Alfajores de maicena

Ingredientes
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150 g de manteca 2 huevos 100 g de azúcar 100 g de almidón de maíz 150 g de harina ½ cdta de bicarbonato 1 cdta de ralladura de limón o vainilla dulce de leche c/n coco rallado c/n

Preparación 1. Colocamos en un bol la manteca, el azúcar y los huevos. Unir con un tenedor, agregar la vainilla o la ralladura, el bicarbonato, el almidón y la harina. 2. Formamos una masa suave, que no se pegue en los dedos. 3. Envolvemos con un film y llevamos a la heladera por 2 horas. (Cuando más tiempo tenga de heladera, más rico sale). 4. Sacamos de la heladera, estiramos la masa de 1 cm de espesor, cortamos medallones con un cortapasta del diámetro deseado. 5. Acomodarlos sobre una placa enmantecada y enharinada, separados 4 cm uno de otro. 6. Cocinamos en horno caliente(160ºC) por 10 minutos. Dejarlos enfriar y unirlos de a dos untados con dulce de leche. 7. Pasamos los bordes por coco rallado, y listos para comer.