retete

Prajitura Sfantului Fanurie - o prajitura cu specific grecesc, gustoasa si usur de pregatit.

Desi nicio scriere nu precizeaza nimic in legatura cu mama Sfantului Fanurie, exista o puternica traditie in Grecia si Cipru, legata de "fanuropite", prajiturile Sfantului Fanurie, care se dau de pomana pentru sufletul mamei acestuia. Se spune ca mama lui era o femeie plina de pacate, care nu a vrut sa se pocaiasca pana la moarte. In timpul martiriului, Sfantul Fanurie s-a rugat ca "oricine se roaga pentru mantuirea mamei lui Fanurie sa fie ajutat". Prajiturile se pot face oricand in timpul anului, dar in mod deosebit se coc in ziua de 26 august, fiind aduse apoi la vecernia dinaintea Sfintei Liturghii din data de 27 august, unde sunt binecuvantate si apoi impartite. Cei care le ofera, rostesc rugaciuni "pentru mama Sfantului Fanurie". Ingrediente: • 375 ml. ulei de masline extra virgin • 500 g. Zahar • 1 kg. Faina • 375 ml. apa calduta • 125 ml. Coniac • 250 ml. suc proaspat stors de portocale • 300 g. stafide • 1/2 lingurita nucsoara pudra • 1 varf de cutit cuisoare pudra • 1 lingurita scortisoara pisata • 1 lingurita bicarbonat de sodiu • 1 plic praf de copt (10 g.) • miere • nuca (o jumatate de cana) tocata sau susan Instructiuni: Amestecam zaharul cu uleiul de masline pana cand acesta se dizolva. Se adauga apa calduta, coniacul, condimentele si bicarbonatul dizolvat in sucul de portocale. Int-un bol separat, amestecam faina, praful de copt si stafidele. Adaugam acesta compozitie peste cea initiala (compusa din ulei si zahar etc). Apoi, se mixeaza ingredientele. Compozitia rezultata se toarna in tava, se stropeste cu putin ulei de masline si se introduce in cuptorul preincalzit. Se coace la foc potrivit (175-180 grade C) timp de 45-50 de minute. Dupa ce prajitura este scoasa din cuptor se unge cu miere si se orneaza cu nuca tocata sau seminte de susan. Supa de praz este hranitoare si potrivita pentru perioada postului. Gustoasa, sanatoasa, supa de praz este usor de facut si lipsita de probleme in ceea ce priveste numarul de calorii. Ingrediente: • 3 bucati praz mari • 1 ceapa uscata • 3 linguri de ulei de masline extravirgin • 1 litru de supa de legume • 150 ml de vin alb sec • 1 radacina de patrunjel • 1 cartof • sare • piper Instructiuni: Prazul si ceapa se taie felii subtiri si se prajesc in uleiul de masline. In momentul in care ceapa si prazul au devenit moi, se stinge cu vin. Se curata si se taie in cuburi radacina de patrunjel si cartoful. Adaugam supa fierbinte, patrunjelul si cartoful. Se fierb 15 minute si apoi se strecoara legumele. Supa se pastreaza intr-un vas. Legumele se pun in blender (cu putin lichid) si se paseaza, apoi se introduc in vasul in care a ramas supa. Adaugam sare si piper dupa gust. Se serveste cu crutoane.

dovedeste un stil de viata sanatos. Le lasam sa se caleasca la foc mediu. adaugam couscous peste ciuperci. toata lumea va tine post. In cealalta adaugam nuca de cocos. Apoi. Cand ceapa s-a rumenit. apa. Peste 10 min il scoateti din tava si lasati sa se racoreasca bine. Mixam pana obtinem o compozitie omogena. cu putine ingrediente. adaugam ciupercile taiate in bucati medii. Se serveste calda. Reteta cu iz asiatic. Ingrediente: • 500 g ciuperci albe proaspete • 1 ceapa alba • 3 linguri ulei de floarea soarelui • sare • piper • 1 pah 300 ml cu couscous Instructiuni: Couscous-ul se fierbe in proportie de 1 la 1 cu apa. Intr-una din ele punem dulceata de visine si cacao si omogenizam. Cand s-au rumenit. In acest timp taiem marunt ceapa si o calim. Ingrediente: • 1 cana orez cu bob lung • 2 morcovi • 2 pumni de mazare (congelata) • 1 ceapa • 4 catei usturoi • 1 lingurita ghimbir • 1 lingura sos soia . luam tigaia de pe foc si o acoperim. Couscous cu ciuperci . amestecand continuu. Impartim compozitia in doua. Orez prajit . Este o reteta pentru persoanele care au sau vor sa aiba o dieta echilibrata. Ingrediente: • 2 cani faina • 1 cana zahar • 1/2 cana ulei • 1 lingura zahar vanilat • 1 cana apa • 1 praf de copt • 3 linguri nuca de cocos • 2 linguri cacao neagra • 2 linguri dulceata de visine Instructiuni: Adaugam intr-un vas zaharul.cine o prepara si o savureaza.se face usor si poate fi consumat ca o masa usoara la pranz sau seara.Un chec neasteptat de bun. alternandu-le. Cand terminam de adaugat couscous-ul. Il lasam vreme de 10 minute sa se umfle bine. Orezul prajit se serveste cald. amestecam si stingem focul. faina si zaharul vanilat. adaugam sare si piper dupa gust. uleiul. Adaugam couscous-ul cand apa incepe sa fiarba. Il scoateti din cuptor cand este gata si lasati 10 min in tava. In apa in care fierbem couscous-ul putem adauga curry sau turmeric. Cu acest chec. Coacem compozitia vreme de 45 de minute la foc mediu. Deci un pahar cu apa si unul de couscous. Ungem o tava cu ulei. Apoi il pudrati cu zahar si serviti. sa nu va faceti griji asa si trebuie. Va crapa putin. o tapetam cu faina si punem cele doua compozitii. Este foarte simplu de preparat si delicios. Lasam compozitia vreme de 10 minute sa se odihneasca. putin cate putin.Chec de post .

scortisoara. Punem o alta foaie . Dupa ce s-a fiert. 22 g pesmet (alb) dulce. 125 ml apa. Prajitura Flódni combina arome de nuca. impreuna cu o lingurita de ghimbir. Apoi il punem sa se odihneasca in frigider.300 g faina. Incingem uleiul si adaugam legumele impreuna cu mazarea. Ca sa obtinem umplura de mac avem nevoie de 175 g mac macinat. Pentru umplutura de mere ne trebuie 375 g mere. in frigider. Peste ea se adauga umplutura de mac. 30 g pesmet (alb) dulce 13 g miere. 1 lingura de zahar. 100 ml vin alb. Curatam merele.• • • 1/2 lingurita ulei de susan 2 fire ceapa verde 4 linguri ulei Instructiuni: Fierbem orezul in 2 cani de apa. uleiul de susan si ceapa verde tocata marunt. iar ceapa si usturoiul in felii nu foarte subtiri. 5 g drojdie. Instructiuni: Punem intr-un vas ingredientele pentru aluat . 125 ml apa. coaja de lamaie. coaja de portocale. Dupa ce am finalizat umpluturile. Le prajim la foc mare. pentru o noapte. Apoi coacem trei foi. scortisoara. le luam de pe foc si le adaugam peste celelalte ingrediente. zahar cu vanilie. Este cea mai populara si apreciata prajitura evreiasca. 1 varf cutit sare. Peste aceasta punem o foaie coapta si dupa aceea umplutura de nuca. 15 g miere 10 g stafide. 125 g margarina. Umplutura de nuca o facem dupa aceiasi pasi folositi la obtinerea umpluturii de mac. 15 g stafide. Orezul fiert il punem la rece. Pentru umplutura de nuca avem nevoie de 150 g nuca macinata. mere si prune. le dam pe razatoare si le amestecam bine cu ingredientele mentionate. 30 g stafide. 125 g zahar. Ingrediente: o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o 300 g faina 125 g margarina 1 lingura de zahar 1 varf cutit sare 5 g drojdie 100 ml vin alb 175 g mac macinat 28 g miere 55 g stafide 62 g pesmet (alb) dulce 250 ml apa coaja de lamaie zahar cu vanilie 150 g nuca macinata 265 g zahar coaja de portocale 375 g mere 22 g nuca macinata scortisoara 550 g dulceata de prune. timp de 10 minute. Intindem intr-o tava de tort o foaie de aluat cruda. timp de 5 minute. coaja de lamaie. mierea si zaharul. Cel mai bun orez pentru prajit este cel fiert cu o zi inainte. Adaugam orezul si amestecam rapid. 10 g pesmet (alb) dulce (biscuiti macinati). Cand au dat in clocot. punem orezul intr-o strecuratoare si il clatim in cateva ape reci. 125 g zahar. Framantam pana obtinem un aluat uniform. scoatem aluatul din frigider si il portionam in 5 bile pe care le vom intinde in forma de cerc. Amestecam pana omogenizam compozitia. Taiem morcovul in cuburi mici. zahar cu vanilie. timp doua minute. 22 g nuca macinata. Punem la fiert apa. mac. Adaugam sosul de soia.

Compozitia o dam la copt pentru 50 de minute. Ungem cu putin ulei sau margarina o tava de tort sau folosim hartie de copt pentru a preveni lipirea tortului de marginile formei. Supa de rosii cu busuioc si melcisori . Ingrediente: • 250 g faina • 150 g margarina • 90 g zahar • sare • 750 g mere decojite • 1 lamaie • 1 lingurita de scortisoara macinata • 1 lingura de amidon alimentar • 6 linguri de gem de caise Instructiuni: Mixam margarina cu zaharul pana ce acesta se topeste. Tort cu mere . La mijlocul tortului taiem un orificiu pentru a lasa aburii sa iasa. pana ce aluatul devine nelipicios. adaugam zaharul. Peste umplutura de mere intindem o foaie de aluat cruda. indepartam semintele si le taiem in cubulete. scortisoara. Morcov • 1 buc. Le omogenizam si adaugam treptat faina cernuta. astfel incat cubuletele de mere sa se aseze bine.Nimic mai potrivit pentru zilele de post. Acest tort de mere este cunoscut si sub denumirea de tort englezesc cu mere. Taiem tortul cand s-a racit. De la prima gustare simti cum te inviorezi. sarea. gemul si le amestecam cu merele. cat si fierbinte. Apoi punem ultimul blat copt si umplutura de mere. il ungem cu gem de caise. Adaugam drojdia frecata cu o lingurita de zahar. coaja de lamaie si 3 linguri de apa. apoi se asaza in tava de tort sau intr-o forma rotunda de 28 cm si se taie marginile. Apoi punem tortul de mere la copt pentru 45 minute in cuptorul preincalzit la 180 C. Ingrediente: • 750 g de rosi • 1 buc. Apasam aluatul cu mana. ardei grasi • 1 lingurita de boia • 150 g de melcisori • 2 linguri de ulei de masline • 140 g de pasta de tomate • 2 cepe • 1 catel de usturoi • 1 l de zeama de legume • 5 g de busuioc sfaramat • piper negru macinat • sare • 1 varf de cutit de oregano macinat • zahar • frunze de busuioc pentru ornament Instructiuni: . Stoarcem zeama de lamaie. Decojim merele. Turnam apoi umplutura cu mere si intindem si a doua jumatate de aluat. radacina patrunjel • 2 buc. Impartim aluatul in doua. intr-un cuptor preincalzit la 180 grade. amidonul. O jumatate se intinde in forma rotunda. Dupa ce scoatem tortul din cuptor. Supa de rosii este usoara si hranitoare si se poate consuma atat rece.coapta si un strat de dulceata de prune. Il framantam bine si il lasam la dospit.un desert delicios.

