You are on page 1of 56

BAB I PENDAHULUAN

1.1

Latar Belakang Air merupakan konstituen terbesar dalam tubuh manusia. Persentasenya

dapat berubah tergantung pada umur, jenis kelamin, dan derajat obesitas seseorang. Pada bayi yang baru berusia sekitar 1 tahun, kandungan air dalam tubuhnya berkisar antara 70-75 %. Seiring dengan pertumbuhan seseorang, persentase jumlah cairan terhadap berat badan berangsur-angsur menurun. Kecepatan pergantian air di dalam tubuh adalah cukup tinggi, sehingga perubahan jumlah dan komposisi cairan tubuh dapat dengan mudah terjadi. Bila seseorang mengalami muntah atau diare maka akan terjadi penurunan cairan tubuh yang dapat mengakibatkan terjadinya gangguan fisiologis yang berat (Bojonegoro, 2010). Demikian pula bila seseorang melakukan aktivitas yang berat seperti bekerja atau berolah raga yang banyak menguras tenaga maka akan terjadi penurunan cairan tubuh. Hal inilah yang mengakibatkan rasa haus sehingga menimbulkan rasa ingin minum. Cairan yang keluar dari tubuh mengandung ion elektrolit seperti natrium dan kalium yang harus segera digantikan. Untuk menggantikan cairan yang keluar dari tubuh beserta ion elektrolit yang ada di dalamnya, maka akan lebih baik bila air minum yang diminum mengandung ion yang sesuai dengan ion yang telah dikeluarkan. Salah satunya adalah air mineral, minuman yang dikonsumsi oleh para olahragawan untuk menjaga keseimbangan ion dan cairan sehabis melakukan

1

2

olahraga yang melelahkan. Banyak dijumpai dipasaran minuman yang berlabel pengganti cairan tubuh. Berkaitan dengan ini, industri minuman melakukan terobosan dengan berlomba-lomba memproduksi minuman isotonik. Minuman ini seringkali dihubungkan dengan minuman pengganti ion tubuh dan minuman penambah stamina. Minuman tersebut diantaranya minuman dengan label “pocari sweat” atau juga “fatigon hydro”. Pocari sweat adalah minuman isotonik yang dapat menggantikan cairan dan elektrolit tubuh yang hilang akibat beraktivitas berat. Pocari sweat dapat diserap oleh tubuh karena osmolaritasnya yang baik dan terdiri dari elektrolit untuk menggantikan cairan tubuh. Konsentrasi elekrolit dalam pocari sweat tercantum dalam kemasannya sebagai berikut : Tabel 1.1 Kandungan kimia Pocari sweat Konsentrasi Ion/Unsur/Zat (mEq/L) Na+ 21 + K 5 Ca2+ 1 Mg2+ 0,5 Cl16 Sitrat 10 Laktat 1

3

Minuman fatigon hydro yang pada labelnya terbuat dari air kelapa segar, komposisi elektrolit dalam kemasannya adalah : Tabel 1.2 Kandungan kimia Fatigon hydro Ion/Unsur/Zat Konsentrasi (mg/L) Natrium Kalium Vitamin C Magnesium Kalsium 440 1080 80 56 48

Air kelapa yang dinyatakan sebagai minuman isotonik alami kiranya tidak perlu dikesampingkan karena tanaman kelapa tersebar luas di sekitar kita apalagi di pedesaan sangat mudah didapatkan. Air kelapa muda juga baik digunakan sebagai minuman pengganti oralit pada penderita diare. Oralit sebagai larutan rehidrasi oral yang direkomendasikan oleh WHO mengandung zat sebagai berikut (Anonim, 2010) : Tabel 1.3 Kandungan kimia Oralit Ion/Unsur/Zat Konsentrasi (g/L) Natrium klorida Glukosa Kalium klorida Trisodium sitrat 2,6 13,5 1,5 2,9

Berdasarkan umur buah kelapa yang dicirikan dengan ketebalan daging buah kelapa, maka rasa air kelapa-nya pun berbeda. Hal ini disebabkan oleh kandungan zat terlarut yang berbeda dalam air kelapa tersebut.

4

Dari uraian di atas, maka kandungan zat terlarut pada air kelapa perlu ditentukan. Pada penelitian ini yang akan ditentukan hanya kandungan ion natrium dan ion kalium saja. Hal ini didasarkan pada kenyataan bahwa secara kuantitatif natrium dan kalium merupakan kation utama dalam cairan tubuh (West and Todd, 1981).

1.2

Rumusan Masalah Berdasarkan latar belakang tersebut, maka dapat dirumuskan permasalahan

sebagai berikut: 1. Berapakah kandungan natrium dan kalium dalam air kelapa varietas gading, hijau dan hibrida? 2. Bagaimanakah kecenderungan perubahan kandungan natrium dan kalium pada air kelapa yang sangat muda, kelapa muda dan kelapa tua?

1.3

Tujuan Penelitian Tujuan yang ingin dicapai adalah: 1. Untuk mengetahui kandungan natrium dan kalium dalam air kelapa varietas gading, hijau dan hibrida. 2. Untuk mengetahui kecenderungan perubahan kandungan natrium dan kalium pada air kelapa yang sangat muda, muda dan tua.

1.4

Manfaat Penelitian Manfaat yang ingin dicapai adalah untuk memberikan informasi ilmiah

tentang kandungan natrium dan kalium dalam cairan isotonik air kelapa.

BAB II KAJIAN PUSTAKA 2.1 Natrium Logam natrium diisolasi pertama kali oleh Sir Humphry Davy pada tahun 1807 di Royal Institution London. Nomor atomnya adalah 14 sedangkan massa atomnya 22,989. Konfigurasi elektron atom natrium dalam keadaan dasar adalah (Ne) 3s1. Natrium adalah logam yang lunak dan berwarna putih keperakan. Natrium termasuk logam yang sangat reaktif dan sangat mudah teroksidasi. Reaksinya dengan air berlangsung sangat cepat sampai menimbulkan nyala (Emsley, 1991). Jumlah natrium dalam kerak bumi relatif tinggi dibandingkan dengan unsur lainnya (Shriver dan Atkins, 1990). Jumlah natrium dalam kerak bumi adalah 2,63 % sedangkan kalium 2,40 %. Jumlah natrium dalam air laut adalah sebesar 1,14 % . Peran biologis dari natrium sangat mendasar pada semua spesies termasuk manusia. Total natrium dalam tubuh manusia yang mempunyai bobot tubuh sekitar 70 kg adalah 100 g. Kandungan natrium yang terdapat pada organ tubuh manusia adalah sebagai berikut (Emsley, 1991) : Otot Tulang Darah : : : 2600 --- 7800 ppm ( mg/kg) 10.000 1970 ppm ( mg/kg) ppm ( mg/L)

Asupan natrium dari makanan sehari-hari berkisar antara 2 sampai 15 g. Hampir seluruh natrium tubuh berada dalam darah dan dalam cairan di sekeliling sel. Natrium tubuh berasal dari makanan dan minuman dan dibuang melalui air

5

Salah satu tanda dari adanya edema ini adalah pembengkakan kaki. Jika volume darah menurun. t. Tubuh secara teratur memantau konsentrasi natrium darah dan volume darah. pergelangan kaki dan tungkai bawah. Kehilangan natrium tubuh tidak menyebabkan konsentrasi natrium darah menurun tetapi menyebabkan volume darah menurun.t). 2010). pusing dan kadang-kadang terjadi syok (Nurcahya. Apabila kehilangan cairan terus berlangsung air akan ditarik dari dalam sel dan apabila . Jika kadar natrium terlalu tinggi. sehingga jumlah total natrium dalam tubuh sedikit bervariasi dari hari ke hari. 2010). Natrium sebagai kation utama di dalam cairan ektraseluler.6 kemih dan keringat.t). Sebaliknya. Kekurangan air dan natrium dalam plasma akan diganti dengan air dan natrium dari cairan interstitial (Bojonegoro. Ginjal yang normal dapat mengatur natrium yang dibuang melalui air kemih. dan paling berperan di dalam mengatur keseimbangan cairan (Bojonegoro. Perubahan jumlah total natrium sangat berkaitan erat dengan jumlah cairan dalam tubuh. tekanan darah akan turun. volume darah dapat meningkat jika terlalu banyak natrium di dalam tubuh. Apabila tubuh banyak mengeluarkan natrium seperti dalam kasus muntah dan diare sementara pemasukannya terbatas maka akan terjadi keadaan dehidrasi disertai kekurangan natrium. otak akan menimbulkan rasa haus dan mendorong kita untuk minum (Nurcahya. Cairan yang berlebihan akan terkumpul dalam ruang di sekeliling sel dan menyebabkan edema. denyut jantung akan meningkat. Suatu gangguan keseimbangan antara asupan dan pengeluaran natrium akan mempengaruhi jumlah total natrium di dalam tubuh. t.

