A gymlcstermeszts, -trols, -rtkests szervezse s konmija

A knyv az Oktatsi Minisztrium tmogatsval, a Felsoktatsi Plyzatok Irodja ltal lebonyoltott Felsoktatsi Tanknyv- s Szakknyvtmogatsi Plyzat keretben jelent meg, a Fldmvelsgyi s Vidkfejlesztsi Minisztrium Intzmnykzi Tanknyvkiadsi Szakrt Bizottsga tmogatsval kszlt. Az egyetemek s fiskolk agrrtudomnyi karain javasolt tanknyv

A gymlcstermeszts, -trols, -rtkests szervezse s konmija

Szerkesztette

Z. Kiss Lszl

rta Blint Jnos G. Tth Magdolna Henze Edda Holl Mrta Inntsy Ferenc Juhsz Mria Kollr Gbor Lux Rbert Lektorlta Dimny Imre Gonda Istvn Porpczy Aladr Soltsz Mikls Nyki Jzsef Papp Jnos Rdai Istvn Sipos Lajos Sipos Attila Szab Zoltn Thurn Lszl Z. Kiss Lszl

Z. Kiss Lszl, 2003 ISBN 963 286 082 9

Mezgazda Kiad az 1795-ben alaptott Magyar Knyvkiadk s Knyvterjesztk Egyeslsnek tagja 1165 Budapest, Koronafrt u. 44. Felels kiad: dr. Lelkes Lajos Felels szerkeszt: Rcsey Antnia Mszaki vezet: Gerlci Judit Mszaki szerkeszt: Berkes Tams Sorozatterv: Helnyi Tibor s Glcsi gnes munkja A bortfott Horvth Csilla ksztette Megjelent 22,3 (A/5) v terjedelemben, 67 brval, 1500 pldnyban MGK 712 324/2003

Tartalomjegyzk

Elsz (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A gymlcstermeszts felttelrendszere (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . A gymlcsgazat helye, szerepe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A vilg mrskelt vi gymlcstermsnek vltozsa . . . . . . . . . . . . . . . Helynk Eurpban . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A hazai fajszerkezet vltozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A rgik szerepe gymlcstermesztsnkben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A termstlagok vltozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A gazdasgmret s versenykpessg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az Eurpai Unihoz val csatlakozs s az gazat versenykpessge (Lux RbertZ. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Versenykpessgnk nvelsnek lehetsgei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Versenykpessgnk nvelsnek felttelei a kivitelben . . . . . . . . . . . . . . A versenykpessg nvelsnek felttelei a bels piacon . . . . . . . . . . . . . Kls felttelek a versenykpessg javtsban . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az kolgiai gymlcstermeszts, mint az gazat egyik lehetsge (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szermaradvny, mint kivitelt akadlyoz tnyez . . . . . . . . . . . . . . . . . Az kolgiai gazdlkods tmogatsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az kolgiai gazdlkods vrhat vltozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az kolgiai s az integrlt almatermeszts sszefggsei . . . . . . . . . . . . A Nemzeti Agrr-Krnyezeti Program s az kolgiai, illetve integrlt gymlcstermeszts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az integrlt gymlcstermeszts (Inntsy Ferenc) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Szerepe, clja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Megfontolsok az integrlt termesztsben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az integrlt nvnyvdelem s technolgia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A feldolgozs cl integrlt minsgi gymlcstermeszts (Henze Edda) . . . . Az integrlt gymlcstermesztsi rendszer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az integrci s koordinci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kapcsolattarts a rendszer tagjaival . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A nvnyvdelmi elrejelzsi rendszer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fajtavlasztk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Intenzv ltetvnyek kialaktsa kzbeoltott fkkal (Sipos LajosSipos Attila) . . .

11 13 13 13 15 17 18 20 20 21 21 23 24 24 25 25 26 27 27 28 28 28 30 31 32 32 33 33 34 35 37 5

A kzbeoltott rsz hatsa s tulajdonsgai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kzbeoltott s trpe alany fkkal ltestett ltetvnyek kltsge s jvedelme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ms gymlcsfaj intenzv ltetvnyek ltestse kzbeoltott fkkal . . . . A gymlcstermeszts szerepe a vidkfejlesztsben (Holl Mrta) . . . . . . . Az innovci folyamata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A falusi turizmus s szerepe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vidkfejleszts tmogatsa haznkban . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A gymlcstermeszts fejlesztse (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A vrhat gymlcsszksglet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A termstlagok s a fejleszts sszefggsei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A termshozam s a fajta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A mvelsmd s a termshozam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A talajminsg s a termshozam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A fejlesztsi terv ksztse (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ltetvnyltests tervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A termhely megvlasztsa (Nyki JzsefSzab Zoltn) . . . . . . . . . . . . . A termhely szerepe s a fagykrok megelzse, mrsklse (Nyki JzsefSzab Zoltn) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A gymlcsfajok gazdasgon belli trstsa (Nyki Jzsef Szab Zoltn) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A csonthjas gymlcsfajtk ltetvnyen belli trstsa (Nyki Jzsef Szab Zoltn) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Almatermsek trstsa (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az almafajtk trstsi lehetsgei (G. Tth Magdolna) . . . . . . . . . . . . . . A tenyszterlet megvlasztsa (G. Tth Magdolna) . . . . . . . . . . . . . . . . Mvelsi rendszer kivlasztsa (Nyki JzsefSzab Zoltn) . . . . . . . . . . A mvelsmd arnya s a korszerkezet (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . A terlet elksztse, tpanyagptls (Papp Jnos) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A gymlcss talajadottsgai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A terlet elksztse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Trgyzs a talaj-elkszts sorn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ltetvnyberuhzs sszefggsei (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ltetvnyltests rfordtsai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ltetvnyltests pnzgyi forrsai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A hitel, mint a sajt forrs megellegezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az amortizci, mint a sajt forrs rsze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ltetvnyberuhzs gazdasgossga (Juhsz Mria) . . . . . . . . . . . . . . Az ltetvnyberuhzs megtrlse (Juhsz Mria) . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ltetvny letkora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A gymlcstermeszts munkaerignye (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . Szakember-elltottsg, szaktancsads . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gpek, pletek, eszkzk a gymlcstermesztsben (Z. Kiss Lszl) . . . . . A gymlcstermeszts gpestsnek helyzete . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A termeszts gpelltottsgnak problmi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

38 38 40 41 41 44 44 45 46 46 47 48 48 49 50 52 54 54 55 56 57 58 59 61 63 63 65 66 69 69 71 72 72 74 75 77 78 79 79 80 80

A gpbeszerzs s gpkihasznls hatkony megoldsa . . . . . . . . . . . . . . A gymlcstermeszts forgeszkz szksglete (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . A termesztstechnolgiai folyamatok szervezse s konmija . . . . . . . . . A metszs szervezse s konmija (Blint Jnos) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A kzi metszs s a metszollk ergonmija . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A metszs szervezse s kltsgei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A tpanyagptls szervezse (Blint Jnos) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A nvnyvdelem szervezse s gazdasgossga (Blint Jnos) . . . . . . . . . A permetezgpek munkateljestmnyt befolysol tnyezk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A munkasebessg nvelsnek felttelrendszere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A lmennyisg cskkentsnek felttelrendszere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A javasolt eljrs gazdasgossga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A talajmvels s a vegyszeres gyomirts szervezse (Blint Jnos) . . . . . . Az alternancia s a termsszablyozs konmija (Blint Jnos) . . . . . . . . Az alternancia s cskkentsnek mdszerei a gymlcstermesztsben . . . . Az alma vegyszeres termsszablyozsnak kockzati modellje . . . . . . . A csonthjasok termsktdsnek szablyozsa (Nyki Jzsef Szab Zoltn) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A mhmegporzs technolgija (Nyki JzsefSzab Zoltn) . . . . . . . . . . Az ntzs szervezse s konmija (Rdai Istvn) . . . . . . . . . . . . . . . . . . A gymlcssk ntzsnek felttelei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ghajlati viszonyok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A vz biolgiai s konmiai tnyez . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ntzvz-szksglet meghatrozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ntzs tervezse s konmiai sszefggsei . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ntzs szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ntzs mdja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ntzs beruhzsi s zemelsi kltsgei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ntzs kltsgei s hatkonysga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az alma- s krtetermeszts szervezse s konmija (Z. Kiss Lszl) . . . . Az almatermeszts fejlesztse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az almaterms felhasznlsa s a fejleszts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A terlet s a terms vrhat vltozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A fajta szerepe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A gymlcsbetakarts szervezse s konmija (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . A gymlcsbetakarts tervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az alma s a krte betakartsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az ruv kszts vltozatai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A lalmatermeszts s az almasrtmny-gyrts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az almatermeszts kltsg-jvedelem viszonyai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az KFN (rkltsgfedezetnyeresg) struktra (Juhsz Mria) . . . . . . . A csonthjas gymlcsk termesztsnek szervezse s konmija (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

81 81 83 83 83 87 90 93 93 96 96 97 100 101 102 103 106 107 108 108 109 109 110 112 113 113 114 116 117 117 118 119 120 121 121 122 127 130 133 133 138 7

A csonthjas gymlcsk termesztsnek fejlesztse . . . . . . . . . . . . . . . . Csonthjasok termesztsnek helyzete (Nyki JzsefSzab Zoltn) . . . . Alany- s fajtahasznlat (Nyki JzsefSzab Zoltn) . . . . . . . . . . . . . . . Vrhat vltozsok a csonthjasok hazai termesztsben (Nyki Jzsef Szab Zoltn) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A csonthjas gymlcsk betakartsnak szervezse (Z. Kiss Lszl) . . . . . A csonthjasok betakartsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A csonthjasok gpi betakartsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A rzgp kivlasztsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A gpi betakarts hatkonysgt befolysol tnyezk . . . . . . . . . . . . . . A fajszerkezet s a gpi rzs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A meggy s cseresznye betakartsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az szibarack, a kajszi s a szilva betakartsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A csonthjasok ruv ksztse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A csonthjasok jvedelmezsge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A bogysgymlcsek termesztsnek szervezse s konmija (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A bogysgymlcsek termesztsnek fejlesztse . . . . . . . . . . . . . . . . . . A fajta szerepe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szamcatermeszts szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szamca betakartsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A mlnatermeszts szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A mlna betakartsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A sarj s a letermett vessz eltvoltsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mlnatermeszts szuperintenzv mdon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szedertermeszts szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szamca-, mlna- s szedertermeszts jvedelmezsge . . . . . . . . . . . . A piros, fehr, fekete ribiszke s a kszmte termesztsnek szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A betakarts szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A ribiszke- s a kszmtetermeszts jvedelmezsge . . . . . . . . . . . . . . . A hjasgymlcsek termesztsnek szervezse s konmija (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A termeszts szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A di betakartsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A ditermeszts jvedelmezsge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A mandula-, mogyor- s gesztenyetermeszts jvedelmezsge . . . . . . . A gymlcstrols szervezse s konmija (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . Az alma- s a krtetrols szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A trols szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szablyozott lgter trols . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Trolsi vesztesgek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A hskemnysg-vltozs s a trolsi idtartam sszefggse . . . . . . . . A trols eltti kezelsek jelentsge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

138 139 140 142 143 143 144 144 145 145 146 147 149 150 151 151 152 153 155 156 157 158 158 159 160 160 161 162 163 164 164 165 165 167 167 168 170 170 172 173

A trols gazdasgossga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szablyozott lgter almatrols optimalizlsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A trolkorszersts kltsgei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az oxignszegny lgter (ULO) trols . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . j mdszer az alma trolhatsgnak s minsgnek javtsra . . . . . . . A minsgvltozs a trols idejn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A csonthjas gymlcsk trolsnak szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A cseresznye s a meggy trolsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A kajszi s az szibarack trolsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szilva trolsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A bogysgymlcsek trolsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A di trolsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A termelk feladatai a trols gazdasgossgnak javtsban . . . . . . . . . . . Az sztnzs, a minsg s a kockzat a gymlcstermesztsben . . . . . . . . A brezs s az sztnzs a gymlcstermesztsben (Z. Kiss Lszl) . . . . . . Az sztnzs a betakartsban . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A vezetk sztnzse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A minsg s minsgirnyts a gymlcstermesztsben (Kollr Gbor) . . . . A vezets feladatai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A folyamat szablyozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A minsgirnyts nyolc alapelve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A minsgbiztostsi rendszer bevezetse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A kockzat s a biztosts a gymlcstermesztsben (Z. Kiss Lszl) . . . . . . Elemi kockzatok (Juhsz Mria) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A gazdasgi, piaci kockzatok s kezelsk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A gymlcsrtkests szervezse, integrlsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az integrci szerepe, felttelei (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A felvsrls, rtkests vltozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A termels, rtkests, feldolgozs integrcii . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az rtkests integrlsnak felttelei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A termeli integrci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A kereskedelem integrcija (koncentrcija) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A termeli rtkests formi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Termeli rtkest szervezetek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az rtkests helyzete, irnyai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Post harvest tevkenysg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . rtkests ruhzlncnak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A lncok zldsg-gymlcs beszerzsi stratgija . . . . . . . . . . . . . . . . . . A lncok ignyei a beszlltkkal szemben s a termelk felkszltsge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az lelmiszer-kereskedelem vltozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az integrci s tpusai a zldsg-gymlcs szektorban (Z. Kiss Lszl) . . . . Az integrcis kapcsolatok s az rtkests . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

174 175 176 177 177 179 179 179 181 182 184 185 185 187 187 187 188 189 190 191 193 194 194 194 196 198 198 198 198 199 199 200 200 201 202 202 203 204 205 205 207 208 9

A szerkezeti vltozsok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A csaldi gazdasgok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A gazdasgmretek vltozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az eszkzkihasznls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az rtkest-beszerz szvetkezetek integrl tevkenysge (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szvetkezetek szerepe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A forgalmazsi kltsgek cskkentse szvetkezetek rvn . . . . . . . . . . . A szvetkezeti modell korltai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gymlcskereskedelem a XXI. szzad elejn (Blint Jnos) . . . . . . . . . . . . Vrhat vltozsok s szerepk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az internet szerepe a kereskedelemben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kzvetlen rtkests (direktmarketing) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A vidk s a direktmarketing sszefggsei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A kivitel, a minsg s a piac konmiai sszefggsei (Z. Kiss Lszl) . . . A gymlcskivitel konmija . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A friss gymlcs kivitele . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A tartstott gymlcs kivitele . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fontosabb exportpiacaink rtkelse (Thurn Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az elzmnyek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A jelenlegi helyzet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kiviteli lehetsgeink vrhat alakulsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Az almafogyaszts Nmetorszgban (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . A feladatok (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A minsg javtsnak lehetsgei s szerepe az rtkestsben (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A minsgre hat tnyezk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A nvnypols hatsa a minsgre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A betakarts s a minsg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A minsg s a tartlylda beszerzse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A minsg s az r sszefggsei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A csomagols s a minsg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A minsg s az anyagi rdekeltsg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szaktancsads szervezse (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szaktancsads szerepe a gymlcstermesztsben . . . . . . . . . . . . . . . . . . A megyei (regionlis) szint szaktancsads . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szaktancsads msodik szintje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szaktancsads lehetsges terletei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A szaktancsads jelenlegi helyzete s fejlesztsnek kiltsai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A vllalkozi alap szaktancsads . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A csoportos szaktancsads s a magn-szaktancsads hatkonysga . . . .

208 210 212 213 214 214 215 216 217 217 221 222 224 225 225 225 226 227 227 229 230 233 235 236 236 237 237 238 238 239 240 241 241 241 242 242 243 244 244

Irodalomjegyzk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246 10

Elsz

A gymlcstermeszts szervezsvel, konmijval s a hozzjuk kapcsold tudomnyokkal foglalkoz szakirodalom az utbbi idben viszonylag gyorsan gyarapodott. A Kertszettudomnyi Egyetem Menedzsment s Marketing Tanzkn kszlt, sokszerzs knyvnk a korbbi, sokszorostott jegyzetek tovbbfejlesztse rvn 1979-ben kerlt ki a nyomdbl s rdekld olvaskra tallt. Ezt kveten az ltalunk gondozott ismeretanyag elbb 1989-ben, majd 1998-ban, kt rokon tpus szakknyv nll fejezeteknt is megjelent. Ebben a ktetben munknkat ismt nll tan- s szakkrnyvknt adjuk t a szakmai nyilvnossgnak, kibvtve a tudomny s a vele szoros kapcsolatban lev gyakorlat azta szerzett eredmnyeivel. Vltozs a korbban megjelent knyveinkkel szemben nem csupn annyi, hogy mondanivalnkat a legjabb eredmnyekkel korszerstettk, hanem az is, hogy jval nagyobb teret szenteltnk az ltetvnyltests, a termesztstechnolgia, a trols, az rtkests, valamint a jvedelmezsg vizsglatok s az rdekeltsg krdskrnek. Szem eltt tartottuk azt a prognzisunkat, hogy az EU-csatlakozs kvetkeztben az gazat lehetsgei megnhetnek, de ezt csak versenykpes szervezettel s szerkezettel lesznk kpesek realizlni. Mr pedig az gazat jelenlegi helyzete a teleptsek llami tmogatsa ellenre sem rzss. Ezton mondok ksznetet a knyv szerzinek nzetlen munkjukrt, valamint a lektoroknak azokrt az rtkes szrevteleikrt, amelyeket a knyv rsa s szerkesztse idejn tlk kaptam. Knyvnkben kzljk azokat az irodalmi forrsokat, amelyeket felhasznltunk, kivve a Kertszettudomnyi Kar Menedzsment s Marketing Tanszke munkatrsainak tudomnyos eredmnyeit. Bzom abban, hogy knyvnkkel segtsget tudunk nyjtani a szakembereknek, a hobbikertszeknek s hallgatinknak is a szakmai krdsek megalapozshoz s gymlcstermesztsnk versenykpessgnek fokozshoz. Budapest, 2003. mrcius Z. Kiss Lszl

11

A gymlcstermeszts felttelrendszere
A gymlcsgazat helye, szerepe
Haznkban a Kzponti Statisztikai Hivatal (KSH) 2001-es orszgos felmrse szerint 97,5 ezer hektr gymlcss mvelsi gon bell 76 ezer ha a termterlet. Az gazat jelents szm munkaert s millirdokban kifejezhet eszkzt kt le. Gymlcstermesztsnk fontos szerepet jtszik a lakossg lelmiszer-elltsban, valamint a kivitelben is. Az gazat feladata a bels ellts (friss fogyaszts, feldolgozipar) s az export ignyeinek kielgtse. Haznkban az egy fre jut gymlcsfogyaszts az 1960-as 55,3 kg/frl 2001-re 72,0 kg/f mennyisgre emelkedett. Ebbl 56,5 kg-ot a hazai gymlcstermeszts fedez. A gymlcstermeszts az tlagnl nagyobb rtktermel kpessg gazat, hiszen a nvnytermeszts brutt termelsi rtknek mintegy 810%-t lltja el. Friss s tartstott gymlcsbl a kivitel a gymlcs alap dtitallal s a srtmnnyel egytt vi 3540 millird forint rtk. Az eredmnyek mellett az utbbi vekben slyos feszltsgek is jelentkeztek, amelyek hatsra 19912000 kztt a termterlet cskkent, a termskiess 1996-ra pedig elrte a 40%-ot. Ezt szmos olyan problma okozta, mint az elreged ltetvnyek s az ennek kvetkeztben cskken termstlagok, a nem megfelel faj- s fajtaszerkezet, az eszkzk (gpek, trolk) elhasznldsa, a szaktancsads, valamint a termeszts s az rtkests integrlsnak szinte teljes hinya. Az orszgos felmrs szerint a gymlcsltetvnyek tlagos terlete 1,5 ha. Ezen bell legkisebb a dl-dunntli rgiban: 1,3 ha, legnagyobb a kzp-dunntli rgiban 3,1 ha. A kiszemek versenykpessgt javthatja, ha rtkest-beszerz szvetkezetbe, trsulsba tmrlnek. Ezt az utat jrjk a fejlett orszgokban is. A kzsen s kedvezmnyes llami hitelekbl ltrehozott trolk, feldolgozzemek a hozzjuk kapcsold ltetvnyekkel mr j lehetsget nyjtanak az egyntet, j minsg ru ellltshoz.

A vilg mrskelt vi gymlcstermsnek vltozsa

A vilg mrskelt vi gymlcstermse vente 100 milli tonna krli. Ebbl az alma rszesedse 56%. Az sszes terms nvekedse 198991 s 2000 kztt 25%-os volt. Rendkvl ersen ntt az alma termse (40%-kal), ami fleg a knai, irni, trk almaterms bvlsnek tulajdonthat. Egyes elrejelzsek szerint (ORURKE, 2002) 2010-re az USA almatermse vrhatan 5,2 milli tonna lesz, Kn pedig 30 milli. Az USA (2002-ben) almatermse 4,7 milli tonna, Kn 20,5 milli. 13

14
1. tblzat. A fajszerkezet vltozsa Gymlcsterms (ezer tonna) Franciaorszg 1989 1991 2986 323 475 155 113 83 6 7 4150 103,8 69,2 71,8 46,3 100,7 46,6 42,2 4308 3705 3731 8 145 144 155 1562 155,5 62,3 131,7 7 27 30 35 70 71 100 171 136 2 5 166 43 154 2429 202 317 348 62 102 431 22 21 270 345 430 49 77 76 62 157 50 15 20 16 1317 60,6 79,9 51,9 3184 2776 2653 1090 1887 921 1998 2000 1989 1991 1998 2000 1989 1991 1998 2000 1989 1991 1998 2000 530 37 67 94 25 13 21 12 799 Nmetorszg Lengyelorszg Magyarorszg Eurpa 1989 1991 13 017 3 030 3 985 2 336 772 1 146 184 430 24 900 1998 2000 13 263 3 315 4 154 2 203 655 1 144 183 354 25 271 101,5 52,6

Megnevezs

Olaszorszg

1989 1991

1998 2000

Alma

1933

2115

Krte

810

877

szibarack

1591

1639

Szilva

131

175

Kajszi

174

189

Szamca

195

168

Mlna

Ribiszke

sszesen

4836

5165

Index 198991 = 100

106,8

Terms kg/f

80,6

86,1

Forrs: FAO s KSH vknyvek, 19892000.

Az eurpai almaterms mennyisge stagnlt, ksznheten a volt szocialista llamoknak Lengyelorszg kivtelvel ahol a terms tbb mint a felre cskkent (1. tblzat). A ngy eurpai almatermeszt orszg (Olasz-, Francia-, Nmet- s Lengyelorszg) egyttesen 22%-kal nveltk almatermsket 198991 s 1998 kztt (1. tblzat). Kvetkezskppen neknk a vszesen zsugorod almatermsnk meglltsra az eddig tett intzkedsek mellett ltetvnyltests, gpbeszerzs tmogatsa, a piaci egyensly (piackutats, exportgarancik, hitelek) megteremtsre nagyobb gondot kell fordtani. A vilg krtetermse a kt idszak kztt 47%-kal ntt. Ersebben mint az alm (Eurpban 9%-kal). A vilg kajszitermse 23%-kal ntt. (Trkorszg, Irn, Spanyolorszg a f termesztk) Eurp visszaesett, kivve Francia- s Spanyolorszgot. A hazai kajszitermeszts a fagykrok miatt vlsgban van. A vilg szibarack-termse 18%-kal, az eurpai viszont csak 4%-kal ntt. Mindezt a nektarinok fogyasztsnak negatv tendencija s a nektarinok utni tartstipari rdektelensg okozta. A vilg szilvatermse 29%-kal ntt, az eurpai pedig 6%-kal cskkent. Elretrnek az j, nmet nemests fajtk. A vilg bogysgymlcs-termse 10%-kal bvlt, ntt a szamca s a ribiszkk termse, stagnlt a mln. Eurpban egyik faj esetben sem mutathat ki nvekeds. A meggy s a cseresznye kimarad a FAO (Food and Agriculture Organization) vknyvekbl, mivel ezt az angol nyelvterlet cherry megjellssel egytt kezeli. A hazai kivl cseresznye- s meggyfajtknak ksznheten e kt faj, de fleg a meggyteleptsek dinamikusan nnek.

Helynk Eurpban
A vezet eurpai gymlcstermeszt orszgok s Magyarorszg gymlcstermsnek vltozst az 1. tblzat szemllteti. Az sszes gymlcsterms tekintetben Magyarorszg Eurpban a 89. helyen ll. Az eurpai gymlcsterms a kt idszak kztt 1,5%-kal ntt. Az Eurpban termesztett gymlcsbl (a nyolc faj tlagban) az alma rszesedse 52%. Az egy fre jut terms tekintetben Magyarorszg Olaszorszggal ll egy szinten, s messze az eurpai elltottsg felett vagyunk, ami azt is jelzi, hogy csupn dligymlcsbl szorulunk importra, ugyanakkor jelents mennyisget frissen vagy tartstva exportlhatunk. E tekintetben fontos piacunk Nmetorszg, mivel mrskelt vi gymlcsimportja vi 1,21,5 milli tonna, ugyanakkor sajt gymlcstermse stagnl. Kemny vetlytrsunk Lengyelorszg az exportpiacokon, ugyanis a kt idszak kztt tbb mint 50%-kal nvelte gymlcstermst. Ezzel szemben kajszibl s szibarackbl fontos exportpiacunk lehet. Az 1. bra szemllteti, hogy a legnagyobb termsingadozs Lengyelorszgban volt az elmlt 11 vben. Magyarorszg e szempontbl a kzpmeznyben van, amit a kvetkez kplet mutat: T Tmin Ti = max Tmax + Tmin 15

milli tonna

16
Franciaorszg Nmetorszg Spanyolorszg Magyarorszg Lengyelorszg

Olaszorszg

2,5

1,5

0,5

0 1990 1993 1994

1991

1992

1995

1996

1997

1998

1999

2000 v

1. bra. Az almatermeszts ingadozsa a fontosabb almatermeszt EU-orszgokban (milli tonna) (Forrs: FAO vknyvek)

ahol: Ti = termsingadozs, Tmax = az idszak legnagyobb termse, Tmin = az idszak legkisebb termse. A kplet szerint vgezve a szmtst: legnagyobb termsingadozs Lengyelorszgban volt 60,0%-os, a legkisebb pedig Olaszorszgban 14,3%-os. Magyarorszg 38,5%-kal dicsekedhet, mg az NSZK-ban 48,4%-os volt. Jobb a helyzet Franciaorszgban, ahol 21,4%-os s Spanyolorszgban, ahol 33,3%-os volt a termsingadozs. Ehhez termszetesen hozztartozik az is, hogy a fagykrveszly s a technolgiai sznvonal stb. is eltr a vizsglt orszgokban.

A hazai fajszerkezet vltozsa

A fajsszettelben (2. bra) az alma- s krteterms arnya cskkent, az almaterms rszesedsnek stagnlsa pozitv, ha az sszes gymlcsterms n, de a krte termsnek visszaesse mr nem tlhet kedveznek, annl is inkbb, mivel szerepe gymlcskivitelnkben nvekszik. A csonthjas gymlcsk arnya viszont 24%-rl 30%ra ntt. Klnsen pozitv volt a szibarackterms rszesedsnek nvekedse, ami az 199195-s 5%-rl 7%-ra, a csonthjasokon bell pedig 18%-rl 24%-ra ntt. A bogys gymlcsk rszarnya 6%-ra ntt, azonban 2001-re a szederterms kivtelvel valamennyi bogys gymlcs termse cskkent. A fajszerkezet a kt idpont kztt pozitvan vltozott. Ugyanis cskkent az alma rszesedse, a csonthjasok pedig ntt. Ugyancsak ntt a bogysgymlcsek arnya is az sszes termsen bell (2. bra). A csonthjasok esetben pozitv vltozsknt foghatjuk fel, az szibarack s a cseresznye termsnek nvekedst a szilva 100120 ezer t/v termse mellett, (3. bra) amit 200510-re kellene elrni. A bogysgymlcseken bell a kt idszak kztti vltozst a 4. bra szemllteti. A bogysgymlcsek fajszerkezete is pozitv irnyba mozdult. Ehhez azonban hozztartozik az is, hogy mg az 198690-es tlagterms mg 55 ezer tonna volt, az 19962000-es csak 45 ezer tonna, azaz 12%-kal kisebb. Ez pedig semmikppen sem tlhet pozitv eredmnynek.
19861990 csonthjasok 24% bogysok 4% hjasok 1% 19962000 csonthjasok bogysok 6% 30% hjasok 1%

krte 5%

alma 66%

krte 4%

alma 59%

2. bra. A fajszerkezet vltozsa Magyarorszgon (%) (Forrs: KSH vknyvek)

17

19861990 szilva 47% cseresznye 7% meggy 18% szilva 38%

19962000 cseresznye 7% meggy 20%

szibarack 18%

kajszi 10%

szibarack 24%

kajszi 11%

3. bra. A csonthjas gymlcsk fajszerkezetnek vltozsa (%) (Forrs: KSH vknyvek)

19861990 kszmte 14% szeder 5% szamca 18% kszmte 9%

19962000 szeder 9% szamca 20%

ribiszkk 27%

mlna 36%

ribiszkk 24%

mlna 38%

4. bra. A bogys gymlcsk fajszerkezetnek vltozsa (%) (Forrs: KSH vknyvek)

A rgik szerepe gymlcstermesztsnkben

Almatermsnknek 76%-t az szak-Alfld rgi adja (Hajd-Bihar, Jsz-NagykunSzolnok, Szabolcs-Szatmr-Bereg) (2. tblzat). Ezen bell Szabolcs-Szatmr-Bereg megye 80%-kal rszesedik. Krtetermsnkben szak-Magyarorszg vezet. Ezen bell Borsod-Abaj-Zempln megye 75%-kal rszesedik. Cseresznyetermsnknek 36%-t Kzp-Magyarorszg adta 2001-ben. Ezen bell 83%-kal Pest megye rszesedik. Meggytermsnknek az almhoz hasonlan dnt tbbsgt (43%-t) az szakAlfldi rgi adja. Ezen bell 80%-kal Szabolcs-Szatmr-Bereg megye rszesedik. Szilvatermsnkbl legtbbel, 36%-kal ugyancsak az szak-Alfldi rgi rszesedik. Ezen bell 67%-kal ismt Szabolcs-Szatmr-Bereg ll az len. Kajszitermsnkbl kzel azonos arnyban 29, illetve 30%-kal szak-Magyarorszg, illetve Kzp-Magyarorszg rszesedik. 18

2. tblzat. A rgik rszesedse a gymlcstermsbl 2001-ben ezer tonnban Alma Kzp-Magyarorszg Kzp-Dunntl Nyugat-Dunntl Dl-Dunntl szak-Magyarorszg szak-Alfld Dl-Alfld sszesen 30,7 9,4 24,4 10,0 35,5 459,0 36,6 605,6 Krte 5,2 2,5 2,2 2,4 6,0 1,6 1,2 21,1 CsereszMeggy nye 5,9 3,2 1,2 1,4 1,5 1,4 1,6 16,2 11,4 6,6 1,1 4,0 3,5 24,2 5,2 56,0 Szilva 16,1 6,2 2,5 4,4 16,1 32,0 12,5 89,8 Kajszi 4,8 2,2 0,2 1,0 4,5 0,9 2,0 15,6 szibarack 16,1 6,1 1,0 6,6 3,5 4,2 19,3 56,8 sszesen* 105,2 40,3 38,5 34,7 85,0 530,6 82,3 916,6

Forrs: KSH vknyv, 2001. * = a bogys s a hjas gymlcskkel egytt.

szibaracktermsnkbl 34, illetve 28%-kal Dl-Alfld s Kzp-Magyarorszg rszesedik (5. bra). Az 5. bra szemllteti hogy gymlcstermsnk mintegy 80%-t hrom rgi adja. Ezek: szak-Alfld, Dl-Alfld s szak-Magyarorszg. Emellett ezekre a rgikra jellemz a magas munkanlklisg. Ugyanakkor az is kztudott, hogy egy ha
A kistrsgek npessge (1998. janur 1.)
1 861 383 100 001300 000 50 001100 000 20 00150 000 7 48520 000 Nyugat-Dunntl szak-Magyarorszg

Kzp-Magyarorszg Kzp-Dunntl

szak-Alfld
kistrsg hatr megyehatr rgihatr

Dl-Alfld Dl-Dunntl

5. bra. A rgik rszesedse a gymlcstermsbl 2001-ben

19

gymlcss termben tartsa 80120 kzimunkanap-ignyt jelent gymlcsfaj s az rtkestsi irny fggvnyben (10 rs munkanap). Kvetkezskppen a munkaignyes gymlcsfajok termesztst ezekre a rgikra kellene koncentrlni a jvben is, jobban figyelembe vve az egyes krzetek, kistrsgek adottsgait.

A termstlagok vltozsa
A hazai termstlagok a nyugatinak vagy a hazai intenzv termesztsben elrtnek a felt, egyharmadt teszik ki. Ennek okai: a privatizci miatt az pols elmaradsa, a fagykrok hatsa, az elregedett, korszertlen ltetvnyek, a tke s szakismeret hinya, a nem megfelel fajtaszerkezet. E negatv tendencik ellenslyozsra llami tmogats van rvnyben. Ezek azonban csak az EU-hoz val csatlakozsig maradnak meg.
3. tblzat. A termstlagok vltozsa t/ha Gymlcsfajok Alma Krte Cseresznye Meggy Szilva Kajszi szibarack 199195 14,6 8,6 3,4 4,2 10,6 4,2 6,4 19962000 15,4 8,9 3,2 4,7 6,2 3,5 5,9 2001* 10,6 8,6 3,7 6,1 8,7 4,3 4,1 Index 19962000/199195 105,5 103,5 94,1 111,9 58,5 83,3 92,2

Forrs: KSH, 2002, * = fagykr miatti kiess.

Ahhoz hogy az EU-ba lpst kveten versenykpesek lehessnk a termstlagok megktszerezst kellene elrnnk. A csonthjasok esetben mutatkoznak az szibarack kivtelvel pozitv eredmnyek (3. tblzat), de az alma- s a krtetermesztsben mg alig.

A gazdasgmret s versenykpessg
A privatizci kvetkezmnyeknt a mezgazdasgban kzel egy milli kisbirtok jtt ltre. Kzs jellemzik: szakrtelem- s informcihiny, elgtelen pnz- s eszkzelltottsg, nem megfelel ruminsg s egyntetsg, fleg sajt elltsra val termeszts. 20

4. tblzat. A gymlcsltetvnyek megoszlsa gazdlkodsi formk szerint (1000 ha) Megnevezs Gazdasgi trsasgok Szvetkezetek Egyni gazdlkodk sszesen Forrs: KSH, 2000. 1997 13,6 7,1 74,9 95,6 2000 17,2 6,1 72,1 95,4 Index 1997=100 126,5 85,9 96,3 99,8

A statisztikai adatok szerint (4. tblzat) a gymlcssk 80%-a egyni gazdlkodk tulajdonban van. A gazdasgi trsasgok s szvetkezetek mvelsben ll ltetvnyek 70%-a nagymret (50 ha feletti), ugyanakkor az egyni gazdlkodk mvelsben ll ltetvnyekbl mindssze csak nhny szzalk ri el ezt a mretet. Az rugymlcssk arnya az egyni gazdlkodk mvelsben ll ltetvnyekbl nem tbb mint 30%. Ezek az ltetvnytulajdonosok (brlk) ugyanakkor a hazai kereskedelmi vllalatok (multik) mretei s rmeghatroz helyzete miatt kiszolgltatott vltak. Ez ellen csak gy tudnak vdekezni (felttelezve, hogy az ltetvnymretek tovbbra sem vltoznak lnyegesen) ha sszefognak. Ez az sszefogs trtnhet gazdasgi trsasgok integrcijban, szvetkezeti trsuls keretben, rtkest-beszerz kzs szervezet ltrehozsval.

Az Eurpai Unihoz val csatlakozs s az gazat versenykpessge

Az EU-ba lpssel 320 millis piac nylik meg elttnk, annak minden lehetsgvel, ugyanakkor a magyar piac is teljes mrtkben feltrul a konkurens orszgok s exportvllalatok eltt. A gymlcsgazat a mezgazdasgi terlet 1,7%-t teszi ki, az ltala ellltott brutt termelsi rtk 6070 Mrd Ft (ami a mezgazdasg termelsi rtknek 1214%-a), exportja (friss s tartstott) pedig 2001-ben megkzeltette a 40 Mrd Ft-ot, (ami a nvnytermeszts kivitelnek mintegy 25%-a). Az ltala lekttt munkaer-szksglet pedig (tlagosan 600 munkara/ha sszeggel szmolva) elri az vi 5,86,0 milli munkanapot. Figyelembe vve, hogy a gymlcstermeszts nem teljes vre szl tevkenysg s csak 3 hnappal szmolunk 7275 ezer f rszre biztost munkt, s meglhetst. Kvetkezskppen mindent meg kell tennnk annak rdekben, hogy ezen fontos gazat versenykpessgt nveljk.

Versenykpessgnk nvelsnek lehetsgei

A 2001-es KSH ltetvnyfelmrs 97,5 ezer ha ltetvnyt tallt. Ebbl 46%-kal rszesedett az alma s a krte, 40%-kal a csonthjasok, 7%-kal a bogysgymlcsek, 5%-kal a hjasok s 2%-kal az egyb gymlcsfajok. 21

A felmrsbl kiderl, hogy a fajszerkezet erteljesen az almatermeszts irnyba toldott el. Az EU-ban az szaki llamok s Nmetorszg kivtelvel almatltermels alakult ki, kvetkezskppen az EU mostani tagllamainak piacn nagyobb arny almaexporttal nem szmolhatunk. Lehetsgnk van ugyanakkor a csonthjas gymlcsk kivitelnek nvelsre kivve az szibarackot. J eredmnyeket rhetnk el a cseresznye-, meggy-, valamint a szilvakivitelben. E gymlcsfajok kivitelben 20002001-es vek tlagban 220 Ft/kg exportrat rtnk el (tkezsi s ipari egytt). Ugyancsak j lehetsgeink vannak a bogys gymlcsk kivitelben, ahol klnsen a mlna s a fekete ribiszke exportra kiemelked. J eredmnyeket rhetnk el a feldolgozott gymlcsk kivitelben is. Almal- s srtmnykivitelnk vi 70 ezer tonna krl van s ennek kzel 50%t Nmetorszg veszi t. Meggybefttexportunkbl 7075%-kal rszesedik, szilvabefttbl pedig 60% krl vsrol. A fagyasztott bogys gymlcsk exportjbl 3540% a rszesedse. Kvetkezskppen Nmetorszg fpiacunknak minsl, gy az ottani piaci, termelsi tendencik alakulsra fokozottan figyelnnk kell. A 2001. vi kivitelbl 9 Mrd Ft-ot tett ki a friss gymlcs kivitele s 30 Mrd-ot a feldolgozott. gy gondoljuk tvlatilag ez az arny (25:75) a nvekv exporton bell is megmarad. Gymlcskivitelnkben a friss gymlcsn bell almbl az export 30%-a, csonthjasokbl 70%, bogys gymlcskbl kzel 100% EU-tagorszgokba irnyul. Ez az arny a jvben is megmarad, st ersdik, hiszen pl. Csehorszg vagy a balti orszgok, ahov jelents mennyisget szlltunk, EU-tagllamokk vlnak. Nem szabad az EU-n kvl marad orszgokrl sem megfeledkezni. Oroszorszg lehet az a piac, ahov gazdasgi helyzetk megersdse sorn friss alma s feldolgozott gymlcskivitelnket nvelni tudjuk, br eddig visszaessrl szmolhatunk be (6., 7. bra). Klnsen jelents lehet a l- s srtmnykivitelnk.

Oroszorszg s az utdllamok 24%

19911995 egyb orszgok 8%

19962000 Oroszorszg s egyb orszgok az utdllamok 12% 19%

CEFTA 14%

EU 54%

CEFTA 20%

EU 49%

6. bra. Az eurpai orszgokba irnyul sszes mezgazdasgi kivitelnk vltozsa (%) (Forrs: KSH vknyvek)

22

19911995 Oroszorszg s egyb orszgok CEFTA az utdllamok 6% 10% 4%

CEFTA 18%

19962000 Oroszorszg s egyb orszgok az utdllamok 8% 2%

EU 80%

EU 72%

7. bra. Az eurpai orszgokbl haznkba irnyul sszes mezgazdasgi behozatalunk vltozsa (%) (Forrs: KSH vknyvek)

Az Eurpba irnyul mezgazdasgi kivitelnkbl az EU 199195-ben 54%-kal rszesedett. Ez az arny 19962000-re 49%-ra esett vissza. Okai: nem tudjuk a megadott kvta kereteket sem kihasznlni, rszben minsgi, rszben termsmennyisg-cskkens s vgl az egyms ellen is dolgoz sok vllalkozs koordinlatlan mkdse miatt, msrszt pedig megntt a CEFTA (Kzpeurpai Orszgok Szabadkereskedelmi Trsulsa) s az egyb orszgok szerepe (pl. Bosznia, Romnia, Egyiptom).

Versenykpessgnk nvelsnek felttelei a kivitelben

A 2001-es ltalnos sszers kimutatta, hogy gymlcsltetvnyeink tlnyom tbbsge elregedett, kivgsa nem halogathat. E helyzet javtsra j ltetvnyek teleptst kell szorgalmazni, amihez llami tmogats is tartozik. Ahhoz, hogy az orosz s az EU-beli piacon ne csak megjelenjnk, hanem 80100 ezer tonna almval s 5060 ezer tonna gymlcslvel s srtmnnyel s mintegy 6080 ezer tonna csonthjas s bogys gymlccsel jelen tudjunk lenni, nvelni kell a trolkapacitsunkat. Nem beszlve arrl, hogy ha megfelel trolkkal (szablyozott lgter) rendelkeznk, ki tudjuk a tli almaimportot vltani, ami nemcsak a ter5. tblzat. Teljes zldsg-gymlcs kivitelnk M USD-ban Megnevezs Friss gymlcs Friss zldsg Zldsggymlcs ksztmny sszesen: Forrs: KSH, 19912000. 199195 vek tlaga 110 146 263 519 19962000 vek tlaga 86 134 292 512 2000 69 124 260 453 Index 19962000/9195 78,2 91,8 111,0 98,0

23

melk rdeke, hanem nemzetgazdasgi rdek is. A piacon val megjelenshez hozztartozik az egyntet j minsg, a korszer csomagols, ehhez pedig az is hogy a trolk mellett megfelel osztlyoz-csomagol-rumozgat gpekkel az egyes termelket sszefog rtkest-beszerz szvetkezetek, trsulsok rendelkezzenek. E szervezetek munkjt ami EU-konform llami tmogatssal kellene segteni. A zldsg-gymlcs kivitelnket az 5. tblzat mutatja. Csak a feldolgozott zldsg-gymlcs kivitelben, ami jrszt klfldi kzen van, mutatkozik pozitv elrelps. Klnsen nagy a visszaess a frissgymlcsexportunkban. A Magyar Zldsg-Gymlcs Termktancs havonta megjelen folyirata a Piac a termelk szmra nagyon sok informcit tartalmaz, st mg a klfldi piacrl (Mnchen) is kzl rakat. Sokat jelent, hogy az Agrr Marketing Centrum (AMC), amely a Fldmvelsi s Vidkfejlesztsi Minisztriumon bell mkdve sokrten segti a piackutatst, killtsokat, rubemutatkat, konferencikat szervez, illetve anyagilag tmogat.

A versenykpessg nvelsnek felttelei a bels piacon

A bels piac a friss s a feldolgozott gymlcsfogyasztst jelenti. A frissgymlcs-fogyaszts az 1980-as vek vgi 88 kg/f mennyisgrl 2001-re 72 kg/f-re esett viszsza (kzben mr a mlyponton 1995-ben 58 kg/f is volt), ami mr nvekedst mutat, de mg mindig kzel 20%-kal alatta van az 1980-as vinek. De a 8085 kg/f elrse tvlatilag relis elkpzels lehet. Ez pedig 800850 ezer tonnnak felel meg. E mennyisgbl 2530% dligymlcs, gy a hazai frissgymlcs-fogyaszts 580600 ezer tonna lehetne. Mindennek felttele, hogy az letsznvonal nvekszik s az egy fre jut fogyasztsban 200510-re elrhetjk ezt a szintet. Hozztartozik az is, hogy egyre inkbb a feldolgozott gymlcsfogyaszts fel fordul (levek, zek, kompt stb.) a vsrli igny. A fogyaszti igny kielgtse s belfldi piacunk vdelme rdekben a termelk informcielltst javtani kell.

Kls felttelek a versenykpessg javtsban

Ahhoz, hogy a gymlcsgazat sikeresen fel tudja venni a versenyt az EU-ba lpve a jval fejlettebb, koncentrlt szervezetekkel az albbi kls felttelek szksgesek: az EU orszgaiban (szmunkra fleg Nmetorszg) tarts fellendls legyen (ma Nmetorszgban 1,0% a vrhat 2002. vi brutt hazai termk (GDP) nvekedse), ami tarts piacot nyjt a magyar termkeknek, az agrrfinanszrozs szablyai s benne a gymlcsgazatok kedvezv vlnak (Jelzloghitel Intzet, bankhlzat bvlse, kedvez hitelkamatok stb.), a nemzetgazdasg jvedelemtermel kpessge n, gy a lakossgi vsrler is ersdik s a kereslet tovbbi fejldst hoz ltre, a kls piacok kereslete nveli a hazai termels sznvonalt, miltal a jvedelemtermel kpessg is javul, ami maga utn vonja a tovbbi fejldst s a versenykpessg nvekedst. 24

Az kolgiai gymlcstermeszts, mint az gazat egyik lehetsge

Napjainkban egyre nagyobb a kereslet az gynevezett biotermesztsben ellltott gymlcsk vagy az azokbl ksztett lelmiszer-ipari termkek (zek, lekvrok, aszalvnyok stb.) irnt. Ennek f oka abban keresend, hogy egyre n a flelem a klnbz vegyszerekkel (nvnyvd szerek, mtrgyk) kezelt termkekkel szemben. Ilyen szempontbl is nagy lehetsgek rejlenek a rezisztens s a tolerns fajtk alkalmazsban, amely fajtk pl. a varasodssal szemben ellenll alma, lehetv teszik bizonyos permetezsek elhagyst. Az kolgiai termeszts bevezetse a termelsi kltsgek cskkenst jelenti, ugyanakkor a termshozamok a krtevk s a krokozk ersebb megjelense miatt kisebbek lesznek, mint az integrlt termesztsben s ezen termkek minsge (klleme, mrete stb.) is gyengbb lehet.
6. tblzat. Az kolgiai termesztsre alkalmas rezisztens almafajtk Fajtk Reanda Rebella Regia Regine Remo Rewena Prima Freedom Enterprize Florina Varasods x (x) x x (x) x x x x x Lisztharmat (x) x x (x) x x (x) 0 0 + Tzelhals x x x x x x (x) 0 (x) 0

Forrs: FISCHER, 2002. x = ellenll, (x) = mrskelten ellenll, 0 = mrskelten fogkony, + = fogkony

Az els hat almafajta a tzelhalssal, a varasodssal s a lisztharmattal szemben is ellenll (6. tblzat). Mindezek pedig, ha j rurtkkel is brnak, akkor egyrtelm, hogy az kolgiai termesztsben s az integrlt termesztsben is ott a helyk.

A szermaradvny, mint kivitelt akadlyoz tnyez

Egyre erteljesebben ellenrzik az importl orszgok a gymlcsk szermaradvnytartalmt. Pl. a szamcaimportban Nmetorszgban a fungicid szerek esetben 0,25 mg/kg szamca a maximlis szermaradvny. Kivtelt kpeznek a rz- s a kntartalm szerek, ahol 20, illetve 50 mg egy kg-ra vettve a megengedett szermaradvny. 25

Az inszekticideknl ez a hatr szerektl fggen 0,051,0 mg/kg a szamca esetben. Hasonl a helyzet egyb gymlcsfajoknl is. Egy 2000-ben vgzett felmrs szerint Nmetorszgban a nmetorszgi s az importbl szrmaz szamca szermaradvny-tartalma kztt (HAFNER, 2002) risi klnbsg van a nmet ruk javra. A gymlcstermesztsben a szermaradvny vizsglat sorn 54 nvnyvd szer megltt, illetve hinyt trtk fel. Ebbl Nmetorszgban csak 20 engedlyezett, a tbbiek esetben az EU-tagorszgokbl vagy trsult orszgokbl szrmaz ru esetn importtolerancia rvnyesl idlegesen. Nincs messze az id, amikor a belfldi rura vonatkoz felttelek lesznek rvnyben az importra is.

Az kolgiai gazdlkods tmogatsa

Az kolgiai gazdlkods segtse az EU-ban fontos clkitzs, amit az EU 2078/92. sz. rendelete szablyoz. Ennek a rendeletnek a figyelembevtelvel kszlt a hazai Nemzeti Agrr- Krnyezeti Program, amirl a 2253/1999-es Kormnyhatrozat rendelkezik. Ezen bell tallhat az Integrlt gazdlkodsi clprogram, valamint az kolgiai gazdlkodsi clprogram s tovbbi t clprogram, amelyek az agrrkrnyezettel s trsgekkel foglalkozva tmogatsokat helyeznek kiltsba. A tmogatsok sszegszeren klnbznek a csatlakozs eltti s utni idszakokban. Az integrlt s az kolgiai gazdlkodsban rszt vevk 1025 ezer Ft/ha sszeget kapnak a csatlakozsig. Utna pedig a clprogramban rszvevk vrhatan 4080 ezer Ft/ha sszeget kapnak. A gazdlkod 5 ves szerzdst kt s ha az elrt szablyokat betartja vente, rgztett tmogatshoz jut. Ez fleg kalszosok, repce, napraforg, kukorica s tk termesztsre vonatkozik. A gymlcstermesztsben az integrlt gazdlkodsi clprogram elterjedse s alkalmazsa vrhat. Az kolgiai gazdlkodsban jelenleg 764 gazdasg s 79 178 ha van (NAGY, 2002), ami az sszes mezgazdasgi terlet tbb mint 1%-a. Az ellenrztt terlet a mr kolgiai gazdlkodst folytatkra vonatkozik (62,5%), az tllsi terlet pedig azokra a gazdasgokra, amelyek az tllsi idben vannak (3 v) (7. tblzat).
7. tblzat. Az egyes gazatok megoszlsa az kolgiai gazdlkodson bell Magyarorszgon (%) Mvelsi gak Szntfldi nvnyek Gyepgazdlkods Zldsgtermeszts Ugar Gymlcstermeszts Gygy- s fszernvny Egyb sszesen Forrs: NAGY, 2002. Ellenrztt terlet 46 38 6 5 1 0,5 3,5 100 tllsi terlet 52 32 1 9 2 1 3 100

26

Az kolgiai lelmiszerek az EU orszgaiban 12,5%-ot tesznek ki a teljes lelmiszer-forgalombl. A vilg teljes kiskereskedelmi forgalmban becslsek szerint ez 17,5 millird dollr. Ebbl Eurpa 46%-kal, szak-Amerika 37%-kal, zsia 16%kal, Ausztrlia 1%-kal rszesedik (NAGY, 2002).

Az kolgiai gazdlkods vrhat vltozsa

Az Eurpai Uniban az kolgiai gazdlkodsba vont terlet 2000-ben 3,8 milli ha volt, ami az sszes terlet 2,9%-a. 1998-ban mg 1,4% volt, vente teht mintegy 50%-kal ntt a terlet. Ezen bell a legnagyobb arny Ausztriban (8%), Finn-, Svd-, Olaszorszgban s Dniban (6,157,01%). A legalacsonyabb rorszgban s Grgorszgban 0,710,75%. Magyarorszgon a kedvez keresleti viszonyok s a tmogatsok nyomn vrhatan n az kolgiai gazdlkodsban lekttt terlet. Ezt elsegti az irnta megnyilvnul rdeklds is. A 2001. vi biotermkbl szrmaz exportbevtel 3,3 millird Ft volt s vi 20%-os nvekeds vrhat. Az ellltott biotermk 95%-t exportljuk, annak ellenre, hogy a hazai kereslet is llandan n. F vsrlink voltak Nmetorszg 2001-ben 39%-kal, Svjc 38%-kal, Hollandia 8%-kal, Franciaorszg 6%-kal, Ausztria 7%-kal s Anglia 2%-kal.

Az kolgiai s az integrlt almatermeszts sszefggsei

Az kolgiai termesztst jellemzi az integrlthoz viszonytva hogy: szkl a nvnyvdelemhez s a tpanyagptlshoz felhasznlhat anyagok kre, kisebbek az elrhet tlagtermsek, magasabbak viszont az rtkestsi rak. Miutn konkrt adataink a kt irnyzat konmiai sszevetsre nincsenek, gy a szszorszgi Mezgazdasgi s Kertszeti Hivatal adatai alapjn vizsgljuk a ktfle technolgit. (A fa db szma: 2000 db/ha, a fajtk nem ismertek.) A termstlag a szszorszgi adatok szerint az ltetvny 10. vben 50%-kal kisebb, az elrhet rak azonban ezt kompenzljk. Mindennek eredmnyeknt az adzs eltti nyeresg vrhatan 37%-kal magasabb, mint az integrlt termeszts esetn (8. tblzat).
8. tblzat. Az kolgiai s az integrlt almatermeszts mutati Megnevezs tlagterms, t/ha tlagr, Ft/kg tkezsi alma lalma tkezsi alma arnya, % Termelsi ktg., eFt/ha Nyeresg, eFt/ha* Forrs: ECKHARD, 2002. * = adzs eltti nyeresg kolgiai 20 250 25 60 1700 1300 Integrlt 39 90 15 80 1940 948 Integrlt =100 51,3 277,7 166,6 75 87,6 137,0

27

Hozz kell tenni, hogy az tlls a hagyomnyos termesztsi mdrl az kolgiaira nehezebb, mint az integrltrl az kolgiaira. Ennek ellenre az kolgiai termeszts ha ksbb az rtkestsi rak cskkenek is biztonsgot nyjt a termelknek az rtkests vonatkozsban.

A Nemzeti Agrr-Krnyezeti Program s az kolgiai, illetve integrlt gymlcstermeszts

Az 1999. decemberi Kormnyrendelet a mezgazdasg terletn sszhangban az EU korbbin (2078/92) rendeletvel ltrehozta a Nemzeti Agrr-Krnyezeti Programot (NAKP). Orszgos clprogramokat hoztak ltre, amiben megtallhat az integrlt s az kolgiai gymlcs- s zldsgtermeszts is. A program sszetevi: agrr-krnyezetgazdlkodsi alapprogram, integrlt gazdlkodsi clprogram, kolgiai gazdlkodsi clprogram, extenzv gyephasznostsi clprogram, vizes lhely-hasznostsi clprogram, trsgi clprogramok, kutatsi, tervezsi, kpzsi, szaktancsadsi programok. A programokban val rszvtel nkntes, csatlakozhat akinek minimum egy ha sajt fldje vagy legalbb 5 ves fldbrlete van. t vre szerzdst kt s vllalja a szerzds betartst. Ennek eredmnyeknt esetlegesen jvedelemkiesse lehet, amit llami tmogats ellenslyoz.
9. tblzat. A tmogats sszege 1000 Ft/ha Tmogatsi clprogramok Agrr-krnyezetgazd. alapprogram Integrlt gazd. kolgiai gazd. Gyephasznosts Vizes lhelyek rzkeny termszeti terletek Kpzsi, szaktancsadsi Bemutat-gazdasgi Forrs: NAKP FVM, 1999. EU-csatlakozs eltt 1520 1550 1060 1025 1535 2040 3050/termel kb. 500/gazdasg EU-csatlakozs utn 3540 4065 40120 2540 60140 75100 150350/termel kb. 2500/gazdasg

Az Eurpai Uniban a gymlcsgazatban a tagorszgokban eltr az integrlt termeszts rszarnya. Legnagyobb, mintegy 80% az szaki llamokban. Az kolgiai gazdlkodsi clprogramban a tmogatsok a klnbz mvelsi gakban klnbzek. A benne rszt vevk az integrlt termesztsi clprogramhoz hasonl intzkedseket kell hogy alkalmazzanak. Eltrsek a kvetkezk: 28

 kolgiai tpanyag-gazdlkods (trgyzs) tervt kell kialaktani s vgrehajtani. kolgiai nvnyvdelmet kell alkalmazni. vente mintegy megktszerezdik az kolgiai mdon ellltott gymlcs mennyisge. Az tllsi idvel (hrom v) is szmolva, csak ez utn lehet biotermkrl beszlni. Az integrlt s az kolgiai termesztshez 2002-ben plyzati ton lehetett tmogatst nyerni. A tmogats mindkt (testvr) termesztsi mdban tovbbra is folytatdik, azzal a klnbsggel, hogy vente ktszer (tavasszal s nyron) lehet tmogatsrt plyzni.

Az integrlt gymlcstermeszts
Szerepe, clja
Az kolgiai szempontokat megfelel helyen kezel rendszerek els, alapos tdolgozson tesett eleme a nvnyvdelem volt. Egyre nagyobb slyt fektettek a megelzsre, a krokozk, illetve krtev szervezetek megfigyelsre, szablyozsra, az l kzssgek helyrelltsra. Az integrlt fogalom itt kerlt be a szakmai szhasznlatba, ahol a klnbz eszkzk integrlt felhasznlsval lehet elrni a vegyszerek felhasznlsnak cskkentst. A nvnyvdelem ma is egyik leghangslyosabb terlete az ilyen tpus gymlcstermesztsi technolgiknak. Az integrlt termesztsi rendszereket kvetk nmeghatrozsnl kifejezsre juttattk, hogy jvedelmez, j minsget elllt termelst kpviselnek, ahol megfelel sllyal esik latba a krnyezetszennyezs mrtknek cskkentse, a talaj termkenysgnek megrzse, fokozsa s a krnyezetkml rendszerek hasznostsa. Nem kisebb figyelmet fordtanak a termelsben rszt vev ember s az ellltott termket fogyaszt egszsgnek vdelmre. A gazdasgi szempontok, mint az optimlis termsmennyisg s gymlcsminsg elrse mellett egyre nagyobb slyt kapott a technolgia minden elemt rint korszer megoldsok kidolgozsa. A fenntarthat fejlds gondolatvilgban a gazdasgi rdekek mindenron trtn rvnyestsvel szemben az konmiai s kolgiai szempontok megfelel egyenslyra trekv gyakorlat szles kr bevezetsre kerlt. A fejlett gymlcstermesztst folytat llamokban, Eurpban s a tengerentlon is napjainkra ltalnos gyakorlatt vlt az integrlt termesztstechnolgira alapozott s ezt mrkavdjegyben is hangslyoz termk-elllts. A legnagyobb hagyomnyai az almnl tallhatk 1991-tl mrkzott termk formban is , napjainkra a legtbb gymlcsfajra kialakultak a nemzetkzileg elfogadott kvetelmnyek, amelyeket az EU illetkes bizottsgai ltal kiadott rendszer alapjn ismerhetnk. Ez a dokumentum az alapja minden orszgos vagy termtjra vonatkoz rendszernek is. 29

Az integrlt termeszts fogalma: kivl minsg gymlcs gazdasgos s tanstvnnyal elltott termk ellltsa, amelyet kiemelked nvny-egszsggyi krlmnyek kztt vgeznek az kolgiai biztonsg mellett. A termels folyamatban az agrokemiklik kedveztlen mellkhatsait a lehet legkisebb mrtkre szortjk le a krnyezet s az ember (termel s fogyaszt egyarnt) egszsgnek megvsa rdekben.

Megfontolsok az integrlt termesztsben

Az j ltetvnyek ltestsnl az alany s a nemes fajta megvlasztsban a kereskedelmi szempontok mellett a termhelynek trtn megfelelst kell figyelembe venni. A betegsg-ellenll fajtkat kell elnyben rszesteni, ha ez kereskedelmileg is elfogadhat. A szaportanyag megvlasztsban fontos a vrusmentessg, amennyiben ez nem rhet el, hasznlhat csak a nem vrusmentes szaportanyag. A teleptsi rendszer megvlasztsnl a technolgiai elemek hatkony alkalmazsa mellett a lgramls s fny biztostsval j fogyasztsi rtkv vlnak termkeink. A talajer-gazdlkodsban a kedveztlen hatsok elkerlse mellett a vizsglatokra alapozott tpanyagptlst kell vgezni. Talaj- s nvnyanalzis a kijuttats alapja, amit telepts eltt, s legalbb hatvenknt el kell vgezni. A zldtrgya, az istlltrgya alkalmazsa elnysebb a gymlcs ltal kivont elemek ptlsra. Az ltalnos, teljes terletre terjed vegyszeres gyomirts tilos. A facsk kezelsnl a vegyszerezs helyett a mulcsozs, a mechanikai eljrs vagy a hkezels javasolt. A sorkzkbe kis vz- s tpanyag-konkurencit jelent nvnyeket kell vetni, lehetsget biztostva a hasznos l szervezetek fennmaradsra. Az ntzsnl a takarkos megoldsokat kell elnyben rszesteni, mrseken alapul vzadagok mellett. A vzszksglet meghatrozsa a nvny vzignyn s a talaj vzgazdlkodsi sajtossgain kell hogy alapuljon. Az ntzs mdszert, idejt, gyakorisgt pontosan egyeztetni kell a nvnyvdelmi technolgival is. Fontos olyan talajmvelst alkalmazni, ahol a talaj termszetes vzkszletnek megrzse minl nagyobb mrtkben megvalsthat. A termsszablyozsnl a vegyszeres technikval szemben egyb mdszereket, mint az okszer metszs, kzi ritkts kell eltrbe helyezni. A vegyszeres ritkts s a termszetes nvnyi regultorok alkalmazsa bizonyos felttelek mellett engedlyezett. A nvnyvdelemben az agrotechnikai, biolgiai s vegyszeres mdszereket egyttesen kell alkalmazni. Vegyszerek akkor hasznlhatk, ha ms mdon a problma nem megoldhat, kijuttatsuk elkerlhetetlen. A vegyszerek megvlasztsakor amellett a kemiklia mellett kell dnteni, amely leginkbb szelektv, legkisebb vagy nincs mrgez hatsa, az emberre, valamint a krnyezetre legkevsb veszlyes. A hasznos l szervezeteket meg kell vni, amennyiben nem tallhatk, meg kell ksrelni beteleptsket. A vegyszer alkalmazsnl a dnts alapja a krtev kszbrtke s a veszlyrtkels. Mrlegelsnl figyelembe kell venni a toxicitst az emberre, a termszetes ragadozkra, ms hasznos l szervezetekre s magra a kultrnvnyre is. 30

Az engedlyezett hatanyagok listjt venknt jrartkelik, amelyek az alkalmazs elsdleges felttelei (piros, srga, zld ksztmnyek). A termkben megtallhat szermaradvnyoknak az ltalnos szint alatt kell maradni, ez ltalban a kimutathatsgi hatrral megegyezik.

Az integrlt nvnyvdelem s technolgia

Az integrlt technolgia alkalmazsa a krnyezet kisebb peszticidterhelse ms tpus nehzsgeket hoz, mint a kemny, egsz ven t nvnyvdelmi fedettsg alatt ll kultrknl. A fvestett sorkzk s a nem mindenron gyommentesen tartott soraljak elsegtik a talajlak krtevk felszaporodst. A mezei pocok a krnyez terletekrl, termszetes gyomvegetcibl betelepszik s a rendkvl nagy szaporasga miatt rvid id alatt jelents krokat okoz, klnsen fiatal gymlcsskben. Az egyedszm-megfigyels a dnt, ha tavasszal 100 m2-knt tnl tbb lakott jratot tallunk, elkerlhetetlen a vdekezs. A vegyszeres vdekezst kivlt lehetsg, amely megelzi ezt az llapotot, a ragadoz madarak odaszoktatsa. A vrsvrcse s az egerszlyv a legknnyebben elrhet madr, ha megfelel fszkel helyet s lfkat helyeznk ki ltetvnyeinkbe. A homoki ltetvnyekben a legnagyobb krokat a cserebogr okozza. A klnbz ltetvnyekben s termtjakon eltr fajok lrvit talljuk, a legveszlyesebb a mjusi cserebogr. Az img ellen tallhatunk az integrlt elveknek megfelel vdekezsi mdot, azonban a talajban l lrva ellen szinte tehetetlenek vagyunk. A rajzs idejn tisztn tartott gymlcss cskkenti a peterakst s a krnyez terletek nvnyzetnek szablyozsa is valamelyest segtsget nyjt. A rovarpatogn fonlfreg-baktrium biokomplexek hasznlatra irnyul ksrletek remnyteljesek, intenzv ltetvnyeinkben megoldst jelenthetnek. A vegyszeres kezelsek kulcsfontossg tnyezje a kijuttat eszkz, a permetezgp. A terletegysgre kijuttatand mg hatkony kezelst biztost szer mennyisge a gp fggvnye is. Rendszeresen kalibrlt, szrcsern tesett, megfelel szrfejeket alkalmaz gp ellenrztt nyomsszinten tudja biztostani a megfelel permetleloszlst. A hatkonysg befolysolja a kezels idpontjnak megvlasztsa, optimlis, szlcsendes id szertakarkossgot eredmnyez. Krnyezetszennyezs szempontjbl taln legproblematikusabb a kirlt gngyleg elhelyezse, gyjtsre, majd megsemmistsre rendszert kell ltrehozni. A technolgia vgrehajtsnak dokumentuma a folyamatosan vezetett, napraksz tblatrzsknyv. Az ellenrzs alapjt is szolgl mdon rgzteni kell egyrszt az ltetvnyre, msrszt a vgrehajtott technolgira vonatkoz adatokat. A tblatrzsknyvben a nvnyvdelmi, tpanyagptlsi, ntzsi, gymlcsritktsi mveletek mellett jelents szerepet kap a hasznos s kros rovarok megfigyelse, az szleltek rgztse is. Az integrlt termesztstechnolgia a betakarts, szllts, trols s ruv kszts mveletben folytatdik. Az optimlis szedsid meghatrozsnl terletenknti s fajtnknti rtkels szksges. A felhasznlsi cl eldntsnl a szabadfldi s a csak laboratriumban elvgezhet vizsglatokat is alkalmazni kell. rsgyorst s hullsgtl vegyszerek alkalmazsa csak rendkvli esetekben megengedett. 31

A trolsnl messzemenen figyelembe kell venni a fajta s az vjrat szempontjait, a hmrsklet, pratartalom s a szablyozott lgter trolkban a levegsszettel meghatrozst. A trols eltti gombal szerekkel trtn kezels bizonyos felttelek mellett megengedett. Az ULO (alacsony oxign szint) trolk hasznlata elnyben rszestend. A hthzakban a trolsi paramtereket pontosan kvet feljegyzsek vezetsvel minden lnyeges adat rgztsre kerl a betrolstl az rtkestsig. Az osztlyozs, csomagols, kszru raktrozsa sorn az integrlt technolgival ellltott termkeket elklntetten kell kezelni az azonosthatsg rdekben. Az EU-ba trtn szllts esetn, majd a teljes jog tagg vls utn az ott kidolgozott s alkalmazott ellenrzsi rendszert kell mkdtetni a hazai gazdasgokban is. Az kolgiai szemllet, integrlt termesztstechnolgit alkalmaz termel tbbletmunkt s nagyobb kockzatot vllal, a bevezets idtartama alatt ltalban nagyobb kltsgeket is visel. Ennek a tbbletnek a nagyobb rtkestsbiztonsgban kell megjelenni, amit szmunkra a gymlcstermesztsben a termeli rtkest szervezetek hatkony mkdse hozhat.

A feldolgozs cl integrlt minsgi gymlcstermeszts

A minsgi lelmiszer-elllts alapvet felttele a minsgi alapanyag biztostsa. Az eddigi gyakorlat a hagyomnyos ltetvnyek tkezsi gymlcsknt el nem adott gymlcsnek feldolgozsa volt. Oka: vagy a termk nem felel meg a piaci elvrsoknak, vagy tltermels van, vagy mint pl. most Magyarorszgon a hinyz infrastruktra (osztlyozs, csomagols, hthzak stb.) arra knyszerti a termelket, hogy gymlcsk nagy rszt az ipari feldolgozknak adjk el. Az ipari clltetvnyekben a fajta s technolgia kivlasztsa a termesztsi rtkek alapjn kvetkezik. A cltermeszts a feldolgoz s a termel szoros egyttmkdsbl ered. A termel elnye a biztonsgos rtkestsben s az alacsonyabb nkltsgben rejlik. A feldolgoznak pedig rendelkezsre ll a j minsg alapanyag, ami az elvrsainak megfelel. A feldolgozshoz szksges minsgi alapanyag ellltsban a termel s a feldolgoz szmra a jv tja az ipari clltetvnyek lehetnek. Erre SzabolcsSzatmr-Bereg megyben egy integrlt almatermesztsi rendszer alakult, amit a kvetkezben mutatunk be.

Az integrlt gymlcstermesztsi rendszer

Az almafeldolgoz s a termesztk kzsen indtottk 1999-ben az Integrlt minsgi almatermeszts Szabolcs-Szatmr-Bereg megyben cm programot, amelynek hossz tv clja integrlt gymlcstermesztsi rendszer ltrehozsa tbb mint 4000 ha-on. Hossz tv szerzdsekben az integrtor tveszi a termel ltal megtermelt almt s vllalja a termesztstechnolgiai elemek integrlst rszbeni finanszrozssal. 32

A program indtsakor az integrtor felmrte a csatlakozott 450 termel helyzett s kpzettsgt. A termelszektort a szttagoltsg jellemzi. A rendszerben egyms mellett lnek s dolgoznak kisebb mezgazdasgi zemek, csaldi gazdasgok s nagyzemek. Az ltetvnyek mrete 0,5 ha-tl 130 ha-ig terjed. Az tlag terletnagysg 7 ha. A termelk 91%-a csaldi gazdlkodsban foglalkozik a gymlcstermesztssel, kicsi az arnya a szvetkezetek (3%) s a nvnypolsi munkkat kls vllalkozkkal (6%).

Az integrci s koordinci
Az integrlt almatermesztsi rendszer alapeleme a vertiklis koordinci, amiben a termelsi horizontban elhelyezked szereplk (termelk) a vertiklis szinten lvkkel egyttmkdnek. A vertiklis egyttmkdsnek ebben a formjban a termel meg tud felelni a mindenkori kihvsoknak. gy az integrci s a vertiklis koordinci elnyeit felhasznljk a rendszer megszervezsben. Az integrlt termesztshez szksges tapasztalatokat sszegyjtik, tadjk a termelknek az ltaluk szervezett szaktancsad s informcis rendszerrel. Az ismeretszerzs-bvts tovbbfejlesztse cljbl az integrtor szervezi, s rszben finanszrozza a termelk tovbbkpzst klnbz formkban: tanfolyamokkal, klfldi szakmai utakkal, konzultcikkal, tapasztalatcservel, bemutatval, egy- vagy tbbnapos szakmai rendezvnyekkel. Az integrtor szaktancsad rendszert mkdtet, helyi szaktancsadkkal. A legjabb ismeretek tadsra Az integrlt minsgi almatermeszts cm sorozatban gazdafzetek jelennek meg. A rendszerbe szervezett termelk kevsb knyszerlnek az olcsbb, de veszlyesebb nvnyvd szerek tmeneti alkalmazsra, mivel a megfelel nvnyvd szerek s ms, termesztshez szksges anyagok vlasztkt s elfogadhat rt szmukra biztostjk.

Kapcsolattarts a rendszer tagjaival

Az integrlt termesztsi cl elrsre a vgtermk ellltsban rszt vevk, az almatermesztk (a faiskoltl kezdve), a szaktancsadk, a beszlltk, a felvsrlk, a feldolgozk stb. aktulis, gyors, kltsgtakarkos, informcielltsa a hatkony kommunikcis hlzaton keresztl folyik. Az integrlt termeszts tbbcsatorns rendszernek a clja a gyors, pontos informcifelvtel, -feldolgozs s -tovbbads a rendszer tagjai rszre. Az informcis rendszer kvetelmnyei: egy informcival egyszerre sok termel legyen elrhet, de legyen meg a lehetsge annak, hogy csak a jogosultak kapjanak informcit, helytl s idtl fggetlenl. Ezrt a kommunikcis rendszer egyik leggyorsabb eszkze a telefonhlzat. A telefonhlzaton keresztl egy SMS-rendszerben kommuniklnak a termelvel, a felvsrlval s ms rendszer tagjval. A kzlt informcik gyflspecifikusak, mivel a rendszeren bell csoportos s egyni informcikldsre van lehetsg. 33

Az ltalnos informcik: pl. meghvk a tovbbkpzsekre, informcik a nvnyvdszeres akcikrl vagy akr plyzati felhvsokrl a beszlltk rszre ingyenesek, igny szerint rik el a termelt. A termels folyamn a nvnyvdelem az egyik legkltsgesebb mvelet. Ezrt a rendszert nvnyvdelmi elrejelzsre s szaktancsadsra is hasznljk. (A 2001. vi tli tanfolyamon 120 szabolcsi termelt krdeztek meg, hogy munkjuk szempontjbl milyen informcira van szksgk. A termelk ktharmada a krostk terjedsi adatait tartotta nagyon fontosnak, ezenkvl az idjrsi adatokra s a mezgazdasgi termkek aktulis raira voltak kvncsiak (42%42%).) Az integrlt termeszts szles kr bevezetse nagy odafigyelst s szakmai felkszltsget ignyel a termel rszrl. A jl idztett, elrejelzsen alapul nvnyvdelemmel a rutinpermetezsek s ez ltal a kezelsi kltsgek cskkenthetk. Korszer nvnyvdelmi elrejelzssel j szemllet nvnyvdelmi szaktancsads vezethet be. Ezrt a megyre nvnyvdelmi rendszert dolgoztak ki, aminek az informciit kirtkelve, kiegsztve s sajt megfigyelsekkel altmasztva SMS-zenet formban tovbbtjk. Heti kt SMS-ben szksg szerint tbben rtestik a termeliket a nvnyvdelmi helyzetrl, javaslatot tesznek a szksges megfigyelsekre s a permetezsekre. Az informci helyes hasznlatval a termelk egy, akr tbb permetezst is megsprolhatnak.

A nvnyvdelmi elrejelzsi rendszer

A rendszer kidolgozshoz az integrtor az Eurpban lv elrejelzsi rendszereket tanulmnyozta tbb ven t s tbb alkalommal. Ezek alapjn ltre hoztk a Szabolcs-Szatmr-Bereg megyei informcis rendszert. t helysznen meteorolgiai llomst zemeltetnek: Vsrosnamnyban, Csengerben, Balknyban, Kisvrdn, Ktajban (Nyregyhzn). Az llomsok alkalmasak a nyilvnos telefonhlzaton keresztl tovbbtott adatok automatikus tvkzlsre. Lehetv vlik a vegetcis peridusok ellenrzse, a vdekezs termhelyi sajtossgokhoz igazod tervezse. Az integrtor ltal kifejlesztett hlzat els lpsei tovbbi komoly fejlesztsekre adnak lehetsget. A jvben az ltetvnynapl, amit a termelk ma mg kzzel rnak, elektronikus formban jut majd a feldolgozhoz. A feldolgoz ezzel fogja bizonytani a vevjnek termke ellltsi tjt, tlthatv tve a termk termesztst. A termel viszont az integrlt termeszts llami (eurpai) tmogatst ilyen mdon fogja elnyerni. A rendszerbe val belpsre a termelnek meghatrozott kvetelmnyeknek kell megfelelni s erre szigor, soklpcss ellenrzsi lncot dolgoztak ki. A felttelek meghatrozsa sorn kzs cl, hogy az elllts, illetve a kzvetts brmely lncszeme a termeltl a fogyasztig eleget tegyen a kvetkezknek: fenntarthat termesztst folytat, a nvnyvd szer felhasznlst korltozza, a vegyszermaradvnyokat cskkenti, az embert s a krnyezetet vdi, a termk ellltsnak minden pontja ellenrizhet, 34

 a termk egszsges s szermaradvnyoktl mentes s ezzel biztostja a jobb letminsget a fogyasztnak. A talaj- s nvnymintk vtele s vizsglata tjn folyamatos az ellenrzs a termelsi folyamatban. Az ellenrzs lpsei, mdszerei, terletei a kvetkezk: a termel nyilatkozik arrl, hogy betartja az integrlt gymlcstermeszts irnyelveit, az ltetvnynaplt vezeti, amibl kiderl, hogy idrendben milyen vegyszereket hasznl a termels sorn, mirt s milyen koncentrciban. Termels folyamatos ellenrzsn bell: a szaktancsad jegyzknyvekben feljegyzi az ellenrzs eredmnyeit, analitikai mdszerek, laboratriumi vizsglatok mintavtelek a vegetci sorn. Az ellenrz csoport, illetve bizottsg a vegetcis v vgn terleti szemle s laboratriumi vizsglat alapjn rtkel.

Fajtavlasztk
A rendszer kiptst s az els tapasztalatok megszerzst rezisztens almafajtkkal kezdtk, ezek nagy teljestmny fajtk, s vlasztkbvtsre, illetve fajtahelyettestsre is alkalmasak. A fajtkat (Remo, Rewena, Relinda, Reglindis stb.) a kvetkez tulajdonsgok s szempontok alapjn vlasztottk ki. A krnyezetkml integrlt technolgira kivlan alkalmasak s tbb betegsggel szemben ellenllk. Rezisztenciatulajdonsgaikat a 10. tblzatban foglaltuk ssze. A fajtk gymlcstulajdonsgai s a feldolgozsra val alkalmassga az egyik legfontosabb kivlasztsi szempont. A hagyomnyos fajtk beltartalmi rtkei ltalban nem felelnek meg a feldolgoz ltal tmasztott elvrsoknak. Az almasrtmny gyrtinak a kvetkez beltartalmi rtkek kvnatosak: cukor:sav arny 16 : 1-tl 20 : 1-ig magas brixtartalom mellett, savtartalom 7 g/l krl, szrazanyag-tartalom 11% krl. A ktves brlati eredmny kirtkelse alapjn azt a kvetkeztetst vontk le, hogy a vizsglt szabolcsi Re fajtk rurtke a Jonathannal sszehasonltva annl jobb vagy legalbb ugyanolyan j. A szabolcsi Remo s Rewena zezamata nagyon j, a klleme pedig a legtbb esetben jobb, mint a Jonathan s ms rezisztens fajt. Megfelel marketingmunkval, minsgbiztostssal be lehetne vezetni ezeket a szabolcsi Re fajtkat az tkezsi alma piacra is. E fajtk helyettesthetik a szabolcsi Jonathant. Az ellenllsguk rvn knnyebben termeszthetek. Krnyezetkml termesztsre kivlan alkalmasak s ezzel egy klnleges piaci rst foglalhatnak el akr tkezsi almaknt, akr feldolgozott termkknt. A rezisztens fajtk bevezetsvel a kvetkez ignyeket lehet kielgteni: a fogyaszt egyre nagyobb kvetelmnyeket tmaszt a gymlcs rurtkvel s minsgvel szemben, a kivl rurtk s a vegyszermentes gymlcs irnti egyttes elvrsnak felelnek meg, a tbbfle minsg irnti igny kevesebb fajtban integrldik. A rezisztens fajtknak nagy az rurtke s a termesztsi rtke (11. tblzat). 35

10. tblzat. Rezisztens almafajtk tbbszrs ellenllsga Rezisztencit hordoz gn Vf Vf VA Vf Vf Vf Vf Vf Vf Vf Vf Vf Piros BaktgyTavaszi riumos mlcsfafagyok gtakcselhals atka O X O X X O O X X # X X X # O O # O X X X X (X) X (X) X X

Rezisztens almafajtk

Varasods

Lisztharmat

Erwinia

Tli fagyok

Reanda Rebella Reglindis Releika Relinda Remo Renora Resi Rewena Florina Freedom Prima

X (X) X X X (X) X X X X X X

(X) X (X) O (X) X (X) O X # O (X)

X X O (X) O X O O X (X) O (X)

O X X # X X (X) # O #

X: kivl ellenllsg; (X): j ellenllsg; O: fogkonysg; #: rzkenysg; VF: Malus floribunda (monogn); VA: Antonovka (polign) Forrs: FISCHER et al., 2000: FISCHER; DIEREND, FISCHER, BIER-KAMOTZKE, 2000.

