CENTRO DE ESTUDIOS Y PROYECTOS SOS FAIM UNION EUROPEA

PROYECTO “CAPACITACIÓN A ASOCIACIONES DE PRODUCTORES RURALES Y ORGANIZACIONES ECONÓMICAS CAMPESINAS”

MÓDULO 3

PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN

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Este módulo ha sido patrocinado por las siguientes instituciones: Centro de Estudios & Proyectos, CEP SOS Faim Unión Europea Proyecto “Capacitación a Asociaciones de Productores Rurales y Organizaciones Económicas Campesinas”. AUTOR El módulo fue elaborado Ingeniero F. Rubén Collao Pérez.

por

el

PRODUCCIÓN Este módulo fue producido por el Centro de Estudios y Proyectos, CEP. Lugar y fechas de edición La Paz, 15 de octubre de 2004 Apoyos Institucionales El módulo fue financiado por la Unión Europea. Apoyo Técnico Cooperación en módulo:

la

edición

de

este

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INDICE GENERAL DEL MÓDULO
1. BIENVENIDOS A LA CAPACITACIÓN DE ESTE MÓDULO……………… 8 2. PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE…………..………………………………… 9 3. CONOCIMIENTOS Y EXPERIENCIAS REQUERIDAS DEL PARTICIPANTE PARA INICIAR EL CURSO………..………………………………………… 10 4. CUADRO RESUMEN DEL MÓDULO…..……….…………… … …………. 11

UNIDAD DIDÁCTICA I: IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN EN UNA EMPRESA 1. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD…… ………………………………………… 17 2. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)…… 18 3. CONTENIDO…………………………………………………………….. ……. 20 3.1 IDENTIFICAR LAS CARACTERÍSTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO……….……………………………………………….… A. Proceso Productivo…………………………………………………… B. Recursos Utilizados en el Proceso Productivo……………………..… C. Tipos de Producción………………………………………………..… D. Productividad y sus Ventajas………………………………………… 3.2 CONOCER QUÉ ES LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN………………………………………………………..… A. Planificación y Control de la Producción…………………………… B. Funciones Básicas de la Planificación y Control de la Producción..… C. Procedimiento para implementar la Planificación y Control de la Producción………………………………………………………….… 3.3 IDENTIFICAR LOS BENEFICIOS Y LA IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN…………….. A. Beneficios que se obtienen de su aplicación……………………….… B. Importancia de las funciones básicas del Planeamiento y Control de la Producción……………………………………………………………

20 21 21 23 25

28 28 29 30

32 32 34

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.2 TEST DE CONOCIMIENTOS…………………………………………….4 IDENTIFICAR LAS RELACIONES ENTRE PRODUCCIÓN Y OTRAS ÁREAS DE LA EMPRESA……………………………………………..2 DESCRIBIR EL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PRODUCTO. 41 4.Transporte………. 36 B. SU PROCESO DE FABRICACIÓN Y COSTO. Clasificación de los Costos……………….. .. Descripción del Producto………………………………………………… 51 B.… 50 A. Herramienta para representar el Proceso de Fabricación: Diagrama de Flujo…………. 50 3.3 CALCULAR EL COSTO DE PRODUCCIÓN………………………….…… .… ...…………………………………………………. Formas de realizar la Descripción de un Producto…….3. 1.. CONTENIDO…………………………………………………………………….…………………… 44 UNIDAD DIDÁCTICA II: ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO.…….………………………………………………… B.Almacenamiento………………….… A...…………………………………………… 53 3..………………………………….… 54 55 55 55 56 56 56 57 58 59 60 61 4 ...…………………. Relaciones que existen entre Producción y otras Áreas de la empresa..…………………………………… 3.Inspección. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)….. 51 b) Descripción Gráfica………. 42 4..Depósito Provisional…………….1 EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD I……….Operación…………………………………………………………. Concepto de Costo…….3 RESPUESTAS AL TEST DE CONOCIMIENTOS………………………… 43 5. B. Composición del Costo…………………..… 37 4.. C. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD……………………………………………… 47 2.……….… . 41 4.…………………………. Concepto……. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD……………………………………………. A. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO…………………………….…………………………………………….….. .………………… 51 a) Descripción Escrita……………………………………………………..1 ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO………..…………………………………………………………...…………..… 36 A.…………………………………..……………………………….. Información necesaria que fluye entre Producción y las diferentes Áreas de la empresa……………………………………….… 48 3.

………………………………………………… 70 4... Elementos que conforman el Plan Maestro de Producción…………….. Procedimiento para elaborar el Plan Maestro de Producción…………… 3. Propósito de Programar la Producción……….1 PRONOSTICAR LAS VENTAS……………….….………………………… A.2 ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN …………. 69 4.Cuantitativas…………………………………………………………… C. 63 D. Pronóstico de Ventas…………………………………………………... 3.… B. .3 PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN……………………………………….. Metodología para Calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio………………………………………………………………… 66 4. Técnicas para Programar la Producción …….2 TRABAJO INDIVIDUAL.………………………………………...PROGRAMAR Y CONTROLAR LA PRODUCCIÓN 1.... BIBLIOGRAFÍA DE APOYO………………………………………………… 72 UNIDAD DIDÁCTICA III: PLANIFICAR .a) Costos Fijos……………………………………………………………... C.… 65 E. Información necesaria para Programar la Producción…………………… C. 62 c) Costo Total y Costo Unitario….61 b) Costos Variables………………………………………………………. CONTENIDO………………………………………………………………… 3. 75 76 78 78 79 80 80 80 85 85 86 87 88 92 93 93 94 3. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD……………………………………………… 69 4.. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD…………………………………………. 98 5 . Técnicas para elaborar Pronósticos…………………………………….… B.. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)…...1 EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD II……..… 2.… A. Importancia de realizar un Pronóstico de Ventas………………………… 3. .Cualitativas…………………………………………………………….. Plan Maestro de Producción………………………………………….………………………… B.. Punto de Equilibrio……………………………………………………. A.………………………….4 CONTROLAR LA PRODUCCIÓN……………………………………….3 RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO……………………………….… 71 5.

… 107 UNIDAD DIDÁCTICA IV: ESTABLECER UN MECANISMO DE CONTROL Y VALORAR TÉCNICAMENTE LA CALIDAD DE UN PRODUCTO 1.116 b) Calidad de Concordancia……………………………………………..1 DETERMINAR LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD Y DEL CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO.115 a) Calidad de Diseño…………………………………………………….……… 122 3..123 B. CONTENIDO…………………………………………………………………… 113 3... Concepto de Calidad Técnica…………………………………………….116 B. 99 a) Actividades donde se efectúa el Control de la Producción………… 99 b) Técnica del Control de la Producción……………………………… 100 4.………………………… 114 A.3..……………………………… 124 6 . Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto . Cómo realizar el Control de la Producción……………………………. RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO………………………………… 106 5. 123 a) Medición basada en los Atributos ……………………………. Importancia de la Calidad y del Control de Calidad……………………117 C.3 VALORACIÓN TÉCNICA DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO……… 122 A.103 4. Beneficios que se logran aplicando el Control de Calidad…………… 117 3.… 103 4.. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)…… 111 3.. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD……………………………………………… 110 2.2.……………….………… ………………… 120 A. EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD III …….1.. Métodos para valorar técnicamente la Calidad del Producto…….……. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO………………………………………………. Qué es la Calidad y el Control de Calidad…………….…………………………………. TRABAJO INDIVIDUAL………………………………………………….……… 123 b) Medición por Variables……………….. 104 4.A. Propósito de realizar el Control de la Producción……………………… 98 B.2 IDENTIFICAR LOS ELEMENTOS QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL PRODUCTO Y LAS ETAPAS DONDE SE EFECTÚA EL CONTROL DE LA CALIDAD……………. Etapas donde se efectúa el Control de la Calidad del Producto. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD……….… 121 B.

4 Cuadro No. 6 Importancia de las Funciones Básicas de la Planificación y Control de la Producción………………………………………… Planilla para calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio…………. 5 Cuadro No.………………………… 128 5. 1 Gráfico No.… Plan Maestro de Producción……………………………………. 57 Composición del Costo…………………………………………. EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD IV… 126 4. 12 Gráfico No.…. 11 Gráfico No. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO………………………………………… 129 ANEXO: . RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO….…………………… Ejemplo para el Cálculo del Costo de Producción…………….…….…………………. 6 Gráfico No...CUADERNO DE PRÁCTICAS………………………………………..…………………………………… …. 63 Punto de Equilibrio………………………………………………. 34 67 68 91 91 102 7 . 13 Proceso Productivo……………………………………………… 21 Relación entre Producción y otras Áreas de la empresa………… 37 Formato para la Especificación del Producto para Fabricación… 52 Ejemplo Especificación del Producto para Fabricación………… 53 Dibujo de Pieza con dimensiones acotadas……………………… 54 Diagrama de Flujo “Leche Entera Líquida”……………………. 3 Cuadro No... 1 Cuadro No. Ejemplo del Plan Maestro de Producción………………. 2 Gráfico No. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD………………………………………126 4.130 .101 Cuadro No. 9 Gráfico No. 97 Diagrama de la Técnica del Control de la Producción……….. 61 Costo Fijo y Costo Variable………………………………. 7 Gráfico No. 8 Gráfico No.. 2 Cuadro No. 3 Gráfico No.1. ……. 156 ÍNDICE DE GRÁFICOS Y CUADROS Gráfico No. 5 Gráfico No.3. 95 Ejemplo de Símbolos utilizados en el Diagrama de Gantt……… 96 Ejemplo del uso del Diagrama de Gantt…………………………. Ejemplo Control de Operaciones……………………………. 10 Gráfico No. …….LECTURAS…………………………………………………………. TRABAJO INDIVIDUAL …..2.4... 65 Diagrama de Carga………………………………………………. 127 4.. 4 Gráfico No.

ha sido diseñado para que el participante desarrolle varias actividades de aprendizaje. UNIDAD II: ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO. 8 . El Módulo 3. BIENVENIDOS A LA CAPACITACIÓN DE ESTE MÓDULO Es muy grato darle la bienvenida a este Módulo de Capacitación que tiene el objetivo de ayudar a las Organizaciones Económicas Campesinas a desarrollar sus habilidades para Planificar y Controlar sus actividades productivas. objeto de nuestro aprendizaje. UNIDAD III: PLANIFICAR – PROGRAMAR Y CONTROLAR LA PRODUCCIÓN. Para cumplir con el objetivo del presente Módulo se desarrollarán las siguientes cuatro Unidades Didácticas: UNIDAD I: IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN EN UNA EMPRESA. Incluye también evaluaciones grupales e individuales para su calificación y una sección de Lecturas para ampliar los conocimientos. UNIDAD IV: ESTABLECER UN MECANISMO DE CONTROL Y VALORAR TÉCNICAMENTE LA CALIDAD DE UN PRODUCTO. Este es un Manual que le proporcionará conceptos y le enseñará como aplicarlos en el desempeño de las actividades productivas de su Organización. se refiere a la “Planificación y Control de la Producción”. El contenido del Módulo 3. asimile y ponga en práctica los conceptos teóricos en su Organización utilizando para ello un Cuaderno de Prácticas.1. con el objeto de mejorar su desempeño y enfrentar su inserción en los mercados de manera más competitiva. capacitándolo en el manejo de las técnicas de la Planificación y Control de la Producción y del Control de la Calidad. SU PROCESO DE FABRICACIÓN Y SU COSTO.

Establecer las especificaciones del Producto. 3. Pronosticar las Ventas. Identificar las características del Proceso Productivo. así como también efectuar el Control de la Calidad del Producto. usted debe conseguir identificar cada uno de los siguientes puntos: 1. PARTE PRÁCTICA (APLICACIÓN DE LO APRENDIDO) Por consiguiente. Determinar la importancia de la Calidad y del Control de la Calidad del Producto. 8. Describir el Proceso de Fabricación del Producto. PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE El propósito primordial de este Módulo es desarrollar habilidades para Planificar y Controlar la Producción. 2.2. Conocer qué es la Planificación y Control de la Producción. a la terminación de este Módulo. Elaborar el Plan Maestro de Producción. 5. PARTE TEÓRICA b. 9. 9 . 6. Identificar los beneficios y la importancia de la Planificación y Control de la Producción. 14. En este Manual de Adiestramiento se describen los detalles de la Capacitación dividido en dos áreas para las cuatro Unidades Didácticas: a. 11. Calcular el Costo de Producción. 13. 10. Identificar las relaciones entre Producción y otras Áreas de la empresa. Controlar la Producción. 7. 4. 12. Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto y las Etapas donde se efectúa el Control de la Calidad. Programar la Producción. Valorar técnicamente la Calidad del Producto.

Conocer las cuatro operaciones aritméticas básicas Saber calcular porcentajes. Disponibilidad para trabajar en equipo. Saber escribir y tomar apuntes. 10 . Tener facilidad de palabra para trabajos de exposición oral. Haber participado por lo menos en una planificación de producción o comercialización dentro su organización.3. Manejo básico de calculadora de cuatro operaciones básicas y porcentajes. Saber realizar resúmenes de lectura. Tener capacidad de Síntesis. Contar con disciplina y responsabilidad en la ejecución de trabajo y horarios. CONOCIMIENTOS Y EXPERIENCIAS REQUERIDAS DEL PARTICIPANTE PARA INICIAR EL CURSO REQUISITOS MÍNIMOS QUE DEBE CUMPLIR PARA DESARROLLAR ESTE MÓDULO • • • • • • • • • • • • • Saber leer aproximadamente 250 palabras por minuto. Tener conocimiento sobre el rubro y funcionamiento de su negocio. Ser tolerante con uno mismo y con los demás al saber aceptar y respetar nuevas ideas u opiniones.

de Calificación del Trabajo de Grupo. D. II. Tipos de Producción. Proceso Productivo. se formularán preguntas de reflexión para participante comprender los 3. Producción. 4. Establecer un mecanismo de Control y valorar técnicamente la Calidad de un Producto. Funciones Básicas de la Planificación y Planificación y Control la Producción. I. 4. Procedimiento para implementar la Planificación y Control Identificar la de la Producción. Concepto y características del Proceso B. Para las cuatro 1. Previo a la exposición de conceptos de cada tema. Conocer qué es la 2. Funciones Básicas del Planeamiento y Control de la Producción. Identificar las 1. El determina la conceptos. Recursos utilizados en 1. Aplicación de los conceptos desarrollados en un Test Individual. C. su Proceso de Fabricación y su Costo. el Proceso Productivo. aplicación. El participante define actividades de claramente lo que es aprendizaje. Información necesaria que fluye entre Producción y las diferentes Áreas de la empresa. A. una empresa. Áreas de la empresa. 2. características del Productivo. Relación entre Producción y otras Áreas de la empresa. una presentación de su trabajo. Importancia de las b) la Producción. los participantes serán capaces de: Identificar la importancia de la Planificación y Control de la Producción en una empresa. IV. importancia de la A. Concepto de Planificación y Control de B. importancia de la Planificación y Control Cada grupo efectúa de la Producción. Beneficios e Importancia de la obtienen de su de la Producción en y la importancia de la Planificación y Control de la Producción. Relaciones que existen entre Producción y otras 2. 4. OBJETIVO DE TAREAS A REALIZAR CONTENIDO GENERAL DETALLE DEL APRENDIZAJE CONTENIDO A. El participante explica el concepto de la trabajo: Planificación y Control de la Producción. III. Establecer las especificaciones del Producto. Identificar las relaciones entre Producción y otras Áreas de la empresa. Planificación y Control de B. C. Beneficios que se Planificación y Control 3. Identificar los beneficios 3. B. se un Proceso Productivo conformarán grupos y los recursos que se necesitan. Planificación y Control de la Producción. ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE EVALUACIÓN I. para realizar el siguiente 2. Planificar. 1. Programar y Controlar la Producción. El participante identifica la Relación entre Producción y otras Áreas de la y empresa. Productividad y sus Ventajas. Control de la a) de la Producción. A. no mayores a 7 participantes.RESUMEN DEL MODULO 3 – PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCION Objetivo del Módulo: A la conclusión de este módulo. 11 . Exposición aclaración conceptos. Proceso Productivo.

C. El participante describe el Proceso de Fabricación del Producto.PLANIFICACION Y CONTROL DE LA PRODUCCION OBJETIVO DE APRENDIZAJE TAREAS A REALIZAR CONTENIDO GENERAL DETALLE DEL CONTENIDO ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE EVALUACIÓN 1.Transporte . E. El participante describe las características del Producto. Describir el Proceso de Fabricación del Producto. Producto. Cálculo del Costo de Producción D. no mayores a 7 Herramienta para personas. 1. B. b) Costos Variables c) Costo Total y Costo Unitario Punto de Equilibrio. . Para las tres actividades de aprendizaje.Depósito Provisional b) Cada grupo efectúa . A. 2.Inspección Prácticos. 1. se conformarán grupos Concepto. Conceptos. a) Descripción Escrita b) Descripción Gráfica 1. 2. 3.Almacenamiento una presentación de Concepto de Costo su trabajo. Establecer las especificaciones del Producto. 2. para representar el Proceso de realizar el siguiente Fabricación: El Diagrama trabajo. su Proceso de Fabricación y su Costo. Exposición y Formas de realizar la Aclaración de Descripción del Producto. A. Concepto Especificación del B. Metodología para Calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio. Descripción del Producto. Composición del Costo Clasificación de los Costos a) Costos Fijos. Calificación del Trabajo de Grupo. Descripción del Proceso de Fabricación del Producto. B. de Flujo . Establecer las especificaciones del Producto. II. 3. 2. Calcular el Costo de Producción. Aplicación de los conceptos en un Trabajo Individual. 3.RESUMEN DEL MODULO 3 . 12 .Operación a) Aplicación de Casos . A. El participante Calcula el Costo de Fabricación del Producto.

B. B. para realizar el siguiente trabajo. 4. Propósito y Técnicas para Programar la Producción. 3.RESUMEN DEL MODULO 3 – PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN OBJETIVO DE APRENDIZAJE TAREAS A REALIZAR CONTENIDO GENERAL DETALLE DEL CONTENIDO A. C. Controlar la Producción. Calificación del Trabajo de Grupo. 1. Procedimiento para elaborar el Plan Maestro de Producción. El participante Programa la Prácticos. A. Cómo realizar el Control de la Producción a) Actividades donde se efectúa el Control de la Producción. 2. Aplicación de los conceptos en un Trabajo Individual 13 . Concepto y Técnica para Controlar la Producción. 2. Plan Maestro de Producción. a) Aplicación de Casos 3. El participante elabora el Plan Maestro de Producción. 1. Programar la Producción. Concepto y herramientas para elaborar el Plan Maestro de Producción. III. Programar y Controlar la Producción. 3. Pronosticar las Ventas. 4. A. El participante aprende a Controlar la Producción. A. Información necesaria para Programar la Producción. Concepto y Aplicación del Pronóstico de Ventas. ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE EVALUACIÓN 1. Para las cuatro actividades de aprendizaje. C Técnicas para Programar la Producción. Exposición y Aclaración de Conceptos. B. 1. Técnicas para elaborar Pronósticos. 2. Importancia de realizar un Pronóstico de Ventas. 4. Elaborar el Plan Maestro de Producción. Elementos que conforman el Plan Maestro de Producción. 2. se conformarán grupos no mayores a 7 personas. b) Cada grupo efectúa una presentación de su trabajo. Cualitativas Cuantitativas C. Propósito de Programar la Producción. Propósito de realizar el Control de la Producción. B. El participante pronostica las ventas de su Organización. Planificar. b) Técnica del Control de la Producción. Pronóstico de Ventas. Producción de su Organización.

2. de la Determinar la importancia de 1. Etapas donde se efectúa el Control de la Calidad. participantes para C. b) Medición por Variables. Calidad del Producto. calidad del producto. 14 . A. A. Concepto de Calidad Técnica y Métodos de Valoración Técnica para establecer la Calidad del Producto. Calidad de Concordancia. Exposición y aclaración Grupo. IV. El participante define el en los conceptos. Identificación de los determinan la Calidad del Elementos de la Calidad del Producto y las Etapas donde Producto y Etapas del se efectúa el Control de la Control de Calidad. diferencia los Actividades de a) Calidad de Diseño significados de Calidad Aprendizaje se b). Qué es la Calidad y el Control participante 1. Importancia Calidad y el Control de la la Calidad y del Control de la Calidad. de conceptos. Métodos para valorar b) Cada grupo responde los métodos de las preguntas en técnicamente la Calidad del valoración técnica de la relación a su Producto. preguntas de Control de la Calidad del conocimientos basadas Producto. El de la Calidad. Previo a la exposición 2. Calidad. A. Establecer un mecanismo de Control y valorar técnicamente la Calidad de un Producto Identificar los Elementos que 2. de ambos. 3. Importancia de la Calidad y identifica la importancia mayores a siete del Control de la Calidad. a) Medición basada en los Calificación del Trabajo de Atributos 2. elementos y etapas del tema. Identificar los elementos que participante determinan la Calidad del a). 3. Valorar técnicamente Calidad del Producto. la 3.RESUMEN DEL MODULO 3 – PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN OBJETIVO DE APRENDIZAJE TAREAS A REALIZAR CONTENIDO GENERAL DETALLE DEL CONTENIDO ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE EVALUACIÓN 1. organización y al tipo de trabajo que realiza. se formularán B. El reconoce los de conceptos de cada Producto. Técnica y determina B. Para las tres 1. Aplicación de los conceptos desarrollados en un Trabajo Individual. Beneficios que se logran realizar el siguiente aplicando el Control de la trabajo: Calidad. Concepto de Calidad significado de Calidad Técnica. y Control de Calidad e conformarán grupos no B.

UNIDAD DIDÁCTICA I CONCEPTOS E IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN EN UNA EMPRESA .

4 4.… 36 A. Información necesaria que fluye entre Producción y las diferentes Áreas de la empresa……………………. 30 IDENTIFICAR LOS BENEFICIOS Y LA IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN………….…………………………………………………. Proceso Productivo……………………………………………….. 28 A. 37 3. Procedimiento para implementar la Planificación y Control de la Producción……………………………………………………….1 4. Importancia de las Funciones Básicas del Planeamiento y Control de la Producción…………………………………………..…………………………………….. Productividad y sus Ventajas ……………………….2 3. 28 B.… 42 RESPUESTAS AL TEST DE CONOCIMIENTOS…………………… 43 5. 41 TEST DE CONOCIMIENTOS……………………………………..…..…………. IDENTIFICAR LAS CARACTERÍSTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO……....………… 25 CONOCER QUÉ ES LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN…………………………………………………………...2 4....… 44 16 ..1 20 3.……. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD……………………………………………… 41 4. 21 B. Beneficios que se obtienen de su aplicación……………………… … 32 B.…………. Relaciones que existen entre Producción y otras Áreas de la empresa……………………. Funciones Básicas de la Planificación y Control de la Producción………………………………………………………. 3..INDICE DE LA UNIDAD I 1. 2.. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO…………………………….……. 20 A. Tipos de Producción ……………. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD…………………….. 36 B.. 32 A..………. 29 C.. Planificación y Control de la Producción………………………. 18 CONTENIDO………………………………………….………………….3 EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD I.3 3.………………………. Recursos Utilizados en el Proceso Productivo…………………… 21 C.………………………… 17 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)……....…………………………….………………….… 34 IDENTIFICAR LAS RELACIONES ENTRE PRODUCCIÖN Y OTRAS ÁREAS DE LA EMPRESA…. 23 D..

Identificar las características del Proceso Productivo. . 17 . usted deberá ser capaz de: Identificar la importancia de la Planificación y Control de la Producción en una Empresa Con este propósito.Identificar las relaciones entre Producción y otras áreas de la empresa.Identificar los beneficios y la importancia de la Planificación y Control de la Producción. las tareas más importantes que deberá aprender a realizar en esta Unidad Didáctica son: . OBJETIVO DE ESTA UNIDAD Una vez concluido el trabajo de ésta Unidad Didáctica I.1. .Conocer qué es la Planificación y Control de la Producción. .

B. Actividad de Aprendizaje 2. Recursos utilizados en el Productivo. Trabajo de Grupo 1 Preguntas: 1. Tipos de Producción. ¿Cuáles son los recursos utilizados para fabricar dicho producto? 3. Concepto y características del Proceso Productivo. Concepto de Planificación y Control de la Producción. Exposición de Conceptos 2 A. ¿Qué tipo de producción se emplea para fabricar dicho producto? 4. ¿Cómo se planifica la Producción en su OECA y quién lo hace? 2. 1 Hora 18 . B. Funciones básicas de la Planificación y Control de la Producción. C. Descanso: 15 minutos. ¿Cómo se puede medir la productividad de los recursos en una OECA? 5. ¿Qué características tiene el proceso productivo del Producto con el que elaboraron el Plan de Negocios en el Módulo 2? 2.2. Aclaración de Preguntas. Proceso Productivo. Planificación y Control de la Producción. Trabajo de Grupo 2 Preguntas: 1. ¿Qué resultados esperaría en su Organización al implementar el Planeamiento y Control de la Producción? Presentación del Trabajo. D. ¿Qué ventajas se pueden obtener al mejorar la Productividad? Presentación de Trabajos Refrigerio: 30 minutos Exposición de Conceptos 1 A. Refrigerio: 15 minutos. 2. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE) TEMA DURACIÓN DEL TEMA ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE LA 2 Horas 1. Procedimiento para implementar la Planificación y Control de la Producción. Descanso: 15 minutos. C. Proceso 1 Hora 1 Hora Luego de Cada Tema y a la finalización de la exposición se realizarán preguntas aclaratorias. Actividad de Aprendizaje 1. Productividad y sus Ventajas. ¿Qué tipo de Control de la Producción se realiza y quién lo hace? 3.

Relación entre Producción y otras Áreas de la empresa. ¿Qué beneficios podrían lograr si planificaran su Producción? 2. Información necesaria que fluye entre Producción y las diferentes Áreas de la empresa.1 Hora 3. Test de Conocimientos. ¿Qué tipo de información específica circula entre Producción y las otras áreas de su Organización? Presentación del Trabajo. ¿Qué relaciones identifica entre el Área de Producción y las otras áreas de su Organización? 2. Exposición de Conceptos 4 A. Relaciones que existen entre Producción y otras Áreas de la empresa. 1 Hora 1 Hora 4. Actividad de Aprendizaje 3. Aclaración de Preguntas. La Corrección se la efectuará en Aulas por otro alumno. Importancia de las funciones básicas del Planeamiento y Control de la Producción. Descanso: 15 minutos. Beneficios e importancia de la Planificación y Control de la Producción. Aclaración de Preguntas. Beneficios que se obtienen de su aplicación B. calificado por el facilitador de cada grupo. B. Refrigerio: 15 minutos. Descanso: 15 minutos Exposición de Conceptos 3 A. Descanso: 15 minutos. Trabajo de Grupo 4 Preguntas: 1. Se calificarán los siguientes trabajos: Trabajo Grupal. 1 Hora Evaluación de la Unidad 1 Hora TOTAL 10 Horas 19 . Actividad de Aprendizaje 4. ¿Qué funciones de la Planificación de la Producción deben priorizarse en su Organización? Presentación del Trabajo. Trabajo de Grupo 3 Preguntas: 1. firmando y registrando la nota.

Para ello es necesario responder a las siguientes preguntas: • • • • ¿Qué se entiende por Proceso Productivo? ¿Qué Recursos se utilizan en un Proceso Productivo? ¿Qué tipos de Producción existen? ¿Qué se entiende por Productividad? Antes de responder estas preguntas. CONTENIDO En esta Unidad Didáctica I. usted tomará conocimiento del significado de un PROCESO PRODUCTIVO.1. los RECURSOS utilizados en el Proceso Productivo y los Tipos de Producción que existen. 3. Actividad de Aprendizaje 1 TRABAJO DE GRUPO – REFLEXIÓN Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1. es identificar las características que tiene un Proceso Productivo. ¿Qué tipo de producción se emplea para fabricar dicho producto? 4. Asimismo. comprenderá el concepto y la importancia de la PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCION. es importante que entre todos los participantes. cada grupo da a conocer sus respuestas y luego se realiza un intercambio de ideas abierto y controlado con los demás grupos. realizaremos la siguiente Actividad de Aprendizaje. demos a conocer nuestra opinión y criterio propio sobre estos conceptos. 20 . ¿Qué características tiene el proceso productivo del producto con el que elaboraron el Plan de Negocios en el Módulo 2? 2. ¿Cuáles son los recursos utilizados para fabricar dicho producto? 3. IDENTIFICAR LAS CARACTERÍSTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO La primera tarea que debe realizar en ésta Unidad Didáctica I.3. Para ello. debe partir por comprender lo que es el Proceso Productivo. ¿Qué ventajas se pueden obtener al mejorar la productividad? Una vez contestadas las preguntas. así como la RELACIÓN existente entre PRODUCCIÓN y las demás ÁREAS de la empresa. 3.1.1. Para este fin. ¿Cómo se puede medir la productividad de los recursos en una OECA? 5. diferenciar los tipos de producción y comprender el concepto de productividad. identificar los recursos empleados en el mismo.

El Gráfico No. 1 ayuda a entender este concepto. RECURSOS UTILIZADOS EN EL PROCESO PRODUCTIVO Los RECURSOS que se utilizan en el Proceso Productivo son los siguientes: 21 .2. tiempo. Para esta transformación se utiliza: maquinaria. PROCESO PRODUCTIVO El Proceso Productivo es la transformación o fabricación de la MATERIA PRIMA en PRODUCTO ACABADO.La Cooperativa “El Sausalito” fabrica mermeladas con fruta del lugar. . Gráfico No. mano de obra. . dinero. 1 .3.1.El Taller de Artesanos fabrica sillas con madera mara. Exposición de Conceptos 1 A. etc.La Asociación de Lecheros de Nor Chichas elabora quesos con leche de cabra. B.Proceso Productivo MATERIA PRIMA PROCESO PRODUCTIVO _____________ Fabricación PRODUCTO ACABADO Ejemplos de Procesos Productivos: .

Insumos: Sal.Está constituido por el Activo Fijo de la empresa.Es el componente identificable en el Producto Final o Acabado. Mano de Obra.Materiales: Envase (caja.Materia prima: Leche . Carpintero. Ejemplo de Materia Prima-Insumos y Materiales: Elaboración del Queso .. bolsa..Está constituido por la cantidad de Recursos Monetarios para poner en funcionamiento una planta día a día. Cuando no interviene en el proceso productivo se conoce como mano de obra indirecta. Fermentos y Colorantes . Ejemplo de Mano de Obra Directa e Indirecta: Mano de Obra Directa . Capital de Operaciones.Son los componentes no identificables en el Producto Final o Acabado.Supervisor. Soldador Mano de Obra Indirecta . Capital de Inversión.) 2.Son componentes que no forman parte directa en el producto final.. Materiales.. 22 .. Administrador.Obrero. Insumos. 4. Materia Prima.Es el recurso humano que se emplea en el proceso de fabricación. Cuando es utilizada de forma directa en la producción se conoce como mano de obra directa. etc.1.. Secretaria 3. pero son indispensables para la presentación o manejo del producto.

C. Vehículos y otros. agua y otros).. Muebles y Enseres.Constituida por la capacidad gerencial de los que están a cargo de la empresa.Terrenos. Edificios u Obras Civiles. Capital de Operaciones Dinero para comprar Materia Prima. Dinero para pagar Servicios (luz. Dinero para pagar Salarios. Producción Continua. Capacidad Empresarial Directivos que abren mercados. Ejemplo de Capital de Inversión – Capital de Operaciones y Capacidad Gerencial: Capital de Inversión . Capacidad Empresarial. Maquinaria y Equipo. TIPOS DE PRODUCCIÓN Se conocen los siguientes dos (2) principales Tipos de Producción: 1..Este tipo de Producción se caracteriza por producir grandes lotes de producto uniforme para demandas conocidas. 23 . Métodos de organización y contabilidad adecuados.5.

por ejemplo. En este tipo de Producción se puede fabricar un lote de productos con las mismas características una única vez. puesto que cada cliente realiza pedidos con exigencias diferentes. Ejemplos de Producción a Pedido: Fabricación de muebles (juego de comedor).. 24 . La Elaboración de helados. la materia prima o los materiales por lo general se adquieren una vez conocido el pedido. Fabricación de estantería metálica (para un almacén) Confección de cortinas(para un dormitorio) Es importante reconocer estos dos tipos de producción ya que de ello depende la manera en que debe Planificarse la Producción.Este tipo de Producción se caracteriza por fabricar productos de diferentes especificaciones de acuerdo al pedido específico del cliente.Ejemplos de Producción Continua: La Fabricación de refrescos. En la Producción Continua. en la Producción a Pedido. La Elaboración de fideos. es necesario tener un stock de materia prima para evitar paradas de producción En cambio. 2. Producción a Pedido. el manejo de los inventarios y la utilización de la maquinaria.

sillas.Es el personal (hombre o mujer) que realiza todas las operaciones de fabricación. La capacidad de operación de las máquinas se mide en horas-máquina. PRODUCTOS. mesas. ¿Cuáles son los Recursos Disponibles? Los Recursos Disponibles son: - TERRENOS Y EDIFICIOS.. PRODUCTIVIDAD Y SUS VENTAJAS La Productividad es el uso que se da a los Recursos Disponibles para obtener una determinada Cantidad de Productos. MANO DE OBRA. dirige. YA QUE GRACIAS A ESTOS RECURSOS EMPLEADOS ES POSIBLE FABRICAR O PRODUCIR LA CANTIDAD DE PRODUCTOS QUE SE NECESITA. - - - EL USO QUE SE HACE DE TODOS ESTOS RECURSOS COMBINADOS DEFINE LA PRODUCTIVIDAD DE LA EMPRESA.Son los artículos acabados que vende la empresa como ser: queso.Son los equipos..D. realiza los trabajos de oficina.. Una horahombre es el trabajo de un hombre en una hora. - 25 . negocio. investiga. o un edificio donde funciona la empresa. MÁQUINAS.Son todos los elementos que son parte de los productos acabados para la venta . taller. instalaciones y herramientas necesarias para realizar la fabricación.. compra y vende. MATERIAS PRIMAS Y MATERIALES. manipuleo y transporte de los materiales.. Una hora-máquina es el funcionamiento de una máquina durante una hora.El terreno donde se encuentra la fábrica.Es el número de productos que se fabrica de acuerdo a la demanda que tenga la empresa. etc. ¿Qué quiere decir Cantidad de Productos? Cantidad de Productos: CANTIDAD. El rendimiento de la Mano de Obra se mide en horas-hombre.. mantequilla. chocolate.

Dentro de las causas que ocasionan ineficiencia en la producción se mencionan las siguientes: 26 .Para calcular la Productividad se toma como base la Cantidad de Productos que se obtiene de un Recurso Disponible en un tiempo dado y se la expresa como la producción de bienes o servicios en cierto número de “horas-hombre” o de “ horas-máquina” Ejemplo: 2 sombreros Productividad = hora-hombre Significa que un operario fabrica 2 sombreros en una hora. 3 chompas Productividad = hora-máquina Significa que una máquina de tejer produce 3 chompas en una hora. Este conocimiento ayuda a identificar las causas de ineficiencia y de esta manera adoptar medidas de corrección para mejorar el desempeño y la productividad de la empresa. Al ser la Productividad una medida del uso de los Recursos Disponibles para fabricar una determinada Cantidad de Productos. su cálculo es importante para conocer el grado de eficiencia con el que se utilizan estos Recursos Disponibles.

Trabajadores insatisfechos 4. 8. Demoras en la entrega de materiales Al eliminar las causas que ocasionan ineficiencia en la producción se incrementa la productividad. utilizando menos recursos disponibles. 5. Supervisión inadecuada. 2. Métodos deficientes de Producción 3. Bajo rendimiento de hombres y máquinas. Inventarios excesivos 6. 27 . Mantenimiento inadecuado de las máquinas. Los recursos ahorrados pueden destinarse a la fabricación de otros productos. Desperdicio y desechos innecesarios.1. Producir más al mismo costo. Producir la misma cantidad de productos. Material de baja calidad 10. 9. Equipo anticuado. Elevar la productividad tiene las siguientes ventajas: - - Producir más con la misma cantidad de Recursos Disponibles. Producir la misma cantidad de productos a un costo inferior. 7.

de manera que el producto se elabore con eficiencia máxima y a costos favorables. cada grupo da a conocer sus respuestas y luego se realiza un intercambio de ideas abierto y controlado con los demás grupos. como fruto de la experiencia de la OECA. 3. Para ello. PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN Significa realizar un Plan de Trabajo. CONOCER QUÉ ES LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN La segunda tarea a realizar en ésta Unidad Didáctica I. respondiendo a la siguiente actividad de aprendizaje: 3. es necesario responder las siguientes preguntas: • • • ¿Qué es el Planeamiento y Control de la Producción? ¿Qué funciones básicas forman parte del Planeamiento y Control de la Producción? ¿Cuál es el procedimiento para implementar el Planeamiento y Control de Producción en la empresa? Antes de desarrollar los conceptos de planificación. ¿Qué resultados esperaría en su Organización al implementar el Planeamiento y Control de la Producción? Una vez contestadas las preguntas. Actividad de Aprendizaje 2 TRABAJO DE GRUPO – REFLEXIÓN Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1. ¿Qué tipo de Control de la Producción se realiza y quién lo hace? 3.2.2. es identificar la importancia de la Planificación y el Control de la Producción en la empresa.2. El Planeamiento y Control de la Producción está encargado de: 28 .3. ¿Cómo se planifica la Producción en su OECA y quién lo hace? 2.2. Exposición de Conceptos 2 A.1. es necesario identificar lo que sabemos de este proceso. al cual debe obedecer la producción.

Estabilizar las altas y bajas de la Producción. Adicionalmente.Reducir los Costos de Producción. . se consideran: 29 . Iniciar las actividades en la Planta.Proporcionar buenos informes acerca del estado de la Producción. Calcular el Costo de Fabricación. Control y seguimiento de la producción. Planificar y Programar la Producción.Coordinar las necesidades de varios departamentos. . FUNCIONES BASICAS DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN Dentro de las FUNCIONES básicas del Planeamiento y Control de la Producción. .- Definir las características del Producto y el Proceso de Fabricación. B. .Mantener inventarios equilibrados. el Planeamiento y Control de la Producción busca: . Pronosticar las Ventas.

Pronóstico. 30 . PROCEDIMIENTO PARA IMPLEMENTAR LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCION La Planificación y Control de la Producción en una empresa puede implementarse a través del siguiente procedimiento: 1. 5. Es importante conocer a qué se refieren cada una de estas FUNCIONES: 1. dónde y por quién debe ser hecho el trabajo. Los encargados de la Planeación de la Producción diseñan UN PLAN al cual debe regirse la producción. Controles e informes de seguimiento. Planeamiento y Programación.Es la función referente al establecimiento de programas de tiempo para diversas fases del trabajo.Son las funciones ejecutadas para fijar el nivel de los inventarios y expedir órdenes de producción.Es el conjunto de procedimientos relativos para que se efectúen las operaciones de producción. 2.. Tramitación y Órdenes de Trabajo. Controles de Inventarios.. C.- Pronóstico. EL PLAN establece las necesidades y especifica cuándo. 4. Planeación y Programación..Son los métodos y cifras que se emplean para ajustarse a los programas y para mantener los procesos y operaciones de acuerdo con el plan. 3.. Controles y Procedimientos relativos a los Inventarios. Tramitación de Órdenes de Trabajo.Es la forma de determinar las necesidades de los materiales a base de un estudio de consumos y demandas. Controles e Informes de seguimiento..

5.. Máxima satisfacción de los trabajadores. Desperdicio mínimo. Buscar la planificación a futuro. 1 31 .Los buenos métodos producen mejores resultados cuando se establecen controles críticos sobre ellos. Control óptimo de métodos de trabajo. No existen dos procedimientos exactamente iguales para implementar la Planificación y Control de la Producción. Al momento de implementar la Planificación y Control de la Producción se busca que este logre ciertos resultados. 1 Para ampliar los conocimientos de cómo implementar la Planificación y Control de la Producción favor remitirse a la Lectura No. Ser flexible y fácil de cambiar.. El procedimiento a elegir debe ajustarse al personal y a sus condiciones particulares de la empresa.Se especifica la secuencia en la que se deben hacer los trabajos.Tanto la Productividad como la Producción suben con un mejor empleo de tiempo de trabajo de los obreros y de las máquinas. Ser fácil de operar y económica de mantener. Elevada utilización de hombres y máquinas. Poner atención sólo a lo necesario. se logran obtener los siguientes Resultados1: 1.. Programas organizados de trabajo. precisa y oportuna. buscando que la PRODUCCIÓN se elabore con eficiencia máxima y a costos óptimos.. 3.Los buenos métodos y controles reducen el desperdicio y mejoran la calidad. ¿Cuáles son los Resultados a lograr? Al implementar la Planificación y Control de la Producción en una empresa u organización.Tanto las directivas como el trabajador aprecian el buen control de la producción.2 El Control de la Producción combina el PLAN y la EJECUCIÓN REAL.. 4. a fin de lograr que la Planificación y Control de la Producción en la empresa pueda: - Dar información adecuada. 2.

BENEFICIOS QUE SE OBTIENEN DE SU APLICACIÓN La Planificación y Control de la Producción llevada eficientemente. cada grupo da a conocer sus respuestas y luego se realiza un intercambio de ideas abierto y controlado con los demás grupos.. 3. Las preguntas a responder son: • • ¿Qué beneficios se obtienen de aplicar el Planeamiento y Control de la Producción? ¿Qué importancia tienen las funciones básicas del Planeamiento y Control de la Producción? 3.2. 3.3.3.3. IDENTIFICAR LOS BENEFICIOS Y LA IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN La tercera tarea a realizar en ésta Unidad Didáctica I. ¿Qué beneficios podrían lograr si planificaran su producción? 2. ¿Qué funciones de la planificación de la producción deben priorizarse en su Organización? Una vez contestadas las preguntas. Exposición de Conceptos 3 A.1. Operación de máximo beneficio. proporciona los siguientes beneficios: 32 .Todos los resultados citados se coordinan para rendir las operaciones más provechosas. es identificar los beneficios y la importancia de la Planificación y Control de la Producción. Actividad de Aprendizaje 3 TRABAJO DE GRUPO – REFLEXIÓN Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1.6.

Inventario Actualizado. Comprar la materia prima y materiales (Lana. 4. 3. Proceso de Cocer ( unir las mangas. 2. de control u otros.Se refiere a establecer las prioridades en las que se deben realizar las Órdenes de Trabajo como Ej. 5. Máquinas en Buen Estado. de planificar su mantenimiento y conservación de manera que se sepa con exactitud el trabajo que cada máquina debe cumplir y las horas que debe trabajar. Proceso de Fabricación (tejido de acuerdo al diseño).. 4.. colocar botones. para evitar el desgaste innecesario. 4. Proceso de empaque (colocar cada saco en la bolsa para su presentación y 6. Métodos Eficientes. puedan contribuir a la mejor utilización de recursos y mayor calidad del producto Pronóstico Preciso de la Producción futura. Entonces se hacen las compras para satisfacer las necesidades y. por tanto. bolsas). al establecer las prioridades tendremos que: 1. Procedimientos Eficientes. 6.Significa conocer ¿CUÁNTO? y ¿CUÁNDO? se va a producir y vender el producto acabado. puesto que ésta se encarga de controlar permanentemente el funcionamiento de cada una.). Recuerde siempre estos principios que respaldan la PLANIFICACIÓN y CONTROL de la PRODUCCIÓN: 33 . procede.Se refiere a los buenos Programas de trabajo. 2. Hilos.1.. etc. de planeamiento.. elaborados cuidadosamente para indicar todas las operaciones y la manera en que cada área o departamento de la empresa deberá ejecutar su labor. Cuando no existe una Planificación y Control de la Producción en una empresa.. 3.Cuando la Producción se planea por anticipado. revisa su Inventario. se produce una máxima economía. El ahorro en las compras es una ventaja importante.Se refiere a que los procedimientos sean estos de fabricación. o directamente no cuentan con Inventarios. por lo general se manejan VARIOS INVENTARIOS INNECESARIOS... siendo un problema que afecta toda la economía de la empresa. Despacho o envío al cliente. Proceso de Lavado y planchado de la prenda. Se recibe la Orden de Trabajo para fabricar Sacos de Lana. se sabe lo que se va a necesitar.Una empresa siempre va a contar con maquinaria en buen estado debido a la Planificación y Control de su Producción. Programación Satisfactoria. muchas veces hasta ocasionar su quiebra. y en base a lo que éste indica. 7.La empresa para hacer sus compras de materiales.

- Obtenga los Materiales a tiempo. significa que esta FUNCIÓN es CLAVE para el éxito de que la producción se realice sin mayores contratiempos. Mantenga bajos los costos. El siguiente ejemplo ayuda a comprender de mejor manera el concepto. pero no tan frecuentemente. según el Tipo de Producción: Cuadro No. Ofrezca una buena calidad al cliente. Logre que el despacho de productos terminados se haga a tiempo. En el siguiente Cuadro No. IMPORTANCIA DE LAS FUNCIONES BÁSICAS DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN La importancia de las Funciones Básicas de la Planificación y Control de la Producción depende del Tipo de Producción. tiene el significado que la FUNCIÓN puede dejarse a un lado y no aplicarse. 34 . B. POCO IMPORTANTE. Logre que el trabajo se desarrolle oportunamente. por lo que se espera que su aplicación debe ser lo más rigurosa posible y permanente. 1 se muestra la importancia de dichas funciones.Importancia de las Funciones Básicas de la Planificación y Control de la Producción FUNCIÓN BÁSICA Pronóstico Planeación y Programación Tramitación de Órdenes de Trabajo Controles y Procedimientos de Inventarios Controles e Informes de Seguimiento PRODUCCIÓN CONTINUA Muy importante Importante Muy importante Muy importante Importante PRODUCCIÓN A PEDIDO Poco importante Muy importante Importante Importante Muy importante Al señalar que una FUNCIÓN BÁSICA es MUY IMPORTANTE para un determinado TIPO DE PRODUCCIÓN. Al decir que solamente es IMPORTANTE significa que esta FUNCIÓN no debe dejarse de realizar. 1 .

ejemplo 6 meses o un año). aunque esta puede realizarse para un período relativamente largo (p. PLANIFICA Y PROGRAMA LA PRODUCCION. de acuerdo a dicha estimación previa.Ejemplo: En la elaboración de helados se utiliza un Proceso de Fabricación o Producción Continua. mano de obra y tiempo de maquinaria es IMPORTANTE. Finalmente. por lo que el PRONÓSTICO se constituye en una FUNCIÓN MUY IMPORTANTE puesto que ayuda a estimar la demanda de forma anticipada. los SEGUIMIENTO DE LA PRODUCCION deben efectuarse aunque no con tanta frecuencia. A su vez la FUNCION de PLANEACION Y PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCION en cuanto a establecer las necesidades de materia prima. Los CONTROLES y PROCEDIMIENTOS SOBRE LOS INVENTARIOS en este tipo de Producción son MUY IMPORTANTES ya que un nivel adecuado de existencias permite asegurar que la producción no sufra CONTROLES Y interrupciones. En este caso también la TRAMITACIÓN DE ORDENES DE TRABAJO en la que se detallan los procedimientos para las operaciones de fabricación es MUY IMPORTANTE por que debe realizarse de una manera muy cuidadosa puesto que los procedimientos de fabricación al ser aplicados de manera continua y sin esperar cambios debe garantizar que el producto se fabrique en grandes lotes y con calidad uniforme. 35 . en este caso pueden emitirse informes semanales o quincenales de las cantidades producidas.

¿Qué relaciones identifica entre el Área de Producción y las otras áreas de su Organización? 2. En estas relaciones. 36 . tiene como base fundamental la información sobre los consumidores y para los consumidores. compras.4. cada grupo da a conocer sus respuestas y luego se realiza un intercambio de ideas abierto y controlado con los demás grupos. es identificar las relaciones existentes entre el Área de Producción y otras áreas de la empresa: Comercialización. La relación entre PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN. ¿Qué tipo de información específica circula entre Producción y las otras áreas de su Organización? Una vez contestadas las preguntas.4. Para este propósito. el centro es el área de producción. Exposición de Conceptos 4 A. Finanzas. deberemos responder las siguientes preguntas: • • ¿Qué relaciones existen entre Producción y otras Áreas de la empresa? ¿Qué información específica circula entre Producción y otras Áreas de la empresa? 3. siempre se establecen diferentes grados de relación entre el área de producción y las áreas de finanzas.4.1. comercialización.2. contabilidad y personal. Compras.3. La relación entre PRODUCCIÓN Y COMPRAS tiene como base fundamental la información sobre los insumos generales y bienes del activo fijo requeridos por el proceso y los realmente adquiridos. IDENTIFICAR LAS RELACIONES ÁREAS DE LA EMPRESA ENTRE PRODUCCION Y OTRAS La última tarea a realizar en ésta Unidad Didáctica I. Personal y Contabilidad. RELACIONES QUE EXISTEN ENTRE PRODUCCIÓN Y OTRAS ÁREAS DE LA EMPRESA Cualquiera sea el tipo de producción que tenga una determinada empresa. La relación entre PRODUCCIÓN Y FINANZAS tiene como base fundamental la información sobre el monto de recursos financieros que deben disponerse y los que realmente se disponen. 3. Actividad de Aprendizaje 4 TRABAJO DE GRUPO – REFLEXIÓN Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1.

las relaciones entre producción y las diferentes áreas de la empresa se dan a través del flujo de información. Finalmente. no es información que se genera en cada área de manera separada. información de cada una de estas áreas que debe tomar en cuenta el área de producción. INFORMACIÓN NECESARIA QUE FLUYE ENTRE PRODUCCIÓN Y LAS DIFERENTES ÁREAS DE UNA EMPRESA Por lo general. En algunos casos la información que se genera debe alertar a tomar acciones inmediatas. 2 – Relación entre Producción y otras Áreas de la empresa FINANZAS PROVEEDORES COMERCIALIZACION PRODUCCION COMPRAS CLIENTES CONTABILIDAD PERSONAL B. por la otra. Es necesario resaltar que esta información es necesaria para planificar el accionar de cada una de las áreas. están estrechamente ligadas a la toma de decisiones. para que estas programen sus actividades y a la inversa. la relación entre PRODUCCIÓN Y PERSONAL (RECURSOS HUMANOS) se basa en la información sobre la cantidad y calidad de los recursos humanos requeridos por el proceso productivo y los realmente incorporados al mismo. Gráfico No. por una parte. El Gráfico No. 37 . el área de finanzas genera información sobre la cantidad de recursos monetarios disponibles.2 ayuda a ilustrar el concepto. Esta información debe motivar a la organización a conseguir los recursos necesarios para que la producción no se vea interrumpida. y los datos elaborados. Por ejemplo. hay un conjunto de datos que va de la producción a las diferentes áreas. la relación entre PRODUCCIÓN Y CONTABILIDAD se basa en la información requerida para el cálculo de costos y la confección de estados contables. Es decir. Las relaciones que se da entre Producción y las otras Áreas de la empresa.Asimismo.

Materiales defectuosos entregados por proveedores. Solicitud de cotizaciones para adquirir bienes del activo fijo. Gastos de mantenimiento. Requerimientos de clientes (pedidos especiales).A continuación se desarrolla el tipo de información que debe ir de producción a cada una de las áreas de la empresa y viceversa. 38 . Solicitud de adquisición de elementos destinados al área de mantenimiento. Tecnología imperante en el mercado y utilizada por la competencia. Dificultades para adquirir materiales o activos fijos. Nuevos productos lanzados por la competencia. Información que fluye de Producción hacia el área de Comercialización: Nuevos productos y diseños elaborados Fechas de entrega de productos elaborados Capacidad real de producción Usos opcionales y alternativos de los productos elaborados Servicio de reparación de unidades vendidas Capacitación técnica de vendedores c) Información que fluye de Producción hacia Finanzas: Cantidades de los insumos requeridos por el proceso. originados en desacuerdos financieros con los proveedores. d) Información que emana de Finanzas hacia Producción: Limitaciones financieras generales de la organización. Cantidades de horas extras trabajadas. Opinión de los consumidores. e) Información que fluye de Producción al área de Compras: Solicitud de adquisición de insumos de materiales y herramientas Solicitud de adquisición de material para higiene y seguridad en la planta. Necesidades de los consumidores. Resultados de evaluaciones de proyectos. Proveedores que entregaron materias primas defectuosas. Solicitud de montos de caja chica. Solicitud de autorización para compras imprevistas. Requerimientos de adquisición de bienes del activo fijo. a) Información que fluye de Comercialización al Área de Producción: b) Pronósticos de demanda (producto / servicio estandarizado). Solicitud de información sobre nuevos productos y nuevos procesos.

Cantidades de desechos o productos de segunda.f) Información que fluye de Compras a Producción: Existencia de insumos materiales sustitutos o alternativos. Existencia de nueva tecnología. Especifica el número de trabajadores que requiere y las cualidades (adiestramiento. capacitación) que debe poseer. Existencia de nuevos productos / servicios en el mercado. Bases para el cálculo del valor de las horas extras y/o primas. o tercera calidad. Normas de calidad imperantes en el mercado. Cantidades acumuladas de horas extras trabajadas. Cantidades obtenidas de productos finales / servicios prestados. Estados contables 39 . Cantidades de productos reprocesados o retrabajados. h) Información que fluye del área de Personal hacia Producción: Sistema de remuneraciones y primas. Permisos para ausentarse. licencias especiales otorgadas al personal. Calificación del personal. g) Información que fluye de Producción hacia Personal: Requerimiento de los recursos humanos necesarios. j) Información que fluye de Contabilidad hacia Producción: Costo de los productos elaborados / servicios prestados. Cantidades de sub productos elaborados. Vacaciones del personal. Resultado de informes sobre accidentes de trabajo. Información sobre los planes de producción y necesidad de mano de obra. Incorporación efectiva de bienes de capital a la planta fabril. Fechas de ingreso a planta de materiales adquiridos. i) Información que fluye de Producción hacia Contabilidad: Insumos utilizados. Cantidades acumuladas de desperdicio y su correspondiente valuación. Cantidades acumuladas de productos defectuosos. Horas extras trabajadas (directas e indirectas). Situación general de la empresa en relación a conflictos laborales. -Relación entre la empresa y el gremio y entre la empresa y las autoridades. Existencia de nuevos métodos de elaboración / prestación. Requerimiento sobre el seguimiento del personal.

La organización empresarial es un todo integrado. La buena coordinación entre las diferentes áreas dependerá de la fluidez de la información que circula entre las áreas. Sin embargo. La implementación de Sistemas de Información ayudan a que esta información pueda transmitirse de forma adecuada y oportuna. donde las diferentes áreas están asociadas unas a otras y juntas operan de acuerdo a los objetivos y metas de la empresa. 40 . por medio de reuniones periódicas también se puede lograr que las diferentes áreas puedan compartir la información que les ayude a coordinar de mejor manera.

4. 4 Grupo No.1 EVALUACIÓN DE LA UNIDAD EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD I Calificación del Trabajo de Grupo Trabajo de Trabajo de Total (1) Grupo 1 Grupo 2 (0-70) (0-70) (0-70) Actividades a ser observadas por el Facilitador La mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El facilitador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El facilitador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El facilitador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El facilitador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El facilitador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) Grupo No. 5 (1) Sacar el promedio de las dos columnas anteriores. 1 Grupo No. (2) Sacar el promedio de los cinco valores de la última columna. 3 Grupo No. 2 Grupo No. 4. 41 .

Información sobre materiales defectuosos entregados por proveedores es información que proporciona Producción 6. 7. La cantidad de horas extras trabajadas es información que proporciona Comercialización 4. La Planif. coordina las funciones de una empresa 2. El Capital de Inversiones no es un recurso del Proceso Productivo 5. Costo de los productos elaborados prestados es información que proporciona Contabilidad 5. El Pronóstico es una función del P y C. son iguales p/todas las empresas 1. Lo buenos métodos y controles no reducen el desperdicio ni mejoran la calidad. El Control de Inventarios es importante para la fabricación de refrescos. ( 2 ) Para calcular el puntaje o nota. y C. Los Proced. 8. Productividad es la relación que existe entre los bienes y servicios producidos y los recursos empleados para obtenerlos. La Tramitación y Órdenes son funciones de la P. y C. es información que proporciona Producción.y C. La maquinaria forma parte del Capital de Operaciones de la empresa 6. La Planif.2 EVALUACIÓN INDIVIDUAL: TEST DE CONOCIMIENTOS (TIENE 30 MINUTOS) Preguntas 1. El Proceso Productivo transforma materia prima en producto acabado 2. no corrige desviaciones 5. multiplique las respuestas correctas por 2. 1. y C.P. La Planif. Calificación de Respuestas Respuestas correctas Respuestas incorrectas Total Respuestas Calificación Alumno (1) Puntaje (2) Calificación Facilitador (1) Puntaje (2) ( 1 ) Contar el número de respuestas correctas e incorrectas. 3. Los materiales forman parte directa del producto final. 8. 4. La fabricación de fideos es una producción bajo pedido 7. 42 . La capacidad real de producción es información que proporciona Producción 3. Las fechas de ingreso a planta de materiales adquiridos es proporcionada por Compras 7.P. El Pronóstico es importante en la fabricación de helados. 6. y C. La Programación de la Producción es importante en la fabricación de estantes metálicos. de la P. Es importante ofrecer una buena calidad del producto. La Planif. P. 1. Los Procedimientos de la P.P. Las incorrectas cero. P. P. Las necesidades de los consumidores es información que proporciona Comercialización 2. P. 7. El Pronóstico es importante para la fabricación de sillas a pedido 5. La Planif. 4. Las bases para el cálculo del valor de las horas extras y/o primas. P. P. deben ser rígidos 9. Cantidades obtenidas de productos finales prestados es información que proporciona Producción Contenido Verdadero Falso Establece claramente el significado del Proceso Productivo Identifica el Concepto de la Planificación y Control de la Producción Establece los beneficios y la importancia de La Planificación y Control de Producción Comprende la información que debe existir entre Planificación de la Producción y las demás áreas. aumenta los costos de producción 3. y C. y C. prepara la Producción 4.y C. La elevada utilización de máquinas aumenta la productividad 2.4. El Proceso Productivo utiliza maquinaria y mano de obra 3. inicia las actividades en la Planta 6.

y C. La Planif. P.P. prepara la Producción 4. 4. El Pronóstico es importante para la fabricación de sillas a pedido 5. El Control de Inventarios es importante para la fabricación de refrescos. 1. La Planif. y C. Es importante ofrecer una buena calidad del producto. Los Procedimientos de la P. 8.y C. y C. La Programación de la Producción es importante en la fabricación de estantes metálicos. Lo buenos métodos y controles no reducen el desperdicio ni mejoran la calidad. y C.Información sobre materiales defectuosos entregados por proveedores es información que proporciona Producción 6. P. La Planif. es información que proporciona Producción. La cantidad de horas extras trabajadas es información que proporciona Comercialización 4. El Proceso Productivo utiliza maquinaria y mano de obra 3. 43 . La Tramitación y Órdenes son funciones de la P. P. Las bases para el cálculo del valor de las horas extras y/o primas. 6. 8. La Planif. P. Los Proced.y C. Los materiales forman parte directa del producto final. La Planif. La elevada utilización de máquinas aumenta la productividad 2. y C.P. Las necesidades de los consumidores es información que proporciona Comercialización 2. son iguales p/todas las empresas 1. P. 7. La capacidad real de producción es información que proporciona Producción 3. P. El Proceso Productivo transforma materia prima en producto acabado 2. 1. no corrige desviaciones 5. 7. coordina las funciones de una empresa 2. y C. La fabricación de fideos es una producción bajo pedido 7.4. Las fechas de ingreso a planta de materiales adquiridos es proporcionada por Compras 7. aumenta los costos de producción 3. 3. El Pronóstico es importante en la fabricación de helados. de la P. Cantidades obtenidas de productos finales es información que proporciona Producción Verdadero X X Falso Establece claramente el significado del Proceso Productivo X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X Identifica el Concepto de la Planificación y Control de la Producción Establece los beneficios y la importancia de La Planificación y Control de Producción Comprende la información que debe existir entre Planificación de la Producción y las demás áreas. El Pronóstico es una función del P y C.3. Productividad es la relación que existe entre los bienes y servicios producidos y los recursos empleados para obtenerlos. 4. inicia las actividades en la Planta 6. La maquinaria forma parte del Capital de Operaciones de la empresa 6. RESPUESTAS AL TEST DE CONOCIMIENTOS Contenido Preguntas 1. El Capital de Inversiones no es un recurso del Proceso Productivo 5.P. Costo de los productos elaborados es información que proporciona Contabilidad 5. deben ser rígidos 9.

CONTROL DE PRODUCCIÓN “PROCEDIMIENTO CUANTITATIVO”. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO 1. Limusa 1991. 141. Sexta Edición en español. Agencia para el Desarrollo Internacional A. Primera Edición en español. febrero de 1977. Nolasco Carmen. México.5. 2. Boletín Técnico No. 44 . México Págs. Biegel. John E. Primera edición en español 1964.D.I. agosto de 1961. Págs 2-4 y 10. 3-11. Martínez-Castro. Departamento de Ingeniería Industrial de la Universidad de Syracuse. CURSO BÁSICO DE PLANEAMIENTO Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN Centro Regional de Ayuda Técnica. 3. TÉCNICAS DE ADMINISTRACIÓN Y PRODUCCIÓN. Pags. 32-40.

UNIDAD DIDÁCTICA II ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO – SU PROCESO DE FABRICACIÓN Y COSTO 45 .

INDICE DE LA UNIDAD II 1. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD…………………….3.…………… 66 3. 48 CONTENIDO……………………………………………………………………..…………….……. 54 A.………55 B. ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO……..……… 62 c) Costo Total y Costo Unitario……………………………... 4.……………………. Formas de realizar la Descripción de un Producto……………… 51 a) Descripción Escrita……………………………………….…………………………… 51 B..…………………. 55 .…..Almacenamiento………………………………………………… 57 CALCULAR EL COSTO DE PRODUCCIÓN……………………….………………………… 47 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)……. 2. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD……………………………………………. 69 TRABAJO INDIVIDUAL…………..3.. 56 .... Descripción del Producto………. Composición del Costo.. Concepto de Costo……………………………………………. Clasificación de los Costos……………………………………….. 55 . 69 4.. 72 46 . 70 RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO….…….Inspección……………………………………………………….. 50 A.Depósito Provisional……………………………………………. 4..…………………………………………. 58 A.1.1 4. EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD II…. 71 5.2. Concepto………………………………. Punto de Equilibrio……………………………………………. 50 3. Metodología para Calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio………………………………………. 59 B.. 61 b) Costos Variables………………………………….. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO……………………………. 60 C..… 56 . 51 b) Descripción Gráfica……………………………………… 53 DESCRIBIR EL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PRODUCTO…. 63 D. 3.. 3.. 56 ... 61 a) Costos Fijos……………………………………….…..2.…... Herramienta para representar el Proceso de Fabricación: Diagrama de Flujo……………………………………………….………………………………..Transporte……………………………………………………..Operación……………………………………………………….. 65 E.

las tareas más importantes que deberá aprender en esta Unidad Didáctica son: Establecer las especificaciones del Producto. su Proceso de Fabricación y su Costo Con este propósito. Describir el Proceso de Fabricación del Producto. usted deberá ser capaz de: Establecer las especificaciones del Producto. Calcular el Costo de Producción. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD Una vez concluido el trabajo de ésta Unidad Didáctica II. 47 .1.

B. ¿Cómo establece su Organización el Costo de su Producto? 2. ¿Conocen cuál es el nivel de ventas en el cual su Organización no pierde ni gana (Punto de Equilibrio)? Descanso: 15 minutos 48 . Descanso: 15 minutos.Operación . Trabajo de Grupo 1 Preguntas y Desarrollo de las Especificaciones del Producto. ¿Cómo es el Proceso de Fabricación del Producto en su OECA? 2. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE) LA TEMA DURACIÓN DEL TEMA ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE Actividad de Aprendizaje 1. Herramienta para representar el Proceso de Fabricación: El Diagrama de Flujo. 1 Hora 1 Hora 2. . B. Descripción del Producto.Inspección . 1. Actividad de Aprendizaje 2. Costo de 2 Horas Presentación de Trabajos Refrigerio: 30 minutos Exposición de Conceptos 1 A. Trabajo de Grupo 3 Preguntas: 1. ¿Qué herramienta utiliza en su OECA para realizar el Proceso de Fabricación? Presentación del Trabajo. Descripción del Proceso de Fabricación del Producto.Depósito provisional . ¿Cómo establece las especificaciones del producto que se elabora en su Organización? (utilizar el mismo producto empleado en la Actividad de Aprendizaje 1 de la Unidad Didáctica I) 2. Trabajo de Grupo 2 Preguntas y Descripción del Proceso de Fabricación: 1. Refrigerio: 15 minutos. a) Descripción Escrita b) Descripción Gráfica A la finalización de la exposición se realizarán preguntas aclaratorias. ¿Cuáles son los Costos Fijos y Variables en su Organización? 3. 2 Horas 3.2. Formas de realizar la descripción de un Producto. Descanso: 15 minutos. Concepto Especificación del Producto. Concepto. Cálculo del Producción. Exposición de Conceptos 2 A. Actividad de Aprendizaje 3. ¿Qué elementos o características del producto priorizan? 1 Hora 1.Almacenamiento Aclaración de Preguntas.Transporte .

Concepto de Costo.2 Horas Evaluación de la Unidad 1 Hora Exposición de Conceptos 3 A. calificado por el facilitador de cada grupo. C. Trabajo Individual. Se calificarán los siguientes trabajos: Trabajo Grupal. Punto de Equilibrio. E. Clasificación de los Costos. Composición del Costo. Descanso: 15 minutos. firmando y registrando la nota. La Corrección se la efectuará en Aulas por otro alumno. TOTAL 10 Horas 49 . Aclaración de Preguntas. B. Metodología para Calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio. a) Costos Fijos b) Costos Variables c) Costo Total y Costo Unitario D.

1.1. ¿Qué elementos o características del producto priorizan? Una vez contestadas las preguntas. aprenderemos a establecer las Especificaciones del Producto. Posteriormente. da a conocer sus respuestas y expone el tema. ¿Cómo establece las especificaciones del producto que se elabora en su Organización? (utilizar el mismo producto empleado en la Actividad de Aprendizaje 1 de la Unidad Didáctica I) 2.3. 3. Actividad de Aprendizaje 1 TRABAJO DE GRUPOS – REFLEXIÓN – APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS. Para ello debemos comprender: • • Qué es la Descripción del Producto Cómo se realiza la Descripción de un Producto 3.1. 2. 50 . corrigiendo los errores que cada empresa o grupo pudiera tener. CONTENIDO Recordemos que en la Unidad Didáctica I. hemos aprendido dos definiciones importantes en relación al: 1). Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1. Proceso Productivo y 2). luego de la exposición de conceptos en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No. a Representar el Proceso de Fabricación y para finalizar esta Unidad vamos a Calcular el Costo de Fabricación del Producto. es aprender a establecer las Especificaciones del Producto. La Planificación y Control de la Producción. ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO La primera tarea que debemos realizar en ésta Unidad Didáctica II. En esta Unidad Didáctica II. luego se intercambian ideas entre los grupos de manera abierta y controlada.

3. solamente varían las cantidades o lotes de producción. las Especificaciones en cuanto a tamaños.. tiene que obedecer a un formato general para que quienes la manejen puedan hallar la información en un orden conocido y regular. Los elementos más importantes de la ESPECIFICACIÓN DEL PRODUCTO son: 1. B. Con frecuencia la descripción del producto es verbal. Cuando la Producción es Continua. Estas descripciones pueden ser escritas o gráficas. no se presentan cambios en la Especificación del Producto. Sin embargo.Lleva el nombre de la empresa. El número de especificación suele ponerse de acuerdo con algún sistema establecido de numeración de productos empleado para contabilidad y para identificación de los envíos. Encabezamiento. una descripción verbal o una descripción escrita no gráfica. se puede comunicar directamente a los operarios lo que debe hacerse para fabricar un producto. la fecha y el número de orden. Exposición de Conceptos 1 A. una fotografía. a) FORMAS DE REALIZAR LA DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Descripción Escrita La Descripción Escrita se conoce como la ESPECIFICACIÓN DEL PRODUCTO. para quienes esta información define la manera en que deben elaborar los productos. formas y demás características del producto varían frecuentemente. Puede ser un dibujo.2. lo aconsejable es que las descripciones del producto puedan ser formales. Una buena especificación para la compra o fabricación de un producto establece también los parámetros de calidad que posteriormente deberán controlarse. En cambio cuando la Producción es a Pedido.1. es decir no existen variaciones en cuanto las características del producto. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO La Descripción del Producto es la información que detalla el aspecto que presentará el producto en alguna fase de la producción. cuando se solicita la fabricación del Producto o la adquisición a de materias primas. La Especificación del Producto se convierte una Orden de Pedido. el número de especificación. Por ejemplo. una maqueta. Asimismo. una muestra. 51 . La Especificación del Producto se utiliza tanto para la fabricación del producto como para la adquisición de materias primas y materiales de los proveedores.

Si se emplea un procedimiento de muestreo hay que explicarlo con todo detalle.2. calidad que se va a requerir para su proceso. textura. color. físicas y demás características que requiere contar el producto. forma.Para cada especificación de una propiedad del Producto debe indicarse una prueba a realizar. etc Métodos de prueba Presentación Descripción Métodos de Prueba Envasado y Embalaje 52 . 3. Descripción.. Envasado y embalaje. organolépticas. 4.Debido a que el método de envase es tan importante en la distribución y venta de mercancías. 5.. así como también las propiedades químicas.. Requisitos generales. microbiológicas. especialmente si el producto es parte de una máquina recién inventada. A veces puede ser preferible no divulgar su empleo.En esta sección se detallan todas las propiedades físicas como el tipo de material. Grafico No. Estos métodos de prueba deben explicarse cuidadosamente para evitar errores de interpretación. Métodos de Prueba. 4 se presenta un ejemplo.Esta sección debe dar una breve descripción del producto y explicar sus aplicaciones. 3 – Formato para la Especificación del Producto para Fabricación Requisitos Generales Encabezado Nombre de la Empresa Requisitos Generales del Producto Código Producto: Fecha: No. hay que describirlo detalladamente en esta parte de la especificación.. químicas. En el Gráfico No. 3 se muestra un Formato para desarrollar de una Especificación de un Producto para Fabricación y en el Gráfico No. de Orden: Características físicas.

Sólidos no grasos: Mínimo 8. con todas sus dimensiones acotadas para una buena interpretación que de ellos hagan los operarios.Producto que se obtiene de la leche de vaca. lista para su consumo. esta debe ser eficaz en proporcionar los datos necesarios de las partes o piezas. inmediatamente enfriada a menos de 32ºC.pH: Entre 6.70% .55 y 6. que se puedan entender sin lugar a confusión por los que necesiten consultarlas. envasadas en condiciones asépticas en envases estériles y herméticamente cerrados.Acidez: Entre 13° y 18º C . color blanco. con el agregado de vitaminas en un contenido aproximado cada 100 cm3 de leche de 250 U.00% . o una copia del mismo producto. Si bien con el adelanto de la tecnología informática existen programas desarrollados para representar gráficamente el diseño de los productos (por ejemplo. Los dibujos deben ser bien claros. actualmente el Dibujo Técnico se sigue utilizando como un medio para realizar excelentes descripciones de un producto. Características Físico-Químicas . donde se vea cómo hay que hacer el producto. mediante un proceso de flujo continuo. los sistemas CAD/CAM).I.Proteínas (aprox. Damos un ejemplo de Dibujo Técnico en el siguiente gráfico: 53 .. 4 – Ejemplo de Especificación del Producto para Fabricación PROD-001 Fecha: 13/11/04 PLANTA PROCESADORA DE LECHE “LA TERNERA” No.Estabilidad al etanol (76º): Estable .Materia grasa: Mínimo 3. de Vitamina A y 15 U.): 3.Grafico No.90 . sin olores ni sabores extraños METODOS DE PRUEBA Características Físico-Químicas: Prueba de laboratorio Características Microbiológicas: Prueba de laboratorio Características Organolépticas: Prueba visual y degustación PRESENTACIÓN Tetra Brik en Caja x 12 u. de Vitamina D. Vida Util 180 días Conservación Abierta entre 2º y 8º C b) Descripción Gráfica La Descripción Gráfica más corriente de un producto es el Dibujo Técnico.20 Características Microbiológicas .I.De aspecto líquido. Cualquiera que se utilice. Para efectuar una descripción gráfica del producto puede utilizarse también una maqueta. que ha sido sometida durante 4 segundos a una temperatura de 140ºC.Mesófilos aerobios: n=5 c=0 m=100 Características Organolépticas . de Orden: 010/04 LECHE ENTERA LÍQUIDA.

Después de la exposición de conceptos en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No. 54 . luego se intercambian ideas entre los grupos de manera abierta y controlada.Dibujo de Pieza con Dimensiones Acotadas 10 mm 15 mm 20 mm 20 mm 5 mm 1 mm 30 mm 3. El principal objetivo de este punto es conocer algunas técnicas que permitan representar el Proceso de Fabricación de acuerdo a una secuencia lógica y factible. y concluido el trabajo. Cuál es la herramienta más fácil para describir dicho proceso 3.3. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PRODUCTO La segunda tarea a realizar en esta Unidad II es la Descripción del Proceso de Fabricación del Producto.1. ¿Qué herramienta utiliza en su OECA para realizar el Proceso de Fabricación? Una vez contestadas las preguntas.Gráfico No. 5 .2. ¿Cómo es el Proceso de Fabricación del Producto en su OECA? 2. Actividad de Aprendizaje 2 TRABAJO DE GRUPOS – REFLEXIÓN – APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1. Para poder realizar esta segunda tarea debemos comprender: • • En qué consiste la descripción del Proceso de Fabricación del Producto. cada grupo da a conocer sus respuestas y expone el tema. Las actividades de fabricación necesarias para obtener un producto acabado deben ser realizadas y ordenadas en una secuencia lógica y factible.2.

3.2.2. Exposición de Conceptos 2 A. CONCEPTO

El Proceso de Fabricación del Producto se describe por medio de una serie ordenada de instrucciones que indican paso por paso COMO SE HACE el producto, se diferencia de la descripción del producto, que vimos en el anterior punto, en la cual se establece CÓMO SERÁ el producto terminado. Es siempre importante Planificar el Proceso de Fabricación, es decir, predeterminar los materiales y los métodos más apropiados para la fabricación de un producto, teniendo como resultado una serie de instrucciones escritas para el personal de la fábrica2. B. HERRAMIENTA PARA REPRESENTAR EL PROCESO DE FABRICACIÓN: EL DIAGRAMA DE FLUJO

Para la representación de un Proceso de Fabricación, inclusive en un trabajo sencillo que tal vez nos lleve unos minutos, se tiene que describir exactamente todo lo que se hace. Para evitarse analizar varias páginas de escritura, se idearon Técnicas o Herramientas para representar el Proceso de Fabricación, o instrumentos de anotación, de modo que se establezca toda la información en detalle y precisión, y al mismo tiempo en forma estandarizada, a fin de que todos los interesados las comprendan de inmediato. Entre las Técnicas para representar el Proceso de Fabricación, la más corriente es el DIAGRAMA DE FLUJO. El DIAGRAMA DE FLUJO indica los sucesos de todo lo referente a un trabajo u operación. Su aplicación resulta muy sencilla ya que se emplea una serie de símbolos uniformes, que conjuntamente sirven para representar todos los tipos de actividades o sucesos que probablemente se den en cualquier fábrica o empresa. Con la utilización de estos símbolos se ahorra mucha escritura, permitiendo indicar con claridad exactamente lo que ocurre durante el Proceso de Fabricación que se analiza. Las dos actividades principales de un Proceso de Fabricación son la Operación y la Inspección, que en un DIAGRAMA DE FLUJO se representa con los símbolos siguientes:

OPERACIÓN

Representa a las principales fases del Proceso de Fabricación. Por lo común, la pieza, materia prima o producto en proceso sufre una modificación durante la OPERACIÓN.

2

Para ampliar la información en el Anexo se presenta la Lectura No. 2

55

INSPECCIÓN

Representa la verificación calidad y de la cantidad.

de

la

La distinción entre estas dos actividades es clara:

La operación hace avanzar al material, elemento o servicio un paso más hacia el final.

La inspección no contribuye a la conversión del material en producto acabado. Sólo sirve para comprobar si una operación se ejecutó correctamente en lo que se refiere a calidad y cantidad.
Con frecuencia se precisa mayor detalle del que pueden dar los anteriores dos símbolos, para representar el Proceso de Fabricación; para ello se emplean estos otros símbolos:

TRANSPORTE

Representa el movimiento de los trabajadores, materiales y equipo de un lugar a otro.

Este símbolo se utiliza, cuando un producto se traslada de un lugar a otro, se despachan mercancías, se manipulan materiales para ponerlos o quitarlos de camiones, bancos, depósitos, etc.

Indica una demora en el proceso; por ejemplo, trabajo en suspenso DEPÓSITO PROVISIONAL entre dos operaciones sucesivas, o O ESPERA abandono momentáneo de cualquier producto hasta que se necesite.

56

ALMACENAMIENTO PERMANENTE

Indica depósito de un producto en un almacén donde se lo recibe o entrega mediante algún tipo de autorización.

ACTIVIDADES COMBINADAS

Se utiliza para indicar que las actividades de operación e inspección están siendo ejecutadas al mismo tiempo.

Ahora que hemos aprendido los elementos que ayudan a describir el Proceso de Fabricación por medio de un DIAGRAMA DE FLUJO, utilizaremos un ejemplo para conocer su aplicación. En el Gráfico No. 6, se presenta un ejemplo de Diagrama de Flujo para la obtención de Leche Entera Líquida. Gráfico No. 6 - Diagrama de Flujo - Leche Entera Líquida
Leche cruda
1 6

Actividad Combinada 1 Almacenamiento 1 Operación 2 Operación 3 Operación 4 Operación 5 Operación 6 Operación 7 Almacenamiento 2 Operación 8 Operación 9 Almacenamiento 3 Transporte 1

: Recepción y Control de Leche cruda : Almacenamiento de Leche cruda : Filtrado : Precalentamiento : Clarificación : Descremado : Pasteurización : Pre-enfriado : Almacenamiento de Leche pasteurizada : Homogenización : Envasado : Almacenamiento refrigerado leche envasada : Despacho

1

7

2

2

3

8

4

9

5

3

1

57

Para Calcular el Costo de Producción es necesario comprender: 58 . la tercera tarea que Usted aprenderá en esta Unidad Didáctica será a calcular el Costo de Producción del Producto. Antes de dar por terminado el DIAGRAMA DE FLUJO. se debe verificar lo siguiente: * * ¿Se han registrado todas las actividades que constituyen el proceso? ¿Se han registrado en el orden correcto? - - 3. por lo que vale la pena mencionar algunos aspectos que nunca se deben olvidar durante la preparación de DIAGRAMAS DE FLUJO: - Con la representación en un DIAGRAMA DE FLUJO se obtiene una visión general de lo que sucede en el proceso de fabricación y se entienden más fácilmente. ya que posteriormente puede servir también para perfeccionar un proceso. la mano de obra y los gastos generales. CALCULO DEL COSTO DE PRODUCCIÓN En la fabricación del producto se incurre en diferentes gastos.La preparación del DIAGRAMA DE FLUJO es siempre el primer paso en el diseño de un Proceso de Fabricación del Producto. Entre los gastos más importantes se pueden mencionar las materias primas.3. porque son los desembolsos que tiene que realizar una empresa para que sus actividades se desarrollen normalmente durante un período de tiempo. Los detalles que figuran en el diagrama deben recogerse por observación directa. Todos estos gastos reciben el nombre de COSTOS. Conociendo su importancia.

transporte. 59 . propaganda. etc. ¿Cuáles son los Costos Fijos y Variables en su Organización? 3.3. teléfono.1. prestaciones sociales. usados en la producción y venta de dicho producto o servicio. Actividad de Aprendizaje 3 TRABAJO DE GRUPOS – REFLEXIÓN – APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Se conformarán grupos no mayor a siete personas y responderán las siguientes preguntas: 1. alquiler mensual del local donde funciona la empresa. CONCEPTO DE COSTO Se denomina “Costo” de un producto y/o servicio a la suma de todos los gastos por compra de materia prima o materiales y el pago por mano de obra. agua. energía eléctrica. Ejemplos de Gastos son: Compra de materia prima.3. pago por mano de obra. ¿Cómo establece su Organización el Costo de su Producto? 2. ¿Conocen cuál es el nivel de ventas en el cual su Organización no pierde ni gana (Punto de Equilibrio)? Una vez contestadas las preguntas y concluida la exposición de conceptos.2 Exposición de Conceptos 3 A. en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No. 4. 3. mantenimiento y reparación de maquinaria y equipo. papelería.• • • • • ¿Qué es Costo? ¿Cuál es la Composición del Costo de un Producto? ¿Cómo se Clasifican los Costos? ¿Cómo se Calcula el Costo de Producción? ¿Qué es y como se calcula el Punto de Equilibrio? 3.

Mano de Obra. mantenimiento.. alquiler. . teléfono.. depreciación.Gastos Generales. Costo de Fabricación Gastos Administrativos y de Venta 1. transporte. se conoce como COSTO DIRECTO de Fabricación y los Gastos Generales como GASTO INDIRECTO de Fabricación.. tales como propaganda. tales como: . 2. COMPOSICIÓN DEL COSTO En una empresa de producción de bienes los costos se dividen en dos grandes grupos: 1. etc. intereses bancarios. que se paga a las personas que trabajan en la fabricación del producto. tales como energía. papelería.Representan los demás gastos necesarios para operar la planta de producción de la empresa. etc.Materia Prima. sueldos al personal administrativo.Es el valor de los materiales usados en la fabricación del producto. El siguiente Gráfico ayuda a comprender la Composición del Costo: 60 . 2. comisiones de venta. Gastos Administrativos y de Venta Son aquellos que se efectúan después que el producto sale de la fábrica.Es el valor de los sueldos y salarios. Costo de Fabricación Incluye todos los gastos necesarios para producir los productos que fabrica la empresa. La suma de los Costos de Materia Prima y Mano de Obra. .B.

CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS Por su comportamiento y ante cambio en los volúmenes de producción. los gastos generales tales como: alquiler del local. 7 . y de Venta Gastos Generales Mano de Obra Costo Directo Costo Total de Producción Costo de Fabricación Materia Prima C. El COSTO FIJO TOTAL corresponde a la suma de todos los COSTOS FIJOS. servicios públicos de agua. la depreciación. etc. transporte. incluyendo las prestaciones sociales. Asimismo. la papelería. Los COSTOS FIJOS corresponden a los sueldos pagados mensualmente. a) COSTOS FIJOS Son los que NO varían ante cambios en la CANTIDAD DE PRODUCCIÓN.Gráfica No. los costos se clasifican en COSTOS FIJOS y COSTOS VARIABLES. los costos pueden ser COSTOS TOTALES y COSTOS UNITARIOS.Composición del Costo Gastos Adm. el mantenimiento de maquinaria y equipo. El COSTO TOTAL es la suma de todos los costos de la empresa y el COSTO UNITARIO es aquel que cuesta producir UN SOLO bien o servicio. luz y teléfono. 61 .

Es decir. 1.000 Bs. doblado de lámina. 600 Bs. soldadura. 1. El COSTO VARIABLE TOTAL corresponde a la suma de todos los COSTOS VARIABLES. 600 Bs. etc. 62 . que a mayor producción mayores serán estos costos. las comisiones sobre ventas.Ejemplo: Cantidad de Producción 70 unidades 120 unidades 300 unidades Costo Fijo Total Bs. los salarios pagados por unidad producida.714 Bs. 600 El Costo Fijo Total NO VARÍA ante los cambios en la Cantidad de Producción.287 El Costo Variable Total VARÍA ante los cambios en la Cantidad de Producción. pulido. b) COSTOS VARIABLES Son los que CAMBIAN cuando varía el nivel de producción. Ejemplo: Cantidad de Producción 70 unidades 120 unidades 300 unidades Costo Variable Total Bs. desbastado. los trabajos pagados por unidad a otras empresas por servicios tales como: torneado. 4. Los costos variables más importantes son el valor de las materias primas.

El COSTO TOTAL UNITARIO de una manera muy simple se calcula 63 . Gráfico No.El siguiente Gráfico No. 8 – Costo Fijo y Costo Variable 100 90 80 70 60 Costo Total Costo Variable Bs. 8 ayuda a comprender el concepto de COSTO FIJO y COSTO VARIABLE. 50 40 30 20 10 Costo Fijo 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Cantidad Producida (Unidades) c) COSTO TOTAL Y COSTO UNITARIO Como conclusión diremos que el COSTO TOTAL DE PRODUCCION de una empresa es la suma del COSTO FIJO TOTAL más el COSTO VARIABLE TOTAL: Costo Total de Producción = Costo Fijo Total + Costo Variable Total Hemos señalado que se denomina COSTO UNITARIO a lo que cuesta producir una unidad del producto.

00 Bs/unidad El Costo Fijo Unitario VARÍA ante los cambios en la Cantidad de Producción. COSTO TOTAL UNITARIO = COSTO FIJO UNITARIO + COSTO VARIABLE UNITARIO El COSTO FIJO UNITARIO varía ante los cambios de la CANTIDAD PRODUCIDA. Costo Total de Producción Costo Total Unitario = Cantidad de Producción Se puede concluir entonces. en cambio el COSTO VARIABLE UNITARIO NO varía ante los cambios de la CANTIDAD PRODUCIDA. el COSTO TOTAL UNITARIO de un Producto es la suma del COSTO FIJO UNITARIO más el COSTO VARIABLE UNITARIO.dividiendo el COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN entre la CANTIDAD DE PRODUCCIÓN. que en los costos de cada unidad producida hay involucrados costos fijos y costos variables. mano de obra. 64 . 600 Bs. Ejemplo: Cantidad de Producción Costo Fijo Total 70 unidades 120 unidades 300 unidades Bs. Es decir. 600 Bs.00 Bs/unidad 2. 600 Costo Fijo Unitario 8. Por lo tanto. cada producto tiene un componente de materia prima. y demás gastos generales de la empresa.57 Bs/unidad 5.

1.Ejemplo: Cantidad de Producción Costo Variable Total Costo Variable Unitario 70 120 300 unidades unidades unidades Bs. es aquel en el cual la empresa no pierde ni gana.287 El Costo Variable Unitario NO VARÍA ante los cambios en la Cantidad de Producción. 9 – Punto de Equilibrio.29 Bs/unidad D. 1. 9. Esta cantidad se conoce como PUNTO DE EQUILIBRIO.29 Bs/unidad 14. Gráfico No. 14. PUNTO DE EQUILIBRIO El PUNTO DE EQUILIBRIO. 4.714 Bs.000 Bs.29 Bs/unidad 14. 100 90 80 70 60 Ventas Costo Total Bs. 50 40 30 20 10 Punto de Equilibrio Costo Fijo 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Cantidad Producida (Unidades) 65 . Ver el siguiente Gráfico No. Lo que nos interesa es conocer a que cantidad de producción la empresa operará sin pérdidas.

METODOLOGÍA PARA CALCULAR EL COSTO DE PRODUCCIÓN Y EL PUNTO DE EQUILIBRIO Después de haber analizado conceptualmente el costo y sus elementos. 4. Unitario . Establecer el período de tiempo para el cual se calcula el costo (por ejemplo: mes) y la cantidad producida. dividiendo el Costo Total de Producción Establecer los datos para calcular el Punto de Equilibrio (Costo Fijo. Valoración del costo de cada ítem. mano de obra y gastos generales. 6. Sumatoria de los rubros anteriores para obtener el Costo Total de Producción Calcular el Costo Unitario del Producto.Costo Variable Unit. ya estamos en condiciones de aprender a calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio de Producto. C E. Para este cálculo con la ayuda de la Planilla que aparece en el Cuadro No. 2. Listar los ítems de materia prima. por ejemplo un mes o año.. 3. Precio Unitario y Costo Variable Unitario. 66 .Debe tomarse en cuenta que el Costo de Producción debe calcularse para un determinado período de tiempo. 5. Nota Importante. Cuantificación de que cantidad se consume por ítem. 2 emplearemos el siguiente procedimiento: 1.El PUNTO DE EQUILIBRIO se calcula de la siguiente manera: Costo Fijo Punto de Equilibrio (Unidades) = P. 7.

LISTADO DE GASTOS GENERALES (Costo Fijo) ITEM Costo Total Total Gastos Generales (Costo Fijo) Costo Total de Producción (1+2+3) Costo Unitario de Producción (CT/unidades) Punto de Equilibrio = Costo Fijo/(Precio Unitario – Costo Variable Unitario) Para aprender a calcular los Costos nos basaremos en el Ejemplo que aparece en el siguiente Cuadro No.Cuadro No. Total Materia Prima 2. 2 – Planilla para Calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio Nombre de la Empresa: Mes: Cantidad Producida: Precio Unitario: 1. 3: 67 . LISTADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS Item Cantidad Unidad Costo Unitario Costo Total Bs. LISTADO DE MANO DE OBRA ITEM FORMA DE PAGO Tarifa Volumen Costo Total Total Mano de Obra Total Costo Variable Costo Variable Unitario (Total Costo Variable/unidades) 3.

72) = 371 bolsas Como conclusión del Cálculo del Punto de Equilibrio. Precio Unitario: 3.1.72. 0.10.200.000 bolsas.20Bs.Ayudante 1 mensual 130 ---130.Prestaciones Sociales (25%) 95./Bolsa 50.Punto de Equilibrio = Costo Fijo/(Precio Unitario – Costo Variable Unitario) Punto de Equilibrio = 550 / ( 3.2.Costo Total de Producción (1+2+3) 2. debe producir y vender 371 bolsas de leche para no perder ni ganar.Total Mano de Obra 475.3.20 – 1.Ayudante 2 Mensual 100 ---100.275.Teléfono 50. 68 .Cuadro No.Total Materia Prima 1.725.Vitamina E 0.05 Bs.10.000 Bolsa 0.Costo Unitario de Producción (CT/unidades) 2. 3 – Ejemplo para Cálculo del Costo de Producción PLANTA PROCESADORA DE LECHE “LA TERNERA” Mes: Noviembre de 2004 Cantidad Producida: 1. LISTADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS ITEM CANTIDAD UNIDAD Costo Unitario Costo Total Bs.1 Gr 1 Bs/gr. LISTADO DE GASTOS GENERALES (Costo Fijo) ITEM Costo Total Supervisor 300.200 Litro 2 Bs.Total Costo Variable 1. Leche cruda 1.250.Alquiler 200.28.Costo Variable Unitario (Total Costo Variable/unidades) 1./lt 1.Total Gastos Generales (Costo Fijo) 550.10. se establece que la Planta Procesadora de Leche “La Ternera”. 1. LISTADO DE MANO DE OBRA ITEM FORMA DE Tarifa Volumen Costo Total PAGO Operario Mensual 150 ---150.Envases 1.

2 Grupo No. 69 . 1 Grupo No. 5 (1) Sacar el promedio de las dos columnas anteriores. (2) Sacar el promedio de los cinco valores de la última columna. de Grupos Actividades a ser observadas por el Facilitador La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) Grupo No. 4 Grupo No. 4.1 EVALUACIÓN DE LA UNIDAD EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD II Calificación del Trabajo Grupal Trabajo de Trabajo de Total (1) Grupo 1 Grupo 2 (0-70) (0-70) (0-70) No.4. 3 Grupo No.

multiplique las respuestas correctas por 2. Las incorrectas cero. TRABAJO INDIVIDUAL (TIENE 15 MINUTOS PARA ORDENAR) Los participantes de forma individual realizan la siguiente tarea: En el cuadro siguiente (primera columna) se menciona ACTIVIDADES directamente relacionadas con el Proceso de Fabricación. Tiene que ver con el Transporte desplazamiento de todos los tipos de materiales dentro de la fábrica. ( B ) Para calcular el puntaje o nota. entregándola a la inspección receptora para su evaluación y asume también la responsabilidad de determinar si ha recibido la cantidad adecuada Esta actividad tiene relación con Expedición guardar las materias primas hasta que se las necesite para el proceso de fabricación. junto con una DEFINICION en la segunda columna que puede ser correcta o no. y de guardar los productos acabados hasta que estén a punto de ser expedidos al cliente. Calificación de Respuestas Respuestas correctas Respuestas incorrectas Total Respuestas ( A) Contar el número de respuestas correctas e incorrectas. Se pide escribir la DEFINICION CORRECTA en la tercera columna y representar con la simbología del DIAGRAMA DE FLUJO en la cuarta columna. ACTIVIDAD (1) Recepción.2.4.DEFINICIÓN DEFINICIÓN CORRECTA (3) SIMBOLOGIA (4) Esta actividad se relaciona con el proceso de transformación de la materia prima en un producto acabado actividad (envíos o Almacenamiento Esta despachos) asume la responsabilidad de envasar los artículos acabados y ponerlos en camino para que lleguen al cliente. Esta actividad tiene que ver con la Producción llegada de materia prima al interior de la fábrica. Calificación Alumno (A) Puntaje (B) Calificación Facilitador (A) Puntaje (B) 70 .

4. entregándola a la inspección receptora para su evaluación y asume también la responsabilidad de determinar si ha recibido la cantidad adecuada Esta actividad tiene relación con guardar las materias primas hasta que se las necesite para el proceso de fabricación. ACTIVIDAD Recepción.3 RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO. y de guardar los productos acabados hasta que estén a punto de ser expedidos al cliente. Esta actividad se relaciona con el proceso de transformación de la materia prima en un producto acabado SIMBOLOGIA Expedición Esta actividad (envíos o despachos) asume la responsabilidad de envasar los artículos acabados y ponerlos en camino para que lleguen al cliente. Tiene que ver con el desplazamiento de todos los tipos de materiales dentro de la fábrica. y de guardar los productos acabados hasta que estén a punto de ser expedidos al cliente. 71 . Esta actividad tiene que ver con la llegada de materia prima al interior de la fábrica. Producción DEFINICIÓN CORRECTA Esta actividad tiene que ver con la llegada de materia prima al interior de la fábrica.- DEFINICIÓN Esta actividad se relaciona con el proceso de transformación de la materia prima en un producto acabado actividad (envíos o Almacenamiento Esta despachos) asume la responsabilidad de envasar los artículos acabados y ponerlos en camino para que lleguen al cliente. Transporte Tiene que ver con el desplazamiento de todos los tipos de materiales dentro de la fábrica. entregándola a la inspección receptora para su evaluación y asume también la responsabilidad de determinar si ha recibido la cantidad adecuada Esta actividad tiene relación con guardar las materias primas hasta que se las necesite para el proceso de fabricación.

69 – 87. 1993. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO CONTROL DE LA PRODUCCIÓN. SISTEMAS Y DECISIONES James Green . Editorial Educación y Cultura . Cochabamba – Bolivia. Págs. México 1978. 16 . Págs. Editorial Diana.21 72 .5. CONTABILIDAD DE COSTOS – Juan Funes Orellana – PRIMERA PARTE.

UNIDAD DIDÁCTICA III PLANIFICACIÓN – PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN 73 .