7 volume plasma tidak dapat dipertahankan terjadilah kegagalan sirkulasi (Bojonegoro. seperti irama jantung yang abnormal. 2010). 2. Konsentrasi kalium yang terlalu tinggi atau terlalu rendah dapat menyebabkan timbulnya masalah yang serius. Unsur ini merupakan kation utama di dalam cairan intraseluler dan berperan penting dalam terapi gangguan keseimbangan air dan elektrolit. Sebagian besar kalium dibuang melalui air kemih. Jumlah kalium dalam tubuh sekitar 53 mEq/kg berat badan (Bojonegoro. Nomor atomnya adalah 19 dan massa atom relatifnya adalah 39. Sebagian besar kalium terdapat di dalam sel. Makanan yang merupakan . Kalium sangat diperlukan oleh semua mahluk hidup. Kalium yang disimpan di dalam sel membantu memelihara konsentrasi kalium dalam darah agar tetap konstan. Dalam keadaan normal ginjal menyesuaikan pembuangan kalium agar seimbang dengan asupan kalium melalui makanan. Reaksinya dengan oksigen berlangsung cepat dan dengan air berlangsung sangat dahsyat (Emsley. 2010). walaupun ada beberapa yang dibuang melalui tinja. Keseimbangan kalium dijaga dengan menyesuaikan jumlah asupan kalium dalam makanan dengan jumlah kalium yang dibuang.2 Kalium Kalium ditemukan oleh Sir Humphry Davy pada tahun 1807 di London. Kalium memiliki peranan penting dalam metabolisme sel serta dalam fungsi sel saraf dan otot. Konfigurasi elektronnya dalam keadaan dasar adalah (Ar) 4s1.0983. 1991). Kalium adalah logam yang lunak dan berwarna putih.

Jumlah relatif cairan ekstraseluler berkurang seiring dengan usia. Persentase cairan tubuh dapat berubah tergantung pada umur. Tulang : 2100 Darah 2. sedangkan pada wanita dewasa sekitar 50 persen berat badan (Bojonegoro. Pada bayi baru lahir sekitar . Pada laki-laki dewasa berkisar antara 50–60 persen berat badan. Cairan ekstraseluler adalah cairan yang berada di luar sel. 2010). tomat. Cairan intraseluler merupakan cairan yang terkandung di dalam sel. jenis kelamin dan derajat obesitas seseorang. terdiri dari air dan ion atau senyawa yang larut di dalamnya. kentang kacangkacangan bayam dan sayuran berdaun hijau lainnya.000 ppm(mg/kg) ppm(mg/kg) ppm (mg/L). Pada orang dewasa sekitar 2/3 dari cairan di dalam tubuh terdapat di intraseluler.3 : 1620 Cairan Tubuh Sekitar dua pertiga dari berat badan kita adalah cairan. Seiring dengan pertumbuhan seseorang persentase jumlah cairan tubuh terhadap berat badan berangsur-angsur turun. jeruk.8 sumber kalium di antaranya pisang. Seluruh cairan tubuh didistribusikan ke dalam kompartemen intraseluler dan kompartemen ekstraseluler. Cairan ini berfungsi untuk mengatur suhu tubuh dan membantu proses percernaan. Kandungan kalium dalam organ tubuh manusia antara lain pada : Otot : 16. Untuk orang dewasa dengan berat badan sekitar 70 kg memiliki cairan intraseluler sekitar 27 liter. 2010). sebaliknya pada bayi sekitar setengah dari berat badannya merupakan cairan intraseluler (Bojonegoro. melon.

Rata-rata volume darah orang dewasa sekitar 5-6 liter. Elektrolit merupakan zat yang terdisosiasi dalam larutan dan mengantarkan listrik. Cairan transeluler Cairan interstitial adalah cairan yang mengelilingi sel. Sedangkan kation utama dalam cairan intraseluler adalah kalium (K+). sel darah putih. intra okular. Elektrolit dibedakan menjadi : 1. dan platelet (West and Todd. perikardial. Setelah usia 1 tahun. 1981). Cairan ekstraseluler dibagi menjadi : 1. jumlah cairan ekstraseluler menurun sampai sekitar 1/3 dari volume cairan total (Bojonegoro. Cairan intravaskular 3.9 setengah dari cairan tubuh terdapat pada cairan ekstraseluler. sendi sinovial. dimana sekitar 3 liter merupakan plasma sisanya terdiri dari sel darah merah. Partikel terlarut tersebut dibedakan menjadi elektrolit dan non elektrolit. sedangkan anion utama dalam cairan intra . Anion utama dalam cairan ekstraseluler adalah klorida (Cl-) dan bikarbonat (HCO3-). seperti serebrospinal. cairan tubuh merupakan larutan partikel senyawa dalam air. 2010). Cairan interstitial 2. Cairan intravaskular merupakan cairan yang terkandung dalam pembuluh darah contohnya. Kation utama dalam cairan ekstraseluler adalah natrium (Na+). 2010). Ion negatif (anion) Jumlah kation dan anion dalam larutan selalu sama. Ion positif (kation) 2. pleura. volume plasma. Cairan transeluler merupakan cairan yang terkandung diantara rongga tubuh tertentu. dan sekresi saluran pencernaan (Bojonegoro.

namun kini telah tersebar di seluruh daerah tropis (Setyamidjaya.10 seluler adalah ion pospat (PO43-) (Bojonegoro. Senyawa lainnya adalah kreatinin dan bilirubin.6 – 6.4 Kelapa Kelapa adalah satu jenis tumbuhan dari suku aren-arenan atau Arecaceae.1 diatas menunjukkan perbedaan yang besar antara natrium dan kalium pada sel darah dan plasma. Sebaran Na+ dan K+ dalam bagian tubuh ditunjukkan pada tabel 2. namun secara garis besar dapat dibagi menjadi dua kelompok besar yaitu : . Dalam klasifikasi tumbuhan.15 3. pohon kelapa termasuk dalam genus: cocos dan species: nucifera.5 . 2.1 dibawah ini. Kelapa berasal dari pesisir samudra Hindia. sebaliknya konsentrasi natrium pada plasma darah tinggi sedangkan kalium rendah (West and Todd. Senyawa non elektrolit di dalam cairan tubuh adalah senyawa yang tidak terdisosiasi dalam air. diantaranya glukosa dan urea.2 18 80 Angka dalam tabel 2. Darah sendiri terdiri dari sel darah merah (eritrosit) dan plasma darah. 1991). Kelapa banyak varietasnya.1 Sebaran Na dan K dalam tubuh Plasma (mEq/L) Eristrosit (mEq/L) Na K 13. Tabel 2. Kation utama dalam sel darah merah adalah kalium dengan jumlah natrium yang sedikit. 1981). 2010).

