You are on page 1of 7

Scala ORAC a celor mai sanatoase alimente NU exist n cadrul ei nici un aliment de origine animal!!!

Este prima remarc i poate cea mai important! Da, exist o serie de alimente de origine animal (carnea de somon i unii crustacei marini), care conin cantiti mici dintr-un carotenoid de poten medie (asteroxantina) i care le coloreaz carnea n portocaliu-roietic, dar aceste alimente NU se regsesc n list; - Condimentele sunt pe primele locuri n list , ocupnd chiar i primul i al treilea loc de pe podium; - NU trebuie s te numeti "Resveratrol" sau vreun aliment s conin aa ceva, ca s aib un nivel antioxidant ATROCE. Cuioarele conin "eugenol", un anti-oxidant de poten medie, dar ntr-o cantitate aa de mare, nct zdrobesc orice contra-candidat la nivelul anti-oxidant; - Exist alimente care furnizeaz un nivel antioxidant ENORM, chiar dac sunt consumate n cantiti infime (cuioarele, scorioara...), iar altele au un palid nivel anti-oxidant, chiar dac le-am consuma n cantiti semnificative (pepenele verde i galben, castraveii); - Cuioarele i scorioara sunt extrem de accesibile practic pretutindeni . Dar din pcate, prea muli dintre noi aleg s le utilizeze extrem de rar sau doar prin... prjituri. Ce s mai zic de pudra de rocove (carob, ceratonia), de care mare parte din populaie nici nu a auzit c exist (vezi anexa IV), sau de polenul granule, utilizat eventual de apicultori i familiile acestora? Astfel: a) pudra de cuioare = 3.144 uniti ORAC / gram; b) pudra de scorioar = 2.675 uniti ORAC / gram; c) capac la toate... pudra de rocove (carob, ceratonia) are i aceasta un nivel anti-oxidant ATROCE: 915 uniti ORAC / gram. Dac cacaoa este strict contraindicat la o persoan cu cancer, pudra de rocove este mai mult dect indicat! d) polenul granule: 247 uniti ORAC / gram; - Chiar dac au un nivel anti-oxidant mai mare sau mai mic, numai acest fapt NU calific anumite alimente ca s le consumm. Exemple: cacaoa, boabele de soc crude, boabele de leguminoase crude, vinul, oetul i chiar i uleiurile eseniale; - Premeditat NU exist nici o orientare i nici o educare a populaiei, dar nici a cadrelor medicale n ceea ce privete realizarea n organismul propriu sau al pacienilor a unui nivel anti-oxidant ct mai nalt, drept cel mai important factor de prevenie al apariiei tuturor bolilor cronice i degenerative. Ce trebuie s urmrim la un fruct / legum / condiment, fel de mncare??? Nimeni NU ne spune! UN NIVEL ANTI-OXIDANT CT MAI NALT!!! Acesta este rspunsul!!! - Ce trebuie s facem ca s mbtrnim ct mai tardiv si s ne pstrm vigoarea si tinere ea ct mai multe decenii? UN NIVEL ANTI-OXIDANT CT MAI NALT!!! ...dar numai n lipsa unei pro-oxidri semnificative! - Cum putem preveni TOATE "bolile civiliza iei" = boli degenerative ale stilului de via ? Ce s facem ca s NU mai trecem vreodat pe la doctor (cu excep ia accidentelor)? Cum s avem un ten frumos decenii ntregi? Cum s avem o minte limpede si la 100 de ani? Care este "secretul" tinere ii si al longevitii? RSPUNS: UN NIVEL ANTI-OXIDANT CT MAI NALT!!! ...dar numai n lipsa unei pro-oxidri

