Guía Problemas Resueltos - Evaporadores Efecto Simple versión Alfa1

UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) / ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234

) PROFESOR : Elton F. Morales Blancas

UNIDAD 8 : EVAPORACION DE SOLUCIONES ALIMENTICIAS GUIA DE PROBLEMAS RESUELTOS: EVAPORADORES DE EFECTO SIMPLE

1.

Un evaporador continuo de efecto simple concentra 10000 kg/hr de una solución de sal al 1,0% en peso que entra a 40°C, hasta una concentración final de 8 % en peso. El espacio del vapor en el evaporador esta a 102 kPa abs. y el vapor de agua que se introduce está saturado a 140 kPa. El coeficiente total U es 1700 W/m2 K. Calcúlense las cantidades de vapor y de líquido como productos, así como el área de transferencia de calor que se requiere. Nota: Calcular la EPE en base al método termodinámico. Las capacidades caloríficas del ClNa (cristales) esta dada por la siguiente ecuación: Cp (cal/mol°C) = 10,79 + 0,000420 T; donde T está en K; 0°C = 273,1 K; y es aplicable para el rango 273 ≤ T ≤ 1074 K.

V = 10.000 − P 1

V , T 1,

S (140 KPa) TS = 109, 27º C
102 KPa

T '1 = 100,16º C
Kg ⎞ F = 10 . 000 ⎛ ⎜ hr ⎟ ⎝ ⎠ T F = 40 º C , x F = 0 , 01

S

C

, T

SC

, P 1 , T 1 , xP = 0,08

FIGURA 1. Evaporador continuo de efecto simple. Æ Datos: 9

kg ⎞ ⎟ ⎝ hr ⎠ 9 Concentración del liquido diluido: xF = 0,01 9 Concentración del líquido concentrado: xP = 0,08
9 9 9 9 Presión en el espacio interior del evaporador: 102 KPa Presión del vapor que se introduce en el equipo: 140 KPa. Temperatura de ingreso del liquido diluido o alimentación: Coeficiente de transferencia de calor: U = 1700 W

Flujo másico de alimentación: F = 10.000 ⎛ ⎜

(

TF = 40 °C

m2K

)

UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) / ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F. Morales Blancas

SOLUCIÓN: En la figura 1 se muestra el diagrama de flujo del proceso de evaporación, por lo tanto para responder a las interrogantes se deben seguir los siguientes pasos. Paso 1 9 Búsqueda de temperaturas de saturación mediante interpolación en las tablas de vapor saturado. Tº saturación 109,27 100,17 Presión KPa 140 102

Paso 2 9 Cálculo de la molalidad. Entendiéndose por molalidad moles de soluto en 1000 gramos de solvente

8 g de soluto = 92 g de solvente x x = 1000 g de solvente = 86,96 g de soluto

Por lo tanto con estos gramos de soluto se calcula la molalidad:

m= m=

gramos de soluto Peso molecular sal

86,96 59 m = 1, 47
Paso 3 9 Cálculo de EPE, basándose en el método termodinámico.

EPE = ΔTB =
Siendo:

Rg ⋅WA ⋅ T 2 A0 ⋅ m LV ⋅1000

Ecuación 1.0

⎞ Rg = Cons tan te de los gases ideales : 8,314 ⎛ ⎜ J mol K ⎟ ⎝ ⎠ Kg ⎞ W A = Peso molecular del agua : 18 ⎛ ⎜ Kgmol ⎟ ⎝ ⎠ LV = Calor latente de vaporización : 4,0626 x10 4 J mol T A0 = Punto de ebullición del agua pura : 373,1 (K )

(

)

m = Molalidad
Reemplazando en la formula se obtiene:

2 se obtiene V. pero S c sale condensado. 75 ) º C T = 100.17 + 0.3 se reduce a la siguiente expresión: F ⋅ XF = V ⋅0 + P⋅ XP F ⋅ XF = P⋅ XP Reemplazando los valores obtenemos el valor de P : Ecuación 1. 1 Ecuación 1. 75º C Paso 4 ' 9 Cálculo de T 1 .2 S = Sc . el balance total queda de la siguiente forma: Æ Balance total Æ Balance de sólidos F = V + P Ecuación 1.1 = (100. la ecuación 1.1 = T1 + EPE T . mediante balance de materiales y sólidos. Æ Balance total Como F + S = V + P + Sc Ecuación 1. 0626 ×104 ( J / mol ) ⋅1000 EPE = ΔTB = 0.92º C .1 K ) 2 ⋅1.314 ( J / mol K ) ⋅18 ( Kg / Kg mol ) ⋅ (373.4 P⋅XP = F ⋅XF P ⋅ 0. 01 kg P = 1250 hr Reemplazando en la ecuación 1.UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) / ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F. F =V + P V = F−P Kg Kg − 1250 hr hr Kg V = 8750 hr V = 10000 . 08 = 10. Morales Blancas EPE = ΔTB = 8.000 ⋅ 0. T .3 F ⋅ X F = V ⋅ XV + P ⋅ X P Como la fracción de sólidos en el vapor es igual a cero.1 Paso 5 9 Cálculo de producto concentrado P y caudal másico del vapor V. 47 4.