Kelapa hibrida merupakan hasil persilangan antara kelapa genjah dengan kelapa dalam. b. Tempurung atau batok kelapa dipakai sebagai bahan bakar. Pohon kelapa merupakan tanaman serbaguna bagi masyarakat tropis. Namun pada daerah ketinggian akan mengalami perlambatan pertumbuhan. Kultivar kelapa genjah adalah kelapa yang dalam usia 4 – 6 tahun telah menghasilkan buah.11 a. . kelapa raja (varietas Regia). Kultivar kelapa dalam adalah kelapa yang baru memiliki buah setelah mencapai umur 15 tahun. Hampir semua bagian tumbuhan kelapa dapat dimanfaatkan. anyaman tali. 1991). kelapa raja Malabar (varietas Pretiosa) dan kelapa puyuh (varietas Pumila). Batangnya dipakai sebagai kayu bahan bangunan dengan mutu menengah. dijadikan arang dan bahan baku berbagai bentuk hiasan dan kerajinan tangan (Setyamidjaya. keset serta media tanam bagi anggrek. kelapa merah (varietas Rubescens). Contohnya adalah kelapa hijau (varietas Viridis). tinggi pohonnya dapat mencapai 30 meter. Contohnya adalah kelapa gading (varietas Eburnia). Sabut kelapa yang berupa serat-serat kasar diperdagangkan untuk pengisi jok kursi. dipakai sebagai bahan anyaman dalam pembuatan ketupat atau berbagai bentuk hiasan yang menarik termasuk untuk sarana sesajen/banten terutama oleh masyarakat Jawa dan Bali. Daun kelapa yang muda disebut janur. Kelapa secara alami tumbuh di daerah pantai dan dapat tumbuh hingga ketinggian 1000 meter dari permukaan laut.

Secara alami air kelapa mempunyai komposisi gula dan mineral yang lengkap.06 %. vitamin B1 dan sedikit piridoksin. karbohidrat 4 %.12 Endosperma buah kelapa yang berupa cairan serta endapannya yang melekat pada dinding dalam tempurung (daging buah kelapa) adalah sumber penyegar yang sangat populer. kalsium. karbohidrat 7. biotin. asam pantotenat. lemak 0. tembaga. Air kelapa yang jumlahnya berkisar antara 25 persen dari komponen buah kelapa. protein 0. dan abu 0.5 %.27 % dan abu 1. fosfor. Air kelapa muda juga mengandung vitamin C dan vitamin B komplek yang terdiri atas asam nikotinat. dan sulfur (Anonim. Air kelapa muda juga mengandung sejumlah mineral antara lain kalium.1 %. Kopra adalah bahan baku untuk pembuatan minyak kelapa.29 %. Atau daging buah tua ini diambil dan dikeringkan dijadikan komoditi perdagangan bernilai yang disebut kopra.15 %. 2010).1 %. Sedangkan dalam air kelapa muda kandungannya adalah air sebanyak 95. 2010). asam folat. besi. Air kelapa juga mengandung vitamin C dan vitamin B kompleks (Anonim. Air kelapa muda juga telah digunakan sebagai . Hasil analisis menunjukkan bahwa air kelapa tua terdiri atas air sebanyak 91. lemak kurang dari 0. sehingga mempunyai potensi yang besar untuk dikembangkan sebagai minuman isotonik yaitu minuman yang memiliki kesetimbangan elektrolit seperti cairan dalam tubuh manusia.23 %. protein 0. magnesium.4 %. Pemanfaatannya masih terbatas dan kebanyakan terbuang sebagai limbah. natrium. Daging buah muda yang berwarna putih dan lunak biasa disajikan sebagai es kelapa muda. Daging buah tua kelapa yang sudah mengeras biasa diambil cairan sarinya dengan diperas dan cairannya disebut santan.

Kelebihan lain adalah memiliki rasa lebih lezat dan mudah ditoleransi lambung sehingga air kelapa muda dapat diminum dalam jumlah cukup banyak. Hasil penelitian menunjukkan air kelapa memiliki Indeks Rehidrasi yang lebih baik dibandingkan dengan sport drink atau minuman penambah stamina (Lysminiar. Secara kualitatif posisi dari garis atau pita absorpsi maupun emisi yang terjadi pada spektrum elektromagnetik. Kepala Badan Perserikatan Bangsa-Bangsa yang mengurusi Pangan dan Pertanian. 1970). Menurut Mortin Satin. Untuk mengetahui secara kuantitatif maka yang diukur adalah intensitas dari garis atau pita absorpsi maupun emisi dari materi yang diselidiki .13 larutan rehidrasi oral bagi penderita diare. Indeks Rehidrasi lebih tinggi berarti air kelapa muda lebih efektif dan lebih cepat memperbaiki dehidrasi. Dengan melakukan interpretasi terhadap data yang didapatkan maka akan diperoleh informasi yang terjadi secara kualitatif maupun kuantitatif (Pietrzyk and Frank. 2010). t.5 Spektrometri Serapan Atom Spektroskopi adalah ilmu yang mempelajari interaksi antara radiasi gelombang elektromagnetik dengan materi. air kelapa adalah minuman yang mengandung kalium tinggi dan sebaliknya mengandung natrium lebih rendah bila dibandingkan sport drink dan energy drink. menunjukkan adanya atom atau senyawa yang khas.t) 2. (Kohler. Indeks Rehidrasi adalah indikator banyaknya cairan rehidrasi yang diberikan yang dipergunakan oleh tubuh. Absorpsi maupun emisi energi radiasi oleh atom maupun molekul merupakan dasar dari beberapa metoda dalam kimia analitik.

Untuk molekul akan memungkinkan terjadinya transisi dari beberapa tingkat energi ke keadaan dasar. Dalam keadaan tereksitasi maka atom dapat mengurangi kelebihan energi dengan cara melepaskan foton yang ekivalen dengan perbedaan tingkat energi antara E* dan E0. Bila suatu atom atau molekul menyerap energi. Oleh sebab itu spektrum yang dihasilkan dari suatu molekul tampak lebih melebar.1.14 dan standar.1970). . Konsentrasi dari zat yang diselidiki selanjutnya dihitung berdasarkan data yang didapat. Elektron dapat mengalami transisi dari keadaan E0 ke E* bila ditambahkan energi dalam bentuk sinar atau panas. Diagram tingkat energi dari atom ditunjukkan seperti gambar berikut : Gambar 2. E* menunjukkan tingkat energi elektronik dalam keadaan tereksitasi. maka elektron dari atom atau molekul tersebut akan berpindah ke tingkat energi yang lebih tinggi atau keadaan tereksitasi. Tipe spektrum dari molekul dikenal dengan spektrum pita. karena merupakan transisi dari berberapa tingkat energi yang akan menghasilkan sejumlah garis membentuk pita (Pietrzyk and Frank. Penyerapan energi mengakibatkan atom dalam keadaan tereksitasi. Diagram tingkat energi elektron Garis horisontal menunjukkan dua tingkat energi elektronik dalam atom. E0 menunjukkan tingkat energi elektronik keadaan dasar.

2. Oleh karena adanya perbedaan antara tingkat energi elektronik molekul dan atom-atom. Apabila radiasi elektromagnetik dengan panjang gelombang tertentu dilewatkan pada sel yang mengandung atom-atom logam yang bebas. Dari kedua hukum tersebut diperoleh suatu persamaan : It = Io. Hukum Lambert : Bila suatu sumber sinar monokromatik melewati medium transparan. Spektrum absorpsi dari atom akan dikenal sebagai spektrum garis.Log It/Io = εbc . Transisi antara tingkat energi dari atom menghasilkan garis yang sangat tajam. Hubungan antara absorbansi dengan konsentrasi diturunkan dari : 1.e-(εbc). Hukum Beer : Intensitas sinar yang diteruskan berkurang secara eksponensial dengan bertambahnya konsentrasi spesi yang menyerap sinar tersebut. maka sebagian cahaya tersebut akan diserap dan intensitas sinar yang diserap akan berbanding lurus dengan banyaknya atom logam bebas yang berada dalam sel. atom tidak mengalami vibrasi atau rotasi sehingga atom tidak memiliki energi vibrasi atau rotasi. Spektrometri serapan atom pada dasarnya digunakan untuk mengukur konsentrasi ion logam yang sangat rendah dalam berbagai jenis sampel yang terdapat dalam materi organik maupun anorganik.15 Berbeda dengan molekul. maka posisi dari pita atau garis dapat digunakan untuk pengamatan secara kualitatif zat yang dianalisa. maka intensitas sinar yang diteruskan berkurang dengan bertambahnya ketebalan medium yang mengabsorpsi. atau A = .

