Caesar salad- clássica

Ag8abr2002

Ingredientes Folhas de alface americana -2 pés 150 gramas de parmesão italiano ralado grosso Croutons 5 C. de azeite 2 dentes de alho cortados ao meio de cumprido 3 cps de cubos de pão francês ou italiano Sal e pimenta Molho 4 dentes de alho processados com purê 1 ovo levemente esquentado- 30 seg. 1,5 C. de suco de limão 1 c. molho inglês ½ cp de azeite Preparação Croutons Esquente o azeite com o alho sem ferver, apague o fogo e deixe em repouso por no mínimo 10 minutos. Retire o alho e molhe os cubos de pão com o azeite. Espalhe-os em tabuleiro e tempere com sal e pimenta. Asse em forno a 180º por 12/15 minutos ou até ficarem crocantes e dourados. Ou esquente bem o forno, apague e coloque o pão. Molho Branquear o alho, ferver e escorrer por 3 vezes, passar na em água fria, para suavizar o sabor. Bata à mão o alho, o ovo, o suco de limão e o molho inglês numa tigela. Vá acrescentando o azeite aos poucos até incorporar. Molhe as folhas neste molho, cubra com os croutons e o queijo parmesão.

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