Prajitura cu lamaie si gem de zmeura 30 ianuarie, 2012 in categoria prajituri si torturi

18

Acu’ ceva timp aceasta prajitura cu lamaie si gem de zmeura defila tantosa in caruselul cu recomandari, facand pofta multor cititori. Reteta de prajitura nu a fost postata pana acum pe blog pentru ca facea obiectul unui contract cu o anumita firma din Bucuresti care a produs o cutie cu retete imprimate(poate unii isi mai amintesc de ea). Prajitura asta cu lamaie si gem de zmeura e absolut delicioasa (nu ma mira ca multora li s-au scurs ochii), are un blat pufos, o crema racoritoare si accentul proaspat al gemului de zmeura o face si mai placuta; nu la fel de placuta a fost experienta mea cu firma respectiva, care nu si-a respectat contractul incheiat cu mine, a vandut cutiile iar eu m-am ales doar cu popularitatea (pana la urma, nici asta nu e rau, dar imi da un sentiment de frustrare faptul sa fi fost folosita in felul asta, invatatura de minte sa-mi fie!). In fine, ma consider libera de orice intelegere fata de “oamenii”(a se citi “teparii”) aia si cu tot dragul va ofer reteta de prajitura cu lamaie si gem de zmeura, sunt sigura ca o sa va placa!

Timp de pregatire: 01:00 ore Timp de gatire: 00:30 ore Timp Total: 01:30 ore Numar portii: 12 portii Grad de dificultate: mediu

Ingrediente:(12 bucati 6X6 cm.)Blat: 3 oua 3 linguri de apa rece

dublati sau chiar triplati ingredientele. Se niveleaza compozitia in tava acoperita cu hartie de copt (eu am folosit o tava de 36×38 cm. untul topit. daca doriti sa pregatiti mai multa. aerul din albusuri este ceea ce il face sa creasca). Se adauga galbenusurile. rezulta 12 bucati de prajitura gen “cub”).) si se coace . coaja de lamaie etc. se adauga cate 1 lingura de zahar si se bate in continuare pana cand zaharul se dizolva complet. dar va fi foarte placut si pufos cu singura conditie de a nu amesteca circular in aluat.Pentru a pregati blatul. puneti intr-un castron cele 3 albusuri cu apa si sarea si bateti-le pana se formeaza o spuma consistenta. e bine sa stiti ca reteta acestei prajituri este pentru o portie mica (dupa cum am specificat deja. cu gem de zmeura consistent zeama de la 1 lamaie si 6 linguri de zahar pudra pentru glazura decor din fructe confiate (cirese.) Preparare:In primul rand. faina si coaja de lamaie si se amesteca de preferinta cu o spatula mai lata prin miscari de jos in sus. astfel incat aerul acumulat in albusuri sa nu se piarda (acest blat nu contine praf de copt.1 praf de sare 6 linguri de zahar 150 de grame de faina 3 linguri de unt topit coaja de la ½ de lamaie Crema: 2 oua intregi 6-7 linguri de zahar (dupa cat de dulce va place) coaja si zeama de la 1 lamaie 40 de grame de amidon alimentar 200 de mililitri smantana pentru frisca 1 lingura de zahar pudra 1 plic de intaritor pentru frisca In plus: 1 borcan de 370 de ml.

Intre timp. E foarte buna si pufoasa si cu gust foarte proaspat.Se desprinde blatul rece de hartia de copt. amestecand 6 linguri cu varf de zahar pudra cu atata zeama de lamaie cat e nevoie ca sa se formeze o pasta omogena de consistenta unui aluat de clatite mai gros. Se acopera cu a doua fasie de blat cu gem deasupra careia se intinde restul de crema.. se bate frisca. branza si lamaie). presand usor. se adauga zaharul pudra si intaritorul pentru frisca. e un gen de “lemon curd”. Se pune craticioara pe foc si se amesteca intr-una pana cand fierbe si se ingroasa (da. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca. Dupa ce crema de oua si lamaie s-a racit bine (pentru a accelera procesul de racire. pana cand devine blatul devine auriu la suprafata si o scobitoare introdusa in blat iese curata. e bine sa puneti craticioara intr-un vas cu apa foarte rece pe care eventual sa o schimbati de cateva ori). se adauga amidonul. ca la prajitura cu mac. Separat. se incorporeaza cu mixerul in frisca. prajitura se portioneaza dupa plac (eu am taiat-o gen “cuburi” dar merge foarte bine si in felii) si se orneaza cu fructe confiate. sunt convinsa ca o sa va placa.Se pregateste glazura. In final. Se da prajitura la frigider pentru 1 ora. dupa ce se acopera bine cu foile alimentara. Dupa ce glazura se intareste. . Se aseaza pe un platou una dintre fasiile acoperite cu gem (cea care va constitui baza prajiturii) si deasupra gemului se intinde 1/2 din crema. se aseaza fasia de blat ramasa simpla si se netezeste. continuand baterea pana cand se intareste. Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca. Pe doua dintre cele 3 fasii de blat se repartizeaza cate 1/2 din gemul de zmeura. se decupeaza marginile(optional) si se taie in 3 fasii egale. se pregateste crema: intr-o craticioara se bat 2 oua cu 6-7 linguri de zahar. coaja si zeama de lamaie. Imediat se toarna glazura pe suprafata prajiturii si se da din nou la rece.in cuptorul preincalzit la 180° timp de 10-15 min.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful