COCHINILLA CLASIFICACION Clase: Insectos Orden: Hempteros Sub-Orden: Hompteros Especie: Dactylopius cocus Nombre vulgar: Cochinilla CICLO

BIOLOGICO Familia: Dactylopidae Gnero: Dactylopius

CARACTERISTICAS DE LA COCHINILLA La cochinilla es un insecto (Dactylopius cocus costa) que se instala, como parsito, en las hojas de la tuna (Opuntia picus cactil), de cuya savia se nutre a travs de un estilete bucal. Su reproduccin se realiza en la misma tuna, donde se aloja formando colonias. El colorante natural que se extrae de la cochinilla, contiene dos sustancias: el carmn y el cido carmnico, que son inocuos al hombre, por lo que se recomienda como colorante natural HABITAT OSPEDERO PRINCIPAL La cochinilla al ser un insecto de la tuna, crece en el hbitat de ella, esto es en las regiones costa y sierra en temperaturas entre 14 y 27C, Humedad relativa de 55% a 85% y una precipitacin pluvial de 400 a 800 mm/ao. ASPECTOS ECOLOGICOS La insolacin o luminosidad: La cochinilla tiene clara tendencia a fijarse en las superficies de menor insolacin. Viento: Cuando provoca el desprendimiento de la cochinilla es negativo, siendo necesario instalar cortinas rompeviento; vientos moderados favorecen la infestacin. Lluvia: Es adverso, las lluvias fuertes ocasionan el desprendimiento de la cochinilla. La Temperatura: A mayor temperatura y menor humedad relativa, se acelera el desarrollo de la cochinilla. INFESTACION CLASES.- Caractersticas Biolgicas: El ciclo vital del animal macho oscila entre 51-63 das, desde la postura del huevo hasta su adultez, perodo en que se realiza su funcin procreadora. Por cada macho existen entre 150 y 200 hembras adultas. La hembra tiene un ciclo vital de 89-136 das desde la postura del huevo hasta su estado adulto. La infestacin de la tuna puede ser: natural o inducida. Infestacin Natural: Las pencas son infestadas en forma natural inducidas por el viento y producida por las ninfas migrantes que se trasladan por s solas entre planta y planta. Infestacin Artificial: Para una infestacin a gran escala se requiere hembras adultas en oviposicin para colocarlas sobre las pencas de la tuna utilizando infestadores, siendo los ms conocidos las cajitas de cartn, bolsitas de tul o el mtodo de la gasa, mtodo del tarrito de lata y mtodo de bandeja. La infestacin artificial se recomienda efectuarla durante los meses de menos calor para garantizar una buena infestacin