semnificative! - Care sunt factorii pro-oxidani (generatorii de radicali liberi) de care trebuie s ne ferim din tot sufletul? Fumatul (o igar genereaz 1016 RL), stresul, aerul poluat cu fum, praf industrial, gaze de eapament, radiaiile ionizante (RUV, Radioterapia i Radiografiile, exploziile atomice, radiaia cosmic, CT, PET-CT), ionii pozitivi generai de ecranul PC-ului sau al TV-ului, acetaldehida (produs intermediar al metabolismului alcoolului etilic, dar care apare i-n fumul de igar), stresul, strile pro-inflamatorii, consumul de alcool, metabolismul energetic (oxidarea mitocondrial), exerciiul fizic intempestiv (cu ct e mai intens, cu att mai muli RL genereaz!), modurile greite de preparare termic a alimentelor (prjelile, fripturile, "grtarul"), consumul de alimente rncede sau alterate, al dulciurilor concentrate, uleiurile vegetale omega 6 i omega 3 rafinate, unele margarine, expunerile prelungite la soare i/sau la ore de maxim solar, dar i bronzarea artificial, sursele de oxigen atomic (hipocloriii, ozonul, dicromaii, permanganaii, cloraii, percloraii, sarea iodat), unii ageni oxidani, utilizai n industria alimentar drept conservani (nitraii, nitriii, sulfaii, tiosulfaii, sulfiii, fosfaii, metabisulfaii, fosfiii, radicalii fenoxi-), unele toxine, ciuperci (fungi), bacterii i virusuri sunt incriminate ca generatoare de radicali liberi, medicamentele citostatice, 3,4-benzpirenul, metilcolantrenul, depirea greutii corporale, diabetul zaharat, expunerea profesional la CCl4, unele "E"-uri alimentare, unele metale +/- grele +/- radioactive (Al, Pb, Cd, U), telefonul mobil, cuptoarele cu microunde, aldehidele nesaturate (acroleina rezultat prin prjirea uleiurilor sau fumat) etc. Radicalii liberi induc peroxidarea lipidic, lezeaz ADN-ul celular, inactivnd / denaturnd proteine. Cele mai sensibile (i astfel, cele mai vulnerabile) organe n faa agresiunii radicalilor liberi sunt: cristalinul (cataracta), pancreasul (diabetul zaharat), vasele de snge (ateroscleroz) i celulele nervoase, care posed o capacitate redus i limitat de inactivare a acestora. DAR toate celulele si organele corpului nostru sufer cnd au parte de pro-oxidare si din contr, func ioneaz cu att mai bine cu ct avem un nivel anti-oxidant mai nalt; - NU e greu deloc s NU facem cancer!!! - Chiar este nevoie de un stil de via ru dezordonat, extins adesea pe decenii ntregi, cu o alimentaie lipsit sau srac n anti-oxidani, sau din contr, cu pro-oxidante serioase, ca s facem boala! Exist persoane care n anul 2010, n ri ale UE, printre care i Romnia, cu standarde ridicate de subzisten consider mental c "fructele-s pentru copii", n vreme ce adulii (oameni serioi!?!), ar trebui s se ntlneasc la "o bere", sau la "un grtar" etc. nsui modul de a primi un musafir n cas n ara noastr este dezastruos i denaturat: i se pune acestuia n fa un pahar de "trie" sau dulcea, n loc s i se pun n fa fructe ct mai colorate. Chiar aa de ru ne urm musafirii? ...i s mai spun cineva c aceast boal teribil (maladia canceroas sub diversele ei forme) nu apare exclusiv din vina noastr, datorit unui stil de via nesntos, tolerat i cultivat adesea pe decenii i c nu ar putea fi prevenit!!! Site: drcalinmarginean.blogspot.com

Dr. Calin Marginean - Comentarii pe marginea scalei ORAC

Nu de mult timp a fost stabilit i o msur a puterii anti-oxidante a unor vegetale, numit ORAC (oxigen radical absorbance capacity = capacitatea de absorbie a radicalilor liberi ai oxigenului), n funcie de cantitatea de anti-oxidani care este coninut n diverse plante. Pentru a se menine ntr-o form deplin de sntate, dar i pentru a NU face cancer, un om trebuie s introduc zilnic n organism o cantitate de vegetale, care s-i asigure un optim de > 5.000 uniti ORAC / zi, ns n lipsa unor factori pro-oxidani semnificativi!!! n situaii speciale (boli degenerative, boli acute, cancer, limfoame, leucemii, SIDA), recomand asigurarea a >30.000-50.000 uniti ORAC / zi (sau chiar mult mai mult)!!!