OBJETIVO DE ESTA UNIDAD……………………. 106 ……………………………………………. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD …………………………………………… 103 4...Cualitativas……………………………………………….Cuantitativas…………………………………………………… C.…….…… ..2. 3.………………………… 75 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)…….. 3. C. Pronóstico de Ventas………………………………………….3 EVALUACIÓN DEL TRABAJO GRUPAL DE LA UNIDAD III …… 103 TRABAJO INDIVIDUAL …………………………………………. 76 CONTENIDO……………………………………………………………….. 78 79 80 80 80 85 85 86 87 88 92 93 93 94 3. 98 A. Plan Maestro de Producción………………….. Elementos que conforman el Plan Maestro de Producción…….. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO 74 .… B.….. Técnicas para Programar la Producción………………………. A.INDICE DE LA UNIDAD III 1.. Propósito de Programar la Producción………………………….. Técnicas para elaborar Pronósticos……………………………… . 107 5. Propósito de realizar el Control de la Producción……………… 98 B.……… ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE LA PRODUCCIÓN……….1 PRONOSTICAR LAS VENTAS………….. Información necesaria para Programar la Producción…………… C. B.4 CONTROLAR LA PRODUCCIÓN……………………………………. 2. Cómo realizar el Control de la Producción ……………….………………… B.…… A. 104 RESPUESTAS AL ESTUDIO DEL CASO ………………………….1 4..3 3..…… 78 3. Importancia de realizar un Pronóstico de Ventas………. Procedimiento para elaborar el Plan Maestro de Producción…… PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN……………………………….2 4.. 99 a) Actividades donde se efectúa el Control de la Producción……… 99 b) Técnica del Control de la Producción…………………………… 100 4.………………………… A..

las tareas más importantes que deberá aprender a realizar en esta Unidad Didáctica son: . usted deberá ser capaz de: Planificar.1.Controlar la Producción. Programar y Controlar la Producción Con este propósito.Elaborar el Plan Maestro de Producción.Pronosticar las Ventas. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD Una vez concluido el trabajo de ésta Unidad Didáctica III. . .Programar la Producción. . 75 .

Técnicas para elaborar Pronósticos. Importancia de realizar un Pronóstico de Ventas. ¿La Organización efectúa algún tipo de predicción sobre el comportamiento futuro de las ventas de su producto. Exposición de Conceptos 2 A. Plan Maestro de Producción. 1. Descanso: 15 minutos. y en qué consiste este pronóstico? 2. Refrigerio: 30 minutos. Concepto y Aplicación del Pronóstico de Ventas. Pronóstico de Ventas. ¿De que manera la Organización Planifica su Producción? 2. Descanso: 15 minutos Exposición de Conceptos 1 A. luego se efectúan las preguntas y respuestas aclaratorias. Trabajo de Grupo 2 Preguntas: 1. Presentación del Trabajo. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE) TEMA DURACIÓN DEL TEMA ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE LA 1 Hora Actividad de Aprendizaje 1. Presentación del Trabajo. Actividad de Aprendizaje 2. 2 Horas 1 Hora 2. ¿Qué tipo de elementos considera para Planificar la Producción? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. C. ¿Cómo cree que será la demanda del producto de su Organización el próximo año? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. B. C. luego se efectúan las preguntas y respuestas aclaratorias. 1 Hora 76 . B.2. Concepto y Herramientas para elaborar el Plan Maestro de Producción. Elementos que conforman el Plan Maestro de Producción. Procedimiento para elaborar el Plan Maestro de Producción. Refrigerio: 15 minutos. Trabajo de Grupo 1 Preguntas: 1.

Presentación del Trabajo. Exposición de Conceptos 4 A.1 Hora Actividad de Aprendizaje 3. 1 Hora Evaluación de la Unidad 1 Hora TOTAL 11 Horas 77 . luego se efectúan las preguntas y respuestas aclaratorias. luego se efectúan las preguntas y respuestas aclaratorias. Descanso: 15 minutos Exposición de Conceptos 3 A. calificado por el facilitador de cada grupo. ¿Qué tipo de herramientas utiliza para Programar la Producción? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. Trabajo de Grupos 4. B. Propósito y Técnicas para Programar la Producción. Refrigerio: 15 minutos. a) Actividades donde se efectúa el Control de la Producción. Trabajo Individual. 2 Horas 1 Hora 4. Trabajo de Grupo 3. Preguntas: 1. 3. La Corrección se la efectuará en Aulas por otro alumno. Concepto y Técnica para Controlar la Producción. b) Técnica del Control de la Producción. B. ¿De que manera la Organización Controla su Producción? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. ¿De que manera la Organización Programa su Producción? 2. firmando y registrando la nota. Cómo realizar el Control de la Producción. Propósito de realizar el Control de la Producción. Presentación del Trabajo. Descanso: 15 minutos. Actividad de Aprendizaje 4. C. Descanso: 15 minutos. Preguntas: 1. Se calificarán los siguientes trabajos: Trabajo Grupal. Técnicas para Programar la Producción. Propósito de Programar la Producción. Información necesaria para Programar la Producción. ¿Qué entiende por Control de la Producción? 2.

1. para luego desarrollar la Actividad No. se ha aprendido como establecer las Especificaciones del Producto y el Proceso de Fabricación. PROGRAMAR y CONTROLAR la Producción. ¿Cómo cree que será la demanda del producto de su Organización el próximo año? Después de responder las preguntas y luego de la exposición de conceptos. PROGRAMAR y CONTROLAR la Producción3. y en qué consiste este pronóstico? 2.3. En esta Unidad Didáctica III. 3 Para mayor información ver Lectura No. Para ello es necesario comprender lo siguiente: • • • ¿Qué es el Pronóstico de Ventas? ¿Cuáles son las técnicas para elaborar Pronósticos? ¿Cuál es la importancia al realizar un Pronóstico de Ventas? 3. es aprender a Pronosticar las Ventas e identificar la importancia de realizar un Pronóstico de Ventas. 3 78 . elaborar el PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN. 3. ¿La Organización efectúa algún tipo de predicción sobre el comportamiento futuro de las ventas de su producto.1. CONTENIDO En la Unidad Didáctica II.1. PRONOSTICAR LAS VENTAS La primera tarea que debemos realizar en esta Unidad Didáctica III. los participantes discuten el trabajo desarrollado de manera abierta y controlada. 5 en el Cuaderno de Prácticas. se estudiarán técnicas que nos permitan PRONOSTICAR las Ventas. Actividad de Aprendizaje 1 TRABAJO DE GRUPOS – APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Los participantes conforman grupos no mayores a siete personas y responden las siguientes preguntas: 1. así como a calcular el Costo de Producción del Producto. se busca que los participantes adquieran habilidades para utilizar herramientas que nos ayuden a PLANIFICAR. Con este fin.

Exposición de Conceptos 1 A. desarrollaremos las técnicas más apropiadas para elaborar pronósticos. podemos decir que un Pronóstico significa: Cuánto vamos a vender PRONÓSTICO Cuándo vamos a vender En base a la ESTIMACIÓN de la DEMANDA FUTURA. las ORGANIZACIONES pueden planear la cantidad de productos que deberán producir y el momento que deben hacerlo. a partir del estudio de una serie de datos. PRONÓSTICO DE VENTAS Todo pronóstico es un cálculo estimativo que se realiza para conocer la cantidad de productos que se va a vender en un determinado período de tiempo futuro. 79 .1.2. podemos decir que todo PRONÓSTICO es fundamentalmente una SUPOSICIÓN. También se puede decir que: Un PRONÓSTICO es una herramienta que permite estimar las ventas futuras en una empresa u Organización. En el siguiente inciso. Por lo tanto.3. Gráficamente. pero mediante el empleo de ciertas técnicas puede ser algo más que una simple suposición y ser una SUPOSICIÓN QUE TENGA BASES PARA APOYAR A ESTIMAR LA DEMANDA FUTURA.

son aquellas en las que sólo se utiliza el juicio o la intuición de quién pronostica. Existen variadas técnicas cuantitativas. Entonces se realiza un Pronóstico de Ventas partiendo de los Datos Históricos o Ventas Reales pasadas. para fines de nuestro aprendizaje utilizaremos la Técnica del Pronóstico basado en la Media Aritmética. sino más bien busca identificar las diferencias de opinión y el rango de la opinión. El siguiente ejemplo muestra como se aplica esta técnica: 80 . La técnica recurre a la opinión de un panel de expertos quienes de forma consensuada establecen un juicio compartido sobre el comportamiento futuro y cómo anticiparse a posibles cambios que puedan afectar el nivel de ventas y por tanto el volumen de producción.. La técnica no busca que los expertos se pongan completamente de acuerdo en relación a un criterio. son aquellas que se basan en datos del pasado utilizando procedimientos de cálculo. Este tipo de técnicas puedan utilizarse en caso de ausencia de registros de datos históricos. Técnica Delphi. 1. Para la conformación del panel de expertos es aconsejable que este incluya tanto a individuos que formen parte de la Organización.B.Esta es una técnica para pronosticar las probables tendencias futuras del mercado. como aquellos que no pertenecen a la misma. la cual aprenderemos a utilizarla más adelante. TECNICAS PARA ELABORAR PRONÓSTICOS Las Técnicas para elaborar PRONÓSTICOS se agrupan en: - Cualitativas Cuantitativas Las Técnicas Cualitativas. Dentro de este tipo de técnicas la más difundida es la Técnica Delphi. en base a opiniones. Las Técnicas Cuantitativas. o servir de complemento a las Técnicas Cuantitativas.

existe un crecimiento de la demanda de frutas orgánicas en un 10% anual. Para su aplicación se requiere contar con registros de las ventas pasadas. Por ejemplo. . Técnica del Pronóstico basada en la Media Aritmética. se puede preguntar.. qué regiones son las que tienen mayor aceptación de productos orgánicos . En el caso del ejemplo el resultado podría ser que la región sur tiene mayor aceptación de los productos orgánicos y que su crecimiento está por el orden del 15%.La Planta Procesadora de leche “La Ternera” desea pronosticar el volumen de ventas para el mes de enero de 2005.Esta es una técnica aplicable a situaciones cuando la demanda es constante. Este resultado.. aunque se puedan existir variaciones período a período.Un moderador escribe los enunciados. .Cada experto independientemente realiza su pronóstico en forma de enunciados breves..El moderador efectúa preguntas a los expertos sobre aspectos que no estén claros y sobre las posibles divergencias de criterio. Por ejemplo. A fin de aprender como se emplea la técnica utilizaremos el siguiente ejemplo: Ejemplo. se establece una opinión del grupo que es la que se toma como el Pronóstico. teniendo como referencia los siguientes datos: 81 . 2.Después de repetir los pasos anteriores varias veces. sirve para pronosticar que el crecimiento de este mercado regional es el más importante.

VENTAS 2004 PERÍODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL Bolsas de leche vendidas (U) 909 980 1.002 976 1.000 987 956 958 995 1.012 968 988 11.731

La Media Aritmética se calcula dividiendo el TOTAL de unidades vendidas entre el número de períodos, es decir:

11.731 Media Aritmética (MA) = 12 = 977

Significa que la Planta Procesadora de Leche “La Ternera” estima vender los próximos doce meses del año 2005, la cantidad de 977 bolsas de leche por mes. La Técnica de la Media Aritmética no puede predecir las altas y bajas de la demanda, pero si podemos establecer la escala de las variaciones esperadas. Esto se efectúa a través del Cálculo Estimativo del error en el Pronóstico, aplicando la siguiente fórmula:

Σ (U-MA)2 Error(e) = n-1

82

Donde: e significa U significa MA significa : : : Error en el pronóstico medido en unidades Unidades mensuales vendidas Media Aritmética; vale decir el pronóstico que hemos obtenido aplicando la Media Aritmética; en nuestro ejemplo 977 (bolsas de leche) Número de períodos, en nuestro caso 12 meses

n significa

:

Aplicamos la Fórmula del Cálculo Estimativo del error en el Pronóstico al ejemplo:

Σ (U-MA)2 Error = n-1

PERÍODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

MES

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

(909-977)2 = 4.624 (980-977)2 = 9 (1.002-977)2 = 625 (976-977)2 = 1 (1.000-977)2 = 529 (987-977)2 = 100 (956-977)2 = 441 2 (958-977) = 361 (995-977)2 = 324 2 (1.012-977) = 1.225 (968-977)2 = 81 (988-977)2 = 121 8.441 Σ (U-MA)2 =

Bolsas de leche vendidas (U) 909 980 1.002 976 1.000 987 956 958 995 1.012 968 988

(U-MA)2

83

Reemplazando los valores en nuestro ejemplo, el error del pronóstico sería:

8.441 Error = 11 = 27

Habiendo encontrado 27 unidades como resultado de la estimación del error del pronóstico ¿CÓMO UTILIZAMOS ESTE VALOR DE 27 UNIDADES PARA DETERMINAR, DENTRO DE QUÉ VALORES ESTARÁ COMPRENDIDA LA DEMANDA REAL? El error del pronóstico nos ayuda a establecer que en un 95% de los casos, la demanda real estará comprendida dentro de un rango de valores, por encima y por debajo de la Media Aritmética. Para calcular dichos valores, aplicamos la siguiente fórmula:

Demanda Real = MA + 2e

Donde: MA significa : Media Aritmética; vale decir el pronóstico que hemos obtenido aplicando la Media Aritmética Dos veces el error en el pronóstico

2e significa

:

Reemplazando valores en nuestro ejemplo:

Demanda Real = 977 + 54 = 1.031 bolsas y 977 – 54 = 923 bolsas

Estos resultados nos permiten establecer que para un 95% de los casos, la DEMANDA REAL estará comprendida entre el rango de valores calculado, que va desde 923 hasta 1.031 bolsas, lo que significa que en cada mes del año 2005 nuestras ventas no serán menores a 923 bolsas, ni mayores a 1.031 bolsas.

84

para elaborar planes a mediano y corto plazo. ya que las predicciones se basan solamente en la consideración de aspectos superficiales dentro del proceso de estimación de eventos futuros.2.2. la segunda tarea que debemos realizar en ésta Unidad Didáctica III. ¿Qué tipo de elementos considera para Planificar la Producción? Una vez contestadas las preguntas y concluida la exposición de conceptos. se desarrollan a través de procedimientos científicos. Por consiguiente es necesario formularse las siguientes preguntas: • • • ¿Qué es el Plan Maestro de Producción? ¿Qué elementos forman parte del Plan Maestro de Producción? ¿Cuáles son las funciones del Plan Maestro de Producción? 3.C. que son procesados mediante métodos cuantitativos. basados en opiniones calificadas y/o datos históricos. ¿De que manera la Organización Planifica su Producción? 2. mientras que los pronósticos. en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No. sino además.1. lo cual permite a las organizaciones. 6. ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN Ahora que conocemos la importancia de realizar un Pronóstico de Ventas en una empresa. visualizar de manera aproximada los acontecimientos futuros y eliminar en gran parte la duda de vender o no el producto y poder reaccionar de esta manera con rapidez a las situaciones imprevistas que se presenten. no sólo para la elaboración de los planes estratégicos. Es importante diferenciar que predicción NO ES LO MISMO que PRONÓSTICO. puesto que ciertas decisiones respecto al futuro habrán de basarse en este Plan Maestro. IMPORTANCIA DE REALIZAR UN PRONÓSTICO DE VENTAS Los Pronósticos de Ventas son el primer paso dentro del Proceso de Planificación de la Producción y estos sirven como punto de partida. 85 . 3. Actividad de Aprendizaje 2 TRABAJO DE GRUPO PARA APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Los participantes conforman grupos no mayores a siete personas y responden las siguientes preguntas: 1. es la Elaboración del Plan Maestro de Producción.

Este Plan de Producción debe servir de base para el establecimiento de muchos de los presupuestos de las operaciones. Además el Plan Maestro de Producción determina las necesidades de equipo y el nivel de las existencias anticipadas. Un efectivo Plan Maestro de Producción debe: ƒ Proporcionar las bases para establecer los compromisos de envío al cliente. Debe establecer las necesidades de mano de obra y las horas que se habrán de trabajar. ƒ Utilizar eficazmente la capacidad de la planta.2 Exposición de Conceptos 2 A. tanto ordinarias como extraordinarias. PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN Básicamente. Es decir: El Plan Maestro de Producción tiene que proporcionar las cantidades de producto necesarias en el momento adecuado y con un costo total mínimo. y ƒ Resolver las negociaciones entre fabricación y comercialización. se puede afirmar que el Plan Maestro de Producción.3. ƒ Lograr los objetivos estratégicos de la empresa. 86 . es un plan detallado que establece la cantidad específica y las fechas exactas de fabricación de los productos finales. de acuerdo con las exigencias de calidad.2.

La diferencia es que un Plan de Producción considera el inventario existente.Resumiendo. debe tomarse en cuenta la naturaleza del producto y el mercado. La producción no comienza hasta que se tiene CONFIRMADO el Pedido del Cliente. según Tipo de Producción: 1. la disponibilidad de los materiales y el tiempo de producción y el pronóstico no considera estos aspectos. Plan Maestro de Producción para Producción a Pedido. 2. Un Pronóstico representa una estimación de la demanda. esperándose que su pronóstico de ventas pueda ser bastante exacto.. la empresa u organización se caracteriza por fabricar pocos productos. ya que este tipo de empresas tienen la facilidad de almacenar sus productos acabados o de entregar el producto a tiempo por contar con un Inventario de productos terminados. B.En este caso.. se negocia con el cliente una fecha de entrega para cada producto y esta fecha del PRODUCTO FINAL se coloca en el Plan Maestro de Producción. Plan Maestro de Producción para Producción Continua. En la Unidad Didáctica I. identificaremos las características del PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN. toma como base el PRODUCTO ACABADO. A continuación. 87 . ELEMENTOS QUE PRODUCCIÓN CONFORMAN EL PLAN MAESTRO DE Al desarrollar un Plan Maestro de Producción. recordemos que la fabricación responde a un pedido específico. diremos que: UN PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN ES UN PLAN PARA FABRICAR. pero iguales en sus características. las restricciones de capacidad. En este caso el PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN. mientras que un Plan Maestro de Producción constituye un plan para fabricar. No debe confundirse el Plan Maestro de Producción con un Pronóstico. se ha aprendido que hay dos Tipos de Producción: la Producción Continua y la Producción a Pedido. VER CUANTOS PRODUCTOS TERMINADOS DEBEN FABRICARSE Y CUANDO SE PRODUCIRÁN.Recordemos que en este tipo de producción.

y en base a esta información. antes de comenzar con la producción real. La INFORMACIÓN necesaria debe también tomar en cuenta las limitaciones de capacidad para que el PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN se mantenga realizable. materia grasa (3.4-3. Esta información se la obtiene de los registros de Almacén y el Departamento de Compras. consiste en identificar y preparar.200 lt.Debe establecerse el tipo. Esta información se obtiene de la Descripción del Producto (aprendida en la anterior Unidad Didáctica II). libre de impurezas.Calidad: Aspecto normal. .Bolsa de film plástico de 0. Ejemplo de Materia prima: Leche cruda . Ejemplo de Materiales de Fabricación: . cantidad y calidad de la materia prima y de los materiales de fabricación.Tipo: Leche cruda de vaca. La INFORMACIÓN necesaria de identificar es la siguiente: 1. Ayuda también a establecer el momento oportuno para que el ALMACEN sea surtido de materias primas y/o materiales. . 88 . sobre todos los factores que intervienen en el proceso de fabricación. planificar la manera en que se realizarán las operaciones. Materias Primas y Materiales de Fabricación.Cajón corrugado de cartón 2. PROCEDIMIENTO PRODUCCIÓN PARA ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE El procedimiento para elaborar el PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN.. Materias primas y/o materiales disponibles.6%). toda la INFORMACIÓN.C.Corresponden a las existencias que aún no han sido destinadas para ningún trabajo. tan completa como sea posible.2 micras ..Cantidad: 1. el tiempo que tomará cada una de ellas para conseguir que el producto sea acabado en la fecha calculada.

enfriamiento a 32ºC.. 3.000 lt.Existencias en almacén: 10. a temperatura de 140°C.. Ejemplo – Estándar de Calidad para el proceso de pasteurización y pre-enfriado en la elaboración de leche líquida: Pasteurizador No. tiempo de operación: 4 segundos. lts/hora). 1: .Se refiere al desempeño y límite que cada máquina o equipo va a tener para la fabricación de un determinado producto.Flujo continuo. 1: Flujo continuo. de acuerdo a su especificación.Ejemplo: Materia prima: Leche cruda . este proceso se lo determina en cantidad de producto por unidad de tiempo (kg/hora. Ejemplo – Capacidad de Operación de Equipos: Pasteurizador: 250 lts/hora Enfriador: 260 lts/hora 89 .Debe establecerse el proceso que cada máquina pueda realizar de acuerdo a su capacidad. Estándar de calidad para cada proceso u operación. Enfriador No. - 4. Producción de cada Máquina o Capacidad de la Instalación. tiempo de operación: 4 segundos.

horas: 8:00 a.. Ejemplo – Fijación fechas comienzo terminación del Proceso de Fabricación: y Producción: 1. Ejemplo – Método de Elaboración de Leche Líquida Actividad Combinada 1 Almacenamiento 1 Operación 2 Operación 3 Operación 4 Operación 5 Operación 6 Operación 7 Almacenamiento 2 Operación 8 Operación 9 Almacenamiento 3 Transporte 1 Trabajo: : Recepción y Control de Leche cruda : Almacenamiento de Leche cruda : Filtrado : Precalentamiento : Clarificación : Descremado : Pasteurización : Pre-enfriado : Almacenamiento de Leche pasteurizada : Homogenización : Envasado : Almacenamiento refrigerado leche envasada : Despacho 6.Se señalan fechas para el comienzo y la terminación del Proceso de Fabricación. Leche líquida Inicio: 15/nov/2004. Fijación de las fechas de Ejecución. que aprendimos en la Unidad Didáctica II.. Método de Trabajo.000 lts.Corresponde a la Especificación del Proceso. Debe elegirse el PROCEDIMIENTO más adecuado y rápido para realizar cada operación.5.m Finalización: 15/nov/2004. horas: 14:00 pm. 90 .

Plan Maestro de Producción CANTIDADES A PRODUCIR EN CADA MES Producto 1. la mano de obra y buscar como ampliar su utilización. …………. .Determinar la capacidad de maquinaria.La elaboración del PLAN MAESTRO se basa en productos finales específicos. se muestra un ejemplo de Plan Maestro de Producción: Cuadro No. maquinaria y mano de obra.Establecer los requerimientos de materiales. 4 . 2. El Plan Maestro de Producción debe presentarse en un cuadro como el que se muestra a continuación: Cuadro No. Total días Trabajados ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO …. …………… ………….. . .5. 3.Para elaborar el PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN. ………….. -----------TOTAL 178 106 102 99 91 . -----------TOTAL En el siguiente Cuadro No. es importante que recuerde lo siguiente: .Mantener siempre las prioridades.Ejemplo del Plan Maestro de Producción CANTIDADES A PRODUCIR EN CADA MES Producto Mermelada de frutilla Mermelada de durazno Mermelada de guayaba Total días Trabajados ENERO 23 18 39 21 FEBRERO 42 21 17 20 MARZO 37 16 27 21 ABRIL 41 32 7 17 MAYO 35 19 12 20 JUNIO ………… … …………. 5 .

observamos que para cumplir este trabajo. 92 . Las cifras detalladas debajo de cada mes representan a las cantidades que debe producir para cada uno de los productos y así cumplir con la demanda de sus clientes. ¿De qué manera la Organización Programa su Producción? 2. ahora como tercera tarea aprenderemos como se efectúa la PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN. 7. el Plan Maestro de Producción establece que: Debemos fabricar 178 envases de mermelada de frutilla desde Enero a Mayo. PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN En esta Unidad Didáctica III. Consiguientemente. ¿Qué tipo de herramientas utiliza para Programar la Producción? Una vez contestadas las preguntas y concluida la exposición de conceptos. En el mes que sigue.3. Debemos fabricar 106 envases de mermelada de durazno desde Enero a Mayo. de Enero a Mayo se trabajarán 99 días. 3. Para comprender su significado formularemos las siguientes preguntas: • • • ¿Cuál es el significado de Programación de la Producción? ¿Qué información se necesita para realizar la Programación de la Producción? ¿Qué herramientas son útiles para programar la Producción? 3. que viene a ser el complemento necesario del Plan Maestro de Producción. Asimismo. en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No.1. hemos aprendido hasta el momento como se realiza un Pronóstico de Ventas y cómo se elabora el Plan Maestro de Producción. Actividad de Aprendizaje 3 TRABAJO DE GRUPO PARA APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Los participantes conforman grupos no mayores a siete personas y responden las siguientes preguntas: 1. ya que durante este mes no existe demanda. Junio se descansa. Estas cantidades pueden ser expresadas en envases. Debemos fabricar 102 envases de mermelada de guayaba desde Enero a Mayo.3.En el ejemplo se presentan tres tipos diferentes de productos que una determinada organización fabrica. por ejemplo de 250 gramos. luego la producción comenzaría nuevamente desde el mes de Julio para adelante según sea el resultado del Pronóstico de Ventas.

. Esta información es la siguiente: 1. ciclos de mantenimiento a efectuar a la maquinaria.3.2. mano de obra y otros insumos para el trabajo día a día. solamente que a mayor detalle y a corto plazo..De este documento se obtiene la información de lo planificado para el período. de muy corto plazo. compras a realizar y mercaderías a procesar por terceros. inventarios de los materiales a mantener. Generalmente. la cantidad de cada producto que se va a fabricar. 93 . Plan Maestro de Producción. el PROGRAMA DE PRODUCCIÓN abarca hasta 3 meses y se detalla en forma diaria. PROPÓSITO DE PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN La PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN significa: Establecer un horario destinado a las actividades u órdenes de fabricación. la lista de productos a fabricar. 2. cuidando de no utilizar más que la cantidad prevista y disponible de recursos. La PROGRAMACION DE LA PRODUCCIÓN tiene como propósito la asignación de recursos y la sincronización de las operaciones. Pedidos efectivos de los clientes. La PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN determina los requerimientos de materia prima.Que permiten actualizar el Plan de Maestro de Producción para efectuar la Programación.3. así como los tiempos. Exposición de Conceptos 3 A. semanal y quincenal. es decir. B. INFORMACIÓN NECESARIA PARA PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN En cierta medida la información necesaria para Programar la Producción es la misma que la se requiere para la elaboración del Plan Maestro de Producción. En esta actividad se tiene en cuenta la información proveniente del PLAN MAESTRO DE LA PRODUCCIÓN. utilizando los medios de producción disponibles en la fábrica o taller. la especificación de los productos y procesos.

94 . sino únicamente CUÁNTO TRABAJO tiene que realizar cada máquina. se programa la producción utilizando las herramientas que se desarrollan en el siguiente punto.. disponibilidad de mano de obra. 7. 4.3..Fechas comprometidas con los clientes y mano de obra. procedimientos y tiempos de preparación de maquinarias. gas. disponibilidad de servicios auxiliares (energía. etc. Especificación de los Productos. un departamento de fabricación o toda la planta..Información general de los productos. Este DIAGRAMA DE CARGA nos ayuda a saber con anticipación la carga de trabajo de una máquina. TÉCNICAS PARA PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN Dos son las Herramientas más comunes que se utilizan para PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN: Diagrama de Carga. Observe bien que el Diagrama NO INDICA CUANDO debe hacerse un trabajo. El Gráfico No. Plazos y prioridades. 6. como diagramas. disponibilidad de materias primas y materiales. 5.. planos y otros. Recursos Disponibles.Es un diagrama que muestra la programación referida al tiempo y la cantidad o carga de trabajo que debe llevarse a cabo.. 10 ilustra un típico Diagrama de Carga. Diagrama de Carga.Capacidad del espacio de trabajo. tiempos estándar o estimados de producción. gráficos.. Una vez se conoce esta información.Trabajos pendientes y órdenes atrasadas. C. restricciones en la disponibilidad de los distintos recursos. disponibilidad de herramientas e instrumentos. Estado de programación preexistente. Diagrama de Gantt 1. La carga se describe en función a horas de trabajo.Detalles del proceso.). Métodos de Producción.

se indica el desempeño real. SEPTIEMBRE 2.Gráfico No. ver Gráfico No. días. Este gráfico se confecciona en dos escalas: en el horizontal se mide el tiempo de cada operación o actividad. el Diagrama de Carga nos permite programar el mantenimiento de la maquinaria. pulir. Asimismo. planificar vacaciones y hacer los presupuestos necesarias para contratar y suspender personal. como por ejemplo dejar que otra máquina haga el trabajo u otro taller. el tiempo puede ser: horas. etc. Esto implica comparar lo programado con lo realizado. 95 . Es un diagrama de barras que muestra el desarrollo de una o varias secuencias de actividades en el tiempo. este va a depender de la actividad a la que se dedica la empresa. Este Diagrama utiliza un lenguaje abreviado y es necesario que conozcamos cada uno de sus símbolos.Este Diagrama es la herramienta más utilizada en la programación gráfica. Si una empresa u organización desea utilizar sus propios símbolos también es válido. es decir. trasladar personal.. semanas o meses. lo cual nos permite tomar algunas medidas. envasar. mediante líneas de diferente color. Luego de ejecutada la producción. como: cortar. En el vertical se ordenan las operaciones o actividades a programar. 10 – Diagrama de Carga AGOSTO Máquina 1 Máquina 2 Máquina 3 Máquina 4 Máquina 5 Máquina 6 El Diagrama de Carga nos ayuda a visualizar si la carga de trabajo en una determinada máquina resulta excesiva. El Diagrama de Gantt. siendo al mismo tiempo la técnica de planeación y control de más uso actualmente. controlar el cumplimiento de programa. Este Diagrama es utilizado para la asignación de recursos productivos y la determinación de su secuencia y cronología. 11.

Actividad No. de corte. 3 proceso de engomado. 2 proceso de martillado. La PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN por medio del DIAGRAMA DE GANTT se basa en la identificación. de engomado. es posible representar en forma esquemática la programación secuencial teniendo en cuenta las siguientes indicaciones: i) Determine cuáles son las actividades del Proceso (Ej. de impresión.Gráfico No. etc. el pintado 2 días. es la secuencia lógica del conjunto de operaciones necesarias para procesar un producto. Proceso de martillado. y así sucesivamente para cada actividad que tenga que realizar.) Haga una lista de actividades e indique las mismas usando la columna de la izquierda del diagrama. Haciendo uso del DIAGRAMA DE GANTT.) Haga una estimación de la duración real o efectiva de la actividad (Ej. indicando la secuencia lógica del proceso (Ej. ordenamiento y determinación de los tiempos de realización de las distintas actividades que comprende el proceso. Tiempo reservado para actividades no productivas tales como arreglos de máquinas o mantenimiento. El ensamblado dura 1 día y medio. Dicho de otra manera. 1: Ensamblado. Actividad No. 11 – Ejemplo de Símbolos utilizados en el Diagrama de Gantt: Inicio de una actividad Fin de una actividad Actividad propuesta La línea gruesa muestra el progreso real de una actividad. y así va enumerando las actividades en orden hasta llegar a la actividad del producto acabado). Operación No. ii). iii) 96 .

El tiempo reservado para actividades no productivas. 12 – Ejemplo del uso del Diagrama de Gantt OPERACION LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES Ensamblado Pintado Pulido Es preciso comprender que las líneas horizontales a lo largo del cuadro del gráfico. a continuación se presenta un ejemplo de PROGRAMACIÓN utilizando el Diagrama de Gantt: Gráfico No. su diagrama puede ser mostrado en días. representan tiempo o producción. teniendo en cuenta la simbología aprendida en cuanto al comienzo de una operación (o la fecha de iniciación). meses. el fin de una actividad (o la fecha de terminación). tales como mantenimiento o arreglo de máquinas se observa fácilmente contemplando el Gráfico. de acuerdo a la actividad que realiza su empresa u organización. v) Conociendo los símbolos y el procedimiento para su elaboración. represente la duración real o efectiva del proceso. cuyo largo. el progreso de la misma y los tiempos muertos o de parada. Desplace la barra que representa la duración de la actividad a la derecha del diagrama. Paralela a la línea delgada corre otra gruesa que representa la producción lograda. 97 . o semanas.iv) Represente cada actividad mediante una barra horizontal. La diferencia entre ambas líneas demuestra cuánto falta aún para que la producción llegue a su término.

dirigiendo y comprobando el curso y el progreso del trabajo. A. PROPÓSITO DE REALIZAR EL CONTROL DE LA PRODUCCIÓN El Control de la Producción es la técnica de poner en marcha planes. tiempos. CONTROLAR LA PRODUCCIÓN La cuarta y última tarea que realizaremos en esta Unidad Didáctica III es comprender el significado del Control de la Producción. dando órdenes y observando. materiales y herramientas. 8. Por consiguiente es necesario comprender: • • Cual es el propósito de realizar el Control de la Producción Cómo se debe realizar el Control de la Producción 3. en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No.4.4. incluyendo los métodos. ¿Qué entiende por Control de la Producción? 2.1 Actividad de Aprendizaje 4 TRABAJO DE GRUPO PARA APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Los participantes conforman grupos no mayores a siete personas y responden las siguientes preguntas: 1. qué resultados obtenemos de su aplicación y qué funciones cumple. y cerrando los registros una vez que se han terminado las tareas o se han cumplido las órdenes de fabricación. El Control de la Producción es un servicio que facilita la fabricación y prepara el camino al mismo tiempo que suministra toda la ayuda y la información necesaria sobre la producción.3. De manera muy breve se puede decir que: 98 . inspeccionando y registrando los progresos de manera que se mantenga una comparación continua entre lo planeado y los resultados reales. ¿De qué manera la Organización Controla su Producción? Una vez contestadas las preguntas y concluida la exposición de conceptos.

b) si el trabajo realizado está de acuerdo con el estándar de calidad. Control de Herramientas. 99 ...Observación de los materiales. 4.Observación de los registros de las máquinas. Control de la Cantidad y Calidad.El Control de la Producción es: “ASEGURARSE DE QUE TODO LO QUE OCURRE ESTÁ DE ACUERDO CON LAS REGLAS ESTABLECIDAS Y LAS INSTRUCCIONES DADAS.Observación de los trabajos en curso en etapas previamente fijadas con el fin de averiguar: a) si se ha fabricado la cantidad correcta. donde se detalla todas las actividades de control Control del Movimiento de Materiales.” B.Observación de la cantidad de materias primas y del trabajo en curso que sea rechazado en cada etapa de inspección y emisión de las órdenes para reponer ese material o ese trabajo. para descubrir los retrasos o las paradas que puedan alterar las fechas para la terminación del trabajo asignado a cada una de ellas. 2.. en cuanto a su diseño y fabricación o compra. haciendo el seguimiento hasta su entrega en los talleres. en lo que respecta al plazo de entrega. Actividades donde se efectúa el Control de la Producción Control de Operaciones... Control de las Fechas de Ejecución. 5.Observación de los repuestos de las máquinas y herramientas.. 3. salida de los mismos a los talleres y su movimiento dentro de ellos en los instantes previstos en los planes. Control de las Reposiciones. 6. CÓMO REALIZAR EL CONTROL DE LA PRODUCCIÓN El Control de la Producción se efectúa en las siguientes principales actividades: a) 1.Es la emisión de Órdenes de Trabajo impresas que indican todas las actividades que se deben realizar para poner en marcha los planes en las fechas determinadas por medio del despacho o distribución.

2.. 4. b) Técnica del Control de la Producción La Técnica nos enseña CÓMO se debe realizar el Control de la Producción.Observación y registro del tiempo que ha sido necesario para realizar cada unidad de trabajo en el proceso. asociando a la técnica o procedimiento del Plan Maestro de la Producción. El Control será eficaz de acuerdo a la exactitud con que se observe cada paso definido de la serie de cambios producidos en los materiales desde el punto de vista de cantidad.2. lo que quiere decir que cualquier técnica aplicada para el Control de la Producción debe mostrar en todos los instantes: 1.. El siguiente Gráfico No. pero todas entran en las funciones de facilitar o prestar servicios que hay que atender de algún modo.Señalar el trabajo completado en los programas de producción y en las hojas de ruta. y comparación del mismo con el tiempo concedido en el planeamiento. calidad. 100 . Control del Progreso de las órdenes. Control del Rendimiento en el Trabajo. resume las principales tareas de la TÉCNICA DEL CONTROL DE LA PRODUCCIÓN. no todas estas actividades enumeradas arriba las manejará el Control de la Producción.Observación de todo el trabajo realizado por los camiones. industrias u organizaciones. Que todas las órdenes de trabajo se cumplan. 13.. La primera fecha en que cada máquina quedará libre. 3. La carga asignada a cada máquina. tiempo y lugar. 9. En todas las empresas. 8. Controlar todo el Movimiento.7. aplicando la mayoría de ellas por medio de un departamento o área de Control de la Producción bien organizado. compañías. estudiado en el inciso 3. de esta Unidad. El grado en que se ha completado cada unidad de trabajo. grúas y otros medios de transporte y de comunicaciones a nivel interno.

M.Solicite el material que no haya en existencia .Circule las órdenes de herramientas y piezas .Inspeccione la entrega del material comprado .Ponga en ejecución las reposiciones.Haga la verificación de las existencias disponibles . Procesos en Máquinas Emplee el análisis de la máquina para: .Diagrama de la Técnica del Control de la Producción CONTROL DE PRODUCCIÓN Técnica del P. si es necesario .Circule las órdenes de inspección.Prepare las órdenes de movimiento del material .Observe el tiempo real de trabajo .Prepare las órdenes de inspección .Planee los montajes y submontajes .Prepare las órdenes de trabajo y las tarjetas de tiempo de cada proceso de cada lote .Anote el grado o calidad del material .Haga el programa de las fechas para la orden total .Asegúrese de la disponibilidad del material .Anote la clase de material .Circule las órdenes de trabajo y las tarjetas de tiempo en el momento marcado en el programa Producto (Trabajos en Proceso) .Planear las herramientas y piezas necesarias .Observe y registre las terminaciones de los trabajos .Compruebe las cantidades que pasan la inspección .Haga el programa de las fechas de ejecución para cada proceso de cada lote y montaje.Gráfico No.Compruebe los progresos reales con los del programa para cada lote .Haga la gráfica de carga de la máquina .Especifique los estándares de inspección .13 .Planear el mejor método de trabajo .Compruebe el tiempo real con el gráfico de carga . cuando esté preparado el trabajo . Análisis del Producto Material Técnica de Control .P.Observe si se emplean las fechas del programa 101 . .Circule las órdenes del material en el momento oportuno.Determine las cantidades necesarias para la orden .Planee el mejor orden de sucesión en el trabajo .Determine los tiempos concedidos .

tales como obtener instrucciones. limpiar las máquinas. mostraremos un ejemplo aplicativo al CONTROL DE OPERACIONES. etc. Operaciones de Elaboración Referencia 1 Producto: Mantequilla Fecha Inicio Producción 10/10/04 Cantidad: 500 unidades Instrucciones del Proceso Preparación de las Instalaciones: Consta de elementos necesarios para realizar la elaboración.. proceder a la pasteurización. lavar con agua caliente Dar consistencia a la masa. registrar el tiempo. Cuadro No. Materia Prima: Leche Fecha Entrega: 20/10/04……. almacenar en tanques a 9°C. Obtener la crema en el separador por centrifugación. dibujos. Aplicar a la preparación.. batir hasta obtener el 80% de grasa Colar el suero y enjuagar los barriles. tanques. 1 Proceso No…1……. Empaque Papel parafinado Control de las Operaciones Aplicar cada vez que se establece un nuevo proceso. Fecha…07/10/04….Luego de haber conocido de manera general la TÉCNICA DEL CONTROL DE LA PRODUCCIÓN y las ACTIVIDADES a su cargo. en forma ovalada Sazonar la mantequilla para su conservación Verificar el color amarillento Envasado en máquina automática en papel parafinado c/u peso de 200 grs. utilizando una Orden de Trabajo. enfriar la crema. Aplicar en caso de que faltara para eliminar las bacterias. Lavado del grano de mantequilla Amasado Salado Color Empaquetado y conservación 102 . Añadir agua caliente si el color es blanco Aplicar antes de que se pierda la humedad y conservar en la oscuridad. conectar y desconectar los refrigerantes. Pretratamiento Cuando la crema tenga la suficiente consistencia destruir los microorganismos y enzimas Batido Agitar cada vez que la grasa pierda consistencia Lavar a la misma temperatura que el suero Sólo aplicar cuando el suero ha sido eliminado totalmente. 6 – Ejemplo Control de Operaciones Orden de Trabajo No. Separar el suero de la mantequilla.

3 Grupo No.4. de Grupos Actividades a ser observadas por el Facilitador La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) Grupo No. 4. 2 Grupo No. 4 Grupo No. (2) Sacar el promedio de los cinco valores de la última columna. 1 Grupo No.1 EVALUACIÓN DE LA UNIDAD EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD III Calificación del Trabajo Grupal Trabajo de Trabajo de Total (1) Grupo 1 Grupo 2 (0-70) (0-70) (0-70) No. 103 . 5 (1) Sacar el promedio de las dos columnas anteriores.

4.2.

TRABAJO INDIVIDUAL

Los participantes de forma individual realizan la siguiente tarea: Supongamos que usted alumno desea programar la fabricación de un lote de 500 cajas de empaque para Quinua, teniendo en cuenta los siguientes datos: a) b) El pedido debe entregarse al cliente en 21 días La materia prima y los materiales estarán en la fábrica a los 4 o 5 días, después de colocar el pedido El proceso de impresión dura 2 días El proceso de corte (troquelado) dura 3 días. El proceso de engomado de 500 cajas dura 6 turnos (8 hrs. c/turno, vale decir 6 dias de trabajo) El proceso de armado de cajas dura 2 días El despacho debe estar con el cliente con un día de anticipación

c) d) e)

f) g)

La lista de actividades que tiene que realizar es la siguiente: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Ordenar materia prima y materiales. Proceso de Impresión Proceso de Corte Proceso de engomado Proceso de armado de las cajas. Despacho al cliente

Se nos presentan los siguientes inconvenientes: Debido al Sistema de Control de la Producción establecido, el proceso de impresión no puede comenzar hasta recibir las materias primas y materiales. La impresión no podrá empezar hasta no se haga el mantenimiento o arreglo de las máquinas (esto dura aproximadamente un día). El corte (troquelado) no podrá iniciarse sino hasta tener listo el arreglo de la máquina (Esto dura aproximadamente 3 turnos de 8 Hrs.)

104

Siguiendo las indicaciones señaladas anteriormente, prepare esta Programación Secuencial para la Fabricación de cajas de empaque para Quinua.

ACTIVIDADES

TIEMPO EN DIAS

105

4.3

RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO. Programación Secuencial – 500 Cajas de Empaque para Quinua ACTIVIDADES TIEMPO EN DIAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Ordenar Materia Prima Ordenar Materiales Impresión Corte (troquelado) Engomado Armado de Cajas Despacho al cliente

Como podrán apreciar, la Programación Secuencial en este caso es satisfactoria y en consecuencia se acepta el programa. De otra manera se recurre al criterio y experiencia personal del programador. Se hacen los cambios necesarios según el Proceso Productivo hasta llegar a una solución aceptable.

106

5. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO PLANIFICACIÓN Y PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCION. Págs. 1998. Marcombo S. Ed. México. Barcelona-España. Daniel Sipper. 1989. Ramón Companys Pascual. 337 – 352 107 .. PLANEACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN.A. 31 – 53.. Bulfin Jr. Rober L. Págs. McGraw-Hill.

UNIDAD DIDÁCTICA IV ESTABLECER UN MECANISMO DE CONTROL Y VALORACIÓN DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO 108 .

….2.EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD IV. Beneficios que se logran aplicando el Control de la Calidad…. Concepto de Calidad Técnica………………………………. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO……. Importancia de la Calidad y del Control de la Calidad………. Etapas donde se efectúa el Control de la Calidad del Producto………………………………………….. 117 IDENTIFICAR LOS ELEMENTOS QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL PRODUCTO Y LAS ETAPAS DONDE SE EFECTÚA EL CONTROL DE LA CALIDAD.. Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto……………………………………………….1. Métodos para valorar técnicamente la calidad del producto……………………………………………………… 123 a) Medición basada en los atributos…………………………..3.RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO ………………….……………………… 116 B.2. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD……………………………………… 125 4...…… 122 A. 3.………………………. 123 B. 3.3. 111 CONTENIDO…………………………………………………………… 113 3.... 117 C. 126 4. 2.…………………… 110 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)…………………………………………………………..…….INDICE DE LA UNIDAD IV 1.TRABAJO INDIVIDUAL…………………………………………… 127 4. 123 b) Medición por variables………………………. 122 VALORACIÓN TÉCNICA DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO…………………………………………. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD………………….. 121 B. 128 5. Qué es la Calidad y el Control de la Calidad…………………..…………….…………… 124 3.. ………………… 120 A.. 115 a) Calidad de Diseño……………………………………… 116 b) Calidad de Concordancia………. 129 109 . 114 A.1.. DETERMINAR LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD Y DEL CONTROL DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO. 4..…………..……….

usted deberá ser capaz de: Establecer un mecanismo de Control y valorar técnicamente la Calidad de un Producto Con este propósito.Determinar la importancia de la Calidad y del Control de la Calidad del Producto. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD Una vez concluido el trabajo de ésta Unidad Didáctica IV. las tareas más importantes que deberá aprender a realizar en esta Unidad Didáctica son: .1.Valorar técnicamente Calidad del Producto. la 110 .Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto y las etapas del Control de la Calidad. . .

Descanso: 15 minutos. ¿Qué beneficios lograrían aplicando el Control de Calidad en su Organización? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. Beneficios que se logran aplicando el Control de la Calidad. Trabajo de Grupo 1 Preguntas: 1. 1 Hora Actividad de Aprendizaje 1. Exposición de Conceptos 2 A. Identificación de los elementos de la Calidad del Producto y etapas del Control de Calidad. Actividad de Aprendizaje 3. Actividad de Aprendizaje 2.2. Qué es la Calidad y el Control de la Calidad.¿Qué método aplica la Organización para efectuar la valoración técnica de la calidad del Producto? 2. ¿Qué beneficios considera que su Organización lograría valorando técnicamente la calidad de un producto? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. Etapas donde se efectúa el Control de la Calidad del Producto. B. a) Calidad de Diseño b) Calidad de Concordancia B. Importancia de la Calidad y del Control de la Calidad del Producto. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE) TEMA DURACIÓN DEL TEMA ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE LA 1 Hora 1. Refrigerio: 15 minutos. Descanso: 15 minutos 111 . Descanso: 15 minutos Exposición de Conceptos 1 A. Trabajo de Grupo 2 Preguntas: 1. ¿En qué etapas la Organización efectúa el Control de la Calidad en su Organización? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. Concepto de Calidad Técnica y Métodos de Valoración Técnica para establecer la Calidad del Producto. ¿Cómo definen la Calidad de un Producto en su Organización? 2. C. 2 Horas 1 Hora 2.¿Sobre qué elementos la Organización efectúa el Control de la Calidad del Producto? 2. Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto. Importancia de la Calidad y del Control de la Calidad. Trabajo de Grupo 3. 1 Hora 3. Preguntas: 1. Refrigerio: 30 minutos.

Métodos para valorar técnicamente la Calidad del Producto. firmando y registrando la nota. La Corrección se la efectuará en Aulas por otro alumno. Se calificarán los siguientes trabajos: Trabajo Grupal. a) Medición basada en los Atributos b) Medición por Variables Descanso: 15 minutos. B. calificado por el facilitador de cada grupo.2 Horas Evaluación de la Unidad 1 Hora Exposición de Conceptos 3 A. Trabajo Individual. Concepto de Calidad Técnica. TOTAL 9 Horas 112 .

Todos los gastos que se hacen en el Proceso de Fabricación (Materia Prima. Coordinación y Control de todos los trabajos para cumplir con el cliente. etc. * Proceso Productivo * Planificar y Controlar la Producción * Relación de Producción con otras áreas de la empresa Unidad Didáctica II: Especificar producto. Tomando en cuenta que la CALIDAD y el CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO son temas relacionados con las áreas estudiadas en los capítulos anteriores. * Cálculo del Costo del Producto 113 . Información entre las áreas de la empresa u organización. CONTENIDO En esta Unidad Didáctica IV.). con la finalidad de aprender a efectuar la VALORACIÓN TÉCNICA de la Calidad del Producto. repasemos de manera rápida los conceptos aprendidos en las anteriores Unidades: Unidad Didáctica I: Fabricación de la Materia Prima en Producto acabado Previsión. así como también va a conocer los elementos y las etapas donde se efectúa dicho control. Mano de Obra. todos los detalles del * Describir el Producto * Proceso de Fabricación del Producto Instrucciones que indican cómo se hace el producto. usted identificará la importancia que tiene la CALIDAD y el CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO. la última del Módulo 3.3. previo al desarrollo de esta Unidad.

¿Qué beneficios lograrían aplicando el Control de Calidad en su organización? Una vez contestadas las preguntas.1.1. Poner en marcha todas las órdenes. Cuánto y Cuándo se va a vender. * Programar la Producción * Controlar la Producción 3. * Elaborar el Plan Maestro de Producción. verificando y comprobando lo planificado con los resultados reales. Plan detallado (Cantidad y fechas exactas para fabricar).APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Se conformarán grupos no mayor a siete personas y se contestarán las siguientes preguntas: 1.Unidad Didáctica III: * Pronosticar las Ventas. ¿Cómo definen la Calidad de un Producto en su organización? 2. cada grupo da a conocer sus respuestas y luego se realiza un intercambio de ideas abierto y controlado con los demás grupos. debemos comprender: ƒ ƒ ƒ ƒ Qué es la Calidad de un Producto Qué importancia tiene la Calidad del Producto Qué es el Control de Calidad Beneficios que se obtiene del Control de Calidad 3. DETERMINAR LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD Y DEL CONTROL DE LA CALIDAD DE UN PRODUCTO Como primera tarea del Control de Calidad. Actividad de Aprendizaje 1 TRABAJO DE GRUPOS . 114 . Establecer un horario y los recursos día a día para todas las actividades planeadas.1.

De acuerdo a las definiciones que hemos dado respecto a la Calidad. Exposición de Conceptos 1 A. responda a su necesidad y se sienta satisfecho de su elección. una medida de bondad. Para los fines del presente Módulo 3.2. QUÉ ES LA CALIDAD Y EL CONTROL DE LA CALIDAD A continuación.1. pero debido a su aspecto u otra característica. es decir: “La Calidad es la medida en que el producto elaborado y/o servicio brindado satisface las necesidades del mercado al que está dirigido”. 115 .3. La Calidad es el grado de excelencia. la definición de Calidad que se adapta mejor a las Organizaciones es la primera. podrán darse cuenta que el CONSUMIDOR es el que define la CALIDAD en última instancia (ya que un producto puede tener calidad técnica. por medio de la cual juzgamos la capacidad de un producto o de un servicio para satisfacer una necesidad. este producto no puede satisfacer las preferencias del consumidor). se brindan algunos conceptos de calidad: La Calidad es la medida en que el producto elaborado y/o servicio brindado satisface las necesidades del mercado al que está dirigido. ya que es él quien considera que determinado producto o servicio.

que se define como: Calidad de Concordancia Índice de Calidad = Calidad de Diseño De las definiciones anteriores. Por tanto.. en cambio. es: La coordinación de esfuerzos de toda la organización. para asegurar que los procesos se desarrollen en forma planificada. el CONTROL DE CALIDAD comprende el control cualitativo de la producción. podemos decir que el Control de Calidad tiene los siguientes objetivos: 116 . el cumplimiento de las especificaciones de calidad de diseño del producto elaborado.El Control de Calidad. lo más económica posible y que permita una completa satisfacción del consumidor. En este sentido. hablamos de: a) Calidad de Diseño.Es el grado de satisfacción que ofrecen las características de un producto ya fabricado o un servicio ya prestado (Debemos lograr que este producto o servicio sea lo más próximo a nuestra Calidad de Diseño). Calidad de Concordancia.. es decir.Es la coincidencia que existe entre el producto requerido por el mercado y el diseño del producto desarrollado por la empresa. b) Entre ambas calidades se establece el INDICE DE CALIDAD del Producto. establecido en la etapa de planificación del producto (Especificación del Producto).

en el anexo se presenta la Lectura No.Aplicando el Control de la Calidad se disminuyen costos. se evitan pérdidas de material. otorgada por la Federación Mundial de Instituciones Nacionales de Estandarización.. Mantener y lograr un costo de calidad lo más bajo posible. ofreciéndole de esta manera la garantía de los productos. 3. Mantener las características del producto o servicios dentro de un nivel satisfactorio.1.. se obtienen los siguientes beneficios: a) Reducir costos y evitar desperdicios. así como también una relación positiva entre el precio y la calidad. a través de una organización local (IBNORCA en el caso de Bolivia). IMPORTANCIA DE LA CALIDAD Y DEL CONTROL DE LA CALIDAD Hemos conocido los objetivos principales del Control de la Calidad. C.4. etc. confiable y económico al consumidor. 117 . organización. por lo que podemos afirmar que existe una relación directa entre el costo de producción y la calidad del producto. Mientras se cuente y se mantenga la calidad de un producto. industria. B. BENEFICIOS QUE SE LOGRAN APLICANDO EL CONTROL DE LA CALIDAD Adicionalmente. se puede elevar el precio hasta un punto en que no modifique el número de compradores potenciales. Obtener la Certificación y Garantía de la Calidad: ISO (International Standar Organization). tiempo y esfuerzo del personal. al aplicar el Control de la Calidad en una empresa. ahora nos preguntamos: ¿Por qué la Calidad tiene un papel de importancia en los objetivos de la empresa? Nuestra respuesta es simple. También vamos a señalar que nuestro costo y precio de venta van a incrementar cada vez más rápido a medida que aumente la calidad de nuestro(s) Producto(s). influye directamente sobre el beneficio y en la rentabilidad de la empresa. porque el mantenimiento de un determinado nivel de calidad. 4 Para mayor información y ampliación sobre este tema.4 2.

.Ejemplo: Lograr el mayor uso posible de la materia prima o de los materiales de fabricación. 118 .Una mejor utilización de los materiales.La mejora continua de la calidad de nuestros productos y procesos nos permitirá ganar más clientes. Ejemplo: Mejorando la calidad del producto y los envases. c) Aprovechamiento de recursos. El adecuado diseño del producto y el proceso de fabricación contribuyen también a este fin.. la maquinaria y los recursos humanos. mantener o ampliar el mercado. - b) Ganar prestigio. podemos atraer más clientes. Utilizar al máximo la capacidad instalada de la maquinaria. Reutilizar algunos materiales sobrantes. permite reducir costos.

Este es un efecto directo de aprovechar mejor los recursos. ni excediendo horas de su capacidad..Se incrementa la producción utilizando menos recursos. La utilización de mano de obra se optimiza. - d) Aumento en el nivel de la productividad. e) Garantizar el producto final.Un producto de buena calidad permite garantizar la utilización del mismo por un tiempo prolongado. sin desgastarlas.Ejemplo: Aprovechamiento de la máxima capacidad de las máquinas. Ejemplo: Se logra producir más cantidad en el mismo tiempo. Se logra producir la misma cantidad en menor tiempo. 119 .. lo cual da mayor confianza y satisfacción al cliente.

Ejemplo: Una prenda de vestir de buena calidad.APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Se conformarán grupos no mayor a siete personas y se contestarán las siguientes preguntas: 1. IDENTIFICAR LOS ELEMENTOS QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL PRODUCTO Y LAS ETAPAS DONDE SE EFECTÚA EL CONTROL DE LA CALIDAD Como segunda tarea de esta Unidad Didáctica IV. evita las devoluciones y quejas por parte de los clientes. en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No. ¿Sobre qué elementos la Organización efectúa el Control de la Calidad del Producto? 2. 120 .1. Un producto con mayor tiempo de garantía atrae más clientes. debemos: • • Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto Determinar las etapas donde se efectúa el Control de la Calidad 3. 9.2.2. Actividad de Aprendizaje 2 TRABAJO DE GRUPOS . - 3. ¿En qué etapas la Organización efectúa el Control de la Calidad en su Organización? Una vez contestadas las preguntas y concluida la exposición de conceptos.

En algunos casos se tratará de materias primas o elementos semi-elaborados de carácter genérico como: barras. Segundo elemento determinante de la calidad está integrado por la maquinaria disponible. si no se dispone de hombres ante todo capacitados. Hacemos resaltar que no basta con que los materiales.3. chapas. por lo que es necesario conocer los elementos que determinan dicha calidad: ELEMENTOS CRITERIOS Primer elemento importante. etc. métodos y materiales son. Estimamos necesario recordar las ventajas que se obtienen cuando se hace una elección detenida de los equipos y de una preparación o instrucción adecuadas de la mano de obra.2. Hombres. Organización y Administración Control del Proceso 121 . Mano de Obra 5. equipos. están los materiales indirectos o de consumo como: lubricantes. tratando de evitar las fallas en lugar de esperar a que se produzcan y luego proceder a corregirlas. 1. pues los elementos que influyen en la calidad de la producción. Junto a estos materiales directos que forman parte del producto acabado. El elevado grado de precisión de muchos productos modernos depende en efecto directamente de la precisión y del estado de eficiencia general de las máquinas utilizadas. etc. refrigerantes. catalizadores. cada uno de ellos no es independiente de los demás y siempre se necesita una coordinación amónica de los mismos. accesorios. máquinas y métodos sean de primer orden. Materiales 2. Sin embargo. envases. disolventes. bolsas. tubos. Los métodos de trabajo utilizados tienen una gran importancia igual o mayor que la maquinaria. En otros casos están los materiales o piezas acabadas que requieren algunas operaciones de montaje como: motores. etc. Métodos de Trabajo 4. y en segundo lugar decididos a trabajar para la calidad. y por último los materiales de presentación final: cajas.2. Maquinaria 3. El control debe ser realizado con la idea de previsión. etc. 6. IDENTIFICAR LOS ELEMENTOS QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL PRODUCTO La Calidad del Producto para su venta depende de su fabricación. está constituido por los materiales o partes componentes adquiridos fuera de la empresa. combustibles. Exposición de Conceptos 2 A.

Este debe ir desde su inicio hasta su conclusión. se pasa a la exposición de cada grupo para realizar el intercambio de ideas abierto y controlado. Se harán diferentes tipos de prueba. verificando cuidadosamente las cantidades del material y cuidando cada detalle que requiera para la fabricación del producto. de los materiales y todos los elementos que se utilizarán para la fabricación del producto para comparar de acuerdo a lo planificado.. ETAPAS DONDE SE EFECTÚA EL CONTROL DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO El Control de la Calidad del Producto se efectúa en las siguientes etapas: ETAPAS 1. 2. debemos comprender: • • Qué es la Calidad Técnica (concepto) Qué métodos de Valoración Técnica existen 3. pasarla por el barro. como también se registrará la cantidad de productos que están saliendo de almacenes para su venta. Se verificará cantidades existentes de los productos terminados. En la Recepción CRITERIOS En esta etapa. En el Proceso 3. VALORACIÓN TÉCNICA DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO Como tercera y última tarea de esta Unidad Didáctica IV.3. ejemplo si es una bota que ha sido diseñada y fabricada para la lluvia. En el Almacenamiento 3.1. Actividad de Aprendizaje 3 TRABAJO DE GRUPOS . si pasa todas estas pruebas se dirá que la bota tiene muy buena calidad y está lista para su producción en lotes para la venta. su control de calidad consistirá en sumergirla en agua. ¿Qué beneficios considera que su Organización lograría valorando técnicamente la calidad de un producto? Una vez respondidas las preguntas. 122 .APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Se conformarán grupos no mayor a siete personas y se contestarán las siguientes preguntas: 1. flexibilidad.3. etc. probarla en alguna persona para determinar su comodidad.B. se registrará la cantidad de la nueva producción que esta ingresando a almacenes. ¿Qué método aplica la Organización para efectuar la valoración técnica de la calidad del Producto? 2. En los Productos terminados 4. el Control de la Calidad examina una muestra de la materia prima.

es decir. Es así que en este tipo de valoración. Exposición de Conceptos 3 A. En otras palabras: La calidad técnica es la calidad física. MÉTODOS PARA VALORAR TÉCNICAMENTE LA CALIDAD DEL PRODUCTO Hay dos formas básicas de valorar técnicamente la calidad de un producto: a) Medición basada en los atributos.. estamos hablando de CALIDAD TÉCNICA. tenemos dos alternativas a elegir: 123 . la calidad con la que está saliendo el producto en relación con lo que nosotros esperábamos. un determinado color. por ejemplo.3. la que podemos medir. grado de textura de un objeto. CONCEPTO DE CALIDAD TÉCNICA Es el grado de conformidad que presentan las características de un producto en relación a las especificaciones señaladas en la etapa de diseño de las especificaciones del producto. B. Ejemplo: Si decimos que la leche envasada tiene cierta cantidad de grasa o tantos miles de bacterias por centímetro cúbico.En este tipo de medición tratamos de conocer si el producto tiene o no una cualidad. etc. el tipo de tela de un tejido. o una cierta leyenda.3.2.

0 cm.4 cm. Por ejemplo: Se ha definido en la especificación del diseño del producto la longitud (L) de una caja de madera en 10.6| = 0.Aceptado = Cuando el producto está en buenas condiciones Rechazado = Cuando el producto está en malas condiciones b) Medición por variables. el contenido en gérmenes patógenos. Realizando la medición real (L’). (en forma de diferencia absoluta) Expresada en forma de porcentaje: 0. Se considera que si la variación porcentual es menor o igual a 4% se acepta el producto. al ser la variación igual a 4% se acepta el producto 124 . Habiendo fijado un valor preciso. Se trata de conocer la altura...0-9. La valoración por variables puede expresarse de dos formas: 1. etc.4 cm. es 4% de L (en forma de porcentaje) Por tanto.6 cm. Entonces la variación puede expresarse en forma de diferencia: L – L’ = |10.En este tipo de valoración se mide la cualidad. se ha determinado que esta alcanza a 9. el peso. el grosor.En este caso la variación se expresa en forma de diferencia (valor absoluto) o en forma de porcentaje. siempre que sea mensurable.

La valoración técnica por variables es más costosa y es susceptible de estar sometida a mayor número de errores en la medición y computo de las unidades defectuosas.4. Tomando el valor real del caso anterior (9. por lo que se acepta el producto. Por ejemplo: Se puede fijar la especificación de la longitud de la caja de madera como L = 10 + 0. Las ventajas del uso de ambos métodos (atributos y variables) son las siguientes: . pues solamente se requiere conocer si un producto tiene una cualidad. 125 .2. que no es necesaria medirla.En este caso se define un rango dentro del cual deber caer la característica. se observa que el mismo está dentro del intervalo establecido. .La valoración técnica por atributos es más barata.6 cm).. Habiendo fijado un intervalo de tolerancia.

4. 5 (1) Sacar el promedio de las dos columnas anteriores. 1 Grupo No. 126 . 4. 4 Grupo No. de Grupos Actividades a ser observadas por el Facilitador La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) Grupo No.1 EVALUACIÓN DE LA UNIDAD EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD IV Calificación del Trabajo Grupal Trabajo de Trabajo de Total (1) Grupo 1 Grupo 2 (0-70) (0-70) (0-70) No. 3 Grupo No. 2 Grupo No. (2) Sacar el promedio de los cinco valores de la última columna.

El Control de Calidad aumenta los costos y desperdicios. Control de Calidad es lo mismo que Calidad del Producto. Establecer si se acepta o no el producto.2.2. La relación entre Precio y Calidad es negativa.4. El Control de Calidad no se efectúa en el Proceso de Fabricación.1 Responda Verdadero o Falso para cada concepto. TRABAJO INDIVIDUAL (TIENE 45 MINUTOS) 4. No se puede subir el precio al producto porque baja la calidad. El Control de Calidad aumenta el nivel de la Productividad VERDADERO FALSO 4. Resuelva el siguiente problema de Valoración Técnica: Se establece que el peso de un producto envasado debe alcanzar a 500 gr. PREGUNTAS La Calidad no tiene importancia en la economía de la empresa. El Control de Calidad garantiza el producto final.2. No existe relación entre Costo de Producción y Calidad del Producto. se comprueba que un envase pesó 498 gr.2. Se determina que la máxima variación permitida es de 2%. 127 . Existe la Calidad óptima . En la medición real.

4. (en forma de diferencia absoluta) Expresada en forma de porcentaje: 2 gr. No existe relación entre Costo de Producción y Calidad del Producto. al ser la variación menor a 2% se acepta el producto.2.3. El Control de la Calidad aumenta el nivel de la Productividad.3. PREGUNTAS La Calidad no tiene importancia en la economía de la empresa.0 gr. Se determina que la máxima variación permitida es de 2%. RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO 4. Establecer si se acepta o no el producto.P – P’ = |500-498| = 2. es 1% de P (en forma de porcentaje) Por tanto.3. se comprueba que un envase pesó 498 gr. 128 . En la medición real. VERDADERO FALSO X X X X X X X X X X 4. Responda Verdadero o Falso para cada concepto. Existe la Calidad óptima . El Control de Calidad garantiza el producto final. Control de Calidad es lo mismo que Calidad del Producto. No se puede subir el precio al producto porque baja la calidad. La relación entre Precio y Calidad es negativa. El Control de Calidad no se efectúa en el Proceso de Fabricación. Resuelva el siguiente problema de Valoración Técnica: Se establece que el peso de un producto envasado debe alcanzar a 500 gr. El Control de Calidad aumenta los costos y desperdicios. Respuesta.1.

1995 129 .5. MANUAL DE INGENIERA DE LA PRODUCCIÓN INDUSTRIAL (Maynard) 4.A. CONTROL DE CALIDAD (Lorenzo Filho) 3. S. MANUAL DE CONTROL DE CALIDAD (Mc Graw Hill/ Interamericana de España . BIBLIOGRAFÍA DE APOYO 1. EL CONTROL DE CALIDAD (Mauricio Garbin) 2.

ANEXO CUADERNO DE PRÁCTICAS 130 .

9. así como también el Control de la Calidad del Producto. 6. 8. presentamos el detalle de actividades a desarrollar en el Cuaderno de Prácticas: 1. Programación y Control de la Producción. está elaborado de manera que le sirva de GUÍA para Planificar y Controlar la producción en su Organización. 4. 7. el participante pondrá en práctica lo aprendido del contenido del Módulo 3. El Cuaderno de Prácticas. es decir. Datos Generales de su Organización . con todas sus instrucciones. se indican las instrucciones que deben realizar. que el TRABAJO APLICATIVO que se expone. 131 . A continuación. En cada actividad a desarrollar en el Cuaderno de Prácticas.PRESENTACIÓN Este Cuaderno de Prácticas. Establecer las Especificaciones del Producto Elaborar el Diagrama de Flujo del Proceso de Fabricación Calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio Elaborar el Pronóstico de Ventas Elaborar el Plan Maestro de Producción Programar la Producción Controlar la Producción Identificar los criterios para efectuar el Control de la Calidad del Producto En la parte final del Cuaderno de Prácticas. 3. se presenta a disposición del participante para desarrollar los trabajos y aplicar los conceptos aprendidos en este Módulo 3 “Planificación y Control de la Producción”. abarca el Tema de Planificación.Cada participante llena los datos solicitados. 2. 5.

DATOS GENERALES DE SU ORGANIZACIÓN Favor llenar los siguientes datos: NOMBRE DE SU ORGANIZACIÓN AÑO DE INICIO DE ACTIVIDADES PRESIDENTE DE LA ORGANIZACIÓN MUNICIPIO DONDE FUNCIONA NÚMERO DE ASOCIADOS PRODUCTOS QUE COMERCIALIZA PRINCIPALES CLIENTES PRINCIPALES PROVEEDORES MONTO TOTAL DE VENTA ANUAL $us.1. 132 . PATRIMONIO $us.

etc Métodos de prueba Presentación 133 .2. de Orden: Requisitos Generales del Producto Nombre de la Empresa: Características físicas. ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO Utilizar el siguiente formato para definir las especificaciones del producto que se fabrica en su Organización: Código Producto: Fecha: No. organolépticas. químicas. microbiológicas.

2. 1 para representar el Diagrama de Flujo y el recuadro No. 2 para nombrar las operaciones. ELABORAR EL DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PRODUCTO Elaborar el Diagrama de Flujo del Proceso de Fabricación del Producto de su Organización. 1. Utilizar el recuadro No. 134 . etc.3. las actividades de almacenamiento. utilizando la Simbología aprendida.

LISTADO DE GASTOS GENERALES (Costo Fijo) ITEM Costo Total Total Gastos Generales (Costo Fijo) Costo Total de Producción (1+2+3) Costo Unitario de Producción (CT/unidades) Punto de Equilibrio = Costo Fijo/(Precio Unitario – Costo Variable Unitario) 135 . Nombre de la Empresa: Mes: Cantidad Producida: Precio Unitario: 1.4. LISTADO DE MANO DE OBRA ITEM FORMA DE PAGO Tarifa Volumen Costo Total Total Mano de Obra Total Costo Variable Costo Variable Unitario (Total Costo Variable/unidades) 3. Total Materia Prima 2. calcular el costo de producción del producto de su organización y establecer el punto de equilibrio. CALCULO DEL COSTO DE PRODUCCION Y DEL PUNTO DE EQUILIBRIO DE SU ORGANIZACIÓN Utilizando el siguiente formato. LISTADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS Item Cantidad Unidad Costo Unitario Costo Total Bs.

5. ELABORAR EL ORGANIZACIÓN PRONÓSTICO DE VENTAS DE SU Efectuar el Pronóstico de Ventas de su organización. empleando los registros de ventas de un año anterior y el formato presentado a continuación: VENTAS AÑO …. a través de la Media Aritmética.. PERÍODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL Unidades vendidas (U) 136 .

Posteriormente calcular el error estimado del Pronóstico. utilizando el formato que se presenta a continuación: PERÍODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE Unidades vendidas (U) (U-MA)2 Σ (U-MA)2 = Con el dato del error del Pronóstico establecer la Demanda Real para un 95% de los casos. 137 .

2. 3.. Total días Trabajados -----------ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO …. …………… …………. TOTAL 138 . ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN DE SU ORGANIZACIÓN Establecer el Plan Maestro de Producción de su Organización.6. …………. utilizando el siguiente formato: CANTIDADES A PRODUCIR EN CADA MES Producto 1.

139 . 4.7. PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN DE SU ORGANIZACIÓN Programar la producción de su organización utilizando los símbolos del DIAGRAMA DE GANTT OPERACIÓN DÍA 1 DÍA 2 DÍA 3 DÍA 4 DÍA 5 1. 3. 2.

Fecha……. Operaciones de Elaboración Producto: ………….…….8. Proceso No……….. Fecha Entrega: …….. Cantidad: ………………. Orden de Trabajo No…….. Empaque:………………….. CONTROLAR LA PRODUCCIÓN DE SU ORGANIZACIÓN Efectuar el control de la producción utilizando el siguiente Cuadro de Control de Operaciones. Instrucciones del Proceso Materia Prima: ………….. …… Fecha Inicio Producción:…….. Control de las Operaciones 140 ..

Control del Proceso 141 . Materiales CRITERIOS 2. IDENTIFICAR LOS CRITERIOS PARA EFECTUAR CONTROL DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO EL Definir los criterios para efectuar el Control de Calidad del Producto. Mano de Obra 5. Métodos de Trabajo 4. considerando los elementos y las etapas donde se efectúa dicho Control. Maquinaria 3.9. Organización y Administración 6. ELEMENTOS 1.

ETAPAS 1. En el Proceso 3. En los Productos terminados 4. En el Almacenamiento 142 . En la Recepción CRITERIOS 2.

TRABAJO PRÁCTICO ELABORACIÓN DE UNA ARTESANÍA: CUADRO DE MADERA DECORATIVO

1.

DATOS GENERALES DE SU ORGANIZACIÓN

Favor llenar los siguientes datos: NOMBRE DE SU ORGANIZACIÓN AÑO DE INICIO DE ACTIVIDADES PRESIDENTE DE LA ORGANIZACIÓN MUNICIPIO DONDE FUNCIONA NÚMERO DE ASOCIADOS PRODUCTOS QUE COMERCIALIZA PRINCIPALES CLIENTES PRINCIPALES PROVEEDORES MONTO TOTAL DE VENTA ANUAL $us. PATRIMONIO $us.

Artesanías “El Paraíso de los Andes” 1987 Sr. Abraham Montes Carpio Prov. Sud Lípez Siete Artesanías decorativas en madera Tiendas del Aeropuerto y Calle Illampu Aserraderos “San Juan” y “Lucas” $us. 5.000 $us. 7.000

143

2.

ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

Utilizar el siguiente formato para definir las especificaciones del producto que se fabrica en su Organización:
Código Producto: 007 Fecha: 20/10/04 No. de Orden: 50/04

Nombre de la Empresa: ARTESANÍAS “EL PARAÍSO DE LOS ANDES”

Requisitos Generales del Producto Artesanía: CUADRO DECORATIVO DE MADERA.-elaborado con madera de calidad, en su mayoría mara, el trabajo es totalmente manual, pasando por diferentes pruebas de dureza, secado y quemado; una vez realizado este tratado a la madera, su proceso es delicado y cuidadoso, ya que requiere elegir buenas fotos o recortes atractivos al cliente para que lo pueda colocar en su oficina, casa o llevar de regalo, ya que su confección es atractiva, no mancha la pared y es liviano. Características físicas, químicas, microbiológicas, organolépticas, etc CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: - Cuadro Rectangular de medidas 30 X 25 cm - Espesor 3 cm - Hecho con madera Mara tratada - Color Negro - Textura lisa con bordes desiguales - Figura central, la cual puede ser abstracta con colores fuertes y llamativos; antigua con colores suaves u otros temas de acuerdo al gusto de cada persona. -Lleva un soporte atractivo en la parte central para sujetar el cuadro. Métodos de prueba Se adquiere del Aserradero la madera ya tratada, es decir que no tenga termitas, luego se comprueba que no tenga humedad, observando su color y al palpar la mano debe quedar con aserrín y verificar que no contenga muchas asperezas o astillas para facilitar el trabajo. Presentación Papel Celofán de diferente color con lazo de moña en la parte superior para cada unidad.

144

3.

ELABORAR EL DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PRODUCTO

Elaborar el Diagrama de Flujo del Proceso de Fabricación del Producto de su Organización, utilizando la Simbología aprendida. Utilizar el recuadro No. 1 para representar el Diagrama de Flujo y el recuadro No. 2 para nombrar las operaciones, las actividades de almacenamiento, etc.

Actividad Combinada: Recepción y Control de la Madera

1 1

Almacenamiento 1: Almacenamiento de la madera

Operación 2: Corte con Serrucho y lijada lijera

2 3 4

Operación 3: Quemado de la Madera

Operación 4: Obturación parte central superior para colocar el gancho sujetador

5 Operación 5: Untar en todo el Cuadro por delante atrás con alquitrán, incluyendo el sujetador Operación 6: Una vez seco, colar con carpicola el recorte en la parte central previo habiendo quemado sus bordes con una vela Operación 7: Colocar la armella con la argolla en la obturación central Operación 8: Presentación final, envolverlo con el Papel celofán y colocar su lazo haciendo una Moña en la parte central superior Transporte 1: Despacho para su venta 6

7

8

1

145

50/armella c/argolla Bs 4/litro Bs 2/hoja Bs 5/rollo 200 50 20 50 5 325 Total Materia Prima 2. calcular el costo de producción del producto de su organización y establecer el punto de equilibrio. redondeamos a 5 cuadros Entonces diremos que nuestra Artesanía “El Paraíso de los Andes” en el Cálculo del Punto del Equilibrio. Nombre de la Empresa: Cantidad Producida: 50 cuadros Precio Unitario: Bs 40 Mes: Octubre de 2004 1. LISTADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS Item Cantidad Unidad Costo Unitario Costo Total Bs. Madera Mara Sujetadores Alquitrán Envase 100 100 5 25 1 Tablas Armellas c/argollas Litros Hojas papel celofán Rollo de cinta Bs 2/tabla Bs 0. 146 . LISTADO DE MANO DE OBRA ITEM FORMA DE Tarifa PAGO Artesano Mensual 300 Ayudante Mensual 100 Volumen Costo Total -----------300 ----------100 400 Total Mano de Obra 725 Total Costo Variable Costo Variable Unitario (Total Costo Variable/unidades) 7. tiene que producir 5 cuadros diarios para no perder ni ganar.75 Costo Unitario de Producción (CT/unidades) Punto de Equilibrio = Costo Fijo/(Precio Unitario – Costo Variable Unitario) Punto de Equilibrio = 150/ (40 – 7. CALCULO DEL COSTO DE PRODUCCION Y DEL PUNTO DE EQUILIBRIO DE SU ORGANIZACIÓN Utilizando el siguiente formato.58.25 3.4. LISTADO DE GASTOS GENERALES (Costo Fijo) ITEM Costo Total Alquiler 100 Teléfono 50 150 Total Gastos Generales (Costo Fijo) 875 Costo Total de Producción (1+2+3) 8.25) = 4.

5. la cantidad de 34 cuadros por mes. a través de la Media Aritmética. ELABORAR EL ORGANIZACIÓN PRONÓSTICO DE VENTAS DE SU Efectuar el Pronóstico de Ventas de su organización.004. 147 . empleando los registros de ventas de un año anterior y el formato presentado a continuación: VENTAS AÑO PERÍODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 MES 2003 Cuadros Unidades vendidas (U) 20 10 15 15 50 30 25 30 50 40 25 100 410 ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL 410 Media Aritmética (MA) = 12 = 34.16 Significa que nuestra Artesanía “El Paraíso de los Andes” estima vender en los próximos 12 meses del año 2.

004 nuestra venta de cuadros para cada mes no será ni menor de 14 cuadros. 148 .356 6. utilizando el formato que se presenta a continuación: PERÍODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE Cuadros Unidades vendidas (U) 20 10 15 15 50 30 25 30 50 40 25 100 (U-MA)2 (20-34)2 = (10-34) 2 = (15-34) 2 = (15-34) 2 = (50-34) 2 = (30-34) 2 = (25-34) 2 = (30-34) 2 = (50-34) 2 = (40-34) 2 = (25-34) 2 = (100-34) 2 = 196 576 361 361 256 16 81 16 256 36 81 4. lo que quiere decir que el año 2.Posteriormente calcular el error estimado del Pronóstico.592 Σ (U-MA)2 = 6.592 Error = 11 = 24 Con el dato del error del Pronóstico establecer la Demanda Real para un 95% de los casos. Demanda Real = 34 + 48 = 82 cuadros 34 – 48 = 14 cuadros Nuestra DEMANDA REAL estará comprendida entre 14 cuadros hasta 82 cuadros. ni mayor a 82 cuadros.

utilizando el siguiente formato: CANTIDADES A PRODUCIR EN CADA MES Producto 1. establece que debemos realizar 295 cuadros en el total de los meses indicados y para ello debemos trabajar un total de 215 días en esos meses.6. ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN DE SU ORGANIZACIÓN Establecer el Plan Maestro de Producción de su Organización. por lo tanto nuestro Plan Maestro de Producción. 149 .Cuadros de Madera Decorativos Total días Trabajados MAYO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL 60 35 50 30 40 80 295 25 20 21 15 25 28 215 En la elaboración de nuestro Plan Maestro hemos colocado los meses que realmente nuestra Artesanía tiene demanda del producto. los otros meses son flojos.

cada celda corresponde a 15 minutos. OPERACIÓN 15 30 45 60 75 90 105 120 135 150 165 180 195 210 225 Corte Quemado Obturación para colocar el gancho sujetador Pintar con alquitrán secado Quemar bordes y pegar el recorte Colocado del sujetador Envolver y enlazar Lo que establece que el artesano para fabricar un cuadro va a trabajar 210 minutos. que corresponden a 3 ½ horas 150 .. PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN DE SU ORGANIZACIÓN Programar la producción de su organización utilizando los símbolos del DIAGRAMA DE GANTT Nuestro Diagrama va a estar expresado en Minutos. vale decir ¼ de hora. cuánto tiempo nos va a llevar realizar un cuadro hasta su presentación final para su entrega. ya que cada participante va a elaborar un cuadro. entonces vamos a determinar por medio del Diagrama de Gantt.7.

a temperatura alta hasta que cambie de color. 151 . pasar a la siguiente operación. Una vez elegido el recorte. de ambos lados. realizar esta suavemente hacer una obturación pequeña y colocar la armella y dentro de instrucción. esta introducir la argolla. CONTROLAR LA PRODUCCIÓN DE SU ORGANIZACIÓN Efectuar el control de la producción utilizando el siguiente Cuadro de Control de Operaciones. Proceso No…10……. Cuando adquiera el color negro. Respetar las medidas establecidas para cada cuadro de 30 X 25 cm Cuando la madera quede lisa sin astillas. quemar sus bordes con una vela y pegarlo al centro del cuadro con poca carpicola. Obturación Pintado Cuando la madera esté tibia y se Con la ayuda de un clavo y martillo pueda coger. No colocar mucha cola al recorte. Pegado Empaque Por último una vez seco. Fecha Inicio Producción:24/10/04…… Fecha Entrega: 15/11/04 Cantidad: 30 cuadros……. retirar del fuego. espacio para realizar el trabajo. así como también manchas y luego de la operación pasar con alquitrán la armella y argolla. sino puede deshacerse. no debe volverse carbón. Fecha…20/10/04 Operaciones de Elaboración Preparación 1 Producto: Cuadro de Madera decorativo Materia Prima: Madera Mara. Orden de Trabajo No……1. así como también el nuevo proceso de lotes de cuadros. Corte y lijado Quemado Proceder a quemar la madera cortada en una hoguera. envolverlo con papel celofán y sujetarlo con una moña en la parte central superior Repetir esta operación para cada cuadro.8. Colocar el cuadro encima un nylon o plástico para evitar Con una brocha sopada en alquitrán pasar todo el cuadro. puede ocasionar que el papel se arrugue dando mal aspecto. esperar a que seque completamente. pero conserve la textura dura. Empaque: Papel celofán amarillo Instrucciones del Proceso Control de las Operaciones Preparación de todas las herramientas y Aplicar cada vez que se realice un utensilios a utilizar.

Control del Proceso 152 . serrucho. Durante la elaboración de los cuadros por cada uno de los artesanos. dedicación y eficiencia. o en este caso de los participantes se debe ir controlando el trabajo que están realizando para evitar despilfarros.9. 4 Tener lista la materia prima para comenzar con cada uno de los pasos a seguir posteriormente. evitando el desperdicio. cada detalle se debe observar para lograr un buen producto final. 2 Colocar los materiales en el lugar de trabajo 3. Cada Artesano debe realizar su trabajo con esmero. Materiales Todas las herramientas utilizadas como ser: 2. el mejor trabajo es aquel que se lo realiza en equipo.Herramientas deben estar en buen estado. alicate 1. IDENTIFICAR LOS CRITERIOS PARA EFECTUAR CONTROL DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO EL Definir los criterios para efectuar el Control de Calidad del Producto. compartirla y ayudarse entre todos para resolver cualquier situación adversa o dificultad que se pueda presentar. Mano de Obra 5. gastos innecesarios. Consultar entre todos los trabajadores si tienen alguna duda. Métodos de Trabajo 3 Emplear cada herramienta con precisión . clavo delgado. Organización y Administración 6. considerando los elementos y las etapas donde se efectúa dicho Control. 4. ELEMENTOS CRITERIOS Madera Mara – Alquitrán – Armellas y argollas de acuerdo a las especificaciones Recortes de Revistas o Periódicos (Dibujo o Pintura) – Vela – Fósforos – Carpicola – Papel Celofán – Cinta de papel delgada de acuerdo a las especificaciones 1. martillo. Maquinaria Tijeras. brocha delgada.

así como también se registrarán cuando estén saliendo para su venta. de acuerdo a lo pedido. es decir que carezcan de humedad. En el Proceso 3. que el pegado sea eficiente evitando arrugas en la figura. En la Recepción 2. comprobar si el tamaño de figura para el cuadro no sea demasiado pequeña. las armellas y argollas si están completas y que no tengan defectos. si son llamativos y atractivos. verificar que éste no deje mancha alguna ni en la mano. Los recortes de revistas o periódicos. ver que se coloque poca carpicola uniformemente. sea dura. observar el pintado con el alquitrán que sea equilibrado. cuidando siempre la disposición o la manera en que deben ser almacenados sin dañar su aspecto. Una vez elaborado el Cuadro. sino más bien con un espesor de 3 cm Revisar la cantidad de alquitrán. Se registrará cuántos cuadros están ingresando a almacén . si corresponde a lo requerido. que no se vaya a deshacer el cuadro. En los Productos terminados 4. se puede pasar con un trapo humedecido con agua para limpiarlo evitando no tocar la figura central. Verificar que su textura sea lisa para su limpieza fácil. Las herramientas revisar si está todo lo que se va a requerir para iniciar el proceso de fabricación. En el Almacenamiento 153 . observar la etapa de quemado para que se realice como se ha instruido. no muy alta.ETAPAS CRITERIOS Verificar las tablas de madera. ni en superficie alguna. revisar el secado para su envoltura final. 1. ni grande. que cumpla con las medidas establecidas. verificar el colocado de la armella. Verificar desde el corte de la tabla. quizás se podría colocar entre cuadro y cuadro una tela para que no se dañe el recorte o figura central.

ANEXO LECTURAS 154 .

o artículos grandes producidos conforme a las especificaciones del cliente). no existen dos procedimientos exactamente iguales. aún cuando produzcan los mismos resultados. Método anterior de controlar la producción 9. Independientemente de cómo se establezca el programa de control de producción en una fábrica. 1 PROCEDIMIENTO PARA ESTABLECER UN SISTEMA DE CONTROL DE LA PRODUCCION En el establecimiento de un sistema de control de la producción. debe reconocerse que toda empresa industrial difiere en algunos aspectos de todas las demás. Por lo tanto. Métodos de manejo de materiales y suministros dentro de la planta.LECTURA No. Distribución material de la planta y localización de las máquinas. 4. 7. Número de empleados. 5. Así como el proyecto debe ajustarse a las necesidades del negocio. El grado de estandarización de los productos. El grado hasta el cual se practique la especialización de la mano de obra. o en el mejoramiento de uno existente. 6. El conocimiento de estas condiciones y el análisis de la información que se obtiene al estudiarlos antes de intentar establecer el programa evitará en gran parte futuras dificultades. Puede ser el gerente de la planta quien trate de encontrar un medio para reducir los costos. 3. Esto significa que las instrucciones deben ser muy generales y su aplicación efectiva debe ser hecha por los encargados de las operaciones en cada Planta. 2. 10. La medida en que las órdenes de producción sean repeticiones de artículos producidos con anterioridad. Esta persona generalmente trata de convencer a la gerencia de la empresa de que un sistema de control de producción eliminaría muchas de las dificultades actuales y significaría una reducción de costos a la larga. Naturaleza de los productos (tal como piezas pequeñas producidas en grandes cantidades. Volumen anual del negocio. o puede se un miembro del personal de ingeniería. las decisiones finales relativas a los detalles mecánicos del sistema dependerán de muchas condiciones y circunstancias inherentes a las operaciones. La formulación de un programa de control de producción basado en una administración científica es generalmente el resultado del interés de un individuo en la materia. 11. Proporción de mano de obra especializada y no especializada. también el procedimiento debe ajustarse al personal y a sus condiciones peculiares. 8. cualquier sugerencia para la instalación de un sistema debe proporcionarse en términos generales que puedan aplicarse a una o a muchas plantas. Número promedio de órdenes de producción al año. 155 . En seguida se presenta una lista de los factores más importantes: 1. Naturalmente.

se puede entender como un sistema. el cliente entra a la “planta” y valora todo el proceso de producción de ese servicio que podemos llamar “saneamiento”. plantas. procesos y sistemas de planeación y control. las “plantas” en la producción de servicios se diseñan teniendo en cuenta la presencia permanente de los clientes. sin que para él sean importantes los procesos que han permitido su existencia. objeto de la evaluación del cliente. en una clínica. la competitividad en el mercado y. la productividad.LECTURA No. un sistema de producción utiliza recursos operacionales para transformar insumos en algún tipo de resultado deseado. Más en general. Planificación y Control son los procedimientos e información que utiliza la gerencia para operar el sistema. La empresa debe definir las prioridades de las operaciones. en la producción de servicios. Una empresa. una empresa es un sistema abierto. Así. en cuanto no existe en sí y para sí. Tal es el caso de los restaurantes. En este caso. Lo anterior permite entender las llamadas cinco “P” de la gestión de operaciones: personas. compra insumos y recursos productivos. una estructura compleja donde las partes se integran de forma interdependiente. y por lo tanto. Por esto. sino que mantiene permanentes intercambios con el medio ambiente. En efecto. es decir. en última instancia. 2 ¿CÓMO VA A PRODUCIRLO? – OPERACIONES La manera de administrar los recursos productivos es crucial y decisiva para el crecimiento estratégico. un producto. Plantas son los espacios o instalaciones donde se realizan los procesos productivos. Procesos son las secuencias de pasos y etapas que configuran las actividades. Sin embargo. para procesarlos y transformarlos. Partes son los materiales que pasan por el proceso productivo. hay empresas que producen bienes pero donde el contacto con el cliente es intenso. En cambio. partes. el resultado es un objeto tangible. los procesos son el resultado. Pero además. el cliente se interesa por el resultado en la forma más absoluta. La gestión de las operaciones depende si la empresa produce bienes o servicios. grande o chica. el trato con él asume la forma de un servicio. ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ Personas son la fuerza laboral directa e indirecta. En general se considera que las prioridades básicas de la gestión de operaciones son: 156 . y luego venderlos en los mercados. En cambio. quien va a comprar una mesa no requiere conocer la planta de producción. En el caso de las empresas que producen bienes. las ganancias.

tamaño. Velocidad de Entrega. personalización y otros..La empresa debe ser capaz de producir con los menores costos posibles. Criterios específicos del producto.ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ Costo. 157 . Confiabilidad de la entrega.. el precio y la velocidad. Capacidad para afrontar cambios en la demanda.. Calidad y confiabilidad del producto. y la confiabilidad se refiere a que sea perfecto en la calidad definida..Aspecto muy importante en algunos mercados. soporte postventa.Como asistencia técnica.. color. y según el tipo de cliente al que se orienta. Flexibilidad y velocidad para introducir nuevos productos.El producto debe tener la calidad adecuada al tipo de uso que va a tener. peso. la confiabilidad. la flexibilidad. Simplifiquemos diciendo que la empresa debe definir un orden de prioridades y unos estándares sobre la calidad.La flexibilidad es la capacidad de la empresa para ofrecer una amplia variedad del producto a sus clientes.

es con los primeros dónde la planificación de la producción puede ser más exitosa. Control de las actividades de producción. de empleo de la mano de obra. son sus tareas y actividades lo que debe ser objeto de programación. Otro aspecto clave en la programación de operaciones es distinguir entre procesos limitados a las máquinas y procesos limitados al trabajo.LECTURA No. el recurso escaso son los equipos y. En cambio. En cambio. es su funcionamiento lo que debe ser objeto de programación. se suele considerar que la programación regresiva es más ventajosa y exigente. La programación progresiva o futura identifica el momento de inicio de las tareas y organiza el cronograma hacia delante. en los procesos limitados al trabajo. equipos y personal a los centros de trabajo. el recurso escaso y decisivo son las personas y. Un elemento importante a la hora de planificar la producción es distinguir entre aquellos productos cuya demanda es relativamente previsible de aquellos productos cuya demanda es relativamente impredecible. Como es evidente. la programación regresiva establece el momento en que las tareas deben culminar y tener listo su producto. a partir de ese momento se planifican las tareas y los tiempos requeridos por ellas. 3 PLANIFICACIÓN – PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN Las actividades de planeación necesariamente deben considerar un horizonte de tiempo de referencia. Iniciar la ejecución de los trabajos programados. es decir establecer la jerarquía y prioridad de las tareas a ejecutarse. Una manera de enfocar los sistemas de programación consiste en identificar si la programación de las tareas es progresiva o regresiva. La Programación típica debe ejecutar las siguiente funciones: ƒ ƒ ƒ ƒ Asignar pedidos. Si bien ambos enfoques pueden ser más adecuados dependiendo de las circunstancias. En el primer caso. Determinar la secuencia de ejecución de pedidos. Esto es lo que se suele denominar despacho de los pedidos. La planeación total especifica las tasas de producción. y los niveles de inventario disponibles. Se trata de una planeación de las capacidades de corto plazo. 158 .

el amontonamiento de las tareas presenta una congestión. es evidente que habrá problemas con el exceso de madera que llega al taller. Cuando el insumo excede. Su principio más importante es: “el insumo de trabajo planeado y controlado para un centro de trabajo nunca debe exceder el producto de trabajo planeado y controlado”. una de las características más importantes de un sistema de planificación y control de un proceso manufacturero es el control de insumo/producto. Por otro lado. Por ejemplo.En última instancia. el trabajo pendiente también. en sí todo falla cuando no existe un buen Control de la Producción. el procesamiento se toma ineficiente y el flujo de trabajo se hace esporádico. generando problemas incluso en la tasa de producción de muebles. 159 . lo cual a su vez incrementa los plazos calculados para el trabajo que llega. el producto se incrementa. si la cantidad de madera que llega a una carpintería es mayor a la capacidad de producción y salida de muebles.

4 NORMALIZACIÓN Y LOS SISTEMAS DE LA CALIDAD La ISO (International Organization for Standardization) agrupa a los organismos nacionales de normalización de sus países miembros. ISO 9000 ha demostrado: Aceptación y compatibilidad internacional. ƒ POR QUÉ APLICAR ISO 9000 Un sistema de gestión de la calidad permite a la organización definir sus procesos para que sean entendidos. mediciones y datos usados. administrados y mejorados. control de procesos. ƒ ISO 9000 ISO 9000 compatibiliza: La visión japonesa y la visión occidental.LECTURA No. ISO 9000 no tiene como objetivo: Normalizar los sistemas de la calidad a implantar. El Comité ISO/TC 176 de la ISO. de Gestión y Aseguramiento de la Calidad ha desarrollado las normas ISO 9000 relativas a los sistemas de gestión de la calidad para racionalizar los enfoques sobre el tema y establecer directrices de carácter general. además de flexibilidad en su aplicación. “Es una decisión estratégica. El sistema de gestión de la calidad asegura la efectiva operación. ISO 9000 establece: Lineamientos y directrices de carácter general. la adopción de un sistema de gestión de la calidad” Las partes interesadas son las personas o grupos que tienen un interés en el desempeño o éxito de una organización. La versión 2000 de éstas normas es la segunda revisión. Estas partes y sus expectativas son: PARTES INTERESADAS CLIENTE PERSONAL PROPIETARIOS PROVEEDORES SOCIEDAD NECESIDADES Y EXPECTATIVAS Calidad y satisfacción con el producto Satisfacción por su trabajo y carrera Resultados de la inversión Relación comercial permanente Gestión responsable 160 .

Implementar un Sistema de Calidad es mucho más que fabricar un buen producto o dar un servicio esmerado. El implementar un Sistema de Calidad y obtener la certificación ISO 9000 es hoy el camino para asegurar el futuro. ____________________ ______________________ 161 . Es una nueva forma de hacer las cosas y que abarca a toda la organización.