11. tblzat. Rezisztens almafajtk beltartalmi rtkei Rezisztens almafajtk Reanda Releika Relinda Remo Renora Resi Rewena Florina Freedom Prima Forrs: SZAB, 2000. Szrazanyag (%) 16,76 17,68 16,51 16,30 17,52 15,69 17,54 14,44 14,86 14,50 sszsav (%) 0,51 0,34 0,50 0,53 0,46 0,28 0,52 0,30 0,42 0,40 Cukor (%) 13,68 14,73 13,87 13,47 14,50 12,55 15,05 12,32 12,52 12,77

36

Intenzv ltetvnyek kialaktsa kzbeoltott fkkal

A kzbeolts, mint mdszer vszzados mltra tekint vissza. Ezen id alatt a mdszer egymstl tvoles, nagyon klnbz clok megvalstst szolglta. Ezek kzl felsorolunk nhnyat: alany s nemes fajta kztti sszefrhetetlensg kikszblse, egyenes, ers trzskpzs, fagytr trzs, termkenysg nvelse, korai termre fordts, a fa mretnek cskkentse. A kevsb ignyes alanyra trtn kzbeoltssal a famret cskkentsnek s az kolgiai viszonyokhoz val alkalmazkodkpessg nvelsnek egyttes elrse, a gutats veszlynek minimumra cskkentse stb. Az amerikai Stark faiskola vtizedekkel korbban ngy (alany, trzskpz, trpst s nemes) rszbl ll kzbeoltott fkat nagy tmegben hozott forgalomba. Haznkban (PROBOCSKAI, 1984) kzel kt vtizeden t vgzett alapveten fontos kzbeolts ksrleteket almaalanyokkal s fajtkkal a Kertszeti Egyetem ksrleti terletn. Lajosmizsn (PAPP, 1970) szilvatrzs (fagytr) gutatst jl tolerl kajszifk ellltst vezette be. Az almaltetvnyek pldjn mutatjuk be az intenzv ltetvnyek teleptsre alkalmas kzbeoltott fk tulajdonsgait, elnyeit. (A legidsebb zemi ksrleti almaltetvny 1986-os telepts.) Ms gymlcsfajok vonatkozsban pedig az eddig vgzett ksrletek llsrl adunk tjkoztatst. Haznk vltozatos kolgiai viszonyaihoz jl alkalmazkod, kevsb ignyes, kzpers alany trpefkat tudunk ellltani s azokkal kiemelked jvedelmezsg ltetvnyeket zemeltetni, pusztn kt megfelel prosts alany egymsra oltsval: a kzbeoltssal. Olyan clcsoport egyttes megvalstst sikerlt elrni, amely lehetv teszi a trpe alanyok egyes kedveztlen tulajdonsgainak kikszblst, mikzben a fa trpe marad s megrizhet, st fokozhat nhny j tulajdonsg, amely az intenzv ltetvnyek eddig el nem rt fontos sajtossga. Ilyenek: az igen korai termre forduls, kiemelked termkpessg, kivl gymlcsminsg s -sznezds, a fa habitusnak kedvez alakulsa, haznk valamennyi termtjhoz val alkalmazkodkpessg, hossz falettartam s termkpessg, az ntzs j hatkonysg hasznostsa, cskkentett terhels mellett szksgbl ntzs nlkli termeszts, a fa kellen szilrd rgztse a talajhoz. Ez utbbi alapjn a tmrendszer elhagyhat, ha zmkebb koront nevelnk. Ha olyan karcs fk nevelst tzzk ki clul, amelyek trzse s oldalgai nem brjk nmagukban a nagy gymlcsterhelst, a szoksosnl lnyegesen olcsbb tmrendszer pthet, mivel a fk szilrd rgztettsge a talajhoz biztostott. Ms gymlcsfajoknl is hasonl, de egyes elemeiben ettl eltr lehet a kzbeoltssal elrhet cl. 37

A kzbeoltott rsz hatsa s tulajdonsgai

A mintegy 1825 cm hossz kzbeoltott rsznek legfbb szerepe abban ll, hogy a kzpers (MM106, MM111 vagy ms) alany s a nemes fajta kz helyezve trpe ft eredmnyez. gy a fa nvekedse az M9-es alany fval megegyez, vagy annl mg 2040%-kal gyengbb lehet. Emltst rdemel, hogy egy igen gyenge nvekeds spur almafajta (mint pl. a Redspur) fja kzpers alanyon kzbeolts nlkl is trpe nvekeds. Jelenleg kt, kzbeoltsra alkalmas trpe nvs alany llami elismerse van folyamatban. Az ehhez tartoz ksrleti termkor fk, tbb fajtval az OMMI ksrleti llomsn llnak vizsglat alatt. A K9-es jells kzbeoltsbett fbb tulajdonsgait ismertetjk. sszefrhetsge mind az alannyal, mind a nemes fajtkkal kivl, minden esetben sima forrads. Ellenttben a legtbb trpe, igen trpe alannyal, nem trkeny, a fa stabilitsa kivl. Alkalmazsa mellett a fk tmrendszert nem ignyelnek. A K9-en vgzett alvszemzs a kihajts vben kln beavatkozs nlkl, a nemes fajttl is fggen a csemetk dnt tbbsgben korons oltvnyt eredmnyez. A fa koronjt lgytja: az alanyoldalgak a vzszinteshez kzelllak, ami a fk termre fordulst gyorstja, koraiv teszi (SIPOS L., SIPOS A., 2002). A rajta termett gymlcs darabossga tlagon felli s a sznezdse is j. Az MM106/K9-es kzbeoltott fk az M9-es alany fkhoz nagyon kzelll nvekedst mutatnak, de egyes fajtk esetben (pl. Golden Delicious fajtacsoport) 1020%-kal gyengbb nvsek. A fk trllsnak optimuma az M9-es alany fkhoz hasonlan megkzelten 4 m 1,51,8 m. zemi ksrleti ltetvnyben tbb v tlagban a hektronknti hozam 515 tonnval meghaladta az M9-es alany ltetvnyt. Ez a klnbsg kolgiailag kedveztlenebb termtjban olyan mrtk lehet, hogy az M9-es trpe alany ltetvnyek nem zemeltethetk gazdasgosan. Ennek f oka a gyenge talajminsg s klnsen a magas hfokra felmeleged talaj, ami a trpe M9-es alany seklyen elhelyezked gykrzete miatt a fa lettevkenysgt akadlyozza, sokkolja.

Kzbeoltott s trpe alany fkkal ltestett ltetvnyek kltsge s jvedelme

A knnyebb sszehasonlts vgett a fk hektronknti szmt egysgesen 1400 dbnak vesszk. Beruhzsi kltsgek A kzbeoltott oltvnyok ra 30%-kal magasabb, mint a norml csemetk. Ez hektronknt mintegy 200 ezer Ft tbbletkltsget jelent. Viszont kzbeoltott fk esetben elhagyhat a tmrendszer. Ez esetben a megszokottnl zmkebb ft kell nevelnnk, hogy a trzs s az oldalgak nagy gymlcsterhels mellett se trjenek le. Ez esetben a tmrendszer kltsgmegtakarts 500800 ezer Ft/ha. 38

Ha ragaszkodik a termel a tm mellett nevelt nyjtott karcsors formhoz, amelynek a trzse nem nmegtart, kzbens megoldst alkalmazhatunk: egy egyszerbb, lnyegesen olcsbb tmrendszert, amelynek a kltsge 300500 ezer Ft-ra tehet. Egyb beruhzsi kltsgeket azonosnak tteleznk fel. gy a beruhzsi kltsgmegtakarts kzbeoltott fk alkalmazsval: tmrendszer nlkl 300400 ezer Ft/ha, egyszerbb tmrendszerrel 100300 ezer Ft/ha. Ha a teljes beruhzsi kltsget 3 milli Ft/ha-nak vesszk, a beruhzsmegtakarts: tmrendszer nlkl 1727%-os, egyszerbb tmrendszerrel 310%. Egyes termtjainkban nem biztosthat az ntzs. Ez kizrja az M9-es trpe alany ltetvnyek gazdasgos zemeltetst. (Kivtelnek tekinthetjk a 800 mm vi csapadk feletti terleteket.) ntzsi lehetsg nlkl szksgmegoldsnak tekintjk azt, hogy kzbeoltott fkkal ltetvnyt ltestnk. Az sszehasonltst a kzbeoltatlan MM106-os alany kzpers fkkal lteslt ltetvnyekben vgeztk el. Ksrletnkben az sszehasonlt mrseket ntztt krlmnyek kztt vgeztk. Az MM106-os alany s az MM106/K9-es kzbeoltott fkkal lteslt ltetvny hozama kztt tbb v tlagban 1520 t/ha klnbsg mutatkozott az utbbi javra. zemeltetsi kltsgek Az vi zemelsi kltsgek hasonlak vagy valamivel alacsonyabbak mint az M9-es trpe alany ltetvnyek. Tmrendszer elhagysa esetn ugyanis elmarad annak karbantartsi kltsge, s az ntzvz felhasznlsban is mutatkozhat megtakarts. Magyarorszgi viszonyok kztt nem elhanyagolhat, hogy a kzbeoltott fkkal lteslt ltetvnyek hasznos lettartama (a fajta elavulst is figyelembe vve) tlagosan legalbb 1,5-szerese a gyorsabban elreged trpe alany ltetvnyeknl. Ez az amortizcis kltsgeknl 12 ves hasznos lettartamot vve az M9-es trpe alany ltetvnyeknek az albbi cskkens mutatkozik a kzbeoltott fj ltetvny javra: tmrendszer nlkl mintegy 120 eFt/v, olcsbb tmrendszerrel mintegy 90 eFt/v. Jvedelmezsg A kzbeoltott fj ltetvnyek szmottev tbblethozama a nyeresget megemeli, tekintettel arra, hogy szmtsunk szerint dnten csak a betakartsi, trolsi, rtkestsi kltsgek nvekszenek. A msik f tnyez az egyntet, j gymlcsminsg s -sznezds, a kedvez I. osztly minsghnyad, amely a magasabb rtkestsi rban realizldik. Mindezen elnyk ellenre a kzbeoltott fkkal val teleptsek lassan terjednek. Az els 1986-os teleptst is beleszmtva megkzelten 40 ha term ltetvnnyel rendelkeznk. Ebbl a Dunntlon mintegy 3 ha-t, a DunaTisza kzn kb. 22 ha-t, a tbbit szak-Magyarorszgon teleptettk. A Dunntlon s az Alfldn referenciartk ltetvnyek vannak korszer fajtkkal. 39

Ms gymlcsfaj intenzv ltetvnyek ltestse kzbeoltott fkkal

Mg az alma esetben kidolgozottnak tekinthet a szaportanyag ellltsa s a termeszts technolgija s a termesztsi tapasztalatok msfl vtizedre tekintenek vissza, a krte, a cseresznye, a meggy s a szilva vonatkozsban mg csak a ksrleteknl tartunk. Krtefk kzbeoltssal A trpst kzbeoltsra alkalmas rsz hossz idn t hinyzott, emiatt a ksrletek s az zemi bevezets az almhoz kpest vtizedes htrnyt szenvedett. Jelenleg mr a termelsi ksrleteknl tartunk, de a faiskolai oltvny-elllts egyes krdsei mg megoldsra vrnak. A kzbeoltott fk elnyeit abban ltjuk, hogy a 1,52,5 m ttvolsg mellett olyan magoncalanyon ll ltetvnyek ltesthetk, amelyek korn termre fordulnak, termstlaguk magasabb, mint a hagyomnyos ltetvnyek. Ugyanakkor nem ignyesebbek s a birsalany fk helyettestsre is alkalmasak lehetnek. Az Old Home Farmingdale (OHF) alany krtefk, amelyek mintegy 30%-kal gyengbb nvekedsek a vad alany fkhoz kpest kpezik az sszehasonlts alapjt. Cl az OHF alanyok tovbbi trpstse kzbeoltssal. Nhny ve 16 ha krteltetvny lteslt OHF alanyon s kzbeoltott fkkal Nyugat-Dunntlon. (Ezen bell a kzbeoltott fk terlete 4 ha). Kelet- s szak-Magyarorszgon hasonl sszettelben 3 ha lteslt. A fajtasszettel korszer, tartalmazza az j bevezetsre vr fajtkat is. Adatokkal mg nem szolglhatunk, de az eddigi eredmnyek gretesek. Meg kell emlteni (JACOB, 2001) sikeres ksrleteit, aki a Pyrodwarf s a Pyroplus trpe vadkrtealany tpust nemestette. Kr, hogy ersen tsks, gy szemzse nehzkes. Kzbeoltott cseresznye- s meggyfk Az els ksrleti ltetvny 1986-ban lteslt Dl-Baranyban sajmeggyalanyon, dnt mrtkben spur fajtkkal. Ebben az ltetvnyben kzbeoltott fk is teleptsre kerltek. Az ltetvny trllsa 5x3 m. Az ltetvny jelenleg is nyeresgesen zemel. A kzbeoltott fk sok hasznos tapasztalattal szolgltak. Egyrtelm a kzbeolts korai termre fordulst s termkenysget fokoz hatsa. Az elmlt kt vtizedben tovbbi kt ltetvny is lteslt, de egyik sem adott a ksrlet szmra feldolgozhat adatokat. ltalban csonthjasok esetben a sokfle trpst (fknt trpe alany) kiprblsval az alany s a nemes fajtval sszefrsi, korai elregedsi problmk, fajttl fgg nagy nvekedsi klnbsgek mutatkoztak, amelyek arra engednek kvetkeztetni, hogy ltalnos megoldst mint az almnl nehz tallni. Ehelyett fajtkra, fajtacsoportokra alkalmas j trpstsi kombinci tallhat. Ilyenekkel mr rendelkeznk is, de j ksrleti ltetvnyeket mg nem tudtunk ltesteni. Meggyfk kzbeoltsval az a clunk, hogy kisebb mret, termkeny fkat lltsunk el. Kzbeoltott meggyfk teleptsre az utbbi vekben kerlt sor Lajosmi40

zsn egy ha nagysg ltetvnnyel, a megfelel kontroll belltsval. Az eredmnyrl a kvetkez vekben szmolhatunk be. Szilvafk esetben a trpsts a Prunus tomentosa alany segtsgvel rhet el, ami lehetv teszi a mirabolnalanyhoz kpest az 5070%-kal kisebb nvekedst. gy intenzv ltetvnyek ltestse lehetv vlik. sszegezve a csonthjasok esetben az szibarack s kajszi kivtelvel a kzbeoltssal s a trpe nvekedst nyjt alanyok segtsgvel intenzv ltetvnyek kialaktsa mr nemcsak lom, hanem elrhet valsg. Azonban meg kell jegyezni, hogy a cseresznye, meggy s a szilva intenzv trpstett ltetvnyek fontos s elmaradhatatlan kezelsi mdszere egyebek mellett a zldmetszs. Nemcsak azrt, hogy ezzel a gymlcs minsgt is javtjuk, hanem azrt is mert a fa mrett is ha erteljes a nvekeds befolysolni tudjuk.

A gymlcstermeszts szerepe a vidkfejlesztsben

Haznkban s az Eurpai Uni agrrpolitikjban is kiemelt szerephez jutott a vidkfejleszts, a fenntarthat mezgazdasg. A modern trsgfejleszts a vidki embert lltja a kzppontba, a helybeli innovatv kezdemnyezsek tmogatsval a vidk emberi erforrsnak jobb vagy jszerbb kihasznlsra sztnz.

Az innovci folyamata
Tbb kistrsgben vgzett kutatsunk (Menedzsment s Marketing Tanszk) rmutatott arra, hogy a sikeres trsgfejleszts alapja olyan helyi, innovatv kezdemnyezs, ami tbbnyire vletlenek hatsra kezd fejldni, majd pozitv visszacsatolssal rik igazi sikertrtnett. Tapasztalatunk alapjn megprbltuk a trsg fejldst meghatroz innovci folyamatt felvzolni. Az els lps mindenkor a helyzet felismerse, a krnyezet megfelel mdon val rtkelse, ezt kveti az tlet megjelense, amely hamarosan cselekvsi tervv (divatosabb szval projektt) nvi ki magt. A terv ezutn a megvalsuls fzisba lp, vgl pedig az adott helyzetbe illeszkedve, azt kiss tformlva konmiai szempontbl is fenntarthatv, nmagban is letkpes vllalkozss vlik. A vidkfejleszts vgs clja teht segtsgnyjts olyan kezdemnyezsek, tletek gerjesztsre, amelyek esetleges kezdeti pnzgyi tmogatsok utn, tmogatsok nlkl is fenntarthat vllalkozsokk vlnak. A folyamat j esetben egymst erst hatsok eredmnyeknt halad elre, azonban brmelyik lpcsnl knnyedn meg is rekedhet (FAZEKAS, HOLL, BLINT, 2001). A vidki krnyezetre hagyomnyosan jellemz a lasssg az j dolgok ltrehozsban, illetve elfogadsban. A trtnseket leggyakrabban nem maga a nha mr katasztroflis helyzet vltja ki, a kzvetlen kivlt ok ltalban egy friss szemmel lt betelepl vagy azok csoportja. A helyiek sokszor mr nem kpesek a helyzet rzelemmentes felismersre, mg kevsb a vltoztatsra, ami pedig a helyzet megoldsnak alapja. Az tlet, avagy a vltozs ignye kezdetben gyakran egyetlen szemlyhez ktdik. Az innovtor szemlyt hamarosan kisebb csoport tmogatja, ez a 41

a trsg helyzete

tlet (invenci) megjelense

cselekvsi terv INNOVCI

a projekt kidolgozsa

megvalsuls

fenntarthatv vls

8. bra. A sikeres trsgi innovci folyamata

csoport azonban knnyen szembekerlhet a falu tbbi rszvel. Az tlet valsgg csak akkor vlik, ha a kzssg elfogadja s tveszi. Ezt figyeltk meg egy ltalunk vizsglt dl-magyarorszgi kistrsgben is. A feladat meghatrozsa A trsget 45 ezer f llekszm teleplsek alkotjk, amelyeket a krnyket sjt munkanlklisg mg kzvetlenebbl rint, hiszen a termelszvetkezet felbomlsval szinte az egyetlen munkalehetsg sznt meg ezekben a falvakban. Jellemz a lakossg elregedse, a fiatal, leters emberek elvndorlsa. A helyi nkormnyzatok forrshinnyal kszkdnek, ami mellett el kell ltniuk a megnvekedett szocilis feladatokat. Ezrt fontos szmukra, hogy a helyben maradottak munkt talljanak, s ne csak knyszervllalkozkknt prbljanak fennmaradni. Szerencsre nhny sikeresen indult vllalkozs is akad a trsgben, ezek megersdse, tovbbfejldse ugyancsak rdeke az nkormnyzatoknak, hiszen munkahelyeket teremtenek, s befizetseik rvn a kzssget is gyaraptjk. A trsg fejldst meghatrozta, hogy a helyi termelszvetkezet megsznse eltt ltetvnyt teleptett, s a gymlcst az els vekben igen j ron rtkestettk az j tulajdonosok. Ehhez jrult mg, hogy az 1994-es v klnsen nagy termst adott, gy a kvetkez vekben a gazdk llami segtsggel jabb teleptsekbe vgtak. A fejlds tovbbi erstje a termesztshez szksges szakrtelmet nyjt helyi szakkzpiskola, amelynek dikjai s tanrai is tbbnyire a trsgbl kerlnek ki. Hamarosan azonban problmk addtak a gymlcs eladsval, eleinte a gymlcs hmozott, felezett rtkestse grkezett megoldsnak a falu apraja-nagyja dolgozott vele. A vllalkozs sikert elsegti, ha nem kln-kln kell megkzdenik a vllalkozs minden gondjval (tkehiny, munkaszervezs, rtkests, a klnfle ismeretek 42

s informcik megszerzse), hanem tevkenysgket egy integrtor vezetsvel szszehangoljk. Egy ilyen egyttmkdsi formban a sikeresebb vllalkozk ismereteik s kapcsolataik tadsval segthetik az addig kevsb sikeresek megersdst. Ez a felismers vezetett elbb a helyi Termel s rtkest Szvetkezet, majd a fleg a szvetkezet alapt gazdk rszvtelvel a gpkr egyeslet megalakulshoz. gy az sszeadd ismeretek hatsa megsokszorozdik, a fejlesztsi eszkzk hatkonyabban hasznlhatk fel, a beszerzett eszkzk kihasznltsga n, ezltal a termelsi kltsgek cskkenthetk. Az innovci megvalsulsa A szvetkezet tagjainak tulajdonban lv gymlcsltetvnyek terlete kzel 120 hektr, amelynek mintegy ktharmada termkor ltetvny. A terlet dnt hnyadn (70%) kajszi termesztssel foglalkoznak, egyb csonthjas gymlcsek (szilva, meggy s cseresznye) terlete az sszes ltetvny 16%-t teszik ki, a fennmarad terleteken almatermeszts folyik. A gazdk tovbbi teleptseket terveznek, ezltal a jvben tovbb nvekszik a rendelkezsre ll s feldolgozand termk mennyisge.
12. tblzat. A szvetkezet gymlcss terletnek megoszlsa Megnevezs Alma Kajszi Meggy Szilva Termterlet (ha) 13 62 4 Nem term (ha) 6 18 12 4 sszesen (ha) 19 80 12 8

Forrs: a szvetkezet sajt adatai.

A tagok ltal megtermelt gymlcs tvtele, ruv ksztse, osztlyozsa, csomagolsa a szvetkezet tulajdonban lv 260 m2 alapterlet trol helysgben trtnik. Ebben kapott helyet az osztlyoz gpsor, amelyen a megtermelt gymlcs vlogatsa, osztlyozsa s vgl csomagolsa folyik, egyttal a kszru termk tmeneti troljul is szolgl. Tovbb folyik az ltetvnytelepts s kisebb gpek vsrlsa. A folyamat nfenntartan halad elre, annl is inkbb, mert hamarosan jelentkezik az innovcibl szrmaz els valdi, teht ltala termelt bevtel. A folyamat j esllyel eljut az utols szakaszba, vagyis tovbbi tmogats nlkl is letkpes, konmiailag fenntarthat lesz. A kistrsgben a jvben az oktats s a turizmus, illetve az oktatshoz ktd turizmus fejlesztse is nagyobb szerepet kap. A sikeres trsgi innovci legfbb kritriuma a fenntarthatsg, s ez egyben az innovcis folyamat egyik legkritikusabb pontja is. A fenntarthatsg teljes gazdasgi, technolgiai s kolgiai sszhangjnak megteremtse meglehetsen nehz feladat, inkbb az optimlis kombinci megtallsra lehet trekedni. Gazdasgi szempontbl hossz tvon nem lehet fenntarthat az az innovci, amely mindig jabb s jabb tkeinjekcira szorul. Az ilyen fejlesztsek elbb-utbb az elsorvads sorsra jutnak, s vgs soron krba vsz az addigi szellemi s anyagi befektets. 43

A falusi turizmus s szerepe

A vidki krnyezetben folytatott turizmus (rural turism) az EU-n bell tgabb rtelmet nyer, nemcsak a gazdk nyjtotta szllst foglalja magban, hanem ms idegenforgalmi tevkenysget is, amely vidki krnyezetben zajlik. Franciaorszg, Nmetorszg, Ausztria s Spanyolorszg haznktl igen eltr ltalnos gazdasgi httrrel s a falusi turizmus tern nagy mlttal rendelkeznek. A fent emltett orszgok mindegyikre jellemz, hogy a falusi turizmus legtbbszr a mezgazdasghoz kapcsoldik (agroturizmus) vagy a szllsad kzvetlen termkrtkestse vagy a trsg mezgazdasgi termkeinek felhasznlsa rvn. A falusi turizmus a csaldi gazdasgok szmra fontos bevteli forrs, mivel egyre tbb termel rtkesti kzvetlenl a megtermelt s feldolgozott sajt termkeit. A mezgazdasgi kzvetlen rtkests a termkek fogyasztk rszre trtn kzvetlen kereskedelmi s feldolgoz zemek bekapcsolsa nlkli eladsa (BLINT, JUHSZ, BLINT,1999). A vidki turizmus itthon is nll gazdasgi gazatt fejleszthet, s gy sok helyen segtheti a mezgazdasgi termels fenntartst. Br a falusi turizmus nem szolgl receptknt a mezgazdasg problminak megoldsra, a falusi dls jelents eslyt ad a gazdasgoknak bevteleik kiegsztshez.

Vidkfejleszts tmogatsa haznkban

Vidkfejlesztssel is foglalkoz hazai mezgazdasgi vllalkozknak lehetsge nylik hazai s eurpai unis tmogatsok ignybe vtelre. A tmogatsok korbbi zavaros rendszere az EU-csatlakozs kzeledtvel rendezdni ltszik, a pnzeloszts f terletei az unis kzigazgatshoz kzeltve egyre inkbb a rgik s a kistrsgek, mg korbban a megyk s az nkormnyzatok voltak. A terletfejlesztsre fordthat sszegek is folyamatosan nvekednek. A SAPARD-program clja, hogy a tagjellt orszgok mezgazdasga s vidki trsgei felkszljenek az EU-tagsgra, csatlakozni tudjanak a kzs agrrpolitik13. tblzat. A terletfejleszts kzvetlen eszkzei (Mrd Ft) 2002. vi Terletfejlesztsi clelirnyzat (tfc) Terleti kiegyenlt tmogatsok (teki) Cljelleg decentralizlt elirnyzat (cde) Terlet- s teleplsfelzrkztatsi clelirnyzat (ttf) Kistrsgi Tmogatsi Alap Vllalkozsi vezetek tmogatsa sszesen: Forrs: Kltsgvets. 18,0 10,6 6,3 1,2 36,1 2003. vi 7,7 10,6 6,3 12,0 2,0 1,0 39,6

44

hoz s az egysges piachoz. Ennek megfelelen a programnak kt f clja van: az els az EU-trvnyhozs trzst kpez kzssgi vvmnyok meghonostsnak elsegtse a mezgazdasgban, valamint a mezgazdasg s vidkfejleszts problminak megoldsa. A SAPARD-program kiegszti a PHARE-, illetve az ISPA-program intzkedseit, amelyek kzl az elbbi a kzssgi vvmnyokhoz kapcsold beruhzsokat, az intzmnyek fellltst, a gazdasgi s trsadalmi kohzi erstst hivatott elmozdtani. Az utbbi clja a kzlekedsi s krnyezetvdelmi programok csatlakozs eltti tmogatsa. A mezgazdasg nmagban nem tud megoldst tallni a vidki let sszes problmjra, ugyanakkor a fent emltett pldk rmutatnak, hogy a kett szorosan sszefgg. Amikor vidkfejlesztsrl beszlnk, nem hagyhatjuk figyelmen kvl a mezgazdasg fejlesztst, hiszen mindez az egsz vidki lakossg letre hatst gyakorol.

A gymlcstermeszts fejlesztse
A fejlesztshez hrom pnzgyi forrs szksges: sajt tke, hitel s llami tmogats. A hitelfelvtel a bankok tartzkodsa miatt szinte lehetetlen. A sajt forrs a jvedelmezsg alacsony szintje miatt szks, ezrt az llami tmogats szerepe rendkvl fontos. A gymlcstermesztsben a szaportanyag-elllts bzisai a kutatintzetek s a faiskolk, a kzponti s a trzsltetvnyek. Fokozdik az igny a vrusmentes szaportanyag s az j, rezisztens, illetve tolerns fajtk bevezetse irnt. A gymlcstermesztsben az ltetvnyek termkpessgt, a megtermelt ru minsgt, a termeszts jvedelmezsgt kell nvelni. A gymlcstermesztst optimlis termtjakon kell elssorban fejleszteni a szksges faj- s fajtavltsok egyidej vgrehajtsval. Vizsglataink szerint a gymlcsgazatban mintegy vi 20003000 ha j korszer ltetvny ltestsre van szksg. Ezek az ltetvnyek (10 v alatt 3035 ezer ha) szmtsunk szerint mintegy 70 ezer embernek adnnak munkt. ppen ezrt a fejlesztseket dnten ott kellene megvalstani, ahol a legnagyobb a munkanlklisg, teht Szabolcs-Szatmr-Bereg s Borsod-Abaj-Zempln stb. megykben. A gymlcstermeszts elnyeit nagyobb foglalkoztatsi lehetsg (kzimunkaigny), nagyobb rbevtel elrhetsg lehetv teszik megfelel anyagi felttelek mellett a vidki npessg helyben maradst. Ennek viszont alapvet felttele: az j, intenzv ltetvnyek ltestse, llami tmogatsok fenntartsa az EU-ba lpsig, ntzsfejlesztsek kiemelt segtse, ott ahol erre lehetsg van, szaktancsad szervezet ltrehozsa, a trols, feldolgozs (ruv kszts) plet- s gpignynek megoldsa regionlis fejlesztsi tervek segtsgvel, az rtkests-beszerzs integrlsa termelikereskedi sszefogs keretben. Mindezen felttelek szksgesek ahhoz, hogy az EU-ba lpsnk utn az gazat versenykpesen tudjon a mr most is itt lev konkurencival megmrkzni. 45

A vrhat gymlcsszksglet
A szksgletet a bels fogyasztsi igny, a feldolgozipar szksglete, valamint a kiviteli lehetsgek hatrozzk meg. A szksges gymlcs mennyisge: Friss gymlcs fogyasztsa: 620650 ezer t Konzerv-, dtital-ipar ignye: almbl 500550 ezer t egyb gymlcsbl 50100 ezer t Szesz- s desipar, htipar 45100 ezer t Friss gymlcs kivitele 50100 ezer t sszesen: 12651500 ezer t Ezzel szemben a jelenlegi terms 2000-ben 1038 ezer tonna volt, ami 73 ezer ha termterleten termett. Remnyre jogost, hogy a nem term ltetvnyek arnya 22%, azonban ennek mintegy felt az elhagyott ltetvnyek terlete adja, ami megfelel tbb mint tezer ha-nak. Az j ltetvnyek termse messze magasabb lesz, mint a mr reged korszertlenek, azaz ez az egyik lehetsg a termshozamok s az szszes terms nvelsre (14. tblzat).
14. tblzat. A termstlagok alakulsa (t/ha) Gymlcsfajok Alma Krte Cseresznye Meggy Kajszi szibarack Szilva Forrs: KSH vknyvek. * = fagykr miatti kiess. 19962000 15,4 8,9 3,2 4,7 3,5 5,9 6,2 2000 20,1 11,7 3,5 4,9 2,3 7,4 6,6 2001 10,6* 8,6* 3,7 6,1 4,3 4,1 8,7 Index 19962000 = 100 68,8 96,6 115,6 129,8 122,9 105,1 140,3

A termstlagok s a fejleszts sszefggsei

Az tlagterms nvekedse biztat, ehhez azonban hozztartozik az, hogy az intenzv hazai ltetvnyek ezen eredmnyek kt-hromszorost adjk. Mindez pedig azt is jelenti, hogy ha a termstlagok megktszerezdnek, a jelenlegi ltetvnyterlet figyelembe vve a nem term terletet is mintegy 90 ezer ha elegend lehetne az 1,31,5 milli tonna terms ellltsra. Miutn a fenti tlagtermsek a gazdasgi szervezetek adatai s ezek az sszes terms 16%-t adtk 2001ben, a helyzet ennl sokkal sttebb. 46

Kvetkezskppen csak lass javulsra lehet szmtani az egyni gazdlkodk (ltalban) jval kisebb lehetsgeit is szmba vve. A terlet a 2001-es KSH orszgos felmrshez viszonytva cskkenne, de a terms viszont 22%-kal nne, amire relis alapunk van, hogy elrjk. Amg a 2001-es sszes gymlcsterms s az sszes termterlet hnyadosaknt 12,1 t/ha volt 2005-re 14,1 t/ha-ra nne, fknt az alma termstlaga nvekedsnek eredmnyeknt (15. tblzat).
15. tblzat. A szksges terlet 2010-ben e.ha A vrhat Gymlcsfajok Alma Krte Cseresznye Meggy Kajszi szibarack Szilva Mlna Szamca Ribiszke Kszmte Szeder Bodza Di Egyb sszesen terms (ezer t) 800 60 30 70 30 75 105 25 20 15 5 8 12 5 5 1265 terlet (ezer ha) 31,0 3,3 5,0 8,8 6,0 7,5 7,5 5,0 2,5 3,0 0,8 1,0 2,0 1,7 4,0 89,8 tlagterms (t/ha) 25,0 18,0 6,0 8,0 5,0 10,0 14,0 5,0 8,0 5,0 6,0 8,0 6,0 3,0 4,0 14,1 Terlet 2001-ben (ezer ha) 43,0 4,0 1,6 15,2 5,9 7,8 7,8 1,6 0,4 2,1 0,3 0,5 1,6 4,0 1,7 97,5 Vltozs a termsben 2010 (%) 142 162 167 152 115 115 124 167 167 136 167 114 125 111 105 148

Forrs: SZIE Menedzsment s Marketing Tsz., 2000.

A 20052010-re jelzett termsmennyisg az ltetvnyek korszersdsnek ksznheten vlemnynk szerint vltozatlan terleten, azaz 90 ezer ha-on valsulhatna meg. Ezt azonban az Eurpai Unin belli gazdasgi viszonyok erteljesen befolysolhatjk. A termshozamok alakulst a termeszts intenzitsa mellett egyb nem kevsb fontos fnyezk is befolysoljk. Ezek kzl nhnyat az alma esetben az albbiakban mutatunk be.

A termshozam s a fajta
A fajta s a jl megvlasztott alany egyarnt meghatrozza az ltetvny termshozamt s ezen keresztl a jvedelmezsget. Az alanyra nzve kztudott, hogy a korai termre forduls lehetv teszi a gyors megtrlst s ezen keresztl az j fajtk 47

16. tblzat. A termshozam vltozsa Rszeseds (%) Megnevezs terlet Jonathan s tpusai Golden Del. s tpusai Red Del. s tpusai Egyb fajtk 10 gazdasg adatai alapjn. 35 34 14 17 terms 30 39 11 20 Terms (t/ha) 20,7 29,4 16,0 28,3

nyjtotta tbbletnyeresg elrst. A fajta termshozamra gyakorolt hatst a 16. tblzat szemllteti. Tzves tlageredmnyek mutatjk a Golden Delicious s tpusai nagyobb termst adnak, mint a Jonathan s tpusai. Fordtott helyzet jellemzi a Red Delicious fajtacsoportot. Ugyanis ezek a fajtk kisebb termshozsra kpesek, emellett a fagykrra is rzkenyek. A Jonagold fajtk (tpusok) btermek s nem fagyrzkenyek.

A mvelsmd s a termshozam
Az almatermeszts konmiai rtkelse kapcsn vek ta nyomon kvetjk a mvelsmdnak a termshozamra gyakorolt hatst is. Ezt a hatst termszetesen nagymrtkben befolysolja az alkalmazott technolgia, a talaj minsge, az ltetvny kora stb. is.
17. tblzat. A termshozam s mvelsmd sszefggse Megnevezs Karcsors Szabadors Termkaros ors Kombinlt korona 10 gazdasg adatai alapjn. Inenzv mvelsmd a terlet%-ban 11 47 26 16 Terms (t/ha) 39,2 37,4 24,3 18,2 Kacsors = 100 100 95,4 62,0 46,4

Az intenzv mvelsmd a hozamok nvekedsvel jr egytt, azonban ez a nvekeds az orszgos termsben elmarad mert az ltetvnyek tbbsge mg nincs teljes termkorban (17. tblzat).

A talajminsg s a termshozam
A termshozamok nagymrtkben fggnek a talaj minsgtl is, amellett, hogy a talaj termshozamot befolysol hatsa a tpanyagtartalmon tl a ktttsg mrtktl, az alkalmazott technolgitl, a csapadk mennyisgtl, az ntzstl stb. is fgg. 48

18. tblzat. A fld aranykorona-rtke s a termshozam kapcsolata Megnevezs 25 AK alatti ha rtk 2530 AK/ha 30 AK/ha felett 10 gazdasg adatai alapjn. Terms (t/ha) 27,3 29,4 35,7 Index 25 AK = 100 100,0 107,7 130,8

A 10 gazdasg adatait tartalmaz rtkels azt mutatja, hogy a legnagyobb termshozamot a 30 AK feletti minsg fldek adtk, ami 30%-os volt (18. tblzat). Ezek a szmok azt is jelzik, hogy tovbbi hozamnvekedst elrni csak jval nagyobb rfordtsokkal lehet. Azaz j ltetvnyek s j, termkpesebb fajtk, ntzs bevezetse stb. szksgesek ahhoz, hogy a hozamokat nvelni tudjuk. Klnsen gy van ez a gyengbb minsg fldeken. Teht alapos konmiai vizsglatok szksgesek ahhoz, hogy rdemes-e gyenge talajokon tbbletrfordtssal a jelenleg jval nagyobb hozamok elrsre trekedni. Vlemnynk szerint nem rdemes, mert a tbbletrfordtsok nem trlnek meg. Kvetkezskppen az j ltetvnyeket j minsg talajokon, optimlis ghajlati s kzgazdasgi krnyezetben kell ltrehozni. A termshozamok vizsglatval kapcsolatban mg egy krds marad htra, spedig az, hogy a mi termshozamaink meglljk-e helyket a nemzetkzi sszehasonltsban. Erre nzve, ha csak a szmokat nzzk, egyrtelm a vlasz: termshozamainkkal nem vagyunk versenyben, mivel a nyugati eredmnyek mutatjk, hogy csak 3540 t/ha feletti termssel lehet eredmnyes almatermesztsrl beszlni. Az okok kztt, amelyekkel elmaradsunkat indokolni lehet, els helyen az ll, hogy az ltetvny dnt tbbsge elregedett, amin mr nem segt semmifle tbbletrfordts, ki kell vgni. Ugyanakkor nagy rszk gyenge minsg talajon tallhat s a termterlet elenysz rszn ntznek, ami llandstja az alacsony termseket. Ezek mellett msok is kzrejtszanak, mint pl. a technolgiai hinyossgok, alacsony nyeresgszint, elmaradt beruhzsok, rossz hitelkpessg, a pnztke hinya stb.

A fejlesztsi terv ksztse

A fejlesztsi tervben kell meghatrozni az ltetvnnyel kapcsolatos pnzgyi forrsokat mint: sajt er, hitel s (esetleges) llami tmogats. Mindezen forrsok kzl a sajt er nlkl nem indulhat a fejleszts tervezse. A sajt forrs a vllalat nyeresgnek e clra ignybe vehet rszbl s az gazat (a meglev ltetvnyek) amortizcis sszegbl (ha nem nullra lert) ll. Mindezt kiegszti az llami tmogats, ami az EU-hoz csatlakozs utn az integrlt, illetve az kolgiai gazdlkodssal kapcsolatos, valamint a krnyezetvdelmi tmogatsokbl ll. Konkrt ltetvnyltestsi tmogats nincs az EU-ban, a kivgst tmogatjk a tltermels megakadlyozsa rdekben. A hitel a harmadik forrs, amit csak megfelel fedezet birtokban kaphat a gazdasg. 49

Az ltetvnyltests tervezse
Az ltetvnyberuhzst, mint minden fontos befektetst, annak megkezdse eltt sokoldal vizsglat kell, hogy megelzze. Ezek kztt szerepelnek a gazdasgon belli s a gazdasgon kvli tnyezk. Bels informcik: a talajadottsgok, klimatikus viszonyok, munkaerhelyzet, termhely fekvse, amivel a tovbbiakban foglalkozunk. Tovbb a megvalstsi terv, s ezen bell a piaci viszonyok vizsglata (9. bra). A tervezs sorn nagyon fontos lps a kls informcik gyjtse, ami a piac vrhat alakulsra (amikor az ltetvny termre fordul), a piac tvolsgra, szlltsi lehetsgekre, tviszonyokra, kls munkaerhelyzetre stb. vonatkoznak. A kls informcik forrsa lehet: szakfolyiratok, tanulmnyutak, fels szervek utastsai, kutatintzetek, egyetemek szaktancsai, szakemberek vlemnye. Mindezek alapjn kszl a dntst megalapoz terv (10 bra).
informcigyjts (bels forrsbl) informcigyjts (kls forrsbl)

informcik elemzse

elzetes elkpzelsek kialaktsa

elzetes elkpzelsek kialaktsa

elzetes elkpzelsek rtkelse

dnts

fejlesztsi terv elksztse 9. bra. Az ltetvnyberuhzs tervezsnek lpsei

50

llapotelemzs

elzetes koncepcik

elzetes koncepcik

elzetes szelekci

rtkels

dnts

ltetvnyltestsi terv

kiviteli terv

rtkestsi terv

gazdasgossgi terv

10. bra. A dnts megalapozsa az ltetvnyltestsben

A talajadottsgok A gymlcsfaj ignyei eleve hatrt szabnak az ltetvnyltestsnek. A legtbb gymlcsfaj kzpkttt semleges vagy kiss savas kmhats talajon dszlik a legjobban, de egyes gymlcsfajok a savany kmhats talajt kedvelik (pl. fonya), vagy ppen a lgosabb kmhatst (pl. mandula), de ez gyakorta az alany fggvnye is. Nagyon fontos tnyez a talaj tpanyagtartalma is, amit csak laborvizsglattal lehet meghatrozni. Mindehhez rdemes kutatintzet vagy egyetemi tanszkek szaktancst is kikrni. Kvetkez tnyez lehet a kitettsg, a fagyzugos terlet krdse. Utbbira lehetleg ne teleptsnk pl. kajszibarackot semmikppen de bogysgymlcseket pl. szamcatermeszts elkpzelhet. Dombos terleten elssorban a csonthjasok termesztse lehet eredmnyes. 51

A hmrskleti s csapadkviszonyok gyszintn fontos tnyez az extrm hmrsklet bekvetkezsnek gyakorisga. Ugyanis ha a vrhat gyakori bekvetkezs kockzata nagy, semmikppen sem szabad az ltetvnyltestshez fogni. Rendkvl fontos tnyez a csapadkviszonyok krdse. Kztudott, hogy JszNagykun-Szolnok megye e tekintetben a legrosszabb helyzetben van. Azaz ntzs nlkl intenzv gymlcstermeszts nem kpzelhet el. Az alma vzignye megfelel eloszlsban 800 mm/v. Jsz-Nagykun-Szolnok megyben ugyanakkor tlagosan nem tbb az vi 500 mm-nl. Termszetesen msutt is szksges az intenzv termeszts esetn az ntzs bevezetse, ami tbbletberuhzsi kltsget von maga utn. Pl. csepegtet ntzs bevezetsekor, ha a fmvek mr rendelkezsre llnak mintegy 300500 ezer Ft/ha szszeggel kell szmolni.

A termhely megvlasztsa
Az almatermsek s a csonthjasok alacsony s ingadoz termstlagainak legfontosabb okai Magyarorszgon a tli s a tavaszi fagykrok, megporzsi s termkenylsi hinyossgok, s a termesztstechnolgia alacsony sznvonala (pl. ntzs s gymlcsritkts hinya). Az almt, a meggyet s a szilvt az orszg szinte egsz terletn sikeresen termesztjk. Japn szilva, kajszi s szibarack termesztse szmra a vdett, lefolyssal rendelkez domboldalak a kedvezek. Az eurpai szilvk s a meggy termshozst a tli s a kora tavaszi fagyok az vek tbbsgben nem befolysoljk. Nhny rzkenyebb fajta a fagyzugos terleteken azonban jelentsen krosodhat. A sk vidki terleteken a kajsziltetvnyekben 10 vbl 34 alkalommal nagy termsre, 34 alkalommal kzepes s 3 alkalommal pedig gyenge termsre vagy ppen termskiessre szmthatunk. A fagyrzkeny gymlcsfajokat a krnyezetbl kiemelked, lefolyssal rendelkez domboldalakon s dombtetkn lehet biztonsgosan termeszteni. A gnci termtjon az szaki-szaknyugati lejtkn, 200300 m magassgban teleptett kajsziltetvnyekben 23 httel ksbbi a virgzs mint a tbbi kajsziterm tjon. Ennlfogva a tli s tavaszi fagykrok ritkn fordulnak el (10 vben 12 alkalommal), teljes termskiesst nem okoznak. A hossz mlynyugalmi idszakkal s ksei virgzssal rendelkez fajtk (pl. Redhaven szibarack) teleptsvel is cskkenthet a termeszts kockzata. A fajokat termhellyel kapcsolatos ignyeik alapjn (19. tblzat) sorrendbe lltottuk. A jvben mg jobban felrtkeldik a termhely szerepe. Az intenzven mvelt ltetvnyek kismret fi a hagyomnyos ltetvnyekhez viszonytva rzkenyebben reaglnak a krnyezeti hatsokra, gy klnsen fontos a nvny ignyeinek megfelel termhely kivlasztsa. A fejlett gymlcstermeszt orszgok gyakorlathoz hasonlan haznkban is termhelyre lebontott fajtaajnlsokkal kell elltni a termelket. Ehhez a termtjakban 52

19. tblzat. Csonthjas gymlcsfajok termhelyi s technolgiai ignye intenzv mvelsben Faj Cseresznye Meggy Eurpai szilva Japn szilva Kajszi szibarack Fagytrs 3 2 1 4 6 5 Fnyigny 4 5 6 3 1 2 ntzsi igny 5 6 4 2 3 1 Gymlcs ritktsi ignye 5 6 4 2 3 1 Termkori metszsi igny 5* 6* 4 2 3 1

Forrs: SZABNYKISOLTSZ, 1998, SZAB, 2002. Sorrend: fagytrs: 1 = legfagytrbb, 6 = legfagyrzkenyebb igny: 1 = legignyesebb, 6 = legkevsb ignyes. * = az intenzv cseresznye-, meggytermesztsben a metszsi igny is jelentsebb.

20. tblzat. szibarackfajtk termshozsnak biztonsga Igen kicsi Frissfogyaszts Harbinger Maycrest Regina Sentry Starcrest Kicsi Redskin Szegedi Arany Kzepes Aurelia Elegant Lady Flavorcrest Genadix 4 July Lady Lisbeth Maria Luisa Primerose Redkist Starlite Babygold 6 Armking Cherokee Domiziana Groce Del Sud Le Grand Maria Carla Orion Stark Delicious Flamekist Harblaze Nectaross J Biscoe Gloria Red Loring Maria Bianca Mireille Suncrest Kivl Cresthaven Early Redhaven Piros Mariska Redhaven Bianca

Ipari (durnci) Nektarin Fairlane Flavortop Weinberger

Babygold 5 Fantasia Harko Maria Aurelia Nataly Nectagrand 1 Pegaso Red June Stark Redgold Stark Sunglo

Babygold 9

Forrs: SZABSZL, 2002.

53

ksrleti ltetvnyeket kell ltesteni. A szatymazi szibarack termtjban az szibarackfajtk rszletes vizsglata alapjn meghatroztuk azok termshozsnak biztonsgt. Ez elssorban a kvetkez tnyezktl fgg: termrszek s virgrgyek srsge, fagytrs, termkenylkpessg. Valamennyi jellemzt figyelembe vve 5 csoportba soroltuk az szibarackfajtkat (20. tblzat). A j s kivl termsbiztonsg fajtk Magyarorszg valamennyi szibarack termtjn termeszthetk. De egyes vekben ezeknl a fajtknl is elfordulhat a tli vagy tavaszi fagyok okozta termskiess. Az igen kicsi termsbiztonsg fajtkat mg a legjobb termhelyeken is nagymrtk fagykr rheti. A kicsi s kzepes termsbiztonsg fajtk teleptse vdett, kevsb fagyveszlyes terleteken javasolhat.

A termhely szerepe s a fagykrok megelzse, mrsklse

Haznkban a csonthjasok fld feletti rszei kisebb-nagyobb mrtkben minden vben krosodnak. Termskiess a virgrgyek 50%-nl nagyobb krosods esetn kvetkezhet be. A tli s tavaszi krosodsok megelzsben legfontosabb a termhely helyes megvlasztsa. Magyarorszgon a hossz mlynyugalmi idszakkal rendelkez, ksn virgz fajtk termesztse javasolt. Az okszeren vgzett munkamveletek fokozzk a nvnyek fagytrst. Nagyon fontos a fk j kondcijnak fenntartsa: harmonikus vz- s tpanyagellts, idben vgzett nvnyvdelmi kezelsek, tl ers metszs, valamint a tlterhelds elkerlse. A tli s tavaszi fagyok krostsa is cskkenthet a rgyfejlds lasstsval (pl. hormonhats ksztmnyekkel). Azokon a termhelyeken, ahol gyakoriak a tavaszi fagykrok, leggazdasgosabban beptett rendszerekkel vdekezhetnk. A fejlett gymlcstermeszt orszgokban elterjedten alkalmazzk a fagyvdelmi ntzrendszereket, amelyekkel kapcsolatban haznkban is kedvezek a tapasztalatok (szlgp 20 ve mkdtt a Hosszhegyi . G.-ban, almaltetvny fagyvdelmt ntzrendszerrel oldottk meg a Zalakti Bt.-ben, Zalaszntn vagy az Acer Kft.-ben Kiskunlachzn). A fagyvdelmi ntzs kltsge 23 fagyos jszakt vve figyelembe 5080 ezer Ft/ha krl mozog, azonban jval nagyobb rtket vd meg.

A gymlcsfajok gazdasgon belli trstsa

A terlet kolgiai s konmiai adottsgai, valamint az zem infrastruktrja, piaci helyzete hatrozzk meg az optimlis ltetvny mrett s a termesztett fajok krt. A fajlagos kltsgek cskkentse miatt s a piaci rdekrvnyest er nvelse rdekben a specializlt (egy faj) s koncentrlt termels indokolt. A legnagyobb gymlcstermeszt szervezetek (pl. VIP almatermeszt szvetkezet, Dl-Tirol, Olaszorszg) tbb szzezer tonna gymlcst forgalmaznak. A nagy rtkest szervezetekhez csatlakoz 0,51 ha-os s 50100 ha-os egy gymlcsfajjal foglalkoz termelk is eredmnyesen gazdlkodnak. A kis felleten gazdlkodk termke csak gy jelenhet meg zlsesen csomagolt ruknt. Tbb gymlcsfaj trstsa, nagy ltetvnyfelletek ltestse (100 ha felett) esetn, illetve a helyi piacra termel kis csaldi gazdasgok (15 ha) szmra gazdas54

gos. Tbb gymlcsfaj egyttes termesztsre a termelsi s rtkestsi biztonsg nvelse miatt is szksg lehet. A gpi- s kzimunka-er jobb kihasznlsa rdekben clszer minl hosszabb szreti idszakot megclozni. szibarack (jnius kzepeszeptember kzepe) s szilva (jlius eleje, szeptember vge) termesztsvel jelenleg is hrom hnapon keresztl folyhat a betakarts, a ksei rs fajtk trolsval az rtkestsi idszak 12 hnappal meghosszabbthat. Az gazdasgon belli trsts felttele, hogy a terlet kolgiai viszonyai megfeleljenek a fajok ignyeinek. Biztonsgos termhelyeken (pl. Cegldberceli dombsg, Somogyi dombsg) valamennyi csonthjas faj trstsa elkpzelhet. Sk vidki termhelyeken eurpai szilva, meggy s cseresznye egyttes teleptsre kerlhet sor. Cseresznye s meggy teleptse azrt is elnys, mert gy a szreti idszak mjus msodik felben megkezddik s a termel az v els felben bevtelhez jut. Mg inkbb gy van ez, ha a bogys gymlcsk termesztsre is lehetsg van.

A csonthjas gymlcsfajtk ltetvnyen belli trstsa

A csonthjasok kztt sok nmedd fajta tallhat. Az ntermkenyl fajtk gyakorisga fajonknt eltr. szibarackbl csak ntermkenyl, japn tpus szilvbl csak nmedd fajtkat termesztnk. A meggyvlasztk tlnyom tbbsge ntermkenyl. Az ntermkenyl cseresznyefajtk kzl mg csak nhny tallhat Magyarorszgon. Az eurpai szilva s kajszifajtk kztt teljesen nmeddk, rszben ntermkenylk s ntermkenylk is elfordulnak (NYKISOLTSZSZAB, 2002). A termesztsben cskken az nmedd fajtk arnya, de a kajszi esetben fordtott a helyzet: az utbbi kt vtizedben tbb j nmedd, hazai (pl. Cegldi Piroska) s szak-amerikai fajta (pl. Harcot) terjedt el. Az nmedd csonthjas fajtk pollenadinak 70%-os virgzsi id tfedst kell biztostani (SOLTSZ, 1997). A virgzsi id tfedse s a pollenad fajtk arnya egymssal sszefggsben vltoztathat. Teljes virgzsi id tfedse estn elegend lehet, ha az ltetvny finak 10%-a pollenad. Ha kisebb a virgzsi id tfedse, tbb pollenadt nagyobb arnyban kell ltetni. Kt pollenad teleptse esetn az egyik 12 nappal korbban, a msik 12 nappal ksbben kezdje a virgzst, mint a megporzand fajta, gy a virgzs ideje alatt vgig biztosthat a folyamatos pollenellts. Az idegentermkenyls az ntermkenyl fajtk termsktdst is nveli. Biztonsgos termesztsi krlmnyek estn a tlktds megelzsre is gondolni kell. Ezrt a jl ntermkenyl fajtkat egyfajts blokkokba clszer telepteni. Tli fagykrosodst kveten egyes vekben az eurpai szilva (pl. Bluefre, Cacanska lepotica), kajszi (pl. Cegldi bborkajszi, Gnci magyar kajszi) s szibarack (pl. Springcrest, Weinberger) fkon is kevs virg fejldik. Ilyen esetben a termsktds fokozsa rdekben az ntermkenyl fajtk trstsa is szksges, 48 soros tmbk kialaktsa javasolt. Mvelsi, technolgiai s szervezsi szempontbl az az elnys, ha minl szlesebb tmbket teleptnk egy-egy fajtbl. Erre jl ntermkenyl fajtknl van lehetsg. A gyengn termkenyl nmedd fajtk esetben (pl. Pndy meggy, Ruth Gerstetter szilva, Cegldi ris kajszi) megfelel termshozst gy tudunk elrni, ha 55

legalbb kt klnbz pollenadt, nagy arnyban teleptnk gy, hogy az a megporzand fa mellett lljon. Ha tmbsen teleptnk, kt sornl tbbet ne teleptsnk egyms mell ezekbl a fajtkbl. A jl termkenyl nmedd fajtk (pl. Van cseresznye, President szilva) esetben se ltessnk ngy sornl tbbet egyms mell. A pollenadk arnya cskkenthet, ha azokat soron bell helyezzk el. Svny, illetve svnyszer (srn teleptett ors fk) mvelsmd estn a mhek elssorban sorirnyban replnek, ezrt ilyenkor minden sorba ltessnk pollenadt (SZAB, 2002).

Almatermsek trstsa
Az alma trstsa Az alma esetben a trsts clja lehet: rsid szthzsa, a megtermkenyls elsegtse, a rendelkezsre ll erforrsok jobb kihasznlsa, a piaci ignyek jobb elltsa, a jvedelem optimalizlsa. Mindezeket s a piaci ignyeket figyelembe vve lehet sszelltani a vrhat fajtaszerkezetet, amit befolysol az is, hogy a keresett szaportanyag beszerezhet-e? Az rsid szempontjbl a kvetkez szerkezetet javavolhatjuk: nyri fajtk: 510%, szi fajtk: 3140%, tli fajtk: 6560%. Mindezt befolysolja a felvevhely tvolsga, ignye, a gazdasg lehetsgei, trol, ruv kszt, szllt kapacits meglte, llapota stb. is. Figyelembe vve az EU-ban egyre gyorsul fajtavltst s a vrhat konkurencit is a hazai piacon azt javasoljuk, hogy a hagyomnyos fajtk (pl. Jonathan, Golden Delicious stb. arnya 3040%-kal ne legyen tbb. Itt az is kzrejtszik, mekkora a gazdasg mrete, s milyen clra trtnik a termeszts (pl. lalma). Mindenesetre a triploid fajtk (pl. Mutsu) megporzsrl gondoskodni kell. A tmbs telepts esetben klnsen nagy gondot kell r fordtani, vagyis a triploid fajta sort ktoldalrl megporz fajta vegye kzre. A krte trstsa Hagyomnyos fajtk mint a Vilmos, Bosc Kobak, Packhams Triumph mellett j volna a legjabb olasz nemests korn r, nagy gymlcs fajtkat minl elbb bevonni a termesztsbe (a Turandot, Carmen stb.) amelyek a Clapp kedveltje eltt rnek nagymret gymlcst teremnek, jl szllthatk s trolhatk. A tli krtefajtink szerkezete sem felel meg a versenykpessg kvnalmainak. Itt is j volna az j klfldi fajtkat gyorsan termesztsbe vonni mint pl. a nmet (drezdai) nemests (Uta, Dvid stb.) tli krtefajtt. Az Uta pl. hasonl paramter gymlcs, mint a Bosc Kobak szi krte, azonban tli fajta, amivel mind a hazai, mind a klfldi piacon j eredmny rhet el. 56

A krte esetben nem tesznk javaslatot a korai, kzpkorai s ksei rs fajtk arnyra. Mindezt a piac alapos felmrse kell hogy megalapozza. A krte termesztse az alma mellett jelentsgben jval kisebb, azonban egyes gazdasgokban (Dunntl, Borsod-Abaj-Zempln megye) szerepe jelents lehet. A tbbi gymlcsfaj trstsi krdseivel msutt foglalkozunk. Megjegyezni kvnjuk azonban, hogy a vrhat piaci lehetsgek alapos felmrse utn dntsnk egyik vagy msik fajta teleptse mellett, figyelembe vve az erforrsok optimlis kihasznlst.

Az almafajtk trstsi lehetsgei

Szmos nyugat-eurpai plda igazolja, hogy a fajtatrstsi javaslatokat nem lehet sematikusan megfogalmazni, s j fajtatstsi tervek csak gy kszthetk, ha nemcsak termkenylsbiolgiai jellemziket, hanem sok ms tulajdonsgaikat (pl. termshozsi jellemzk, gymlcsmret) is figyelembe vesszk. Meg kell vltoztatni a korbbi, kiss tlbiztostott fajtatrstsi szemlletnket a kvetkez okok miatt (G. TTH, 1990). A jvedelmez s gazdasgos korszer almatermesztsbl kiszorultak a gyenge termkpessg s rosszul ktd fajtk, s helyettk kivl termkpessgek terjedtek el (pl. Golden Delicious, Jonagold) vagy hdtanak egyre nagyobb teret maguknak (pl. Arlet, Pinova). Az ntermkenylsi hajlam tekintetben a fajtk kztt nagy klnbsgek vannak, s ha egy bizonyos mrtk ntermkenylsi hajlamhoz nagy gymlcsmret (pl. Jonagold) vagy kivl virgsrsg (pl. Braeburn) trsul, akkor nemcsak flsleges, hanem a fokozott gymlcsritktsi igny miatt kros hats a tlbiztostott fajtatrsts. A sr ltetvnyekben a kisebb egyedi koronamret kedvezbb feltteleket teremt a megporzshoz, mert a mhek knnyebben replnek virgrl virgra, azaz fajtrl fajtra, mint a nagy fj hagyomnyos ltetvnyekben. Mai ismereteink szerint az almafajtk egy rsznek van ugyan nmi ntermkenylsi hajlama, de a b terms elrshez az almafajtkat gyakorlatilag nmeddnek kell tekinteni (SOLTSZ in GYR, 1990), s ezrt pollenadra van szksg. A fajtatrstsi terv elksztsekor a biolgiai tnyezket s a technolgiai szempontokat kell sszehangolni. A biolgiai tnyezk kzl az egyttvirgzs mrtkt, a termkenyl- s a termkenytkpessget, valamint az idegentermkenylst akadlyoz tnyezket (sterilits, inkompatibilits) kell figyelembe venni. A technolgiai szempontok kzl az rsi idt kell szmtsba venni, mert a minsgbiztostshoz s a szreti munka szervezshez rendkvl elnytelen a nagyon eltr rsi idej almafajtk trstsa. Krnyezetvdelmi szempontbl elnysebb s egyben kltsgkml az integrlt termesztsre alkalmas, hasonl nvnyvdelmi s agrotechnikai igny (pl. tpanyag- s vzigny) fajtk azonos tblba ltetse. A szret s a fajtnknt eltr nvekeds s termsszablyozsi mveletek optimlis szervezshez egy adott fajtbl elnys legalbb kt soros tmbket telepteni, illetve a rszleges ntermkenylsre kpes s a termkpessget nvel egyb tulajdonsgokkal (pl. j ktdsi hajlam, nagy gymlcsmret) rendelkez fajtkbl a megadott recepteknl kb 50%-kal szlesebb fajtatmbket is tervezhetnk. 57

Az almafajtk a kvetkez fajtatrstsi vltozatokban vagy ezek kombincijban telepthetk: legalbb kt diploid rufajta s egy triploid fajta. A rszleges ntermkenylssel nem jellemezhet fajtk kzl akkor elegend csupn kt fajtt ltetni, ha azok azonos virgzsi idcsoportba tartoznak s klcsnsen termkenytik egymst. E felttelek valamelyiknek hinyban kettnl tbb rufajtt kell trstani tbln bell. A triploid rufajtk mell azrt kell legalbb kt diploid rufajtt telepteni, mert a triploidok pollenjk nagyarny sterilitsa miatt alkalmatlanok pollenadnak.

A tenyszterlet megvlasztsa
A klnbz talaj, eltr sor- s ttvolsg hazai ltetvnyek tanulmnyozsa alapjn azt mondhatjuk, hogy viszonyaink kztt a vrusmentes, M9 alany, magasan szemzett fk sor- s ttvolsga 34 m 12 m kztt optimalizlhat. Ez hektronknt 12503333 fasrsget jelent. A hektronknti tszm megvlasztsa utn az els lps a sortvolsg meghatrozsa. Az er- s munkagpek mozgshoz olyan sortvolsgot kell biztostani, amely lehetv teszi, hogy a gpek ne rintkezzenek a fval, vagyis ne kvetkezzen be lesodrs, gymlcshulls, srls. Ezen tl olyan tvolsgra kell lennie a lombkoronnak a permetezgpek szrfejtl, hogy elrhet legyen a megfelel szerbortottsg. ltalnos szablynak tekinthet az, hogy a minimlis sortvolsg a fk magassgnak msflszerese legyen. Ez egy 2 mterre tervezett magassg fa esetben 3 mtert jelent. Tapasztalataink szerint 3 m sortvolsg esetn 1 m lehet az a legkisebb ttvolsg, amelyben a fk mg biztonsgosan megtarthatk. Ha ennl kisebb ttvolsgot vlasztunk amely 0,8 mternl nem lehet kisebb! , a sortvolsgot kell arnyosan nvelni annak rdekben, hogy a sorkz egy rszt jobban hasznosthassuk a fk als rszeinek (karjainak) terjeszkedshez, a tlzott elsrsds s rnykhats elkerlshez. 31 m trllsnl a fk szma 3333 hektronknt. Biztonsgosabban nvelhet a fk szma, illetve jobban elsegthetjk a trben tartst, ha a 0,8 mterre vlasztott ttvolsg esetn 3,23,5 mterig nveljk a sortvolsgot (36003900 db/ha srsget elrve). 3,5 mteres sortvolsg mellett a ttvolsgot 1,5 mterig nvelve (esetleg kzbls fokozatokkal), arnyosan nagyobbak a lehetsgek a korona biztonsgos trben tartsra. Az als karok 50 cm-rl 75 cm-ig trtn nvelse a fa egyenslynak kedvez fenntartst segti el. Hangslyozzuk azonban, hogy a fk trben- s kzben tartsa kizrlag az ignyes polsi technolgia (lektzs, levels, nyri metszs stb.) kvetkezetes alkalmazsval valsthat csak meg. Megllapthat az is, hogy minl inkbb cskken a 1,5 mteres, standardnak is tekinthet ttvolsg, annl fontosabb, hogy ignyes, precz, napraksz beavatkozsokat hajtsunk vgre. Hazai ltetvnyekbl szrmaz tapasztalatok szerint, krlmnyeink kztt a 3,5 m 1,5 m sor- s ttvolsg az a standard trlls, ami alapul szolglhat a v58

rusmentes, magasan szemzett M9 alany ltetsi anyag ntzs melletti biztonsgos alkalmazshoz. A standard trlls mellett termszetesen szmos, ettl eltr sor- s ttvolsg varicija lehetsges, amit a mindenkori adottsgokhoz (talajviszonyok, alanyfajta nvekedsi erly, polsi ignyessg fokozatai stb.) megfelelen kell meghatrozni. Vrusmentes, magasan szemzett oltvnyok ltetsekor 4 mternl nagyobb sortvolsgot, illetve 1,51,8 mtert meghalad ttvolsgot M26 alany hasznlata esetn alkalmazzunk. Ugyanakkor kommersz ltetsi anyag felhasznlsakor 45 m kztti sortvolsg mellett a ttvolsgot 1,52,5 m kztt hatrozzuk meg (8001666 db/ha). Ez attl is fgg, hogy milyen a tervezett polsi intenzits, valamint milyen minsg a terlet talaja. Az 1970-es vek msodik felben M4 alanyon, 53 mteres trllsra teleptett ferdekar svnyben elfrt a Jonathan, rendszeresen nagy termst adva. A vrusmentes, M9 alany, magasan szemzett szaportanyag alkalmazsakor szls rtknek is tekinthet srsgek (1700 db/ha 3,81,5 m s 3900 db/ha 3,20,8 m) tenyszterletnek klnbsge alig tbb, mint ktszeres. A talajok eltr tulajdonsgait intenzv ltetvnyek trllsnak meghatrozsakor kisebb mrtkben kell figyelembe vennnk, mint a hagyomnyos ltetsi rendszereknl. A talajok eltr termkenysgt s nvekedst befolysol tulajdonsgait jelents mrtkben ellenslyozza, illetve kiegyenlti a fk korbbi termre fordulsbl add gyengbb nvekeds, valamint az ignyesebb technolgiai elemek (fitotechnikai mveletek) alkalmazsa, a nvekedsbeni egyenetlensgek gyors elhrtsa. Az intenzv almaltetvnyek nvekedsi s termshozsi tulajdonsgaibl leszrhetjk azt is, hogy ltestskhz nem a legnagyobb termkenysg talajok a legjobbak. Sokkal inkbb a kzepes kategriba sorolhat terleteken szmthatunk hoszsz tvon is kiegyenslyozott nvekedsre s termshozamra.

Mvelsi rendszer kivlasztsa

A hektronknti tszm nvelsnek konmiai s biolgiai korltai vannak. Az els vek termstbblete az j, kivl gymlcsminsget ad fajtk esetben fedezi a teleptskori nagyobb kltsgeket. Termkorban a klnbz tszm ltetvnyekrl (pl. 64 m-es szibarack vza sszehasonltva 52 m-es karcsors) hasonl mennyisget szretelhetnk, amennyiben helyesen alaktottuk ki a fkat. A klnbz koronaformj fk kztt elssorban a fnykihasznls hatkonysga miatt jelentkezik termshozsbeli eltrs. A kisebb fk seklyebben gykeresednek, a krnyezeti hatsokra rzkenyebbek, intenzv mvelst kvnnak. Az ltetvnysrsg nvelse egy hatron tl a gymlcsminsg (mret, sznezds, beltartalmi rtkek) romlst eredmnyezi (SZABSOLTSZNYKI, 1998). Vza- (tlcsr-) s orskorona a hagyomnyosnl kisebb trllson is kialakthat. Az alany nvekedsi erlyvel sszhangban lv kisebb trlls az ltetvny termre fordulst gyorstja. A kisebb fkon nagyobb lesz a j minsg gymlcsk arnya, azok kevesebb munkval s a minsg jobb megrzsvel szretelhetk. A minsg szempontjbl kedvezbb az 53 m-nl kisebb trllsban kialaktani a kz59

ponti tengelyes (ors) fkat. A minsgre s annak egyntetsgre kedvezen hat, ha a korona minden rsze, illetve valamennyi gymlcs megfelel fnyelltst kap. A karcsors a csonthjasok kzl legnagyobb mrtkben az szibaracknl terjedt el. A karcsors-ltetvnyben 1,5 m szles svnyfal alakul ki, ahol j a fnyellts. A fkon a gymlcsk rsmenete koncentrltabb, ezrt a szret kevesebb menetben s jobb minsgben vgezhet. Haznkban felttlenl el kell kerlni a tl magas (45 m) fkat, mert ezeknl a korona als rszei rossz fnyelltottsgak lesznek, amely kevsb j minsg gymlcst eredmnyez. A klfldi tapasztalatok azt mutatjk, hogy mg a kajszinl is nevelhet karcsors (4,551,2 m trllsban), ahol mr a msodik vben jelents mennyisg s kivl minsg gymlcs fejldhet. A fa kis mretnek fenntartsa azonban tbbszri hajtsvisszacspst ignyel (vagy trpe nvekedst biztost alanyra van szksg). A korona megfelel fnyelltsa kiemelkeden fontos az szibarack s a kajszi esetben. Ezeknl a gymlcsk fedszne s annak bortottsga nagymrtkben befolysolja a piaci rtket. A rossz fnyelltottsg fkon a koronarszek virgrgykpzse kztt is eltrsek lehetnek. Az ebbl add heterogenits szintn minsgcskkent tnyez. A csonthjasoknl a fnyelltst javt nyitott (vza, tlcsr) koronaformk nevelse nlklzhetetlen minden olyan esetben, amikor a fk megfelel fnyelltst kismret korona kialaktsval nem tudjuk biztostani. A nyitott koronaformknl kzi szret esetn cskkenteni lehet a gpi mvelshez szksges trzsmagassgot is, a szedsi teljestmny nvelse rdekben. A jelenleg elterjedt s a haznkban javasolt koronaformkat a 21. tblzatban foglaltuk ssze. A csonthjas gymlcsfajok termesztsnek fejlesztse felttelezi az intenzv mvelsi rendszerek elterjesztst. Az intenzits fokozsnak legfontosabb tnyezje napjainkban az ltetvnyek llomnysrsgnek nvelse. Az intenzv ltetvnyben nagy kzi- s gpimunka-rfordtssal nagy termsmennyisget s kivl gymlcsminsget rnk el, teht az ellltott termk nagy rtket kpvisel. Az EU-tagorszgokban az 1 ha-on ellltott gymlcs rtke (termeli ron szmolva) elrheti a 10 milli Ft-ot is (pl. cseresznye, kajszi). A fejlett gymlcstermesztssel rendelkez orszgokban kidolgoztk az intenzv ltetvnyek mvelsre alkalmas gpeket (pl. kismret traktorok, sormvel gpek), amelyek nlunk is terjednek. Az almatermesztsben a karcsors koronaforma elterjedt, s terjedben van az gynevezett szuperintenzv koronaforma, illetve mvelsmd, ami azonban csak j termkpessg talajon ntztt viszonyok kztt javasolhat. Emellett azt is tudomsul kell venni, hogy 15002000 db fa/ha-nl srbb ltets nem javasolhat a fenti felttelek meglte esetn sem. A tlzottan nagyszm csemete kiltetse esetn (20005000 db/ha) szmolni kell a nagymrv beruhzsi kltsggel is, ami nem biztos, hogy megtrl!! A krte esetben a Pyrodwarf, Pyroplus trpe vadkrtealany (JACOB, 2002) lehetv teszi a krte intenzv karcsors-ltetvny ltrehozst. A birs- (EMC) alany hinyossgaival szemben mszrzkenysg, egyes fajtkkal nem megfelel sszefrhetsg nem jellemz ezen alanyra, ugyanakkor ers gykrzet s talajhoz ktds jellemzi (a birsalanyon ll fk gyakorta kidlnek). 60

21. tblzat. Az alma, krte s a csonthjas ltetvnyek mvelsi rendszerei Elterjedt Faj trlls (m m) Alma Krte Cseresznye Meggy Eurpai szilva Japn szilva Kajszi 45 32 78 45 78 45 78 45 78 45 68 56 78 45 67 45 szibarack 67 45 koronaforma trlls (m m) koronaforma trlls (m m) 34 0,51,5 34 1,52,0 3,55 1,52,5 3,54,5 1,52,5 45 1,52,5 45 1,52,5 4,55 1,22 koronaforma fzrors karcsors karcsors karcsors karcsors karcsors karcsors j ltetvnyekben javasolhat Vizsglat alatt ll

szabadors 45 21,5 karcsors kombinlt kombinlt, vza kombinlt, vza kombinlt, vza vza kombinlt, vza Papp-fle erny vza, katlan 56 34 vza 45 32 56 2,53,5 4,55,5 2,53,5 56 34 56 34 56 34 szabadors ors, vza ors, vza ors, vza vza vza

4,55 1,52

karcsors

Forrs: SZABNYKISOLTSZ., 1997; SOLTSZSZABNYKI, 2000 s HROTK, 2001 nyomn, Z. KISS, 2002.

A mvelsmd arnya s a korszerkezet

A 2001. v KSH felmrse a kvetkezket mutatja: hagyomnyos mvelsmd (koronaforma, kzepes trzs, vadalany, kombinlt korona) az alma esetben 39%, krtnl 47%, termkaros ors: almnl 25%, krtnl 19%, szabadors: almnl 13%, krtnl 12%, svny: almnl 9%, krtnl 12%, karcsors: almnl 13%, krtnl 5% egyb, nem azonosthat 1%, illetve 5%. A korszer koronaforma arnya az almaltetvnyekben (szabadors, karcsors, svny) egyttesen 35%. Ezen bell a karcsors arnya 38%, ami mr versenykpes mvelsmd. Kielgt is volna, ez az arny ha a kor szerinti szerkezet nem azt jelezn, hogy az ltetvnyek nagy rsze ids, elreged kor. 61

Az orszgos felmrs az almnl a kvetkezket mutatja: az egyvestl 5 vig terjed kor ltetvnyek arnya 19%, a 6-tl 10 ves korig 14%, a 11-tl 15 ves korig 9%, a 16-tl 20 ves korig 16%, a 20 v feletti arny pedig 42%. Szabolcs-Szatmr-Bereg megyben, ahol az almaltetvnyek 57%-a van, az elregedett (20 v feletti kor) ltetvnyek arnya 46%. Az egy vestl az tves kor ltetvnyek arnya 18%, kevesebb mint az orszgos tlag. Az vente tlagosan teleptett ltetvny 19972001 kztt 851 ha volt, addig 2001ben csak 164 ha. Ahhoz, hogy az almaltetvnyek feljtsa megfelel temben trtnjen vi minimlisan 5%-os ltetvnyltestssel kellene szmolni (megfelel 2000 ha-nak orszgosan) s ez Szabolcs-Szatmr-Beregben 2001-ben csak 164 ha volt (a terlet 0,7%-a). Krte esetben a korszer koronaforma arnya (szabadors, svny, karcsors) orszgosan 2001-ben 30%. Ezen bell a karcsors arnya mint a legkorszerbb koronaform 21%. A csonthjas gymlcsfajoknl: hagyomnyos kombinlt korona: cseresznynl 63%, a meggy esetben 55%, kajszibarack- s szilvaltetvnyekben 62%. vza-, katlankorona az szibarack-ltetvnyekben 86% orskorona: cseresznynl, meggynl, szilvnl 2830%, kajszinl 14%. A hinyz szzalk egyb, illetve nem azonosthat. Az elregedett ltetvnyek arnya a kvetkez: cseresznye (20 v felett) 50%, meggy (20 v felett) 26%, a kaszi (15 v felett) 32%, az szibarack (15 v felett) 32%, a szilva (20 v felett) 40% A csonthjas gymlcsfajokon bell az elregedett ltetvnyek arnya a legkisebb a meggy esetben. Itt az egyvestl 8 vesig terjed kor ltetvnyarny 57%. A cseresznynl az egyvestl 8 vesig terjed kor ltetvny arnya 29%, a kajszinl ugyancsak 29%, az szibaracknl 30%, a szilvnl pedig 32%. Mindebbl kvetkezik, hogy a meggy esetben a 2010-ig a tervezett termsmenynyisg vrhatan megterem. A tbbi gymlcsfajnl azonban erteljesebb ltetvnyltestsre volna szksg. A bogysgymlcs fajoknl a fekete s a piros ribiszknl 76, illetve 89%-ban bokor mvelsmd, illetve 17%-ban s 11%-ban svny jellemz. A mlna- s a szederltetvnyekben 89, illetve 75%-ban svny mvelsmd tallhat, s csak 8, illetve 20% a bokor. A szamcnl 72%-ot tett ki az egy, illetve tbbutas mvels, 21%-ot a bakhtas s 4%-ot a fliaalagutas mvels. Itt is a hinyz% egyb, nem azonosthat. A trzses gymlcsfajoknl a felmrs egyrtelmen jelzi, hogy a korszertlen koronaforma (mvelsmd) elri, illetve meghaladja a 6070%-ot. Kvetkezskppen srget feladat az j, korszer ltetvnyek ltestse. 62

A terlet elksztse, tpanyagptls

A gymlcss talajadottsgai
A gymlcstermeszts cljra legalkalmasabbak a jobb minsg humuszos, barna homok- s vlyogtalajok. A gymlcstermeszts eredmnyessgt legjobban befolysol talajadottsgok a kvetkezk: a talaj mechanikai sszettele, kmhatsa, msztartalma, humusztartalma, a termrteg vastagsga, a vzben oldott sszes startalma, a szdalgossg mrtke, a talajvzszint mlysge, a talaj tpanyagtartalma s a talajfelszn ktttsge. A gymlcss ltestse eltt, a teleptsi tervek elksztshez felttlen szksges llamilag elismert laboratriummal talajvizsglatokat vgeztetni. A vizsglatok alapjn talajtani szakvlemnyben megllaptjk, hogy az ltetvny szmra kivlasztott terlet alkalmas vagy nem alkalmas az adott gymlcsfaj (fajok) termesztsre. A gymlcsltetvnyek ltestst kizr talajtani jellemzk hatrrtkeit a
22. tblzat. A gymlcsltetvny ltestst kizr talajtani jellemzk hatrrtkei Termrteg vastagsga (cm) Talajvzszint mlysge a felvtelezskor (cm) < 180 Leiszapolhat rsz (%) Vzben oldott sszes s (%)

Gymlcsfaj

pH vzben

SzdaCaCO3 lgossg (%) (%)

Alma kzpers nvs alanyon Alma gyenge nvs alanyon Krte kzpers nvs alanyon Krte gyenge nvs alanyon Birs Szilva Cseresznye Meggy

< 120

< 10 > 80 < 10 > 80 < 10 > 80 < 25 > 80 < 25 > 80 < 10 > 80 < 10 > 70 < 10 > 80

< 4,5 > 8,7 < 4,5 > 8,7 < 4,5 > 8,7 < 4,5 > 8,7 < 4,5 > 8,7 < 5,0 > 8,8 < 5,5 > 8,5 < 5,5 >8,7

> 0,1

> 0,05

> 25

< 100

< 150

> 0,1

> 0,05

> 25

< 120

< 180

> 0,1

> 0,05

> 20

< 100

< 150

> 0,1

> 0,05

> 20

< 100 < 80 < 120 < 120

< 150 < 100 < 180 < 180

> 0,1 > 0,15 > 0,1 > 0,15

> 0,05 > 0,06 > 0,04 > 0,05

> 20 > 30 > 30 > 30

63

A 22. tblzat folytatsa Termrteg vastagsga (cm) Talajvzszint mlysge a felvtelezskor (cm) Leiszapolhat rsz (%) Vzben oldott sszes s (%)

Gymlcsfaj

pH vzben

SzdaCaCO3 lgossg (%) (%)

szibarack kesermandula alanyon szibarack-, egyb alanyon Kajszibarack Di Juglans regia alanyon Di Junglans nigra alanyon Mandula Mogyor Gesztenye Ribiszke (fekete) Kszmte Mlna Szamca

< 80

< 150

< 10 > 80 < 10 > 80 < 10 > 80 < 15 > 70 < 25 > 70 < 70 > 20 < 10 > 80 < 10 > 80 < 20 > 80 < 15 > 70 < 15 >70 < 10 >60

< 5,5 > 8,7 < 5,5 > 8,7 < 5,5 > 8,7 < 5,5 > 8,5 < 5,5 > 8,7 < 5,5 > 8,7 > 0,1 < 4,0 > 6,5 < 5,0 > 8,5 < 5,0 > 8,0 < 5,0 > 8,0 < 5,0 > 8,5

> 0,1

> 0,05

> 30

< 80 < 100 < 150 < 150 < 80 < 50 < 100 < 60 < 50 < 60 < 50

< 150 < 180 < 150 < 150 < 150 < 120 < 150 < 100 < 100 < 100 < 80

> 0,1 > 0,1 > 0,1 > 0,1 > 0,15 > 0,1 > 0,1 > 0,1 > 0,1 > 0,15 > 0,15

> 0,05 > 0,04 > 0,05 > 0,05 > 0,05 > 0,05 > 0,00 > 0,05 > 0,01 > 0,01 > 0,05

> 20 > 30 > 20 > 20 > 40 > 30 >0 > 15 > 10 > 10 > 15

Forrs: llkultrk teleptst s ltetvnyek korszerstst megelz alaptrgyzsok irnyelvei. MM-NAK, Budapest, 1979.

