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UN IVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FA C U LT A D I N G E N I E R I A I N D U S T R I A L Y D E S I S T E M A S
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial

CURSO: Bioquímica

TÍTULO: Informe de 1era Práctica de


laboratorio
TEMA: Soluciones

PROFESOR: Ing. Guillermo Chumbe G.

ALUMNOS:

 Romero Cahuana, Jenny J


 Vega Pacheco, Maribel
 Tristán Gómez, Poul
 Silva Chang, Javier

CICLO: III Ciclo


UN IVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
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DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

PRACTICA N° 1: SOLUCIONES

I. OBJETIVOS:

• Reforzar el aprendizaje de los conceptos y


técnicas de laboratorio involucradas en las
operaciones de preparación y valoración de
soluciones.

• Adquirir habilidades y competencias


básicas en el desempeño dentro de un
laboratorio de bioquímica.

• Desarrollar capacidad crítica para analizar y


extraer conclusiones a partir de resultados
experimentales.

• Comprender y aplicar los conceptos de molaridad, normalidad,


porcentajes de peso a peso, porcentaje de peso a volumen…

II. FUNDAMENTO TEORICO:

Solución (disoluciones)

Son mezclas homogéneas (una fase) que contiene dos tipos de


sustancias denominadas soluto y solvente; que se mezclan en
proporciones variables; sin cambio alguno en su composición es
decir no existe reacción química.
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SAL

NaCl

H2O

SOLUCION=SOLUTO+SOL
VENTE
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SOLUTO

Es la sustancia que se diluye y siempre se encuentra en menor proporción, ya


sea en peso y volumen, en una solución puede haber varios solutos, el soluto
da el nombre a la solución.

SOLVENTE (disolvente)

Sustancia que disuelve o dispersa al soluto y generalmente se en mayor


proporción. El solvente da el aspecto físico de la solución.

CLASIFICACIÓN DE LAS
SOLUCIONES
Contienen Ejm: agua
DILUIDAS pequeñas potable, agua %Wx= Wx.100
cantidades Oxigenada Wt
de (3%H2O2),
soluto(crista suero (6%
linas) dextrosa o
DE glucosa)
ACUERDO A Contiene Acido muriático
LA CONCENTRAD gran (37%HCl) en %Vx=Vx.100
CANTIDAD AS cantidad de peso. Vt
DE SOLUTO soluto.
Contienen la Una solución de: SOL. SAT.
SATURADAS máxima 20g KNO3 en (W sto disuelto)
cantidad de 100g de H2O a 100g H2O
soluto 15°C
disuelto
Se logra Esto se logra Solubilidad
SOBRESATUR disolver más con ayuda de S(t°C)=(Wsto g
ADAS del máx. calentamientos dislto)
cantidad del suaves o ligeros 100g
soluto H2O
disuelto
Se le llama también soluciones iónicas y
presentan una apreciable conductividad eléctrica.

• Soluciones acuosas de ácidos como: HCl,


H2SO4, HNO3
ELECTROLITIC • Bases como: NaOH, KOH
DE AS • Sales como: NaCl, CaCO3
ACUERDO A
LA
CONDUCTIVI
DAD
Su conductividad es prácticamente nula no forma
iones y el soluto se disgrega hasta el estado
NO molecular. Ej. Soluciones de azúcar, alcohol,
ELECTROLITIC glicerina, presentan el fenómeno de osmosis.
AS
(soluciones
moleculares)
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UNIDADES DE
CONCENTRACION
PORCENTAJE %Wsto =Wsto.100
DE PESO Wsol

A. FISICAS

PORCENTAJE %Vsto =Vsto.100


EN VOLUMEN Vsol

PESO DE C =Wsto.100
SOLUTO EN Vsol
VOLUMEN DE
SOLUCION
Nos indica el número de moles de soluto por
MOLARIDAD( litro de solución.
M) M=n sto
Vsol
Es el número de equivalentes gramo de
soluto por litro de solución.
N=#EQUIV(STO) ; #Equiv=W
NORMALIDAD Vsol(l) PE
(N)
Es el número de moles de soluto por
B. kilogramo de solvente.
QUMICAS
MOLALIDAD m= nsto
(m) Wste (kg)

Nos expresa la composición de un solución,


representa la proporción de partículas de
FRACCION dimensiones atómicas o moleculares de una
MOLAR solución.