38 kJ .95 CpP = 0.3 K Æ Para la alimentación F: CpF = 10. 79 + 0. ( Kg ) hV = 2676. 000420 ⋅ 374.186 KJ ⋅ ⋅ mol K 1000cal 1Kcal KJ CpF = 0.92º C = 374. 02 K TS = 109.1 K TP = 373.UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) / ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F. 27º C Paso 6 9 Cálculo de C p para la alimentación y el producto. 21 kJ ( Kg ) .79 + 0. 02 K CpP = 10. 046 cal 1Kcal 4.36 kJ ( Kg ) hSC = 458.000420 ⋅T Por lo tanto: T = Kelvin Ecuación 1.5 TF = 313. Siendo C p la capacidad calorífica del líquido en el evaporador. 000420 ⋅ T CpF = 10.186 KJ ⋅ ⋅ mol K 1000cal 1Kcal KJ mol K Paso 7 9 Cálculo de h para las corrientes de vapor con respecto al agua a 0 º C como base.92 cal 1Kcal 4. 79 + 0.1K TP = 100.37 K T1. = 100. 79 + 0. 27º C = 382. Cp = 10. 000420 ⋅ T CpP = 10.1 CpF = 10. TF = 40º C = 313. mediante interpolación en las tablas del vapor saturado y agua. 046 mol K Æ Para el producto P: CpP = 10. 79 + 0. 000420 ⋅ 313.92º C TSC = 109. Morales Blancas A continuación se muestra un resumen de temperaturas en el equipo. h S = Entalpía del vapor de agua saturado que ingresa al equipo a T S hV = Entalpía del vapor saturado que sale del equipo a T1 h SC = Entalpía del vapor que sale condensado a T S hS = 2690.

siendo este el calor de transferencia en el equipo. 046 hF = 1. ∑ e n tr a = ∑ s a le F ⋅ h F + S ⋅ h S = P ⋅ h P + V ⋅ hV + S ⋅ h S C Ordenando la ecuación 1.8 S = P ⋅ h P + V ⋅ hV − F ⋅ h F ( h S − h SC ) Por lo tanto reemplazando los valores se obtiene: S= 1250kg ⋅ 4.1) K mol K Ecuación 1.38 − 458.6 en función de S se obtiene: Ecuación 1. 21) KJ Kg mol S = 10177. 6 Kg / hr Paso 10 9 Cálculo de q .7 Paso 9 9 Cálculo de del vapor de agua requerido por el evaporador mediante un balance de energía. Las entalpías del líquido diluido y concentrado respectivamente hF = CpF ⋅ (TF − Tref ) hF = 0. Morales Blancas Paso 8 9 Cálculo de hF y hP . 64 KJ mol + 8750 Kg ⋅ (2676. q = A ⋅U ⋅ (Δ T )= S ⋅ (h S − h SC )= S ⋅λ S Ecuación 1. 018 Kg ) − 10000 Kg ⋅1.1) K mol K KJ hP = 4.1 − 273.84 KJ Kg mol mol ⋅ 0. 046 KJ ⋅ ( 374. 64 mol Ecuación 1.UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) / ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F. 02 − 273. 018 Kg (2690.84 KJ ⋅ ( 313.36 KJ ⋅ 0.6 KJ mol hP = CpP ⋅ (TP − Tref ) hP = 0.9 Por lo tanto reemplazando se obtiene: .

6m Por lo tanto el área de transferencia de calor es: A = 444. siendo el área de transferencia de calor del equipo. 6W 1 7 0 0 (W / m 2 K ) ⋅ 8 .35º C Paso 12 9 Cálculo de A . 3 5 º C 2 A = 444.0 A = q U ⋅ΔT Ecuación 1. 6 m 2 . 4 KJ / hr 22718133. 21) KJ / Kg q = 22718133. ΔT = (109. Ecuación 2. 6 KW ≈ 6310592. 6 W q= Nota: Utilice como factor de conversión para cambiar las unidades de q . 6 Kg / hr ⋅ (2690. Morales Blancas q = S (hs − hsc ) q = 10177.38 − 458.UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) / ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F. lo siguiente: 1 kJ seg =1 kW Paso 11 9 Cálculo de ΔT ΔT = TS − T1.9 Reemplazando se obtiene: A = 6 3 1 0 5 9 2 .92)º C ΔT = 8. 27 − 100. 4 KJ / hr 3600s q = 6310.

