LA TERAPIA GERSON

El programa nutricional de probada ecacia

contra el cncer y otras enfermedades
Charlotte Gerson y Morton Walker
Acerca de los autores ..........................................................................11
Prlogo ............................................................................................. 17
Introduccin .................................................................................... 27
Primera parte
Cxo iuxcioxa ia riiaiia Giisox
1 Cmo cura la nutricin...............................................................37
2 Una breve biografa del doctor Max Gerson................................51
3 La base biolgica de la terapia Gerson ........................................ 65
4 La esencia de la terapia Gerson .................................................. 79
5 La remisin: cmo se produce .................................................... 89
Segunda parte
La riiaiia ciisox
6 Curar el melanoma con la terapia Gerson ............................... 105
7 El xito con otras enfermedades .............................................. 119
8 Los alimentos de la dieta Gerson ............................................ 135
9 Trece vasos de zumo ............................................................... 151
10 La dieta Gerson sin sal ............................................................ 169
11 Suplementos nutricionales de la dieta ...................................... 181
12 La detoxincacin del hgado con enemas de caf ..................... 199
13 Los enemas de caf y cmo administrarlos .............................. 213
ndice
Tercera parte
Aoairacix oi ia riiaiia a oisrixras ixiiixioaois
14 La terapia Gerson estndar para la mayora de los cnceres ..... 227
15 Terapia modincada durante la quimioterapia .......................... 249
16 Terapia modincada para pacientes afectados
por cncer y muy debilitados .................................................. 267
17 Terapia modincada para pacientes no afectados por cncer ..... 283
Cuarta parte
La uriiizacix oii ixioqui ciisox
18 Enfoques psicolgicos de la terapia Gerson ............................. 317
19 Cmo seguir la terapia Gerson por su cuenta .......................... 331
20 Las pruebas de laboratorio de la terapia Gerson ...................... 339
21 Casos exitosos explicados por pacientes ................................... 365
22 Recetas ................................................................................... 393
Apndices
Informacin de contacto de la terapia Gerson ................................ 451
Resumen de la preparacin de la dieta de la terapia gerson ............. 454
Suministros para la terapia Gerson ................................................ 462
Grupos de apoyo de la terapia Gerson ........................................... 467
Informe nutricional: el estudio realizado en China ........................ 469
Los ingredientes anticancergenos de la terapia Gerson .................. 472
Sustancias qumicas que se encuentran en el hogar:
otra fuente de toxicidad ................................................................. 474
Cosmticos: otra fuente de toxicidad ............................................. 476
Por qu toman antidepresivos los nios? ....................................... 478
Inmunizacin: vacunacin ............................................................. 481
El canal de la raz dental y la ocultacin
de la informacin sobre los empastes ....................................... 486
Bibliografa seleccionada ................................................................ 491
ndice analtico ............................................................................. 509
37

1
Cmo cura la nutricin
En 1992, en la facultad de Medicina de Fukushima, ubicada en la isla
de Hokkaido, en el norte de Japn, el profesor de medicina Yoshihiko
Hoshino (mdico y doctor en medicina) supo que haba desarrollado un
cncer de colon. Durante el transcurso de la intervencin quirrgica
para eliminar el tumor, su cirujano onclogo vio que el cncer del doctor
Hoshino ya se haba metastatizado al hgado. Mientras estaba en la uni-
dad de cuidados postoperatorios, el cirujano onclogo, que era su amigo
personal y antiguo compaero de clase, le recomend que se sometiera a
mltiples sesiones de quimioterapia.
El programa teraputico Gerson para revertir enfermedades degene-
rativas agudas y crnicas como el cncer, la diabetes, el ictus, la artritis
y otras enfermedades amenazadoras para la vida es bien conocido y muy
respetado en los pases europeos y asiticos industrializados. El profesor
Hoshino se encontraba entre un nmero creciente de profesionales de la
salud conocedor del renombrado libro A cancer therapy: Results of fty
cases del doctor Max Gerson (que haba sido traducido al japons) y de la
encacia mdica de su programa de tratamiento.
Debido a los conocidos efectos colaterales adversos y al elevado por-
centaje de fracasos en el caso del cncer de colon/de recto (un 93 % de
los pacientes fallecen tras recibir quimioterapia para tratar este tipo
de tumores malignos) y a un pronstico incluso peor en el caso de las
metstasis hepticas (un 97 % de los pacientes mueren tras recibir qui-
mioterapia), este profesor de medicina rehus tomar agentes citotxi-
cos. En lugar de ello, como posea una de las copias de la ampliamente
distribuida traduccin al japons del libro del doctor Gerson, el doctor
38
Hoshino sigui sus instrucciones y se dispuso a seguir por su cuenta la
terapia Gerson.
Hoy en da, tras haber transcurrido un nada despreciable intervalo de
tiempo de casi nueve aos desde que diagnosticaron su cncer al doctor
Hoshino, l y su onclogo han anrmado que el paciente se cur de
su cncer de colon y de las metstasis hepticas. Aqu tenemos la carta
que recibi Charlotte Gerson del profesor Yoshihiko Hoshino (mdico y
doctor en medicina):
Como sabe, padec un cncer de colon y cncer de hgado metasttico
en 1992 y me recuper mediante la terapia Gerson. He escrito un libro
presentando la terapia Gerson a los usuarios de los servicios mdicos de
Japn. Mi libro se public en agosto de 1998 y es el primero sobre la
terapia Gerson escrito en Japn por un mdico. Ha supuesto una gran
sensacin entre los japoneses, ya que gracias al programa Gerson, doce
pacientes ms afectados por el cncer se curaron. Mi libro no slo habla
de mi recuperacin, sino que tambin incluye las historias de doce japo-
neses que ya no estn afectados por esta enfermedad.
La curacin a travs de una poderosa terapia nutricional
Al aplicar las tcnicas para la curacin, todos los profesionales de la salud
reconocen una verdad comn: slo existe una ciencia de la inmunologa
humana que posee unas leyes bioqumicas especncas. En la profesin
mdica, no obstante, dos facciones o principios opuestos de la prctica
luchan entre s. La medicina ortodoxa orientada hacia la enfermedad y la
medicina holstica orientada hacia el paciente concuerdan nicamente en
las realidades de la bioqumica y la inmunologa, pero casi en nada ms.