22. tblzatban kzljk. Haznkban az e tblzatban kzlt talajvizsglati rtkek figyelembevtelvel adjk meg a teleptsi engedlyeket az egyes gymlcsfajokra vonatkozan. kolgiai adottsgaink mellett legkedvezbb a gymlcss terletnek kitettsge, ha tlagosan 150200 m kztti tengerszint feletti magassgban helyezkedik el s a terlet lejtse 5%-nl kisebb. 64

A terlet elksztse
A gymlcss helynek kijellse utn a talaj szakszer elksztse kiemelt jelentsg feladata a gymlcstermesztnek. A talaj elksztsnek gondossga az ltetvny egsz lettartamra kihat. Kedvez, ha olyan terletekre trtnik a telepts, ahol elzleg gymlcstermesztst nem folytattak. A gymlcssk teleptsnl figyelembe kell venni az n. talajuntsg jelensgt. Gymlcssk utn 35 vig az jratelepts gyakran kockzatos. Klnsen vonatkozik ez kzeli rokonsgba tartoz gymlcsfajokra. Gymlcsssel trtn jratelepts esetn ajnlatos a vrhat talajuntsgra vonatkoz vizsglatok elvgzse is. Gymlcss teleptshez ktelez elkszttetni a nvny-egszsggyi alkalmassgi szakvlemnyt. Telepts eltt felttlenl vizsglni kell a talaj cserebogrlrvkkal, a pajorokkal val fertzttsgt. Ha a talaj fertzttsgi szintje veszlyes fokozatnak bizonyul, akkor telepts eltt vegyszeres talajferttlentst szksges vgezni. Ennek vgrehajtsnl a nvnyvdelmi elrsokat felttlenl be kell tartani. A talajferttlent szerek hatkonysgt a talaj hmrsklete, nedvessgtartalma s ktttsge nagymrtkben befolysolja. szi telepts esetn nyr elejn, tavaszi teleptsnl nyr vgn clszer kijuttatni a talajferttlent szereket a felhasznlsi tmutats szerint. A talaj-elksztst megelzen a terlet vzrendezst is meg kell oldani. A belvz elvezetse felttlenl fontos, mert a mlyedsekben felgyleml csapadkvz vagy talajvz nagyarny fapusztulst okozhat, de az polst is akadlyozza. A gymlcstermesztsben a felszni egyenetlensgek eltntetse rdekben nem szabad az eredeti talajt megbontani, a fels, termkeny talajrteget elhordani. Csak a kisebb felszni talajegyenetlensgek megszntetse ajnlhat, de azokat is csak mshonnan odaszlltott termkeny talajjal. A tervezett gymlcss talajnak elksztse idelis esetben 23 ves idszakot ignyel. Klnsen kedvez, ha vekkel a telepts eltt figyelmet tudunk fordtani az elvetemnyek megvlasztsra. Mlyen gykerez, nagy tmeg gykrmaradvnyt visszahagy pillangs vagy egyb takarmnynvnyek s a gabonaflk a legkedvezbb elvetemnyek gymlcss szmra. Az elvetemnyek megvlasztsnl fontos szempont, hogy minl kevesebb vel gyom maradjon a talajban. Amennyiben az elzetes nvnytermesztsi gyakorlatban a gymlcsfkra kros gyomirtszerek halmozdhattak fel, akkor a vrakozsi id meghatrozsra is figyelemmel kell lenni. A tervezett gymlcss terlete talajnak legelterjedtebb s legkedvezbb hats talaj-elksztsi eljrs a gppel vgzett forgats. Ennek mlysge trzses gymlcsfajoknl 6070 cm, bogysgymlcseknl 4050 cm. A forgat eketestekre szerelt elhnt alkalmazsval a forgats minsge, a trgyaflk s meszezanyagok bedolgozsa javthat, mert a fels s az alsbb talajrtegek cserje tkletesebb lesz. Kielgt minsge a forgatsnak csak a talaj kedvez nedvessgi llapota mellett lehetsges. Kttt talajokon szrazsg esetn a forgateke nagy tmbket szakt fel, amelyek kedvez elmunklsa nem lehetsges. Tl nedves talajon a barzdk kendnek, megfelel eldolgozsuk nem vgezhet el. A forgateke belltsnl olyan fogsszlessget kell alkalmazni, ami biztostja a talaj kedvez megfordtst. Az 65

5060 cm-nl nagyobb fogsszlessgnl rendszerint tkletlen lesz a forgats s a trgyk bedolgozsa. Tmdtt altalajnl a forgatekkre helyezett altalajlazt hasznlata is indokolt lehet. A talaj elksztse sorn clszer a forgatekkhez oldalaz simtt vagy boront s gyrs hengert kapcsolni. A forgatott terlet egyenletes elmunklst mihelyt a terletre r lehet menni el kell vgezni. A barzdk s az sszeszntott bakhtak elsimtshoz traktoros tollaptot vagy terepegyenget talajgyalut hasznlnak. A forgats felszne trcszssal, a trcshoz kapcsolt fogassal s simtval tehet egyenletesebb. A fk helynek kitzse s az ltets eltt rendszerint jabb trcszsra s simtzsra is szksg lehet. rutermel ltetvnyek ltalnos talaj-elksztsi mdja a forgats, de ptlsok esetben s a kiskertekben szksg lehet a gdrssos talaj-elksztsre is. A kvetelmnyekhez kpest az ltetgdr rendszerint nem elg nagymret, de a gymlcsfk kezdeti fejldshez mgis kedvez feltteleket biztost. Gdrssnl ltalnos alapelv, hogy minl nagyobb mret a kisott gdr, annl kedvezbbek a felttelek a gykerek fejldshez, a fk megersdshez. Kttt talajokon szlesebb gdrmret indokolt, mint lazbb talajokon. Az ltetgdrk felszni mrete 100120 cm oldalhosszsg. A gdrk mlysge megegyezik a forgatsos talaj-elksztsnl alkalmazott mlysggel, teht 6070 cm. A sttebb szn, humuszosabb fels talajrteget az alatta lvktl clszer elvlasztani s a gdr ms-ms oldaln elhelyezni. A gdr feltltst az eredeti feltalaj behzsval kell kezdeni, de a gdr aljra clszer rett szerves trgyt, valamint foszfor- s kliumtrgyt elhelyezni. A szerves s mtrgya elhelyezse 23 talajrtegben egyenletesen elosztva is trtnhet. A behzott ltetgdr talaja a lazts kvetkeztben halmot kpez, ezrt az ltetsig rendszerint 46 ht lepedsi id szksges. Nagyobb adag trgya hasznlata esetn kedvezbb, ha a nyr vgi gdrsst tavaszi ltets kveti.

Trgyzs a talaj-elkszts sorn

A gymlcssk tpanyag-elltottsgt az ltetvny talajnak termszetes termkenysge s a trgyzssal kijuttatott tpanyagok egyttesen hatrozzk meg. A termkeny talaj ltetvnyekben kevesebb trgyaflt kell felhasznlni. Az intenzv gymlcstermesztsben a tpanyag-gazdlkodsi rendszer a talaj termkenysgre pl. Csak azokat a tpanyagokat s talajjavt anyagokat hasznljuk, amelyek a gymlcsterm nvnyek gazdasgos termesztshez s a talaj termkenysgnek fenntartshoz felttlenl szksgesek. A gymlcss ltestshez elengedhetetlen talajvizsglatok alapjn kszl el a tervezett ltetvny rszre az n. tpanyag-feltltsi szakvlemny, amelyben meghatrozzk a talaj makro- s mikroelem-elltottsgt, a javasolt szerves s mtrgyamennyisgeket, s azok kijuttatsi technolgijt. A gymlcssk talaj-elksztsnl a talaj forgatssal trtn laztst sszektjk a tpanyag-gazdlkodsi felttelek kedvez befolysolsval. A gymlcsterm nvnyek gykrzetnek zme a talaj-elkszts sorn meglaztott s tpanyaggal feltlttt talajrtegben fog elhelyezkedni. Az elteleptett nvnyek gykrzetnek 66

gyors regenerldsban s fejldsben kiemelked szerepe van a talaj-elkszts ltal megteremtett kedvez talajllapotnak. A talaj levegzttsgnek, kmhatsnak s az alsbb rtegek foszfor- s kliumelltottsga javtsnak ezt az ltetvny letben nem ismtld lehetsgt felttlenl ki kell kihasznlni. A telepts eltti zldtrgyzssal s nagy adag szervestrgyzssal alapozhatjuk meg a gymlcssk talaja biolgiai aktivitsnak nvelst. A telepts eltti tartalkol trgyzs s a talajjavts szksgessge, valamint mrtke a teleptsre kijellt terlet talajnak rszletes laboratriumi vizsglatval hatrozhat meg. A tartalkol mtrgyzst rendszerint zldtrgyanvnyek termesztse vagy nagy adag (50100 t/ha) szervestrgyzs elzi meg. Klnsen indokolt ez az alacsony humusztartalm talajok esetben. A talaj humusztartalmnak hatrrtkeit talajtpusonknt a 23. tblzat tartalmazza.
23. tblzat. A talaj humusztartalmnak hatrrtkei a fontosabb gymlcstermesztsi termhelyen Humusz (%) Termhely talajtpusa Csernozjomtalajok Barna erdtalajok Homok- s laza talajok KA > 42 > 42 >38 > 38 > 3038 > 30 igen gyenge < 2,00 < 1,50 < 1,50 < 1,20 < 0,70 < 0,40 gyenge 2,012,40 1,511,90 1,511,90 1,211,50 0,711,00 0,410,70 kzepes 2,413,00 1,912,50 1,912,50 1,512,00 1,011,50 0,711,20 j 3,014,00 2,513,50 2,513,50 2,013,00 1,512,50 1,212,00 igen j 4,00 < 3,50 < 3,50 < 3,00 < 2,50 < 2,00 <

Forrs: BZS, 1983.

A gymlcssk tartalkol trgyzshoz meg kell hatrozni, trzses gymlcsfknl a 060 cm-es, bogysoknl a 040 cm-es talajrteg oldhat foszfor- s kliumtartalmt, a 020, 2040 s a 4060 cm-es rtegek tpanyagtartalmt tlagolva. Az gy kiszmtott Al-P2O5 s Al-K2O rtket sszevetjk a 24. s 25. tblzatokban kzlt kedveznek tartott foszfor- s kliumtartalomra vonatkoz rtkekkel. A 060 cm-es talajrteg Al-oldhat P2O5 s K2O-tartalmnak 10 ppm-mel trtn nvels24. tblzat. A gymlcssk talajnak kedvez foszforelltottsgi hatrrtkei (Al-oldhat P2O5 mg/kg) a 040 cm, illetve a 060 cm talajrtegre vonatkozan Arany-fle ktttsg KA KA < 30 KA > 30 CaCO3% 1% alatt 6080 80 15% 8090 100 5% felett 100 120

Forrs: Mezgazdasgi Mszaki Irnyelvek MI081741/188.

67

25. tblzat. A gymlcssk talajnak kedvez klium-elltottsgi hatrrtkei a 040 cm, illetve a 060 cm talajrtegre vonatkozan Arany-fle ktttsg KA 25 2530 3037 3742 4250 50 ALK2O mg/kg 80100 100120 120160 160200 200230 230250

Forrs: Mezgazdasgi Mszaki Irnyelvek MI 081741/188.

hez 90 kg, a 040 cm-es talajrtegre szmtva 60 kg P2O5 vagy K2O hatanyaggal egyenrtk mtrgya kijuttatsa szksges egy ha-ra vettve. A kiszmtott P2O5 s K2O hatanyag-mennyisgeket a megktdsre val tekintettel u.n. tapasztalati szorzfaktorral korriglva kapjuk a kijuttatand mtrgya-mennyisgeket. Laza homoktalajokon (< 3032 KA) amennyiben a tartalkol trgyzsnl nagy mtrgyamennyisg kijuttatsa szksges, gy clszer azt megosztva egy rszt az elvetemny vagy a zldtrgyanvny vetse eltt kiszrni, s szntssal bedolgozni. A bogysgymlcs ltetvnyek esetben tekintettel klrrzkenysgkre csak klrmentes kliummtrgya hasznlhat. Tekintettel arra, hogy a tartalkol trgyzst rendszerint nagy adag szervestrgyzssal ktjk ssze, ezrt a kiadagolt szerves trgya tlagos tpanyagtartalmt a kijuttatand mtrgyamennyisg meghatrozsnl figyelembe kell venni, cskkentve a mtrgyaadagokat. A szerves trgya tlagos tpanyag-szolgltatst a trgyzst kvet hrom vben a 26. tblzat tartalmazza. A gymlcsterm nvnyek tbbsge a semleges vagy gyengn savany talajokat kedveli. A msztartalom nlkli knny homoktalajok hajlamosak az elsavanyodsra. A gymlcssk szmra ltalban indokolt meszezssel a talaj kmhatsnak javtsa, ha a hidrolitos savanysg (Y1) 4-nl nagyobb. A meszezanyag felt clszer az elvetemny al kiszrni, majd a fennmarad mennyisget a nem term vekben megosztva kijuttatni s seklyen bedolgozni. A meszezanyagot a foszformtrgyval egytt ne hasznljuk. A tlzott meszezs tmeneti tpanyag-elltottsgi problmkat okozhat.
26. tblzat. A szervestrgyzs tpanyag-szolgltatsa mtrgya hatanyagban, kg/t (kzepes minsg almos istlltrgyra vonatkozik) A szervestrgyzs utni vek 1. v 2. v 3. v A szerves trgya tpanyag-szolgltatsa (kg/t) N 2,5 1,5 1,0 P2O5 1,5 1,0 0,5 K2O 4,0 2,0 1,0

Forrs: Gymlcsterm Nvnyek Tsz., 2002.

68

Az ltetvnyberuhzs sszefggsei
Az ltetvnyltests rfordtsai
A telepts megtervezse fontos feladat, hiszen az ltetvny tbb vre, vtizedekre szl beruhzs, amelynek kockzatt csak alapos megelz vizsglatokkal tudjuk cskkenteni. Clszer tbb vltozatot kszteni s azok tbbszri megvitatsa utn dnteni. A telepts eltti legfontosabb dntsek: a vrhat kereslet megbzhat becslse, a fajta s az alkalmazand mvelsi rendszer meghatrozsa (ttv, alany, koronaforma).

11. bra. Az intenzv ltetvnyhez tmrendszer is kell

12. bra. A talajtakars elsegti a fk megersdst

69

27. tblzat. Egy hektr alma- s meggyltetvny teleptsnek rfordtsai Alma kzi Megnevezs munka munkanap Trgyzs 30 t istlltrgyas 1,5 t mtrgya-szllts, kiszrssal Talajelkszts, 70 cm mly forgats ltets, kitzs, kupacols stb. rnykol trgyzs 15 kg/fa, kiszrssal Egyb munkk sszesen 5 20 4 3 32 nha 10,0 11,0 6,0 2,0 2,0 31,0 munka munkanap 5 11 2 3 21 nha 10,0 11,0 4,0 1,0 1,0 27,0 gpi kzi Meggy gpi

28. tblzat. Egy hektr bogys gymlcss teleptsnek rfordtsai Szamca kzi Megnevezs munka munkanap Trgyzs 30 t istlltrgya s 1,5 t mtrgya Talaj-elkszts, 30 cm-es sznts ltets ntzs Egyb munkk sszesen: 5 7 2 3 17 nha 10,0 5,6 4,5 0,7 1,0 21,8 munka munkanap 5 12 3 20 nha 10,0 5,6 1,5 1,0 18,1 gpi kzi Mlna gpi

29. tblzat. Az ltetvnyltests kltsge (eFt/ha) Alma s krte Megnevezs ltetvny ltestsi kltsge (eFt/ha) Anyagkltsg Gpi munka kltsge Kzi munka kltsge sszesen 8001500 400700 200300 14002500 5001000 3005000 1502000 9501700 7001000 300400 150250 11501650 Csonthjasok Bogysok

70

A bemutatott ltetvnyteleptsi modellekben az egysgnyi terletre jut rfordtsokat ismertetjk. Rszletes kltsgeket nem adtunk meg, mert azok az ltetsi tvolsg, a faj- s a fajtaszerkezet fggvnyben rendkvli mrtkben vltozhatnak. Az alma s a meggy teleptsnl az ltetsi tvolsg alma esetben 52 m (1000 fa/ha), a meggynl 65 m (333 fa/ha) (27. tblzat) termszetesen ha n az elltetett fk szma, n az ltetssel kapcsolatos rfordts is. A szamca teleptsnl gpi ltetst vettnk figyelembe (28. tblzat). Egy hektr bogys gymlcss teleptsnek munkarfordtsa, a beruhzs kltsge a gymlcsfajtl s a mvelsi mdtl fggen eltr lehet (2728. tblzat). Az anyagkltsgben a szaportanyag, a mtrgya, a szerves trgya s a tmrendszer kltsge szerepel. Az ltetvny polsi kltsge a termre fordulsig (trzses fajok teleptsekor 35 v, bogysok teleptsekor 12 v) vi 300400 eFt/ha.

Az ltetvnyltests pnzgyi forrsai

Az ltetvnyltests tkeignyes feladat, emellett a trzses gymlcsfajok esetben vtizedekre szl beruhzs. Ilyen hossz idre a termelk kptelenek a piac vltozsait elre ltni, teht az ltetvnyberuhzssal risi kockzatot is vllalnak. Mivel nagy a bizonytalansgi tnyez, indokolt, hogy ebben az llam is rszt vllaljon, ami az llami tmogatsban jelenik meg. Az llami tmogats jelenleg (2002) 50%-os az ltetvnyltestskor, amit a szmlval igazolt kiadsok alapjn utlag folystanak. Az llami tmogats kiterjed a nvnypolsra termre fordulsig, a tmberendezs ksztsre, az ntzs kiptsre. Trolk, feldolgozk ptsre, korszerstsre. Az EU-ban miutn tbb gymlcsfajbl tltermels van a kivgs tmogatsa rvnyesl. Neknk a csatlakozsig minl tbb korszer ltetvnyt kell ltrehoznunk versenykpessgnk nvelse rdekben. A tmogatsok a kt vben sszegszeren nem vltoztak, csupn a piacra jutsi tmogats ntt kzel 10%-kal a msik kt kategria terhre (30. tblzat). A 2002-es vben az aszly, a fagykr okozta krok, valamint a bza, kukorica s bor rtkestsi zavarai miatt ltetvnyltestsre nem jutott tbb mint eddig (8,0 Mrd Ft). A tmogatsok nttek 2003-ban, azzal a klnbsggel, hogy a Vilgkereskedelmi Szervezettel (WTO) kttt megllapods rtelmben a piacra jutsi tmogats rszarnya cskkent, viszont ntt a marketinggel kapcsolatos kiadsok sszege.
30. tblzat. Az agrrtmogatsok alakulsa (Mrd Ft) Megnevezs Beruhzsokra Piacra jutshoz Termesztshez sszesen Forrs: llami kltsgvets. 2001 67,2 37,7 67,2 172,1 2002 64,1 41,3 65,8 171,2 Index 2001 = 100 95,4 109,5 97,9 99,5

71

A hitel, mint a sajt forrs megellegezse

A hitelfelvtel lehetsgt befolysolja a gazdasg likviditsi helyzete, a gazdasg ltal ksztett zleti terv bank ltali megtlse. Ugyanis a hitellel kapcsolatban zleti terv ksztsre van szksg, amiben a ltestend ltetvny vrhat jvedelmezsgn tl gazdasgossgi, megtrlsi mutatk kimunklsa is szksges. Mindezen tl a hitelt nyjt bank fedezeti ignnyel lp fel, vagyis biztostkot kr arra, hogy az ltala nyjtott hitelt kamatokkal tetzve visszakapja. Itt is segthet az llami tmogats, amely jelenleg (2002) a hitel kamatnak 40%-t magra vllalja. A hitel felvtelt a gazdasg rszrl nagyon komoly vizsglat kell hogy megelzze (fggetlenl a bank ltal krt zleti tervtl).

Az amortizci, mint a sajt forrs rsze

A mezgazdasgi vllalkozsba befektetett trgyi eszkzk (mszaki berendezsek, ergpek, munkagpek, tovbb egyb berendezsek s felszerelsek) rtke a termelsi kltsgekben elszmolt rtkcskkensi lers arnyban megy t a vele ellltott j termk rtkbe. Magyarorszgon a mezgazdasgi vllalkozk krben a szmviteli trvny mellett a trsasgi ad s a szemlyi jvedelemad trvny szablyozza az elszmolhat amortizci nagysgt. 1995-ig a trvny csak fellrl korltozta a gazdlkodk ltal elszmolhat amortizci mrtkt. 1995-tl azonban az rtkcskkensi lers szszege alulrl is korltoss vlt, amelynek clja annak megakadlyozsa, hogy a termelk ksbbre halasszk az amortizci elszmolst. Az rtkcskkensi lers gazdasgi szerepnek tanulmnyozsa sorn nem hagyhatjuk figyelmen kvl az inflcis hatsokat sem. Ezrt elkerlhetetlen a beruhzsgazdasgossgi szmtsok sorn az inflci hatsnak figyelembevtele. A sajt forrs szrmazhat a korbbi ltetvny ltal ltrehozott nyeresgbl, ami azonban kt oknl fogva sem elg. Egyik: hogy az j ltetvny mindig (ltalban) korszerbb mint az elz volt, a msik hogy az inflci kvetkeztben a korbbi (1525 v) ltetvnyltests kltsge mra annak 510-szeresre ntt. A helyzet teht ahhoz hasonlatos, mint amikor a fut sajt rnykt akarja elhagyni.
31. tblzat. A nyeresgrta vltozsa a gymlcstermesztsben (%) Gymlcsfajok Alma Cseresznye Meggy Kajszi szibarack Szilva 199698 17,3 42,3 56,5 5,0 23,7 18,3 19992001 3,5 27,9 43,3 20,00 4,0 3,7 2001 19,40 25,6 40,2 28,00 7,1 3,9 tlag 19962001 6,9 35,1 49,9 7,5 13,9 11,0

Forrs: Menedzsment s Marketing Tanszk.

72

Az rbevtel arnyos nyeresgrta csak a cseresznye s a meggy esetben adna lehetsget a sajt forrsbl val vltozatlan szint letetvnyberuhzsra (31. tblzat). Azonban a szmts alapjt kpez jvedelemadzs eltti sszeg, aminek a figyelembevtele utn a bemutatott rta cskken. Kvetkezskppen az ltetvnytelepts a korbbi ltetvny nyeresgbl nem valsthat meg. Amg a kamatlb magasabb az elrhet jvedelmezsgnl kt lehetsg van: nem szabad a beruhzst, ltetvnyltestst megvalstani, llami tmogatssal ha van kell a kamatszint s a jvedelmezsg szintje kztti klnbsget thidalni (krds: megri-e a nemzetgazdasgnak a tmogats megadsa). A gazdasgilag elviselhet kamatszint meghatrozsa:
rmax = ae c jo % 1 1 100 ah% an%

ahol: az elviselhet kamatrta % ae = jvedelemfelhasznlsi egytthat (a kamatfizetsre felhasznlt jvedelem arnya), cjo% = a gazdlkods jvedelmezsge hitel felvtele nlkl, ah% = a hitel ves arnya a gazdasg kiadsaiban%, an = hitelignybevteli viszonyszm (idegen forrs hasznlata), nap/360 nap. A vizsglatok azt mutatjk, hogy az elviselhet hitel kamatlb 12% krli, ha a jvedelmezsg 810%-os s az idegen forrs arnya nem tbb 5060%-nl, 0,81,0 hiteligny bevteli viszonyszma mellett. Miutn a mezgazdasgban s ezen bell a kertszetben 810%-os jvedelmezsgi rta nem vagy nagyon ritkn fordul el a kamattmogatst fenn kellene tartani mindaddig mg a kamatlb elfogadhat szintre cskken. Ugyanis a feleltlenl felvett hitel, amennyiben az ltetvny, a piac nem igazolja vissza a beruhzs realitst, vesztesghez s slyos esetben a gazdasg bukshoz is vezethet. A tovbbiakban a fejlesztsi hitellel kapcsolatosan nhny tapasztalatot kzlnk (TAKCS I., 2001) a kis s kzepes vllalkozsokban (80) vgzett felmrs alapjn (32. tblzat). A vizsglatok azt mutatjk, hogy a bankok bizalmatlanok, ennek eredmnyeknt a hitel ksn jtt, ha jtt a vllalkoz htrnyba kerlt, a felvett fejlesztsi hitel a beruhzst ugyan lehetv tette, de az zemels beindtsig nem tudtk biztostani a likviditst, gyakran az elre meneklst vlasztottk, j beruhzsba kezdtek, s az innen szrmaz pnzzel prbltak a csvbl kikerlni, eredmnye csd lett, a tlzott mrtk hitelfelvtel terhe (trleszts + kamat) nem finanszrozhat a beruhzs jvedelmbl, az zleti tervek nem tartalmaztk az tmeneti idszak finanszrozst, ezrt kerlt vesztesgbe a vllalkozs. 73

32. tblzat. A fejlesztsi forrsok megoszlsa Megnevezs Futamid, v Trelmi id, v Beruhzs sszesen, MFt ebbl: pletekre ebbl: gpekre ebbl: egyb Forrsmegoszls sajt er % hitel % kereskedelmi lzing % egyb sszesen Forrs: TAKCS, 2001. 26 64 10 100 45 14 28 13 100 26 36 18 20 100 Nvnytermeszts 5,0 1,4 8,5 1,5 6,4 0,6 llattenyszts 5,7 1,5 26,3 8,8 3,1 14,4 lelmiszer feldolgozs 5,2 1,1 17,0 4,9 6,2 5,9

A sajt forrs az ltetvnyltests legfontosabb pnzgyi alapja. Ez a forrs megvalsulhat az nllan ellltott szaportanyagban, sajt magunk ltal vgzett ltets s egyb munkk vgzsben. Azonban a pnzgyi forrs meglte rendkvl fontos, szrmazhat a meglv gazat nyeresgbl s rtkcskkensi lersbl, ms termelsi tevkenysg jvedelmbl, lleszkzk rtkestsbl stb. Miutn a plyzat alapjn elnyert (elnyerhet) tmogatst utlag folystjk, ezrt az sszes ves beruhzsi rtk legalbb felvel kell szmolnunk, mint rendelkezsre ll sajt forrssal.

Az ltetvnyberuhzs gazdasgossga
Az ltetvnyberuhzs gazdasgossga tbbfle mdon rtkelhet. Az egyszer megtrlsi mutat eltekint az idintervallum gazdasgi hatsaitl, s a megtrlst a beruhzott rtk s a vrhat ves tlagjvedelem hnyadosaknt mutatja ki. Bonyolultabb eljrs a vrhat venknti jvedelmek jelenrtkre korriglt sszegei alapjn szmtott megtrlsi id, amit a jvbeni rak s kltsgek bizonytalansga mellett a kamatlbak vltozsa is irreliss tehet. A megtrlsek szmval kimutathat, hogy az ltetvny hasznlati ideje alatt keletkez jvedelmekbl a beruhzs hnyszor trl meg. Az ltetvny tbb vtizedre szl befektets, amelynek termelsi, piaci kockzatt nagyon nehz elre ltni. A gymlcsgazat vente tbb tzmillird devizt hoz a nemzetgazdasgnak. ppen ezrt mltnyos, hogy az llam tmogatssal segtse a gymlcstermesztst. A tmogats kiterjedhet (a mindenkori kormnyzati dnts szerint): az ltetvnyltestsre, nvnypolsra termre fordulsig, kerts, tmberendezs, ntzs kiptsre, 74

 trolk, feldolgozk ptsre, korszerstsre, gpek, eszkzk beszerzsre, a hitelek kamatainak rszbeni tvllalsra, a kivitel (cskken) tmogatsra, llami garanciavllalsra stb. Mindezek a tmogatsok akkor segtik igazn a termesztst, ha azokat hosszabb idszakra hirdetik meg. Az ltetvnyek gazdasgossgnak egyik legfontosabb meghatrozja a fld s annak termkpessge, fekvse elhelyezkedse. Az ltetvnyltests eltt a terlet kivlasztsa kapcsn mrlegelni kell mindazokat a tnyezket, amelyek az ltetvny termkpessgt, a terms minsgt (pl. a terlet fekvse) vagy szlltssal kapcsolatos kltsgeket meghatrozzk. Ha gyengbb minsg fldterleteken ltestenek ltetvnyeket, a gyengbb fldminsget csak tbbletrfordtsokkal lehet ellenslyozni, ami jvedelemcskkenst okozhat. Az ltetvnyek gazdasgossgnak megtlsnl figyelembe kell venni a fld rtkt is.

Az ltetvnyberuhzs megtrlse
A beruhzsgazdasgossgi szmtsokkal rszletesen foglalkoz szakirodalom gazdagsga miatt az albbiakban csupn a legfontosabb fogalmakra trnk ki vzlatosan: A beruhzsok gazdasgossgt kt szemlletmdjban alapveten klnbz mdszerrel szoktk vizsglni. A statikus gazdasgossgi mutatk egyszer, hnyados tpus mutatk, amelyek nem szmolnak az id pnzrtkvel. A legjellemzbb statikus mutatk:
A beruhzs jvedelmezsge = a beruhzstl elvrt nyeresg a beruhzsi sszeg

megmutatja, hogy a beruhzsba fektetett egysgnyi sszeggel hny forint nyeresg termelhet ki a mkdtetse sorn.
A megtrls ideje = a beruhzsi sszeg a beruhzstl elvrt nyeresg

megmutatja, hogy a beruhzs hny v alatt trl meg a tervezett nyeresgbl.

A megtrls szma = a beruhzs hasznos zemeltetsi ideje megtrlsi id

megmutatja, hogy a beruhzs hasznos zemeltetsi ideje alatt hnyszor trl vissza a befektetett sszeg. A fenti elvek alapjn az elemzs cljnak megfelelen termszetesen egyb statikus mutatk is kpezhetk. A dinamikus beruhzsgazdasgossgi mutatk jellemzje, hogy az id pnzrtkt is figyelembe veszik, ezrt a valsgos gazdasgi folyamatok jobban modellezhetk. 75

A jelenrtk (present value, PV) egy jvbeli sszeg mai rtket adja meg. Szmtsa elssorban a pnzgyi befektetsek elemzsnl hasznlatos: PV = C d ahol: PV = a pnzsszeg jelenrtke, C = a pnzsszeg ismert jvbeli rtke, d = diszkonttnyez. d = (1 + k)n ahol: k = kalkulatv kamatlb, a befektets elvrt hozama, n = az vek szma. A jelenrtk-szmtsok egyszeren elvgezhetk a szmtgpes programok segtsgvel. A Microsoft Excel beptett pnzgyi fggvnyei kzl a PV-fggvny az ismtld ki- vagy befizetsek jelenrtknek kiszmtsra alkalmas. A nett jelenrtk (NPV = net present value) a befektetssel (beruhzssal) kapcsolatos kiadsok (megvalsts s mkdtets), valamint az azok rvn realizlhat bevtelek klnbsgnek jelenrtke. Egyszeren megfogalmazva: a beruhzs tervezett nyeresgnek a jelen idpontra diszkontlt rtke.
NPV = CFn d n ,
n =1 N

NPV = CFn ( 1+ k)
n =1

ahol: NPV = nett jelenrtk, CF = Cash Flow, pnzram, d = diszkonttnyez, n = az vek szma, N = a beruhzs lettartamnak utols ve, k = kalkulatv kamatlb. Ha NPV negatv, a vlasztott kalkulatv kamatlb mellett a beruhzs nem trl meg a futamideje alatt, Ha NPV = 0, a beruhzs ppen megtrl, Ha NPV pozitv, a beruhzs megtrl, az eredmnyknt kapott sszeg a beruhzs jelenrtke. A szmtsok a Microsoft Excel program beptett pnzgyi fggvnyvel (NPV) egyszeren elvgezhetk. Ha tbb beruhzsi vltozat sszehasonltsa a feladat, termszetesen mindegyik vltozat rtkelshez ugyanazt a kalkulatv kamatlbat kell vlasztani, hiszen adott gazdasgi krlmnyek kztt a beruhzsoktl elvrt tkehatkonysg azonos. A vltozatok kzl az a kedvezbb, amelynek a nett jelenrtke nagyobb. 76

Tbb beruhzsi vltozat gazdasgi sszehasonltsa sorn azonban a kalkulatv kamatlb meghatrozsnak pontatlansgn tl tovbbi nehzsget okoznak a klnbz beruhzsi sszegek s a beruhzsok eltr lettartama is. Ezek a mdszerbeli hinyossgok kszblhetk ki a bels megtrlsi kamatlb (IRR = internal rate of return) szmtsval. Ezzel a mutatval a beruhzs tnyleges hatkonysga hatrozhat meg: a szmts eredmnyeknt azt a kamatlbat szmthatjuk ki, amely mellett a beruhzs diszkontlt jelenrtke ppen nulla, azaz a diszkontlt bevtelek s kiadsok ppen egyenlek. Ms szval: a beruhzsba fektetett sszeg a beruhzs hozamaibl az ily mdon meghatrozott bels megtrlsi kamatlb szintjn trl meg.
NPV = CFn ( 1 + k ) = 0 , ahol
n n =1 N

k = IRR NPV = CFn ( 1 + IRR ) = 0

n n =1 N

Tbb beruhzsi vltozat sszehasonltsakor a nagyobb bels megtrlsi rtj megoldst rdemes vlasztani, hiszen az a legjvedelmezbb megolds. A dinamikus beruhzsgazdasgossgi mutatk alapjn elvgzett szmtsok j kiindulpontot adnak a vllalkoznak ahhoz, hogy kpet kapjon terve letkpessgrl. Ugyanakkor ezek a mutatk egyre nagyobb szerephez jutnak az egyes plyzatok, hitelek elbrlsnl is: a pnzintzetek s a plyzatok kiri egyre gyakrabban krik ezek kiszmtst.

Az ltetvny letkora
Az ltetvny letkora, a termshozam nagysgt befolysol tnyez. Az letkor fajonknt vltoz, pl. mlna 810 vig, ribiszke 1012 vig, a szamca 23 vig, a szilva 2025 vig tarthat termesztsben. Az letkort befolysolja: a technolgia sznvonala, az alkalmazott alany: vad alany alma 2530 v, M26-os alany szabadors 2025 v, M9-es alany karcsors 1520 v, M9-es alany fzrors 1015 v. Az ltetvnyek hozama az els szakaszban emelkedik, majd stagnl (ez fajttl s mvelsi mdtl fggen 1015 v). A harmadik szakaszra a cskken hozam a jellemz. A termshozam leszll gban az ltetvnyt selejtezni kell (amortizcis kulcs szerint, 410%). Ugyanakkor az amortizci (elmletben) az ltetvnyltestshez szksges sajt forrs rsze is. A KSH 2001. vi felmrse szerint az almaltetvnyek letkora 40%-ban 25 v feletti, amit mr ki kellene vgni. A krteltetvnyek esetben ez az arny 52%, vagyis rosszabb. 77

A csonthjas gymlcsknl kvetkez a helyzet: A 20 v feletti kor cseresznyeltetvnyek arnya 49%, a meggyltetvnyekben 21%, a kajszibaracknl 30%, az szibarack esetben 18%, a szilvnl 28%. A dinl 42% a 20 v feletti ltetvnyarny, a mandula esetben 31%, a gesztenynl pedig 87%-os ez a mutat. (Br az is igaz, hogy a 30 ves di s gesztenyeltetvny mg termkpes lehet.) A bogysgymlcseknl (2001) 11 v feletti kor a mlnaltetvnyek 12%-a, a szederltetvnyek 47%-a, a piros- s fehrribiszke- 21%-a, a feketeribiszke-ltetvnyek 59%-a s a kszmteterlet 9%-a. Klnsen elregedettek a feketeribiszke- s a szederltetvnyek. A szamcaltetvnyek 24%-a hromves, illetve ennl idseb kor. Mindezek arra utalnak, hogy jrszt korszertlen ltetvnyekkel kerlnk az Eurpai Uniba, vagyis az ltetvnyltests szorgalmazsa geten fontos feladat.

A gymlcstermeszts munkaerignye
A munkaerigny a terms mennyisge, az rtkests irnya (ipari, tkezsi, export), valamint az alkalmazott technolgia fggvnyben eltr lehet. Az almatermeszts esetben pl. 30 t/ha termst felttelezve s ennek 70%-t vve tkezsi clnak 80100 munkanap/ha szmolhatunk. A munkaerigny 7075%-ra a betakarts idszakban van szksg. A betakarts idejt 3 hnapra tve egy felntt dolgoz hrom havi munkjra van szksg egy ha almaltetvnyhez. A szamcatermesztsben (8,0 t/ha terms esetn) 120140 munkanapra van szksg. Ennek 80%-a a betakarts. A betakartsi id tbb eltr fajta trstsval sem tbb 4 htnl. gy egy hektr szamca betakartshoz t f/ha dolgoz munkja szksges. Vagyis a gymlcstermeszts a szntfldi kultrkkal szemben kzimunka-ignyes feladat. A munkaerigny az intenzv termeszts esetn mintegy 3050%-kal megn. gy lehetv vlik a munkanlklisg cskkentse, valamint a megnveked munkalehetsgen keresztl a lakossg helybeni gazdasgi feltteleinek javtsa.
33. tblzat. A munkanlklisg alakulsa 2002-ben Rgik szak-Magyarorszg szak-Alfld Dl-Dunntl Dl-Alfld Kzp-Dunntl Kzp-Magyarorszg Nyugat-Dunntl Rgik egytt Forrs: KSH, 2002. Regisztrlt munkanlkliek (%) 8,1 7,8 7,8 6,0 4,9 3,9 3,7 6,2 A gymlcsterms megoszlsa (%) 9 58 4 10 4 11 4 100

78

A bemutatott adatok a munkanlklisg szempontjbl ngy rgiban az tlagnl nagyobbak, ugyanakkor ezek a rgik adjk az sszes gymlcsterms 80%-t. Kvetkezskppen az ltetvnyberuhzsok tmogatsa e rgikban elsbbsget kellene hogy kapjanak, klnsen ha figyelembe vesszk azt is, hogy a regisztrlt munkanlklisg csak mintegy fele a tnylegesnek.

Szakember-elltottsg, szaktancsads
A gymlcss termben tartshoz magas szint szaktuds szksges, ami azt jelenti, hogy szakember kell, hogy irnytsa a termesztst, rtkestst. Miutn Magyarorszgon az tlagos gymlcss ltetvnymret 1,5 ha, gy nem kpzelhet el, hogy minden egyes 1,5 ha-t diploms szakember irnyt. Az azonban megoldhat volna, ha llami szaktancsad hlzat szakemberei adnnak szaktancsot a 1,5 ha terlettel rendelkez gazdknak, megfelel trts mellett, mint ahogy ez a nyugati orszgokban is van. Emellett termszetesen az ltetvnyben dolgozk az alkalmiak kivtelvel szakmunks szint tudssal kell, hogy rendelkezzenek. Nagyobb mret ltetvnyek esetben (pl. 20 ha almaltetvny) amelynek az rbevtele mr jval nagyobb lehetv teszi, hogy fggetlentett vezet lssa el az irnytsi, szakmai feladatokat. Az Eurpai Uni orszgaiban 3060 ves mltra tekint vissza a szaktancsads intzmnye. gy pl. Dl-Tirolban (Olaszorszg) tbb mint 70 ves. Itt az egy szaktancsadhoz tartoz terlet 100 ha krli. A rendszervlts eltt kilenc Gymlcstermelsi s egy Faiskolai Rendszer mkdtt az orszgban, aminek eredmnyeknt a szvetkezetek termelsi eredmnyei megkzeltettk az llami gazdasgokt. Tevkenysgkben nemcsak a termesztssel kapcsolatos szaktancsads szerepelt, hanem megkezdtk az rtkests-beszerzs integrlst is. Ehhez hasonl szervezetekre ma is geten szksg lenne.

Gpek, pletek, eszkzk a gymlcstermesztsben

A gymlcsgazatban az eszkzelltottsg a gpek, eszkzk elregedse kvetkeztben az 1990-es vekben cskkent. A mszaki sznvonal cskkense a kltsgek nvekedst okozza, ami a jvedelmezsg visszaessvel jr. A gymlcstermeszts specilis gpeket ignyel. Ezek beszerzsi ra ntt, de hasznlhatsgi terletk az ltetvnyek mretnek cskkensvel szklt. Jelentsen cskkent a termels alapjt kpez nvnypols, nvnyvdelem, talajmvels s metszs gpeinek hasznlhatsga. A termelk tulajdonban lv szllt-, rakodgpek is elregedtek, s ez nehezti a betakartsi munkkat. Alacsony a gpestettsg sznvonala a csaldi gazdasgokban is. Ezekben a gazdasgokban sszefogssal, kzs vsrlssal a drga gpeket knnyebben tudjk beszerezni s azok kihasznlst megszervezni (34. tblzat). Klnsen nagy gond az osztlyoz, ruv kszt, valamint az ipari cl termeszts esetben a betakartgpek hinya. 79

34. tblzat. Az egy traktorra jut mezgazdasgi terlet (ha) Megnevezs Egyni gazdasg Gazdasgi szervezet Forrs: KSH, 19912001. 1991 112 28 1996 104 52 2001 36 91

A mezgazdasg gpberuhzsa (2001) 91 Mrd Ft volt. Felttelezve, hogy ennek 60%-t a nvnytermeszts kapta, megfelel 55 Mrd Ft-nak A gymlcsgazat a nvnytermeszts termelsi rtknek kb. 15%-t teszi ki, s ha ezzel arnyos volt az gazat gpbeszerzse ez megfelel cca 8 Mrd Ft-nak. A mezgazdasgban 113 ezer traktor van. vente 3300 j traktort vsrolnak (utbbi vek tlaga). Ha ez tovbbra is gy marad, akkor a traktorllomny megjulshoz 34 vre volna szksg (az tlagos letkor 15,3 v). Vizsglatok szerint a gpek zemelsi kltsgnek 37%-t a javts, karbantarts teszi ki, mg csupn 34%-a az zemanyagkltsg. Mindez pedig azt bizonytja, hogy az elregedett gpllomny miatt a mezgazdasg s ezen bell a gymlcsgazat drgn termel. Megoldst jelenthetne gynevezett gptrsulsok ltrejtte, mivel gy a specilis gpek kihasznlsa, jak beszerzse jobb s gyorsabb vlhat.

A gymlcstermeszts gpestsnek helyzete

A gpests lehetsgei jelenleg s a jvben is gymlcsfajonknt eltren alakulnak. Az almatermseknl az tkezsi alma s krte esetben a nvnypolsi s szlltsi, rakodsi munkk gpestse megoldott, azonban sem most, sem a jvben nem vrhat, hogy a kzi szretet gppel tudjuk felvltani. Kivtelt kpezhet ez all a feldolgozs cljra termelt alma s krte, amelynek betakartsa rzgp segtsgvel vgezhet. Ugyanakkor a meglev almaltetvnyek termsnek feldolgozsra rtkestett hnyada a feldolgozkapacitsok ignyt csaknem teljesen fedezni tudja. A csonthjas gymlcsk teljesen gpestett termelse az szibarack s rszben a cseresznye kivtelvel kidolgozott. A betakarts rzgp segtsgvel a szilva, a kajszi, a meggy esetben ipari feldolgozs cljra zrt technolgiai rendszerben megoldhat. Ennek csak az szab hatrt, hogy mekkora az a rszarny, amit frissfogyaszts cljra kzzel kell szretelni a meggy s a kajszi, valamint a cseresznye esetben. A szilvnl az rzkeny fajtk, a ringltpusak kivtelvel a rzgppel betakartott szilva tkezsi clra is alkalmas lehet. Ktsgtelen azonban, hogy minsgi ru tkezs cljra csak kzi szrettel biztosthat.

A termeszts gpelltottsgnak problmi

1990 utn a gpests s a gpek hasznlhatsgi szintje erteljesen cskkent. Klnsen rossz a helyzet a nvnypols s a httt trols gpeinek esetben. Msik gond, hogy az intenzv gymlcstermesztsben a meglev ergpek (MTZ, Zetor stb.), nem hasznlhatk ki, feleslegesen nagy teljestmnyk miatt s ez a kltsgek nvekedst okozza. 80

A gymlcstermeszts eszkzeit a hazai gpipar gyakorlatilag nem gyrtja, gy szinte kizrlag importgpekre lehet alapozni. Ezek ra viszont legalbb 100%-kal magasabb, amit a rossz anyagi helyzetben lev gazdasgok nem tudnak megfizetni. A termels gondjaihoz viszonytva a csaldi gazdasgok problmi mg lesebben jelentkeznek. Nincs megoldva sem az ergp, sem a szlltshoz szksges eszkzk gyrtsa. Ami mg slyosabb, az alkatrszellts szinte teljesen hinyzik. Tovbbi problma, hogy a gpek javtsa sem megoldott. A csaldi gazdasgok gpignyt hrom csoportra lehet bontani. Els az rutermel tevkenysget folytat: ergpignye kzel azonos nagysgrend a nagyobb rutermel gazdasgval. Teht 3050 KW ergpre van szksge, az ehhez trsthat ptkocsival s munkagpekkel. A msodik csoportba tartozk rszben nelltsra, de egyes gymlcsfajokbl rtkestsre is termelnek. E csoport ignye 1520 KW teljestmny ergpekben jellhet meg, az ehhez tartoz munkaeszkzkkel. Vgl az utols csoport a hobbikertek, htvgi kertek tulajdonosai, akik ignye fknt a motoros munkagpek (rotcis kapa, motoros hti permetez stb.) beszerzsre irnyul. Az ellts mindhrom csoport esetben hinyos.

A gpbeszerzs s gpkihasznls hatkony megoldsa

A sok milli forintot kitev specilis gpek beszerzse s kihasznlsa a sztaprzott gazdasgok szmra szinte lehetetlen. Megolds mutatkozik, ha a termelk ltrehozzk az gynevezett gpkrket, ami lehetv teszi, hogy a nagy rtk gpet vagy gpeket pl. rzgp kzsen szerezzk be, s utna kzsen zemeltessk. Ehhez minimlisan 100 ha csonthjas ltetvny szksges megfelel faj- s fajtaszerkezettel. Szinte azt lehetne mondani, hogy az ltetvnyltestst mr eleve erre gondolva kellene vgezni. Msik megolds a trsulsok (termeli szervezetek) keretben vgzett gpbeszerzs, ami lehetv teszi a kzs beruhzs s gpkihasznls elnyeinek megrzst, ami a gpkltsg cskkensben s a hatkony gpkihasznlsban mutatkozik meg. A termelk az gy beszerzett alapvet fontossg gpek vsrlshoz, mind pedig a vsrlshoz felvett hitelhez kormnyzati kiemelt tmogatst kapnak. Azonban mindez a csatlakozsig rvnyes. Az EU-hoz csatlakozs utn is lehetsges a gpbeszerzs tmogatsa, azonban annak felttelei (az addigi vltozsok miatt is) mg nem ismeretesek, azaz mindenkppen fontos volna a belps eltt kialaktani a versenykpes termels feltteleit.

A gymlcstermeszts forgeszkz szksglete

A gymlcstermesztsben a termelsi clokra hasznlt forgeszkzk rtke is nagy. Ennek okai: a termels rdekben nagyarny anyagrfordtsokat (pl. mtrgya, nvnyvd szer) kell eszkzlni, 81

a mtrgyatrols idtartama

a termelsi folyamat idtartama

az almatrols idtartama

mrgyabeszerzs

mrgyaszrs

betakarts

rtkests

pnzeszkzlekts

pnzeszkzvisszatrts

a pnzeszkzlekts idtartama 13. bra. A pnzeszkzlekts sszefggsei (Forrs: Szervezselmleti Tanszk, Gyngys, 1996)

a vertikum kiptettsge felttelezi, hogy a termelk thzd tteleket (pl. almt, srtmnyeket, flksz termkeket) trolnak, a termels folyamatossga vagy jobb piaci pozcik elrse rdekben, a termk szlltshoz a gazdasgok gngylegeket (rekeszek, ldk, tartlyldk) vsrolnak vagy ksztenek. J faj- s fajtaszerkezettel cskkenthet a forgeszkzk mennyisge, pl. bogysok, csonthjasok egyttes termesztse a gngylegkihasznlsban jelenthet forgeszkz-megtakartst. Mind a forgeszkzhiny, mind a tlmretezett kszletek krosan befolysoljk az gazat eredmnyessgt (13. bra). A beruhzsok csdbe jutsnak egyik ltalnos oka az, hogy az ltetvnyek ltrehozst mg elrik a gazdasgok, azonban az zemben tartshoz mr nincs elg forgtkjk. A szksges forgtke mennyisge fgg a gymlcsfajtl, az rtkestsi irnytl, a termels sznvonaltl, (pl. az almatermesztsben 2001-ben elrte az ves termelsi kltsg 30%-t, azaz 320 ezer Ft/ha sszeget). Ez azonban nem tartalmazza az esetleges trolssal, kszletezssel kapcsolatos kltsgeket.

82

A termesztstechnolgiai folyamatok szervezse s konmija

A metszs szervezse s konmija
A kzi metszs s a metszollk ergonmija
Az ergonmia tudomnyos mdszertan a dolgoz ember s a munka klcsns szszehangolsra az sszer munkavgzs rdekben. Az ollkivlaszts szempontjai A kvetelmnyek alapveten hrmasak, mert az ollnak jnak kell lennie a metszett nvny, azaz a munka minsge nzpontjbl; a metszember, vagyis a keznket s a karunkat r megterhels, az ergonmia szempontjbl; vgl pedig mszaki ruknt, nmagban is be kell vlnia. A jl belltott s helyesen hasznlt metszolltl; elvrhatjuk a gyors s balesetmentes munkt, a viszonylag sima s roncsolsmentes metszlapokkal. A gymlcsfkat metsz ember ers fizikai ignybevtelnek van kitve. Sokszor kedveztlen munkafelttelek kztt, fraszt testtartsban jelents figyelmet ignyl munkt vgez. A metszoll tartsakor az gakhoz val nylskor, az illesztskor s az oll visszahzsakor vltozatos s nem tl ers statikus s dinamikus megterhels ri a metsz kezet. Maga az g vgsa viszont nagyon ers s egyoldal dinamikus megterhelst jelent. Az oll helyes kialaktsa mindkt terhelst jelentsen cskkenti, a munka megknnytsvel az ember egszsgt vdi, s a munka teljestmnyt is fokozza. A vgskor fellp egyoldal dinamikus megterhels nagysga elssorban termszetesen a vgott gak s vesszk mrettl s minsgtl fgg. A gymlcsfajok kztt viszonylag puhnak szmt az almafa, a csonthjasok kemnyebbek. Nem mindegy, hogy a rgy kzelben vagy az zkznl vgunk; tlen kemnyebbek a vesszk, mint a tavaszi nedvkerings megindulsa utn. A nyri zldmetszsnl pedig nha olyan lgyak a hajtsok, hogy oll nlkl is lehet visszacspni ket. A metszett vesszk zme 10 mm tmrj, s rendszeres vi polsnl ritka a 15 mm-nl vastagabb metszend gally. A nvnyek szempontjbl az a j oll, amelyikkel tisztn, roncsolsmentesen, minl kisebb sebeket ejtve tudunk vgni. Ehhez hegyes, keskeny pengk kellenek, amelyekkel szk gvillkban, elgazsokban is gyesen tudunk dolgozni. A pengk vgs kzben egyms mellett cssszanak el vagy mindkt irnybl vgjanak. Ha teljesen el akarunk tvoltani egy vesszt, akkor azt csonkmentesen tehessk, azltal, hogy a tmasztpenge is vkony s teljesen rfektethet a megmarad grszre. Mindezeknek az ellentte a rossz oll, amelynek a pengi nagyok s kerekek, nem frnek be az gak kz. Nem szerencssek az gynevezett rvgs ollk, amelyeknl 83

a tmasztpenge helyett csak egy tkz fm van, s ez a megmarad vesszrszeket megnyomja. Vgl nem jk a lapos felfekvst akadlyoz vastag tmasztpengk sem, amelyek vastagsga ppen a krosan megmarad gcsonk hosszt adja meg. Az emberi kz szempontjbl az a j metszoll, amelyiknl viszonylag kevesebb er kell a vesszk elvgshoz, s ez az er a tenyernk minl nagyobb felletn oszlik meg. A vgsi ert az mrskli, ha az ollnak nagy a terpesze s ezltal kedvez az ttteli viszonya; a metszett g a pengk kz fogva minl kzelebb kerl az oll forgsi tengelyhez, szakmai kifejezssel lve, minl jobb az oll metszsi geometrija. Mindezt kiss mg bonyoltja, hogy az tttelt nem a rug ltal kinyitott, elengedett olln kell mrni vagy megbecslni, hiszen gy a legtbb oll pengi hatalmasra nylnak. Az oll nyelei a prbnl csak annyira lehetnek nyitva, hogy mg teljesen a keznk fogsban maradjanak, mind az t ujjunkkal, mg a legkisebbel is biztos tmaszt talljunk a szerszmnylen (14. bra).
hagyomnyos oll 100% 237% forgnyel oll

100%

186%

100% 14. bra. Tarts metszsi munkknl mind az t ujjnak fogsban kell maradnia az oll nyelein

152%

Fontos szempont a metszollnyelek felletnek a kialaktsa, amelyet az illeszkedsi fokkal jellemezhetnk. Az illeszkedsi fok az rintett s a teljes fogantyfellet arnya. Nagysgt sajnos csak optimlis kompromisszumknt hatrozhatjuk meg a metszollk esetben, mert az illeszkeds ketts szablya esetnkben ellentmond egymsnak: az tvitt er nagysgnak nvekedsvel egytt nvelni kell az illeszkedsi fokot, ezltal az ers felleti nyoms elkerlhet, minl nagyobb az illeszkedsi fok, annl kisebb a kztarts mozgsi szabadsga. A metszs esetben az tvitt er szempontjbl teht magas illeszkedsi fok kvnatos, de a kztarts szabadsgra is szksg van, hiszen enlkl mindig csak egyforma vastagsg gakat metszhetnnk (15 bra). Ugyanezekre az ollkra vonatkozan elvgeztk az erszksglet sszehasonltst is, hogy a keznkre nehezed nyomst meghatrozhassuk. A forgnyel oll metszsi erszksglete miatt csak fele volt a hagyomnyosnak, de a ktszer nagyobb rintett nylfellete kvetkeztben a keznkre nehezed nyoms csak negyede a hagyomnyos nylkikpzsnek. 84

35

30 y = 28,2+94,0 1/x vgsi erszksglet (kp) 25 hagyomnyos 20

15 forgnyel 10

5 1,5 1,6 1,7 1,8 1,9 2 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 2,6 2,7 ttteli viszony 15. bra. Az olltpusok ttteli viszonyai s a becslt vgsi erszksglet

Grbe csr s egyenes pengk. A vgl s a tmasztl klcsns grblete ri el, hogy ne egyetlen ponton trtnjen a vgs, ezltal pedig mrskldik az erszksglet. Ennek rszben ellentmond elven alaktottk ki nhny oll egyenes vgpengjt, ms tpusoknak az ersen velt, kamps vg tmasztlet. Az utbbinak az a szerepe, hogy a vessz kicsszst akadlyozza meg, ami klnsen a jggel bortott gak esetben elnys. A metszsi hatkonysgt az elszr a cscsnl zrd pengk, a vessz tengely fel szortsval mg tovbb javtjk. Egyenes pengj, rvgs ollk. Ezeknek az ollknak a pengi egymsra vgnak, azaz a nagyon keskeny acl vgl egy puhbb fmbl kszlt tmasztpofn tkzik fel. Tbbnyire ketts tengelyk rvn az egyenes pengjk is hzva vg, az ollk metszsi geometrija j. Klnleges elnyk, hogy csekly metszsi tapasztalattal, a vesszt hajlt msik kz hasznlata nlkl is knnyen hasznlhatk. F htrnyuk a kis pengenyls, vastagabb g nem foghat bele, valamint a mkdsi elvkbl kvetkezen a vgs utni feltkzs nem tompthat rugalmas tkzkkel. Ennek ellenre ajnljuk ezeket a tpusokat kezd kertszeknek, akik a msik kezket joggal fltik metszs kzben az elkalandoz pengktl. Nyl. A nyl fellete legyen j hszigetel, hiszen a metszsi szezon fleg a hvsebb vszakokra esik. A klnbz tulajdonsg manyag bevonatok hasznlhatsga a felleti tapadsuktl s tartssguktl fgg. Ha a nyl kellen magas illeszkedsi fok, akkor a felleti barzdk, reck teljesen flslegesek, inkbb krosak. Teht 85

a felleti minta csak a tervezsi hibk (manyag burkolat hinya vagy annak rossz anyaga), illetve a csekly illeszkedsi fok ellenslyozsra szolgl. A legrdekesebb s egyben legjobb nylkialakts a svjci Felco 7, 10 s 12 tpus ollkon tallhat. Ezek ujjak felli nyele az acltengelyn majdnem teljesen krbe fordul vastag manyag forgnyl. Formai kialaktsuk tkletesen kzbe ill, s ez az egyetlen megolds, amelynl a nyl nem csszik az ujjak felletn, hanem a nyl fordul mindig a megfelel irnyba. Ezeknek a forgnyeleknek olyan magas az illeszkedsi fokuk, hogy igen nagy er is kifejthet velk. tkz. A hagyomnyos ollk, mint a kertsz szakemberek ltal nagyrabecslt nmet Kunde gyrtmnyok teljes sorozata, minden vgs utn fmesen zrdnak ssze. A nagy erkifejtst ignyl s viszonylag gyors vgmozdulat a fmrszeken hirtelen lefkezdik, s ezltal az izmokat is ersen megterheli. A tbb ve metsz emberek alkari fjdalmai erre vezethetk vissza. ppen ezrt a korszer ollbl a rugalmas manyag tkzk nem hinyozhatnak. Ezeket az oll kzppontjhoz kzel, a korbbi fmes tkzs helyn kell elhelyezni, legalbb az egyik, de kedvezbb esetben mindkt oldalon. J tkzkkel fokozatos a lassuls, puha az tkzs s zajtalan a metszs. Rug. Az oll gyors nylsa a rug erejtl is fgg, a tpusa, hogy spirl vagy tekercs, az kzmbs. A rug mg az egyszerbb ollkon is cserlhet, gy kiprblhatjuk, melyik kemnysg a legkellemesebb. Az ers rugk gyorsan nytjk az ollt s az biztosan ll a kzben, viszont egsz id alatt ez ellen az er ellen is kell dolgoznunk. A puha rug lass, nha egyltaln nem nyt, ilyenkor az oll kieshet a keznkbl, de cserbe kmli az ernket. Zr. A zr szerepe, hogy az oll szrait sszezrt llapotban biztonsgosan rgztse. Nylvgi fmkallantyk erre nem alkalmasak, legfeljebb a kz s tenyr becspst szolgljk. Az olcs s egyszer brszjak szintn alkalmatlanok, mert rvid id alatt kitgulnak, s ilyenkor akaratunk ellenre is nyitjk, vagy zrjk az ollt. A zr helye szintn az oll kzps rszn van, mrcsak azrt is, hogy az oll egy kzzel kezelhet, azaz egykezes legyen. Hasznos, ha a zrat gy mretezik, hogy kesztyben is knnyen mozgathat legyen. Hogyan vgjunk az ollval. Mindig gy vegyk kzbe az ollt, hogy a tenyernkbe fekdjn a tmasztl nyele, s ngy ujjunk lelje a vgl nyelt. Illesszk a vesszkre gy, hogy a vgl nzzen a megmarad rsz, a tmasztl pedig a levgand rsz fel, mert gy kisebb a roncsols. A tenyrbe s az ujjakhoz val simulsnak persze gyakran akadlya van, az oll kialaktsnl nem mindig alkalmazzk az ergonmiai ismereteket. Pldul, ha az oll kt nyele teljesen egyforma, akkor egyik helyre sem simulhat, viszont cserbe jobb- s balkezesek is egyforma esllyel vagy inkbb eslytelensggel hasznlhatjk. A metszgpek s a gpi ollk, ha lassan is, de egyre terjednek a gymlcstermesztsben, br a metszs ma mg zmben kzi munka. Nagyobb gymlcsskben vilgszerte kiprbltk a sebesen forg frsztrcskkal val koronaalaktst. A fk ezt a beavatkozst elviseltk ugyan, de az elsrsd svnyeket nehz szretelni s a gymlcsk is aprbbak lettek. Magyar tallmnyknt a fent megkurttott fk gykereit is metszik, a talajban hzott les ksekkel, amitl a nvekeds egyenslyt remlik. Hossz nylen kzben tarthat trcsafrszeket a kertszeknek is knlnak. 86

Szmos helyen bevezettk a hidraulikus, pneumatikus s elektromos metszollkat, de ezek csak a metszsi munka egy rszt knnytik meg, magt a vgst, mg az egyb megterhelst nagymrtkben fokozzk. Ugyanakkor a hidraulikus metszgppel dolgoz szakember teljestmnye tzszerese a kzzel vgzetthez viszonytva. A hidraulikus ollkat a traktor nagynyoms olajszivattyja mkdteti, a pneumatikust egy elg zajos s bds kompresszor srtett levegje. Mindkt rendszer esetben az oll tbb, mint egy kilogramm tmeg, amellyel nem knny fejmagassgban vagy afltt dolgozni. Az elektromos oll knny s csendes, itt viszont az akkumultort kell egsz nap a derekunkon vagy a htunkon viselni. A hzikertekben hossz tvon is a kzi oll lesz a metszs eszkze, a gazdasgokban vrhatan a gpi mechanikus koronaalakts, a pneumatikus ollk, frszek s a kzi ollk egymst kiegszt szerepet kapnak.

A metszs szervezse s kltsgei

A metszs rszarnya az sszes kzimunkara-rfordtsbl, illetve az sszes termelsi kltsgbl nem tlsgosan nagy. Ennek ellenre rendkvl fontos mvelet a munkaer minsgt tekintve, mert specilis kpzettsget, gyakorlatot s nagy fizikai erkifejtst ignyel. Nem vletlen teht, hogy ezt a munkafolyamatot a vilgon mindentt igyekeznek gpesteni (16. bra). Kzi metszs A kzi ollkkal vgzett metszsnek a gymlcstermesztsben akr f, akr a gpi metszst kiegszt eljrsknt mg sokig jvje van. Hatkonysga elssorban az ollk minsgnek javtsval, illetve tkletesebb olltpusok kialaktsval nvelhet. A kzi metszs idignye nagymrtkben fgg az ltetvny tpustl, a fajtl s fajttl, valamint a metszsi szempontoktl. A 35. tblzatban tz almaltetvny vi metszsignyt foglaltuk ssze a hektronknti munkara-rfordts alapjn.
35. tblzat. A kzi metszs rfordtsa s kltsge az almatermel gazdasgokban A kzi metszs Megnevezs Minimum Maximum tlag kzimunkaszksglete (ra/ha) 54 200 150 kltsge (eFt/ha) 27,0 145,0 75,0

A munkaerigny cskkentsnek leghatkonyabb mdja a megfelel koronaformk kialaktsa s a korszer mvelsmdok alkalmazsa. A WINTER (1976) nyomn kszlt 17. bra a gymlcsfnknti munkaszksglet exponencilis, a hektronknti munkaszksglet lineris emelkedst mutatja a termskapacits fggvnyben. 87

16. bra. A gpestett metszs teljestmnye megn

200

70

60 150 ra/ha

50

ra/ha

100 30 perc/ha 20 50 10

10 termskapacits/fa

15

20

17. bra. A koronanevels s a metszs teljestmnye a termskapacits fggvnyben (WINTER nyomn, 1976)

88

perc/fa

40

Metszs gpi ollkkal A korbban hidraulikus, ma mr ltalban pneumatikus mdon mkdtetett metszollk kialaktsval a metszs erszksgletnek cskkentse volt a cl. Az a korbbi elkpzels mr megdlt, hogy a gpi ollk alkalmazsval a munkarfordts is cskken. Elnyk, hogy maga a vgsi folyamat nem terheli a dolgozt, gy gyengbb fizikum dolgozk, esetleg nk is vgezhetik ezt a munkt. A pneumatikus ollk nem vesszmetszsre valk, hanem alapvet koronaalaktsi, ifjtsi s ritkt munkra. Ezltal jelentsen cskken a vgsok szma, n a vgott rszek tlagos vastagsga, s gy a gpi metszs valban meghaladja a hagyomnyos kzi munka hatkonysgt. Mechanikus gpi metszs Ezen a kategrin bell elshelyen a skfalmetszst emltjk. A skfalmetszs elnye: a kezdeti vekben mindehol meglepen j eredmnyeket hozott. A szabadd vl fasorok megknnytettk az sszes gpi munkt, elmaradt a korona s a gymlcsk mvelgpek okozta mechanikus krosodsa. A metszst kvet els vben a fbb almafajtk mintegy 30%-os termstbbletet is hoztak, viszont a minsg romlott, s az apr gymlcskbl szrmaz tbbletterms miatt az rtkestsi tlagr cskkent. Htrnya: a csak skfalmetszssel kezelt gymlcssk a ksbbi vekben sokat vesztenek az rtkkbl. Lassan a nyrt svnyekhez hasonl alakot vesznek fel, felletkn a vesszk s a lombozat srsdik, bell felkopaszodnak. A kls sr rteg a nvnyvdelem szmra szinte thatolhatatlan falat kpez, nvekszik a nvnyvdszer-felhasznls, nnek a kltsgei s cskken a hatkonysga. A hinyos megvilgts miatt romlik a gymlcsk sznezdse, termsk egyre aprbb lesz. A sok vesszmetszs hatsra ers a msodlagos hajtsnvekeds, ami a lisztharmatfertzs veszlyt jelentsen nveli. A skfalmetszs konmiai modellje a kvetkez: a kzi metszs 100 ra/ha munkarfordtsval szemben a skfalmetszs munkaerignye csak 5 ra/h, amely 95 ra/ha lmunka-megtakartst jelent. Ugyanakkor a korbbi kzi metszs mellett az almaszeds munkaignye 300 ra/ha, volt, de a rendszeres skfalmetszs hatsra 600 ra/ha lett, ami 300 ra/ha tbbletlmunkt jelent. Ez mg akkor is nagyon kedveztlen, ha eltekintnk az egyb minsgi problmkatl s a megnvekedett gpignytl. Az egyes munkafolyamatok gpestsnl teht nemcsak az adott mvelet rfordtsait kell figyelembe vennnk, hanem az egsz rendszert, az abban okozott sszes kihatsokkal egytt. Mindezekbl az kvetkezik, hogy a skfalmetszs nmagban nem helyettesti a korbbi kzi metszst, csak kiegsztheti. Metszs utni gallyeltakarts A gallyeltakarts gazdasgi s szervezsi jelentsgben ugyan messze elmarad a metszs mgtt, mgis szembetn, hogy mg az elzben a legmodernebb eljrsokon ksrleteznek, addig a gallyeltakartsi mdok egy vtizede nem vltoztak. A pne89

umatikus metszs utn is ltalban kzzel rakjk a gallyat a sorok kzepre, s a kukoricatermels rendszerbl klcsnvett zzgppel aprtjk ssze. A gallyeltakarts mveletelemei s munkaidignye a gymlcstermeszt gazdasgokban: Mveletelem Gally kzpre raksa elszr Gally kzpre raksa msodszor Gallysodrs gppel Kzi rakods kocsira s kiszllts Kitols traktoros villval gets Zzs elszr Zzs msodszor Munkaidigny, ra/ha 814 25 0,5 2228 23 12 1 0,510,

A mveletelemek alapjn sszellthat a munkafolyamat technolgiailag szksges munkaidignye, amelynek ismeretben meghatrozhat a szksges munkaer. Egy ltalnosan hasznlt mdszer: Mveletelem A gally egyszeri kzpre raksa Kitols traktoros villval gets Teljes folyamat egytt A javasolt korszer technolgia: Mveletelem Gallysodrs gppel elszr Zzs elszr Gallysodrs msodszor Zzs msodszor Teljes folyamat egytt Munkaidigny, ra/ha 0,5 10, 0,5 0,51 2,53 munkara Munkaidigny, ra/ha 814 23 12 1119 munkara

Utbbi mdszerben a folyamat teljesen gpestett, hektronknti munkaerignye csak 1622%-a a villval trtn nyesedkkitolsnak.

A tpanyagptls szervezse
A mai intenzv termels kvnalmai mellett sok problmt vet fel a tpanyag-gazdlkods is. A kajszi trgyzsra vonatkoz tizenegy kutat ajnlst a 18. brban foglaltuk ssze. (A betjelzsek az egyes szerzk ltal ajnlott tpanyag-arnyokat jellik hatanyagban meghatrozva.) 90

0 10 nitrognarny % 30 40 50 60 70 80 90 100 0 10 20 30 40 50 20

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 60 70 80 90 0 100 kalciumarny %

foszforarny % 18. bra. A kajszi trgyzshoz ajnlott tpanyagarnyok (A betjelzsek az egyes szerzk ltal ajnlott tpanyagarnyokat jellik.)

zemi viszonyok kztt sajnos ritkn bizonythat a tpanyag-gazdlkods hatsa a termels gazdasgossgra, mert az utbbi vtizedek idsorait elemezve a klnbz technolgiai elemek hatsa nehezen vlaszthat kln a tbbszrs klcsns sszefggs miatt. Az tven almatermel nagyzemet tfog, szmtgpes vizsglatunk sem hozott eredmnyt. A gazdasgokban felhasznlt tpanyag s a termseredmnyek kztt nem sikerlt megbzhat sszefggst kimutatni. Az egyetlen rdemleges korrelcit az egyes tpelemek hatanyag-mennyisgei kztt talltuk. Ez inkbb negatv eredmny, mivel azt sejteti, hogy az egyes tpanyagokat inkbb egymshoz, mint a szksgletekhez igaztjk A trgyzsi folyamat szervezsnek t kell fognia az zembe val szlltst, az zemi trolst, a trgyakezelst, a tblig val szlltst s a kijuttatst. A trgyzsi lnc minden elemnl trekedni kell a kzel azonos sznvonal gpestettsgre. A mtrgyzs szervezsnl jl hasznlhat a nomogramtechnika. A tpanyagptls kltsgeit brjellelmunkakltsg g, gpimunka- s anyagkltsg formj- gpimunka-kltsg 16% 5% ban a 19. brn kzljk. A legjobb szllthatsgi s kezelhetsgi tulajdonsgokkal a folykony mtranyagkltsg 79% gyk rendelkeznek. A hagyomnyos, szilrd mtrgyk kzl felttlenl elnysebb a szemcss tpusokat vsrolni, mert a csekly rtbblettel jobb kezelhetsg, nagyobb szrsszlessg s egyenlete19. bra. A szervestrgyzs 1 ha-ra jut sebb szrskp jr egytt. kltsgei 91

36. tblzat. Szabadban trolt mtrgyk becslt kezelsi kltsge s anyagvesztesge A csomagols mdja Megnevezs mlesztett Vagonkiraks s szllts 3 km-re, Ft/100 kg Leraks s prizmzs, Ft/100 kg Felraks szrshoz, trssel, keverssel, Ft/100 kg 6 havi trols vesztesge,% 12,50 11,50 12,00 200,0 ntronzskos 12,20 11,00 11,80 100,0 polietiln zskos 12,00 8,00 11,20 20,0

A szabadban trolt, klnbz csomagols mtrgyk kezelsi kltsgnek s trols sorn bekvetkezett vesztesgnek becslt rtkeit a 36. tblzatban foglaltuk ssze. Az 1980-as vek szintjt meghalad mtrgya-felhasznls aligha jrulna hozz a magasabb termseredmnyekhez a gymlcsltetvnyekben, inkbb a hatkonyabb felhasznlsra s a kisebb vesztesgre kell trekedni (20. bra). Kedvezbb hatanyagarnyokkal, jobb kijuttatsi mdokkal nvelhetjk a biolgiai hatst, s cskkenthetjk a kltsgeket. A trgyzs egyre fontosabb szempontja a krnyezetvdelem, azaz a krnyezetszennyezs minimlisra trtn cskkentse.
szlltsi sebessg (km/) 24 22 20 szlltsi id (perc) 18 16 14 12 10 8 6 4 2 2 4 6 8 10 szlltsi tvolsg (km) 12 40 10 15 20 25 30

20. bra. A mtrgyaszllts ideje a szlltsi sebessg s a szlltsi tvolsg (oda- s visszat) fggvnyben

92

A nvnyvdelem szervezse s gazdasgossga

A nvnyvdelem a gymlcstermeszts egyik legjelentsebb technolgiai eleme, amelynek kiemelked szerepe van a gymlcsminsg s az ltetvnykondci, azaz a termkpessg kialaktsban, magas kltsg- s klnleges munkaerignye rvn a gazdasgossgot a rfordtsok oldalrl is meghatrozhatja.

A permetezgpek munkateljestmnyt befolysol tnyezk

Az ltetvnyekben dolgoz permetezgpek mszakteljestmnyt a kvetkez fontos tnyezk hatrozzk meg: az ltetvny sortvolsga, a permetezgp tartlytrfogata, a terletegysgre felhasznlt permetl mennyisge, a permetezgp munkasebessge, az elbbi ngy tnyez sszhangja. A sortvolsg. A valsgban a sortvolsg az ltetvnytpus, a teleptsi rendszer s a mvelsmd egyik legfontosabb jellemzje. A gymlcssk sortvolsgainak cskkense ami persze a korszersts alapvet felttele volt a nvnyvd gpek mszakteljestmnyt jelentsen visszavetette. A 21. brrl leolvashat mintegy 30%-os terletteljestmny-cskkens oka kzenfekv, ugyanakkora ltetvnyfellet bejrshoz a keskenyebb sorok miatt a gpeknek sokkal tbb utat kell megtennik, ami azonos sebessg mellett tbb idbe telik. A szk sortvolsg htrnya tbb sor egyidej permetezsvel elvileg ellenslyozhat. A teleptst kvet, mg nem term vekben a csekly lombmennyisg kvet30 terletteljestmny (ha/munkanap) 25 20 15 10 5 0 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 sortvolsg (mter) 21. bra. A gymlcssk kis sortvolsga miatt a permetezs terletteljestmnye cskken

93

keztben a sorok norml ventiltoros gpekkel is tfjhatk, gy egy menetben kt egsz s kt fl, azaz hrom teljes sor permetezhet. A nagy lombfellet term ltetvnyekben az tfvs permetezs szinte lehetetlen, a gymlcss fl magasod permetezgpek egyrszt kedveztlen szlviszonyok kztt dolgoznak, szemben az alacsony gpek szlvdettsgvel, msrszt alapveten elromlik a kezels irnya, ami csak alulrl felfel lehet kedvez. Tovbbi, de nem elhanyagolhat htrnyok, hogy a magas pts gpek csak lassabban haladhatnak, valamint a tbbsoros kezels miatt a sorkzt, azaz a talajt vagy a takarnvnyt is permetezzk, ami (hasonlan a helikopterhez) flsleges vegyszer-felhasznlshoz s krnyezetszennyezshez vezet. A tartlytrfogat. A hazai permetezgp-gyrtk egyik korai prblkozsa a teljestmnynvelsre ppen a tartlytrfogat jelents fokozsa volt. A szntfldi permetezs gyakorlatban ez egyrtelmen hasznosnak bizonyult, de az ltetvnyekben nem mindig vltotta be a hozz fztt remnyeket. A tartlytrfogat-nvels elvi terletteljestmnyt fokoz hatsa ugyan ktsgtelen, amint ez a 21. brn lthat, de az elnyk csak korltozottan hasznlhatk ki. A nagyobb tartly hosszabb tltsi ideje, az azonos ergp esetn kisebb munkasebessg, a cseklyebb manverezkszsg s a nehkesebb sorvgi fordulk kvetkeztben a gyakorlati eredmnyek szernyebbek. A permetlmennyisg. A legtbbet gr s ugyanakkor a legtbbet vitatott tnyez. A lmennyisg cskkentsbl szrmaz terletteljestmny-tbblet a 22. brrl leolvashat, a ngy f tnyeztl egyenknt vrhat tbbletrtkek kzl a legnagyobb. Vannak akik gy vlik, hogy a permetl mennyisgnek cskkentse nmagban, azonos cseppkpzsi felttelek mellett nem lehetsges, illetve rtelmetlen. A lnyeg nem a lmennyisg cskkense, hanem a kisebb, de nagyobb szm cseppel elrhet
40 terletteljestmny (ha/munkanap) 35 30 25 20 15 10 5 0 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 permetlmennyisg (hl/ha) 22. bra. A permetlmennyisg cskkentse a legtbbet gr s a legtbbet vitatott mdszer a teljestmny nvelsre

94

azonos vagy mg jobb lombfedettsg, ami kisebb lmennyisggel is megvalsthat. A technika lnyegt teht jobban tkrz kifejezs a finomporlaszts lehetne. Elnyeirl hosszan lehetne rni, itt csak a legfontosabbakat emltjk: kismret fggesztett tartlyokkal lejts terleteken is j teljestmny rhet el, ksrleti krlmnyek kztt 1050%-os vegyszer-megtakartst rtek el, gprkat s zemanyagot lehet megtakartani vele, kevesebb permetl cspg a talajra, a leveleken s a termseken nem folyik ssze a permetl, a terms gy nem vegyszerfoltos, gyorsabb a felszrads, kisebb az esvel val lemoss valsznsge. A munkasebessg. A permetezgp munkasebessgnek nvelstl vrhat mszakteljestmny-fokozds. Sajnos az els kt tnyezvel rszben ellenttben ll, keskeny sorkzkben s nagymret tartlyokkal aligha van lehetsg a munkasebessg nvelsre. Elnyeire csak optimlis sszehangoltsg esetben szmthatunk, s tlzott nvelse krosan hat a munka minsgre. A ngy tnyez sszhangja. A korszer gymlcsltetvnyek 35 m-es sortvolsga szerencsre nem csak htrnyknt jelentkezik. A keskeny sorkzkhz keskeny nvnyfalak is tartoznak, ami lehetv teszi a kisebb lmennyisggel s magasabb munkasebessggel vgzett kezelseket. A tartlytrfogat az zem szemszgbl nem folytonosan vltoztathat tnyez, kivlasztsa a beruhzsi dntskor megtrtnik. Mivel a tbbi tnyezvel rszben ellenttben ll, a tartlytrfogat nvelst nem rdemes erltetni, vagy legfeljebb csak akkor, ha a tbbi tnyezben a helyi viszonyok miatt kevesebb tartalk rejlik. A kt idelisan sszehangolhat tnyez a permetlmennyisg s a munkasebessg. A vrhat mszakteljestmnyeket egy permetezgpre vonatkoztatva a 23. brbl
C teljestmny (ha/munkanap 50 40 30 20 10 200 500 1000 lm enn 1500 yis g (l /ha 2000 ) 12 8 /h) g (km sebess 15 A B

23. bra. A lmennyisg cskkentsvel s a munkasebessg nvelsvel 35-szr nagyobb mszakteljestmny rhet el a permetezsnl

95

olvashatjuk le. A hromdimenzis bra grblt skfelletn hrom jellemz pontot vlasztottunk ki. Az A pont a ma ltalnosan elterjedt zemi gyakorlat az 1500 l/ha lmennyisggel s a 6 km-es rnknti munkasebessggel elrhet mszakteljestmny. A krlbell mg egyszer olyan magasan elhelyezked B pont a kzvetlen zemi cl, az 500 l-es lmennyisggel s a 10 km-es sebessggel elrhet 30 ha-os terletteljestmny. A C pont a kzs cl, amelynek elrshez nemcsak az zem, hanem a gpgyrtk, a nvnyvdszer-ellltk erfesztsei is szksgesek. A kitztt, egy gpre jut 50 ha-os napi terletteljestmny nagyon vonz cl, de a megvalsts felttelei rendkvl sszetettek.