35 KPa. 3 Temperatura de ingreso del liquido diluido o alimentación: 3 Temperatura del vapor de agua saturado: 3 Área del evaporador: 38º C TS = 112 °C A = 70 m 2 . FIGURA 2. Evaporador continuo de efecto simple Æ Datos: 3 Flujo másico de alimentación F: kg 4500 ⎛ ⎜ hr ⎞ ⎟ ⎝ ⎠ 3 Concentración del liquido diluido: xF = 0. El calentamiento se logra con vapor de agua saturado a 385 K.35 KPa. V = 4500 − P1 S . Una alimentación de 4500 Kg/hr de una solución de sal al 2.UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) / ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F.02 3 Concentración del líquido concentrado: xP = 0.05 3 Presión en el espacio interior del evaporador: 101. Nota: Utilizar las mismas consideraciones y procedimientos del Prob.0%. Calcúlense las cantidades de vapor y de líquido producidos y el coeficiente total de transferencia de calor U.100 °C 70 m2 Kg ⎞ F = 4500 ⎛ ⎜ hr ⎟ ⎝ ⎠ T F = 38 ° C (311 K ) X F = 0 . T S 1 = 112 ° C 101. 02 S C . T1 . Morales Blancas 2. 1 para estimar el valor de EPE y Cp para las soluciones de salmuera. La evaporación se lleva a cabo a presión atmosférica y el área del evaporador es 70 m2.05 . entra continuamente a un evaporador de efecto simple para concentrarla a 5. V .T 1 .TS1 P 1 .0% en peso y 311 K. X P = 0.

Paso 1 9 Búsqueda de temperatura de saturación mediante interpolación en la tabla de propiedades del vapor saturado y del agua. basándose en el método termodinámico.1 (K ) ( ) m = Molalidad Reemplazando en la formula se obtiene: . 6 m= 59 m = 0.35 Paso 2 9 Cálculo de la molalidad. Entendiéndose por molalidad moles de soluto en 1000 gramos de solvente 5 g de soluto = 95 g de solvente x x = 1000 g de solvente = 52. Morales Blancas SOLUCIÓN: En la figura 2 se muestra el diagrama de flujo del proceso de evaporación.89 m= Paso 3 9 Cálculo de EPE. por lo tanto para responder a las interrogantes se deben seguir los siguientes pasos. EPE = ΔTB = Siendo: Rg ⋅WA ⋅ T 2 A0 ⋅ m LV ⋅1000 Ecuación 1.UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) / ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F. 6 g de soluto Por lo tanto con estos gramos de soluto se calcula la molalidad: gramos de soluto Peso molecular sal 52.0626 x10 4 J mol T A0 = Punto de ebullición del agua pura : 373. Tº saturación °C 100 Presión KPa 101.0 ⎞ Rg = Cons tan te de los gases ideales : 8.314 ⎛ ⎜ J mol K ⎟ ⎝ ⎠ Kg ⎞ W A = Peso molecular del agua : 18 ⎛ ⎜ Kgmol ⎟ ⎝ ⎠ LV = Calor latente de vaporización : 4.

3 F ⋅ X F = V ⋅ XV + P ⋅ X P Como la fracción de sólidos en el vapor es igual a cero. T . .1 = 100.1 = (100 + 0. F =V + P V =F−P Kg Kg V = 4500 − 1800 hr hr Kg V = 2700 hr A continuación se muestra un resumen de temperaturas en el equipo.UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) / ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F. 45 ) º C T . 45º C Paso 4 ' 9 Calculo de T 1 .89 4. pero S c sale condensado. 05 = 4500 ⋅ 0. la ecuación 1.4 P⋅ XP = F ⋅ XF P ⋅ 0. Æ Balance total Como Ecuación 1.3 se reduce a la siguiente expresión: F ⋅ XF = V ⋅0 + P⋅ XP F ⋅ XF = P⋅ XP Reemplazando los valores obtenemos el valor de P : Ecuación 1. mediante balance de materiales y sólidos.314 ( J / mol K ) ⋅18 ( Kg / Kg mol ) ⋅ (373. 02 P = 1800 kg hr Reemplazando en la ecuación 1. Morales Blancas EPE = ΔTB = 8.1 K ) 2 ⋅ 0.1 = T1 + EPE T .2 se obtiene V.2 S = Sc . 0626 ×104 ( J / mol ) ⋅1000 EPE = ΔTB = 0. el balance total queda de la siguiente forma: Æ Balance total Æ Balance de sólidos F = V + P Ecuación 1.1 F + S = V + P + Sc Ecuación 1. 45º C Paso 5 9 Cálculo de producto concentrado P y caudal másico del vapor V.

