You are on page 1of 2

ΠΑΡΑΣΚΕΥΉ, 26 ΑΠΡΙΛΊΟΥ 2013

ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΜΕΙΩΝΕΙ ΤΗΝ ΠΕΙΝΑ

Μελέτη που πραγματοποιήθηκε από ερευνητές του τεχνολογικού
πανεπιστημίου του Μοναχό (TUM) δείχνει ότι τα «φυτικά» έλαια και
ειδικά το ελαιόλαδο μπορούν να ρυθμίσουν το αίσθημα της πείνας
μετά από την κατανάλωση τους.
Εργαστηριακές ομάδες του πανεπιστημίου του Μοναχό και της
Βιέννης , με την επιμέλεια των καθητητών Peter Schieberle και
Veronica Somoza, αντίστοιχα, μελέτησαν τέσσερα διαφορετικά
εδώδιμα λίπη και έλαια: λαρδί, λίπος βουτύρου, κραμβέλαιο και
ελαιόλαδο.
Για μία περίοδο τριών μηνών, οι συμμετέχοντες της μελέτης έφαγαν
500 γρ γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τα οποία
εμπλουτίστηκαν με ένα από τα παραπάνω λίπη ή έλαια σε
καθημερινή βάση, ως συμπλήρωμα στην κανονική διατροφή τους.
«Το ελαιόλαδο είχε τη μεγαλύτερη επίδραση στον κορεσμό» είπε ο
καθηγητής Schieberle, επικεφαλής της έδρας TUM της χημείας
τροφίμων και διευθυντής του γερμανικού ερευνητικού κέντρου για
τη χημεία τροφίμων. «Η ομάδα του ελαιολάδου παρουσίασε
υψηλότερη συγκέντρωση της ορμόνης σεροτονίνη στο αίμα, μια
ορμόνη που είναι υπεύθυνη για τον κορεσμό. Ακόμα οι
συμμετέχοντες δήλωσαν πως βρήκαν το γιαούρτι που ήταν
εμπλουτισμένο με ελαιόλαδο πολύ χορταστικό.»
Κατά τη διάρκεια της έρευνας, κανένας από τους συμμετέχοντες δεν
παρουσίασε αύξηση στο ποσοστό σωματικού λίπους ή στο σωματικό
βάρος τους. Τα αποτελέσματα ήταν συναρπαστικά, καθώς το
κραμβέλαιο και το ελαιόλαδο εμπεριέχουν παρόμοια λιπαρά οξέα.
Οι ερευνητές αποφάσισαν ναστρέψουν την προσοχή τους σε ένα
εντελώς διαφορετικό συστατικό, στις αρωματικές ενώσεις που
εμπεριέχονται στο ελαιόλαδο. Στο δεύτερο μέρος της έρευνας, η

παρ όλο που τα δύο διαφορετικά είδη γιαουρτιού είχαν τις ίδιες θερμίδες. επισημάνθηκε πως η ομάδα που κατανάλωνε το γιαούρτι με τις αρωματικές ενώσεις ελαιολάδου υιοθέτησε αυτή τη διατροφική συνήθεια στο καθημερινό διαιτολόγιο.μια ομάδα κατανάλωνε γιαούρτι εμπλουτισμένο με αρωματικές ενώσεις ελαιολάδου και το άλλο πλήρες γιαούρτι. «Ελπίζουμε ότι αυτή η έρευνα θα ανοίξει τον δρόμο για την ανακάλυψη νέων. και τόσο πιο σύντομα θα έρθει πάλι το αίσθημα της πείνας. Όσο πιο γρήγορα πέφτει η συγκέντρωση γλυκόζης στο αίμα. Επιπλέον. Οι ερευνητές βρήκαν ότι η συνολική ημερήσια πρόσληψη της ομάδας που κατανάλωνε ελαιόλαδο παρέμεινε η ίδια. κατέληξε ο καθηγητής Schieberle. ανακάλυψαν πως το Ιταλικό ελαιόλαδο περιείχε μεγαλύτερη συγκέντρωση από αυτές τις δυο αρωματικές ενώσεις. ενώ η ομάδα που κατανάλωνε το πλήρες γιαούρτι δεν συνέχισε να το καταναλώνει μετά το τέλος της έρευνας. Το πόση ώρα μετά το γεύμα διαρκεί το αίσθημα κορεσμού εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. η ομάδα που κατανάλωνε το πλήρες γιαούρτι είχε μικρότερη συγκέντρωση της ορμόνης σεροτονίνη στο αίμα. οι ερευνητές προσδιόρισαν ποιες από αυτές τις αρωματικές ενώσεις του ελαιολάδου είναι πιο αποτελεσματικές στο να αποτρέπουν την απορρόφηση της γλυκόζης. την Ελλάδα. τόσο πιο γρήγορα τα σωματικά κύτταρα απορροφούν τη γλυκόζη από το αίμα. Επίσης. αλλά η συγκέντρωση γλυκόζης στο αίμα είναι ιδιαίτερα σημαντική. Οι ερευνητές κατάφεραν να προσδιορίσουν δυο συστατικά τα οποία μειώνουν την απορρόφηση της γλυκόζης από το αίμα στα ηπατικά κύτταρα. τροφίμων που θα αυξάνουν το αίσθημα του κορεσμού». ενώ η άλλη ομάδα κατανάλωνε 176 θερμίδες περισσότερες ημερησίως. . Στο επόμενο μέρος λοιπόν της έρευνας. μειωμένης περιεκτικότητας σε λίπος. Επίσης. Για αυτή την έρευνα χρησιμοποιήθηκε ελαιόλαδο από την Ισπανία. την Ιταλία και την Αυστραλία. την εξανάλη και την Ε2-εξανάλη. «Τα ευρήματά μας έδειξαν πως οι αρωματικές ενώσεις είναι ικανές να ρυθμίζουν τον κορεσμό».