Scala ORAC (uniti / 100 g produs) a celor mai sntoase alimente, de care trebuie s in cont n stabilirea regimului alimentar orice pacient cu o proliferare malign, (dar nu numai) este urmtoarea: 314.446 pudra de cuioare 312.400 trele neprelucrate de sumac 267.536 pudra de scorioar 240.000 trele de sorg bogate n tanin 200.129 pudra de oregano uscat 159.277 pudra de curcuma 102.700 boabele de acai liofilizate 100.800 trele negre de sorg 91.500 pudra de rocove (carob, ceratonia) 86.800 sumacul brut 80.933 cacaoa pudr uscat i nendulcit 76.800 seminele de chimen 75.000 pudra concentrat de boabe de maqui 74.349 ptrunjelul uscat 71.000 trele de sorg rou 70.000 cireele Acerola 67.553 busuiocul uscat 48.504 pudra de curry 45.400 sorgul brut bogat n tanin 40.200 pudra de ciocolat olandez 40.000 sucul de boabe de maqui 32.004 salvia proaspt 29.257 seminele de mutar galben 28.811 ghimbirul pudr 27.618 piperul negru boabe 27.426 cimbrul n stare proaspt 27.297 mghiranul n stare proaspt 25.300 fructul de lyci (sau lechee) 25.300 fructul de goji 24.700 polenul granule 24.287 trele de orez crude 23.636 pudra de chili 21.900 boabele de sorg negru

20.823 bomboanele de ciocolat neagr 19.600 cojile seminelor de in 18.053 bomboanele de ciocolat amruie 17.940 nucile pecan 17.919 boiaua de ardei 16.062 boabele de chokeberry crude 15.542 frunzele proaspete de tarhon 14.840 rdcina de ghimbir proaspt 14.697 boabele de soc crude 14.000 boabele de sorg rou 13.978 frunzele proaspete de ment 13.970 boabele proaspete de oregano 13.541 nucile englezeti (walnuts) 9.645 alunele de pdure sau alunele turceti 9.584 coacazele roii crude 9.465 boabele proaspete de cimbru 9.416 infuzia de anghinarie 8.459 boabele de fasole roie crud 8.320 boabele de fasole roz crud 8.040 boabele de fasole neagr crud 7.983 fisticul crud 7.960 coacazele negre crude 7.779 fasolea Pinto crud 7.581 prunele diamantul negru cu coaj crude 7.528 bomboanele de ciocolat cu lapte 7.282 lintea crud 7.274 agavele uscate 6.665 pudra de usturoi uscat 6.552 anghinaria cruda 6.552 afinele crude 6.552 prunele uscate 6.400 trele de sorg alb 6.330 siropul de ciocolat 6.259 prunele crude 5.997 frunzele proaspete de melis 5.764 boabele de soia crude 5.735 pudra de ceap 5.347 murele 5.346 usturoiul crud 5.141 frunzele crude de coriandru 4.882 zmeura crud 4.805 frunzele proaspete de busuioc 4.454 migdalele 4.392 frunzele proaspete de mrar 4.343 frunzele de ceai 4.275 merele roii 4.188 stafidele albe 3.898 merele Granny Smith 3.577 cpunile proaspete 3.432 untul de arahide 3.383 smochinele proaspete 3.365 cireele obinuite dulci 3.307 rodia 3.277 agriele crude 3.234 caisele confiate 3.166 arahidele de orice fel, crude 3.145 varza roie fiart i scurs fr sare 3.083 broccoli crud 3.082 merele obinuite cu coaj 2.941 perele crude 2.938 agavele fierte 2.936 merele Red delicious, crude, fr coaj