Pada proses atomisasi energi thermal didapatkan dengan membakar campuran gas bahan bakar dengan oksidan. Pada sel yang dalam alat dikenal dengan nyala atomisasi akan terjadi proses atomisasi. Sumber cahaya (lampu katoda berongga) akan memancarkan sinar dalam bentuk garis yang memiliki panjang gelombang yang sesuai dengan unsur yang dianalisis.16 Dimana. sel. monokromator dan sistem detektor. Beberapa contoh dari campuran gas bahan bakar dan oksidan yang sering digunakan dalam spektrometri serapan atom. Selanjutnya energi thermal dari nyala akan merngubah partikel menjadi uap yang yang mengandung spesi molekul. Diawali dengan proses nebulisasi untuk menghasilkan suatu kabut aerosol yang halus dari larutan sampel. Kemudian diikuti dengan solvasi terhadap kabut aerosol menjadi aorosol kering atau molekul padat. ion dan atom-atom bebas dalam wujud gas. . Io It ε b c A = Intensitas sinar awal yang dikenakan = Intensitas sinar yang diteruskan = Absortivitas molar = Panjang medium = Konsentrasi atom-atom yang menyerap sinar = Absorbans Alat spektrometri serapan atom terdiri dari sumber cahaya.

Gambar 2.3. Contoh seperti ditunjukkan pada gambar berikut. Tahapan proses atomisasi Teknik analisis yang banyak digunakan dan sesuai untuk spektrometri serapan atom adalah kurva kalibrasi dan metoda penambahan standar.17 Bahan Bakar Gas Alam Hidrogen Asetilin Asetilin Asetilin Oksida Udara Udara Udara Nitro Oksida Oksigen Rentang Suhu (0C) 1700-1900 2000-2100 2100-2400 2500-2800 3050-3150 Gambar 2.2. Kurva kalibrasi . Pada teknik kurva kalibrasi diplot antara sederetan konsentrasi larutan standar dengan absorban (A).

X adalah konsentrasi. . Dalam preparasi kita tidak perlu melakukan pemisahan unsur yang dianalisis dari unsur yang lain artinya larutan sampel dapat langsung dianalisis kandungan unsurnya. Nilai a maupun b dapat dihitung dengan menggunakan persamaan berikut : a nXY  XY nX 2  (X ) 2  Y  a X n b r nXY  XY nX 2  (  X ) 2  n Y 2  (  Y ) 2  Konsentrasi larutan sampel dapat dihitung dengan memasukkan nilai absorban dari sampel ke dalam persamaan garis regresi. dan b adalah intersep.18 Garis linier yang terbentuk mengikuti persamaan Y = aX + b. Salah satu keuntungan bekerja dengan teknik spektrometri serapan atom adalah lebih mudahnya preparasi sampel. dimana Y adalah absorban. a adalah slope.

minuman ini dapat diserap oleh tubuh karena osmolaritasnya yang baik dan terdiri dari elektrolit Na+ 21 mEq/L. Tentunya akan lebih baik bila cairan yang diminum adalah cairan yang memiliki kandungan ion yang sama dengan ion yang hilang dari tubuh. ion elektrolit seperti Na dan K maupun senyawa lainnya. dan Cl 16 mEq/L. keadaan ini selanjutnya dapat menyebabkan terjadinya gangguan fisiologis yang berat. 19 . Perubahan jumlah dan komposisi cairan tubuh dapat terjadi dengan mudah sebagai akibat dari berbagai hal. Selain itu. Kasus lain seperti proses perdarahan. diantaranya seseorang melakukan olah raga atau aktivitas yang banyak menguras tenaga. Dengan label minuman isotonik diyakini minuman ini dapat lebih cepat menggantikan cairan dan ion-ion elektrolit yang hilang dari tubuh. K+ 5 mEq/L.1 Kerangka Berpikir Cairan merupakan bagian terbesar dari tubuh manusia. Jika gangguan yang terjadi tidak diatasi secara tepat maka risiko yang dialami seseorang akan makin berat. Minuman yang mengandung ion yang disesuaikan dengan kandungan ion utama dalam tubuh manusia belakangan ini semakin gencar menyerbu pasaran. Salah satu cara yang merupakan langkah awal untuk mengatasi masalah yang terjadi adalah dengan mengganti cairan yang hilang dengan minum air. Seperti pocari sweat. muntah-muntah diare yang selanjutnya mengakibatkan dehidrasi. KONSEP DAN HIPOTESA PENELITIAN 3. Cairan yang hilang dari tubuh akibat kegiatan atau peristiwa yang terjadi terdiri dari air.BAB III KERANGKA BERPIKIR.

magnesium 56 mg. Hal ini berarti bahwa air kelapa sangat tepat digunakan untuk menggantikan cairan tubuh yang hilang akibat berbagai aktifitas yang melelahkan. muda dan tua berbeda. airnya memiliki rasa yang berbeda.20 minuman fatigon hydro adalah minuman yang dalam labelnya dibuat dari air kelapa dalam kemasannya tercantum kandungan natriumnya 440 mg. Hal ini tentu disebabkan oleh perbedaan kandungan komponen terlarut di dalamnya. Diperkirakan kandungan Na dan K pada air kelapa yang sangat muda. dalam tiap liter kemasannnya. Demikian pula kandungan Na dan K yang diserap oleh akar kemudian didistribusikan ke bagian tumbuhan yang lain sampai pada buah kelapa. buah kelapa mudah didapatkan. Ditinjau dari umur buah kelapa.2 Konsep Kandungan zat kimia dalam tumbuhan senantiasa mengalami perubahan selama masa pertumbuhan. muda dan kelapa tua. Untuk itu perlu dilakukan penelitian tentang kandungan ion–ion utama yang terdapat pada air kelapa. kalsium 48 mg. Sementara itu. 3. Disamping itu. . hanya akan dianalisis kandungan kalium dan natrium dari air kelapa yang sangat muda. air kelapa dikenal sebagai cairan isotonik alami. Dalam penelitian ini. vitamin C 80 mg. Untuk itu perlu dilakukan penelitian tentang kandungan Na dan K pada air kelapa yang sangat muda. kalium 1080 mg. air kelapa muda dan kelapa tua. Berkaitan dengan hal diatas perlu dilakukan penelitian tentang kecenderungan perubahan kandungan kimia dari air kelapa sehubungan dengan umur buahnya.

kelapa muda dan kelapa tua.3 Hipotesis Berdasarkan kerangka berpikir dan konsep yang dikemukakan diatas dapat dirumuskan suatu hipotesa bahwa akan terjadi kecenderungan perubahan kandungan Na dan K pada air kelapa yang sangat muda.21 3. .

Kelapa hijau (varietas Viridis) Kelapa gading (varietas Eburnia) Kelapa hibrida 4.a) (p.1 Tempat penelitian Penelitian dilakukan di laboratorium Analitik Universitas Udayana Kampus Bukit Jimbaran. 2.2.2 Bahan dan peralatan 4.2 Bahan kimia Bahan kimia yang digunakan dalam penelitian ini adalah: 1. air kelapa muda dan air kelapa tua. 3.2. Na2SO4 KBr HNO3 (p. 2. 3. Buah kelapa yang dijadikan sampel percobaan dipetik dari pohon yang tumbuh di Kerambitan Tabanan. yang terdiri dari : 1.1 Bahan yang diteliti Bahan yang diteliti adalah air kelapa yang sangat muda.a) 22 .BAB IV METODE PENELITIAN 4. 4.

Dibaca absorbannya untuk menentukan kadar Na dan kadar K. Buah kelapa yang dijadikan sampel percobaan diambil airnya. 3. labu ukur. .4 Metode penelitian Penelitian ini dilakukan mengikuti tahapan sebagai berikut: 1. neraca analitik. 4.4. Untuk pengukuran kadar logam digunakan alat spektrometer serapan atom (varian spectr AA-30).5 ml HNO3 pekat.3 Rancangan penelitian Penelitian ini menggunakan rancangan acak kelompok dengan tiga perlakuan dan lima ulangan. 3.2.1 Penyiapan sampel 1. muda dan kelapa tua. Selanjutnya air kelapa tersebut disaring.23 4. 4. Penyiapan sampel Pembuatan larutan standar Pengukuran kadar yang meliputi pengukuran absorbans standar dan pengukuran absorbans sampel 4. 4. Diambil sebanyak 10 mL air kelapa yang telah disaring kemudian diasamkan dengan penambahan sebanyak 0. 2.3 Peralatan Alat yang digunakan adalah alat gelas yang umum dipakai untuk praktikum kimia seperti gelas beker. Ketiga jenis perlakuan tersebut adalah kelapa yang sangat muda. 2.

