Laporan Akhir Studi Kelayakan Bisnis Usaha Nasi Bakar Resto

Nama Kelompok 4 : Tommy Halim 16408 Ricky Fajar Adiputra 18011 Heny Diana 17880 Fanny Agustin 18412

UNIVERSITAS ATMA JAYA YOGYAKARTA FAKULTAS EKONOMI 2012

Restoran yang mampu menyediakan makan dan minum kami anggap memiliki prospek yang sangat baik di yogyakarta pada umumnya dan babarsari sekitar pada khususnya. dan sebagian besar dari mahasiswa tersebut masuk dalam golongan orang mampu. Beberapa faktor yang kami anggap dapat menjadi faktor tumbuh dan berkembangnya bisnis ini adalah permintaaan konsumen. Lokasi yang dekat dengan . Para mahasiswa ini mempunyai kebiasaan untuk mencari makan minum di luar atau di restoran untuk memenuhi kebutuhan mereka. Lokasi yang kami pilih sebagai tempat dari restoran Nasi Bakar Resto adalah ruko babarsari atau di ruko condong catur yang dekat dengan pemukiman mahasiwa. tidak adanya saingan yang berarti menambah keuntungan bagi kami dalam menjalankan bisnis ini. lokasi. kebutuhan produk. Harga yang sesuai dan porsi yang pas dengan mahasiswa menjadikan restoran kami dinanti dan diminati oleh para mahasiswa. Survei yang kami lakukan juga mendapati bahwa tidak ada saingan dalam bisnis restoran dengan menu yang sama dengan kami. Kami melakukan bisnis ini karena beberapa alasan yang kami anggap dapat tumbuh dan berkembang di daerah Yogyakarta. Kebiasaan ini yang kami harapkan dapat kami manfaatkan sebagai konsumen utama dari restoran kami. Mereka tidak merasa keberatan dengan harga yang akan kami tetapkan dalam menu restoran kami dan ingin segera mencoba makanan dan minuman dari menu yang telah kami sediakan. Hal ini dilandaskan pada jumlah mahasiswa yang sangat banyak pada daerah babarsari.Bab 1 Diskripsi Bisnis Nasi Bakar Resto Bisnis yang kami lakukan di kelas studi kelayakan bisnis ini adalah bisnis restoran Nasi Bakar Resto. tingkat persaingan. dan selera konsumen. Berdasarkan dari survei yang telah kami lakukan pada mahasiswa yang bertempat tinggal di babarsari dan sekitar mereka menyambut positif akan kehadiran restoran Nasi Bakar Resto .

Waiters harus mampu melayani pelanggan dengan baik. karena tidak semua mahasiswa memiliki kendaraan jadi dekat dengan pemukiman mahasiswa dapat memberikan beberapa keuntungan. 1 kasir. ramah. Tukang parkir diharapkan juga dapat menjaga keamanan lingkungan. dengan menjaga kualitas dan dapat melakukan inovasi terhadap produk. ramah dan cekatan. mampu melayani konsumen dengan baik. sehat jasmani dan rohani. Usaha kami menerapkan dan berprinsip pada “ spesialisasi” dimana penetapan pekerjaan memang sesuai skill.pemukiman mahasiswa ini kami harpkan dapat meningkatkan jumlah konsumen yang datang ke restoran kami. Karyawan yang kami butuhkan gai beriadalah 2 orang koki. Seorang koki bertugas menyediakan menu untuk dijual. berpenampilan menarik.efektif. usia 17-30 tahun. Restoran Nasi Bakar Resto kami membutuhkan karyawan dan sumber daya manusia yang tepat dalam setiap pekerjaan agar dapat menambah kenyamanan dan kepuasan para pelanggan kami. karena para mahasiswa ini memiliki kecenderungan mencari makan yang dekat dengan kost-kostan atau kontrakan mereka. Sehingga unutk mencapai profit jangka panjang bagi usaha kami sangatlah mudah untuk ditempuh sebab orang yang bekerja sudah sangat sesuai dan mendukung tujuan serta visi perusahaan Inilah diskripsi singkat mengenai usaha bisnis yang akan kami lakukan dalam studi kelayakan bisnis yang bila dilaksanakan dengan baik. . dan 1 bagian delivery service dengan kriteria sebagai berikut jujur dan bertanggung jawab. pendidikan dan pengalaman yang dimiliki sehingga benar-benar sesuai dengan bidang kerjanya. Sehingga para pekerja dan semua yang terlibat didalam perusahaan kami merupakan orang-orang yang berkompeten dan punya profesionalitas kerja yang baik. 3 waiters. Kasir dituntut untuk dapat bertanggung jawab dan jujur dalam menangani keuangan. teliti dan cekatan. Dan bagian delivery service diharapkan cepat dan tepat dalam melayani pesanan pelanggan. Selain itu faktor kepemilikan kendaraan. 1 tukang parkir.efisien diharapkan dapat menghasilkan profit bagi restoran untuk dapat tumbuh dan berkembang.

