Bba2605 Im

BBA 2605
Manual de instrucciones
Mquina de hacer pan casero
5....-05-BBA 2605_span 07.07.2004 11:01 Uhr Seite 1
2
116
116
116
116
116
116
3
4
Contenido . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .104
Manual de instrucciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .104
Medidas de seguridad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .104
Componentes y denominaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .105
Area de mando . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .105
Explicaciones respecto a la rea de mando . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .106
Las funciones de la mquina de hacer pan casero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .107
Ejecucin de programa de la mquina de hacer pan casero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .107
Calentamiento del aparato al subir la masa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .108
Limpieza y mantenimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .108
Preguntas a la hora de hornear . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .108
Preguntas respecto a la mquina de hacer pan casero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .110
Errores en las recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .111
Comentarios respecto a las recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .112
Recetas clsicas de pan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .114
Preparacin de la masa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .115
Mermeladas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .115
Datos tcnicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .116
E
Indice
116
116
5
Bedienungsanleitung
Wir beglckwnschen Sie zum Kauf lhres Brotbackautomaten Modell BBA 2605.
ln einigen Programmen knnen Sie in zwei verschiedenen Stufen groe und kleine Mengen Brot
herstellen.
Der Brotbackautomat bietet 12 fest installierte Programme mit insgesamt 50 verschiedenen
Einstellungsmglichkeiten an. Vllig neu ist ein Backprogramm, mit dem Sie nur backen oder bereits
gebackenes Brot nachbacken knnen, um es dunkler werden zu lassen.
Sie knnen mit dem Brotbackautomaten zeitversetzt backen, d.h. Sie knnen den Programmablauf bis zu
13 Stunden vorprogrammieren.
Das Gert arbeitet vollautomatisch und ist uerst bedienungsfreundlich. Sie finden im Folgenden Rezepte fr
die Zubereitung von
Weibrot, Rosinen-Nuss-Brot, Vollkornbrot, Buttermilchbrot, Zwiebelbrot, Siebenkornbrot, Sonnenblumen-
brot, Bauernweibrot, Sauerteigbrot,
Teig, den man anderweitig weiterverarbeitet,
Marmelade, die der Brotbackautomat kochen kann.
Sicherheitsvorschriften
Lesen Sie bitte alle lnstruktionen in der Bedienungsanleitung und bewahren Sie diese gut auf!
1. Keine heien Oberflchen am Gert berhren, Topflappen verwenden! Der Brotbackautomat ist direkt
nach dem Backen sehr hei.
2. Anschlusskabel oder Gert niemals in Wasser oder Flssigkeit tauchen.
3. Achtung, Brandgefahr! Betreiben Sie das Gert grundstzlich nur unter Aufsicht. Stellen Sie beim
zeitversetzten Backen den Timer immer so ein, dass das Gert whrend des Betriebes unter geeigneter
Aufsicht ist.
4. Wenn Kinder in der Nhe sind, bitte das Gert gut beaufsichtigen! Wenn das Gert nicht benutzt wird, wie
auch vor dem Reinigen, bitte den Netzstecker ziehen. Vor dem Abnehmen einzelner Teile das Gert
auskhlen lassen.
5. Benutzen Sie das Gert nie mit einem schadhaften Anschlusskabel, nach Fehlfunktionen oder wenn das
Gert in irgendeiner Weise beschdigt ist! Lassen Sie das Gert in diesem Fall vom Kundendienst
berprfen bzw. reparieren. Bitte reparieren Sie nicht selbst. Sie verlieren den Garantieanspruch.
6. Die Verwendung von nicht vom Hersteller empfohlenem Zubehr kann zu Beschdigungen fhren. Das
Gert nur fr den vorgesehenen Zweck verwenden.
7. Stellen Sie das Gert so auf, dass es nicht von der Arbeitsplatte rutscht. Dies kann beim Kneten eines
schweren Teiges passieren. Bitte beachten Sie diesen Hinweis insbesondere beim Vorprogrammieren,
wenn das Gert unbeaufsichtigt arbeitet. Bei sehr glatten Arbeitsflchen sollte man das Gert auf einer
dnnen Gummimatte arbeiten lassen, um Rutschgefahr auszuschlieen.
8. Der Brotbackautomat muss mit mindestens 10 cm Abstand zu anderen Gegenstnden aufgestellt werden,
wenn er in Betrieb ist. Das Gert nur innerhalb von Gebuden verwenden.
9. Sorgen Sie dafr, dass das Kabel keine heien Oberflchen berhrt und nicht ber eine Tischkante hngt,
damit z.B. Kinder nicht daran ziehen knnen.
10. Das Gert nie auf oder neben einen Gas- oder Elektroherd oder einen heien Backofen stellen.
11. lst das Gert mit heien Flssigkeiten (Konfitre) gefllt, bewegen Sie das Gert nur uerst vorsichtig.
12. Nehmen Sie die Brotform niemals whrend des Betriebes heraus!
13. Fllen Sie keine greren als die im Rezept angegebenen Mengen in die Backform! Sollte dies geschehen,
wird das Brot nicht gleichmig gebacken oder der Teig luft ber. Beachten Sie dazu unsere Hinweise.
14. Metallfolien oder andere Materialien drfen nicht in das Gert eingefhrt werden, da dadurch das Risiko
eines Brandes oder Kurzschlusses entsteht!
15. Decken Sie das Gert whrend der Benutzung niemals mit einem Handtuch oder anderen Materialien ab!
Hitze und Dampf mssen entweichen knnen. Es entsteht Brandgefahr, wenn das Gert mit brennbarem
Material abgedeckt wird oder in Kontakt kommt, wie z.B. mit Gardinen.
Der Hersteller bernimmt keine Haftung, wenn das Gert gewerblich oder in einer nicht der
Bedienungsanleitung entsprechenden Art und Weise genutzt wird!
6
Teile und Bezeichnungen
A Deckel, abnehmbar
B Griff
C Sichtfenster
D Lftung
E Backform
F Knethaken
G Backraum
H Bedienfeld
l Gehuse
K Seitliche Lftung
Zubehr:
1 Hakenspie zum
Entfernen des Knethakens
(ohne Abbildung),
a) Messbecher
b) Messlffel
Bedienfeld
1 LED Display zeigt lnformationen zu der
gewnschten Programm-Nummer,
Brunungsstufe, Brotgewicht
(gekennzeichnet durch einen Pfeil und
die Zeitangabe) an.
4 FARBE-
Taste
zur Einstellung der
gewnschten Brunung
2 START-/STOPP-
Taste
zum Starten und Abbrechen des
Programmablaufs
5 TElGMENGE-
Taste
zur Einstellung in 2 Ge-
wichtsstufen, wie nach-
stehend beschrieben
3 ZElT-Tasten zur Eingabe der
Vorprogrammierungszeit
6 AUSWAHL-
Taste
zum Auswhlen der
Programme, die im
,Programmablauf des
Brotbackautomaten"
beschrieben sind.
7
Erluterungen zum Bedienfeld
Stecken Sie den Netzstecker in eine vorschriftsmig installierte Schutzkontaktsteckdose 230 V, 50 Hz.
1. DlSPLAY
NORMAL ElNSTELLUNG
Mit dieser Anzeige wird die Betriebsbereitschaft signalisiert. Sie entspricht dem Normalprogramm. Es erscheint
im Display "1 3:00. Die "1 sagt aus, in welchem Programm Sie sich befinden, "3:00 weist auf die
Programmdauer hin. Die Positionen zweier Pfeile geben Auskunft ber den gewhlten Brunungsgrad und das
Gewicht. Die Basiseinstellung nach dem Einschalten ist: "Hheres Gewicht und "Mittlerer Brunungsgrad.
Whrend des Betriebes kann der Programmablauf an den rckwrts laufenden Zeitangaben im Display
abgelesen werden.
2. START-/STOPP-Taste
Zum Starten und Beenden des Programmablaufs. Sobald die START-/STOPP-Taste gedrckt wird, blinken die
Punkte zwischen der Zeitangabe. Mit der START-/STOPP-Taste knnen Sie das Programm in jeder Position
abbrechen. Halten Sie die Taste so lange gedrckt, bis ein Signalton zu hren ist. lm Display erscheint die
Anfangsposition des oben genannten Startprogramms. Wenn Sie ein anderes Programm verwenden wollen,
whlen Sie dieses mit der AUSWAHL-Taste.
3. ZElT-Tasten
Folgende Programme knnen zeitverzgert gestartet werden: Normal, Weibrot, Ses Brot, Teig, Konfitre,
Kuchen, Sandwich und Backen. Die Programme SCHNELL und ULTRA SCHNELL knnen nicht zeitverzgert
gestartet werden. Zu der im jeweiligen Programm automatisch eingegebenen Zeit, und ggf. zuzglich der
Warmhaltezeit von 1 Stunde (nach Beendigung des Backvorgangs), mssen Sie die Stunden und Minuten
hinzuaddieren, nach denen die Zubereitung gestartet werden soll.
Die max. Zeitverzgerung betrgt 13 Stunden.
Beispiel: Es ist 20:30 Uhr und lhr Brot soll am nchsten Morgen um 7:00 fertig sein, also in 10 Stunden und 30
Minuten. Drcken Sie die ZElT-Taste bis 10:30, da es sich um die Zeitspanne von 10 Stunden und 30 Minuten
zwischen jetzt (20:30) und der Zeit der Fertigstellung handelt. Beim zeitversetzten Backen mssen Sie
sicherstellen, dass das Gert whrend des Betriebes unter geeigneter Aufsicht ist. Verwenden Sie beim
zeitversetzten Backen keine verderblichen Zutaten, wie Milch, Eier, Frchte, Joghurt, Zwiebeln etc.!
4. FARBE-Taste
Mit dieser Taste lsst sich der gewnschte Brunungsgrad einstellen: HELL - MlTTEL - DUNKEL.
5. TElGMENGE-Taste
Es lassen sich damit in einigen Programmen folgende Stufen einstellen:
STUFE l = fr ein kleineres Brotgewicht bis 750 g
STUFE ll = fr ein greres Brotgewicht. bis 1000 g.
6. AUSWAHL-Taste
Mit der AUSWAHL-Taste rufen Sie die einzelnen Programme auf.
Man verwendet die Programme fr folgende Zubereitungen:
1. NORMAL fr Wei- und Mischbrot. Dieses Programm wird am hufigsten verwendet.
2. WElSSBROT zur Zubereitung von besonders lockerem Weibrot
3. VOLLKORN fr Vollkornbrote
4. SCHNELL zur schnelleren Zubereitung von Wei- und Mischbrot
5. SSSES BROT zur Zubereitung von sem Hefeteig
6. ULTRA SCHNELL l zum Kneten und Backen von Broten bis zu einem Gewicht von 750 g
7. ULTRA SCHNELL ll zum Kneten und Backen von Broten bis zu einem Gewicht von 1000 g
8. TElG zur Herstellung von Teig
9. MARMELADE zum Kochen von Marmelade und Konfitre
10. KUCHEN fr Gebck, das mit Backpulver gebacken wird
11. SANDWlCH zur Zubereitung von lockerem Sandwichbrot
12. BACKEN zum Nachbacken von Brot oder Kuchen
8
Die Funktionen des Brotbackautomaten
Summer-Funktion
Der Summer ertnt
beim Drcken aller Programmtasten
whrend des zweiten Knetvorgangs in den Programmen NORMAL, VOLLKORN, SCHNELL, ULTRA,
SCHNELL, KUCHEN und SANDWlCH, um darauf hinzuweisen, dass jetzt Krner, Frchte, Nsse oder
andere Zugaben hinzugefgt werden knnen
beim Erreichen des Programmendes.
Whrend der Warmhaltephase nach Ende des Backvorgangs ertnt fter der Signalton.
Wiederholungsfunktion
Bei Stromausfall muss der Brotbackautomat erneut gestartet werden. Dies ist nur dann praktikabel, wenn sich
der Teig beim Abbruch des Programmablaufs noch in der Knetphase befand. War das Brot bereits
angebacken, mssen Sie von vorne beginnen!
Sicherheitsfunktionen
Wenn die Temperatur im Gert fr ein neu gewhltes Programm vom vorherigen Gebrauch her noch zu hoch
ist (ber 40C), erscheint bei einem erneuten Start im Display H:HH und der Signalton ertnt. Sollte dieser Fall
eintreten, drcken Sie so lange die START-/STOPP-Taste, bis die Anzeige H:HH gelscht ist und die
Grundeinstellung im Display erscheint. Dann entnehmen Sie den Behlter und warten Sie, bis das Gert
abgekhlt ist.
Das Programm BACKEN lsst sich sofort starten, auch wenn das Gert noch hei ist.
Der Programmablauf des Brotbackautomaten
Einsetzen der Backform
Die anti-haftbeschichtete Backform beim einsetzen bitte leicht nach links halten (gegen den Uhrzeigersinn), bis
sie genau in die Mitte des Sockels im Backraum rutscht. Drehen Sie dann die Backform im Uhrzeigersinn fest.
Zum Entnehmen der Backform, gehen Sie bitte in umgekehrter Reihenfolge vor.
Zutaten einfllen
Achten Sie darauf, dass die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge des jeweiligen Rezeptes in die Backform
eingefllt werden.
Programmablauf whlen
Whlen Sie den gewnschten Programmablauf mit der AUSWAHL-Taste. Whlen Sie je nach Programm die
entsprechende Stufe. Whlen Sie die gewnschte Brunung. Mit der ZElT-Taste knnen Sie den Start des
Programms verzgern. Drcken Sie die START-/STOPP-Taste.
Teig gehen lassen
Nach dem letzten Knetvorgang erzeugt der Brotbackautomat die optimale Temperatur zum Aufgehen des
Teiges.
Backen
Der Brotbackautomat reguliert die Backtemperatur automatisch. Sollte nach Beendigung des Backprogramms
das Brot noch zu hell sein, knnen Sie dieses im Programm BACKEN nachbacken. Zunchst die START-/
STOPP-Taste drcken, dann das Programm BACKEN aufrufen und starten. Wenn die gewnschte Brunung
erreicht ist, den Ablauf stoppen.
Warmhalten
Wenn der Backvorgang beendet ist, ertnt mehrmals ein Signalton, um anzuzeigen, dass das Brot oder die
Speisen entnommen werden knnen. Gleichzeitig beginnt eine Warmhaltephase von 1 Stunde.
Ende des Programmablaufs
Nach Beendigung des Programmablaufs die Backform mit Hilfe von Topflappen herausnehmen, umdrehen
und, sofern das Brot nicht gleich auf den Rost fllt, den Knetantrieb von unten einige Male hin und her
bewegen, bis das Brot herausfllt. Bleibt der Knethaken im Brot stecken, nehmen Sie den mitgelieferten
Hakenspie zur Hand. Fhren Sie ihn an der Unterseite des noch warmen Brotes in die halbrunde ffnung des
9
Knethakens und verkanten Sie den Hakenspie am unteren Rand des Knethakens, am besten an der Stelle,
an der sich der Flgel des Knethakens befindet. Ziehen Sie dann den Knethaken mit dem Hakenspie
vorsichtig nach oben. Dabei kann man sehen, an welcher Stelle im Brot sich der Flgel des Knethakens
befindet. Sie knnen dort das Brot leicht einschneiden und danach den Knethaken ganz herausziehen.
Aufheizen des Gertes beim Aufgehen des Teigs
Die Heizung schaltet sich nur bei einer Raumtemperatur von weniger als ca. 25C ein, bei einer
Raumtemperatur von ber 25C haben die Zutaten bereits die richtige Temperatur, ein Vorheizen ist nicht
erforderlich. Fr das erste und zweite Aufgehen ist eine Raumtemperatur von ber 25C ebenfalls ausrei-
chend zum Aufgehen des Teiges ohne zustzliche Heizung.
Reinigung und Wartung
Vor dem ersten Gebrauch splen Sie die Backform (bitte nicht in Wasser eintauchen) des Brotbackautoma-
ten mit Wasser kurz aus und reinigen Sie die Knethaken.
Wir empfehlen, die neue Backform und die Knethaken vor dem ersten Gebrauch mit hitzebestndigem Fett
einzupinseln und ca. 10 Minuten im Backofen bei 160C hei werden zu lassen. Nach dem Auskhlen das
Fett mit Kchenpapier in der Backform verreiben (polieren). So wird die Anti-Haftbeschichtung haltbarer.
Den Vorgang knnen Sie von Zeit zu Zeit wiederholen.
Nach dem Gebrauch lassen Sie das Gert immer erst auskhlen, bevor sie es reinigen oder einlagern.
Dies dauert etwa eine halbe Stunde. Danach kann das Gert wieder zum Backen und Teigzubereiten
benutzt werden.
Vor dem Reinigen immer den Netzstecker ziehen und das Gert abkhlen lassen. Verwenden Sie auf
keinen Fall chemische Reiniger, Benzin, Backofenreiniger oder kratzende/scheuernde Mittel.
Entfernen Sie alle Zutaten und Krmel von Deckel, Gehuse und Backkammer mit einem feuchten Tuch.
Tauchen Sie das Gert niemals in Wasser und fllen Sie niemals Wasser in die Backkammer! Zur
einfacheren Reinigung kann der Deckel abgenommen werden. Dazu entfernen Sie die Abdeckklappe am
hinteren Teil des Deckelgelenks. Danach knnen Sie den Deckel vorsichtig nach oben abnehmen. Zum
Aufsetzen gehen Sie in umgekehrter Reihennfolge vor.
Die Backform auen mit einem feuchten Tuch abwischen.Von innen kann die Form mit Wasser ausgesplt
werden. Bitte nicht lngere Zeit unter Wasser setzen und bitte kein Splmittel verwenden.
Sowohl Knethaken als auch Antriebswellen sollten sofort nach der Verwendung gereinigt werden. Falls die
Knethaken in der Form bleiben, sind sie spter schwer zu entfernen. ln diesem Fall fr ca. 30 Minuten
warmes Wasser in den Behlter einfllen. Danach lassen sich die Knethaken herausnehmen.
Die Backform ist antihaftbeschichtet. Verwenden Sie daher beim Reinigen keine Metallgegenstnde, die
die Oberflche zerkratzen knnten. Es ist normal, dass sich die Farbe der Beschichtung mit der Zeit ver-
ndert, die Funktion wird dadurch nicht beeintrchtigt.
Bevor Sie das Gert zur Aufbewahrung wegstellen, vergewissern Sie sich, dass es vollstndig abgekhlt,
gereinigt und getrocknet ist. Lagern Sie das Gert mit geschlossenem Deckel.
Fragen zum Backen
Das Brot klebt nach dem Backen im Behlter
Das Brot im Behlter ca. 10 Minuten auskhlen lassen Behlter umdrehen ntigenfalls den Knethaken-
antrieb leicht hin- und her bewegen. Den Knethaken vor dem Backen mit etwas Fett einreiben.
Wie lassen sich die Lcher im Brot (durch Knethaken) verhindern
Sie knnen mit bemehlten Fingern den Knethaken entnehmen, bevor der Teig zum letzten Mal aufgeht.
Das Display muss, je nach Programm noch eine Gesamtlaufzeit von ca. 1:30 Std. anzeigen. Sollten Sie
das nicht wnschen, verwenden Sie nach dem Backen den Hakenspie.Wenn man vorsichtig vorgeht,
lsst sich ein greres Loch vermeiden.
Der Teig luft beim Aufgehen ber die Backform
Das passiert insbesondere bei Verwendung von Weizenmehl, das aufgrund des hheren Kleberanteils
besser aufgeht.
Abhilfe:
a) Die Mehlmenge reduzieren und die brigen Zutaten angleichen. Das fertige Brot hat nach wie vor ein
groes Volumen.
b) 1 EL erhitzte, flssige Margarine auf das Mehl geben.
Das Brot geht auf, fllt jedoch beim Backen ein
a) Wenn in der Mitte des Brotes eine ,V"-frmige Kuhle entsteht, fehlt dem Mehl Kleber, was daran liegt,
dass das Getreide zu wenig Eiwei enthlt (kommt bei verregneten Sommern vor), oder das Mehl zu
10
feucht ist.
Abhilfe: Dem Brotteig fr 500 g Mehl 1 EL Weizenkleber beifgen.
b) Wenn das Brot trichterfrmig in der Mitte einfllt, kann das daran liegen, dass
die Wassertemperatur zu hoch war,
zuviel Wasser verwendet wurde,
dem Mehl Kleber fehlt,
Zugluft durch ffnen des Deckels whrend des Backens entstand.
Wann kann man den Deckel des Brotbackautomaten whrend des Backvorgangs ffnen?
Grundstzlich ist dies immer dann mglich, wenn der Knetvorgang luft. ln dieser Zeit kann man
ntigenfalls noch geringe Mengen Mehl oder Flssigkeit ergnzen.
Soll das Brot nach dem Backen ein bestimmtes Aussehen haben, gehen Sie wie folgt vor: ffnen Sie vor
dem letzten Aufgehen (lm Display muss, je nach Programm, die Zeit noch ca. 1:30 Std. betragen)
vorsichtig und kurz den Deckel und ritzen Sie z.B. mit einem scharfen, vorgewrmten Messer die sich
bildende Brotkruste ein oder streuen Sie Krner darauf, oder bestreichen Sie die Brotkruste mit einer
Strkemehl/Wasser-Mischung so dass sie nach dem Backen glnzt. ln dem angegebenen Zeitabschnitt ist
das ffnen des Botbackautomaten letztmalig mglich, da das Brot anderenfalls zusammenfllt.
Was bedeuten die Typen-Zahlen beim Mehl?
Je niedriger die Typen-Zahl, desto weniger Ballaststoffe enthlt das Mehl und um so heller ist es.
Was ist Vollkornmehl?
Aus allen Getreidesorten lsst sich Vollkornmehl herstellen, d.h. auch aus Weizen. Die Bezeichnung
Vollkorn bedeutet, dass das Mehl aus dem ganzen Korn gemahlen wird und einen entsprechend hheren
Ballaststoffgehalt hat. Weizenvollkornmehl ist deshalb etwas dunkler. Vollkornbrot muss aber kein dunkles
Brot ergeben, wie meist angenommen wird.
Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu beachten?
Roggenmehl enthlt keinen Kleber und das Brot daraus geht deshalb kaum auf. Der Vertrglichkeit wegen
muss deshalb ein ,ROGGEN VOLLKORN-BROT" mit Sauerteig hergestellt werden.
Der Teig geht nur dann auf, wenn man bei Verwendung von Roggenmehl, das keinen Kleber enthlt,
mindestens 1/4 der angegebenen Menge mit Mehl der Type 550 austauscht.
Was ist Kleber im Mehl?
Je hher die Typen-Zahl, desto weniger Kleber enthlt das Mehl und um so weniger geht der Teig auf. Den
hchsten Kleberanteil enthlt Mehl mit der Typen-Zahl 550.
Welche unterschiedlichen Mehlsorten gibt es und wie werden sie verwendet?
a) Mais-, Reis-, Kartoffelmehl eignet sich insbesondere fr Gluten-Allergiker, oder solche, die an ,Sprue"
oder ,Zliakie" leiden.
b) Dinkelmehl ist sehr teuer, aber auch vollkommen frei von chemischen Mitteln, da Dinkel, der auf sehr
kargen Bden wchst, keine Dngemittel aufnimmt. Dinkelmehl eignet sich deshalb insbesondere fr
Allergiker. Es knnen alle Rezepte, die die Mehltypen 405, 550 oder 1050 tragen, wie in der
Bedienungsanleitung beschrieben, verwendet werden.
c) Hirsemehl eignet sich insbesondere fr Mehrfachallergiker Es knnen alle Rezepte, die die Mehltypen
405, 550 oder 1050 tragen, wie in der Bedienungsanleitung beschrieben, verwendet werden.
d) Hartweizenmehl (DURUM) eignet sich aufgrund seiner Konsistenz insbesondere fr Baguette-Brote
und kann durch Hartweizengrie ersetzt werden.
Wie ist frisches Brot besser vertrglich?
Wenn man 1 prierte gekochte Kartoffel auf das Mehl gibt und unterknetet, ist frisches Brot besser
vertrglich.
ln welchem Verhltnis verwendet man Treibmittel?
Sowohl bei Hefe als auch beim Sauerteig, welche es in unterschiedlichen Mengen zu kaufen gibt, muss
man sich an die Angaben der Hersteller auf der Verpackung halten und die Menge ins Verhltnis zu der
verwendeten Mehlmenge setzen.
Was kann man tun, wenn das Brot nach Hefe schmeckt?
a) Reduzieren Sie die Zuckermenge, sofern Zucker verwendet wurde. Das Brot wird dann allerdings auch
etwas heller.
b) Dem Wasser ganz gewhnlichen Branntweinessig zusetzen. Fr ein kleines Brot = 1,5 EL, fr ein
groes Brot 2 EL.
c) Das Wasser durch Buttermilch oder Kefir ersetzen, was brigens bei allen Rezepten mglich ist und
sich wegen der Frische des Brotes empfiehlt.
Warum schmeckt das Brot aus dem Backofen anders als aus dem Brotbackautomaten?
Das liegt an der unterschiedlichen Feuchtigkeit: lm Backofen wird das Brot durch den greren Backraum
wesentlich trockener ausgebacken. Aus dem Brotbackautomaten ist das Brot feuchter.
11
Fragen zum Brotbackautomaten
Fehler Ursache Beseitigung
Rauch entweicht aus der
Backkammer oder den
Lftungsffnungen
Zutaten kleben in der Backkammer
oder an der Auenseite der Form.
Netzstecker ziehen, Form
entnehmen und Auenseite der
Form sowie Backkammer reinigen.
Brot ist teilweise
zusammengefallen und an der
Unterseite feucht
Brot ist nach dem Backen und
Warmhalten zu lange in der Form
geblieben.
Brot sptestens nach Ablauf der
Warmhaltefunktion aus der Form
nehmen.
Brot lt sich schlecht aus der
Form entnehmen
Die Unterseite des Brotes hngt
am Knethaken fest.
Knethaken und -wellen nach
jedem Backvorgang reinigen.
Dazu, falls erforderlich, warmes
Wasser fr 30 Minuten in die Form
fllen. Dann lassen sich die
Knethaken leicht entnehmen und
reinigen.
Falsche Programmeinstellung berprfen Sie nochmals das
gewhlte Men und die anderen
Einstellungen.
START-/STOPP-Taste wurde
berhrt, whrend die Maschine in
Betrieb war
Zutaten nicht mehr verwenden und
neu beginnen.
Deckel wurde whrend des
Betriebs mehrfach geffnet
Der Deckel darf nur geffnet
werden, wenn im Display mehr als
1:30 Std. angezeigt wird.
Vergewissern Sie sich, dass der
Deckel nach dem ffnen
ordnungsgem verschlossen
wurde.
Lngerer Stromausfall whrend
des Betriebs
Zutaten nicht mehr verwenden und
neu beginnen.
Zutaten sind nicht gemischt oder
Brot ist nicht richtig durchgebacken
Die Rotation der Knethaken ist
blockiert.
Prfen, ob Knethaken durch
Krner etc. blockiert sind.
Backform entnehmen und prfen,
ob sich die Mitnehmer drehen.
Sollte das nicht der Fall sein, das
Gert an den Kundendienst
einsenden.
Gert lt sich nicht starten. Es
ertnt ein Dauersignalton. Das
Display zeigt H:HH.
Das Gert ist vom vorherigen
Backvorgang noch zu hei
START-/STOPP-Taste 10 Sek.
lang drcken, bis 13:00 (Normal-
Programm) erscheint. Stecker
ziehen. Backform entnehmen und
auf Raumtemperatur abkhlen
lassen. Danach Stecker
einstecken und erneut starten.
12
Fehler bei den Rezepten
Fehler Ursache Behebung
(siehe unten)
Brot geht zu stark auf zu viel Hefe, zu viel Mehl, zu wenig Salz oder mehrere
dieser Ursachen
a/b
Brot geht nicht oder nicht
genug auf
keine oder zu wenig Hefe
alte oder berlagerte Hefe
Flssigkeit zu hei
Hefe mit Flssigkeit in Kontakt gekommen
falsches oder altes Mehl
zu viel oder zu wenig Flssigkeit
zu wenig Zucker
a/b
e
c
d
e
a/b/g
a/b
Teig geht zu sehr auf und
luft ber die Backform
sehr weiches Wasser lsst Hefe strker gren
zu viel Milch beeinflusst die Hefegrung
f/k
c
Brot ist zusammengefallen Brotvolumen grer als Form, daher zusammengefallen
zu frhe oder schnelle Hefegrung durch zu warmes
Wasser, warme Backkammer, hohe Feuchtigkeit.
Warme Flssigkeiten lassen den Teig zu schnellaufgehen
und ihn dann vor dem Backen zusammenfallen.
kein Salz oder zuwenig Zucker
zuviel Flssigkeit
a/f
c/h/i
a/b
h
Schwere, klumpige Struktur zu viel Mehl oder zu wenig Flssigkeit
zu wenig Hefe oder Zucker
zu viel Frchte, Vollkorn oder sonstige Zutaten
altes oder schlechtes Mehl
a/b/g
a/b
b
e
ln der Mitte nicht
durchgebacken
zu viel oder zu wenig Flssigkeit
hohe Feuchtigkeit
Rezepte mit feuchten Zutaten, wie z.B. Joghurt
a/b/g
h
g
Offene, grobe oder lchrige
Struktur
zu viel Wasser
kein Salz
hohe Feuchtigkeit, zu warmes Wasser
zu heie Flssigkeit
g
b
h/i
c
Pilzartige, nicht gebackene
Oberflche
Brotvolumen grer als Form
Mehlmenge zu gro, besonders bei Weibrot
zu viel Hefe oder zu wenig Salz
zu viel Zucker
se Zutaten zustzlich zum Zucker
a/f
f
a/b
a/b
b
Brotscheiben werden
ungleichmig oder klumpen
in der Mitte
Brot nicht ausreichend abgekhlt (Dampf entwichen) j
Mehlrckstnde an der
Brotkruste
Mehl wird beim Kneten an den Seiten nicht richtig
untergearbeitet
g/i
Behebung der Fehlerpunkte
a) Messen Sie die Zutaten korrekt ab.
b) Passen Sie die Zutatenmenge entsprechend an und prfen Sie, ob eine Zutat vergessen wurde.
c) Nehmen Sie eine andere Flssigkeit oder lassen Sie diese auf Raumtemperatur abkhlen. Fgen Sie die
Zutaten in der im Rezept genannten Reihenfolge zu. Drcken Sie ein kleines Loch in die Mitte und geben
Sie dort die zerbrckelte Hefe oder die Trockenhefe hinein. Vermeiden Sie den direkten Kontakt von Hefe
und Flssigkeit.
d) Verwenden Sie nur frische und richtig gelagerte Zutaten.
e) Vermindern Sie die Zutaten-Gesamtmenge, nehmen Sie keinesfalls mehr als die angegebene Mehlmenge.
Reduzieren Sie ggf. alle Zutaten um 1/3.
f) Korrigieren Sie die Flssigkeitsmenge. Falls wasserhaltige Zutaten verwendet werden, muss die
Flssigkeitsmenge entsprechend verringert werden.
13
g) Bei sehr feuchtem Wetter 12 EL weniger Wasser nehmen.
h) Bei warmen Wetter nicht die Zeitwahlfunktion verwenden. Verwenden Sie kalte Flssigkeiten.
i) Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus der Form und lassen Sie es auf einem Rost mindestens
15 Minuten auskhlen, bevor Sie es anschneiden.
j) Verringern Sie die Hefe oder ggf. die gesamten Zutaten um 1/4 der angegebenen Mengen.
k) Fetten Sie niemals die Form ein!
l) Fgen Sie dem Teig 1 EL Weizenkleber bei.
Anmerkungen zu den Rezepten
1. Zutaten
Da jede Zutat eine bestimmte Rolle beim Gelingen des Brotes spielt, ist das Abmessen ebenso wichtig wie die
richtige Reihenfolge beim Zugeben der Zutaten.
Die wichtigsten Zutaten, wie Flssigkeit, Mehl, Salz, Zucker und Hefe (sowohl Trocken- als auch Frischhefe
kann verwendet werden) beeinflussen das erfolgreiche Ergebnis bei der Zubereitung von Teig und Brot.
Verwenden Sie daher immer die entsprechenden Mengen im richtigen Verhltnis zueinander.
Verwenden Sie die Zutaten lauwarm, wenn Sie den Teig sofort zubereiten.Wenn Sie das Programm
zeitverzgert starten wollen, sollten die Zutaten kalt sein, damit die Hefe nicht zu frh grt.
Margarine, Butter und Milch beeinflussen lediglich den Geschmack des Brotes.
Zucker kann um 20% reduziert werden, damit die Kruste heller und dnner wird, ohne dass damit das
sonstige Backergebnis beeintrchtigt wird. Falls Sie eine weichere und hellere Kruste bevorzugen, knnen
Sie den Zucker durch Honig ersetzen.
Gluten, das beim Kneten im Mehl entsteht, sorgt fr die Struktur des Brotes. Die ideale Mehlmischung
besteht aus 40% Vollkornmehl und 60% Weimehl.
Wenn Sie ganze Getreidekrner zugeben wollen, weichen Sie diese vorher ber Nacht ein. Verringern Sie
entsprechend die Mehlmenge und die Flssigkeit (bis zu 1/5 weniger).
Sauerteig ist bei Verwendung von Roggenmehl unentbehrlich. Er enthlt Milch- und Essigsurebakterien,
die bewirken, dass das Brot locker wird und fein gesuert ist. Man kann ihn selbst herstellen, was
allerdings einiger Zeit bedarf. Deshalb verwenden wir in den nachstehenden Rezepten Sauerteigpulver
konzentriert, das es in Pckchen zu 15 g (fr 1 kg Mehl) zu kaufen gibt. Die Angaben in den Rezepten (1/2,
3/4 bzw. 1 Pckg.) mssen eingehalten werden. Geringere Mengen lassen das Brot krmeln.
Sofern Sie Sauerteigpulver in anderer Konzentration (Pckchen zu 100 g fr 1 kg Mehl) verwenden,
mssen Sie 1 kg Mehlmenge um ca. 80 g reduzieren, bzw. entsprechend dem Rezept anpassen.
Flssiger Sauerteig, den es abgepackt in Beuteln zu kaufen gibt, lsst sich ebenfalls gut verwenden.
Richten Sie sich bezglich der Menge nach den Angaben auf der Verpackung. Fllen Sie den flssigen
Sauerteig in den Messbecher und fllen Sie mit der im Rezept angegebenen Flssigkeitsmenge auf.
Weizensauerteig, den es ebenfalls getrocknet zu kaufen gibt, verbessert die Teigbeschaffenheit,
Frischhaltung und den Geschmack. Er ist milder als Roggensauerteig.
Backen Sie Sauerteigbrot im NORMAL- oder VOLLKORN-Programm, damit es richtig aufgehen und
backen kann. Backferment ersetzt den Sauerteig und ist reine Geschmackssache. Man kann damit im
Brotbackautomaten sehr gut backen.
Weizenkleie fgen Sie dem Teig bei, wenn Sie ein besonders ballastreiches und lockeres Brot haben
mchten. Verwenden Sie 1 EL fr 500 g Mehl und erhhen Sie die Flssigkeitsmenge um 1/2 EL.
Weizenkleber ist ein natrlicher Helfer aus Getreideeiwei. Er bewirkt, dass das Brot lockerer wird, ein
besseres Volumen hat, seltener einfllt und bekmmlicher ist. lnsbesondere bei Vollkornbackwaren und
Backwaren aus selbst gemahlenem Mehl ist die Wirkung sehr deutlich.
Farbmalz ist ein dunkel gerstetes Gerstenmalz. Man verwendet es, um eine dunklere Krume und Kruste
zu erhalten (z.B. bei Schwarzbrot). Erhltlich ist auch Roggenmalz, das nicht so dunkel ist. Man erhlt
dieses Malz in Biolden.
Brotgewrz knnen Sie allen unseren Mischbroten zustzlich beifgen. Die Menge richtet sich nach lhrem
Geschmack und den Angaben des Herstellers.
Rein Lecithin-Pulver ist ein natrlicher Emulgaor, der das Backvolumen steigert, die Krume zarter und
weicher macht, und die Frischhaltung verlngert.
2. Anpassen der Zutaten
Sofern Sie die Zutaten erhhen oder vermindern, beachten Sie, dass die Mengenverhltnisse dem
Originalrezept entsprechen mssen und das maximale Brotgewicht von 1000 g nicht berschritten wird. Damit
ein perfektes Ergebnis erzielt wird, sind die folgenden Grundregeln fr die Anpassung der Zutaten zu beachten:
Flssigkeiten/Mehl: Der Teig sollte weich sein (nicht zu weich), leicht kleben, aber keine Fden ziehen.
Eine Kugel ergibt sich bei leichten Teigen. Bei schweren Teigen, wie Roggenvollkorn, oder Krnerbrot ist
das nicht der Fall. Prfen Sie den Teig 5 Minuten nach dem ersten Kneten. Falls er noch zu feucht ist,
14
geben Sie Mehl hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. lst der Teig zu trocken, lffelweise Wasser
unterkneten lassen.
Ersetzen von Flssigkeit: Falls Sie bei einem Rezept Zutaten einsetzen, die Flssigkeit enthalten (z.B.
Frischkse, Joghurt usw.), muss die entsprechende Flssigkeitsmenge reduziert werden. Bei Verwendung
von Eiern, schlagen Sie diese in den Messbecher und fllen mit der Flssigkeit bis zur vorgeschriebenen
Menge auf.
Falls Sie in groer Hhe wohnen (ab 750 m) geht der Teig schneller auf. Die Hefe kann in diesen Gegenden
um 1/4 bis 1/2 TL verringert werden, um bermiges Aufgehen zu vermeiden. Dasselbe gilt fr Gegenden, in
welchen besonders weiches Wasser anzutreffen ist.
3. Beifgen und Abmessen der Zutaten und Mengen
lmmer zuerst die Flssigkeit und zuletzt die Hefe zugeben. Damit die Hefe nicht zu schnell geht
(insbesondere bei Verwendung der Zeitvorwahl), ist ein Kontakt zwischen der Hefe und der Flssigkeit zu
vermeiden.
Verwenden Sie beim Abmessen immer die gleichen Messeinheiten, d.h. verwenden Sie bei der Angabe
von EL und TL entweder die dem Brotbackautomaten beigefgten Messlffel oder Lffel, wie Sie diese im
Haushalt verwenden.
Die Grammangaben sollten Sie wegen der Genauigkeit abwiegen.
Fr die Milliliter-Angaben knnen Sie den beigefgten Messbecher verwenden, der eine Skala von 50 ml
bis 200 ml hat.
Die Abkrzungen in den Rezepten bedeuten:
EL = Esslffel gestrichen (oder Messlffel gro)
TL = Teelffel gestrichen (oder Messlffel klein)
g = Gramm
ml = Millliliter
Pckchen (Pckg) = Trockenhefe von 7 g lnhalt fr 500 g Mehl entspricht 20 g Frischhefe
Zugaben von Frchten, Nssen oder Krnern. Wenn Sie weitere Zutaten beifgen wollen, knnen Sie dies
in einigen Programmen dann tun, wenn der Signalton zu hren ist. Falls Sie die Zutaten zu frh zugeben,
werden Sie von den Knethaken zermahlen.
4. Rezeptangaben fr den Brotbackautomaten Typ BBA 2605
Die nachstehenden Rezepte sind fr verschieden groe Brote vorgesehen.
Wir empfehlen:
Die Einstellung Stufe l fr ein Brotgewicht von ca. 750 g. Die Einstellung Stufe ll fr ein Brotgewicht von ca.
750 bis ca. 1000 g.
Achtung: Passen Sie bitte die Rezepte dem jeweiligen Gewicht an.
5. Brotgewichte und Volumen
Sie werden feststellen, dass die Gewichte bei reinem Weibrot geringer sind als bei Vollkornbrot. Das
hngt damit zusammen, dass Weimehl strker aufgeht und von daher Grenzen gesetzt sind. Das
tatschliche Brotgewicht hngt wesentlich von der Luftfeuchtigkeit ab, die bei der Zubereitung herrscht. Alle
Brote mit berwiegendem Weizenanteil erreichen ein greres Volumen und bersteigen in der hchsten
Gewichtsklasse nach dem letzten Aufgehen den Behlterrand. Sie laufen aber nicht ber. Der Brotwulst
ber dem Behlterrand ist deshalb etwas schwcher gebrunt, als das Brot im Behlter.
Wenn bei sen Broten das Programm SCHNELL oder ULTRA SCHNELL vorgeschlagen wird, dann
knnen Sie die kleineren Mengen (nur diese) der jeweiligen Rezeptvorschlge auch im Programm
SSSES BROT backen, womit das Brot lockerer wird.
6. Backergebnisse
Das Backergebnis hngt insbesondere von den Umstnden vor Ort ab (weiches Wasser, hohe
Luftfeuchtigkeit, groe Hhe, Beschaffenheit der Zutaten etc.). Deshalb sind die Rezeptangaben
Anhaltspunkte, die man eventuell anpassen muss. Wenn das eine oder andere Rezept nicht auf Anhieb
gelingt, verlieren Sie nicht den Mut, sondern versuchen Sie die Ursache herauszufinden und probieren Sie
z.B. andere Mengenverhltnisse.
Sollte das Brot nach dem Backen zu hell sein, knnen Sie dieses im Programm BACKEN sofort
nachbacken.
Wir empfehlen, bevor Sie Brot ber Nacht mit der Zeitvorwahl backen, erst einmal ein Versuchsbrot unter
Beobachtung zu backen, damit Sie u. U. das Rezept noch ndern knnen.
15
Klassische Brotrezepte
Klassisches Weibrot
Zutaten
Wasser oder Milch 300 ml
Margarine/Butter 1 1/2 EL
Salz 1 TL
Zucker 1 EL
Mehl Type 550 540 g
Trockenhefe 1 Pckg.
Programm ,NORMAL"
Rosinen-Nuss-Brot
Zutaten
Wasser oder Milch 350 ml
Salz 1 TL
Zucker 2 EL
Mehl Type 405 540 g
Trockenhefe 1 Pckg.
Rosinen 100 g
gehackte Walnsse 3 EL
Programm ,NORMAL"
Rosinen und Nsse nach dem Piepston bzw. nach
dem 1. Knetvorgang zufgen.
Vollkornbrot
Zutaten
Wasser 300 ml
Ei 1
Salz 1 TL
Zucker 2 TL
Mehl Type 1050 360 g
Weizenvollkornmehl 180 g
Trockenhefe 1 Pckg.
Programm ,VOLLKORNBROT"
Falls Sie die Zeitauswahl benutzen, sollte kein Ei
verwendet werden, jedoch sollte etwas mehr
Wasser zugegeben werden.
Buttermilchbrot
Zutaten
Buttermilch 300 ml
Salz 1 TL
Zucker 2 EL
Trockenhefe 1 Pckg.
Programm ,NORMAL"
Zwiebelbrot
Zutaten
Wasser 250 ml
Margarine/Butter 1 EL
Salz 1 TL
Zucker 2 EL
Groe gehackte Zwiebeln 1
Trockenhefe 1 Pckg.
Programm ,NORMAL" oder ,ULTRA SCHNELL"
Siebenkornbrot
Zutaten
Wasser 300 ml
Butter/Margarine 1 1/2 EL
Salz 1 TL
Zucker 2 1/2 EL
Vollkornmehl 240 g
7-Korn-Flocken 60 g
Trockenhefe 1 Pckg.
Programm ,VOLLKORN"
Sofern Sie ganze Krner verwenden, bitte vorher
einweichen.
Sonnenblumenbrot
Zutaten
Wasser 350 ml
Butter 1 EL
Mehl Type 550 540 g
Sonnenblumenkerne 5 EL
Salz 1 TL
Zucker 1 EL
Trockenhefe 1 Pckg.
Programm ,NORMAL"
Tipp: Sonnenblumenkerne knnen auch durch
Krbis-Kerne ersetzt werden. Rsten Sie die Kerne
einmal in der Pfanne an, sie erhalten dadurch
einen intensiveren Geschmack.
Bauernweibrot
Zutaten
Milch 300 ml
Margarine/Butter 2 EL
Salz 1 1/2 TL
Zucker 1 1/2 TL
Trockenhefe 1 Pckg.
Programm ,NORMAL", ,SCHNELL" oder
,ULTRA SCHNELL"
Sauerteigbrot
Zutaten
Trockensauerteig 50 g
Wasser 350 ml
Salz 3 TL
Zucker 2 EL
Hefe 1/2 Pckg.
Programm ,NORMAL"
Achtung:
Passen Sie bitte die Rezepte dem jeweiligen
Gewicht an.
16
Teigzubereitung
Franzsische Baguette
Zutaten
Wasser 300 ml
Honig 1 EL
Salz 1 TL
Zucker 1 TL
Mehl Type 550 540 g
Trockenhefe 1 Pckg.
Programm ,TElG"
Den fertigen Teig in 24 Teile teilen, lngliche
Laibe formen und 3040 Minuten gehen lassen.
Oberseite jeweils schrg einschneiden und im
Backofen backen.
Pizza
Zutaten
Wasser 300 ml
Salz 3/4 TL
Olivenl 1 EL
Mehl Type 405 450 g
Zucker 2 TL
Trockenhefe 1 Pckg.
Programm ,TElG"
Teig auswellen, in eine runde Form geben und 10
Min. gehen lassen. Dann einige Male mit einer
Gabel einstechen.
Pizzasauce auf dem Teig verstreichen und den
gewnschten Belag darauf verteilen.
20 Minuten backen.
Konfitren
Konfitre
Zutaten
Frchte 500 g
Gelierzucker ,2:1" 250 g
Zitronensaft 1 EL
Programm ,MARMELADE"
Die Frchte bitte vorher entsteinen und klein
schneiden.
Fr diese Rezeptangaben sind folgende
Frchte sehr gut geeignet: Erdbeeren,
Brombeeren, Heidelbeeren ggf. auch eine
Mischung aus diesen Frchten.
Die Marmelade dann in saubere Glser fllen,
den Deckel schlieen und das Glas dann ca.
10 Minuten auf den Deckel stellen (so stellen
Sie sicher, dass der Deckel spter fest
verschlossen ist).
Orangenmarmelade
Zutaten
Orangen 400 g
Zitronen 100 g
Gelierzucker "2:1" 250 g
Programm ,MARMELADE"
Die Frchte bitte schlen und in kleine Wrfel
oder Streifen schneiden.
Die Marmelade dann in saubere Glser fllen,
den Deckel schlieen und das Glas dann ca.
10 Minuten auf den Deckel stellen (so stellen
Sie sicher, dass der Deckel spter fest
verschlossen ist).
Achtung: Passen Sie bitte die Rezepte dem
jeweiligen Gewicht an.
Dieses Gert entspricht den einschlgigen CE-
Richtlinien und ist nach den neuesten
sicherheitstechnischen Vorschriften gebaut.
Technische nderungen vorbehalten!
Garantie
Wir bernehmen fr das von uns vertriebene Gert
eine Garantie von 24 Monaten ab Kaufdatum
(Kassenbon).
lnnerhalb der Garantiezeit beseitigen wir
unentgeltlich die Mngel des Gertes, die auf
Material- oder Herstellungsfehler beruhen, durch
Reparatur oder, nach unserer Entscheidung, durch
Umtausch. Garantieleistungen bewirken weder
eine Verlngerung der Garantiefrist, noch beginnt
dadurch eine neue Garantiefrist!
Als Garantienachweis gilt der Kaufbeleg. Ohne
diesen Nachweis kann ein kostenloser Austausch
oder eine kostenlose Reparatur nicht erfolgen.
lm Garantiefall geben Sie bitte das vollstndige
Gert in der Originalverpackung zusammen mit
dem Kassenbon an lhren Hndler.
Defekte an Zubehrteilen fhren nicht zum
Umtausch des Gertes, sondern werden kostenlos
im Austausch zugesandt. ln diesem Fall nicht das
Gert einschicken, sondern nur das defekte
Zubehrteil bestellen! Glasbruchschden sind
grundstzlich kostenpflichtig!
Sowohl Defekte an Verbrauchszubehr bzw.
Verschleiteilen z.B. Motorkohlen, Knethaken,
Antriebsriemen, Ersatzfernbedienung,
Ersatzzahnbrsten usw.), als auch Reinigung,
Wartung oder der Austausch von Verschleiteilen,
fallen nicht unter die Garantie und sind deshalb
kostenpflichtig!
Die Garantie erlischt bei Fremdeingriff.
Nach der Garantie
Nach Ablauf der Garantiezeit knnen Reparaturen
kostenpflichtig vom entsprechenden Fachhandel
oder Reparaturservice ausgefhrt werden.
17
Service
Verschleiteile (soweit diese nicht vom Fachmann
ausgewechselt werden mssen), Ersatzkannen,
Staubsaugerfilterbeutel usw. knnen Sie mit
Angabe des Gertetyps unter folgender Telefon-
Hotline bestellen:
0 21 52/20 06-8 88
Fr die Bestellung via lnternet haben wir fr Sie
folgende e-mail-Adresse eingerichtet:
hotline@clatronic.de
lnteressieren Sie sich fr weitere Clatronic-
Produkte?
Besuchen Sie doch einmal unsere Homepage
unter
www.clatronic.de oder www.clatronic.com
18
Operating lnstructions
Congratulations for having purchased the BBA 2605 model Bread Baking Machine.
Some machine programs provide two different levels for the baking of large or small quantities of bread.
The bread baking machine offers 12 pre-installed programs with 50 different setting options. There is a
completely new program with which you can either just bake a fresh loaf of bread or to brown one that has
already been baked.
You can even schedule the bread baking machine, i.e. you can preprogram a program up to 13 hours
inadvance.
The appliance is completely automatic and extremely user-friendly. You will also find the recipes for the
following specialties:
white Bread, nut & raisin bread, wholemeal bread, buttermilk bread, onion bread, seven cereal bread,
sunflower bread, coarse white bread and leavened bread;
Dough which needs to be further worked;
Jam which the bread machine can cook.
Safety lnstructions
Read all the instructions in the manual and follow them carefully!
1. Do not touch any of the appliance's hot surfaces. Use oven cloths! The bread baking machine is very hot
after baking.
2. Never dip the connection cable or the appliance in water or any other liquid.
3. Caution, Risk of fire! Only use the device under supervision. When baking using the timer, set it so that the
device is suitably supervised during operation.
4. Keep your eye on the appliance when children are around! Unplug the appliance if it is not being used and
before cleaning it. Before removing single parts of the appliance let it cool down.
5. Never use the appliance with a defective connection cable, after malfunctions or if the appliance happens
to be damaged in any way whatsoever! ln these cases have the Customer Service check and repair it if
necessary. Never try to repair it yourself. The warranty is void in this latter case.
6. The use of accessories not recommended by the manufacturer can cause damage. Use the appliance
exclusively for the envisaged purpose.
7. Lay the appliance firmly on the counter to avoid that it falls off during the kneading of a thick dough. This is
especially important when using the preprogram function and the appliance is not being watched. ln the
case of extremely smooth counters the appliance should be placed on a thin rubber mat to avoid any risk of
falling.
8. The bread baking machine must be kept at a distance of at least 10 cm from other objects when it is
working. The appliance can be used only indoors.
9. Make sure that the power cable does not touch any hot surface and that it does not hang over a table edge
thus avoiding, for example, that children may grab it.
10. Never place the appliance either on or near a gas or electrical stovetop or a hot oven.
11. Pay great attention when handling the appliance especially when it is full of hot liquids (marmalades)!
12. Never remove the baking tin while the appliance is still working!
13. Do not fill the baking tin with an amount of ingredients greater than that required by the recipe! lf this should
happen, the bread will not bake evenly or the dough will overflow. Follow the instructions carefully.
14. Metal foils or other materials must not be put inside the appliance as these may cause a fire or a short
circuit!
15. Never the cover the appliance with towels or other materials during use! The heat and steam must be free
to escape. Danger of fire if the appliance is covered with flammable materials or comes in contact with
curtains, etc.
The manufacturer is not liable if this appliance is used for commercial purposes or in any way or manner that
does not comply with the instructions herein provided.
19
Parts and Drawings
A Cover, removable
B Handle
C Viewing panel
D Vent
E Baking tin
F Kneading pegs
G Baking compartment
H Control Panel
l Casing
K Side vent
1 hook to remove the
kneading pegs,
a measuring spoon,
b measuring beaker
Control Panel
1 LED display it shows information on the desired
program number, baking level and
bread weight
(indicated by an arrow and
the time).
4 FARBE
(Color)- key
To set the desired level
of browning
2 START-/STOP-
key
To start and stop the program 5 TElGMENGE
(Dough
Quantity)- key
To set 2 weight levels
asdescribed below
3 ZElT (Time)- keys To set the preprogram timer 6 AUSWAHL
(Selection)-
key
to select the programs
described in the ,bread
baking machine
programs"
20
Description of the Control Panel
lnsert the plug into a properly installed 230V/50Hz protective contact socket.
1. DlSPLAY
NORMAL SETTlNG
This displays signals when the appliance is ready for use. lt corresponds to the normal program. "1 3:00
appears on the display. The "1 specifies which program has been chosen and the "3:00 is the length of the
program.The positions of two arrows provide information on the selected browning level and the weight. The
basic setting after switching the appliance on is: "superior weight and "medium browning level. During
operation the course of the program can be read on the display. As the program proceeds the digits of the set
time will decrease progressively.
2. START/STOP key
To start and stop the program. As soon as the START/STOP key is pressed, the points of the time value start
to blink. Use the START/STOP key to stop the program in any moment. Keep the key pressed until a signal
beep is heard. The starting position of the aforementioned start program appears on the screen. lf a different
needs to be used, select it with the AUSWAHL key.
3. ZElT keys
The following programs can be started with the timer: normal, white bread, sweetbread, dough, marmalades,
cakes, sandwiches and baking. The SCHNELL and ULTRA SCHNELL programs can be started with the timer.
The hours and minutes after which the preparation should be started need to be added to the relevant basic
time for the specific program plus 1 hour of warming time (after the end of the baking process). A maximum
timing of 13 hours can be set.
Example: lt is 8.30 p.m. and your bread should be ready the next morning at 7.00 a.m., this therefore being in
10 hours and 30 minutes. Push the ZElT button until you reach 10.30 as there is a duration of 10 hours and 30
minutes between "now" (8.30 p.m.) and the time of completion. When baking using the timer, you must ensure
that the device is used under suitable supervision.
When baking using the timer, do not use any perishable ingredients such as milk, eggs, fruit, yoghurt, onions,
etc.!
4. FARBE key
The desired browning level is set with this key (hell mittel dunkel)
(light medium dark).
5. TElGMENGE key
lt provides for the following settings in the various programs:
LEVEL l = for small bread weights up to 750 g.
LEVEL ll = for large bread weights up to 1000 g.
6. AUSWAHL key
Use this AUSWAHL key to run one of the available programs.
Use the programs for the following specialties:
1. NORMAL (Normal) For white and wheat and rye bread. This program is used the most.
2. WElSSBROT (White bread) For the preparation of particularly light white bread
3. VOLLKORN (Wholemeal) For wholemeal bread
4. SCHNELL (Quick) For the quick preparation of white and wheat and rye bread
5. SSSES BROT (Sweet Bread) For the preparation of sweet leavened dough
6. ULTRA SCHNELL l (Ultra quick) For the kneading and baking of bread loafs of up to 750 g.
7. ULTRA SCHNELL ll (Ultra quick) For the kneading and baking of bread loafs of up to 1000 g.
8. TElG (Dough) For the preparation of dough
9. MARMELADE (Jam) To cook marmalades and jams
10. KUCHEN (Cake) For cakes with baking powder
11. SANDWlCH (Sandwich) To prepare light sandwich bread
12. BACKEN (Bake)To brown bread or cakes
21
Bread Baking Machine Functions
Buzzer function
The buzzer goes off:
When pressing all the program keys;
During the second kneading cycle of the NORMAL, VOLLKORN, SCHNELL, ULTRA SCHNELL, KUCHEN
and SANDWlCH programs to signal that the cereals, fruit, nuts or other ingredients can be added.
When the end of the program is reached.
During the warming phase at the end of the baking procedure the acoustic signal rings several times
Repeat function
ln case of a blackout the bread baking machine must be started again. This is possible only if the program was
stopped before the kneading phase was reached. Otherwise you will have to start from the beginning!
Safety functions
lf the temperature of the appliance is still too high (more than 40C) for a new program after using the appliance
previously, H:HH will appear on the display when pressing start again and an acoustic signal is given. lf this is
the case, press the START/STOP key until the H:HH message is deleted and the basic setting appears on the
display. Remove the container and wait until the appliance has cooled.
The BACKEN program can be started immediately even when the appliance is still hot.
Bread Baking Machine Program phases
lnsert the baking tin
The nonstick baking tin must be inserted slightly to left (counter-clockwise) and it snaps into place in the middle
of the base in the baking compartment. Then turn the tin firmly clockwise. To remove the baking tin repeat the
same procedure but in the opposite order.
Put in the ingredients
The ingredients must be put into the baking tin in the order specified in the relevant recipe.
Select the program
Select the desired program with the AUSWAHL key. Choose the level corresponding to the selected program.
Then select the desired degree of browning. Use the ZElT key to set the time when the program is to be
started. Press the START/STOP key.
Mix and knead the dough
The bread baking machine mixes and kneads the automatically until it reaches the right consistency.
Leave the dough to rise
After the last kneading cycle the bread baking machine is heated to the optimal temperature for the rising of the
dough.
Baking
The bread baking machine sets the baking temperature and time automatically. lf the bread is too light at the
end of the baling program, use the BACKEN program to let it brown more. To do so, press the START/STOP
key, then select the BACKEN program and start. When the desired degree of baking has been reached, stop
the process.
Warming
Once the baking is over, the buzzer goes off to signal that the bread or specialty can be removed. The 1-hour
warming time starts immediately.
End of the program phases
At the end of the program pull out the baking tin by using oven cloths, turn it over and, as long as the bread
does fall unevenly on the grid, move the knead shaft back and forth a few times until the bread comes out. lf
one of the kneading pegs is still stuck in the bread, take the hook supplied with the appliance. lnsert it under the
warm loaf of bread into the almost circular opening of the kneading peg and wedge the hook against the lower
22
edge of the kneading peg preferably where the blade of the kneading peg is located. Then pull the kneading
peg carefully out with the hook.You can now easily cut the bread and remove completely the kneading pegs.
Heating the appliance to make the dough rise
The heating is switched on only if the room temperature is lower than 25C. lf the room temperature is above
25C the ingredients are already at the right temperature and there is no need for pre-heating. For the first and
second rising the room temperature must be above 25C or high enough to make the dough rise without extra
heating.
Cleaning and Maintenance
Before using the appliance for the first time wash the bread baking machine's baking tin (never dip in water)
with water and clean the kneading pegs.
lt is highly recommended to coat the new baking tin and the kneading pegs with heat resistant grease
before using them for the first time and let them heat in the oven for about 10 minutes at 160C. Once
these have cooled down clean away (polish) the grease from the baking tin with a sheet of paper towel.
This operation is to be performed to protect the nonstick coating. This operation can be repeated from time
to time.
After use always leave the appliance to cool before cleaning it or putting it away. lt takes about half an hour
for the appliance to cool and to be ready again for baking and kneading.
Before cleaning pull out the plug and leave the appliance to cool. Never use chemical cleaning agents,
gasoline, oven cleaners or any detergent that can scratch or ruin the coating.
Remove all the ingredients and crumbs from the lid, casing and baking compartment with a moist towel.
Never dip the appliance in water nor fill the baking compartment with water! For easy cleaning the lid can
be removed by positioning it vertically and pulling it out.
Wipe the outside of the baking tin with a moist towel. The inside of the tin can be washed with hot water. Do
not use detergent. Do not leave it too long dipped in water.
Both the kneading pegs and drive shafts need to be cleaned immediately after use. lf the kneading pegs
remain in the tin, it becomes difficult to remove them afterwards. ln this case fill the container with warm
water and leave it to rest for 30 minutes. Then remove the kneading pegs.
The baking tin has a nonstick coating. Do not use metal objects that can scratch the surface when cleaning
it. lt is normal that the color of the coating changes over the course of time. This change does not alter ist
effectiveness in any way whatsoever.
Before putting the appliance away for storage, make sure that it is perfectly cool, clean and dry. Put the
appliance away with the lid closed.
Questions & Answers on Baking
The bread sticks to the container after baking
Leave the bread to cool for about 10 minutes after baking turn the container upside down. lf necessary
move the kneading peg shaft back and forth. Grease the kneading pegs before baking.
How do you avoid the forming of holes in the bread owing to the presence of the kneading pegs
You can remove the kneading pegs with your fingers covered with flour before leaving the dough to rise for
the last time. Depending on the program the display must still show a total time of approx. 1:30 hours. lf do
not wish to do so, use the hook after baking. lf you proceed with caution, you can avoid the forming of a
large hole.
The dough spills over when it is left to rise.
This happens in particular when wheat flour is used owing its greater content of gluten.
Remedy:
a) Reduce the amount of flour and adjust the amounts of the other ingredients. When the bread is ready, it
will still have a large volume.
b) Spread a tablespoon of heated liquefied margarine on the flour.
The bread rises and spills over anyway
a) lf a V-shaped ditch forms in the middle of the bread, the flour does not have enough gluten. This means
that the wheat contains too little protein (it happens during especially rainy summers) or that the flour is
too moist.
Remedy: add one tablespoon of wheat gluten for 500 g of wheat.
b) lf the bread has a funnel shape in the middle, the possible cause can be one of the following:
the water temperature was too high;
too much water was used;
the flour was poor in gluten.
Draft caused by opening the lid while baking.
23
When can the lid of the bread baking machine be opened during the baking?
Generally speaking, it is always possible while the kneading is underway. During this phase small
quantities of flour or liquid can still be added.
lf the bread must have a particular aspect after baking, proceed as follows: before the last rising phase
(Depending on the program the display must still amount to a total time of approx. 1:30 hours.) open the lid
with caution and shortly and carve the bread crust while it is forming with a sharp pre-heated knife, scatter
cereals on it or spread a mixture of potato flour and water on the crust to give it a glossy finish. This is the
last time that the lid can be opened, otherwise the bread will go down in the middle.
What do the type numbers for flour mean?
The lower the type number, the less roughage the flour contains and the lighter it will be.
What is wholemeal flour?
Wholemeal flour is made of all types of cereals including wheat. The term "wholemeal means that the flour
was ground from whole grain and hence it has greater contents of roughage thus making the wheat
wholemeal flour darker. However, the use of wholemeal flour does not make the bread darker as it is widely
believed.
What must be done when using rye flour?
Rye flour does not contain any gluten and the bread hardly rises. ln order to make it easily digestible a rye
wholemeal bread with leaven is to be made. The dough will rise only if one part of 550 type flour is added to
every four parts of rye flour without gluten.
What is the gluten in flour?
The higher the type number, the lower the gluten contents of the flour are and the less the dough will
rise.The highest quantity of gluten is contained in 550 type flour.
How many different flour types are there and how are they used?
a) Corn, rice and potato flour are suitable for people allergic to gluten or for those who suffer from sprue or
celiac disease. See the relevant recipes in the operating instructions.
b) Spelt flour is very expensive, but it is free from chemical additives because spelt grows on very pool
soil and requires no fertilizers. Spelt flour is especially suitable for allergic people. lt can be used in all
those recipes described in the operating instructions requiring flour types 405, 550 or 1050.
c) Millet flour is especially suitable for people suffering from many allergies. lt can be used in all recipes
requiring flour types 405, 550 or 1050 as described in the operating instructions.
d) Durum wheat flour is suitable for baguettes thanks to its consistency and it can be replaced with durum
wheat semolina.
How can fresh bread be made easier to digest?
lf a mashed boiled potato is added to the flour and kneaded in the dough the fresh bread is easier to digest.
What doses of rising agent should be used?
For yeast and leaven which must be bought in different quantities follow the producer's instructions on the
package and adapt the quantity to the amount of flour used.
What can be done if the bread tastes of yeast?
a) Reduce the amount of sugar if sugar is being used. The bread will be slightly lighter.
b) Add 1,5 tablespoon of vinegar for a small bread loaf and 2 tablespoons for a large loaf to the water.
c) Use buttermilk or kefir instead of water. This is possible for all the recipes and it is recommended for
the freshness of the bread.
Why does the bread made in an oven taste different from the bread made with the bread baking machine?
lt depends on the different degree of humidity: the bread is baked drier in the oven owing to the larger
baking space, while the bread made in the machine is moister.
24
Questions & Answers on Bread Baking Machines
Problem Cause Solution
Smoke comes out of the baking
compartment or of the vents.
The ingredients stick to the baking
compartment or on the outside
of the baking tin.
Pull out the plug and clean the
outside of the baking tin or the
baking compartment.
The bread goes down in the
middle and is moist on the bottom.
The bread is left too long in the
tin after baking and warming.
Take the bread out of the baking
tin before the warming function is
over.
lt is difficult to take the bread out of
the baking tin.
The bottom of the loaf is stuck
to the kneading peg.
Clean the kneading peg and shafts
after the baking. lf necessary, fill
the baking tin with warm water for
30 minutes. Then the kneading
pegs can be easily removed
and cleaned.
lncorrect program setting Check the selected menu and the
other settings.
The START/STOP key was
touched while the machine was
working
Do not use the ingredients and
start over again.
The lid opened several timers
while the machine was working.
The lid is to be opened only if the
time left on the display is more
than 1:30 hours. Make sure that lid
was closed well after being
opened.
Long blackout while the
machine was working.
Do not use the ingredients and
start over again.
The ingredients are not mixed or
the bread is not baked correctly.
The rotation of the kneading
pegs is blocked.
Check that the kneading pegs are
blocked by grains, etc. Pull out the
baking tin and check whether the
drivers turn. lf this is not the case,
send the appliance to the customer
service.
The appliance does not start. The
time acoustic signal goes off. The
display shows H:HH.
The appliance is still hot after
the previous baking procedure.
Press the START/STOP button for
10 sec. until 1 3:00 (normal
program) appears. Pull out the
plug. Take out the baking tin and
leave it to cool at room
temperature. Then insert the plug
and start again.
Program or electronic error. Start the test run by pulling out the
plug, keeping the menu key
pressed and inserting the plug
again.
25
Error with the prescriptions
Problem Cause Solution
The bread rises too fast. too much yeast, too much flour, not enough salt
or several of these causes
a/b
The bread does not rise at all
or not enough.
no yeast at all or too little
old or stale yeast
liquid too hot
the yeast has come into contact with the liquid
wrong flour type or stale flour
too much or not enough liquid
not enough sugar
a/b
e
c
d
e
a/b/g
a/b
The dough rises too much
and spills over the baking tin.
if the water is too soft the yeast ferments more
too much milk affects the fermentation of the yeast
f/k
c
The bread goes down in the
middle.
The dough volume is larger than the tin and the bread
goes down.
The fermentation is too short or too fast owing to the
Excessive temperature of the water or the baking chamber
or to the excessive moistness.
Warm liquids make the dough rise too quickly and loaf fall in
before baking.
No salt or not enough sugar
Too much liquid
a/f
c/h/i
a/b
h
Heavy, lumpy structure Too much flour or not enough liquid
Not enough yeast or sugar
Too much fruit, wholemeal or of one of the other
ingredients
Old or stale flour.
a/b/g
a/b
b
e
The bread is not baked in the
center.
Too much or not enough liquid
Too much humidity
Recipes with moist ingredients, e.g. yogurt
a/b/g
h
g
Open or coarse structure or
too many holes
Too much water
No salt
Great humidity, water too hot
Too much liquid
g
b
h/i
c
Mushroom-like, unbaked
surface
Bread volume too big for the tin
Too much flour, especially for white bread
Too much yeast or not enough salt
Too much sugar
Sweet ingredients besides the sugar
a/f
f
a/b
a/b
b
The slices are uneven or
there are clumps in the
middle.
Bread not cooled enough (the vapor has not escaped) j
Flour deposits on the bread
crust
The flour was not worked well on the sides during the
kneading.
g/i
Solutions for the problems
a) Measure the ingredients correctly.
b) Adjust the ingredient doses and check that all the ingredients have been added.
c) Use another liquid or leave it to cool at room temperature. Add the ingredients specified in the recipe in the
right order. Make a small ditch in the middle of the flour and put in the crumbled yeast or the dry yeast.
Avoid letting the yeast and the liquid come into direct contact.
d) Use only fresh and correctly stored ingredients.
e) Reduce the total amount of the ingredients, do not use more than the specified amount of flour. Reduce all
the ingredients by 1/3.
f) Correct the amount of liquid. lf ingredients containing water are used, the dose of the liquid to be added
must be duly reduced.
26
g) ln case of very humid weather remove 12 tablespoons of water.
h) ln case of warm weather do not use the timing function. Use cold liquids.
i) Take the bread out of the tin immediately after baking and leave it on the grid to cool for at least 15 minutes
before cutting it.
j) Reduce the amount of yeast or of all the ingredient doses by 1/4.
k) Never grease the tin!
l) Add a tablespoon of wheat gluten to the dough.
Remarks on the Recipes
1. lngredients
Since each ingredient plays a specific role for the successful baking of the bread, the measuring is just as
important as the order in which the ingredients are added.