ii clatim cu apa rece si ii punem in supa. Pudrati-o cu scortisoara macinata dupa gust si serviti budinca cu felii de mango din conserva de compot. Ungeti bine vasul cu margarina si pudrati cu pesmet. formam galuste si le . zaharul. oregano. In acest timp. Apoi mixam compozitia. piperul.Punem rosiile in apa fiarta. Curatam si taiem marunt ceapa si usturoiul si le calim in ulei de masline. morcovul. Cand s-au fiert. Supa o servim cu frunze proaspete de busuioc. Adaugam boia si rosiile pasate. radacina de patrunjel. pregatim galustile din 8 linguri de faina. pastrand numai zeama de zarzavat Turnam zeama de legume si adaugam busuiocul. pana se inmoaie.Calim cu grija ceapa taiata marunt. pasta de tomate si sare dupa gust. Fierbeti la foc mic. Ingrediente: • 1 radacina pastarnac • 1 morcov • 1 radacina patrunjel • 2 cepe • 1 telina • boia de ardei dulce • 8 linguri de faina pentru galuste • 1 ceasca ulei • sare • piper • 1 legatura patrunjel verde • 1 lingura amidon Instructiuni: Supa cu galuste de post . Ingrediente: • 250 grame de orez • 2 conserve compot de mango • 3 linguri de zahar • 1 plic de zahar vanilat • 40 grame de margarina • sare • 1 lingura rasa de scortisoara • 30 grame de stafide • pesmet Instructiuni: Fierbeti orezul in apa cu un varf de cutit de sare. vreme de 6 minute. Budinca de orez si stafide . Amestecam foarte bine pana obtinem o pasta bine legata. pastarnacul si patrunjelul date pe razatoare.Calim cu grija ceapa taiata marunt. Indepartam cojile. telina. telina. o ceapa tocata marunt si apa. inainte de a o taia. pana ce siropul a scazut si bobul de orez strans intre degete se striveste usor. Le fierbem vreme de 15 minute la foc mic. ceapa. pastarnacul si patrunjelul date pe razatoare. Scurgeti orezul de apa in care a fiert si clatiti-l sub jet de apa calda. fierbem melcisorii in apa sarata. De retinut. dupa ce am pregatit compozitia. se strecoara. Se adauga 2 l de apa si se lasa sa fiarba 15 minute. Separat. Puneti din nou orezul la fiert in siropul din compotul de mango. cu boia de ardei dulce. Se adauga 2 l de apa si se lasa sa fiarba 15 minute. amestecand constant. Scoateti budinca si lasati-o sa se raceasca bine.Fierbeti orezul in apa cu un varf de cutit de sare. Supa cu galuste de post . zaharul vanilat si stafidele. apoi fierbem compozitia 10 minute. Dupa ce s-au fiert. Adaugati compozitia si introduceti budinca la cuptor pentru 20 minute. le dam pe razatoarea de zarzavat si le fierbem. Morcovul. vreme de 6 minute. vreme de 2 minute. 1 lingura amidon. Scurgeti orezul de apa in care a fiert si clatiti-l sub jet de apa calda. pana se inmoaie. iar pulpele le introducem in mixer. Adaugati zaharul. Este important sa avem o astfel de pasta pentru ca acestea sa nu se desfaca in momentul in care le punem la fiert. morcovul. cu boia de ardei dulce.

