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20ARECETAS

SABORES DE FAMILIA

PLATO PRINCIPAL - PASTAS, CEREALES Y ARROCES

Pasta con mix de championes


Ingrediente principal: Hongos Autor: Virginia DemariaPorciones: 6Visitas: 841 Actuualmente 3.80/5

Valoracin: 3.8/5 (5 votos recibidos) Anuncios Google Catering Empresarialviandas y servicios empresariales. coffees, desayunos, cocktail, lunch www.cateringsc.com.ar Plan de DietaComenz a bajar de peso. Tenemos. Un plan para vos. Empeza ahora! www.DietasCormillot.com Curso de Reposteraa Distancia!. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com
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INGREDIENTES
Pasta fetuccini fresca 500 g Agua 5 l Sal gruesa 50 g Hongos secos 300 g Agua caliente 600 ml Mantequilla 50 g Harina 50 g Sal c/n Pimienta c/n Crema de leche 500 ml Aceite de oliva 5 cdas Cebolla blanca 1 Championes frescos 500 g Tomillo fresco 1 ramita Coac 1/2 taza Queso parmesano 250 g

PROCEDIMIENTO
Cocinar la pasta en una olla con abundante agua salada. Hervir durante 5 minutos o hasta que la pasta est al dente. Reservar. Hidratar los hongos secos en agua caliente durante 15 minutos. Pasado este tiempo, colar y reservar el lquido donde se hidrataron. Para preparar la salsa, cocinar la mantequilla con la harina en una olla caliente. Mover con cuchara de madera a fuego medio sin dejar que la preparacin tome demasiado color. Vaciar el lquido donde se hidrataron los hongos y mover de manera constante hasta obtener una salsa espesa sin grumos. Cuando hierva, cocinar por 1 minuto para asegurar que la harina est cocida. Salpimentar y agregar la crema de leche. En otro sartn, saltear en aceite de oliva y la cebolla blanca picada. Cuando est transparente, salar y agregar los championes frescos fileteados. Cocinar hasta que se doren. Aadir los hongos previamente hidratados y escurridos. Perfumar con tomillo fresco. Desglasar con coac y verter la salsa a base de hongos, crema y harina. Mezclar. Aadir al sartn la pasta cocida y mezclar para que se impregne de salsa. Vaciar en una paella amplia y espolvorear toda la superficie con queso parmesano rallado. Llevar la pasta al horno para gratinar a 200C durante 10 minutos o hasta que el queso est bien dorado y la pasta est caliente.