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Pizza Casera

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Published by: María Eugenia Bancescu on Jul 06, 2013
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Masa para Pizza

Hacer pizza es algo sencillo, pero uno deberá estar atento a algunas variables, vamos a darle una receta para hacer 3 ó 4 pizzas, porque va a depender del tamaño de sus moldes y de la altura que usted guste que tenga la pizza.

Masa básica de la pizza
1 Kg. de harina 0000 50 gr. levadura 1 pocillo de aceite Sal a gusto Agua cantidad necesaria 1. Coloque la harina en un bols reservando una taza para usar al armar los bollos.

2. En una taza coloque agua tibia y disuelva la levadura. 3. Agregue al bols con harina 1 cucharadita de sal y mezcle. 4. Agregue el agua con la levadura y comience a amasar con su mano hasta que se
integre toda la harina, si fuera necesario agregue agua tibia de a chorritos hasta integrar todo.

5. Agregar el pocillo de aceite y mezclar, va a notar que la masa ya no se pega un
su mano. No es necesario amasar mucho. La masa debe quedar suave y no muy blanda, dejar levar en el bols 15 minutos en un lugar templado.

6. Volcar el contenido del bols sobre una mesada enharinada, con la harina que
reservo y corte la masa con un cuchillo en cuatro partes iguales (para moldes de tartas). Si son más grandes o le gusta la pizza alta, corte en tres. Haga con estas partes de masa bollos redondeados tápelos con su repasador y deje reposar 30 minutos.

7. Aceite los moldes a utilizar, con un pincel o simplemente con un dedo, que no
quede excedente. Los bollos ya reposados crecerán de tamaño un 50% tómelos y estírelos con los dedos, si no se anima hágalo con un palo de amasar, una vez estirado del tamaño aproximado del molde póngalo dentro de él y terminar de estirar con la yema de los dedos la masa hasta los bordes, estire todos los bollos y ahora viene lo mejor.

Recetas sugeridas por

Hacer un bollo con cada trozo. necesaria Orégano . Desgasificar la masa. Cantimpalo . necesaria Elaboración: Colocar en un bol la harina cernida con media cucharadita de azúcar. Cubrir con salsa de tomates y dejar leudar 15 minutos.Cant.adobo para pizza . Incorporar el liquido a la Harina. tomar la masa. Harina 0000 30 gr. Levadura Cubito FamiliarCALSA 1 cucharadita sal fina 1/2 cucharadita de Azúcar 1/4 cucharadita extracto de malta (optativo) 1/2 cucharadita de aceite 300 c. En el agua disolver la sal. Volcar en la mesa enharinada y amasar hasta formar una masa sedosa ( que no se pegue en las manos ). Incorporarle la Lavadura CALSA desgranada.Cant. mezclarle el aceite y el extracto de malta.agua Ingredientes adicionales para pizzas: Salsa de Tomates .100 gr.c.Masa Basica Ingredientes para 2 pizzas: 1/2 Kg. Las prepizzas se pueden freezar. Pan de pizza al Formaggio .Cant. cortar en 2 partes. Terminar las pizzas a gusto. Poner en pizzera aceitada. necesaria Aceitunas para decorar . Dar forma de bollo y dejar leudar al doble de su volumen.Cant. para cada pizza Roquefort . Cocinar en horno muy caliente. y dejar leudar al doble de su volumen. Estirar el bollo de masa leudado dándole forma redonda (sin desgarrar la masa). necesaria Mozzarella picada 300 gr. Cinco minutos para prepizza y siete minutos para pizza directa.

Luego continuar: Luego de Leudado el bollo de masa (1era fermentación). Cubrir con 200 gr. Un chorrito de aceite de buena calidad mezclar y eso es todo. Estirar cada bollo (sobre mesa enharinada) hasta un diámetro de 29 cm. la primera vez que le ponga el tomate (antes de precosinar la masa) póngale poco. de Mozzarella picada Cocinar en horno muy caliente aproximadamente cinco minutos hasta que la masa se haya cocido y la mozzarella derretido. Desgasificar la masa y cortar en tres partes. Salsa de tomate para pizza (3 o 4) 2 latas de tomate perita o 500cc de tomate triturado Ponerlas en un jarro. aproximadamente.va precosinar la masa.si le gusta con más échele más.Si ud. Cubrir con salsa de tomate y dejar leudar por espacio de 8 minutos aproximadamente. Hacer un bollo con cada trozo de masa. ají molido y ajo picado a gusto. la salsa de la pizza no lleva cocción.Estirar bien la masa del bollo leudado hasta un espesor de 2mm. y dejar leudar al doble de su volumen. Pintar con huevo batido Cubrir con queso rallado Dejar leudar 15 minutos Cocinar en horno muy caliente 6 minutos aproximadamente Pizza a la Piedra Masa básica para pizza artesanal: Proceder con las indicaciones de masa básica para pizza artesanal hasta el 3er punto. luego colocar sobre placas enharinadas. 1/2 cucharón pintado sobre la masa y el resto después de precoser la masa. Y un espesor de 2 mm. La medida normal es un cucharón chico x pizza. Agregar sal. orégano. . aprox.(si es de su gusto albahaca). Decorar a gusto y servir.

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