1 K TP = 373.55 K TS = 112º C = 385. 79 + 0. 79 + 0. 79 + 0. 046 mol K CpF = 10.5 kJ .8 kJ ( kg ) .000420 ⋅T Por lo tanto: T = Kelvin Ecuación 1. h S = Entalpía del vapor de agua saturado que ingresa al equipo a T S hV = Entalpía del vapor saturado que sale del equipo a T1 h SC = Entalpía del vapor que sale condensado a T S hS = 2694.1 kJ ( kg ) hSC = 469. 45º C TSC = 112º C Paso 6 9 Cálculo de C p para la alimentación y el producto. Cp = 10. Morales Blancas TF = 38º C = 311.1K T1. Siendo C p la capacidad calorífica del líquido en el evaporador.92 Æ Para el producto P: CpP = 10. 000420 ⋅ T CpF = 10.186 KJ ⋅ ⋅ mol K 1000cal 1Kcal KJ CpF = 0.55 K cal 1Kcal 4. ( kg ) hV = 2676.5 TF = 311. 046 mol K CpP = 10. = 100. 000420 ⋅ 373.79 + 0. 000420 ⋅ 311.55 K Æ Para la alimentación F: CpF = 10.1K cal 1Kcal 4. 45º C = 373.1K TP = 100. mediante interpolación en las tablas del vapor saturado y agua.186 KJ ⋅ ⋅ mol K 1000cal 1Kcal KJ CpP = 0. 79 + 0.UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) / ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F. 000420 ⋅ T CpP = 10.95 Paso 7 9 Cálculo de h para las corrientes de vapor con respecto al agua a 0 º C como base.

9 Por lo tanto reemplazando se obtiene: . Morales Blancas Paso 8 9 Cálculo de hF y hP . 018 Kg ⋅ 0.55 − 273.8 S = P ⋅ h P + V ⋅ hV − F ⋅ h F ( h S − h SC ) Por lo tanto reemplazando los valores se obtiene: S= 1700kg ⋅ 4.8) KJ Kg ⋅ 0.1 − 273. 046 hF = 1. 62 KJ mol + 2700 Kg ⋅ (2676.3Kg / hr Paso 10 9 Cálculo de q . 62 mol hP = 0. 046 Paso 9 9 Cálculo de del vapor de agua requerido por el evaporador mediante un balance de energía.7 ∑ e n tr a = ∑ s a le F ⋅ h F + S ⋅ h S = P ⋅ h P + V ⋅ hV + S ⋅ h S C Ordenando la ecuación 1.6 en función de S se obtiene: Ecuación 1.1 KJ (2694. 75 KJ mol Kg mol S = 3247.5 − 469.1) K mol K KJ mol hP = CpP ⋅ (TP − Tref ) KJ ⋅ ( 373.6 KJ ⋅ ( 311. Ecuación 1. siendo este el calor de transferencia en el equipo. q = A ⋅U ⋅ (Δ T )= S ⋅ (h S − h SC )= S ⋅λ S Ecuación 1. 75 ) Ecuación 1.UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) / ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F.1) K mol K KJ hP = 4. 018 Kg mol ) − 4500 Kg ⋅1. Las entalpías del líquido diluido y concentrado respectivamente hF = CpF ⋅ (TF − Tref hF = 0.

55º C Paso 12 9 Cálculo de Ecuación 2. Morales Blancas q = S (hs − hsc ) q = 3247.3KJ / hr 7224268.3Kg / hr ⋅ (2694. 45)º C ΔT = 11.UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) / ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F. 2W 70m 2 ⋅11.9 U = Al reemplazar en la formula se obtiene: 2006741.8) KJ / Kg q = 7224268.0 U q A ⋅ ΔT Ecuación 1.9 2 m °C U= Por lo tanto el coeficiente total de transferencia de calor es: U = 2492. 2 W Nota: Utilice como factor de conversión para cambiar las unidades de q .3KJ / hr q= 3600 s q = 2006.9 W ( m2 K ) . ΔT = (112 − 100.55°C W U = 2492. 7 KW ≈ 2006741. lo siguiente: ∑ e n tr a = ∑ s a le F ⋅ h F + S ⋅ h S = P ⋅ h P + V ⋅ hV + S ⋅ h S C 1 kJ =1 kW seg Paso 11 9 Cálculo de ΔT ΔT = TS − T1.5 − 469.