2.906 2.830 2.828 2.764 2.670 2.589 2.573 2.550 2.386 2.380 2.359 2.341 2.308 2.294 2.252 2.210 2.200 2.184 2.183 2.175 2.150 2.115 2.104 2.094 2.050 2.036 1.990 1.965 1.963 1.948 1.946 1.933 1.911 1.819 1.814 1.788 1.773 1.767 1.750 1.746 1.743 1.736 1.695 1.687 1.680 1.644 1.620 1.548 1540 1.521 1.520 1.515 1.510 1.506 1.447 1.421 1.419 1.326 1.322 1.318 1.303 1.301

sucul de coacze negre strugurii negri merele Gala crude cu coaj (condimentul) cardamom merele Golden crude cu coaj merele Fuji crude cu coaj merele crude fara coaja guava brocolli fiert i nesrat salata lollo crud fulgii de porumb sucul proaspt de rodie fulgii de ovz instant fortificat granola cu stafide varza roie cruda merele Golden crude fr coaj sorgul alb boabe seminele de ridiche ncolite trele de ovz fulgii de ovz simpli frunzele de sparanghel crude cartofii dulci copi n coaj pinea integral de gru arpagicul crud varza alb fiart, scurs i nesrat sucul de prune guava rosie piureul de mere pinea integral de secar caju crud frunzele crude de sfecl avocado perele verzi cu coaj portocalele piersicile crude sucul de struguri roii varza roie fiart sfecla crud merioarele perele de Anjou roii floricelele de porumb ridichile crude nucile de macadamia prjite frunzele de spanac congelate i nefierte cartofii roii cu coaj copi sparanghelul fiert i scurs mandarinele crude grape-fruit-ul roz i rou fragii ceapa roie crud boabele de fasole marin crude spanacul crud seminele de lucern ncolite noni frunzele proaspete de salat verde pinea integral din amestec de cereale nucile braziliene uscate cartofii roii copi cartofii roii cruzi pinea de ovz fulgii de gru ptrunjelul proaspt

1.263 ciocolata cu lapte de but 1.260 strugurii roii proaspei 1.253 ceaiul verde gata preparat 1.247 agave crude 1.238 sucul de grape-fruit galben 1.225 sucul de lmie 1.220 ceapa galben clit cteva minute 1.210 kiwi 1.150 uleiul de msline extra-virgin 1.138 cartofii albi copi n coaj 1.118 strugurii albi sau verzi cruzi 1.115 caisele crude 1.098 cartofii roii cruzi 1.058 cartofii albi cruzi 1.034 ceapa alb crud 1.005 vinul de mas rou 1.002 sucul de cpune 1.002 mango crud 1.001 sosul de salsa 984 ardeiul dulce portocaliu crud 980 varza de Bruxelles 965 ardei dulce galben crud 962 seminele de soia mature ncolite i nefierte 933 vnta crud 923 ardeiul verde dulce crud 904 fasolea Pinto gtit 902 cartofii dulci cruzi 884 ananasul crud 879 banana 856 varza alb fiart, scurs nesrat 847 nutul crud 847 ardeiul rou clit 830 strugurii albi proaspei 829 conopida proaspt 793 sucul de struguri albi 791 ardeiul dulce rou proaspt 759 fasolea verde crud 750 nectarinele crude 741 mazrea galben crud 728 boabele de porumb dulce crude 726 sucul de portocal 704 sucul de pere 694 ardeiul dulce galben 694 sos de tomate 666 morovii cruzi 620 conopida fiart scurs fr sare 616 nucile uscate 615 ardeiul dulce verde clit cteva minute 600 mazrea verde congelat 578 sosul picant 568 sucul de ananas 564 oetul de mere 546 prunele roii crude 524 mazrea despicat semine mature crude 508 varza alb crud 497 elina crud 496 brocolli congelat 490 prazul crud 486 sucul de roii conservat cu sare 483 dovleacul crud 481 semintele de mac 436 siropul de piersici conservat

413 porumbul dulce conservat 410 oetul din vin rou 408 sucul de mere 392 vinul alb de mas 367 tomatele roii coapte 317 morcovii fieri i scuri nesrai 315 pepenele galben crud 307 bulbul de fenicul crud 245 vinetele fierte scurse nesrate 225 oetul din miere 214 castraveii cruzi cu coaj 180 dovlecelul crud 142 pepenele verde crud 126 castravetele decojit crud 106 uleiul de arahide (dup site-ul www.oracvalues.com care ar fi bine s fie i el consultat pentru detalii suplimentare) Site: drcalinmarginean.blogspot.com