Ensalada de Calabacines y Zanahorias Con Vinagreta de Naranja

Ensalada de calabacines y zanahorias con vinagreta de naranja Ensalada de calabacines y zanahorias con vinagreta de naranja es una receta para

2 personas, de dificultad fácil esta lista en 15 minutos. Ingredientes - 3 calabacines pequeños - 3 zanahorias tiernas - 1 naranja muy bien lavada - Para la vinagreta: - 1 cucharada de mostaza fina - 3 cucharadas de zumo de naranja - 1 cucharada de zumo de limón - 2 cucharadas de aceite oliva virgen - pimienta negra y sal - Un poco de piel de naranja rallada - 5-6 hojas de albahaca cortadas finas Cómo hacer Lavamos los calabacines y cortamos ambos extremos. Lavamos las zanahorias y en caso necesario las raspamos. Cortamos las verduras primero a lo largo en tiras y a continuación en daditos. Pelamos la naranja de forma que no queden restos de piel blanca; a continuación separamos los gajos de las pieles finas. Cortamos la pulpa en trozos pequeños y añadimos a la verdura. Para preparar la vinagreta mezclamos sal, ostaza, miel y añadimos lentamente el zumo de limón y naranja y el aceite. Sazonamos con pimienta y batimos hasta que la salsa haya adquirido una consistencia cremosa. Vertimos la vinagreta de naranja sobre los ingredientes de las ensaladas, mezclamos bien y adornamos la ensalada con la piel de naranja recién rallada y las hojas de albahaca.

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