La prctica mdica orientada a la enfermedad dirige sus esfuerzos a dar
con las frmulas generalizadas para tratar a tipos o clases de personas con
unos sntomas similares. La clasincacin de los pacientes en grupos o
categoras es indispensable para hallar un tratamiento. Para descubrir la
terapia que funcione mejor suelen realizarse experimentos clnicos ciegos
simples o doble ciegos controlados mediante placebos. Sea lo que sea lo
que falla en la nsiologa de un paciente, los intentos mdicos alopticos
(que usan frmacos) intentan corregir el problema de salud con frmacos,
quimioterapia, ciruga, inmunoterapia, radioterapia u otras formas de
alta tecnologa permitidas por las agencias del medicamento. La medi-
39
cina orientada a la enfermedad es un sistema que usa principalmente
frmacos en un intento por provocar efectos en el organismo que se
opondrn directamente y, por tanto, aliviarn los sntomas de la enfer-
medad. Aplicar quimioterapia para tratar el cncer es el ejemplo perfecto
de la prctica de la medicina orientada a la enfermedad.
12
La prctica mdica orientada al paciente desarrolla sus mtodos de cu-
racin buscando todo lo posible para optimizar la buena salud de deter-
minada persona. Un enfoque como ste, tambin dennido como medi-
cina funcional por el educador profesional en ciencias de la salud Jenrey
Bland (doctor) de Gig Harbour (Washington), exige decisiones basadas
en valoraciones realizadas por mdicos holsticos, quiroprcticos, ho-
mepatas, naturpatas, acupuntores, algunos enfermeros, nutricionis tas
y otros tipos de profesionales. Tambin requiere la participacin personal
y nrme por parte de los propios pacientes. El mdico dedica frecuente-
mente tiempo tanto la educacin del paciente como a la administracin
del tratamiento. Incluso aunque el paciente slo padezca sntomas sub-
clnicos, tal y como manifestaran las pruebas de laboratorio con unos
resultados irregulares, en la medicina centrada en el paciente se llevan a
cabo esfuerzos para conseguir tres respuestas nsiolgicas especncas:
1. Equilibrar la bioqumica de la persona.
2. Mejorar el funcionamiento de un sistema inmunolgico suprimido.
3. Corregir el mal funcionamiento de los rganos esenciales.
Recetar el remedio homeoptico correcto es un ejemplo perfecto de
la prctica de la medicina centrada en el paciente.
13
La terapia Gerson es otro ejemplo de cmo uno puede poner en prc-
tica la medicina centrada en el paciente. Es la mejor para el cuidado de
la salud a modo de autoayuda, especialmente para la reversin de en-
fermedades degenerativas realmente graves. La terapia Gerson usa fun-
damentalmente la nutricin para conseguir los tres componentes de la
medicina holstica, la biolgica y la orientada hacia el paciente. Es el no
va ms en la curacin natural y resulta un poderoso antdoto contra el
enormemente antinatural estilo de vida que prevalece en todas las socie-
dades industrializadas actuales.
12. Baxii, S. M.: Detoxication and healing: e key to optimal health, Keats
Publishing, New Canaan (Connecticut), 1997, p. 157
13. Ibd., p. 158
40
En las siguientes secciones de este captulo aportamos una discusin
general sobre los cambios patolgicos en el interior de los tejidos y las
clulas normalmente presentes en los casos de cncer. Y la descripcin
de tales alteraciones con respecto a la nsiologa normal nos permitir
obtener conocimientos sobre las anomalas presentes en algunas de las
otras enfermedades degenerativas.
Desde la primera vez que la introdujo alrededor de 1926, no ha ha-
bido lugar en la medicina aloptica para la poderosa terapia nutricional
curativa del doctor Max Gerson. Por ejemplo, entre los cuatro votos deci-
sivos de los legisladores para derrotar la propuesta de ley anticncer nm.
1875 de Pepper-Neely del Senado de EE.UU. de 1946, los que votaron
en contra eran cuatro mdicos que se haban convertido en senadores. En
esa poca, tratar a la gente con una dieta para eliminar las enfermedades
degenerativas era, simpemente, algo demasiado simple. Hacerlo acababa
con buena parte del poder que conllevaba la toma de decisiones para la
profesin mdica. Como consecuencia de ello, esos cuatro mdicos que
eran senadores de EE.UU. en esa poca votaron borrar del mapa el pro-
yecto de ley del senador Claude Pepper. Por tanto, los pacientes aquejados
de cncer tanto en aquella poca como despus se convirtieron en vcti-
mas del voto con cortedad de miras en pro de unos intereses especiales.
El doctor Gerson persever y sigui salvando de la muerte a los en-
fermos que le consultaban. Ahora, ms de cincuenta aos despus del
fallecimiento de este pionero, su hija y el Gerson Institute prosiguen con
su tarea de educar al pblico.
La terapia Gerson es, de facto,
reconocida por el gobierno de EE.UU., por ejemplo
Tal y como hemos aludido en la introduccin, el campo ms revolucio-
nario e innovador de la investigacin mdica contra las enfermedades
degenerativas es el de la quimioprevencin: el uso de micro o macronu-
trientes, sustancias de origen vegetal, nutricuticos y otros componentes
orgnicos que suelen encontrarse en los alimentos que pueden prevenir,
detener o retrasar el proceso de la enfermedad. Hacia principios de 1995,
el National Cancer Institute estaba llevando a cabo cuarenta experimen-
tos nuevos o que estaban en curso en el rea de la nutricin que impli-
caba a enzimas, la nbra alimentaria, las grasas, los micronutrientes, las
vitaminas y las sustancias qumicas de origen vegetal.
41
En 1999, los cuarenta resmenes que compendiaban esas investiga-
ciones de 1995 sobre el cncer y la nutricin ya haban sido completados
y enviados a la Asociacin Americana para la Investigacin Contra el
Cncer del gobierno de EE.UU. Estas investigaciones estn proporcio-
nando actualmente informacin crtica sobre las sustancias que es ne-
cesario aadir o eliminar de la dieta humana para combatir el cncer.
Probablemente no se sorprenda de que casi todos los componentes de
la terapia Gerson desempeen papeles importantes entre estas sustan-
cias de origen vegetal. Mediante la adopcin de estas medidas, la terapia
Gerson se considera, en efecto, un tratamiento viable contra el cncer y
la mayora de las enfermedades degenerativas. Es un reconocimiento, de
facto, por parte de EE.UU., pero sin una autoridad legal y, literalmente,
no oncial. Aun as, los componentes de la terapia Gerson son muy evi-
dentes y se usan para salvar vidas. Incluso constituyen la base de aseso-
ras llevadas a cabo por entidades con nnes lucrativos de la industria del
cncer, como la American Cancer Society, el National Cancer Institute,
la Sloan-Kettering Cancer Clinic y muchas compaas farmacuticas
que fusionan a fabricantes de nutrientes en sus estructuras corporativas.
Como parte del prlogo anrmamos que en EE.UU., cada ao, un
mnimo de 1,9 millones de personas reciben un diagnstico de algn
tipo de tumor maligno (excepto el cncer de piel y el cncer in situ de
cuello de tero); y citamos a W. Douglas Brodie (mdico y homepata)
onclogo holstico, doctor de medicina interna y mdico homeoptico
de Reno (Nevada), que anrma que por lo menos 700.000 estadouniden-
ses fallecen cada ao debido al cncer.
Casi todos los profesionales sanitarios y la mayora de los usuarios de
servicios mdicos saben ahora que la causa de ms del 70 % de los tumo-
res malignos est, de algn modo, relacionada con lo que comemos. La
comida desnaturalizada es, de hecho, una importante fuente del cncer
de mama y del colon/recto, adems del de pulmn en los no fumadores.
Cada ao se renen ms pruebas mdicas y cientncas que revelan que
lo que consumimos como alimento tiene una destacada innuencia a la
hora de desarrollar un cncer y si se puede superar una vez que surjan los
sntomas de la enfermedad maligna.
14
14. Diaxoxo, W. J.; Cowoix, W. Lii \ Goioniic, B.: Alternative medicine
denitive guide to cancer, Future Medicine Publishing, Inc., Tiburon (Califor-
nia), 1997, p. 518, 519.
42
ste es un campo emocionante en la investigacin cientnca que la
comunidad mdica convencional est empezando a estudiar de forma se-
ria. Aun as, probablemente adelantado medio siglo a su tiempo, durante
una activa vida profesional que se extendi a lo largo de cuarenta aos,
desde 1919 en Bielefeld (Alemania) hasta 1959 en la ciudad de Nueva
York, un modesto mdico desarroll las respuestas en forma de alimen-
tos y nutricin contra el cncer y otras enfermedades degenerativas. Max
Gerson (doctor en medicina) fue, no obstante, despiadadamente vilipen-
diado, acosado y perseguido en EE.UU. por la AMA, y especialmente
por el editor de su revista, Morris Fishbein (doctor en medicina) y sus
cohortes de mdicos-polticos.
15
Tras una demostracin con pacientes en 1946 ante un comit del
Senado de EE.UU. que recibi la atencin de medios de comunicacin
nacionales, el doctor Gerson fue atacado en las pginas del Journal of the
American Medical Association (JAMA). Las razones del ataque estaban
relacionadas con las polticas mdicas internas prevalentes, as como con
las distintas polticas econmicas puestas en vigor por el poltico de la
AMA, editor del JAMA y mdico no practicante Morris Fishbein (doctor
en medicina).
Por qu le ha llevado tanto tiempo a la medicina aloptica organiza-
da apreciar la relacin entre la dieta y el cncer?
Por qu han sido denigrados y estigmatizados los pioneros de la on-
cologa como el doctor Gerson cuando han intentado usar la nutricin
como herramienta teraputica?
Por lo menos, para la primera de estas perspicaces preguntas, los auto-
res de este libro pueden adivinar cuatro respuestas prcticas:
1. En EE.UU., los avances en la tecnologa mdica mantienen un
liderazgo perjudicial sobre cualquier otro tipo de tratamiento.
Como nacin, hemos tendido a centrarnos en la tecnologa para
luchar contra el cncer y otros problemas de salud. Consumir hor-
talizas, tal y como recomienda el doctor Gerson, apenas utiliza
tecnologa.
2. La industria farmacutica estadounidense determina la forma en
que se permite practicar la medicina no slo en EE.UU., sino tam-
15. Doiiixcii, M.; Rosixnaux, E. H. \ Ganii G.: Everyones guide to cancer
therapy: How cancer is diagnosed, treated, and managed day to day, 3. ed. An-
drews McMeel Publishing, Kansas City (Missouri), 1997, pp. 6-7.
43
bin en todo el mundo. Si una sustancia o un mtodo teraputicos
no se pueden patentar (sin poderse obtener benencios de un fr-
maco sintetizado), suelen ignorarse, oponerse a ellos y eliminarse.
Ninguna compaa mdica orientada a los benencios se mostrar
dispuesta a invertir tiempo de investigacin y dinero para promo-
verlos.
3. Admitir que existe una importante relacin entre lo que come-
mos y estar afectados por el cncer o algunas otras enfermedades
apunta con un dedo dirigido a dos grupos: (a) los procesadores de
alimentos que nos venden productos sintticos que no nos nutren
bien o comida no natural envasada y (b) nosotros mismos como
fuente de nuestra propia enfermedad. Aunque puede que reco-
nozcamos la verdad de esta condena, se trata, en realidad, y no
obstante, de una carga mental molesta.
16
4. La mayora de los mdicos han recibido una formacin muy po-
bre en ciencias de la nutricin. Aquellos mdicos que usan actual-
mente la nutricin como tratamiento son, bsicamente, autodi-
dactas.