4 nm.2.24 4.4.0. .1 Larutan standar Na Ditimbang sebanyak 308 mg Na2SO4 kemudian dimasukkan ke dalam labu ukur 1 liter. Dibuat kurva regresi antara absorban dengan konsentrasi untuk standar Na dan K. Standar Na diukur pada panjang gelombang 330. Diukur pula standar K yang konsentrasinya adalah 100. 4.3.4.3 Pengukuran kadar 4. 200 dan 400 ppm.1 Pembuatan kurva standar Na dan K.3 nm.0. Diperoleh larutan standar Na yang konsentrasinya 100 ppm. Dari larutan standar 100 ppm tersebut dibuat larutan standar Na yang konsentrasinya 25 dan 50 ppm. Dilarutkan dengan aquadest dan ditambahkan sedikit asam nitrat agar pH larutan sekitar 6.4. sedangkan standar K diukur pada panjang gelombang 404.051 g KBr kemudian dimasukkan ke dalam labu ukur 1 liter. Diperoleh larutan standar K yang konsentrasinya 1000 ppm. 4. 200 dan 400 ppm dengan pengenceran larutan 1000 ppm. 50 dan 100 ppm. Dilarutkan dengan aquadest dan ditambahkan sedikit asam nitrat agar pH larutan disekitar 6.2 Pembuatan larutan standar 4.4. Diukur absorbans larutan standar Na yang konsentrasinya masing-masing 25.2 Larutan standar K Ditimbang sebanyak 3.4.2. Dibuat larutan standar K yang kadarnya 100.

4.4.25 4. Dilakukan pengenceran bila nilai absorbannya terlalu tinggi.5 Analisis data Data kadar kalium dan natrium pada semua jenis kelapa dideskripsikan.3. Absorban yang terbaca digunakan untuk menghitung kadar Na dan K berdasarkan kurva regresi dari masing-masing standar. Diteruskan dengan uji Post Hoc (LSD) untuk mengetahui besarnya perbedaan.2 Pengukuran kadar Na dan K dalam sampel Diukur absorban untuk menentukan kadar logam Na dan K dari sampel air kelapa yang telah dipreparasi. Selanjutnya diuji normalitas dan homogenitas pada P = 0. Perbedaan rata-rata kadar Na dan K pada masing-masing buah kelapa diuji menggunakan Anova One Way. Kalau data tidak berditribusi normal dan tidak homogen maka dilakukan uji nonparametrik. .05.

muda dan tua adalah penampakan dan ciri dari daging buah kelapa. Perbedaannya adalah pada derajat kekeruhan air kelapa. Tabel 5. Sedangkan kelapa tua memiliki daging buah yang keras atau daging buahnya sudah bisa diparut. ternyata sifat fisika dari air kelapa yang diamati memiliki perbedaan.BAB V HASIL PENELITIAN 5.1 Sifat fisik air kelapa Sifat fisika / kekeruhan Sangat bening Agak bening Keruh Jenis kelapa Sangat muda Muda Tua 26 . Perbedaan tersebut dapat dilihat dalam tabel 5.1 di bawah ini.1 Penampakan dari kelapa yang sangat muda. dimana semakin tua umur buah kelapa tingkat kekeruhannya sangat dominan. Kelapa muda dicirikan dengan adanya daging buah yang lembek yang terdapat pada batok kelapa. Kelapa yang sangat muda dicirikan dari belum adanya daging buah yang menempel pada batok muda buah kelapa. muda dan kelapa tua Faktor yang dijadikan acuan dalam penelitian ini untuk menyatakan buah kelapa itu sangat muda. Berdasarkan perbedaan umur buah kelapa tersebut.

44 9.4 1.2 Kandungan Na dan K kelapa gading Na Umur kelapa Sangat muda Muda Tua ppm 8.2 3531.2 3729.38 0. Kandungan Na dan K diukur dengan menggunakan spektrometer serapan atom (varian spektr AA-30). kelapa muda dan kelapa tua.6 K MEq/L 108.08 mEq/L 0.0 ppm 4223.32 .27 Akibat adanya kekeruhan. Filtrat inilah yang selanjutnya dipreparasi untuk dibaca pada spectra AA. Data selengkapnya kandungan Na dan K pada sampel kelapa yang dianalisis dapat dilihat pada lampiran 7.2 Data kandungan Natrium dan Kalium pada air kelapa Dalam penelitian ini untuk setiap varietas kelapa terdapat tiga perlakuan dan lima ulangan.08 95. maka sampel air kelapa disaring terlebih dahulu sebelum dilakukan pengukuran. Untuk ulangan diambil 5 butir buah kelapa pada setiap perlakuan. Kandungan Na dan K dari kelapa gading untuk setiap perlakuan dapat dilihat pada tabel 5. Ketiga perlakuan tersebut adalah kelapa yang sangat muda.2. Tabel 5.38 90.64 23. 5.

28 Kandungan Na dan K dari kelapa hijau untuk setiap perlakuan dapat dilihat pada tabel 5.96 4.8 Kandungan Na dan K dari kelapa hibrida untuk setiap perlakuan dapat dilihat pada tabel 5. Tabel 5.5 3.4 3469.2 0. Tabel 5.8 11.3.32 0.4 K MEq/L 139.4.3 ppm 3681.88 48.56 131.3 Kandungan Na dan K kelapa hijau Na Umur kelapa Sangat muda Muda Tua ppm 3.4 6.38 70.76 .2 3562.6 5162.6 K MEq/L 94.1 88.06 ppm 5457.4 Kandungan Na dan K kelapa hibrida Na Umur kelapa Sangat muda Muda Tua ppm 7.8 91.4 1904.9 mEq/L 0.66 mEq/L 0.2 0.

hijau dan kelapa hibrida dapat dilihat pada gambar 5. Kandungan Na air kelapa 80 70 60 50 ppm 40 30 20 10 0 Sangat muda Muda Jenis kelapa Tua Gading Hijau Hibrida Gambar 5.3 Kecenderungan Perubahan Kandungan Na dan K Kecenderungan perubahan kandungan natrium dalam air kelapa yang sangat muda.29 5. kelapa muda dan kelapa tua pada kelapa gading.1.1. Kecenderungan perubahan kandungan Na .

Kecenderungan perubahan kandungan K .2. hijau dan kelapa hibrida dapat dilihat pada gambar 5.2. Kandungan K air kelapa 6000 5000 4000 ppm 3000 Gading Hijau 2000 Hibrida 1000 0 Sangat muda Muda Jenis kelapa Tua Gambar 5. kelapa muda dan kelapa tua pada kelapa gading.30 Kecenderungan perubahan kandungan kalium dalam air kelapa yang sangat muda.

6 g/L setara dengan Na 1031 mg/L maka kandungan Na pada air kelapa jauh lebih rendah. Dalam minuman Pocari Sweat kandungan K sebesar 5 mEq/L dan di dalam 31 .9 mg/L. air kelapa diencerkan terlebih dahulu.0 mEq/L) dan Fatigon Hydro (440 mg/L) maka kandungan Na dalam air kelapa jauh lebih rendah. Kandungan Na terendah pada kelapa gading. Untuk pengukuran kadar Na tidak perlu dilakukan pengenceran. Sebaliknya kandungan K dalam air kelapa jauh lebih tinggi dibandingkan dengan kadar K dalam minuman isotonik Pocari Sweat maupun Fatigon Hydro. Dibandingkan dengan kandungan Na dalam minuman Pocari Sweat (21. Hal ini kiranya sesuai dengan kaidah alami pertumbuhan dimana Na diserap di akar dan ditransfer kedalam buah kelapa serta terakumulasi diantaranya dalam air buah kelapa. Kandungan Na dan K pada masing-masing buah kelapa didapatkan sesuai dengan tabel 5.BAB VI PEMBAHASAN Dalam penelitian ini dijumpai bahwa kadar K dalam air kelapa sangat tinggi sehingga dalam pengukuran K. Kandungan Na cenderung naik atau makin besar dengan bertambahnya umur dari buah kelapa. Pengenceran dilakukan sebanyak 20 kali.3 dan 5.4 diatas. Juga bila dibandingkan dengan larutan oralit dimana kadar NaCl 2.2. selanjutnya kandungan Na bertambah untuk kelapa muda dan kandungan paling besar terdapat pada kelapa tua. 5. Kandungan Na tertinggi didapatkan pada kelapa hibrida tua sebesar 3 mEq/L atau 7. kelapa hijau dan kelapa hibrida adalah pada kelapa yang sangat muda.