proyektor beserta layarnya. Selain itu lokasi yang kami tentukan merupakan tempat yang strategis. apalagi para mahasiswa yang suka nongkrong. dan wifi. Dengan melihat banyaknya peminat nasi bakar dan pangsa pasar tersebut. Daya Beli Konsumen Dilihat dari pangsa pasar yang kami tuju. Konsep restoran kami yang mempunyai desain klasik juga akan menarik konsumen. pelayanan. tidak terbatas hanya kepada peminat nasi bakar. Untuk itu kami menyediakan beberapa fasilitas guna memenuhi kenyamanan dari konsumen seperti sound system. karena banyak orang yang mencari tempat untuk makan bukan melihat menu yang disediakan tetapi melihat tempat dan suasana dalam restoran. juga fasilitas yang tersedia. suasana dalam restoran. Jenis Pasar yang dipilih Restoran ini memiliki pangsa pasar yang luas. kami merasa bahwa ide bisnis kami layak untuk dijalankan. Analisis pergerakan permintaan .Bab II Aspek Pasar Dilihat dari Aspek Pasar Restoran dengan menu andalan nasi bakar memiliki prospek yang baik karena di Jogja masih sedikit dijumpai rumah makan atau restoran yang menyediakan menu nasi bakar. dilihat dari berbagai factor yaitu kebersihan. sedangkan peminat dari nasi bakar cukup banyak. Perilaku Konsumen Konsumen menginginkan suasana saat menikmati makanan dengan nyaman. Pangsa pasar yang kami tuju adalah para peminat nasi bakar dan mahasiswa karena Jogja sendiri mayoritas terdiri dari mahasiswa dan pelajar. maka harga yang kami tawarkan juga disesuaikan dengan kantong keuangan mahasiswa. yaitu para mahasiswa dan pelajar. tetapi juga untuk semua masyarakat Jogja khususnya para mahasiswa dan pelajar.

.Restoran ini akan dikenal sebagai restoran pertama yang akan menyediakan nasi bakar sebagai menu andalan. kami yakin bahwa restoran ini dapat bertahan untuk jangka panjang. Dengan mengutamakan pelayanan dari kualitas dari produk kami.

maka peluang Nasbak Resto untuk menjangkau konsumen masih terbuka cukup luas.000 per porsi sangat tidak memberatkan kantong anda. Masa Hidup Produk Karena produk yang kami tawarkan berupa makanan dan minuman. Tapi kami juga menawarkan bagi para mahasiswa karena harganya yang terjangkau uang saku para mahasiswa. yaitu untuk makanan mulai dari Rp. 2. Struktur Pasar Pemasaran yang dilakukan oleh Restoran vegetarian ini yaitu secara langsung. karena restoran kami berada di daerah condong catur maka kami akan menargetkan konsumen daerah condong catur dan daerah ababrsari. 7. Strategi . 12. 25. Dulu sempat ada rumah makan yang menawarkan menu nasi bakar di daerah kotabaru.Bab III Aspek Pemasaran ANALISIS IDE BISNIS TERHADAP ASPEK PEMASARAN 1. Persaingan dan strategi Karena di daerah Yogyakarta masih jarang terdapat restoran yang menjual makanan nasi bakar. dimana konsumen atau pelanggan langsung datang ke restoran. Peluang Pasar Peluang pasar untuk restoran yang mengenalkan menu nasi bakar cukup baik karena di Yogyakarta sangat sulit di jumpai restoran yang menawarkan menu utama nasi bakar. terutama bagi para mahasiswa.Rp. Harga yang di tawarkan relatif murah. maka batas kadaluarsanya pun sangat singkat. Daerah Pemasaran (Market Segmenting) Daerah pemasaran pertama yang akan kami sasar.000 . batas kadaluarsanya adalah sampai 1 hari. Volume dan Harga Penjualan Jumlah menu makanan yang ditargetkan untuk dijual dalam sehari yaitu sekitar 100 200 porsi nasi bakar. 6. 5. tapi beberapa tahun belakangan ini rumah makan tersebut sudah tidak dapat di jumpai dengan alasan yang tidak jelas. Pasar Sasaran (Market Targeting) Menu nasi bakar ini tidak hanya ditujukan untuk konsumen yang memenag menyuaki nasi bakar. 3. 4. Untuk makanan dan minuman.

