You are on page 1of 1

FITXA TCNICA

IES CAVALL BERNAT


NOM: Pasta choux
CATALOGAT EN: INGREDIENTS ESCANDALL QUANT.

Nom alumne: Xavi Romero Data: 9-5-2013


n fitxa n racions temps elaboraci temps cocci U gr gr gr gr gr u gr
P.UNIT P.TOTAL
UTILLATGE

Aigua Mantega Sal Sucre Farina Ous Impulsor

500 200 5 5 400 10 - 12 10

Cassola Esptula

Mniga

Tcnica de elaboraci

- Bullim laigua amb la sal i el sucre i la mantega. - Escaldem al farina, afegint-la a laigua bullint. - Coem 2-3min a foc lent. Ho refredem. - Afegim els ous de 2, en 2. - A la meitat ponem limpulsor. - Coure al forn a 190C entre 6-8min.

Cost total de ingredients Cost raci Variacions

0,00

Acabat i/o presentaci

Aplicacions

Observacions