daca compozitia sta. orezul fiert si un alt strat de telina. pesmet. Cand apa se apropie de momentul fierberii. Il lasam la racit vreme de 2 ore. 200 ml ulei. piper. Supa de naut . 100 ml ulei si amestecam. Prajim zaharul si pesmetul in putin ulei. apoi asezam un strat de felii de telina. 5 l apa la fiert impreuna cu esenta de vanilie si zaharul vanilat. Mod de preparare: Curatam telina. 1 lingurita delikat de legume. Amestecam tot timpul ca sa nu se arda. 2 plicuri zahar vanilat Mod de preparare: Punem 1. Ceapa o taiem marunt si o punem la calit. Dupa ce s-au fiert. Timp de preparare 1 ora Biscuiti Anzac Ingrediente Biscuiti Anzac: 250 g faina. galustele vor iesi tari. 200 g margarina. o capatana usturoi. sare. adaugam grisul si amestecam pana se intareste. Adaugam putina apa si lasam tava la cuptor timp de 15 minute. Cand cartofii sunt copti. lingura cu lingura si punem galustele in oala la fiert. 1 legatura patrunjel. Adaugam margarina si turnam amestecul peste ingrediente si amestecam bine. Intr-un alt vas. le scoatem intr-un strecurator si le lasam la scurs. Luam din compozitia de faina. 300 g orez. Apoi le calim in ulei incins. Le aplatizam putin cu degetele si lasam loc intre bilele formate. punem apa la fiert. Dupa un sfert de ora. Le mai lasam pe foc vreme de 2 minute. faina. 200 ml ulei de masline. Ne ungem degetele cu putin ulei. 4 cepe. punem compozitia in palma si facem in ea o adancitura pe care o umplem cu gem. Ungem tava cu ulei si pesmet. curam. sare. Adaugam sare si piper dupa gust. 2 cepe. 200 g nuca de cocos. o taiem felii si o lasam vreme de 15 minute la scurs. Se condimenteaza cu piper si se serveste cu patrunjel verde tocat. ii spalam si ii taiem cuburi. 75 g nuci. Se fierb 10 minute. Feliile de telina le prajim putin in ulei incins. 1 lingurita ghimbir macinat. spalam si taiem ceapa si usturoiul felii. adaugam peste ei ceapa si usturoiul. zaharul. adaugam vinul. doar cateva minute si nu la foc mare. Dupa cateva minute adaugam orezul si il lasam impreuna cu ceapa la fiert in apa cat sa il acopere. Din sfert in sfert de ora amestecam cartofii cu o paleta. Pofta buna. Cand se rumenesc. o spalam. fulgii de ovaz si nuca de cocos. adaugam sucul de rosii si o mai lasam la cuptor timp de 10 minute. Gomboti cu gem de prune Ingrediente pentru gomboti cu gem de prune: 500 gr de gris. boia de ardei. Se serveste cu patrunjel proaspat. 1 lingura sirop de artar. 1 borcan gem de prune. 100 ml vin alb demisc. ca sa se incorporeze tot. Apoi adaugam galustile in oala in care se afla legumele. piper. Mod de preparare: Tocam nucile si le amestecam cu ghimbirul. zahar. Le lasam sa mai fiarba 10 minute. 1 lingurita bicarbonat de sodiu. la foc mic.punem la fiert imediat pentru ca altfel. pentru ca mai cresc. 250 g zahar. Amestecam apa fierbinte cu bicarbonatul si siropul de artar. Cand apa a inceput sa fiarba. Ii punem intr-o tava adanca si peste ei presaram sare. Apoi tavalim gombotii prin amestecul de zahar si pesmet si ii pudram cu zahar. esenta vanilie. In timp ce cartofii se coc. 250 g fulgi de ovaz. 1 lingura boia ardei dulce. zahar pudra. adaugam galustile. Acoperim tava cu o foli de aluminiu si o dam la cuptor preincalzit. timp de 45 minute (sunt gata cand intra furculita in ei). 4 linguri apa fierbinte. luam cu o lingura din grisul racit. 150 ml suc de rosii. Mod de preparare: Curatam cartofii. Cartofi lionezi Ingrediente cartofi lionezi: 1kg cartofi. Musaca de telina cu orez Ingrediente musaca de telina cu orez: 5 teline. piper. Apoi inchidem palma si formam gombotii. Formam cu mana bile din compozitie si le punem intr-o tava acoperita cu foaie de copt.

2 lingurite de chimen. Mod de preparare: Calim ceapa si usturoiul pana se inmoaie. Se adauga faina in care au fost incorporate vanilia si praful de copt. 50 ml ulei masline. Ingrediente: • 4 vinete mari • 4 cepe • 4 ardei grasi • 4 rosii • 5 catei usturoi • 1 morcov • 1 ceasca ulei • 1 ceasca orez • 1 legatura marar • sare • piper Instructiuni: 1. Dati-le prin mixer. scoti o parte din miez si le oparesti in apa clocotita cu putina sare timp de 20 minute. Mod de preparare: Se amesteca cu mixer-ul zaharul. se pot coace la cuptor. Adaugam rosiile. sare. Lasam pe foc supa 15 minute si adaugam zeama de lamaie. piperul si sare dupa gust. 3 linguri cacao.Intre timp. Se toarna jumatate din compozitie intr-o tava unsa si tapetata cu faina. sare Mod de preparare: Nautul se pun la inmuiat peste noapte. 3 catei de usturoi. Daca aveti deja naut fiert. Se toarna cealalta jumatate impreuna cu amestecul de cacao deasupra Le coacem intr-un cuptor incalzit la 180 grade. pe lungime. Faceti chiftele si prajiti-le 2-3 minute in ulei. 18 linguri faina. puteti adauga faina si/sau miez de paine inmuiat. adaugi ardeii.Tai vinetele in jumatati. vreme de 20 minute. 2 lingurite de patrunjel proaspat. 2 lingurite de coriandru (sau curry). Se servesc cu sosuri. 1 legatura patrunjel.Ingrediente supa naut: 1 ceapa. apoi le scoti si le asezi intr-o tava de teflon. 450 g rosii. 14 linguri apa. 2. apoi adaugam chimenul si boia si le mai lasam cateva minute pe foc. 150 g spanac fiert. La final se adauga si nuca. Tai vinetele in jumatati. salate. folosit ulei de masline. asa ca trebuie apa din belsug). Cu ajutorul unui mixer amestecam supa. 2 lingurite de chimen macinat. la foc mic. 450 g naut. uleiul si apa. Sau pentru a fi mai sanatoase. Chiftele de naut Ingrediente pentru chiftele de naut: 250g naut crud. Ca sa nu se sfarame la prajit.sau chiar doua). 1 lingura de boia dulce. in multa apa (se umfla destul de mult. prepari umplutura astfel: calesti ceapa intr-o cratita. morcovul ras si usturoiul. pe lungime. pireu etc. folositi vreo 450 grame. 1 lingurita de piper alb. Dimineata se fierbe pana devine fraged (o ora si jumatate . 12 ulei. Amestecati nautul fiert cu condimentele si usturoiul in cantitatile indicate sau dupa gust. 1 lamaie. Lasam ingredientele la fiert vreme de 30 min. apoi le scoti si le asezi intr-o tava de teflon. In loc de a fi prajite. nautul. 1 plic vanilie. o cana nuca macinata. Lasi sa scada si adaugi orezul si . apoi adaugam spanacul. Prajitura ‘Ziua si Noaptea’ Ingrediente prajitura Ziua si Noaptea: 14 linguri zahar. apoi miezul de la vinete. coriandru proaspat. La servire taiem fasii de coriandru proaspat si patrunjel verde. 5 catei usturoi. scoti o parte din miez si le oparesti in apa clocotita cu putina sare timp de 20 minute. Vinete umplute Timp preparare: 25 minute Timp de gatit: 1 ore 30 minute Durata totala: 1 ore 55 minute Vinete umplute . 2 lingurite praf de copt.