d. Geronimo dll. 8. nasbak Resto menjangkau sasaran yang berada di wilayah Yogyakarta saja. kampus-kampus di daerah Condong Catur dan Babarsari. Dan biasanya dengan kerja sama ini biasanya pihak bank akan memberikan baliho/billboard untuk mengiklankan restaurant kami.Strategi yang dilakukan diantaranya yaitu : a. pemasangan spanduk dan papan nama di depan restoran serta pemberian vouvher makan gratis. b. seperti : terminal condong catur. . tempat lampu dll terbuat dari barang-barang yang sudah tidak dipakai untuk dikreasikan lagi agar dapat menjadi suatu barang yang unik dan dari segi tempat juga kami mencari tempat yang tidak terlalu dipinggir jalan agara konsumen/pelanggan dapat dengan nyaman dan tenang di restaurant kami. Bekerja sama dengan Bank Kita bekerja sama dengan bank tersebut misalnya pemakaian kartu kredit/debit card oleh nasabah bank tersebut akan mendapatkan diskon di restaurant kami. Kepuasan Konsumen sangat menjadi prioritas kami karena itu kami akan memberikan fasilitas dan layanan yg terbaik untuk para konsumen seperti: a. Iklan lain Selain cara-cara pemasaran di atas. Promosi juga dilakukan dengan pemasangan iklan media cetak dan elektronik. Tetapi juga para mahasiswa karena hafga yang kami tawarkan sesuai dengan kantong mahasiswa. Ukuran Pasar dan Pertumbuhannya Sebagai permulaan awal. Misalnya semua barang yang di restaurant kami seperti bangku. seperti radio Swaragama.) Promosi Membuat brosur-brosur yang disebarkan di tempat-tempat umum.Sehingga dapat membantu mengiklankan restaurant kami c. meja. Mengisi iklan di majalah khusus kawasan Jogja Mengisi iklan seperti di koran Kedaulatan rakyat. Pangsa Pasar Pangsa pasar yang kami bidik bukan hanya kaum penggemar nasi bakar. Memberikan iklan melalui audio dengancara mengiklan Nasbak resto di radio. kami juga menggunakan strategi pemasaran melalui cara “mord of mouth” yaitu dengan cara dari mulut ke mulut. 9. bersih dan unik Karena tempat makan tidak hanya untuk makan saja tetapi kadang-kadang digunakan untuk tempat nongkrong. Sehingga dalam bisnis ini kami memilih konsep yang unik dan tempat yang nyaman. Tempat yang nyaman.

c. Agar customer dapat menemukan tempat kami dengan mudah kami akan membuat spanduk atau iklan disekitar restaurant kami. Wifi 2. belum banyak orang yang mengenal bahkan pernah memakan nasi bakar. e. sound system . LCD beserta layar yang berukuran besar supaya bisa di jadikan sebagai tempat atau acara nonton bareng. d.b. Fasilitas Fasilitas sebuah restaurant kami maksimalkan sebisa mungkin agar para konsumen puas dan senang berkunjung di restaurant kami. Harga terjangkau. Mudah dijangkau Tempat pun sangat penting juga agar konsumen dapat ke resto kami dengan mudah. Makanan enak Dari segi makanan ini sangatlah penting karena jika makanan tidak enak atau tidak diterima oleh masyarakat maka sebuah usaha kuliner tidak akan berjalan dengan lancar. Karena sasaran kami juga sebagian besar adalah mahasiswa. kami pun harus menyesuaikan harga agar restaurant kami ini dapat dinikmati oleh semua aspek. seperti : 1. Maka kami memilih tempat tidak jauh juga dari daerah kampus seperti canodnong catur-babarsari. Untuk itu kami juga menyediakan menu makanan lain yang rasa dan harganya tidak jauh berbeda dari menu nasi bakar. 3. Memang dari segi kanan yang kami tawarkan.