A munkasebessg nvelsnek felttelrendszere

A munkasebessg nvelsnek lehetsgei meglehetsen sokrtek. A legegyszerbb teend a sorkzkben a sk felszn kialaktsa, amely a jl megvlasztott talajmvel gpekkel (a talajt oldalirnyban is mozgat ekk, trcsk stb. mellzsvel) s a gyepestssel rhet el. A vezetls rugzsnak javtsval, rugzott s lengscsillaptott kabinnal vagy traktorral, s a jobb minsg, egybknt is kedvezbb radil gumiabroncsok vlasztsval a traktor lengsei cskkenthetk. A nagyobb munkasebessghez szintn felttel a szilrdabb gpszerkezet, a nagyobb vontatsi teljestmny. A technolgiai elrsoknak megfelel keskeny nvnyfalak tbb szabad sorkzt biztostanak. A megvalsts hasznos mdja lehet a keskeny traktor, esetleg eszkzhordoz kivitelben, vagy az njr permetezgp. Ezzel szemben a munkasebessg nvelst egyrtelmen kizr tnyezk a burjnz vegetatv hajtstmeg, a nagymret s sr koronaformk, amelyek mg lass menetben sem permetezhetk elg alaposan.

A lmennyisg cskkentsnek felttelrendszere

Szintn meglehetsen sszetett felttelrendszer. A 37. tblzat a 2000-tl a 200 l/ha-os lmennyisg jellemzit oszlopokba rendezve mutatja. A tblzat csak nhny helyen ignyel magyarzatot. A koncentrcinl megadott hatrrtkek arra a lehetsgre utalnak, hogy a hatanyag egy rsze esetleg megtakarthat. A rovarl szerekhez rt j alkalmazhatsg elssorban a rajz krtevkre rtend. A gombal szerekkel val finom porlaszts felttelesen s alkalmatlan megjellsei csak a ma ismert ksztmnyekre vonatkoznak, a klnsen kritikus esetekben (pldul Jonathan lisztharmata). A lombtrgyk kijuttatshoz a finomporlasztsos eljrs csak azrt nem elnys, mert ezek tbbszrs koncentrcijt a gyrt cgek sem ajnljk. A szervlasztk krdsnl rdemes rmutatni a kvnalomra, amely szerint az emulzit kpz, nagy tmnysgben is knnyen elkeverhet folykony nvnyvd szerek lennnek kvnatosak. 96

37. tblzat. A permetlmennyisg cskkentsnek gazdasgossga Permetlmennyisg, l/ha 2000 Megnevezs munkasebessg, km/h 5 Sortvolsg, m Szivattyteljestmny, l/min Tartlytrfogat, hl Permetezsi id, min (fid) A tltszivatty teljestmnye, l/min Tltsi id, min Menetsebessg, km/h A tlthely tvolsga, km Menetid, min Mellkid sszesen, min Teljes fordulid, min A fordul terlete, ha A mszaknap forduli A mszaknap terletteljestmnye, ha 6 100 10 10 500 2 20 2 12 14 24 0,5 20 10 10 6 100 10 10 500 2 20 2 12 14 24 1 20 20 12 6 60 10 17 500 2 20 2 12 14 31 2 15 30 40 12 6 24 10 42 500 2 20 2 12 14 56 5 1000 500 200

A javasolt eljrs gazdasgossga

A cskkentett permetlmennyisg s a megnvelt munkasebessg egyttes alkalmazstl vrhat mszakteljestmnyt a 37. tblzat alapjn becslhetjk meg. A munkasebessg maximumaknt itt csak 12 km-t vettnk rnknt, mert a hazai gpeknl ez ma mg a fels hatr. Relisan nzve az zemek azonban olyan permetezgpeket vlasztannak szvesen, amelyek a kis s szksg szerint (tlvgi, lemoss, ers fertzsek stb.) nagy lmennyisggel egyarnt j munkt tudnak vgezni, s ez valban tbbletgpkltsget jelent. A krnyezetszennyezs. Mrtke a hagyomnyos s a megnvelt munkasebessg, cskkentett lmennyisg permetezseknl eltr. Hrom f formja a nvnyvdelmi permetezseknl a kvetkez: a talajra cspgs, a felemelkeds termikkel, s az elsodrds szllel. A talajra cspgs a hagyomnyos eljrsoknl a nagyobb mrtk. Ksrleti adatok alapjn 1 ha gymlcsltetvny a lombfelletn maximlisan 500 l permetlevet kpes megktni, gy a tbblet ktharmad-hromnegyed rsz elvsz, lecspg. A magas lghmrsklet s ers napsts mellett vgzett permetezseknl az ers felszll lgramlat az aprbb cseppeket knnyen magval sodorja, teht itt a hatko97

nyabb eljrs a krnyezetszennyezbb. A kisebb cseppmret s a nagyobb sebessg mellett fokozdik a szllel val elsodrds valsznsge is, de ez a ventiltorok lgramnak 45-os szgben val htrafel irnytsval az alapesetre cskken. A kedvez idjrsi felttelek mellett a korszerbb, egybknt a hagyomnyos eljrs szennyezi kevsb a krnyezetet. A vlaszts teht nem egyrtelm. Clszer a problmt gy megfordtani, hogy a korszerbb eljrs hromszortszr nagyobb terletteljestmnye inkbb lehetv teszi az optimlis idjrsi felttelek kivrst, s ezzel a cseklyebb krnyezetszennyezst. Az ellentmond clok. Az elzekben a korszerbbnek s hatkonyabbnak tartott cskkentett lmennyisggel s fokozott munkasebessggel vgzett nvnyvdelmi permetezsek szmos elnyt s htrnyt soroltuk fel. A hagyomnyosan megszervezett nvnyvdelem esetben, mivel a kijuttats lass s kltsges munkafolyamat, ez kpezi a szk keresztmetszetet. A termel nem tehet mst, mint lland fedettsget biztost, tarts hats, univerzlis s kombinlt nvnyvd szerekkel dolgozik, azaz a vdekezs anyagkltsge is emelkedik. A kvnatos elrejelzsen alapul, okszer vdekezst ppen a nagy terletteljestmny, azaz olcsbb s gyorsabb permetezsek teszik lehetv, kevesebb s szelektv hats hatanyag kijuttatsval, mert ebben az esetben mr nem a gp, a technika a szk keresztmetszet, a vdekezs a krtevk s krokozk tnyleges megjelenshez igazthat. A kiszolgls. A tma irodalma s zemi tapasztalatok is jelents tartalkokat jeleznek a permetez gpcsoportok jobb kiszolglsnak megszervezsben. A vz vagy a permetl terletre szlltsa vitathatatlanul megnveli a tlthelytl tvol dolgoz gpek terletteljestmnyt. A nagy lmennyisggel dolgoz gpek 10 percenknt is ignylik az jratltst, azaz a tltsi id a fid (a tnylegesen permetezssel tlttt id) 20%-a is lehet. A javasolt korszerbb eljrsnl a 4050 percenknti tlts esetben ez 5% alatt marad. Hagyomnyos esetben a teljes fordulidbl legfeljebb 40% jut a fidre, a hatkonyabb eljrsnl ez 75%-ig emelkedhet. Az tlagos paramterekkel dolgoz, a tlthelytl 2 km-re lev, 5 permetezgpbl ll brigd vzzel vagy permetlvel val kiszolglshoz 2 db 5000 l-es tartlykocsi szksges. Ez a kiszolglsi vltozat az 5 gp teljestmnyt jelentsen 30%-kal fokozza ugyan, de csak 2%-kal jobban, mintha a kt tbbletgp is, teht sszesen 7 permetezgp kiszolgls nlkl tudja vgezni a munkt. Ugyanilyen szmts az 500 l-es s 12 km/h-s permetezsnl szintn csak 2% teljestmnytbbletet mutat ki a kiszolgls javra. Olyan kedveztlen esetekben pedig, ahol a tartlykocsi trfogata nem egsz szm tbbszrse a permetezgp tartlynak, az eredmnyek mg elenyszbbek. A kis lmennyisg alkalmazsa esetn, 23 km-es tlthelytvolsg mellett vlemnyem szerint elnysebb, ha a permetezgpek jrnak a kijellt tlthelyhez. Itt az 50 percenknt, azaz fordulknt jogosan ignyelt pihensznet hasznosabb s egszsgesebb krlmnyek mellett tlthet el, a kzponti elrhetsg miatt jobb az informciellts. A kzponti tlthelyen valsznleg nagyobb a tltsi sebessg, s lehetsg nylik az aprbb javtsok elvgzsre is. A fordul hossza. A kiszolglsnl lnyegesen nagyobb elny rejlik egy olyan, alig vizsglt tnyezben, mint az 1 permetezgp-tartllyal megpermetezett sorok szm98

nak megvlasztsban. A munka eredmnyessge szempontjbl a pros egsz szm sor a kedvez, mert gy a permetezgp ugyanoda rkezik meg resen, ahol a teli tartllyal elkezdte a permetezst. Pratlan szm sorok esetn egy teljes sor hosszt feleslegesen kell megtennie, az elmarad darabsorok pedig a dupla vagy semmi kezels ismert problmjhoz vezetnek. Ha pros egsz szm sor magtl nem addik, akkor a 24. bra nomogramja ad lehetsget az sszehangolsra. Ha az elsre kapott sorszm nem pros egsz, akkor a kvetkez (vagy legkzelebbi) pros egsztl visszafel indulva hatrozzuk meg jra a permetlmennyisget.
5 4 sortvolsg (m) 3 6 7 8 10 30 20

15 12 10 8 6 4 2000 1500 1200 1000 900 800 700 600 500 400 tartlytrfogat (hl)

2 4 tartllyal permetezett sorok szma 6 8 1000 800 600 500 12 14 16 18 20 22 24 400 26 28 300 200 sorhosszsg (m) 100 30

sorhosszsg (m)

24. bra. Nomogram az egy permetezgp-tartllyal megpermetezett ltetvnysorok szmnak meghatrozsra s racionalizlsra

99

A talajmvels s a vegyszeres gyomirts szervezse

A talajmvels s a vegyszeres gyomirts kltsgeit a 25. s a 26. bra diagramjai mutatjk. A nagyon ersen szrd zemi adatok tlagt a krdiagram brzolja. Az eltrsek oka nem annyira sznvonalklnbsget tkrz, mint inkbb az eltr technolgikat. A sznvonal jellemzje a kt mveletcsoport, a talajmvels s a vegyszeres gyomirts rfordtsainak arnya lehetne. A technolgia brmely elemnl r lehet mutatni az sszehangoltsg fontossgra, de ennek altmasztsra a talajmvelsnl s a vegyszeres gyomirtsnl tallhatk a legjellegzetesebb pldk. A korszer gymlcstermesztsben a legtbb gpimunka-folyamathoz lehetleg egyenletes, sk sorkzre van szksg. Kialaktst mgis a talajmvelsben elkvetett hibk akadlyozzk meg, s mg ha kezdetben ltezett is az egyenletes felszn, az vek sorn ez megsznik. Ennek az oka az oldalirnyban is mozgathat talajmvel eszkzk az ekk s trcsk hasznlata. Ha ezeket rendszeresen, azonos mdon hasznljk, akkor a talaj egy vagy kt irnyban, a sorkzk szln, illetve kzepn halmozdik fel. Ezek a hibk a tapogatval elltott rotcis kapa alkalmazsval megszntethetk. Gyakran hinyzik a talajmvels s a gyomirts kompatibilitsa is. Az oldalirny talajmozgts sorn az elhordott oldalon a gyomirt szer a kvnatosnl mlyebbre kerl, a rhordott oldalon pedig gyomirtatlan talaj kerl a gyommentestett facskra. A sorkzk gyepestse s a nvnyvdelem kapcsolata egyrtelm. A gyepes sorkz nedves idben is jobban jrhat, amely nagymrtkben megknnyti a nvnyvdelmi munkk vgzst, ugyanakkor az lland talajmozgats elmaradsval kedvez feltteleket teremt a gymlcsfkat krost pockok elszaporodshoz. A kzi sormvels kltsge krlbell azonos, mint a gpi mechanikus mvels. A vegyszeres gyomirtst a korszer krnyezetvd szemllet szerint mivel jelents krnyezetszennyez eljrs vissza kell szortani. Ennek ma kt ismert mdja

lmunkakltsg 23%

lmunkakltsg 4% anyagkltsg 64%

gpimunkakltsg 77% 25. bra. A talajmvels 1 ha-ra jut kltsgeinek megoszlsa

gpimunkakltsg 32% 26. bra. A vegyszeres gyomirts 1 ha-ra jut kltsgeinek megoszlsa

100

van, az egyik a vegyszerezs korltozsa a minl keskenyebb facskra, a msik a terletegysgre felhasznlt adagok cskkentse. A kt mdszerrel a teljes felleti kezelshez kpest a gyomirtszer-felhasznls mintegy tdrszre cskkenthet. A gyepests, a gyomirts s a talajmvels a tpanyag-gazdlkodsnak is szerves rszt kpezheti. A teleptett gyep vagy a meghagyott gyomborts nmileg akadlyozza ugyan a szilrd mtrgyk kijuttatst, de pldul a jobb feltrdssal, a tpanyagok mlyebbre juttatsval s a talaj tszellztetsvel nveli a tpanyag-gazdlkods hatkonysgt. Mindkett j eszkz a gymlcstermelk kezben a nitrognhztarts szablyozshoz. A tenyszid els felben ugyanis az intenzv nvekedshez magas nitrognszint kvnatos, mg a tenyszid vgn klnsen az almatermseknl elnysebb a nitrognhiny, ugyanis jobb gymlcssznezdst s -trolhatsgot, valamint a vesszk s rgyek jobb berst eredmnyezi. A tenyszid elejn a gyep, illetve a gyom gyakori nyrsval cskkentjk ezek nitrognfogyasztst, gy tbb jut a gymlcsfknak. Nyr vgn, ha a gyepet, illetve a gyomokat nagyobbra hagyjuk nni s ritkn vgjuk, akkor ezzel jelents nitrognmennyisget vonhatunk el. Teht minden technolgiai eljrsnl prbljuk felmrni annak hatst a tbbi elemre s a rendszer egszre, mindig gyelve az sszefggsekre.

Az alternancia s a termsszablyozs konmija

Az ers venknti termsingadozsra, azaz alternancira hajlamos ltetvnyekben lnyegben, tbb v tlagban szmtva, csak alacsony termseredmnyeket tudnak felmutatni. A nagy termsmennyisget hoz, gynevezett spontn term vek sem hoznak kiemelked gazdasgi eredmnyt, mert a tbbnyire apr, nagy tmeg gymlcs nem megfelel minsg, ezrt rtkestsi ra alacsonyabb, teht az rbevtel s a nyeresg is csak tlagos szint lehet, nem egyenlti ki a kihagy vek okozta gazdasgi krt.
500

400 rtkestsi r (eFt/t)

300

200

100

0 0,0

1,0

2,0 3,0 termstlag (t/ha)

1,0

5,0

27. bra. Az tlaghozam nagysga s az rtkestsi tlagr sszefggse

101

A spontn term s a kihagy vek vltakozsa nem csak a kzvetlenl jelentkez gazdasgi krban mrhet. A spontn term vek cskkent hajtsnvekedsnek s a kihagy vek vegetatv burjnzsnak ciklikussga miatt akadlyozott az egyenletes termfellet kialakulsa, s jelentsen cskken az ltetvny gazdasgosan hasznosthat lettartama. A termtji vagy orszgos mret alternancia elltsi nehzsgeket is okoz. Az alternancia kivlti a rossz kondciban lev, kevsb korszeren mvelt ltetvnyek. Az rtkestsi nehzsgek s az ingadoz belfldi rak az egyenletes termshozam gymlcssk tulajdonosait is rintik. A szrvnyok s a gyenge zemek ltal okozott alternancia kockzatt s gazdasgi krt az sszes termel knytelen vllalni a piacon. gy az alternancia mrsklsnek gazati szinten, st eurpai exportlehetsgeink szempontjbl is nagy gazdasgi jelentsge van. Az alternancia kedveztlen gazdasgi hatst a legnagyobb termsingadozsra hajlamos gymlcsfajunkon, a kajszin mutatjuk be. Kajsziltetvnyeinkben az ismert biolgiai okokbl a termsmennyisg s a termsminsg (mret) kztt szoros negatv korrelci van, azaz a spontn term vek nagy hozamai kis gymlcsmrettel prosulnak. gy rthet a 27. bra hiperbolikus regresszija a termstlag s az rtkestsi r kztt.

Az alternancia s cskkentsnek mdszerei a gymlcstermesztsben

Az alternancia lekzdsnek lehetsgeit rgta kutatjk. Az utbbi vekben az alternancia lekzdsnek mdszerei kzl a szreti id helyes megvlasztst, a kzi gymlcsritktst s a vegyszeres termsszablyozst tartjuk idszernek. A gymlcsmret s a termsmennyisg hatsa az rak alakulsra mg szembetnbb, ha a 28. bra lineris regresszijt tekintjk, mert az befolysolja az exportl500

400 rtkestsi r (eFt/t) y = 68 + 4,2 x 300

200

100

20

40

60

80

100

export arnya (%) 28. bra. Az exportarny s az tlagos rtkestsi r sszefggse a kajszinl

102

termeli rtkestsi r (eFt/t) Y 20 3,0 5,0 7,0 500 400 300 200 100 3,0 zemi termstlag Z (t/ha) 20 25 30 5,0 35 40 7,0 X orszgos termsmennyisg (t) 25 30

35

40 500 400 300 200 100

29. bra. A kajszir alakulsnak hromdimenzis brzolsa

hat mennyisget is. Az rtkestsi rak kialaktsban viszont sajnos az orszgos knlatnak is nagy szerepe van, nagy orszgos terms esetn a j minsg gymlcs is alacsonyabb ron rtkesl. Ezt bizonytja a 29. bra regresszianalzise. Magas kajszir orszgosan csekly terms, alacsony zemi termstlag (nagymret gymlcs) esetn alakul ki, mg az rcskkenshez az orszgosan nagy terms s a magas zemi hozam kln-kln is elegend. A termel teht az orszgos alternancinak ppgy kiszolgltatott, mint a sajt ltetvny termsingadozsnak.

Az alma vegyszeres termsszablyozsnak kockzati modellje

A tl korai szret esetben gyakran kt v termst szedjk le egyszerre, ugyanis a mg el nem vl gymlccsel egytt letpjk a legfejlettebb termalapokon lev termrgyeket is, kizrva ezzel a kvetkez v b termsnek lehetsgt. A tl korai szrettel lemondunk a terms egy rszrl is azltal, hogy nem vrjuk meg a gymlcsk teljes kifejldst. Augusztusban s szeptemberben az almk naponta 1 g tmeggyarapodsra kpesek, mg a gazdagon rakott fkon is. Az 1 g-os napi tmeggyarapods egy akkor 90 gramm sly (tlag 60 mm tmrj) almnl 1,1% termstbbletnek felel meg. 10 nap alatt 10 g (11%), 20 nap alatt 20 g (22%) s 30 nap alatt 30 g (33%) termsnvekedsre szmthatunk, illetve tl korai szret esetn ilyen mennyisgrl mondunk le. Ugyancsak jelents htrny a vrhat mretnvekeds s sznezds elmaradsa. Az almk tmrnvekedse ugyanebben az idszakban naponta krlbell 0,2 mm, amely nem sok ugyan, de a mret szerinti rtkestsnl szmottev tlagr-emelkedst eredmnyezhet. 103

A tlsgosan ksi szret legnagyobb htrnya, ppgy mint a tl korai szret, csak a kvetkez termvben tapasztalhat. A sokig a fn marad, nagy tmeg gymlcs ugyanis akadlyozza az szi rgydifferencildst s ezen keresztl a kvetkez tavaszi virgzst, valamint a termshozst. Az szi, kielgt mrtk rgydifferencildsnak persze ms felttelei is vannak, de a fn marad gymlcs mg az egyb tnyezk optimuma mellett is gtl lehet. A javasolt megolds teht az a kompromisszum, amelyet a gazdasgok tbbsge, ha ms okokbl is, de vtizedek ta gyakorol: a sznelszeds. Ennlfogva csak indokolt esetben alkalmazhat. tlagos berakdottsg mellett, ha a gymlcsk 30%-t szeptember elejn leszreteljk, a fennmarad, mg kevsb rett gymlcsk napi slygyarapodsa kedvez krlmnyek kztt a napi 1,5 g-ot is elrheti. A relisnak tn 20 napos tovbbrlels teht 23%-os termsnvekedshez vezethet, amelyrl ltalban nem szabad lemondani, klnsen mretproblmk esetn. A biztos ritkt hats azt jelenti, hogy a kezels hatsra teljes biztonsggal szmthatunk, az kedveztlen krlmnyek kztt sem marad el. A naftil-acetamid hatsa nagymrtkben fgg az idjrstl, amelyet a dntsi tblzatbl (38. tblzat) is leolvashatunk. A szer alkalmazshoz akkor megfelel az id, ha a termszetes ktds mrtke mr jl megllapthat, ekkor kell kivrni a kedvez idjrst. A vegyszeres termsritkts egy bizonyos termsszint (krlbell 25 t/ha) felett alapvet technolgiai elemm lphet el, mert a gymlcsk mret- s slygyarapodsnak elsegtsvel jelentsen nvelheti az rbevtelt s a nyeresget. A ritkts sorn hozzvetlegesen 2030%-kal cskkentjk a gymlcsk szmt, amelyet idelis esetben a mret- s slygyarapods kompenzl. Ha a hrom f almafajta mretsly sszefggst szemlltet 30. brt megnzzk, lthatjuk, hogy a grbe rendkvl meredek, teht a kompenzci elvi lehetsge adott. A haznkban s klfldn vgzett gymlcsritktsi tapasztalatok alapjn beszlhetnk a vrhat eredmnyek bekvetkezsi valsznsgrl (39. tblzat).
38. tblzat. A naftil-acetamid hatsnak fggse az idjrsi tnyezktl hvs (8 C alatt) meleg (1424 C) forr (24 C felett) Ha az idjrs kds, prs szlcsendes szraz napstses a pratartalom magas kedveztlen Akkor az a ritktsra nzve ktsges kedvez (Dntsi tblzat: I = igen, N = nem, X = dnts) X X X X X X I N I N I I I I I I I I I I

104

225

Starking 200 Golden Delicious 175 gymlcs tlagslya (g) Jonathan 150

125

50 g

100

10 mm 75

50 45

50

55

60 65 70 gymlcstmr (mm)

75

80

30. bra. A gymlcs tmrjnek s tmegnek sszefggse a hrom f almafajtnl

A tapasztalatok alapjn az eredetileg (ritkts nlkl) vrhat terms 94,5%-ra szmthatunk. Ez nagyon kedvez szm, mert az 5,5%-os termskiesst a minsgjavulsbl szrmaz tbbletbevtel s a proporcionlis (a termelssel arnyosan vltoz) kltsgek cskkense bsgesen fedezi, st nyeresgtbbletet is ad.
39. tblzat. A ritkts hatsa s a vrhat hats valsznsge A vrhat terms az eredeti %-ban 110 100 90 80 sszesen A bekvetkezs valsznsge, % 15 30 40 15 100 Egyttes hatsuk (szorzatuk) 16,50 30,00 36,00 12,00 94,50

105

A csonthjasok termsktdsnek szablyozsa

J minsg gymlcst csak az optimlis termsberakds fkrl szretelhetnk. Alapvet cl a technolgiban az optimlis gymlcsterhels belltsa. Az optimlis termsktds mindig a konkrt ltetvnyre jellemz rtk, amely azt fejezi ki, hogy a fk vrl vre rendszeres termsre s j gymlcsminsg elrsre kpesek. Ktdsfokozsra fknt fiatal fkon, gyengn termkenyl fajtknl, illetve termkenylsre kedveztlen krlmnyek esetn van szksg. A lombhullst megelzen, de mg a lombozat aktivitsnak idejn adott brtartalm (pl. DAMISOL B) levltrgyk javtjk a virgkezdemnyekben a virgszervek let- s funkcikpessgt. Erre a clra hatkony lehet a virgzskor vgzett permettrgyzs brtartalm ksztmnnyel. Virgzs alatt kijuttatott a-naftilecetsav (NEVIROL 50 WP) szintn kedvez lehet a termsktdsre. Pldk a ktdsfokozs szksgessgre: fiatal, 34 ves fk (cseresznye, meggy, szilva, kajszi). gyengn termkenyl fajtk (Germersdorfi ris cseresznye, Pndy meggy, Cegldi ris kajszi, Tuleu gras szilva stb.), gyenge virgsrsg, illetve az letkpes virgok kis szma (pl. elz vi tlterms vagy tli fagy hatsra). nmedd fajtknl, pollenad fajta hinya esetn vegyszeresen nem nvelhet a termsktds. Ez all kivtel a Pndy megy gibberellines ktdsfokozsa lehet, de az gy nyert gymlcsk minsge nem megfelel. A termsktdst leghatkonyabban ntermkeny fajtk teleptsvel, nmedd s ntermkeny fajtk megfelel trstsval, valamint irnytott mhmegporzssal alapozhatjuk meg. A kialakult gymlcsterhels cskkentsre, termsritktsra mindegyik csonthjas fajnl szksg lehet. Ennek a beavatkozsnak a jelentsge fokozdik a mretkvetelmnyek nvekedse miatt. Ebbl a szempontbl a termsritkts legfontosabb az szibaracknl s a kajszinl. A termsritkts minsgnvel, a frissfogyasztsra kerl nagy gymlcs szilvknl is (pl. President). Cseresznye s meggy esetben a tlktdsnl szintn cskkenhet a gymlcsmret (pl.: Van, jfehrti frts). Amennyiben a piaci ignyek megkvetelik, ezeknl a fajoknl is termsritktst lehet vgezni. A nagy gymlcs csonthjasok vegyszeres termsritktsnak tbb mdja lehet. A virgok ritktsa, illetve rszleges perzselse haznkban kockzatos eljrs lenne a tavaszi fagyok gyakorisga miatt. A virgzst kvet 48 htben naftilecetsav, ethephon vagy paclobutrazol hatanyag ksztmnyekkel hatkonyan ritkthatk az szibarack s szilva fiatal termskezdemnyei. A kajszi biztonsgos vegyszeres termsritktsa mg nem kidolgozott. A gymlcsminsg nvelsnl a kzi ritkts a legeredmnyesebb. A virgok megfelel kzi ritktst kveten szmthatnnk a gymlcsmret legnagyobb nvekedsre, de ennek a mdszernek haznkban nagy a kockzata, ezrt a ritktssal vrnunk kell a termsktdsig. Az szibarack, kajszi s a nagy gymlcs szilvafajtk 106

termsritktsra Magyarorszgon a virgzst kvet 4. httl kerlhet sor. A csonthjkemnyeds utni ritktsnak mr alig van hatsa a gymlcsmretre. A szret eltti idszakban vgzett ritkts elssorban a srlt, deformlt s ms mdon krosodott gymlcsk eltvoltsval jrul hozz a minsg javulshoz.

A mhmegporzs technolgija
A termsktds nvelsre megporzs cljbl a mhcsaldokat az ltetvny terletn vagy az ltetvny kzelben kell elhelyezni. Fontos a mhek kihelyezsnek idpontja. A virgzs kezdete utn kihelyezett mhcsaldokbl jval tbb gyjtmh keresi fel a gymlcsst, mint a virgzs kezdete eltt odaszlltottakbl. Fontos krds, hogy a mhcsaldokat hov helyezzk el. A mhcsaldokat a gymlcsshz minl kzelebb, lehetleg a gymlcss terletn kell elhelyezni. Ha ez mgsem lehetsges, a minimlis kvetelmny az, hogy a mhszeteket kzvetlenl az ltetvny szln kell telepteni. A mhcsaldokat egymstl 200300 mterre lv, 1020 kaptrbl ll csoportokban, megfelel elosztsban az ltetvny terletn helyezzk el. gy mg rossz idjrsban is biztostott a megfelel mhltogats, amikor a mhek a kaptr 150 m-es krzetben maradnak. Az irnytott mhmegporzshoz szksges mhcsaldok szmt illeten megfogalmazhatunk irnyszmokat (40. tblzat), amelyek a nemzetkzi tapasztalatok s a kvnatos mhltogatsra vonatkoz kalkulcik szerint meglljk a helyket a gyakorlatban.
40. tblzat. Gymlcssk optimlis megporzshoz szksges mhcsaldok szma Gymlcsfaj Alma Krte Birs Cseresznye Meggy Szilva Kajszi szibarack Mandula Szamca Mlna Kszmte Fekete ribiszke Forrs: BENEDEK et al., 1990. Mhcsald/hektr 26 2,53 1 35 58 2,55 3 0,51 710 1025 56 56 35

107

Az ntzs szervezse s konmija

A gymlcssk ntzsnek felttelei
A kertszeti nvnyek vzignye, vzfogyasztsa ltalban nagyobb, mint a szntfldi nvnyek. gy eredmnyes termesztsk jelentsen fgg attl, hogy csapadk, illetve ptllagos ntzvzignyk megfelel szinten kielgthet-e. Fontos clkitzs az eszkzhatkonysg nvelse s a termsbiztonsg fokozsa az ntzs biztostsval is. A kertszeti ntzsnek jelents hagyomnyai vannak haznkban is. LIPPAI JNOS (1664) Posoni kert c. mvben pl. ezeket rja: Az ntzsrl. Csaknem minden kerti vetemnynek szksges az ntzs, amikor igen szraz az id A gyenge fiatal fknak, melyeket jonnan ltetik kivltkppen, igen hasznos az ntzs (121122 p., 254. p.) A XX. szzad els vtizedeiben haznkban 800010 000 ha kztti ntztt felletek voltak. A harmincas vekben mr a rizs ntzs is feltnt a kertszeti nvnyek, a bolgr kertszek ntzsi mdszerei mellett. Az ntzs haznkban feltteles ntzsi zna sajt mszaki-technikai adottsgain tl, elssorban az idjrs fggvnye. A kertszeti nvnyek ntzse lassan emelked tendencij. Alapvet mdszerknt az ntzsnek a hozamokra s rfordtsokra, illetve a kltsgekre s termelsi rtkekre gyakorolt kzvetlen hatst rtkeljk. A klnbz berendezsek ntzshatkonysgra gyakorolt hatsaira utalsokat tesznk. Az ntzsi tbbletkltsgek s tbblethozamok, illetve a tbblettermelsi rtkek meghatrozshoz a gyakorlatban egyszeren alkalmazhat szmtsi mdszert vezettek be. A tbblettermelsi kltsget (TK1) gy hatrozhatjuk meg, ha az adott terlet szszes termelsi kltsgt (TK) elosztjuk az tlagtermssel (t/ha), a kapott eredmnyt megszorozzuk a ntztt s ntzetlen hozamok (t1t0) klnbsgvel, s a kapott rtkhez hozzadjuk az ntzses szolgltats kzvetlen kltsgt (SZK). A szmtsi folyamat az albbi:
TK 1 = TK + (t1 t 0 )+ SZK t / ha

Az ntzses termeszts naturlis hatkonysgnak vizsglatnl regressziszmtst vgezhetnk. Az alkalmazott tbbvltozs regresszi alapkpletei: z = a + bx + cy ahol: z = a termstlag (kg/ha), x = a tpanyag-hatanyag (kg/ha), y = a felhasznlt ntzvz (mm/ha). Az ntzs ptllagos hatkonysgi (H) mutatit a jvedelmezsgi szintmutat analgijra szmthatjuk. Meghatrozsnak kplete: 108

H =

TE TK =% TK

ahol: TK = az ntztt termels kltsge, TE = termelsi rtk. Az ntzs hatkonysgnak megllaptsa alapjn n. abszolt s relatv sorrendet hatrozhatunk meg az egyes gymlcsgazatokra. A hatkonysg abszolt rangsorban, az ntztt s ntzetlen termeszts kztti hozamtbblet az egyes gazatokban a terletmegtakarts alapjul szolgl. Az n. relatv hatkonysgi rangsorols alapja a tbblettermelsi rtkek s tbbletntzsi kltsgek sszevetse. Ezek nem felttlenl adnak azonos rtket a hozamokra pl terletmegtakartssal. Az abszolt s relatv rangsorok ugyanazon nvnyek esetben idrl idre eltrhetnek egymstl. A rfordts-hozam nvel tnyezk rtkelse az ntzvz mellett elssorban a talajminsgre, tpanyag-elltottsgra, a fajtra, a telepts- s mvelsmdra, az alkalmazott technolgikra s szmos kevsb mrhet jelensgre vonatkoztathat. Az ntzs, a termelk szmra kltsges rfordtsokkal megvalsthat termelst elsegt tevkenysg. Mely tnyezk hatnak az ntzs hatkonysgra? Az ghajlati viszonyok. A talaj sszettele, szerkezete, fekvse s vzgazdlkodsa. Az l szervezet, a nvny, mint biolgiai rendszer, amelynek egyik legfontosabb eleme a vz. Az ntzsi technika kt f irnynak (esztet, mikrontz) gyors fejldse. A gazdasgok, vllalatok, amelyek adottsgaik, lehetsgeik birtokban elsegtik vagy fkezik az ntzs eredmnyes mkdst.

Az ghajlati viszonyok
Szmtalan tudomnyos munka sszegezse az a meghatrozs, ami szerint ghajlati adottsgainkat tekintve haznk a feltteles ntzsi znba esik. Az atlanti, a mediterrn s a kontinentlis ghajlati vezetek tallkozsa kvetkeztben az orszg egyes tjain nem nagy kiterjedse ellenre jelents eltrsek vannak csapadkviszonyainkban s az egyb klimatikus tnyezket tekintve is.

A vz biolgiai s konmiai tnyez

A kertgazdasg sajtossga, hogy a termels anyag- s energiamrlege pozitv, tbb energit nyernk a termeszts sorn, mint amennyit abba befektetnk. Klnleges szerepet jtsz anyag a vz, hatst kzvetve s kzvetlenl is kifejti. Mint anyag alkot eleme a nvnynek, de alapvet rsze a talaj folyadkfzisnak is! Vzkszleteink ersen korltozottak, ezrt ezzel az anyaggal is takarkoskodnunk kell. A gymlcstermeszts intenzitsnak nvekedsvel a nagyobb termsekkel 109

prhuzamosan, st nha fokozottabban nvekszik a vzigny, mikzben vzkszleteink relatv cskkense figyelhet meg vilgszerte (vzszennyezds stb) . A nvny s a talaj vzleadsi folyamata egyttesen az n. evapotranszspirci (ET), amely szmszerstve a kt dnt faktor ltal egyidejleg elprologtatott vzmennyisggel egyenl, teht megfelel egy adott nvnyllomny nvekeds- s fejldsbeli sszes vzfogyasztsnak. A szakirodalom klnbsget tesz a potencilis evapotranszspirci (Etp) s a tnyleges evapotranszspirci (Eta) kztt.

Az ntzvz-szksglet meghatrozsa
Az ntzvz szksglete a termszetes csapadk ismeretben az Etp s az Eta rtkei kz esik, mivel mg az optimlis vzigny fedezse is kisebb-nagyobb rtkkel alacsonyabb, mint az Etp mennyisge. Az evaporcit elssorban a hmrsklet, a lgnedvessg, a szlerssg, a lgnyoms s a napsugrzs befolysoljk. Meghatrozsra szmos hazai s klfldi eljrs ll rendelkezsre. A napi vzignyszmts hazai gyakorlatban kzelt rtkeket kapunk, ha a napi kzphmrskletek tlagt megszorozzuk az adott terlet nvny-fedettsgt kifejez 0,10,25 kztti rtkekkel. Pl. napi 25 C esetn teljes talajfedettsg mellett (pl. szamca, mlna) a nvnyllomny napi vzignye 6,25 liter, illetve 6,25 mm/m2. Szmtsba kell vennnk az ntzs hatsfokt, amely elssorban az alkalmazott ntzsi md fggvnye. ntzvz_vesztesgek Hatsfok (%) = 100 ntzvz Gyakorlati tapasztalat vagy ksrlet birtokban egy adott krzetben a kiadagoland ntzvz mennyisge fenti sszefggsekbl a kvetkezk szerint hatrozhat meg: Egyszeri vzadag vagy sszes vzfelhasznls (m3) =
= az ntzend terlet vzignye effektv csapadk a berendezs hatsfoka (telep, rendszer stb.)

A gymlcsfk vzfogyasztsa fajtnknt s nvekedsi szakaszonknt ersen eltr. A valsgos igny megllaptshoz minden egyes krzetben, gazdasgban rendszeres megfigyelsek (mrsek) szksgesek, fleg az albbiakra figyelve. Milyen mly a gykrzettel tsztt talajrteg (ez egyben a talaj sszettelre, minsgre is utal), s mekkora a talaj felvehet vzkszlete, trozkpessge? A trpe alanyokra oltott nvnyek seklyebben gykeresednek, mint a hagyomnyosak. E talajrteg vzelltsa meghatroz 0,81,5 m mlysgig. A mly rteg s j vztroz kpessg talajon termszetesen kisebb ntzvzigny merl fel, mint a seklyebb rteg, csekly vzkszlet talajtpus esetben. Ersen csapadkos krlmnyek kztt a hasznosvz szintjt 6070%-ra, mg a szraz ghajlat terleteken 100%-ra clszer feltlteni. Ezeket az tlagrtkeket a talaj gykrrel tsztt rtegeire vonatkoztatjuk. 110

A talajtpusokra jellemz rtkek kzl ntzs szempontjbl igen fontosak a nedvszv kpessgre s a vztroz kpessgre vonatkozk. Mg az ntzs megkezdsnek idpontjra elssorban a talaj nedvszv-kpessgnek hygroszkpossgnak, addig a kiadagoland vz mennyisgre egy-egy ntzs alkalmval fknt a talaj hasznos vzkszletnek van meghatroz szerepe. A vzkszlet (kapacits Vk) vegetcis idszakban gyakorlatilag annak a visszatarthat vzmennyisgnek felel meg, amely egy kiads es utn kt nappal mg ltalban a talajban tallhat. A nvnyek azonban az egsz hasznos (Dv) vzkszletet sohasem tudjk felvenni, gy annak egy rsze n. holtvznek (Hv) minsl. Tlntzs esetn az ntzvz a vzkapacitst meghaladja, a vz egy rsze az alsbb rtegekbe szivrog s a nvny szmra elvsz (41. tblzat).
41. tblzat. Klnbz talajtpusok vzfelvev (vzbefogad) kpessge Talajtpus Homok Vlyogos homok Homokos vlyog Vlyog Agyag Forrs: VRALLYAI, 1975. Vzfelvtel mm/ra intenzits 20 15 12 10 8

Ugyanilyen veszlyes amikor a talaj vzkszlete a holtvz szintjre sllyed. A 42. tblzatban kzlt rtkek alapjn kiszmthatjuk a nvnyek rendelkezsre ll hasznosvz mennyisgt az egsz gykrznra vettve is. Lnyegesek az ntzend terlet fekvse, lejtsi viszonyai. Minl meredekebb s egyenetlenebb a talajfelszn annl rosszabb az ntzs hatsfoka s annl nagyobb az ntzvzigny; klnsen ll ez a felleti, esztet ntzsi mdokra (43. tblzat).
42. tblzat. A talaj vzgazdlkodsi jellemzi Talajok, vzgazdlkodsuk szerint csoportostva Laza, nem humuszos homok Vlyogos homok Vlyog Vlyogos agyag Nehz agyag szolonyec Krges s kzepes rti szolonyec Forrs: VRALLYAI, 1975. Vzkapacits, % 16 1624 2432 3240 40 40 Dv = Diszponibilis vz Dv% 60 5060 5060 2040 2040 20

111

43. tblzat. Vzfelvtel lejts terleten A lejts %-a (m) 5 58 912 1220 20 Forrs: PERROT, 1966 utn. A vzfelvteli kpessg %-os cskkense 0 20 40 60 75

Ilyen terleteken alapkvetelmny a kis intenzits, a hosszabb idtartam folyamatos ntzs = pl. a csepegtet vagy altalaj ntzs. Befolysolja az ntzvz mennyisgt a talaj s a vz startalma is. A magasabb startalom, az elszikeseds veszlye kzvetve nveli a vzignyt. Nveli a tervezend ntzvz mennyisgt a szlkitettsg mrtke, az ersebb szelek gyakorisga a vegetcis peridusban. Termszetesen az ntzsi mdok, berendezsek (esztet, csepegtet), az zemels mdjai (pl. jszakai ntzs, technolgiai fegyelem stb.) lnyegesen befolysoljk az ntzvz mennyisgt.

Az ntzs tervezse s konmiai sszefggsei

Az ntzs a fejlettebb, intenzvebb termelsi technolgik fontos eleme, sszetevje. Az adott ntzberendezs is a termeleszkz-elltottsg rsze, amely az egyb eszkzkkel sszhangban hat a gazdlkods egszre, a jvedelem alakulsra. Egy-egy adott gazdasgban ha ntzs nlkl biztonsgos termels nem folytathat, illetve ha egyes nvnyek, mint a szamca, mlna csak rendszeres ntzssel termeszthetk; ekkor beszlnk az ntzs szksgessgrl. A gazdasgokat rint els dnts teht, hogy az adottsgokhoz ktden a terms biztonsga, vagy a mr egybknt is magas hozam tovbbi nvelse rdekben kelle ntznik. A dnts msodik szakasza az ntzst leginkbb meghll nvnyek termelsi szerkezetnek megvlasztsa s az ennek megfelel szakirnyts biztostsa. A harmadik szakaszban dnteni kell az ntzsberuhzsi vltozatok kztt, a vznyersi lehetsgek, a domborzati viszonyok, a munkaer-elltottsg, a beruhzs egyszeri s zemelsi kltsgei ismeretben. Az ntzses technolgira val berendezkeds teht sszetett s sokrt elkszletet ignyel a gazdasgtl. Az ntzberendezseket pl. egymssal s a gazdasg egyb technikai eszkzeivel is ssze kell hangolni. Az ntzstechnikai jellemzk a forgalmazk ltal rszletezett ismerete meghatrozza a berendezs stabil s mozgathat rszeinek arnyt, az ntzs kvnatos intenzitst, a szrfejek ktsmrett, a telepts rendjt, annak lmunkaignyt stb. 112

A szmtstechnika, az elektrotechnika alkalmazsval egyidejleg ersdtt fel az ntzs automatizlsnak ignye. Az, hogy a nvny fiziolgiai ignyeivel sszhangban, a makro- s mikrokolgiai tnyezk szmszersthet paramterei s a termel szakemberek rendszeres megfigyelsei alapjn, automatizlt ntzsszablyozsi informcit alaktsunk ki. Legyen programozhat a rendszer mkdse, a vz s tpoldat adagolsa, mennyisg, idzts stb.

Az ntzs szervezse
Az ntzs az intenzv gymlcstermesztsben a nagy s biztonsgos termshozam egyik felttele. Ahhoz, hogy a termelk a gyorsan vltoz piaci ignyekhez alkalmazkodni tudjanak s emellett optimlis nyeresghez is jussanak, elszr is j minsget s nagy termshozamot kell elrni. Msodszor pedig ennek a termshozamnak az ltetvny letnek viszonylag korai szakaszban kell bekvetkeznie. gy vlik lehetv az ltetvny-beruhzs gyors megtrlse s szksg szerinti levltsa, valamint a piac kvnalmaihoz val igazodsa. Ehhez egyrszt intenzv teleptsi rendszer, msrszt pedig ntzs szksges. Az egyes fajok vzignye klnbz, amit a fajta, az alany s a terms mennyisge is nagymrtkben befolysol. Vzignyes az alma, a krte s a bogys gymlcsek. Kevsb vzignyesek a csonthjasok, de ezek kzl a tbbinl magasabb a szilva, az szibarack s a kajszi vzignye. Jelenleg Magyarorszgon az sszes ntzsre berendezett terlet 320 ezer ha, s ebbl az ntztt gymlcssk terlete mintegy 5%.

Az ntzs mdja
Az esztet ntzsnl a 040 cm-es talajrteg tnedvestshez szksges vzmennyisggel kell szmolni. A vizsglatok alapjn egy cm2-es talajrteg tnedvestshez 1,22,4 mm, azaz: homoktalajon 1,21,4 mm, vlyogtalajon 1,61,8 mm, kttt talajon 2,02,4 mm csapadk szksges. Eszerint talajtpusoktl fggen m2-knt 4060 mm vzmennyisg kijuttatsra van szksg. A kis adag vzmennyisggel val ntzs (2030 mm) gyenge hatsfoka azzal magyarzhat, hogy a talaj felletrl az ntzvz mintegy 2030%-a (44. tblzat) elprolog. Egy ha terlet 1 mm-es ntzshez 10 m3 vz szksges. Ha
44. tblzat. Egy ha egyszeri esztet ntzshez szksges vzmennyisg Vznorma 30 40 50 60 Forrs: VRALLYAI, 1975. Szksges vzmennyisg (m3/ha) 300 400 500 600 Vzvesztesg (40% ) (m3/ha) 120 160 200 240 sszes kintzend vzmennyisg (m3/ha) 420 560 700 840

113

ezt megszorozzuk a kvnt vznormval, megkapjuk az egy ha terlet egyszeri bentzshez szksges sszes vzmennyisget. A mikrontzsi mdoknl, mint a csepegtet, szivrogtat s szrfejes megoldsok az esztet rendszerekhez kpest az ntzvz-adagok 4060%-kal is mrskelhetk. Kvetkezskppen a 43. tblzatban felsorolt vznormk vesztesg nlkl kielgtik a gymlcsfajtk eltr ntzvzignyt. Ez a legfbb elnye a mikrontzsi technikknak. Ezen tl azonban mg szmos hatkonysgot nvel hatsa is ismert: munkaerignye minimlis, alig 10%-a az egyb ntzsi mdoknak, az ntzvz kzvetlenl a nvny gykrzethez juttathat, a tpoldatok a vzzel egytt juttathatk a talajba s nem mosdnak ki, a szivrogtat ntztestek nem dugulnak el s a csepegtetk eldugulsa is megakadlyozhat a rendszer idnknti tmossval, energiaignye minimlis, hasznlata sorn kzzel teleptend elemei nincsenek, a talajfelszn feletti nvnyi rszek ntzs idejn is szrazak maradnak, ami a krokoz gombkat minimlisra mrskli, a tpanyagokat elrsszeren lehet adagolni, ezltal megakadlyozzuk a talajvz elnitrtosodst, az ivvz veszlyeztetst, az ntzvz kijuttatst a szl nem zavarja s egyenetlen, lejts terleten is alkalmazhat. Ezek az elnyk, valamint a vzadagol rendszerek egyre bvl vlasztka sokoldal alkalmazsukat teszik lehetv. Napjainkra az 1970-es s 1980-as veket jellemz korbbi arnyok 80% esztet, 20% csepegtet megfordultak.

Az ntzs beruhzsi s zemelsi kltsgei

Mind az esztet, mind a csepegtet mikrontzs beruhzsi ltestmnyei megkzeltik az ltetvny bekerlsi kltsgeinek 2535%-t. Attl fggen, hogy mekkora a beruhzs kapacitsa (1 rai, napi vagy idny-teljestmnye), kiptettsge, mozgathat vagy stabil, szrvel, tpoldatozval elltott, irnytsa kzi vagy automatizlt, emelkedik az alapberuhzs kltsge. Nagyon lnyeges a vznyers s a mkdtets energiaforrsnak formja, hogy elektromos vagy diezel zem stb. A gymlcsfk, illetve a bogysok gykrzete klnbz (080 cm) mlysg talajrtegekben helyezkedik el, ezrt az eltr mrtk vzadagokkal val ntzs a helyes. Egyszeri ntzskor 3060 mm vzmennyisget kell kijuttatni. gy az idjrstl fggen, egy vegetcis idszakban 34-szeri ntzs szksges. Mikrontzsnl 2535%-kal kisebb normkkal szmolhatunk. Az ntzs kltsgeit befolysolja az adagolt vzmennyisg, az ntzsek szma s az ntzberendezsek kapacitsa. (A kltsgek jelents rszt (68%) az amortizci s a fenntarts teszi ki.) Az ltalunk vizsglt gazdasgokban klnbz berendezseket hasznltak az ntzs kivitelezsre. A tbblethozam most eltekintnk attl, hogy esetleg tbb mtrgyt adagoltak ki, mint az ntzetlen ltetvnyeken elrte a 80%-ot. Az ntzs termsnvel hatst a 45. tblzatban mutatjuk be. 114

45. tblzat. Az ntzs hatsa a termshozamok alakulsra Termshozam (t/ha) Megnevezs ntztt Alma Csonthjasok Mlna Szamca 33,9 12,7 12,0 15,0 ntzetlen 17,7 6,8 6,5 8,3 Index ntzetlen = 100 191,5 186,8 184,6 180,7

Klnsen fontos az ntzs az intenzv ltetvnyek s a bogysgymlcsek termesztse esetben. Az ntzsnek a fagykrok elleni vdekezsben is nagy szerepe lehet, arnyban az intenzits fokozsban s a termskockzat cskkentsben.

31. bra. A korona feletti ntzs a fagyvdelem cljt is szolglja (Dl-Tirolban)

Ausztrlia Victoria llam Kertszeti Ksrleti llomsn Y alak korona kialaktsa s csepegtet ntzs alkalmazsa mellett az ltetsi tvolsg s a termshozam kzti sszefggsekre vonatkozan vgeztek ksrletet (46. tblzat). Megllapthat, hogy az a legkisebb ltetsi tv, amely a legtbb 57 mm tmr fltti gymlcst adta s a termshozam is magas volt, a 31 m-es. Az ltetsi tv tovbbi cskkentse nvelte a termshozamot, azonban a gymlcsmret ugrsszeren cskkent, ami viszont az rbevtelre hatott negatvan. 115

46. tblzat. A fk szma s a termshozam alakulsnak sszefggsei az ntztt szibarack-termesztsben ltetsi tvolsg (m) 3,75 1,00 3,75 0,75 3,75 0,50 3,00 1,00 3,00 0,75 3,00 0,50 A fk szma (db/ha) 2667 3556 6333 3333 4444 6667 tlagos termshozam (t/ha) 38,2 45,7 46,7 47,7 56,7 59,9 Az 57 mm-en felli gymlcsk mennyisg (%) 87,3 81,8 68,5 81,4 75,6 60,0 Index termshozam vltozs 100,0 119,6 122,3 124,9 148,4 156,8

Forrs: Inst. of Tatura, Ausztrlia.

Az ntzs kltsgei s hatkonysga

Az ntzs beruhzsi kltsge viszonylag nagy, a berendezs tpustl s a beruhzs jellegtl fggen hektronknt 300 ezer 1 milli Ft. Ha tlagosan (klnbz tpusok tlaga) 700 ezer Ft-ot vesznk, s az amortizci idejt 15 vre kalkulljuk, akkor csak a berendezsek amortizcis kltsge vente 47 ezer Ft/ha. Ez pedig a 864 m3/ha vzadag esetben 54,4 Ft/m3 kltsget jelent, vagyis az ntzs kltsgnek a 41%-t. Ahhoz, hogy az lland kltsg (amortizci + fenntarts) 1 m3-re jut rszarnya cskkenjen, az 1 ha-ra adagolt ntzvz-menynyisget kell nvelni. Az ntzs hatkonysga a kvetkezkppen hatrozhat meg (a kplet a nvnyvdelem s a mtrgyzs hatkonysgnak szmtsra is alkalmazhat):
En = Tk 0 + Tk1 + Tk 2 Q0 + Qn

ahol: En = az ntzs s a termels egyttes nkltsge, Tk0 = a termelsi kltsg, Tk1 = az ntzs kltsge, Tk2 = a tbblettermk betakartsi kltsge, Q0 = a terms (t/ha), ntzs nlkl, Qn = a tbblettermk (t/ha), ntzssel. Az ntzs a termshozamokat tlagosan 7080%-kal nveli az ltetvnyekben. Az ntzs kltsge (Ft/m3) annl kisebb, minl tbbszr s minl nagyobb vzadaggal ntznk, mivel az lland kltsg cskken arnyban terheli az gazatot, br a vltoz kltsg emelkedik. A nagy termshozamok elrsnek legfontosabb elfelttele az ntzs, amelynek ugyan nagy a beruhzsi ignye, de nlkle intenzv termels nehezen valsthat meg. 116

A beruhzs kltsgn bell megklnbztetnk a rendszer mkdtetsnek lland (fix) kltsghnyadt. Ennek nagysga akkor is terheli az zemeltett, ha azt nem hasznlja. A hasznlat sorn zemelsi kltsgek keletkeznek az ntzshez kapcsoldan, ezek az n. vltoz kltsgek. Az ntzsberuhzs tmogatsa haznkban a beruhzsi tke kamattmogatsn tl ltalban a bekerls 40%-ra ad vissza nem trtend tmogatst az llam. A 2001-es KSH-felmrs szerint az almaltetvnyekben az ntzhet terlet arnya 22% (9200 ha), de a tnylegesen ntztt csak (6700 ha). Krteltetvnyekben ugyanezen mutat 15%, illetve 8%. A bogysgymlcsek tlagban az ntzhet terlet 15% (mlna, szeder, ribiszkk s a kszmte), a tnylegesen ntztt pedig 7%, legmagasabb a mlna s a szeder esetben 13%, a fekete ribiszknl pedig csak 1%. Ezek utn mr rthet, hogy a magyar termstlagok a Nyugat-eurpainak mirt csak a felt adjk. Az Eurpai Uniban a gazdlkodk a tmogatsi formkhoz annak fggvnyben jutnak, hogy azok mire irnyulnak, gy elsegtik vagy korltozzk az adott beruhzsi tevkenysget. gy megklnbztetnek n. zld dobozt, az idetartoz tmogatsok az EUba lps utn is megmaradnak, st nnek. A srga dobozba tartozak esetben viszont cskkens vrhat. Ide tartozik az ntzsfejleszts is, Az Eurpai Uniban a kzeljvben rvnybe lp vzgazdlkodsi keret irnyelve ktelezen rja el a kltsg-visszatrls elvnek alkalmazst, a vzminsg vdelme s a vzkszletek fenntarthat takarkos hasznlata rdekben. Lehetsg lesz az Uniban is a vzszolgltats rnak tmogatsra az adott rgi kedveztlen szocilis, krnyezeti, gazdasgi, valamint ghajlati adottsgainak kompenzlsra. A meliorci a ksbbiekben is a zld dobozban szerepel. Az olasz s a spanyol gymlcstermesztk esetben llami beruhzsban gondoskodnak a vz ltetvnyekhez val eljuttatsrl. Az ntzs alkalmazsa a gazdkra van bzva. Vzdj nem ltezik, amit nlunk sajnos a felhasznlt vz m3-e utn fizetni kell. Miutn haznkban az Alfld dnt rszn a gymlcstermeszts flsivatagi krlmnyek kztt folyik, kizrtnak tartjuk, hogy az ntzs az ntzsberuhzs ne kaphasson maximlis tmogatst. Erre az Uniba val belps utn is van remny, mert a legtbb tagorszg e fejlesztseit a zld dobozhoz sorolja.

Az alma- s krtetermeszts szervezse s konmija

Haznkban az almaterms rszesedse az sszes gymlcstermsbl 60% krli, s az almaterms tbb mint fele Szabolcs-Szatmr-Bereg megybl szrmazik. Mindez komoly problmt okoz a betakarts idejn a gngylegelltsban, a szlltsban s nem utolssorban az rtkestsben s a feldolgozsban.

Az almatermeszts fejlesztse
Haznkban az rugymlcssk tlagtermse almbl 1520 t/ha. El kellene rni tlagosan a 30 tonna/ha termst. Az intenzv, ntztt ltetvnyekben pedig a 40 tonnt hektronknt. 117

Tekintettel arra, hogy a jvben vrhatan 700800 ezer t almra lesz szksg s hogy tlagosan elrhet a 30 t/ha terms, a szksges ltetvnyterlet 2327 ezer ha. A korszer ltetvnyek mintegy 30%-kal kisebb terletet ignyelnnek a jelenleginl. Ahhoz hogy ezt elrjk a 43 ezer ha-nak 40%-t kellene jratelepteni, ehhez pedig 1517 ezer ha, azaz vente 15001700 ha almaltetvnyt kellene ltrehozni. Ennek beruhzs ignye csak a ltestsi s az polsi kltsg jelenlegi ron (2002) mintegy 2,5 milli Ft/ha. Ennek 40%-t vve alapul 3,84,3 millird Ft a szksges llami tmogats vente, amit kormnyzati szinten kellene a korszer almaltetvnyek ltrehozsa cljbl biztostani. Ehhez hozztartozik a trolk ptse, korszerstse, ntzrendszerek ltestse s az integrlt, illetve az kolgiai termeszts, forgalmazs korszerstsnek tmogatsa is. sszessgben teht 66,5 millird Ft a szksges llami tmogats vente.

Az almaterms felhasznlsa s a fejleszts

A vrhat felhasznls mennyisge s megoszlsa vizsglataink szerint a kvetkez lehet: belfldi fogyaszts 150200 ezer tonna, feldolgozs 450500 ezer tonna, export 80100 ezer tonna, sszesen 680800 ezer tonna. Feltteleztk, hogy exportpiacaink a volt szocialista orszgokban stabilizldnak. Emellett, ha csatlakozunk az EU-hoz, lehetv vlhat azon a piacon is egy erteljesebb kivitel. Megoldsra vr feladatok Mrskelni kell Szabolcs-Szatmr-Bereg megyben az almatermeszts tlslyt. Csonthjasok teleptsvel az alma rszesedse cskkenthet, az eszkzk jobban kihasznlhatk, lehetv vlik a konzervipari tevkenysg kiszlesedse. Segthet az alma fajtasszettelnek korszerstse, amellyel lehetv vlna az augusztustl oktber kzepig tart szret. Ezltal javul a minsg s az erforrsok kihasznlsa, s nvekszik a jvedelmezsg, Ipari almaltetvnyek ltrehozsa szerzdses formban a feldolgozzemmel ugyancsak elsegtheti a fajtaszerkezet javulst. Integrlt termeszts teljes kr megvalstsa s a bioalma termeszts kiszlestse. A jelenlegi fajtaszerkezetet a KSH ltal 2001-ben vgzett felmrs eredmnyeknt a 47. tblzat ismerteti. A Jonathan csoporton bell 17%-ot az Idared tesz ki. A tli almafajtk arnya az sszesen bell 86%, az szi fajtk 12% s a nyri alm 2%. Br a Jonathan fajta arnya cskken, mg mindig magas, s csak alig nhny szzalk a Gala s a Jonagold szi fajtk rszesedse. Megkezddtt a Granny Smith s a Breaburn ksei fajtk teleptse is. Erteljesen kellene azonban a Kbub fajtk teleptst is vgezni, mint a Pink Lady, Fuji, Kiku 8, Redboy stb., mivel az EU-hoz csatlakozs utn ezen fajtkkal nem tudjuk felvenni a versenyt. 118

47. tblzat. Az alma fajtaszerkezete** Megnevezs Jonathan csop. Golden Dellicious csop. Red Dellicious csop. Rezisztens fajtk Gala csop. Gloster Granny Smith Breaburn Egyb sszesen Forrs: KSH elzetes adatok. ** = gymlcstermelsi rendszerek adatai. ** = terlet alapjn. 2001 53,6 19,5 10,4 4,5 2,0 1,5 0,6 0,5 7,4 100 1985* 47 14 34 5 100

A fajtacsoportok rsi id szerinti megoszlsa a termesztsben a kvetkezk szerint volna kvnatos: nyri fajtk 510%, szi fajtk 3040%, tli fajtk 6550%. Az ilyen szerkezet kialaktsa megkveteli a korszertlen ltetvnyek megszntetst. A terlet 30% krli cskkense nem okoz a termsmennyisgben visszaesst.

A terlet s a terms vrhat vltozsa

A Menedzsment s Marketing Tanszkn kidolgoztuk a gymlcsgazat 2010-ig terjed fejlesztsi tervt. Ebbl itt az almatermsek termesztsnek vrhat vltozst mutatjuk (48. tblzat).
48. tblzat. Az alma s a krte termse 2010-ben Terlet (ezer ha)* Megnevezs Alma Ht megyben (7080% terms) Hat megyben (1520% terms) Hat megyben (510% terms) sszesen: 25,0 3,9 2,0 30,9 Krte 1,6 1,0 0,4 3,0 Alma 700 70 30 800 Krte 25 30 5 60 Alma 28,0 18,0 15,0 25,0 Krte 18,0 20,0 12,0 18,0 Terms (ezer t) tlagterms (t/ha)

* = 58%-os nemterm terlettel.

119

Az tlagterms 2010-re a mainak kzel ktszeresre nne. A felhasznlt terlet pedig 30%-kal cskkenne. Az els ht megye sorrendben: Bcs-Kiskun, Borsod-AbajZempln, Csongrd, Hajd-Bihar, Ngrd, Pest, Szabolcs-Szatmr-Bereg. Jelenleg ezek a megyk adjk az sszes gymlcsterms 7580%-t, s kt megye kivtelvel itt a legnagyobb a munkanlklisg is. ppen ezrt, valamint a termesztsi hagyomnyok meglte miatt is Pl. az almasrtmny-gyrt zemek 80%-a is itt van szksgszer hogy a fejlesztsek fknt itt trtnjenek. Termszetesen ms megyk sincsenek eltiltva a teleptstl, amennyiben a feltteleik is adottak.

A fajta szerepe
Almatermesztsnkben a Jonathan, Idared, Golden Delicious tpusok s a Red Delicious csoport fajti mintegy 7080%-ot tesznek ki. A Jonagold, Gala tpusok az utols 1015 vben terjedtek el. Az utols vekben pedig mr a Granny Smith, Vista Bella, Summerred hazai termse is megjelent a piacokon. A rgi fajtk, mint a Hsvti rozmaring, Nyri fontos, Londoni pepin stb. irnt is megntt az rdeklds. A legjabb klfldi fajtk teleptse mint a Braeburn, Fuji, Pink Lady is megkezddtt. Nagy szerepk vrhat a rezisztens (nmet, amerikai, cseh) fajtknak, amelyek lehetv teszik a nvnyvdelmi kltsgek cskkentst. Klnsen azok szerepe lehet kiemelked, amelyek ketts hasznostsak pl. Freedom, Florina, Topaz, Pinova vagy tbb irny betegsgellenllssal brnak, mint pl. a Reanda, Remo, Rewena, Relinda (tzelhalssal s varasodssal szemben is).

32. bra. Korszer almaltetvny a Boden-t krzetben (Nmetorszg)

120

A krtetermesztsben is egy sereg j fajta jelent meg, amelyekre jellemz a korai vagy ksei rsid, j szllthatsg s trolhatsg, valamint a piros fedszn. A hagyomnyos fajtink mellett fontos lehet, mint a Bosc kobak, Vilmos, Clapp kedveltje, Pachams Triumph stb. a klfldi piacon szerepl Concord. A legjabb klfldi krtenemestsbl szrmaz fajtkat (olasz, nmet) behoztuk s vizsgljuk (Z. KISSSIPOS, 2001). Klnsen rdekesek lehetnek a Clapp kedveltje eltt r nagygymlcs fajtk, mint a Tosca, Turandot, Norma, Carmen olasz fajtk, utbbi spur tpus, intenzv ltetvny ltestsre alkalmas. Ezekkel a fajtkkal ki lehet bvteni az exportlhat fajtk krt. Klnsen j lehetsgeink volnnak a finn, a balti orszgok s Ausztria piacain. Emltst kell tenni az zsiai (japn) krtefajtkrl is, amelyek vlasztkbvt szerepet tlthetnek be. A Hosui, Nijisseiki szaportsra engedlyezett fajtk.

A gymlcsbetakarts szervezse s konmija

A betakarts az egyik legfontosabb munkamvelet, mivel ennek kltsge az sszes kltsg 4060%-t teszi. Ugyanakkor itt dl el, a termeszts jvedelmezsge is. A betakarts lmunka-szksglete az sszes szksgletnek 6080%-a. ppen ezrt a technolgia fejlesztse elssorban az lmunka-rfordts cskkentsre s a vgtermk minsgnek javtsra irnyul. A termelsi feladatok idben, j minsgben val elvgzse rdekben fel kell mrni: a rendelkezsre ll munkaert, sszettelt s minsgt, a feladat elvgzshez szksges idtartamot, a rendelkezsre ll eszkzk llapott, javtsi, karbantartsi munkk mrett, az sztnzsi rend kialaktst, ki kell alaktani az ellenrzs rendjt, kijellni az egyes feladatok felelseit, a hatridket.

A gymlcsbetakarts tervezse
A betakarts a gymlcstermeszts egyik legfontosabb folyamata. A betakartskor szmtsba kell venni: a betakarts idtartamt, a napi szretelend s elszlltand mennyisget, a szlltstemezst (export, belkereskedelem, konzervipar, sajt rtkests), a szrethez s a szlltshoz szksges eszkzket, kln a bels s a kls szlltshoz szksges jrmveket, gngylegeket, a betakarts munkaer-szksglett a sajt s az alkalmi dolgozk szmt, a betakarts kltsgeit, a sajt s a szolgltatsknt ignybe vett munkaer s gpek kltsgeit. A betakartsi terv. A betakartsi terv kszlhet hagyomnyos ton, a kalkulatv mdszer segtsgvel. Alapjul az elz vek tapasztalatai alapjn szmtott, a gazdasgra jellemz normk, teljestmnyek szolglnak, amelyek a feladat ismeretben ki121

49. tblzat. A szedsi teljestmny vltozsa a koronaforma s a termsmennyisg fggvnyben Szedsi teljestmny 100 kg/f/nap Megnevezs j kzepes terms mellett Alma kombinlt korona szabadors svny karcsors fzrors Krte kombinlt korona ors svny szibarack katlankorona Kajszi kombinlt korona Cseresznye kombinlt korona ors Meggy kombinlt korona ors Szilva kombinlt korona ors Szamca Mlna Szeder Piros ribiszke Fekete ribiszke 1,01,5 1,41,8 0,60,7 0,50,6 0,60,7 0,70,9 0,50,6 0,81,0 1,01,4 0,40,5 0,30,4 0,50,6 0,50,7 0,40,5 0,50,7 0,71,0 0,20,3 0,10,2 0,30,4 0,30,5 0,20,3 0,81,0 1,21,5 0,60,8 1,01,2 0,50,6 0,81,0 0,60,9 1,31,6 0,30,6 1,01,2 0,20,3 0,50,3 2,03,0 1,52,0 1,01,5 3,04,0 2,02,5 1,01,5 3,04,0 6,08,0 9,012,0 2,03,0 4,06,0 7,09,0 0,82,0 3,04,0 5,06,0 4,05,0 8,010,0 10,014,0 10,015,0 12,018,0 2,04,0 5,08,0 8,010,0 8,010,0 10,012,0 1,02,0 3,05,0 6,08,0 6,08,0 8,010,0 gyenge

sebb-nagyobb kiigaztsokkal jl alkalmazhatk. E mdszer elnye, hogy csupn szakmai hozzrtst ignyel. A szmtgpes hltervezs is alkalmazhat mdszer a betakarts tervezsben, amely lehetv teszi: 122

 a f tevkenysgek s a rszfolyamatok kztti kapcsolatok tervezst, a prhuzamosan foly s az egymst kvet tevkenysgek kztti kapcsolatrendszert s a szk kapacitsokat, a kltsgek optimalizlst, az elvgzend feladatok pontos temezst, hol s mi veszlyezteti a terv vgrehajtst, a kritikus mveletekre val koncentrlst, ezzel a betakartsi folyamat rvidtst, rugalmas, alkalmas a bekvetkezett vltozsok gyors figyelembevtelre. Szmtgppel az rtkestsi lehetsgek vltozsaival sszhangban olyan terv kszthet, amely azonnal alkalmazhat. A szemlyi szmtgp alkalmazsa tvzi a hagyomnyos kalkulcis logikai megoldst s a mikroelektronikt gy, hogy mindkett elnye megmarad. A szreti teljestmny. Nagysga sok tnyeztl fgg. Ezek szmbavtele s meghatrozsa a betakartsi terv ksztsnek egyik alapfelttele. A mvelsmd az alany s a koronaforma egytteseknt alakthat ki, ez a szreti teljestmny egyik meghatrozja. A 49. tblzat adatai alapjn meghatrozhat a szksges szreti ltszm, 10% biztonsgi tartalkkal azonban mindig szmolni kell, ami a vrhat hinyzsok, kiessek ellenslyozst szolglja.

Az alma s a krte betakartsa

Az alma s a krte kzzel szedhet. A gpi betakartsra vannak prblkozsok, ezek azonban az ipari clra termelt alma kivtelvel klfldn is csak ksrleti szinten maradtak. A szedsi teljestmnyt befolysolja a mvelsmd (33. bra). A kvetkezkben az alma-, krtebetakartsban alkalmazott vltozatokat elemezzk modellek s tnyleges adatok segtsgvel. A betakarts felttelei a kvetkezk. Felntt dolgozk szretelnek s a szret egy menetben (teljes szedssel) trtnik. E megolds ugyanis kltsgkml, mert ugyanarra a terletre csak egyszer kell felvonulni a gpekkel, eszkzkkel, ldkkal. Msik nagy elnye, hogy a szedsi teljestmny 3040%-kal nagyobb, mint vlogatva szeds esetn. A napi leszedett mennyisg az egyes vltozatok esetben nagyjbl azonos. Azt vettk alapul, hogy a naponta szretelt alma 20 t. Ez ltal a gngyleg- s eszkzszksglet knnyebben tervezhet, s az eredmnyek sszehasonlt rtkelse is megoldhat. A szret szabadors ltetvnyekben folyik, amelyek azonos korak, gy a termshozamok klnbzsge okozta torztsok elkerlhetk. A vasvzas kartonpaprral blelt tartlyldkba szretelhetnek (34. bra). Alkalmazhat manyag tartlylda is. Elnye, hogy knny s nem veszi fel a nedvessget, gy trja nem vltozik. A brezst mennyisgi s minsgi elrsok alapjn llaptjk meg. Meghatrozott mennyisg szretelse utn a dolgozk alapbrt kapnak. Ez utn a minsg javulsval progresszven n a br. Fontos felttel, hogy az alkalmazott betakartsi technolgia tegye lehetv a meglv gpek s berendezsek kihasznlst, s egyben a kzi munkaer minl elnysebb alkalmazsa is megoldhat legyen. 123

33. bra. A korszer ltetvnyben nagyobb a szreti teljestmny (Ferrara, Olaszorszg)

34. bra. Jl alkalmazhat a vasvzas, kartonpaprral blelt tartlylda is

124

35. bra. A manyag tartlylda alkalmazsa

Betakarts vltozatai Emelvills vltozat. A tartlyldkat (36. bra) emelvills ergp viszi a sorok kz, illetve hozza ki a sorok kzl. Rakod- s szlltkocsis vltozat. A rakod- s szlltkocsi viszi resen a sorok kz, s ugyanaz hozza ki a tele tartlyldkat a sorok kzl. A cegldi nfelszed gp alkalmazsa. Ergpre szerelhet tartlylda-felszedvel is sszeszedhetk a tartlyldk. Elnye, hogy nincs szksg drga clgp alkalmazsra. Grgs kocsi alkalmazsa. A kocsik magassga hidraulikusan vltoztathat, egy kocsi 4, 5, 6 vagy ennl is tbb tartlyldt tud egyszerre szlltani (37. bra).

36. bra. Emelvills ergp alkalmazsa

125

37. bra. A grgs kocsi lehetv teszi a jrvaszedst

Jrvaszeds grgs kocsival. A szedcsapattal egytt, vele prhuzamosan halad a sorkzben a grgs kocsi. Napi szedsi teljestmny 0,91,0 t/f (37. bra). Szret kihelyezett grgs kocsival. Szedk mennek a kocsikhoz. Teljestmny 0,8 t/f. A betakarts kltsgeirl s a szksges erforrsokrl a 50. tblzat tjkoztat. Kistermelk szmra javasoljuk. A szret s a fa alatti csomagols. Ez a legolcsbb, mivel a szrettel egytt az ruv ksztst is elvgzik. A szlltkocsis megolds, amit a kzponti ruv kszts kvet (38. bra). Nagyobb gazdasgok szmra az sszes vltozatot javasoljuk.
50. tblzat. A betakarts kltsge s a szksges erforrsok Gpszksglet Emelvills traktor Ergp + ptkocsi Ergp + RSZ Cegldi nfelszed Ergp + grgskocsi Ergp + 2 grgs k./gp sszesen Szedltszm, f Szreti teljestmny, t/f sszes mveleti ktg., eFt 4 40 0,5 182 4 22 0,9 136 4 22 0,9 118 3 22 0,9 139 5 22 0,9 150 Szret, fa alatti csomagols 3 1 Kihelyezett tartlylds szret Grgs kocsis szret

gpszksglete s kltsge 3 1 1 1 2 1 3 1 3 25 0,8 130 1 1 1 1 1 1

126

38. bra. Kltsgkml megolds az nfelszed kocsi

Az ruv kszts vltozatai

Szret s fa alatti csomagols. Szretkor a fa alatti (ltetvnybeni) csomagols legnagyobb elnye, hogy kmli a gymlcst. Az exportru (vlogatva szedst felttelezve) kzvetlenl az exportldba kerlve nem ignyel szedgngyleget, teht e megolds kltsgcskkent. Htrnya, hogy a fa alatt csomagolva nehz vagy lehetetlen egyntet minsget elrni (39. bra). Ez a betakartsi md azonban az idjrs fggvnye s a csomagols teljestmnye csak fele az osztlyozgpen val csomagolsnak. Ennek ellenre ez a vltozat rzi meg legjobban a gymlcs minsgt. Az anyagmozgats, az ru fel- s leraksnak 6070%-a megtakarthat. ruv kszts vltozatai. Ktfle megolds lehetsges. Az egyik, hogy a termel vlogats nlkl rtkesti az almt, krtt s az ruv kszts a kereskedelem feladata. (Ez a megolds egyre kevsb ltezik.) Ha az ruv ksztst a termel vgzi, ismt ktfle a megolds: kzi osztlyozs, vlogats, csomagols, gpi osztlyozs, kzi vlogats, csomagols. A kzi ruv kszts: a kzi osztlyozs, vlogats, csomagols elnye, hogy nem ignyel nagy rtk osztlyozgpet, felttele azonban a gyakorlott munkaer. A mvelet nyitott vagy befalazott oldal sznben vgezhet. A teljestmnyt befolysolja: az gymlcs minsge, a kiszereltsg foka, a gymlcs mrete, 127

39. bra. Olcs megolds a fa alatti ruv kszts

a gyakorlottsg, a szervezs sznvonala, az ruv kszts helye (pl. fa alatti csomagols stb.). Az osztlyozs, vlogats jellege s a szeds technolgija kztt szoros a kapcsolat. Az ruv kszts technolgijnak a kereskedelmi ignyekhez kell igazodni. Az rtkestsi kvetelmnyek szksgess teszik a betrols s a forgalmazs prhuzamossgt. Mindezek pedig felttelezik a betakartsi terv ksztst s az egyes munkafzisok sszehangolst. ruv kszts gppel. Az egy fre jut teljestmny tlagosan 0,51,4 t-ig vltozhat. Osztlyozgpes ruv kszts esetn kzponti helyen, a csomagolban dolgoznak. Ennek felttele az osztlyozgp, amelynek teljestmnyt gy kell megvlasztani (vsrlskor), hogy kihasznltsga a lehet legjobb legyen (40. bra). Osztlyozgpek: Mini-Man teljestmnye 1,52,5 t/h, Variman A5 teljestmnye 2,54,5 t/h, Hungaria-Rekord teljestmnye 4,510 t/h. A lncplys ruv kszts. Emelvills traktor helyezi a tartlyldt a lassan mozg lncplyra. A lncplya elre mozgsa kzben fokozatosan a csomagolk fel fordul gy, hogy azok kt kzzel, folyamatosan tudnak dolgozni. gy a teljestmnyk megkzelti az osztlyozgpen csomagolkt (0,9 t/f). A billenkeretes ruv kszts. Ugyancsak emelvills traktor helyezi a vaslbakon ll keretre a tartlyldt. A keret mozgatsval a dolgoz a lda dlsszgt egy kar segtsgvel maga lltja be gy, hogy a legknyelmesebben csomagolhasson. Az egy fre jut teljestmny nem marad el az osztlyoz gpen vgzett csomagols mgtt, viszont sokkal olcsbb. 128

40. bra. A korszer osztlyozgp lehetv teszi a mret s szn szerinti vlogatst

A lncplys, a billenkeretes s a fldn ll tartlyldbl trtn csomagols htrnya, hogy az 5 mm-knti mretkategrik csak nagy hibaszzalkkal vlogathatk kln. A kiszemek szmra a billenkeretes kzi osztlyozst, vlogatst javasoljuk, mint relis megoldst (41. bra). A nagy rtk osztlyoz-, csomagolgpek beszerzst a szksglet s a lehetsgek sszevetsnek, elemzsnek kell megelznie (51. tblzat). Felttelezk: az almaterms 70%-a tkezsi almaknt rtkesl s csak 30% lalmaknt.

41. bra. A billenkeretes ruv kszts

129

51. tblzat. Osztlyozgp kltsg a beszerzsi r fggvnyben Fajlagos mutatk Megnevezs 3 5 7 9 11

milli forint beszerzsi r esetn Fix kltsg eFt (amortizci 16%) javtsi kltsg (2%) ramkltsg (eFt) sszes kltsg (eFt) Teljestmny (t/h) Teljestmny (t/v) zemelsi id (h/v) sszes zemelsi ktg. (Ft/kg) Fajlagos ktg. vltozs (%) 4800, 600, 27,4 567,4 1,2 3600, 3000, 15,8 1000, 8000, 1000, 28,5 1185,5 1,4 4200, 3000, 28,2 178,5 11200, 1400, 29,7 1557,7 1,8 5400, 3000, 28,8 182,3 14400, 1800, 30,3 1650,3 2,5 7500, 3000, 22,0 139,2 17600, 2200, 31,5 2011,5 3,0 9000, 3000, 22,4 141,8

A beszerzsi r kzel ngyszeres nvekedshez csak 150%-os teljestmnynvekeds trsult, s az sszes gpkltsg 255%-kal ntt. Mindennek pedig az lehet a kvetkezmnye, klnsen ha a gpkihasznls nem megfelel, hogy a tlmretezett beszerzs vesztesget okoz. Kvetkezskppen a gpvsrlst nagyon alapos elemzsnek kell megelznie, ahol figyelembe kell venni: a vrhat terms mennyisgt, az rtkests irnyait, a rendelkezsre ll munkaer ltszmt, a vsrlsra fordthat tkt, az esetleges tmogats mrtkt.

A lalmatermeszts s az almasrtmny-gyrts
Almakivitelnk a korbbi mennyisg tredkre esett vissza, a megtermelt alma egy rszt, mintegy vi 500 ezer tonnt feldolgozva almasrtmnyknt s dtitalknt rtkestjk. Ehhez rendelkezsnkre ll a feldolgozkapacits s az elegend alapanyag az j s a rgi teleptsekbl. Exportpiacaink Nmetorszg, USA, Kanada s Japn, mellettk mg a kzel-keleti orszgok jhetnek szmtsba, s az vi mintegy 15 milli turista minsgi gymlcslvel val elltsa is szksgess teszi, hogy elg almasrtmnyt gyrtsunk. Az almasrtmny vilgpiaci ra az utols 20 vben tonnnknt 8001500 USD kztt mozgott, 1980 ta mindssze t v volt, amikor az r 1000 USD al esett (52. tblzat). A vilgimport 1977 ta nagyon ers nvekedst mutat, ennek eredmnyeknt a srtmnyimport 2000-re elrte a 750 ezer tonnt. Az almasrtmny vilgpiaci rnak alakulst befolysolja a terms mennyisge, ami az Eurpai Uniban nvekszik, a volt szocialista orszgokban pedig Lengyelorszg kivtelvel cskken. 130

52. tblzat. Almasrtmny-import s az r vltozsa a vilgon Megnevezs Importlt menny., ezer t tlagr, dollr/t Menny. az elz vek %-ban r, az elz vek %-ban 197680 198 730 100 100 198185 430 1100 217 151 198690 550 1360 128 124 199195 650 1100 118 81 2000 750 1050 115 95 Index 197680 = = 100% 328,3 150,7

A knai almasrtmny megjelense a vilgpiacon erteljes sokkot okozott. Hatsra srtmnykivitelnk az USA piacn tdre esett vissza. Klnbsg van a savszegny s a savas srtmny ra kztt, az utbbi javra. Eurpban, Nmetorszgban a legnagyobb az almalfogyaszts. Sajt almasrtmny-gyrtsuk mintegy 60 ezer tonna, ez kiegszl a 120150 ezer tonna krl mozg importtal. Az exportjuk elri a 8090 ezer tonnt. Figyelembe kell venni azt is, hogy az almasrtmny ms dtitaloknak is alapanyaga, s gy szerepe az almalfogyaszts visszaesse ellenre a jvben is megmarad. A lalmatermeszts fleg akkor jvedelmez, ha a termeszts, a feldolgozs, s az rtkests integrciban folyik. gy a feldolgozott termk rtkestse utn megjelen nyeresg a feldolgoz tulajdonosnl (trsasg, szvetkezet stb.) s a termelnl marad. Ha azonban az egyes szakaszok kln tulajdonosokhoz tartoznak, a nyeresgigny minden egyes szakaszban megjelenik. Ezt a nyomott lalmarak ltalban nem fedezik. Ahhoz, hogy a lalmatermeszts megfelel nyeresget adjon, 50%-kal nagyobb tlagtermsre volna szksg (53. tblzat). Az tlagosnak tekinthet, hektronknt 1,5 milli forintos ltetvnyberuhzsi kltsg, csak 27 v alatt trlne meg, a 100%-kal nagyobb termshozam esetn is. Az 50%-os llami tmogatssal szmolva 14 v kell a megtrlshez. A 100%-kal nagyobb termstlag a rezisztens almafajtk teleptse (ketts hasznostssal) esetn megvalsthat a nagyobb jvedelem, mivel a rezisztens fajtk alkalmazsa lehetv teszi a nvnyvdelmi kltsgek kzel 50%-os cskkentst. Ha a lalma felvsrlsi ra 10 Ft/kg marad mint 2002-ben, akkor a lalmatermeszts csak vesztesges lehet mg 40 t/ha termshozam esetn is. Kvetkezskppen nyeresges lalmatermeszts csak akkor valsulhat meg, ha a terms 5070%-t tkezsi almaknt rtkestik.
53. tblzat. A lalmatermeszts jvedelme 2000-ben Megnevezs tlag 100%-kal nagyobb terms Terms (t/ha) 21,2 42,4 r (Ft/kg*) 29,0 29,0 Term.ktg. (ezer Ft/ha) 608,0 1019,0 Adzs eltti nyeresg (ezer Ft/ha) 6,0 110,6

* A terms 30%-t tkezsi almaknt rtkestettk.

131

42. bra. Egy lalma-feldolgoz zem

43. bra. A lalma szlltsa a feldolgozba

132

Az almatermeszts kltsg-jvedelem viszonyai

A termstlagok s az rtkestsi r nem megfelel emelkedse kvetkeztben, mivel a kltsgek 206%-kal nttek, a termeszts vesztesgess vlt. Kvetkezskppen az j ltetvnyek ltestshez a vizsglt gazdasgokban nem jn ltre a sajt forrs!
54. tblzat. Az almatermeszts kltsg-jvedelem mutati Kltsg-jvedelem mutatk Megnevezs 1995 vben Term. ktg., eFt/ha Anyag ktg. Idegen szolg. Munkabr + kzt. Gpi munka rtkcskkens Fenntartsi ktg. ltalnos ktg. nkltsg, Ft/kg nktg.szrds, Ft/kg Termstlag, t/ha Termsszrds, t/ha tlagr, Ft/kg rszrds, Ft/kg/gazd. Jvedelem*, eFt/ha 306,1 92,7 25,2 79,4 57,0 12,1 17,3 22,4 28,1 15,739,3 10,9 6,619,0 30,0 15,037,5 20,7 936,5 251,8 129,8 171,0 80,4 96,3 9,4 197,8** 49,3 27,3 19,0 7,8 41,3 22,4 152,00 306 272 515 215 141 796 54 883 175 174 138 2001 Index 1995 = 100

* = adzs eltti nyeresg, ** = ltetvny brleti djjal egytt.

Az KFN (rkltsgfedezetnyeresg) struktra

A gymlcstermels kltsg-jvedelem viszonyainak elemzsekor sem elegend annak ismerete, hogy adott termelsi volumen mellett mennyi a termels sszkltsge. Knny beltni, hogy a termelsi kltsgek egy rsze a termelsi volumentl fggetlen, lland (idarnyos) kltsg (bizonyos munkkat mindenkppen elvgeznek, ezek kltsge akkor is felmerl, ha nem realizlnak hozamot) s csupn egy rszk vltozik valamilyen mrtkben a termelsi volumennel arnyosan (vltoz, volumenarnyos kltsgrsz). A termels folyamatban, a kltsgek felmerlsekor s nyilvntartsakor termszetesen nem klnlnek el azonnal ilyen lesen az lland s a vltoz kltsgek. 133

Az KFN (rkltsgfedezetnyeresg) struktra szmos kertszeti termk, gy az tkezsi alma esetben is szemlletesen brzolja a termeszts gazdasgossgnak hozamfgg alakulst. A mdszer alkalmazsa napjainkra mr haznkban is elterjedt a vllalati, gazati gazdasgi elemzsek s az zleti tervek ksztse terletn egyarnt. Gazdasgi elemzsre, elrejelzsre s tervezsre vtizedek ta sikeresen alkalmazzuk az KFN struktra tanszknkn kidolgozott dekompozcis s regresszis modelljeit, azok lineris s nem lineris vltozataiban egyarnt. A dekompozcis eljrssal a termeszts sorn felmerl vegyes kltsgeket megfelel szakmai tapasztalatokra alapozva regresszis becslssel bontjuk le vagy ptjk fel lland s vltoz (idarnyos s volumenarnyos) elemeire. Megfelel szm adatsor (zemsoros vagy idsoros adatok) elemzsre kzenfekv a regresszianalzis alkalmazsa. Ez az objektv becslsi eljrs a szmtgpes programokkal knnyszerrel elvgezhet s kikszbli a mgoly megalapozott szakmai becsls esetleges szubjektivitst is. Az egyszersg kedvrt hibi ellenre is ltalban a lineris modellt alkalmazzuk. A mdszer hasznlatt 40 almatermeszt gazdasg 2002. vi adatainak elemzsvel szemlltetjk (az adatok PETH, 2003. gyjtsbl szrmaznak). Lineris regressziszmtst vgezhetnk a termelsi volumen vagy hozam (fggetlen vltoz) s a termelsi kltsg (fgg vltoz) kztt. Ha az illeszkeds elg szorosnak (megbzhatnak) bizonyul, akkor az egyenes egyenlett a kvetkezkppen rtelmezzk: az egyenes meredeksge a fajlagos volumenarnyos kltsg; a konstans, vagyis az y metszet az idarnyos kltsg; a fggvnyrtkek pedig a termelsi kltsg rtkei az adott hozamnl. Mind a szakmai becsls alapjn vgzett kltsgredukci, mind pedig a regresszianalzis eredmnyeknt a termeszts kltsge s rbevtele brzolhat a hozam fggvnyben. Az brbl egyrtelmen meghatrozhat a fedezeti pont helye, azaz a termeszts jvedelmezsgnek a hatra. A fedezeti pontban a termelsi kltsg megegyezik az rbevtellel. Ez alatt a hozam alatti termeszts vesztesges, e felett nyeresget hoz. A fedezeti pont knnyszerrel meghatrozhat szmtssal is: = K T = K + Kv T = K + kv T
T= K kv

ahol: T = termshozam (t/ha), K = idarnyos kltsgrsz (Ft/ha), = tlagr (Ft/kg), kv = fajlagos volumenarnyos kltsg (Ft/kg). A 44. bra a harminc almatermeszt gazdasg 2002. vi adatain alapjn elksztett lineris KFN struktrt mutatja. A vzszintes tengelyen a hozamokat brzoltuk, azaz a termesztzemek 2002-ben elrt termstlagait. A fggleges tengely 134

N = 30 2500 rbevtel, termelsi kltsg (eFt/ha) 2000 1500 1000 FP 500 0

rbevtel y = 32x

termelsi kltsg y = 475 + 8,9x

10

20

30

40

50 hozam (t/ha)

60

70

80

90

100

44. bra. Az almatermeszts KFN struktrja, 2002

a termelsi kltsgek s az rbevtel brzolsra szolgl, hektronknt ezer forintban. Az egyes termelk kltsgeit az res ngyzetek jelzik, ezekre illesztettk a folytonos vonallal jellt kltsg-egyenest. A meghosszabbtott egyenes 475-nl metszen az y tengelyt, ami azt jelenti, hogy az tlagos lland kltsg (K) 475 000 forint hektronknt. Ez a kltsg akkor is felmerlne az ltetvny fenntartsra, ha egyetlen szem alma sem teremne valamilyen elemi kr kvetkeztben. A kltsg-egyenes meredeksge nagy megbzhatsggal 8,9 krl van, ami azt jelenti, hogy minden kilogramm alma megtermelse s betakartsa tovbbi 8 forint 90 fillrbe kerl (fajlagos vltoz kltsg, kv). Az egyes zemek rbevteleit a hpelyhek szemlltetik, a hozzjuk illesztett szaggatott egyenes az tlagos rbevtel tendencijt mutatja be. Ennek meredeksge az tlagr (), ami 32 forint krl van kilogrammonknt (32 000 Ft/tonna). A szaggatott s a folytonos egyenes metszspontja a fedezeti pont (FP), ami azt mutatja meg, hogy 20,6 tonna hektronknti hozam alatt ltalban vesztesges a termeszts, afltt nyeresges. A 45. bra a tonnnknti nkltsg alakulst mutatja be a termstlag fggvnyben. A vzszintes tengelyen ismt a hektronknti hozam szerepel, mg a fgglegesen a kilogrammonknti vagy tonnnknti nkltsg. A grbe a fajlagos vltoz kltsg rtkhez (kv = 8,9 eFt/tonna) tart. Ebbe az brba bejellve az tlagrat, szintn meghatrozhat a fedezeti pont helye. A 46. brn megksreltk egyttesen brzolni a gazdasgok termelsi kltsgt, rbevtelt s nyeresgt. A klldiagram vgpontjain a gazdasgokban elrt termstlagok olvashatk le, mg a kllk beosztsa eFt/hektrban mri az egyes jellemzket. 135

100

80 nkltsg, tlagr (eFt/t)

60 FP 40 tlagr 32 eFt/t

20 8,9 0 0 10 20 30 40 50 60 hozam (t/ha) 70 80 90 100

45. bra. A hozam s az nkltsg sszefggse, 2002

rbevtel (eFt/ha) termelsi kltsg (eFt/ha) nyeresg (eFt/ha)

46. bra. Az rbevtel, a termelsi kltsg s a nyeresg (eFt/ha) alakulsa a vizsglt gazdasgokban, 2002

136

55. tblzat. Az almatermeszts gazdasgi jellemzinek vltozsa 19962002 v 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 n 19 22 37 30 40 37 30 FP (t/ha) 14 17 14 11 18 22 21 FFP (E Ft/ha) (E Ft/t) 394 445 481 544 544 692 622 29,1 25,6 33,3 47,5 30,8 31,7 32,0 r 0,84***** 0,45***** 0,70***** 0,90***** 0,76***** 0,82***** 0,86***** K kv (E Ft/ha) (E Ft/t) 279 297 344 453 377 510 475 8,7 8,5 9,6 7,9 9,4 8,3 8,9 rK 0,62**** 0,27**** 0,60***** 0,60***** 0,76***** 0,65***** 0,66*****

*** = P = 10% *** = P = 5% *** = P = 2%

***** = P = 1% ***** = P = 0,1%

A szrke fellet az rbevtelt, a vastag vonal a termelsi kltsgeket jelli, mg a legbels, pettyezett fellet az elrt nyeresget. A kzlt brk jl szolgljk a termesztssel foglakoz szakemberek tjkoztatst, akik az brkba berajzolhatjk sajt adataikat s kvetkeztetseket vonhatnak le a sajt gazdasgokra nzve. A statisztikai tlaggal sszehasonltva a sajt adataikat, fnyt derthetnek az erssgeikre vagy a gyengesgeikre. Ugyanakkor az ltetvnyberuhzst tervezk is felhasznlhatjk az brkat az zleti terveik, plyzataik ksztshez. Vgezetl megvizsgltuk az almatermeszts gazdasgi jellemzinek vltozst az elmlt t v sorn (55. tblzat, 47. bra).
50 45 40 35 30 , kv (eFt/t) 25 20 15 10 5 0 1996 1999 2000 2001 v 47. bra. A jellemzk (, K, kv, F) vltozsa 19962002 1997 1998 2002 100 0 300 200
(venknti nvekeds: 0,7 eFt/t) kv (venknti nvekeds: 0,06 eFt/t) K (venknti nvekeds: 37 eFt/t) F (FP) (venknti nvekeds: 44 eFt/t) K trend F (FP) trend trend kv trend

700 600 500 400 K, F (FP) (eFt/ha)

137

A csonthjas gymlcsk termesztsnek szervezse s konmija

A csonthjas gymlcsk termesztsben a nvnyvdelmet, tpanyagptlst kln nem trgyaljuk. Ezeket a mveleteket azonosnak vesszk a korbban lertakkal, azzal a klnbsggel, hogy a terms 56 permetezssel is megvhat, mg az almatermesztsben (tkezsi) 1215 permetezs szksges. A metszs munkamvelet esetben viszont klnbsg van az alma- s a krtetermesztshez viszonytva. Ugyanis a termkor kajszi-, cseresznye-, meggy- s a szilvafk metszsnek kzimunka-ignye csak fele, 1/3-a az almnak. Az szibarackfk metszse legalbb akkora vagy nagyobb kzimunka-rfordtst ignyel, mint az alm. Msik fontos feladat, hogy az szibarack-termesztsben a zldmetszs szerepe is jelents. Ha 100-nak vesszk egy ha szibarack metszsnek munkanapszksglett, ebbl 40%-kal a zldmetszs rszesedik. A zldmetszs alkalmazsa esetn: a tavaszi metszs munkaerignye kisebb, a munkaer kihasznlsa javul, a zldmetszs segti a gymlcs sznezdst s minsgt, a minsgjavuls magasabb rral jr egytt s gy a nyeresg nvekszik.

A csonthjas gymlcsk termesztsnek fejlesztse

A Menedzsment s Marketing Tanszkn elksztettk a csonthjas gymlcsfajok 2010-ig terjed fejlesztsi tervt, amibl egy szeletet mutatunk be (56. tblzat). Ht megye (mint az alma s a krte esetben) adja a terms 75%-t, a msodik csoport 20%-kal rszesedne, a harmadik csoport pedig 5%-ot termesztene. Ez fleg a meggy s a szilva termesztsnek ksznheten alakul gy, mivel e gymlcsfajok kevsb rzkenyek az ghajlati adottsgokkal szemben. A csonthjas gymlcsterms, amit 2010-re terveztnk, a 2001-es v tlagt 30%kal mlja fell. gy vljk, hogy e fejlesztst mindenkppen el kell vgezni s az ltetvnyltests vi 15002000 ha krl kellene hogy mozogjon. A szaportsra engedlyezett fajtk kztt a meggy s a kajszi esetben a legnagyobb a hazai fajtk arnya. Ez egyben azt is jelenti, hogy a klfldi fajtk termesz56. tblzat. A csonthjas gymlcssk vrhat terlete s termse 2010-ben Gymlcsfajok Cseresznye Meggy szibarack Kajszi Szilva sszesen Terlet (ezer ha) 5,0 8,8 7,5 6,0 7,5 34,8 Terms (ezer t) 30 70 75 30 105 310 tlagterms (t/ha) 6,0 8,0 10,0 5,0 11,0 8,9

138

57. tblzat. Mretkvetelmnyek a frissfogyaszts piacra kerl csonthjas gymlcskkel szemben Faj Cseresznye Meggy Eurpai szilva Japn tpus szilva Kajszi szibarack A piac ltal megkvetelt minimlis tmr (mm) 20 20 34 34 35 56 Az EU-tagorszgokban frissfogyasztsra magas ron rtkesthet gymlcs tmrje (mm) 2834 * 34 fltt 5065 5060 7075

Forrs: SZAB et al., 1997. Magyarzat: * az EU-tagorszgokban frissen nem fogyasztjk.

tsbe vonsnl nagy figyelmet kell az esetleges termelsi kockzatokra fordtani. Az 57. tblzat a piac mretkvetelmnyeit mutatja, klnsen nagy az eltrs az EU piacain. Mr pedig ahhoz, hogy versenyben maradhassunk neknk a bels piacunkon is ezt a mretkvetelmnyt kell alkalmaznunk.

Csonthjasok termesztsnek helyzete

A vilgon ellltott gymlcsk mennyisge folyamatosan emelkedik. A mrskelt gvi gymlcsfajok kzl legtbbet az almatermsekbl lltanak el (2001-ben alma 61,0; krte 17,0 milli tonna). A csonthjasok szerepe is jelents: szibarack 13,5; szilva 8,8; kajszi 2,7; cseresznye 1,8; meggy 1,0 milli tonna (FODOR, 2002). Az eurpai orszgok kiemelkednek a csonthjas gymlcsek termesztsben. Eurpa adja a vilg kajszi termsnek 30%-t, a szilva 31%-t s az szibarack 35%-t. A cseresznye fele (50%), a meggy nagyobb rsze (60%) Eurpban terem. Haznkban az elmlt vtizedben az ltetvnyek mrete s polsuk sznvonala is cskkent. A kedveztlen termhelyi adottsgok, a korszer ltetvnyek hinya s a termesztstechnolgiai hinyossgok eredmnyeknt a csonthjas ltetvnyek termshozsa alacsony s ingadoz. Az orszgos termstlag (36 t/ha) 3050%-a a fejlett gymlcstermeszt orszgoknak. A legjobb hazai ltetvnyek jelents jvedelmet hoznak, ezek termstlaga (815 t/ha) is elmarad a klfldi intenzv csonthjas ltetvnyektl (1560 t/ha). Megfelel termhely- s fajtavlasztssal, koronaformval s technolgival a termshozam a minsg romlsa nlkl nvelhet. Az utbbi vekben teleptett ltetvnyek termre fordulst kveten valamennyi csonthjas fajnl termsmennyisg-nvekeds vrhat. Haznkban a minsgi cseresznye-elllts egyik akadlya a szret idejn bekvetkez ess id. Ez ellen nyugaton (Belgium, Norvgia) a fk fliatakarsval sikeresen vdekeznek (48. bra). Eredmnye a 4050%-kal magasabb ron trtn rtkests. gy a fliaberuhzs kltsge ami hrom vre szl egy v alatt megtrlhet. 139

48. bra. A cseresznyefk eszs elleni fliatakarsa

Alany- s fajtahasznlat
Sr telepts, intenzv ltetvnyek ltestshez kzpers s gyenge nvekedsi erly, homogn llomnyt biztost vegetatv alanyok hasznlata szksges. Magyarorszgon a csonthjas gymlcseket 95100%-os arnyban ers nvekeds magoncalanyokon szaportjk (vadcseresznye, sajmeggy, mirobaln, vadkajszi, vadszibarack). Ez az arny vrhatan a kvetkez 10 vben sem javul jelentsen, mivel a vegetatv alanyokbl nem llnak rendelkezsre vrusmentes anyanvnyek, valamint a vegetatv alanyok ellltsi kltsge tbbszrse a magoncoknak. A nemestk valamennyi csonthjas gymlcsfaj szmra lltottak el gyenge, kzepes s ers nvekedst biztost alanyokat. Haznkban csak a cseresznye- s meggyfajtkra vonatkoz ksrleti eredmnyek ismertek (pl. MXM 14 kzpers, Prob, Gisela 5 gyenge nvekeds alanyok, HROTK, 2001). Srget feladat az j alanyfajtk tesztelse a klnbz kolgiai adottsg termtjainkon. A csonthjasok szaportsra engedlyezett fajtinak szma haznkban viszonylag nagy. Egyik faj rsi idszakban sem biztostott a piac folyamatos elltsa frissfogyasztsra alkalmas kivl minsg gymlcskkel. Az rtkestsben nvekednek a gymlcskkel szembeni mretkvetelmnyek (57. tblzat). A csonthjas ltetvnyek beruhzsi kltsgeinek gyors megtrlst csak a piackpes fajtk teleptse garantlja. Jelentsek a hazai nemests eredmnyei a meggy-, cseresznye- s kajszifajtknl. A vlasztk bvtse rdekben valamennyi csonthjas fajnl a hazai fajtk elllt140

sa, termesztsbe vonsa mellett nagyon fontos a legjobb (kivl rurtk s biztonsgosan termeszthet) klfldi fajtk gyors honostsa. A rufajtinknak csak fele alkalmas versenykpes kivl minsg gymlcsk termesztsre. Megnyugtat, hogy a szaportsra ideiglenesen engedlyezett fajtk kztt nagy szmban tallhat megfelel helyettest fajta (SOLTSZ, 1998; BRZIKKLLAYN, 2000). A jvben a csonthjasok termesztsben is fokozdik a krokozkkal s krtevkkel szemben ellenll fajtk szerepe (SZABSOLTSZNYKI, 1998). A gyengbb nvekedsi erly, korn termre fordul fajtk szerepe felrtkeldik az j teleptsekben. Cseresznye fajtavlasztkunkban fontos szerepet tltenek be a hazai tjfajtk s hibridek. A kzeljvben jabb kivl gymlcstulajdonsgokkal rendelkez s ntermkenyl fajtk termesztsbe vonsa vrhat. Haznkban is tesztelni kell a legjabb nagygymlcs, ntermkenyl klfldi fajtkat. A magyarorszgi meggy fajtavlasztka egyedlllan vltozatosnak tekinthet a vilgon. A tjszelekci, a klnszelekci s a keresztezses nemests eredmnyeknt kivl gymlcstulajdonsg, frissfogyasztsra kivlan alkalmas ntermkenyl fajtkkal rendelkeznk. A kzeljvben jabb hazai fajtk termesztsbe lltsa vrhat. Az 1970-es s az 1980-as vekben tbb korn termre fordul, bterms, nagygymlcs eurpai szilvafajtt honostottunk. Az rsi idszak jlius els dekdjtl szeptember msodik dekdjig terjed. Vrhat az jabb klfldi fajtk honostsa, de azok forradalmi vltozst nem hoznak a fajtavlasztkban. A japn szilvk termesztsi arnya s fogyasztsa is nvekszik a dl-eurpai orszgokban. Az eddigi hazai vizsglatok azt bizonytottk, hogy e fajtk egy rsze a kajszihoz s az szibarackhoz hasonl biztonsggal termeszthet. Klnleges, nagymret gymlcsk magas ron rtkesthet. A vlasztk bvtse rdekben korbbi rs s ms gymlcstpus fajtk teleptse is javasolt. A kajszi szreti idnye tbbszrsre bvthet. Kivl minsg gymlcst haznkban jelenleg jlius eleje s augusztus eleje kztt szretelhetnk. A legjabb hazai s klfldi fajtk rvn a szreti idny mr jnius kzepn megkezddhet. A ksi rs romn fajtkkal pedig tovbbi 1 httel nyjthat meg a szreti idszak. A vizsglat alatt ll tovbbi j hazai s klfldi fajtk segtsgvel a kajszi szreti idnye meghaladhatja a hrom hnapot. Magyarorszgon 56 szibarack- s nektarinfajta szaportsa engedlyezett. A viszonylag nagy szm ellenre az rsi idszak alatt nem folyamatos a piaci knlat j minsg gymlcsbl. Figyelembe vve a hazai ignyeket s a fejlett szibaracktermeszt orszgok piaci tendenciit a kvetkez tulajdonsgokkal rendelkez fajtk elterjedse vrhat haznkban (SZAB, 1997): nektarinok, fehr hs fajtk, nagy fedszn-bortottsg fajtk, kevsb molyhos szibarackok, lassan tlr fajtk, alacsony savtartalm fajtk, lapos gymlcs fajtk. A termeszts sikere nagymrtkben fgg az j fajtk elterjesztsnek gyorsasgtl. 141

58. tblzat. Trpe s norml nvekeds szibarackfk sszehasonltsa termesztsi szempontbl sszehasonlts alapja Els 6 v halmozott termse (t/ha) Gymlcstmeg Metszsi igny a 46. vek tlagban (ra/ha) Ritktsi igny a 46. vek tlagban (ra/ha) Szreti teljestmny a 46. vek tlagban (kg/ra) Forrs: FIDEGHELLI,1990. Trpe nvekeds 117 129 90 105 160 Norml nvekeds 83 160 125 150 90

Trpe nvekeds, j gymlcsminsg szibarack- s nektarinfajtk mr ma is rendelkezsre llnak. FIDEGHELLI (1990) ksrletben 9 hagyomnyos s 9 trpe nvekeds fajtt hasonltott ssze 1111 fa/ha, illetve 3333 fa/ha srsg ltetvnyben. A termshozam s a munka hatkonysga a trpe nvekeds fajtk esetben volt jobb. A hagyomnyos fajtk azonban nagyobb gymlcsmrettel rendelkeztek (58. tblzat).

Vrhat vltozsok a csonthjasok hazai termesztsben

Az letsznvonal emelkedsvel haznkban is nvekedni fog a friss s feldolgozott gymlcs fogyasztsa. Nvekszik s vltozik a gymlcsk minsgvel szembeni igny. A fogyasztk hozzszoknak, hogy egyes gymlcsket az v minden napjn megvsrolhatjk (pl. alma, krte), ms gymlcskkel (pl. szilva, szibarack) csak 68 hnapon keresztl tallkoznak az zletek polcain. A termesztsben a koncentrci ersdse figyelhet meg. Emelkedik az ltetvnyek termstlaga s a kivl minsg, frissfogyasztsra kerl gymlcsk arnya. Felrtkeldik a termhelyek szerepe. Az ltetvnyeket konmiai optimumba teleptik, ahol az adott cl rdekben vgzett termels a befektetsek legnagyobb arny megtrlst eredmnyezi. Az konmiai optimum gazdasgossgi szmtsokkal, a terlet kolgiai s kzgazdasgi adottsgait is figyelembe vve hatrozhat meg. Alany- s fajtahasznlatunk az EU-csatlakozst kveten gyorsan bvl. Emelkedik a gyengbb nvekedst biztost alanyok s a Nyugat-Eurpban is piacos nemes fajtk arnya. Az Eurpn belli gyors szllthatsg eredmnyeknt termesztsnk specializldik az rsi idszakot s a gymlcs minsgt tekintve. Fontos nemestsi szempont a kisebb kltsggel termeszthet fajtk ellltsa: a krokozknak s krtevknek ellenll fajtk kevesebb nvnyvdelmi kezelst ignyelnek, a feltr nvekeds, laza koront nevel fajtkbl kevesebb metszsi beavatkozssal lehet sr ltetvnyeket kialaktani. Vltozatosabb vlik a gymlcsknlat. A jelenleg mg klnlegesnek szmt gymlcsk (pl. fehr hs kajszi, vrs hs szibarack, lapos szibarack, plumcot fajtk) jelennek meg a piacon. 142

Az ipari gymlcsket tovbbra is nagymret, gppel betakarthat fkon lltjuk el. A frissfogyasztsra termel ltetvnyekben kismret fkat nevelnek. A csonthjasok termesztsben is ltalnoss vlik az integrlt technolgia. Emelkedik a biotermeszts arnya. ltalnoss vlik haznkban is az ltetvnyek ntzse s a gymlcs ritktsa. Az ntzs, a tpanyag-ptls s nvnyvdelem a nvnyek ignyein, a tbla illetve tblarsz sajtossgain fog alapulni. Az osztlyozst, vlogatst s csomagolst korszer gpekkel fogjuk vgezni. Megjelenik a tbb paramtert figyelembe vev (tmeg, tmr, sznezds, szrazanyagtartalom, savtartalom) osztlyoz gpek. A kis kiszerels gymlcsk csomagolsnl olyan anyagokat hasznlnak, amelyek lehetv teszik a hztartsokban is a hossz idej minsgmegrzst.

A csonthjas gymlcsk betakartsnak szervezse

A csonthjasok betakartsa
A csonthjasok betakartsakor mivel nhny gazdasg kivtelvel a szakosods mrtke jval kisebb, mint az almatermesztsben a szervezsi krdsek ltalban nem merlnek fel olyan lesen. A csonthjasok betakartsban, ellenttben az almval s a krtvel, ahol csak kzi szretre alapozott betakarts lehetsges, megtallhat a kzi szret s a gpi rzsos betakarts is (49. bra). A szret s az ruv kszts szervezse teht e kt megoldssal, illetve az ezekkel kapcsolatos vltozatokkal foglalkozik. A rzgpes betakarts legnagyobb elnye, hogy gyors s a kzimunka-szksgletet szmotteven cskkenti. Az gy betakartott gymlcs azonban csak ipari feldol-

49. bra. Gpi rzs ipari feldolgozs cljra

143

gozsra alkalmas. A gpi betakarts fontos felttele, hogy a gymlcs lehetleg egyszerre rjen, s hogy a kocsny ne szakadjon ki a gymlcsbl, ezrt a fajtnak risi szerepe van. A rzgpek a magajr Kilby kivtelvel 12 ha napi teljestmnyre kpesek. A csonthjas gymlcsk kzl a szilva, a cseresznye, a meggy s a kajszi szretelhetk rzgppel. A gpi rzs ellen hat, hogy a nagyobb rbevtel elrsre s a nyeresgre val trekvs a kzi szretet rszesti elnyben. A csonthjasok termsnek a konzervipar ignyt is figyelembe vve mintegy 20%-a takarthat be rzgppel. Ezt a mennyisget megfelel fajtaszerkezettel, a betakarts s a feldolgozs szthzsval, a konzervipar t tudja venni.

A csonthjasok gpi betakartsa

A rzgpes betakarts legnagyobb elnye abban mutatkozik, hogy alkalmazsval a kzimunkaer-szksglet 510-szer kevesebb. Az gy betakartott gymlcs csak ipari feldolgozsra alkalmas. A rzgp alkalmazsa nvekv tendencit mutat klfldn is. Az USA-ban pl. az ipari clra sznt gymlcsk tbb mint 50%-t takartjk be gppel. Ennek felttele, hogy a gymlcs egyszerre rjen. A rzott gymlcs minsge a msik olyan krds, ami miatt a gppel betakartott gymlcs nem vagy csak ritkn alkalmas frissfogyasztsra. Az USA-ban a gppel betakartott gymlcsnek csupn 1%-a kerl frissfogyasztsra. Mindamellett hangslyozni kell azt is, hogy elssorban azrt nem kerl frissfogyasztsra a rzott gymlcs, mert a nagyfok srlsek elkerlse vgett olyan rsi fokon kell szretelni, amikor ipari feldolgozsra mr megfelel, de fogyasztsra mg nem alkalmas. A srlt gymlcsk arnya fgg a koronaformtl is. Olasz szerzk ksrleteikben megllaptjk, hogy a kr alak korona alkalmasabb a gpi rzsra, mint a svny. A korona grendszernek elhelyezkedse teht olyan tnyez, amely befolysolja a srlt gymlcsk arnynak alakulst. Ez arra utal, hogy a gpi rzsra teleptett ltetvny specilis korona-kialaktst ignyel.

A rzgp kivlasztsa
A rzgp kivlasztst tbb tnyez befolysolja, a legfontosabbak a kvetkezk: viszonylag olcs legyen, nem mindegy ugyanis, hogy egysgnyi gymlcs lerzsa mennyibe kerl, megfelel teljestmnnyel rendelkezzen, ami lehetv teszi az lland (amortizcis) kltsgek cskkentst, megbzhat legyen, ami egyttjr azzal, hogy a meghibsodsok szma s gy az llsid mrtke minl kisebb legyen, ami lehetv teszi a gp maximlis kihasznlst, az alkatrszellts tegye lehetv a folyamatos karbantartst, ami a megbzhat zemels alapja. A felsorolt feltteleknek az ergpre szerelhet (Schaumann) rzgp felel meg mai viszonyaink kztt legjobban. Elnye, hogy a rzsi idny vgn az ergp ms 144

munkkra hasznlhat, addig a Kilby tpus rzgp rzson kvl ms clra nem vehet ignybe. Az ergpre szerelt rzgp teljestmnye 2530 fa/h, mg a magajr rzgp 4045 fa/h. A Kilby tpus rzgp segtsgvel az idsebb vagy nagyobb fk is rzhatk (pl. diltetvny), mg az ergpre szerelt rzgp nagy fk esetben grzknt alkalmazhat.

A gpi betakarts hatkonysgt befolysol tnyezk

A csonthjasok betakartsban a gpi rzs kerl eltrbe, mivel az ipari clra trtn termels megvalstsnak ez a relis alternatvja. Emellett az egyes szilvafajtk a ringlk kivtelvel gppel j minsgben szretelhetk, rzssal frissfogyasztsra alkalmas ru is elllthat. A srls mrtke gyakorlatilag elhanyagolhat, mivel nem haladja meg a 810%-ot. A fn marad gymlcsk arnya az rettsg, a fajta s a koronaforma fggvnye. A lelg grendszer nem teszi lehetv a rzsi hatsfok javtst, 2025% gymlcs is a fn marad, ugyanakkor megfelel korona esetben a fn marad gymlcs arnya 25%, ami nem nagyobb, mint a kzi szretnl. A szilva gpi szrete azrt is ad jobb eredmnyt, mint akr a cseresznye-meggy vagy a kajszi, mivel a srlt gymlcsk arnya koronaformtl fggen 114%-ot tesz ki. Ehhez tartozik az is, hogy a kzi betakartsnl a srlt gymlcsk arnya 5%. Ebbl az is kvetkezik, hogy a koronaforma a gpi rzs hatkonysgnak meghatroz eleme.

A fajszerkezet s a gpi rzs

Ha a gpbeszerzs gpkrkben vagy szvetkezeti formban trtnik (amint ez nyugaton gyakori), akkor is jelents eszkzlektssel prosul, ezrt az lland kltsg cskkentsnek egyik lehetsge a megfelel fajszerkezet kialaktsa. E tekintetben csupn a kajszi, a cseresznye, a meggy s a szilva jhet szmtsba esetleg a di ezrt csak ezekkel a gymlcsfajokkal szmolhatunk egy idelis fajszerkezet kialaktsnl. Az optimlis fajszerkezet a kvetkez lehet: 10% cseresznye, 30% meggy, 10% kajszi, 50% szilva. Ezek szerint egy Schaumann tpus rzgpre alapozott terletegysg a kvetkez lehet: Cseresznybl 10 ha Meggybl 30 ha Kajszibl 10 ha Szilvbl 50 ha sszesen 100 ha 145

A traktorra szerelt rzgpek esetben nem lehet tbbel, mint 100 ha-ral szmolni. Termszetesen a magajr rzgpnl amelynek teljestmnye 30%-kal nagyobb magasabb teljestmny tervezhet. A 100 ha krli teljestmny mg akkor is igaz, ha a fajszerkezet nem az ltalunk megadott arnyok szerint alakul, hanem pl. a szilva fajtaszerkezet optimlis, azaz msfl hnapig tart. Ez termszetesen azt jelenti, hogy a tbbi gymlcsfaj kell, hogy igazodjon a szilvhoz, mint f gymlcsfajhoz. Ugyanez elkpzelhet a kajszirl, mint f gymlcsfajrl vagy a cseresznye-meggyrl is.

A meggy s cseresznye betakartsa

A meggyfajtk vlasztka az utbbi vtizedekben rvendetesen megtt, ezrt a meggybetakarts idtartama ma mr 45 htre is kiterjed. A betakarts elemzsekor 8 t/ha termshozamot vettnk alapul nem szmolva az esetleges fagykrral , s 8x5 m-es ltetsi tvot vve alapul 250 fa hektronknti srsget. A betakarts klnbz vltozatait hasonltjuk ssze a 59. tblzatban, a rfordtsok s a kltsgek alakulst vizsglva. A teljestmnyt 1 hektrra szmoltuk a gpi s kzi betakartsban egyarnt. 1. vltozat. A szret s a rakods teljes egszben kzi erre alapozott. A szedsi teljestmny napi 80 kg/f. 2. vltozat. Annyiban klnbzik az elztl, hogy a manyag ldkat raklapon viszi az emelvills traktor a sorok kz. A raklapokra a szretelk teszik a megtelt ldkat (30 kg/lda) s azokat emelvills traktor rakja a ptkocsira. 3. vltozat. Teljes gpi rzs folyik, amihez a magajr Kilby tpus gp kivtelvel 8 f szksges. Kzzel rakodnak, a ltszmigny 4 f. 4. vltozat. A terms 50%-t kzzel szretelik. A teljestmny 110 kg/f. Ezt kveti a rzs. 5. vltozat. A rzott gymlcs 30-as manyag ldkba kerl. A raklapon lv ldkat emelvills traktor veszi le a ptkocsirl s viszi a sorok kz, majd a megtelt l59. tblzat. A cseresznye- s meggybetakarts eszkzei s mutati egy hektrra vettve, 8 t/ha tlagtermsnl Kzi szret Megnevezs Rekesz vagy lda*, db Ltszm, f/nap Emelvills traktor, db Ptkocsis ergp, db Rzgp (Schaumann) Mveleti kltsg, eFt Mveleti kltsg, Ft/kg 10-es rekeszbe 675 84 1 224 28,0 240 30,0 30-as rekeszbe 300 80 1 1 Gpi szret 10-es kzzel 30-as rekeszbe 50% + gpi rekeszbe 675 12 1 1 158 19,8 300 46 1 1 1 294 36,8 300 10 1 1 1 150 18,8 tartlyldba 30 8 1 1 1 142 17,8

* = A szksges ldaszm 10% tartalkot tartalmaz.

146

dkat szintn emelvills traktorral rakjk fel. Kisegt dolgozk viszik a raklapokrl a ldkat a rzgphez s vissza. 6. vltozat. A rzshoz tartlyldkat hasznlnak. Egy-egy ldba cseresznybl 200250 kg-ot lehet elhelyezni anlkl, hogy a gymlcs szmottev krt szenvedne. (Ez csak a konzervipari cl gymlcsre rvnyes, a meggybl csak 2530 cm-es rteget szabad a tartlyldban elhelyezni, 50. bra.) 50. bra. A manyag tartlylda a meggy A betakarts mveleti kltsgnek s a cseresznye rzgpes betakartsban is szerepet kap alakulst az 58. tblzat szemllteti. A mveleti kltsg teljes rzs esetn a legalacsonyabb. Az elrhet tlagr ugyanakkor a kzi szretnl a legnagyobb, ugyanis a kzzel szedett gymlcs ra a rzottnak legalbb ktszerese. A cseresznye, a meggy s a szilva rzsa, betakartsa folyamn tbbfle vesztesggel is szmolni kell. Ezek cskkentse nveli a jvedelmezsget. A betakartskor a kvetkez vesztesgekkel szmolhatunk: a vzgakon srl gymlcsk, az erny mell hull gymlcsk, s a fn maradt gymlcs. A fn maradt gymlcs arnya a rzs kezdetn elrheti a 1520%-ot is, ksbb, az rs elrehaladsval egyre cskken. A fn maradt gymlcs kzzel vagy ismtelt rzssal takarthat be. Nagy krds: a msodszori rzssal kapcsolatos kltsgnvekeds megtrl-e az rbevtel nvekmnybl.

Az szibarack, a kajszi s a szilva betakartsa

Az szibarack, a kajszi s a szilva kzi betakartsnak eszkzei s mutati 10 t/ha szibarack, 6 t/ha kajszi s 12 t/ha szilvaterms esetn egy hektrra vettve mutatjuk be (60. tblzat). Az szibarack esetben hromszori sznelszedssel is lehet szmolni, mg a kajszi- s a szilvaszretben teljes szedssel kalkulltunk. Az ltalunk szmtott termstlagokat csak j llapotban lev korszer ltetvnyek tudjk teljesteni. A 30-as manyag ldnl 20 Ft/nap, a tartlyldnl 100 Ft/nap betti djjal szmolva azt kapjuk, hogy ez a kltsg kzel azonos, egy ha-ra vettve, azonban a tartlylda esetben az rumozgatshoz csak emelvills traktorra van szksg, mg a 30-as ldknl a raklapokra rakshoz kzi munka is szksges (61. tblzat). A fajlagos kltsget (Ft/kg) nagymrtkben befolysolja a szedsi teljestmny, ami a termsmennyisg, a mvelsmd, a gyakorlottsg, a szervezsi munkk fggvnye, nem utolssorban pedig attl is fgg, hogy a szretelk anyagi sztnzse mennyire megoldott. Az szibaracknl, mivel szrete 23-esetben trtnik a gngylegszksglet 305020%-val lehet szmolni, ami az egy ha-ra jut kltsget nem cskkenti, de a tbbszri szlltsi, szervezsi, rtkestsi feladatokat megnveli. 147

grgs kocsi tartlyldkhoz ll 5 perc

szeds (30 f) 36 perc

res tartlylda felraksa 5 perc

kihords, rts, visszatrs 6 perc

ltetvnybe megy 10 perc

grgs kocsi rakodhoz ll 12 perc

szeds (30 f) 36 perc

rakods ptkocsira 30 perc

tartlylda leraksa 15 perc

res tartlylda felraksa 15 perc kihords, rts, visszatrs 6 perc

szllts konzervgyrba 60 perc

grgs kocsi ltetvnybe megy 10 perc

148
1 elkszlet 15 perc 2 3 5 4 6 8 12 13 10 11 14 7 9 51. bra. A hltervezs mdszere az szibarack-betakarts szervezsben szret folyik szllts folyik szllts folyik

60. tblzat. A betakarts erforrsignye szibarack Megnevezs 10-es Rekesz v. lda, db Ltszm, f/nap Emelvills traktor, db Ptkocsis ergp, db Mveleti ktg., eFt Mveleti ktg., Ft/kg 1100 40 1 190 19,0 30-as 370 36 1 1 204 20,4 Kajszi rekesz mret 10-es 660 37 1 178 29,7 30-as 220 33 1 1 192 32,0 10-es 1650 93 1 402 33,5 30-as 550 98 1 1 452 37,7 Szilva

61. tblzat. A kajszi s a szilva gpi betakartsa egy hektrra vettve Kajszi Megnevezs Rekesz v. lda, db Ltszm, f/nap Emelvills traktor, db Ptkocsis ergp, db Rzgp, db Mveleti ktg. eFt Mveleti ktg., Ft/kg 30-as rekeszbe 220 10 1 1 1 160 26,7 tartlyldba 33 8 1 1 1 150 25,0 30-as rekeszbe 440 10 1 1 1 160 13,3 Szilva tartlyldba 53 8 1 1 1 150 12,5

A csonthjasok ruv ksztse

Az ruv kszts a cseresznye, meggy esetben jelenti a legkisebb gondot, mivel a rzott gymlcs esetben azontl, hogy a feldogoz zemben szlltszalagon eltvoltjk belle a romlott, srlt gymlcst s az esetleges szennyezdst, ms mveletre nincs szksg. Abban az esetben, ha csomagolva kerl rtkestsre (habszivacs tlca zsugorflizva) 0,51 kg-os mennyisgben mr szmolni kell az ruv kszts szervezsvel (fleg a cseresznye jhet szmtsba). A szlltszalagon 4 f vlogat, 2 f adagol, akik a gymlcst rakjk a tlcra s a tlcz gpbe, 1 f pedig rakodsi feladatot lt el. A kltsg (munkabr s gpkltsg egytt) 3638 Ft/kg. Ugyanennyinek vve a termelsi kltsget csak akkor ri meg a kiskiszerels, ha 100 Ft vagy a fltti rtkestsi r rhet el. Az 62. tblzat szemllteti a rfordtsokat s a mveleti kltsget, ami ltalban kisebb, ha osztlyoz-vlogat gpet alkalmazunk. Egy mszaknap (10 ra) teljestmnyeit s kltsgt 149

62. tblzat. A csonthjasok ruv ksztsnek rfordtsai Cseresznye Megnevezs 15 kg-os kiszerels gpi* Osztlyozvlogat gp, db Flizgp, db Ltszm, f Emelvilla, db Mveleti ktg., eFt Mveleti ktg., Ft/kg Teljestmny, kg/h * = szlltszalag. 1 1 9 1 61,0 32,8 2000 kzi 15 1 70,0 35,0 2000 Kajszi 510 kg-os kiszerels gpi 1 6 1 50,0 16,7 3000 kzi 15 1 75,0 25,0 3000 szibarack 110 kg-os kiszerels gpi 1 1 10 1 75,0 25,0 3000 kzi 15 1 75,0 18,8 3000 Szilva 510 kg-os kiszerels gpi 1 10 1 70,0 17,5 4000 kzi 15 1 75,0 18,8 4000

mutatjuk be (62. tblzat). Az osztlyoz-csomagol gp alkalmazsa megnveli az egy fre jut teljestmnyt, emellett az egy gngylegen belli azonos mretet (kajszi, szibarack) csak gy lehet biztostani.

A csonthjasok jvedelmezsge
Vizsglataink szerint a csonthjasok termesztse 2001-ben a kajszi kivtelvel nyeresges volt. Hozz kell azonban tenni, hogy ez a nyeresg a jvedelemadt is tartalmazza (63. tblzat). A tbbves vizsglatok is egyrtelmen a meggy- s a cseresznyetermeszts jvedelmezsgt mutatjk. A kajszinl az egyes vek kztti fagykrok eredmnyeknt nagy termsingadozsok miatt a konzerv- s dtital-ipar a termsbizonytalansg kvetkeztben felvsrlst abbahagyta s ez okozta, hogy az rszint nem volt kielgt. Az szibarack s a szilva esetben br a fagykr szerepe jval kisebb a viszonylag alacsony rsznvonalban rhet tetten az alacsony nyeresg, vagyis korszer j ltetvnyekre s fajtkra van szksg.
63. tblzat. A csonthjas gymlcstermeszts kltsg-jvedeleme 2001-ben Megnevezs Terms, t/ha Termelsi ktg., eFt/ha tlagr, Ft/kg nkltsg, Ft/kg Nyeresg, eFt/ha* * = adzs eltti. Cseresznye 6,4 538,6 132,0 84,2 316,2 Meggy 4,7 540,8 174,8 115,1 280,8 Kajszi 4,8 410,4 82,4 85,5 14,9 szibarack 8,8 461,9 55,0 52,5 22,1 Szilva 10,5 491,0 46,9 46,8 1,5

150

A bogysgymlcsek termesztsnek szervezse s konmija

A bogysgymlcsek termse 19962000 vek tlagban 53,3 ezer tonna volt, ami kzel azonos az 199195-s termssel (56,4 ezer t), azonban 2001-re jelents cskkens kvetkezett be, mivel csak 43 ezer t volt a terms. Klnsen nagy volt a viszszaess a kt ribiszke (piros s fekete) s a kszmte esetben. A bogys gymlcsk az sszes gymlcstermsbl 56%-kal rszesednek, ugyanakkor a kivitelbl 7 millird Ft-tal, ami 2001-ben az sszes gymlcskivitelnek (friss s tartstott) 24%-a. Klnsen nagy a fagyasztott gymlcskivitelbl val rszesedsk (4,6 millird Ft). A mlnakivitel vezet friss s fagyasztott egyttesen 5,1 millird Ft volt 2000ben, vagyis az sszes bogysgymlcs-kivitel rtknek 73%-t adta. Az sszes bogysgymlcs-termsnek 40%-t exportljuk, ezen bell a mlna esetben 80%-ot tesz ki ez az arny. Kvetkezskppen a bogys gymlcsk szerepe a termesztsben, a feldolgozsban, a kivitelben s a hazai fogyasztsban egyarnt fontos.

A bogysgymlcsek termesztsnek fejlesztse

A 2010-ig terjed idszak fejlesztsben abbl indultunk ki, hogy a belfldi friss s tartstott gymlcsk fogyasztsa, valamint az export egyarnt n (Z. KISS PAPP, 2001). 199195-s termshez viszonytva 50%-os termsnvekedst terveztnk (64. tblzat), ami relisnak tnik, figyelembe vve, hogy ekkorra mr az EU-n bell lesznk s a kzimunka-ignyes kultrk termesztsben elnykhz juthatunk. Ms oldalrl az is sajtossga a bogysgymlcsek hzikerti termesztsnek, hogy minimlis eszkzignnyel elllthat. gy szemllve a termesztst a lemarad trsgek fejlesztsben a munkaer-felesleg lektsben is nagy lehetsg rejlik, ha a bogysgymlcsek termesztst llami segtsg is ersti.
64. tblzat. A bogys gymlcsk termesztsnek vrhat vltozsa 2010-ben Fajok Mlna Szamca Szeder Piros ribiszke Fekete ribiszke Kszmte Bodza sszesen * = 10% nem term. Terlet (ezer ha*) 5,0 2,5 1,0 1,5 1,5 0,8 2,0 14,3 Terms (ezer t) 25,0 20,0 8,0 8,0 7,0 5,0 12,0 85,0 tlagterms (t/ha) 5,0 8,0 8,0 5,3 4,7 6,0 6,0 5,9

151

A jvedelem az intenzv termeszts segtsgvel sokszorosra nhet, ha az ntzs is biztostott valamint, ha az rak is kedvezen alakulnak. Mindez azonban felttelezi j intenzv ltetvnyek ltrehozst, ami jelenlegi (2001-es) rszinten mintegy 2,03,5 milli Ft/ha. Ha ennek csak a felt vesszk szmtsba 50%-os llami tmogatst felttelezve s az tlagos elrhet jvedelem felvel szmolunk az ad levonsa utn, akkor azt kapjuk, hogy az ltetvnyberuhzs megtrlshez 3,8 v szksges. Ha azonban az llami tmogats megsznik, 7,2 v alatt trl meg a beruhzs. Kvetkezskppen ebben az esetben a mlna s a szeder intezv ltetvny ltestssel lenne rdemes foglalkozni a szamcval nem, mivel a mlna s a szeder lettartama 810 v, mg a szamc 23 v. Ugyanakkor a szamcaltetvny ltestshez 1,21,5 milli Ft/ha sszeg is elg. gy mr a az intenzv szamcaberuhzs is megtrlhet.

A fajta szerepe
Ellenttben a termesztsben lev meggy-, cseresznye- s a kajszifajtkkal, ahol a magyar nemests fajtk arnya kiemelked a legtbb bogysgymlcs faj esetben ugyanez nem mondhat el. A tovbbiakban fajonknt a bogysgymlcsek fajtaszerkezett s a vrhat vltozsokat tekintjk t. Mlna. A fajtk szma 13, ebbl hat magyar nemests (HARSNYI et al., 2002). A mlna a legfontosabb bogysgymlcsnk egyike. Mind friss, mind feldolgozott llapotban fontos exportrunk. A jvben is megmarad kiemelt szerepe, amellett, hogy nvekszik a ktszerterm sszel is termst ad fajtk, s a srga gymlcsek arnya. Szamca. A szamca rufajtk szma 17, ebbl csak kett a magyar nemests. A szamcaterms vrl vre cskken, ugyanakkor n az importszamca mennyisge. A 2001-es frissszamca-exportunk (194 t) mintegy tde az importnak (909 t). Vagyis a spanyol s a lengyel szamcaimport tnkre tette a magyar termesztst. Nem vrhat a spanyol s az olasz import cskkense, hiszen a hajtatott szamcatermesztsnk nem versenyezhet a klimatikus adottsgok elnyeivel, de amg a lengyel szamca a hazai s a nemzetkzi piacon megjelenik, van kt hetnk, amikor exportban s a bels piacon is sikerrel vehetjk fel a versenyt. A korai rs fajtk mint az Elsanta, Gorella utn a kzpkorai fajtkkal, mint a Kortes, Marmolade, Polka a frisspiaci rtkestsre, a kseikkel mint a Bogota, Pandora a konzervipar szmra termeszthetnk. A hzikerti termesztsben szerepe van a ktszer term (pl. Mara de Bois) s a folytonterm fajtknak is (pl. Rabunda, Rapella). Szeder. Egyetlen bogysgymlcs faj, aminek n a termsmennyisge. Ennlfogva kivitele is egyre jelentsebb (2001-ben 2,8 milli dollr, szemben a szamcakivitel 467 ezer dollr sszegvel). A termesztett fajtk szma ht. Itt is megtallhat a korai rs fajta (pl. a Nessy, a Dirksen, a Hull s a Jumbo) vagy a ksbbi rsek, mint a Thornfree. gy a piac, a htipar elltsa is kiegyenslyozottabb vlhat. 152

Fekete ribiszke. A fekete ribiszke nemestsben jelents a magyar eredmny, a 12 fajtbl t magyar. Itt is van fajta, amelyik korbban rik, mint pl. a Fertdi1, Ometa, msok ksei rsek, mint a Titania, Aranka, Hidasi bterm. Miutn a fekete ribiszke rzgppel j hatsfokkal szretelhet, gy ipari clra trtn termesztse igaz jelents beruhzssal, de megoldhat. Piros ribiszke. Br a piros ribiszke exportra (friss ru) csak 0,44 USD/kg volt 2001-ben s a fekete ribiszk 1,09 USD/kg, a piros ribiszke kivitele mgis kzel akkora mint a feket. A fagyasztott ru ra a piros ribiszke esetben 0,78 USD/kg volt, a feket pedig 1,24 USD/kg, mgis a piros ribiszke exportjnak rbevtele tbb mint 10-szer volt nagyobb (1,9 milli dollr 2001-ben). Mindez pedig arra utal, hogy a termesztsben a fekete ribiszke nincs a helyn, fleg azrt mert a felvsrlsi r nincs arnyban a feketeribiszke-termeszts kisebb termshozamval. gy e kt tipikusan kistermeli ugyanakkor ipari feldolgozsra kivlan alkalmas nvny termesztse a piac szempontjbl mg nincs a helyn. A pirosribiszke-fajtk szma nyolc. Ebbl egy magyar nemests. Megtallhat a korai rs mint a Jonkheer van Tets s a ksei rs, mint a Tatran. Kzttk tbb a betakartsi idnyt kitlt fajta, mint a Detvan, Rovada tallhat, vagyis a rzgp kihasznlsa az egymsutn r fajtasorral megszervezhet. A fehr ribiszke termesztsben kevesebb fajta van, a Blanka szlovk nemests fajta, amely ksei rs s jl illeszthet a piros ribiszke rsi sorba s a betakartgp kihasznlsnak szervezsbe. Kszmte. A fajtasor itt is korai, kzpkorai s ksbbi rs fajtkbl ll. Ellenttben a piros ribiszkkkel, ahol csak elvtve tallhat magyar nemests fajta a 10 rufajta kztt hat magyar fajta van. A kszmtefajtk termse piros, mint a Bbor, Rokulda, Rolanda, a Piros zletes fajtk, a tbbi termse zld vagy zldesfehr szn. Korai rs pl. az Invicta, ksei rs a Pallagi ris, a Piros zletes, a Zld gyztes. A kszmtt szinte kizrlag ipari clra, feldolgozsra vsroljk. F vsrlnk Nmetorszg. A friss ru exportra 2001-ben 0,45 USD/kg, fagyasztva pedig 0,54 USD/kg volt.

A szamcatermeszts szervezse
A szamca termesztsi szempontbl lehet: 1 ves, 2 vagy 3 ves kultra. Lehet hajtatott: ezen bell fttt vagy hideg flia alatti termeszts. A szabadfldi mvels pedig lehet gysos, ikersoros, feketeflia-takarssal vagy anlkl. Minden termesztsi mdszerrel termszetesen nem foglalkozhatunk, csupn a fontosabbakat hasonltjuk ssze. Szabadfldi termeszts. A 3 ves kultra: elnye, hogy 3 vig kapunk rla termst. Htrnya, hogy a harmadik vben a gymlcs aprv vlik, gy a termshozam s a bevtel is kisebb. A 2 ves kultrban termeszts hazai viszonyaink kztt az optimlis megolds. Az 1 ves kultra: klfldn alkalmazott mdszer, azonban minden vben telepteni kell, ezrt nagy a kltsgignye. Mindhrom technolgia fekete- vagy fehrflis-takarssal kthet ssze, ami lehetv teszi a 23 nappal korbbi rst s ezzel magasabb r elrst. 153

A fajta szerepe a termesztsben nagy jelentsggel br. Mivel a spanyol, olasz korai szamcaimporttal nem tudunk versenyre kelni a hajtatsban, ezrt arra az idpontra kell koncentrlnunk, amikor a dli szamca mr nem, a lengyel mg nem jtt be. Ehhez a megfelel fajtk rendelkezsnkre llnak. Ezek: Elsanta, Gorella, Lambada, Honeoye, amelyek kzpkorai rsek. Ezeket kiegszthetik a ksei rsek, mint a Bogota, Simida, Malling Pandora, Polka stb. Flia alatti hajtats. A fttt flia alatti hajtats az alkalmazott fajttl fggen a tl vgi hnapokra idzthet. A ftetlen flia alatti hajtatssal termesztett szamca csupn egy httel, 10 nappal rik korbban, mint a szabadfldi szamca. Elnye, hogy a ftsi kltsg megtakarthat s a terms a szabadfldi termesztshez viszonytva, magasabb ron rtkesthet (52. bra). A szamca talajmvelse a sorkzmvelsbl s a sor kzi kaplsbl ll. A sorkzmvels elvgezhet kistraktorral, lkapval vagy nagyteljestmny gpekkel is. Teljestmny 0,5 ha-tl, 510 ha-ig terjed az alkalmazott megolds (gp) fggvnyben. Fontos feladat az indzs, ami csak kzzel vgezhet, s 0,20,3 ha/f teljestmnnyel lehet szmolni. A nvnyvdelem fleg a gymlcst krost szrkepensz s a szamcaatka elleni vdekezsbl ll. A vdekezsek szma 45, a fertzstl fggen. A zldsgtermesztsben alkalmazott nvnyvd gpek itt is hasznlhatk. Az ntzs a szamcatermesztsben fontos technolgiai elem. Egy hektr ntzberuhzs kltsge, ha a fmvek mr megvannak, 400500 ezer Ft/ha. Egy ntzssel 3040 mm vzmennyisg kijuttatsra van szksg. Tpanyagptls: legfontosabb a telepts eltt a szerves trgya s a mtrgya kijuttatsa. Talajvizsglattl fggen 4050 t/ha szerves trgya s 200300 kg/ha vegyes mtrgya szksges.

52. bra. A kismret flia lehetv teszi az rsi id elrehozst

154

A szamca betakartsa
A szamct kizrlag kzzel szreteljk. A szamca, akrcsak a mlna, a kistermelk nvnye. A szamct a mlnhoz hasonlan tbbszr kell szretelni. Hromnaponknti szeds esetn a terletet hrom rszre kell osztani. gy folyamatos szrettel az rsi idny vgig j minsg s rettsgi llapot gymlcs szedhet s folyamatosan foglalkoztathatjuk a szretelket. A gngylegszksglet kiszmtsakor figyelembe kell venni a visszatr rekeszek arnyt. A szret teljestmnyt tbb tnyez befolysolja. ltalban annl nagyobb a teljestmny, minl nagyobb a gymlcs. A szreti teljestmnyt az is befolysolja, hogy egyes fajtkon a gymlcs a lombozat alatt helyezkedik el. Megfelel berakdottsg esetn napi 4070 kg/f teljestmny rhet el. 8,0 t/ha termshozamot vve figyelembe, hromnaponknti (tszri) szedssel. A szksges ltszmot a 65. tblzatban kzljk.
65. tblzat. A szamcaszret ltszmignye Megnevezs Els szeds Msodik szeds Harmadik szeds Negyedik szeds tdik szeds Teljestmny (kg/f) 40 60 70 60 40 Leszedett mennyisg (kg/ha) 800 1800 2800 1800 800 Ltszm (f/ha) 20 30 40 30 20

A betakarts kltsge 2001-es rszinten a kvetkez: szret (140 munkanap, br: 3000 Ft + 40%) rakod-, rumozgat ltszm, 10% szllts (egy ergp + ptkocsi) sszesen: 588 ezer Ft/ha 59 ezer Ft/ha 42 ezer Ft/ha 689 ezer Ft/ha

A betakarts kltsge az sszes kltsg 7075%-a, a szreti munkabrkltsg pedig az sszes munkabrkltsg mintegy 80%-a. A betakarts szervezsn dl el a termeszts jvedelmezsge. Nagy gondot kell fordtani a korai szret minsgi kvetelmnyeire, mert a korn rtkestett gymlcs magasabb ra lehetv teszi a nyeresg nvelst. A szedd magad megolds. A szamcabetakartsban bevlt megolds a szedd magad szret szervezse. Elnye: a termel megtakartja a szedgngyleg kltsgt, magasabb rbevtel rhet el, mint viszontelads esetn, cskken a betakartssal kapcsolatos kltsg. 155

Htrnya lehet: a nvnyek krostsa vagy az is, hogy szedk csak a mretesebb gymlcst szedik le. Mindez azonban megfelel ellenrzssel mrskelhet. Ugyanakkor csak vrosok kzelben alkalmazhat, s a reklmkltsgekkel is szmolni kell.

A mlnatermeszts szervezse
A mlna az egyik legfontosabb bogys gymlcs faj, amit mind a hazai, mind a klfldi piac szvesen fogad. Klpiacon Nmetorszg a f vsrlnk, a fagyasztottmlna-kivitelbl 2000-ben 40%-kal, a friss mlnbl pedig 28%-kal rszesedett, sszesen pedig 2,8 ezer tonna mlnt vsrolt tlnk 8,3 milli dollrrt (Fruit and Veg Bulletin, 2000). Megfelel 1,31 dollr/kg kb. 341 Ft/kg rtkestsi rnak. A mlna termesztse kiemelked munkaignye miatt a kistermels, csaldi gazdasg nvnye. A termeszts sorn 4 nagyobb kzimunka-ignyes ciklus klnthet el: metszs s a vesszktzs, betakarts, a felesleges sarjak eltvoltsa, a letermett vesszk kimetszse. Rszesedsk a kzimunka-rfordtsbl sorrendben 1012, 7075, 58, 1520% krl mozog. A talajmvelsben a sorkapls jelent kzimunka-ignyt, 0,30,4 ha/f/nap teljestmnnyel szmolhatunk. A sorkzmvels gppel ergp + trcsa, talajmar, vagy kis felleten (hzikert) motoros megolds lehetsges. Teljestmnye 1,52,0 ha/nap, utbbi 0,5 ha/nap. tlagosan ha nincs rendkvli gyomosods 45-szri vi talajmvels elg. A metszs s a vesszktzs. Attl fggen, hogy tves vagy tmrendszeres termesztst folytatunk, ktzni kell. Egy tvn 68 hajtst hagyjunk s ezeket ktjk ssze.

53. bra. A V alak tmrendszer szervezsi elnykkel jr

156

A korszer megolds a tmrendszer (53. bra), mivel a tmrendszer prhuzamosan kihzott kt drtja kz igaztott vesszk ktzs nlkl is megllnak. A ktzssel egy idben vgezhetjk a metszst, amikor a felesleges vesszk s a vesszk vgnek (fels harmadnak) eltvoltst vgezzk. Teljestmnye mvelsmdtl fggen eltr 0,30,5 ha/f/nap.

A mlna betakartsa
A mlna szrete ltalban 34 naponta trtnik. A terlet hrom rszre osztsval folyamatos munkavgzs valsthat meg. A szreti teljestmny kisebb mint a szamcnl 5 t/ha termshozam esetn, 810-szeri szedst vve alapul 4050 kg/f teljestmnnyel szmolhatunk (66. tblzat).
66. tblzat. A mlnaszret ltszmignye Szret Els Msodik Harmadik Negyedik tdik Hatodik Hetedik Nyolcadik Teljestmny (kg/f) 30 35 50 50 50 40 35 30 Leszedett mennyisg (kg/ha) 300 500 900 900 900 700 500 300 Ltszm (f/ha) 10 15 18 18 18 18 15 10

A betakarts kltsge: szret (122 m.nap, br: 3000+40 TB) rakod-, rumozgat ltszm, 10% szllts (ergp + ptkocsi) sszesen: 512,4 ezer Ft/ha 52,0 ezer Ft/ha 42,0 ezer Ft/ha 606,4 ezer Ft/ha

A betakartsi kltsg az sszes kltsg 6070%-a, munkabr kltsge pedig az sszes kltsg 70%-a krl van.

A sarj s a letermett vessz eltvoltsa

A mlnra jellemz a sarjak lland nvekedse, amit vegyszeresen vagy kzzel tvolthatunk el a sormvels sorn. A vegyszeres kezelst a fokozd krnyezetvdelmi elrsok miatt lehetleg kerljk, marad a kzi eltvolts. Teljestmnye 0,20,3 ha/f/nap. A letermett vesszk eltvoltsa a vegetcis idszak alatt nem elodzhat feladat, mivel ezzel az esetleges fertzst akadlyozzuk meg. Ilyenkor a jv vi termst hoz hajtsok vlogatsa is megtrtnik. Teljestmnye 0,20,3 ha/f/nap. A levgott vesszk 157

kiszlltsrl s elgetsrl is gondoskodni kell, ez fleg kzzel trtnik. Egy ha nyesedknek kihordsa a sorok vgre, s elgetse 3 f/nap munkjt teszi szksgess. Az ntzs az intenzv mlnatermesztsben elengedhetetlen. A mlna ntzse csepegtet s esztet berendezssel trtnhet. Elz vz- s kltsgtakarkos megolds, ami lehet mikroesztet is. Elnye, hogy a lgkri szrazsg cskkentsben is segt, ami a mlnagymlcs minsgt javtja.

Mlnatermeszts szuperintenzv mdon

Mlnatermesztsnk az EU-hoz val csatlakozs utn is vrhatan versenykpes lesz. Azz teszi az irnta mutatkoz kereslet s az, hogy termesztse kzimunka-ignyes. Nyugaton (Svjc, Spanyolorszg) kidolgoztk a mlna egyves termesztst, amit a kvetkezkben nmet eredmnyek alapjn ismertetnk. (NEUWEILER-KREBS, 2002) Az alkalmazott fajtk. A ksrletben a Schnemann, a Glen Ample s a Tulameen fajtk szerepeltek. Elsnl a szreti idtartam 26 nap, s sorrendben 17, 15 nap volt. Ezrt s a miatt, hogy a Tulameen vesszbetegsgekre hajlamos, kizrtk a vizsglatbl. Az ltets mdja. A felhasznlt szaportanyag gynevezett zld termk volt, amit ktfle mdon lltottak el: a) merisztma szaportssal, b) gykrdugvnyokkal, mindkt esetben tzeges tptalajon ldkba tzdelve erstettk, majd innen ltetednyekbe ltettk s edzs utn flival takart 20 cm magas gyakba ltettk a nvnyeket. szig az gy szaportott egyedek 1,6 m tlagos magassgot rtek el. Az ntzs csepegtet mdon trtnt. Az ntzvzzel adagoltk a nitrogn-mtrgyt is, heti kt alkalommal 1,5 kg/ha mennyisgben. A termseredmnyek. A termsrs az egyves kultrban 710 nappal korbban kezddtt, mint a hagyomnyos mdon teleptettnl. A termshozam 3,4 kg/m2 volt. Alapul vve 9000 m2 nett terletet hektronknt, megfelel 30 t/ha termsnek. Ezzel szemben a hagyomnyos termesztsnl 12 t/ha termsmennyisg rhet el (nmet viszonyok kztt). Az egyves kultra gazdasgossga. Nmet viszonyok kztt a hagyomnyos mlnaltetvny ltestsi kltsge 14 00015 000 eur/ha (3,53,8 milli Ft) az ntzssel egytt. Az egyves kultra esetben a srbb ltets (1,90,50,6 m sortv) s a sorban a talaj flia takarsa kvetkeztben az ltetvnyltests kltsge elri a 22 00023 000 eurt (5,55,8 milli Ft) hektronknt. Az elrhet tlagr 3,32 eur/kg (830 Ft/kg) volt, ami rszben abbl is ered, hogy az egyves mlna korbban rik. Az elrhet rbevtel 2,3230 000 = = 99 600 eur/ha (24,9 milli Ft). Ha azonban a terms vagy az r, vagy mindkett elmarad a vrakozstl mr nagy lehet a buks, mivel ez az j termesztsi mdszer rendkvl nagy tkeignnyel jr. A flia alatti termeszts. Az egyves mlnatermesztsi technolgia sszekthet a flia alatti termesztssel. A flit februr msodik felben helyezik a sorok fl. A flia alatt a terms cca. egy httel korbban rik, ami az rtkestsi rban jelent elnyt. Nmet vizsglatok szerint a fliaalagt elnye a kvetkez: a gymlcsmret 10%-kal nagyobb, mint a szabadfldi, kisebb a Botrytisszal fertztt gymlcs arnya, 158

 a termshozam 1520%-kal nagyobb, mint a szabadfldn, az rbevtel 2025%-kal magasabb. Azonban a fliakltsg 5 eur/ m2 kltsgtbbletet jelent, ami azt is mutatja, hogy az elrhet magasabb r nem biztos, hogy ellenslyozza a kltsgnvekedst. A ktves termeszts, mint kompromisszum. Abbl kiindulva, hogy az ltetvnyltests nagyon kltsges beruhzs, megoldhat az is, hogy a msodik vben is meghagyjk az ltetvnyt, ami azt jelenti, hogy ez tmenet az egyves s a hagyomnyos termesztstechnolgia kztt. A kvetkez megolds, amit a svjci kutatk javasolnak, hogy az sszel is term fajtt tavasszal, flival takarjk. gy elrhet, hogy az egyszer term fajtk termsrse utn az sszel r terms elbbre kerl ,s a piac folyamatos elltsa egsz vben biztosthat.

54. bra. A mlnahajtats flia alatt

A szedertermeszts szervezse
A szeder termesztse sokban hasonl a mlnhoz, azzal a klnbsggel, hogy a szeder csak tmrendszer segtsgvel termeszthet. A szeder is a mlnhoz hasonlan seklyen gykerezik, ezrt ntzse rendkvl fontos. Szrete a mlnhoz hasonlan tkezsi clra, vagy mlyhtsre guruls llapotban 0,51,0 kg-os rekeszekben, vagy lkszts cljra 5-s, 10-es rekeszekbe trtnhet. Gondoskodni kell mindkt gymlcsfaj esetben a gyors piacra vagy feldogozba szlltsrl (esetleg rvid trolsrl) mivel gyorsan roml gymlcsk.

A szamca-, mlna- s szedertermeszts jvedelmezsge

A hrom bogys gymlcs faj kltsg-jvedelem sszefggseit sajt adatgyjts, illetve klfldi eredmnyek alapjn mutatjuk be (67. tblzat). Az intenzv termesztsi md kzel ktszer nagyobb brutt jvedelem elrst teszi lehetv a hagyomnyos termesztshez viszonytva. Ugyanakkor a kltsgnvekeds a hagyomnyoshoz viszonytva 130%-os, teht rdemes intenzv termesztshez fogni, ha az elzetes piacszervezsi vizsglatok is pozitv eredmnyt mutatnak. 159

67. tblzat. A kltsg-jvedelem alakulsa Fajok Mlna hagyomnyos intenzv Szamca hagyomnyos intenzv Szeder hagyomnyos intenzv Terms (t/ha) 4,0 10,0 4,0 12,0 4,0 12,0 Termeli r (Ft/kg) 300 350 150 150 200 200 rbevtel (eFt/ha) 1200 3500 600 1800 800 2400 Term. ktg. (eFt/ha) 750 1550 480 1130 680 1320 Jvedelem* (eFt/ha) 450 1950 120 670 120 1080

* = adzs eltti nyeresg.

A piros, fehr, fekete ribiszke s a kszmte termesztsnek szervezse

E ngy gymlcsfajra rvnyes, hogy frissfogyasztsuk kevsb jellemz, ugyanakkor a feldolgozipar (ht, dtital) felvsrlsa jelents. Kivitelnk friss s feldolgozott fekete ribiszkbl 2000-ben 613 milli Ft volt, piros ribiszkbl 210 milli. A fehr ribiszkbl s kszmtbl egytt pedig 860 milli Ft-ot tett ki. Kvetkezskppen fontos szerepet tltenek be exportunkban, msrszrl pedig kiegszt jvedelemhez jutnak a vele foglalkoz termelk, ami ugyancsak nem lebecslend szempont. A termeszts sorn mindhrom faj esetben bokor- vagy trzses mvelsmdot alkalmaznak. A trzses megolds elnye szreti teljestmnyben mutatkozik meg, de a termshozama csak fele a bokormvelsnek s kar alkalmazsa vagy tmrendszer kiptse szksges. Metszsk a termfellet kialaktsa utn ritkt metszsbl ll, illetve az elregedett tbbves rszek eltvoltst kell elvgezni. Teljestmnye 1520 bokor/h, azaz 0,10,2 ha/nap/f. Nvnyvdelme 45 permetezsbl ll, mivel azonban a sortvolsg 2,53,0 m-es, gy csak kistraktor alkalmazsa lehetsges 1,52 ha/nap teljestmnnyel, vagy nagyobb ltetvnyek esetben hidastraktor jelenthet megoldst. A trgyzs mtrgyaszrs rpttrcss megoldssal trtnik, teljestmnye 23 ha/nap, miutn kliumignyesek gyelni kell az ltetskori talajanalzis alapjn elvgzett feltlttrgyzsra.

A betakarts szervezse
A ribiszke betakartsa trtnhet kzzel s rzgppel egyarnt. A kzi szret teljestmnye megfelel termshozam esetn 5060 kg/f/nap. A kszmtnl valamivel kevesebb, mivel itt nem frtk, hanem egyedi terms szedse trtnik. A kzi szeds 10-es, 30-as fa-, manyag rekeszekbe trtnik. Kzvetlen fogyasztsra val rtkes160

tsnl a 0,20,5 kg-os manyag dobozba val szret is megvalsthat. A teljestmny ilyenkor fele-ktharmada az elzhz viszonytva. A gpi rzs mindkt (hrom) ribiszkefajnl j hatsfokkal alkalmazhat (55. bra), azonban szmolni kell bizonyos vesztesggel. Ezek: a gyjterny mell hull gymlcsk, a fldre hajl vesszk termse. Az sszes vesztesg elrheti az 510%-ot is. Trekedni kell teht metszskor a lehajl vesszk eltvoltsra. A rzgp teljestmnye 23 ha/mszaknap. A gp kihasznlsa javthat (klnsen akkor fontos ez, ha breljk) ha nyjtott mszakban dolgozunk vele, ha az llsidket cskkentjk, ami j szllts-szervezssel oldhat meg. A ribiszke gpi betakartsa. Haznkban tbbfle rzgp tpust prbltak ki, a fekete s a piros ribiszke betakartsban ezek a kvetkezk: Pattenden (angol), Jonas (finn), Danpluck (dn) s a volt Kertszeti s lelmiszeripari Egyetem Mszaki Tanszke ltal kifejlesztett gp. Teljestmnyk a fajta, a bokrok kialaktsnak, a munka szervezettsgi foknak, a gppel dolgozk, illetve a kiszolgl szemlyzet anyagi rdekeltsgnek stb. fggvnye. ltalban azonban azt mondhatjuk, hogy 11,5 ha/nap. Ez azt jelenti, hogy megfelel fajtasszettel mellett, vagy tbb gazdasgban alkalmazva 3040 ha/gp teljestmny rhet el egy idnyben. A gp rzsi hatsfoka, teht a lerzott gymlcs arnya a fajta s a bokor kialaktsnak, valamint az rsi fok fggvnyben klnbz. A kzimunkaer-szksglet 85%-a gpi rzssal megtakarthat. A hazai tapasztalatok (NMETHY, 1985), amit a Pattenden rzgppel kapcsolatban szereztek, azt mutatjk, hogy a rzsi hatsfok 85% krli, a hullsi vesztesg pedig tlagosan 10%. Ugyanezen paramterek voltak jellemzk a Jonas rzgpre is. Ennl jobb mutatkkal rendelkezett a Danpluck rzgp, amely pirosribiszke-ltetvnyben 95%-os rzsi hatsfokkal dolgozott. Hozz kell azonban tenni, hogy a nvny srlse jval nagyobb, mint a Jonas esetben. sszegezve: megllapthat, hogy a gpi betakarts nvekedse vrhat a ribiszkefajok esetben. Mindez pedig azzal fgg ssze, hogy az ipari feldolgozs cljra termelt gymlcs arnya nvekszik.

55. bra. A rzgp alkalmazsa szervezsi elnykkel jr

161

68. tblzat. A ribiszke- s a kszmtebetakarts rfordtsai egy hektrra vettve Ribiszke Megnevezs Rekesz v. lda, db Ltszm, f/nap Emelvills trakt., db Ptkocsis ergp, db Rzgp, db Mveleti ktg, eFt Mveleti ktg, Ft/kg kzi 10-es rekeszbe 550,0 94,0 1,0 1,0 329,0 54,8 gpi 30-as ldba 188,0 6,0 1,0 1,0 1,0 151,0 25,2 Kszmte kzi 10-es rekeszbe 550,0 110,0 1,0 1,0 415,0 69,2 gpi 30-as ldba 188,0 6,0 1,0 1,0 1,0 151,0 25,2

Modellnkben a terms mindegyik esetben 6,0 t/ha volt, a kzi szret teljestmnye pedig 70 kg/f/nap a ribiszke, illetve 60 kg/f/nap a kszmte esetben. Egyrtelm teht, hogy a gpi rzs betakartsi kltsge messze kisebb, mint a kzi (67. tblzat). Krds csupn az, hogy rdemes-e rzgpet, alkalmazni, mivel a bogys gymlcs rzgpnek beszerzsi ra rendkvl magas s kihasznltsga a rvid mveletid miatt nincs biztostva.

A ribiszke- s a kszmtetermeszts jvedelmezsge

A hrom ribiszkefaj kzl a piros s a fehr jvedelmezsgt egytt vettk s kln vizsgljuk a fekete ribiszkt, illetve a kszmtt (69. tblzat).Az intenzv termeszts tlagosan tszr nagyobb jvedelem elrst teszi lehetv, de csak akkor, ha a termeli r s a kltsg, valamint a termstlagok sszhangja nem borul fel.
69. tblzat. A kltsg-jvedelem alakulsa Fajok Fekete ribiszke Hagyomnyos Intenzv Piros ribiszke Hagyomnyos Intenzv Kszmte Hagyomnyos Intenzv Bodza * adzs eltti nyeresg. 4,0 10,0 8,0 120 120 180 480 1200 1440 430 970 1100 50 230 340 4,0 10,0 120 120 480 1200 420 910 60 290 3,0 8,0 140 140 420 1120 380 870 40 250 Terms (t/ha) Termeli r (Ft/kg) rbevtel (eFt/ha) Term. ktg. (eFt/ha) Jvedelem* (eFt/ha)

162

A hjasgymlcsek termesztsnek szervezse s konmija

Az idetartoz fajok a di, mandula, mogyor, gesztenye. A di termse orszgosan vi 4,08,0 ezer tonna kztt mozog. A vilg ditermse 1,2 milli tonna. Ebbl Eurpa rszesedse 25%. Eurpn bell a hatodik helyen llunk termsmennyisg tekintetben. A terms az utbbi vtizedben mindegyik hjas fajnl cskken tendencit mutat (70. tblzat).
70. tblzat. A terms vltozsa ezer tonna Fajok Di Mandula Mogyor Gesztenye sszesen Forrs: KSH vknyvek. 19911995 7,3 0,4 0,2 1,0 8,9 19962000 4,6 0,3 0,1 0,8 4,8 2001 4,4 0,3 0,1 0,6 5,4 Index 19962000/19911995 63,0 75,0 50,0 80,0 53,9

A ngy gymlcsfaj kzl jszerivel csak a ditermesztsben tallhat rugymlcss, a tbbinl hzikertek adjk a terms 90%-t. ppen ezrt a termsmennyisg megllaptsa becslsen alapszik. Az exportbl a hjas gymlcsk 2000-ben tbb mint egy millird Ft-tal rszesedtek, s ebbl a di rszarnya (hjas s dibl) 93% volt (71. tblzat).
71. tblzat. A kivitel vltozsa 1998 Fajok t Hjas di Dibl sszesen 212 967 1179 USD/kg 1,57 3,63 3,26 t 499 1415 1914 USD/kg 1,74 3,15 3,78 t 235,3 146,3 162,3 USD/kg 110,8 86,8 116,0 2000 Index 1998 = 100

Forrs: Fruit and Veg. Bulletin, 2000.

F vsrlink Ausztria (2000-ben) 24%-kal, Franciaorszg 28%-kal s Nmetorszg 23%-kal. Diblbl jelents az importunk is 2000-ben 440 milli Ft-ot tett ki (709 t) s ennek 79%-t Romnia adta. Az importr tlagosan 645 Ft/kg volt, s fleg reexport clokat szolglt. 163

A termeszts szervezse
Miutn a ditermeszts jelentsge messze nagyobb a tbbi hjas fajhoz viszonytva, ezrt csak ezzel foglalkozunk. A ditermesztsben ma mr kzel ltalnoss vlt az oltvnydi teleptse, aminek elnye a magoncdihoz viszonytva a gyorsabb termre forduls. Ugyanakkor kisebb koront nvel fajtk is ismertek mr (pl. Pedro), de a termesztsben a hazai szelekcibl szrmaz fajtk tallhatk, amelyek szelekcija SZENTIVNYI P. munkjnak eredmnye. Hasonl a helyzet a mandula, mogyor s a gesztenye esetben is, ahol szinte kizrlag magyar fajtkat termesztnk. A ditermesztsben az oltvnydik elterjedsvel prhuzamosan a termre forduls ideje is lervidlt, ugyanis a korbbi 810 ves termre forduls helyett ma mr az 56. vben is teljes terms vrhat. A di nvnyvdelme: a gnomonis gombs betegsg, valamint a dimoly termskrostsa ellen kell vdekezni. Az oltvnydi esetben elkpzelhet a srbb telepts, amit a 1012. v utn minden msodik fa kivgsa kvet s gy a sorirny is megvltozik.

A di betakartsa
A di betakartsa trtnhet kzzel s gpi rzssal is. Miutn a di nagymret fv n, az grz (kisebb rzgpek) gpek csak a fiatalabb kor fk rzsra alkalmasak. gy rzgp vsrlsa vagy brlse szempontjbl a Kilby vagy hasonl magajr rzgp jhet szmtsba (72. tblzat).
72. tblzat. A di betakartsa egy hektrra vettve Kzi Megnevezs tartlyldba Tartlylda, db Ltszm, f/nap Emelvills trakt., db Ptkocsis ergp, db Rzgp, db Mveleti ktg., eFt Mveleti ktg., Ft/kg 14,0 22,0 1,0 1,0 148,0 59,6 14,0 8,0 1,0 1,0 1,0 216,0 86,4 Gpi

A termshozamot egyformn 2,5 t/ha-ral vettk. A gpi rzssal trtn betakarts nem olcsbb, mint a kzi. Ugyanakkor azt is tudni kell, hogy amennyiben a rzgp kihasznlsa nincs megoldva, alkalmazsa vesztesget okozhat, klnsen, ha a termstlag alacsony. A rzgp teljestmnyt 2 ha/nap-nak vettk, a kzi szretben pedig 4000 Ft/f/nap kltsggel szmoltunk. 164

A ditermeszts jvedelmezsge
A ditermeszts jvedelmez tevkenysg, azonban ha a termshozamot nvelni tudjuk a jvedelem nagyobb arnyban n, mint a termelsi kltsg. Ehhez azonban intenzv ltetvnyekre van szksg (73. tblzat).
73. tblzat. A ditermeszts jvedelme Megnevezs Hagyomnyos Intenzv * = adzs eltti. Termstlag (t/ha) 2,5 4,0 rbevtel (eFt/ha) 375 600 Termelsi kltsg (eFt/ha) 310 420 Jvedelem* (eFt/ha) 65 180

A mandula-, mogyor- s gesztenyetermeszts jvedelmezsge

A mandula, a mogyor s a gesztenye termesztsben a betakarts a legnagyobb kzi munkt ignyl feladat, amirl a kvetkez tblzat tudst (74. tblzat).
74. tblzat. A termeszts kltsge s jvedelme egy ha-on Megnevezs Terms, t/ha Kzi munka, m. nap/ha Kzimunka-br +TB, eFt/ha Szllts, rakods, eFt/ha Trols, szrts, eFt/ha sszesen, eFt/ha Egyb term. ktg., eFt/ha rbevtel, eFt/ha Jvedelem, eFt/ha* * = adzs eltti. Mandula 2,0 30,0 120,0 25,0 15,0 160,0 280,0 500,0 60,0 Mogyor 1,0 18,0 72,0 15,0 10,0 97,0 170,0 300,0 33,0 Gesztenye 1,5 25,0 100,0 20,0 12,0 132,0 150,0 375,0 93,0

A hjasokrl is elmondhat, hogy a jvedelmezsgk nem kielgt. Ezen viszont intenzv ltetvnyltests segthetne, ami termszetesen nagyobb ltetvnyltestsi kltsggel jr egytt. Azonban a belfldi kereslet kielgtse s emellett az exportignyek, ami a di mellett a mandula s a mogyor esetben is adott, j lehetsgeket biztosthat a hjas gymlcsk termesztsnek a jelenleginl nagyobb jvedelmezsgre.

165

A gymlcstrols szervezse s konmija

A szakszer trols lehetv teszi a gymlcs minsgnek megvst. Gazdasgi szinten a trols elnyei a kvetkezk: hozzjrul az egyenletesebb foglalkoztatshoz, minsgmegrz szerepet tlt be, nagyobb rbevtel elrsre nyjt lehetsget. A fejlett almatermeszt orszgokban a betakartott alma 50%-ra s e fltti arnyban ptettek trolkat, nlunk ez alig ri el a 30%-ot. Olaszorszg dl-tiroli tartomnyban pl. az sszes terms 80%-t troljk s a trolkapacitson bell 80% a szablyozott lgter troltr arnya. Nlunk utbbi arnya mintegy 30%. Az ptssel kapcsolatos nehzsgek azt mutatjk, hogy nem is vrhat nagyobb vltozs. A trols gazdasgossgt kt szempont szerint vizsgljuk: mennyiben segti el a termesztst, mennyi nyeresget hoz a trolst vgz gazdasgnak. A trols lehet brtrols ms vllalat rszre s lehet sajt termk trolsa. Mindketttl elvrhat, hogy jvedelmet hozzon.

Az alma- s a krtetrols szervezse

A trolsban az alma s a krte rszesedse 7080%-os, s egyb termkek trolsa teszi ki a maradk 2030%-ot. Szmolni kell azzal, hogy a kvetkez vre tvitt alma, krte kszletnvekedst jelent, amihez forgalap-nvels szksges. Az alma s a krte, esetleg szilva mellett ms gymlcsk trolsa ltalban nem eredmnyez rbevtel-nvekedst. Nem hagyhat figyelmen kvl viszont, hogy e gymlcsk nhny napos, hetes tmeneti trols utn mg mindig j ron rtkesthetk. E tekintetben a trol minsgment szerepet tlt be. Az egyb termk (nem gymlcs) trolsa a gazdasgossg megtlsben nagy fontossg lehet. Ez azonban csak vrosok, ipartelepek kzelben jtszik szerepet. Lehetv teszi, hogy az almt, krtt terhel kltsg cskkenjen s gy javul a trol kihasznltsga is. A gazdasgossgot befolysol tnyezk kzl kiemelt jelentsge van a minsgnek, mert az elrhet tlagron keresztl az rbevtel nagysgt dnten befolysolja. A minsgcskkens kvetkeztben elllt rbevtel-kiess a kitrolskori s a betrolskori rakat vltozatlannak felttelezve, 12%-os volt (75. tblzat) egy ltalunk vgzett vizsglatban. 166

75. tblzat. Az rbevtel s a minsg sszefggsei norml lgter trolban (Idared fajtval) Betrolskor Megnevezs elrhet tlagr (Ft/kg) 50,0 25,0 20,0 100 mennyisg (%) 71 25 4 elrhet rbev. (Ft/kg) 35,50 6,25 0,80 42,55 elrhet tlagr (Ft/kg) 92,0 40,0 20,0 Kitrolskor mennyisg (%) 62 22 10 6 100 elrhet rbev. (Ft/kg) 57,04 8,80 2,00 67,84

II. osztly II. osztly Lalma Apads, romls sszesen:

A kitrolskor magasabb ron rtkesthetnk, azonban a minsgcskkens mindenkppen rbevtel-kiesshez vezet. Ez ellen csak gy lehet vdekezni, ha a trols idtartamt helyesen vlasztjuk meg, ha megfelel minsg rut trolunk, ha jl vlasztjuk meg a szreti s a betrolsi idpontot stb. A romls s apads (tmegcskkens) minsg- s ezen keresztl nyeresgcskkent hats. Ennek mrtke fgg a trolsi mdtl, de fgg a betakartst megelz CaCl2-os kezelstl is, ami egyes fajtknl mint a Jonathan, Idared, Braeburn, Elstar stb. az alma foltosodst (Jonathan-foltossg) akadlyozza meg. Nmetorszgban (MAYER, 2002) vgzett ksrlet szerint a legjobb eredmnyt adta a 14 naponta vgzett 2%-os CaCl2-os permetezs jniusi hullstl a szretig s amely a kontrollhoz viszonytva 17%-os Ca-tartalom nvekedst eredmnyezte az Elstar fajtnl. J eredmnyt adott a kzvetlen betakarts eltti 2,4%-os CaCl2-os permetezs is mivel csak egyszer kellett elvgezni, gy a kltsgek felre cskkentek. A trol kihasznlsa a trols gazdasgossgt nagymrtkben befolysolja. A meglev trolkapacits kihasznltsgi foka (azok, amelyek alkalmasak a trolsra) vente vltozan 6075% krl mozog. Az almatrolsi idny norml httt trolban hrom hnapra tehet. Ennl jval tovbb trolhat az alma szablyozott lgtrben, hazai viszonyok kztt azonban ennek lehetsgei korltozottak. A trolk kihasznlsa nvelhet a nyri gymlcsk (vagy zldsg) rvid idej trolsval. Tovbbi lehetsget nyjt az egyb termk trolsa (vaj, tojs, zsr stb.), ami kedvez esetben (vrosok, ipari centrumok kzelben) nagyobb jvedelmet nyjthatnak, mint a gymlcstrols. A minsgi trtegezds vizsglatunk szerint hrom hnapos trols utn 12%kal cskkentette az rbevtelt.

A trols szervezse
A trols szervezsvel kapcsolatos feladatok kt rszre bonthatk: a betrols szervezse, valamint a kitrolssal s az ruv ksztssel kapcsolatos szervezsi feladatokra. 167

A be- s kitrols idtartamtl s temtl fggen kell megtervezni: a fajtk trolsi idtartamt, minsgt, a szksges targonck szmt, a szksges munkaer-ltszmot, a szksges gngyleget, az esetleges anyagszksgletet, a szlltshoz szksges jrmvek szmt.

AZ ALMA BETROLSNAK FOLYAMATTERVE

rakods (4 t/2 ptkocsi + ergp) 30 min.

rakods (6 t/gpkocsi) 30 min.

szllts 15 km 30 min.

szllts 20 km 40 min.

leraks s betrols (2 emelvills targoncval) 35 min.

leraks s betrols (2 emelvills targoncval) 40 min.

res tartlyldk felraksa 25 min.

res tartlyldk felraksa 15 min.

visszat az ltetvnybe 25 min.

visszat az ltetvnybe 30 min.

res tartlyldk leraksa 20 min.

res tartlyldk leraksa 10 min.

az ergp tele tartlyldhoz ll 5 min.

az ergp tele tartlyldhoz ll 3 min.

a munkaciklus ismtldik

a munkaciklus ismtldik

56. bra. Az alma betrolsnak folyamatterve

168

A betrolsi terv ksztsben s a tervteljestsben segtsget nyjt a folyamatterv, amelyet a trol vagy az gazat szakemberei ksztenek (56. bra). A folyamattervben csak kt gp mozgst brzoltuk. Az ergpek 15 km-ig, a teherautk ennl nagyobb tvolsgrl szlltjk az almt. Ahhoz, hogy a hthznl minl kevesebb legyen a vrakozs, meg kell oldani, hogy egy idben csak egy szlltjrm tartzkodjon ott. A trols gazdasgossga javthat, ha: megfelel minsg gymlcst trolunk, pontos temterv szerint vgezzk a be- s kitrolst, gyakorlott dolgozkat alkalmazunk a vlogats, csomagols vgzsre, egyb termket (nem gymlcs) is trolunk, tartlylds trolst valstunk meg, megfelel tuds szakember irnytja a trolst.

A szablyozott lgter trols

A szablyozott lgter trols lehetv teszi akr az j termsig trtn trolst j minsgben. Termszetesen szmolni kell az ilyen trolsi md megnvekedett kltsgeivel, ami rszben a trol specilis kialaktsbl (szigetelt falak) rszben a gpi berendezsek tbbletkltsgbl s a meghosszabbodott trolsi idtartambl ered. A Jonagold alma eltarthatsga amit a hskemnysg vltozsa mutat legjobb az oxignszegny (Ultra low oxigen, ULO) lgter trolsi md esetn volt (76. tblzat).
76. tblzat. A trols hatsa az alma hskemnysgre hossz idej trolsban Trol lgtrsszettele %-ban O2 21,00 17,00 1,00 0,70 CO2 0,03 4,00 1,00 0,70 5 100,0 100,0 100,0 100,0 Trols ideje (hnap ) s a hskemnysg vltozsa %-ban 6 100,0 88,9 87,5 93,4 7 95,7 83,2 83,9 84,3 8 80,9 79,6 77,7 84,3 9 78,7 79,6 76,5 81,6

Forrs: HERREGODS utn, 1994.

Azt is tudni kell, hogy a nvekv O2-koncentrci hatsra megn az alma hsbarnulsa. Mg 0,6 oxign%-nl a hsbarnuls arnya 0,5% volt, 1,0%-nl 13,5%-ra emelkedett a Bramleys Seedling fajtnl (JOHNSON, 1977).

Trolsi vesztesgek
A trols sorn fellp vesztesgek kztt megklnbztetjk az lettani okot, amelyek a gymlcs lettevkenysge sorn lpnek fel: ilyenek a tmegvesztesg, ami fajtktl fggen klnbz. Pl. ersebb a Golden Deliciousnl annak vkony hja 169

kvetkeztben, s kevsb jelents a Mutsunl, annak viaszos hja miatt. A hsbarnuls, ami gyszintn lettani jelleg, azonban fajtatulajdonsg is lehet. Ilyen a Jonathan-foltossg is, ami ugyancsak fajtatulajdonsg. A nem lettaniakhoz tartozik az egyes ferz gombk okozta romls, minsgcskkens, ami szlssges esetben a trols teljes kudarchoz is vezethet. A tmegvesztesg fgg: a betrolt gymlcs hmrsklettl, a trol levegje hmrsklettl, a trol levegje relatv pratartalmtl. A tmegvesztesg a gymlcs lgzse kvetkeztben kpzd CO2 s vz vesztesgbl addik. A vzvesztesg vgs soron minsgcskkenshez vezet, amit meg kell elznnk. A vzvesztesget a kvetkez kplet adja meg. V.V. = M mspec dP t (kg) ahol: V.V. = a termk vzvesztesge kg-ban, M = a termk tmege kg-ban, mspec = a termkre jellemz vzvesztesg (KgP), dP = prolgsnyomsi vesztesg, t = id msodpercben. A vzvesztesg vagy apads mellett a trols sorn minsgcskkens is bekvetkezik. Ez a minsgi trtegezds, ami slyos vesztesgekhez vezethet, ha a trols idtartamt nem jl vlasztjuk meg.
77. tblzat. Az almatrols vesztesgei %-ban* Megnevezs Norml lgter trol Apads Foltossg Hsbarnuls Minsgi trtegzds Romls sszesen Szablyozott lgter trol Apads Foltossg Hsbarnuls Minsgi trtegzds Romls sszesen * 3 hnapos trols alatt. 3 4 1 8 1 1 2 1 5 1 3 3 7 1 2 2 5 5 3 8 3 19 1 3 2 3 1 10 2 8 5 2 17 2 5 2 3 5 14 Golden Delicious Mutsu Idared Granny Smith

170

A gombs betegsgek okozta vesztesg norml lgter trols esetn jelents lehet. Mindezek egyttesen befolysoljk a kitrolt gymlcs minsgt s az rtkestsi rat (77. tblzat). A trolsi vesztesg a szablyozott lgter trolban a hrom havi trols alatt harmada a norml lgternek, ami tlagosan 10%-kal cskkenti az rbevtelt, a szablyozott lgter trolnl ugyanez tlagosan 5%. A minsgi trtegzds els osztlybl msodikba ugyancsak rbevtelcskkenshez vezetett. Az I. osztly alma rtkestsi ra kitrolskor 70 Ft/kg volt, a II. osztly pedig 20 Ft/kg. Az rbevtel vesztesg a norml trol esetben a ngy fajta tlagban 10,5 Ft/kg volt, ami megfelel 15%-nak, a szablyozott lgtr esetben pedig 4,4 Ft/kg, ami 6,3%-os vesztesget jelent. Egy 100 tonns trol esetben egy milli Ft-nak, illetve 440 ezer Ft-nak felel meg az rbevtel kiess, ami mr a trols gazdasgossgt veszlyezteti.

A hskemnysg-vltozs s a trolsi idtartam sszefggse

A Konference krtvel vgzett ksrlet szemllteti, hogy az alacsonyabb CO2- s O2tartalom a hagyomnyos lgter trolshoz viszonytva a 7 hnapos trols utn jobb minsget ad. Ez azonban azt is jelenti, hogy a trols kltsge a norml lgtrhez viszonytva jval nagyobb s nem biztos, hogy a piac mjusban a tbbletkltsget elismeri (78. tblzat, 57. bra). Kvetkezskppen a trols idtartamnak meghatrozst mindenkppen elzetes piackutats kell, hogy megelzze.

7 hskemnysg (kg/cm2) 6 5 4 3 2 1 0
norm l lg tr 5% O
2 2

norm l lg tr

2% O

5% O

2% O

2% O

3% C O

2,

2% C O

3% C O

0% C O

2,

2% C O

trolsi md

trolsi md

57. bra. A Konference krte hskemnysgnek s almasavtartalmnak vltozsa a trols sorn klnbz trolsi mdoknl

0% C O

2,

2% O

2,

2,

2,

szret 120 nap 180 nap 210 nap a trols ideje

0,2 0,18 0,16 0,14 0,12 0,1 0,08 0,06 0,04 0,02 0
2 2

almasavtartalom (%)

szret 120 nap 180 nap 210 nap a trols ideje

171

78. tblzat. A Konference krte hskemnysgnek vltozsa oxignszegny kzegben 0% CO2 Megnevezse 2% O2 2% CO2 2% O2 3% CO2 5% O2 Norml lgtrben

hs- almasav- hs- almasav- hs- almasav- hs- almasavkemnykemnykemnytartartartarkemnysg sg sg talom* talom* talom* talom* sg (kg/cm2) (kg/cm2) (kg/cm2) (%) (%) (%) (%) (kg/cm2) 6,8 6,6 5,7 5,6 0,19 0,17 0,15 0,14 6,8 6,6 6,2 6,0 0,19 0,18 0,16 0,15 6,8 6,5 6,3 5,9 0,19 0,17 0,16 0,15 6,8 6,0 5,1 4,6 0,19 0,17 0,11 0,10

Szretkor 120 napos trols utn 180 napos trols utn 210 napos trols utn

Forrs: BLASZCZYK-BEN., 1997. * az sszes sav%-ban.

A trols eltti kezelsek jelentsge

A FRANCS, J. et al. (1999) a Nemes Krasszn s a Konference krtefajtk trolhatsgt vizsglva a szret utni Ca-kezels fggvnyben nem talltak szignifikns klnbzsget a kezeletlen s a kezeltek hskemnysgnek alakulsban a kitrols utn. Kvetkezskppen a fajta kalciumos kezelse gy tnik elhagyhat, ami viszont a trols kltsgeinek a cskkenst vonja maga utn. A szermaradvny egyre inkbb az EU-ba irnyul exportunk egyik gtl tnyezje lesz. ppen ezrt fontos az erre irnyul figyelem. Erre hvjuk fel a figyelmet a kvetkez ksrlettel, amit Spanyolorszgban 1996-ban vgeztek (79. tblzat). A szretkor vgzett gymlcsmoss lnyegesen cskkentette a szermaradvnyt, klnsen a dithiocarbontok esetben. Ha mr a permetezst elvgeztk, mosssal esetleg az elfogadhat hatr al lehet a szermaradvnyt cskkenteni. Kivitelnkben egyre fontosabb tnyez lesz most is az de a csatlakozsunk utn mg inkbb a szermaradvny, ami a hazai piacon sem elhanyagolhat krds.
79. tblzat. A szermaradvny (ppm/kg) alakulsa moss hatsra Konference krtnl Fungicidek Dithiocarbont Kaptn Folpet Benamyl Forrs: FRACS at al, 1997. ltetvnyek szma 3 5 4 4 Kezeletlen 2,22 0,15 0,08 0,07 ltetvnyek szma 4 6 3 1 Mosott 0,05 0,05 0,05

172

A trols gazdasgossga
A Jonagold alma trolsa sorn az egyes trolsi mdok kztt lnyeges klnbsg mutatkozik mind kltsg, mind r szempontjbl. Ha a norml httt trolst (1.) 100nak vesszk, akkor az oxignszegny lgter trols (ULO) kltsge t hnapos trolsnl 133%-kal nagyobb, ugyanakkor az rszint csak 19%-kal ntt (80. tblzat).
80. tblzat. A kltsg s a termeli r sszefggsei Jonagold almnl Trol lgtrsszettele (%) O2 1. 2. 3. 4. 21,00 17,00 1,00 0,70 CO2 0,03 4,00 1,00 0,70 rtkestsi r (Ft/kg) 80,0 85,0 90,0 95,0 Trols ideje, hnap 5 klts. (Ft/kg) 15,0 16,0 30,0 35,0 rtkestsi r (Ft/kg) 90,0 100,0 120,0 130,0 9 klts. (Ft/kg) 27,0 30,0 50,0 55,0 Index 5 h = 100% r (Ft/kg) 112,5 117,6 133,3 136,8 kltsg (Ft/kg) 180,0 187,5 166,7 157,1

Forrs: HERREGODS utn, 1994.

Ugyanezt vizsglva a kilenc hnapos trolsnl azt kapjuk, hogy mg a kltsg 104%kal ntt, addig az rsznvonal 44%-kal, vagyis a hossz idej trols gazdasgi elnnyel jr a rvidebb ideig tart (5 hnapos) trolshoz kpest. Ez termszetesen fgg: az importalma mennyisgtl a hazai piacon, az import vmkorltok mrtktl, a hazai trolkapacits alakulstl, a kitrolt alma minsgtl, a kitrols idpontjtl, a clpiacon elrt helyzetnktl, Az oxignszegny lgter (ULO) trols elnyei: Az oxignszegny lgter trols a gazdasgi elnye mellett lehetv teszi: a betrolskori alapszn megrzst, a kemnyebb hsllomnyt, a gymlcs szinte vltozatlan kls megjelenst, a kisebb mrtk hsbarnulst, a jobb minsget. A problmt az jelenti, hogy az oxignszegny trols (ULO) beruhzsi kltsge nagyon magas. Ha a norml httt trol beruhzsi kltsgt 100-nak vesszk, akkor a szablyozott lgter 300% az oxignszegny lgter 350%, vagyis ha 50 vagon kapacits norml httt trol beruhzsi kltsge 50 milli Ft, akkor az oxignszegny lgter 175 milli Ft. Kvetkezskppen a httt trol ptse nagy befektetsignnyel jr. Ezrt azt vagy a nagy ruforgalmat bonyolt kereskedelmi vllalatok, vagy nagyobb termelk tudjk megvalstani, vagy pedig trsuls keretben lehet ltrehozni. Termszetesen az llami tmogats meglte is szksgszer. 173

A szablyozott lgter almatrols optimalizlsa

A trols fontos clja, hogy a betrolt gymlcs betrolskori minsgt minl jobb llapotban megtartsuk a trols vgig. Mindezt 10 tnyez befolysolja: A szreti optimlis idpont meghatrozsa. Az alma Ca-elltottsga, ha nem megfelel, kalciumos kezels a betrols eltt. Szret utni gyors betrols, az almt jjelre hagyjuk az ltetvnyben, vagy a trol udvarn s reggel vigyk a trolba. A tartlyldk gondos beraksa, hogy minl jobban kihasznljuk a trolteret, de a levegcserhez optimlis legyen a ldasorok kzti tvolsg. Az oxignszint cskkentst akkor kezdjk meg, ha mr az alma hmrsklete a kvnt szintet elrte, lland ellenrzs mellett. Az oxign szint 1% al cskkentse nemkvnatos, ugyangy a magas CO2arny sem, mivel krosodst okozhat. A troltr levegjnek pratartalmt 9095% krl kell tartani. A gymlcs vzleadst a kondenzvz mrsvel ellenrizzk. Tbb fajta egyttrolsa esetn a legrzkenyebb fajta ignyeibl kell kiindulni, de lehetleg olyan fajtk kerljenek egy terembe, amelyek hasonl trolsi felttelekkel brnak. Csak kifogstalan mrmszereket hasznljunk. Az rsi folyamatot reprezentatv gymlcsvizsglatokkal s a kontroll-ablakon keresztl ellenrizzk. Az egyes fajtk rzkenyek az alacsony hmrskletre, pl. Cox narancs, Idared ami hsbarnulst okozhat. Ugyanakkor a Golden Del. Jonagold, Elstar, Gala fajtkra ez nem jellemz (81. tblzat). A gyors lehls felttele, hogy a trolban a lgcsert ne akadlyozza a ldk tl szorosan trtn raksa (10 cm tvolsg a tartlyldasorok kztt ajnlatos).
81. tblzat. A szablyozott lgter trols felttelei fajtk szerint Fajtk Golden Del. Jonagold Idared Gloster Gala Elstar Cox narancs Braeburn Rubinette Forrs: STREIF, 1999. Hmrsklet (C) 12 12 23 12 12 12 34 12 23 Oxign (%) 11,5 11,5 11,5 11,5 11,5 11,5 1,21,5 2,5 1,21,5 CO2 (%) 34 34 2,5 23 34 23 2 alatt 1,5 alatt 2 alatt Hskemnysg Trolhatsg (kg/cm2) (szretkor) hnap 78 78 78 78 89 78 78 89 78 9,5 9,5 8,0 8,0 10,0 8,5 6,5 7,0 5,5

174

A prolgs fajtnknt klnbz. Az alaprtk a kvetkez: Golden Delicious, Gala, Braeburn esetben 1,52,5 l/t/hnap, az Elstarnl 253,5 l/t/hnap, a Cox narancs, Rubinettnl 34 l/t/hnap, amit ptolni kell. Az elbbi felttelek termszetesen tlagrtkek, ajnlatos adott fajtk s termtj esetben sajt vizsglatokkal kiderteni, amelyek azok az alaptnyezk, amelyek teljestse az optimlis eredmnyt nyjtja.

A trolkorszersts kltsgei
A meglv norml httt trolk szablyozott lgterv tptse fontos feladat. A trol modernizlsi kltsgei arnyosan annl kisebbek, minl inkbb n a trol mrete. Kvetkezskppen rdemes a termelknek sszefogva kzsen korszersteni a hthzat. Ez azt is jelenti, hogy a trolhoz tartoz osztlyoz-csomagol gpek jobb kihasznlsa lehetv teszi a kltsgek cskkentst s lehet, hogy ez a felttele a trol gazdasgos zemeltetsnek. (A tovbbiakban 19 trol korszerstsnek kltsgeit kzljk (nmet adatok alapjn) (82. tblzat). Nem tartalmazzk a trolkhoz tartoz osztlyoz-csomagol-rumozgat gpek s tartlyldk beszerzsi kltsgeit).
82. tblzat. A trol korszersts kltsgei Megnevezs Kltsgnemek Szigetels Htberendezs, szablyozs Lgtechnikai, mrstechnikai eszkzk sszesen tlag eFt/t Forrs: OSTERLOH, 2000. 150 t kapacits e/t 1,02,0 1,01,8 0,50,9 2,54,7 3,6 900 5002000 t kapacits e/t 0,40,5 0,50,6 0,30,5 1,21,6 1,4 350 39 30 39 57 Index 150 t = 100

Azaz egy 2000 tonna kapacits trol szablyozott lgterv talaktsa, korszerstse 700 milli Ft-ba kerl. Ez az sszeg azonban fajlagosan 60%-kal kisebb mintha azt 150 tonns mret trol esetben vgezzk. Felttelezve, hogy a 2000 tonna almt, mivel tarts trols nem lehetsges, 30 Ft/kg-os ron rtkestik (50% l s 50% tkezsi alma) az rbevtel 6 milli Ft. A szablyozott lgter trolsnl az r mr (tl vgi-tavaszi rtkests) 80 Ft/kg, gy az rbevtel elri a 16 milli Ft-ot. (166 milli = 10 milli Ft). Mivel levontuk a trols nlkl elrt rbevtelt. A megtrls a tbbletrbevtelbl:
Mt = 700 milli Ft = 7 v 10 milli Ft

Teht az ttrs a szablyozott lgter trolsra ht v alatt trl meg a 2000 tonna kapacits trol esetben. Termszetesen elbb alaposan fel kell mrni a piaci lehetsgeket. 175

Az oxignszegny lgter (ULO) trols

A trols eredmnyessgt nagyon sok tnyez befolysolja. Olyan megolds, ami 100%-os eredmnyt adna nem ltezik. Az oxignszegny lgter trols a szablyozott lgterhz viszonytva 2030%-kal jobb eredmnyeket nyjt, ha az alma minsgi mutati a betrolskor megfelelek.
83. tblzat. Az oxign-, a szn-dioxid-arnyok s a hmrsklet Fajtk Cox narancs Idared, Rubinette Elstar, Gla, Gloster Golden Del, Jonagold Braeburn Konference krte Forrs: SCHMITZ, 1998. Oxign min. (%) 1,4 1,3 1,3 1,0 2,5 3,8 Szn-dioxid max. (%) 1,2 2,5 2,5 4,0 1,0 1,1 Hmrsklet (C) min. +3,8 +1,8 +1,3 +1,0 +1,5 0,9 max. +4,3 +2,3 +1,8 +1,5 +2,5 0,4

Ezek termszetesen irnyszmok, amelyeket a fajta tulajdonsgokat is figyelembe vve alaktottak ki Dl-Tirolban (83. tblzat). Tudni kell azonban, hogy a fagykros vet kvet nagy terms, vagy a laza szvet gymlcs kies vben msknt reagl a trols egyes mutatira, mint tlagvben. Ugyanakkor ugyanazon fajta attl fggen, hogy Zala megyben vagy Szabolcs-Szatmr-Beregben termett, az rzkenysge, a trols hmrskletre, a trol lgternek oxign- s szn-dioxid-tartalmra ms lehet. Ajnlatos kt hnapos trols utn a kezdeti oxign szintet 0,10,3%-kal cskkenteni, ezzel sszefggsben minden 0,1%-os oxignszint-cskkentshez 0,2% CO2-cskkents kapcsoldjon.

j mdszer az alma trolhatsgnak s minsgnek javtsra

Az rsi folyamatot az alma ltal termelt etiln indtja el, aminek hatsra vltozik meg a gymlcs alapszne s hskemnysge, s indul meg az aromakpzds. Az 13%-ig nvelt CO2- s az alacsony O2- (12%) tartalom s az alacsony hmrsklet erteljesen akadlyozza az etiln kpzdst s az rsi folyamatot. A metil-ciklo-propen (1MCP) olyan kmiai anyag, ami egyes gymlcsk s zldsgek rsi s regedsi folyamatt blokkolni, illetve lelltani kpes (84. tblzat). A szreti hskemnysg 6,7 kg/cm2 volt. Az MCP az USA Krnyezetvdelmi Hivatala szerint biopeszticidnek minsl, nem krostja a krnyezetet s egszen kis adagban is hatsos, nem rkkelt, nem indukl mutogenitst, a szer maradvnyrtke alacsony (0,01 ppm alatt). Nincs hatssal az zonhztartsra, a talaj- s a vzi llnyekre. Tbb EU-tagorszg engedlyezte hasznlatt, emellett Chile, Argentna s j-Zland is. Az USA-ban 2002-ben engedlyeztk. 176

84. tblzat. A hskemnysg alakulsa az Elstar almafajtnl MCP kezels hatsra (kg/cm2) Megnevezs Norml httrols Norml httrols +MCP Szablyozott lgter trols Szablyozott lgter trols + MCP Forrs: STREIFSAQUET, 2002. 5 havi trols utn 3,7 5,8 6,4 6,6 +8 napos utrlels utn 20 C-on 3,6 5,9 4,9 6,7

Alkalmazst az NSZK-ban a Bavendorfi Kutat Intzetben vizsgltk Jonagold, Elstar, Rubinette, Braeburn almafajtknl, valamint Konference krtnl. Az almnl 625 ppm, a krtnl 312 ppm volt a MCP-koncentrcija, amit gzalakban alkalmaztak. A hmrsklet 12 C, a CO2 3%, az O2 pedig 1% volt az alma szablyozott lgter trolsnl. A norml httt trolsban a hmrsklet 12 C volt (85. tblzat). A krte esetben 1 oC mellett 5% CO2 s 2% O2 volt a trol lgtr sszettele. A norml trolsban is 1 oC volt a hmrsklet.
85. tblzat. Az Elstar alma trolsi eredmnyei Kezelsek Betrolskor t havi trols utn httt trols httt + MCP szablyozott lgter szablyozott + MCP httt trols httt + MCP szablyozott lgter szablyozott + MCP Forrs: STREIFSAQUET, 2002. 13,9 14,1 13,7 13,9 13,6 14,1 13,8 13,7 5,7 6,6 7,4 7,6 5,3 6,5 6,0 7,3 42,0 41,3 29,3 27,8 43,1 40,9 39,5 30,6 Cukor (%) 12,0 Sav (%) 9,6 A zld alapszn srgra vltozs arnya (%) 26,3

Kitrolst kvet 8 napos rlels utn

A kitrolt alma utrlelse sorn az MCP-kezels nlkl trolt gymlcsk gyorsabban elvesztettk a hskemnysgket, mg a kezeltek megtartottk. Az egybknt rosszul trolhat Rubinette alma ugyangy megtartotta hskemnysgt, ha MCP-vel kezeltk, mint a tbbi fajta. 177

A minsgvltozs a trols idejn

A Braeburn alma s a Konference krte fajtknl a szablyozott lgter trolsnl gyakori bels hsbarnuls fokozottabban jelentkezett az MCP-vel kezeltek esetben. Azonban csak akkor, ha magasabb volt a troltr CO2-tartalma. A Braeburn fajtnl MCP-kezels utn maghzbarnuls is megfigyelhet volt. Megllapthat: az 1 metil-ciklo-propen sikeresen gtolja az etilnkpzdst s ezzel az alma s a krte rsi folyamatt (85. tblzat). a trols sorn bekvetkez minsgcskkens elmarad, ha a CO2-koncentrci alacsony a Braeburn alma s a Konference krte fajtk hsbarnulsa is cskken. A MCP minden trolsi tpusnl megakadlyozza az rsi folyamatokat s gy nlunk, ahol a szablyozott lgter trolk arnya alacsony, kivl eredmnyek rhetk el az alma s a krte j minsgben trtn trolsban norml httt trolkban is.

A csonthjas gymlcsk trolsnak szervezse

A gymlcstrolsban a jvedelem nvelsnek egyik tja lehet a trols idejnek megnvelse, a msik pedig a trolkapacits kihasznlsnak javtsa. Ez trtnhet az alma s a krte trolsa mellett a csonthjas gymlcsk trolsval is.

A cseresznye s a meggy trolsa

A meggy trolsra tbbnyire akkor kerl sor, ha nem sikerlt eladni, azrt mert adott fajtbl s rsidben tl sok van a piacon, vagy ppen jobb rat vrunk. Mindkt esetben csak a kzzel szedett meggy s cseresznye trolsa jhet szmtsba. A cseresznynl mivel a cseresznye, ha j minsg ms a helyzet, mivel az j hatsfokkal trolhat (pl. a ksei rs Hedelfingeni ris) 9095%-os lgnedvessg mellett 02 C hmrskleten 23 htig vagy tovbb is. A meggyet mint ez 2002-ben is elfordult olykor knytelenek vagyunk trolni, vagy azrt mert nincs megfelel kereslet vagy pe86. tblzat. Schattenmorelle meggy trolsi eredmnyei norml lgter trolban Hmrsklet (C) 20 10 0 4 0 4 Forrs: NABIELEK, 1977. Trolsi id (nap) 6 6 9 9 15 15 Egszsges gymlcsk arnya (%) 24,3 34,7 95,8 86,1 82,3 68,8

178

87. tblzat. Schattenmorelle meggy trolsi eredmnyei szablyozott lgter trolban Lgtr (%) CO2 1 5 10 10 Forrs: NABIELEK, 1977. O2 3 3 3 11 Trolsi id (nap) 24 24 24 24 Egszsges gymlcs arnya (%) 79,0 88,7 96,5 83,7

dig azrt, hogy a piacot hosszabb ideig ellssuk folyamatosan megfelel minsg gymlccsel. A krds milyen eredmnyekre szmthatunk? Ezzel kapcsolatban mutatjuk be a Krakki Agrregyetem Gymlcstermesztsi Tanszknek ksrleti eredmnyeit (86., 87. tblzat). A norml lgter trolsban a 9 napos trols 0 C-on adta az elfogadhat eredmnyt. A szablyozott lgter trolsban pedig a 10% CO2 + 3% O2 (87. tblzat). Mivel a Schattenmorelle meggy lgy hs gymlcs, ppen ezrt a mi meggyfajtink mint a Debreceni bterm, Kntorjnosi fajtk legalbb ennyi ideig j eredmnnyel trolhatk. Vagyis a meggy esetben egy hetes trols megfelel rettsg s minsg norml trolban j eredmnyt adhat. A szablyozott lgter trolban a hromhetes trols is megoldhat. Mindamellett figyelembe kell venni, hogy a lgy hs gymlcsk miatt kisebb mret ldk szksgesek (58. bra). Krds csupn az, hogy az gy eltartott gymlcs rbevtel-nvekmnye fedezi-e a kltsgeket. A cseresznye s a meggy trolsnak fleg minsgment szerepe van, azonban lehetv vlik a piac ignynek kielgtse, ami nyeresget hozhat (88. 58. bra. A csonthjasok trolsban kisebb manyag ldra van szksg tblzat).
88. tblzat. A trols kltsge s jvedelme, Ft/100 kg Megnevezs Trolsi ktg. Termelsi ktg. Egytt Termeli r Jvedelem* Jvedelmezsg %-a * adzs eltti nyeresg. Cseresznye 2 hetes trols 500,0 8 388,0 8 888,0 10 740,0 1 852,0 20,8 Meggy 1 hetes trols 400,0 6 050,0 6 450,0 10 650,0 4 200,0 65,1

179

A kajszi s az szibarack trolsa

A kajszit elssorban a konzervipar, szeszipar dolgozza fel. Az tkezsi cl felhasznls a belfldi s az exportpiacainkon kismrtk. Ennek ellenre a kajszinl fleg a ksei rs Rzsa fajtakr az, amely 01 C hmrskleten 23 htig is trolhat. Az szibaracknl rvid idej (rtkment) s hosszabb idej 34 hetes trols is relis megolds. Tarts trols szempontjbl a ksei rs fajtk jhetnek szmtsba. A trolsi hmrsklet 0 C lehet s a leveg pratartalma pedig 9095%. A trols eredmnyekppen annak idtartama fggvnyben tmegvesztesg s hskemnysg-cskkens kvetkezik be. Ezt szemllteti a J. H. Hale szibarackfajtval vgzett vizsglat. A 0 C hmrskleten 9095%-os pratartalom mellett a hathetes trols alatt kzel 10%-os tmegvesztesg kvetkezett be. A cskkens a trolsi idtartam nvekedshez viszonytva gyorsul mrtkben nvekszik (89. tblzat). Teht a leveg pratartalmnak magas szinten tartsa fontos feladat, mivel ettl fgghet a trols eredmnyessge, msik fontos tnyez a szret idpontjnak meghatrozsa az rs fggvnyben. Ettl fgg a hskemnysg alakulsa s az eltarthatsg idtartama.
89. tblzat. Az szibarack minsgi mutatinak vltozsa polietiln fliban Trolsi id hetekben Megnevezs 0 sszes cukor, g/100 ml Hskemnysg, g/cm2 Tmegvesztesg, % Forrs: TRK, ZKURT, 1994. 9,45 10,27 0 2 8,57 8,25 1,48 4 8,33 6,54 5,45 6 8,22 4,30 9,72

Mindazonltal a flizott gymlcs norml lgter trolban val trolsa kisebb kltsggel jr mint a szablyozott lgter trols. Az szibarack-trols idtartama. A trolhatsg idtartamt vizsglva szablyozott lgtrben a kvetkezket ltjuk a Hale Haven szibarack esetben 9095% relatv pratartalom mellett 0 C-on Az egy hnapos trols adta a legjobb eredmnyt (90. tblzat). A kontroll (0% CO2 21% O2) tmegvesztesge norml trolban tbb mint ktszerese volt a 10%-os CO2 lgter vltozathoz kpest (30 napig trolva). A romls a ksrlet vgre elrte az 55%ot. A legkisebb volt az 5% CO2 s 2% O2 esetben 5%, s az 5% CO2 4% O2 vltozatnl elrte a 24%-ot, mg a msik kt vltozatnl 10% alatt maradt. Kvetkezskppen szablyozott lgtrben sem szabad egy hnapnl tovbb trolni az szibarackot. A kajszibarack-trols idtartama. A kajszi trolhatsgt vizsglva 0 C hmrskleten polietiln fliba csomagolva norml lgtrben, valamint szablyozott lgtrben a kvetkezket kaptk, 3% CO2 s 3% O2 lgtr sszettele mellett. A kontroll esetben a 4. ht vgre 17%-os tmegvesztesget mrtek. A polietiln fliba csomagolt vltozatnl nem volt lnyeges tmegvesztesg 6 hetes trols sorn. Azonban a fliba csomagolt kezelsnl a gymlcsk 40%-a megpuhult, ugyan180

90. tblzat. Az szibarack tmegvesztesge szablyozott lgtrben (%) Lgtr-sszettele %-ban CO2 0 5 5 10 10 O2 21 2 4 2 4 10 6,8 0,6 0,6 0,6 0,6 Trols ideje (nap) 20 9,0 3,8 2,2 3,0 1,8 30 9,8 5,4 5,2 4,2 3,8 34 13,2 8,0 6,1 6,8 8,0

Forrs: HENZE et al., 1977.

ez a szablyozott lgtrben troltnl 68% volt. Kvetkezskppen e kt trolsi md esetn 4 ht lehet az optimlis idtartam. A hazai eredmnyek (BOROSZ. KISS, 1970) azt mutattk, hogy a kajszi (Borsi-fle ksei rzsa) norml lgter trols estn 3 htig volt j minsgben trolhat 90% relatv lgnedvessgen 0 C hmrskletnl. A fliba csomagolt vltozatnl a trolhatsg 6 htre volt kinyjthat s az apads alig mlta fell az 1,5%-ot, mg a szabadon ll vltozatnl elrte a 10%-ot. rdekes megjegyezni, hogy a polietiln fliba csomagolt norml lgtrben trolt vltozatnl a kezdeti 0% CO2 a hatodik ht vgre 8%-ra ntt, mg az O2 a kezdeti 20%-rl a trols vgre 2%-ra cskkent.
91. tblzat. A trols kltsge s jvedelme, Ft/ 100 kg Megnevezs Trolsi ktg. Vesztesg, minsgi trtegezds Termelsi ktg. Egytt Termeli r Jvedelem* Jvedelmezsg %-a * = adzs eltt. Kajszi 2 hetes trols 500 300 4770 5570 5870 300 6,3 szibarack 3 hetes trols 600 200 5630 6430 7830 1400 21,8

A kajszibarack trolsa alig hozott nyeresget, kvetkezskppen a kajszi esetben csak rtkment trolssal szmolhatunk (91. tblzat). Ugyanakkor az szibarack (ksei fajtk) trolsa jvedelmez lehet. Kvetkezskppen a trolval rendelkez termelknek javasoljuk a hosszabb idej trolst is.

A szilva trolsa
A szilva trolsa a gymlcs adottsgainl fogva a legnagyobb jelentsggel brhat az sszes tbbi csonthjas fajhoz viszonytva. A ksei rs szilvafajtk akr hnapokig 181

is trolhatk, ha a feltteleket biztostjuk. Ezek: a 0 C krli hmrsklet s a 95%-os leveg pratartalom. A trols sorn a gymlcs tmegvesztesget szenved s a hs kemnysge cskken (92. tblzat). A msfl hnapos trols sorn a tmegvesztesg elrte a kontrollhoz viszonytva a kzel ktszeres rtket. Mindezek termszetesen fajtnknt s a trolsi mdtl fggen vltoznak, s a gymlcs rettsgi foka is befolysolja. A szilva nem utr gymlcs,
92. tblzat. A szilva (Stanley) minsgmutatinak vltozsa Trolsi id hetekben Megnevezs 0 sszes cukor, g/100 ml Hskemnysg, g/cm Tmegvesztesg, % Forrs: TRK, ZKURT nyomn, 1994. 93. tblzat. A hmrsklet hatsa a hskemnysgre a Bluefre fajtnl Hmrsklet (C) 20 4 1 0,5 Forrs: PLICK, 1977. 94. tblzat. A szreti id s a trolhatsg sszefggsei Bluefre szilvnl % Szeds Idpont szept. 14. Minsg tk. alkalmas nem alkalmas romls szept. 20. tk. alkalmas nem alkalmas romls szept. 26. tk. alkalmas nem alkalmas romls Forrs: PLICK, 1977. 1 C 81 18 1 44 49 7 40 50 10 2 ht 0,5 C 94 6 0 72 24 4 70 24 6 1 C 2 88 10 2 91 7 4 ht 0,5 C 74 24 2 71 25 4 44 54 2 Trolsi id hetekben 0 14,5 2 11,7 14,1 14,4 4 5,5 13,8 14,0
2

2 10,06 7,05 1,35

4 9,45 6,70 4,22

6 9,80 5,20 6,75

10,70 7,32 0

182

95. tblzat. A szilvatrols kltsge s jvedelme (Ft/100 kg) Megnevezs Trolsi ktg. Slyvesztesg, minsgi trtegzds Termelsi ktg. Egytt Termeli r Jvedelem* Jvedelem %-a * adzs eltti nyeresg. Trols nlkl 4000,0 4550,0 550,0 13,8 4 hetes trolssal 700,0 200,0 4200,0 5100,0 6800,0 1700,0 33,3

ezrt az rettsgi fok megvlasztsa alapvet, hiszen a trolsi eredmny ennek fggvnye. Nagy szerepe van a trolsi hmrskletnek is, ahogy azt a 93. tblzat szemllteti. A norml httt trolban vgzett vizsglat eredmnyei azt mutatjk, hogy a Bluefre szilvafajtt 0,5 C hmrskleten trolva kaptk a legjobb eredmnyt (94. tblzat). Ugyanakkor az is fontos, hogy a szilva az rettsge elejn kerljn a trolba. Ugyanis az rettsg elrehaladsval az tkezsi clra alkalmatlan gymlcsk arnya exponencilisan n. Mindezekbl kiderl, hogy ksei rs szilvafajtk (pl. a Tophit, Presenta vagy a Topend Plus) szeptember vgi, oktberi szrettel karcsonyig eltarthatk s a trols kltsge bven megtrl a tbbletrbevtelbl (95. tblzat). Az adzs eltti jvedelem tbb mint hromszorosa a trols nlkl rtkestetthez viszonytva. Kvetkezskppen a ksei rs fajtk karcsonyig, vagy tovbb is tart trolsa jvedelmez lehet (95. tblzat).

A bogysgymlcsek trolsa
A bogysgymlcsek mint a mlna, a szeder nagyon gyorsan tnkre mennek, elvesztik minsgket. Ezrt rtkestsk is cskkentett hmrskleten kell hogy trtnjen, kivve az ipari clra sznt gymlcst (lmlna). A mlna, szeder trolsa csak nhny napig trtnhet 0 C hmrskleten. Ms a helyzet a ribiszkkkel vagy a kszmtvel, mivel ezek kemnyebb hsllomny gymlcsk. Trolsuk 9095% pratartalom s 0 C-on tbb htig is elkpzelhet norml trolban. Krds itt is az vajon rdemes-e trolni, vagy inkbb fogadjuk el az alacsonyabb rat, mintsem a vesztesget nveljk a trolssal. Ugyanis arra semmi biztostk nincs, hogy az idnyen tl nvekszik az rtkestsi r. A kszmte 0 C-on ugyancsak tbb htig eltarthat, amennyiben a krlmnyek erre knyszertenek. A szamca trolsa, mivel szinte csak klfldi gymlcs tallhat a piacon, kisebb jelentsg. A szamca hasonlan a meggy-, cseresznyetrolshoz 0 C hmrskleten s 9095% pratartalomnl eltarthat ha a minsg s az rettsgi fok megfelel egy htig, szablyozott lgter trolban tovbb is, azonban a cl ez esetben nem az hogy a trolssal megnyjtsuk az idnyt, hanem a nagyobb vesztesg elkerlse. 183

96. tblzat. A trols hatsa a szamca z-, zamatanyagainak alakulsra (Mq/kg) Nagy mrtkben Fajtk Elsanta Elvira Pandora Forrs: LARSEN, 1993. Kontroll tereszt flia 1,5 0,8 0,3 3,9 3,2 3,3 Kis mrtkben

MOHCSYTOMCSNYIPEREGI, (1963) szerint 0 C-on magas relatv pratartalom mellett a leveg cskkentett oxign tartalma esetn 1 hnapig is eltarthat a szamca. A szamca esetben a trols sorn szmolni kell a gymlcs esetleges elsznezdsvel (LARSEN, 1993). A vizsglatot 3 C-on, 7 napig vgeztk s fliba (nagy s kis leveg tereszt kpessg flia) csomagolva s a kontrollnl szabadon. Az z-, zamatanyag-vesztesg a flis csomagols esetn fajttl fggen, minden esetben nagyobb mint a szabadon ll kontrollnl (96. tblzat). Ebbl kvetkezik, hogy az elre csomagolt habszivacs tlcs gymlcsk eltarthatsga sokkal kisebb, mintha a nem zrt flis gymlcs.

A di trolsa
A di betakartsa utn fontos munkafzis a hjas di szrtsa, illetve a szraz di trolsa. A di magas olajtartalmnl fogva knnyen avasodik, ezrt hosszabb tvon httt trolban kell hogy troljuk, mivel minsgi ru csak gy llthat el. A di mestersges szrtsa energia- s kltsgignyes munkafolyamat, ami csak nagyzemi termeszts esetn trl meg. Ennlfogva a jelenlegi helyzetben a rvidebb egy-kt hnapos trolsnl a termszetes levegn, padlstrben trtn szrtst, illetve trolst javasoljuk. A 1015 cm-es rtegben elhelyezett terms idknti tforgatsval. A hosszabb ideig trtn trolshoz vagy a dibl trolshoz httt trolra van szksg, ami lehetv teszi a minsg megrzst. A trols kltsge rszben a trols idtartamtl, rszben pedig attl fgg, hogy azt httt trolban vagy termszetes krlmnyek kztt (padlson) vgezzk. ltalban azt mondhatjuk, hogy a trols kltsge (httt trolban) az rtkestsi r 810%-a krl mozog, ami dibl esetn 80130 Ft/kg. A hjas di trolsnl pdig 45%-ot tesz ki, vagyis 700800 Ft/kg-os r esetn 3540 Ft/kg. A mandula, mogyor, gesztenye trolsa a dihoz hasonl.

A termelk feladatai a trols gazdasgossgnak javtsban

A trols gazdasgossgnak javtsban tbb olyan azonos fontossg tnyez van, amelyek szerepe dnten befolysolja az gazat jvedelmezsgt. A kvetkezkben ezekre hvjuk fel a figyelmet. 184

 A troland gymlcs minsgnek megfelel szintje. Ezen bell az optimlis szreti idtartam s a trolsi technolgia biztostsa. Pontos temterv szerinti betrolst kell megvalstani fajtkra lebontva, lehetleg ugyanez vonatkozzk a kitrolsra is, ami azonban a kereskedelem ignynek fggvnye. A betrolsra sznt almt, krtt sznel szedssel szreteljk s osztlyozs nlkl kerljn betrolsra, ami hozzjrul a minsg javtshoz. Ha gpi osztlyozs folyik, az lehetleg a kitrolskor trtnjen. Megfelel kpzettsg, trolst s ruv ksztst irnyt szakember alkalmazsa, sztnz brezse. Gyakorlott vlogat, csomagol dolgozk alkalmazsa. Ezek csoport, illetve lehetsg szerint egyni sztnz brezse lnyegesen nveli a teljestmnyeket. A trolk hasznostsa egyb termk trolsval. Ha az lelmiszer-ipari termk trolsa a fix kltsgek cskkentshez hozzjrul, akkor mr eredmnyesnek mondhat. A trolk jobb kihasznlsa rdekben az alma- s a krtetrolsban tartlyldk alkalmazsa. Ez termszetesen a csonthjas gymlcskre nem vontakozik. A ldk tltternek optimlis kihasznlsa. Meg kell szervezni a gpek, berendezsek alkatrszelltst s karbantartst. Meg kell valstani, hogy hozzrt szakember irnytsa az rtkestst, aki a forgalmaz szervekkel tartja a kapcsolatot. E feladatok megvalstsa nagymrtkben hozzjrulhat a gazdasgossg javtshoz. Az is megllapthat, hogy a trolsnak, mint termel tevkenysgnek az gazatban betlttt szerepe jval kisebb, mint a nyugati orszgok alma- s krtetermesztsben, az almatrols nyeresge nem elegend a trolk korszerstsnek megoldshoz, kvetkezskppen az llami segtsgnyjts elengedhetetlen.

185

Az sztnzs, a minsg s a kockzat a gymlcstermesztsben

A brezs s az sztnzs a gymlcstermesztsben
A gymlcstermesztsben is megtallhat a feketn alkalmazott munkaer. Oka a tlzottan magas jrulkfizets, ami ha kisebb volna, lehetv tenn a kisebb arny fekete brfizetst.

Az sztnzs a betakartsban
A betakartsban akr kzzel, akr gppel trtnik, az sztnz brrendszer kialaktsa fontos feladat. A br mrtknek megllaptsa a br ketts arculatnl, s a slyos bradnl fogva gondos mrlegelst ignyel. A szakvezets ugyanis kt malomk kztt rldik. A munkabr a kltsgek rsze, s tegyk hozz, egyre nvekv mrtkben az. A gazdasgnak ugyanakkor az is rdeke, hogy megfelel eredmnyeket rjenek el a teljestmnyekben s a minsgi ru ellltsban. Olyan brrendszert kell teht kialaktani, ami ezt elsegti. A gymlcstermesztsben sajnos mg mindig rvnyesl a mennyisgi szemllet. A breknek az a funkcija teht, hogy jobb minsg ellltsra sztnzzenek, jrszt nem valsult meg. A msik, ami ugyancsak jellemz az gazatra, hogy az sztnzs negatv irny szankcikkal kapcsolatos, azaz a brbl trtn levonsokkal fgg ssze. Meggyzdsnk, hogy a pozitv irny sztnzs sokkal eredmnyesebb lehet, mivel a jobb minsget tbbletbrrel jutalmazza. A 97. tblzatban az almaszret brezsnek alakulst mutatjuk be, teljes szedsben. Az alapbrt a dolgoz akkor kapja, ha 80%-ban hibtlan az ltala szedett gymlcs. Minden tovbbi 5% hibtlan alma utn 10%-kal, illetve annl nagyobb szzalkban n a minsg javulshoz kttt br. Ha a kifogstalan minsg gymlcs
97. tblzat. Az almaszret brezse teljes szedsben Megnevezs Teljestmny, 100 kg/f/8 h Brezs, Ft/100 kg 80% hibtlan 85% hibtlan 90% hibtlan 95% hibtlan 350 400 450 500 250 300 350 400 250 300 350 400 Termkaros ors 68 Szabadors 810 Karcsors 1012

186

arny nem ri el a 80%-ot, akkor az alapbrbl a levons is progresszv a minsg cskkensvel sszefggsben. A dolgozknak a kisebb mennyisg leszedse, jobb minsg mellett teht anyagi elnyt nyjt. Nzznk erre egy szmszer pldt a termkaros ors esetben. Ha a teljestmny 700 kg/f, a minsg 90%-ban hibtlan, akkor a dolgoz napi bre (4507) = 3150 Ft. Ha a teljestmny 900 kg/f, a minsg 80%-ban hibtlan, akkor a dolgoz napi bre (3509) = 3150 Ft. Az azonos eredmny vrhatan arra sztnz, hogy ne a gyengbb minsget s a nagyobb teljestmnyt vlassza, mint kereseti lehetsget. A tbbi gymlcsfajra hasonl mdon kidolgozhat a megfelel sztnzsi forma, ami lehetv teszi annak kialaktst, hogy a gazdasg s a dolgoz rdeke sszhangban legyen.

A vezetk sztnzse
Az eredmnyes gazdlkodshoz nem csak a beosztottak s a fizikai dolgozk sztnz brrendszere nyjt segtsget. Hozztartozik a vezetk megfelel brrendszere, illetve sztnzse is. Ilyen szempontbl lnyeges annak ismerete, hogy a vezetket anyagi elismertsgk, munkahelyk egy fre jut jvedelmk alapjn (JUHSZ, 2002) mely tnyezk sztnzik. Az els csoportban a 500 Ft-nl nagyobb egy fre jut vesztesggel mkd gazdasgok vezeti vannak. A msodikban a 500 s a +500 Ft/f eredmny zemek vezetinek vlaszai tallhatk. A harmadik csoportban az 500 Ft/f feletti nyeresges zemek vezetinek vlaszait adtuk meg. Az 1-es szm a rangsorban a legersebb, a 10-es a leggyengbb (98. tblzat). Megllapthat, hogy: minden egyes kategriban a javadalmazs mrtke a legfontosabb, msodik helyen ll a clok ismerete s az eredmnyek visszajelzse.
98. tblzat. A vezetket sztnz tnyezk sztnz tnyezk Fizets Munkakrlmnyek javtsa Dicsret Bntets Munkakr gazdagtsa Munka vltozatossga Clok ismerete Eredmnyek visszajelzse Tovbbtanuls, elrelps lehetsge Felelssgvllals Forrs: JUHSZ, 2002. 1. csoport 1 4 7 7 9 10 3 5 7 4 2. csoport 1 4 6 6 9 9 3 3 7 4 3. csoport 1 4 6 9 9 9 2 3 7 4

187

Utbbinl a nagyon vesztesges zemek vezeti ms vlemnyen vannak, azonban: egyformn fontos a felelssgvllals s a munkakrlmnyek javtsa is. Nem br nagy jelentsggel sem a dicsret sem a bntets lehetsge, ami azt is jelzi, hogy mindkettvel kapcsolatos tovbbi tnyezk hinyzanak. A tovbbtanuls, elrelps is a gyengn sztnz tnyezk kztt van. Vlemnynk szerint ez azzal is sszefgghet, hogy a mezgazdasg, mint gazat politikai harcok szntere volt, s ezen keresztl sok gazdasg vezetje remnytelennek ltta helyzett. Ugyancsak ide tartozik a munka vltozatossgra s a munkakr gazdagtsra adott vlasz, ami azzal kapcsolatos, hogy jelenleg a mezgazdasgban a tkehiny kvetkeztben remnytelen vllalkozs lehet az j tevkenysgbe kezds. Mindezek ellenre rdemes figyelembe venni, hogy a vezetk sajt vlemnye szerint a fizetsek alakulsa a legfontosabb sztnz, ami ezek szerint mig nincs a helyn. Klnsen, ha azt is figyelembe vesszk, hogy a mezgazdasgban foglalkoztatottak tlagos brsznvonala 30%-kal marad el egyb nemzetgazdasgi gazatok mgtt.

A minsg s minsgirnyts a gymlcstermesztsben

A gymlcstermeszts gazdasgi eredmnyei a megtermelt gymlcs rtkestsbl szrmaz bevtelbl addnak. Az Egysges Eurpai Gazdasgi Trsgben (Single European Market) a piacok mszaki akadlyainak lebontsa rdekben egysgestettk a termkekkel kapcsolatos elrsokat, az elrsoknak val megfelels vizsglati mdszereit, a megfelelsg tanstsi eljrsait s a mindezekkel kapcsolatos trvnyi szablyozst. A gymlcsflkkel szemben tmasztott minsgi kvetelmnyeket elssorban a Magyar lelmiszerknyv elrsai tartalmazzk, amelyek teljesen megegyeznek az eurpai elrsokkal. Az egyes gymlcskre az albbi elrsok vonatkoznak: 141168/1999 141619/2001 14175/2001 141799/2001 142257/94 142335/1999 14410/90 14831/97 14851/2000 14899/87/1 14899/87/2 Szilva 2000. Alma s krte 2002. Hjas di 2002. Citrusgymlcsk 2002. Bannok 1996. szibarack s nektarin 2000. Kiwi 1996. Avokad 1998. Kajszi 2002. Cseresznye s meggy 1996. Szamca 1996.

A minsgbiztostsi s minsgirnytsi rendszerek mkdst nemzetkzi szabvnyok szablyozzk. Ezek az ISO 9000:1994 s az ISO 9000:2000 szabvnycsald egyes tagjai, amelyeket Magyarorszgon is honostottak, azaz alkalmazsba vettek. A minsgbiztostsi rendszerek fbb elemeit a kvetkezkben mutatjuk be. 188

A vezets feladatai
A vezetsnek meg kell hatrozni a vllalkozs minsgpolitikjt; ltre kell hozni a vllalkozs minsggyi szervezett; meg kell hatrozni valamennyi munkatrs hatskrt s felelssgt; meg kell teremteni a rendszer mkdtetsnek trgyi s szemlyi feltteleit; ki kell jellni a minsggyrt felels vezett. Ezen tl a vezetsnek a szksges rendszeressggel t kell tekintenie a minsggyi clok megvalsulst s a vezets feladta a minsgbiztostsi dokumentumok hatlyba lptetse. Minsggyi rendszer. A rendszer a minsggyi clok megvalsulst segt elr dokumentumokon alapszik. Ezek a minsgi kziknyv, a folyamatlersok s a munkautastsok. A minsgi kziknyvben a vllalkozs meghatrozza minsgpolitikjt, a rendszer hatterlett (pl. a cseresznye s a meggy termesztse s rtkestse), valamint rszletesen lerja a vllalkozs minsgi rendszert. A minsgi kziknyvben foglaltak gyakorlati megvalstst nagyobb folyamatonknt a minsgbiztostsi eljrsok rjk el, mg a rszletes vgrehajts a munkautastsokban van szablyozva. Ez a szabvnypont rja el a clkitzsek megvalstst segt minsggyi terv ksztst is, valamint a tervben meghatrozott clok megvalstshoz szksges erforrsok (technikai, szemlyi, pnzgyi) biztostst. A szerzds tvizsglsa. Ez a szabvnypont azt clozza, hogy csak olyat vllaljunk a szerzdseinkben, amit egyrtelmen s bizonythatan teljesteni is tudunk. Ehhez pontosan tisztzni kell a megrendel elvrsait (minsg, mennyisg, mret, csomagols, teljestsi idpontok, r, fizetsi felttelek) s a sajt vals lehetsgeinket az ignyeknek val maradktalan megfelelsre. A dokumentumok ellenrzse. A minsgbiztonsg megkvnja, hogy a rendszer mveleteire technolgiai utastsok kszljenek. Ilyet csak ellenrztten lehet kiadni hasznlatra. Minden dokumentumon egyrtelmen ltszani kell, hogy az rvnyben van vagy sem. A termels s forgalmazs minden rintett szerepljnek rendelkeznie kell a tevkenysgre vonatkoz dokumentumok rvnyes vltozatval. A bekvetkez vltozsoknak egyrtelmen nyomon kvethetnek kell lennie. Ezrt a dokumentumokat gy kell kezelni, hogy azok a termkfelelssg teljes idtartama alatt (ez legalbb 10 v) visszakereshetk legyenek. Beszerzs s a vev ltal beszlltott termk. Ezek a szabvnypontok azt szablyozzk, hogy csak ellenrztt beszerzsi helyekrl szrmazhatnak a termeszts sorn felhasznlt alap- s segdanyagok (pl. szaportanyag, nvnytpll anyagok, esetleg nvnyvd szerek, csomagoleszkzk). Ezrt folyamatosan rtkelni kell a beszerzsbl szrmaz anyagokat s eszkzket, a beszlltk megbzhatsgt. A vev ltal beszlltott termk azt jelenti, hogy akinek majd szlltani fogom a termket, az szllt pldul sajt gngyleget. Ezt is rtkelni kell a tbbi beszerzshez hasonlan, hiszen a bele csomagolt termk megfelel minsgrt mindenkppen a termel a felels. A termk azonostsa s nyomon kvethetsge. A termk azonostsa s nyomon kvethetsge nemcsak azrt szksges, mert gy csak ezek biztostjk a termelst 189

tmogat minsggyi rendszer tansthatsgt, hanem azrt is, mert ezek alapjn lehetsges az estleges hibk okainak meghatrozsa s a hibk ismtelt elfordulsnak elkerlse. Azonostani lehet a terlet vagy termelegysg jele, a termel jele, a mvelet idpontja s ms ismrvek alapjn.

A folyamat szablyozsa
Ez a termelsi s forgalmazsi folyamat elr dokumentuma. Kitr a termk ellltsnak s forgalmazsnak sorn alkalmazand mveletekre s a folyamatok jellemzinek az elfogadhat rtkeire. Ellenrzs s vizsglat. A rendszer azon elemeit hatrozzuk meg itt, amelyek azt biztostjk, hogy csak ellenrztt minsg beszerzett ru (alkatrsz, anyag, segdanyag stb.) kerlhessen a termelsbe s forgalmazsba. Ha rendkvli srgssggel, a termels slyos zavarsnak elkerlsre a bejv ru minsge nem ellenrizhet a termelsben val felhasznls eltt, akkor az ilyen ttelek addig nem adhatk t a megrendelnek, amg a vizsglat eredmnye nem bizonytja a bejv termk s gy a ksztermk megfelelsgt. Ugyancsak itt van szablyozva a termels sorn vgzend ellenrzs s a vgellenrzs rendje s dokumentlsa. A mr- s vizsglberendezsek ellenrzse. A mr- s vizsglberendezsek mkdkpessge azrt fontos a minsgbiztosts szempontjbl, mert egsz ttelek lehetnek hibsak, st megsemmistsre tlendk, ha egy-egy fontos jellemzt (pl. az adagolt segdanyagot) rossz mszerrel mrtek. Ezrt gondoskodni kell minden ilyen berendezs mrkpessgnek bizonythat fenntartsrl. Az ellenrztt s vizsglt llapot megjellse. A rendszer nagyon fontos eleme az, hogy az ellenrztt s vizsglt llapot egyrtelmen legyen jellve. gy elkerlhet, hogy ellenrizetlen vagy az ellenrzs sorn hibsnak tallt termk kerljn rtkestsre. A nem megfelel termk kezelse. Ebben az eljrsban az adott szerzds kvetelmnyeinek nem megfelel termket megnevezik, ezt a tnyt dokumentljk s az ilyen termket elklntik a megfelelktl. A nem megfelel termket a hiba jellegtl s mrtktl fggen jra feldolgozzk, kijavtjk, rtkcskkentknt hozzk forgalomba vagy megsemmistik. Hibajavt tevkenysg. A rendszer ennek keretben tartalmazza azokat az eljrsokat, amelyek clja az ismtld hiba elfordulsnak megakadlyozsa, valamint a hiba elfordulsi kockzatnak cskkentse megfelel megelz intzkedsekkel. Kezels, trols, csomagols, szllts. Azon eljrsok sszessge tartozik ide, amelyek e mveletek sorn megelzik a termk krosodst vagy minsgi romlst. Minsggyi feljegyzsek. Ez az eljrs a minsggel kapcsolatos feljegyzsek (dokumentumok) azonostst, gyjtst, rendszerezett trolst s karbantartst szolglja. Ilyenek a jegyzknyvek, a tanstvnyok, a mrsi naplk stb. Bels minsg-fellvizsglat. Ez olyan tervezett bels ellenrzsek rendszere, amelyek sorn a vezets s a vevk megbizonyosodhatnak arrl, hogy a minsggel kapcsolatos tevkenysgek sszhangban vannak a tervezett intzkedsekkel s az egsz minsgbiztostsi rendszer hatkony. 190

Kpzs. A termels s a minsgbiztostsi mdszer llandan fejldik. Ezrt tervezetten biztostani kell a rendszerben dolgoz munkatrsak kpzst, ismereteik gyarapodst a termesztssel s a minsgggyel kapcsolatban. Vevszolglat, klnleges szolgltatsok. A klnleges szolgltatsokhoz a termkek vagy szolgltatsok szakszerbb hasznlatt segt tevkenysgek tartoznak. Ilyenek lehetnek pl. a klnleges receptek, amelyek a termk vltozatosabb elksztst segtik. A vevszolglati tevkenysg is idetartozik, amelynek mkdse sorn a vev/felhasznl hasznos tancsokat kap a rendeltetsszer, eredmnyes hasznlattal kapcsolatban s ahol begyjtik a vevi vlemnyeket, amelyeket intzkedsre az illetkesekhez (marketing, tervezs, fejleszts, termels) tovbbtanak. Statisztikai mdszerek. Azok a statisztikai eljrsok tartoznak a szablyzs e fejezetbe, amelyek a termelsi folyamat alkalmassgnak s a termkjellemzk megfelelsgnek igazolsra szolglnak, ha ezek egyltaln szksgesek. Az ISO 9002:1994 (MSZ EN ISO 9002:1996) szabvny alapjn mr tbb gymlcstermesztssel foglalkoz zem rendelkezik tanstott minsgbiztostsi rendszerrel. j elemknt kell alkalmazni magt a minsggyi rendszert, az ellenrztt s vizsglt llapot jellst s a bels minsggyi fellvizsglatokat. Az ISO 9002:1994 szabvny elrsai szerint mkdtetett minsgbiztostsi rendszer a maga vevkzpont megkzeltsvel figyelemmel van a termel s a fogyaszt rdekeinek kzvetlen vdelmre is. A megbzhat szllts olyan alapkvetelmnyny vlt az ezredfordul kereskedelmben, amit a hagyomnyos technikkon tl minsgbiztostsi rendszer mkdtetsvel is szolglni kell. Az eddigi tapasztalatok alapjn a minsgbiztostsi rendszerek alkalmazsnak elnyeit a kvetkezkben hatrozhatjuk meg: a rendszerrel tmogatott termesztsbl szrmaz termkekkel kapcsolatban a fogyaszt bizalma nvekedett. Ez piaci trnyerst s piaci pozci megtartst eredmnyezte, az ltalnos rend s a termelsi rszfolyamatok ttekinthetsge nvekedett a termelknl, a termels vesztesgei szmotteven cskkentek, a termelsi kltsgek cskkense jelezhet elre s tapasztalhat kzp- s hosszabb tvon. A minsgbiztostsi rendszerek alkalmazsnak termszetesen nehzsgei is vannak. Ezek pedig a kvetkezk: a rendszerpts s a tansttats tmenetileg szmotteven nveli a kollgk idbeni elfoglaltsgt, a dokumentci elksztse sok paprmunkval jr, a felkszls s tansttats nem csekly kltsgekkel jr. Ezt azonban cskkenteni lehet a klnbz cltmogatsok ignybevtelvel. A minsgbiztostsi rendszerek mkdst szablyoz szabvnyokat az alkalmazsba vtel ta eltelt 5 v tapasztalatai alapjn a Nemzetkzi Szabvnyostsi Szervezet (ISO) korszerstette s 2000. v vgn j szabvnyokat lptetett letbe. Ezek az ISO 9000:2000 szabvnycsald tagjai. Az j szabvnyokban vltoznak valamennyire a hangslyok. Ilyen vltozs az, hogy a minsgbiztosts helyett inkbb a minsgirnyts, a minsgbiztostsi irnyelvek helyett a Teljes kr Minsgirnyts (TQM) kapott nagyobb szerepet. 191

A minsgirnyts nyolc alapelve

A minsgirnytssal dolgoz szervezetek legyenek vevcentrikusak, magas vezetsi kultra segtse a rendszer mkdst, a munkatrsakat vonjk be a rendszer dntshozatalaiba, irnytsba, a rendszer mkdtetse legyen folyamatszint megkzelts, az irnyts legyen rendszerszemllet, a rendszer mkdse sorn vgezzenek folyamatos fejlesztst, minden dntshozatal tnyek alapjn trtnjen, a rendszerben dolgozk alaktsanak ki klcsnsen elnys szllti kapcsolatokat. A szabvnyalkotk mindent meg kvntak tenni, hogy a vltozsok alkalmazsba vtele mennl zkkenmentesebb legyen. Ezrt gy rendelkeztek, hogy az letbe lptets utn mg hrom vig a jelenleg rvnyes szabvnyok szerint lehet tanstani. Ugyanakkor az j szabvnyok ktelezv kvnjk tenni az eddig prhuzamosan mkd minsgirnytsi, krnyezetirnytsi, lelmiszer-biztonsgi, esetleg kotermelsi rendszerek integrlt, azaz egyttes mkdtetst. Ez jelentsen cskkenti a rendszerekkel kapcsolatos adminisztrcis feladatokat, hiszen megsznteti az tfedsekbl add feladatismtlseket. A minsgirnytsi rendszer ltrehozsnak folyamata nyolc szakaszra oszthat. Az ISO 9000 rendszer. Ennek sorn elszr az Egysges Eurpai Piac mkdsnek szablyaival, majd magukkal a minsgbiztostsi rendszerekkel kell megismerkednie a vezetknek. Tudatni kell mindenkivel azt, hogy a sikeres mkdshez a gazdasg egsznek kzremkdse szksges. Ebben a szakaszban clszer ismertetni a minsgi rendszer bevezetsnek menett is. A gazdasg minsgi helyzetnek meghatrozsa (helyzetfelmr audit). Ennek keretben el kell kszteni a gazdasg minsgi sznvonalval kapcsolatos nrtkelst s kls rtkelst. Az rtkels eredmnye alapjn elemzst kell kszteni a gazdasg jelenlegi helyzete s az elrni kvnt sznvonal kztti klnbsgrl. A klnbsgek megszntetsre s az alkalmazhat minsgbiztostsi rendszer kivlasztsra vonatkoz javaslat elksztse zrja ezt a munkaszakaszt. A fels vezetk dntse. A gazdasg fels vezeti a javaslat alapjn elrendelik a rendszer kidolgozst s bevezetst. A dokumentumok elksztse. A rendszer kidolgozsra munkacsoportot kell szervezni. Meg kell hatrozni a kidolgozssal kapcsolatos feladatokat, a hatridket s felelsket. Ezek feladata a gazdasg minsgi szervezetnek ltrehozsa, a minsggyi vezet kijellse, s k dolgozzk ki az egyes minsggyi eljrsokat. Ebben a szakaszban kell elkszteni a Minsgi Kziknyvet. Az elksztend folyamatlersok s munkautastsok szma attl fgg, hogy mennyire sszetett a tevkenysgi kr, amire vonatkozik majd a rendszer s mennyire szksges zleti (szolglati titok) megfontolsokbl gy felbontani az eljrs ismertetst, hogy az a megrendelk bizalmt megnyerje, de a vsrlknt jelentkez konkurencia ne jusson szolglati titoknak minsl ismeretek birtokba. 192

A minsgbiztostsi rendszer bevezetse

Ez a szakasz kt fontos feladatot tartalmaz, a minsggyi dokumentumok jvhagyst s az alkalmazs elrendelst. A rendszer mkdsnek rtkelse, bels fellvizsglat (elaudit). Ennek sorn els lpsknt vizsglni kell, hogy a rendszer dokumentumai megfelelnek-e a minsggyi rendszer kvetelmnyeit tartalmaz szabvnynak. Msodszor azt kell vizsglni, hogy a gazdasg mkdse megfelel-e dokumentciban elrtaknak. rtkelni kell, hogy megfelelek-e maguk a dokumentumok, jl alkalmazzk-e azokat s elrik-e alkalmazsukkal a kvnt hatkonysgot. A fellvizsglatot az adott egysgtl fggetlen terlet szakrtjnek kell vgeznie a gazdasgon bell. Javtsok s azok ellenrzse. Ebben a szakaszban a rendszer mr mkdik. Az eljrsokban meghatrozott mdon kell a javtsokat elvgezni s ellenrizni azok kvnt hatkonysgt. Tansts. A bels fellvizsglat alapjn elvgzett javtsok utn a gazdasg minsgbiztostsi/minsgirnytsi rendszere alkalmas a fggetlen szervezetek ltal vgzett tanstsra. Az EU-hoz val csatlakozs idejre fel kell kszlnnk a tagorszgok kertszeti termelivel szemben hogy versenykpesek legynk. Ehhez segthet a minsgirnytsi rendszerek alkalmazsa a kertszet terletn.

A kockzat s a biztosts a gymlcstermesztsben

A mezgazdasgi s ezen bell a gymlcstermeszts kockzatos tevkenysg. A kockzatok, amelyek a termel munkja eredmnyt bizonytalann teszik, tbb forrsbl szrmaznak. Lehetnek a mezgazdasgi termelsben: az idjrssal kapcsolatosak, ezek az elemi kockzatok, amelyek ellen nem vagy nehezen vdhetjk meg a termsnket (fagy, jges, rvz, belvz, aszly). A piaci, gazdasgi kockzatok, amelyekkel szemben csak a szakrtelem s az anyagi httr erssge nyjthat biztonsgot.

Elemi kockzatok
Idetartoznak azok az idjrs okozta kockzatok, amelyek ellen nem vagy alig tudnak a termelk vdekezni. A jgkr kockzata. A jgkr a betakartsig veszlyezteti a fn lev termst. Klnsen nagy krt kpes okozni a viharral rkez jges. Az ellene val vdekezs lehet aktv vagy passzv. Az aktv vdekezs a jgvd hl alkalmazsa. A jgvd hl alkalmazsnak tapasztalatai: (JUHSZ, 1980) azt bizonytjk, hogy csaknem teljes mrtk vdelmet biztost a vdend nvny szmra (99. tblzat). 193

99. tblzat. A krosods mrtke jges esetn (%) Fedetlen ltetvny Teljes fellet hl alatt Egysoros borts Forrs: WEIDNERMOSER, 1978. 51,3 3,6 9,8

Az egysoros hlk a fasor felett helyezkednek el, a kzttk lv keskeny csk fedetlen marad, az oldalrl rkez viharos szl gy a jgest besodorja. Azonban ebben az esetben is 80%-kal kisebb a krosods. A hl tmrendszere 1520 vig, a manyag hl 45 vig hasznlhat, ami az ltetvny lettartama alatt ngyszeri hlcsert jelent. A hl rnykolhatsa nincs negatv befolyssal a gymlcs minsgre, amit a klfldi s a hazai tapasztalatok egyarnt bizonytottk. A jgvd hl kltsge (tmrendszerrel egytt) mintegy 11,5 milli Ft/ha, ami azzal is egytt jr, hogy csak rtkes (intenzv) kultra esetben trl meg a beruhzs (59. bra). Termszetesen ehhez trsul a hl ks szi tmoszlopok sorhoz trtn sszetekerse s tavaszi kitertse, ami kltsggel jr, azonban a hl lettartamt meghosszabbtja, mivel a tli viharok nem tpik szt. Az aktv vdekezshez tartozik a jges kialakulsnak megakadlyozsa, amit az llami Biztost Baranya megyben vgzett az 197080-as vekben, nem nagy sikerrel, de nagy kltsggel. Lnyege, hogy a kialakulsban lev jgesfelhkbe gy segtsgvel ezstjodidot juttatnak, ami a jges kialakulst megakadlyozza, azaz es formjban esik le. Az aktv vdekezs kvetkez formja az, hogy a jges jrta terleteken nem teleptnk intenzv, nagy rtk kultrkat. Ebben segtsget nyjt az Orszgos Meteorolgiai Intzet Szolglata, ahol vtizedekre visszamenleg vezetik a jges trkpeket.