Los doctores Gerson de este mundo no han tenido un lugar reser-
vado: hasta ahora. Hoy en da, los tiempos mdicos estn cambiando
notablemente para los doctores: no slo econmica sino tambin nutri-
cionalmente. Los ms conscientes de ello han considerado necesario di-
rigirse a la terapia nutricional prcticamente como ltimo recurso contra
el cncer, la artritis, los trastornos del corazn y los vasos sanguneos, la
diabetes, el ictus y otras formas discapacitantes de enfermedades dege-
nerativas. Por qu? Sencillamente porque demasiados de sus pacientes
no mejoran nunca con los medios de la medicina aloptica y la onco-
loga estndar practicadas convencionalmente. Gradualmente, los m-
dicos comienzan a njarse en las verdaderas causas de las enfermedades
debilitantes como el cncer y estn decidiendo que han estado, durante
demasiado tiempo, tratando los sntomas y no las fuentes subyacentes de
la enfermedad, que no comprendan.
16. Op. cit., An alternative medicine denitive guide to cancer.
44
Las distintas formas de los tumores cancerosos
De los ciento cincuenta tipos distintos de tumores cancerosos, en la on-
cologa (el estudio y la prctica del tratamiento de los tumores) se reco-
nocen convencionalmente cinco tipos principales. Se clasincan de acuer-
do con los tejidos que muestran un crecimiento celular anormalmente
desarrollado y excesivo. Las clasincaciones enumeradas a continuacin
se han tomado del libro An alternative medicine denitive guide to cancer,
escrito por W. John Diamond (doctor en medicina), director del Triad
Medical Center de Reno (Nevada) y por W. Lee Cowden (mdico car-
dilogo), asesor del Instituto de Medicina Conservadora de Richardson
(Texas), con la contribucin de Burton Goldberg, editor de Future Me-
dicine Publishing, Inc.
Los carcinomas se forman en las clulas epiteliales que recubren la piel,
la boca, la nariz, la garganta, las vas pulmonares areas y el tracto geni-
tourinario y gastrointestinal o que reviste a glndulas como la mamaria
o la tiroidea. Los tumores slidos que invaden el pulmn, la mama, la
prstata, la piel, el estmago y el colon/recto son etiquetados como car-
cinomas.
Los sarcomas se desarrollan en los huesos y los tejidos conectivos y de
sostn blandos que rodean a los rganos y los tejidos, como el cartlago,
los msculos, los tendones, la grasa y los revestimientos de los pulmones,
el abdomen, el corazn, el sistema nervioso central y los vasos sangu-
neos.
Las leucemias evolucionan en la sangre y la mdula sea. Los gl-
bulos blancos anormales producidos en estos tejidos se trasladan por
el torrente sanguneo y afectan al bazo y a otros tejidos. No forman
tumores slidos, sino que se consideran discrasias (desequilibrios) san-
guneas.
Los linfomas son tumores malignos de las glndulas linfticas com-
puestas por glbulos blancos (linfocitos) anormales que se renen en el
cuello, la ingle, las axilas, el bazo, el centro del trax y alrededor de los
intestinos en forma de tumores slidos. Dos de los tipos de linfomas ms
prevalentes que suelen afectar con mayor frecuencia son el linfoma de no
Hodgkin y la enfermedad de Hodgkin.
Los mielomas, aunque raros, surgen en las clulas plasmticas pro-
ductoras de anticuerpos o en las clulas hematopoyticas (productoras
de clulas sanguneas) de la mdula sea.
45
Las clulas cancerosas son esencialmente parsitas e inmortales. No
logran desarrollar unas funciones especializadas, forjan su propia red de
vasos sanguneos para desviar los nutrientes de las clulas normales y cre-
cer hasta un grado de anormalidad tal que matan a su hospedador. Las
clulas cancerosas no estn encapsuladas por nbras y, por tanto, pueden
invadir las clulas normales adyacentes. Si no las invaden, se considera
que el tumor est localizado, y si se diseminan hacia otras partes del or-
ganismo se dice que el tumor ha metastatizado.
Por qu surgen el cncer y otras degeneraciones
en el organismo
En 1958, Max Gerson fue el primer facultativo que anrm que el cn-
cer estaba causado por mltiples factores interdependientes. Haba
identincado varios de estos factores durante su carrera de cuarenta y
un aos como mdico. Ahora, cuarenta y nueve aos despus, la lista
original aportada por el doctor Gerson ha aumentado. Las sustancias
contaminantes medioambientales han liberado en el aire, la tierra y el
agua innumerables agentes causantes de cncer (suponen, por lo me-
nos, 52.000 sustancias), creando as nuevas formas de suprimir la in-
munidad de las personas e inhibir las enzimas necesarios para nuestros
procesos vitales. Hoy en da existen un mnimo de cuarenta y nueve fac-
tores estresantes que contribuyen al deterioro fsico, mental y emocional
agudo o crnico (vase la tabla 1-1 en las pginas 46-47).
Aunque el doctor Gerson fue el primero en identincar algunos de
estos factores estresantes, sus conocimientos han sido constantemente
ignorados por los onclogos convencionales. Los pacientes que estn a
su cargo sufren inevitablemente como resultado de ello. Se han usado
tratamientos alopticos incorrectos contra el cncer durante casi medio
siglo para atacar a los tumores sin corregir las causas subyacentes que
estimulan su desarrollo.
Los mltiples impactos de los precursores carcingenos
Aunque existe el potencial de cuarenta y nueve (o ms) precursores cau-
santes de cncer, si una persona evita ser golpeada por la mayora de
ellos es probable que no desarrolle un cncer sintomtico en toda su
vida. No obstante, como uno de cada tres (casi uno de cada dos) norte-
46
americanos o europeos acaban vindose afectados por el cncer, existen
muchas probabilidades de que algn tipo de tumor maligno le afecte a
usted o a un ser querido.
De acuerdo con la teora de los mltiples impactos, todos los cnceres
surgen a partir de por lo menos dos cambios o impactos en los genes
celulares. Estos impactos dobles se acumulan e interactan con el tiem-
po. Eventualmente se alcanza un punto de innexin (la proverbial gota
que colm el vaso) y se inicia el crecimiento canceroso. Los impactos
probablemente procedern de uno de los precursores carcinognicos ci-
tados en la tabla 1-1.
Lo ms crtico son el nmero y el tipo de impactos carcingenos, su
frecuencia y su intensidad. Algunos de los impactos carcinognicos son
iniciadores del cncer, mientras que otros son promotores del mismo.