The most important ingredients like the liquid, flour, salt, sugar and yeast (either dry or fresh yeast can be
used) affect the successful outcome of the preparation of the dough and the bread. Always use the right
quantities in the right proportion.
Use lukewarm ingredients if the dough needs to be prepared immediately. lf you wish to set the program
phase timing function, it is advisable to use cold ingredients to avoid that the yeast starts to rise too early.
Margarine, butter and milk affect the flavor of the bread.
Sugar can be reduced by 20% to make the crust lighter and thinner without affecting the successful
outcome of the baking. lf you prefer a softer and lighter crust replace the sugar with honey.
Gluten which is produced in the flour during the kneading provides for the structure of the bread. The ideal
flour mixture is composed of 40% wholemeal flour and 60% of white flour.
lf you wish to add cereals grains, leave them to soak overnight. Reduce the quantity of flour and the liquid
(up to 1/5 less).
Leaven is indispensable with rye flour. lt contains milk and acetobacteria that make the bread lighter and
ferment thoroughly.You can make your own leaven but it takes time. For this reason concentrated leaven
powder is used in the recipes below. The powder is sold in 15g packets (for 1 kg of flour). Follow the
instructions given in the recipes (1/2, 3/4 or 1 packet). lf less leaven that requested is used the bread will
crumble.
lf leaven powders with a different concentration (100 g packet for 1 kg of flour) are used, the quantity of
flour must be reduced by 80 g for a 1 kg of flour.
Liquid leaven sold in bags is also available and it is suitable for use. Follow the doses specified on the
package. Fill the measuring beaker with the liquid leaven and top it up with the other liquid ingredients in
the right doses as specified in the recipe.
Wheat leaven which often comes dry improves the workability of the dough, the freshness and the taste. lt
is milder that rye leaven.
Use either the NORMAL or VOLLKORN program when baking leavened bread.
Baking ferment can used to replace the leaven. The only difference is in the taste. lt is fit to be used in the
bread baking machine.
Wheat bran is added to the dough if you want particularly light bread rich in roughage. Use one tablespoon
for 500 g of flour and increase the quantity of liquid by 1/2 tablespoon.
Wheat gluten is a natural additive obtained from wheat proteins. lt makes the bread lighter and more
voluminous. The bread falls in more rarely and it is more easily digestible. The effect can be easily
appreciated when baking wholemeal and other bakery products made of home-milled flour.
The black malt used in some recipes is dark-roasted barley malt. lt is used to obtain a darker bread crust
and soft part (e.g. brown bread). Rye malt is also suitable but it is not as dark. You can find this malt in
whole food shops.
Pure lecithin powder is a natural emulsifier that improves the volume of the bread, makes the soft part
softer and lighter and keeps it fresh longer.
2. Adapting the doses
lf the doses need to be increased or reduced, make sure that the proportions of the original recipe are
maintained. To obtain a perfect result, the basic rules below for the adapting of the ingredient doses must be
following:
Liquids/flour: the dough ought to be soft (not too soft) and easy to knead without becoming stringy. A ball
can be obtained by kneading it lightly. This is not the case with heavy doughs like rye wholemeal or cereal
bread. Check the dough five minutes after the first kneading. lf it is too moist, add some flour until the
dough has reached the right consistency. lf the dough is too dry add a spoonful of water at a time during
the kneading.
27
Replacing liquids: When using ingredients containing liquids in a recipe (e.g. curd cheese, yogurt, etc.), the
required amount of liquid must be reduced. When using eggs beat them in the measuring beaker and fill it
with the other required liquid up to the envisaged amount.
lf you are living in a place located at a high altitude (more than 750 m) the dough rises faster. The yeast can be
reduced in these cases by 1/4 to 1/2 of a teaspoon to proportionally reduce its rising. The same is true of
places with particularly soft water.
3. Adding and measuring the ingredients and quantities
Always put in first the liquid and the yeast at the end. To avoid that the yeast acts too fast (in particular
when using the timing function), contact between the yeast and the liquid must be avoided.
When measuring use the same measuring units, that is to say use either the measuring spoon supplied
with the bread baking machine or a spoon used in your home when the recipes require doses measured in
tablespoons and teaspoons.
The measures in grams must be weighed precisely.
For the millimeter indications you can use the supplied measuring beaker which has a graduated scale of
50 to 200 ml.
The abbreviations in the recipes mean:
EL = level tablespoonful (or large measuring spoon)
TL = level teaspoonful (or small measuring spoon)
g = grams
ml = milliliter
Packet = 7g dry yeast for 500 g of flour corresponds to 20 g of fresh yeast.
Fruit, nuts or cereal ingredients. lf you wish to add other ingredients, you can do so in specific programs
(see the "Program Phase Timing table), when you here the acoustic signal. lf you add the ingredients too
early, they will be crushed during the kneading.
4. Recipes for the BBA 2605 type bread baking machine
The following recipes are for various bread sizes. We recommend you to use Level l for a bread loaf of 750 g
and Level ll for a bread loaf between 750 g and 1000 g.
Note: The recipes should be adapted to the respective weight.
5. Bread weights and volumes
You will see that the weight of pure white bread is less than that of wholemeal bread. This depends on the
fact that white flour raises more and hence limits need to be posed.
The actual bread weight depends much on the air humidity of the room at the moment of the preparation.
All breads with a substantial portion of wheat reach a large volume and exceed the container edge after the
last rising in the case of the highest weight class. But the bread does not spill over. The part of the bread
outside the tin is more easily browned compared to the bread in the tin.
When the SCHNELL or ULTRA SCHNELL program is suggested for sweetbreads, you can use the
ingredients in smaller quantities also for the SSSES BROT program to make a lighter bread.
6. Baking results
The result of the baking depends on the on-site conditions (soft water high air humidity high altitude
consistency of the ingredients, etc.). Therefore, the recipe indications are reference points which can be
adapted. lf one recipe or another does not go straight the first time, do not let yourself be discouraged. Try
to find the cause and try it again by varying the proportions.
lf the bread is too pale after baking, you can leave it to brown with the BACKEN program.
lt is recommended to bake a test bread before actually setting the timing function for use overnight so that
you can make the necessary changes if necessary.
28
Classic Bread Recipes
White Bread
Components
Water or milk 300 ml
Margarine or butter 1 1/2 tbsp
Salt 1 tbsp
Sugar 1 tsp
550 type flour 540 g
Dry yeast 1 packet
Program: NORMAL
Nut & Raisin Bread
Components
Water or milk 350 ml
Salt 1 tsp
Sugar 2 tbsp
Dry yeast 1 packet
Raisins 100 g
Crushed walnuts 3 tbsp
Program: NORMAL
Raisins and nuts can be added after the first beep
or after the 1st kneading cycle.
Wholemeal Bread
Components
Water 300 ml
Eggs 1
Salt 1 tsp
Sugar 2 tsp
Wheat wholemeal flour 180 g
Dry yeast 1 packet
Program: VOLLKORN
lf using the timer, do not use eggs, but add more
water.
Buttermilk Bread
Components
Buttermilk 300 ml
Salt 1 tsp
Sugar 2 tbsp
Dry yeast 1 packet
Program: NORMAL
Onion bread
Components
Water 250 ml
Margarine or butter 1 tbsp
Salt 1 tsp
Sugar 2 tbsp
Large chopped onion 1
Dry yeast 1 packet
Program: NORMAL or ULTRA SCHNELL
Seven Cereal Bread
Components
Water 300 ml
Salt 1 tsp
Sugar 2 1/2 tbsp
Wholemeal flour 240 g
7-grain flakes 60 g
Dry yeast 1 packet
Program: VOLLKORN
When using whole grains, soak them in advance.
Sunflower Bread
Components
Water 350 ml
Butter 1 tbsp
Sunflower seeds 5 tbsp
Salt 1 tsp
Sugar 1 tbsp
Dry yeast 1 packet
Program: NORMAL
Tip: sunflower seeds can be replaced with pumpkin
seeds. Toast the seeds in the pan to give them an
intense flavor.
Coarse White Bread
Components
Milk 300 ml
Margarine or butter 2 tbsp
Salt 1 1/2 tsp
Sugar 1 1/2 tsp
Dry yeast 1 packet
Program: NORMAL, SCHNELL or ULTRA
SCHNELL
Leavened Bread
Components
Dried leaven 50 g
Water 350 ml
Salt 3 tsp
Sugar 2 tbsp
Yeast 1/2
packet
Program: NORMAL
Note:
The recipes should be adapted to the respective
weight.
29
Dough Preparation
French Baguette
Components
Water 300 ml
Honey 1 tbsp
Salt 1 tsp
Sugar 1 tsp
Dry yeast 1 packet
Program: TElG
Divide the dough when ready into 24 parts,
form long loaf shapes and leave them to rest
for 3040 minutes. Make a series of diagonal
cuts on the top surface and put the bread to
bake in the oven.
Pizza
Components
Water 300 ml
Salt 3/4 tsp
Olive oil 1 tbsp
Sugar 2 tsp
Dry yeast 1 packet
Program: TElG
Spread the dough, make round forms and
leave them to
rest for 10 minutes.
Spread pizza sauce on the dough and the
desired filling.
Bake for 20 minutes.
Marmalades
Jam
Components
Fruits 500 g
2:1 jellifying sugar 250 g
Lemon juice 1 tbsp
Program MARMELADE
lf necessary, remove the stones from the fruit
before-hand and then cut the fruit into small
pieces.
The residual sugar can be removed from the
side of the vessel with a rubber spatula.
The following fruits are particularly suited for
these recipes: raspberries, blackberries,
blueberries or a mixture of these three.
Then fill the jam into clean jars, close the lid
and then place the jam for approximately 10
minutes on the lid (to ensure that the lid is
tightly sealed).
Orange Jam
Components
Oranges 400 g
Lemons 100 g
2:1 jellifying sugar 250 g
Program MARMELADE
Please peel the fruit and cut into small cubes or
strips.
The residual sugar can be removed from the
side of the vessel with a rubber spatula.

ln order to fill the jam into the jars please
proceed asdescribed under point 4 (jam recipe)
above.
Note: The recipes should be adapted to the
appropriate weight.

This appliance conforms with the CE directives for
radio interference suppression and low-voltage
safety and has been built to meet current safety
requirements. Subject to technical changes without
prior notice!
Guarantee
We undertake to guarantee the appliance sold by
our company for 24 months as of the date of
purchase (cash receipt).
Within the guarantee period we rectify faults to the
machine free of charge which result from material
or manufacturing faults, either by repairing the
machine or, or our discretion, by replacement. Any
such repair or replacement associated with the
guarantee shall not cause the guarantee period to
be extended, nor be deemed to be the start of a
new guarantee period!
Proof for the warranty is provided by the purchase
document. The replacement and repair will not be
performed free of charge without this proof of
purchase.
Should the warranty be valid, please consign the
complete appliance in its original packing together
with the cash receipt to your local dealer.
Defects to the accessories do not entitle to the
change of the appliance. These will be replaced
free of charge. ln this case do not send back the
appliance. Just order the faulty accessory! Broken
glass parts are replaced at the expense of the
owner!
Neither defects to consumables and wearing parts
(e.g. motor pistons, kneading hooks, drive belts,
spare remote controls, spare toothbrushes, saw
blades, etc.) nor the cleaning, maintenance or
change of wearing parts fall under this warranty
and hence are subject to payment of costs!
The warranty is terminated in case of handling on
the part of Third parties.
After the warranty
Once the warranty has expired, repairs can be
carried out by specialized technicians or repair
services against the payment of the service.
30
Kezelsi utasts
Gratullunk nnek, hogy megvsrolta a BBA 2605 modell kenyrst automatt.
Nhny programban kt klnbz fokozatban nagy s kis mennyisg kenyeret kszthet.
A kenyrst automata 12 beinstalllt programot knl 50 klnbz belltsi lehetsggel. Teljesen j az
a stprogram, amellyel csak stni vagy a mr megsttt kenyeret utna lehet stni, hogy sttebb legyen.
A kenyrst automatval ideltoldssal sthet, azaz a programlefutst max. 13 rval elre
beprogramozhatja.
A kszlk teljesen automatikusan mkdik s nagyon kezelbart. Kt klnbz irnyban keveri a tsztt,
aminek ksznheten klnsen j keversi eredmny rhet el. A kvetkezkben recepteket tall az albbi
tsztk elksztshez:
Fehrkenyr, mazsols-dis kenyr, korpakenyr, rs kenyr, hagyms kenyr, htmagvas kenyr,
napraforgmagos kenyr, fehr parasztkeny, kovszkenyr
Tszta, amely msknt kerl tovbbfeldolgozsra
Lekvr, amely az automata kenyrstben fzhet.
Biztonsgi elrsok
A kezelsi utastsban lev sszes tmutatst olvassa el, s jl rizze meg!
1. Ne rjen hozz a kszlk forr felleteihez, hasznljon ednyfog kesztyt! A kenyrst automata
kzvetlenl a sts utn nagyon forr.
2. A kszlk csatlakoz kbelt soha ne mertse bele vzbe vagy folyadkba!
3. Figyelem! Tzveszly! A kszlket kizrlag csak felgyelet mellett hasznlja. ldztett sts esetn
lltsa gy be az rt, hogy ha a kszlk zemel, lehetsge legyen felgyelni.
4. Ha gyermekek vannak a kzelben, krem, hogy gondosan felgyelje a kszlket! Ha a kszlket nem
hasznlja, de pldul tisztts eltt is, hzza ki a hlzati csatlakozt! Az egyes kszlkelemek levtele
eltt hagyja lehlni a kszlket!
5. Soha ne hasznlja a kszlket srlt csatlakoz kbellel, hibs funkcik utn vagy ha a kszlk
valamilyen mdon megsrlt! Ebben az esetben ellenriztesse ill. javttassa meg a kszlket a
vevszolglattal! Krem, ne javtsa sajt maga! Elveszti a garanciaignyt.
6. A nem a gyrt ltal javasolt tartozkok hasznlata srlsekhez vezethet. A kszlket csakis az
elirnyzott clra hasznlja!
7. A kszlket gy helyezze el, hogy ne cssszon le a munkalaprl, ami egy nehz tszta gyrsakor
megtrtnhet. Klnsen szem eltt kell ezt tartani az elreprogramozsnl, amikor a kszlk felgyelet
nlkl dolgozik. Nagyon sima munkafelleteken vkony gumilemezt tegyen a kszlk al, hogy kizrja a
csszsveszlyt.
8. A kenyrst automatt ms trgyaktl legalbb 10 cm-es tvolsgban kell elhelyezni, ha mkdsben
van. A kszlket csak pleteken bell hasznlja!
9. Gondoskodjon arrl, hogy a kbel ne rintkezzen meleg felletekkel s lgjon az asztal szln, hogy pl. a
gyermekek ne hzhassk meg!
10. A kszlket soha ne lltsa gz- vagy villanytzhely vagy forr st mell!
11. A kszlket a legnagyobb vatossggal kell mozgatni, ha forr folyadkkal (dzsem) van megtltve!
12. A kenyrformt soha ne vegye ki mkds kzben!
13. Ne tegyen a stformba nagyobb mennyisgeket, mint amilyenek a receptben szerepelnek! Ellenkez
esetben a kenyr nem sl meg egyenletesen, vagy kifut a formbl a tszta. Tartsa be ezzel kapcsolatos
tmutatsainkat!
14. Fmflikat vagy ms anyagokat nem szabad betenni a kszlkbe, mert ez tz vagy rvidzrlat
kockzatt rejti magban.
15. Hasznlat kzben sohase takarja le a kszlket trlkzvel vagy valamilyen ms anyaggal! A keletkez
hnek s gznek szabad utat kell hagyni. Tzveszlyt okoz, ha a kszlk ghet anyaggal van lefedve,
vagy ilyen anyaghoz, pl. fggnyhz r!

A gyrt nem vllal szavatossgot, ha a kszlket iparszeren vagy nem a kezelsi utastsnak megfelel
mdon hasznlja!
31
Alkatrszek s jellsek

A Fedl, levehet
B Foganty
C Kmlelablak
D Szellz
E Stforma

F Dagaszt kamp
G Sttr
H Kezeltbla
l Kszlkhz
K Oldals szellzs
Tartozkok:
1 szigony a dagaszt
kampk eltvoltshoz,
a) mrkanl,
b) mrpohr

Kezeltbla
1 LCD kijelz a kvnt programszmra, (LCD
Display) sltsgi fokozatra, a
kenyr slyra vonatkoz
informcikat jelez (nyllal s
az id megadsval
jellemezve).
4 FARBE (Szn)-
gomb
A kvnt barnasg
belltshoz

2 START-STOP-
gomb

A programlefuts indtshoz
s megszaktshoz

5 TElGMENGE
(Tsztamennyisg)-
gomb

2 slyfokozatban trtn
belltshoz az
albbiakban lertak szerint

3 ZElT (ld)-
gomb

Az elprogramozsi id
bevitelhez

6 AUSWAHL (Vlaszts)-
gomb

"Az automata kenyrst
programlefolysa" cmsz
alatt lert programok kzl
val vlasztsra.
32
Magyarzatok a kezeltblhoz
A hlzati csatlakoz dugt dugja be az elrsszeren beszerelt, 230 V-os, 50 Hz-es vdrintkezs
dugaszol aljzatba!
1. DlSPLAY (KlJELZ)
NORML BELLlTS
E kijelzs jelzi az zemksz llapotot. Ez a norml programnak felel meg. A kijelzn megjelenik az "1 3:00". Az
"1" azt mutatja, hogy n milyen programban van, a "3:00" pedig a program idtartamt jelzi. A ketts nyl
pozcii tjkoztatnak a kivlasztott barnulsi fokrl s a slyrl. Alapbellts a bekapcsols utn: "Nagyobb
sly" s "Kzepes barnulsi fok". zemels kzben a programlefutst a kijelzn, az elre fut
id-adatokon lehet leolvasni.
2. START-/STOPP- gomb
A programlefuts indtshoz s befejezshez. Amint megnyomja a START/STOP gombot, pontok villognak
az idadatok kztt. A START/STOP gombbal brmilyen pozciban megszakthatja a programot. A gombot
addig tartsa lenyomva, amg hangjelzs hallhat. A kijelzn megjelenik a fent megnevezett indt program
kiindulsi pozcija. Ha egy msik programot akar vlasztani, akkor ezt a AUSWAHL gombbal tegye.
3. ZElT-gomb
A kvetkez programok indthatk ksleltetve: norml, fehr kenyr, kalcs, tszta, lekvr, stemny,
szendvics s sts. A SCHNELL (gyors) s ULTRA SCHNELL (klnsen gyors) elnevezs programok nem
indthatk ksleltetve. A mindenkori programban automatikusan bevitt idhz, esetleg hozzszmtva az 1 rs
melegentartsi idt ( a stsi mvelet befejezdse utn), hozz kell adnia azokat az rkat s perceket,
amelyek leteltvel az elksztst el kell indtani. A maximlis idksleltets 13 ra.
Plda: 20 ra 30 perc van s a kenyrnek holnap reggel 7 rakor kell ksz lennie, teht 10 ra s 30 perc
mlva. Nyomja addig a ZElT-gombot, amg bell 10:30-ra, mivel 10 rnak s 30 percnek kell eltelnie a
mostani id (20 ra 30 perc) s az elksztsi id kztt. ldztett sts esetn biztostani kell, hogy a kszlk
megfelel felgyelet mellett zemeljen. ldztett stsnl ne hasznljon romland nyersanyagokat, pl. tejet,
tojst, gymlcsket, joghurtot, hagymt, stb.!
4. FARBE-gomb
Ezzel a gombbal a kvnt barnasgi fok llthat be: HELL - MlTTEL - DUNKEL
(VlLGOS - KZEPES STT).
5. TElGMENGE-gomb
Ezzel klnbz programokban lehet belltst vgezni.
l. FOKOZAT = kisebb sly kenyrhez legfeljebb 750 g-ig
ll. FOKOZAT = nagyobb sly kenyrhez legfeljebb 1000 g-ig
6. AUSWAHL-gomb
A AUSWAHL-gombbal hvja be az egyes programokat, amelyek rszletesen le vannak rva a "A kenyrst
automatk programlefutsa" tblzatban. A kvetkez stsi programokat hasznlhatja:
1. NORMAL (Norml) Fehr- s vegyes kenyr (rozs- s bzalisztbl) szmra. Ezt a programot
hasznljk a leggyakrabban.
2. WElSSBROT (Fehrkenyr) A klnsen laza fehrkenyr stshez
3. VOLLKORN (Korpakenyr) Korps kenyr szmra
4. SCHNELL (Gyors) A fehr- s a vegyes kenyr gyorsabb stshez
5. SSSES BROT (des Kenyr) des kelttszta stshez
6. ULTRA SCHNELL l (Ultra Gyors l) Legfeljebb 750 g sly kenyrflk dagasztsra s stsre
7. ULTRA SCHNELL ll (Ultra Gyors ll) Legfeljebb 1000 g sly kenyrflk dagasztsra s stsre
8. TElG (Tszta) Tszta stshez
9. MARMELADE (Gymlcsz) Gymlcsz s dzsem fzshez
10. KUCHEN (Kalcs) Stporral sttt stemny szmra
11. SANDWlCH (Szendvics) Lazbb szendvicskenyr stshez
12. BACKEN (Sts) Kenyr vagy kalcs utnstshez
33
A kenyrst automatk funkcii
Berreg-funkci
A berreg felhangzsa:
minden program-gomb megnyomsakor
a msodik keversi mvelet alatt a NORML, KORPAKENYR, GYORS, ULTRA GYORS, KALCS s
SZENDVlCS programokban, figyelmeztetsl, hogy most lehet beletenni a magokat, gymlcsket,
mogyort vagy ms adalkokat.
a program vgnek elrsekor
A stsi mvelet vge utn a melegentartsi fzis alatt gyakrabban felhangzik a hangjelzs.
lsmtlsi funkci
ramsznet esetn az automata kenyrstt jra kell indtani. Ez csak akkor lehetsges, ha a tszta a
programlefuts megszakadsakor mg dagasztsi fzisban volt. Ha a kenyr mr slni kezdett, akkor ellrl
kell kezdenie a folyamatot!
Biztonsgi funkcik
Ha a hmrsklet a kszlkben az jonnan kivlasztott program szmra az elz hasznlat folytn mg tl
magas (40 C feletti), akkor az jbli indtsnl a kijelzn H:HH jelenik meg s felhangzik a hangjelzs. Ha ilyen
eset fordul el, addig nyomja a START-/STOP-gombot, amg a kijelzn trldik a H:HH, s megjelenik a
kijelzn az alapbellts. Ezutn vegye ki a tartlyt s vrjon, amg a kszlk lehl.
A BACKEN program akkor is azonnal indthat, ha a kszlk mg forr.
A kenyrst automatk programlefutsa
A stforma beraksa
A tapadsgtl bevonattal elltott stformt behelyezskor kiss balfel (az ramutat jrsval ellenkez
irnyban) kell tartani, mg csak pontosan be nem csszik a sttr talapzatnak kzepbe. Ezutn az
ramutat irnyba fordtva, szorosra kell hzni. A stforma kivtelekor ellenkez sorrendben kell eljrni.
Hozzvalk betltse
A hozzvalkat a mindenkori receptben megadott sorrendben kell betlteni a stformba.
Programlefuts kivlasztsa
A AUSWAHL gombbal vlassza meg a kvnt programlefutst! A programtl fggen vlassza ki a
megfelel fokozatot! Vlassza ki a kvnt barnasgi fokot! Az ZElT gombbal ksleltetheti a program indtst.
Nyomja meg a START-/STOP-gombot!.
A tszta kelesztse
Az utols gyrs utn a kenyrst automata ltrehozza az optimlis hmrskletet a tszta megkelshez.
Sts
A kenyrst automata automatikusan szablyozza a stsi hmrskletet s idt. Ha a stsi program
befejezdse utn a kenyr mg tl vilgos, akkor a BACKEN programban mg utna stheti. Elszr nyomja
meg a START-/STOP-gombot, majd hvja be s indtsa el a BACKEN programot. Ha a kenyr elrte a kvnt
barnasgi fokot, lltsa le a mveletet.
Melegen tarts
Ha befejezdtt a stsi mvelet, tbbszr felhangzik a hangjelzs, hogy jelezze, a kenyeret vagy az teleket
ki lehet venni. Egyidejleg ezzel elkezddik az 1 rs melegentartsi id.
A programlefuts vge
A program lefutsa utn ednyfog ruha segtsgvel vegye ki a stformt, fordtsa fel, s ha a kenyr nem
esne ki mindjrt a rostlyra, hzogassa nhnyszor ide-oda a dagaszts meghajtjt, hogy a kenyr kiessen.
Ha a dagaszthorog benne marad a kenyben, fogja meg a kszlkkel adott horognyrsat! Vezesse be a mg
meleg kenyr aljn keresztl a dagaszthorog flkrves nylsba, s akassza be a horognyrsat a
dagaszthorog als perembe! Ott a legalkalmasabb, ahol a dagaszthorog laptja van. Ezutn hzza fel
vatosan a dagaszthorgot a horognyrssal! lgy meglthatja, hogy a kenyr melyik rszben van a
dagaszthorog laptja. Ezen a rszen kiss be kell vgni a kenyeret, utna a dagaszthorog teljesen
kihzhat.
34
A kszlk felftse a tszta kelseko
A fts csak akkor kapcsol be, ha a krnyezeti hmrsklet kb. 25C-nl alacsonyabb. 25C feletti krnyezeti
hmrsklet esetn az adalkanyagok hmrsklete megfelel, elftsre nincs szksg. Az els s a
msodik kelshez ugyancsak elegend a 25C feletti hmrklet ahhoz, hogy a tszta kln fts nlkl is
megkeljen.
Tisztts s karbantarts
Az els hasznlat eltt enyhe mosogatszerrel bltse ki az automata kenyrst stformjt (de krem,
ne mrtsa vzbe!), s tiszttsa meg a dagaszthorgot!
Javasoljuk, hogy az j stformt s a dagaszt kampkat az els hasznlat eltt ecsetelje be hll
zsiradkkal s kb. 10 percig tartsa a sttrben 160 oC-on. Lehls utn konyhai trlpaprral trlje le a
zsrt a stformban (polrozs). Ezzel tartsabb teszi a tapadsgtl bevonatot. A mveletet idrl idre
megismtelheti.
Hasznlat utn elszr mindig hagyja a kszlket kihlni, mieltt megtiszttan s elrakn. Ez krlbell
fl rba telik. Ezt kveten a kszlk ismt hasznlhat stsre s a tszta elksztsre.
Tisztts eltt mindig hzza ki a hlzati csatlakoz dugt s a hagyja lehlni a kszlket. Lgy
mosogatszert hasznljon, semmi esetre se kmiai tiszttszereket, benzint, sttiszttt vagy
karcol/drzsl hats szereket.
Nedves kendvel tvoltson el minden adalkot s morzst a fedlrl, a kszlkhzrl s a stkamrrl.
A kszlket soha ne mertse bele vzbe s soha ne tltsn vizet a stkamrba! Az egyszerbb tisztts
cljbl a fedelet le lehet venni gy, hogy fgglegesre lltja s azutn lehzza.
A stformt kvl nedves kendvel trlje le! Bellrl kevs mosogatszerrel lehet kitrlni a formt. Ne
tartsa, krem hosszabb ideig vz al!
Mind a dagaszt kampkat, mind a hajttengelyeket hasznlat utn azonnal meg kell tiszttani. Ha a
dagaszt kampk a formban maradnak, akkor ksbb nehezen tvolthatk el. Ebben az esetben kb. 30
percre tltsn meleg vizet a tartlyba. Ezutn ki lehet venni a dagaszt kampkat.
A stforma tapadsgtl rteggel van bevonva. Ezrt tiszttsnl ne hasznljon fmtrgyakat, amelyek
megkarcolhatnk a felletet. Az normlis jelensg, hogy a bevonat szne idvel megvltozik, ez azonban
nem befolysolja negatvan a funkcit.
Mieltt a kszlket eltenn trolsra, bizonyosodjon meg arrl, hogy az teljesen lehlt, tiszta s szraz. A
kszlket lezrt fedllel trolja!.
Krdsek a stshez
A kenyr a sts utn leragad a tartlyban
Hagyja a kenyeret a tartban kb. 10 percig hlni - fordtsa fel a tartt, szksg esetn pedig hzogassa ide-
oda a dagaszthorog meghajtjt! Clszer a dagaszthorgot sts eltt vkonyan bekenni zsrral.
Hogyan akadlyozhat meg a lyukak keletkezse (dagaszt kampk miatt) a kenyrben?
Belisztezett jjakkal kiveheti a dagaszt kampkat, mieltt a tszta legutoljra megkel. A display-nek
ilyenkor mg programtl fggen kb. 1:30 ra teljes lefutsi idt kell jeleznie. Ha ezt nem akarja, sts utn
hasznlja a kampkiszed szigonyt! Ha vatosan jr el vele, elkerlhet a nagyobb lyuk.
A tszta kels kzben tlfolyik a stformn
Ez klnsen a bzaliszt hasznlatakor fordul el, amely a magasabb sikrtartalom miatt jobban megkel.
Segtsg:
a) Cskkentse a lisztmennyisget s egyenltse ki ezt a tbbi adalkkal. A ksz kenyrnek a korbbihoz
hasonlan nagy lesz a trfogata.
b) Adjon a liszthez 1 evkanl felmelegtett, folykony margarint!
A kenyr megkel, de sts kzben sszeesik
a) Ha a kenyr kzepn egy "V"-alak lyuk keletkezik, a lisztbl hinyzik a sikr, ami azon mlik, hogy a
gabona tl kevs fehrjt tartalmaz (ess nyarak esetn fordul el), vagy a liszt tl nedves.
Segtsg: A kenyrtsztba 500 g liszthez adjon 1 EK bzasikrt!
b) Ha a kenyr tlcsrformn kzpre sszeesik, ez azon mlik, hogy
- tl magas volt a vz hmrsklete,
- tl sok vizet hasznlt,
- a lisztbl hinyzik a sikr,
- lgvonat, amely amiatt keletkezett, hogy a sts alatt felnyitottk a fedt..
Ha kinyitjuk a kenyrst automata fedelt a stsi folyamat kzben?
Ez alapveten mindig csak akkor lehetsges, ha a dagasztsi (gyrsi) mvelet folyik. Ez alatt az id alatt
szksg esetn mg hozz lehet adni a tszthoz egy kevs lisztet vagy folyadkot. Ha a kenyrnek a
sts utn meghatrozott klalakot kell ltenie, a kvetkezkppen kell eljrni: Az utols keleszts eltt (A
display-nek programtl fggen mg kb. 1:30 rnyi idt kell jeleznie.) vatosan s rvid idre ki kell nyitni
35
a fedelet s pl. egy les, elmelegtett kssel be kell vgni a kpzd kenyrhjat vagy magokat kell
rszrni, vagy a kenyrhjat be kell kenni burgonyaliszt s vz keverkvel, hogy a sts utn fnyes
legyen. A megadott idpontban utoljra lehet kinyitni a kenyrst automatt , msklnben a kenyr
sszeesik.
Mit jelentenek a lisztnl a tpusszmok?
Minl alacsonyabb a tpusszm, annl kevesebb ballasztanyagot tartalmaz a liszt s annl vilgosabb.
Mi az a teljes kirls liszt?
Minden gabonafajtbl kszthet teljes kirls liszt, azaz a bzbl is. A teljes kirls megjells azt
jelenti, hogy a lisztksztsnl az egsz magot megrlik, s ennek megfelelen nagyobb a ballasztanyag-
tartalma, ezrt a teljes kirls bzaliszt valamivel sttebb. A korpakenyrnek azonban nem kell
okvetlenl sttnek lennie, ahogyan tbbnyire elfogadott.
Mire kell gyelni a rozsliszt hasznlatakor?
A rozsliszt nem tartalmaz sikrt, s ezrt az ebbl kszlt kenyr alig kel meg. Az sszeegyeztethetsg
miatt ezrt "ROZSOS KORPS KENYERET" kell kszteni kovsszal. A tszta csak akkor kel meg, ha a
kevs glutnt tartalmaz rozsliszt hasznlatakor a megadott mennyisgnek legalbb az 1/4-t 550-es
tpus liszttel helyettestik.
Mi az a sikr a lisztben?
Minl magasabb a tpusszm, annl kevesebb sikrt tartalmaz a liszt s annl kevsb kel meg a tszta. A
legnagyobb mennyisg sikrt az 550-es tpusszm liszt tartalmazza.
Milyen klnbz lisztfajtk vannak s hogyan hasznljk azokat?
a) A kukorica-, rizs-, burgonyaliszt klnsen a sikrre rzkenyek vagy olyanok szmra alkalmas, akik
"felnttkori coeliakiban" vagy "coeliakiban" szenvednek. Lsd a megfelel recepteket a kezelsi
utastsunkban!
b) A tnklybzaliszt nagyon drga, de teljesen mentes a kmiai anyagoktl, mivel a nagyon termketlen
talajon nv tnklybza nem vesz fel trgyz szereket. A tnklybzaliszt ezrt klnsen az
allergiban szenvedk szmra alkalmas. Minden olyan receptet hasznlni lehet, amelyben a 405- s,
550-es vagy 1050-es liszttpus szerepel, a kezelsi utastsban lertak szerint.
c) A klesliszt klnsen a tbbszrs allergiban szenvedk szmra alkalmas. Minden olyan receptet
hasznlni lehet, amelyben a 405-s, 550-es vagy 1050-es liszttpus szerepel, a kezelsi utastsban
lertak szerint.
d) A kemny (veg-) bzbl kszlt liszt (DURUM) llaga alapjn klnsen bagettek stsre alkalmas
s durumbzadarval helyettesthet.
Hogyan lesz a friss kenyr knnyen emszthet?
Ha egy prsre fztt burgonyt ad a liszthez s belekeveri, a friss kenyr knnyen emszthet lesz.
Milyen arnyban hasznlandk a keleszt anyagok?
Mind az lesztnl, mind a kovsznl, melyek klnbz mennyisgekben kaphatk, tartsa magt a
csomagolson tallhat gyrti adatokhoz, s a mennyisget a felhasznlt liszthez viszonytott arnyban
keverje bele.
Mit lehet tenni, ha a kenyr lesztz?
a) Cskkentse a cukor mennyisgt, amennyiben cukrot hasznlt. Ebben az esetben persze a kenyr
valamivel vilgosabb is lesz.
b) Tegyen hozz a vzhez szokvnyos, tisztaszeszbl ksztett ecetet, egy kis kenyrhez 1 1/2 EK-lal, egy
nagy kenyrhez 2 EK-lal.
c) A vizet rval vagy kefrrel helyettestse, ami egybknt minden receptnl lehetsges, s a kenyr
frissessge miatt javasolhat is.
Mirt ms az ze a stkemencbl kivett kenyrnek, mint a kenyrst automatban kszltnek?
A titok a klnbz nedvessgtartalomban rejlik: A stkemencben a kenyeret a nagyobb sttr miatt
lnyegesen szrazabban stik ki. A kenyrst automatbl szrmaz kenyr nedvesebb.
36
Krdsek a kenyrst automatra vonatkozan
Hibajelensg Ok Elhrts
Fst tr ki a stkamrbl vagy a
szellznylsokbl.
Az adalkok leragadnak a
stkamrban vagy a forma kls
oldaln.
Hzza ki a hlzati csatlakozt,
vegye ki a formt s tiszttsa meg
a forma kls oldalt, valamint a
stkamrt!
A kenyr rszint sszeesett s az
als oldaln nedves.
A kenyr a sts s a
melegentarts utn tl sokig
maradt a formban.
A kenyeret legksbb a
melegentartsi funkci lejrta utn
vegye ki a formbl!
A kenyr rosszul vehet ki a
formbl.
A kenyr als rsze megakad a
dagaszt kampn.
A stsi mvelet utn tiszttsa meg
a dagaszt kampkat s -
tengelyeket! Ehhez, ha szksges
tltsn a formba meleg vizet 30
percre. Ezutn a dagaszt kampk
knnyen kivehetk s tisztthatk.
Helytelen programbellts. Mg egyszer ellenrizze a
kivlasztott ment s a tbbi
belltst!
Megrintette a START-/STOP
gombot, mialatt a gp zemben
volt.
Mr ne tegyen bele adalkokat s
kezdje jra!
zem kzben tbbszr kinyitotta a
fedelet.
A fedt csak akkor szabad
felnyitni, ha a display tbb mint
1:30 rt jelez. Gyzdjn meg
rla, hogy a felnyits utn ismt
szablyszeren lezrta-e a fedt!
zem kzben hosszabb
ramkimarads.
Mr ne tegyen bele hozzvalkat
s kezdje jra!
A hozzvalk nem keveredtek
ssze vagy a kenyr nem slt t
tkletesen.
A dagaszt kampk forgsa
blokkolva van.
Ellenrizze, hogy a dagaszt
kampkat nem blokkoljk-e
szemcsk, trmelkek, vegye ki a
stformt s ellenrizze, hogy
forognak-e menesztcsapok. Ha
nem ez az eset ll fenn, kldje be
a kszlket a vevszolglathoz!
A kszlk nem indthat meg.
lland jelzhang szl. A display-n
H:HH lthat.
A kszlk az elz stsbl
kifolylag mg tl meleg
Tartsa a START-/STOPP-gombot
10 msodpercig lenyomva, mg 1
3:00 (norml program) nem jelenik
meg. Hzza ki a csatlakoz dugt!
Vegye ki a stformt, s hagyja
lehlni a krnyezet
hmrskletre. Utna dugja be a
kszlket ismt a konnektorba,
s indtsa jra!
37
Krdsek a receptekhez
Hibajelensg Ok Elhrts
A kenyr tlsgosan megkel. tl sok leszt, tl sok liszt, tl kevs s
vagy ezek kzl tbb ok is
a/b
A kenyr nem kel meg vagy
nem elgg kel meg
nincs, vagy tl kevs az leszt
rgi, vagy tl sokig trolt leszt
a folyadk tl forr
az leszt folyadkkal rintkezett
nem megfelel, vagy rgi liszt
tl sok, vagy tl kevs folyadk
tl kevs cukor
a/b
e
c
d
e
a/b/g
a/b
A tszta nagyon megkel, s
tlfolyik a stformn
a nagyon lgy vz jobban megerjeszti az lesztt
a tl sok tej befolysolja az leszt erjedst
f/k
c
A kenyr sszeesett a kenyr trfogata nagyobb a formnl, ezrt sszeesett
tl korai vagy gyors leszt-erjeds meleg vz, meleg
stkamra, nagy nedvessg miatt A meleg folyadkok tl
gyorsan kelesztik meg a tsztt, amely aztn ilyenkor a
sts eltt sszeroskad.
nincs benne s vagy tl kevs a cukor
tl sok a folyadk
a/f
c/h/i

a/b
h
Slyos, csoms szerkezet tl sok liszt vagy tl kevs folyadk
tl kevs leszt vagy cukor
tl sok gymlcs, teljes mag vagy egyb adalkok
rgi vagy rossz liszt
a/b/g
a/b
b
e
A kenyr kzepe nem slt t. tl sok vagy tl kevs folyadk
nagy nedvessg,
Receptek folykony adalkkal, pl. joghurttal
a/b/g
h
g
Nyitott, durva vagy lyukacsos
szerkezet
tl sok vz
nincs benne s
nagy nedvessgtartalom, tl meleg vz
tl forr folyadk
g
b
h/i
c
Gombaszer, nem tslt
fellet
a kenyr trfogata nagyobb, mint a forma
a liszt mennyisg tl nagy, klnsen a bzakenyrnl
tl sok leszt vagy tl kevs s
tl sok cukor
des adalkok s hozz mg cukor
a/f
f
a/b
a/b
b
A kenyrszeletek
egyenetlenek vagy a
kzpen csomsak lesznek.
A kenyr nem hlt le megfelelen (gz tvozott el) j
Lisztmaradvnyok a
kenyrhjon
Dagasztsnl a liszt az oldalakon nem lett jl bedolgozva g/i
A hibapontok kijavtsa
a) Pontosan mrje le a hozzvalkat!
b) Megfelel arnyban lltsa ssze a hozzval-mennyisgeket s ellenrizze, hogy nem felejtett-e el egy
adalkot!
c) Vagy msik folyadkot vegyen, vagy engedje ezt a krnyezeti hmrskletre lehlni. Tegye hozz az
adalkanyagokat a receptben megadott sorrendben! Csinljon kis lyukat a tszta kzepbe, s tegye bele a
sztmorzsolt lesztt vagy szrazlesztt! gyeljen r, hogy az leszt ne kerljn kzvetlen rintkezsbe
a folyadkkal!
d) Csak friss s szablyosan trolt hozzvalkat hasznljon!
e) Cskkentse a hozzvalk sszmennyisgt, semmi esetre se vegyen tbb lisztet, mint ami el van rva!
Adott esetben minden hozzvalt cskkentsen 1/3-val!
38
f) Korriglja a folyadkmennyisget! Ha vztartalm hozzvalkat hasznl, ennek megfelelen cskkenteni
kell a folyadkmennyisget.
g) Nagyon nedves idben 1-2 evkanllal kevesebb vizet vegyen!
h) Meleg idben ne hasznlja az idvlaszt funkcit! Hasznljon hideg folyadkot!
i) Sts utn azonnal vegye ki a kenyeret a formbl s egy rostlyon legalbb 15 percig hagyja hlni,
mieltt felvgja!
j) Cskkentse az lesztt vagy adott esetben az sszes hozzvalt a megadott mennyisg 1/4-vel!
k) Soha ne zsrozza be a stformt!
l) Tegyen hozz a tszthoz 1 evkanl bzasikrt!!
Megjegyzsek a receptekhez
1. Hozzvalk
Mivel minden hozzval meghatrozott szerepet jtszik a kenyr sikerben, a kimrs ppoly fontos, mint a
helyes sorrend a hozzvalk hozzadsnl.
A legfontosabb hozzvalk, mint a folyadk, liszt, s, cukor s az leszt (mind szrtott, mind friss lesztt
lehet hasznlni) befolysoljk a sikeres eredmnyt a tszta s a kenyr elksztsnl. Ezrt mindig
megfelel mennyisgeket hasznljon, egymssal megfelel arnyban keverve!
A hozzvalkat langyosan hasznlja, ha a tsztt azonnal elkszti! Ha ksleltetve akarja indtani a
programot, a hozzvalk hidegek legyenek, hogy az leszt ne kezdjen tl korn erjedni!
A margarin, a tej s a vaj csupn a kenyr zt befolysolja.
A cukor 20 %-kal cskkenthet, hogy gy a hj vilgosabb s vkonyabb legyen, anlkl, hogy ez
egybknt a stsi eredmnyt rontan. Ha jobban szereti a puhbb s vilgosabb kenyrhjat, a cukrot
mzzel helyettestheti.
A sikr, amely dagasztsnl a lisztben keletkezik, gondoskodik a kenyr szerkezetrl. Az idelis
lisztkeverk 40 % teljes lisztbl s 60 % fehrlisztbl ll.
Ha egsz gabonaszemeket kell hozzadni a tszthoz, ezeket elzleg egy jszakn t ztassa. Ennek
megfelelen cskkentse a lisztmennyisget s a folyadkot (max. 1/5-vel)!
A rozsliszt alkalmazsnl felttlenl szksges a kovsz. Tej- s ecetsavbaktriumokat tartalmaz,
ezeknek ksznhet, hogy a kenyr lazbb szerkezet lesz s enyhn savanyks. Ezt sajt maga is
elllthatja, amihez ktsgkvl nmi idre van szksg. Ezrt az albbi receptekben koncentrlt
kovszport hasznlunk, amit 15 g-os tasakokban (1 kg liszthez) lehet megvsrolni. A receptekben
szerepl adagokat (1/2, 3/4 ill. 1 tasak) be kell tartani. A kisebb mennyisgek esetn a kenyr
sztmorzsldik.
Amennyiben a kovszport ms koncentrciban (100 g-os csomag 1 kg liszthez) hasznlja, az 1 kg lisztet
kb. 80 g-mal cskkentenie kell, ill. a receptnek megfelelen kell hozzigaztania.
A folykony kovsz, amelyet zacskkba csomagolva lehet vsrolni, szintn jl hasznlhat. A
mennyisget illeten a csomagolson lev adatokhoz igazodjon! A folykony kovszt ntse bele a
mrpohrba s tltse fel a receptben megadott folyadkmennyisggel!
A bzakovsz, amely szintn megszrtva kaphat, javtja a tszta minsgt, a frissentartst s az zt.
Lgyabb, mint a rozskovsz.
A kovszkenyeret NORML vagy KORPAKENYR programban ssse, hogy jl megkelhessen s
megslhessen! A stfermentum (erjeszt) a kovszt helyettesti s tisztn zls dolga. Ezzel nagyon jl
lehet stni a kenyrst automatban.
Bzakorpt adjon a tszthoz, ha ballasztanyagban klnsen gazdag s laza szerkezet kenyeret
szeretne. 500 g liszthez 1 evkanllal hasznljon, s nvelje a folyadkmennyisget 1/2 evkanllal!
A bzasikr gabonafehrjbl nyert termszetes segdanyag. Neki ksznhet, hogy a kenyr lazbb
szerkezet lesz, jobb a trfogata, ritkbban esik ssze s knnyebben emszthet. Hatsa klnsen a
teljes lisztbl kszlt pkstemnyeknl s magbl az rlt lisztbl kszlt pkstemnyeknl nagyon
jelents.
A sznes malta, amelyet nhny receptben megadunk, egy sttre prklt rpamalta. Azrt hasznljk,
hogy sttebb kenyrbelet s kenyrhjat nyerjenek (pl. a fekete kenyrnl). Rozsmalta is kaphat, amely
nem olyan stt. Ezt a maltt bioboltokban lehet megkapni.
A kenyrfszereket minden vegyes (bza- s rozslisztbl kszlt) kenyernkhz hozzteheti. A
mennyisget az n zlse s a gyrt adatai hatrozza meg.
A tiszta lecitin-por egy termszetes emulgel szer, amely nveli a stsi trfogatot, finomabb s
puhbb teszi a kenyrbelet s meghosszabbtja az eltarthatsgot.
2. A hozzvalk hozzigaztsa
Amennyiben nveli vagy cskkenti a hozzvalk mennyisgt, tartsa szem eltt, hogy a mennyisgi
arnyoknak meg kell felelnik az eredeti receptnek. Ahhoz, hogy tkletes eredmnyt rjenek el, be kell tartani
a hozzvalk bemrsre vonatkoz albbi alapszablyokat:
39
Folyadkok/liszt: A tszta legyen lgy (ne tl lgy), kiss ragads, de ne hzzon szlakat. A knny
tsztknl egy gmbalakot kap. Nehezebb tsztknl, mint a teljes rozskenyr vagy a magos kenyr ez
nem gy van. A tsztt az els dagaszts utn 5 perccel ellenrizze! Ha mg tl nedves, adjon hozz
lisztet, amg a tszta megfelel llag nem lesz! Ha a tszta tl szraz, kanalanknt keverjen hozz vizet!
Folyadk helyettestse: Ha egy receptben olyan hozzvalkat hasznl, amelyek folyadkot tartalmaznak
(pl. friss sajt, joghurt, stb.), cskkenteni kell a megfelel folyadkmennyisget. Tojsok hasznlatakor
ezeket sse fel mrpohrba s tltse fel folyadkkal az elrt mennyisgig!
Ha n nagy magassgban lakik (750 m-tl), a tszta gyorsabban megkel. Az lesztt ebben a krnyezetben
1/4-1/2 TK-lal cskkenteni kell, hogy elkerlje a tlsgos megkelst. Ugyanez rvnyes azokra a vidkekre,
ahol klnsen lgy a vz.
3. Hozzvalk s mennyisgek hozzadsa s kimrse
Mindig elszr a folyadkot s utoljra az lesztt adja hozz! Annak rdekben, hogy az leszt ne tl
gyorsan kezdjen erjedni (klnsen id-elvlaszts esetn), kerlni kell, hogy az leszt rintkezzen a
folyadkkal.
A kimrsnl mindig ugyanazokat a mrtkegysgeket hasznlja, azaz ha a recept szerint EK s a TK van
megjellve, vagy a kenyrst automathoz mellkelt mrkanalakkal vagy a hztartsban megszokott
mdon hasznlt kanllal mrjen.
A grammban megadott mennyisgeket a pontossg kedvrt mrje meg!
A millimterben megadott mennyisgeket a mellkelt mrpohrral mrheti ki, amelyen 50 ml - 200 ml
skla van.
A receptekben hasznlt rvidtsek jelentse:
EK = evkanl, mrczet (vagy mrkanl, nagy)
TK = teskanl, mrczet (vagy mrkanl, kicsi)
g = gramm
ml = milliliter
kis csomag = 7 g szrtott leszt 500 g liszthez - 20 g friss lesztnek felel meg.
Gymlcsk, mogyor vagy magok hozzadsa. Ha tovbbi hozzvalkat akar bekeverni, ezt nhny
programban (lsd a "Programok idbeli lefutsa" tblzatban) akkor teheti meg, ha hangjelzs hallhat. Ha
tl korn adja hozz a hozzvalkat, a dagaszt kampk megvgjk nt.
4. Receptek BBA 2605 tpus kenyrst automata szmra
Az albbi receptek klnbz nagysg kenyerek szmra kszltek. Nhny programban (lsd a "Programok
idbeli lefutsa") klnbsget tesznk a slyok kztt.
Javaslatunk a kvetkez:
l-es fokozat belltsa kb. 750 g kenyrslyhoz. ll-es fokozat belltsa kb. 7501000 g kenyrslyhoz.
Figyelem: Mdostsa a recepteket az adott slynak megfelelen!
5. Kenyrslyok s trfogat
Az albbi receptekben pontos adatokat tall a kenyr slyra vonatkozan. szre fogja venni, hogy a
slyok a tiszta fehrkenyrnl kisebbek, mint a korps kenyrnl. Ez azzal fgg ssze, hogy a fehrliszt
jobban megkel s ennlfogva hatrrtkek vannak kitzve. E pontos slyadatok ellenre sor kerlhet
csekly mrtk eltrsekre. A tnyleges kenyrsly nagyon lnyeges mrtkben fgg a leveg
pratartalmtl, amely a kenyr elksztsekor uralkodik.
Minden, tlnyomrszt bzalisztet tartalmaz kenyr nagyobb trfogatot r el, s a legmagasabb
slyosztlyban az utols kels utn magasabban van a tartly szlnl. De nem fut ki. A kenyr tartly
szle fltt lev rsze ezrt kevsb barnul meg, mint a tartlyban lev kenyr.
Ha az des kenyereknl a GYORS vagy KLNSEN GYORS programot javasoljuk, akkor a mindenkori
receptjavaslatok kisebb mennyisgeit (csak ezeket) az DES KENYR programban is megstheti, gy a
kenyr lazbb szerkezet lesz.
6. Stsi eredmnyek
A stsi eredmny klnsen a helyi krlmnyektl fgg (lgy vz - a leveg nagy pratartalma nagy
magassg - hozzvalk minsge, stb.). Ezrt a recept adatai kiindulsi pontok, amelyeket esetleg
mdostani kell. Ha egyik vagy msik recept nem sikerl elsre, ne vesztse el a btorsgt, hanem
prblja meg kiderteni az okot, s prbljon ki pl. ms mennyisgi arnyokat!
Ha a kenyr a sts utn tl vilgos lenne, a BACKEN programban azonnal jra stheti azt.
Javasoljuk, hogy mieltt jszaka, id-elprogramozssal stne kenyeret, elszr megfigyels alatt
vgezzen egy prbastst, hogy adott esetben a receptet mg mdostani lehessen.
40
Klasszikus kenyrreceptek
Klasszikus fehrkenyr
Adalkok
Vz vagy tej 300 ml
Margarin vagy vaj 1 1/2 EK
S 1 TK
Cukor 1 EK
550-es liszt 540 g
Szrtott leszt 1 csomag
Program: NORMAL
Mazsols-dis kenyr
Adalkok
Vz vagy tej 350 ml
S 1 TK
Cukor 2 EK
405-s liszt 540 g
Mazsola 100 g
Aprra vgott di 3 EK
Program: NORMAL
A mazsolt vagy diflket a csipog hang, ill. az
els dagaszts lefutsa utn adja hozz!
Korpakenyr
Adalkok
Vz 300 ml
Tojs 1
S 1 TK
Cukor 2 TK
1050-es liszt 360 g
Teljes bzaliszt 180 g
Program: VOLLKORN
Ha az idvlasztst hasznlja, ne hasznljon tojst,
viszont valamivel tbb vizet adjon hozz!
lrs kenyr
Adalkok
lr 300 ml
S 1 TK
Cukorv 2 EK
1050-es liszt 540 g
Program: NORMAL
Hagyms kenyr
Adalkok
Vz 250 ml
Margarin vagy vaj 1 EK
S 1 TK
Cukor 2 EK
Aprra vgott nagy hagymafejek 1
1050-es liszt 540 g
Program: NORMAL vagy ULTRA SCHNELL
Htmagvas kenyr
Adalkok
Vz 300 ml
S 1 EK
Cukor 2 1/2 EK
1150-es liszt 240 g
Teljes liszt 240 g
7-mag-pehely 60 g
Program VOLLKORN
Amennyiben egsz magvakat hasznl, elbb
ztassa be ket!.
Napraforgmagos kenyr
Adalkok
Vz 350 ml
Vaj 1 EK
550-es liszt 540 g
Napraforgmag 5 EK
S 1 TK
Cukor 1 EK
Program: NORMAL
Tipp: A napraforgmagot tkmaggal is
helyettestheti. Pirtsa meg eltte a tkmagot
serpenyben, ettl intenzvebb lesz az ze!
Fehr parasztkeny
Adalkok
Tej 300 ml
Margarin vagy vaj 2 EK
S 1 1/2 TK
Cukor 1 1/2 TK
1050-es liszt 540 g
Program: NORMAL, SCHNELL vagy ULTRA
SCHNELL
Kovszkenyr
Adalkok
Szrtott kovsz 50 g
Vz 350 ml
S 3 TK
Cukor 2 EK
1150-es liszt 180 g
1050-es liszt 360 g
leszt 1/2 csomag
Program: NORMAL
Figyelem:
Mdostsa a recepteket az adott slynak
megfelelen!.
41
Tsztakszts
Francia baguette
Adalkok
Vz 300 ml
Mz 1 EK
S 1 TK
Cukor 1 TK
550-es liszt 540 g
Program: TElG
A ksz tsztt ossza 24 rszre, formljon ki
hosszks cipkat s 3040 percig kelessze! A
tetejt ferdn vgja be s ssse meg a stben!
Pizza
Adalkok
Vz 300 ml
S 3/4 TK
Olivaolaj 1 EK
405-s liszt 450 g
Cukor 2 TK
Program: TElG
Nyjtsa ki a tsztt, formlja kerekre s 10
percig kelessze!
Kenje be a tsztt a pizzaszsszal s ossza el
rajta a kvnt rvalkat!
20 percig ssse!
Lekvrfzsi receptek
Dzsem
Hozzvalk
Gymlcs 500 g
2 : 1 zselst cukor 250 g
Citroml 1 EK
Program: MARMELADE
A gymlcst, amennyiben szksges, eltte
magozza ki, s vgja aprra. A cukormaradkot
gumispatulval vlaszthatja le az edny oldalrl.
Ezekhez a receptadatokhoz igen alkalmasak a
kvetkez gymlcsfajtk: szamca, szeder, fekete
fonya, esetleg e gymlcsk keverke.
Tltse ezutn a lekvrt tiszta befttesvegekbe,
zrja le a fedelet, s utna lltsa az vegeket kb.
10 percre felfordtva a fedelkre (ezzel gyzdhet
meg rla, hogy a
Narancslekvr
Hozzvalk
Narancs 400 g
Citrom 100 g
Zselst cukor 250 g
Program: MARMELADE
Hmozza meg a gymlcst, s vgja apr
kockkra vagy cskokra.
A cukormaradkot gumispatulval vlaszthatja le
az edny oldalrl.
Amikor a lekvrt vegekbe tlti, gy jrjon el, ahogy
a 4. pontban (dzsemrecept) olvashat.

Ez a berendezs megfelel a CE-nek s lett gyrtva
a biztonsg legmodernebb rnyelvei szerint.
Megjegyezzk az esetleges mszaki vltozsokat!
Garancialevl
Az ltalunk forgalmazott kszlkre az elads
napjtl szmtva (pnztri nyugta) 24 havi
garancit vllalunk.
A garancilis idn bell javtssal vagy sajt
dntsnk szerint cservel megszntetjk a
kszlk minden anyaghiba vagy gyrtsi hiba
okozta meghibsodst. A garancilis
szolgltatsok eredmnyeknt a garancilis id
sem meg nem hosszabbodik, sem nem kezddik
jra ellrl!
A garancira val jogosultsgot a vteli bizonylat
igazolja. E nlkl a bizonylat nlkl a kszlk nem
cserlhet vagy javttathat djtalanul.
Garancilis esetben szveskedjk a teljes
kszlket eredeti csomagolsban, a pnztri
bizonylattal egytt tadni a kereskednek.
Ha hibsak a tartozkok, nem cserljk ki az egsz
kszlket, hanem djtalan cseretartozkot
kldnk. llyen esetben teht nem kell bekldeni a
kszlket, csak a hibs tartozkot kell
megrendelni! Az vegtrsi hibk mindig
trtsktelesek!
Sem az elhasznld tartozkok, ill. kop
alkatrszek (pl. sznkefk, dagaszthorgok,
hajtszjak, pt-tvkapcsol, ptfogkefe,
frszlapok stb.), sem a kop alkatrszek tisztsa,
karbantartsa vagy cserje nem tartozik bele a
garanciba, kvetkezskpp trtskteles!
Letktelen beavatkozs esetn a garancia rvnyt
veszti.
A garancia lejrta utn
A garancia lejrta utn a megfelel szakkeresked
vagy szakszerviz trts ellenben elvgzi a
szksgess vl javtsokat.
42
Gebruiksaaneijzing
Van harte gelukgewenst met de aankoop van uw broodbakautomaat model 2605.
Sommige programma's bieden u de mogelijkheid, op twee verschillende standen grote en kleine
hoeveelheden brood te maken.
De broodbakautomaat beschikt over 12 vast genstalleerde programma's met in totaal 50 verschillende
instelmogelijkheden. De broodbakautomaat heeft 8 vast genstalleerde programma's.Volkomen nieuw is
een bakprogramma waarmee u alleen kunt bakken of reeds gebakken brood kunt afbakken om een
donkerder kleur te verkrijgen.
U kunt de broodbakautomaat op tijd instellen, d.w.z. dat u het programmaverloop tot maximaal 13 uur
tevoren kunt programmeren.
Het apparaat werkt volautomatisch en is uitermate gebruiksvriendelijk. ln deze handleiding vindt u ook
ln deze handleiding vindt u ook recepten voor de bereiding van:
witbrood, rozijnen-notenbrood, volkorenbrood, karnemelkbrood, uienbrood, zevengranenbrood,
zonnebloempittenbrood, boerenwitbrood, zuurdeegbrood
deeg dat u op een andere plaats wilt verwerken,
Confituur die u de broodbakautomaat kunt bereiden.
Veiligheidsvoorschriften
Lees a.u.b. alle in deze handleiding beschreven instructies zorgvuldig door en bewaar de handleiding goed!
1. Raak geen hete oppervlakken van het apparaat aan, gebruik altijd pannenlappen! Direct na het bakken is
de broodbakautomaat zeer heet.
2. Dompel de kabel of het apparaat nooit onder water of andere vloeistoffen.
3. Opgelet, brandgevaar! Gebruik het apparaat steeds enkel onder toezicht. Stel bij het uitgestelde bakken de
timer steeds zo in, dat het apparaat tijdens het bedrijf onder geschikt toezicht staat.
4. Houd altijd toezicht wanneer zich kinderen in de buurt van het ingeschakelde apparaat bevinden! Trek altijd
eerst de netsteker uit de contactdoos voordat u het apparaat reinigt of wegzet. Laat het apparaat afkoelen
voordat u delen van het apparaat verwijdert.
5. Gebruik het apparaat nooit met beschadigde kabel, na storingen of bij ongeacht welke schade aan het
apparaat zelf! Laat het apparaat in dergelijke gevallen altijd eerst controleren/repareren door de technische
dienst. Repareer het apparaat nooit zelf. Daardoor verliest u het recht op garantieverlening.
6. Het gebruik van niet door de fabrikant aanbevolen toebehoren kan leiden tot beschadigingen. Gebruik het
apparaat uitsluitend voor de beschreven toepassingen.
7. Plaats het apparaat zodanig dat het niet van de werkplaat kan glijden. Dit kan gebeuren bij het kneden van
zwaar deeg. Houd hiermee vooral rekening bij het voorprogrammeren wanneer het apparaat zonder
toezicht moet werken.Voorkom wegglijden en plaats op een gladde werkplaat altijd eerst een dunne
rubbermat onder het apparaat voordat u het inschakelt.
8. De ingeschakelde broodbakautomaat moet op minstens 10 cm afstand van andere voorwerpen geplaatst
zijn. Gebruik het apparaat uitsluitend binnenshuis.
9. Zorg ervoor dat de kabel geen hete oppervlakken raakt en niet over een tafelrand hangt, zodat bijvoorbeeld
kinderen er niet aan kunnen trekken.
10. Plaats het apparaat nooit op of direct naast een elektrisch of gasfornuis of een hete bakoven.
11. Beweeg het apparaat uiterst voorzichtig wanneer het is gevuld met hete vloeistoffen (jam).
12. Neem de broodvorm nooit tijdens het bakproces uit het apparaat!
13. Vul nooit meer dan de in het recept aangegeven hoeveelheden in de bakvorm! Wanneer dit toch gebeurt,
wordt het brood niet gelijkmatig gebakken of loopt het deeg over de rand van de vorm. Let daartoe op onze
aanwijzingen.
14. Metalen folie of andere materialen mogen niet in het apparaat worden aangebracht omdat daardoor gevaar
ontstaat voor brand of kortsluiting!
15. Dek het apparaat tijdens het bakproces nooit af met een handdoek of andere materialen! Hitte en damp
moeten kunnen ontwijken! Wanneer het apparaat in contact komt met brandbaar materiaal bijvoorbeeld
gordijnen bestaat brandgevaar.
De fabrikant accepteert geen aansprakelijkheid wanneer het apparaat commercieel of op een wijze wordt
gebruikt die niet overeenkomt met de in de handleiding beschreven gebruikswijze!
43
Onderdelen en benamingen

A Deksel, verwijderbaar
B Handgreep
C Kijkraam
D Ventilatie
E Bakvorm

F Deeghaken
G Bakruimte
H Bedieningsveld
l Ommanteling
K Ventilatie opzij
Toebehoren:
1 Haakpen voor het
verwijderen van de kneedhaak
(niet afgebeeld),
a) maatbeker
b) maatlepel

Bedieningsveld
1 LED-display weergave van informatie over het
gewenste programmanummer, de
bruiningsgraad, het broodgewicht
(gekenmerkt door middel van een pijl
en het tijdverloop).
4 FARBE
(Kleur)- toets

voor de instelling van de
gewenste
bruiningsgraad

2 START-/STOPP-
toets

voor het starten en onderbreken van
het programmaverloop

5 TElGMENGE-
toets

voor de instelling van 2
gewichtsstanden, zoals
onderstaand beschreven

3 ZElT (Tijd)-
toetsen

voor het invoeren van de
voorprogrammeertijd

6 AUSWAHL
(keuze)- toets

voor de programma's die
beschreven staan onder
"Programmaverloop van
de broodbakautomaat
44
Toelichtingen bij het bedieningsveld
Sluit de netsteker aan op een correct genstalleerde en geaarde contactdoos 230 V, 50 Hz.
1. DlSPLAY
NORMALE lNSTELLlNG
Dit display signaleert de bedrijfsgereedheid. Deze komt overeen met het normale programma. Op het display
verschijnt "1 3:00. De "1 geeft het ingestelde programma weer, "3:00 is de indicatie voor de programmaduur.
De posities van de twee pijlen geven informatie over de gekozen bruiningsgraad en het gewicht. De
basisinstelling na het inschakelen is: "hoger gewicht en "gemiddelde bruining. Tijdens het bakproces kunt u
het programmaverloop aflezen aan de terugtellende tijdweergave op het display.
2. START-/STOPP-toets
Voor het starten en beindigen van het programma. Zodra u de START-/STOPP-toets indrukt, knippert de
dubbele punt van de tijdweergave. Met de START-STOPP-toets kunt u het programma op elk gewenst moment
onderbreken. Daartoe houdt u de toets ingedrukt totdat u een signaaltoon hoort. Op het display verschijnt de
beginpositie van voornoemd programmaverloop P.Wanneer u een ander programma wilt gebruiken, kiest u dit
met behulp van de AUSWAHL-toets.
3. ZElT-toetsen
U kunt de volgende programma's met een tijdvertraging starten: normaal, witbrood, zoet brood, deeg, jam,
gebak, sandwich en bakken. De programma's snel en extra snel kunnen niet met tijdvertraging worden gestart.
U moet de uren en minuten waarna de toebereiding gestart dient te worden, optellen bij de tijd die in het
desbetreffende programma automatisch wordt aangegeven en eventueel bij de warmhoudtijd van 1 uur (na
afloop van het bakproces). De maximale tijdvertraging bedraagt 13 uur.
Voorbeeld: Het is 20:30 uur en uw brood moet de volgende morgen om 7:00 uur klaar zijn, d.w.z. binnen 10 uur
en 30 minuten. Druk op de ZElT-toets tot 10:30, omdat er een tijdsspanne van 10 uur en 30 minuten tussen
"nu (20:30) en de tijd van de vervaardiging ligt. Bij het uitgestelde bakken moet u verzekeren, dat het apparaat
tijdens het bedrijf onder geschikt toezicht staat. Gebruik bij het uitgestelde bakken geen bederfelijke
ingredinten, zoals melk, eieren, vruchten, yoghurt, uien, enz.!
4. FARBE-toets
Met deze toets kunt u de gewenste bruiningsgraad instellen: HELL - MlTTEL - DUNKEL.
5. TElGMENGE-toets
Met deze toets kunt u in verschillende programma's het volgende instellen:
STUFE l (stand l) = voor een lager broodgewicht tot 750 g.
STUFE ll (stand ll) = voor een hoger broodgewicht tot 1000 g.
6. AUSWAHL-toets
Met behulp van de AUSWAHL-toets kunt u de verschillende programma's oproepen:
1. NORMAL (Normaal) voor wit- en rogge-tarwebrood. Dit programma wordt het meest gebruikt.
2. WElSSBROT (Witbrood) voor de bereiding van extra luchtig witbrood
3. VOLLKORN voor volkorenbrood
4. SCHNELL (Snel) voor de snellere bereiding van wit en rogge-tarwebrood
5. SSSES BROT (Zoetbrood) voor de bereiding van zoet gistdeeg
6. ULTRA SCHNELL l (Extra Snel l) voor het kneden en bakken van broden tot een gewicht van 750 g
7. ULTRA SCHNELL ll (Extra Snel l) voor het kneden en bakken van broden tot een gewicht van 1000 g
8. TElG (Deeg) voor de bereiding van deeg
9. MARMELADE (Jam) voor het koken van jam en confituur
10. KUCHEN (Gebak) voor gebak dat met bakpoeder wordt gebakken
11. SANDWlCH (Sandwich) voor de bereiding van luchtig sandwichbrood
12. BACKEN (Bakken) voor het nabakken van brood of gebak
45
De functies van de broodbakautomaat
Zoemerfunctie
De zoemer klinkt
steeds wanneer u een programmatoets indrukt
tijdens de tweede kneedcyclus in de programma's NORMAL (normaal), VOLLKORN (volkoren), SCHNELL
(snel), ULTRA SCHNELL (extra snel), KUCHEN (gebak) en SANDWlCH om u erop te attenderen dat nu
korrels, vruchten, noten en andere ingredinten kunnen worden toegevoegd
zodra het einde van het programma is bereikt.
Tijdens de warmhoudfase na afloop van het bakprogramma klinkt het signaal vaker.
Herhalingsfunctie
ln geval van een stroomuitval dient de broodbakautomaat naderhand opnieuw te worden gestart. Dit is alleen
mogelijk wanneer het deeg zich op het moment van de onderbreking nog in de kneedcyclus bevindt.Wanneer
het bakproces al is begonnen, moet u weer opnieuw beginnen!!
Veiligheidsfuncties
Wanneer de temperatuur in het apparaat na een voltooid programma nog te hoog is (meer dan 40C),
verschijnt bij de hernieuwde start de melding H:HH op het display en hoort u de signaaltoon.Wanneer dit het
geval is, houdt u de START-/STOPP-toets ingedrukt totdat de melding H:HH dooft en de basisinstelling op het
display verschijnt. Verwijder dan het reservoir en wacht totdat het apparaat is afgekoeld.
Het programma BACKEN kunt u altijd meteen starten, ook als het apparaat nog heet is.
Het programmaverloop voor de broodbakautomaat
De bakvorm plaatsen
Houd de bakvorm met de niet-hechtende laag bij het plaatsen iets naar links (tegen de klok in) totdat deze
exact in het midden van de sokkel in de bakruimte glijdt. Draai daarna de bakvorm met de klok mee vast. Om
de bakvorm te verwijderen gaat u in omgekeerde volgorde te werk.
lngredinten toevoegen
Let op dat u de ingredinten in de beschreven volgorde van het desbetreffende recept in de bakvorm vult.
Programmaverloop kiezen
Kies het gewenste programmaverloop via de AUSWAHL-toets. Kies al naargelang het programma de
desbetreffende stand. Kies de gewenste bruining. Met de ZElT-toets kunt u de start van het programma
vertragen. Druk op de START-/STOPP-toets.
Het deeg laten rijzen
Na de laatste kneedcyclus genereert de broodbakautomaat de optimale temperatuur voor het rijzen van het
deeg.
Bakken
De broodbakautomaat regelt de baktemperatuur automatisch. Wanneer het brood na afloop van het
bakprogramma nog te licht is, kunt u het afbakken met het programma BACKEN. Druk daartoe eerst de
START-/STOPP-toets in. Daarna kunt u het programma BACKEN oproepen en starten. Onderbreek het
programma zodra de gewenste bruiningsgraad is bereikt.
Warmhouden
Wanneer het bakprogramma is voltooid, hoort u meerdere malen een signaaltoon. Deze geeft aan dat u het
brood of het gerecht uit het apparaat kunt nemen. Gelijktijdig start een warmhoudfase van 1 uur.
Einde van het programmaverloop
Neem de bakvorm na beindiging van het programmaverloop met behulp van pannenlappen uit de automaat,
draai de vorm om en beweeg de kneedaandrijving wanneer het brood niet meteen uit de vorm valt.Wanneer de
kneedhaak in het brood blijft steken, neemt u hiervoor de bijgeleverde haakpen.Voer hem aan de onderzijde an
het nog warme brood in de halfronde opening van de kneedhaak en haak de haakpen in de onderste rand van
de kneedhaak, het beste op de plaats waar de vleugel van de kneedhaak is aangebracht. Trek de kneedhaak
46
daarna voorzichtig met de haakpen naar boven. Daarbij kunt u zien waar in het brood de vleugel van de
kneedhaak zit. U kunt het brood aan deze zijde iets insnijden en de kneedhaak er helemaal uittrekken.
De apparaatverwarming tijdens het rijzen van het deeg
De verwarming schakelt alleen in bij een kamertemperatuur van minder dan 25 C. Bij een
kamertemperatuur boven 25 C hebben de ingredinten al de juiste temperatuur en hoeven zij niet
voorverwarmd te worden. Voor het eerste en het tweede rijzen is ook een kamertemperatuur van meer dan
25 C voldoende om het deeg zonder extra verwarming te laten rijzen.
Reiniging en onderhoud
Spoel de bakvorm vr het eerste gebruik even uit met water (niet in het water dompelen) en reinig de
deeghaken.
Wij adviseren u, de nieuwe bakvorm vr het eerste gebruik in te smeren met hittebestendig vet en de
bakvorm ca. 10 minuten in de bakoven te verwarmen bij een temperatuur van 160 C. Wrijf na het afkoelen
het vet met keukenpapier uit in de bakvorm. Zo wordt de levensduur van de niet-hechtende laag verlengd.
Deze behandeling kunt u van tijd tot tijd herhalen.
Na het gebruik moet u het apparaat altijd eerst laten afkoelen voordat u het reinigt of wegzet. Dit afkoelen
duurt ca. een half uur. Daarna kunt u het apparaat weer gebruiken om in te bakken en deeg in te bereiden.
Trek vr de reiniging altijd eerst de steker uit de contactdoos en laat het apparaat afkoelen. Gebruik en in
geen geval een chemische reiniger, benzine, bakovenreiniger of schurende/agressieve middelen.
Verwijder met een vochtige doek alle ingredinten en kruimels van het deksel, van de ommanteling en uit
de bakruimte. Dompel het apparaat nooit onder water en vul nooit water in de bakruimte! Voor de
eenvoudigere reiniging kunt u het deksel verticaal zetten en eraf trekken.
Veeg de bakvorm aan de buitenkant schoon met een vochtige doek. De binnenkant van de bakvorm kunt u
uitspoelen met water. Zet de bakvorm niet gedurende langere tijd onder water.
Zowel de deeghaken als de aandrijfassen moet direct na gebruik gereinigd worden.Wanneer de deeghaken
in de vorm blijven, zijn ze later moeilijk te verwijderen. Vul in dit geval warm water in de vorm en laat dit ca.
30 minuten inwerken. Daarna kunt u de deeghaken eruit nemen.
De bakvorm heeft een niet-hechtende laag. Gebruik bij het reinigen dan ook geen metalen voorwerpen die
de toplaag kunnen beschadigen. Het is normaal dat de kleur van de laag na verloop van tijd verandert,
maar dit heeft geen invloed op de functie.
Overtuig u ervan dat het apparaat volledig afgekoeld, gereinigd en afgedroogd is voordat u het wegzet. Zet
het apparaat weg met gesloten deksel.
Vragen over het bakken
Na het bakken plakt het brood in de vorm
Laat het brood gedurende ca. 10 minuten in de vorm afkoelen en draai de vorm dan om. Zo nodig beweegt
u de deeghaakaandrijving even heen en weer. Vet de deeghaken iets in vr het bakken.
Hoe kan ik voorkomen dat er gaten in het brood ontstaan door de deeghaken?
U kunt uw vingers met meel bestrooien en vervolgens de haken verwijderen voordat het deeg voor de
tweede maal rijst. Het display moet, al naargelang het programma nog een resterende looptijd van
ongeveer 1:30 uur weergeven. lndien u dit niet wenst, kunt u na het bakken de haakpen gebruiken. Ga
voorzichtig te werk om een groter gat te vermijden.
Het deeg loopt bij het rijzen over de rand van de bakvorm
Dit gebeurt vooral bij het gebruik van tarwebloem dat vanwege het hogere glutengehalte beter rijst.
Maatregel:
a) Reduceer de hoeveelheid meel en pas de overige ingredinten aan. Het gebakken brood beschikt nog
altijd over een groot volume.
b) Voeg 1 eetlepel verwarmde, vloeibare margarine toe aan het meel.
Het brood rijst, maar zakt bij het bakken in elkaar
a) Wanneer in het midden van het brood een "V-vormige kuil ontstaat, beschikt het meel over te weinig
gluten. Dat ligt daaraan dat het graan te weinig eiwit bevat (komt voor als het in de zomer te veel
regent) of het meel te vochtig is.
Maatregel: voeg 1 eetlepel tarwegluten per 500g meel toe aan het brooddeeg.
b) Wanneer het brood trechtervormig in het midden in elkaar valt, kan het zijn dat
de watertemperatuur te hoog was,
te veel water gebruikt werd,
het meel te weinig gluten bevat,
tocht is ontstaan door het openen van het deksel tijdens het bakken.
47
Wanneer kan het deksel van de broodbakautomaat tijdens het bakken worden geopend?
Dit is principieel tijdens de kneedcyclus mogelijk. ln deze tijd is het mogelijk, eventueel kleine
hoeveelheden meel of vloeistof toe te voegen.Wanneer het brood na het bakken een bepaald "decor moet
hebben, gaat u als volgt te werk: open vr het laatste rijzen (al naargelang moet op het display de tijd nog
ca. 1:30 uur bedragen) voorzichtig en slechts kort het deksel en snijd bijvoorbeeld met een scherp,
verwarmd mes de zich vormende korst in, strooi korrels over de korst of bestrijk het brood met een
zetmeel-water-mengsel, zodat het na het bakken mooi glanst. Deze periode is het laatste tijdstip waarop u
de broodbakautomaat kunt openen omdat anders het brood in elkaar zakt.
Wat betekenen de typegetallen bij het meel?
Hoe lager het typegetal, hoe minder ballaststoffen het meel bevat en hoe lichter het meel is.
Wat is volkorenmeel?
Van alle graansoorten kan men volkorenmeel maken, dus ook van tarwe. De omschrijving "volkorenmeel
betekent dat het meel is gemalen uit hele graankorrels en dus een dienovereenkomstig hoger gehalte aan
ballaststoffen bevat. Volkoren-tarwemeel is dan ook iets donkerder van kleur. Volkorenbrood is lang niet
altijd donker brood, ook al wordt dat vaak gedacht.
Waarop moet ik letten bij het gebruik van roggemeel?
Roggemeel bevat geen gluten en roggebrood rijst dus ook nauwelijks. Omwille van de verteerbaarheid
moet een "VOLKOREN ROGGEBROOD dan ook met zuurdeeg worden gemaakt. Het deeg kan alleen
rijzen wanneer u bij het gebruik van roggemeel zonder gluten minstens een kwart van de aangegeven
hoeveelheid vervangt door meel van het type 550.
Wat is gluten in het meel?
Hoe hoger het typegetal, hoe minder gluten het meel bevat en hoe slechter het deeg rijst. Meel met het
typegetal 550 bevat het grootste glutengehalte.
Welke verschillende meelsoorten zijn er en hoe worden ze gebruikt?
a) Mas-, rijst- en aardappelmeel zijn uitstekend geschikt voor mensen die een glutenallergie hebben en
voor mensen die lijden aan spruw of coeliakie.
b) Speltmeel is erg prijzig, maar absoluut vrij van chemische middelen omdat spelt op zeer schrale bodem
groeit en geen meststoffen opneemt. Speltmeel is dan ook bij uitstek geschikt voor allergiepatinten.
Voor alle recepten in deze handleiding kunt u meel met de typegetallen 405, 550 of 1050 gebruiken.
c) Gierstmeel is bijzonder geschikt voor mensen met een meervoudige allergie. Voor alle recepten in
deze handleiding kunt u meel met de typegetallen 405, 550 of 1050 gebruiken.
d) Meel van harde tarwe (DURUM) is vanwege zijn consistentie bij uitstek geschikt voor baguettes en kan
worden vervangen door harde tarwegries.
Hoe maak ik vers brood lichter verteerbaar?
Wanneer u 1 gepureerde aardappel aan het meel toevoegt en doorkneedt, is het verse brood lichter
verteerbaar.
ln welke verhouding moet ik rijsmiddelen gebruiken?
Zowel bij gist als bij zuurdeeg - dat in uiteenlopende hoeveelheden te koop is - moet u de aanwijzingen op
de verpakking opvolgen en de hoeveelheid doseren in verhouding tot de gebruikte hoeveelheid meel.
Wat kan ik doen als het brood naar gist smaakt?
a) Verminder de hoeveelheid suiker - wanneer u suiker gebruikt hebt. Het brood wordt dan echter wel iets
lichter.
b) Voeg heel gewone brandewijnazijn toe aan het water. Voor een klein brood 1,5 eetlepel, voor een groot
brood 2 eetlepels.
c) Vervang het water door karnemelk of kefir. Dat is overigens mogelijk bij alle recepten en is
aanbevelenswaardig vanwege de versheid van het brood.
Waarom smaakt het brood uit de oven anders dan het brood uit de broodbakautomaat?
Dat ligt aan het verschil in vocht: in de bakoven wordt het brood door de grotere bakruimte aanzienlijk
droger afgebakken. Het brood uit de broodbakautomaat is vochtiger.
48
Vragen over de broodbakautomaat
Storing Oorzaak Verhelpen
Uit de bakruimte of de
luchtopeningen ontwijkt rook
lngredinten plakken vast in de
bakruimte of aan de buitenkant
van de bakvorm
Onderbreek de stroomtoevoer en
reinig de buitenzijde van de vorm
en de bakruimte
Brood is gedeeltelijk ingezakt en
vochtig aan de onderkant
Brood is na het bakken en
warmhouden te lang in de vorm
gebleven
Brood uiterlijk na verstrijken van de
warmhoudtijd uit de vorm nemen
Brood laat moeilijk los uit de vorm De onderkant van het brood hangt
vast aan de deeghaak
Deeghaak en deeghaakas na elk
gebruik reinigen. Daarvoor zo
nodig warm water ca. 30 minuten
in de vorm laten staan. Zo kunt u
de deeghaken gemakkelijk
verwijderen en reinigen.
Verkeerde programma-instelling Nogmaals het gekozen menu en
de andere instellingen controleren
START-/STOPP-toets is
aangeraakt terwijl de machine een
programma afwerkte
lngredinten niet meer gebruiken
en opnieuw beginnen
Tijdens het bakken is het deksel
meerdere malen geopend
Het deksel mag alleen worden
geopend wanneer op het display
meer dan 1:30 uur wordt
aangegeven. Controleer of het
deksel na het openen weer correct
is gesloten
Langdurige stroomuitval tijdens het
bakken
lngredinten niet meer gebruiken
en opnieuw beginnen.
lngredinten zijn niet gemengd of
brood is niet goed doorbakken
De rotatie van de deeghaken is
geblokkeerd
Controleren of de deeghaken door
korrels enz. worden geblokkeerd.
Bakvorm verwijderen en
controleren of de meenemers
draaien.Wanneer dit niet het geval
is, het apparaat naar de
technische dienst sturen
Apparaat kan niet worden gestart.
Er klinkt een ononderbroken
signaal. Op het display wordt H:HH
weergegeven.
Het apparaat is nog te heet na het
vorige bakprogramma
START-/STOPP-toets 10
seconden lang ingedrukt houden
totdat 1 3 :00 (normaal
programma) verschijnt.
Stroomtoevoer onderbreken.
Bakvorm verwijderen en laten
afkoelen tot op kamertemperatuur.
Daarna stroomtoevoer aansluiten
en opnieuw starten.
49
Fouten bij de recepten
Probleem Oorzaak Verhelpen
Brood rijst te hard te veel gist, te veel meel, te weinig zout
of een combinatie van deze oorzaken
a/b
Brood rijst niet of niet
voldoende
geen of te weinig gist
oude of slechte gist
vloeistof te heet
gist met vloeistof in contact gekomen
verkeerd of oud meel
te veel of te weinig vloeistof
te weinig suiker
a/b
e
c
d
e
a/b/g
a/b
Deeg rijst te sterk tot over de
bakvormrand
heel zacht water versterkt de werking van de gist
te veel melk benvloedt de werking van de gist
f/k
c
Brood is ingezakt broodvolume groter dan de vorm, daardoor ingezakt
te vroege of te snelle gisting door te warm water, warme
bakruimte, hoge vochtigheidsgraad. Door warme
vloeistoffen rijst het deeg te snel en zakt dan voor het
bakken in elkaar
geen zout of te weinig suiker
te veel vloeistof
a/f
c/h/i

a/b
h
Zware, klomperige structuur te veel meel of te weinig vloeistof
te weinig gist of suiker
te veel vruchten, volle graankorrels of andere ingredinten
oud of slecht meel
a/b/g
a/b
b
e
Brood is in het midden niet
doorbakken
te veel of te weinig vloeistof
hoge vochtigheidsgraad
recept met vochtige ingredinten, bijvoorbeeld yoghurt
a/b/g
h
g
Open, grove structuur of
gaten
te veel water
geen zout
hoge vochtigheidsgraad, te warm water
vloeistof te heet
g
b
h/i
c
Paddestoelvormig, niet
gebakken oppervlak
broodvolume groter dan de vorm
te veel meel, vooral bij witbrood
te veel gist of te weinig zout
te veel suiker
behalve suiker nog andere zoete ingredinten
a/f
f
a/b
a/b
b
Sneetjes worden
ongelijkmatig of klonteren in
het midden
brood niet voldoende afgekoeld (stoom ontweken) j
Meelresten aan de
broodkorst
meel is bij het kneden aan de randen niet goed gemengd g/i
De fouten verhelpen
a) Meet de ingredinten correct.
b) Pas de hoeveelheid van de ingredinten dienovereenkomstig aan en controleer of u een ingredint
vergeten hebt.
c) Gebruik een andere vloeistof of laat deze afkoelen tot op kamertemperatuur. Voeg de ingredinten toe in
de in het recept genoemde volgorde. Druk een klein gaatje in het midden en leg daarin de verbrokkelde of
de droge gist. Vermijd direct contact van de gist met vloeistof.
d) Gebruik alleen verse en correct bewaarde ingredinten.
e) Verminder de totale hoeveelheid en neem nooit meer dan de aangegeven hoeveelheid meel.Verminder
eventueel alle ingredinten met 1/3.
f) Corrigeer de vloeistofhoeveelheid.Wanneer u vochthoudende ingredinten gebruikt, moet u de
vloeistofhoeveelheid dienovereenkomstig verminderen.
g) Neem bij zeer vochtig weer 1 - 2 eetlepels water minder.
50
h) Gebruik bij warm weer niet de ZElT-functie. Gebruik koude vloeistoffen.
i) Neem het brood na het bakken meteen uit de vorm en laat het op een rooster minstens 15 minuten
afkoelen voordat u het aansnijdt.
j) Verminder de gist of eventueel alle ingredinten met een 1/4 van de aangegeven hoeveelheden.
k) Vet nooit de vorm in!
l) Voeg een eetlepel tarwegluten toe aan het meel.
Opmerkingen over de recepten
1. lngredinten
Elk ingredint speelt een bepaalde rol bij het lukken van een recept. Daarom is het correct
afwegen/afmeten even belangrijk als de goede volgorde bij het toevoegen aan het deeg.
De belangrijkste ingredinten zoals vloeistof, meel, zout en gist (u kunt zowel droge als verse gist
gebruiken) zijn van invloed op het goede resultaat bij de bereiding van deeg en brood. Gebruik dan ook
altijd de juiste hoeveelheden in de goede verhouding.
Gebruik de ingredinten lauw/warm wanneer u het deeg meteen bereidt.Wanneer u het programma met
tijdvertraging wilt starten, moeten de ingredinten koud zijn, zodat de gist niet te vroeg begint te werken.
Margarine, boter en melk benvloeden alleen de smaak van het brood.
Door een vermindering van de suiker met 20% wordt de broodkorst lichter en dunner zonder dat verder
enige nadelige invloed op het bakresultaat ontstaat.Wanneer u meer houdt van een zachtere en lichtere
korst, kunt u de suiker door honing vervangen.
Gluten - dat ontstaat bij het kneden van het deeg - zorgt voor de structuur van het brood. Het ideale
meelmengsel bestaat uit 40% volkorenmeel en 60% witmeel.
Wanneer u hele graankorrels wilt toevoegen, moet u deze een nacht laten weken.Verminder de
hoeveelheid meel en water dienovereenkomstig (tot 1/5 minder).
Bij het gebruik van roggemeel is zuurdeeg onontbeerlijk. Het bevat melk- en azijnzuurbacterin die ervoor
zorgen dat het brood luchtig en licht gezuurd is. U kunt dit zuurdeeg ook zelf maken, maar dat vraagt nogal
veel tijd. Daarom gebruiken wij in de onderstaande recepten geconcentreerd zuurdeegpoeder dat
verkrijgbaar is in pakjes van 15 g (voor 1 kg meel). De hoeveelheden in de recepten (1/2 , 3/4 of 1 pakje)
moeten strikt worden aangehouden. Door kleinere hoeveelheden gaat het brood kruimelen.
Wanneer u zuurdeegpoeder in een andere concentratie (pakjes van 100 g voor 1 kg meel) gebruikt, moet u
de hoeveelheid meel (1 kg) met ca. 80 g verminderen of het recept in verhouding aanpassen.
U kunt ook vloeibaar zuurdeeg gebruiken dat in zakjes verpakt te koop is. Richt u qua hoeveelheid naar de
aanwijzingen op de verpakkingen. Vul het vloeibare zuurdeeg in de maatbeker en vul deze bij met de in het
recept aangegeven hoeveelheid vloeistof.
Met tarwezuurdeeg - dat ook gedroogd te koop is - verbetert u de consistentie van het deeg, de
houdbaarheid en de smaak. Het is milder dan roggezuurdeeg.
Bak zuurdeegbrood met het NORMAL- of VOLLKORN-programma, zodat het goed kan rijzen en bakken.
Bakferment vervangt het zuurdeeg en is alleen een kwestie van smaak. ln de broodbakautomaat kunt u er
zeer goed mee bakken.
Wanneer u een luchtig brood wilt dat bijzonder rijk is aan ballaststoffen, voegt u tarwezemelen toe aan het
deeg. Gebruik 1 eetlepel voor 500 g meel en verhoog de vloeistofhoeveelheid met 1/2 eetlepel.
Tarwegluten is een natuurlijk hulpmiddel van tarwe-eiwit. Het zorgt ervoor dat het brood luchtig wordt, een
beter volume heeft, minder snel in elkaar zakt en lichter verteerbaar is. Vooral bij volkoren bakproducten en
bakproducten van zelfgemalen meel is de werking aanzienlijk.
Kleurmout is een donker geroosterd gerstemout. Het wordt gebruikt om een donkerder kruimel en een
donkere korst te verkrijgen (bijvoorbeeld bij roggebrood). Er is ook iets minder donker roggemout
verkrijgbaar. Dit is te koop in biowinkels.
Aan al onze gemengde broden kunt u broodspecerijen toevoegen. De hoeveelheid is afhankelijk van uw
smaak en van de aanwijzingen van de fabrikant.
Zuivere lecithinepoeder is een natuurlijke emulgator die het volume doet toenemen, de kruimel zachter
maakt en de houdbaarheid verlengtt.
2. lngredinten aanpassen
Wanneer u de hoeveelheid van de ingredinten verhoogt of vermindert, moet u wel bedenken dat de
onderlinge verhouding van de hoeveelheden moet corresponderen met het originele recept. Voor een perfect
resultaat zijn de volgende fundamentele regels voor de aanpassing van ingredinten erg belangrijk:
Vloeistoffen/meel: het deeg moet zacht, maar niet te zacht zijn en moet iets plakken, maar mag geen
draden vormen. Bij licht deeg ontstaat een balvorm. Bij zwaar deeg zoals roggevolkoren of
graankorrelbrood is dat niet het geval. Controleer het deeg 5 minuten na het eerste kneden.Wanneer het
nog te vochtig is, voegt u meel toe totdat het deeg de juiste consistentie heeft.Wanneer het deeg te droog
is, laat u lepelsgewijs water doorkneden.
51
Vloeistoffen vervangen: wanneer u bij een recept ingredinten gebruikt die vloeistof bevatten (bijv.
kwark,yoghurt enz.), moet de dienovereenkomstige hoeveelheid vloeistof verminderd worden. Bij het
gebruik van eieren klopt u deze in de maatbeker en vult dan vloeistof bij tot de voorgeschreven
hoeveelheid.
Wanneer u op grote hoogte woont (vanaf 750 m) rijst het deeg sneller. U kunt in een dergelijke omgeving
de hoeveelheid gist verminderen met 1/4 tot 1/2 theelepel. Zo voorkomt u overmatig rijzen van het deeg.
Dit geldt eveneens voor landstreken met erg zacht watert.
3. De ingredinten en hoeveelheden afmeten en toevoegen
U moet altijd eerst de vloeistof en als laatste de gist toevoegen. Om te voorkomen dat de gist te snel werkt
(vooral wanneer u het tijdvertraagde programma kiest) moet u contact tussen de gist en de vloeistof
vermijden.
Gebruik voor het afmeten altijd dezelfde maateenheden, d.w.z gebruik voor de vermelde eetlepel of
theelepel altijd de bij de bakautomaat gevoegde maatlepels of lepels uit uw eigen bestek.
De in gram gegeven hoeveelheden moet u omwille van de nauwkeurigheid even afwegen.
Gebruik de bijgevoegde maatbeker met de schaal van 50 ml 200 ml voor het afmeten van de milliliters.
De afkortingen in de recepten betekenen:
EL = afgestreken eetlepel (of grote maatlepel)
TL = afgestreken theelepel (of kleine maatlepel)
g = gram
ml = milliliter
pakje (pkj) = droge gist van 7 g inhoud voor 500 g meel - komt overeen met 20 g verse gist
Toevoeging van vruchten, noten of graankorrels: wanneer u andere ingredinten wilt toevoegen kunt u dat
in sommige programma's doen zodra u de signaaltoon hoort.Wanneer u ingredinten te vroeg toevoegt,
worden ze door de deeghaken vermalen.
4. Receptgegevens voor de broodbakautomaat type BBA 2605
De volgende recepten zijn bedoeld voor verschillende broden.
Wij adviseren:
de instelling Stand l voor een broodgewicht van ca. 750 g. De nstelling Stand ll voor een broodgewicht van ca.
750 g tot ca. 1000 g.
Let: er a..b. op dat voor de recepten de juiste hoeveelheid gebruikt.
5. Broodgewichten en volumes
U zult zien dat de gewichten bij zuiver witbrood lager zijn dan bij volkorenbrood. Dat komt omdat witmeel
sterker rijst en daarom aan grenzen onderhevig is.
Ondanks deze nauwkeurige gewichtsvermeldingen kunnen toch kleine afwijkingen ontstaan. Het werkelijke
broodgewicht is in hoge mate afhankelijk van de luchtvochtigheid die heerst bij de bereiding.
Alle broden met voornamelijk tarwemeel krijgen een groter volume en rijzen in de hoogste gewichtsklasse
tot over de vormrand. Maar het deeg loopt niet over. De broodrand die over de vorm uitsteekt is gewoonlijk
iets lichter bruin dan het brood in de vorm.
Wanneer bij zoete broden het programma SCHNELL (snel) of ULTRA SCHNELL (extra snel) wordt
voorgesteld, kunt u de kleinere hoeveelheden (alln deze) van desbetreffende receptvoorstellen ook in
het programma SSSES BROT (zoet brood) bakken, waardoor het brood luchtiger wordt.
6. Bakresultaten
Het bakresultaat hangt vooral af van de plaatselijke omstandigheden (zacht water - hoge
luchtvochtigheidsgraad - grote hoogte - consistentie van de ingredinten enz.). Daarom zijn de
receptgegevens richtwaarden die u mogelijk iets moet aanpassen.Wanneer het een of andere recept niet
meteen lukt, moet u vooral niet de moed verliezen. Probeer de oorzaak te achterhalen en werk bijvoorbeeld
eens met andere mengverhoudingen.
Wanneer het brood na afloop van het bakprogramma nog te licht is, kunt u het afbakken met het
programma BACKEN.
Het verdient aanbeveling, niet meteen met de vertraagde tijdfunctie te bakken, maar het brood eerst een
keer onder toezicht, dus direct te bakken, zodat u het recept eventueel nog kunt aanpassen.
52
Klassieke broodrecepten
Klassiek witbrood
lngredinten
Water of melk 300 ml
Margarine/boter 1 1/2 EL
Zout 1 TL
Suiker 1 EL
Meel type 550 540 g
Droge gist 1 pkj.
Programma ,NORMAL"
Rozijnen-notenbrood
lngredinten
Water of melk 350 ml
Zout 1 TL
Suiker 2 EL
Meel type 405 540 g
Droge gist 1 pkj.
Rozijnen 100 g
Gehakte walnoten 3 EL
Programma ,NORMAL"
Rozijnen en noten na de signaaltoon of na de
eerste keer.
Volkorenbrood
lngredinten
Water 300 ml
Ei 1
Zout 1 TL
Suiker 2 TL
Meel type 1050 360 g
Volkerentarwemeel 180 g
Droge gist 1 pkj.
Programma ,VOLLKORN"
Wanneer u de tijdvertraging kiest, mag u geen ei
gebruiken, maar moet u iets meer water
toevoegen.
Karnemelkbrood
lngredinten
Karnemelk 300 ml
Zout 1 TL
Suiker 2 EL
Droge gist 1 pkj.
Programma ,NORMAL"
Uienbrood
lngredinten
Water 250 ml
Margarine/boter 1 EL
Zout 1 TL
Suiker 2 EL
Grote, gehakte ui 1
Droge gist 1 pkj.
Programma ,NORMAL" of ,ULTRA SCHNELL"
Zevengranenbrood
lngredinten
Water 300 ml
Zout 1 TL
Suiker 2 1/2 EL
Tarwevolkorenmeel 240 g
Zevengranenvlokken 60 g
Droge gist 1 pkj.
Programma ,VOLLKORN"
Hele graankorrels moeten eerst een nacht weken
voor gebruik.
Zonnebloempittenbrood
lngredinten
Water 350 ml
Boter 1 EL
Meel type 550 540 g
Zonnebloempitten 5 EL
Zout 1 TL
Suiker 1 EL
Droge gist 1 pkj.
Programma ,NORMAL"
Tip: ln plaats van zonnebloempitten kunt u ook
pompoenpitten nemen.Wanneer u de pitten even in
de pan roostert, krijgen zij een intensievere smaak.
Boerenwitbrood
lngredinten
Melk 300 ml
Margarine/boter 2 EL
Zout 1 1/2 TL
Suiker 1 1/2 TL
Droge gist 1 pkj.
Programma ,NORMAL", ,SCHNELL" of
,ULTRA SCHNELL"
Zuurdeegbrood
lngredinten
Droog zuurdeeg 50 g
Water 350 ml
Zout 3 TL
Suiker 2 EL
Gist 1/2 pkj.
Programma ,NORMAL"
Let:
er a..b. op dat voor de recepten de juiste
hoeveelheid gebruikt.
53
Deegbereiding
Franse baguettes
lngredinten
Water 300 ml
Honing 1 EL
Zout 1 TL
Suiker 1 TL
Meel type 550 540 g
Droge gist 1 pkj.
Programma ,TElG"
Verdeel het bereide deeg in 24 porties, vorm
lange broden en laat deze 3040 minuten rijzen.
Snijd de bovenzijde in en bak het brood in de
bakoven.
Pizza
lngredinten
Water 300 ml
Zout 3/4 TL
Olijfolie 1 EL
Meel type 405 450 g
Suiker 2 TL
Droge gist 1 pkj.
Programma ,TElG"
Rol het deeg uit, leg het in een vorm en laat het 10
minuten rijzen. Steek het vervolgens een paar maal
in met een vork.
Strijk pizzasaus over het deeg en verdeel daarop
de gewenste ingredinten.
Bak de pizza 20 minuten.
Confituren
Konfitre
lngredinten
Vruchten 500 g
Geleisuiker ,2:1" 250 g
Citroensap 1 EL
Programma ,MARMELADE"
De vruchten indien nodig tevoren ontpitten en
klein snij-den.
Met een rubberspatel kunt u de suikerresten
van de komrand verwijderen.
Voor de receptaanwijzingen zijn de volgen
vruchten zeer goed geschikt: aardbijen,
braambessen, blauwe bosbessen en eventueel
ook een mengsel van deze vruchten.
Vul de confituur in schone glazen, sluit het
deksel en zet het glas dan 10 minuten op zijn
kop (op deze wijze waarborgt u dat het deksel
later goed dicht is).
Confituur Sinaasappelconfituur
lngredinten
Sinaasappels 400 g
Citroenen 100 g
Geleisuiker "2:1" 250 g
Programma ,MARMELADE"
Schil de vruchten en snijd deze in kleine
blokjes of streepjes.
Met een rubberspatel kunt u de suikerresten
van de komrand verwijderen.
Vul de confituur in schone glazen, sluit het deksel
en zet het glas dan 10 minuten op zijn kop (op
deze wijze waarborgt u dat het deksel later goed
dicht is).

Let op: pas de recepten aan het desbetreffende
gewicht aan.

Dit apparaat is gekeurd conform de op dit moment
van toepassing zijnde CE-richtlijnen zoals
bijvoorbeeld elektromagnetische compatibiliteit en
laagspanningsvoorschriften
en is geconstrueerd volgens de nieuwste
veiligheidstechnische voorschriften. Technische
wijzigingen voorbehouden!
Garantie
Voor het door ons geleverde apparaat verlenen wij
een garantie van 24 maanden vanaf koopdatum
(kassabon).
Eventuele gebreken aan het apparaat of aan het
toebehoren*) die zijn ontstaan door productie- of
materiaalfouten verhelpen wij binnen deze periode
kosteloos door middel van reparatie of, naar ons
oordeel, door vervanging. Eventuele
garantiegevallen verlengen noch de
geldigheidsduur van de garantie, noch begint
daardoor een nieuwe garantieperiode!
Het koopbewijs geldt als garantiebewijs. Zonder dit
bewijs kan geen kosteloze reparatie of vervanging
plaatsvinden.
Geef in garantiegevallen het complete apparaat in
de originele verpakking samen met de kassabon af
bij uw handelaar.
*) Schade aan onderdelen leidt niet automatisch tot
kosteloze vervanging van het complete apparaat.
Neem in dit geval contact op met onze hotline! De
reparatie van glasbreuk of breuk van
kunststofonderdelen wordt altijd berekend!
Niet defecten aan de hulpstukken of aan de
slijtende onderdelen (bijv. koolborstels, deeghaken,
drijfriemen, reserveafstandsbediening,
reservetandenborstels, zaagbladen enz.), maar ook
reiniging, onderhoud of de vervanging van slijtende
delen vallen niet onder de garantie en geschieden
altijd tegen berekening!
Bij ingrepen door derden komt de garantieverlening
te vervallen.
Na de garantieperiode
Na afloop van de garantieperiode kunnen
reparaties tegen berekening worden uitgevoerd
door de betreffende vakhandelaar of de technische
dienst.
54
Mode d'emploi
Nous vous flicitons de l'achat de votre robot de cuisson de pain, modle BBA 2605.
Dans certains programmes, vous pouvez prparer des petits et des grands pains sur deux positions
diffrentes.
La machine pain dispose de 12 programmes avec en tout 50 possibilits de rglages diffrents. Un
programme de cuisson vous permettant la seule cuisson, ou la cuisson de pain dj cuit en vue de le dorer
davantage a t nouvellement intgr.
Le robot de cuisson de pain vous permet la programmation de la cuisson retardement dans le temps,
c'est dire, vous pouvez rgler le cycle du programme retardement dans le temps jusqu' 13 heures
l'avancwe.
Le robot fonctionne d'une manire entirement automatique et est trs facile d'emploi. Par la suite, vous
trouverez des recettes pour la pr paration de:
pain blanc, pain raisins secs et aux noix, pain complet, pain au petit-lait, pain aux oignions, pain sept
types de grains, pain au tournesol, pain blanc paysan, pain levain
ptes destines d'autres usages.
Confiture, que l'appareil peut prparer.
Rglements de scurit
Veuillez lire toutes les instructions du mode d'emploi et conservez-les un endroit sr !
1. Ne touchez pas les surfaces chaudes du robot, utilisez des poignes de vaisselle ! Juste aprs la cuisson,
le robot de cuisson de pain est trs chaud.
2. Ne jamais plonger dans de l'eau ou des liquides l'appareil ou le cble de raccordement.
3. Attention, danger d'incendie! Ne faites fonctionner l'appareil que sous stricte surveillance. Rglez, en
cuisson diffre, la minuterie de telle sorte que l'appareil soit pendant son fonctionnement toujours sous
surveillance approprie.
4. Bien surveiller l'appareil en prsence d'enfants ! Sparer la prise au secteur du rseau lorsque l'appareil
n'est pas en marche ainsi qu'avant son nettoyage. Laisser refroidir l'appareil avant d'ter ses
composantes.
5. Ne jamais utiliser l'appareil avec un cble de raccordement dfectueux, suite aux dysfonctionnements ou
lorsque l'appareil prsente des dfauts ! Dans un tel cas, faites vrifier voire rparer l'appareil par le
service aprs vente. Ne rparez pas l'appareil vous-mme. Vous perdriez alors vos droits de garantie.
6. L'utilisation d'accessoires qui ne sont pas recommands par le fabricant risque d'entraner des
dysfonctionnements. Employer l'appareil exclusivement pour la destination prvue.
7. Placer l'appareil de sorte qu'il ne glisse pas du plan de travail, ce qui risque d'arriver lors du ptrissage
d'une pte lourde. Veuillez y pensez notamment en programmant l'appareil l'avance lorsque le robot doit
travailler sans surveillance. En prsence de plans de travail trs lisses, il convient de placer l'appareil sur
un support mince en caoutchouc pour viter qu'il ne glisse.
8. Le robot de cuisson de pain en marche doit tre plac une distance minimum de 10 cm d'autres objets.
Utiliser l'appareil exclusivement l'intrieur de btiments.
9. Veillez ce que le cble ne touche aucune surface chaude et ne dpasse pas du bord d'une table par
exemple pour viter que des enfants ne le tirent.
10. Ne jamais placer l'appareil sur ou ct d'un four lectrique ou gaz ou un four cuisson chaud.
11. Dplacer l'appareil avec beaucoup de prcaution lorsqu'il est rempli de liquides chauds (confiture).
12. Ne jamais retirer le moule de pain quand l'appareil est en marche !
13. Ne remplissez pas le moule avec plus de quantit que celles indiques dans les recettes ! Le pain ne
cuirait alors pas d'une manire uniforme ou bien la pte dborderait. Veuillez-vous conformer nos
instructions.
14. Ne pas introduire des feuilles mtalliques ou d'autres matriaux dans l'appareil, ceci risquerait d'entraner
un incendie ou un court-circuit !
15. Ne jamais couvrir l'appareil en marche avec une serviette ou d'autres matriaux ! La chaleur et la vapeur
doivent pouvoir s'chapper. Le fait de couvrir l'appareil d'un matriau combustible ou sa mise en contact
avec un tel matriaux, tels que des rideaux, entranerait un risque d'incendie.
Le fabricant dcline toute responsabilit si l'appareil est employ des fins commerciales ou d'une manire
non conforme au mode d'emploi !
55
Les composantes et leurs dsignations

A Couvercle, amovible
B Poigne
C Hublot du robot
D Ventilation
E Moule
F Bras ptrisseur
G Espace de cuisson
H Panneau de commande
l Botier
K Ventilation latrale
Accessoires:
1 tige crochet pour librer
le fouet ptrin
(non reprsents),
a) Gobelet gradu
b) Cuillre de mesure

Panneau de
commande
1 cran LED donne des informations sur
le numro de programme
dsir, le degr de
brunissage, le poids du
pain (indiqus avec une
flche et une dure)
4 Touche FARBE
(Dorage)
pour rgler l'intensit du
dorage
2 Touche
START / STOPP
pour la mise en marche et
l'interruption du cycle d'un
programme
5 Touche
TElGMENGE
(volume de pte)
rglage pour 2 poids
diffrents,comme dcrit
ciaprs
3 Touches ZElT
(Temps)
pour programmer l'heure de
la mise en marche
6 Touche AUSWAHL
(Slection)
pour slectionner les
programmes dcrits dans
le cycle des
programmes du robot de
cuisson de pain
56
Explications du panneau de commande
lntroduisez la prise au secteur dans la prise de courant au contact protg 230 V, 50 Hz installe correctement.
1. CRAN
RGLAGE NORMAL
Cet affichage signale que l'appareil est prt fonctionner. ll correspond au programme standard. Sur l'cran
apparat "1 3:00. Le "1 indique dans quel programme vous vous trouvez et "3:00 la dure du programme. Les
positions de deux flches indiquent le degr de brunissage choisi et le poids. Le rglage de base aprs mise
en marche de l'appareil est: "gros pain et "brunissage moyen. Au cours du fonctionnement, le cycle du
programme peut tre relev sur les indications du temps affiches sur l'cran par compte rebours.
2. Touche START / STOPP
Pour lancer et arrter le cycle du programme. Lorsque vous appuyez sur la touche START / STOPP, les points
entre les indications du temps se mettent clignoter. La touche START / STOPP vous permet l'interruption du
programme tout moment. Maintenez la touche enfonce jusqu'au rsonnement d'un signal sonore. L'cran
affiche alors la position initiale du programme de dmarrage ci-dessus. Si vous souhaitez faire dmarrer un
autre programme, slectionnez-le l'aide de la touche AUSWAHL (slection).
3. Touche ZElT
Les programmes suivants peuvent tre programms pour une mise en marche diffre: normal, pain blanc,
pain sucr, pte, confiture, gteaux, sandwich et cuisson. Les programmes SCHNELL et ULTRA SCHNELLne
peuvent pas tre programms pour une mise en marche diffre. Vous devez additionner les heures et
minutes aprs lesquelles l'appareil doit se mettre en marche en plus de la dure automatiquement indique
pour les diffrents programmes et ventuellement en plus du temps de garde au chaud d'une heure (aprs la
fin de la cuisson). Le retardement maximum dans le temps est de 13 heures.
Par exemple: ll est 20h30 et votre pain doit tre prt le lendemain matin vers 7h00, donc dans 10 heures et 30
minutes. Appuyez sur la touche TEMPS jusqu' 10h30, puisqu'il s'agit d'une priode de temps de 10 heures et
30 minutes, entre "maintenant" (20h30) et le temps d'achvement. En cuisson diffre, assurez-vous que
l'appareil soit pendant son fonctionnement sous surveillance approprie. N'utilisez pas en cuisson diffre
d'ingrdients prissables tels que du lait, des oeufs, des fruits, du yoghourt, des oignons etc.!
4. Touche FARBE
Cette touche permet le rglage de l'intensit du dorage souhaite: HELL - MlTTEL - DUNKEL (CLAlR -
MOYEN - FONCE.)
5. Touche TElGMENGE
ll est ainsi possible de rgler l'appareil pour les diffrents programmes:
POSlTlON l = pour un petit pain, jusqu' 750 g
POSlTlON ll = pour un gros pain, jusqu' 1000 g.
6. Touche AUSWAHL
Grce la touche AUSWAHL vous pouvez slectionner les diffrents programmes. Les diff rents programmes
servent aux prparations suivantes :
1. NORMAL (normal) pour le pain blanc et le pain aux farines mlanges.
C'est le programme employ le plus souvent.
2. WElSSBROT (pain blanc) pour la prparation de pain blanc la pte particulirement lgre
3. VOLLKORN (pain complet) pour les pains complets
4. SCHNELL (rapide) pour la prparation plus rapide de pains blancs
et de pains aux farines mlanges
5. SSSES BROT (pain sucr) pour la prparation de pte sucre la levure
6. ULTRA SCHNELL l (ultra rapide l) pour le ptrissage et la cuisson de pains jusqu' un poids de 750 g
7. ULTRA SCHNELL ll (ultra rapide ll) pour le ptrissage et la cuisson de pains jusqu' un poids de 1000 g
8. TElG (pte) pour la prparation de ptes
9. MARMELADE (confiture) pour la cuisson de confitures
10. KUCHEN (gteaux) pour la ptisserie levure
11. SANDWlCH (sandwich) pour la prparation de pain mie lgre
12. BACKEN (cuisson) pour une nouvelle cuisson de pains et gteaux
57
Les fonctions du robot de cuisson de pain
Fonction du signal sonore
Le signal sonore retentit
lorsqu'on appuie sur toutes les touches de programme
pendant la deuxime phase de ptrissage pour les programmes NORMAL, VOLLKORN, SCHNELL,
ULTRA SCHNELL, KUCHEN et SANDWlCH pour indiquer que les crales, fruits, noix ou autres
ingrdients peuvent tre incorpors
la fin du programme.
Le signal sonore se met souvent en marche pendant la phase pour garder au chaud aprs la fin de la cuisson.
Fonction rptition
En cas de panne de courant l'appareil doit nouveau tre mis en marche. Ceci n'est faisable qu' condition
que la pte se trouvt encore dans la phase de ptrissage au moment de l'interruption du cycle du programme.
Si la cuisson du pain avait dj commenc, vous devez recommencer nouveau !
Fonctions de scurit
Lorsque, aprs une utilisation antrieure, la temprature dans l'appareil est encore trop chaude pour un
programme slectionn (plus de 40C), l'cran affiche H :HH lors d'un nouveau dmarrage et le signal sonore
retentit. Dans ce cas, maintenez enfonce la touche START/STOPP jusqu' effacement de l'cran H :HH et
apparition de l'affichage de base sur l'cran. Ensuite, tez le rcipient et patientez jusqu' ce que l'appareil ait
refroidi.
Le programme BACKEN (cuisson) peut tre dmarr tout de suite, mme si l'appareil est encore chaud.
Le cycle des programmes du robot de cuisson de pain
Placement du moule
Lorsque vous placez le moule anti-adhrent dans l'appareil, veillez le tourner lgrement vers la gauche
(dans le sens inverse des aiguilles d'une montre) jusqu' ce qu'il s'installe exactement au milieu du socle de
l'appareil. Tournez ensuite le moule dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu' ce qu'il soit fermement
install. Pour retirer le moule, procdez dans l'ordre inverse.
Remplir les ingrdients
Veillez ce que les ingrdients soient introduits dans le moule dans l'ordre chronologique indiqu dans la
recette respective.
Slectionner un cycle de programme
Slectionner le cycle de programme souhait l'aide de la touche AUSWAHL (slection). Slectionnez la
position dsire selon le programme. Slectionner le dorage souhait. La touche ZElT vous permet de retarder
le dmarrage du programme. Appuyez sur la touche START/STOPP.
Faire lever la pte
Aprs le dernier cycle de ptrissage, le robot de cuisson de pain gnre la temprature optimale pour faire
lever la pte.
Cuisson
Le robot de cuisson de pain rgule automatiquement la temprature de la cuisson. Si le pain tait encore trop
clair aprs achvement du programme de cuisson, vous pouvez continuer la cuisson l'aide du programme
BACKEN. Appuyez d'abord sur la touche START/STOPP, appelez ensuite le programme BACKEN et
dmarrez. Arrter le cycle une fois le degr de dorage souhait atteint.
Maintenir au chaud
Un signal sonore retentit plusieurs fois aprs achvement de la cuisson pour indiquer que le pain ou les plats
peuvent tre enlevs. Une phase de maintien au chaud d'une heure est dclenche paralllement.
Fin du cycle du programme
A la fin du programme retirez le moule de l'appareil l'aide de gants four. Retournez le moule. Si le pain ne
sort pas tout de suite du moule, remuez le fouet ptrin plusieurs fois jusqu' ce que la pain se dtache des
parois du moule. Si le fouet ptrin reste enfonc dans le pain, utilisez la tige crochet livre avec l'appareil.
58
Dirigezla par la fente semi-circulaire du fouet jusque sous le pain encore chaud puis tournez la tige sous la
partie infrieure du fouet, si possible dans un arc. Tirez ensuite doucement le fouet l'aide de la tige vers le
haut.Vous pouvez alors voir quel endroit l'arc du fouet se trouve.Vous pouvez alors lgrement entailler le
pain pour finir de sortir compltement le fouet ptrin.
Chauffage de l'appareil pour faire lever la pte
Le chauffage ne dmarre qu' une temprature ambiante en-dessous d'environ 25C, au-del d'une
temprature ambiante de 25C, les ingrdients ont dj la bonne temprature, un prchauffage n'tant
alors pas ncessaire. Pour faire lever la pte pour la premire et la deuxime fois, une temprature
ambiante de plus de 25C est galement suffisante et ne ncessite pas de chauffage supplmentaire.
Nettoyage et maintenance
Veuillez rincer le moule (ne pas immerger dans l'eau) du robot de cuisson de pain pendant quelques
minutes l'aide d'un produit pour laver la vaisselle doux et nettoyez le bras ptrisseur avant le premier
emploi.
Nous recommandons de badigeonner le nouveau moule de cuisson et le bras ptrisseur d'une graisse
rsistant la chaleur avant le premier emploi et de les chauffer pendant environ 10 minutes au four
160C. Aprs refroidissement, rpartir (polir) la graisse dans le moule l'aide de Sopalin. Ceci amliorera
la rsistance du revtement anti-adhrent. Vous pouvez rpter l'opration de temps autre.
Aprs son utilisation, toujours laisser refroidir l'appareil avant de le nettoyer et le ranger. Ceci dure environ
une demie heure. Ensuite, l'appareil peut de nouveau tre utilis pour la cuisson ou la prparation d'une
pte.
Avant le nettoyage, toujours sparer la fiche du secteur et laisser refroidir l'appareil. Utiliser un produit pour
laver la vaisselle doux, en aucun cas un dtergent chimique, de benzine, un produit pour nettoyer le four ou
des produits abrasifs.
Enlever tous les ingrdients et miettes du couvercle, du botier et de la chambre de cuisson l'aide d'un
chiffon mouill. Ne jamais immerger l'appareil dans l'eau et ne jamais introduire de l'eau dans la chambre
de cuisson! Pour un nettoyage facile, le couvercle peut tre retir en le plaant la verticale puis en le
soulevant.
Essuyez le moule de cuisson l'aide d'un chiffon mouill l'extrieur. L'intrieur du moule peut tre rinc
avec un peu de produit pour laver la vaisselle. Ne pas l'exposer l'eau pendant une dure prolonge.
Le bras ptrisseur tout comme les arbres d'entranement doivent tre nettoys immdiatement aprs leur
emploi. Si les bras ptrisseurs restent accrochs dans le moule, il est difficile de les retirer ultrieurement.
Dans ce cas, remplir le rcipient d'eau chaude et laisser agir pendant environ 30 minutes. Ensuite, le bras
ptrisseur se laisse retirer.
Le moule de cuisson a subi un revtement anti-adhrent. Par consquent, n'utilisez pas d'objets
mtalliques pour son nettoyage, qui risqueraient de rayer sa surface. ll est normal que la couleur du
revtement change au fil du temps, ceci n'affectera en aucune manire son fonctionnement.
Avant de ranger l'appareil, assurez-vous qu'il ait totalement refroidi, propre et sec. Conservez l'appareil le
couvercle ferm.
Questions sur la cuisson
Aprs la cuisson, le pain reste accroch dans le rcipient.
Laisser refroidir le pain dans le rcipient pendant environ 10 minutes - retourner le rcipient - en cas de
besoin, faire lgrement pivoter l'entranement du bras ptrisseur. Avant la cuisson, lgrement enduire le
bras ptrisseur d'un peu de graisse.
Comment viter les trous dans le pain (provoqus par le bras ptrisseur)
Vous pouvez enduire vos doigts de farine et retirer le bras ptrisseur avant de faire lever la pte pour la
dernire fois. L'cran doit, en fonction du programme slectionn, afficher une dure rsiduelle d'environ
1 :30 heure. Si vous ne le souhaitez pas, utilisez la tige crochet aprs la cuisson. Si vous l'utilisez avec
prcaution, vous pouvez viter de crer un trou important.
En levant, la pte dborde du moule
Ceci arrive notamment lors de l'emploi de farine de froment qui lve particulirement bien en raison de sa
forte proportion de gluten.
Remde :
a) Rduire la quantit de farine et adapter les autres ingrdients. Le pain termin a toujours un volume
important.
b) Ajouter 1 cuillre soupe de margarine chaude sur la farine.
59
Le pain lve, mais retombe pendant la cuisson
a) L'apparition d'un creux en forme de V au centre du pain indique un manque de gluten ce qui est d
au fait que la farine manque de protines (ceci arrive suite un t pluvieux) ou que la farine est trop
humide. Remde : Rajouter 1 cuillre soupe de gluten de froment sur 500 g de farine
b) Si le pain retombe, formant un creux en forme d'entonnoir au milieu ceci peut tre d au fait que
la temprature de l'eau tait trop leve,
la pte contient trop d'eau
la farine manque de gluten
la pte a subi un courant d'air par l'ouverture du couvercle pendant la cuisson.
Quand est-ce qu'on peut ouvrir le couvercle du robot de cuisson de pain pendant la cuisson?
En principe, ceci est toujours possible pendant le ptrissage. Pendant ce cycle, on peut toujours rajouter de
petites quantits de farine ou de liquide en cas de besoin. Si le pain doit avoir un aspect particulier aprs la
cuisson, procdez comme suit :Avant de faire lever la pte pour la dernire fois (l'cran doit, en fonction du
programme slectionn, afficher une dure rsiduelle d'environ 1 :30 heure), ouvrez dlicatement le
couvercle pendant un court moment et faites p. ex. des entailles dans la crote de pain en train de se
former l'aide d'un couteau tranchant prchauff ou saupoudrez la pte de graines ou badigeonnez la
crote du pain d'un mlange d'amidon/d'eau pour la faire briller aprs la cuisson. L'ouverture du robot de
cuisson de pain est possible pour la dernire fois pendant le laps de temps indiqu, pass ce cycle, le pain
lev retomberait.
Que signifient les chiffres associs au type de farine?
Plus le chiffre est petit, et moins la farine ne contient de substances de lest et plus elle est claire.
Qu'est-ce que c'est, la farine complte?
Tous les types de bl sont propices la fabrication de farine complte, donc le froment aussi. La
dsignation complet signifie que la farine a t moulue partir de la graine complte et prsente donc
une teneur plus importante de substances de lest. Par consquent, la farine de froment complte est un
peu plus fonce. Mais, contrairement aux ides reues, le pain complet n'est pas forcment un pain fonc.
De quelles particularits faut-il tenir compte lors de l'utilisation de farine de seigle?
La farine de seigle ne contient pas de gluten et le pain prpar base de farine de seigle ne lve donc
pratiquement pas. Pour une meilleure digestion, il convient donc de prparer un PAlN COMPLET DE
SElGLE en utilisant du levain. La pte lve seulement si, lors de l'emploi de farine de seigle ne contenant
pas de gluten, on remplace au moins _ de la quantit indique par de la farine du type 550.
Qu'est-ce que c'est, le gluten dans la farine?
Plus le chiffre associ au type de farine est lev, moins la farine contient de gluten et moins la pte lvera.
C'est la farine du type 550 qui contient la proportion la plus leve de gluten.
Quelles sont les diffrentes varits de farine et quel est leur mode d'emploi?
a) La farine de mais, de riz et de pommes de terre est particulirement bien adapt aux personnes
allergiques au gluten ou souffrant de la statorrhe idiopathique ou de la coliakie .
b) La farine d'peautre est trs chre mais aussi totalement exempte de substances chimiques tant
donn que l'peautre, cultiv sur des sols trs pauvres, n'absorbe aucun engrais. C'est pourquoi, la
farine d'peautre est particulirement bien adapte aux personnes allergiques. Toutes les recettes
indiques pour les types de farine 405, 550 ou 1050 peuvent tre utilises conformment au mode
d'emploi.
c) La farine de millet est particulirement bien adapte aux personnes allergiques contre plusieurs
allergnes. Toutes les recettes indiques pour les types de farine 405, 550 ou 1050 peuvent tre
utilises conformment au mode d'emploi.
d) En raison de sa consistance, la farine de bl dur peut trs bien tre employe pour la prparation de
pains baguettes et peut galement tre remplace par la semoule de bl dur.
Comment mieux digrer le pain frais?
Si l'on mlange la pure d'une pomme de terre bouillie la farine, le pain frais est plus digeste.
Quelles sont les proportions pour l'utilisation de la levure ou du levain?
Pour ce qui est de la levure tout comme pour le levain, disponibles dans le commerce dans des quantits
les plus diverses, il convient de se conformer aux instructions du fabricant indiques sur l'emballage et
d'adapter la quantit la quantit de farine.
Que faire lorsque le pain a un got de levure?
a) Rduisez la quantit de sucre si vous avez utilis du sucre. En revanche, le pain sera alors un peu plus
clair.
b) Rajoutez l'eau du vinaigre d'alcool ordinaire. 1,5 cuillre soupe pour un petit pain, 2 cuillres
soupe pour un grand pain.
c) Remplacez l'eau par du petit-lait ou du kfir, ce qui d'ailleurs possible pour toutes les recettes et est
recommandable en raison de la fracheur du pain.
Pourquoi y-a-t-il une diffrence de got entre le pain provenant du four et celui du robot de cuisson de
pain?
La raison en est la diffrence du degr d'humidit : Grce au grand espace de cuisson dans le four, le pain
y devient beaucoup plus sec. Le pain en provenance du robot de cuisson de pain est plus humide.
60
Questions relatives au robot de cuisson de pain
Problme Cause Remde
De la fume se dgage de
la chambre de cuisson ou
des ouvertures d'aration.
Les ingrdients collent dans la
chambre de cuisson ou sur la
face extrieure du moule.
Sparer le cble de raccordement du secteur,
retirer le moule et nettoyer la face extrieure
du moule ainsi que la chambre de cuisson.
Le pain est partiellement
tomb et humide sur la
face infrieure.
Le pain est rest trop
longtemps dans son moule
aprs la cuisson et le maintien
au chaud.
Retirer le pain de son moule au plus tard
aprs l'arrt du cycle de maintien au chaud.
ll est difficile de retirer le
pain de son moule.
La face infrieure du pain est
accroche au bras ptrisseur.
Nettoyer le bras ptrisseur et les arbres aprs
chaque cycle de cuisson. Si ncessaire et en
complment, remplir le moule d'eau chaude
et laisser agir pendant 30 minutes. Les bras
ptrisseurs seront alors plus faciles retirer et
nettoyer.
Mauvais rglage du
programme.
Vrifier de nouveau le menu slectionn et
les autres rglages.
La touche START/STOPP a t
effleure pendant que la
machine tait en marche.
Ne plus utiliser les ingrdients et commencer
zro.
Le couvercle a t ouvert
plusieurs fois alors que la
machine tait en marche.
Le couvercle ne doit plus tre ouvert si l'cran
affiche moins d'1 :30 heures. Assurez-vous
que le couvercle a t bien ferm aprs son
ouverture.
Une interruption prolonge de
l'alimentation lectrique
pendant a marche de l'appareil.
Ne plus utiliser les ingrdients et commencer
zro.
Les ingrdients ne sont
pas bien mlangs ou le
pain n'est pas bien cuit.
La rotation des bras ptrisseurs
est bloque.
Vrifier si les bras ptrisseurs sont bloqus
par des graines, etc.. tez le moule et vrifier
si les entraneurs tournent. Dans la ngative,
il convient d'envoyer l'appareil au service
aprs vente.
L'appareil ne dmarre pas.
ll met un signal sonore
permanent. L'cran affiche
H :HH.
L'appareil est encore trop
chaud en raison du dernier
cycle de cuisson.
Enfoncez la touche START-/STOPP pendant
10 secondes jusqu' ce que 13:00
apparaissent (programme normal). Sparer la
prise du secteur. ter et le moule et le laisser
refroidir temprature ambiante. Ensuite,
enficher la prise et redmarrer.
61
Problmes au niveau des recettes
Problme Cause Remde
Le pain lve trop. trop de levure, trop de farine, pas assez de sel
ou plusieurs de ces causes
a/b
Le pain ne lve pas ou pas
assez.
pas ou pas assez de levure
levure prime
liquide trop chaud
levure en contact avec du liquide
farine mal adapte ou prime
trop ou pas assez de liquide
manque de sucre
a/b
e
c
d
e
a/b/g
a/b
La pte lve trop et dborde
du moule de cuisson
l'eau trs douce fait trop fermenter la levure
un excs de lait affecte la fermentation de la levure
f/k
c
Le pain est tomb Volume du pain plus important que le moule, d'o le
problme
Fermentation de la levure trop prcoce ou trop rapide due
une eau trop chaude, une chambre de cuisson chaude,
Les liquides chaudes font lever la pte trop vite qui tombe
alors avant la cuisson.
pas de sel ou manque de sucre
trop de liquide
a/f

c/h/i

a/b
h
Structure lourde en
grumeaux
trop de farine ou manque de liquide
manque de levure ou de sucre
trop de fruits, de farine complte ou d'autres ingrdients
farine prime ou de mauvaise qualit
a/b/g
a/b
b
e
Le pain n'est pas cuit au
milieu
trop ou pas assez de liquide
humidit leve
recettes aux ingrdients humides, comme p. ex. du yaourt
a/b/g
h
g
Structure ouverte, grossire
ou troue
trop d'eau
pas de sel
humidit leve, eau trop chaude
liquide trop chaud
g
b
h/i
c
Surface fongueuse, non
cuite
volume du pain suprieur au moule
quantit de farine trop importante, notamment pour le pain
blanc
trop de levure ou manque de sel
trop de sucre
ingrdients sucrs en supplment au sucre
a/f
f

a/b
a/b
b
Les tranches de pain
manquent d'uniformit ou
forment des grumeaux au
milieu
Le pain n'a pas t suffisamment refroidi (La vapeur s'est
chappe)
j
Rsidus de farine sur la
crote du pain
La farine n'est pas correctement mlang sur les cts lors
du ptrissage
g/i
Remdes aux problmes
a) Mesurez correctement les ingrdients.
b) Adaptez la quantit des ingrdients en consquence et vrifiez si vous avez oubli un ingrdient.
c) Choisissez un autre liquide ou faites-le refroidir jusqu' temprature ambiante. Ajoutez les ingrdients dans
l'ordre chronologique indiqu dans la recette. Former un petit creux au milieu et ajoutez-y la levure en
grumeaux ou la levure sche. vitez le contact direct entre la levure et le liquide.
d) Employez exclusivement des ingrdients frais conservs correctement.
e) Rduisez la quantit totale des ingrdients, n'utilisez en aucun cas plus de farine que la quantit indique.
Rduisez ventuellement la quantit de tous les ingrdients d'1/3.
62
f) Corrigez la quantit du liquide. En cas d'utilisation d'ingrdients contenant de l'eau il convient de rduire la
quantit du liquide en consquence.
g) Par un temps trs humide, utiliser 1 2 cuillres soupe de liquide en moins.
h) Ne pas utiliser la fonction de rglage du temps par un temps chaud. Utilisez des liquides froids.
i) Retirez le pain de son moule immdiatement aprs la cuisson et faites-le refroidir sur le grille pendant au
moins 15 minutes avant de le couper.
j) Rduisez d'1/4 la quantit de levure ou, si ncessaire, de tous les ingrdients.
k) Ne jamais badigeonner le moule de graisse !
l) Rajouter 1 cuillre soupe de gluten de froment la pte.
Annotation sur les recettes
1. lngrdients
tant donn que chaque ingrdient joue un rle prcis dans la bonne russite du pain, la prise de mesure est
tout aussi importante que le bon ordre chronologique dans lequel les ingrdients sont ajouts.
Les ingrdients les plus importants, tels que le liquide, la farine, le sel, le sucre et la levure (on peut utiliser
de lalevure sche comme de la levure frache) ont une influence sur la bonne russite lors de la
prparation de la pte et du pain. Utilisez donc toujours les bonnes quantits dans une bonne proportion
les unes par rapport aux autres.
Utilisez des ingrdients tides si vous souhaitez prparer la pte immdiatement. Si vous voulez dmarrer
le programme retardement dans le temps, les ingrdients doivent tre froids pour viter que la levure ne
fermente trop tt.
La margarine, le beurre et le lait n'ont une influence que sur le got du pain.
La quantit du sucre peut tre rduite de 20 % pour obtenir une crote plus claire et moins paisse sans
pour autant affecter le rsultat global de la cuisson. Si vous prfrez une crote plus molle et plus claire,
vous pouvez remplacer le sucre par le miel.
Le gluten, qui se forme dans la farine lors du ptrissage, assure la structure du pain. La composition idale
de la farine consiste 40 % de farine complte et 60 % de farine blanche.
Si vous souhaitez ajouter des graines de bl compltes, faites les tremper la veille. Rduisez la quantit de
farine et de liquide en consquence (jusqu' 1/5 en moins).
Le levain est indispensable lors de l'utilisation de farine de seigle. ll contient des bactries d'acide lactique
et d'acide actique confrant au pain sa lgret et son acidit fine. On peut le fabriquer soi-mme, ce qui
ncessite cependant un certain temps. C'est pourquoi, dans les recettes ci-aprs, nous employons de la
poudre de levain concentr disponibles dans le commerce dans des sachets de 15 g (pour 1 kg de farine).
ll convient de se conformer aux indications donnes dans les recettes (1/2, 3/4, voire 1 sachet). Les
quantits moins importantes donnent un pain grumeaux.
Si vous utilisez de la poudre de levain d'une autre concentration (paquet de 100 g pour 1 kg de farine), il y
a lieu de rduire une quantit d'1 kg de farine d'environ 80 g voire de l'adapter la recette en
consquence.
On peut galement trs bien utiliser du levain liquide commercialis en sachets. Pour ce qui est de la
quantit, conformez-vous aux indications donnes sur l'emballage. Versez le levain liquide dans le gobelet
et rajoutez la quantit de liquide indique dans la recette.
Le levain de froment, galement disponible sous forme sche, amliore la texture de la pte, sa
conservation et son got. ll est plus doux que le levain de seigle.
Faites cuire le pain levain au programme NORMAL ou VOLLKORN pour lui permettre de bien lever et de
cuire. Le ferment peut remplacer le levain et est une pure question de got. ll permet une trs bonne
cuisson dans le robot de cuisson de pain.
Vous rajouterez du son de froment la pte si vous souhaitez un pain particulirement lger et riche en
substances de lest. Utilisez 1 cuillre soupe sur 500 g de farine et augmentez la quantit de liquide d'une
demie cuillre soupe.
Le gluten de froment est un auxiliaire naturel base de protines de bl. ll rend le pain plus lger, lui
confre plus de volume, a moins tendance tomber et est plus digeste. Cet effet est particulirement
prononc chez les pains et gteaux base de farine complte et moulue maison.
La malte colore est une malte d'orge torrfie pour prsenter une couleur fonce. On l'utilise pour obtenir
une mie et une crote de couleur plus fonce (p. ex. chez le pain noir). La malte de seigle, qui est moins
fonce, est galement disponible. Ces types de maltes sont commercialiss dans des magasins bio.
Vous pouvez rajouter des pices spciales pour pain tous nos pains farines mlanges. La quantit est
fonction de votre got et des indications du fabricant.
La poudre de lcithine pure est un mulsifiant naturel augmentant le volume du pain, rendant la mie plus
molle et prolongeant la conservation.
63
2. Adaptation des ingrdients
Si vous augmentez ou rduisez les quantits des ingrdients, veillez ce que les proportions des quantits
correspondent la recette d'origine. Pour obtenir un rsultat parfait, il convient de se conformer aux rgles de
base suivantes pour l'adaptation des ingrdients :
Liquides/farine : La pte doit tre molle (pas trop molle), lgrement collante, mais sans former des fils. Les
ptes lgres permettent la formation d'une boule. Pour les ptes lourdes, comme p. ex. le pain la farine
complte de seigle ou le pain aux graines, ce n'est pas le cas. Vrifiez la pte 5 minutes aprs le premier
ptrissage. Si elle est encore trop humide, rajoutez de la farine, jusqu' ce que la pte ait la bonne
consistance. Si la pte est trop sche, rajoutez de l'eau par cuillres soupe pendant le ptrissage.
Remplacer du liquide : Si vous utilisez, pour une recette donne, des ingrdients contenant du liquide (p.
ex. Du fromage frais, du yaourt, etc.), il convient de rduire la quantit du liquide en consquence. Si vous
utilisez des oufs, battez-les dans le gobelet gradu et remplissez-le avec le liquide jusqu' atteindre la
quantit prescrite.
Si vous habitez une altitude importante ( partir de 750 m), la pte lve plus vite. Dans ces rgions, la
quantit de levure peut tre rduite d'1/4 1/2 cuillre caf pour viter que la pte ne lve trop. Ceci vaut
galement pour les rgions ayant une eau trs douce.
3. Rajouter et mesurer les ingrdients
Toujours ajouter d'abord le liquide et la levure en dernier. Pour viter que la levure ne fermente trop vite
(notamment en cas de la slection du retardement dans le temps), il y a lieu d'viter le contact entre la
levure et le liquide.
Utilisez toujours les mmes units de mesure, c'est dire, pour l'indication d'une cuillre soupe ou caf
p. ex. utilisez soit les cuillres fournies avec le robot de cuisson de pain soit les cuillres de mnage.
En raison de la prcision, il convient de peser les ingrdients indiqus en grammes.
Pour les proportions en millilitre vous pouvez utiliser le verre mesureur livr avec l'appareil, gradu de 50
200 ml.
Les abrviations utilises dans les recettes signifient :
EL = cuillre soupe rase (ou une grande cuillre de mesure)
TL = cuillre caf rase (ou une petite cuillre de mesure)
g = gramme
ml = millilitre
Sachet = levure sche d'un contenu de 7 g pour 500 g de farine - correspond 20 g de levure frache
Rajout de fruits, de noix ou de graines. Si vous souhaitez rajouter d'autres ingrdients, vous pouvez-le faire
dans certains programmes au moment du signal sonore. Si vous rajoutez les ingrdients trop tt, ceux-ci
seront moulus par les bras ptrisseurs.
4. lndications des recettes pour le robot de cuisson de pain, type BBA 2605
Les recettes suivantes sont prvues pour des pains plus gros. Nous vous conseillons:
la position l pour les pains d'environ 750 g, la position ll pour les pains de 750 1000 g.
Attention: Venillez adapter les recettes au poid respectif.
5. Poids de pains et volumes
Vous constaterez que le poids du pain purement blanc est moins lev que celui du pain complet. Ceci est
d au fait que la farine blanche l ve davantage, ce qui limite alors sa quantit.
Malgr ces indications prcises du poids, des dviations minimes sont possibles. Le poids effectif du pain
dpend dans une large mesure de l'humidit dans l'air ambiante lors de la prparation.
Tous les pains prsentant une proportion prpondrante de froment atteignent un volume plus important et,
une fois levs, dpassent, pour la catgorie de poids la plus leve, le bord du rcipient. Mais ils ne
dbordent pas. C'est pourquoi, le pain dpassant le bord du rcipient est un peu moins dor que le pain
dans le rcipient.
Si le programme SCHNELL ou ULTRA SCHNELL est propos pour un pain sucr, vous pouvez alors faire
cuire la plus petite quantit (seulement) propose dans la recette avec le programme SSSES BROT.
Votre pain sera ainsi plus lger.
6. Rsultats de la cuisson
Le rsultat de la cuisson dpend notamment des conditions sur place (eau douce - grande humidit
altitude importante - qualit des ingrdients, etc.). C'est pourquoi, les indications dans les recettes sont une
orientation susceptible d'adaptation en cas de besoin. Si l'une ou l'autre des recettes ne russit pas la
premire tentative, ne vous dcouragez pas, mais essayez d'en dterminer les causes et essayez p. ex.
d'autres quantits.
Si, une fois la cuisson termine, le pain tait trop clair, vous pouvez-le faire recuire immdiatement par le
programme BACKEN.
Avant de faire cuire un pain durant la nuit l'aide du retardement dans le temps, nous vous recommandons
de cuire tout d'abord un pain d'essai sous surveillance pour vous permettre de modifier la recette si
ncessaire.
64
Recettes classiques de cuisson de pain
Pain blanc classique
lngrdients
Eau ou lait 300 ml
Margarine/beurre 1 1/2 EL
Sel 1 TL
Sucre 1 EL
Farine, type 55O 540 g
Levure sche 1 sachet
Programme NORMAL
Pain raisins secs et aux noix
lngrdients
Eau ou lait 350 ml
Sel 1 TL
Sucre 2 EL
Farine, type 405 540 g
Raisins secs 100 g
Noix haches 3 EL
Programme NORMAL
Rajouter les raisins secs et les noix aprs le signal
sonore voire aprs le 1er cycle de ptrissage.
Pain complet
lngrdients
Eau 300 ml
Cuf 1
Sel 1 TL
Sucre 2 TL
Farine de froment complte 180 g
Programme VOLLKORN
Si vous utilisez la programmation de retardement
dans le temps, ne pas utiliser d'ouf, mais rajouter
un peu plus d'eau.
Pain au petit-lait
lngrdients
Petit-lait 300 ml
Sel 1 TL
Sucre 2 EL
Programme NORMAL
Pain aux oignions
lngrdients
Eau 250 ml
Margarine/beurre 1 EL
Sel 1 TL
Sucre 2 EL
Grand oignon hache 1
Programme NORMAL ou ULTRA SCHNELL
Pain sept types de grains
lngrdients
Eau 300 ml
Sel 1 TL
Sucre 2 1/2 EL
Farine de froment complte 240 g
Flocons de 7 types de graines 60 g
Programme VOLLKORN
Si vous utilisez des graines entires, les tremper au
pralable.
Pain au tournesol
lngrdients
Eau 350 ml
Beurre 1 EL
Farine, type 55O 540 g
Graines de tournesol 5 EL
Sel 1 TL
Sucre 1 EL
Programme NORMAL
Astuce : Les graines de tournesol peuvent tre
remplaces par des graines de potiron. Faites
sauter les graines dans la pole pour leur confrer
un got plus intense.
Pain blanc paysan
lngrdients
Lait 300 ml
Margarine/beurre 2 EL
Sel 1 1/2 TL
Sucre 1 1/2 TL
Programme NORMAL , SCHNELL ou
ULTRA SCHNELL .
Pain levain
lngrdients
Pte levain sec 50 g
Eau 350 ml
Sel 3 TL
Sucre 2 EL
Levure 1/2 sachet
Programme NORMAL
Attention:
Venillez adapter les recettes au poid respectif.
65
Prparation de pte
Baguette franaise
lngrdients
Eau 300 ml
Miel 1 EL
Sel 1 TL
Sucre 1 TL
Programme TElG (pte)
Partager la pte termine en 2 4 parties, former
des miches oblongues et laisser lever pendant 30
40 minutes. Faire des entailles diagonales sur le
ct suprieur et faire cuire au four.
Pizza
lngrdients
Eau 300 ml
Sel 3/4 TL
Huile d'olive 1 EL
Sucre 2 TL
Programme TElG
Aplatir la pte l'aide d'un rouleau, la placer dans
un fond rond et laisser lever pendant 10 minutes.
Ensuite, la piquer plusieurs fois l'aide d'une
fourchette.
Rpartir de la sauce pizza sur la pte et y placer la
garniture de votre choix.
Faire cuire pendant 20 minutes.
Confitures
Confiture
lngrdients
Fruits 500 g
Sucre confiture 2 :1 250 g
Jus de citron 1 EL
Programme MARMELADE
Les fruits doivent le cas chant tre au
pralable dnoyauts et coups en petits
morceaux.
Vous pouvez, l'aide d'une spatule en
plastique, dtacher le reste de sucre des parois
du rcipient.
Pour cette recette, ces fruits sont
recommands: fraises, mres, myrtilles et
ventuellement un mlange deces fruits.
Versez ensuite la confiture dans des pots en
verre propres, fermez le couvercle et placez
environ pendant 10 minutes le pot l'envers
sur le couvercle (il est ainsi sr que le
couvercle est ferm hermtiquement).
Confiture l'orange
lngrdients
Oranges 400 g
Citrons 100 g
Sucre confiture 2 :1 250 g
Programme MARMELADE
Epluchez les fruits puis coupez-les en petits
morceaux.
Vous pouvez, l'aide d'une spatule en
plastique, dtacher le reste de sucre des parois
du rcipient.

Pour remplir les pots de confiture, procdez
comme indiqu dans le point 4 (recette de
confiture).

Attention: adaptez les recettes au poids dsir.

66
Cet appareil a t contrl d'aprs toutes les
directives europennes actuelles applicables,
comme par exemple concernant la compatibilit
lectromagntique et la basse tension. Cet appareil
a t fabriqu en respect des rglementations
techniques de scurit les plus rcentes.
Sous rserve de modifications techniques.
Garantie
Nous accordons une garantie de 24 mois dater
de la date d'achat (ticket de caisse) pour l'appareil
que nous vendons.
Pendant la dure de la garantie, nous liminons
gratuitement les dfauts de l'appareil ou des
accessoires *) dcoulant d'un vice de matriau ou
de fabrication au moyen d'une rparation ou, selon
notre estimation, au moyen d'un remplacement.
Les prestations dans le cadre de la garantie
n'entranent aucune prorogation de la dure de
garantie et ne donnent pas droit une nouvelle
garantie !
Le justificatif de garantie est le reu. Sans ce
justificatif, aucun remplacement gratuit ni aucune
rparation gratuite ne peuvent tre effectus.
En cas de recours la garantie, ramenez votre
appareil complet, dans son emballage d'origine,
accompagn de votre preuve d'achat, votre
revendeur.
* Les endommagements de pices d'accessoires
ne justifient pas automatiquement l'change gratuit
de l'appareil complet. Contactez alors notre
centrale tlphonique! La casse de pices en verre
ou en plastique est dans tous les cas votre
charge!
Les dfauts sur les accessoires ou les pices
d'usure (p.ex. les charbons de moteurs, crochets,
courroies d'entranement, tlcommande de
rechange, brosses dents de rechange, lames de
scies etc.) ainsi que le nettoyage, l'entretien ou le
remplacement de pices d'usure ne sont pas
garantis et sont donc payants !
En cas d'intervention trangre, la garantie devient
caduque.
Aprs la garantie
Aprs coulement de la dure de garantie, les
rparations peuvent tre effectues, contre
paiement, par le commerce spcialis ou le service
de rparation.

67
Bruksanvisning
Vi gratulerar dig till kpet av din brdbakautomat modell BBA 2605.
l ngra program kan du i tv olika steg tillverka stora och sm mngder brd.
Brdbakautomaten offererar 12 fast installerade program med totalt 50 olika instllningsmjligheter. Helt
nytt r ett grddningsprogram, som du enbart kan grdda med eller eftergrdda redan bakat brd med fr
att gra det mrkare.
Du kan baka tidsfrskjutet med brdautomaten, d.v.s. du kan frprogrammera programfrloppet upp till 13
timmar.
Apparaten arbetar helautomatiskt och r ytterst anvndarvnlig. l det fljande hittar du recept fr tillredning av
lngfranska, russin-nt-brd, fullkornsbrd, krnmjlksbrd, lkbrd, sjukornsbrd, solrosbrd, vitt
bondbrd, surdegsbrd
deg, som man kan arbeta vidare med p annat stt,
marmelad, som brdautomaten kan koka.
Skerhetsfreskrifter
Var god ls alla instruktioner i bruksanvisningen och frvara den vl!
1. Vidrr inga heta ytor p apparaten, anvnd grytlappar! Brdbakautomaten r direkt efter grddningen
mycket het.
2. Doppa aldrig anslutningssladden eller apparaten i vatten eller annan vtska.
3. Varning, brandrisk! Anvnd apparaten principiellt bara under uppsikt. Stll vid tidsfrskjutet bak alltid in
timern s, att apparaten under driften r under lmplig uppsikt.
4. vervaka apparaten vl, nr barn finns i nrheten! Nr apparaten inte anvnds, och fre rengring, ska
ntkontakten dras ur. Lt apparaten svalna, innan du tar av ngra delar.
5. Anvnd aldrig apparaten med en skadad anslutningssladd, efter felfunktioner eller nr apparaten p ngot
stt r skadad! Lt i sdana fall kundtjnsten kontrollera resp. reparera apparaten. Reparera inte sjlv. D
frlorar du garantin.
6. Att anvnda tillbehr, som inte rekommenderas av tillverkaren, kan leda till defekter. Anvnd apparaten
bara fr avsett ndaml.
7. Stll apparaten s, att den inte kan glida av arbetsplattan. Detta kan hnda nr en tung deg kndas. Tnk
srskilt p det vid frprogrammering, nr apparaten arbetar utan uppsikt. Vid mycket halkiga arbetsytor br
man lta apparaten arbeta p en tunn gummimatta fr att kunna utesluta att den glider.
8. Brdbakautomaten mste vara uppstlld med minst 10 cm avstnd till andra freml, nr den r i drift.
Anvnd apparaten enbart inomhus.
9. Se till att kabeln inte berr ngra heta ytor och inte hnger ver en bordskant, s att t.ex. barn inte kan dra i
den.
10. Stll aldrig apparaten p eller bredvid en gas- eller elspis eller en het ugn.
11. Om apparaten r fylld med heta vtskor (sylt), br du flytta den ytterst frsiktigt.
12. Ta aldrig ut brdformen under driften!
13. Fyll inte i strre mngder i bakformen n vad som anges i receptet! Om du gr det, grddas brdet ojmnt
eller degen svller ver. Beakta vra rd i det avseendet.
14. Metallfolier eller andra material fr inte infras i apparaten, eftersom det d uppstr risk fr brand eller
kortslutning!
15. Tck aldrig ver apparaten med en handduk eller annat material medan den anvnds! Vrme och
vattennga mste kunna bortledas. Brandrisk uppstr, nr apparaten tcks ver eller kommer i kontakt
med brnnbart material som t.ex. gardiner.
Tillverkaren vertar inget ansvar, nr apparaten anvnds yrkesmssigt eller p stt som inte motsvarar
bruksanvisningen!
68
Delar och beteckningar

A Lock, avtagbart
B Handtag
C Synfnster
D Ventilation
E Bakform

F Degkrok
G Bakrum
H Manverflt l hlje
l Hlje
K Sidventilation
Tillbehr
1 Krokspett fr
att ta bort degkroken
(utan bild),
a) Mtbgare
b) Mtsked

Manverflt
1 LED Display visar informationer om det nskade
programnumret, skorpans frg,
brdvikten (markerat genom en pil
och tidsangivelsen).
4 FARBE
(Frg)-
knapp
fr instllning av
nskad frg p skorpan
2 START-/STOPP-
knapp
fr att starta och avbryta
programfrloppet
5 TElGMENGE
(Degmngd)-
knapp
fr instllning i 2
viktsteg, enl. beskrivning
nedan
3 ZElT (Tid)-
knappar
fr inmatning av
frprogrammeringstiden
6 AUSWAHL (Val)-
knapp

fr val av programmen,
som beskrivs i
"Brdbakautomatens
programfrlopp".
69
Beskrivning av manverfltet
Stick i ntkontakten i ett freskriftsenligt installerat jordat uttag 230 V, 50 Hz.
1. DlSPLAY
NORMAL lNSTLLNlNG
Med denna indikation signaliseras att apparaten r klar att anvndas. Den motsvarar det normala programmet.
l displayen visas "1 3:00. "1 anger i vilket program du r, "3:00 hnvisar till programmets lngd. Tv pilars
lgen ger uppgift ver den valda skorpfrgen och vikten. Grundinstllningen efter inkopplingen r: "Hgre vikt"
och "mellanbrun skorpa". Under pgende drift kan programfrloppet avlsas p de baklnges avlpande
tidsuppgifterna i displayen.
2. START-/STOPP-knappen
Fr att starta och stoppa programfrloppet. S snart START-/STOPP-knappen trycks, blinkar punkterna mellan
tidsangivelsen. Med START-/STOPP-knappen kan du avbryta programmet i varje lge. Hll i s fall knappen s
lnge tryckt, tills en signal hrs. l displayen visas det ovan nmnda startprogrammets utgngslge. Om du vill
anvnda ett annat program, kan du vlja det med AUSWAHL-knappen.

3. ZElT-knappar
Fljande program kan startas tidsfrdrjt: Normal, vitt brd, vetebrd, deg, marmelad, kakor, sandwich och
grdda. Programmen SCHNELL och ULTRA SCHNELL kan inte startas tidsfrdrjt. Till den i respektive
program automatiskt inmatade tiden och i frekommande fall dessutom varmhllningstiden p en timme (efter
avslutad grddning), mste du addera de timmar och minuter, som tillredningen ska frskjutas med.
Den maximala tidsfrdrjningen uppgr till 13 timmar.
Exempel: Klockan r 20:30 och ditt brd ska vara frdigt nsta morgon kl. 7:00, allts om 10 timmar och 30
minuter. Tryck ZElT-knappen till 10:30, eftersom det rr sig om en tidsrymd p 10 timmar och 30 minuter
mellan "nu" (20:30) och tiden fr frdigstllandet. Vid tidsfrskjuten bakning mste du skerstlla, att apparaten
under driften str under lmplig uppsikt. Anvnd vid tidsfrskjuten bakning inga ingredienser, som ltt blir
dliga, t.ex. mjlk, gg, frukt, yoghurt, lk etc.!
4. FARBE-knapp
Med denna knapp kan nskad frg p skorpan stllas in: HELL - MlTTEL - DUNKEL.
Ljus Mellan Mrk
5. TElGMENGE-knapp
l en del program kan man med den stlla in fljande steg:
STEG l = fr en mindre brdvikt till 750 g.
STEG ll = fr en strre brdvikt till 1000 g.
6. AUSWAHL-knapp
Med AUSWAHL-knappen kan du ropa upp de olika programmen.
De olika programmen anvnds fr fljande tillredningar:
1. NORMAL (Normal) fr vitt brd och blandbrd. Detta program anvnds mest.
2. WElSSBROT (Vitt Brd) fr bakning av srskilt luckert vitt brd
3. VOLLKORN (Fullkorn) fr fullkornsbrd
4. SCHNELL (Snabb) fr snabbare bakning av vitt brd och blandbrd
5. SSSES BROT (Vetebrd) fr bakning av vetebrd
6. ULTRA SCHNELL l (Ultra Snabb l) fr att knda och grdda brd upp till en vikt p 750 g
7. ULTRA SCHNELL ll (Ultra Snabb ll) fr att knda och grdda brd upp till en vikt p 1000 g
8. TElG (Deg) fr att gra deg
9. MARMELADE (Marmelad) fr att koka marmelad och sylt
10. KUCHEN (Kakor) fr bakverk som bakas med bakpulver
11. SANDWlCH (Sandwich) fr att gra luckert sandwichbrd
12. BACKEN (Grdda) fr att eftergrdda brd eller kakor
70
Brdbakautomatens funktioner
Summer-funktion
Summern lter
nr alla programknappar trycks
under andra kndningsomgngen i programmen NORMAL, VOLLKORN, SCHNELL, ULTRA SCHNELL,
KUCHEN och SANDWlCH, fr att hnvisa till att du nu kan tillfoga frn, frukt, ntter eller andra tillsatser.
nr programmets slut uppns.
Under varmhllningsfasen efter grddningen lter signalen flera gnger.
Upprepningsfunktion
Vid strmavbrott mste brdbakautomaten startas p nytt. Det gr bara, nr degen vid programmets avbrott
fortfarande befann sig i kndningsfasen. Om grddningen redan hade brjat, mste du brja om frn brjan!
Skerhetsfunktioner
Nr temperaturen i apparaten fr ett nyvalt program nnu r fr hg efter en tidigare anvndning (ver 40C),
visas vid en ny start H:HH i displayen och ljudsignalen lter. Om detta fall intrder, trycker du s lnge p
START-/STOPP-knappen, tills indikationen H:HH slcks och grundinstllningen visas i displayen. Tag sedan ut
behllaren och vnta, tills apparaten har svalnat.
Programmet BACKEN kan genast startas, ven om apparaten fortfarande r het.
Brdbakautomatens programfrlopp
Stta i bakformen
Hll bakformen, som har en slpp-ltt-belggning, lite mot vnster (moturs) nr du stter i den, tills den glider in
precis i mitten p sockeln i bakrummet. Vrid sedan fast bakformen medurs. Nr du tar ut bakformen, gr du i
omvnd fljd.
Fylla i ingredienser
Se till att ingredienserna fylls i bakformen i den fljd som anges i respektive recept.
Vlja programfrlopp
Vlj nskat programfrlopp med AUSWAHL-knappen. Vlj passande steg fr resp. program. Vlj nskad frg
p skorpan. Med ZElT-knappen kan du frdrja programmets start. Tryck START-/STOPP-knappen.
Lta degen jsa
Efter sista kndningen framstller brdbakautomaten den optimala temperaturen fr att degen ska kunna jsa.
Grddning
Brdbakautomaten reglerar grddningstemperaturen automatiskt. Om brdet r fr ljust efter grddningen, kan
du eftergrdda det med programmet BACKEN. Tryck frst START-/ STOPP-knappen, ropa sedan upp
programmet BACKEN och starta det. Stoppa frloppet, nr nskad frg uppntts.
Varmhllning
Nr grddningen r frdig, lter en ljudsignal flera gnger fr att visa, att brdet eller maten kan tas ut.
Samtidigt brjar en varmhllningsfas p 1 timme.
Programfrloppets slut
Nr programmet r avslutat kan du ta ut bakformen med grytlappar, vnda den upp och ned och om brdet inte
genast lossnar och faller p gallret, rra drivanordningen fr kndningen underifrn ett par gnger fram och
tillbaka, tills brdet lossnar. Om degkroken sitter fast i brdet, kan du anvnda det medlevererade krokspettet.
Fr in det p undersidan av det nnu varma brdet i degkrokens halvrunda ppning och frkanta krokspettet
vid degkrokens undre kant, helst p det stlle, dr degkrokens vinge r. Dra sedan degkroken frsiktigt uppt
med krokspettet. Drvid kan du se, var i brdet degkrokens vinge befinner sig. Dr kan du ltt skra en liten
skra i brdet och sedan helt dra ut degkroken.
71
Uppvrmning av apparaten medan degen jser
Uppvrmningen kopplas bara till vid en rumstemperatur p mindre n ca. 25C, vid en rumstemperatur p
mer n 25C har ingredienserna redan rtt temperatur, en frvrmning behvs inte. Fr frsta och andra
jsningen r en rumstemperatur ver 25C ocks tillrcklig fr att degen ska jsa utan extra uppvrmning.
Rengring och sktsel
Sklj fre frsta anvndningen ur bakautomatens bakform med vatten (doppa inte ner den i vattnet) och
rengr degkrokarna.
Vi rekommenderar att fre frsta anvndningen pensla in bakformen och degkrokarna med
vrmebestndigt fett och vrma dem ca. 10 minuter i ugnen vid 160C. Nr de svalnat gnider man in
(polerar) fettet i bakformen med hushllspapper. S hller slpp-ltt-belggningen lngre. Detta kan du
upprepa lite d och d.
Efter anvndningen mste apparaten frst svalna, innan du kan rengra den eller stlla undan den. Det tar
ungefr en halvtimme. Sedan kan apparaten anvndas igen fr att baka eller gra deg.
Dra alltid ur ntkontakten fre rengringen och lt apparaten svalna. Anvnd aldrig kemiska
rengringsmedel, bensin, ugnsrengringsmedel eller skrapande/skurande medel.
Ta bort alla ingredienser och smulor frn locket, hljet och bakkammaren med en fuktig trasa. Doppa aldrig
apparaten i vatten och fyll aldrig vatten i bakkammaren! Fr lttare rengring kan locket tas av. Ta d bort
tckklaffen p lockledens bakre del. Sedan kan du frsiktigt ta av locket uppt. Nr du vill stta p det igen,
gr du det i omvnd fljd.
Torka av bakformen p utsidan med en fuktig trasa. P insidan kan formen skljas med vatten. Lt inte
vattnet vara kvar i den fr lnge och anvnd inget diskmedel.
Bde degkrokar och drivaxlar br rengras genast efter anvndningen. Om degkrokarna blir kvar i formen,
r det sedan svrt att f loss dem. Fyll s fall varmt vatten i behllaren och lt det st ca. en halvtimme.
Drefter kan man ta ur degkrokarna.
Bakformen har slpp-ltt-belggning. Anvnd drfr vid rengring inte ngra metallfreml, som skulle
kunna skrapa ytan. Det r normalt, att belggningens frg ndras med tiden, funktionen blir inte smre av
det.
lnnan du stller undan apparaten, br du frskra dig om att den har svalnat helt, r rengjord och avtorkad.
Lagra apparaten med stngt lock.
Frgor om bakningen
Brdet sitter fast i behllaren efter grddningen
Lt brdet svalna i behllaren ungefr 10 minuter vnd behllaren rr eventuellt drivanordningen fr
kndningen ltt fram och tillbaka. Gnid in degkroken med lite fett fre bakningen.
Hur kan man undvika hl i brdet (genom degkroken)
Du kan ta ur degkroken med mjliga fingrar innan degen jser sista gngen. Displayen mste, beroende p
program, ange en kvarvarande gngtid p ungefr 1:30 timmar. Om du inte vill gra det, kan du anvnda
krokspettet efter grddningen. Om man r frsiktig, kan man undvika att hlet blir stort.
Degen svller vid jsningen ver bakformen
Det hnder speciellt nr man anvnder vetemjl, som p.g.a. den hgre glutenandelen jser bttre.
Atgrd:
a) Minska mjlmngden och anpassa de andra ingredienserna. Det frdiga brdet har fortfarande stor
volym.
b) Frdela 1 MS uppvrmt, flytande margarin ver mjlet.
Brdet jser, men faller ihop vid grddningen
a) Om det uppstr en "V"-formad grop mitt i brdet, fattas det gluten i mjlet, och det beror p att sden
innehller fr lite ggvita (frekommer efter regniga somrar), eller mjlet r fr fuktigt.
Atgrd: Tillfr degen per 500 g mjl 1 MS vetegluten.
b) Om brdet faller ihop trattformat i mitten, kan det bero p att
vattentemperaturen var fr hg,
fr mycket vatten anvnts,
mjlet innehller fr lite gluten,
det uppsttt drag genom att locket ppnats under grddningen.
Nr kan man ppna locket p brdbakautomaten under bakningen?
l princip r det alltid mjligt nr kndning pgr. Under den tiden kan man om det behvs komplettera med
sm mngder mjl eller vtska.
Om det frdiga brdet ska ha ett srskilt utseende, gr du s hr: ppna locket fre sista jsningen (i
displayen mste beroende p program resterande tid vara ungefr 1:30 timmar) frsiktigt och kort och rista
t.ex. med en vass, frvrmd kniv in mnster i skorpan som bildas eller str frn p den eller stryk p en
72
blandning av strkelse och vatten s att den glnser efter grddningen. Under det hr angivna tidsavsnittet
r det fr sista gngen mjligt att ppna brdbakautomaten, annars faller brdet ihop.
Vad betyder typ-talen vid mjl?
Ju lgre typ-talet r, desto mindre fibrer innehller mjlet och desto ljusare r det.
Vad r fullkornsmjl?
Av alla sdsorter kan fullkornsmjl framstllas, d.v.s. ocks av vete. Beteckningen fullkorn betyder, att
mjlet mals av hela kornet och har en motsvarande hgre halt av fibrer. Vetefullkornsmjl r drfr ngot
mrkare. Men fullkornsbrd mste inte vara mrkt, som de flesta antar.
Vad mste man tnka p nr man anvnder rgmjl?
Rgmjl innehller inget gluten och brdet jser drfr knappast alls. Fr att bli mera lttsmlt mste drfr
"RAG-FULLKORNSBRD" tillverkas med surdeg.
Fr att degen ska jsa nr man anvnder rgmjl, som inte innehller gluten, mste minst 1/4 av den
angivna mngden mjl bytas ut mot typ 550.
Vad r gluten i mjlet?
Ju hgre typ-talet r, desto mindre gluten innehller mjlet och desto smre jser degen. Den hgsta
glutenhalten finns i mjl med typ-talet 550.
Vilka olika mjlsorter finns det och hur anvnds de?
a) Majs-, ris-, potatismjl lmpar sig speciellt fr glutenallergiker, eller personer som lider av "sprue" eller
"celiaki".
b) Dinkelmjl r mycket dyrt, men ocks helt fritt frn kemiska medel, eftersom dinkel, som vxer p
mycket mager mark, inte tar upp ngra gdselmedel. Dinkelmjl lmpar sig drfr speciellt fr
allergiker. Alla recept, som innehller mjltyperna 405, 550 eller 1050, som beskrivet i
bruksanvisningen, kan anvndas.
c) Hirsmjl r srskilt lmpligt fr personer med flera allergier. Alla recept, som innehller mjltyperna
405, 550 eller 1050, som beskrivs i bruksanvisningen, kan anvndas.
d) Durramjl (DURUM) r p.g.a. sin konsistens srskilt bra fr baguett-brd och kan ersttas av
mannagryn av durra.
Hur tl man frskt brd bttre?
Nr man tillfr 1 kokt, purerad potatis till mjlet och kndar in den, r det frska brdet mera lttsmlt.
l vilket frhllande anvnder man jsmedel?
Bde vid jst och ven surdeg, som man kan kpa i olika mngder, mste man hlla sig till tillverkarens
anvisningar p frpackningen och stta mngden i frhllande till anvnd mjlmngd.
Vad kan man gra, nr brdet smakar jst?
a) Reducera sockermngden, om socker ingr. Fast d blir brdet ngot ljusare.
b) Tillstt vanlig ttika till vattnet. Fr en liten limpa = 1,5 MS, fr en stor limpa 2 MS.
c) Byt ut vattnet mot krnmjlk eller fil, det r f.. mjligt vid alla resept och gr brdet frscht.
Varfr smakar brd ur ugnen annorlunda n brd ur brdbakautomaten?
Det beror p den olika fuktighetensgraden. l ugnen blir brdet genom det strre grddningsrummet grddat
mycket torrare. Frn brdbakautomaten r brdet fuktigare.
73
Frgor om brdbakautomaten
Fel Orsak Atgrd
Rk kommer ut ur bakkammaren
eller ventilationsppningarna
lngredienser sitter fast i
bakkammaren eller p formens
utsida.
Dra ur ntkontakten. Ta ut formen
och rengr formens utsida och
bakkammaren.
Brdet har delvis fallit ihop och r
fuktigt p undersidan
Brdet har varit kvar i formen fr
lnge efter grddningen och
varmhllningen.
Ta ut brdet ur formen senast nr
varmhllningen avslutats.
Brdet r svrt att ta ur formen Brdets undersida sitter fast i
degkroken.
Rengr degkrokar och axlar efter
varje bakning. Fyll d, om det
behvs, varmt vatten i formen och
lt det st i 30 minuter. Sedan kan
man ltt ta ur degkrokarna och
rengra dem.
Fel programinstllning. Kontrollera den valda menyn och
de andra instllningarna igen.
START-/STOPP-knappen har
vidrrts medan maskinen var i
gng.
Anvnd inte ingredienserna mer
och brja p nytt.
Locket har ppnats flera gnger
under driften.
Locket fr bara ppnas, nr
displayen visar mer n 1:30
timmar. Frskra dig om att locket
blir ordentligt stngt efter
ppnandet..
Lngre strmavbrott under driften. Anvnd inte ingredienserna mer
och brja p nytt.
lngredienserna r inte blandade
eller brdet r inte riktigt
genomgrddat
Degkrokarnas rotation r
blockerad.
Kontrollera om degkrokarna r
blockerade av korn eller dylikt. Ta
ut bakformen och kontrollera om
medbringarna rr sig. Om det inte
r fallet, mste apparaten skickas
in till kundtjnsten.
Apparaten kan inte startas. En
permanent ljudsignal lter.
Displayen visar H:HH.
Apparaten r fortfarande fr varm
efter frra bakningen.
Hll START-/STOPP-knappen
tryckt under 10 sekunder tills 13:00
(normal-program) visas. Dra ur
kontakten. Ta ut bakformen och lt
den svalna till rumstemperatur.
Stick sedan in kontakten igen och
starta p nytt.
74
Fel vid recepten
Fel Orsak Atgrd
(se nedan)
Brdet jser fr mycket fr mycket jst, fr mycket mjl, fr lite salt eller
flera av dessa orsaker
a/b
Brdet jser inte eller inte
tillrckligt
ingen eller fr lite jst
gammal eller verlagrad jst
vtskan fr varm
jsten har kommit i kontakt med vtska
fel eller gammalt mjl
fr mycket eller fr lite vtska
fr lite socker
a/b
e
c
d
e
a/b/g
a/b
Degen jser fr mycket och
svller ver bakformen
mycket mjukt vatten gr att jsten jser mer
fr mycket mjlk pverkar jstjsningen
f/k
c
Brdet har fallit ihop Brdvolymen strre n formen, har drfr fallit hop
fr tidig eller snabb jstjsning genom fr varmt
vatten, varm bakkammare, hg fuktighet.
Varma vtskor gr att degen jser fr snabbt och sedan
faller ihop fre grddningen.
inget salt eller fr lite socker
fr mycket vtska
a/f
c/h/i

a/b
h
Tung, klimpig struktur fr mycket mjl eller fr lite vtska
fr lite jst eller socker
fr mycket frukt, fullkorn eller andra ingredienser
gammalt eller dligt mjl
a/b/g
a/b
b
e
lnte genomgrddat i mitten fr mycket eller fr lite vtska
hg fuktighet
recept med fuktiga ingredienser t.ex. yoghurt
a/b/g
h
g
ppen, grov eller hlig
struktur
fr mycket vatten
inget salt
hg fuktighet, fr varmt vatten
fr het vtska
g
b
h/i
c
Svampartad, inte grddad
yta
brdvolymen strre n formen
mjlmngden fr stor, srskilt vid vitt brd
fr mycket jst eller fr lite salt
fr mycket socker
sta ingredienser frutom socker
a/f
f
a/b
a/b
b
Brdskivorna blir ojmna
eller klumpar ihop i mitten
brdet har inte svalnat tillrckligt (vattennga bortfrd) j
Mjlrester p brdskorpan mjlet arbetas vid kndningen inte in riktigt p
sidorna
g/i
Atgrder vid felen
a) Mt upp ingredienserna korrekt.
b) Anpassa ingrediensmngderna motsvarande och kontrollera, om en ingrediens har glmts.
c) Ta en annan vtska eller lt vtskan svalna till rumstemperatur. Tillstt ingredienserna i den fljd, som
anges i receptet. Tryck ett litet hl i mitten och lgg i den smulade jsten eller torrjsten dr. Undvik direkt
kontakt mellan jst och vtska.
d) Anvnd bara frska och rtt lagrade ingredienser.
e) Minska mngden ingredienser, ta aldrig mer n angiven mjlmngd. Minska ev. alla ingredienser med 1/3.
f) Korrigiera vtskemngden. Om vattenhaltiga ingredienser anvnds, mste vtskemngden reduceras
motsvarande.
g) Ta vid mycket fuktigt vder 12 MS mindre vatten.
h) Anvnd vid varmt vder inte tidsvalfunktionen. Anvnd kalla vtskor.
75
i) Ta genast efter grddningen ur brdet ur formen och lt det svalna p ett galler under minst en kvart innan
du skr upp det.
j) Minska jsten eller ev. alla ingredienser med 1/4 av angiven mngd.
k) Smrj aldrig formen med fett!
l) Tillstt 1 MS vetegluten till degen.
Anmrkningar om recepten
1. lngredienser
Eftersom varje ingrediens har en viss betydelse fr att brdet ska lyckas, r det bde viktigt att mta rtt och att
tillfra ingredienserna i rtt fljd.
De viktigaste ingredienserna som vtska, mjl, salt, socker och jst (bde torrjst och frsk jst kan
anvndas) pverkar resultatet vid degens och brdets beredning. Anvnd drfr alltid rtt mngder i rtt
frhllande till varandra.
Anvnd ingredienserna ljumma, nr du genast gr degen. Om du vill starta programmet tidsfrskjutet, ska
ingredienserna vara kalla, s att jsten inte jser fr tidigt.
Margarin, smr och mjlk pverkar bara smaken p brdet.
Sockret kan minskas med 20%, s att skorpan blir ljusare och tunnare, utan att det vriga bakresultatet
frsmras. Om du fredrar en mjukare och ljusare skorpa, kan du byta ut sockret mot honung.
Gluten, som uppstr i mjlet vid kndningen, srjer fr brdets struktur. Den ideala mjlblandningen bestr
av 40% fullkornsmjl och 60% vetemjl.
Om du vill tillfra hela sdeskorn, br du lgga dem i blt ver natten. Minska mjlmngden och vtskan
motsvarande (upp till 1/5 mindre).
Surdeg r ndvndig nr rgmjl anvnds. Den innehller mjlk och ttiksyrebakterier som gr att brdet
blir luckert och fint syrat. Man kan sjlv tillverka surdeg, men det tar tid. Drfr anvnder vi i nedanstende
recept koncentrerat surdegspulver, som sljs i frpackningar med 15 g (fr 1 kg mjl). Uppgifterna i
recepten (1/2, 3/4 resp. 1 frp.) mste efterfljas. Mindre mngder gr brdet smuligt.
Om du anvnder surdegspulver i annan koncentration (frpackning med 100 g fr 1 kg mjl), mste du
reducera 1 kg mjlmngd med ca. 80 g , resp. anpassa den till receptet.
Flytande surdeg, som finns att kpa frpackad i psar, gr det ocks bra att anvnda. Rtta dig betrffande
mngden efter angivelserna p frpackningen. Hll den flytande surdegen i mtbgaren och fyll p med
den i receptet angivna vtskemngden.
Vetesurdeg, som man ocks kan kpa torkad, frbttrar degens beskaffenhet och smak och gr brdet
hllbarare. Den r mildare n rgsurdeg.
Baka surdegsbrd med NORMAL- eller VOLLKORN-programmen, s att det jser riktigt och kan grddas.
Bakferment erstter surdegen och r en ren smaksak. Man kan baka mycket bra med det i
brdbakautomaten.
Vetekli tillstter du degen, nr du vill ha ett srskilt fiberrikt och luckert brd. Anvnd 1 MS fr 500 g mjl
och ka vtskemngden med 1/2 MS.
Vetegluten r en naturlig hjlpare som bestr av sdesprotein. Det gr, att brdet blir luckert, har en bttre
volym, inte s ltt faller ihop och r mera lttsmlt. Speciellt vid fullkornsbakverk och bakverk av mjl, som
du sjlv malt, r verkan mycket tydlig.
Frgmalt r ett mrkrostat kornmalt. Man anvnder det, fr att f mrkare inkrm och skorpa (t.ex. vid grovt
rgbrd). Man kan ocks kpa rgmalt, som inte r lika mrkt. Detta malt kper man i hlsokost-affrer.
Brdkryddor kan du dessutom anvnda i alla vra blandbrd. Mngden rttar du efter din smak och
tillverkarens anvisningar.
Rent lecitin-pulver r en naturlig emulgator, som kar bakvolymen, gr skorpan finare och mjukare och gr
att brdet hller sig lngre.
2. Anpassa ingredienserna
Om du kar eller minskar ingredienserna, br du se till att mngdfrhllandena motsvarar originalreceptet och
att brdvikten inte blir hgre n 1000 g. Fr att f ett perfekt resultat br du beakta fljande grundregler fr
anpassning av ingredienserna:
Vtska/mjl: Degen br vara ls (inte fr ls), vara lite kletig, men inte dra trdar. En kula uppstr vid ltta
degar. Vid tunga degar ssom rgfullkorn eller brd med hela korn r detta inte fallet. Prva degen 5
minuter efter frsta kndningen. Om den fortfarande r fr fuktig, tillfogar du mjl, tills degen har rtt
konsistens. Om degen r fr torr, tillstter du skedvis vatten och lter det kndas in.
Erstta vtska: Om du vid ett recept anvnder ingredienser, som innehller vtska (t.ex. fil, yoghurt o.s.v.),
mste du minska vtskemngden motsvarande. Om du anvnder gg, hller du frst i dem i mtbgaren
och fyller sedan p med vtskan till freskriven mngd.
Om du bor mycket hgt (ver 750 m) jser degen fortare. Jsten kan i dessa trakter minskas med 1/4 till 1/2
TS, fr att undvika fr stark jsning. Samma sak gller fr trakter, dr vattnet r mycket mjukt.
76
3. Tillstta och mta upp ingredienser och mngder
Tillstt alltid frst vtskan och sist jsten. Fr att jsten inte ska jsa fr fort (srskilt nr du anvnder
tidsfrval) mste du frhindra, att jsten kommer i kontakt med vtskan.
Anvnd vid uppmtningen alltid samma mtenheter, d.v.s. anvnd vid angivelsen MS och TS antingen
mtskedarna som medfljer brdbakautomaten eller skedar, som du anvnder i hushllet.
Om uppgifterna r i gram br du fr noggrannhetens skull vga.
Fr milliliteruppgifterna kan du anvnda den bifogade mtbgaren, som har en skala frn 50 ml till 200 ml.
Avkortningarna i recepten betyder:
MS = struken matsked (eller stor mtsked)
TS = struken tesked (eller liten mtsked)
g = gram
ml = millliliter
frpackning (frp.) = torrjst med 7 g innehll fr 500 g mjl motsvarar 20 g frsk jst
Tillsats av frukt, ntter eller frn/korn. Om du vill tillstta flera ingredienser, kan du i en del program gra
det, nr ljudsignalen lter. Om du tillstter ingredienserna fr tidigt, mals de snder av degkrokarna.
4. Receptuppgifter fr brdbakautomat typ BBA 2605
Efterfljande recept r avsedda fr olika stora limpor.
Vi rekommenderar:
lnstllningen steg l fr en brdvikt p ungefr 750 g. lnstllningen steg ll fr en brdvikt p ca. 750 till ca.
1000 g.
OBS! Anpassa recepten till respektive vikt.
5. Brdvikt och volym
Du kommer att mrka, att vikten vid rent vitt brd r lgre n vid fullkornsbrd. Det hnger ihop med att
vetemjl jser mer och det hela drigenom begrnsas.
Den verkliga brdvikten hnger i hg grad ihop med luftfuktigheten, som rder vid tillredningen.
Alla brdsorter med vervgande vetemjl fr strre volym och stiger i den hgsta viktklassen efter sista
jsningen ver behllarens kant. Men de rinner inte ver. Brdvalken ver behllarkanten r drfr lite
mindre brun n brdet i behllaren.
Nr programmet SCHNELL eller ULTRA SCHNELL fresls vid stt brd, kan du ocks baka de mindre
mngderna (bara dem) i respektive receptfrslag med programmet SSSES BROT, d blir brdet mera
luckert.
6. Bakresultat
Bakresultatet beror speciellt p frhllandena p platsen (mjukt vatten, hg luftfuktighet, hgt lge,
ingrediensernas beskaffenhet etc.) Drfr r receptuppgifterna hllpunkter, som man eventuellt mste
anpassa. Ge inte upp om ett eller annat recept inte genast lyckas utan frsk ta reda p orsaken och prva
t.ex. andra mngdfrhllanden.
Om brdet r fr ljust efter grddningen, kan du genast eftergrdda det i programmet BACKEN.
Vi rekommenderar dig att frst baka ett frsksbrd under uppsikt, innan du bakar brd ver natten med
tidsfrval, s att du eventuellt kan ndra receptet.
77
Klassiska brdrecept
Klassisk lngfranska
lngredienser
Vatten eller mjlk 300 ml
Margarin/smr 1 1/2 MS
Salt 1 TS
Socker 1 MS
Mjl typ 550 540 g
Torrjst 1 frp.
Program "NORMAL"
Russin-nt-brd
lngredienser
Vatten eller mjlk 350 ml
Salt 1 TS
Socker 2 MS
Mjl typ 405 540 g
Torrjst 1 frp.
Russin 100 g
hackade valntter 3 MS
Program "NORMAL"
Tillstt russin och ntter efter ljudsignalen resp.
efter frsta kndningen.
Fullkornsbrd
lngredienser
Vatten 300 ml
gg 1
Salt 1 TS
Socker 2 TS
Mjl typ 1050 360 g
Vetefullkornsmjl 180 g
Torrjst 1 frp.
Program "VOLLKORN"
Om du anvnder tidsfrval, ska du inte anvnda
ngot gg, men du br tillstta lite mer vatten.
Krnmjlksbrd
lngredienser
Krnmjlk 300 ml
Salt 1 TS
Socker 2 MS
Mjl typ 1050 540 g
Torrjst 1 frp.
Program "NORMAL"
Lkbrd
lngredienser
Vatten 250 ml
Margarin/smr 1 MS
Salt 1 TS
Socker 2 MS
Stor hackad lk 1
Mjl typ 1050 540 g
Torrjst 1 frp.
Program "NORMAL" eller "ULTRA SCHNELL"
Sjukornsbrd
lngredienser
Vatten 300 ml
Smr/margarin 1 1/2 MS
Salt 1 TS
Socker 2 1/2 MS
Mjl typ 1150 240 g
Fullkornsmjl 240 g
7-korns-flingor 60 g
Torrjst 1 frp.
Program "VOLLKORN"
Om du anvnder hela korn, br du bltlgga dem
frst.
Solrosbrd
lngredienser
Vatten 350 ml
Smr 1 MS
Mjl typ 550 540 g
Solrosfrn 5 MS
Salt 1 TS
Socker 1 MS
Torrjst 1 frp.
Program "NORMAL"
Tips: Solrosfrna kan bytas ut mot pumpafrn.
Rosta frna ltt i stekpannan, drigenom blir de
intensivare i smaken.
Vitt bondbrd
lngredienser
Mjlk 300 ml
Margarin/smr 2 MS
Salt 1 1/2 TS
Socker 1 1/2 TS
Mjl typ 1050 540 g
Torrjst 1 frp.
Program "NORMAL", "SCHNELL" eller "ULTRA
SCHNELL"
Surdegsbrd
lngredienser
Torrsurdeg 50 g
Vatten 350 ml
Salt 3 TS
Socker 2 MS
Mjl typ 1150 180 g
Mjl typ 1050 360 g
Jst 1/2 frp.
Program "NORMAL"
OBS!:
Anpassa recepten till respektive vikt.
78
Degberedning
Fransk baguette
lngredienser
Vatten 300 ml
Honung 1 MS
Salt 1 TS
Socker 1 TS
Mjl typ 550 540 g
Torrjst 1 frp.
Program "TElG"
Dela den frdiga delen i 2-4 delar, forma smala
limpor och lt dem jsa 3040 minuter. Skra
versidan och grdda i ugnen.
Pizza
lngredienser
Vatten 300 ml
Salt 3/4 TS
Olivolja 1 MS
Mjl typ 405 450 g
Socker 2 TS
Torrjst 1 frp.
Program "TElG"
Kavla ut degen, lgg den i en rund form och lt den
jsa i 10 minuter. Stick ngra gnger med en gaffel
i degen.
Stryk ut pizzass p degen och frdela den
nskade belggningen p den.
Grdda i 20 minuter.
Sylt och marmelad
Sylt
lngredienser
Frukt 500 g
Syltsocker "2:1" 250 g
Citronsaft 1 MS
Program "MARMELADE"
Krna frst ur frukten och skr den i smbitar.
Fr det hr receptet r fljande fruktsorter
mycket lmpliga: Jordgubbar, bjrnbr, blbr
eventuellt ocks en blandning av dessa sorter.
Fyll sedan sylten i rena glas, stt p lock och stll
sedan glasen upp och ned under ca. 10 minuter
(s kan du vara sker p att locket sluter ttt).

Apelsinmarmelad
lngredienser
Apelsiner 400 g
Citroner 100 g
Syltsocker "2:1" 250 g
Program "MARMELADE"
Skala frukten och skr den i sm trningar eller
strimlor.
Fyll sedan sylten i rena glas, stt p lock och
stll sedan glasen upp och ned under ca. 10
minuter (s kan du vara sker p att locket
sluter ttt).
OBS! Anpassa recepten till respektive vikt.
Denna apparat uppfyller tillmpliga CE-riktlinjer och
r konstruerad enligt nyaste skerhetstekniska
freskrifter.
Tekniska ndringar frbehlls!
Garanti
Vi vertar fr den av oss slda apparaten en
garanti p 24 mnader f.o.m. kpdatum
(kassakvitto).
lnom garantitiden tgrdar vi gratis sdana brister i
apparaten,som beror p material- eller
tillverkningsfel, genom reparation eller, efter vrt
avgrande, genom utbyte. Garantitjnster medfr
inte en frlngning av garantitiden, inte heller brjar
drigenom en ny garantitid!
Som garantibevis gller kassakvittot. Utan detta
bevis kan gratis utbyte eller reparation inte utfras.
Lmna vid garantifall in den fullstndiga apparaten i
originalfrpackningen tillsammans med kassakvittot
till frsljarfirman.
Defekter p tillbehrsdelar leder inte till utbyte av
apparaten, utan utbytesdelar tillsnds gratis. l detta
fall ska apparaten inte skickas in, utan bara den
defekta tillbehrsartikeln bestllas! Glasbrottskador
tgrdas bara mot betalning!
Defekter p frbrukningstillbehr resp. slitagedelar
(t.ex. motorkolvar, degkrokar, drivremmar,
fjrrkontroll, kuggborstar o.s.v.) och rengring,
service eller utbyte av slitagedelar, ingr inte i
garantin och tgrdas drfr bara mot betalning!
Garantin upphvs vid frmmande ingrepp.
Efter garantin
Nt garantitiden gtt ut kan reparationer mot
betalning utfras av motsvarande fackhandel eller
reparationsservice.
79
Kyttopas
Onnittelemme Teit leipkoneenne, malli BBA 2605, hankinnan johdosta.
Joissakin ohjelmissa voitte valmistaa kahdessa eri vaiheessa suuria ja pieni mri leip.
Leipkone tarjoaa 12 kiintesti asennettua ohjelmaa, joissa on yhteens 50 eri stmahdollisuutta. Aivan
uusi on leivontaohjelma, jolla voitte vain paistaa, tai jlkipaistaa valmiiksi paistettua leip saadaksenne
sen tummemmaksi.
Te voitte leipoa leipkoneella siirtmll sen kellon aikaa, t.s. voitte ohjelmoida ennakolta ohjelman kulun
jopa 13 tunnin verran.
Laite toimii tysin automaattisesti ja on erittin helppokyttinen. Seuraavassa annamme reseptej, joiden
avulla voitte valmistaa
vaalea leip, rusina-phkin-leip, kokojyvleip, piimleip, sipulileip, seitsemn-jyvn-leip,
auringonkukkaleip, vaalea maalaisleip,
taikinaa, josta voidaan valmistaa muita tuotteita,
marmelaadia, jota leipkoneella voidaan keitt.
Turvallisuusmrykset
Lukekaa kaikki kyttoppaan ohjeet ja silyttk opas huolellisesti!
1. lk koskettako laitteen kuumia pintoja, kyttk patalappuja! Leipkone on vlittmsti paistamisen
jlkeen erittin kuuma.
2. Liitntjohtoa tai laitetta ei saa koskaan panna veteen tai nesteeseen.
3. Huomio, palovaara! Kyttk laitetta periaatteessa vain valvonnan alaisena. Kun ohjelmoitte laitetta
ennakolta, asettakaa ajastin aina siten, ett laite on kytn aikana asianmukaisen valvonnan alaisena.
4. Jos lhell on lapsia, pitk laitetta tarkoin silmll! Silloin kun laitetta ei kytet, samoin kuin ennen
puhdistusta, vetk johto irti pistorasiasta. Ennen yksittisten osien irrottamista laitteen on annettava
jhty.
5. lk kyttk laitetta koskaan vaurioituneen liitntjohdon kanssa, eik myskn, jos on esiintynyt
toimintahiriit tai jos laite on jollakin tavoin vaurioitunut! Antakaa laite tss tapauksessa huoltopalvelun
tarkastettavaksi tai korjattavaksi. lk suorittako korjauksia itse. Menettte silloin takuuoikeutenne.
6. Muunlaisten kuin valmistajan suosittelemien lisvarusteiden kytt voi johtaa vaurioitumisiin. Laitetta saa
kytt vain sille suunniteltuun tarkoitukseen.
7. Asettakaa laite paikoilleen siten, ettei se voi luistaa typydlt. Luistaminen voi tapahtua koneen
vaivatessa raskasta taikinaa. Ottakaa tm ohje huomioon erityisesti ohjelmoidessanne laitetta ennakolta,
kun laite tyskentelee ilman valvontaa. Jos typinnat ovat hyvin liukkaita, laite tulisi asettaa
tyskentelemn ohuen kumimaton plle, jotta liukastumisvaara voitaisiin sulkea pois.
8. Kun leipkone on kytss, sen tulee olla asetettuna vhintn 10 cm:n etisyydelle muista esineist.
Laitetta saa kytt vain sistiloissa.
9. Huolehtikaa siit, ettei johto kosketa kuumia pintoja eik riipu pydn reunan yli, jotta esim. lapset eivt voi
vet sit.
10. lk koskaan asettako laitetta kaasu- tai shkliedelle tai sen viereen eik myskn kuuman leivinuunin
plle tai viereen.
11. Jos laite on tytetty kuumilla nesteill (marmelaadi), liikuttakaa laitetta vain rimmisen varovasti.
12. lk ottako leipvuokaa koskaan pois kytn aikana!
13. lk laittako leivontavuokaan suurempia mri kuin mit ohjeessa on ilmoitettu! Jos nin tapahtuu, leip
ei paistu tasaisesti, tai taikina valuu yli laitojen. Huomatkaa tss kohden antamamme ohjeet.
14. Metallifolioita tai muita materiaaleja ei saa vied laitteeseen, koska tllin muodostuu palamisen tai
oikosulun vaara!
15. lk koskaan peittk laitetta kytn aikana pyyhkeell tai muilla materiaaleilla! Kuumuuden ja hyryn on
pstv haihtumaan. Palovaara syntyy, jos laite peitetn helposti syttyvll materiaalilla tai jos se
psee kosketuksiin sellaisen materiaalin, esim. verhojen kanssa.
Valmistaja ei ota vastuuta, jos laitetta kytetn ammattimaisesti tai tavalla, joka ei vastaa kyttoppaan
ohjeita!
80
Osat ja nimitykset

A Kansi, irrotettava
B Kahva
C Nyttikkuna
D Tuuletusaukko
E Leivontavuoka

F Sekoituskoukut
G Leivontatila
H Valvontataulu l
l Suojus
K Sivutuuletus
Lisvarusteet:
1 koukunnostin sekoituskoukun
poistamiseen (ilman kuvaa),
a) Mittamuki
b) Mittalusikka

Valvontataulu
1 LED nytt
nytt tietoja halutusta ohjelma-
numerosta, tummuusasteesta, leivn
painosta (merkitty nuolen ja ajan
ilmoituksen avulla).
4 FARBE (Vri)-
nppin

haluttua tummuutta
varten
2 START-/STOPP
(Kynnistys-
/Pysytys)-
nppin
Ohjelman kulun kynnistyst ja
keskeytyst varten
5 TElGMENGE
(Taikinamr)
-nppin
2:een painomrn
st varten, kuten
jljempn kuvattu
3 ZElT (Aika)-
nppimet
ennakko-ohjelmointiin tarvittavan ajan
syttn
6 AUSWAHL
(Valinta)-
nppin
,Leipkoneen ohjelman
kulussa" kuvattujen
ohjelmien valintaa varten.
81
Valvontataulun selityksi
Tyntk pistoke mrysten mukaisesti asennettuun suojapistorasiaan 230 V, 50 Hz.
1. DlSPLAY
NORMAALl ST
Tm nytt antaa merkin kyttvalmiudesta. Se vastaa normaaliohjelmaa. Nytss nkyy "1 3:00. Luku "1
kertoo sen, miss ohjelmassa Te olette, "3:00 viittaa ohjelman kestoon. Kahden nuolen asennot antavat tietoa
valitusta tummuusasteesta ja painosta. Perusst pllekytkemisen jlkeen on: "Suurempi paino ja
"Keskinkertainen tummuusaste. Kytn aikana ohjelman kulku voidaan lukea nytll alaspin kulkevista
aikatiedoista.
2. START-/STOPP-nppin
Ohjelman kulun kynnistykseen ja lopettamiseen. Heti kun START-/STOPP-nppint painetaan, vilkkuvat
ajan ilmoituksen vliss olevat pisteet. START-/STOPP-nppimell voitte keskeytt ohjelman joka kohdassa.
Pitk nppint painettuna niin kauan, kunnes signaalini kuuluu. Nyttn ilmestyy yll mainitun
kynnistysohjelman alkukohta. Jos haluatte kytt jotakin muuta ohjelmaa, valitkaa tm AUSWAHL-
nppimell.
3. ZElT-nppimet
Seuraavat ohjelmat voidaan kynnist aikavalinnalla: normaali, vaalea leip, makea leip, taikina,
marmelaadi, kakku, sandwich ja paisto. Ohjelmia SCHNELL ja ULTRA SCHNELL ei voida kynnist
aikavalinnalla. Kuhunkin ohjelmaan automaattisesti annettuun aikaan, ja mahdollisesti lisksi 1 tunnin
lmpimnpitoaikaan (leivontatapahtuman pttymisen jlkeen), Teidn on listtv ne tunnit ja minuutit,
joiden kuluttua valmistuksen tulee kynnisty.
Suurin mahd. ajan viive on 13 tuntia.
Esimerkki: Kello on 20:30 ja Te haluatte leipnne olevan valmiin seuraavana aamuna kello 7:00, siis 10 tunnin
ja 30 minuutin kuluttua. Painakaa ZElT-nppint 10:30 asti, koska kyseess on 10 tunnin ja 30 minuutin
aikavli tmn hetken (20:30) ja valmistumisajan vlill. Leipoessanne aikavalinnalla Teidn tytyy varmistaa,
ett laite on kytn aikana asianmukaisen valvonnan alaisena. lk kyttk aikavalinnalla leipoessanne
helposti pilaantuvia aineksia, kuten maitoa, munia, hedelmi, jogurttia, sipuleita jne.!
4. FARBE-nppin
Tll nppimell voidaan st haluttu tummuusaste: HELL - MlTTEL DUNKEL
Vaalea Keskinkertainen Tumma.
5. TElGMENGE-nppin
Tll voidaan joissakin ohjelmissa st seuraavat asteet:
ASTE l = painoltaan pienemp leip varten, enint. 750 g.
ASTE ll = painoltaan suurempaa leip varten, enint.1000 g.
6. AUSWAHL-nppin
AUSWAHL-nppimell voitte kutsua yksittisi ohjelmia.
Ohjelmia kytetn seuraaviin valmistuksiin:

1. NORMAL (Normaali) valkoiseen ja sekaleipn. Tt ohjelmaa kytetn eniten.
2. WElSSBROT (Vaalea Leip) erikoisen kuohkean vaalean leivn valmistukseen
3. VOLLKORN (Kokojyv) kokojyvleipiin
4. SCHNELL (Nopea) valkoisen ja sekaleivn nopeampaan valmistukseen
5. SSSES BROT (Makea Leip) makean hiivataikinan valmistukseen
6. ULTRA SCHNELL l (Ultra Nopea l) enint. 750 g:n painoisten leipien vaivaamiseen ja paistamiseen
7. ULTRA SCHNELL ll (Ultra Nopea ll) enint. 1000 g:n painoisten leipien vaivaamiseen ja paistamiseen
8. TElG (Taikona) taikinan valmistukseen
9. MARMELADE (Marmelaadi) marmelaadin keittmiseen
10. KUCHEN (Kakku) leivinjauheella valmistettavia leivonnaisia varten
11. SANDWlCH (Sandwich) kuohkean sandwich-leivn valmistukseen
12. BACKEN (Paisto) leivn tai kakun jlkipaistamiseen
82
Leipkoneen toiminnat
Summeri-toiminta
Summeri soi
aina ohjelmanppint painettaessa
toisen vaivaamisvaiheen aikana ohjelmissa NORMAL, VOLLKORN, SCHNELL, ULTRA SCHNELL,
KUCHEN ja SANDWlCH, viitatakseen siihen, ett nyt voidaan list jyvi, hedelmi, phkinit ja muita
aineksia
kun ohjelman loppu on saavutettu.
Paistotapahtumaa seuraavan lmpimnpitovaiheen aikana signaalini soi useamman kerran.
Toistotoiminta
Shkkatkoksen sattuessa leipkone on kynnistettv uudelleen. Tm on mahdollista vain, jos taikina on
katkoksen sattuessa ollut vasta vaivaamisvaiheessa. Jos leip on jo alkanut leipoutua, Teidn tytyy aloittaa
alusta!
Turvallisuustoiminnat
Jos laitteen lmptila on uutta valittua ohjelmaa ajatellen edellisen kytn jljelt viel liian korkea (yli 40C),
ilmestyy uudessa kynnistyksess nyttn H:HH ja signaalini soi. Jos ky tllainen tapaus, painakaa niin
kauan START-/STOPP-nppint, kunnes nytt H:HH on sammunut ja nyttn ilmestyy perusst.
Poistakaa sen jlkeen sili ja odottakaa, kunnes laite on jhtynyt.
Ohjelma BACKEN voidaan kynnist heti, vaikka laite olisi viel kuuma.
Leipkoneen ohjelman kulku
Leivontavuoan asettaminen paikoilleen
Helposti irrottavaksi ksitelty leivontavuokaa pidetn paikoilleen asetettaessa kevyesti vasempaan pin
(vastapivn), kunnes se liukuu tarkalleen leivontatilan alustan keskiosaan. Kiertk sitten leivontavuoka
mytpivn kiinni. Leivontavuoan pois ottamiseksi menetelln pinvastaisessa jrjestyksess.
Aineksien tyttminen
Huolehtikaa siit, ett ainekset pannaan leivontavuokaan kulloisenkin ohjeen ilmoittamassa jrjestyksess.
Ohjelman kulun valinta
Valitkaa haluamanne ohjelman kulku AUSWAHL-nppimell. Valitkaa aina ohjelman mukaan vastaava aste.
Valitkaa haluamanne tummuusaste. ZElT-nppimell voitte viivytt ohjelman kynnistymist. Painakaa
START-/STOPP-nppint.
Taikinan kohottaminen
Viimeisen vaivaamistapahtuman jlkeen leipkone kehitt parhaan mahdollisen lmptilan taikinan
kohottamista varten.
Paistaminen
Leipkone stelee paistolmptilan automaattisesti. Mikli leip on leivontaohjelman loputtua viel liian
vaalea, voitte jlkipaistaa sen ohjelmassa BACKEN. Ensin painetaan START-/STOPP-nppint, sitten
kutsutaan esiin ohjelma BACKEN ja kynnistetn se. Kun haluttu tummuusaste on saavutettu, ohjelman kulku
pysytetn.
Lmpimn pito
Kun paistotapahtuma on pttynyt, signaalini soi useamman kerran osoittaakseen, ett leip tai ruoat
voidaan ottaa pois. Samanaikaisesti alkaa 1 tunnin pituinen lmpimnpitovaihe.
Ohjelman kulun loppu
Ohjelman kulun loputtua leivontavuoka otetaan pois patalappujen avulla, knnetn ylsalaisin ja, mikli leip
ei heti putoa ritillle, liikutetaan sekoittajan kyttji alhaalta muutaman kerran edestakaisin, kunnes leip
putoaa pois. Jos sekoituskoukku j kiinni leipn, ottakaa mukana toimitettu koukunnostin kteenne. Viek
se viel lmpimn leivn alapuolella sekoituskoukun puolipyren aukkoon ja kiepatkaa koukunnostin
sekoituskoukun alareunaan, mieluiten siihen kohtaan, jossa on sekoituskoukun siipi. Vetk sitten
83
sekoituskoukku koukunnostimella varovasti yls. Tllin on nhtviss, miss kohden leivss sekoituskoukun
siipi on. Siit kohdasta voitte leikata leivn kevyesti ja vet sen jlkeen sekoituskoukun kokonaan pois.
Laitteen lmmittminen taikinan kohotessa
Lmmitys kytkeytyy plle vain silloin, kun huonelmptila on alle 25C, huonelmptilan ollessa yli 25C
aineksilla on valmiiksi oikea lmptila, esilmmitys ei ole tarpeen. Ensimmist ja toista kohottamista
varten on samoin yli 25C huonelmptila riittv, eik taikina tarvitse kohotakseen lislmmityst.
Puhdistus ja huolto
Ennen ensimmist kytt leipkoneen leivontavuoka pestn (ei saa upottaa veteen) pikaisesti vedell
ja sekoituskoukut puhdistetaan.
Suosittelemme, ett voitelette uuden leivontavuoan ja sekoituskoukut ennen ensimmist kytt
kuumankestvll rasvalla ja kuumennatte niit n. 10 minuutin ajan leivinuunissa 160C:ssa. Jhtymisen
jlkeen rasva levitetn (tasoitetaan) talouspaperilla leivontavuokaan. Siten irtoavuutta edistv pinnoitus
tulee kestvmmksi. Tmn toimenpiteen voitte toistaa silloin tllin.
Kytn jlkeen Teidn tytyy antaa laitteen aina ensin jhty, ennen kuin puhdistatte sen tai panette sen
silytykseen. Tm kest noin puoli tuntia. Sen jlkeen laitetta voidaan jlleen kytt paistamiseen ja
taikinan valmistukseen.
Ennen puhdistusta on pistoke aina irrotettava pistorasiasta ja laitteen on annettava jhty. lk missn
tapauksessa kyttk kemiallisia puhdistusaineita, bensiini, leivinuunin puhdistusainetta tai
naarmuttavia/hankaavia aineita.
Poistakaa kaikki ainekset ja muruset kannelta, suojukselta ja leivontakammiosta kostealla liinalla. lk
koskaan panko laitetta veteen lkk kaatako vett leivontakammioon! Puhdistuksen helpottamiseksi
kansi voidaan irrottaa. Poistakaa tt varten kannen saranan takaosassa oleva suojalevy. Sen jlkeen
voitte irrottaa kannen varovasti yls nostamalla. Kannen paikalleen asettamiseksi menetelln
pinvastaisessa jrjestyksess.
Leivontavuoka pyyhitn ulkopuolelta kostealla liinalla. Sispuolelta vuoka voidaan huuhtoa vedell. lk
kuitenkaan laittako vuokaa pitemmksi aikaa veteen lkk kyttk astianpesuainetta.
Sek sekoituskoukut ett kyttakselit tulisi puhdistaa heti kytn jlkeen. Mikli sekoituskoukut jvt
vuokaan, niit on hankala poistaa myhemmin. Tss tapauksessa silin pannaan n. 30 minuutiksi
lmmint vett. Sen jlkeen sekoituskoukut saadaan irrotetuksi.
Leivontavuoka on ksitelty helposti irrottavaksi. lk siksi kyttk puhdistukseen metalliesineit, jotka
voisivat naarmuttaa pintaa. On normaalia, ett pinnoituksen vri muuttuu ajan kuluessa, toiminnalle siit ei
aiheudu haittaa.
Ennen kuin siirrtte laitteen silytettvksi, varmistukaa siit, ett se on tydellisesti jhtynyt, puhdistettu
ja kuivattu. Silyttk laitetta siten, ett kansi on suljettuna.
Leivontaa koskevia kysymyksi
Leip ei irtoa paistamisen jlkeen silist
Leivn annetaan jhty siliss n. 10 minuuttia sili knnetn ylsalaisin tarpeen vaatiessa
sekoituskoukkujen kyttji liikutellaan kevyesti edestakaisin. Sekoituskoukkua hierotaan ennen leipomista
rasvahiukkasella.
Miten leivss olevat reit (sekoituskoukkujen aiheuttamat) voidaan vltt
Te voitte poistaa jauhotetuin sormin sekoituskoukun, ennen kuin taikina kohoaa viimeisen kerran. Nytn
tytyy, aina ohjelmasta riippuen, osoittaa viel n. 1:30 tunnin kokonaisaikaa. Ellette halua tehd nin,
kyttk paistamisen jlkeen koukunnostinta. Jos menetelln huolellisesti, voidaan suurehko reik
vltt.
Taikina valuu kohotessaan yli leivontavuoan laitojen
Tllaista tapahtuu varsinkin kytettess vehnjauhoa, joka kohoaa paremmin korkeamman sitkoaine-
osuutensa ansiosta.
Apukeino:
a) Jauhomr vhennetn ja muiden aineksien mr sovitetaan sen mukaan. Valmiilla leivll on
suuri tilavuus kuten aikaisemminkin.
b) 1 rkl kuumennettua, nestemist margariinia pannaan jauhojen plle.
Leip kohoaa, mutta laskeutuu paistettaessa
a) Jos leivn keskiosaan muodostuu ,V":n muotoinen syvennys, puuttuu jauhosta sitkoaine, mik johtuu
siit, ett viljassa on liian vhn valkuaista (sateisten kesien ilmi), tai jauho on liian kosteaa.
Apukeino: Leiptaikinaan, johon tarvitaan 500 g jauhoa, listn 1 rkl vehnn sitkoainetta.
84
b) Jos leip laskeutuu suppilomaisesti keskeen, se voi johtua siit, ett
veden lmptila on ollut liian korkea,
on kytetty liikaa vett,
jauhosta puuttuu sitkoaine,
leipomisen aikana avattu kansi on aiheuttanut vetoa.
Milloin leipkoneen kansi voidaan avata leipomistapahtuman aikana?
Periaatteessa tm on aina silloin mahdollista, kun vaivaamistapahtuma on meneilln. Tn aikana
voidaan tarpeen vaatiessa list viel pieni mri jauhoja tai nestett.
Jos leivll tulee olla paistamisen jlkeen tietynlainen ulkonk, toimikaa seuraavasti: Avatkaa ennen
viimeist kohoamista (Nytss tytyy, aina ohjelmasta riippuen, olla viel n. 1:30 tunnin aika) varovasti ja
lyhyesti kansi ja piirtk esim. tervll, valmiiksi lmmitetyll veitsell kuvio muodostuvaan leivn pintaan
tai sirotelkaa siihen jyvi, tai voidelkaa leivn pinta trkkelysjauho/vesi-seoksella, niin ett se kiilt
paistamisen jlkeen. Mainittuna ajankohtana on leipkoneen avaaminen viimeist kertaa mahdollista,
koska muussa tapauksessa leip laskeutuu.
Mit tarkoittavat jauhojen kohdalla tyyppi-luvut?
Mit pienempi tyyppi-luku, sit vhemmn kuituja jauho sislt ja sit vaaleampaa se on.
Mit on kokojyvjauho?
Kaikista viljalaaduista voidaan valmistaa kokojyvjauhoa, t.s. mys vehnst. Nimitys Kokojyv tarkoittaa,
ett jauho jauhetaan kokonaisista jyvist ja ett sill on vastaavasti suurempi kuitupitoisuus.
Vehnkokojyvjauho on siksi vhn tummempaa. Kokojyvleivn ei kuitenkaan tarvitse olla tummaa leip,
kuten useimmiten oletetaan.
Mit on otettava huomioon kytettess ruisjauhoa?
Ruisjauho ei sisll sitkoainetta eik siit tehtv leip sen takia kohoa paljoakaan. Siksi ,RUlS
KOKOJYVLElP" tytyy paremman sulavuuden takia valmistaa hapantaikinan avulla.
Taikina kohoaa vain silloin, kun sitkoaineetonta ruisjauhoa kytettess vhintn 1/4 ilmoitetusta
mrst korvataan jauhotyypill 550.
Mit on jauhossa oleva sitkoaine?
Mit korkeampi tyyppi-luku, sit vhemmn sitkoainetta jauho sislt ja sit vhemmn taikina kohoaa.
Korkeimman sitkoaineosuuden sislt jauho, jonka tyyppi-luku on 550.
Mit eri jauholaatuja on olemassa ja miten niit kytetn?
a) Maissi-, riisi-, perunajauho sopii erityisen hyvin gluteeni-allergikoille, tai niille, jotka krsivt ,spruesta"
tai keliakiasta.
b) Spelttivehnjauho on hyvin kallista, mutta mys tysin vapaata kemiallisista aineista, koska
spelttivehn, joka kasvaa erittin karulla maaperll, ei ime itseens lannoitteita. Spelttivehnjauho
sopii siksi erityisesti allergikoille. Kaikkia ohjeita, joissa esiintyvt kyttoppaan kuvaamat jauhotyypit
405, 550 tai 1050, voidaan kytt.
c) Hirssijauho sopii erityisesti useista allergioista krsiville. Kaikkia ohjeita, joissa esiintyvt kyttoppaan
kuvaamat jauhotyypit 405, 550 tai 1050, voidaan kytt.
d) DURUM-vehnjauho (DURUM) sopii kiinten rakenteensa ansiosta erityisesti patonkien leipomiseen, ja
se voidaan korvata mannasuurimoilla.
Miten tuore leip on helpommin sulavaa?
Kun jauhoon listn ja sekoitetaan 1 hienonnettu keitetty peruna, on tuore leip helpommin sulavaa.
Miss suhteessa kytetn nostatusaineita?
Sek hiivan ett hapantaikinan kohdalla, joita on myytvn erikokoisia mri, tytyy noudattaa
valmistajien pakkauksessa antamia tietoja, ja sovittaa mr suhteessa kytettyyn jauhomrn.
Mit voi tehd, jos leip maistuu hiivalle?
a) Vhentk sokerimr, mikli olette kyttnyt sokeria. Leivst tulee tosin tllin mys vhn
vaaleampi.
b) Listk veteen aivan tavallista viinaetikkaa. Pieneen leipn 1,5 rkl, suureen leipn 2 rkl.
c) Korvatkaa vesi piimll tai kefiirill, mik muuten on mahdollista kaikkien ohjeiden kohdalla ja mit
voidaan suositella leivn tuoreutta ajatellen.
Miksi leivinuunissa paistettu leip maistuu erilaiselta kuin leipkoneen leip?
Tm johtuu erilaisesta kosteudesta: Leivinuunissa leip paistuu selvsti kuivemmaksi suuremman
leivontatilan ansiosta. Leipkoneessa valmistettu leip on kosteampaa.
85
Kysymyksi leipkoneesta
Vika Syy Vian poistaminen
Savua haihtuu leivontakammiosta
tai tuuletusaukoista
Ainekset ovat tarttuneet
leivontakammioon tai vuoan
ulkopuolelle.
Pistoke vedetn pistorasiasta,
vuoka poistetaan ja vuoan
ulkopuoli sek leivontakammio
puhdistetaan.
Leip on osittain laskeutunut ja
alaosastaan kostea
Leip on jnyt paistamisen ja
lmpimn pitmisen jlkeen liian
pitkksi aikaa vuokaan.
Leip otetaan vuoasta viimeistn
lmpimnpito-toiminnan kuluttua
loppuun.
Leip on hankala poistaa vuoasta Leivn alaosa on kiinni
sekoituskoukussa.
Sekoituskoukut ja akselit
puhdistetaan jokaisen
leipomiskerran jlkeen. Lisksi, jos
tarpeellista, vuokaan pannaan
lmmint vett 30 minuutin ajaksi.
Sen jlkeen sekoituskoukut on
helppo poistaa ja puhdistaa.
Vr ohjelmanst Tarkistakaa viel kerran
valitsemanne valikko ja muut
sdt.
START-/STOPP-nppint on
kosketettu koneen ollessa
kynniss
lk kyttk aineksia en,
vaan aloittakaa alusta.
Kansi on avattu useamman kerran
kytn aikana
Kannen saa avata vain silloin, kun
nytss on enemmn kuin 1:30
tuntia. Varmistakaa, ett kansi on
avaamisen jlkeen tullut suljetuksi
asianmukaisesti.
Pitempiaikainen shkhiri
kytn aikana
lk kyttk aineksia en,
vaan aloittakaa alusta.
Ainekset eivt ole sekoittuneet tai
leip ei ole paistunut kunnolla lpi
Sekoituskoukkujen pyrint on
lukkiutunut.
Tarkistakaa, ovatko sekoituskoukut
lukkiutuneet jyvien tms. takia.
Poistakaa paistovuoka ja
tarkistakaa, pyrivtk vntit.
Ellei nin ole, lhettk laite
huoltopalveluun.
Laitetta ei voida kynnist.
Jatkuva signaalini soi. Nytss
nkyy H:HH.
Laite on viel liian kuuma edellisen
leipomiskerran jljelt
Painakaa START-/STOPP-
nppint 10 sek. ajan, kunnes
13:00 (Normaali-ohjelma) ilmestyy.
Vetk pistoke irti. Poistakaa
paistovuoka ja antakaa sen
jhty huoneen lmptilan
tasolle. Pankaa sen jlkeen
pistoke paikoilleen ja kynnistk
laite uudelleen.
86
Virheit ohjeissa
Virhe Syy Korjaus
(katso alh.)
Leip kohoaa liikaa liikaa hiivaa, liikaa jauhoja, liian vhn suolaa
tai useampia nist syist
a/b
Leip ei kohoa ollenkaan tai
ei tarpeeksi
hiiva puuttuu kokonaan tai sit on liian vhn
hiiva on vanhaa tai se on ollut liian kauan varastossa
neste liian kuumaa
hiiva on pssyt kosketuksiin nesteen kanssa
vrnlaista tai vanhaa jauhoa
liian paljon tai liian vhn nestett
liian vhn sokeria
a/b
e
c
d
e
a/b/g
a/b
Taikina kohoaa liikaa ja valuu
yli paistovuoan laitojen
hyvin pehme vesi panee hiivan kymn voimakkaammin
liika maito vaikuttaa hiivan kymiseen
f/k
c
Leip on laskeutunut tysin Leivn tilavuus suurempi kuin vuoka, siksi laskeutunut
kasaan
liian varhainen tai nopea hiivakyminen lmpimn veden,
lmpimn leivontakammion, suuren kosteuden takia.
Lmpimt nesteet antavat taikinan kohota liian nopeasti ja
laskeutua sen kokoon ennen paistamista.
ei lainkaan suolaa tai liian vhn sokeria
liikaa nestett
a/f
c/h/i

a/b
h
Raskas, mykkyinen rakenne liikaa jauhoja tai liian vhn nestett
liian vhn hiivaa tai sokeria
liian paljon hedelmi, tysjyvi tai muita aineksia
vanhoja tai huonoja jauhoja
a/b/g
a/b
b
e
Keskelt ei paistunut lpi liikaa tai liian vhn nestett
suuri kosteus
ohjeet, joissa kosteita aineksia, kuten esim. jogurttia
a/b/g
h
g
Avoin, karkea tai reikinen
rakenne
liikaa vett
ei suolaa
suuri kosteus, liian lmmint vett
liian kuumaa nestett
g
b
h/i
c
Sieniminen, ei paistunut
pinta
Leivn tilavuus suurempi kuin vuoka
Jauhomr liian suuri, varsinkin vaalean leivn kohdalla
liikaa hiivaa tai liian vhn suolaa
liikaa sokeria
makeita aineksia sokerin lisksi
a/f
f
a/b
a/b
b
Leipviipaleista tulee
eptasaisia tai ne menevt
keskelt kasaan
Leip ei riittvsti jhtynyt (hyry ei haihtunut) j
Jauhojtteit leivn pinnassa Jauhot eivt vaivatessa mene sivuilta kunnolla sekaan g/i
Virhekohtien korjaus
a) Mitatkaa ainekset tarkkaan.
b) Sovittakaa ainesmr vastaavasti ja tarkistakaa, onko jokin aines unohtunut.
c) Ottakaa muuta nestett ja antakaa sen jhty huoneen lmptilaa vastaavaksi. Listk ainekset
ohjeessa mainitussa jrjestyksess. Painakaa keskeen pieni syvennys ja pankaa siihen murusteltu hiiva tai
kuivahiiva. Vlttk hiivan ja nesteen vlist suoraa yhteytt.
d) Kyttk vain tuoreita ja oikein varastoituja aineksia.
e) Jos vhenntte ainesten kokonaismr, lk missn tapauksessa ottako enemp kuin ilmoitettua
jauhomr. Vhentk tarpeen vaatiessa kaikkia aineksia 1/3 verran.
f) Korjatkaa nestemr. Mikli kytetn vesipitoisia aineksia, tytyy nestemr vastaavasti vhent.
g) Ottakaa erittin kostealla sll 12 rkl vhemmn vett.
h) lk kyttk lmpimll sll ennakkovalintatoimintaa. Kyttk kylmi nesteit.
i) Ottakaa leip heti paistamisen jlkeen vuoasta ja antakaa sen jhty ritilll vhintn 15 minuuttia ennen
sen leikkaamista.
j) Vhentk hiivaa tai mahdollisesti kaikkia aineksia 1/4 verran annetusta mrst.
k) lk koskaan rasvatko vuokaa!
l) Listk taikinaan 1 rkl vehnn sitkoainetta.
87
Ohjeita koskevia huomautuksia
1. Ainekset
Koska jokaisella aineksella on tietty osuutensa leivn onnistumiseen, on mittaaminen yht trke kuin oikea
jrjestys aineksia listtess.
Trkeimmt ainekset, kuten neste, jauhot, suola, sokeri ja hiiva (sek kuiva- ett tuoretta hiivaa voidaan
kytt) vaikuttavat onnistuneeseen tulokseen valmistettaessa taikinaa ja leip. Kyttk siksi aina
mri, jotka ovat oikeassa suhteessa toisiinsa.
Kyttk aineksia haaleina, jos valmistatte taikinan heti. Jos haluatte kynnist ohjelman
ennakkovalinnalla, tulisi ainesten olla kylmi, jotta hiiva ei ky liian aikaisin.
Margariini, voi ja maito vaikuttavat ainoastaan leivn makuun.
Sokeria voidaan vhent 20 % verran, jotta pinnasta tulisi vaaleampi ja ohuempi, ilman ett tll on
vaikutusta muuhun leivontatulokseen. Mikli haluatte pehmemmn ja vaaleamman kuoren, voitte korvata
sokerin hunajalla.
Gluteeni, joka muodostuu taikinaa vaivatessa, antaa leivlle sen rakenteen. lhanteellinen jauhosekoitus
koostuu 40 %:sta kokojyvjauhoa ja 60 %:sta valkoista jauhoa.
Jos haluatte list kokonaisia viljanjyvi, liottakaa niit ensin yn yli. Vhentk vastaavasti jauhomr
ja nestett (1/5 vhemmksi asti).
Hapantaikina on ruisjauhoja kytettess vlttmtnt. Se sislt maito- ja etikkahappobakteereita,
joiden ansiosta leivst tulee kuohkeaa ja hienosti happoista. Hapantaikinaa voi valmistaa itse, mik
kuitenkin kest jonkin aikaa. Siksi kytmme seuraavissa ohjeissa hapantaikinajauhetta tiivisteen, jota
on saatavissa 15 g:n pakkauksissa (1 kg:lle jauhoja). Ohjeiden antamia tietoja (1/2, 3/4 tai 1 pakk.) tytyy
noudattaa. Pienemmt mrt aiheuttavat sen, ett leip murenee.
Mikli kyttte hapantaikinajauhetta toisenlaisena tiivisteen (100 g:n pakkaus 1 kg:lle jauhoja), Teidn
tytyy vhent 1 kg:n jauhomr n. 80 g:n verran, tai sovittaa ohjetta vastaavasti.
Nestemist hapantaikinaa, jota on saatavissa pusseihin pakattuna, voidaan mys kytt hyvin.
Noudattakaa mrn suhteen pakkauksessa olevia ohjeita. Kaatakaa nesteminen hapantaikina
mittamukiin ja tyttk se ohjeessa ilmoitettuun nestemrn asti.
Vehnhapantaikina, jota on mys saatavissa kuivattuna, parantaa taikinan rakennetta, tuoreena pysymist
ja makua. Se on miedompaa kuin ruishapantaikina.
Paistakaa hapantaikinaleip NORMAL- tai VOLLKORN-ohjelmalla, jotta se voi kohota ja paistua kunnolla.
Leivontafermentti korvaa hapantaikinan, ja kyseess on pelkk makuasia. Sit voi leipkoneella
leivottaessa kytt erittin hyvin.
Listk taikinaan vehnnleseit, kun haluatte erityisen kuitupitoista ja kuohkeaa leip. Kyttk 1 rkl
500 g:an jauhoja ja listk nestemr 1/2 rkl:n verran.
Vehnn sitkoaine on viljan valkuaisesta perisin oleva luonnonmukainen avustaja, jonka ansiota on, ett
leivst tulee kuohkeampi, sill on parempi tilavuus, se laskeutuu harvemmin ja on terveellisemp.
Varsinkin kokojyvleivonnaisten ja itse jauhetuista jauhoista valmistettujen leivonnaisten kohdalla vaikutus
on erittin selv.
Tumma mallas on tummaksi paahdettua ohramallasta. Sit kytetn, jotta saataisiin tummempi sisus ja
kuori (esim. mustan leivn kohdalla). Saatavissa on mys ruismallasta, joka ei ole niin tummaa. Tt
mallasta saa luontaistuotekaupoista.
Leipmaustetta voitte panna lisksi kaikkiin sekaleipiimme. Mrst voitte ptt oman makunne ja
valmistajan ohjeiden mukaan.
Puhdas lesitiini-jauhe on luonnollinen emulgaattori, joka lis paistotilavuutta, tekee sisuksen hienommaksi
ja pehmemmksi, ja pident tuoreutta.
2. Ainesten sovittaminen toisiinsa
Mikli listte tai vhenntte ainesten mr, ottakaa huomioon, ett mrsuhteiden tytyy vastata
alkuperist ohjetta, ja ett 1000 g:n suurinta mahdollista leivn painoa ei ylitet. Tydellisen tuloksen
saavuttamiseksi on aineksia toisiinsa sovitettaessa noudatettava seuraavia perussntj:
Nesteet/jauhot: Taikinan tulisi olla pehme (ei liian pehme), vhn tarttuvaa, mutta ei rihmamaista.
Kevyiden taikinoiden kohdalla muodostuu taikinakuula. Raskaampien taikinoiden, kuten rukiisen
kokojyvleivn tai jyvpitoisen leivn kohdalla ei tllaista tapahdu. Tarkistakaa taikina, kun ensimmisest
vaivaamisesta on kulunut 5 minuuttia. Mikli se on viel liian kosteaa, listk jauhoja, kunnes taikina saa
oikean tiiviyden. Jos taikina on liian kuivaa, listk vett sekoitettavaksi lusikallinen kerrallaan.
Nesteen korvaaminen: Jos kyttte jonkin ohjeen kohdalla nestett sisltvi aineksia (esim. tuorejuusto,
jogurtti jne.), tytyy nestemr vastaavasti vhent. Kun kyttte leivontaan munia, rikkokaa ne
mittamukiin, ja tyttk se nesteell ohjeessa ilmoitettuun mrn asti.
Mikli asutte korkealla alueella (750 m:st ylspin), taikina kohoaa nopeammin. Hiivan mr voi nill
alueilla liiallisen kohoamisen vlttmiseksi vhent 1/4 - 1/2 tl:n verran. Sama ptee alueilla, joilla vesi on
erityisen pehme.
88
3. Ainesten ja mrien lisminen ja mittaaminen
Pankaa neste aina ensimmiseksi ja hiiva viimeiseksi. Jotta hiiva ei ky liian nopeasti (erityisesti
kytettess ennakkovalintaa), on hiivan ja nesteen vlist kosketusta vltettv.
Kyttk mitatessanne aina samoja mittayksikit, t.s. kyttk ilmoitettaessa rkl ja tl joko leipkoneen
mukana seuraavia mittalusikoita tai taloudessanne kyttminne lusikoita.
Gramma-tiedot Teidn tulisi punnita tarkkuuden takia.
Millilitra-tietoja varten voitte kytt mukana seuraavaa mittamukia, jonka asteikko ulottuu 50 ml:sta 200
ml:aan.
Ohjeiden lyhenteet tarkoittavat:
rkl = tasapinen ruokalusikallinen (tai iso mittalusikallinen)
tl = tasapinen teelusikallinen (tai pieni mittalusikallinen)
g = gramma
ml = milllilitra
pakkaus (pakk.) = 7 g:n sisltmr kuivahiivaa 500 g:lle jauhoja vastaa 20 g:a tuoretta hiivaa
Hedelmien, phkiniden tai jyvien lismiset. Jos haluatte list muita aineksia, voitte tehd sen joissakin
ohjelmissa silloin, kun signaalini kuuluu. Jos listte ainekset liian aikaisin, niin sekoituskoukut jauhavat
ne hienoksi.
4. Ohjetietoja leipkoneelle, tyyppi BBA 2605
Seuraavassa olevat ohjeet on tarkoitettu erikokoisille leiville.
Suosittelemme:
St Aste l n. 750 g painoiselle leivlle. St Aste ll n. 750 g n. 1000 g painoiselle leivlle.
Huomio: Muistakaa sovittaa ohjeet kulloisenkin painon mukaan.
5. Leivn painot ja tilavuudet
Tulette huomaamaan, ett puhtaasti vaalean leivn painot ovat vhisempi kuin kokojyvleivn painot.
Tm johtuu siit, ett valkoinen jauho kohoaa voimakkaammin ja sill on siit syyst rajansa.
Leivn todellinen paino riippuu olennaisesti valmistuksen aikana vallitsevasta ilman kosteudesta.
Kaikki leivt, jotka sisltvt suurimmaksi osaksi vehn, saavuttavat suuremman tilavuuden ja ylittvt
korkeimmassa painoluokassa viimeisen kohoamisen jlkeen silin reunan. Ne eivt kuitenkaan valu ylitse.
Silin reunan ylpuolella oleva leivn pullistuma on siksi hieman heikommin ruskistunut kuin siliss
oleva leip.
Jos makeiden leipien kohdalla ehdotetaan ohjelmaa SCHNELL tai ULTRA SCHNELL, niin voitte leipoa
pienempi mri (vain sellaisia) kulloisestakin ohje-ehdotuksesta mys ohjelmalla SSSES BROT, jolloin
leivst tulee kuohkeampi.
6. Leivontatulokset
Leivontatulos riippuu varsinkin paikalla vallitsevista olosuhteista (pehme vesi, suuri ilmankosteus, suuri
korkeus, ainesten laatu jne.). Siksi ohjeiden tiedot ovat suuntaa antavia kohtia, joita mahdollisesti tytyy
soveltaa. Jos yksi tai toinen ohje ei heti ensi yrittmll onnistu, lk lannistuko, vaan koettakaa lyt syy
ja kokeilkaa esim. muita mrsuhteita.
Mikli leip on paistamisen jlkeen liian vaaleaa, voitte jlkipaistaa sen heti ohjelmalla BACKEN.
Suosittelemme, ett ennen kuin leivotte leip ennakkovalinnalla iseen aikaan, leipoisitte ensin koeleivn
seuraamalla tapahtumaa, jotta voitte tarpeen vaatiessa viel muuttaa ohjetta.
89
Klassisia leipohjeita
Klassinen vaalea leip
Ainekset
Vett tai maitoa 300 ml
Margariinia/voita 1 1/2 rkl
Suolaa 1 tl
Sokeria 1 rkl
Jauhoja, tyyppi 550 540 g
Kuivahiivaa 1 pakk.
Ohjelma ,NORMAL"