Fmsto=nsto; fmste=nste;
nsol nsol

fmsto +fmste=1
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III. MATERIALES Y REACTIVOS:

Equipos, Utensilios y Material de


vidrio
− Balanza analítica
− Espátula
− Fiola 100 ml
− Vaso precipitación 100 ml
− Luna de reloj

Insumos
− Hidróxido de sodio.
− Alcohol.
− Glucosa.
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IV. METODOLOGÍA:

Preparar soluciones normales, molares y porcentuales, así como


identificar el soluto y solvente en cada una de las soluciones dadas, para
su posterior uso en
las diferentes
pruebas
bioquímicas.

V. DESCRIPCION
DE LA
PRACTICA:

• Preparar 100
ml de una solución de glucosa al 5%.

Solución

Glucosa: X gr 5 %

V: 100ml

• 100gr  100%

X=5gr
X gr  5%
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• Preparar 50 ml de Hidróxido de
sodio al 0.1 N.

X gr
NaOH

0.1N

V NaOH: 50ml

Hallando los gramos del soluto

• Vsol = 50 ml  0.05 L

o N= 0,1N

N= g sto. / PM / n /
Vsol.
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0,1=gsto/ 40 /1/ 0,05L  gsto=


0,2gr.

• A partir de una solución de alcohol al


96º, obtener 100 ml de alcohol al
20%.

Para realizar lo anterior primero deben de realizar los cálculos


correspondientes, luego pesar los solutos a disolver y mezclar
vigorosamente.

Agua

Alcohol 96º
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Vi=20.83ml

I. RESULTADOS Y DISCUSIONES

6.1. ¿Qué es una solución?

Es una mezcla homogénea de dos o más sustancias. La sustancia disuelta se


denomina soluto y está presente generalmente en pequeña cantidad en
comparación con la sustancia donde se disuelve denominada solvente. No
existe cambio alguno en su composición, es decir, no existe reacción química.

6.2. ¿Cuántas clases de concentraciones de Normalidad


existen?, describa cada una de ellas.

• Normalidad acido-base: es la normalidad de una disolución


cuando se la utiliza para una reacción como acido o como base.
Por ello se le llama indicador de PH.

n: moles h+ para un acido

n: moles oh- para una base.

• Normalidad para sales: calculamos la normalidad


reemplazándola en la fórmula del peso equivalente, n=carga del
catión.
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• Normalidad rédox: se usa para una reacción como agente


oxidante o como agente reductor, n= moles. e-

e-: es la cantidad de electrones intercambiados.

6.3. ¿Qué se entiende por los siguientes términos: mol,


formalidad, molalidad?

 El mol (símbolo mol):

Es la unidad con que se mide la cantidad de sustancia, una de las siete


magnitudes físicas fundamentales del Sistema Internacional de Unidades.

 Molalidad (m):
Es el número de moles de soluto contenidos en un kilogramo de solvente. Una
solución formada por 36.5 g de ácido clorhídrico, HCl , y 1000 g de agua es una
solución 1 molal (1m)

 formalidad (f):

Es el cociente entre el número de pesos fórmula gramo de soluto, que hay por
cada litro de solución. Peso fórmula gramo es sinónimo de peso molecular. La
molaridad (M) y la formalidad (F) de una solución son numéricamente iguales,
pero la unidad formalidad suele preferirse cuando el soluto no tiene un peso
molecular definido, ejemplo: en los sólidos iónicos.

6.4. ¿Qué significan: v/v, p/v, p/p y ppm?

• (% V/V)

Porcentaje volumen-volumen expresa el volumen de soluto por cada cien


unidades de volumen de la disolución. Se suele usar para mezclas líquidas o
gaseosas, en las que el volumen es un parámetro importante a tener en
cuenta. Es decir, el porcentaje que representa el soluto en el volumen total de
la disolución.
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Por ejemplo, la graduación alcohólica de las bebidas se expresa precisamente


así: un vino de 12 grados (12°) tiene un 12% (v/v) de alcohol.

• (%P/V)

Porcentaje entre el peso del soluto y el volumen de la solución.

%p/v= 100 * [masa de soluto (g)/ volumen de solución (l)]

Donde: (% P / V) soluto: porcentaje peso / volumen o masa / volumen de soluto


m soluto : masa del soluto medida en [ g ] V : volumen de la solución medido
en [ ml ]; para esta solución debe medirse el volumen de la solución.

• (%P/P)
Porcentaje de peso en peso es el peso del soluto contenido en 100
unidades en peso de solución.

• (ppm)

Partes por millón (abreviado como ppm) es la unidad empleada


usualmente para valorar la presencia de elementos en pequeñas cantidades
(traza) en una mezcla. Generalmente suele referirse a porcentajes en masa en
el caso de sólidos y en volumen en el caso de gases. También se puede definir
como «la cantidad de materia contenida en una parte sobre un total de un

millón de partes».Ejemplo:

• Supongamos que tenemos un cubo homogéneo de un metro de arista,


cuyo volumen es un metro cúbico (m3). Si lo dividimos en «cubitos» de
un centímetro de lado, obtendríamos un millón de «cubitos» de un
centímetro cúbico (cm3 o cc). Si tomamos uno de esos «cubitos», del
millón total de «cubitos», tendríamos una parte por millón.

Técnicamente, 1 ppm corresponde a 1 µg/g, 1 mg/kg o (en el caso del agua) 1


µL/L.

6.5. ¿Qué es una solución isotónica?

El medio o solución isotónica es aquella, en el cual, la concentración de soluto


está en igual equilibrio fuera y dentro de una célula. Cuando esta célula,
sumergida en ella, no cambie su volumen. Eso se debe a que no ha habido un
FLUJO NETO DE AGUA desde adentro hacia afuera o desde afuera hacia adentro
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de la célula. Esto quiere decir que la PRESION OSMOTICA EFECTIVA es la misma


adentro que afuera. De allí el nombre de isotónica: de igual presión.

6.6. ¿Qué es una solución osmolar?

Osmol es la Unidad de presión osmótica. Es la presión hidrostática necesaria


para contrarrestar el paso de agua a través de una membrana semi-permeable
desde una solución conteniendo 1 mol/litro de un soluto no ionizable a una
solución de agua destilada.

La concentración queda expresada como:


Osmolaridad = osmoles por litro de solución
Su unidad, en medicina: miliosmoles por litro de solución (mOsm/L)

Un osmol = 22.4 atmósferas. Los fluidos de los organismos tienen una presión
osmótica del orden de 0.3 osmol (o 300 miliosmoles).

6.7. ¿Qué se entiende por dilución y dilución seriada de las


soluciones?

• Dilución Disoluciones, en química, mezclas homogéneas de dos o más


sustancias. Las disoluciones verdaderas se diferencian de las
disoluciones coloidales y de las suspensiones en que las partículas del
soluto son de tamaño molecular, y se encuentran dispersas
entre las moléculas del disolvente.

• Dilución seriada Técnica de laboratorio en la cual se disminuye la


concentración de una sustancia, como el suero sanguíneo, en una serie
de cantidades proporcionales. En general se parte de una solución
concentrada y se preparan series de diluciones al décimo (1:10) o al
medio (1:2). De esta manera se obtiene una serie de soluciones
relacionadas por ejemplo por un factor de dilución 10 es decir 1/10;
1/100; 1/1000 y así sucesivamente. O la otra serie es 1/2; 1/4; 1/8; 1/16;
1/32 etc.