17
TABLA 1-1
Tomada de la literatura mdica, cientnca y medioambiental, adems de
nuestras experiencias diarias, aqu tenemos el listado de los autores de
cuarenta y nueve factores predisponentes, incesantes y contribuyentes
como una o ms fuentes de cncer que afectan a los sistemas enzimtico,
hormonal, inmunolgico y otros sistemas defensivos del organismo hu-
mano, cada vez ms debilitados.
1. Los rayos csmicos atmosfricos y los rayos X
2. Los rayos ultravioleta del sol
3. La exposicin crnica a campos electromagnticos
4. El estrs geoptico
5. El sndrome del edicio enfermo
6. Las radiaciones ionizantes
7. La radiacin de microondas
8. La radiacin electromagntica no ionizante de los electrodomsticos
9. Los cables elctricos de alta tensin
10. La radiacin nuclear
11. Los residuos de herbicidas/pesticidas
12. Las toxinas industriales
13. Beber o baarse en aguas contaminadas
14. Beber o baarse en agua clorada
17 Op. cit., An alternative medicine denitive guide to cancer.
47
15. Beber o baarse en agua uorada
16. El tabaco y el tabaquismo
17. Las terapias hormonales
18. Frmacos inmunosupresores
19. El consumo de alimentos irradiados
20. La ingesta de aditivos alimentarios
21. La toxicidad debida al mercurio procedente de cualquier fuente
22. Sndrome del metal txico
23. Empastes dentales de amalgama
24. Canales en las races dentales
25. Las cavitaciones dentales (espacios en el maxilar dejados por una mala extrac-
cin dentaria)
26. Los metales dentales de todo tipo
27. El consumo constante de drogas
28. El consumo constante de frmacos con receta
29. El consumo constante de frmacos sin receta
30. Los campos de interferencia con los nervios
31. Las deciencias dietticas o nutricionales
32. El consumo de sustancias no alimentarias sintticas
33. El estrs fsico o mental crnico
34. Las emociones negativas destructivas
35. La actividad tiroidea deprimida
36. La toxicidad intestinal o la incapacidad digestiva
37. Los parsitos
38. Los virus
39. Las infecciones bacterianas
40. Las infecciones fngicas
41. Las vas de detoxicacin bloqueadas
42. Las patologas debidas a los radicales libres
43. La deciencia de oxgeno celular
44. Un terreno celular adverso
45. Los oncogenes (genes celulares que transforman a las clulas normales en
cancerosas)
46. La predisposicin gentica
47. Los miasmas (residuos de energa de enfermedades anteriores)
48. Los irritantes fsicos (por ejemplo el amianto)
49. El consumo de alcohol

Cualquiera de los precursores carcinognicos (frecuentemente llamados
procarcingenos por los onclogos) puede ser un iniciador o promotor de
48
un tumor. Los cambos potencialmente cancerosos empiezan en el ADN
(cido desoxirribonucleico) daado de una clula tras el segundo im-
pacto procarcingeno devastador. El crecimiento descontrolado en una
clula daada sucede al poco tiempo y progresa hasta convertirse en
una lesin maligna eventualmente detectable con una masa o tumor que
puede invadir otros tejidos.
En el primer paso hacia el desarrollo del cncer (la iniciacin), el
impacto procarcingeno puede dar lugar a grandes nmeros de agen-
tes txicos conocidos como radicales libres, que implantan un proceso
patolgico que daa al ADN de las clulas cuando el hgado inicia una
reaccin enzimtica conocida con el nombre de fase uno. Esta reaccin
provoca que el procarcingeno se convierta en un carcingeno en pleno
apogeo. Adems, el hgado produce enzimas de la fase dos para eliminar
el peligroso residuo que las enzimas de la fase uno dejan atrs. El hga-
do desempea un papel vital en el proceso de desarrollo del cncer, al
iniciar y neutralizar simultneamente la carcinognesis.
En el segundo paso hacia la formacin del cncer (la promocin), pue-
de que la neutralizacin por parte del hgado no sea la adecuada y que
una clula daada altere su patrn de mitosis (divisin celular normal).
Empieza a dividirse de forma exagerada. En ese momento, el sistema
inmunolgico comienza a funcionar, reconociendo a estas clulas como
extraas y destruyndolas. No obstante, si falla, la clula daada puede
desarrollarse hasta constituir una lesin tumoral.
En el tercer paso hacia la formacin de un cncer plenamente desa-
rrollado (la progresin), el tumor intenta forjar un suministro de sangre
para as poder nutrirse. Entonces puede darse la invasin tumoral de los
tejidos adyacentes. Los grupos de clulas cancerosas tienden a liberar
ciertos factores de crecimiento esenciales que promueven este desarrollo
(llamado angiognesis) de nuevos vasos sanguneos, de forma que pueda
producirse la invasin cancerosa de los tejidos circundantes.
18
18. Cowii\, G.; Uxoiiwooo, A.; Siiixcix, K. \ Davis, A. (1998): Cancer
and diet: Eating to beat the odds: what you need to know, Newsweek, 30 de
noviembre de 1998, pp. 60-66.