Rusina-phkin-leip
Ainekset
Vett tai maitoa 350 ml
Suolaa 1 tl
Sokeria 2 rkl
Kuivahiivaa 1 pakk.
Rusinoita 100 g
Karkeaksi hienonn. saksanphkinit 3 rkl
Ohjelma ,NORMAL"
Rusinat ja phkint listn merkkinen eli
1. vaivaamiskerran jlkeen.
Kokojyvleip
Ainekset
Vett 300 ml
Muna 1
Suola 1 tl
Sokeria 2 tl
Vehn-kokojyvjauhoja 180 g
Kuivahiivaa 1 pakk.
Ohjelma ,VOLLKORN"
Jos kyttte ennakkovalintaa, ei pid kytt
munaa, mutta vett tulisi panna hieman enemmn.
Piimleip
Ainekset
Piim 300 ml
Suolaa 1 tl
Sokeria 2 rkl
Kuivahiivaa 1 pakk.
Ohjelma ,NORMAL"
Sipulileip
Ainekset
Vett 250 ml
Margariinia/voita 1 rkl
Suolaa 1 tl
Sokeria 2 rkl
Suuria pilkottuja sipuleita 1
Kuivahiivaa 1 pakk.
Ohjelma ,NORMAL" tai ,ULTRA SCHNELL"

Seitsemn-jyvn-leip
Ainekset
Vett 300 ml
Voita/margariinia 1 1/2 rkl
Suolaa 1 tl
Sokeria 2 1/2 rkl
Kokojyvjauhoja 240 g
7-jyvn-hiutaleita 60 g
Kuivahiivaa 1 pakk.
Ohjelma ,VOLLKORN"
Mikli kyttte kokonaisia jyvi, muistakaa liottaa
ne etukteen.
Auringonkukkaleip
Ainekset
Vett 350 ml
Voita 1 rkl
Auringonkukan siemeni 5 rkl
Suolaa 1 tl
Sokeria 1 rkl
Kuivahiivaa 1 pakk.
Ohjelma ,NORMAL"
Vinkki: Auringonkukan siemenet voi korvata mys
kurpitsan siemenill. Paahtakaa siemenet lyhyesti
pannulla, ne saavat tllin voimakkaamman maun.
Vaalea maalaisleip
Ainekset
Maitoa 300 ml
Margariinia/voita 2 rkl
Suolaa 1 1/2 tl
Sokeria 1 1/2 tl
Kuivahiivaa 1 pakk.
Ohjelma ,NORMAL", ,SCHNELL" tai
,ULTRA SCHNELL"
90
Hapantaikinaleip
Ainekset
Kuivaa hapantaikinaa 50 g
Vett 350 ml
Suolaa 3 tl
Sokeria 2 rkl
Hiivaa 1/2 pakk.
Ohjelma ,NORMAL"
Huomio:
Muistakaa sovittaa ohjeet kulloiseenkin painoon.

Taikinan valmistus
Ranskalainen patonki
Ainekset
Vett 300 ml
Hunajaa 1 rkl
Suolaa 1 tl
Sokeria 1 tl
Kuivahiivaa 1 pakk.
Ohjelma ,TElG"
Valmis taikina jaetaan 24 osaan, nist
muodostellaan pitknomaisia leipi, jotka saavat
kohota 3040 minuuttia. Kunkin leivn pintaan
leikataan vino viilto ja leivt paistetaan
leivinuunissa.
Pizza
Ainekset
Vett 300 ml
Suolaa 3/4 tl
Oliiviljy 1 rkl
Sokeria 2 tl
Kuivahiivaa 1 pakk.
Ohjelma ,TElG"
Taikina kaulitaan, pannaan pyren vuokaan ja
sen annetaan kohota 10 min. Sitten taikinaa
pistelln muutaman kerran haarukalla.
Pizzakastiketta levitetn taikinalle ja sen plle
asetellaan haluttuja pllysteit.
Paistetaan 20 minuuttia.
Marmelaadit
Marmelaadi
Ainekset
Hedelmi/marjoja 500 g
Hyytelsokeria ,2:1" 250 g
Sitruunanmehua 1 rkl
Ohjelma ,MARMELADE"
Hedelmist otetaan ensin kivet pois ja
hedelmt leikataan pieniksi paloiksi.
Nihin ohjetietoihin soveltuvat seuraavat marjat
erittin hyvin: mansikat, karhunvatukat,
mustikat, ja mahdollisesti mys niden
marjojen sekoitus.
Tyttk marmelaadi ohjelman jlkeen
puhtaisiin lasitlkkeihin, sulkekaa kansi ja
asettakaa lasitlkki n. 10 minuutiksi ylsalaisin
(siten varmistatte, ett kansi on myhemmin
tiiviisti kiinni).
Appelsiinimarmelaadi
Ainekset
Appelsiineja 400 g
Sitruunoita 100 g
Hyytelsokeria ,2:1" 250 g
Ohjelma ,MARMELADE"
Kuorikaa hedelmt ja leikatkaa ne pieniksi
kuutioiksi tai suikaleiksi.
Tyttk marmelaadi ohjelman jlkeen
puhtaisiin lasitlkkeihin, sulkekaa kansi ja
asettakaa lasitlkki n. 10 minuutiksi ylsalaisin
(siten varmistatte, ett kansi on myhemmin
tiiviisti kiinni).

Huomio: Muistakaa sovittaa ohjeet kulloiseenkin
painoon.
91
Tm laite vastaa asiaankuuluvia CE-normeja ja se
on valmistettu uusimpien turvallisuusteknisten
mrysten mukaisesti.
Oikeudet teknisiin muutoksiin pidtetn!
Takuu
Mynnmme toimittamallemme laitteelle 24
kuukauden takuun ostopivst lukien (kassakuitti).
Takuuajan ollessa voimassa poistamme maksutta
laitteessa ilmenevt viat, jotka johtuvat materiaali-
tai valmistusvirheist, joko korjaamalla vian tai,
oman harkintamme mukaan, vaihtamalla laitteen
uuteen. Takuuajan suoritukset eivt aiheuta
takuuajan pitenemist eivtk uuden takuuajan
alkamista!
Takuutodisteena ptee ostokuitti. llman tt
todistetta ei ilmaista vaihtoa tai ilmaista korjausta
voida suorittaa.
Takuutapauksessa luovuttakaa koko laite
alkuperisess pakkauksessaan yhdess
kassakuitin kanssa myyjllenne.
Lisvarusteissa esiintyvt viat eivt johda laitteen
vaihtamiseen, vaan varuste lhetetn ilmaiseksi
vaihtamista varten. lk lhettk tllaisessa
tapauksessa laitetta, vaan tilatkaa ainoastaan uusi
lisvaruste viallisen tilalle! Lasin
rikkoutumisvahingot ovat periaatteessa maksullisia!
Sek viat, jotka esiintyvt kulutusvarusteissa tai
kuluvissa osissa (esim. hiiliharja, sekoituskoukku,
kytthihna, vara-kaukosdin, vara-hammasharjat
jne.) ett kuluvien osien puhdistus, huolto tai
vaihto, ovat takuun ulkopuolella ja sen takia
maksullisia!
Takuu raukeaa, jos laitteen korjaukseen ryhtyy
ulkopuolinen henkil.

Takuun jlkeen
Takuuajan jlkeen korjauksia voivat maksusta
suorittaa vastaavat alan liikkeet tai korjaushuollot.
92
Bruksveiledning
Vi nsker deg til lykke med kjpet av brdbakningsautomaten modell BBA 2605.
l noen programmer kan du bake, store og sm mengder brd, i to forskjellige trinn.
Brdbakningsautomaten tilbyr 12 fast installerte programmer med ialt 50 forskjellige innstillingsmuligheter.
Helt nytt er et bakeprogram, med hvilket du kun bake eller baker opp brd, som alt er blitt bakt, for la det
bli mrkere.
Du kan med brdbakningsautomaten bake tidsforskyvet, dvs. at du kan programmere forlpet opp til 13
timer p forhnd.
Apparatet arbeider helt automatisk og er ytterst betjeningsvennlig. l det flgende finner du resepter for lage
hvitbrd, rosin- ntte brd, helkornbrd, kjernemelkbrd, lkbrd, syvkorn brd, solsikke brd,
bondehvitbrd, surdeigbrd,
deig som kan bli bearbeidet p en annen mte,
syltety som brdbakningsautomaten kan koke.
Sikkerhetsforskrifter
Du er s vennlig at du leser alle instruksjoner i bruksveiledningen og oppbevarer den p et sikkert sted!
1. lkke berre noen varme overflater p apparatet, bruk grytekluter! Brdbakningsautomaten er meget varm
direkte etter bakingen.
2. Dykk aldri ned tilkoplingskabelen eller apparatet i vann eller veske.
3. Gi akt, brannfare! Du skal alltid kun bruke apparatet under oppsyn. Du skal alltid stille tiden inn slik at
apparatet er under egnet oppsyn ved forskyvet tid for bakingen.
4. Hvis det er barn i nrheten, vr s vennlig pass godt p apparatet! Hvis apparatet ikke blir brukt, ogs
fr rengjringen, trekk ut kontakten. La apparatet kjle seg av, fr man tar av de enkelte delene.
5. Du skal aldri bruke apparatet med en skadd tilkoplingskabel, etter feilfunksjoner eller hvis apparatet p en
eller annen mte er skadd! Da skal det i alle fall, hvis dette er tilfelle, bli kontrollert av kundeservicen hhv. la
apparatet bli reparert. Du skal ikke selv reparerer det. Da mister du garantien p apparatet.
6. Blir det brukt ekstrautstyr som ikke er anbefalt av produsenten, kan dette fre til skader. Apparatet skal kun
brukes til det, det er bestemt for.
7. Du skal stille opp apparatet slik at det ikke sklir av fra arbeidsplaten. Dette kan skje, nr man knar en tung
deig. Du skal vennligst overholde disse henvisningene, spesielt ved forprogrammering, nr apparatet
arbeider uten oppsyn. P meget glatte arbeidsplater skal man stille opp og la apparatet arbeide p en tynn
gummimatte for utelukke at det kan skli.
8. Brdbakningsautomaten m minst bli stilt opp med 10 cm avstand til andre gjenstander, nr den er i bruk.
Apparatet skal kun bli brukt innendrs.
9. Du skal passe p at kabelen ikke berrer noen varme overflater og ikke henger over en bordkant, slik at
f.eks. barn kan trekke i den.
10. Still aldri opp apparatet p eller ved siden av en gass - eller elektrisk komfyr eller i en varm bakerovn.
11. Er apparatet fylt med syltety i varm flytende tilstand, beveger du apparatet ytterst forsiktig.
12. Du skal aldri ta ut brdformen mens apparatet er i gang!
13. Du skal aldri fylle opp strre mengder i bakeformen enn det som er oppgitt i oppskriften! Skulle dette skje,
blir ikke brdet bakt likemessig eller deigen lper over. Vennligst ta hensyn til vre henvisninger.
14. Det er ikke tillatt fre bladmetall eller andre materialer inn i apparatet, da det p grunn av dette oppstr
en risiko for brann eller kortslutning!
15. Du skal aldri dekke til apparatet med et hndkle eller andre materialier, nr det er i bruk! Varme og damp
m kunne sive ut. Det bestr brannfare, hvis apparatet blir tildekket med brennbart material eller kommer i
kontakt med det, f. eks. med gardiner.
Produsenten overtar intet ansvar, hvis apparatet blir brukt forretningsmessig eller p en annen mte enn det
som er oppfrt i bruksveiledningen!
93
Deler og betegnelser

A Lokk, avtakbar
B Grep
C Siktvindu
D Lufting
E Bakeform

F Eltehaker
G Bakerom
H Kontrollpanel
l Kapsel
K Lufting p siden
Tilbehr:
1 Hakespydd for fjerne
eltehaken (uten bilde),
a) Mlebeger
b) Mleskje

Kontrollpanel
1 LED display Viser informasjoner om det nskede
programnummer, brunfarge trinnet,
brdvekt (kjennetegnet ved en pil og
tidsangivelse).
4 FARBE (Farge)-
taste

For innstille den
nskede brunfargen
2 START-/STOP-
taste
For starte og avbryte
programforlpet
5 TElGMENGE
(Deigmengde)-
taste
For innstille i 2
vekttrinn, slik det blir
beskrevet i det flgende
3 ZElT (Tid)- taster For gi inn tiden til
forprogrammering
6 AUSWAHL
(Utvalg)- taste
For velge ut
programmene som er
beskrevet i
,Programforlpet til
brdbakningsautomaten"
.
94
Forklaringer om kontrollpanelet
Du stikker inn stikkkontakten i en forskriftsmessig installert jordet stikkontakt 230 V, 50 Hz.
1. DlSPLAY
NORMAL lNNSTlLLlNG
Med dette displayet blir det signalisert at apparatet er klart til bruk. Det tilsvarer normalprogrammet. l displayet
blir det vist "1 3:00. "1 informerer om i hvilket program du befinner deg i, "3:00 henviser til programvarigheten.
Posisjonen til to piler informerer om den valgte brunfargen og vekten. Basisinnstillingen etter at apparatet er
sltt p: "Strre vekt og "Gjennomsnittlig brunfarge. Under bakingen kan programforlpet bli avlest med tiden
som lper bakover i displayet.
2. START-/STOPP - taste
For starte og avslutte programforlpet. Med en gang START-/STOPP- tasten blir trykt, blinker punktene
mellom tidsangivelsen. Med START-/STOPP- tasten kan du avbryte programmet i enhver posisjon. Du holder
tasten trykt s lenge til man hrer en signaltone. l displayet blir det vist startposisjonen til det startprogrammet
som er nevnt ovenfor. Hvis du vil bruke et annet program, velger du dette ut med AUSWAHL- tasten.
3. ZElT- taster
Flgende programmer kan bli startet med forsinket tid: Normal, hvit brd, stt brd, deig, syltety, kaker,
sandwich og bake. Programmene SCHNELL og ULTRA SCHNELL kan ikke startes med forsimket tid. Til den
tiden som automatisk er gitt inn i programmet og hhv. ekstra i tillegg til tiden for holde baksten varm i 1 time
(etter at bakingen er avsluttet), m du til dette addere timene og minuttene til den tiden, hvor tilberedningen
skal bli startet.
Den maksimale tidsforsinkelsen er p 13 timer.
Eksempel: Klokken er 20:30 og ditt brd skal vre ferdig neste morgen klokken 7:00, alts i 10 timer og 30
minutter. Du trykker p ZElT- tasten til 10:30, da det handler seg om en tidsrom p 10 timer og 30 minutter
mellom n (20:30) og det tidspunktet, hvor det skal vre ferdig. Ved baking med forskjvet tid m du vre
sikker p at apparatet er under egnet oppsyn under bruken. Du skal ikke bruke noen fordervelige ingredienser
som melk, egg, frukt, yoghurt, lk o.l. ved forskjvet tid!
4. FARBE-taste
Med denne tasten kan man stille inn, hvor brunt en nsker bakevaren skal bli: HELL - MlTTEL DUNKEL
Lyst Vanlig Mrkt.
5. TElGMENGE-taste
l noen program kan man stille inn flgende trinn:
TlNN l = for mindre brdmengde opp til 750 g.
TRlNN ll = for strre brdmengde opp til 1000 g.
6. AUSWAHL-taste
Med Auswahl tasten stiller du inn de forskjellige programmene.
Man bruker programmene for flgende tilberedninger:
1. NORMAL (Normal) for hvit- og blandingsbrd. Dette programmet blir mest brukt.
2. WElSSBROT (Hvit Brd) for tilberede spesielt luftig hvitbrd
3. VOLLKORN (Helkorn) for helkornbrd
4. SCHNELL (Hurtig) for hurtigere tilberedning av hvit- eller blandingsbrd
5. SSSES BROT (Stt Brd) for tilberede st gjrdeig
6. ULTRA SCHNELL l (Ultra Hurtig l) til kna og bake brd opp til en vekt p 750 g
7. ULTRA SCHNELL ll (Ultra Hurtig ll) til kna og bake brd opp til en vekt p 1000 g
8. TElG (Deig) til lage deig
9. MARMELADE (Syltety) til koke marmelade og syltety
10. KUCHEN (Kaker) for kaker som blir bakt med bakepulver
11. SANDWlCH (Sandwich) for lage luftig sandwichbrd
12. BACKEN (Bake) for bake opp brd og kaker
95
Funksjonene til brdbakningsautomaten
Summer-funksjon
Summeren gir lyd fra seg
ved trykke alle programtastene
under gjennomfringen den andre eltingen i programmene NORMAL, VOLLKORN, SCHNELL, ULTRA
SCHNELL, KUCHEN og SANDWlCH, for gjre oppmerksom p at n kan korn, frukter, ntter eller andre
ingredienser bli satt til
nr programmet er ferdig.
Under fasen for holde baksten varm, etter at bakingen er ferdig, lyder signaltonen oftere.
Gjentagelsefunksjon
Ved strmbrudd m brdbakningsautomaten bli startet p nytt. Dette kan kun praktiseres hvis deigen befant
seg i fasen for elting. Var brdet alt begynt bli bakt m du begynne p nytt igjen!
Sikkerhetsfunksjoner
Hvis temperaturen i apparatet er for hy for et nytt program som er valgt (over 40C), etter det programmet
som er blitt brukt forutgende, blir det vist i displayet H:HH ved en ny start og en hrer signaltonen. Skulle dette
skje, trykker du s lenge START-/STOPP- tasten, til meldingen H:HH i displayet slukker og grunninnstillingen
blir igjen vist i displayet. Da tar du ut beholderen og venter til apparatet har kjlt seg av.
Programmet BACKEN kan startes med engang ogs, nr apparatet er varmt.
Programforlpet til brdbakningsautomaten
Sette inn bakeformen
Hold den anti-heftbelagte bakeformen lett til venstre (mot urviserens retning), helt den sklir nyaktig inn i
midten p sokkelen i bakerommet. Du dreier da bakeformen fast i retningen til urviseren. For ta ut
bakeformen gr du fram i omvendt rekkeflge.
Fylle p ingredienser
Du skal passe p at ingrediensene blir fylt p i den rekkeflgen som str i oppskriften.

Velge programforlpet
Du velger ut det nskede programforlpet med AUSWAHL-tasten. Du velger alt etter programmet det
tilsvarende trinnet. Du velger ut den nskede brunfargen. Med ZElT-tasten kan du forsinke starten til
programmet. Du trykker p START-/STOPP- tasten.
La deigen ese
Etter den siste eltingen lager brdbakningsautomaten den optimale temperaturen for at deigen skal ese.
Bake
Brdbakningsautomaten regulerer baketemperaturen automatisk. Skulle brdet vre for lyst etter at
programmet for bakingen er ferdig, kan du bake det opp i programmet BACKEN. Trykk frst START-/
STOPP- tasten, deretter velges programmet ut og start det. Nr den nskede brunfargen er ndd, stopp
automaten.
Holde varmt
Nr programmet for bakingen er avsluttet, lyder signaltonen flere ganger, for melde at brdet eller retten kan
bli tatt ut. Samtidig starter fasen for holde det varmt for 1 time.
Slutten av programforlpet
Etter at programforlpet er avsluttet, ta ut bakeformen med hjelp av en gryteklut, drei den rundt og hvis brdet
ikke med en gang faller ut p risten, beveg driften for eltingen nedenifra fram og tilbake, helt til brdet faller ut.
Blir eltehaken sittende fast i brdet, bruker du hakespydet som er blitt levert med. Du frer den ned til
undersiden p brdet, som fortsatt er varmt, gjennom den halvrunde pningen p eltehaken og du klemmer
hakespydet inn under den nederste kanten p eltehaken, det er best p det stedet, hvor vingene p eltehaken
er. Du trekker da eltehaken forsiktig oppover med hakespydet. Dermed kan man se p, hvor i brdet vingene til
eltehaken befinner seg. Der kan du skjre lett inn i brdet og deretter trekke eltehaken helt ut.
96
Varme opp apparatet, nr deigen eser
Oppvarmingen slr seg p ved en romtemperatur p under ca. 25C. Ved en romtemperatur p over 25C
har ingrediensene alt den riktige temperaturen og en oppvarming p forhnd er dermed ikke ndvendig.
For den frste og andre esingen er det tilstrekkelig med en romtemperatur p over 25C for at deigen skal
ese uten ekstra oppvarming.
Rengjring og vedlikehold
Fr den frste bruken spyler du formen til brdbakningsautomaten kort ut med vann (vennligst ikke dykk
den ned i vannet) og du rengjr eltehaken.
Vi anbefaler at den nye bakeformen og eltehakene blir smurt inn med fett som er varmebestandig fr den
frste bruken, la bakeformen bli varmet opp i ca. 10 minutter med 160C i bakeovnen. Etter at den er kjlt
av, gni ut fettet med kjkkenpapir (polere den). Slik holder anti-heftbelaget lenger. Dette kan du gjenta av
og til.
Etter bruken lar du frst apparatet kjle seg av fr du rengjr det eller lagrer det inn. Dette varer i ca. en
halv time. Deretter kan apparatet igjen bli brukt til bake eller til tilberede deigen.
Trekk alltid frst ut stikkkontakten fr rengjringen og la apparatet bli avkjlt. Du skal aldri bruke noe
kjemisk rengjringsmiddel, bensin, rengjringsmiddel for bakeovnen eller rengjringsmiddel som
skraper/skurer.
Du fjerner alle ingredienser og smuler fra lokket, kapselen og bakekammeret med en fuktig klut. Du skal
aldri dykke apparatet ned i vannet og du skal aldri fylle vann opp i bakekammeret! For enkel rengjring kan
lokket bli tatt av. For dette tar du av klappen til avdekkingen p den bakerste delen p leddet til lokket. Ta
deretter lokket av forsiktig oppover. For sette det p igjen gr du fram p omvendt mte.
Trk bakeformen p utsiden med en fuktig klut. P innsiden kan formen bli spylt ut med vann. Vennligst la
den ikke st under vann for lengere tid og vennligst bruk ikke noe rengjringsmiddel.
Bde eltehakene og ogs driftsakselene skal bli rengjort med en gang etter bruk. Hvis eltehakene blir i
formen, er det senere vanskelig fjerne den. l dette tilfellet fyll p varmt vann i beholderen og la det st i
ca. 30 minutter. Deretter kan man ta ut eltehakene.
Bakeformen er antiheftbelagt. Derfor skal du ikke bruke noen metallgjenstander for rengjringen, for disse
kan ripe opp overflaten. Det er normalt at fargen til belaget forandrer seg med tiden, men dette skader ikke
funksjonen.
Fr du stiller bort apparatet for oppbevaring m du ikke glemme at det m vre helt avkjlt, rengjort og
trket. Du skal ikke lagre apparatet med stengt lokk.
Sprsml om bakingen
Etter bakingen kleber brdet fast i beholderen
La brdet kjle seg av i ca. 10 minutter snu beholderen hvis det skulle vre ndvendig beveg drevet til
eltehaken lett fram og tilbake. Fr bakingen gni eltehakene inn med litt fett.
Hvordan kan man forhindre hull i brdet (av eltehakene)
Du kan med fingrene, som er bestrdd med mel, fjerne eltehakene fr deigen eser opp for siste gang.
Displayet m alt etter programmet, vise en samlet driftstid p ca. 1:30 time. Skulle du ikke nske dette,
bruker du hakespyddet etter bakingen. Hvis man gr forsiktig fram, kan man unng et strre hull.
Deigen lper over bakeformen nr den eser opp
Det skjer spesielt, nr man bruker hvetemel, da det eser bedre opp, p grunn av den strre andelen av
gluten.
Hjelp:
a) Redusere melmengden og tilpass de andre ingrediensene. Det ferdige brdet har n som fr et stort
volum.
b) Gi 1 ss (spiseskje) oppvarmet, flytende margarin til p melet.
Brdet eser opp men faller sammen, nr det blir bakt
a) Nr det i midten p brdet oppstr en ,V"-formet grop, mangler melet gluten, rsaken til det er at kornet
inneholder for lite eggehvitestoff (forkommer, nr sommeren er regnfull) eller, hvis melet er for fuktig.
Hjelp: Fy til 1 ss (spiseskje) hvetegluten for 500 g mel.
b) Hvis brdet faller inn traktformet i midten, kan rsaken for det vre at
vanntemperaturen var for hy,
at det ble brukt for mye vann,
at melet mangler gluten,
at det oppsto trekk nr lokket ble pnet under bakingen
97
Nr kan man pne lokket p brdbakningsautomaten under bakingen?
Prinsipielt er dette mulig, nr eltingen er i gang. l denne tiden kan man, hvis det er ndvendig, fye til en
liten mengde mel eller veske.
Skal brdet etter bakingen ha et bestemt utseende, gr man fram p flgende mte: Du pner forsiktig og
kort lokket fr den siste esingen (i displayet m tiden, alt etter programmet, fortsatt vre minst p ca. 1:30
time) og du risser f. eks. med en skarp kniv, som er varmet opp p forhnd, inn i skorpen p brdet som
begynner danne seg eller strr p korn eller smrer brdskorpen med en blanding av stivelsesmel/vann,
slik at brdet glinser etter bakingen. l det tidsrommet som er oppgitt er pningen av
brdbakningsautomaten mulig for siste gang, ellers faller brdet sammen.
Hva betyr typetallene p melet?
Hvor lavere typetallet er, desto mindre ballaststoffer inneholder melet og desto lysere er det.
Hva er helkornmel?
Man fremstille helkornmel av alle korntyper, dvs. ogs av hvete. Betegnelsen helkorn betyr at melet blir
malt av hele korn og har et strre innhold av balaststoffer. Hvetehelkornmel er derfor noe mrkere. Brd av
helkornmel m ikke gi et mrkt brd slik som det som oftest blir antatt.
Hva skal man ta hensyn til, nr man bruker rugmel?
Rugmel inneholder ikke noe gluten og derfor eser brdet nesten ikke opp. For at det skal vre lett
fordyelig m derfor et ,RUG HELKORN-BRD" bli fremstilt med surdeig.
Deigen eser kun opp, nr man ved bruken av rugmel, som ikke inneholder noen gluten, bytter ut minst 1/4
av den mengden mel som er oppgitt, med mel av type 550.
Hva er gluten i melet?
Hvor hyere type tallet er, hvor mindre gluten inneholder melet og desto mindre eser deigen opp. Den
strste andelen av gluten har mel med typetallet 550.
Hvilke forskjellige meltyper finnes det og hvordan blir de brukt?
a) Mais-, ris-, potetsmel egner seg spesielt for glutenallergikere eller for personer som lider av ,Sprue"
eller ,HERTERHEUBNER syndrom".
b) Dinkelmel (mel av en spesiell hvetetype) er et meget dyrt mel, men er ogs fullstendig fritt for kjemiske
midler, da dinkel gror p meget karrig jord som ikke tar opp noen gjdsel. Dinkelmel egner seg derfor
for allergikere. Dette kan bli brukt i alle oppskrifter som inneholder meltypene 405, 550 eller 1050, slik
som det er beskrevet i bruksveiledningen.
c) Hirsemel egner seg spesielt for multippel allergikere. Det kan blir brukt i alle oppskrifter som inneholder
meltypene 405, 550 eller 1050, og slik som det er beskrevet i bruksveiledningen.
d) Hardhvetemel (DURUM) egner seg p grunn av sin konsistens, spesielt for baguette-brd og kan bli
erstattet med semulegryn av hardhvete.
Hvordan er friskt brd lettfordyelig?
Nr man blander til en malt kokt potet til melet og knar det inn i deigen, fordyer man det friske brdet
bedre.
l hvilket forhold bruker man drivmiddel?
Bde ved gjr som ogs ved surdeig som man kan f kjpt i forskjellige mengder, m man rette seg etter
informasjonene til produsentene som er frt opp p pakningen og sette mengden inn i forhold til
melmengden.
Hva kan man gjre, hvis brdet smaker etter gjr?
a) Du reduserer sukkermengden, hvis det ble brukt sukker. Brdet blir da riktignok noe lysere.
b) Sett til helt vanlig brennevinedikk i vannet. For et lite brd = 1,5 ss(spiseskje), for et stort brd 2 ss.
c) Bytt vannet ut med kjernemelk eller kefir, dette er naturligvis mulig med alle oppskriftene og blir
anbefalt for friskheten til brdet.
Hvorfor smaker brdet fra bakovnen annerledes en brdet fra brdbakningsautomaten?
Det ligger i den forskjellige fuktigheten: l bakeovnen blir brdet vesentlig trrere baket ut p grunn av det
strre bakerommet. Fra brdbakningsautomaten er brdet fuktigere.
98
Sprsml om brdbakningsautomaten
Feil Arsak Fjerne
Det kommer ut ryk fra
bakekammeret eller fra
luftpningene
lngrediensene kleber i
bakekammeret eller p utsiden av
formen.
Trekk ut stikkontakten, ta ut
formen og rengjr utsiden p
formen og bakekammeret.
Brdet er delvis falt sammen og er
fuktig p undersiden
Brdet er blitt for lenge i formen
etter bakingen og for holde det
varmt.
Ta brdet ut av formen senest
etter at funksjonen holde varmt er
avsluttet.
Det er vanskelig ta brdet ut av
formen
Undersiden av brdet henger fast
p eltehaken.
Gjr eltehaken og akselen ren
etter hver baking. For dette, hvis
det er ndvendig, fyll varmt vann i
formen og la det st for ca. 30
minutter. Da kan en lett ta ut
eltehaken og gjre den ren.
Feil programinnstilling. Du kontrollerer en gang til
programmet som er valgt ut og de
andre innstillingene.
START-/STOPP-tasten ble berrt
mens maskinen var i drift.
Bruk ikke ingrediensene lenger og
start p nytt.
Lokket ble pnet flere ganger
under driften.
Det er kun tillatt og pne lokket,
nr blir vist en lengere tid enn 1:30
time i displayet. Overbevis deg om
at lokket ble riktig stengt etter at
det ble pnet.
Lengere strmbrudd under driften. Bruk ikke ingrediensene lenger og
start p nytt.
lngrediensene er ikke riktig blandet
eller brdet er ikke riktig bakt
gjennom
Rotasjonen til eltehakene er
blokkert.
Kontroller om eltehakene er blitt
blokkert av korn eller lignende. Ta
ut bakeformen og kontroller om
medbringeren dreier seg. Skulle
ikke det vre tilfelle, skal
apparatet bli sendt inn til
kundeservicen.
Apparatet kan ikke bli startet. Det
lyder en vedvarende signaltone.
Displayet viser H:HH.
Apparatet for forsatt for varmt fra
den forutgende bakingen.
Trykk START-/STOPP-tasten i 10
sekunder, helt til 13:00 (normal-
program) blir vist i displayet. Trekk
ut stikkontakten. Ta ut bakeformen
og la det kjle seg ned til
romtemperatur. Stikk deretter inn
kontakten igjen og start p nytt.
99
Feil ved oppskriftene
Feil Arsak Fjerne
(se nedenfor)
Brdet eser for meget opp for mye gjr, for mye mel, for lite salt eller flere av disse
rsakene
a/b
Brdet eser ikke eller eser
ikke nok opp
ingen eller for lite gjr
gammel gjr eller gjr som er lagret for lenge
vesken er for varm
gjren hat kommet i kontakt med vesken
galt eller for gammelt mel
for mye eller for lite veske
for lite sukker
a/b
e
c
d
e
a/b/g
a/b
Deigen eser for meget opp
og renner over bakeformen
for mykt vann lar gjren gjre sterkere
for mye melk pvirker gjringen
f/k
c
Brdet er falt sammen brdvolumet er strre enn formen, derfor faller det
sammen
for tidlig eller for rask gjring pga. for varmt vann, for
varmt bakekammer, for hy fuktighet.
Varme vesker lar deigen ese hurtig opp og lar den deretter
falle sammen fr bakingen.
ikke noe salt eller for lite sukker
for mye veske
a/f
c/h/i

a/b
h
Tung, klumpet struktur for mye mel eller for lite veske
for lite gjr eller sukker
for mange frukter, for mye helkorn eller andre ingredienser
gammelt eller drlig mel
a/b/g
a/b
b
e
lkke bakt gjennom i midten for mye eller for lite veske
hy fuktighet
oppskrifter med fuktige ingredienser, som f.eks. jogurt
a/b/g
h
g
Strukturen er pen, grov eller
det er hull i den
for mye vann
ikke noe salt
hy fuktighet, for varmt vann
for varm veske
g
b
h/i
c
Soppelignende, overflaten er
ikke bakt
volumet til brdet er strre enn formen
for mye mel, spesielt ved hvit brd
for mye gjr eller for lite salt
for mye sukker
ste ingredienser i tillegg til sukkeret
a/f
f
a/b
a/b
b
Brdskivene blir forskjellig
eller klumper i midten
brdet er ikke nok avkjlt (det kommer ut damp) j
Rester av mel i skorpen til
brdet
melet blir ved eltingen ikke riktig eltet under p sidene g/i
Fjerne feilpunktene
a) Du skal mle ingredienser nyaktig opp.
b) Du tilpasser mengden til ingrediensene etter oppskriftene og du kontrollerer om en ingrediens ble glemt.
c) Du bruker en annen veske eller lar den kjle seg ned til romtemperatur. Du fyer til ingrediensene i den
rekkeflgen som er beskrevet i oppskriften. Du trykker ned et lite hull i midten og gir her til den opplste
gjren eller trrgjr. Du skal unng at gjren kommer i direkte kontakt med vesken.
d) Du skal kun bruke ingredienser som er friske og som er riktig lagret.
e) Du minsker mengden av ingrediensene og ikke bruk mer enn den melmengden som er oppgitt. Du
reduserer hhv. alle ingredienser med 1/3.
f) Du korrigerer veskemengden. Hvis det blir brukt vannholdige ingredienser, m veskemengden bli redusert
tilsvarende.
g) Ved meget fuktig vr bruk 12 ss (spiseskje) mindre vann.
h) Ved varmt vr ikke bruk funksjonen for valg av tiden. Du skal bruke kalde vesker.
100
i) Du tar brdet ut av formen med en gang etter bakingen og lar det kjle seg av p en rist i minst 15 minutter
fr du skjrer skiver av det.
j) Du senker andelen av gjr hhv. alle ingrediensene med 1/4 av den mengden som er oppgitt i oppskriften.
k) Du skal aldri smre formen inn med fett!
l) Du fyer til 1 ss (spiseskje) hvetegluten til deigen.
Anmerkninger om oppskriftene
1. lngredienser
Da hver ingrediens spiller en bestemt rolle for at det lykkes med brdet, er nyaktig oppmling likes viktig som
rekkeflgen for gi til ingrediensene.
De viktigste ingrediensene, som veske, mel, salt, sukker og gjr (man kan bruke bde trrgjr og
ferskgjr) har under forberedelsen av deigen og brdet innflytelse p om resultatet blir vellykket. Du skal
derfor alltid sette til de tilsvarende mengdene i riktig rekkeflge.
Du skal bruke lunkne ingredienser, nr du forbereder deigen med det samme. Hvis du vil starte
programmet tidsforskyvet, skal ingrediensene vre kalde slik at gjringen ikke starter for tidlig.
Margarin, smr og melk har kun innflytelse p smaken til brdet.
Sukkeret kan bli redusert med 20%, slik at skorpen blir lysere og tynnere, uten at bakeresultatet dermed blir
annerledes. Hvis du foretrekker en lys og tynnere skorpe, kan du erstatte sukkeret med honning.
Gluten som oppstr i melet, nr man knar deigen, srger for strukturen til brdet. Den ideale
melblandingen bestr av 40% helkornmel og 60% hvitmel.
Nr du vil sette til hele korn, bltlegger du disse p forhnd og lar de ligge over natten. Nr dette blir gjort
minsker du mengden til melet og vesken tilsvarende (opp til 1/5 mindre).
Surdeig er uunnvrlig, nr man bruker rugmel. Den inneholder melk- og eddiksyrebakterier, disse bevirker
at brdet blir porst og er fint syret. Man kan lage den selv, men dette tar sin tid. Derfor bruker vi i
oppskriftene som flger surdeigpulver som man kan kjpe i pakker p 15 g (for 1 kg mel). Angivelsene i
oppskriftene (1/2, 3/4 hhv. 1 pakke) m overholde. Ved mindre mengder smuler brdet.
Hvis du bruker surdeigpulver i andre konsentrasjoner (pakker p 100 g for 1 kg mel), m du redusere en
mengde p 1 kg mel med ca. 80 g hhv. tilpasse oppskriften tilsvarende.
Flytende surdeig, som man kan f kjpt pakket i sm sekker, kan man likeledes godt bruke. Nr et gjelder
mengden, retter du deg etter informasjonene p pakken. Du fyller opp den flytende surdeigen i et
mlebeger og fyller opp med den mengde veske som er frt opp i oppskriften.
Hvetesurdeig som man likeledes kan f kjpt trket, forbedrer egenskapen til deigen, brdet holder seg
lenger mykt og bevarer smaken. Den er mildere enn surdeig av rug.
Du baker surdeigbrdet i NORMAL- eller i VOLLKORN-programmet, slik at det riktig kan ese opp og bli
bakt. Bakeferment erstatter surdeigen og er en ren smakssak, man kan med dette bake brd meget lett i
brdbakningsautomaten.
Hvetekli fyer du til deigen, nr du gjerne vil ha et spesielt balastrikt og luftig brd. Du bruker en 1 ss
(spiseskje) for 500 g mel og du hyner vesken med en 1/2 ss.
Hvetegluten er en naturlig hjelper av korneggehvite. Det bevirker at brdet blir lsere, har et bedre volum,
faller sjelden sammen og er bedre fordyelig. Spesielt ved helkornbrd og bakevarer som er bakt av mel
som en selv har malt, er virkningen meget tydelig.
Farget malt er en mrk rstet byggmalt. Man bruker det for f en mrkere krumme og skorpe (f.eks. p
rugbrd). Man kan ogs f rugmalt som ikke er s mrk. Man fr denne malten i biologiske forretninger.
Brdkrydder kan du sette ekstra til i alle brdsorter. Mengden retter seg etter smaken og informasjonene til
produsenten.
Rent lecitin-pulver er en naturlig emulgator som ker volumet til baksten, gjr krummen sart og mykere og
gjr at det lenger holder seg friskt.
2. Tilpasse ingrediensene
Hvis du ker eller minsker ingrediensene, tar du hensyn til at mengdeforholdet m stemme overens med
originaloppskriften og at den maksimale brdvekten ikke m overskride 1000 g. Slik at en fr et perfekt resultat
skal man overholde flgende grunnregler, nr man tilpasser ingrediensene:
Vesker/mel: Deigen skal vre myk (ikke for myk), klebe lett men ikke la seg trekke i trder. En kule fr man
av lett deig. Ved tunge deiger, som helkornbrd av rug eller kornbrd er ikke det tilfelle. Du kontrollerer
deigen 5 minutter etter den frste eltingen. Hvis den fortsatt er for fuktig, gir du mel til, helt til deigen har
den riktige konsistensen. Er deigen for trr elt den med vann som fylles opp med en skje i deigen.
Erstatte veske: Hvis du ved en oppskrift setter inn ingredienser som inneholder veske (f.eks. hvitost, jogurt
osv.), m den veskemengden bli tilsvarende redusert. Ved bruk av egg slr du disse opp i mlebegeret og
fyller opp med veske til den foreskrevne mengden.
101
Hvis du bor i stor hyde (fra 750 m), eser deigen raskere opp. Gjren kan i disse omrdene bli redusert med
1/4 til 1/2 ts (teskje), for forhindre en overmessig esing. Det samme gjelder for omrder, hvor det er spesielt
mykt vann.
3. Fye til og mle ingrediensene og mengdene nyaktig opp
Gi alltid frst til vesken og deretter gjren. Slik at gjren ikke eser for raskt (spesielt ved bruk av tidsvalg),
skal en unng at det oppstr en kontakt mellom gjren og vesken.
Du skal ved oppmlingen alltid bruke de samme mleenhetene, dvs. du bruker, nr det er oppgitt som
enhet ss (spiseskje) eller ts (teskje) den mleskjeen som flger med brdbakningsautomaten eller en skje
som du bruker i husholdningen
Nr det blir oppgitt gram, skal du veie opp slik at det blir nyaktig.
For milliliter-angivelsene kan du bruke det mlebegeret som flger med, det har en skala fra 50 ml til
200 ml.
Avkortningene i oppskriftene betyr:
ss = Spiseskje (eller mleskje stor)
ts = Teskje strket (eller mleskje liten)
g = Gram
ml = Milliliter
Pakke (pk) = Trrgjr med 7 g innhold for 500 g mel tilsvarer 20 g ferskgjr
Tillegg av frukt, ntter eller korn. Hvis du nsker fylle til flere ingredienser, kan du kun gjre dette i noen
program, nr en hrer signaltonen. Hvis du gir til ingrediensene for tidlig, blir de malt opp av eltehakene.
4. Oppskriftsinformasjoner for brdbakningsautomaten modell BBA 2605
De oppskriftene som n flger er bestemt for forskjellig store brd.
Vi anbefaler:
Still inn trinn l for en brdvekt p ca. 750 g. Still inn trinn ll for en brdvekt fra ca. 750 til ca. 1000 g.
Gi akt: Du er s vennlig at du tilpasser oppskriftene til vekten.
5. Brdvekt og volum
Du vil fastsl at vekten ved rent hvitbrd er lavere enn ved helkornbrd. Det henger sammen med at at det
hvite melet eser rasker opp og derfor er det satt grenser.
Den virkelige brdvekten henger vesentlig sammen med luftfuktigheten som hersker under tilberedningen.
Alle brd med overveiende andel av hvetemel, fr et strre volum og kommer, i den strste vektklassen,
etter den siste esingen over kanten til beholderen. Men det lper ikke over. Brdvalken over kanten til
beholder er derfor litt svakere brunet enn brdet i beholderen.
Hvis programmene SCHNELL eller ULTRA SCHNELL blir brukt for st brd, da kan du bake de mindre
mengdene (kun disse) som er oppfrt i oppskriftforslagene som gjelder eller ogs bake i programmet
SSSES BROT, da bli brdet luftigere.
6. Bakeresultater
Resultatet av bakingen er spesielt avhengig av omstendighetene p stedet (mykt vann, hy luftfuktighet,
stor hyde, hvordan er ingrediensene osv.). Derfor er informasjonene i oppskriftene holdepunkter som man
eventuelt m tilpasse situasjonen. Hvis den ene eller andre oppskriften ikke lykkes med en gang, skal du
ikke miste motet, men forske finne ut rsaken og du prver f.eks. andre mengdeforhold.
Skulle brdet etter bakingen vre for lyst, kan du bake opp dette med engang i programmet BACKEN.
Vi anbefaler at fr du baker brd over natten med forvalg for tiden, skal du frst bake et forsksbrd under
observasjon, slik at du eventuelt kan forandre oppskriften.
102
Klassiske brdoppskrifter
Klassisk hvitbrd
lngredienser
Vann eller melk 300 ml
Margarin/smr 1 1/2 ss
Salt 1 ts
Sukker 1 ss
Mel type 550 540 g
Trrgjr 1 pk
Program ,NORMAL"
Rosin- ntte brd
lngredienser
Vann eller melk 350 ml
Salt 1 ts
Sukker 2 ss
Mel type 405 540 g
Trrgjr 1 pk
Rosiner 100 g
Hakkete valntter 3 ss
Program ,NORMAL"
Sett rosinene og nttene til etter den frste
signaltonen hhv. etter den 1.eltingen.
Helkornbrd
lngredienser
Vann 300 ml
Egg 1
Salt 1 ts
Sukker 2 ts
Mel type 1050 360 g
Helkornmel av hvete 180 g
Trrgjr 1 pk
Program ,VOLLKORN"
Hvis du bruker tidsvalget, skal det ikke bli brukt
noen egg, men en skal gi litt mere vann til.
Kjernemelkbrd
lngredienser
Kjernemelk 300 ml
Salt 1 ts
Sukker 2 ss
Mel type 1050 540 g
Trrgjr 1 pk
Program ,NORMAL"
Lkbrd
lngredienser
Vann 250 ml
Margarin/smr 1 ss
Salt 1 ts
Sukker 2 ss
Stor hakket lk 1
Mel type 1050 540 g
Trrgjr 1 pk
Program ,NORMAL" eller ,ULTRA SCHNELL"
Syvkorn brd
lngredienser
Vann 300 ml
Smr/margarin 1 1/2 ss
Salt 1 ts
Sukker 2 1/2 ss
Mel type 1150 240 g
Helkornmel 240 g
7-korn-flokker 60 g
Trrgjr 1 pk
Program ,VOLLKORN"
Hvis du bruker hele korn, bltlegg dem frst.
Solsikke brd
lngredienser
Vann 350 ml
Smr 1 ss
Mel type 550 540 g
Solsikkekjerner 5 ss
Salt 1 ts
Sukker 1 ss
Trrgjr 1 pk
Program ,NORMAL"
Tipp: Solsikkekjerner kan ogs bli byttet ut med
gresskarkjerner. Rster du kjernene engang i
stekepannen fr, du dermed en intensivere smak.
Bondehvitbrd
lngredienser
Melk 300 ml
Margarin/smr 2 ss
Salt 1 1/2 ts
Sukker 1 1/2 ts
Mel type 1050 540 g
Trrgjr 1 pk
Program ,NORMAL", ,SCHNELL" eller
,ULTRA SCHNELL"
Surdeigbrd
lngredienser
Trr surdeig 50 g
Vann 350 ml
Salt 3 ts
Sukker 2 ss
Mel type 1150 180 g
Mel type 1050 360 g
Gjr 1/2 pk
Program ,NORMAL"
Gi akt:
Du er s vennlig og tilpasser oppskriften til vekten.
103
Tilberedelse av deigen
Fransk baguette
lngredienser
Vann 300 ml
Honning 1 ss
Salt 1 ts
Sukker 1 ts
Mel type 550 540 g
Trrgjr 1 pk
Program ,TElG"
Del den ferdige deigen i 24 deler, form lange
brdleiver og la de ese i 3040 minutter. Skjr
alltid skrtt inn p oversiden og bak dem i
bakeovnen.
Pizza
lngredienser
Vann 300 ml
Salt 3/4 ts
Olivenolje 1 ss
Mel type 405 450 g
Sukker 2 ts
Trrgjr 1 pk
Program ,TElG"
Kjevle ut deigen, legg den opp i en rund form og la
den ese i 10 minutter. Deretter stikker du inn i den
noen gager med en gaffel.
Stryk pizzasausen p deigen og deretter fordeler
du det som du nsker ha p pizzaen. La den bli
bakt i 20 minutter.
Syltety
Syltety
lngredienser
Frukter 500 g
Geliersukker ,2:1" 250 g
Sitronsaft 1 ss
Program ,MARMELADE"
Fjern steinene fra fruktene og skjr de i sm
stykker.
For denne oppskriften er flgende frukter
meget godt egnet: jordbr, bjrnebr, blbr
eventuelt ogs en blanding av disse fruktene.
Fyll syltetyet deretter opp i rene glass, steng
de med lokk og still deretter glasset for ca. 10
minutter p lokket (slik blir du senere sikker p
om lokket er stengt fast til).
Appelsinmarmelade
lngredienser
Appelsiner 400 g
Sitroner 100 g
Geliersukker "2:1" 250 g
Program ,MARMELADE"
Skrell vennligst fruktene og skjr dem i sm
terninger eller striper.
Fyll syltetyet deretter opp i rene glass, steng
de med lokk og still deretter glasset for ca. 10
minutter p lokket (slik blir du senere sikker p
om lokket er stengt fast til).