59. bra. A jgvd hl alkalmazsa Ausztriban s Dl-Tirolban (Olaszorszg) intenzv almaltetvnyben

194

A passzv vdekezs. F formja a jgkrbiztosts, amiben klfldn s haznkban is ktfle megolds ltezik. Egyik a biztostszervezettel kttt (ngy biztosttrsasg vgzi) szerzds s biztostsi dj alapjn a bekvetkezett krt vagy annak egy rszt a biztost megtrti. Ebben az esetben a biztost sosem fizet 100%-ot, mondvn a biztostott legyen rdekelt a maximlis kr kialakulsnak elhrtsban. A passzv vdekezs msik lehetsge a nonprofit biztost egyesletek termelk ltali ltrehozsa. Ezekbl az egyesletekbl jelenleg t mkdik az orszgban (ERENT, 2001). Ezek az egyesletek megkapjk a mezgazdasgi biztostsi djak utn jr tmogatst. Az a tny, hogy az sszes mezgazdasgi biztostsbl az egyesleti (nonprofit) biztosts 2,4%-os arnyt kpvisel, br akr 15% is lehetne, mutatja, hogy mg sok tennival van az egyesleti biztosts terletn. Igaz, a mezgazdasgi biztosts volumene is folyamatosan bvl. A fentiek miatt mg inkbb jelents, a meglv s mkd 31 mezgazdasgi biztostegyeslet. A tavaszi fagykrok. A tavaszi fagykrok egyes gymlcsfajokat rendszeresen krostjk. gy pl. a kajszi esetben ott tartunk, hogy nem szabad telepteni csak kevsb fagyveszlyes terleteken, mint pl. Gnc s vidke. Miutn a tavaszi fagykrokra a biztostk nem ktnek szerzdst csak a termelk krelhrt tevkenysge marad. Ezek lehetnek: fagytr fajta teleptse (Pannnia kajszi), fagyzugok elkerlse a teleptsnl, a vrhat fagykr megelzse, vzzel val permetezssel, ez lehet stabil ntzberendezs pl. Dl-Tirolban. Lehet nvnyvd eszkzk ltal kijuttatott vzzel, ami rfagy a virgokra s kb. 4 C-ig megvdi a termst (pl. Acer Kft., Kiskunlachza).

A gazdasgi, piaci kockzatok s kezelsk

A gazdasgi s a piaci kockzatok hasonlan az elemi kockzatokhoz sokrtek lehetnek. Els helyen emlthetjk a nem megfelel fajta kivlasztst. Ez sszefgghet azzal, hogy elre (1520 vre) nem lehet ltni a piaci ignyek vltozst. ppen ezrt kell a teleptsek eltt szakemberekhez fordulni, msoldalrl pedig az elzetes piacfelmrs, a vrhat vltozsok figyelembevtele, a vsrlk vlemnynek megismerse az ltaluk elrejelzett irnyzatok elemzse segthet abban, hogy az ltetvny zemelse sorn minl kisebb kellemetlen meglepetsben legyen rsznk. Jelents kockzati tnyez a politika beavatkozsa a gazdasgi viszonyokba, ami a piaci viszonyok torzulst vonhatja maga utn. Ez ellen sajnos a termelk semmifle ellenlpst sem tudnak tenni. Viszont ms oldalrl amennyiben az illetkes kormnyzat a termelk javt kvnja szolglni, sokat segthetnek a versenykpessg javtsban pl. az llami tmogatsok. Mint lehetsget emltjk meg, hogy a kamark, a termktancsok, a szvetsgek lobbiereje ugyancsak segthet a vszterhes idszak (tltermels, aszly, rvz stb.) okozta krok mrsklsben. A szakember vagy a kpzettsg hinya. Slyos problmt s krokat okozhat, ha hinyzik a megfelel tudssal rendelkez szakember. 195

ppen ezrt a gyakorl szakembereknek is szksgszeren, fggetlenl attl, hogy diplomval rendelkeznek, tovbbkpzsen kell vagy kellene rszt vennik. Jelenleg ez teljes mrtkben a szakemberekre van bzva. Vlemnynk szerint a tudomnyos eredmnyek gyors vltozsa kvetkezmnyeknt legalbb tvente szakirny szerinti tovbbkpzsben kellene ptolni az esetleges hinyz tudst. Egybknt pedig a szaktancsad szakemberek ltal szervezett szaktancs kell vagy kellene hogy segtsen a termelnek. A tke s a megfelel eszkzk hinya. A kett sszefgg, mert felteheten ha a tke rendelkezsre ll, akkor elbb-utbb a megfelel eszkzket is beszerzik. Azonban a fldterletek (1,5 ha/gazdasg) s az ltetvnyek elaprzdsa kvetkeztben nem vagy csak nagyon ritkn kpesek megfelel teljestmny gpeket beszerezni. Vagy ha mr megvan s kihasznltsga nincs megoldva, vesztesget okoz. Ez ellen lehet a trsulsban beszerzett (pl. rzgp) nagyobb kapacits gpek kihasznlst biztostani, ami egyben a nyeresges termels zloga is lehet. Itt is nagy szerepe lehet az llami segtsgnyjtsnak, amikor a kzsen, integrciban beszerzett gpek vsrlshoz llami tmogatst adnak. Az sszefogs hinya a beszerzsben s az rtkestsben. A gymlcstermesztsben a minsgi termels sem megoldott, legalbbis az esetek tbbsgben rszben az eddig felsorolt problmk valamelyike, vagy sszessge miatt. A nyugati tapasztalatok azt mutatjk, hogy lehetsges versenykpes termelst folytatni, ha az integrlt termesztst, integrlt rtkests kveti, ahol a termelk nincsenek kiszolgltatott helyzetben (persze tltermels esetn ms a helyzet). Ehhez azonban az szksges, hogy a termelk felismerjk, hogy jvjk csak akkor van biztostva, ha sszefognak, mivel az risi mrtkben koncentrldott kereskedelemmel szemben csak gy tudnak a fejlesztshez szksges nyeresgtartalm rsznvonalat elrni.

196

A gymlcsrtkests szervezse, integrlsa

Az integrci szerepe, felttelei
A rendszervlts sorn a korbban meglev s jl-rosszul funkcionl kereskedelmi szervezetek sztestek. Hthzaikat, osztlyoz-csomagol gpeiket eladtk s mra a gymlcst a termelk tbbezer kft.-n keresztl rtkestik. Ezek a szervezetek gyakorta a forgalmazshoz szksges minimlis infrastruktrval sem rendelkeznek.

A felvsrls, rtkests vltozsa

A termeli piaci rak s a felvsrlsi rak kztti klnbsg 1991-ig 4550%-os volt, azaz a termeli felvsrlsi r fele volt a piaci rnak. Ez 1992-tl lnyegesen megvltozott, spedig a termelk htrnyra. A termeli felvsrlsi rak vgletes elszakadsa a piaci raktl 1992-ben kvetkezett be. A nmet rakat vizsglva azt tapasztaljuk, hogy a klnbsg a kt rsznvonal a piaci s a felvsrlsi kztt 11,5-szeres. Szksges teht a vertikum jbli kiptse.

A termels, rtkests, feldolgozs integrcii

A kereskedelem ltal szervezett integrci. Az elmlt vekben tkefelhalmozs egyedl a kereskedelemben volt. Ennek kvetkezmnye, hogy a kereskedelem integrtori feladatokat is felvllalhat. Az a kereskedelem, amely szerzds keretben termeltet, piaci informcit szolgltat, tisztessges rat fizet s hossz tvon egytt kvn dolgozni a termelvel. A feldolgozipari integrci. A feldolgozipar (a konzerv- s htipar-, valamint a l- s srtmnygyrt ipar, szeszipar) rdeke a piaci ignyek maradktalan, magas sznvonal kielgtse, kapacitsuk kihasznlsa, kltsgeik cskkentse, ezrt kialaktottk a szerzdsen alapul termeltetst. Az integrlt termeszts alapja a szerzds ktoldal betartsa lehet. Az rtkest-szolgltat trsasg, szvetkezet. Az rtkest trsasg, szvetkezet ktfle ton jhet ltre: A termesztssel kapcsolatos kzi munkkat a tagok vgzik. A gpi munkkat, valamint az rtkestst a szvetkezet, trsasg szolgltatsknt nyjtja, amelynek djt az rtkests utn levonjk a kapott rbevtelbl. Az e formban trtn termeszts, rtkests elnyei: a termelsi sznvonal javul, az egyttes fellps ersti a trgyalsi pozcikat s a magasabb r elrsn keresztl nagyobb jvedelmet tesz lehetv, 197

 a megfelel szakmai sznvonal biztostka a kzs fejlesztsnek is. A msik tja az integrlt gymlcstermesztsnek s rtkestsnek, amikor a termelk kzsen hozzk ltre az rtkest-beszerz trsasgot, szvetkezetet. Ennek elnye azonos az elzekben vzoltakkal.

Az rtkests integrlsnak felttelei

A sikeres integrcinak felttele, hogy tisztzott legyen: az integrl szervezet tevkenysge, a termesztk helyzetfelismerse, az llami szerepvllals. Az rtkestst integrl szervezet tevkenysge. Integrl szervezetek, a feldolgozipar, a zldsg-gymlcs kereskedelem, a szvetkezetek s trsasgok, valamint a nagy magngazdasgok is lehetnek. A feldolgozipar elsknt kezdi meg a termelk integrlst. Ezutn kvetkeznek a termelk ltal ltrehozott rtkest-beszerz szvetkezetek s kvetik a mezgazdasgi szvetkezetek, trsasgok. A volt llami gazdasgok ma mr rt.-v alakulva szervezik a termesztst, forgalmazst s az exportot. Szaktanccsal ltjk el a termelket, esetenknt, mint integrlk a bankokkal egyttmkdve hitel lehetsget teremtenek a termeszts korszerstse s a fejlesztsek finanszrozsa szmra. A termelk helyzetfelismerse. A termelk szmra a talpon marads felttele az, hogy rtkestsi clbl sszefogjanak vagy pedig valamely szmukra rtkestsi biztonsgot nyjt szervezethez csatlakozzanak. Ehhez azonban llami segtsgnyjtsra is szksg van. Az llami tmogats szerepe. Az integrl szervezetek egy rsze sajt rdekben vagy tagjai vdelmben megkezdi a termeszts s az rtkests sszefogst, szervezst. E tevkenysg szmukra anyagi elnykkel jr, de egyben szervezsi s szlltsi feladat kapcsoldik hozz. Kvetkezskppen nem mindig van/lesz egyenslyban a rfordts s a ltrejv anyagi elny. ppen ezrt szksges, hogy a termesztst s rtkestst sszefog munkt llami tmogats is segtse. Merre tart az integrci? A tmval kapcsolatban meg kell klnbztetni rszben a termels, rszben az lelmiszer-ipari, rszben pedig a kereskedelmi integrcit. Az lelmiszer-kereskedelemben risi koncentrcik, (integrcik) hlzatok alakultak s alakulnak.

A termeli integrci
Nmetorszgban Baden-Wrttemberg tartomnyban az egyik legnagyobb Termeli rtkest Szervezet az Obstgrossmarkt Oberkirch (OGM) kzel tzezer taggal. ves forgalma 60 milli DEM krli (volt 2000-ben) s az vente forgalmazott gymlcs mennyisge 40 ezer tonnt tesz ki. Csak gymlcst forgalmaz. A forgalmazott gymlcs megoszlsa: 3540% bogys gymlcs (fleg szamca), csonthjasok 4045% (fleg szilva), almatermsek 1520%. A tagok mintegy 20%-a flls rutermel, a tbbi mellktevkenysgben vgzi a termesztst. A gymlcs tvtele 35 helysgben lv felvevhelyen trtnik. 40 db korszer hthzzal rendelkeznek, ezek kapacitsa sszesen 11 ezer tonna. 198

Az OGM szvetkezeti formban mkdik s 1996-ban alakult mai formjban ngy szvetkezet egyeslsbl (Baden-Wrttenberg tartomnyban t zldsg-gymlcs Termeli rtkest Szervezet van). Csak a tagoktl veszik t az rut s ennek ellenrtkt 4 ht mlva kapjk meg. A tagok ltal beszlltott gymlcs 25%-a kerl ruhzlncokba, 75%-a pedig nagykereskedkhz. Az j beruhzsokhoz s az integrlt termesztshez 25%-os tmogatst kapnak plyzat alapjn. A szvetkezet a tagok ruit elssorban belfldn forgalmazza, de exportl is az EU llamaiba.

A kereskedelem integrcija (koncentrcija)

A hazai helyzet. Amg a rendszervlts eltt a termeli r (pl. az alma esetben) a piaci rnak mintegy felt tette ki, manapsg a termeli r j esetben csak 1/3-a a piaci rnak. Ebben kzrejtszott a multinacionlis kereskedelmi szervezetek erteljes rszesedse a zldsg-gymlcs kereskedelemben, a termelk nagyfok sztforgcsoltsga s kiszolgltatottsga, a hazai nagykereskedelem sztesse, a nagyfok tkehiny s az letsznvonal visszaesse egyarnt.
100. tblzat. Az egyes kereskedelmi szervezetek rszesedse az lelmiszer forgalmazsban (%) Megnevezs Hipermarketek Diszkontok Szupermarketek Nagyker. zletek Kisboltok Forrs: GFK Hungria, 2001. 1997 4 21 17 10 48 1999 12 18 18 11 41

A hazai lelmiszer-kereskedelmet a gyors tem koncentrlds jellemzi. Az 1999-es forgalom (1400 millird Ft) 52%-t 1000 zlet adta s a tovbbi 48%-on 22 ezer zlet osztozott (728 milli illetve 21 milli Ft/zlet). A hipermarketek rszesedse megntt, 1997-hez viszonytva az akkori rszesedskrl (4%) 12%-ra emelkedett (100. tblzat).

A termeli rtkests formi

Az rtkests formi klnbzek lehetnek. Az sszehasonlthatsg miatt modell segtsgvel vizsgljuk az egyes megoldsok kltsgeit. Az sszes rtkestett gymlcs 100 tonna, aminek 50%-a alma, 50%-a csonthjas gymlcs. rtkests termhelyen. Ez lehet szedd magad megolds. A termel szmra elny, hogy megtakartja a szreti, szlltsi, gngyleg beszerzsi kltsget, de alacsonyabb ron rtkest. 199

Htrnya, hogy ha az ellenrzs nem megfelel sznvonal sok lehet a levert, tnkre tett gymlcs, s csak vrosok, nagyobb teleplsek kzelben alkalmazhat. A vev szmra elny a piacinl alacsonyabb ron val vsrls s a szabadban val mozgs, ami felr egy kirndulssal. A termhelyen trtn rtkests elnye az elrhet nagyobb r s a szlltsi kltsgek egy rsznek megtakartsa (101. tblzat).
101. tblzat. Az ruv kszts, rtkests kltsge (Ft/kg) Megnevezs Osztlyozs, csomagols (gp, energia ktg.) Rakods, szllts Gngyleg ktg. Munkabr + TB Amortizci rtkests, lt. ktg. sszesen Termeli r Termhelyen 1,8 1,5 0,8 8,5 1,2 2,8 16,6 55,0 Heti piacon 1,8 2,1 0,8 10,2 1,5 3,4 19,8 66,0 Kiskereskedelemnek 2,3 1,8 0,8 10,9 1,4 1,7 18,9 47,0 Nagybani piacon 1,6 2,2 0,8 12,2 2,0 3,8 22,6 50,0 ruhzlncnak 2,5 2,3 0,8 13,0 2,2 3,2 24,0 50,0

rtkests heti piacon. Az rtkests kzvetlen kapcsolat a termel s a fogyaszt kztt. Elnye a gyors informciramls, a piaci ignyekhez val alkalmazkods, s ezen keresztl a magasabb rbevtel, de az rtkestsi kltsg is a termelt terheli. rtkests kiskereskedelemnek. Elnye a termel szmra, hogy nem kell az rtkestssel foglalkozni, de tudomsul kell venni, hogy a keresked nyeresgignye miatt alacsonyabb termeli r rhet el. rtkests nagykereskedelemnek s/vagy nagybani piacon. A termel a nagybani piacon rtkest, kis- s nagykereskedknek. Elnye hogy nagyobb ttelben rtkesthet, s az rtkests gondjt nem kell vllalni, de a szllts kltsgvel szmolnia kell. Ugyanakkor az gy elrt eladsi r alatta marad a sajt rtkestsnek (100. tblzat).

Termeli rtkest szervezetek

A beszerz-rtkest szvetkezetek vlhatnak a piacra juts egyik lehetsges alternatvjv. Ezek a szervezetek ma Magyarorszgon mg nem terjedtek el. Az ilyen tpus regionlis szvetkezetek azonban megersthetnk a csaldi gazdasgokat, az egyni termelket, hogy megfelelhessenek a jv vtized kihvsainak: az rtkestsi folyamat elsegtse mellett e formk keretei lehetnek az integrlt gymlcstermeszts elterjesztsnek, a termeli szervezetek a klasszikus szvetkezeti alapelvek gyakorlati megvalstsval hozzjrulhatnak a tagok egyni eredmnyes mkdshez, mindemellett a klcsns segtsgnyjtssal elsegthetik a trsgek lakossgnak megtartst, 200

 egy-egy gazdasgi rgi sszetart erejt kpezhetik, az EU-csatlakozs utni idszakban a ma mg teljeskren elre nem lthat tmogatsok elrsnek csatorni lehetnek, a termeli szervezetek meghatrozott felttelek mellett rszt vehetnek s segtsget nyjthatnak tagjaik technolgiai fejlesztseiben, beruhzsaiban s mkdsnek finanszrozsban. A termeli szervezetek szerepe a fentiek mellett a tagjaiknak nyjtott termelsmenedzsment s a post harvest szolgltatsok, az rtkests s marketing terletre kell, hogy kiterjedjen.

Az rtkests helyzete, irnyai

Kzvetlen rtkests. A helyi termeli piacokon a kistermelk rtkestik termkeiket, akiknek mr rgi, kialakult (nemritkn csaldi vagy barti) kapcsolata van a kiskereskedkkel, illetve a fogyasztkkal, ugyanakkor gazdasguk mrete s a fejlesztsi forrsok hinya miatt a betakartott terms rtkt nem kpesek nvelni. rtkests az lelmiszeriparnak. Azok a termelk, akik az lelmiszeriparnak rtkestenek, szinte egyntet gondknt jelltk meg teljes kiszolgltatottsgukat. Az almatermelk szmra nagy gond, hogy az almaterms 76%-t lalmaknt knytelen rtkesteni s a feldolgozipar, csak igen alacsony rat hajland fizetni (2002-ben 89 Ft/kg). A nagyobb termelk ltal termelt ru egyik biztos felvevje a hazai feldolgozipar, a 15 hektrnl nagyobb terleten gazdlkodknak 35%-a elsdlegesen a feldolgozipar rszre rtkest (TAKCS, 2002). Nagykereskedelmi rtkests. Ez az rtkestsi forma orszgos szinten a megtermelt gymlcs mennyisgnek 3540%-t teszi ki. Ebbl jelents rszt kpviselnek a nagybani piacok. A megkrdezett termelk tbb mint a fele a gazdasg mrettl fggetlenl (52%) elssorban nagykereskedelemnek rtkest. Azok a kistermelk, akik nem vllaljk a kzvetlen rtkests terheit, s azok a nagyobb termelk, akik nem ismernek vagy nem tudnak ms csatornt vlasztani, adjk t termkeiket a kereskedknek. ltalnos a kereskedkkel szembeni elgedetlensg (az gy rtkestk 80%-a). Mindig gondok vannak az tvtel s a fizets krl. Egyetlen elnye a nagykereskedkn keresztl trtn rtkestsnek, hogy a termel megszabadul az rtkests gondjtl. A vizsglt almatermelknl a nagybani piacokon keresztli rtkests szerepe egyre inkbb cskken, mindssze egy termel rtkestette termke dnt hnyadt a nagybanin, br kisebb arnyban mg sok termelnl megjelenik ez az rtkestsi forma. Elssorban azok prbljk gy eladni rujukat, akik nem hajlandk odaadni a kereskedknek alacsony rrt a megtermelt kivl minsg termkeiket, s gy gondoljk, hogy egy koncentrltabb piacon magasabb ron tallnak r vevt.

Post harvest tevkenysg

A trolst a vizsglt gazdasgok tbbsge meg tudja oldani, a vlaszadk 64%-a sajt trolval rendelkezik, emellett nhnyan szksg esetn brtrolst is ignybe vesznek (12%). Ezeknek a trolknak a nagy rsze azonban fleg a kistermelknl reg, hasznlaton kvli plet, amelyben a hosszabb tv minsgi trols meg201

oldhatatlan. A vlaszadk 32%-nak egyltaln nincs lehetsge trolsra, gy termkt azonnal el kell adnia. A klnbz feldolgoz-, csomagolgpek olyan drgk, hogy a termelk sajt erbl nem tudjk megvenni, az alacsony gazdasgmret miatt az ilyen berendezsek kapacitst sem tudnk megfelelen kihasznlni. Ezeknek a gpeknek a beszerzse, valamint a hossz tv minsgi trols megoldsa azonban a termelk rdeke, amit azonban csak valamilyen sszefogsban, vagy nagyobb termel-, keresked szervezetekhez trsulva ltjuk biztosthatnak.

rtkests ruhzlncnak
Az ruhzlnc nagy ttelek tvtelt biztostja, ugyanakkor azonos minsget ignyel. Viszont monopolhelyzetnl fogva alacsony rat knyszert a termelre s emellett tovbbi engedmnyeket is kiknyszert (polcpnz, reklmkltsghez, akcikhoz val hozzjruls, ksleltetett fizets stb.). Ahhoz, hogy a termel melyik megoldst vlasztja, nem csak elhatrozs krdse. A felszereltsg, az adottsgok legalbb akkora szerepet jtszanak, mint az elhatrozs. Egy azonban alapvet: mindig alapos vizsglat elzze meg a dntst, akrmelyik megolds mellett ktelezi is el magt. ltalban az a jellemz (HORVTH, 2002), hogy a termelk 70%-a elssorban nagykereskedkn keresztl rtkest. Ennek oka a megszokottsg, s a viszonylag nagyfok biztonsg. Ha az ismert nagykereskedn keresztl rtkestik megtermelt rujukat, a tovbbiakban nem kell trdni vele, br az ilyen mdon rtkest termelk tbb mint fele szv teszi, hogy az tvteli rak alacsonyak, illetve bizonytalanok. Szintn nagy problmt jelent az egyoldal fggsbl ered kiszolgltatottsg, a kereskedk megbzhatsga s a korrupci. A nagykereskedelem mellett az gazatban mg mindig igen nagy a nagybani piacok jelentsge. A megkrdezett termelk 25%-a elssorban ezen a csatornn rtkest, de mg a nagykereskedkn keresztl rtkestk 30%-a is hasznlja ezt a lehetsget. Elenysz azok szma, akik kizrlag kiskereskednek adjk el megtermelt rujukat, kisebb mrtkben 14%-uknl jelenik meg ez a forma. A kiskereskedelemhez hasonlan meglepen alacsony a kzvetlen rtkests mrtke (17%-nl jelenik meg egyltaln). Ezek az rtkestsi formk elssorban szemlyes ismeretsgen alapulnak, s ppen ezek hinyval magyarzhat visszaszorulsuk. Szintn nagyon csekly a kiskereskedelmi ruhzlncok fel trtn rtkests, ami a szigor mennyisgi s minsgi kvetelmnyekkel, illetve azzal a tnnyel magyarzhat, hogy ezeknek a felvsrlknak folyamatosan kell biztostani a megfelel mennyisget s minsget, amit a hazai termelk jelenleg mg nem tudnak vllalni. Nem jelenik meg az rtkestsi csatornk kztt sem a feldolgozipar, sem az export, s mindssze egy termel rtkest TSZ-en keresztl, m sem teljes mrtkben. A termelk egymstl elklnlten, nllan igyekeznek megtermelt rujukat eladni. A megkrdezett termelk mintegy 95%-a nagykereskedkn, illetve nagybanin keresztl rtkest, azonban a zldsg-gymlcs nagykereskedelem jelenlegi formi nem felelnek meg az gazat kvetelmnyeinek. Az rtkests koncentrldsra, a szupermarketek meghatroz szerepre tekintettel a kzs termeli rtkests az gazat ltt jelenti. 202

Az zletlncok slya a friss zldsg-gymlcs rtkestsben Magyarorszgon is rohamosan nvekszik. Azonban Magyarorszgon valamennyi lelmiszerflesg kzl a klns gondoskodst ignyl friss zldsg s gymlcs esetben volt a lncok elretrse a leglassbb. Ezt fejezi ki, hogy mg 1999-ben a lncok rszesedse az sszes lelmiszer-eladsbl kb. 60% krli volt, a zldsg-gymlcs rtkestsbl becslseink szerint csak mintegy 3540%-os (SZAB, 2001). Ennek megfelelen a zldsg-gymlcs arnya a lncok sszes lelmiszer-eladsaibl jelenleg 45% kztt alakulhat, mg Nyugat-Eurpban 10% krli. A nem tlsgosan vonz knlat, a friss ru hinya miatt mrskelt a kereslet, lassan forog az ru, ennek viszont minsgromls az eredmnye. A csomagolt ru arnya ma mg alacsony fknt a burgonyra, a hagymra s a gombra korltozdik de nvekv tendencit mutat. A csomagolt zldsg-gymlcs trhdtsnak akadlya a fogyasztk tbbsgnek rrzkenysge s bizalmatlansga: inkbb maga vlogatja ki az rut attl tartva, hogy a csomag gyengbb minsg darabokat is tartalmaz.

A lncok zldsg-gymlcs beszerzsi stratgija

A lncok beszllti az albbi tpusokba sorolhatk: termelk (egynileg), termelk csoportjai (rtkest szvetkezetek, TSZ-ek), termel-integrtorok olyan termelk, akik ms, kisebb termelk rujt is szszegyjtik, illetve sajt knlatukat azzal kiegsztik, nagykereskedk. A lncok kltsgtakarkossgi megfontolsokbl a feleslegesen kzbekeld kzvettk kikapcsolsra trekednek, teht kzvetlen termeli kapcsolatokra. Ennek azonban ma mg szmos akadlya van: egy-egy termel nem kpes kell nagysg ttelek, illetve szles vlasztk biztostsra, az ru elksztsre, csomagolsra, a vratlanul (pl. akci kzben) megugr kereslet rugalmas kielgtsre. Beszerzseikben a lncok ltalnos trekvse, hogy elssorban a mennyisgileg nagy tteleket s azokat, amelyek viszonylag kevs trdst ignyelnek (burgonya, alma, hagyma, paradicsom) igyekeznek kzvetlenl a termeltl beszerezni, mert ezeknl szmottev rengedmnyeket tudnak kicsikarni. Ennek megfelelen a (ma mg) kisebb hlzattal rendelkez lncok s azok, amelyek ksbb kezdtk el zldsg-gymlcs rszlegk felfuttatst, ersebben tmaszkodnak a nagykereskedkre, mint a beszlltkra. A beszlltk szmt a lncok kt, egymssal ellenttes trekvse alaktja: egyrszt igyekeznek minl kevesebb szlltval kapcsolatban llni azrt, hogy minimalizljk a kapcsolatok kezelsvel jr adminisztrcit, valamint azrt, mert nagyobb ttelek szlltsa esetn nagyobb rengedmnyt tudnak kicsikarni partnereiktl, msfell viszont el akarjk kerlni a kiszolgltatottsgot, ezrt nem szvesen hagyatkoznak egyetlen beszlltra, ezt a clt viszont el tudjk rni a potencilis szlltk folyamatos versenyeztetsvel is, illetve a szlltk idrl idre trtn cserjvel, m a vltsok is kltsgekkel, tbbletadminisztrcival s kockzattal jrnak. 203

A lncok rendszerint keretszerzdseket ktnek szlltkkal (termelkkel). Ebben a minsgi feltteleket, a szabvnyokat, a fizetsi feltteleket, a marketing-hozzjrulsokat, valamint az akcik feltteleit rgztik. Az ru a termelktl, illetve a nagykereskedktl a lncok egysgeibe a gyakorlatban hromfle mdon jut el: a lnc nem rendelkezik kzponti raktrral, a termel/nagykeresked szlltja kzvetlenl az ruhzba a zldsget-gymlcst, a lnc sajt kzpontjban maga kszti el az rut s szlltja ki egysgeibe, a lnc sajt kzpontjban fogadja s onnan osztja el az rut, de a vlogatst, csomagolst, elksztst szlltival vgezteti el.

A lncok ignyei a beszlltkkal szemben s a termelk felkszltsge

A lncok a kvetkez ignyeket tmasztjk zldsg-gymlcs beszlltikkal szemben: a rendelsek pontos kielgtse mennyisgben, minsgben, vlasztkban, idben, nagy ttelek szlltsa, szles ruskla biztostsa, lland j minsg br a mrskelt vsrler miatt az alacsony r kvetelmnye ma mg fontossgban rendszerint megelzi a kivl minsg ignyt, nyomott tadsi rak, klnsen akcik idejn, hossz fizetsi hatridk (3040 nap), az ru tiszttsa, vlogatsa, egalizlsa, az ru csomagolsa ez az igny ha lassan is, de nvekszik, cmkzs, razs, vonalkddal ellts a csomagolt runl, szmlzs, szllts igny szerint a lnc egysgeibe vagy elosztkzpontjba, nhny lnc kizrlagossgot is kvetel beszlltitl, teht azok csak az adott lncnak szllthatnak. A beszlltk szerint a lncok ignyei sznvonalban, rszintben s egyb felttelekben ma mg nemigen trnek el egymstl feltehetleg azrt, mert mg nem hatroztk meg egyrtelmen a maguk szmra, amely vsrli rteget clozzk meg elssorban. A hazai zldsg-gymlcs termelk a fenti ismertetett kvetelmnyeknek ma mg csak rszben tudnak megfelelni. Felkszltsgk termszetesen nagymrtkben fgg attl, milyen mrtkben segtik ket eben a lncok.

Az lelmiszer-kereskedelem vltozsa
Az 1980-as vek kzepig az lelmiszer-kereskedelem fbb jellemzi: ers llami meghatrozottsg, llami vllalatok rendszere, a nagy- s kiskereskedelem terleti elltsi elve s szervezete, a kt tevkenysgi forma les elklnlse, a termelvllalatok meghatrozott szerepkre. Az rtkestsi csatorna a gyorsan roml lelmiszerek kivtelvel ktszint volt. 204

Az 1990-es vek vgre a nagy- s kiskereskedelmi vllalatok funkcija kiterjedtebb vlt, piacfejleszt stratgijuk a korbbitl eltr profilokat eredmnyezett. A nagykereskedelmi vllalatok clpiaca megvltozott (102. tblzat), a kiskereskedelmi zletlncok nagykereskedelmi tevkenysge miatt kisvllalkozi s fogyaszti szegmensre oszthat. A kt tevkenysg hagyomnyos szervezeti keretei fellazultak, egymshoz kzeltenek, a klkereskedelem gyakorlsa alanyi jogg vlt, amelyek befolysoltk az rtkestsi csatorna hosszt s a szereplk pozcijt.
102. tblzat. lelmiszerkereskedelmi vllalatok tevkenysge 19981999 Vllalat feosz/Coop Hungary Auchan BE Billa CBA Metro Profi Plussz x x x x x Nk. tev. x Kk. tev. x x x x x Cora Duna Fszer Heliker Interfruct Penny Market Spar Tesco x x x x x x x x Vllalat Csemege J.M. Nk. tev. x Kk. tev. x x

Nk.: nagykereskedelem, Kk.: kiskereskedelem. Forrs: Mai Piac vknyv 1999/2000.

A klfldi rdekeltsg vllalatok a hazai vllalatok lmeznybe tartoznak, pozcijuk vltoz, a verseny intenzitsnak fokozdst jelzi a forgalmi rtkek kzeltse is. A koncentrci vesztesei a fggetlen kereskedk, akik cskken rbevtellel, pnzgyi httrrel s nyeresggel szmolva a piacon marads rdekben knytelenek nllsguk viszonylagos feladsra s beszerzsi trsulsban vagy zletlnc keretben val mkdsre. A kiskereskedelmi zletlncok jellemzi: zletlnc egysges arculatnak kialaktsa, j rtkestsi technikk alkalmazsa, korszer logisztikai megoldsok, korszer rtkestsi kvetelmnyek, termeli tmogats nvekedse, kedvezbb pozci a termelvel szemben, diszkont alacsony fogyaszti r, clpiachoz igaztott marketing, kedvezbb beszerzsi kondcik. Mindezen elnyk rvnyestse a piaci pozci fokozatos ersdst eredmnyezte, amit a hazai rangsorban elfoglalt helyk is mutat (60. bra). Az EU-ban a sztaprzott termelket a termeli rtkest szervezetek fogjk szsze, amelyeken keresztl kapjk a termelk a tmogatsokat. A 2004-beni belpsnkig nlunk is hasonl szervezetekben kellene sszefogni a termeli rtkestst. 205

Metro (H) CBA Coop Hungary Honiker Provera Tesco Global (Tesco H) Rewe (H) Tengelmann Rel Hungria lelmiszer Rt. Auchan Magyarorszg Kft.

50

100

150

200

250

300

350

400

60. bra. Az lelmiszer- s vegyi ru-kereskedelmi vllalatok rangsora rbevtel nagysga szerint, 2001

Az integrci s tpusai a zldsg-gymlcs szektorban

Az EU-ban a zldsg-gymlcs forgalombl a beszerz-rtkest szervezetek kzel 50%-kal rszesednek, s lehetnek termkek szerinti vagy fldrajzi fekvs szerinti szervezdsek. Forgalmuk elrheti az vi tbb szzezer tonnt is, tagsguk ennek folytn tbb ezer is lehet. Formjuk: szvetkezet vagy ms trsasgi szervezet. Tagjaik lehetnek termszetes, vagy jogi szemlyek, vagy jogi szemlyisggel nem rendelkez trsasgok is. E szervezetek tagjai a termesztst nllan vgzik s kzsen rtkestenek. Mindezt megkveteli rszben az egyre nagyobb kereskedelmi szervezetekkel (multik) szemben a termelk vdelme, rszben az hogy az EU-ban a termelk tmogatsa jrszt ezeken a szervezeteken keresztl trtnik. Az j tpus szvetkezetek. Az jtpus szvetkezet fogalmt a 8/1999. szm FVM rendelet hatrozza meg, miszerint mezgazdasgi termkek raktrozst, rtkestst, feldolgozst s a termelshez szksges anyagok beszerzst, szolgltatsok nyjtst vgzi. Teht termelst nem vgez, a tagok gazdlkodst segti nonprofit jelleggel. Tagjainak legalbb -e regisztrlt termel kell hogy legyen. Az FVM az j tpus szvetkezeteket a rendelet szerint tmogatta. Az talakult termelszvetkezetek integrl tevkenysge. A termelszvetkezetek tagjaik s a kls kistermelk termesztst, rujnak rtkestst sszefogja. Emellett ms szolgltatst (gpi munka, szllts stb.) is vgezhet s vgez. 206

Mindezek klcsnsen elnysek mind a szvetkezet gpeinek, kapacitsnak kihasznlsban, mind pedig a kistermel termkeinek rtkestsben. Ilyen integrl termelst segt, sszefog munkt vgez tbbek kztt a Nagyrdei Mezgazdasgi Rt. vagy az rpd Mezgazdasgi Rt. Szentes, hogy csak a legismertebbeket emltsk. A beszerz rtkest szervezetek munkja (BSZ). Ezek a szervezetek fels (FVM) szint tmogats nlkl jttek ltre megykre kiterjeden, esetenknt a megyk hatrt is tlpve. Tagjaik lehetnek termszetes szemlyek s gazdasgi trsasgok egyarnt. A koncentrlt beszerzs elnyeit a tagoknak tovbbadjk. Mivel az ipari zemektl nagy mennyisget vesznek t, gy rmrsklst is elrnek, ami 1520% pl. a gzolaj, mtrgya, nvnyvd szer beszerzsben. Munkjukat gyakorta akadlyozza, hogy a termel nem kerl kzvetlenl kapcsolatba az ipari vllalattal. Az lelmiszer-ipari feldolgozk integrl tevkenysge. Az lelmiszer-ipari vllalatok integrcis tevkenysge a hozzjuk beszllt termelkre terjed ki (cukor, dohny, nvnyolajipar stb.) legkevsb ppen a konzervipar az ahol ez a tevkenysg folyik.

Az integrcis kapcsolatok s az rtkests

A mezgazdasgban s a kertszetben bekvetkezett tulajdonvlts, annak rendezetlen, koncepci nlkli vgrehajtsa az vek ta tart aszly, a volt szocialista piac sszeomlsa, az risi hitelkamatok, az agrroll trvnyszeren vezetett a kialakult vlsghelyzethez. Ez pedig a mezgazdasgi kis- s nagyzemek tmeges tnkremenst vonta maga utn. 2002-ben azonban ott tartunk, hogy lassan elrjk nhny mutatban az 1980-as szintet (pl. egy fre jut gymlcsfogyaszts kg/f). Az Eurpai Uniban a csatlakozs utn egyes termkekbl versenykpesek lehetnk. Ilyenek lehetnek a kertgazdasg termkei s ezen bell egyes friss s feldolgozott gymlcs-zldsgek, amelyek a magyar ghajlati viszonyok kztt j minsgben s fleg eredmnyesebben termeszthetk, mint a nyugati orszgokban. Mindezeket figyelembe vve ksreljk meg a kertgazdasg vertiklis modelljnek kidolgozst.

A szerkezeti vltozsok
A szvetkezeti szektor: a szvetkezetek az idevg rendeletek rtelmben 100%-ban talakultak. Az rtkest-beszerz szvetkezetek. Ezek teljes kr kialakulshoz hosszabb idszak szksges. Oka rszben az, hogy a ltrejv csaldi gazdasgok hosszabb id alatt gyzdnek meg a szvetkezeti rtkests elnyeirl. Ennek ellenre mra tbb mint 40 ilyen termeli szervezet ltezik, azonban megfelel hatsfokkal csak nhny mkdik. Az talakult szvetkezetek s privatizlt llami gazdasgok egy rsze vrhatan ismt kialaktja integrl tevkenysgt. Ehhez viszont az szksges, hogy a kormnyzati figyelem a mezgazdasg stabilitsa fel forduljon. Egyforma elbrls al tartozzon hitelfelvtel s tmogats ha lesz szempontjbl az rutermel gazdasg s a csaldi gazdasg is. 207

A nyugat-eurpai tapasztalatok azt mutatjk, hogy a csaldi gazdasgok 7080%-ban tartoznak valamely rtkest-beszerz szvetkezethez. A nagyobb gazdasgok br az rtkest szervezetekkel tbbirny szerzdst ktnek megtartjk az rtkestsbeni nllsgukat is, amit a nagyobb mennyisg termk-elllts tesz lehetv. Ezek teht nem vlnak az rtkest-beszerz szvetkezetek tagjv. Nlunk tvlatilag a csaldi gazdasgok 5060%-os rtkest-beszerz szvetkezetekhez trtn csatlakozsa vrhat. A szvetkezeti gazdasgok, amelyek a korbbiaknl a fldkiadsok kvetkeztben jval kisebbek, mintegy felerszben kapcsoldnak az rtkest-beszerz szvetkezetekhez. A forgalmazsra szakosodott szvetkezet megknnyti az rtkestst s a beszerzst, ugyanakkor, amennyiben a fejlds sorn a kisebb gazdasgok megersdnek, felteheten sajt kezkbe veszik az rtkestst. (A szvetkezeti gazdasgok nllan is forgalmaznak. Ez az rtkests s beszerzs trtnhet nmaguk teht a sajt gazdasg szmra, trtnhet a tagsg javra, s trtnhet az rtkestsben hozzjuk csatlakoz csaldi gazdasgok szmra is. Pl. rpd Mezgazdasgi Rt. Szentes.) Az rtkest-beszerz szvetkezetek kvetkez partnerei a kft.-k s a bt.-k, amelyek a termelszvetkezetek, llami gazdasgok talakulsval jttek ltre s az rtkest szvetkezet trsasgaiknt termel tevkenysget folytatnak s az rtkestst az erre szakosodott szervezet vgzi. Ugyanakkor az a vltozat is ltrejn, amikor a sztboml szvetkezetek nyomban a megalakul kft.-k s bt.-k az rtkest-beszerz tpus szvetkezethez a forgalmazs szempontjbl kapcsoldnak. Az rtkest-beszerz szvetkezetekkel kapcsolatban azt is meg kell emlteni, hogy ezek nemcsak kizrlag az ru forgalmazst vgzik, hanem tevkenysgk kiterjedhet egyb szolgltatsok terletre is, mint pl. a szllts, gpklcsnzs stb. A szvetkezeti gazdasg. E tpus elsdleges feladata a termeszts. Azaz nemcsak a nyugat-eurpai tpus rtkest szvetkezetek jnnek ltre, hanem a termesztsi irnyak is, amelyek, amellett, hogy a termesztst sajt tagjaik s alkalmazottaik bevonsval vgzik, szolgltat, integrl feladatot is elltnak. Integrcis tevkenysgk kiterjed a krnyez kisebb-nagyobb csaldi gazdasgokra, ami a legvltozatosabb szolgltatsban lt testet. Ezek lehetnek, pl. szaportanyag ellltsa, a termesztssel kapcsolatos szaktancsads, az rtkests tvllalsa, beszerzsek szervezse. Ennek elnye egyrtelm, mivel a nagyobb sllyal fellp szvetkezet eredmnyesebben tudja kpviselni a kiszolgltatott helyzetben lev termelk rdekeit, mintha azok egymstl elszigetelten jelennek meg a piacon. A msodik helyre tehetjk a tagsg ltal a hztjiban ellltott termkek forgalmazsban vgzett szolgltat tevkenysgket. Ez a munka nem csak a tagsg szmra jelent elnyt. Elnys a szvetkezeti gazdasg szmra is rszben azrt, mert a rajta keresztl men ru- s pnzforgalom bizonyos szzalka a szvetkezeti alapokat is nveli. Rszben pedig azrt is, mert a tagsg anyagi helyzetnek javtsa a szvetkezet alapvet fontossg rdeke. Vgl, de nem utolssorban, a sajt termk forgalmazsa az a tevkenysg, ami elmozdthatja, de mindenkppen meghatrozza a szvetkezet boldogulst (61. bra). 208

felsbb szervek szablyozi

beszerzsek kereskedelmi vllalatoktl informcik a piacrl

pnzintzeti kapcsolatok

GAZDASG

szaktancsad szolglat

egyni rtkests

kzvetlen rtkests

rtkests kzs szervezetben (TSZ)

rtkests szabad piacon

rtkests feldolgoziparnak

rtkests zletlncnak

rtkests exportra

61. bra. A versenykpes rutermel gazdasg lehetsges kapcsolatrendszere

Az llami gazdasgok. Az llami gazdasgok a kertszeti termelsben fknt a gymlcstermesztsben s a szl-borvertikumban rendelkeztek az orszg termelkapacitsnak mintegy -vel (szlfeldolgoz kapacitsuk az orszgosnak mintegy fele volt). A privatizci a meglev termeleszkzk kihasznlatlansgt, majd pedig egy rsznek tnkremenst eredmnyezte. Ez pedig ahhoz vezetett, hogy minsgi termesztsrl s gy versenykpessgrl hossz ideig az llami gazdasgokban sem beszlhettnk. Az llami gazdasgokban az integrl tevkenysg a kertszet terletn mr az elz vtizedekben kialakult s jl mkdtt. Ennek formi voltak: a rszesmvels, az illetmnyfldknt val kiads, a szakcsoporti termeszts. A privatizci utn mindez megsznt vagy megsznben van.

A csaldi gazdasgok
Az rutermel csaldi gazdasgoknak kt tpusa klnthet el. A rszids csaldi gazdasg Erre az a jellemz, hogy a tulajdonos ms tevkenysgben vgzett fllsa mellett szabadidejben, a csald munkaerejt is felhasznlva, rszben sajt fogyasztsra, rszben pedig piacra termel. Jellemzje a nagyfok rugalmassg, ami a kis mretekbl, rszben pedig abbl ered, hogy az eszkzllomny rtke nem nagy, hiszen a csald kzimunka-erejre tmaszkodva vgzik a termesztst. Jellemzje tovbb az is, hogy piacra val termeszts (pl. hajtats) esetben a felvsrl szervezeteknek kiszolgltatott vlhat. ppen ezrt jl felfogott rdekk, hogy az rtkests tern valamely termeli szervezethez csatlakozzanak. Ez a szervezet lehet szvetkezet vagy trsasg is. Az sem zrhat ki, hogy ahol nagyobb mrtk rutermels folyik, sajt forgalmaz szervezetet hoznak ltre. 209

 A fids csaldi gazdasg Ez a gazdasgtpus elssorban eladsra termel, ennlfogva ltrdeke a megbzhat informci. Ehhez pedig csak gy juthat, ha valamely termeli szervezethez csatlakozik. Mindenesetre a fmunkaids csaldi gazdasg nem tud nmagban ltezni, vagy csak a nagyobbak. Ennlfogva az rtkestsben csatlakoznak valamely nagyobb szervezethez, amelyik az rbevtelbl val rszeseds fejben vllalja az ru rtkestst. Az is jrhat t, hogy sajt maguk trsulva rtkest szvetkezetet hoznak ltre. Ennek termszetes velejrja, hogy a kzbekelt, rtkestsre szakosodott szervezet az rbevtelbl fedezi a kltsgeit s esetleg nmi nyeresgre is ignyt tart. Ezzel viszont cskken a termel bevtele. A versenykpes csaldi gazdasg mrete. A krdsre nehz vlaszolni, mivel a versenykpes gazdasgmretet rendkvl sok tnyez befolysolja. Ezek kzl nhny, A termelsi szerkezet. Az sszetett szerkezet, ahol a tbb lbon lls a jellemz kisebb mret estn is versenykpesebb lehet, mint a monokultrs nagyobb terlettel rendelkez gazdasg. Ms oldalrl pl. az intenzv, csak kzimunka-ert ignyl hajtats jvedelmezsge (flia alatti vagy veghzi) nem biztos, hogy a nagy mretekkel fgg ssze.
FORMA csaldi gazdasg

TEMESZTS

sajt eszkzzel

szolgltats ignybevtelvel

szvetkezeti formban (TSZ)

TULAJDONFORMA

sajt + brelt

csak sajt

brlemny

BESZERZS RTKESTS

sajt szervezsben

szolgltats ignybevtelvel

szvetkezeti formban (TSZ)

62. bra. A versenykpes csaldi gazdasg kapcsolatrendszere

210

Nagymrtkben befolysolja a jvedelmezsget, azonos mretek estn is a szakrtelem, a fajta, az rtkests irnyai, a piaci kereslet stb. is. Ms kertszeti gazatoknl hasonl helyzet addhat. Hiszen 10 ha bogys gymlcss mr nagyzemnek szmt. Klnsen, ha kzi betakartsra pl.

A gazdasgmretek vltozsa
A gazdasgok terletnek vltozst a Nmetorszg s Ausztria adatai segtsgvel a kvetkez tblzatokban mutatjuk be. A sajt terlt arnya 1990-ben 50% krl alakult. Ezen adatok szemlltetik, hogy a 220 ha-ig terjed mret gazdasgok egyre gyorsabb temben mennek tnkre. Klnsen ers ez a tendencia a 2 ha feletti mrettl a 10 ha-ig terjed mret gazdasgokban (103. tblzat). A 2030 ha-os mret gazdasgok is visszavonulban vannak. A gazdasgok szmban nvekeds a 30 ha felettieknl mutathat ki. Ezek adtk 1975-ben az sszes gazdasgszm 14,8%-t, 1990-ben pedig mr 28,1%-ot tettek ki, az sszes gazdasgbl annak ellenre, hogy addigra mr az sszes gazdasgszm 20,3%-kal cskkent. Hasonl tendencirl szmolhatunk be akkor is, ha az ausztriai gazdasgok szmnak alakulst vizsgljuk.
103. tblzat. A gazdasgok szmnak vltozsa az NSZK-ban (sajt s brelt terlet egytt) 1000 gazdasg vek 1975 1990 Vlt.% 2 ha alatt 24,6 15,6 35,6 25 59,6 33,5 43,8 510 86,8 52,9 39,1 1020 133,7 90,0 32,7 2030 74,8 63,2 15,5 3050 47,7 62,1 +30,9 50 ha felett 18,0 37,6 +108,9 sszesen 445,1 355,1 20,3

Forrs: Stat. Jahrbcher Bonn, 1975,1990. 104. tblzat. A gazdasgok szmnak vltozsa Als-Ausztriban 1970 Terlet (ha) 1000 2 ha alatt 25 ha 510 ha 1020 ha 2050 ha 50100 ha 100200 ha 200 ha felett Egytt 16,7 18,3 14,4 22,1 19,9 1,9 0,5 0,4 94,2 % 17,7 19,5 15,2 23,4 21,1 2,0 0,6 0,5 100,0 gazdasgok 1000 12,1 11,0 8,7 13,5 20,6 3,2 0,6 0,4 70,0 % 17,2 15,7 12,5 19,3 29,4 4,5 0,8 0,5 100,0 72,4 60,1 60,4 81,1 103,5 168,4 120,0 100,0 74,3 1990 Index 1970 = 100

Forrs: N Landwirtschaftskammer, Bcs, 1993.

105. tblzat. Az als-ausztriai mg-i zemek szerkezete gazdlkods szerint 1970 Megnevezs 1000 Ffoglalkozs Mellktevkenysg Kisegt tev. Tulajdonos jogi szemly Egytt 52,5 9,5 30,4 1,8 94,2 gazdasgok % 55,7 10,1 32,3 1,9 100,0 1000 26,3* 6,8* 35,9* 1,0* 70,0* % 37,5 9,7 51,3 1,5 100,0 50,1 71,6 118,1 55,5 74,3 1990 Index 1970 = 100

* ebbl 12 ezer nyugdjas. Forrs: N. Landwirtschaftskammer, 1993.

Als-Ausztriban, amely a leginkbb mezgazdasgi jelleg tartomny, mivel itt a mezgazdasgban foglalkoztatottak arnya az ausztriai tlaggal a 8,2%-kal szemben 11,6% (1991-es adat) a gazdasgok szma 20 v alatt 25%-kal cskkent (104. tblzat). Ugyanakkor a legnagyobb nvekeds az 50100 ha-ig terjed gazdasgoknl volt. Az is megllapthat, hogy a 2 ha alatti terlet gazdasgok szma ugyan 27%-kal cskkent, ennek ellenre rszarnyuk gyakorlatilag vltozatlan. Ez annak ksznhet, hogy ezek a gazdasgok rszids gazdasgknt nem elssorban a mezgazdasgi tevkenysgbl lnek s ms tevkenysgkbl fedezik az itt keletkezett vesztesgeket. A 210 ha-ig terjed mret gazdasgok esetben volt a cskkens mrtke a legersebb 40%-os. E gazdasgok egyre kevsb tudnak meglni csaldi gazdasgknt. Ennlfogva a tnkremens s az elads vagy brbeads tjt knytelenek vlasztani. Amg Nmetorszgban a 30 ha feletti gazdasgok letkpesek, addig AlsAusztriban ez a hatr a 20 ha felettiekre vonatkozik. A f- s mellktevkenysg gazdasgok adatait, illetve a vltozst a 105. tblzat szemllteti.

Az eszkzkihasznls
ltalban azt mondhatjuk, hogy a fknt csaldi munkaerre pl gazdasgok esetben a versenykpessg sszefgg az eszkzk (er- s munkagpek) optimlis kihasznlsval s az rtkests integrlsval. Ez pedig azt jelenti, hogy a gymlcss kultrknl 15 ha-nl kezddik a versenykpes mret. Termszetesen aszerint is klnbsget kell tenni, hogy rszids gazdasgrl beszlnk vagy fids gazdasgrl. Az elzekben a fids csaldi gazdasg mretrl szltunk. Ugyanakkor az is magtl rtetdik, hogy a rszids gazdasg, amelyik csak rszben foglalkozik rutermelssel, kisebb mrettel is versenykpes lehet. sszegezve a vltozsokat, kt tendencia rajzoldik ki: a trpegazdasgok gyors tem tnkremense s a gazdlkods slynak eltoldsa a nagyobb mretek, az 50 ha feletti terletek fel, a kisegt szerepet jtsz gazdasgok nvekedse vagy a trpebirtokokhoz viszonytott, kisebb tem cskkense (NSZK). 212

A nyugdjasok gazdlkodsnak nvekedse is felfedezhet ezekben a gazdasgokban, ami ismt kt megllaptshoz vezet: ezek a gazdasgok fknt sajt szksgletre termelnek, gy rujuk versenykpessge, ha az a piacra kerl, kisebb, mint a ffoglalkozs gazdlkodk, az elregeds kvetkeztben a jvben a gazdasgmretek nvekedse felgyorsul. Ugyanis az rksknek csak tredke veszi t akr a mellktevkenysg, akr a ffoglalkozsban ztt gazdlkodst.

Az rtkest-beszerz szvetkezetek integrl tevkenysge

A mezgazdasgi termelket segtheti, ha nagyobb szervezeti egysgben vertiklisan integrldnak, s gy cskkenthetik az rtkestssel kapcsolatos kltsgeket. A mezgazdasgban lezajl vertiklis integrcis folyamatokat kt alapvet formra lehet felosztani: integrci tulajdonbavtellel, illetve integrci szerzdsek tjn. A szvetkezetek klnleges vegyes integrcis formt jelentenek, ahol egyarnt jelen van a rszleges kzs tulajdonra pl integrci, valamint az azt kiegszt klnbz szerzdses kapcsolat.

A szvetkezetek szerepe
A 106. tblzat adataibl kitnik, hogy nhny orszgban, pldul Belgium, Dnia, Hollandia esetben, nagyon nagy a szvetkezetek rszesedse a zldsg-gymlcs szektorban.
106. tblzat. Szvetkezeteken keresztl rtkestett kertszeti termkek (%) Megnevezs Belgium Dnia Nmetorszg Grgorszg Spanyolorszg Franciaorszg rorszg Olaszorszg Hollandia Ausztria Svdorszg Egyeslt Kirlysg tlag sszes gymlcs 75 75 40 57 45 40 17 43 76 18 20 67 47 sszes zldsg 85 75 28 3 20 25 18 8 73 26 50 26 27

Forrs: European Commission, Directorate-General for Agriculture, 2001 T/152.

213

Az egyes termkplyk bizonyos szakaszait integrl szvetkezetek eleinte a piacokon velk szemben monopolhelyzetben lev kereskedelmi s ipari szervezetek ellen jttek ltre, hogy egyfajta piaci ellenslyoz ert alkossanak a termelk szmra. A szvetkezetek a vertiklis koordinci legszorosabb formjt, a vertiklis integrcit valstottk meg. Az utbbit ltalban jellemz tulajdoni egybefonds azonban csak rszleges, gy a szvetkezetek lnyegesen klnbznek ms, nem termeli integrcitl. A modern, jl mkd (n. vllalkozi vagy j genercis szvetkezetek) esetben az integrci msik f vonala a klnbz tpus szerzdseken keresztl megvalsul esetek, amelyek kiegsztik s talaktjk a hagyomnyos tagszvetkezet viszonyt, hiszen sokszor a tagok egymssal is versenyeznek. E szvetkezetek a tulajdonosi s szerzdsi integrci specilis esetei, mivel a tagok mindkt mdon ktdnek a szvetkezethez. Az gynevezett elmozdt tpus szvetkezetek kiemelked szerepe a vertiklis integrci szempontjbl a kvetkezkben foglalhat ssze: j piacok megszerzse s megtartsa hossz tvon is, a technolgiai s a piaci kockzat cskkentse, nagy hozzadott rtk tevkenysgek vgzse, nagyobb hats a piacra s az rakra, forgalmazsi kltsgek cskkentse, a fogyaszt kzelebb hozatala a termelhz, s gy az informcis kltsgek cskkentse, valamint a marketingcsatornn keresztl a jvedelem egy rsznek a termel szmra val biztostsa. sszessgben a szvetkezetek vertiklis integrciban betlttt szerepe a termelk-tagok technolgiai s piaci hatkonysgnak nvelsben, s ennek rvn jvedelmi pozciiknak, fggetlensgk nagyfok megrzse melletti, erstsben ll.

A forgalmazsi kltsgek cskkentse szvetkezetek rvn

Az idjrs okozta bizonytalansg mellett a kertszeti termkek romlandsga, illetve a termels helynek sajtossgai, valamint a termelk kiszolgltatottsga azon tnyezk, amelyek sszefogsra ksztetik ket. Mindezen felsorolt tnyezk termelk esetben, meglehetsen nagy forgalmazsi kltsgeket jelentenek, amelyek szvetkezetek rvn cskkenthetk. A forgalmazsi kltsgek a kvetkez mdon cskkenthetk. Az informcis rendszerek fejlesztse rvn, s ily mdon az egy gazdasgi szereplre jut kltsg cskkentsvel. A technolgiai fejlds pldul az internet s a szmtgpes adatfeldolgozs s tovbbts ugyangy idetartozik, mint a szereplk megszervezse. A szvetkezetek lnyegbl addik, hogy az informciramoltats a tagsg rdekeit szolglja s klcsns. Piaci intzmnyek ltrehozsval. Sok esetben maga a piac az, ami cskkentheti az egy eladra vagy egy vevre vonatkoz kltsgeket. Egy nagybani piac, tzsde vagy aukci ltrehozsa hatalmas kiadssal jr, de egy szereplre elosztva sokkal kisebb, mint az emltett intzmny ltrehozsa nlkl. A holland virg, illetve zldsg-gymlcs aukcik (az n. veiling-ek), illetve a szvetkezeti formban mkd nagy214

bani piacok gyakorlati szempontbl is alhzzk a szvetkezetek, mint piaci intzmnyek jelentsgt, Az gyletek szereplinek megszervezsvel. Minl kevsb atomizltak a termelk, annl inkbb cskkennek a kis mretekbl add kltsgek. A forgalmazsi kltsgeknek egy szervezeti egysgbe val integrlsval. Ebben az esetben tulajdonkppen nem a kltsgek cskkentsrl, hanem annak bels szervezsi kltsgg val talaktsrl van sz. A szvetkezetek esetben eltrbe kerl az adminisztratv irnyts, ugyanakkor a gazdlkodk magntulajdona, s viszonylag nagyfok nllsga megmarad.

A szvetkezeti modell korltai

Fontos hangslyozni, hogy a mrkzott termkekkel rendelkez piacon a szvetkezeteknek szksgk van ptllagos kockzatvisel tkre, hogy versenyezni tudjanak. Utbbi biztostsa azonban taln a legnehezebb feladat, tekintettel pnzgyi struktrjukra. Ezek utn felmerl a krds: milyen krlmnyek kztt jobb egy msik szervezeti formt (rt., kft, stb.) vlasztani, annak ellenre, hogy a szvetkezetek ltalban cskkentik az egy termelre, illetve gyletre jut kltsgeket. A kapcsolat fenntartsnak problmja akkor merl fel, ha egy szerzdses kapcsolatban az egyik fl visszal a msik kiszolgltatottsgval, amit az rtkestssel kapcsolatos beruhzsok meglte okoz. Az elz pontokban emltett jellegzetessgek (eszkzspecifikussg, bizonytalansg stb.) miatt a problma elssorban a zldsggymlcs szektorban jelents, ennlfogva rthet, hogy klnsen ezeken a terleteken nagy a szvetkezetek piaci rszesedse. A megfelel irnytsi struktrt keresve kt klnbz problmt kell megklnbztetnnk: az els, a betakarts utn fellp rtkestsi kiszolgltatottsg, klnsen romland termkek esetben, a msik a szksges kls kockzatvisel tke bevonsa. A marketingszvetkezetek piaci ellenslyoz er jellege miatt mindkt problma megoldhat, ha a piac homogn termkekbl ll, illetve a szksges befektetsek nem specifikusak. Azonban, ha differencilt termkpiacrl van sz, a szvetkezetek sokszor nem kpesek a specilis befektetseket, pldul nll mrkanevek kialaktst eszkzlni. Az is a tnyekhez tartozik, hogy a termelknek mrlegelnie kell, hogy a sajt gazdasgban fektessen be vagy a szvetkezetbe. Ennek megfelelen a vertiklis integrcit megvalst ptllagos befektetsek versenyeznek a sajt gazdasgban val beruhzsokkal. Meglehetsen nehz kls kockzatvisel tkhez jutni, mert a szvetkezet demokratikus dntsi rendszere (1 tag 1 szavazat) s a tagsgi kontroll elve alapjn a felttelek meglehetsen kedveztlenek a kls befektetk szmra. Ennek megfelelen a msodik problma megoldsa nehezen kpzelhet el szvetkezeti formban, a szervezetnek t kell alakulnia, pldul gazdasgi trsasgg. sszessgben megllapthat teht, hogy a szvetkezeteknek jelents szerepk lehet, amikor egy piac nem mkdik megfelelen, klnsen gyorsan roml termkek, mint pldul a zldsg-gymlcs esetben, valamint amikor a piac nem teltett. Amikor a piaci mechanizmus jl mkdik s a forgalmazsi kltsgek nem igazn nagyok a bels szervezsi kltsgekhez kpest, akkor a vertiklis integrci s a szvetkezeti forma nem nagy vonzervel br, mint ellenkez esetben. 215

Teht amikor a piac differencilt s meglehetsen nagy ptllagos befektets szksges, akkor nem a szvetkezeti forma a legmegfelelbb. Olyan irnytsi struktrt, pldul termeli egyesletet, beszllti vllalatokat tartanak megfelelnek, amelyekben a tagoknak (gazdlkodknak) sokkal kevesebb dntsi jogkrk van.

Gymlcskereskedelem a XXI. szzad elejn

Vrhat vltozsok s szerepk
Paradigmavlts a kereskedelemben. A kereslethez igazod termels egy mlt szzadi marketingelmlet. Brmit, a leghagyomnyosabb gabont is lehet jl, korszeren s piacra termelni, s a legdivatosabb j gymlcsfajtval is megbukhat a termel. A marketing alapszablya a XXI. szzadra megvltozott: keresletet kelteni olyan szolgltatsok irnt, amelyeket mi tudunk a legjobban kielgteni s meg tudjuk vdeni a konkurencitl. Az gyfeleket hlzatokba szervezni, bevonni ket a szolgltats-, termk- s vllalatfejlesztsbe, s gy megelgedett s hsges fogyasztkat szerezni. Teht nem termelsrl, azaz llatrl vagy nvnyrl van sz, mg csak nem is termkrl, hanem komplex szolgltatsrl, s a keresletet nem kielgteni kell, hanem megteremteni. Ugyan hol volt kereslet televzira a feltallsa eltt, ki akar Pink Lady almt enni mieltt kstolta volna, mgis megszerveztk a nemestk s a forgalmazk, a zrt, klubszer termesztst. Koncentrci s integrci. Az agrrvilgot is kiszolgl vegyipari multik, a vilglelmezssel kapcsolatos szocilis rzkenysgkre hivatkozva, olyan koncentrcis s integrcis folyamatokat indtottak el, amelyek rvn a fajtaelllt nemeststl a termny ellltsig szablyozhatjk a mezgazdasgi folyamatokat. Ltrehozzk a gyomirtjuknak ellenll nvnyfajtt, k forgalmazzk a vetmagot s hozz a krnyezetbart gyomirt szert. Gondoskodnak rla, hogy a fajta ne legyen hzilag szaporthat, ami vgl is jogos a szellemi termk vdelme szempontjbl, valamint krnyezeti kzrdek is. A mg messzebbre lt multik megprblnak egy jabb lpcst meghdtani, s maguk kereskednek a termnnyel vagy k szervezik meg a feldolgozst is. Az lettudomnyi oligopliumok ltrehozsa nem annyira a mretgazdasgossg (economies of scale) megteremtsre irnyul, hiszen az egyeslk korbban is vilgelsk voltak, mint inkbb a knlati gazdagsgbl (economies of scope) szrmaz szinergikus hatsok elnyeirt trtnik. Fogyaszti szoksok. A fogyaszti attitd is vltozban van, elssorban a divat, a demogrfiai, a gerontolgiai s a gender vltozsok miatt. A legfbb tnyez a magyar trsadalom elregedse, az ettl s a vilgdivattl is ersd egszsgtudatos tpllkozs. A nk trsadalmi szerepnek vltozsa s az otthoni fzsi tudomny eltnse szintn megvltoztatja az lelmiszervsrlsi szoksokat s az ehhez remlhetleg alkalmazkod mezgazdasgot. A rgebbi vsrlsi szoksokat a knlat diktlta, amely hinyos vagy tmeges, de ltalban kzepes s egyenletes minsg volt. Azaz a hagyomnyos piac homogn (a 63. brn tglalap), amit ksbb minsgi bvtssel tgtanak felfel (az brn hromszg), de ez csak sovny lehetsg. A fejlett orszgok mai vsrlsi szoksait a homokrval jellemzik; alul s fell szles, kz216

Fogyasztsi szoksok homogn flfel bvl minsg homokra soksznsg szegmentci pozcionls

63. bra. A fogyaszti szoksok

pen nagyon karcs. Sokat vsrolnak egyszer, diszkont termkeket nagy mennyisgben, alacsony rakon s viszonylag sokan rtkes, kivl minsg rut, magas rakon. A kzpszerre egyre cskken a kereslet. A homokrt egyidejleg a soksznsg is jellemezheti, azaz piaci szegmentelssal s a termk pozcionlsval prblnak szmos ignyt kelteni s kielgteni. Azaz a hagyomnyos piac homogn (az brn tglalap), amit ksbb minsgi bvtssel tgtanak felfel (az brn hromszg), de ez csak sovny lehetsg. A homokrt egyidejleg a soksznsg is jellemezheti, azaz piaci szegmentelssal s a termk pozcionlsval prblnak szmos ignyt kelteni s kielgteni. A tpllkozsi szoksaink. A tpllkozstudomny is vltozban van. A marketingkutatsok szerint knyelmesen, gyorsan, lvezetesen s egszsgesen akarunk tpllkozni, de a krdvekkel lekrdezhetetlen valsgban inkbb a flelem, az rzelem s az zleti rdek alaktjk az tkezsi szoksainkat. Flnk a betegsgektl, amita az vtizedes lappangs BSE kergemarhakr (bovine spongiform encephalopathy) azonosnak tnik az emberi CJD-vel (Creutzfeldt-Jakob Disease). A fagylalt, a kztkeztets s a forr nyri maradk eddig is szalmonells volt, de azt mg tbbnyire tlltk. Nlunk persze nincs pnik, mert a jvr magyar embernek nem rthatnak ezek a modern nyugati vackok, kzegszsggyi hatsgaink szerint egybknt sincs jrvny, vagy ha mgis, akkor alaposan mossunk kezet. A modern zlet vizet, levegt s hitet ad el az embereknek. Persze nem gy hirdetik; a szeletelhet vizet prizsinak s veghzi paradicsomnak hvjuk, a levegbuborkot jgkrmnek, joghurthabnak s korszer csomagolsnak. A hit neve pedig novel food, pldul az egyre jabb s jabb funkcionlis tpllk (dstott, functional, nutriceutical, medical, super, designer, pharm, pharma, natural, fortified food). Mg a dita hagyomnyosan valamilyen tpllk elhagyst jelenti, pl.: smentes, vega, ovo-lakto, koleszterinmentes, cukros, addig a funkcionlis tpllk valamilyen kiegsztst tartalmaz, pl.: vitaminok, folsav, szeln, klcium, fehrje, s mindezt gygyszerek helyett, az egszsgnk vdelmben vagy a teljestmnynk fokozsra esszk s isszuk. (A jdozott s persze rgi dolog a tengeri herkentyket nem fogyaszt hegyi s pusztai npeknl, s remljk, hogy Czeizel doktor magzatvd folsavas kenyr jdonsgra ksbb mg bszkk lehetnk.) Az adalkok egy rsze termszetes vagy gynevezett 217

termszetazonos vagy mestersges dsts, amit a feldolgozsi vesztesg ptlsi mennyisgig nem ktelez feltntetnie a gyrtnak. A mr elre lthat cscsprodukci a genetikai mdostssal gazdagtott termk. A legjabb divat pedig az lflrs probiotikus vagy bioaktv lelmiszer, amely l baktriumokat (Lactobacillus acidophilus, L. plantarum vagy L. casei) tartalmaz. St, mivel ezek a mikrobk nehezen maradnak letben a gyomorsavas kezels utn a beleinkben, tovbb kell etetnnk ket pr- vagy prebiotikval, ami jelenleg mg az rtalmatlan csicska inulinja, de mr biztosan dolgoznak az jabb tleteken, amivel mg meg lehet etetni bennnket. Kt prhuzamos irnyt ltunk kibontakozni; a biotermkek s a dstott lelmiszerek fogyasztsa irnti rdekldst. Az els pillantsra ezek kt klnbz lakossgi rteget rintenek. A biolelmiszerek fogyaszti az kolgiai gazdlkods krnyezets egszsgtudatos tmogati, alternatv, a szerintk tl gyors temben modernizld trsadalomhoz kpest inkbb konzervatv emberek, a genetikai mdostst kvetkezetesen elutastjk. A dstott vagy funkcionlis lelmiszerek fogyaszti valsznleg elfogadjk a genetikai mdostst, hiszen ettl vrhat a legintenzvebb hats, magukat modern embernek tartjk, akik ignylik a tudomny legjabb eredmnyeit. Mindkt piac elrheti a tzhsz szzalkos rszesedst, ami a hazai mezgazdasg s az lelmiszeripar fejldse szempontjbl nagyon kvnatos lenne. Pesszimista nzetnk szerint viszont ez a ltszlagos kt piac ugyanaz a fogyaszti rteg, akik hisznek a tudatos tpllkozs egszsgvd s teljestmnyfokoz hatsban. rlnnk, ha ebben nem lenne igazunk, hiszen ez piacot jelentene a magyar mezgazdasg legrtkesebb termkeinek. Vlemnynk szerint az ipari alapanyag-termels (koncentrtum, pektin, lekvr) piacn is sszen a termszetes alapanyag irnti igny a gnmdosts adta jobb ipari felhasznlhatsggal. kopiac: a biotermktl a kzssgi eszmig. Ma a biotermkek, az kolgiai gazdlkods termkeinek szeld fogyaszti sokszor e termnyek egszsgvd vagy betegsgelhrt, szinte csodatev erejben hisznek. Msok, a zldaktivistk pedig gyakran harcosan kzdenek a krnyezetszennyez technolgik ellen. Ez a kt, rszben egymst is tfed fogyaszti szegmens is kevs a hazai kolgiai gazdlkods elterjesztshez. Helyettk s mellettk szksg lenne arra a lnyegesen nagyobb fogyaszti rtegre, aki azrt dnt a biotermk mellett, mert ezzel hagyomnyosan gazdlkod parasztokat, vdend termszetet s krnyezetet, szp tjakat tmogat, s tesz valamit a vilg fenntarthatsgrt. A csodavrssal s a militns fellpssel viszont ppen ezt a szlesebb fogyaszti rteget riaszthatjuk el a biotermkektl, mert tbbsgnk irtzik az irracionlis s a harcos nzetektl, plne az ezzel val azonoststl. Magyarorszgon is arra a nyugati szomszdainknl mr szpen fejld gyrs kopiacra lenne szksg, amelyben az kolgiai gazdlkods hvei, a biotermkek fogyaszti, a termszet rajongi s a mindezekrt anyagi ldozatot szvesen vllalk krkrs fogyasztssal egyeslnek. A hlzati elnykbl (network externalities) szrmaz gazdasgi fenntarthatsgot mg tovbb erstheti a fogyasztk tjhoz, vidkhez ktdse. A biokertek kzs mvelse (CSA = Community Supported Agriculture) ma mg csekly rdekldst kelt az emberekben, de jl szimbolizlja az utat a biotermktl a kzssgi koeszmig. A kiskereskedelemben a kedveztlen vltozsok dominlnak. Kezdetben rltnk a nemzetkzi kiskereskedelmi zletlncok hdtsnak, mert nagy mennyisg ru biz218

tos piact remltk tlk. Ma mr sajnos ismerjk a kmletlen beszerzsi politikjukat, szerte a vilgban kzismertt vltak az ltaluk gyakorolt kutyastratgik, az egsz lelmiszer-gazdasg megszenvedi a bezrd versenypiacok rleszort s minsgront spirljt. A kiskeresked risok egyltaln nincsenek tekintettel a termelre, ha tnkremegy az zleti partner, majd lesz helyette ms. Elg nagyok s nemzetkziek ahhoz, hogy brmelyik orszgban vsrolhassanak, nem fzdik kzvetlen rdekk a beszlltik letben tartshoz vagy felvirgoztatshoz. Remljk, hogy k is vltozni fognak, s a termelk is egyre gyakrabban fognak ssze, gy kialakulnak az alternatv rtkestsi csatornk. El fog terjedni az lelmiszerek helyi feldolgozsa, a vidki turizmus, a falusi vendglts, a termkek kzvetlen rtkestse, a direktmarketing. El kell rni, hogy az ruhzban magyar rut vsroljunk, de erre a kereskedelmet nehz lenne knyszerteni; a fogyaszti viselkedst kell megvltoztatnunk. Preczis marketing. A marketing is megvltozik a XXI. szzadban. A hszadik szzadot a tmegtermels sikere jellemezte, azzal a trekvssel, hogy az azonos termket minl tbb fogyasztnak eladjk. Ford jelmondata: Any color you want so long as its black egyrtelmen fogalmaz, hogy nla csak az egysgesen fekete, s egybknt is azonos bdogbskt lehet kapni, de a tmeggyrtsbl fakad olcs ron. Az j szzad a testre szabott, egyntett termkek, amelyeket az informatika segtsgvel lehet nagy tmegben, teht olcsn, s mgis egyedi vltozatban ellltani. A jelenlegi divatos trend a 1:1 (one-to-one) marketing, amely egy fogyasztnak, minden egyes hztartsnak szndkozik minl tbb s minl tbbfle termket eladni. Remlhetleg lefkezdnek az ellenttes tendencik, a kereskedelmi mrkk s az OEM (original equipment manufacturer) termkek terjedse, s jra a termeli mrkk fognak szerepelni, legalbbis az ignyes piacokon. A direktmarketing (DM), a mezgazdasg s a vidk termkeinek kzvetlen rtkestse j lendletet kap az informatika trhdtsval. Az vezredes mdszer kombinldik az internetes informlds, megrendels s a hzhoz szllts (home shopping) jszer technikival. Az zletfelek kztti kapcsolattartsban, a beszerzsben, a logisztikban ltalnoss vlik az internethasznlat. A preczis marketing teht a termkek, szolgltatsok s rak testre szabsa nem azonos a modularizcival, nem azonos a szmtgpestssel, ezek csak eszkzk a megvalstshoz. A lnyeg az egyedi ignyek kielgtse, a tmegtermels mretelnyeibl fakad, alacsonyabb egyedi rakon. A kereskedelmi mrka. Kevsb szerencss elnevezssel sajt mrka a kiskereskedelem rohamosan terjed irnyzata. Az ilyen termk nem a gyrt, hanem a keresked mrkanevn kerl a fogyaszthoz: a keresked gyrtja vagy gyrtatja, vagy a keresked szmra csomagoljk, a keresked rteszi a nevt vagy mrkjt, a gyrt mell vagy helyett, elssorban a tmegcikk kategrijban terjed, a korbbi fehr termkek mintjra, alacsony marketingtmogatssal forgalmazzk, csak a sajt zlethlzatban, mrkatudatossg a hazai fogyasztknl magas fok, a mrkahsg azonban nem, a fogyaszti rrzkenysg az egyik legfontosabb mozgatja, elssorban az lelmiszer, kozmetikum, hztartsi vegyi ru-cikkek krben, van akinek j, van akinek rossz, s sajnos van akit bntetnek vele, a legcsnybb formja, ha a termelnek a sajt mrks rujval kell versenyeznie, nha nem lehet azonostani a termelt, gyrtt, szrmazst, eredetet. 219

Protekcionizmus. Az llami, agrr-, ko- s etikai protekcionizmus nem j jelensgek, de a szerepk s az ellenk val harc azonban felersdtt a szzadforduln. Az agrrvltozat lnyege, hogy a mezgazdasgi tmogatsok az alacsonyabb lelmiszerrakon keresztl kedveznek ugyan az egsz lakossgnak, de tbbe kerlnek az adfizetnek, mint amennyi hasznot hoznak a termelnek. A klnbsg a jobbik esetben csak a rossz hatkonysg s az pnzeloszts kltsge. Nlunk azonban az llami protekcionizmussal kombinldik az gy, s zrs szablyozst, korrupcit, bizonytalansgot politika- s llamfggsget eredmnyez. Az koprotekcionizmus szmos esetben a piacvdelem trkks formjnak bizonyult, mint a delfinkml tonhalszat, amelynek emblmja mra szinte minden tonhalas konzerv dsze lett. Bennnket is fenyeget viszont a tojsokra rakand svjci szgyenblyeg, hogy ezt a tojst a tykok llatknz ketrecben tojtk, valamint szmos hasonl sttzld tlet, amelyet brmikor felhasznlhatnak a magyar termkek ellen, az lelmiszer-biztonsgot hangoztatva. Az etikai protekcionizmus a WTO vilgkonferencin mr fszerepet kapott; kiderlt, hogy a fejld orszgok ni, gyermek s ltalban az alulfizetett munkja elleni tiltakozs is fleg csak a gazdag orszgok piacait vdi az olcs termkektl, s nem knl igazi megoldsokat a szegnysg elleni kzdelemben.

Az internet szerepe a kereskedelemben

Az internet hozza a legnagyobb vltozst a kereskedelemben. Az internetes zlet vagy eCONOMICS klnbz vltozatait Hamlet monolgjnak mintjra (2B or not 2B = Lenni vagy nem lenni ) fura angol rvidtsekkel neveztk el. A B2B, azaz businesstobusiness internetes kereskedelem alapgondolata, hogy A kszlet nem ms, mint az informcihiny fizikai megtesteslse., s egyik f mdszere a korbbi sajt gyrts s termels helyett a beszllti kr megszervezse. A B2C, azaz businessto-consumer vagy customer alapgondolata a termel s a fogyaszt internetes rvidre zrsa, direktmarketing vagy hzhoz szllts formjban. A 1:1, azaz one-to-one marketing lnyege egy tanulviszony ltrehozsa az elad s a fogyaszt kztt, amelynek sorn a keresked szmtgpei segtsgvel megtanulja a vsrl szoksait, integrlja a fogyasztt, s megprbl egyetlen gyflnek (vevnek, csaldnak) minl tbb (fle) rut, minl nagyobb mennyisgben s rendszeressggel eladni. A C2B vagy msnven vrusos marketing az internetes vevk rlejtse, azaz az egymssal interneten keresztl hlzatot kipt vevk prblnak egyttesen alkudni az eladkkal, nagyobb mennyisgre s alacsonyabb rra. A C2C tulajdonkppen az elektronikus bolhapiac, ahol az rucikkek az internetes hirdets s rvers keretben cserlnek gazdt nhny msodperc alatt. A szmos vltozatban ltez Internet piac mkdsnek egyik alapfelttele a gyors ruszllts, a postai szolgltatsok javtsa s a P2P, person-toperson, azaz a szemlyes elektronikus pnzutals lehetsge. Mindezekkel a kereskedelmi vltozsokkal egytt jr termszetesen az internetes rkpzs is, amely gyakran szemlyre szabott, de mindig sokkal dinamikusabb a korbban megszokottnl. Klub gymlcsfajtk s a kereskedelem. A vilg almatermelsben terjedtek el. Ilyenek a Caudle (Cameo) Golden Delicious Red Delicious; Civni (Rubens) Gala Elstar; Cripps Pink (Pink Lady) Golden Delicious Lady Williams; amelyet Chilben illeglisan lltlag mr ezer hektron termesztenek. A 220

Delblush (Tentation) Golden Delicious Blushing Golden megbukott, mert nem elgg klnbzik a Goldentl, azaz a piacon szinte megklnbzhetetlen. A Brak (Kiku 8) Fuji sznmutcija, amely Fuji nven szabadon forgalmazhat, azaz ez gy nem termelsi hanem forgalmazsi klub. Amerikban japnamerikai szilvk/ringlk sorozataknt lltottk el az Estiva (sorozatmrka, Dachmarke) TC Sun, October Suns fajtkat, valamint a King Midas sorozatot, amely nagyon hasonl gymlcskt produkl, kzel kt hnapos ciklusban, annak ellenre, hogy a fk, a termesztsi tulajdonsgok s persze fleg az rsi id a sorozaton bell nagyon eltr. A klub gymlcsk esetben a fajta helyett a mrka lesz a fontos. mrkanv kifel tveszi a fajtanv szerept, mert a fajta nem ugyangy vdhet, tervezett telepts, szervezett forgalmazs befel, a termelk sszefogsval, az jdonsg varzsnak a megrzse, (megklnbztethetsg), bsges knlat, de nmi mestersges hiny teremts, friss gymlcsnl rsi idben eltr (nagy hasonlsg) fajtasorok, keresletbvts ers termeli szvetsgi reklmozssal.