Dalam air kelapa harga K tertinggi dijumpai pada kelapa hibrida yang sangat muda yaitu sebesar 139.5 g/L besarnya K adalah 791 mg/L. Pada kelapa gading yang sangat muda kandungan K sebesar 108. Namun kandungan K yang diamati justru mengalami penurunan sesuai dengan bertambahnya umur buah kelapa. Kandungan K dalam oralit yang berasal dari senyawa KCl sebesar 1. Dari ketiga perbandingan diatas maka kandungan K dalam air kelapa. Pada kelapa hijau yang sangat muda sebesar 94. Kalium yang terdapat pada air kelapa akan mengalami reaksi dengan minyak yang kita kenal dengan reaksi penyabunan. muda maupun tua terbilang sangat tinggi.2 mg/L. baik kelapa yang sangat muda.56 mEq/L atau 5457.8 mEq/L atau 3681. Keadaan yang jernih teramati pada kelapa yang sangat muda berubah menjadi sangat keruh pada kelapa tua.2.6 mg/L.1 dan 5.2 mg/L. Hal ini dapat dijelaskan dengan perubahan yang terjadi pada air kelapa. kandungan minyak pada daging kelapa bertambah bila buah kelapa semakin tua. muda dan kelapa tua.08 mEq/L atau 4223. Reaksi penyabunan antara minyak dengan ion kalium dapat dinyatakan sesuai persamaan berikut (Baum and Scaife. Kecenderungan perubahan kandungan Na dan K dalam air kelapa dapat dilihat pada gambar 5. Seperti kita ketahui. Perubahan yang teramati adalah tingkat kekeruhan yang berbeda pada air kelapa yang sangat muda. 1975): . Kandungan Na cenderung naik atau makin besar seiring umur dari buah kelapa.32 Fatigon Hydro sebesar 1080 mg/L.

muda dan kelapa tua dilakukan dengan menggunakan Anova One Way yang dilanjutkan dengan uji Post Hoc (LSD). K yang bereaksi dengan minyak terlebih dahulu karena K lebih reaktif dibandingkan dengan Na. Reaksi penyabunan imilah yang mengakibatkan terjadinya penurunan pada kandungan K. Hasil analisis menunjukkan bahwa kandungan Na air kelapa gading.33 Pada reaksi penyabunan ini. sedangkan untuk kelapa hijau tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan di dalam kelompok kelapa maupun dalam anggota kelompok. Pada kelapa gading dan kelapa hibrida perbedaannya signifikan untuk kelapa yang sangat muda. hijau dan kelapa hibrida berbeda nyata untuk kelapa yang sangat muda. muda dan tua. Namun pada kandungan K hal yang berbeda dijumpai pada kelapa hijau. muda maupun kelapa tua (pada tingkat keyakinan 95 %). Analisis perbedaan kandungan Na dan K pada air kelapa yang sangat muda. .

Penurunan kandungan K diakibatkan terjadinya reaksi penyabunan antara minyak dengan ion K sebab K lebih reaktif dari Na. karena air kelapa mengandung kation utama Na dan K. 2) Kecenderungan perubahan kandungan Na adalah naik dengan bertambahnya umur dari buah kelapa.6 ppm pada air kelapa hibrida yang sangat muda dan K terendah sebesar 1904.BAB VII SIMPULAN DAN SARAN 7. 34 .4 ppm pada air kelapa hibrida tua.96 ppm pada air kelapa hijau yang sangat muda. 3) Kecenderungan perubahan kandungan K adalah turun dengan bertambahnya umur buah kelapa.1 Simpulan Berdasarkan hasil penelitian yang didapatkan dan pembahasan yang telah diuraikan pada bab sebelumnya maka dapat disimpulkan beberapa hal sebagai berikut : 1) Kandungan Na tertinggi sebesar 70.9 ppm pada air kelapa hibrida tua dan Na terendah 3. 7. Sedangkan K tertinggi adalah sebesar 5457.2 Saran Air kelapa sangat baik diminum terutama untuk kasus rehidrasi bagi penderita yang mengalami kehilangan cairan tubuh. Selain itu air kelapa memiliki Indeks Rehidrasi yang lebih baik dibandingkan dengan air biasa atau minuman isotonik buatan.

id. 2010. 1st. Ed.com.W. Air Kelapa sebagai Cairan Elektrolit Tubuh Alami. Available from: URL: http://deteksi. Teknik Spektroskopi dalam Analisis Biologis. J.J. The Element.cc/p=32. Kandungan-buah-kelapa-dilihat-dari-segi-kesehatan. D. New York: Academic Press. 1997. Principles of Biochemistry with a Human Focus.35 DAFTAR PUSTAKA Anonim. Garret.html. Higher Education. dan Adijuwana.B. Ed.blogspot /2010 /08.. Available from : URL: http ://biologi gonz. Bertanam Kelapa. t. M. Emsley. OXFORD: Clarendon Press. Dirjen Dikti. Boston: Mc..undip. Diunduh tanggal 9 Oktober 2011. Jakarta: Penerbit Kanisius. Biologi.A. New York: Macmillan Publishing Co. C. Bojonegoro. H. Chemistry: A Life Science Approach.Grawhill. Baum. Diunduh tanggal 26 Desember 2010.com/kesehatan. R.t. University of Virginia Brooks/Cole Thomson Learning. Harvey.t. Budidaya dan Pengolahannya. Ed.t. D. Keseimbangan garam. I. 2000. N. C.com/f/11142. Analytical Chemistry 2nd. Available from: URL: http://lysminiar-an. 1975. Diunduh tanggal 9 Mei 2011.J. Diunduh tanggal 27 Desember 2010. 2010. Anonim.H. 1st. Diunduh tanggal 30 Oktober 2010. Lysminiar. J. Ed. t. . and Grisham. Ed. Nur.org/11581. Campbell.cairan .J. Reece. living-foods. S. and Mitchell. Pietrzyk. Cairan tubuh.ac. Kohler.plasma-darah.M. 3rd. Coconut Water Information. 1989.G. Muchson-boy.W. 2000. Jakarta: Penerbit Erlangga. Setyamidjaya. Pusat Antar Universitas Ilmu Hayati IPB. Inc. C. Available from: URL: http://bukanjokimakalah.students-blog. D. and Scaife. tahukah – anda – air – kelapa – adalah – larutan – isotonik – alami – sama – dengan .smallcrab. Diunduh tanggal 31 Oktober 2010.indonesia indonesia . 1991. Modern Analytical Chemistry. Penatalaksanaan Diare Menurut World Health Organization Tahun 2005/Makalah atau Referat Kedokteran. 1970. L. Depdikbud.A. J. 2nd. and Frank. t. Nurcahya. 2010. Available from URL: http:// www. Available from: URL: http://www. 1991. Edisi kelima. Diunduh tanggal 26 Desember 2010. t. Available from: URL: http:// www. International Ed.t. A.co.N.

id /p = 810. and Langford. E. C. Ed.. D. 1981. Atkins. West. Inorganic Chemistry. 3rd. 2nd. King. t.P. and Sanders.A. Oxford: Oxford University Press. Textbook of Biochemistry. J. Isotonik. ac. London: Scott Foresman and Company.. 1986. and Todd W.36 Shriver. Diunduh tanggal 31 Oktober 2010. Biology. 1990. Werdyaningsih.t. um.S..W.R. The Science of Life. Ed. P. G. R. E. . Wallace.F.. Available from: URL: http: // komunikasi. New York: The Macmillan Company.H.L..

051 gram. Lampiran 1.28 mg.1.3087 gram.28 mg. Jadi Na2SO4 yang harus ditimbang untuk membuat 1 liter larutan Na 100 ppm adalah sebanyak 0. Dalam 119 mg KBr terdapat K sebanyak 39 mg.7 mg. Dalam 142 mg Na2SO4 jumlah Na adalah sebanyak 46 mg.37 LAMPIRAN Lampiran 1. Pembuatan Larutan Standar Lampiran 1. Untuk mendapatkan Na 100 mg maka jumlah Na2SO4 yang diperlukan adalah 100/46 x 142 mg = 308.2. Pembuatan Standar Na2SO4 dengan kandungan Na+ 100 ppm Jumlah Na2SO4 yang ditimbang untuk membuat 1 liter larutan adalah 308 mg. Jadi KBr yang harus ditimbang untuk membuat 1 liter larutan K 1000 ppm adalah sebanyak 3. Cara perhitungannya adalah sebagai berikut. Cara perhitungannya adalah sebagai berikut. Pembuatan Standar KBr dengan kandungan K 1000 ppm Jumlah KBr yang ditimbang untuk membuat 1 liter larutan adalah 3051. Untuk mendapatkan K 1000 mg maka jumlah KBr yang diperlukan adalah 1000/39 x 119 mg = 3051. .

38 Lampiran 2. Kurva Regresi Standar Na .

Kurva Regresi Standar K .39 Lampiran 3.

0042  175) 0.7304    .0.3    2 2 2 nX  (X ) ( 4  13125)  (175) 52500  30625 21875  0.7  120. sebagai berikut : X 0 25 50 100 ∑ = 175 Y 0 0.083 0.213882 XY 0 2. dimana Y = absorbansi.412 Dari data diatas ditentukan persamaan regresi linier larutan standar Kalium yaitu Y = aX + b. b = intersep dan r = koefisien korelasi linier. X = konsentrasi. Perhitungan Koefisien Korelasi Linier dari Kurva Regresi Larutan Standar Natrium Konsentrasi Larutan Standar Na 0 25 50 100 Absorbansi 0 0.083 0.688  (0. a = slope.40 Lampiran 4.65 41.925)  (175  0.688  0.688) 211.169744 ∑ = 0.412 ∑ = 0.006889 0.0106 n 4 4 r nXY  XY nX 2  (  X ) 2  n Y 2  (  Y ) 2  .688 X2 0 625 2500 10000 ∑ = 13125 Y2 0 0.075 9.925 a nXY  XY ( 4  52.037249 0.0042 b Y  aX 0.193 0.4 91.2 ∑ = 52.193 0.

213882)  (0.4345 (21875)(0.0106 dengan harga koefisien korelasi linier (r) sebesar 0.9985 Jadi.4 211.9985 .7  120.4 91.688)  2 2  211.275  0.925  175 0.3   91.688 (4 13125)  (175)  (4  0.41  4  52. persamaan regresi linier larutan standar Na yaitu : Y = 0.0042X – 0.7  120.382184) 8360.

108 0.0011  700) 0. b = intersep dan r = koefisien korelasi linier.8 45.051984 0.005    n 4 4 4  0.77 0. Perhitungan Koefisien Korelasi Linier dari Kurva Regresi Larutan Standar Kalium Konsentrasi Larutan Standar K (ppm) 0 100 200 400 Absorbansi 0 0.5 385.775 X2 0 10000 40000 160000 ∑ = 210000 Y2 0 0.6 ∑ = 232.0011 b Y  aX 0.192721 ∑ = 0.011664 0.228 0.0 a nXY  XY (4  232)  (700  0.256369 XY 0 10. a = slope.0012 r nXY  XY nX 2  (  X ) 2  n Y 2  (  Y ) 2  . X = konsentrasi.439 Dari data diatas ditentukan persamaan regresi linier larutan standar Kalium yaitu Y = aX + b. dimana Y = absorbansi.775  0. sebagai berikut : X 0 100 200 400 ∑ = 700 Y 0 0.439 ∑ = 0.6 175.228 0.108 0.42 Lampiran 5.5    2 2 2 nX  (X ) ( 4  210000)  (700) 840000  490000 350000  0.775) 928  542.775  (0.

persamaan regresi linier larutan standar Na yaitu : Y = 0.9984 .775 (4  210000)  (700)  (4  0.0011X + 0.5 385.61  0.0012 dengan harga koefisien korelasi linier (r) sebesar 0.9984 Jadi.43  4  232  700 0.5   (350000)(0.424851) 148697.85 385.5 385.775)  2 2  928  542.256369)  (0.

1 91.4 8.2 20.8 0.96 0.6 3718 95.1 84.32 2.4 0 0.64 0.1 9.416 3.8 9.38 0.8 136.5 90.44 Lampiran 6.4 93.938 Mean SD Tua 1 2 3 4 5 Mean SD b.0 0.2 3.0 94.4 8.2 3.0 93.9 0.44 0.4 0.9 4223.50 95.2 4.6 0.1 0.2 0.126 Kadar K ppm mEq 4200 107.38 0. Kelapa gading Sangat Muda No 1 2 3 4 5 Mean SD Muda 1 2 3 4 5 Kadar Na ppm mEq 8.2 51.975 0.6 9.7 0.2 108.1 20.6 114.1 0.9 0.7 27.4 0.1 3662 93.2 94.9 0.7 3920 100.3 3681.1 1.7 4110 105.08 128.494 .9 4098 104.9 90.438 3.08 2.4 0. Kelapa hijau Sangat Muda No 1 2 3 4 5 Mean SD Kadar Na ppm mEq 4.0 26.4 0.04 9.20 97.324 92.4 7.280 95.4 0.38 1.7 0.2 1.2 3.2 3580 91.287 21.4 8.9 0.8 4256 108.215 0 Kadar K ppm mEq 3526 90.9 9.4 23.1 4452 113.855 3600 3220 3524 3560 3654 3531. Data kandungan Natrium dan Kalium pada air kelapa a.296 3714 3690 3668 3762 3812 3729.9 1.8 96.8 9.9 0.3 8.3 0.2 3.

8 3.6 12.3 7.04 10.3 0.66 1.3 5457.60 129.2 0.4 4.5 0.69 93.4 217.5 9.8 53.796 43.1 4.0 10.0 4.4 84.7 0.642 0.06 0. Kelapa hibrida Sangat Muda No 1 2 3 4 5 Mean SD Muda 1 2 3 4 5 Kadar Na ppm mEq 7.4 225.2 0.8 0.2 0.1 3.7 41.5 77.102 0.4 70 88.0 47.6 5036.1 128.456 5052 5606 5126 5034 4994 5162.8 12.2 0.4 124.0 4.7 127.5 0.6 4.5 0 3.0 1.32 0.5 0.3 9.7 131.3 7.45 Muda 1 2 3 4 5 Mean SD Tua 1 2 3 4 5 4.4 0.731 Kadar K ppm mEq 5224 133.3 48.2 143.56 135.2 0.3 0.88 5.209 6.739 69.5 96.9 17.3 0.5 6.5 3.1 81.6 139.6 6.4 7.8 0.3 93.0 0.5 0.06 3668 3614 3320 3580 3630 3562.38 0.0 3.6 5440 139.62 Mean SD Tua 1 2 3 4 5 Mean SD .89 1712 2086 2222 1848 1654 1904.180 103.5 4.6 96.4 57.3 7.64 3.4 131.0 11.3 0.3 0.6 70.8 92.803 Mean SD c.591 0.6 92.8 5554 142.5 4.5 0.2 0.9 91.8 68.6 6.8 91.4 0.2 0 0.1 5624 143.46 4046 3776 3774 3026 2726 3469.3 42.0 5446 139.8 11.2 0.76 5.5 12.

