P. 1
Jamie Oliver - Tv Kuhinja

Jamie Oliver - Tv Kuhinja

5.0

|Views: 7,740|Likes:
Published by danielacupic

More info:

Published by: danielacupic on Apr 20, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/23/2014

pdf

text

original

Sad ću da skuvam ručak. Hoćeš i ti? Malo testenine i kipuća voda. Obavezno so, inače
će testenina biti grozna. (Sipa testeninu u obliku mašnica u kipuću slanu vodu, a
reporterka se buni...) – Nisam baš luda za tim mašnicama... –Opa, nije luda za
mašnicama... Uuuu. Mi ih zovemo farfeli u Eseksu, zato što smo malo finiji.

Imam i pančetu, kupio sam je u supermarketu. To je italijanska varijanta mesnate
dimljene slanine (ovo je bilo sečeno na tanke dugačke trake, kao pršuta). Uzeću 8
ovih tankih šnita, pa ću da ih iseckam na komadiće stranice 1 cm. Tiganj na vatru,
dodajte malo maslinovog ulja, samo da omekša slaninu. Sad stavljam slaninu i pržim.
Treba da bude hrskava, mora da bude hrskava da bi imala dobar ukus.

I pinjole (tja, a može li orasi?), dve velike šake, treba da budu pećene i zlatne da bi
imale ukus kakav treba (misli posle prženja, jer sipao je svetlo žute pinjole). Ovo
stalno mešajte, nećemo da bude crno s jedne strane, a s druge strane ništa, mora da
bude hrskavo.

Jedan čen belog luka, samo ga oljuštite i sitno iseckajte. Nisam ga ranije stavio u
tiganj jer bi do sada pocrneo. Stavite ga u poslednjem trenutku i mirisaće...

Smanjite vatru, dok ja dodajem glavni sastojak, a to je kelj, verovali ili ne. Ljudi
obično ne koriste ovo spoljašnje lišće, ali pogledajte ga, fantastično je (uzima
nekoliko spoljašnjih listova). Koren mu je malo žilav pa ga isecite, ovako u V i stavite
listove pod tekuću vodu. Ocediš, lepo saviješ u rolnu i fino iseckaš. –Nikad se ne bi
setila da stavim kelj u testeninu... Ne ali ja ću da te preobratim. Ovi zeleni delovi treba
da se duže kuvaju nego ovi svetlo zeleni. Što se tiče ovoga ovde (seče glavicu, onaj
svetlozeleni deo što je ostao nakon uklonjenih spoljašnjih listova), treba mi samo
malo, pa ću uzeti četvrtinu, iseći i odstraniti koren i iseckaću ga.
–Kelj baš nema dobru reputaciju, zar ne?
Ima užasnu reputaciju, ali nije on kriv za to, kad samo pomislim šta mu ljudi rade,
mislim, razbijaju ga... Moja baba ga stavlja u ekspres lonac i kuva ga kao da je
preživeo nesreću u Černobilu. (Secka ga tanko kao kupus i ubacuje šerpu i protresa).
Sad ću da prestanem ovo da pržim, jer prženje je da bude hrskavo, sad ću da ga
kuvam na pari da bi kelj postao sočan. Možete da tresnete poklopac odgore, ali ja ću
da stavim tanjir, zato što ne volim da stavljam vrelu testeninu na hladan tanjir.

Sad. mocarela, parmezan i puter. Treba mi dobar komad putera... Veliki komad (odiže
tanjir i stavlja puter veličine krupnog oraha preko kelja i meša). Ovo je već omekšalo.
Gurnuću puter na dno. Idemo... mocarela isecite je na kockice od 1 cm (to je u nekoj
plastičnij kesi pa kad je preseče iscuri surutka a on uzme belu kuglu veličine tenis
lopte), ne morate da merite, ali neka bude od prilike tako.

Sad parmezan, izrendajte ga... I probajte pastu ponovo, da se ne prekuva. Dobro, šest
minuta i gotovo. Procedite je kao i obično, a vodu sačuvajte u ovom loncu. Reći ću
vam zbog čega za sekund. Sjajno, gotovo je (gleda kelj), da, gotovo je. Dobar ukus,
dobro izgleda. Sad tu dolazi parmezan, što je sjajno, biće baš fino i kremasto, (stavlja
parmezan preko kelja), promešajte to pa dodajte mocarelu, kad počne da se topi
dobićete ono što liči na paukovu mrežu... Sad može i testenina (šljus).

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/

45

Normalan svet kao mi kod kuće sprema testeninu i sos, pa kažemo, «Hajde sad to da
pomešamo i to je to». Ali hajde razmislite još malo. Sve je to lepo i ukusno, ali
probajte sa ovom vodom od kuvanja, ona je pomalo brašnjava, gusta, sipajte malo tu
unutra, i zbog sira i putera i mocarele trebalo bi da dobijete, ako nastavite da mešate,
divan kremasti sos. To sam video kad sam bio u Italiji, u stvari. Video sam kako to
prave u kuhinji, dok sam je overavao. Sipao je u ovo kutlaču te vode od kuvanja.
Pomislio sam, «vidi ovog štrokavca, stavlja u jelo staru vodu. Šta radi on to
pobogu?!» Onda sam i ja probao kad sam stigao kući i stvarno pomaže, savršeno je.
(Sve vreme meša). Izgleda baš onako kako sam želeo. Dobro fantastično. Gotovo je
(sipa u onaj topli tanjir). Malo parmezana odozgo i navali. Sjajno je.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->