49
TABLA 1-2
Problemas de salud tratados con xito con la terapia Gerson
1. Acn 2. Gota
3. Adicciones 4. Hemorroides
5. Alergias 6. Hepatitis
7. Anemias 8. Herpes genital
9. Artritis 10. Herpes zster
11. Asma 12. Hiperactividad
13. Cnceres y leucemias 14. Hipertensin
15. Candidiasis 16. Hipoglucemia/hiperglucemia
17. Cirrosis heptica 18. Histoplasmosis ocular
19. Colitis ulcerosa 20. Ictus
21. Deciencia inmunitaria 22. Infertilidad
23. Degeneracin macular 24. Lupus eritematoso
25. Depresin/ataques de pnico 26. Migraa
27. Diabetes 28. Mononucleosis
29. Endometriosis 30. Obesidad
31. Enfermedad de Crohn 32. Osteomielitis
33. Enfermedad de Lyme 34. Osteoporosis
35. Enfermedades cardacas y arteriales 36. Parsitos intestinales
37. Enfermedades renales 38. Psoriasis
39. Ensema 40. Sensibilidades qumicas
41. Epilepsia 42. Sida
43. Esclerosis mltiple 44. Sndrome de la fatiga crnica
45. Espondilitis anquilosante 46. Sndrome o enfermedad de Cushing
47. Estreimiento 48. Sndrome premenstrual
49. Fibromialgia 50. Tuberculosis
51. Flebitis 52. Tumores broides
La terapia diettica Gerson para cincuenta
y dos enfermedades
Cada uno de los factores enumerados en la tabla 1-1 y que pueden con-
tribuir a la aparicin del cncer o de otras enfermedades debilitantes
agudas y crnicas pueden prevenirse o curarse con xito mediante una
intervencin diettica. Ciertos alimentos combaten el cncer y otras en-
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fermedades degenerativas o provocan su reversin nsiolgica. Cada com-
ponente alimentario incorporado a la terapia Gerson es encaz contra una
gran variedad de problemas patolgicos fsicos y mentales.
Hasta la fecha, casi diez mil pacientes se han benenciado del trata-
miento diettico Gerson. Muchas de estas historias de xito se describen
en el boletn informativo del Gerson Institute, el Gerson Healing News-
lwetter. La tabla 1-2 nos aporta una muestra de los numerosos problemas
contra los que la terapia Gerson ha demostrado su encacia permanente
y comprobada.
51

2
Una breve biografa del doctor Max Gerson
Max Gerson naci en Wongrowitz (Alemania) el 18 de octubre de 1881.
Fue el tercer hijo y segundo chico de una familia juda alemana con nue-
ve hijos sanos. Desde una temprana edad mostr una mentalidad curio-
sa. Por ejemplo, cuando Max tena seis aos, se pregunt qu sucedera
si reemplazaba los fertilizantes en los parterres del jardn de su madre y,
por tanto, llev a cabo diversos experimentos. Los burdos intentos del
muchacho por alterar el suelo dieron, normalmente, como resultado la
muerte de las nores, por lo que, como es natural, la madre de Max dio
rpidamente por nnalizada su curiosidad por modincar la nutricin ob-
tenida por sus plantas a travs de la tierra.
Cuando el joven Max estaba a punto de nnalizar sus estudios de
secundaria (en alemn se llaman Gymnasium), tuvo que superar, como
todos los alumnos, un examen escrito de matemticas. La prueba de
Max inclua un problema de matemticas de un tipo que no recordaba
haber visto. Aun as, decidi obtener una ecuacin y encontrar una res-
puesta a este difcil problema. Su maestro, que nunca haba visto una
solucin tan intricada, no pudo valorar si era correcta o incorrecta. Para
determinarlo, fue necesario enviar el examen del muchacho a un famoso
profesor de matemticas que imparta clases en la Universidad de Berln.
La respuesta fue que Max haba dado con una solucin completamente
nueva y original, que haba en l un genio matemtico y que el joven
deba, sin duda, estudiar matemticas.
Tras graduarse de sus estudios en el Gymnasium, en una reunin fa-
miliar sus progenitores y hermanos decidieron el futuro de Max. Como
no haba ningn profesor judo de matemticas en toda Alemania, se
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decidi que si Max estudiaba matemticas no pasara de ser ms que un
simple profesor de secundaria de esta asignatura. Todos (incluido el pro-
pio Max) coincidieron en que, en lugar de ello, deba estudiar medicina.
La formacin de un sanador
Max Gerson asisti a las universidades de Breslau, Wrzburg, Berln
y Friburgo para estudiar medicina. En 1907 nnaliz sus prcticas en
Hoechst (Meno) y posteriormente trabaj como ayudante del profe-
sor Albert Frankel (doctor en medicina) en Berln. Desde 1909 hasta
el inicio de la primera guerra mundial trabaj en Berln, en el hospital
Friedrichshain, con los profesores Konig y Borottau y, durante un bre-
ve perodo, en la clnica peditrica con el profesor Minkowsky. Como
capitn del cuerpo mdico del ejrcito alemn, el doctor Gerson fue un
ntimo colaborador, durante casi media dcada, del eminente neurociru-
jano Ottfried Foerster (doctor en medicina). En 1928, diez aos despus
de abrir su propia consulta en Bielefeld en 1919, el doctor Gerson trat
a tres enfermos desahuciados que padecan cncer. Uno de ellos estaba
pereciendo debido a un cncer de estmago que no se poda intervenir.
Incluso sorprendiendo al propio inventor de la dieta, los tres se recupe-
raron y explicaron a muchos otros pacientes aquejados de cncer que se
dispona de un tratamiento encaz. Aun as, como el doctor Gerson reco-
noca que algunos pacientes con enfermedades degenerativas se curaran
y otros no, tuvo cuidado con respecto a quin administraba la terapia
Gerson durante los diez aos siguientes.
En 1933, escapando de su captura y encarcelamiento en un campo
de concentracin nazi debido a que era judo, el doctor Gerson se des-
plaz con su familia a Viena (Austria), donde acab de redactar su libro
sobre la tuberculosis. En 1938 pudo emigrar con su familia a la ciudad
de Nueva York. Super los exmenes de la junta de exmenes mdicos de
Nueva York y abri una consulta mdica en Park Avenue. Sigui desarro-
llando su terapia para tener xito con todo tipo de problemas graves de
salud, especialmente el cncer. Trat a cientos de pacientes desahuciados
tras ser sometidos a intervenciones quirrgicas y a radioterapia (la qui-
mioterapia todava no se haba inventado). Tras estos aos de estudio e
investigacin, la terapia Gerson consigui un porcentaje de curacin de
hasta el 50 % en personas verdaderamente enfermas con incluso casos
muy avanzados de cncer. (Despus de la introduccin de la quimiotera-
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pia en oncologa, el porcentaje de xito de las curaciones naturales de los
pacientes del doctor Gerson tratados con su terapia se redujo.)
En 1946, el doctor Gerson se convirti en el primer mdico que pre-
sent a enfermos de cncer que haban sanado ante un comit del Sena-
do de EE.UU., bajo el patrocinio del senador Claude Pepper, que estaba
celebrando vistas referentes a un proyecto de ley para hallar medios para
curar y prevenir el cncer. Los miembros pertenecientes al grupo de pre-
sin de la American Medical Association, que apoyaban la ciruga, la
radioterapia y la quimioterapia, estaban muy bien nnanciados y provo-
caron la derrota del proyecto de ley del Senado por cuatro votos. Si se
hubiera aprobado, este proyecto de ley del Senado habra respaldado una
extensa investigacin de la terapia Gerson y podra haber ampliado esta
cura para el cncer en 1946.
El mdico que se cura a s mismo,
los primeros descubrimientos de Gerson
Mientras era estudiante universitario, Max Gerson estuvo afectado por
un grave problema de salud: sufra terribles migraas que le aquejaron
durante todos sus aos en la facultad.
Cuando Max ya era residente mdico, estos dolores de cabeza eran
tan discapacitantes y frecuentes que a veces permaneca tres das por
semana en una habitacin a oscuras, con nuseas, vmitos, sensibilidad
ocular y un dolor en un lado de la cabeza que le haca sentir como si su
crneo se fuera a dividir en dos. Pidi consejo a sus profesores de medici-
na simplemente para saber que no podan ayudarle en modo alguno. En
su lugar le aconsejaron que aprendiera a vivir con ello. El joven mdico
sinti que no poda aceptar un sufrimiento tal y que tendra que encon-
trar una respuesta por s mismo.
Max se embarc en una bsqueda. Haba ledo muchos libros y ar-
tculos mdicos y haba consultado a muchas autoridades, pero no hall
orientacin. Finalmente, en una revista mdica italiana, encontr un
informe de un caso sobre una mujer que haba padecido migraas y que
encontr alivio modincando su dieta. No se aportaban detalles, pero
para el doctor Gerson la idea tena sentido. Los graves espasmos con
nuseas y vmitos que le afectaban, concluy el joven mdico, podran
muy bien deberse a algunos alimentos que era incapaz de digerir. Ahora
deba descubrir de qu alimentos se trataba.
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Su primer pensamiento fue que todos los bebs pueden digerir la
leche de vaca y que su organismo tambin podra hacerlo. Por tanto, no
tom nada ms que leche durante los siguientes diez das. Sus migraas,
no obstante, no mejoraron: no hubo cambios de ningn tipo. Luego
advirti que los animales nunca beben leche una vez se han destetado.
Adems, la estructura fsica del hombre es similar a la de los animales ve-
getarianos. Como era cierto, el pensamiento de Max fue que la gente con
problemas de salud probablemente deba consumir slo fruta, hortalizas
y cereales.
Lo intent con una dieta consistente nicamente en manzanas (cru-
das y al horno, salsa de manzana, zumo de manzana, compota de man-
zana) y se encontr bien, sin migraas. A partir de ah, y lentamente,
aadi un alimento tras otro. Si algo que coma no le sentaba bien, le
provocaba una reaccin de sensibilidad que adoptaba la forma de una
migraa en un perodo de tiempo tan breve como veinte minutos.
La dieta de Gerson contra la migraa
Cuando experiment otros problemas de sensibilidad al consumir ali-
mentos cocinados, el doctor Gerson formul la hiptesis de que el cul-
pable no era el proceso de coccin, sino ms bien la adicin de sal. Tras
eliminar la sal de su dieta, Max pudo consumir no slo alimentos co-
cinados, sino tambin cualquier tipo de hortaliza, patatas, cereales, et-
ctera. Bautiz a este nuevo programa de consumo de alimentos que le
mantena a salvo de las afecciones propias de los dolores de cabeza como
su dieta contra la migraa. Abogaba por la ingesta de frutas y hortali-
zas frescas principalmente crudas, aunque tambin algunas cocinadas,
y completamente carentes de sal. Gerson decidi que la sal era la fuente
de las patologas relacionadas con la dieta.
A lo largo del tiempo, los pacientes acudan a l aquejados por mi-
graas. Aunque segn los libros no exista cura alguna, Gerson revelaba
que l tambin haba padecido migraas hasta que desarroll y sigui su
dieta antimigraas sin sal.
El joven mdico recomendaba entonces al paciente seguirla. Invaria-
blemente, los enfermos aquejados de migraa que seguan su programa de
alimentacin volvan para una consulta de seguimiento y le informaban
de que no padecan dolores de cabeza siempre que siguieran el programa
Gerson de alimentacin. Cuando volvan a consumir sal recaan.
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La tuberculosis cutnea se puede vencer
con la terapia Gerson
Uno de los pacientes del doctor Gerson volvi a su consulta tras seguir la
dieta contra la migraa durante un breve perodo de tiempo y le infor-
m de que su tuberculosis cutnea, conocida mdicamente como lupus
vulgaris, haba desaparecido junto con sus migraas. El nuevo mdico
le dijo a su paciente que el lupus era una enfermedad incurable y que
el problema cutneo quizs se deba a otra cosa. Este paciente aqueja-
do de lupus vulgaris posea, no obstante, estudios bacteriolgicos que
probaban el diagnstico de su enfermedad. Por tanto, por primera vez
en la historia de la medicina, el doctor Gerson vio cmo la tuberculosis
cutnea se curaba debido a un tratamiento.
Ante los informes de los diagnsticos del paciente, el joven mdi-
co, que difcilmente poda creerlo, pronto se convenci de que su dieta
contra la migraa era de utilidad en el tratamiento de la tuberculosis
cutnea. Pregunt al paciente si conoca a otras personas que sufrieran el
mismo problema. El paciente le contesto que s y envi al doctor Gerson
a algunos de sus amigos aquejados por el mismo mal y que fueron ingre-
sados en el hospital en el que haba estado. Despus de algunas semanas,
estos pacientes tuberculosos tambin se recuperaron gracias al plan de
alimentacin antimigraas del doctor Gerson.