13835 332.90142 151. Analisis statistik Oneway gadingna hijauna hibridana gadingk hijauk hibridak by usia /statistics descriptives /plot means /missing analysis /posthoc=lsd alpha(0.6000 5162.4400 .10770 .20779 25.0667 5457.54245 139.0267 4223.94671 108.84313 85.24083 .8000 11.9000 30.2000 3729.15028 563. Oneway Descriptives N Mean Std.79536 .90505 .6600 5.65355 252.78277 152.3800 70.32671 7.10488 .82153 112.2000 3562.6000 3571.23452 1. Error 5 8.0067 7.2000 3511.6000 3821.40290 .28337 1678.8000 .36932 8.14353 1.17339 64.42190 .55653 243.79963 433.0800 13.4000 6.48775 1. Deviation Std.83363 .6400 23.32094 3.18868 5 5 15 5 5 5 15 5 5 5 15 5 5 5 15 5 5 5 15 5 5 5 15 9.32094 .77848 1.56043 .82583 19.4000 3469.71764 .4000 4174.97586 170.10163 .9600 4.3333 3681.7200 3.55085 8.01412 331.12028 31.21906 62.65539 143.92759 76.49142 GadingNa sangat muda muda tua Total HijauNa sangat muda muda tua Total HibridaNa sangat muda muda tua Total GadingK sangat muda muda tua Total HijauK sangat muda muda tua Total HibridaK sangat muda muda tua Total .95478 67.22990 251.57298 57.46 Lampiran 7.05).66594 68.03262 85.4000 1904.

00 12.7935 3389.00 5624.8286 3755.00 4.5466 7.10 20.00 4.9089 10.30 4.6221 2770.10 4452.00 8.4762 5104.2107 17.90 3.00 3220.60 41.00 Minimum Maximum .6410 47.3546 47.00 2222.80 7.20 4098.3714 3386.4965 4044.00 3668.00 3654.9639 10.50 9.70 4.50 9.20 10.3238 3245.20 7.8683 5.00 4994.7004 4005.00 2726.00 27.0685 3870.6065 3735.90 27.00 3320.00 4452.2135 3300.00 3920.8708 8.2590 4.6610 4.00 3220.7872 3.9306 3657.4517 4.2415 18.4996 3637.6911 12.00 1654.00 4046.70 7.60 3.00 5624.00 2726.9161 9.8097 1602.50 93.1779 4168.90 9.9028 5475.4694 3801.6528 4.90 9.9903 2206.9493 9.2972 4848.5568 4401.00 3526.0385 27.1425 6.6912 8.00 1654.10 93.4054 94.4213 5645.1865 3722.00 5224.00 3668.0534 Upper Bound 8.5982 3491.00 3812.7120 5269.1088 4.47 Descriptives 95% Confidence Interval for Mean Lower Bound GadingNa sangat muda muda tua Total HijauNa sangat muda muda tua Total HibridaNa sangat muda muda tua Total GadingK sangat muda muda tua Total HijauK sangat muda muda tua Total HibridaK sangat muda muda tua Total 7.00 4046.60 9.00 5606.1590 12.

637 664800.985 13.400 df 2 12 14 2 12 14 2 12 14 2 12 14 2 12 14 2 12 14 19439114.400 48656.000 6280.609 .336 3.000 10.672 45.783 F 87.104 34.000 56249.092 9.333 112499.493 1.533 211516.469 .800 583881.000 .261 51.881 122.716 .800 399.089 12561.933 38878228.329 p.400 37.373 .200 1551526.761 1467.800 1541117.003 Mean Square 330.515 .064 20.392 706.733 1439027. .48 ANOVA Sum of Squares GadingNa Between Groups Within Groups Total HijauNa Between Groups Within Groups Total HibridaNa Between Groups Within Groups Total GadingK Between Groups Within Groups Total HijauK Between Groups Within Groups Total HibridaK Between Groups Within Groups Total 660.267 17626.600 39462110.128 14028.933 .867 119918.889 1329600.

01501 219.96761 83.000 .60000 217.024 .23007 1.23007 1.96761 219.005 .99316 83.10000 -59.01501 219.96761 83.679 .99316 6.70000 2.349 .60000 -217.000 .353 .96761 83.000 .96761 83.000 .64000* 1.66091 .44000* -.52000 494.20000 -14.10000* * * * -494.66091 .99316 6.679 13.80000 211.66091 .518 .01501 Sig.99316 6.44000 -2.44000 * * * -3.99316 6.01501 219.80000 .000 .000 .002 .49 Post Hoc Tests Multiple Comparisons Dependent Variable GadingNa (I) usia sangat muda (J) usia muda tua muda sangat muda tua tua sangat muda muda HijauNa sangat muda muda tua HibridaNa sangat muda muda tua GadingK sangat muda muda tua HijauK sangat muda muda tua muda tua sangat muda tua sangat muda muda muda tua sangat muda tua sangat muda muda muda tua sangat muda tua sangat muda muda muda tua sangat muda tua sangat muda muda Mean Difference (I-J) -1.002 .518 .26000 2.58000 * 63.70000 -2.80000 92.96761 83.000 .00000 711.66091 .99316 6.66091 6.597 .58000 * 3.005 .64000 * Std.000 . Error 1.00000* * * * -711.80000 -211.597 .60000 -92.66091 .024 .618 .01501 219.23007 1.000 .349 .000 .26000 -63.353 .000 .52000 59.23007 1.23007 .01501 219. .60000 118.44000* 14.000 .20000 -13.23007 1.618 .60000 * .60000 -118.

5497 -311.20000 3553.7000 1.8801 -10.6503 -894.000 .9599 10.9497 894.000 .8200 -18.9497 34.5497 -528.000 .1201 11.5497 -400.4801 -11.3368 74.00000* -3553.3201 -1.20000* -295.8200 4.50 HibridaK sangat muda muda tua 295.7568 676.056 .4801 -16.000 muda sangat muda tua tua sangat muda muda -3258.7599 17.00000* Multiple Comparisons 95% Confidence Interval Dependent Variable GadingNa (I) usia sangat muda (J) usia muda tua muda sangat muda tua tua sangat muda muda HijauNa sangat muda muda tua HibridaNa sangat muda muda tua GadingK sangat muda muda tua muda tua sangat muda tua sangat muda muda muda tua sangat muda tua sangat muda muda muda tua sangat muda tua sangat muda muda Lower Bound -3.3368 -11.20000 * 139.2600 .1201 1.056 .20000 3258.0000 -1.50885 .2832 78.7568 47.8168 -44.6503 -34.0503 400.8800 -.6503 -676.7000 11.8801 -17.7599 -1.2832 311.8632 18.50885 139.50885 139.0000 -3.5497 Upper Bound 1.8800 -4.6568 -74.50885 139.8168 -78.6503 .9599 3.2600 1.8632 44.6568 -47.0503 528.50885 139.1400 3.50885 139.1400 -1.3201 16.

3927 -688.3927 569.3927 599.7927 358.1637 2954.3927 -265.5927 384. The mean difference is significant at the 0.9927 265.7637 3249.51 HijauK sangat muda muda tua muda tua sangat muda tua sangat muda muda muda tua -358. .2363 -2954.9927 -8.9637 595.05 level.1637 -3561.2363 -599.1637 3857.7927 -569.5927 -595.1637 8.9927 688.9637 -3249.7637 3561.9927 -384.0363 -3857.0363 HibridaK sangat muda muda sangat muda tua tua sangat muda muda *.

Kecenderungan Perubahan Kandungan Na dan K .52 Lampiran 8.

53  Kandungan K .

54 .

55 Lampiran 9. Perhitungan Konversi dari ppm menjadi mEq Reaksi perubahan yang terjadi adalah : Na Na+ + e 1 Eq Na = 1 mol Na 1 mEq Na = 1 mmol Na 1 mol Na = 23 g Na 1 mmol Na = 23 mg Na 1 mEq Na = 23 mg Na 23 mg Na/L = 1 mEq Na/L 23 ppm Na = 1 mEq Na/L 1 ppm Na = 1/23 mEq Na/L Hal yang sama untuk K yaitu : 1 ppm K = 1/39 mEq K/L 39 ppm K = 1 mEq K/L .

Kelapa Hijau Gambar 2.56 Lampiran 10. Gambar jenis kelapa Gambar 1. Kelapa Gading . Kelapa Hibrida Gambar 3.