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Poscosecha Limon Persa

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l limón Persa en México se produce durante todo el año, principalmente en la
nde por las condiciones climáticas y la

95 por la
onsultoría Technomanagement reingeniería y Administración, S.A. de C.V., bajo

3

E
región de Martínez de la Torre, Ver, en do
adopción tecnológica se ha logrado establecer diferentes tipos de variedades
tempranas y tardías, que permiten mantener niveles de producción apropiados
durante todo el año y abastecer continuamente algunos nichos de mercado en el
extranjero. Esto no quiere decir que la producción sea homogénea en todos los
meses, puesto que sigue existiendo una temporada de alta producción (mayo-
octubre) y otras más de menores niveles de producto (noviembre-abril).

Un estudio sobre el mercado mundial de limón Persa elaborado en 19
c
la contratación de ASERCA, y retomado por Grupo MG Consultores en 2002,
indica que la estacionalidad de la producción de limón Persa en nuestro país se
encuentra definida entre los meses de junio y octubre para la mayoría de los
estados productores (Michoacán, Oaxaca, Tabasco y Veracruz), y que solamente
el estado de Veracruz obtiene producción durante todo el año.

24

No obstante lo anterior, existen algunas razones importantes que hacen suponer
que no solamente el estado de Veracruz produce limón Persa durante todo el año,
aunque tales razones se basan en estadísticas de precios recopiladas por el

atitlán, Ver., durante
todo el año (existe un precio promedio en todos los meses del año) en el

e 1998 y

período comprendido entre 1998 y marzo del 2003.

zo del

cedor de tal producto en el “Centro Mayorista Oxcutzcab”, durante el

y
Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) en las
principales centrales de abasto del país; es decir, un método indirecto de consulta
que nos lleva a tener un mayor margen de error y por lo tanto a tomar con
reservas la veracidad de los datos, constituye la principal fuente disponible de
información y hace notar que la estacionalidad de la producción de limón Persa ha
cambiado en nuestro país. Tales razones son las siguientes:

• El SNIIM reporta al estado de Oaxaca como único abastecedor de limón
Persa en su propia central de abastos y en la de Min

período comprendido entre 1998 y marzo del 2003.
El SNIIM reporta al estado de Campeche como el principal abastecedor de
limón Persa en su propia central de abastos conocida como “Pedro Sáinz
de Baranda”, durante todo el año en el período comprendido entr
marzo del 2003.
El SNIIM reporta al estado de Tabasco como el principal abastecedor de
limón Persa en la central de abastos de Tuxtla Gutierrez, Chiapas, durante
todo el año en el
• El SNIIM reporta al estado de Nayarit como el principal abastecedor de
limón Persa en su propia central de abastos conocida como “Adolfo López
Mateos” en Tepic, durante el período comprendido entre 2000 y mar
2003.
El SNIIM reporta al estado de Yucatán como el principal abastecedor de
limón Persa en la central de abastos de Mérida y como el único
abaste
período comprendido entre 1998 y marzo del 2003.

25

Con b
México

xico
E F M A M J J A S O N D

ase en lo anterior, la estacionalidad de la producción de limón Persa en
puede esquematizarse de la siguiente manera:

Cuadro 3.2 Estacionalidad de la Producción de Limón Persa en los
Principales Estados Productores en Mé

Veracruz
Tabasco
Oaxaca
Michoacán
Campeche
Nayarit
Yucatán

ación prop

de SAGARPA y NIIM

os costos de producción de una hectárea de limón Persa ascienden a 8 715
esos, de los cuales el 65.7% corresponden al uso de insumos, el 31.5% a la
a desarrollar las actividades del proceso de

ectárea

urante todo el período de cosecha.

La maquila incluye el lavado, selección,
ncerado, clasificación, empaque, entarimado, y carga; la maquila se paga de

Fuente: Elabor

ia, con datos

S

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