Las noticias del xito del doctor Gerson frente al lupus vulgaris llama-
ron la atencin del profesor Ferdinand Sauerbruch (doctor en medicina),
el famoso especialista mundial en la tuberculosis pulmonar que tena
su consulta en Mnich. Tras tener una larga conversacin sobre con-
ceptos dietticos con el doctor Gerson, el profesor Sauerbruch decidi
realizar una prueba clnica usando la terapia Gerson. Durante un pro-
longado perodo de tiempo, el profesor trat a 450 pacientes incurables
afectados de tuberculosis cutnea usando el mtodo del doctor Gerson.
De ellos, 446 se recuperaron plenamente, y el doctor Sauerbruch qued
francamente sorprendido. El afamado especialista pulmonar comenta
esta exitosa prueba diettica de Gerson y de sus resultados positivos en
su autobiografa Master Surgeon.
El doctor Gerson, sin embargo, no dej todo ah. Razon que si el lu-
pus vulgaris poda curarse mediante la dieta, por qu no poda suceder
lo mismo con otras formas de tuberculosis, como la pulmonar, la renal o
la sea? Empez a tratar estos casos y advirti que tambin respondan a
la terapia diettica y se curaban.
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Uno de los casos de tuberculosis pulmonar afectaba a la esposa de Albert
Schweitzer, Helene, que haba contrado las tuberculosis a una temprana
edad en los trpicos y se encontraba en estado terminal cuando su marido
la llev a la consulta del doctor Gerson. La Sra. Schweitzer se recuper
de su enfermedad por completo y vivi hasta superar los ochenta aos.
Durante el transcurso de estos diversos casos de migraa y tubercu-
losis, el doctor Gerson averigu que muchos de los pacientes tambin
haban padecido otros problemas: hipertensin, asma, alergias, daos
renales, artritis, ictus residual, endurecimiento de las arterias, etctera.
Estas degeneraciones agudas o crnicas tambin desaparecieron. Incues-
tionablemente, la terapia Gerson funcion a la hora de corregir prctica-
mente cualquier enfermedad degenerativa.
Por tanto, el doctor Gerson reconoci que ya no estaba tratando una
enfermedad, sino que estaba ayudando al organismo a curarse de casi
todas las disfunciones. Por supuesto, esto signincaba que ya no estaba
tratando sntomas, sino el problema subyacente que afectaba al paciente.
sta tomaba una direccin completamente diferente con respecto al en-
foque normal de la medicina ortodoxa: la supresin de los sntomas.
El equilibrio sodio/potasio
como procedimiento de curacin metablica
En el transcurso de su trabajo con pacientes aquejados de tuberculosis,
el doctor Gerson se dio cuenta de que uno de los problemas bsicos
de la enfermedad era la prdida de potasio en los tejidos celulares y la
penetracin de sodio en las clulas (conocido en medicina como el sn-
drome de daos en los tejidos o SDT). La clula, al intentar conservar su
integridad, une el sodio txico a molculas de agua. Esta circunstancia
se conoce, en el paciente enfermo, con el nombre de retencin de uidos
edematosos.
Seis aos despus de que falleciera el doctor Gerson, un texto mdico
escrito por Malcolm Dixon y Edwin C. Webb titulado Enzymes (Acade-
mic Press, 1964) aport ms pruebas de los problemas provocados por la
penetracin del sodio. El libro connrm los hallazgos iniciales del doctor
Gerson. Estos dos autores estudiaron cmo el cuerpo fabrica enzimas y
mostraron que, en la mayora de los casos, el potasio se comporta como
un catalizador (una sustancia activadora) de la formacin de enzimas.
El sodio, por otro lado, suele actuar a modo de inhibidor o sustancia
bloqueadora. Por tanto, con la penetracin del sodio en el interior de la
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clula, y tambin en los tejidos, la funcin de las enzimas resulta inhibi-
da y la actividad tisular normal queda afectada o, en el peor de los casos,
bloqueada.
Aunque el cuerpo necesita una cantidad mnima de sodio para su
funcionamiento normal, esta sustancia inorgnica tambin se considera
un mineral extracelular, ya que debe permanecer fuera del cuerpo de
las clulas, en sus nuidos. El potasio es el mineral intracelular, ya que
es necesario para el metabolismo en el interior de las clulas. Cuando
el equilibrio extracelular/intracelular resulta alterado, los problemas de
salud empiezan debido a los daos en las clulas. En la alimentacin ve-
getariana normal, los tejidos vegetales de todo tipo contienen unas can-
tidades muy adecuadas de sodio para satisfacer nuestras necesidades. El
problema reside en que, en el transcurso del envasado, el embotellado, la
conservacin y el resto de formas de procesado de los alimentos, adems
de durante el proceso normal de coccin, se pierde potasio e (invaria-
blemente) se aade sal (cloruro de sodio) a los alimentos. Las adiciones
como sta constituyen un exceso. El organismo es normalmente capaz
de excretar el exceso de sodio a travs de los riones y las heces, pero
cuando queda superado a diario, ao tras ao, con unas cantidades in-
gentes de sodio, se llega a un punto en el que la capacidad del organismo
para excretar este exceso se reduce o se pierde. En ese momento, los nu-
merosos sistemas enzimticos de las personas, su sistema inmunolgico y,
eventualmente, su hgado, se ven daados. El resultado son los sntomas
de enfermedad y la generacin de la disfuncin propia del trastorno.
Como hemos visto anteriormente, lo primero que hizo el doctor Ger-
son fue eliminar toda la sal aadida (sodio) de su propia dieta y de la
de sus pacientes. Luego aadi a la dieta vegetariana y sin sal de los
pacientes un vaso de zumo de hortalizas de cultivo ecolgico exprimi-
das/licuadas cada hora un total de trece veces al da. Adems, el mdico
examin la orina de sus pacientes y vio que durante la primera semana
con su tratamiento solan excretar de 6 a 8 g de sodio diarios, incluso
con una dieta carente de este elemento.
Tras el seguimiento de este programa sin sal, los tobillos y las piernas
de los pacientes perdieron su hinchazn (edema) y volvieron a la norma-
lidad. Adems, el exceso de lquido abdominal (ascitis) tambin se redu-
jo. Los pacientes que se liberaban de tanto lquido molesto excretaban,
invariablemente, mucha orina. El restablecimiento del equilibrio sodio/
potasio tisular de sus pacientes se convirti en uno de los procedimientos