Gi akt:
Du er s vennlig og tilpasser oppskriften vekten

Dette apparatet er i overensstemmelse med de CE-
retningslinjene som gjelder og er bygd etter de
nyeste sikkerhetstekniske forskriftene som gjelder.
Tekniske forandringer forbeholdt!
Garanti
Vi overtar for det apparatet som er solgt av oss en
garanti p 24 mneder fra kjpet (kassabongen).
lnnenfor garantitiden reparerer vi gratis feilene p
apparatet som kan fres tilbake p material- eller
produksjonsfeil, gjennom reparasjon eller, etter vr
avgjrelse, gjennom bytte. Garantiytelsene
forlenger hverken garantifristen eller at det
begynner en ny garantifrist!
Som garantibevis gjelder kjpebeviset. Uten dette
beviset kan det ikke bli gjennomfrt et gratis bytte
eller en gratis reparasjon.
l garantitilfeller leverer du hele apparatet i original-
pakningen sammen med kassabongen til din
forhandler.
Defekte reservedeler frer ikke til bytte av
apparatet, men blir gratis tilsendt i bytte. Er dette
tilfelle, send ikke inn apparatet, men bestill kun den
defekte reservedelen! Glassbruddskader skal
prinsipielt betales!
Bde feil p tilbehret for bruken hhv. slitedeler
som f.eks. motorkull, eltehaken, drivremmer,
reservefjernbetjening, reservetannbrster osv.,
som ogs rengjring, vedlikehold eller utveksling
av slitedeler, faller ikke under garantien og m
derfor betales!
Garantien faller bort, hvis uvedkommende forsker
reparere apparatet.
Etter garantien
Etter utlpet av garantien kan reparasjonen bli
utfrt mot betaling av den tilsvarende faghandelen
eller reparasjonsservicen.
104
Manual de instrucciones
Le felicitamos por haber comprado nuestra mquina de hacer pan casero modelo BBA 2605.
En algunos programas podr hornear en dos etapas cantidades grandes o pequeas de pan.
La mquina de hacer pan casero le ofrece 12 programas fijos con 50 diferentes posibilidades de ajuste.
Novedoso es un programa de hornear, con l cual slo podr hornear pan o tambin rehornear pan ya coci-
do, para oscurecerlo.
Con la mquina de hacer pan casero podr hornear de forma retrasada en tiempo, quiere decir que podr
programar la ejecucin de programa con 13 horas de antelacin.
El aparato funciona totalmente automtico y es muy fcil de manejar. A continuacin encontrar recetas para la
preparacin de
Pan blanco, pan de nueces y uvas pasas, pan integral, pan de leche batida, pan de cebolla, pan de siete
cereales, pan de semillas de girasol, pan campesino blanco, pan de levadura,
Masa para elaborar en otra parte
Mermelada que se puede cocer en la mquina de hacer pan casero
Medidas de seguridad
Se ruega leer todas las instrucciones del manual y guardar stas cuidadosamente!
1. No toque las partes calientes del aparato y utilice siempre un agarrador! La mquina de hacer pan casero
est muy caliente despus de la puesta en marcha.
2. No sumerja nunca en agua el cable de conexin o el aparato.
3. Atencin, peligro de incendio! Por principio ponga en marcha el aparato slo bajo vigilancia. Si quiere hor-
near de forma retrasada en tiempo, ajuste el reloj programador de manera que durante el funcionamiento
haya un supervisor.
4. Cuando haya nios al alcance del aparato, debe supervisar bien el aparato! Si no se utiliza el aparato, como
tambin antes de la limpieza, se ruega retirar la clavija de red. Antes de retirar los diferentes componentes,
debe dejar que se enfre el aparato.
5. Nunca utilice el aparato con un cable de conexin daado, despus de mal funcionamiento o si el aparato
est deteriorado de cualquier forma ! En estos casos deje que un servicio tcnico supervise o repare el apa-
rato. Por favor no repare el aparato por su cuenta. Perder el derecho de garanta.
6. La utilizacin de accesorio que no haya sido recomendado por el fabricante podra originar daos. El apara-
to slo se debe utilizar para los fines previstos.
7. Coloque el aparato de tal manero que no pueda resbalar de la superficie de trabajo. Esto podra acurrir al
amasar una masa pesada. Se ruega tener atencin con esta advertencia sobre todo al programar el apara-
to con antelacin y funcione sin vigilancia. En caso de tener superficies de trabajo muy resbaladizas, se
debera posar el aparato sobre una estera de goma para excluir el peligro de deslizamiento.
8. Cuando est el aparato en marcha debe haber por lo mnimo una distancia de 10 cm con otros objetos. El
aparato slo se debe utilizar en interiores.
9. Tenga atencin que el cable no entre en contacto con superficies calientes o no cuelgue sobre un canto para
que los nios por ejemplo no puedan tirar de l.
10.No coloque nunca el aparato sobre una cocina de gas o elctrica o sobre un horno caliente.
11.Si el aparato est llenado con lquidos calientes (mermeladas), mueva el aparato con mucho cuidado.
12.Durante el funcionamiento nunca intente retirar el molde de pan!
13.Nunca llene el molde con ms cantidad de la que est indicada en la receta! En caso de que esto ocurriera,
no se hornear el pan de forma homognea o se desborda la masa. Para ello, tenga atencin con las indi-
caciones.
14.Lminas u otros materiales no se pueden introducir en el aparato, ya que esto origina el riesgo de un incen-
dio o de un cortocircuito!
15.Durante la puesta en marcha no atape nunca el aparato con una toalla u otros materiales! El calor o el vapor
tienen que poder escaparse. Se origina peligro de incendio al atapar o al entrar en contacto el aparato con
materiales inflamables, como por ejemplo podran ser las cortinas.
El fabricante no se responsabiliza, si el aparato ha sido usado con fines comerciales o de alguna
forma que no corresponda con la indicada en el manual de instrucciones!
105
Area de mando
Componentes y denominaciones
A Tapadera, desmontable
B Empuadura
C Ventanilla
D Ventilacin
E Molde
F Pala de amasar
G Horno
H Area de mando
I Carcasa
K Ventilacin lateral
Accesorios:
1 Pincho de gancho para
retirar la pala de amasar
(sin imagen)
a) Vaso medidor
b) Cuchara medidora
1 Display LED Indica informacin acerca
del nmero de programa
deseado, tipo de tueste,
peso del pan (indicado por
una flecha y la indicacin
de tiempo).
2 Tecla StART/STOPP Para iniciar e interrumpir la
ejecucin de programa
3 Teclas ZEIT (Tiempo) Para insertar en adelanta-
do el tiempo de programa-
cin
4 Tecla FARBE Para ajustar el tueste
(Color) deseado
5 Tecla TEIGMENGE Para ajustar dos etapas de
(Cantidad de masa) peso, como indicado a
continuacin
6 Tecla AUSWAHL Para seleccionar los pro
(Seleccin) gramas que estn indica-
dos en Ejecucin de pro-
grama
1
2
5
6
4
3
A
B
C
D
E
F
G
H I
K
a
b
106
Explicaciones respecto a la rea de mando
Introduzca la clavija en una caja de enchufe con tomatierra 230 V, 50 Hz, e instalada por la norma.
1. DISPLAY
Ajuste normal
Con esta indicacin se muestra la disposicin de servicio. Corresponde al programa normal. En el display apa-
recer 1 3:00. El 1 indica, en qu programa se encuentra, 3:00 indica la duracin del programa. La posicin
de dos flechas informa sobre el grado de tueste y el peso seleccionado. El ajuste bsico despus de la cone-
xin es: Peso superior y Grado de tueste medio. Durante la puesta en marcha se puede ver la ejecucin de
programa mediante la indicacin de tiempo que marcha de forma inversa en el display.
2. TECLA START/STOPP
Para iniciar y parar la ejecucin de programa. En el momento que se presione la tecla START/STOPP parpa-
dearn los puntos entre la indicacin de tiempo. Con la tecla START/STOPP puede interrumpir el programa en
cualquier posicin. Mantenga la tecla presionada hasta que se escuche un tono de seal. En el display apa-
recer la posicin inicial del arriba mencionada programa inicial. Si quiere utilizar otro programa, elija ste con
la tecla-AUSWAHL.
3. Teclas-ZEIT
Siguientes programas se pueden iniciar de forma retrasada en tiempo: Normal, Pan blanco, Pan dulce, Masa,
Mermelada, Bizcocho, Sndwich y Hornear. Los programas SCHNELL (rpido) y ULTRA SCHNELL (ultrarrpi-
do) no se pueden iniciar de forma retrasada en tiempo. Aparte del tiempo que necesita cada programa y que
est indicado automticamente, dado el caso tambin del tiempo para mantener el calor que supone 1 hora
(despus de finalizar el proceso de coccin), hay que aadir las horas y los minutos para determinar la hora en
la qu desee iniciar la preparacin. El tiempo retrasado mximo es de 13 horas.
Ejemplo: Son las 20:30h y su pan debe estar listo a las 7:00h del prximo da, quiere decir en 10 horas y 30
minutos. Presione la tecla ZEIT hasta 10:30, ya que se trata del perodo de tiempo entre ahora (20:30h) y la
hora de finalizacin (7:00h). Al hornear de forma retrasada en tiempo tiene que asegurarse que el aparato est
vigilado durante la puesta en marcha. Al hornear de forma retrasada en tiempo no utilice ingredientes que se
puedan estropear con facilidad como leche, huevos, frutas, yogur, cebollas etc.!
4. Tecla-FARBE
Con esta tecla se deja ajustar el grado de tueste deseado: HELL-MITTEL-DUNKEL (claro-medium-oscuro).
5. Tecla-TEIGMENGE
En algunos programas se dejan ajustar siguientes etapas:
STUFE I (estufa I) = para un peso de pan pequeo hasta 750 g
STUFE II (estufa II) = para un peso de pan ms grande hasta 1000 g
6. Tecla-AUSWAHL
Con la tecla-AUSWAHL llama los programas uno por uno.Se utilizan los programas para siguientes preparacio-
nes:
1 NORMAL (Normal) para pan blanco y para pan de centeno y trigo. Este es el programa que ms
se usa.
2 WEISSBROT (pan blanco) para la preparacin de pan blanco esponjoso
3 VOLLKORN (integral) para panes integrales
4 SCHNELL (rapido) para la preparacin ms rpida de pan blanco y del pan de centeno y trigo
5 SSSES BROT (pan dulce) para la preparacin de masa dulce de levadura
6 ULTRA SCHNELL I (ultra I) para amasar y hornear panes hasta un peso de 750 g
7 ULTRA SCHNELL II (ultra II) para amasar y hornear panes hasta un peso de 1000 g
8 TEIG (masa) para la elaboracin de masa
9 MARMELADE (mermelada) para cocer mermelada y confitura
10 KUCHEN (dulces) para pastas que son elaboradas con levadura en polvo
11 SANDWICH (sandwich) para la preparacin de pan esponjoso de sndwich
12 BACKEN (hornear) para rehornear pan y bizcocho
107
Las funciones de la mquina de hacer pan casero
Funcin de zumbador
El zumbador suena
al presionar todas las teclas de programa
durante el segundo proceso de amasar en los programas NORMAL, VOLLKORN, SCHNELL, ULTRA
SCHNELL, KUCHEN y SANDWICH para indicar que ahora se pueden aadir granos, fruta, nueces u otros
ingredientes
al finalizar la elaboracin
Durante la fase de mantener el calor despus de haber finalizado el proceso de hornear sonar un tono de
seal.
Funcin de repeticin
Al haber un corte de corriente se tendr que conectar el aparato de nuevo. Esto slo es realizable, si la masa
se encontraba en fase de amasar cuando se produjo el corte de corriente. Si ya se haba iniciado la coccin,
debe empezar de nuevo!
Funciones de seguridad
Si la temperatura para un nuevo programa todava es demasiada alta (ms de 40 C), por el uso anterior, apa-
recer en un nuevo inicio en el display H:HH y sonar el tono de seal. Si esto es el caso, presione la tecla
START/STOPP hasta que se elimine la indicacin H:HH y el ajuste inicial se muestre en el display. Ahora retire
el recipiente y espere hasta que se haya enfriado el aparato.
El programa BACKEN se deja poner en marcha al momento, tambin si el aparato est todava caliente.
Ejecucin de programa de la mquina de hacer pan casero
Colocacin del molde de horno
El molde de horno con capa antiadherente debe colocarse manteniendo el molde un poco hacia la izquierda (en
el sentido contrario de las agujas de reloj), hasta que se deslice en el medio del zcalo del horno. Ajuste el molde
de horno girando en el sentido de las agujas de reloj. Para retirar el molde de horno, proceda en orden inverso.
Aadir los ingredientes
Tenga atencin que aada los ingredientes en el molde en el orden indicado por la receta correspondiente.
Seleccionar la ejecucin de programa
Seleccione la deseada ejecucin de programa con la tecla-AUSWAHL. Elija segn el programa la etapa corre-
spondiente. Seleccione el tueste deseado. Con la tecla-ZEIT puede retrasar el inicio del programa. Presione la
tecla START/STOPP.
Dejar subir la masa
Despus del ltimo proceso de amasar origina el aparato la temperatura ptima para dejar subir la masa.
Hornear
El aparato regula la temperatura de coccin de forma automtica. En caso de que despus de haber finalizado
la coccin, el pan todava est muy claro, puede rehornearlo en el programa BACKEN. Presione primero la tecla
START/STOPP, ahora llame el programa BACKEN e inicie ste. Cuando haya alcanzado el tueste deseado, pare
el proceso.
Mantener caliente
Cuando haya finalizado el proceso de coccin, sonar varias veces un tono de seal, para indicar que se puede
retirar el pan o las comidas. Al mismo tiempo se iniciar durante 1 hora la fase de calentamiento.
Finalizacin de la ejecucin de programa
Despus de haber finalizado la ejecucin de programa debe retirar el molde de horno con ayuda de un agarra-
dor, volcarlo y en caso de que el pan no se caiga sobre la rejilla, mover el accionamiento de amasar un par de
veces, hasta que se caiga el pan. Si la pala de amasar se queda en el pan, debe ayudarse con el pincho de
gancho. Gue ste por la parte inferior del pan todava caliente en la abertura semicircular de la pala de amasar
y bloquee el pincho con el borde inferior
de la pala de amasar, con preferencia en el sitio donde se encuentra la ala de la pala de amasar. Tire con cui-
dado la pala de amasar con el pincho de gancho hacia arriba. De esta forma podr ver, en qu sitio del pan se
encuentra la ala de la pala de amasar. Aqu podr cortar el pan con facilidad y sacar la pala.
108
Calentamiento del aparato al subir la masa
La calefaccin slo se encender en una temperatura ambiente de menos de aprox. 25C, en una tempera-
tura ambiente de ms de 25C los ingredientes ya tienen la temperatura adecuada, un precalentamiento no
es necesario. Para la primer y segunda subida una temperatura ambiente de ms de 25C es igualmente
suficiente para que suba la masa, sin tener que encender una calefaccin adicional.
Limpieza y mantenimiento
Antes del primer uso enjuague el molde de horno del aparato (se ruega no sumergir el molde en agua) bre-
vemente con agua y limpie la pala de amasar.
Recomendamos pincelar con grasa resistente al calor el molde de horno y la pala de amasar antes del pri-
mer uso y dejar que stos se calienten en el horno a una temperatura de 160C durante aprox. 10 minutos.
Despus del enfriamiento tiene que extender la grasa con un papel de cocina por todo el molde. De esta
forma la capa antiadherente durar ms tiempo.
Despus del uso debe dejar enfriarse el aparato, antes de que lo limpie o lo guarde. Esto durar aprox. media
hora. A continuacin se podr utilizar nuevamente el aparato para hornear o para elaborar masa.
Antes de la limpieza debe retirar siempre la clavija de la caja de enchufe y dejar que se enfre el aparato. En
ningn caso utilice detergentes qumicos, bencina, detergentes especiales para el horno o detergentes que
produzcan rayas. Nunca sumerja el aparato en agua o llene el horno con agua! Para la fcil limpieza se
puede retirar la tapadera. Para ello, aparte la tapadera abatible en la parte posterior de la articulacin de la
tapadera. A continuacin podr retirar con cuidado la tapadera hacia arriba. Para la colocacin proceda en
orden inverso.
Limpie el molde de horno por afuera con un pao hmedo. Por adentro se puede enjuagar el molde con agua.
Se ruega no poner el molde durante tiempo bajo agua o utilizar detergentes.
La pala de amasar como el rbol motor se deberan limpiar justo despus del uso. En caso de que la pala
de amasar se quede en el molde, ms tarde es difcil de retirarla. En este caso tiene que llenar por aprox. 30
minutos agua caliente en el recipiente. A continuacin se podr apartar la pala de amasar.
El molde de horno tiene una capa antiadherente. Por ello, a la hora de la limpieza no utilice objetos de metal,
que podran rayar la superficie. Es normal que el color de la capa se cambie con el tiempo, la funcin no dis-
minuir por ello.
Antes de guardar el aparato, debe asegurarse que haya enfriado, limpiado y secado por completo. Guarde
el aparato con la tapadera cerrada.
Preguntas a la hora de hornear
Despus de la coccin el pan se queda pegado en el recipiente
Deje enfriar el pan unos 10 minutos en el recipiente volcar el recipiente en caso de que sea necesario
mueva un poco el accionamiento de la pala de amasar. Antes de la coccin puede engrasar la pala de ama-
sar con un poco de grasa.
Cmo se evitan los agujeros en el pan (causados por la pala de amasar)
Puede retirar la pala de amasar con los dedos harinados, antes de que suba la masa por ltima vez. El dis-
play debera indicar, dependiendo del programa, todava una duracin de aprox. 1:30h. En caso de que no
desee esto, utilice despus de la coccin el pincho de gancho. Si procede de manera cuidadosa, se puede
evitar un agujero ms grande.
Al subir la masa se desborda del molde
Esto ocurre sobre todo al utilizar harina de trigo, que sube mejor a causa del ms alto contenido de gluten.
Remedio:
a) Reducir la cantidad de harina y adaptar la reduccin a los dems ingredientes. El pan elaborado seguir
teniendo un volumen grande.
b) Aada una cucharada de margarina calentada y lquida a la harina.
La masa sube, pero se derrumba al hornearse
a) Si en el medio del pan se forma un hoyo en forma de V, le falta gluten a la harina, que se debe a que el
trigo contiene pocas protenas (suele ocurrir en veranos lluviosos), o que la harina est demasiada hme-
da.
Remedio: Aadir a la masa para 500g harina 1 cucharada de gluten.
b) Si el pan se derrumba en el medio en forma de embudo, puede ser que
- la temperatura de agua haya sido muy alta
- le falte gluten a la harina
- se haya originado corriente de aire al abrir la tapadera durante la coccin
109
Cundo se puede abrir la tapadera de la mquina de hacer pan casero tambin durante la coccin?
En principio se puede hacer siempre cuando ya se haya iniciado el proceso de amasar. Durante este tiem-
po se puede aadir en caso necesario pequeas cantidades de harina o de lquido.
Si desea que su pan tenga un aspecto especial despus de la coccin, proceda de siguiente modo: Abra
antes de la ltima subida (en el display tiene que, dependiendo del programa, quedar un tiempo restante de
aprox.: 1:30h) la tapadera con cuidado y muy breve y rasgue p.ej. con un cuchillo cortante y precalentado en
la corteza de pan o espolvoree un par de granos de trigo sobre el pan, o unte sobre la corteza una mezcla
de agua y de almidn para que brille despus de la coccin. En el perodo indicado se podr abrir la mqui-
na por ltima vez, en caso contrario se derrumbara el pan.
Qu significan los nmeros de tipo en la harina?
Cuanto ms bajos son los nmeros, menos fibras vegetales contiene la harina y ms clara es.
Qu es harina integral?
De todos los cereales se puede hacer harina integral, quiere decir tambin de trigo. La denominacin inte-
gral significa que la harina es molida del grano entero conteniendo ms fibras vegetales. Harina integral de
trigo es por ello ms oscura. El pan integral no siempre tiene que ser pan oscuro, como se supone muchas
veces.
Qu hay que tener en cuenta al utilizar harina de centeno?
Harina de centeno no contiene gluten y por ello el pan no sube casi nada. Para la digestibilidad se debera
elaborar un pan integral de centeno con levadura. La masa slo subir si al utilizar harina de centeno que
no contiene gluten, se reemplace por lo menos _ de la cantidad indicada por harina del tipo 550.
Qu es gluten en la harina?
Cuanto ms alto el nmero de tipo, menos gluten contiene la harina y menos subir la masa. La cantidad
ms alta de gluten contiene la harina con el nmero de tipo 550.
Cuntas diferentes clases de harina existen y cmo se utilizan?
a) Harina de maz, arroz y patata son clases de harina apropiadas para alrgicos al gluten o para aquellos
que sufren de la enfermedad psilosis o morbus coeliacus.
b) Harina de escanda es muy cara, pero tambin completamente libre de aditivos qumicos, ya que la escan-
da, que crece sobre tierra muy rida, no absorbe fertilizantes. Por ello, la harina de escanda es muy apro-
piada para alrgicos. Se pueden utilizar todas las recetas, que lleven los tipos de harina 405, 550 o 1050,
como indicadas en el manual de instrucciones.
c) Harina de mijo es apropiada sobre todo para personas que padecen mltiples alergias. Se pueden uti-
lizar todas las recetas, que lleven los tipos de harina 405, 550 o 1050, como indicadas en el manual de
instrucciones.
d) Harina de trigo duro (DURUM) se apropia por su consistencia sobre todo para la elaboracin de barras
de pan y se puede reemplazar por smola de trigo duro.
Cmo se puede tolerar mejor el pan fresco?
Si se aade y se amasa una patata cocida y triturada en la harina, se podr digerir mejor el pan fresco.
En qu relacin se utiliza levadura?
Como las diferentes levaduras se pueden comprar en distintas cantidades hay que atenerse a las indicacio-
nes de los fabricantes y relacionar la cantidad de levadura con la cantidad de harina utilizada.
Qu se puede hacer cuando el pan sepa a levadura?
a) Reducir la cantidad de azcar, en el caso de que se haya utilizado azcar. El pan tambin ser ms claro.
b) Aadir al agua vinagre de alcohol. Para un pan pequeo = 1,5 cucharadas, para un pan grande = 2 cuch-
aradas.
c) Reemplazar el agua por leche batida o kfir, que por cierto es posible en todas las recetas y recomen-
dable a causa de la frescura del pan.
Por qu el pan cocido en el horno sabe diferente al pan cocido en la mquina de hacer pan?
Esto se debe a la diferencia de humedad: En el horno el pan se panifica de modo ms seco por el espacio
ms grande que hay. En la mquina de hacer pan casero el pan sale ms hmedo.
110
Error
Sale humo del horno o de
las rejillas de ventilacin
El pan se ha derrumbado
en parte y est hmedo en
la parte inferior
El pan se deja sacar mal del
molde.
Los ingredientes no estn
mezclados o el pan no se
ha cocido bien
El aparato no se deja
conectar. Suena un tono de
seal permanente. El dis-
play indica H:HH.
Motivo
Los ingredientes estn pegados
en el horno o en la parte exteri-
or del molde.
El pan se ha quedado demasia-
do tiempo despus de la coc-
cin y del tiempo de reposo en
el molde.
La parte inferior del pan est
pegada en la pala de amasar
Ajuste falso de programa
Durante la puesta en marcha,
se ha tocado la tecla
START/STOPP
Durante la puesta en marcha se
ha abierto varias veces la tapa-
dera
Un largo corte de corriente
durante la puesta en marcha
La rotacin de la pala de ama-
sar est bloqueada.
El aparato todava est
demasiado caliente de la ltima
coccin.
Remedio
Retire la clavija, saque el molde y limpie
la parte exterior del molde como el
horno.
Lo ms tardar despus de haber finaliza-
do la funcin de mantener caliente el
pan, debe retirar el pan del molde.
Despus de cada proceso de coccin
debe limpiar la pala de amasar y el eje
amasador, adems, en caso de que sea
necesario, vierta durante unos 30 minu-
tos agua caliente en el molde. De esta
forma la pala de amasar se dejar retirar
y limpiar con facilidad.
Supervise de nuevo el men selecciona-
do y los dems ajustes.
No siga utilizando los ingredientes y
empiece de nuevo.
La tapadera solamente se puede abrir, si
el display indica ms de 1:30h.
Asegrese que despus de haber abierto
la tapadera se haya cerrado debidamen-
te.
No siga utilizando los ingredientes y
empiece de nuevo.
Supervise si la pala est bloqueada a
causa de algn grano etc.. Retire el
molde y supervise si se dejan girar los
arrastradores. En caso de que no fuese
as, debe enviar el aparato al servicio de
cliente
Presione la tecla START/STOPP 10 seg-
undos hasta que aparezca 13:00 (progra-
ma normal). Retire la clavija. Retire el
molde y deje que se enfre a temperatura
ambiente. Despus introduzca la clavija e
inicie de nuevo.
Preguntas respecto a la mquina de hacer pan casero
111
Cmo remediar los errores
a) Mida bien los ingredientes.
b) Adapte la cantidad de ingredientes bien al resto y supervise si ha olvidado algn ingrediente.
c) Coja otro lquido o deje ste que se enfre a temperatura ambiente. Aada los ingredientes segn el orden
que se indica en la receta. Haga un agujero pequeo en el medio y espolvoree aqu la levadura desmigaja-
da o la levadura seca. Evite el contacto directo de levadura y lquido.
d) Utilice solamente ingredientes frescos y almacenados de forma correcta.
e) Reduzca la cantidad total de ingredientes, en ningn caso tome ms que la cantidad de harina indicada. En
caso necesario reduzca todos los ingredientes por un 1/3.
f) Corrija la cantidad de lquido. Si se utilizan ingredientes con contenido de agua, tiene que reducir la cantidad
de lquido adecuadamente.
Errores en las recetas
Error Motivo Remedio
Pan sube demasiado Demasiada levadura, poca harina, a/b
poca salo varios de estos motivos
Pan no sube o no sube Ninguna o poca levadura a/b
suficientemente levadura vieja o sobrepuesta e
Lquido demasiado caliente c
La levadura ha entrado en contacto con lquido d
Harina falsa o vieja e
Poco o demasiado lquido a/b/g
Poco azcar a/b
La masa sube demasiado y se Agua muy blanda hace fermentar ms la levadura f/k
desborda del molde Demasiada leche influye en la fermentacin c
El pan se ha derrumbado El volumen del pan es ms grande que el molde, a/f
por ello se ha derrumbado
Fermentacin rpida o temprana por horno caliente, c/h/i
humedad alta. Lquidos calientes dejan que la masa
suba ms rpida y que se derrumba antes de la coccin.
Wasser, warme Backkammer, hohe Feuchtigkeit.
Warme Flssigkeiten lassen den Teig zu schnell
aufgehen und ihn dann vor dem Backen
zusammenfallen.
Ninguna sal o poco azcar a/b
Demasiado lquido h
Estructura pesada y grumosa Demasiada harina o poco lquido a/b/g
Poca levadura o azcar a/b
Demasiada fruta, cereales u otros ingredientes b
Harina mala o vieja e
En el medio el pan no est cocido Poco o demasiado lquido a/b/g
Alta humedad h
Recetas con ingredientes hmedos como p.ej. yogur g
Estructura abierta, gruesa Demasiada agua g
o agujereada Ninguna sal b
Alta humedad, agua demasiada caliente h/i
Lquido muy caliente c
La superficie no est cocida Volumen de pan ms grande que el molde a/f
y tiene burbujas Cantidad de harina muy alta, especialmente en el caso f
de pan blanco
Demasiada levadura o poca sal a/b
Demasiada azcar a/b
Ingredientes dulces aparte del azcar b
Rodajas de pan desiguales El pan no se ha dejado enfriar suficientemente j
o forman grumos en el medio (vapor escapado)
Restos de harina en la corteza La harina de los lados no se amasa bien con la masa g/i
112
g) En caso de que el tiempo est muy hmedo coja de 1 a 2 cucharadas menos de agua.
h) En caso de que haga un tiempo muy caluroso no utilice la funcin de seleccin de tiempo. Utilice lquidos
fros.
i) Al terminar la coccin saque el pan de inmediato del molde y deje que se enfre sobre la rejilla por lo mni-
mo unos 15 minutos, antes de que lo corte.
j) Reduzca la levadura o en caso de que sea necesario todos los ingredientes por un _.
k) Nunca engrase el molde!
l) Aada a la masa 1 cucharada de gluten de trigo.
Comentarios respecto a las recetas
1. Ingredientes
Cada ingrediente juega un papel determinado para lograr un pan rico. Por ello, es muy importante medir bien los
ingredientes como atenerse al orden correcto a la hora de aadir los ingredientes.
Los ingredientes ms importantes como lquido, harina, sal, azcar y levadura (se puede utilizar levadura
seca como fresca) influyen en el resultado exitoso al elaborar la masa y el pan.
Si prepara la masa al instante, utilice los ingredientes en estado tibio. Si el programa se inicia de forma
retardada en tiempo, deberan estar los ingredientes fros para que la levadura no fermente muy pronto.
Margarina, mantequilla o leche influyen solamente en el sabor del pan.
Se puede reducir el azcar por un 20%, para que la corteza salga ms clara y fina, pero no perjudicar el
resultado de la coccin. Si prefiere una corteza ms blanda y clara, puede reemplazar el azcar por miel.
Gluten que se produce durante el amasado de la harina favorece a la estructura del pan. La mezcla ideal de
harina est compuesta de 40% de harina integral y 60% de harina blanca.
Si quiere aadir granos enteros a la harina, ponga stos en remojo por la noche. Reduzca adecuadamente
la cantidad de harina y el lquido (hasta un 1/5 menos).
La levadura es imprescindible al utilizar harina de centeno. Contiene bacterias cido lcticas y bacterias de
cido actico, que consiguen que el pan est esponjoso y suavemente cido. Se puede elaborar en casa,
pero necesita tiempo. Por ello, usamos en las prximas recetas levadura en polvo concentrada, que se com-
pra en una bolsita de 15 gramos (para un kilo de harina). Se tienen que respetar las indicaciones en las rece-
tas (1/2, 3/4 o 1 bolsita, respectivamente). Cantidades ms pequeas hacen desmigajarse el pan.
Si utiliza levadura en otra concentracin (bolsitas de 100 gramos para 1 kilo de harina, tiene que reducir la
cantidad de 1 kilo de harina por aprox. 80 gramos, es decir adaptar a la receta.
Levadura lquida que se puede comprar en bolsas de plstico, se puede utilizar igualmente. En respecto a la
cantidad orintese a las indicaciones del embalaje. Vierte la levadura lquida en un vaso medidor y rellene el
vaso con la cantidad de lquido indicada en la receta.
Levadura de trigo que tambin se puede comprar de forma seca, mejora la composicin de la masa, la fre-
scura y el sabor. Es ms suave que la levadura de centeno.
Hornee el pan de levadura en el programa NORMAL o INTEGRAL, para que pueda subir correctamente.
Fermento para hornear reemplaza la levadura y es cuestin de gusto. Con fermento se puede hornear muy
bien en el aparato.
Aada salvado de trigo, si desea obtener un pan especialmente esponjoso y rico en fibras vegetales. Utilice
una cucharada para 500 gramos de harina y aumente la cantidad de lquido por _ cucharada.
Gluten de trigo es un ayudante natural de protena cereal. Consigue hacer el pan ms esponjoso, que tenga
mejor volumen, que no se derrumba tan rpido y que sea ms digerible. En especial, en el caso de produc-
tos de panificacin y pastelera de harina integral molida en casa, se nota el resultado claramente.
Malta colorante es malta de cebada tostada de modo oscuro. Se utiliza para obtener una corteza y miga ms
oscura (p.ej. en pan negro). Tambin se puede comprar malta de centeno que no es tan oscura. Esta malta
se obtiene en tiendas de productos naturales.
Condimento de pan se puede aadir a todos nuestros panes de centeno y trigo. La cantidad se orienta a su
gusto y a las indicaciones del productor.
La lecitina pura en polvo es un emulgente natural que aumenta el volumen de panificacin, hace la miga ms
suave y tierna y prolonga la frescura.
2. Adaptacin de los ingredientes
Siempre y cuando quiera reducir o aumentar los ingredientes, tenga atencin que las relaciones de cantidad cor-
respondan con la receta original y que el peso mximo de pan, que son 1000 gramos, no se sobrepase. Para
obtener un resultado perfecto, tiene que atenerse a siguientes reglas fundamentales en respecto a la adapta-
cin de los ingredientes:
Lquidos / harina: La masa debera estar suave (no muy suave), pegar un poco, pero no dejar que se estire.
Una bola se obtiene en masas leves. En masas pesadas, como pan integral de centeno o pan con cereales,
esto no es el caso. Controle la masa 5 minutos despus del primer amasado. En caso de que est todava
muy hmedo, aada harina, hasta que la masa tenga la consistencia apropiada. Si la masa est muy seca,
aada agua a cucharadas.
Substitucin de lquidos: En caso de que utilice en una receta ingredientes que contengan lquido (p.ej. queso
fresco, yogur etc.), se tiene que reducir la cantidad de lquido correspondiente. Al utilizar huevos debe batir-
los en el vaso medidor y llene ste con el lquido hasta la cantidad ordenada.
Si vive en un lugar muy alto (a partir de 750 m), la masa subir ms fcil. En estos lugares se puede reducir la
levadura por _ a _ cuchara de t, para evitar que la masa se desborde del molde. Lo mismo vale en lugares,
donde haya agua especialmente blanda.
3. Aadir y medir los ingredientes y las cantidades
Tiene que verter siempre primero el lquido y a lo ltimo la levadura. Para que la levadura no suba muy rpi-
do (sobre todo al usar el tiempo retardado), tiene que evitar el contacto ente la levadura y el lquido.
Al medir siempre utilice las mismas unidades de medida, quiere decir que cuando ponga en la receta cuch-
arada o cuchara de t, debe utilizar la cuchara medidora del aparato o los utensilios que usa en la cocina.
Para garantizar la exactitud, debe pesar todos los ingredientes que se indiquen en gramos.
Para las indicaciones en mililitros puede utilizar el vaso medidor que se suministra con el aparato, que tiene
una escala de 50 ml a 200 ml.
Las abreviaturas en las recetas significan:
EL = Cucharada rasa (o cuchara medidora grande)
TL = Cuchara de t rasa (o cuchara medidora pequea)
g = gramo
ml = mililitro
Pckchen (Pckg) = Bolsita de levadura seca de 7 gramos contenido para 500 gramos de harina corre-
sponde a 20 gramos de levadura fresca
Aadir fruta, nueces o granos de trigo. Si quiere aadir ms ingredientes, puede hacerlo en algunos progra-
mas al escuchar el tono de seal. Si lo hiciese ms pronto, los ingredientes sern molidos por la pala de ama-
sar.
4. Recetas para la mquina de hacer pan casero Tipo BBA 2605
Las recetas a continuacin estn hechas para diferentes tamaos de pan.
Recomendamos:
El ajuste Stufe I para un peso de pan de aprox. 750 gramos. El ajuste Stufe II para un peso de pan de aprox.
750 a 1000 gramos.
Atencin: Adapte las recetas al peso correspondiente.
5. Peso de pan y volumen
Se va a dar cuenta que el peso de pan blanco puro es inferior al peso de pan integral, ya que el pan blanco
sube ms y por ello se tiene que limitar al molde. El peso verdadero depende en gran parte de la humedad
que haya a la hora de elaboracin. Todos los panes con gran cantidad de trigo alcanzan ms volumen y sob-
repasan, en la clase superior de peso y en la ltima subida de la panificacin, el borde del molde. Pero no
se desbordan. El bulto de pan sobre el borde del molde est menos tostado que el pan en el molde. Si en
las recetas de pan dulce se recomiendan el programa SCHNELL o ULTRA SCHNELL, entonces podr cocer
en el programa SSSES BROT tambin las cantidades inferiores (slo stas) para que salga el pan ms
esponjoso.
6. Resultados de la panificacin
El resultado depende sobre todo de las circunstancias en situ (agua blanda, humedad alta, altura, calidad de
los ingredientes etc.). Por este motivo las indicaciones en las recetas son puntos de referencia, que quizs
se tengan que adaptar. Si una receta no sale a la primera, no se desanime, sino intente encontrar el motivo
y pruebe hacer la receta bajo p.ej. otras relaciones de cantidad.
En caso de que el pan est todava muy claro despus de la panificacin, puede rehornearlo en el acto con
el programa BACKEN.
Recomendamos, antes de cocer un pan con tiempo retardado durante la noche, de hacer primero un inten-
to elaborando un pan bajo vigilancia, de esta forma podr cambiar la receta, si es necesario.
113
114
Recetas clsicas de pan
Pan blanco clsico
Ingredientes
Agua o leche 300 ml
Margarina / mantequilla 1 1/2 EL
Sal 1 TL
Azcar 1 EL
Harina Tipo 550 540 g
Levadura seca 1 Pckg.
Programa NORMAL
Pan con nueces y uvas pasas
Ingredientes
Agua o leche 350 ml
Sal 1 TL
Azcar 2 EL
Uvas pasas 100 g
Nueces picadas 3 EL
Programa NORMAL
Las uvas pasas y las nueces se aaden despus del
sonido po es decir cuando se haya terminado el primer
amasado
Pan integral
Ingredientes
Agua 300 ml
Huevo 1
Sal 1 TL
Azcar 2 TL
Harina de trigo 180 g
Programa VOLLKORNBROT
En caso de que utilizar el tiempo retardado, no utilice
ningn huevo, pero debera aadir un poco ms de agua.
Pan de leche batida
Ingredientes
Leche batida 300 ml
Sal 1 TL
Azcar 2 EL
Levadura seca 1 Pckg
Programa NORMAL
Pan de cebolla
Ingredientes
Agua 250 ml
Margarina / mantequilla 1 EL
Sal 1 TL
Azcar 2 EL
Cebolla grande y picada 1
Programa NORMAL oder ULTRA SCHNELL
Pan de siete cereales
Ingredientes
Agua 300 ml
Sal 1 TL
Azcar 2 1/2 EL
Harina integral 240 g
Copos de 7 cereales 60 g
Programa VOLLKORN
En caso de que utilizar granos de trigos / copos enteros,
se recomienda ponerlos en remojo
Pan de semillas de girasol
Ingredientes
Agua 350 ml
Mantequilla 1 EL
Semillas de girasol 5 EL
Sal 1 TL
Azcar 1 EL
Programa NORMAL
Consejo: Las semillas de girasol se pueden sustituir por
semillas de calabaza. Tueste las semillas un poco en la
sartn para que obtengan un sabor ms intenso.
Pan campesino blanco
Ingredientes
Leche 300 ml
Margarina / mantequilla 2 EL
Sal 1 1/2 TL
Azcar 1 1/2 TL
Programa NORMAL, SCHNELL o
ULTRA SCHNELL
Pan de levadura
Ingredientes
Levadura seca 50 g
Agua 350 ml
Sal 3 TL
Azcar 2 EL
Hefe 1/2 Pckg.
Programa NORMAL
Atencin:
Se ruega adaptar las recetas al peso correspondiente.
115
Elaboracin de masa
Pan francs
Ingredientes
Agua 300 ml
Miel 1 EL
Sal 1 TL
Azcar 1 TL
Levadura seca 1 Pckg
Programa TEIG
La masa terminada cortar en 2 a 4 piezas, moldear
panecillos alargados y dejar que suban entre 30 a 40
minutos.Cortar lneas diagonales en la parte superior de
los panecillos y panificarlos en el horno.
Pizza
Ingredientes
Agua 300 ml
Sal 3/4 TL
Aceite de oliva 1 EL
Azcar 2 TL
Programa TEIG
Alisar la masa, colocarla en una forma redonda y dejar
que suba durante 10 minutos. Pinchar con un tenedor
varias veces en la masa. Untar la salsa de pizza sobre la
masa y repartir sobre la salsa los ingredientes deseados.
Panificarla durante 20 minutos.
Confituras
Confitura
Ingredientes
Frutas 500g
Azcar gelatinizante 2:1 250g
Zumo de limn 1EL
Programa MARMELADE
- Deshuesar anteriormente la fruta y trocear la fruta en
trozos pequeos
- Para esta receta siguientes clases de fruta son muy
bien apropiadas: Fresas, moras, arndanos, dado el
caso tambin es posible una mezcla de estas frutas
- Verter la mermelada en vasos limpios, cerrar la tapa-
dera y volcar el vaso para que repose aprox. 10 minu-
tos sobre la tapadera (de esta forma puede asegurarse
que la tapadera est bien cerrada).
Mermelada de naranja
Ingredientes
Naranjas 400g
Limones 100g
Azcar gelatinizante 2:1 250g
Programa MARMELADE
- Se ruega pelar la fruta y cortarla en daditos o en tiras.
- Verter la mermelada en vasos limpios, cerrar la tapa-
dera y volcar el vaso para que repose aprox. 10 minu-
tos sobre la tapadera (de esta forma puede asegurarse
que la tapadera est bien cerrada).
Atencin: Se ruega adaptar las recetas al peso
correspondiente.
Este aparato se ha examinado segn las normativas
actuales y vigentes de la Comunidad Europea, como
p.ej. compatibilidad electromagntica y directiva de
baja tensin y se ha construido segn las ms nuevas
especificaciones en razn de la seguridad.
No reservamos el derecho de efectuar modificaciones
tcnicas.
Garanta
Para el aparato comercializado por nosotros nos res-
ponsabilizamos con una garanta de 24 meses a par-
tir de la fecha de compra (factura de compra).
Durante el perodo de garanta nos encargamos gra-
tutamente de los defectos del aparato y de los acce-
sorios*), que se hayan originado por defectos del
material o de la fabricacin. Dependiendo de nuestra
estimacin se realizar una reparacin o un cambio.
Los servicios de garanta no prolangan la garanta, ni
se incia por ello un perodo nuevo de garanta!
Como comprobante para la garanta es vlido la fac-
tura de compra. Sin este comprobante no se podr
realizar un cambio o una reparacin gratuta.
En el caso de garanta lleve el aparato base en el
embalaje original y la factura de compra a su conce-
sionario.
*) Defectos en los accesorios de uso o en las piezas
de desgaste (p.ej. escobillas de carbn del motor,
varillas amasadoras, correas de transmisin, mando a
distancia de repuesto, cepillos de dientes de repuesto,
hojas de sierra etc.), como tambin la limpieza, man-
tenimiento o el recambio de piezas de desgaste no
recaen en la garanta e irn al cargo del cliente!
En caso de intervencin ajena se expira la garanta.
Despus de la garanta
Despus de haber expirado la garanta se pueden rea-
lizar las reparaciones por el concesionario o por el ser-
vicio de reparaciones. Los gastos irn al cargo del cli-
ente.
S
t
n
i
n
g
s
,

K
r
e
f
e
l
d

0
7
/
0
4
D-47906 Kempen/Germany Industriering Ost 40
Internet: www.clatronic.de email: info@clatronic.de
Dieses Gert wurde nach allen zutreffenden, aktuellen CE-Richtlinien geprft, wie z.B. elektromagneti-
sche Vertrglichkeit und Niederspannungsdirektive und wurde nach den neuesten sicherheitstechni-
schen Vorschriften gebaut.
Technische nderungen vorbehalten!
Bitte fhren Sie das ausgediente Gert einer umweltgerechten Entsorgung zu.
Datos tcnicos
Modelo: BBA 2605
Alimentacin: 230 V, 50 Hz
Potencia: 600 W
Clase de proteccin: l
Cantidad de llenado: 2 l (corresponde aprox.
1.000 g de peso de pan)

Bba2605 Im

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Bba2605 Im

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

BBA 2605

You might also like