Pengawasan kualitas produksi Kami menyediakan pelayanan untuk kritik dan saran di website kami. Pemilihan teknologi Kami menyediakan teknologi yang sudah umum dipakai.Bab IV Aspek Teknik dan Teknologi Lokasi Restoran ini akan dibuka didaerah Yogyakarta. Ada 8 meja lesehan dan 4 meja makan dilengkapi denga colokan listrik di setiap meja. yang berisi informasi-informasi sekaligus sebagai alat dalam pemasaran restoran kami. Untuk bagian kasir. Kami juga menyediakan pelayanan untuk delivery (dengan batas minimum pemesanan sebesar Rp 25. 1 orang bagian delivery service. 1 kasir. jadi kami merasa lokasi tersebut sangat strategis untuk membuka sebuah restoran. Layout Desain restoran yang akan kami gunakan berbentuk klasik. Karena target pasar kami adalah mahasiswa dan pelajar. 2 cleaning service. terpisah untuk mobil dan sepeda motor.000 untuk free ongkir). yaitu dengan rumah bamboo yang terbuka dengan ukuran 8x10 meter. Pembagian karyawan : 2 orang koki. Kami juga membuat website. kami juga menggunakan cash register. . 3 waitres. Dan bagian produksi (dapur) masih menggunakan manual. seperti wi-fi dan sound system untuk memberi kenyamanan bagi para pelanggan selagi menyantap hidangan maupun sekedar nongkrong. Halaman akan digunakan sebagai tempat parkir. 2 tukang parkir. Kami juga memilih koki yang professional dan para karyawan yang dapat bertanggung jawab. Perencanaan operasional Fokus kami adalah pelayanan kepada pelanggan. yaitu dengan menyediakan kualitas makanan yang bermutu sesuai dengan permintaan konsumen. tepatnya di daerah Ringroad Utara di depan kampus UPN Veteran.

Kriteria pertama yang kami butuhkan adalah mampu melayani pelanggan dengan baik. teliti dan cekatan. 1 kasir. Waiters harus mampu melayani pelanggan dengan baik. 1 tukang parkir. Kasir dituntut untuk dapat bertanggung jawab dan jujur dalam menangani keuangan. dan 1 bagian delivery service. . Kriteria karyawan :       Jujur dan bertanggung jawab Berpenampilan menarik Ramah Usia 17 – 30 tahun Mampu melayani konsumen dengan baik Sehat jasmani dan rohani - Analisis pekerjaan Seorang koki bertugas menyediakan menu untuk dijual. Karyawan yang kami butuhkan adalah 2 orang koki. 3 waiters. Lalu dapat menciptakan inovasi-inovasi baru baik itu dalam produk maupun konsep pemasaran. dengan menjaga kualitas dan dapat melakukan inovasi terhadap produk. yaitu melalui facebook dan twitter. ramah dan cekatan. - Rekrutmen dan Seleksi Untuk merekrut karyawan kami memanfaatkan teknologi internet untuk membuka lowongan pekerjaan. Tukang parkir diharapkan juga dapat menjaga keamanan lingkungan.Bab V Aspek Sumber Daya Manusia Perencanaan SDM Restoran kami membutuhkan beberapa karyawan yang berkualitas dan mampu bertanggung jawab dalam pekerjaannya. Dan bagian delivery service diharapkan cepat dan tepat dalam melayani pesanan pelanggan.

- Pelatihan dan pengembangan Pelatihan dan pengembangan disesuaikan dengan masing-masing pekerjaan. - Kompensasi Kompensasi diberikan kepada karyawan yang melakukan pekerjaan dengan baik dan diatas standar kerja. sering bolos. yaitu karyawan yang melanggar aturan dalam restoran. - Prestasi kerja Dinilai dari bagaimana pelayanan yang diberikan karyawan kepada konsumen. Standar penilaian berbeda-beda sesuai dengan bidang pekerjaan. seperti masker dan sarung tangan. kami memberi fasilitas umum yang biasa digunakan dalam bekerja khususnya pada saat pembersihan. meninggal dunia. - Keselamatan kerja Untuk keselamatan kerja dalam restoran. - Pemberhentian Pemberhentian karyawan dilihat dari beberapa faktor. Cara umum yang sering digunakan adalah dengan memberi kuisioner. mencuri. tidak bekerja sesuai target. Para karyawan juga memakai seragam khusus dalam bekerja. Koki diberikan pelatihan dalam menciptakan ide baru dalam masakan. kecepatan memasak dengan standar rasa tetap. Juga pemberian kompensasi untuk dapat mengambil cuti. dan apabila kontrak kerja berakhir. Bisa dalam bentuk uang maupun fasilitas. . Untuk waiters diberikan pengarahan bagaimana melayani pelanggan tertentu atau dalam kondisi tertentu.

Untuk gangguan lingkungan dari bisnis kami ini berupa limbah dari makanan yang dikelola dan sisa pembersihan. proyektor beserta layarnya. Desain restoran yang akan kami gunakan masih berbentuk klasik. Peraturan dan perundangan . 4 meja makan yang dilengkapi dengan colokan listrik di setiap meja. 2. Waktu pelaksanaan bisnis Restoran kami diperkirakan akan beroperasi dari jam 3 sore sampai jam 10 malam setiap harinya. Dalam pengupahan kami memberikan upah sesuai dengan standar pengupahan yang sudah ditetapkan oleh pemerintah dan juga berdasarkan kriteria yang kami tetapkan. Bentuk Badan Usaha Bentuk badan usaha dari ide bisnis yang kami rencanakan akan berupa Perseroan Komanditer (CV) di mana kami akan menyerahkan sejumlah uang dalam proporsi yang beragam sesuai dengan ketentuan yang telah disepakati. 5. Bisnis apa yang akan dilaksanakan Kami merencanakan untuk membuka restoran dengan menu unggulan nasi bakar. 3. Di mana bisnis kami akan dilaksanakan Kami akan membuka restoran kami di daerah Ringroad Utara di depan kampus UPN Veteran karena menurut kami lokasi tersebut sudah strategis dengan target pasar kami yaitu para mahasiswa.Bab VI Aspek Yuridis 1. 8 meja lesehan. yaitu dengan rumah bamboo yang terbuka dengan ukuran 8x10 meter dengan fasilitas sound system. 4. wifi.

Selain itu. kami juga mempertimbangkan peraturan yang ada di Yogyakarta misalnya apabila ada adat kebiasaan ataupun larangan tertentu yang berlaku di Yogyakarta.Bisnis kami menyesuaikan dengan peraturan dan perundangan yang tercantum pada KUHD yang mengatur mengenai hukum dagang yang ada di Indonesia. .

karena telah memenuhi dan lulus dari penelitian dari beberapa aspek yang ditentukan. seperti limbah cucian. karena kuliner nasi bakar di daerah tersebut tidak ada pesaing .menambah pilihan kuliner di daerah babarsari dan sekitar .menciptakan lapangan pekerjaan yang baru di yogyakarta.Bab VII Kesimpulan Berdasarkan dari hasil penelitian beberapa aspek dalam studi kelayakan bisnis yang kita lakukan selama perkuliahan berlangsung.bisnis kuliner mempunyai pasar yang besar di daerah yogyakarta dan babarsari sekitar khususnya. . Sisi Positif . kami menentukan Nasi Bakar Resto yang menjadi usaha bisnis kami sekiranya layak untuk dilaksanakan. 2. dan lain-lain . sisa makanan. Sisi Negatif . Jumlah mahasiswa sebagai konsumen utama dalam bisnis ini menjadikan peluang bisnis ini tetap hidup karena jumlah mahasiswa setiap tahun semakin bertambah.Pencemaran lingkungan mungkin dapat terjadi akibat dari kegiatan restoran.Persaingan bisnis kuliner bertambah ramai dengan masuknya restoran Nasi Bakar Resto . Usaha bisnis Nasi Bakar Resto kami ini memiliki beberapa sisi positif dan negatif yaitu : 1.