Lucrare la disciplina Particularitatile cateringului

Elev

Lucrare la disciplina Particularitatile cateringului

Elev

Subiecte :
1. Sunt considerate cauze ale aparitiei cateringului urmatoarele:
a) modificari in sfera demografica a societatii, cresterea necesitatii de consum
imediat;
b) modificari ale intelectului uman, cresterea numarului de firme tip catering;
c) modificari ale alimentelor, scaderea interesului pentru consumul imediat.

Subiecte :
1. Sunt considerate cauze ale aparitiei cateringului urmatoarele:
a)Schimbarile obiceiurilor alimentare;
b)Schimbarile de natura climaterica;
c)Schimbarile domeniilor de activitate in viata oamenilor.

2.
a)
b)
c)

2.Potentiali consumatori ai preparatelor de tip catering sunt:

a)Elevi;
b)Familii din 2 soti fara slujbe bune;
c)Crese.

Potentiali consumatori ai preparatelor de tip catering sunt:

tineri fara ocupatie (25-30 ani)
batrani singuri;
cantine.

3. Completati urmatoarea schema:

3. Completati urmatoarea schema:

Reteaua de

Reteaua de
..de
fabricatie

Retele de

Ready-to-

Ready-to-
..de
fabricatie

Preparate
catering

Retele de

Preparate
catering
Ready-to-..

Ready-to-..
4. Explicati factorii sociali care influenteaza servirea mesei intr-un sistem
catering.

5. Precizati ce sunt gustarile tip catering.

6. Clasificati garniturile tip catering.

4. Explicati factorii de afaceri care influenteaza servirea mesei intr-un

sistem catering.

5. Precizati ce sunt antreurile tip catering.

6. Clasificati salatele tip catering.

7. La stabilirea meniurilor se tine seama de urmatoarele reguli:

a) coloritul preparatelor;
b) timpul destinat pregatirii si servirii meniului;
c) tipul de masa la care se serveste;
d) valoarea nutritiva a preparatelor.
8. Sunteti directorul departamentului de catering al firmei SC 13Catering SRL si
trebuie sa realizati o oferta de meniu pentru cina pentru o saptamana. Completati
urmatorul formular cu variantele ce le propuneti:
SC 13Catering SRL
..
.
..

Oferta de meniu cina

(26.11.2008-3.12.2008)
26.11.2008

27.11.2008

28.11.2008

29.11.2008

30.11.2008

1.12.2008

2.12.208

3.12.2008

Director firma
Director departament Catering

7. La stabilirea meniurilor se tine seama de urmatoarele reguli:

a) Structura clientilor;
b)Valoarea calorica a preparatelor;
c) Traditia de consum;
d)Se asociaza preparate obtinute prin acelasi mod.
8. Sunteti directorul departamentului de catering al firmei SC 13Catering SRL si
trebuie sa realizati o oferta de meniu pentru dejun pentru o saptamana.
Completati urmatorul formular cu variantele ce le propuneti:
SC 13Catering SRL
..
.
..

Oferta de meniu dejun

(26.11.2008-3.12.2008)
26.11.2008

27.11.2008

28.11.2008

29.11.2008

30.11.2008

1.12.2008

2.12.208

3.12.2008

Director firma
Director departament Catering

Lucrare la disciplina Particularitatile cateringului

Elev

Lucrare la disciplina Particularitatile cateringului

Elev

Subiecte :
1.Sunt considerate cauze ale aparitiei cateringului urmatoarele:
a)modificari in sfera economica a societatii, scaderea necesitatii de consum
imediat;
b)accentuarea participarii femeii in diferite domenii;
c)pastrarea acelorasi obiceiuri economice.

Subiecte :
1.Sunt considerate cauze ale aparitiei cateringului urmatoarele:
a)modificari in sfera economica a societatii, scaderea necesitatii de consum
imediat;
b)accentuarea participarii femeii in diferite domenii;
c)pastrarea acelorasi obiceiuri economice.

2.Potentiali consumatori ai preparatelor de tip catering sunt:

a)Familii (2 soti , unul doi copii) fara slujbe bune;
b)Unitati cu functionare sezoniera;
c) Inchisori .

2.Potentiali consumatori ai preparatelor de tip catering sunt:

a)Familii (2 soti , unul doi copii) fara slujbe bune;
b)Unitati cu functionare sezoniera;
c) Inchisori .

3.Completati urmatoarea schema:

3.Completati urmatoarea schema:

Reteaua de
..de
fabricatie

Retele de

Ready-to-

Preparate
catering

Reteaua de
..de
fabricatie

Ready-to-..

Retele de

Ready-to-

Preparate
catering
Ready-to-..

4. Explicati factorii accesibilitatea si timpul care influenteaza servirea mesei

intr-un sistem catering.

4.Explicati factorii accesibilitatea si timpul care influenteaza servirea mesei

intr-un sistem catering.

5.Precizati ce sunt preparatele de baza tip catering.

6.Clasificati fripturile tip catering.

5. Precizati ce sunt preparatele de baza tip catering.

6.Clasificati fripturile tip catering.

7.La stabilirea meniurilor se tine seama de urmatoarele reguli:

a)Anotimpul in care se pregatesc si se consuma preparatele;
b)sursele de aprovizionare cu materii prime;
c)preparate obtinute din aceleasi materii prime;
d)valoarea nutritiva a preparatelor.
8. Sunteti directorul departamentului de catering al firmei SC 13Catering SRL si
trebuie sa realizati o oferta de meniu pentru mic dejun pentru o saptamana.
Completati urmatorul formular cu variantele ce le propuneti:
SC 13Catering SRL
..
.
..

Oferta de meniu pentru mic dejun

(26.11.2008-3.12.2008)
26.11.2008

27.11.2008

28.11.2008

29.11.2008

30.11.2008

1.12.2008

2.12.208

3.12.2008

Director firma
Director departament Catering

7.La stabilirea meniurilor se tine seama de urmatoarele reguli:

a)Anotimpul in care se pregatesc si se consuma preparatele;
b)sursele de aprovizionare cu materii prime;
c)preparate obtinute din aceleasi materii prime;
d)valoarea nutritiva a preparatelor.
8. Sunteti directorul departamentului de catering al firmei SC 13Catering SRL si
trebuie sa realizati o oferta de meniu pentru mic dejun pentru o saptamana.
Completati urmatorul formular cu variantele ce le propuneti:
SC 13Catering SRL
..
.
..

Oferta de meniu pentru mic dejun

(26.11.2008-3.12.2008)
26.11.2008

27.11.2008

28.11.2008

29.11.2008

30.11.2008

1.12.2008

2.12.208

3.12.2008

Director firma
Director departament Catering