Kzvetlen rtkests (direktmarketing)

Nhny vtizede egy parasztember szmra mg termszetes volt, hogy tallkozott termkeinek fogyasztival; bemutathatta a gazdasgt s szemlyesen tjkozdhatott a vsrlk ignyeirl. A kereskedelem kiplsvel azonban a termel s a fogyaszt egyre jobban eltvolodtak egymstl, st a flsleges kztes elemek (lnckereskedelem) a haszon egy rszt is elvittk. A kertszek s klnsen a gymlcstermelk szmra kzvett kereskedelem nlkli, kzvetlen termkrtkestse risi lehetsgeket teremt, de azt kutatssal kell segteni: a direktmarketing legkorszerbb eszkzeinek feltrsval, a nemzetkzi tapasztalatok kzreadsval, a jogi alapok tisztzsval s a httrknt szolgl szmtgpes adatbzis felptsvel. A kzvetlen rtkests elterjesztsnek tvlati clja a direktmarketing orszgos hlzatnak kiptse s annak fenntartsa, friss, on-line s nyomtatott katalgussal, elektronikus, nyomtatott s szemlyes tancsadssal, a termelk s menedzsereik rendszeres tvoktatsval, trningjvel s tovbbkpzsvel. A direktmarketing (= zr szint csatorna) kifejezs alatt ugyan a marketing-tudomny a kzvetlen rtkests mindegyik fajtjt rti, ahol termel s fogyaszt kzvetlenl tallkoznak a piacon, de mi szeretnnk ezt pontostani. A termelk direktmarketingjnek egyelre semmi kze a tv-shopokhoz, a megrendel cdulk tmeghez a postaldban s a becsnget gynkk ltogatshoz. A mezgazdasgi termel termnyei szmra a direktmarketing a kvetkezket jelentheti: a termel udvarn, a kzeli utcn, tren, t mentn val rustst, zletnyitst, a termeli kzssgek egyttesen mkdtetett piact, zlett, elfizetses megrendelsre rendszeres vagy katalgus ltali rendelsre alkalmi hzhoz szlltst, levl, e-mail, internet, telefon, fax ltali megrendelsre cmre vagy hzhoz szlltst, nagy konyhk, munkahelyi kzssgek s dolgozi tancsok kzvetlen elltst, karitatv szervezeteknek (tbbnyire vlsghelyzetekben) val kzvetlen szlltst. 221

A zr szint rtkestsi csatorna defincija alapjn direktmarketingnek szmt a szedd magad mozgalom is, de annyira specilis vltozat, hogy inkbb csak a kapcsold jelensgek kztt trgyaljuk, mert nem akarjuk sszemosni a dolgokat. Egy kevsb szigor definci szerint a marketingcsatornk rvidtse, egyes kzvetti fokozatok kikapcsolsa is direktmarketing, vagy legalbbis lps ebben a irnyban. Az otthoni vsrls vagy hzhoz szllts esetben csak a termel ltali kzvetlen kiszolglst soroljuk a direktmarketinghez; a rvidtett, de a kiskereskedelmet kikapcsol, a fogyaszt otthonban vgzd csatornk esetben a hzhoz szlltst a 64. brnk mutatja. A direktmarketingbl szrmaz alapvet ltalnos elnyk: a kzvetti (elosztsi csatornk) kltsgeinek s hasznnak megtakartsa, friss, egszsges (fleg zldsg, gymlcs s tojs) termnyek gyors eladsa, bizalom, gyors visszacsatols, automatikus szablyozs termel s fogyaszt kztt. A konkrt kivlt ok, ami a direktmarketingre irnythatja a termelk figyelmt, az lelmiszer-kereskedelmi hlzatok egyms kztti harcban rvnyesl rleszort politika, a mezgazdasgi felvsrlsi rak inflcit nem kvet nvekedse, st sokszor az les verseny miatti rcskkens. A hlzati zletek polcaira jutni persze mg ezeken a nyomott rakon sem knny, gy kzenfekv, hogy a termelk ms, alternatv lehetsgeket keresnek. A legfontosabb elny azonban a termk s a kapcsolat minsgnek a garancija, nem elrsokkal s ISO-szabvnyokkal, hanem a termel szemlyvel, arcval vagy kzfogsval, ami sokszor tbbet r a legjobb dokumentcinl is. A trsadalmi haszon a kitrs lehetsge a sok kistermels, fogyaszts gazatnak a minsget is ront kltsgtakarkos gazdlkodsbl.
mezgazdasgi termelk

nagykereskedk

direktmarketing

kiskereskedk

hzhoz szllts

fogyasztk 64. bra. A direktmarketing s a hzhoz szllts (home shopping) elvi kapcsoldsa

222

A vidk s a direktmarketing sszefggsei

A direktmarketing nmagban nem hordoz elegend elnyt a termelk szmra, eddig tbbnyire csak knyszermegolds volt: a kereskedelmi kiszolgltatottsgtl val menekls egyik tja. Ha azonban kombinljuk a kzvetlen rtkests technikit a vidk- s trsgfejleszts Eurpa-szerte ismert eszkzeivel s cljaival, akkor a szinergikus hatsok versenykpess teszik a direktmarketinget. A kombinland tnyezk a munka vilgbl s a falusi letbl a kvetkezk. A munka vilga: a vidki foglalkoztats erstse, letsznvonal nvekedse, vsrler- s piacbvls, helyi termkek elnyben rszestse, termelsbvts, friss ru termelse, j termkek, biotermeszts, kolgiai gazdlkods, integrlt s fenntarthat mezgazdasgi termeszts, helyi ipar, kzmvessg, specilis helyi szolgltatsok, a falusi nk, regek, fiatalok s kisebbsgek szmra munkahelyteremts, a gazdasg s a hztarts mkdsnek sszektse, hztartsgazdasgtan, szedd magad megolds, gazdasgltogats, technolgiaismertets, a kis gazdasgok letben tartsa, a gazdasgtalan mret kompenzlsa, infrastrukturlis fejleszts, vz, villany, csatorna, utak, vasutak, telefon/fax, vrosi lakosok, fleg gyerekek falusi oktatsa, szrakoztatsa, falu s vros ellenttnek cskkentse, a jobb megismerssel alaposabb megrts, vidkturizmus, falusi vendglts, zldturizmus, termszetvdelem, falusi rendezvnyek, gazdasgbemutatk, killtsok, konferencik, trsgfejlesztsi rendezvnyek, a falu s a vidk kulturlis rksgnek felkutatsa, fenntartsa, megrzse, npmvszet, telematika, informatika, intelligens rgi, internetes s e-mail-ajnlatok, honlapok. A direktmarketinget teht integrlni kell a multifunkcionlis mezgazdasg, a komplex trsg- s vidkfejleszts eszmjbe s gyakorlatba. Ha a szinergikus hatsok a legjszerbb sszettelben sem elg ersek, akkor kezdetben szksges az llami tmogats. Ausztriban, Nmetorszgban s az USA-ban a direktmarketing llami s tartomnyi tmogatst lvez, Washingtonban mg a minisztriumok eltti tereken is rendeznek farmerpiacokat. E programok rszleteinek alapos hazai ismerete nagymrtkben fokozn eslyeinket az eurpai integrcis folyamatban, az ISPA s SAPARD elcsatlakozsi forrsok megnyersrt foly nemzetkzi versenyben. A direktmarketingnek htrnyai is lehetnek, mint pldul a kereskedk piacvesztse, a megnvekedett falusi forgalombl szrmaz krnyezetszennyezs, de ezek kezelhetk, s eltrplnek az elnykkel szemben. A direktmarketing nem az sszes kereskedelmi problma megoldsra szolgl ezerjf, hanem csak egy rszletnek a megoldsa, illetve a sikeres hagyomnyok, internetes keretben val fellesztse. 223

A kivitel, a minsg s a piac konmiai sszefggsei

A gymlcskivitel konmija
A gymlcskivitel vi 3540 millird Ft-ot (2001-ben 39 Mrd Ft volt) tesz ki. A megoszlst (rtkbeni) a friss s a feldolgozott exportban a 107. tblzat mutatja. A gymlcskivitelben a friss ru arnya, ami korbban a friss almakivitel magas rszesedse miatt meghaladta az 50%-ot, mra 32%. Mindez viszont azt is jelzi, hogy miutn trolkapacitsunk korszertlen s minimlis, az EU-hoz csatlakozs utn nemhogy az almaexportunkat nvelni tudnnk, hanem bels piacunk is veszlybe kerlhet. Azt is ltnunk kell, hogy a feldolgozott gymlcsrt magasabb rat tudunk elrni, emellett a foglalkoztatst is javthatjuk.
107. tblzat. A feldolgozott s a friss ru rtkbeni arnya 2001-ben%-ban Megnevezs Alma Krte Csonthjasok Bogysok Di sszesen * = fagyasztott. Forrs: KSH. rtkbeni rszeseds 47 1 33 16 3 100 Friss 10 73 50 23 100 32 L, srtmny 88* 9* 3* 76* 45* Pr, kompt 2 18 47 1 23 sszesen 100 100 100 100 100 100

A friss gymlcs kivitele

A gymlcskivitel a gymlcsterms 40%-os cskkense a keleti piac s a hazai nagykereskedelmi szervezetek sszeomlsa kvetkeztben csak tredke az 1980-as veknek. A kivitel vltozst a 108. tblzat mutatja. A frissgymlcs-kivitel rtke vi 9,0 millird Ft krl mozog. Ennek tbb mint 30%-t 2001-ben a cseresznye s a meggy adta. Az alma a kivitt rtkbl mindssze 11%-kal rszeslt. A f vsrlnk Nmetorszg, amely a kivitt csonthjas s bogys gymlcsk 50%t vette t. tkezsi almt Finnorszg, Hollandia, Szlovkia s Oroszorszg vsrolt. Lalmt Ausztriba szlltottunk. A friss gymlcs kivitele hat v alatt mennyisgben 25%-kal cskkent, amit az almaexport erteljes cskkense okozott. (Hozz kell tenni, hogy 2001-ben 24,5 ezer tonna almt exportltunk, azaz van remny az almakivitel nvelsre.) Msik gond, hogy az exportot a belfldi magas rszint akadlyozta. Ez fleg a meggy, cseresznye esetben mutatkozott meg, de a mlnra, fekete ribiszkre is rvnyes. 224

108. tblzat. A friss gymlcs exportrnak alakulsa Mennyisg (ezer tonna) Megnevezs 1996 Alma Krte Kajszi Cseresznye Meggy szibarack Szilva Szamca Mlna Fekete ribiszke Piros ribiszke, egres, szeder Di, mogyor sszesen 53,6 1,4 5,1 2,2 21,6 0,4 11,0 0,2 4,0 1,2 2,8 4,0 107,5 2001 24,5 0,6 3,4 1,1 20,9 0,2 21,2 0,2 2,4 1,0 2,9 2,1 80,5 1996 40,8 89,9 94,7 140,4 152,5 58,1 83,8 98,0 127,7 125,0 60,1 141,8 77,0 2001 49,5* 92,7* 189,0* 241,0* 118,8* 202,0* 96,9* 283,5* 255,6* 273,0* 118,0* 792,0* 112,5* Exportr (Ft/kg) Exportr index 1996 = 100 121,3 103,1 199,6 171,7 77,9 347,7 115,6 289,3 200,2 218,4 196,3 558,5 146,1

* tkezsi s ipari egytt. Forrs: KSH vknyv, 1996, 2001.

Az export rsznvonal nvekedse korbban a forint rtkcskkensnek s az inflcinak volt ksznhet. Hozz kell tenni, hogy 2002-ben mr a tlrtkelt forint rfolyam volt kivitelt akadlyoz tnyez. Ugyanakkor kivitelnk versenykpessgnek javulsa is benne van. Mindezek egyttes hatsra az sszes exportrbevtel 8%-kal javult s elrte a 9 millird Ft-ot (109. tblzat). A f tvev orszg Nmetorszg amely a friss gymlcs 38%-t vette t 2001-ben, utna Ausztria kvetkezett 22%-kal, Csehorszg 6%-kal, Finnorszg 4%-kal (fleg krtt vsrolt). Ugyanakkor sajnlatos, hogy az orosz piacrl frissgymlcs-kivitelnkkel szinte teljesen kiszorultunk. A gyakran kedvezbb belfldi piacon val rtkestst akadlyozza: a belfldi piac alacsony felvevkpessge, a termelk s a kereskedk szervezetlensge, szlltsi eszkzk hinya, a termeli-fogyaszti kapcsolat kezdetlegessge. Mindezek eredmnyeknt a multiknl fleg importbl szrmaz gymlcs tallhat.

A tartstott gymlcs kivitele

A tartstottgymlcs-kivitel rtke 2001-ben elrte a 30,0 millird Ft-ot, ami 26%kal nagyobb mint az 1996-os rtk. A tartstott gymlcs kiviteli rtke tbb mint ktszerese a friss gymlcsnek. E mellett elnye, hogy nemcsak termket exportlunk, hanem a magasabb fok feldol225

109. tblzat. A tartstott gymlcs kivitele Mennyisg (ezer tonna) Megnevezs 1996 Fagyasztott gymlcs Ebbl: mlna szamca, ribiszke, egres, szeder Aszalt gymlcs Gymlcs flksz termk Jam, z, pr Beftt Gymlcsl Almal s srtmny sszesen 20,4 10,3 2,0 4,0 1,8 7,3 29,2 2,1 72,3 137,1 2001 10,5 4,7 5,8 2,2 1,2 2,8 38,9 1,1 69,4 136,6 1996 187,6 296,3 230,0 110,9 83,2 153,7 145,1 199,8 164,6 160,6 2001 332,7 395,0 315,0 244,5 122,3 236,1 228,2 540,3 174,3 220,6 Exportr (Ft/kg) Exportr index 1996 = 100 177,3 133,3 137,0 220,5 147,0 153,6 157,3 270,4 105,9 137,4

Forrs: KSH vknyv, 19962001.

gozson keresztl munkt is (109. tblzat). A tartstott gymlcs kivitel rbevtelbl az almal s srtmny 63%-kal rszesedett. A fagyasztott gymlcsk pedig 26%-kal. A mennyisg szinten maradt, ugyanakkor az rsznvonal 37%-kal ntt, s gy az exportrbevtel elrte a 30 millirdot. A bogys gymlcsk kivitelben a mennyisgi visszaess ms tnyezk mellett sszefggtt a gymlcsterms visszaessvel is. Nmetorszg a fagyasztott gymlcs 38%-t vette t. Az egyb feldolgozott termkek 60%-t Nmetorszg, 19%-t Ausztria, 4%-t Oroszorszg s 3%-t Hollandia vsrolta 2001-ben.

Fontosabb exportpiacaink rtkelse

Az elzmnyek
Az lelmiszerek fogyasztsa bizalmi krds, s klnsen az, ha nem a sajt orszgban termett kertszeti termkrl van sz. A friss s feldolgozott zldsg gymlcsk fogyasztsa jrszt hagyomnyokon alapul, amelyet termszetesen befolysolnak az orvostudomny j eredmnyeinek hatsra vltoz tkezsi kultra, a kzzls vltozsai, a reklmok, a megjelen j fajtk, fajtavltozatok vagy a divat hatsai. Magyarorszg a szlltsi lehetsgek nvekedsvel egy idben indtotta el a kertszeti termkek exportjt, mr a XIX. szzad vgn. Termszetesen a clirny elssorban Bcs s Prga volt. A XX. szzad harmincas veire alakult ki a tradicionlis zldsg-gymlcs nagykereskedelem, ami lehetv tette a sok kis termel ruinak piacra jutst s a vals226

gos s rendszeres exportot, amely termszetesen prosult avval is, hogy az egyre korszerbb szllteszkzk segtsgvel a magyar kertszeti termkek mr a bajor vrosok piacain is megjelentek. Ekkor kezdett kialakulni az is, hogy melyek azok a termkek, amelyeket a kzeli vrosok laki is szvesen fogyasztanak. A rendszeres export hozzjrult ahhoz, hogy a termelalapok bvlhessenek. A magyar kertszeti termels a XX. szzad derektl a vilggazdasgi vlsg kezdetig szinte folyamatosan fejldtt, s megteremtette az alapjt a kertszeti kultrnk megismersnek a vilgban. A msodik vilghbor befejezst kvet llamostsi hullm a kertszeti termkek forgalmt is jelentsen cskkentette, elssorban azrt, mert llandsult az ruhiny s ez egyben az export nagysgrendekkel trtn visszaesst jelentette. A nagykereskedelem llamostsa a zldsg-gymlcs klkereskedelemben gy trtnt, hogy az llam az exportjogokat llami vllalatokon keresztl gyakorolta. gy a kertszetek az llami tulajdonban lv MONIMPEX vllalat rszlegeknt kezdtk el a korbbi piacokra trtn szlltst. 1957-ben szletett meg az a belkereskedelmi miniszteri rendelet, amely alapjn megszletett a ZLDEX, majd HUNGAROFRUCT (1961) nven az a monopolhelyzetben lv klkereskedelmi vllalat, amely kizrlag a friss (1968), majd a friss s feldolgozott zldsg s gymlcsflk exportjt vgezte. Az tszervezsekkel prhuzamosan elssorban az 1960-as vek alatt a termels s az rualapok bvlse lehetv tette a kitn piaci pozcik kihasznlst. A KGST (Klcsns Gazdasgi Segtsg Tancsa) Magyarorszgot a kertszeti termels bzisnak tekintette, s gy alakult ki szmunkra a jelenleg is igen fontos szerepet betlt vsrl Szovjetuni (Oroszorszg) piaca. Termszetesen mind a gymlcstermeszts mind a zldsgtermeszts rualapja jelentsen bvlt, s gy rtk el az 1970-es vek elejre, hogy elssorban belfldn knlati piac alakulhatott ki, amivel egytt a lakossg fogyasztsa is elrte, st egyes paramterben meg is haladta a nyugat-eurpai tlagot. A KGST-orszgok kztt pedig vezet szerepet tltttnk be. Az 1970-es vek kzepre az export rtke elrte a 1617 millird forintot, amely nominlis rtken mg ma sem megvetend. Az export 70%- t a KGST rubel, mg 30%-t az amerikai dollr relciiban rtkestettk. Az export legfontosabb termke mind a friss mind a feldolgozott relcikban az alma volt, amelynek rszarnya a forgalombl 6066% kztt mozgott vente. Az 1970-es vek vgre az addig tretlen fejlds megtorpant, ami elssorban a magyarszovjet relcikban meglv magyar szlltsi tbblet okozott, valamint az export lebonyoltst ksr anomlik (szles nyomtv vagonok hinya a szovjet oldalon, mg magyar oldalon alacsony trolsi kapacits, valamint a ffajtt jelent Jonathan alma rszarnynak tlslya) hatrt szabtak a fejldsnek. Ezen vek gondjai kisebb mrtkben mg ma is visszaksznnek. Az 1980-as vek vgn a Hungarofruct Vllalat monopolhelyzete megsznt, de az igazi vltozst a rendszervlts hozta, amikor a klkereskedelem liberalizltt vlt, s elvileg minden termelnek s forgalmaznak lehetsge lett exportlni illetve, importlni.

227

A jelenlegi helyzet
A rendszervltst kvet vek visszaesst, ma mr egyrtelm fejlds kveti. A fejlds elssorban minsgi javulst jelent, hiszen a kvetelmnyek minden tren s relciban jelentsen nvekedtek. Olyan orszgok is, ahol korbban szinte alig volt export, s a lakossg elltsa is komoly gondot jelentett, ma mr bizonyos termkekben jelents versenytrsknt vannak jelen a piacon. Nmetorszg Magyarorszg kertszeti termkeinek legfontosabb vsrlja. Ez a megllapts mind a friss, mind a feldolgozott termkkrben igaz. sszes friss s feldolgozott zldsg-gymlcs export sszesen 19982001 vek tlagban, tonnban: 840 141 tonna, ebbl Nmetorszg rszesedse: 181 402 tonna vagyis 21,6%. Az sszes friss s feldolgozott zldsg-gymlcs export 19982001 vek tlagban rtkben: 491,932 milli USD, ebbl Nmetorszg rszesedse: 131,004 milli USD vagyis 26,6%. Az Orosz Fderci zldsg-gymlcs vsrlink kztt tovbbra is a msodik helyen ll. Termszetesen akr korbban is mr a nagy szlltsi tvolsgok miatt is a feldolgozott termkek szerepe a fontosabb. Rszarnyuk a kivitt mennyisgben 16,4%, mg rtkben 17,8%. Tekintettel a magyar termelsi struktrra s a hagyomnyokra e rszarny a ksbbiekben is megrizhet. E fontos piacon a knai szlltsok nagy konkurencit jelentenek. A bvts elssorban a minsgi termkek vonaln kpzelhet el, ugyanis a fizetkpessg folyamatos javulsa lehetv teszi a specilisan feldolgozott termkek exportjnak jelents nvelst. Ausztria taln a legrgebbi vsrlja a magyar zldsg- s gymlcsflknek. Az venknti vsrls meghaladja a 80 000 tonnt s rtkben az 5560 milli dollrt. Ausztria lakossga a tlnk vsrl orszgokhoz viszonytva azokat lnyegesen meghalad mrtkben ismeri, s kedveli a magyar termkeket. Rszarnyuk a magyar exportbl mennyisgben 9% krli, rtkben 10%-ot meghalad. Bizton llthat, hogy EU-tagsgunk egyik kedvez jelensge lehet a szlltsi korltozsok megsznse utn a forgalom tovbbi jelents nvelse, amelyet mg bvthetnek a termelsi kooperciban meglv lehetsgek is. Csehorszg s Szlovkia hagyomnyos vsrlja a magyar kertszeti termkeknek. Ezen a piacon inkbb a friss termkek adhatk el. Mennyisgben Csehorszg az tdik, Szlovkia a hatodik helyen ll, rtkben pedig Csehorszg tdik, Szlovkia a nyolcadik. E fontos szerepk tovbb is megmarad, az elkvetkez vekben a feldolgozott, illetve a minsgi termkek kivitele ersdhet . Lengyelorszgban elrt eredmnyeink is jelentsek. Klcsnsen nvekedtek a szlltsok s ez a tendencia tovbbra is megmarad. Az import jelentsge is megnvekszik, s egyre tbb lengyel hagymt, burgonyt s a hazai terms lefutsa utn lengyel szamct fogunk fogyasztani. rvnyes ez a feldolgozott termkekre is. Az Eurpai Uni nem emltett orszgaiban a belpsnk idszakban a magyar termkek irnti rdeklds vrhatan nvekszik, ezrt ezt az idszakot meg kell ksrel228

ni eredmnyesen kihasznlni. Magyarorszg nem termel olyan gymlcst, amely kivteles pozcit biztostana szmra, azonban az idjrsi krlmnyek igaz vente eltr mrtkben lehetsget teremthetnek szmunkra olyan orszgokban is megjelenni, amelyek maguk is exportrei az adott termknek, azonban a klimatikus viszonyok akkor teszik lehetv szmunkra a szlltst, amikor a msik orszgban mr vagy mg nincs ru (pl. a kajszibarack Olaszorszgban). Ez az ami az elkvetkez vekben a belfldi fogyaszts nvekedse mellett tovbbi mennyisgi s minsgi fejlesztst biztosthat a magyar termelknek. A kvetkezkben a legfontosabb fajok piaci lehetsgeirl adunk kpet.

Kiviteli lehetsgeink vrhat alakulsa

Az EU-ba val belpsnkkel egy idben egy sereg Magyarorszgot sjt korltoz intzkeds sznik meg. Krds, hogyan sikerl a megnvekedett lehetsgeket kihasznlni. Az alma az elmlt 30 vben a magyar kertszeti termeszts legnagyobb mennyisgben termesztett faja volt, s az 1970-es vekben elrte az egymilli tonnt. A krlmnyek jelents vltozsa azt eredmnyezte, hogy jelenleg a terms flmilli tonna fltt stabilizldott. Amg korbban az eladott ru fele els osztly volt, addig ma ez az arny alig tbb 1520%-nl. Ebbl add feladat tbbirny, egyrszt olyan ltetvnyek lehetnek csak gazdasgosak, melyeknl az els osztly gymlcs arnya 70%-ot elri, msrszt a kizrlag ipari feldolgozsra termelt almnl a gazdasgossg rdekben a termshozam terletn kellene jelentsen elrelpni. A lgyrts cljra termelt almnak tartsan a knai konkurencival kell szmolni, ahol az utbbi tz vben jelents teleptsek trtntek. Azt a megllaptst tehetjk, hogy Kna szinte kpes a fl vilg almasrtmny-ignynek kielgtsre. tkezsi almnl figyelembe kell venni, a magyar fogyasztsi szoksok mellett, a minsgi kvetelmnyek vltozst is, s azt a krlmnyt, hogy az almaexport irnya jelentsen megvltozott. Ausztria s Bosznia-Hercegovina a legnagyobb vevk, ebben a ksbbiekben sem vrhat komolyabb eltrs. Nem valsznsthet az orosz vsrlsok megismtldse, a rendszervlts eltti idszak nagysgrendjben. Azt azonban szvs kereskedelmi munkval el lehetne rni, hogy 1520 ezer tonna eladhat legyen. Hagyomnyos vsrlink a piros hjszn rut vrjk tlnk. Az almatermeszts szinten tartshoz nvelni kell a minsgi ipari feldolgozs rszarnyt (kompt, szrtmny stb.) a l- s srtmnygyrts terhre. Nem vrhat az almasrtmny rnak nagyobb emelkedse, legalbbis belthat idn bell nem. Fontos kvetelmny a csomagolhelyek s a megfelel hthzi httr biztostsa. Az alma 12 hnapos termk, ezrt nemcsak a hthzi technolginak, hanem a httermek mretnek is a piac ignyeihez kell alkalmazkodnia. A krte exportpiacra a szelektivits jellemz, vagyis csak egyes fajtk irnt van kereslet. Ezek kzl a Bosc kobak, a Vilmos s a Packhams Triumph kiemelked. A magyar export mennyisgileg alacsony, ezen fajtkbl szinte minden relciban bvthet. A nem term gymlcssk arnya megfelel, ez remnyt kelthet a jvre 229

nzve. A lehetsgek kihasznlsnak tbb felttele van. Biztostani kell a szksges htkapacitst, a feldolgoz- s csomagolgpeket, s a folyamatos elltst. Vilmos krte rtkestsre pldul 67 hnapon keresztl lenne igny. Hosszabb piaci lehetsget kellene a Bosc kobak rszre is biztostani kl- s belpiacon egyarnt. Fontos az j ltetvnyek ntzsnek krdse is, ugyanis minden relciban a 70 mm feletti gymlcs jelenthet nyeresget a termel szmra, s vlthatja fel az 1500 tonna krlire ntt importot. A cseresznye termesztse hossz vek stagnlsa utn fokozatosan cskkent. rvendetes viszont, hogy a nem term gymlcssk arnya e fajnl 20% krl alakul, ami biztat a jv szmra. A cseresznye fogyasztsa elssorban frissen trtnik, gy a kzi szeds, valamint a szigor technolgia, valamint az zlses csomagols egyarnt alapkvetelmny marad. A f vsrlk a szomszd orszgokon kvl Nmetorszg s a balti orszgok a jvben is. Nagy minsgi javulsnak kell bekvetkeznie (cseresznyelgy krttele) ahhoz, hogy a skandinv orszgok piacra ismt komolyabb mennyisget szllthassunk. A meggy a magyar gymlcstermesztsben az egyik legfontosabb termk, fajtaszerkezete s biolgiai tulajdonsgai vilgsznvonalak. A 6080 ezer tonna friss gymlcs rtkestsben ltunk lehetsget frissen s feldolgozva, belfldn s klfldn. Hiba kitnek a fajtink, ha a monlia, cseresznyelgy-fertzs, szedsi hiba, elhts hinya vagy nem megfelel szintje minsgi kifogsokra ad okot. A kompt clra termelt ru mretben sem lehet kisebb 20 millimternl, s ess idszak utn 12 nap szedsi sznet kell tartani a megfelel konzisztencia biztostsa rdekben. Az eurpai konkurencia elssorban mennyisgileg ers. Ha azonban a magyar ru nem felel meg a kvetelmnyeknek, hamar rldozatokat kell hozni, illetve piacot veszthetnk. rmteli tny, egyben gond is, hogy a magyar meggy 7577%-t frissen s feldolgozva Nmetorszg vsrolja. Ez befolysolja a magyar piacot. Elfordulhat, hogy hirtelen rvltozsok zavarjk meg a piacot. A nem term ltetvnyek arnya magas, s lehetsget ad akr a jelenlegi exportmennyisg megduplzsra is. A tbbletmenynyisg eladsa ignyli a feldolgozsi kapacitsok bvtst, a feldolgozsi mdok szlestst is. Legfontosabb feladat a piacok bvtse, (Belgium, Ausztria, Hollandia, Szlovnia stb.) frissen s feldolgozva, valamint Oroszorszgban feldolgozva. A kajszira mondjuk, hogy ze, zamata miatt hungaricum. Vajon rvnyesteni lehete a klpiacokon? Kijelenthetjk-e ezt egy olyan termk esetben, ahol a magyar terms a vilg termsnek 1%-t sem teszi ki, s rszarnyunk Eurpban is csak 2,5%? gy gondoljuk igen. Persze csak akkor, ha a hazai terms gymlcsmretben, csomagolsban is versenykpes lesz. A nem term gymlcssk arnya kecsegtet. Arra tartsan lehet szmtani, hogy Magyarorszgon kora tavaszi fagyok tovbbra is lesznek, s amennyiben nem jl vlasztjuk meg a termhelyet, slyos krosodst szenvednek ltetvnyeink. Legfontosabb vsrlink a szomszd orszgok lesznek tovbbra is, hiszen k ismerik a magyar gymlcs elnyeit. Csak remlni lehet, hogy a balti orszgok, Lengyelorszg, valamint Svjc piacaira is jut majd a termsbl friss s feldolgozott formban. Az szibarack megtlsben eltrnek a vlemnyek. Abban mindenki egyetrt, hogy egyes fajtk, kitn zk s zamati tulajdonsguk miatt jelen maradnak a hazai piacon, s egyes vjratokban exportignyeket is kielgtenek. A jelenlegi terms 230

nagysgrendekkel nem bvlhet a piac sszeomlsnak veszlye nlkl. Az 5060 ezer tonna friss s feldolgozott rtkestsre megvan a lehetsg, jelents bvls csak a hazai fogyaszts nvekedsvel egy idben lehetsges. Exportra j minsgben a kzeli piacok (balti orszgok, Lengyelorszg, Horvtorszg, Bosznia-Hercegovina, Csehorszg) rszre ltunk lehetsget. Krdses, hogy a lgyrts cljra termelt szibarack termesztse mennyire lehet jvedelmez, klnsen akkor, ha az rura a feldolgoz a hektikus termels miatt nem szmthat minden esztendben. A szilva piaci lehetsgei EU-tagsgunk kvetkeztben vrhatan javulnak, mert egyik olyan termknkrl van sz, ahol eddig kivitelnket a korltoz intzkedsek ersen befolysoltk. A korbbi 100 ezer tonna feletti sszeterms 8085 ezer tonnra cskkent. Az jonnan teleptett 1800 hektr mr a bvlst is szolglhatja, klnsen akkor, ha a teleptett fajtk sszettele megfelel majd a piac ignynek. A nmetorszgi terms augusztus kzepe tjn rkezik az ottani piacra, s szeptember kzepig alacsonyan tartja az tvteli rakat. rdekes lehet a ksei szilva, amely elssorban fajtakrds, msodsorban trols krdse. A szomszd orszgokban s a skandinv, valamint a balti llamokban ismert a magyar ru j minsge, gy piaci okok nem fognak majd korltot jelenteni. Termszetesen fontos a gymlcs mretnek, szllthatsgnak, eltarthatsgnak, csomagolsnak, nvny-egszsggyi llapotnak szabvny szerinti biztostsa. A szamca egyike azoknak a termkeknek, ahol jelents vltozsok elre jelezhetk. Egyrszt azrt, mert a nem term arny a termltetvnyek hromszorosra tehetk, msrszt azrt, mert a Spanyolorszgbl tvett technolgia szmunkra is sikert tartogathat, amennyiben a termelshez s forgalmazshoz elengedhetetlenl szksges infrastruktra az ltetvnyekkel prhuzamosan rendelkezsre ll. A jelenlegi kivitel 79 ezer tonna mennyisge mindenkppen megduplzhat. Figyelembe kell venni, hogy a magyar terms a spanyol utn s a lengyel eltt jelentkezve, kihasznlhassa a piaci rst. Az elkvetkez vek mind a hazai, mind az exportpiacokon a magyar s a lengyel termels versenyt fogja hozni, amit csak a legkivlbb minsggel lehet megnyerni. ntzs nlkl biztos, hogy nem lehetnk sikeresek. Mlnatermesztsnk a korbbi 22 ezer tonns szintrl 20 ezer tonnra esett vissza, ezrt rvendetes, hogy a nem term ltetvnyek arnya 25% krl van. Az j ltetvnyek tekintlyes rsze azonban nem ntztt, ami az alacsony termshozamok kvetkeztben versenykpessgnket rontja. A magyar mlnatermeszts legfontosabb clja tovbbra is a htipari feldolgozs lesz, a friss ru kltsges kiskiszerelst ignyel, amire a termelk mg nincsenek felkszlve, jllehet a szupermarketek polcain helye lenne nemcsak itthon, hanem a szomszd orszgokban is. gretes a Fertdi zamatos fajtnk terjedse, ami mind a feldolgozs mind a frissfogyaszts szmra megfelel minsget adhat. Kivitelnk szinte kizrlag az EU orszgaiba irnyul. A ribiszkk (fekete, piros, fehr) termesztse a korbbi 2526 ezer tonnrl 10 ezer tonnra cskkent. Ennek a mennyisgnek az eladsa nem jelenthet gondot. A kizrlag ipari clra termelt ru eladhat, elssorban Ausztriban s Nmetorszgban. A piros ribiszke rtkestse ltszik stabilabbnak, mg a fekete ribiszke rtkestse annak ellenre, hogy rtkestsi ra azonos a mlnval a lengyel s nmet terms fggvnye, gy ettl fgg az j teleptsek sorsa is. 231

A kszmte jelentsge cskkent az vek folyamn, a terms a korbbi vek felre esett vissza. F felhasznlsi terlete a komptgyrts, teht akr frissen, akr feldolgozva szlltjuk, a felhasznlsi terlet azonos. Legnagyobb konkurensnk Lengyelorszg. A cl az lehet, hogy minl elbb indtsuk a szedst. Termszetesen ez a faj sem termelhet jvedelmezen ntzs nlkl, s a lisztharmat elleni vdekezs is fontos kvetelmny. Legfontosabb vsrl Nmetorszg volt s marad. A szeder ltvnyos karriert futott be. Az 1980-as vekben az 12 ezer tonnrl indulva, ma 67 ezer tonna krl alakul venknti termse. Frissen s fagyasztva szinte minden EU-tagllamba exportljuk. Ezeket a piacokat a jvben is megtartjuk. Jvedelmez termesztse ntzs nlkl remnytelen. Kiviteli ra a mlna s a fekete ribiszke rszintje alatt van. A bodza forgalmazsra elrejelzst adni nehz. A termesztett vltozatbl az elkvetkez vekben tbb mint 1600 hektr j telepts fordul termre, ami a jelenlegi mennyisg kzel tzszerese (2002). A bodzatermesztk sszefogsra s egyeztetsre lesz szksg a megtermelt mennyisg rtkestshez. Szksges az ru elhtse mellett az is, hogy a vadon termett bodza eladsa, illetve felvsrlsa elssorban az lommal val szennyezettsge miatt sznjn meg. Ditermesztsnk virgkort li. Az utbbi esztendkben terlete megduplzdott. Egyre tbb az ignyes csomagolsra, kiszerelsre is alkalmas termelegysg. A hjasan, illetve tiszttottan rtkestett ru mennyisgben megkzeltette a 2000 tonnt. Szvs piaci munkval ez a mennyisg jelentsen bvthet. Legfontosabb piacaink az EU tagorszgaiban vannak, (Franciaorszg, Ausztria, Nmetorszg, Nagy-Britannia, Olaszorszg). Az ideszlltott ru mennyisge nvelhet, s jabb piacok is felkutathatk.

Az almafogyaszts Nmetorszgban
A magyar almafogyaszts az importalmval egytt (ami vi 46 ezer tonna) 15 kg/f krli. Ugyanakkor Nmetorszgban 32 kg/f, amibl 30%-ot hazai termsbl fedeznek. Egy 2000/2001-es 5000 hztartsban vgzett felmrs alapjn (110. tblzat), viszont csak 20 kg/f krl alakult az almavsrls. Tz v alatt ngy fajta egyttes vsrlsa tbb mint ktszeresre ntt, ezek fleg importbl szrmaznak (Braeburn, Gala, Jonagold, Elstar). Erteljesen visszaesett a Granny Smith fajta utni kereslet (nlunk a Granny Smith teleptsek most kezdenek teremni). A hagyomnyos fajtk len a Golden Delicioussal 50%-os visszaesst szenvedtek el (111. tblzat). A nmet piacon a Jonagold s az Elstar elrtk a cscsot s a jvben fokozatos cskkensk vrhat. A Gala s a Braeburn esetben az elrejelzsek szerint a vsrlsok nvekednek. A Gala fajtnkkal teht eredmnyek rhetk el a nmet piacon, feltve, ha a minsg is megfelel, s ha sznezdse is j, 2002-ben ezzel nem volt problma. A Golden Delicious s fajtakrnek, mint f fajtnak a vsrlsa 30 v alatt cskkent 10% al, addig a Granny Smithnek 10 v is elg volt ahhoz, hogy a piacrl kiszoruljon. Kvetkezskppen: felgyorsult a fajtavlts, ami viszont tkeignyes, hiszen az j fajtk, mint a Pink Lady, a Fuji, a Nicagreen, Honey Crunch, Sonja, Redboy, Kiku8 stb. klubfajtk, ami azt jelenti, hogy a licencdjat is meg kell fizetni a fajta megvsrlsval. 232

110. tblzat. Az almavsrls alakulsa az Nmetorszgban (kg/hztarts) Ebbl Hztartsok Egyedli fiatal Fiatal hzasok gyerek nlkl Fiatal hzasok 2 gyerekkel Kzepes kor ht. gyerek nlkl Idsebb ht. gyerekkel Egyedli ids sszesen %-ban sszesen Jonagold 9,7 14,4 21,8 21,0 34,9 15,8 23,0 100,0 1,3 2,9 4,9 3,7 8,1 2,5 4,2 18,4 Elstar 0,9 2,0 2,7 2,6 4,7 3,0 3,3 14,4 Gala 0,9 2,8 3,1 2,4 3,8 1,8 2,4 10,6 Braeburn Golden D. 1,5 3,1 2,7 3,1 3,4 1,3 2,4 10,2 1,2 2,8 3,5 1,6 2,7 1,1 2,1 9,0

Forrs: ELLINGER (2002) utn.

A tapasztalatok. Az egy fre jut nmet almavsrls (fogyaszts) a vizsglat szerint 20 kg/f, ami a magyar jelenlegi (becslt) fogyasztsnl magasabb. Ezen bell korcsoportonknt eltr a fogyaszts. A fiatalok 70%-kal (7 kg/f) kevesebb almt esznek, mint az idsek. A kzpkorak fogyasztsa alig haladja meg a fiatalkorakt. Kvetkezskppen a jvt illeten nem vrhat a nmet almafogyaszts nvekedse, annak ellenre, hogy a nmet fogyasztk szmra az alma egsz vben rendelkezsre ll. Msik szrevtel, hogy a fogyasztsbl tbb mint 50%-kal ngy fajta rszesl. Els helyen ll a Jonagold s vltozatai s mr a negyedik helyen ll a Braeburn, megelz111. tblzat. Az almavsrlsok fajtnknti alakulsa %-ban Fajtk Jonagold Elstar Golden Del. Gala Braeburn Granny Sm. Cox narancs Boskoop Egyb sszesen 1992 9 8 18 3 2 14 7 6 33 100 1997 16 13 16 8 7 7 6 4 23 100 2001 18 14 9 10 11 5 4 3 26 100 Index 1992 = 100 200 175 50 333 550 36 57 50 79

Forrs: ELLINGER (2002) utn.

233

ve a Golden Delicioust, ami ennek ellenre Nmetorszg egyik alapfajtja marad. A Breaburn fajta 10 v alatt kerlt a fogyasztsban a negyedik helyre ez azt is jelenti, hogy az j fajtk mint a Pink Lady s trsai hasonl mdon gyorsan az lbolyba kerlhetnek. Az j fajtkat elssorban a fiatal nemzedk kedveli, az idsek ragaszkodnak a megszokott, bevlt fajtkhoz. Ebbl pedig az kvetkezik, hogy miutn a nmet trsadalomhoz hasonlan a magyar is elreged s e korosztly almavsrlsa a fiataloknl 6070%-kal nagyobb, nlunk a rgi fajtknak mint a Golden Delicious, Red Delicious, Jonathan szerepe tovbbra is megmarad. A fogyasztk almavsrlsa Nmetorszgban a vizsglt hztartsokban 2001-ben 1999-hez viszonytva 10%-kal cskkent. Ezen bell ntt 1018%-kal a Breaburn, a Granny Sm. s a Gala fajtk vsrlsa, mg a tbbi fajtk 1023%-kal esett vissza. Ugyanakkor az importalma vsrlsa csak 5%-kal cskkent, a hazai (nmet) viszont 13%-kal. Mindezt a sajt termeszts alma fogyasztsval, s a nmet ru minsgcskkensvel magyarzzk. Kivitelnk vltozsa. Almakivitelnk gykeres vltozst szenvedett az elmlt 10 vben. Mg 1992-ben tkezsi almaexportunk 200 ezer tonna volt, 2001-re 24,5 ezer tonnra esett vissza. Ezt kiegszti a feldolgozott alma exportja (l, srtmny, pr stb.) ami 1992-ben 17,7 ezer tonna. A 2001. vi feldolgozott almakivitel 70,3 ezer tonna volt. Az 1992-es friss s feldolgozott alma rbevtelben az tkezsi alma rszesedse 84% volt, 2001-re ez az arny megvltozott, 90%-ot tett ki a feldolgozott alma rbevtele s csak 10 szzalkot a friss alm. Ebbl Nmetorszg, ha a kivitt friss s feldolgozott alma rtkt 100-nak vesszk, 48%-ot vsrolt 2001-ben. Kvetkezskppen a nmet piacra, az ottani vrhat tendencikra figyelnnk kell.

A feladatok
Versenykpessgnk nvelse rdekben olyan kzponti ruv kszt telepeket kellene kipteni, amik 5060 km-es krn bell elrhetk. Mindezekhez llami tmogats is szksges. Ltre kellene hozni, ahol mg nincs, a trol ruv kszt telepekhez az zemeltet szervezeteket. Ezek az integrl szervezetek lehetnnek meglv trsulsokhoz kapcsoldk pl. a Szentesi rpd Agrr Rt. vagy a Nagyrdei Agrr Rt., de ugyangy kereskedelmi szervezetek is pl. a Bcsfrukt Kft. stb. Frissalma-kivitelnknek 50%-a a tlitavaszi idszakra esik. Felttelezve, hogy almakivitelnk az orosz piacon is megersdik, amire minden eslynk megvan, a kvetkezk szksgesek. A kivitel nvelsben az exporthitel garancijnak risi szerepe van, ami az exportr biztonsgt nveli. Ugyanakkor az orosz piacon els idben Moszkva nagy lehetsgnk van a tlitavaszi szlltsokban, mivel janur 1-e utn nincs vmkorlt, viszont aug.1. s dec. 31. kztt, (Fruitinfo) 0,20 euro/kg. Figyelembe vve az almatermeszts fogyasztsa terletn bekvetkezett tendencikat, srgsen cselekedve meg kellene kezdeni a piac ptst (Oroszorszgban, a balti llamokban s Nmetorszgban stb.), ehhez itthon ltrehozni a trol ruv kszt kzpontokat s szervezeteket, folytatni az ltetvnyltestst korszer fajtkkal. 234

A minsg javtsnak lehetsgei s szerepe az rtkestsben

A gymlcstermesztsben a jelenleg megtermelt mennyisg (0,81,0 milli tonna) nem teszi lehetv a belfldi szksgletek (fogyaszts s feldolgozs), s az exportignyek maradktalan kielgtst. Ha rszleteiben vizsgljuk a krdst, tbb problma is mutatkozik. szerkezeti torzulsok, amelyek hatsra idknt elltsi nehzsgek mutatkoznak, aminek oka az szi-, kajszibarack-termeszts alacsony szintje, vagy a bogysoknl az llandan cskken termsmennyisg. a piac ignyeihez val rossz alkalmazkods, aminek hatsra egyes gymlcskbl tltermels alakul ki, amit ltalban a termeszts visszaesse kvet (pl. a piros ribiszknl s idnknt a meggynl is).

A minsgre hat tnyezk

A fajtaszerkezet sszettelt, mint a minsget s ezen keresztl a jvedelmet meghatroz tnyezt emlthetjk az els helyen. A szerkezet optimlistl eltr sszettelnek tbb oka is lehet, ilyen pl. a gazdasg rossz anyagi helyzete, ami nem teszi lehetv az idbeni fajtavltst, ilyen a nem megfelel fajta-sszettel szaportanyag, ami sszefgg a faiskolink sznvonalval is. Ilyen ok lehet a perspektivikus fajtk lass bevezetse, aminek kvetkezmnye, hogy mire az j fajta nlunk termesztsbe kerl, a klfldi piacokon jelentsge cskkenben van. J plda erre a Granny Smith almafajta ksedelmes termesztsbe vonsa. Kvetkez tnyez az egyes fajtk felvsrlsi rnak nem megfelel differencilsa. Az utbbi vekben elssorban az alma esetben vannak prblkozsok a belfl112. tblzat. Az alma s krte ra a mncheni nagybani piacon* Euro/kg Fajtk maximum Braeburn Jonagold Gala Golden Del. Elstar Jonagored Granny Smith Packhams Triumph** * mjus hnapban, ** krte. Forrs: Piac, 2002. 1,60 0,70 1,17 0,65 0,75 0,70 1,11 1,04 minimum 1,36 0,60 0,94 0,60 0,70 0,60 1,00 0,93 maximum 246,2 107,7 180,0 100,0 115,4 107,7 170,8 160,0 minimum 226,7 100,0 156,7 100,0 116,7 100,0 166,7 155,0 Index Golden Del. = 100

235

di piacon is a fajtk hasznlati rtknek megfelel kialaktsra, azonban mg nem elg szleskren. A nlunk is termesztett fajtkat vve figyelembe, a Golden Delicious-hoz viszonytva eltr rsznvonal alakul ki, amit a tnylegesen meglev hasznlati rtken tl a divat s a reklm is befolysol (112. tblzat). A fajtk szerinti rklnbsgek a termelket arra sztnzik, hogy a szerkezetvltst meggyorstsk. Ehhez termszetesen megfelel informcik is szksgesek, ami rszben a fajtk tulajdonsgaival, rszben a piac vrhat ignyvel fgg ssze. Ma mg egyikrl sem mondhat el, hogy kifogstalan volna.

A nvnypols hatsa a minsgre

A nvnypols sznvonala ugyancsak hatssal van a minsgre. Akr gy, hogy a tlzott terhels kvetkeztben apr marad a gymlcs, akr pedig azltal, hogy a nem megfelel nvnyvdelem a minsg cskkenshez vezet. Az a tny, hogy azonos tnyezk mellett az egyik gazdasgban 3050%-kal gyengbb minsg gymlcst lltanak el, fknt a nvnyvdelmi hinyossgokra vezethet vissza. Mindez termszetesen szubjektv s objektv tnyezk hatst is tkrzik. Pl. nem megfelel gpelltottsg, vagy szakmai problmk.

A betakarts s a minsg
A minsgcskkent tnyezk msik csoportjt alkotjk a betakartsban elkvetett hibk, hinyossgok, amelyekre nzve a Menedzsment s Marketing Tanszkn vizsglatokat vgeztnk. A szret jrvaszedses mdszerrel, grgs kocsikra helyezett tartlyldkba trtnt. Az almt szret utn a grgs kocsikon 11,5 km-es tvolsgra szlltottk, ahol a minsg megllaptst vgeztk el tszrs ismtlsben. A ldk elregedett, tbbszrsen javtott 12080-as alapmret fa tartlyldk voltak, amelyek azon keresztl, hogy az ergp indulsakor s megllsakor elre-htra nyaklottak, az alma minsgt erteljesen cskkentettk. Ez annl is inkbb bizonythat, mivel a fa tartlyldkkal prhuzamosan manyag tartlyldk minsgre gyakorolt hatst is vizsgltuk s ezekben a srlt gymlcsk arnya csak fele volt a fa tartlyldknak. Ez pedig azt bizonytja, hogy a j llapot most fggetlenl attl, hogy fa vagy manyag tartlyldt alkalmazunk tartlyldkkal mintegy 20%-os minsgjavuls rhet el.
113. tblzat. A Golden Deliciuos alma minsgnek vltozsa a betakartsban %-ban Megnevezs 15 cm-es rtegben 30 cm-es rtegben A lda aljn tlag Srlt 5,3 8,2 11,3 9,6 Nyomott 8,8 16,3 18,0 14,4 p 85,9 75,5 70,7 76,0

236

Tartalkok vannak a szreti minsg javtsban, ami rszben sztnz brttelekkel, rszben pedig szankcionlssal rhet el. Vizsglataink szerint ezen keresztl a minsg tovbbi 1520%-kal javthat. A Gymlcs- s Dsznvny-Termesztsi Fejleszt Vllalat, Andor s trsai (1975) s a mi vizsglataink szerint a nagyobb tartlylda annak kvetkeztben, hogy a lda falval rintkez almk arny kisebb, minsgmegrz hats (113. tblzat).

A minsg s a tartlylda beszerzse

A meglev fa tartlyldk hasznlhatsgi szintje kritikn aluli, j ldk beszerzse vagy sajt ellltsa mr csak a fenti bemutatott minsgromls mellett sem halaszthat. Ezrt klnsen az almatermesztsben, valamint az ipari clra rzgppel betakartott csonthjas gymlcsknl j tartlyldkra van szksg. Az 1 kg almra jut fajlagos kltsg a ldk mretnek nvekedsvel cskken. Azaz kevesebb fa felhasznlsval lehet megoldani az alma mozgatst, ha nagy tartlyldt alkalmazunk. A nagyobb mret elnye a troltr mintegy 20%-kal jobb kihasznlsa is. A manyag tartlylda br ra magasabb, azonban nagy elnye, hogy a tratmeg resen 3235 kg, teht kzzel is mozgathat. Emellett lettartama 10 v felett van, s traslya lland. Tovbbi elny, hogy ronccs vlsa esetn ami csak akkor kvetkezhet be, ha gondatlansgbl sszetrik a gyrt kt trtt lda helyett egy jat ad, mivel a manyag egyb termk ellltsra ismt felhasznlhat (Z. KISS s TRSAI, 1985). Miutn a fenyfa importja egyre nagyobb nehzsget okoz, a tartlylda llomnycserjt erre nem lehet alapozni. A hazai nyrfbl ksztett tartlyldk lettartama pedig tlagosan nem tbb hat vnl, ami azt jelenti, hogy rdemesebb a manyag tartlyldt vlasztani, amelynek minsgmegrz hatsa is jobb, mint a fa tartlyld.

A minsg s az r sszefggsei
A jobb minsg rtelemszeren magasabb rsznvonal elrsn keresztl kell hogy a jvedelmet nvelje. DIMNY (1984). Ez ltalban igaz, azonban egyes esetekben pl. a mlna felvsrlsban idnknt a nagy kereslet miatt sem rvnyesl ez az elv, mivel
114. tblzat. Az alma felvsrlsi ra s a minsg sszefggsei I. osztly Minsg/r r/Ft/kg 30 40 Minsg %-a 50 60 70 80 65 55 45 35 25 15 5 5 5 5 5 5 34,8 38,3 39,3 45,3 48,8 52,3 II. osztly Ipari tlagr (Ft/kg)

237

a guruls s a lmlna kztti klnbsg csupn 10% volt, a guruls minsg javra. Ezrt pedig nem rdemes a guruls minsg ignyelte tbbletmunkt s gondossgot rfordtani. Megolds a guruls minsg rnak nvelse volna, ami azonban beletkzik a mlyhttt mlnrt elrhet exportr sznvonalba. Az ellentmonds feloldsa csak tvlatilag lehetsges azon keresztl, hogy a jvedelem remnyben n a mlnatermeszt vllalkozk szma s a terms mennyisge, ugyanakkor cskken a felvsrlsi r sznvonala s gy egy idre kialakul a termelsr-jvedelem sszhangja. Az almatermesztsbl vett pldn keresztl vilgtjuk meg a minsg s az r szszefggseit (114. tblzat). A modellszmtsok azt mutatjk, hogy tlag 30%-os els osztly minsggel nem szabad exportra adni az almt. Ugyanis az tlagrbl levonva a szret, szllts, ruv kszts kltsgeit, a termeszts vesztesges lesz.

A csomagols s a minsg
A knlati piac kialakulsa kvetkeztben mind a belfldi, mind pedig a klpiaci forgalmazsban egyre nagyobb szerephez jut a csomagols, a korszer reklmhatst is kifejt gngyleg (rekesz, lda). A ragasztott paprkarton rekeszek kitnnek viszonylag nagymrv stabilitsukkal, kis tratmegkkel, a benne lev gymlcsk minsgnek kiemelkeden j megvsval, s a kulturlt, figyelemfelhv reklmhatsukkal. Erre nzve a Kertszeti s lelmiszeripari Egyetem konmiai Intzete vizsglatokat vgzett Z. KISS s TRSAI (1988). Az trteg kartonpapr a felhasznls helyig kitertve szllthat, ahol az sszellts gppel trtnik. A ksz paprrekeszek szlltst 2030 km-es krzetben rdemes megoldani, teht a rekesz-sszellt gpet kell a szksgletnek megfelelen

65. bra. A paprkarton rekeszek reklmhatsa is fontos

238

mozgatni. A rekesz ra, miutn egyutas gngylegknt jhet szmtsba, magasabb figyelembe vve a tbbves hasznlatot mint a fa rekesz. A ragasztott kartonrekesz nem teszi olcsbb a csomagolst, azonban nagy reklmhatsnl, kulturlt megjelensnl fogva nveli kivitelnk versenykpessgt s ezen keresztl a piacmegtarts, -megszerzs lehetsgt (65. bra). Ugyanakkor az rtrgyalsokon lehetv vlik jobb rpozcik kialaktsa is. Vgs soron teht a jvedelmezsg nvelshez vezet.

A minsg s az anyagi rdekeltsg

Vizsgldsaink sorn eljutottunk minden gazdasgi folyamat meghatroz pontjhoz, az rdekeltsghez. A megfelel rdekeltsg hinya okozta a valamikori megvlt megoldsnak tekintett ifjsgi munkaer alkalmazsnak csdjt. Az rdekeltsg meglte okozza a beszerz-rtkest termeli szervezet ltrehozst. A vllalkoz, a kistermel a tbbletmunkn keresztl tbbletbevtelhez jut s gy lehetv vlik letsznvonalnak stabilizlsa, ami nemzetgazdasgi rdek is.

239

A szaktancsads szervezse

A szaktancsads szerepe a gymlcstermesztsben

A szaktancsads vlemnynk szerint ktszint kellene, hogy legyen. Az els szint a megyei (regionlis) szaktancsad szervezet (66. bra).
agrrkamara egyetem, fiskola kutatintzet FVM

SZAKTANCSAD SZERVEZET

szvetkezetek

csaldi s magngazdasgok 66. bra. Megyei (regionlis) szint szaktancsads

mezgazdasgi trsasgok

A megyei (regionlis) szint szaktancsads

A szaktancsad szervezetek szakmai szempontbl egyetemekhez, fiskolkhoz, kutatintzetekhez szorosan tartozhatnnak. Innen kaphatnnak a szaktancsadk tovbbkpzst s megismerhetnk a legjabb, szakmval sszefgg kutatsi eredmnyeket. A Fldmvelsgyi s Vidkfejlesztsi Minisztrium a szakmai felgyeletet ltja el amellett, hogy gondoskodik a szaktancsads tmogatsnak anyagi biztostkairl. A regionlis szaktancsads mind a nagyobb mret, mind a csaldi gazdasgok termesztssel, piaci informcikkal kapcsolatos problmira vlaszt adhat. Ahol kisebb szerep a gymlcstermeszts, a zldsgtermesztssel s/vagy a szltermesztssel is kiegszlhet a szaktancsads. 240

A szaktancsads msodik szintje

A helyi jelleg (msodik szint) szaktancsads a nagyzemekhez (szvetkezetek, trsasgok) s/vagy a kzpfok tanintzetekhez, valamint ezek tanzemeihez kapcsoldhat (67. bra). A mezgazdasgi trsasgok, gazdasgok (szvetkezet) alapvet rdeke, hogy tagjainak, dolgozinak segtsen, ezrt a gymlcstermesztssel foglalkoz tagjait szaktanccsal ltja el. Elvgzik a tagok ltetvnyein a nvnyvdelmet, irnytjk a termesztstechnolgia vgrehajtst. Szret, betakarts idejn gondoskodnak gngylegekrl, sszefogjk, szervezik az rtkestst.
mezgazdasgi nagyzem agrrkamara kzpfok tanintzet tanzem

SZAKTANCSAD SZERVEZET

szvetkezeti tagok, dolgozk

rutermel kisgazdasgok 67. bra. Helyi szint szaktancsads

csaldi gazdasgok

A technikumok, tanzemek, tangazdasgok nyjtotta helyi vagy eseti szaktancsads hasonl az elbb krvonalazotthoz, azzal a klnbsggel, hogy ebben az esetben nem vagy csak ritkn beszlhetnk az rtkests sszefogsrl. A szaktancsadst mindkt szinten felsfok vgzettsggel rendelkez szakemberek vgzik. Ezek a szakemberek az Agrrkamarhoz tartoznak. Ennek elnye, hogy a megyei (regionlis) szint s a helyi szaktancsadk piaci informci ignyt az Agrrkamara tudja megfelel szinten elltni, msrszt kialakulhat a munkamegoszts s az egyttmkds is a kt szaktancsadsi szint kztt.

A szaktancsads lehetsges terletei

A szaktancsad szervezet a kvetkez tmkban adhat informcit, segtsget a gazdlkodk szmra (MARTICSEK, 2002): a krnyezet vdelmt s az konmiai szempontokat figyelembe vev termesztsi rendszerekrl, technolgikrl, az letkpes vllalkozi mretrl, a vllalkozs pnzgyi feltteleirl, 241

 ttekinthet adatnyilvntartsi mdszerrl, a termk eladhatsgrl, annak rtkestsi lehetsgeirl, a beruhzsi lehetsgekrl s azok megtrlsrl, a vrhat, jvbeni eredmnyessgekrl. Ahhoz azonban, hogy e tmkban teljes rtk tancsot kapjanak a gazdasgok, felkszlt munkatrsakkal kell hogy rendelkezzenek a szaktancsad szervezetek. A megyei vagy regionlis szaktancsad szervezetek, tangazdasgok, modellgazdasgok, intzetek tudnak kezdetben ilyen sokrt szaktancsadsra vllalkozni. Ezekben a szervezetekben a munkjuk sorn a kvetkez informcik halmozdnak fel: a gazdasgok irnytsnak hatkonysgrl, a jelenleg hasznlt termelstechnolgiai mdszerek hatkonysgrl, az adott tpus gazdlkods fenntartshoz szksges pnzgyi htterekrl, az adott vllalkozsok marketingtevkenysgrl, a termk eladsnak mdszereirl s azok hatkonysgrl. Az gy kapott informcik a kvetkez terleteken hasznlhatk: tovbbi technolgiai fejlesztsek sorn, a szaktancsads hatkonysgnak nvelsben, az gazati fejlesztsi irnyzatok kialaktsban, informcis adatbzisok s nyilvntartsi rendszerek fellltsakor.

A szaktancsads jelenlegi helyzete s fejlesztsnek kiltsai

A mezgazdasgi szaktancsnak Magyarorszgon napjainkban hrom szegmense tallhat meg: az zleti alap, llamilag nem tmogatott tancsads, az zleti alap, llamilag rszben tmogatott (magn-) szaktancsads, a teljes llami tmogatst lvez csoportos szaktancsads. A tmogatott szaktancsadsi formk jelenleg a gazdlkodk csak kis hnyadhoz jutnak el, a kereslet s a gazdlkodi aktivits azonban n, ami vrhatan jabb szervezett tmogatst tesz szksgess (GLYSZ, 2001). A rendszervlts utn indult el az llamilag tmogatott mezgazdasgi szaktancsads. Ez tbb rendeletmdosts, vltozs utn napjainkban kt f jogcm alapjn vehet ignybe: a szaktancsads djnak tmogatsa, illetve a gazdlkods eredmnyessgt segt ismerettads tmogatsa rvn. Ingyenes csoportos szaktancsads. A szaktancsadsi kzpontok ltal vgzett csoportos szaktancsads a 2000-es vben egymilli Ft rbevtelt el nem rt regisztrlt termelk rszre 100%-os llami tmogatst kapott. A csoportos szaktancsads sorn eladsokra, bemutatkra kerlt sor. Az eladsok a teleplseken trtntek. A bemutatk az erre alkalmas gazdasgokban, bemutattelepeken, illetve bemutatkertekben kerltek megrendezsre. A teleplseken tartott esti eladsok (Tli gazdaestk sorozat) a falugazdszok ltal jelentett ignyeken alapszanak. A kertbart krk, gazdlkodk, biogazdlkod vagy ms specilis szakmai rdeklds alapjn kialakul gazdlkodi csoportok is szerveznek ilyen el242

adsokat. Az eladk felkrse az ignyelt tma alapjn trtnik, vagy az egyetemi oktatk krbl, vagy ms szakmai krkbl. Tapasztalatok. A Debreceni Egyetem Agrrtudomnyi Centrumban szerzett tapasztalatok mutatjk, hogy az 19992001. vi tli idszak adatai szerint a szaktancsad programok szma vrl vre ntt. 1999-ben, az induls vben 40 programon tbb mint 2000 rsztvevt regisztrltak. A 2001. vi tli idszakban 320 programon tbb mint 9000 gazdlkod vett rszt. Nagy rdeklds vezte az llattenysztsi s nvnytermesztsi, kertszeti programokat. Egyre ntt az igny a specilisabb tmk s a kzvetlen hasznot hoz, agrrtmogatsokrl, adzsi, szvetkezsi lehetsgekrl szl eladsok irnt.

A vllalkozi alap szaktancsads

A 2001. vi agrrtmogatsokrl szl rendelet rtelmben az ves egymilli forint alatti rbevtel gazdlkodk az ingyenes csoportos llami szaktancsads krbe tartoznak. Az ezen sszeg feletti rbevtelt elr termel olyan szerzds alapjn vehet ignybe szaktancsadst, amely szerint a szolgltatst a Szaktancsadi Nvjegyzkben szerepl szaktancsad vgzi. A szaktancsadk feladataikat maguk szervezik, fknt rszmunkaidben. A Szaktancsadsi Kzpont koordincis jelleg tevkenysgei kz tartozik az llamilag tmogatott szaktancsadsi tevkenysg, a vllalkozi alap szaktancsads bonyoltsban val segtsgnyjts. Ennek keretben krsre a kzpont szaktancsadk kikzvettst vgzi. Az n. magn-szaktancsads tmogatsnak fels hatra s mrtke 2001-ben a 2000. v rbevtele alapjn a kvetkez: (115. tblzat).
115. tblzat. A magn-szaktancsads djnak tmogatsa ves rbevtel (ezer Ft) 1 0005 000 5 00015 000 15 00030 000 Forrs: 15/2001. (III. 3.) FVM rendelet. Tmogats fels hatra (Ft/v) 75 000 100 000 125 000 Tmogats mrtke (%) 75 50 25

A szaktancsadi szerzdsktsek szma megynknt s venknt jelentsen ingadozik. A vllalkozi alap szaktancsadst Hajd-Bihar megyben 33 szaktancsad vgezte. 2000-ben sszesen 101 ilyen tpus szaktancsadst tmogatott a megyei FVM-hivatal sszesen 7 691 000 Ft-tal, mg 2001-ben mr az els flvben 139 tmogatsi krelem rkezett, sszesen 9 531 000 Ft sszegre.

A csoportos szaktancsads s a magn-szaktancsads hatkonysga

A szaktancs hatkonysgnak meghatrozsa sszetett problma, csupn egy szempontot kvnunk megvilgtani mg pedig az gyflkr kiterjedtsgt. 243

A jl mkd szaktancsad szolglat egy adott idszak alatt a krzetben a gazdlkodi npessg 3060%-val kerl kapcsolatba (ZEMANKOVICS, 1992). A vllalkozi alapon vgzett szaktancsads krbe az 130 milli Ft rbevtellel rendelkezk tartoznak. Ezek szma Hajd-Bihar megyben a KSH adatai szerint 8906, azaz az 50 milli Ft rbevtel alatti gazdasgi szervezetek egy rszvel egytt kb. 9100 egyni gazdasg s gazdasgi szervezet. rzkelhet, hogy az egy v alatt kttt 100 vagy akr 150 szerzds is milyen kis szelete az informciramlsnak (2%). Az ingyenes szaktancsads felttelezett gyflkrt az egymilli Ft termkrtk alatti egyni gazdasgok szmt alapul vve 63 504-re becslhetjk. Ezzel szemben egy v alatt 8000 rsztvev 13%-os elrsi arnyt mutat. A jelenlegi llamilag tmogatott szaktancsadsi formk a gazdlkodk kis hnyadt rik el, illetve, ezen bell a csoportos szaktancsads nagyobb krhz tud eljutni. Biztat tendencia a csoportos programok s a magn-szaktancsadsi szerzdsek szmnak nvekedse. Ez elrevetti a tmogatsi sszeg szksgszer nvekedst is.

244

Irodalomjegyzk

Andor D.Heltmann L.Kllay T.Kollr G. (1973): A tartlyldk alkalmazsa s hatsuk a rakods-szllts gpestsre. Kertgazdasg, 2. sz. 1324. p. Blint J.Juhsz M.Blint A. (1999): SAPARD-program Tolna megyei kistrsgekre. = A Falu. A magyar vidkfejlesztk folyirata. Tl. Vol. 4. Blint J. Juhsz M. Blint A. Fazekas Zs. (2001): Trsgfejleszts s sorsvlaszt dntsek. = Agrrgazat. 2001./4. II. vf. 4. sz. Blint J.Juhsz M.Blint A. (1999): Kzvetlen rtkests s trsgfejleszts. Budapest. Kistermelk Lapja. 43.vf. 9. sz. 2425. p. Blint J.Juhsz M.Z. Kiss L. (Szerk. Magda S.) (1998): A gymlcstermeszts szervezse s konmija. In: Mezgazdasgi Vllalkozsok szervezse s konmija. Mezgazdasgi Szaktuds Kiad, Budapest Balogh J.Gergely I. (1988): A csepegtet ntzs alapelvei. Mg. Kiad, Budapest Benedek P. (2002): Rovarmegporzs (In.: Nyki, J.Soltsz, M.Szab, Z.: Fajtatrsts a gymlcsltetvnyekben.) Mezgazda Kiad, Budapest. 2553. p. Blaszczyk-Ben (1997): Effect of different CO2 and O2 concentrations in the storage of Conference pears on the rate of diecreates in firmness during ripening. Int. symposium on effect of pre- and postharvest factors on storage of fruit. Warsaw, 7178. p. Boros R. (1970): Gymlcstrols. Mezgazdasgi Kiad, Budapest Brzik S.Kllay T.-n (2000): Csonthjas gymlcsfajtk. Mezgazda Kiad, Budapest. 187. p. Clever M. (2002): Folienberdachung bei Himbeeren und Johannisbeeren. Obstbau. 7. sz. 361362. p. Dimny I. (1984): A mszaki fejleszts ltalnos tendencii a mez- s kertgazdasgban. Kzgazdasgi Szemle, 11. sz. 13361347. p. Dimny I. (szerk.) (1989): A gymlcstermeszts konmiai sszefggsei. In: A kertgazdasg konmiai alapjai. 227329 p. Eckhard, Fr. (2002): Die kologische Apfelproduktion-Kalkulationsprogramme als Entscheidungshilfe. Obstbau, 5. sz. 240244. p. Ellinger, W. (2002): Jonagold und Elstar-Zenit in der Verbrauchergunst berschritten. Obstbau. 6. sz. 321324. p. Erent G. (2001): A mezgazdasgi nonprofit biztost egyesleti rendszer mkdsrl. VISION2000 III. SZIE Gdll, 139145. p. FAO (19982000): Production Year Book. Vol. 50. Rome, 235. p. Fazekas Zs.Holl M.Blint A. (2001): Innovatv kistrsgek, Erdei Ferenc Emlkre Szervezett Tudomnyos Konferencia, Kecskemt 2001. Fideghelli, C. (1990): La potatura e le forme da allevamenti del pesco e nettarine. La potatura degli alberi de frutto negli anni 90. Verona. 167194. p. Fodor Z. (2002): A zldsg s gymlcs gazat helyzete Magyarorszgon. 2001. Magyar ZldsgGymlcs Termktancs. 52. p.

245

Francs J. et al. (1977): Minimised Post-harvest chemical. by Conference pear in Girona. Int. Symp. on effect of pre- and postharvest factors on storage of fruit Warsaw p. 161166. p. Flep I.: ntzrendszer kiptse. (Intenzv almatermeszts. Szerk.: Gonda Istvn) 111119. p. Fsts Zs.Kollr G. (1988): A minsgbiztosts alkalmazsnak sajtossgai a kertszeti rutermelsben. AGRO 21 fzetek 26. sz. 8284. p. G. Tth M.Szab T. (2000) a: Az j vezred fajti a rezisztensek. Wink Kft. Kiadvnya G. Tth, M.Szab, T. (2000) b.: Evaluation of Pillnitz Re-cultivars in two apple production areas of Hungary. Acta Horticulturae, 689696. p. Glysz J. et al. (2001): A szaktancsads fejlesztsnek kiltsai az eddigi tapasztalatok alapjn Hajd-Bihar megyben, XLIII. Georgikon Napok. 438442. p. Gonda I. (szerk.) (2000): A minsgi almatermeszts, Primom Alaptvny. Nyregyhza Harsnyi J.Mdy R.-n (2002): Szl- s gymlcsfajtk Ler fajtajegyzk 2002. Orszgos Mezgazdasgi Minst Intzet, Budapest, 154. p. Henze E. (2000): Krnyezetkml integrlt minsgi almatermeszts klnbz clra Szszorszg pldjn. stermel 3, 6334. p. Henze, J. et al. (1993): A reserach an controlled atmosphere (CA) storage of peach cv. Hale Haven Int. symp. on postharvest treatment of horticultural crops. Kecskemt. 767776. p. Hornszky Zs. (2001): Hazai tapasztalatok csepegtet ntzssel (I.), Vzignyszmts s ntzsi rend csepegtet ntzshez (II.), Kertgazdasg 1. sz. 8190. p. Horvth Z. (2002): Zldsgtermel kisgazdasgok integrcis lehetsgei. VIII. Nemzetkzi Tudomnyos Napok. Gyngys, 5459. p. Hrotk K. (2001): Mdostott Brunner-ors s karcsors: koronaalaktsi s metszsi tmutat. Botanika Kft., Budapest Johnson, D. S. (1997): Controlled atmosphere storage of apples in the UK. Int. sympt. effect of preand postharves factors on storage of fruit. Warsaw 187193. p. Juhsz M. (1981): A jgkr elleni manyaghlk alkalmazsnak gazdasgossga. KE konmiai Intzet tudomnyos kzlemnye. Budapest Juhsz Cs. (2002): Az eredmnyessg s a motivlsa a mezgazdasgban. VIII. Nemzetkzi Agrrkonmiai Tudomnyos Napok. Gyngys 2. kt. 121127. p. Juhsz L. (2002): Az rtkcskkens gazdasgi hatsai a mezgazdasgban lekttt tkre. VIII. Nemzetkzi Agrrkonmiai Tudomnyos Napok. Gyngys 2. kt. 109113. p. Koeslinc T. (1999) Kistermeli kzvetlen termkrtkests. Budapest. Kereskedelmi, Vendgltipari s Idegenkorgalmi Fiskola, Falusi Turizmus Orszgos Szvetsge, FVM Agrrmarketing Centrum Kollr G. (1998): Az ISO 9000 minsgbiztostsi rendszerek szerepe a kertszeti termnyek forgalmazsban. j Kertgazdasg 1997/4. 6972. p. Kollr G. (2000): A minsgi almatermelst tmogat irnytsi rendszer. In: Minsgi almatermeszts. Szerk.: Dr. Gonda I. Prinom Alaptvny, Nyregyhza. 229243. p. Kollr, G.Viczin, Zs. (2000): Influencing the quality of sour-cherry fruits by applying ISO 9000 standards. Acta Horticulturae. Nr. 527. 193197. p. Larsen, M. (1993): Flavour changes in strawberries packed in modified atmosheres. Int. symp. on postharvest treatment of horticultural crops. Kecskemt. 7882. p. Lelkes J.Ligetvri F. (1991): ntzs a kisgazdasgokban. Flium Knyvkiad Kft. Ligetvri F.Huzin L. (1991): A tpll ntzs idszersge. Agrokmia s talajtan TOM. 40. Akadmiai kiad, Budapest Lippai J. (1664): Posoni kert Mantinger, H. (1999): Sortenzchtung und Ertragsregulierung im Apfelanbau. Besseres Obst. 5. 1217. p. Metzlaff, D. (2002): Ist die einjhrige Himbeerkultur eine echte Innovation? Obstbau 10. sz. 507509. p.

246

Mohcsi M.Tomcsnyi P.Peregi S. (1963): A gymlcs tja a ftl a fogyasztig. Mezgazdasgi Kiad. Budapest Nabielek, A. et al. (1993): Effect of various temperatures CO2 and O2 concentrations are the control of blu mould rot develoment in Schattenmorelle sur cherry. Int. symp. on postharvest treatment of horticultural crops. Kecskemt. 281285. p. Neueiler, R.Krebs, Ch (2002): Himbeeren als Fruchtflolgekultur. Obstbau 6. sz. 304307. p. Nyki J.Soltsz M.Szab Z. (2002): Fajtatrsts a gymlcsltetvnyekben. Mezgazda Kiad, Budapest. 382. p. ORourke, D. (2002): China Looms Large. Fruit Grower 9. sz. 2427. p. Osterloh, A. (2000): Investition in der Apfellagerung. Obstbau. 8. sz. 438439. p. Pnzes Gy.-n (2001): Szerkezetvlts az lelmiszer-kiskereskedelemben. VISION2000 III. SZIE Gdll, 234244. p. Pola, M. et al. (1993): The effects of modified atmosphere packing on quality and storage life of apricot. Int. symp. on postharvest treatment of horticultural crops. Kecskemt. 808816. p. Rdai I. (1982): A kertszeti ntzs gazdasgi hatkonysga. Kandidtusi rtekezs. Smitz, W. (1998): Sollwerke fr die ULO-Lagerung von Kernobst. Obstbau 11. sz. 592593. p. Soltsz M.Nyki J. (1998): Gymlcsminsg minsgi gymlcstermeszts. AGRO21 Fzetek. Az agrrgazdasg jvkpe. 97105. p. Soltsz M.Szab Z.Nyki J. (2000): Training systems of fruit trees in Hungary. International Journal of Horticultural Science 6(1): 123127. p. Soltsz M. (1997): Integrlt gymlcstermeszts. Mezgazda Kiad, Budapest Streif, J. (1999): Optimierung der CA-Lagerung von Apfeln. Obstbau 10. sz. 527529. p. Syposs Z.Kollr G. (2000): Minsgbiztostsi s lelmiszer-biztonsgi rendszerek. j Kertgazdasg. 32/1 4852. p. Szab T. (1999): Fajtakrds, fajtavlaszts a korszer almatermesztsben. Agrofrum 13, 1013. p. Szab T. (2000): Szksg van-e az integrlt cltermesztsre? stermel 3. sz., 6669. p. Szab M. (2001): j koordincis plus a friss zldsg-gymlcs gazatban: zletlncok. VISION2000 III. SZIE Gdll, 176183. p. Szab, Z.Nyki, J.Soltsz, M. (1997): The components of fruit quality in the integrated production of stone fruits. Horticultural Science 29(34): 2330. p. Szab Z.Soltsz M.Nyki, J. (1998): A csonthjas gymlcsek integrlt termesztsnek lehetsgei. Agro21 Fzetek 25: 4753. p. Szab Z. (1997): szibarack-termesztsnk helyzete s fejlesztsnek lehetsgei. j Kertgazdasg 3 (4): 18. p. Takcs I. (2001): A gp s gazdasgsegt krk szerepe a kooperciban s a koordinciban. VISION2000 III. SZIE Gdll, 146155. p. Takcsn Gyrgy K. (2002): Almatermel gazdasgok rtkestsi s termelsi nehzsgei egy felmrs tkrben. VIII. Nemzetkzi Tudomnyos Napok. Gyngys 98107. p. Vrallyai Gy.(1985): Magyarorszg talajainak vzhztartsi s anyagforgalmi tpusai. Agrokmia s talajtan. 34. p. Wustmann, G. (2000): Lagerungsverhalten resistenter Pillnitzer Apfelsorten. Obstbau 11, 616618. p. Z. Kiss L. s trsai (1988): A paprkarton gngylegek alkalmazsi lehetsgeinek vizsglata a zldsg-gymlcs forgalmazsban. Kertszeti s lelmiszeripari Egyetem konmiai Intzet, Budapest Z. Kiss L. (1988): A manyag tartlyldk sszehasonlt vizsglatrl. Kertszeti s lelmiszeripari Egyetem konmiai Intzet, Budapest Z. Kiss L. (szerk. Dimny I.) (1988): In. A kertszeti gazatok helyzete s fejlesztsi lehetsgei. III. A gymlcstermels helyzete, kzp- s hossz tv fejlesztsnek lehetsgei. Orszgos Tervhivatal, Budapest

247

Z. Kiss, L. (1998): The Situation of Hungarian Apple- and Appleconcentrate Production and the Possibilities, XXV. Int. Hort Congress, Brssel 117123. p. Z. Kiss L. (szerk. Papp J.) (1998): A gymlcsgazat helyzete s a fejleszts felttelei. Magyarorszg az ezredforduln stratgiai kutatsok MTA 115. p. Budapest Z. Kiss L. (szerk. Papp J.) (1999): A kertszeti gazatok szerepe s lehetsgei a htrnyos helyzet rgik fejlesztsben. Magyarorszg az ezredforduln stratgiai kutatsok MTA 97125. p. Budapest Z. Kiss L. (szerk.) (2001): Gymlcsfajtk 1. Almatermsek s bogysok. Mezgazda Kiad. Budapest Z. Kiss L. (szerk. Hrotk K.) (2003): in Cseresznye s meggy. A cseresznye- s meggytermeszts egyes konmiai sszefggsei. 383395. p. Mezgazda Kiad. Budapest

248