45º C ( kg ) h = 2676. 62 KJ / mol hF = 1. Con los mismos valores del área. Æ Datos: 3 Flujo de alimentación: kg F = 6800 ⎛ ⎜ hr ⎞ ⎟ ⎝ ⎠ 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 SOLUCIÓN: Concentración del liquido diluido: xF = 0. pero S c sale condensado. 046 KJ / mol K Coeficiente de transferencia de calor: U = 2492. Temperatura de ingreso del liquido diluido o alimentación: Temperatura del vapor de agua saturado: Área del evaporador: 2 38º C TS = 112 °C A = 70 m Calor específico: CpP = CpF = 0. calcular las cantidades de líquido y vapor producidos y la concentración del líquido de salida cuando la velocidad de alimentación se aumenta a 6800 kg/hr. 75KJ / mol Paso 1 9 Cálculo de producto concentrado P y caudal másico del vapor V. Morales Blancas 3.35 KPa. mediante balance de materiales y sólidos.2 S = Sc . Æ Balance total Como F + S = V + P + Sc Ecuación 1. presión del evaporador y temperatura de la alimentación del Prob.8 ( kJ ) kg hS = 2694.5 kJ V SC hP = 4.1 = 100. presión de vapor de agua. 2.UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) / ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F.1( kJ ) kg h = 469. el balance total queda de la siguiente forma: Æ Balance total Æ Balance de sólidos F = V + P Ecuación 1.02 xP = 0.9 W Temperatura del evaporador: 100°C ( m2 K ) T .3 F ⋅ X F = V ⋅ XV + P ⋅ X P . U.05 Suponga una concentración del líquido final: Presión en el espacio interior del evaporador: 101.

Morales Blancas Como la fracción de sólidos en el vapor es igual a cero.UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) / ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F. kg hr F =V + P V = F−P Kg Kg V = 6800 − 2720 hr hr Kg V = 4080 hr Paso 2 9 Cálculo de del vapor de agua requerido por el evaporador mediante un balance de energía. siendo este el calor de transferencia en el equipo.8 S = P ⋅ h P + V ⋅ hV − F ⋅ h F ( h S − h SC ) Por lo tanto reemplazando los valores se obtiene: S= 2720kg ⋅ 4.3 se reduce a la siguiente expresión: F ⋅ XF = V ⋅0 + P⋅ XP F ⋅ XF = P⋅ XP Reemplazando los valores obtenemos el valor de P : Ecuación 1. 02 P = 2720 Reemplazando en la ecuación 1. q = A ⋅U ⋅ (Δ T )= S ⋅ (h S − h SC )= S ⋅λ S Ecuación 1. la ecuación 1.2 se obtiene V.8) KJ Kg Kg ⋅ 0.6 en función de S se obtiene: Ecuación 1.5 − 469.5Kg / hr Paso 3 9 Cálculo de q . 018 Kg ⋅ 0. 62 KJ mol + 4080 Kg ⋅ (2676. 018 Kg mol ) − 6800 Kg ⋅1.9 . 75 KJ mol mol S = 4924. ∑ e n tr a = ∑ s a le F ⋅ h F + S ⋅ h S = P ⋅ h P + V ⋅ hV + S ⋅ h S C Ordenando la ecuación 1.1 KJ (2694.4 P⋅ XP = F ⋅ XF P ⋅ 0. 05 = 6800 ⋅ 0.

9 Reemplazando se obtiene: A= 3 0 4 3 2 0 4. 45)º C ΔT = 11. 2 KW ≈ 3043204.UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) / ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F.5 − 469. 2 KJ / hr q= 3600s q = 3043. 7 m 2 Ecuación 2. 5 5 º C A = 1 0 5. siendo el área de transferencia de calor del equipo. Morales Blancas Por lo tanto reemplazando se obtiene: q = S (hs − hsc ) q = 4924.55º C Paso 5 9 Cálculo de A . 3 Kg ( ) ⋅ 70 m 2 105. PRe al = PAsumido ⋅ ARe al ACalculada hr PRe a = 2720 Kg ( PRe al = 1801. 7 m 2 Paso 6 9 Cálculo de la velocidad y concentración del producto.5Kg / hr ⋅ (2694. 2 W Nota: Utilice como factor de conversión para cambiar las unidades de q . 9 (W / m 2 K ) ⋅ 1 1.8) KJ / Kg q = 10955535. 2 W 2 4 9 2. ΔT = (112 − 100. lo siguiente: 1 kJ seg =1 kW Paso 4 9 Cálculo de ΔT ΔT = TS − T1. Ecuación 2. 2 KJ / hr 10955535.0 A = q U ⋅ΔT Ecuación 1. 7 m 2 Por lo tanto el área de transferencia de calor es: A = 105.1 hr ) .

02 = 1801.3 ⋅ X P X P = 0. reemplazando en la ecuación 1. Morales Blancas Luego. se obtiene el valor de XP F ⋅ XF = P⋅ XP 6800 ⋅ 0. 076 .4.UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) / ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F.

01 9 Concentración del líquido concentrado: xP = 0.38 kJ V 9 SOLUCIÓN: ( Kg ) h = 2676.9 Presión KPa 140 42 Paso 2 9 Cálculo de producto concentrado P y caudal másico del vapor V. (b) Determine la nueva composición del producto al aumentar la velocidad de alimentación a 18150 kg/hr. Æ Balance total Como F + S = V + P + Sc Ecuación 1. mediante balance de materiales y sólidos.08 9 9 9 Presión en el espacio interior del evaporador: 42 KPa Presión del vapor que se introduce en el equipo: 140 KPa.27 76.UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) / ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F. 1 esta vez con una presión del evaporador de 42 kPa en lugar de 102 kPa. Temperatura de ingreso del liquido diluido o alimentación: Coeficiente de transferencia de calor: U = 1700 W 9 m2K 9 Calor específico: CpP = CpF = 0. 21 ( kJ Kg ) SC Paso 1 9 Búsqueda de temperaturas de saturación mediante interpolación en las tablas de vapor saturado. 046 KJ / mol K 9 9 9 EPE = 0.3 F ⋅ X F = V ⋅ XV + P ⋅ X P Como la fracción de sólidos en el vapor es igual a cero. (a) Æ Datos: 9 9 Suposición de un flujo másico de alimentación: Concentración del liquido diluido: F = 5000 kg ( hr ) xF = 0. área A y coeficiente de transferencia de calor U.36 ( kJ Kg ) h = 458.3 se reduce a la siguiente expresión: . Tº saturación °C 109. Recalcúlese el Prob.2 S = Sc . Determine la nueva capacidad o velocidad de alimentación con éstas condiciones.75 °C ( TF = 40 °C ) hS = 2690. La composición del producto líquido será la misma de antes. Morales Blancas 4. pero S c sale condensado. el balance total queda de la siguiente forma: Æ Balance total Æ Balance de sólidos F = V + P Ecuación 1. Utilizar los mismos valores de presión del vapor. la ecuación 1.

2 se obtiene V.1 − 273.UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) / ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F. T . Morales Blancas F ⋅ XF = V ⋅0 + P⋅ XP F ⋅ XF = P⋅ XP Reemplazando los valores obtenemos el valor de P : Ecuación 1. F =V + P V =F−P Kg Kg V = 5000 − 625 hr hr Kg V = 4375 hr Paso 3 ' 9 Cálculo de T 1 . Ecuación 1. = 77.4 P⋅XP = F ⋅XF P ⋅ 0.9 + 0.1 TF = 40º C = 313.1) K mol K KJ hF = 1. 27º C hF y hP .84 mol hF = 0.1K TP = 77. 046 Ecuación 1. 08 = 5000 ⋅ 0. 65º C TSC = 109.6 .1 = 77. Las entalpías del líquido diluido y concentrado respectivamente hF = CpF ⋅ (TF − Tref ) KJ ⋅ ( 313.1 = ( 76.1 = T1 + EPE T . 27º C = 382. 65º C A continuación se muestra un resumen de temperaturas en el equipo.37 K Paso 4 9 Cálculo de T1. 75K TS = 109. 01 kg P = 625 hr Reemplazando en la ecuación 1. 65º C = 350. 75 ) º C T .

5 W Nota: Utilice como factor de conversión para cambiar las unidades de q . 018 Kg Kg mol S = 5072. 018 Kg Kg mol mol (2690.38 − 458. 2 Kg / hr ⋅ (2690. Morales Blancas hP = CpP ⋅ (TP − Tref ) KJ ⋅ ( 350.7 ∑ e n tr a = ∑ s a le F ⋅ h F + S ⋅ h S = P ⋅ h P + V ⋅ hV + S ⋅ h S C Ordenando la ecuación 1.8 S = P ⋅ h P + V ⋅ hV − F ⋅ h F ( h S − h SC ) Por lo tanto. siendo este el calor de transferencia en el equipo. 7 KJ / hr 11322012.57 mol hP = 0. Ecuación 1. 7 KJ / hr q= 3600s q = 3145KW ≈ 3145003.1) K mol K KJ hP = 3.UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) / ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F. 21) KJ / Kg q = 11322012. 2 Kg / hr Paso 6 9 Cálculo de q . 75 − 273.36 KJ ) − 5000 Kg ⋅1. 046 Paso 5 9 Cálculo de del vapor de agua requerido por el evaporador mediante un balance de energía. lo siguiente: 1 kJ seg =1 kW .84 KJ ⋅ 0. 21) KJ ⋅ 0. q = A ⋅U ⋅ (Δ T )= S ⋅ (h S − h SC )= S ⋅λ S Ecuación 1.38 − 458.9 Por lo tanto reemplazando se obtiene: q = S (hs − hsc ) q = 5072. reemplazando los valores se obtiene: S= 625kg ⋅ 3.57 KJ mol + 4375 Kg ⋅ (2676.6 en función de S se obtiene: Ecuación 1.