putina apa. pe atat de roditoare: un aliment a carui preparare nu solicita mult timp. atat pentru tineri. fapt care i-a facut pe unii sa se pronunte prea repede impotriva ei. aceasta paine se poate manca asa cum este sau. aceasta avand tot mai putini urmasi.” In continuare. obtinandu-se faina integrala. Lasi sa scada bine si adaugi verdeata. calugarii si pustnicii au inceput sa isi piarda sanatatea trupului. acesta a fost judecat ca inselat. a ramas astazi mai mult o amintire de demult. deodata cu gestul iconic al inchinarii (rugaciunea). identificata de catre parintele Ghelasie cu cea "carpatina". dar care hranea suficient si sanatos. 4. faina integrala se framanta pana ce ajunge sub forma de coca tare. trecut la cele vesnice in anul 1974. Cand parintele Ghelasie de la Frasinei a vorbit despre valoarea painii pustnicesti in viata mistica. in alimentatia monahilor au intrat si multe alte produse nefolosite pana atunci de acestia. La randul sau insa. in jur de zece ore. fie nu putea ramane multa vreme in pustnicie. aducator de mult folos celor care se nevoiesc in liniste si rugaciune. locul acesteia fiind luat de painea alba. de la care aceasta paine isi trage si numele. Potrivit cuviosului Ghelasie de la Frasinei. a aflat despre ea din traditia pustniceasca pusa in legatura cu pustnicul Neofit din Carpati (secolul XI). sub forma de pesmet. Cuviosul Arsenie Praja. Odata obtinuta coca. Indeosebi in specificul traditiei carpatine este folosita aceasta paine pustniceasca. Renumitul pustnic din Apuseni. mancarea este a doua. aceasta se lasa la dospit. Pentru aceasta. Optional: Cand mancarea este aproape gata poti adauga deasupra cascaval sau branza rasa si mai lasi 5 minute la cuptor sau poti servi cu smantana deasupra. Numita uneori si "paine harica". care nu necesita bucatarie. a umbla "cu bucataria in pustie" era un fel de contrazicere a vietii pustnicesti. spre a vietui indelung si sanatos. Odata dospita. Vechea traditie pustniceasca autohtona. Pentru aceasta. mancarea reprezenta adesea o problema esentiala. ci vroia numai sa arate ca viata mistica sta intr-o foarte stransa legatura cu alimentatia trupeasca. cand parintele Ghelasie vorbea despre importanta acestei paini in viata isihasta. piper si sare dupa gust. Aceasta paine aduce o ameliorare indeosebi in bolile psihice si in potolirea patimilor. care. parintele Ghelasie a preluat aceasta traditie de la cuviosul pustnic Arsenie Praja. Painea pustniceasca nu are nici o legatura cu mistificarea vreunui aliment. intalnit mai ales in viata pustnicilor. nici foc. spune: "Sfantul Antonie cel Mare manca o astfel de paine si a trait peste o suta de ani. Aceasta paine. Cu putina apa. Cu aceasta compozitie umpli vinetele si daca mai ramane compozitie poti umple si vreo 2 ardei grasi taiati in jumatati. pustnicii din vechime au ajuns la "chipul painii". coapta pe vatra. fie slabea mai inainte de vreme si se imbolnavea. calugari si nevoitori duhovnicesti. un ajutor in viata isihasta Pentru pustnici. Multi pustnici. intr-un loc uscat si cald. caci nu are nevoie de foc. Cu timpul insa. aceasta paine este numai un aliment pustnicesc. Reteta pentru painea pustniceasca Se macina graul. care o recomanda tuturor ucenicilor sai. Sfantul Grigorie Sinaitul spune: "Nu intaresc trupul celelalte mancaruri. Torni deasupra sos de rosii si dai tava la cuptor. Painea Pustniceasca Painea pustniceasca este un aliment intalnit mai ales in viata pustnicilor din vechime. Painea pustniceasca nu inlocuieste Sfintele Taine si anafura. Astfel. Pentru aceasta. ajungand sa foloseasca painea coapta. pustnicii din vechime au gasit o solutie. Deoarece fructele de padure si verdeturile aflate la indemana se aratau uneori insuficiente. In acelasi sens. Painea pustniceasca devenise in vechime hrana cea mai obisnuita a pustnicilor. el nu facea catusi de putin vreo "mistica a mancarii". s-au imbolnavit. daca se usuca si mai mult. Painea pustniceasca este pusa adesea in legatura cu parintele Ghelasie de la Frasinei. ca un fel de "lege a pustnicilor". cat si pentru batrani. apoi adaugi rosiile decojite si taiate cubulete. la randul sau. Daca locul singuratic este prima conditie a unei vieti pustnicesti." Ciocolata de casa . isihastul de la Frasinei. 3. Se spune ca cine nu manca aceasta paine. Impreuna cu painea coapta. cat il intareste impartasirea de paine si apa. a fost duhovnicul parintelui Ghelasie de la Manastirea Frasinei. Lasi sa se inabuse bine si cu orezul. deparece pustnicii isi consacrau tot timpul lucrarii duhovnicesti. ea fiind mult intrebuintata de pustnicii din vechime. Painea pustniceasca. odata cu inmultirea vietuitorilor din pustie si a a intemeierii manastirilor cu viata de obste. este o paine speciala. painea pustniceasca a inceput a fi uitata. Pentru aceasta. facand carente de hranire. painea pustniceasca si verdeturile aflate la indemana erau de ajuns. "aceasta paine are toata hrana". ci constituie numai baza unui regim alimentar sanatos. pe cat de simpla. adica la "painea pustniceasca".

intr-un vas. la foc mic. sare.600 gr. Se ia de pe foc vasul in care se afla compozitia si se lasa acoperit. Se ia vasul de pe foc si se adauga laptele pudra cernut. Treptat. Apa si zaharul se amesteca foarte bine pentru a se topi zaharul. iar daca acesta este curat si nelipicios prajitura este gata. 1 cana miere.Ingrediente: 1 esenta de rom. Se unge deasupra cu ulei si se pune la copt intr-un cuptor incalzit. 1 cana de vin rosu. piper. ulei. . o ceasca de apa fierbinte. Mod de preparare: Zaharul se pune la topit intr-un vas cu apa. 6 cuisoare. In timp ce aluatul sta la dospit. La cuptor trebuie sa stea aproximativ 50-60 minute. Este foarte usor de preparat si este foarte buna. se curata ceapa. 500 g zahar tos.1 lingura cu otet. Mod de preparare: Vinul. prajitura se poate incerca prin apasare cu mana si daca nu se lipeste de mana si revine la forma initiala poate fi scoasa din cuptor. 1 pahar cu apa (200 ml). Se adauga coaja de portocala. Se pune compozitia si se acopera cu cea de-a doua foaie. dulceata/gem 550 . scortisoara. timp de o ora. se da prin razatoare si se lasa la scurs. . Se intinde prima foaie in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina. Nu trebuie lasata la crescut. pana capata o culoare aurie. Dupa zece minute de fierbere se adauga pachetul de margarina si se amesteca pana la omogenizare. 1 cana ulei. cuisoarele. cacao si esenta de rom. dupa cum doreste fiecare nuca Totul se omogenizeaza cu un tel in forma de para. apoi treptat de amesteca si faina. mierea si uleiul se amesteca intr-un vas. 1 kg ceapa. pe care s-a pus hârtie de copt. De asemenea. 500 g lapte de nuca de cocos pudra. 1 lingura margarina.5 linguri cu apa. Se adauga orezul. 1 lingurita scortisoara macinata. Spor la treaba si pofta buna tuturor! Succes! Placinta cu ceapa Ingrediente: 600 g faina. Se lasa vreme de 30 minute. coaja unei portocale. pana se umfla orezul. Dupa ce s-a incorporat faina se pune si bicarbonatul de sodiu stins si se amesteca foarte bine. Compozitia este pusa intr-un cuptor incins. Ingrediente: 450 g faina. 2 linguri zeama lamaie. 4 linguri cacao. incorporam faina. 1 plic praf de copt. praful de copt stins cu zeama de lamaie. marar. Mod de preparare: Se face un aluat si se lasa la dospit intr-un loc caldut timp de 45 minute. Peste compozitie se poate pune nuca simpla sau nuca de cocos si se da la cuptor. piperul si sarea. Dupa 45 de minute se imparte aluatul in doua si se mai framanta putin pe masa. Se adauga apoi uleiul si dulceata sau gemul (pot fi mai multe feluri de dulceata.1 pachet margarina. Pentru a se verifica daca este suficient de coapta. mararul. o alta metoda de incercare este de a introduce un bat de frigaruie sau o scobitoare in mijlocul ei. Se amesteca cu mixerul pana se obtine o pasta. creste mai usor sau se framanta usor) 1 lingura bicarbonat de sodiu (preferabil stins cu otet) vanilie/rom. asezata la mijlocul acestuia pentru a fi cat mai bine patrunsa de caldura. 1 cub drojdie. compozotia se toarna intr-o tava de 30/40 cm. Cand toate ingredientele sunt bine omogenizate. Continutul se pune la racit pe o folie. faina este aerata. 1 pachet margarina. Pofta buna. Se caleste in ulei incins. faina cernuta (fiind cernuta. Pofta buna. Prajitura de post 1 cana cu apa 1 cana cu zahar 1 cana cu ulei 400 gr. Cornulete fragede cu halva sau rahat Necesar: . chiar si zaharisita). .

