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y l Digestión de lípidos n y su O absorción t f a r D

¿Cuales son los principales lípidos que se encuentran en los alimentos? D f a r O t n y l .

Los ácidos grasos D f a r O t n y l CH3 .

H H C OH H C OH H C OH H D f a r O t n y l .

D f a r O t n y l .

y l ¿La única fuente de lípidos es por n la ingestión deO alimentos? t f a r D NOOOOOOO .

Glucosa Piruvato Acetil CoA TAG Ácido palmítico Ciclo De Krebs DCitrato f a r O t n Malonil-CoA Acetil-CoA y l Colesterol Oxaloacetato .

D f a r O t n y l .

Digestión y transporte de lípidos La digestión y el transporte de los lípidos representa un caso muy especial debido a la insolubilidad de la mayoría de los lípidos en agua. D f a r O t n y l . la sangre y todos los tejidos. Las enzimas responsables de la disgestión de los lípidos son solubles en el medio acuoso intestinal o son proteínas de membrana embebidas en la interfase acuosa extra o intracelular. Los lípidos y los productos de su digestión deben ser transportados a traves de los diferentes compartimientos (acuosos) celulares.

Ácido biliar R1 CH3 O C O R2 CH 3 HO R 1 = OH or H H R2 = H or NH CH 2 COOH or NH CH2 CH2 SO3 Las sales biliares son derivados polares del colesterol que se sintetizan en el hígado y son secretadas en la bilis hacia el intestino delgado donde ayudan a la digestión y la absorción de los lípidos y vitaminas liposolubles. con propiedades detergentes. Las sales biliares son de naturaleza ANFIPÁTICA. D f a r OH O t n y l .

D f a r OH O t n y l . los mono y los diacilgliceroles. incrementando la superficie accesible a las enzimas que degradan los lípidos.Bile Acids R1 CH3 O C O R2 CH3 HO R1 = OH or H H R2 = H or NHCH2COOH or NHCH2CH2SO3 Las sales biliares emulsifican los glóbulos de grasa en pequeñas micelas. por ejmplo. También ayudan a solubilizar los productos de la hidrólisis de los lípidos más complejos.

D f a r O t n y l .

O H2C HC H2C O O O C O C O C R1 R2 R3 H2 O H2C HC H2C O O OH O C O C R1 R2 O triacylglycerol 1. Los monoacilgliceroles y los ácidos grasos son absorbidos por las células epiteliales intestinales para luego ser resintetizados dentro de éstas.2 diacilglicerol y luego 2 monoacilgliceroles.2-diacylglycerol La lipasa pancreática se secreta al instestino delgado y cataliza la hidrólisis de los triacilglicéridos en las posiciones 1 y 3. formando 1. Se requiere de una proteina llamada colipasa se requiere para la activación de la lipasa pancreática ya que permite el funcionamiento de la enzima en la interfase lípido/agua. D f a r O t n y l   O C R3 fatty acid .

Fosfolipasa A2 es producida por el páncreas e hidroliza el enlace éster entre los ácidos grasos y el hidroxilo del carbono 2 de los fosfolípidos. Los lisofosfolípidos son el producto de esta enzima. Estos compuestos se comportan como poderosos detergentes O O R2 C O H2C C O C O P O H2O O X R1 phospholipid D f a r HO H2C C O t O H n O C O P CH2O y l H R1 O + O X R2 C O CH2O O lysophospholipid fatty acid .

D f a r O t n y l . generando colesterol libre y un ácido graso. Dentro del enterocito. el colesterol puede volver a esterificarse por la acción de la enzima ACAT (Acil CoA: Cholesterol Acil Transferase).Cholesteryl Ester O R C O Los ésteres de colesterol son hidrolizados por la Colesterol esteresa.

PDB 1ICM Dentro de la célula intestinal los ácidos grasos (que son poco solubles en el agua) son secuestrados en el citisol por una proteína llamada cytosol Proteina enlazadora de ácidos grasos (I-FABP). Este proteían está formada por dos hojas plegadas beta antiparalelas que forman un cavidad que protege al ácido graso del medio acuoso. D f a r O t n y l I-FABP .

& specific proteins (apolipoproteins). D f a r O t n y l monolayer of phospholipid & cholesterol core: cholesteryl esters & some triacylglycerols .. a serum protein secreted by liver. B-100. e.Apoprotein B-100 Free fatty acids are transported in the blood bound to albumin. LDL Most other lipids are transported in the blood as part of lipoproteins. complex particles whose structure includes:  a core consisting of a droplet of triacylglycerols and/or cholesteryl esters  a surface monolayer of phospholipid.g. cholesterol.

¿Que tenemos entonces en la célula epitelial intestinal? • • • • • • Colesterol libre Colesterol esterificado Triacilglicéridos Ácidos grasos Fosfolípidos Vitaminas liposolubles D f a r O t n y l .

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