6 m 2 58. siendo el área de transferencia de calor del equipo. Morales Blancas Paso 7 9 Cálculo de ΔT ΔT = TS − T1. 5 W 1700(W / m 2 K ) ⋅ 31. 27 − 77. 62º C Paso 8 9 Cálculo de A .2 (b) Determine la nueva composición del producto al aumentar la velocidad de alimentación a 18150 kg/hr.9 Reemplazando se obtiene: A= 3145003.4 . 5 m 2 Ecuación 2.UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) / ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F. Ecuación 2.5 m 2 Paso 9 9 Cálculo de la velocidad y concentración del producto. 62º C A = 58. ΔT = (109. 5 m 2 Por lo tanto el área de transferencia de calor es: A = 58. F ⋅ XF = P⋅ XP 18150 ⋅ 0.0 A = q U ⋅ΔT Ecuación 1. 01 = 625 ⋅ X P X P = 0. 65)º C ΔT = 31. FRe al = FAsumido ⋅ ARe al ACalculada hr FRe a = 5000 Kg ( FRe al = 38000 Kg ( ) ⋅ hr ) 444. 29 Ecuación 1.

xP = 0. Calcular el área de evaporador requerida. Se dispone de vapor saturado a 240°F para el calentamiento. El espacio del vapor en el evaporador está a 1 atm abs de presión.0. el consumo de vapor de agua por hora y la economía de vapor. T 1 . Temperatura de ingreso del liquido diluido o alimentación: Coeficiente de transferencia de calor: U = 1987 .2X².1 5 .2X + 11. Nota: Trabajar en S.35 KPa.0 . El valor total de U es 350 BTU/hr-pie2-°F y la capacidad calorífica de la solución de azúcar puede estimarse de: Cp (BTU/lb-°F)=1.56 X..15 Concentración del líquido concentrado: xP = 0. La elevación del punto de ebullición puede estimarse de la siguiente expresión: EPE (°F)= 3.I. V = 4536 − P 1 V . Morales Blancas 5.Se está usando un evaporador de efecto simple para concentrar una alimentación de 10. T1 = 100º C F = 4536 K g ( hr ) S C . T SC T F = 8 0 º C . TS = 115.000 lb/hr de una solución de azúcar de caña a 80ºF que tiene 15°Brix (Grados Brix equivale a porcentaje de azúcar en peso) hasta lograr 30°Brix para usarla en un producto alimenticio. Evaporador continuo de efecto simple Æ Datos: 3 3 3 3 3 3 Flujo másico de alimentación: kg F = 4536 ⎛ ⎜ hr ⎞ ⎟ ⎝ ⎠ Concentración del liquido diluido: xF = 0.UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) / ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F. S . T 1.2 W TF = 80 °C ( m2 K ) .6º C 101.30 FIGURA 3. x F = 0 .35 KPa.30 Presión en el espacio interior del evaporador: 101. P 1 .

1 = (100 + 3. Æ Balance total Como Ecuación 1.3 F ⋅ X F = V ⋅ XV + P ⋅ X P Como la fracción de sólidos en el vapor es igual a cero.55º C Paso 4 9 Cálculo de producto concentrado P y caudal másico del vapor V. 2 ⋅ (0. Ecuación 2. Tº saturación 100 Presión KPa 101. mediante balance de materiales y sólidos.3) 2 EPE = 1.UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) / ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F. basándose en el método termodinámico con x = 0.1 = T1 + EPE T . 2 x + 11.97° F = 3.3 + 11.55 ) º C T .55°C Paso 3 ' 9 Cálculo de T 1 .1 = 103.2 S = Sc . el balance total queda de la siguiente forma: Æ Balance total Æ Balance de sólidos F = V + P Ecuación 1.35 Paso 2 9 Cálculo de EPE.3 se reduce a la siguiente expresión: F ⋅ XF = V ⋅0 + P⋅ XP F ⋅ XF = P⋅ XP Reemplazando los valores obtenemos el valor de P : Ecuación 1. pero S c sale condensado.1 F + S = V + P + Sc Ecuación 1. siguiendo los pasos descritos los cálculos son los siguientes para responder las interrogantes: Paso 1 9 Búsqueda de temperaturas de saturación mediante interpolación en las tablas de vapor saturado. 2 x 2 EPE = 3. la ecuación 1. EPE = 3. Morales Blancas SOLUCIÓN: En la figura 3 se muestra el diagrama de flujo del proceso.3 T .4 . 2 ⋅ 0.3 .

30 CpP = 3. F =V + P V = F −P Kg Kg − 2268 V = 4536 hr hr Kg V = 2268 hr A continuación se muestra un resumen de temperaturas en el equipo. Cp = 1.2 se obtiene V. 0 − 0. 6º C Paso 5 9 Cálculo de C p para la alimentación y el producto. 3 = 4536 ⋅ 0.56 x CpF = 0. Morales Blancas P⋅XP = F ⋅XF P ⋅ 0. 48 kJ → ( kg º C ) . es la fracción de sólidos de los líquidos diluido y concentrado.0 − 0.1K TP = 103.83 kJ → ( kg º C ) P: → lb º F CpP = 1.1 K TP = 376. TF = 353. Siendo C p la capacidad calorífica del líquido en el evaporador.916 BTU Æ Para el producto ( ) CpF = 1.56 ⋅ 0. 65K TS = 115.0 − 0.UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) / ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F. TF = 80º C = 353.55º C TSC = 115.55º C = 376.832 BTU ( ) CpP = 1.56 x Donde Ecuación 2.37 K T1.15 kg P = 2268 hr Reemplazando en la ecuación 1.0 − 0.4 x .15 CpF = 3. = 103. 65 K Por lo tanto: Æ Para la alimentación F: → lbº F CpF = 1. 6º C = 382.56 ⋅ 0.0 − 0.56 x CpP = 0.

Morales Blancas Paso 6 9 Cálculo de h para las corrientes de vapor con respecto al agua a 0 º C como base.6 en función de S se obtiene: Ecuación 1. 4 Kg Paso 8 9 Cálculo de del vapor de agua requerido por el evaporador mediante un balance de energía. ( Kg ) ) hV = 2681. Las entalpías del líquido diluido y concentrado respectivamente hF = CpF ⋅ (TF − Tref hF = 3. 03 kJ ( Kg ) hF y hP .57 kJ ( Kg ) hSC = 485. h S = Entalpía del vapor de agua saturado que ingresa al equipo a T S hV = Entalpía del vapor saturado que sale del equipo a T1 h SC = Entalpía del vapor que sale condensado a T S hS = 2699.7 KJ ⋅ (103. 48 Ecuación 1.83 KJ ⋅ ( 80 − 0 ) °C Kg °C KJ hF = 306.6 ) Ecuación 1.88 kJ Paso 7 9 Cálculo de . 4 Kg hP = CpP ⋅ (TP − Tref hP = 3.55 − 0 ) °C Kg °C KJ hP = 360.8 S = P ⋅ h P + V ⋅ hV − F ⋅ h F ( h S − h SC ) Por lo tanto reemplazando los valores se obtiene: . ∑ e n tr a = ∑ s a le F ⋅ h F + S ⋅ h S = P ⋅ h P + V ⋅ hV + S ⋅ h S C Ordenando la ecuación 1.UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) / ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F. mediante interpolación en las tablas del vapor saturado y agua.

57 KJ ) − 4535Kg ⋅ 306. q = A ⋅U ⋅ (Δ T )= S ⋅ (h S − h SC )= S ⋅λ S Ecuación 1. 4 KJ Kg + 2268 Kg ⋅ (2681. 4 KJ Kg Kg (2699. ΔT = (115.9 m 2 . lo siguiente: 1 kJ seg =1 kW Paso 10 9 Calculo de ΔT ΔT = TS − T1. Ecuación 2.UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) / ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F. 05º C Paso 11 9 Cálculo de A .88 − 485.9 KJ / hr 5509660. 0 5 º C 2 A = 6 3.5 KW ≈ 1530461.55)º C ΔT = 12. 6 − 103. 4 W 1 9 8 7 . 4 W Nota: Utilice como factor de conversión para cambiar las unidades de q .0 A = q U ⋅ΔT Ecuación 1. 03) KJ Kg S = 2487. siendo este el calor de transferencia en el equipo. siendo el área de transferencia de calor del equipo. reemplazando se obtiene: q = S (hs − hsc ) q = 2487.9 Por lo tanto. Morales Blancas S= 2268kg ⋅ 360. 9 m Por lo tanto el área de transferencia de calor es: A = 63. 2 (W / m 2 K ) ⋅ 1 2 . 6 Kg / hr ⋅ (2699.9 KJ / hr q= 3600s q = 1530.9 Reemplazando se obtiene: A = 1 5 3 0 4 6 1.88 − 485. 6 Kg / hr Paso 9 9 Cálculo de q . 03) KJ / Kg q = 5509660.

Morales Blancas Paso 12 9 Cálculo de la economía de vapor (E.5 E. Se entiende por economía de vapor de agua a la relación. 6 Ecuación 2.UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) / ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F. Esto en un lenguaje matemático se expresa con la ecuación (12): E.V = agua evaporada total V ⎛ Kg agua evaporada ⎞ ⎟ = ⎜ ⎟ vapor consumido S ⎜ Kg de vapor ⎠ ⎝ 2268 = 0. existente entre el agua evaporada total y el vapor consumido.V = .91 2487. entendiéndose entonces como el rendimiento de operación de un sistema de evaporación.V ) .

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