Se adauga rosiile decojite. 1 ceapa. verdeata tocata (patrunjel sau marar). apoi se sfarma (nu prea marunt) in piulita. Salata de legume cu macaroane Ingrediente: 6 cepe verzi. rozmarin. Pentru sos: 6 linguri untdelemn fin (masline sau floarea-soarelui). Pentru sos: ceapa si ardeiul se curata. o lingura de vegeta.. In Modena se serveste ca desert inmuiat in vin alb sau rosu. ulei. Mentiuni: Se serveste salata cu macaroanele caldute sau fierbinti. se da prin faina si se prajeste in ulei incins. Comparativ seamana cu o pasta frolla (aluatul clasic pentru crostate pe baza de unt) sau mai bine seamana cu un biscuite gigant. Apoi se delimiteaza 8 portii egale si pe fiecare se aseaza o bucatica de halva sau rahat si se ruleaza incepand de la margine. apoi in feliute ct mai subtiri. Se amesteca sosul cu fasolea fiarta si rosiile cherry. taiate felii. se taie in patru pe lung.faina cat cuprinde. se da forma unei chiftele. sare piper. se scurge bine. 1 morcov mijlociu. se toarna deasupra sosul bine batut cu furculita. piper. Se adauga sare. cei mai pretentiosi. 4 rosii. Pofta buna! Salata de fasole alba Ingrediente 1 cana de fasole alba fiarta. busuioc. Versiunea clasica nu contine iaurt ci numai lapte. Rosiile se oparesc. Se curata si se spala ceapa verde.o ceasca mica de bulion. Morcovul se curata. pt. Aceasta este reteta. i se da forma rotunda cu ajutorul unei farfurii. sare. 50 g alune prajite. Fiecare parte se intinde in forma rotunda (aproximativ) sau. faina. BENSONE – DELICIU ITALIAN Este un dulce tipic regiunii Emilia-Romagna. sare. busuioc. Se ia cu o lingura din compozitie. se taie pe diagonala in 3-4 bucati. Preparare: Se pun la fiert macaroanele. Se imparte in 10 parti egale. o lingura de faina si se amesteca. se spala. Se coc la foc potrivit cca 10-15 minute. la fel si boabele de porumb. se strecoara si se amesteca cu putin untdelemn. piper macinat. 150 grame rosii cherry. 1 legatura de patrunjel. 3 catei de usturoi. Se pun toate legumele si alunele intr-o salatiera. Insa pentru a obtine un aluat foarte fraged. o jumatate conserva de fasole verde. Ingrediente pentru 2 bucati 500 gr faina .putina sare. sare. 500 g macaroane scurte. . 4-5 catei de usturoi. 5 linguri otet alb sau otet de mere. vegeta. Dupa ce s-au racit se dau prin razatoarea mare. se taie marunt si se calesc 5 minute in ulei. piper si se lasa 15 minute la racit.se adauga usturoiul pisat. Chiftelute de cartofi cu sos de rosii Ingrediente: 5-6 cartofi. vegeta. Preparare: Fasolea alba fiarta se amesteca cu rosiile cherry si cu patrunjelul tocat. piper. o conserva mica de boabe de porumb. Mod de preparare: Cartofii se fierb in coaja. Se face un aluat de consistenta potrivita. Usturoiul se toaca marunt si este calit impreuna cu rozmarinul într-o tigaie cu ulei de masline. 1 lingurita de zahar. Se scoate fasolea din conserva. 1 gogosar(ardei)verdeata. 1 lingurita de ardei iute tocat marunt. Se fierbe 10 minute. bulionul. Pentru sos avem nevoie de o lingurita de ulei de masline. Alunele se prajesc in tigaie fara untdelemn. eu il pregatesc cu cel putin o zi inainte si il pastrez la rece invelit in folie (nu la congelator). se curata de pielita si de codita si se taie in feliute subtiri. suc de lamaie. 2 rosii. Gustul este extraordinar si este ideal pentru micul dejun la cafea sau lapte. Pofta buna.

adaugam toata faina si mixam pana la inglobarea perfecta. dupa care adaugam iaurtul. Incingem o tigaie teflonata. PANCAKE CU SFECLA SI RICOTTA Chiar daca astazi imi da tarcoale o raceala. Pudram cu mult zahar pudra si granule de zahar pe care le apasam usor in aluat ca sa stea bine. le ungem cu ricotta sau branza de vaci Le rulam si le taiem in bucatele de 2 cm. Cand suprafata e crapata si aurie e gata. foarte sanatos si foarte rapid.7 cm. Daca aveti toate ingredientele in casa eu sincer va sfatuiesc sa il faceti pentru ca e incredibil de bun in ciuda faptului ca ingredientele sunt destul de comune. Am facut un aperitiv divin pur si simplu.2 oua medii 125 gr iaurt (mai gras si cu orice aroma: vanilie. Aluatul final este destul de moale si lipicios de aceea il modelam cu grija avand grija sa ne imbracam mainile in zahar pudra. ouale pe rand. Le servim cu pofta pentru ca sunt delicioase. Dupa ce obtinem o crema fina. lamaie dar fara bucati de fructe in el) 125 gr unt la temperatura camerei 250 gr zahar 1 praf copt 1 varf sare vanilina coaja de la 1 lamaie sau portocala zahar pudra granule de zahar Mod de preparare Frecam bine untul cu zaharul. Chiar daca nu iubiti mult sfecla. Absolut divin. nu suport sa stau in pat. Ingrediente pentru 2 pancakes de 24 cm diametru: 125 gr sfecla fiarta 1/2 pahar lapte (cca 100 ml) 7 linguri de faina (cca 90 gr) 1 catel usturoi 1 ou 1 lingurita ulei masline 200 gr ricotta/branza vaci Mod de preparare: Mixam in robot sfecla.0. o ungem cu un strop de ulei de masline si adaugam aluat cat sa acopere tot fundul tigaii la o grosime de 0. si il dam la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 25-30 minute. Vom obtine un aluat usor mai gros decat cel al clatitelor. asa ca m-am apucat de bucatarit. incercati aceste pancakes pentru ca sigur or sa va placa. Il scoatem si il taiem NUMAI cand e rece. uleiul si laptele. Il asezam direct in tava tapetata cu hartie de copt si acolo ii dam forma clasica ovala. Eu am folosit iaurt de zahar de trestie care are o aroma mai speciala dar si cu un iaurt de vanilie sau lamaie iese perfect. Are consistenta unui biscuite.5 . sanatoase si foarte simplu de facut. O intoarcem pe cealalta parte si o mai coacem pentru inca 1-2 minute. Dupa 1-2 minute vom observa ca se desprinde singura. . iar la final faina amestecata cu sarea si praful de copt si data prin sita. Crusta este crocanta iar miezul moale. Scoatem pancakes-urile pe o farfurie si dupa ce se devin caldute. catelul de usturoi. oul.

