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receitas vegetarianas

lembrança do primeiro aniversário do jónsi

seleção de receitas: mamãe edição: papai feliz aniversário, jónsi! 06.06.2013

retrofruit - adrienne looman

maionese vegana Ingredientes 1/2 cenoura 1 batata grande 1 xícara de leite de soja ou leite de aveia Suco de 1/2 limão Óleo até dar o ponto 1 colher de chá de sal Modo de Fazer Cozinhe a batata e a cenoura. o suco do limão e o sal. Pique-as e deixe esfriar. Misture à polpa o tomate. vá despejando um fio de óleo até deixar com consistência cremosa. coloque-as no liquidificador com todos os ingredientes e. o coentro. Coloque a maionese em um vidro e leve à geladeira. Leve à geladeira até ficar gelado. Repique-a grosseiramente e reserve. Ingredientes guacamole 1 abacate grande ou dois pequenos 1 cebola picadinha 1 tomate sem pele e sem sementes picado em cubinhos 2 limões Coentro a gosto Sal Modo de fazer Raspe a polpa do abacate e coloque em um recipiente. com o equipamento ligado. Mexa bem até atingir uma textura cremosa com pedaços de abacate. a cebola. Rende 1/2 Kg. Em seguida. . Dura dez dias sob refrigeração.

Não é preciso acrescentar sal. aconselho dar umas paradas.) Modo de Fazer Leve os ingredientes ao liquidificador. ervas finas. patê de tofu com azeitona Ingredientes 400gr de tofu 200gr de azeitona verde. salsinha. Sirva com pão sírio. o azeite.homus Ingredientes 1 lata de grão de bico em conserva 1/2 xícara de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de salsinha picada 1 dente de alho pequeno Suco de 1 limão Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Fazer Bata no liquidificador o grão de bico com uma colher de sopa do líquido da conserva. o alho e o suco de limão Tempere com sal e pimenta a gosto.. podendo ser substituído ou agregado a alho poró. manjericão. começando pelo azeite e pelas azeitonas (podendo estas ser pretas). Liquidifique os ingredientes até formar uma pasta bem cremosa e apetitosa. Por último coloque o tofu em pedaços pequenos (de preferência. pois facilita na hora de bater).. . já que as azeitonas são salgadinhas.sem caroço 5 colheres cheias de azeite de oliva 1 dente de alho (a gosto. Dependendo da potência do liquidificador. mexer com a colher e voltar a liquidificar. a salsinha. tomilho.

Tempere com sal. Bata bem em velocidade alta. refogue a cebola no azeite de oliva. maionese vai bastante óleo mesmo! Conforme a mistura for encorpando. Bata tudo no liquidificador e volte para a panela. Deixe em fogo baixo até que ferva. Em uma panela não muito grande. 1 dente de alho sem o miolo. Quando as lâminas começarem a patinar. pimenta e a noz moscada. uma colher de sopa de vinagre branco e tempere com sal a gosto. Adicione o alho-poró e cozinhe em fogo baixo até que murche.creme de alho-poró Ingredientes 2 unidades de alho-poró 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 cebola bem picada Sal a gosto Noz moscada ralada na hora a gosto Pimenta moída na hora a gosto 1 caixinha de creme de soja Modo de Fazer Corte o alho poró em finas rodelas. vai ser a hora de desligar! Está pronto! . Adicione o creme de soja e mexa bem. não se assuste. Verifique o tempero. e vá acrescentando o óleo vegetal aos poucos. para o sabor ficar mais suave. vá diminuindo a velocidade do liquidificador. não adocicado. Sirva quente ou frio! Ingredientes maionese de alho 1 xícara (de chá) de leite de soja gelado 1 dente de alho sem o miolo 1 colher (de sopa) de vinagre branco Sal à gosto Modo de Fazer Em um liquidificador coloque 1 xícara de chá de leite de soja gelado.

Recheie a gosto! . Deixe as bordas dourarem um pouco até perceber que está se soltando. Com auxílio de uma espátula.massa de panqueca verde Ingredientes massa básica para torta salgada Ingredientes 2 xícaras de água 3 xícaras de farinha de trigo Quase 1 xícara de óleo (1 cm à menos) 1 colher de fermento em pó sal a gosto Modo de Fazer Bata tudo no liquidificador! Sugestões de recheio (tempere a gosto) Abóbora com grão de bico e curry Palmito com ervilhas Cenoura com abobrinha e açafrão 1 xícara de farinha de trigo (com fermento) 1/2 xícara de aveia em flocos (fina) 1 colher de café de sal 3 colheres de azeite 1 e ½ xícaras de água 1 folha de couve (sem talo) Modo de Fazer Misture todos os ingredientes num liquidificador e deixe bater por bastante tempo para não ficar pedaços de couve. desgrude a massa e vire (ou no ar que é mais simples). Despeje uma quantidade e vá movendo a frigideira circularmente de modo que a massa vá tomando a forma do fundo da frigideira. Unte uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e deixe esquentar bem.

hamburguer de soja 2. Não deixe fendas nas bordas externas ou na superficie para não quebrarem na hora de fritar. Forme 5 hamburgueres com a ajuda das mãos ou de um cortador especial para hamburguer. Em uma tigela. Sove a massa com as mãos até integrar completamente os ingredientes. da soja hidratada e o calor das mãos-apos cerca de 6 a 8 min de sova. Divida a massa em 5 partes. Frite os hamburgueres dos dois lados em fogo baixo em uma frigideira com pouco óleo (cerca de 3 colheres de sopa para cada um). 4.hamburguer de soja Ingredientes 1/2 xícara de carne de soja fina 1 xícara de água 1/2 xícara de aveia em flocos finos 1/4 xícara de shoyu 1/3 de xícara de farinha de mandioca torrada 1 colher de sopa e sementes de gergelim 1 colher de sopa de cebola picada 1 colher de sopa de salsinha picada 1 colher de chá de cominho em pó uma pitada de orégano pimenta e sal a gosto óleo para fritar Modo de Fazer 1. pois deverá ser adicionada conforme a necessidade. Escorra a água. para dar a liga na mistura. 3. A liga surgirá conforme o amido das farinhas entrarem em contato com a umidade do shoyu. colocamos os ingredientes. 5. hidrate a carne de soja com a água na temperatura ambiente por 8 min. Apalpe até alisar a região completamente. Em uma tigela. Deixe a farinha de trigo por último. até ficarem crocantes e dourados. .

a essência de baunilha e o açúcar mascavo. faça uma calda com maracujá (com sementes e tudo). Coloque a farinha e o amido em uma tigela e despeje os ingredientes liquidificados. Adicione a banana restante.bolo de banana Ingredientes 2 bananas nanicas 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar mascavo 2 colheres de amido de milho 3 colheres de sopa de óleo vegetal 1/2 de xícara de água 1 colher de sobremesa de essência de baunilha 1 colher de sopa de fermento em pó açúcar e canela em pó para polvilhar Modo de Fazer No liquidificador. Depois de estar bem misturado. Calda (opcional) Depois do bolo completamente frio e desenformado. Colocar uma colher de chá de polvilho doce na mistura garante . bata 1 banana. Adicione os ingredientes líquidos e bata com um batedor manual. bolo de maracujá Ingredientes 3 xícaras de farinha de trigo 1 1/2 de açúcar (branco ou demerara) 2 xícaras de suco de maracujá (natural) 1 colher (sopa) de fermento 1/2 xícara de óleo Modo de Fazer Peneire a farinha e o açúcar. Pré-aqueça o forno e asse em forma untada com óleo e farinha de trigo em fogo médio por 40 minutos. misture bem. Por último misture o fermento em pó. em cubinhos. misture bem. o óleo. a água. Despeje em forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. adicione o fermento e bata por mais 5 minutos. açúcar e água.

de açúcar (450 gramas) 6 colheres de sopa de cacau (100 gramas) 2 colheres de chá de bicabornato de sódio 1 colher de chá de sal 3/4 xic. Adicione os ingredientes molhados. acentua o sabor de chocolate. Coloque no forno a 180 graus por 40 minutos. de água fria Modo de Fazer Em uma tijela grande misture os ingredientes secos. mas a diferença não é muito perceptível. acrescente a farinha aos poucos misturando bem. de óleo vegetal 2 colheres de chá de vinagre 2 colheres de chá de baunilha 2 xic. substitua o óleo por suco de maçã. por ultimo acrescente o fermento e o vinagre. de farinha (680 gramas) 2 xic.bolo de coco Ingredientes 1 vidro de leite de coco 200grs de coco ralado 1 xicara de açúcar orgânico 2 xicaras de farinha de trigo 1 colher de fermento quimico 1 colher de vinagre branco ( ajuda o bolo crescer) 4 colheres de óleo de milho Modo de fazer Misture o leite de coco com o óleo. Asse em forno médio por 40 minutos em média Ingredientes bolo de cacau 3 xic. Unte a forma com óleo vegetal e polvilhe farinha de trigo. o açúcar e o coco. Nota: para um bolo sem gordura. O vinagre não é indispensável. .

raspas de limão. Asse em forno médio por 35 a 40 minutos. . Adicione os ingredientes líquidos e bata com um batedor manual. misture bem. Para a cobertura misture o suco de meio limão ao açúcar de confeiteiro. acrescente o açúcar orgânico. pincele no bolo ainda quente. polvilhe raspas de limão. Ingredientes bolo de laranja 3 xícaras de farinha de trigo 1 1/2 de açúcar (branco ou demerara) 2 xícaras de suco de laranja (natural) 1 colher (sopa) de fermento 1/2 xícara de óleo Modo de Fazer Peneire a farinha e o açúcar. bata mais um pouco. Depois de estar bem misturado. coloque em forma untada com óleo vegetal e polvilhada com farinha de trigo. adicione o fermento e bata por mais 5 minutos. farinha de trigo e por ultimo o fermento.bolo de limão Ingredientes 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de açúcar Suco de 1 limão Meio copo de água Raspas de 1 limão 4 colheres de óleo vegetal 1 colher (sopa) de fermento químico 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro e 1/2 limão para cobertura Modo de Fazer Misture os líquidos. Pré-aqueça o forno e asse em fogo médio por 40 minutos ou até ficar moreninho.

por cerca de 15 a 20 minutos. Despeje a mistura em formas especiais para cupcakes ou muffins e coloque-as no forno a 180 . acrescente a farinha de aveia e a farinha de trigo aos poucos até a massa ficar firme e homog nia.biscoito de coco Ingredientes 1 xícara de de açúcar 6 colheres de óleo vegetal 100 g de coco ralado 2 xícaras de farinha de trigo 4 colheres de aveia 1 vidro de leite de coco Modo de Fazer Misture o leite de coco. . Misture bem. Unte a forma com óleo vegetal. Faça bolinhas com a massa e achate-as . o sal e o bicarbonato de sódio. Adicione a farinha. Estará bom quando você colocar um palito no muffin e ele sair limpo. asse em forno préaquecido. açúcar e o coco. muffin de banana Ingredientes 2 bananas maduras 1/2 xícara de açúcar mascavado 2 xícaras de farinha de trigo 7 colheres de sopa de óleo 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de bicarbonato de sódio Modo de Fazer Esmague as bananas e junte o óleo e o açúcar. Misture tudo sem bater. óleo.

bolo salgado Ingredientes: Patê de beterraba 1 beterraba / azeite de oliva para assar / 1 colher (chá) de noz-moscada em pó / tomilho fresco a gosto / sal a gosto / azeite para bater / 1 limão Patê de cenoura 2 cenouras médias picadas/ ralada / 1/2 abobrinha / pequeno espremido / suco de xícara de azeite de oliva / sal Ingredientes bolo salgado Recheio de tomate 3 tomates maduros / cebola e alho a gosto / azeite a gosto / sal e azeitonas picadas Cobertura 4 batatas cozidas / 1 pote de maionese (vegana) Bolo 2 pacotes de pão de forma (vegano) / 200ml de leite vegetal para regar as fatias de pão (usamos o de soja)/ 1 pacote de batata palha. 1 cenoura grande 1 dente de alho 1/2 limão / 1/2 a gosto Recheio de espinafre 1 punhado de espinafre / 1 batata cozida / cebola a gosto / azeite e sal a gosto .

o suco de limão e o polvilho azedo. adicione ervas aromáticas. . misturando bem. 3. Bata no liquidificador o tofu e o azeite de oliva. misture o polvilho (doce e azedo) com o sal.pão de queijo (sem queijo) Ingredientes 600g de mandioca 2 e 1/2 xícaras de polvilho azedo 2 e 1/2 xícaras de polvilho doce 1 colher (sopa) de sal marinho 1/2 xícara de óleo de girassol 1 xícara de água Modo de fazer Cozinhe a mandioca até ficar no ponto de pasta. Ingredientes tofupiry 500g de tofu tezukuri (tofu caseiro) 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva (100ml) 1 colher (chá) de sal (10g) 1/4 xícara (chá) de suco de Limão (50ml) 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo (100g) Leite vegetal (opcional) Modo de fazer 1. proveniente do cozimento da mandioca. Leve ao forno médio alto préaquecido até dourar. 2. Escalde o polvilho com 1 xícara de água quente. Esfarele bem o polvilho e misture com o purê. Adicione o sal. Leve ao fogo dando ponto de catupiry com o leite vegetal (opicional). Em uma vasilha. Reserve 1 xícara da água usada no cozimento e acrescente o óleo. Amasse bem e prepare bolinhas. Se desejar.