TECNICAS DE RECOLECCION O COSECHA.-De acuerdo al grado de madurez de la cochinilla hembra y para garantizar la calidad de la misma, la recoleccin se realiza durante todo el ao y dependiendo del manejo de la plantacin e infestacin, anualmente se puede realizar 2 o 3 cosechas. La recoleccin se efecta utilizando esptulas del tipo cuchara para la primera y/o segunda cosecha y unos cepillos especiales para la poda. Dos cosechas anuales se aplican cuando la infestacin es total o al mximo de tal manera que la cochinilla se impregna en toda la planta y en ambos lados de la penca garantizando una buena produccin y al cabo de cuatro meses y medio se realiza la primera cosecha, posteriormente a los tres meses y medio se realiza la segunda cosecha conjuntamente con la poda por cuanto la planta est agotada y una cosecha adicional no es recomendable. Tres cosechas anuales se aplican cuando la infestacin es a medias o pobre, de tal manera que la cochinilla se impregna solo en parte de la planta y en algunos casos se focaliza en un solo lado o parte de la penca, en este caso para garantizar una buena produccin al cabo de cuatro meses y medio se realiza la primera cosecha, posteriormente a los tres meses TECNICAS DE MUERTE Y SECADO DE LA COCHINILLA La calidad del colorante ha obtenerse depende del tiempo en que se coseche la cochinilla, como tambin de las tcnicas de muerte y secado de la misma. Matanza por asfixia: Para sta tcnica se utiliza Bandejas cubiertas con plstico, bolsas, cilindros de plstico debidamente cubiertos para provocar la muerte por asfixia y posteriormente se expone al sol por cuatro o cinco das para la deshidratacin o secado. Matanza utilizando insumos: Esta tcnica no es recomendable y su empleo se va descartando drsticamente por el grado de impurezas y toxicidad que se aplican a la cochinilla, se utiliza ceniza, hexano o thiner. Matanza al Sol: Es la ms empleada y recomendable, previamente se debe quitar mediante friccin la cera que protege a la cochinilla mediante el uso de zarandas con malla de metal, para su posterior exposicin directa al sol en mantas tendidas; este proceso dura de 3 a 4 das. LIMPIEZA Y CLASIFICACION Una vez determinada la calidad de la cochinilla en el laboratorio por un periodo de 40 minutos, obtenida de una muestra homognea (100 gramos) del total del lote; se establece el precio de la cochinilla para posteriormente proceder a su limpieza mediante la utilizacin de maquinaria que procesa grandes cantidades en corto tiempo; posibilitando una rpida y adecuada atencin a los agricultores RENDIMIENTO DE LA COCHINILLA El Per es el primer productor mundial de cochinilla, abastece aproximadamente el 84% de la demanda mundial, lo que corresponde a 1500 t/anuales. Otras zonas productoras son: Las Islas Canarias con el 8%, Chile con el 6%, Bolivia con el 2% y Mxico CARMIN - USO.- carmn, el cual es un producto verstil de gran valor para muchas industrias. INDUSTRIA FARMACEUTICA Carmn en polvo o solucin empleada en preparacin de grageas y tabletas. En solucin alcalina se emplea en pastas dentfricas, enjuagues bucales, etc. INDUSTRIA COSMTICA.-Se emplea en lpices, polvos faciales, lpices para los ojos, etc. Desde el punto de vista de calidad, la industria cosmtica es la ms exigente, slo acepta el carmn de alta pureza que coincida en tonalidad con sus patrones de calidad y color. Adems, es el nico colorante aprobado por la Food and Drug Administration (FDA) para su uso en la zona de los ojos. INDUSTRIA ALIMENTARIA.-El consumidor de embutidos est acostumbrado a utilizar productos de cierta tonalidad de rojo. El fabricante emplea carmn para colorear sus embutidos cuando utiliza carne de cerdo y as poder teir las tripas. Cuando el embutido es hervido por el consumidor se utiliza carmn en polvo. En Francia se le agrega en forma de sal colorante. Con Carmn se colorean las bebidas alcohlicas (tipo Campari), bebidas no alcohlicas, jaleas, mermeladas, helados, yogurt, cerezas, sopas en polvo, etc. En general, cualquier producto que deba tener una tonalidad rojo fresa.

CARACTERISTICAS, FISICAS, QUIMICAS, COMPOSICION CARMIN. El carmn es insoluble en agua y en alcohol; y soluble en medios alcalinos. Es un polvo impalpable de color rojo o morado. - Tiene mejor resistencia al calor y a la oxidacin qumica, comparado con los colorantes sintticos; - Buena estabilidad frente a la luz; - Es un producto muy estable. No se han detectado variaciones en su contenido de cido crmico en productos almacenados durante 4 aos; - Su principal propiedad radica en su enorme poder colorante, que supera indiscutiblemente al de cualquier otro. - El carmn no es txico. Es completamente inofensivo. Puede ser ingerido por el organismo humano o estar en contacto prolongado con la piel, sin producir el menor efecto txico. Por esta importantsima propiedad, este colorante natural est incluido en la mayora de las farmacopeas oficiales para el teido de los preparados galnicos como tambin admitido en las legislaciones de todos los pases del mundo, para ser utilizado en los productos alimenticios y cosmticos que lo requieran. - En lo que respecta a su inocuidad, el carmn no ha podido an ser desplazado por los colorantes sintticos, a pesar de los gigantescos adelantos de la qumica moderna. El carmn es utilizado como pigmento o como colorante.