E mai densa si se comporta foarte bine la cuptor. pe o parte . Fondantul de mere e de fapt o crema de mere care seamana la consistenta cu crema de vanilie. lasam 2 ore. amidonul si mixam pana la omogenizare.faina si drojdia la sfarsit. Adaugam 100 gr apa si lasam pe foc pana ce merele au absorbit toata apa. Daca vreti ca crema sa fie foarte fina mixati bine de tot merele. vanilia. Cu muchia unui cutit trasam o liniuta la jumatate. Adaugam piureul de mere si punem crema obtinuta pe foc pana se ingroasa(atentie trebuie amestecat tot timpul). Ingrediente pariziene: 500 gr faina 20 gr drojdie 70 gr zahar 260gr lapte 50 gr unt sare (un varf) 1 ou (50 gr fara coaja) Mod de preparare: Eu am facut aluatul la masina de paine.untul. Ingrediente: 200 gr mere curatate si taiate cubulete 2 oua 20 gr zahar 60 ml smantana 1 plic zahar vanilat 15 gr amidon de cartofi sau porumb 60 gr unt 100 ml apa Mod de preparare: Punem merele taiate cubulete pe foc impreuna cu zaharul si le caramelizam. Nu se fac cine stie ce complicat si sunt bune pentru micul dejun. Intindem prima biluta in forma de dreptunghi. ouale.zaharul. Incepem cu fondantul de mere. Separat topim untul si cand s-a racit adaugam smantana. Mixam merele pana le reducem in piure. Lasam crema sa se raceasca.PARIZIENE CU FONDANT DE MERE Seamana mult la pufosenie cu cornetti.Am pus intai laptele usor incalzit apoi oul. Eu am mixat doar putin pentru ca-mi place sa simt marul. Impartim aluatul in 7 bilute.

nuci. Timpul de coacere este pt cuptoarele electrice.le ungem cu un ou amestecat cu putin lapte si coaja portocala si le presaram niste mac sau fulgi de migdala pe deasupra. Apoi spintecam ruloul lasand in partea de sus inca 5 cm de aluat netaiat. Le asezam pe toate intr-o tava tapetata doar cu hartie de copt si lasam 45 minute pana isi dubleaza volumul. O lasam cam o ora sa-si dubleze volumul dupa care adaugam restul ingredientelor asa: zaharul.eu am pus si ceva scortisoara dar voi puteti pune ce vreti de la cacao.30. TRECCIA RUSSA Este unul dintre cei mai buni cozonaci mancati vreodata. dar moale.ciocolata etc). Dupa ce si-a dublat volumul trecem aluatul pe planul de lucru usor infainat si il intindem cu sucitorul fara insa a-l lucra prea mult.Punem la crescut intr-un loc ferit de curent cam 1. untul si la sfarsit restul de faina si aromele. Preincalzim cuptorul la 200 grade. Capatul netaiat il rasucim sub cele 2 fasii de aluat (ca la minciunele): . Dupa 10-15 minute sunt gata. Imi place consistenta usor umeda si faptul ca nu se usuca nici dupa 4 zile. Ungem foaia cu crema de unt (cele 50 gr unt plus zaharul. Si apoi formam un rulou cu fasiutele si presam capetele. O rulam cu rabdare si taiem un capat (cam 5 cm din care facem trandafirul).punem fondantul iar pe cealalta o taiem fasiute ca la treccia. Inchidem crema aducand partea superioara un pic peste ea. Ingrediente: 500-600 gr faina (500 daca avem oua mici si 600 daca sunt mari) 20 gr drojdie 250 gr lapte 90 gr zahar 90 gr unt 2 oua intregi 50 gr unt si ceva zahar pentru umplutura zahar vanilat alte arome Facem o maia din: 200-230 gr faina (din faina totala) tot laptele si drojdia stinsa cu o lingurita de miere sau zahar.La inceput amestecam cu o lingura de lemn iar cand incepe sa prinda consistenta o lucram cu mana pana devine elastic. pentru cele pe gaz poate varia intre 15-30 minute. ouale.

O asezam in forma unsa cu unt si tapetata cu hartie si o lasam sa creasca pana ajunge la buza formei: O ungem cu galbenus amestecat cu putin lapte: .Si impletim treccia inchizand capatul celalalt cu prima bucatica de aluat taiata.

O dam la cuptor la 180 grade(cuptor preincalzit) pentru 30-40 minute .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful