You are on page 1of 11

1

QUE ES EL FOOD DEFENSE


Es un programa enfocado a la proteccin del alimento contra una contaminacin intencional, maliciosa o de tipo terrorista.

La FDA trabaja con agencias del gobierno y con organizaciones del Sector privado para ayudar a reducir riesgos y proteger a sus consumidores.
Un ataque terrorista contra el suministro de alimentos podra traer consecuencias catastrficas en la salud pblica y tambin consecuencias econmicas .

A L E R T
Actualmente como parte del programa FOOD DEFENSE se ha desarrollado una iniciativa llamada ALERT para la proteccin de los alimentos en la industria.

ALERT identifica cinco puntos fundamentales para disminuir el riesgo de contaminacin intencional

5 PUNTOS DEL SISTEMA ALERT


A Como usted se asegura (ASSURE) de que los suministros y los
ingredientes que usa provienen de fuentes seguras?

L Como usted vigila la seguridad (LOOK) de los productos y los ingredientes


en su instalacin?

E Que sabe usted acerca de sus empleados (EMPLOYEES) y de las


personas que entran y salen de su instalacin?

R Podra proveer reportes (REPORTS) sobre la seguridad de los productos


mientras se encuentran bajo su control?

T Que debe hacer y a quien debe informar si tiene una amenaza (THREAT)
o problema en su instalacin incluyendo una conducta sospechosa?

QUIEN AUDITA FOOD DEFENSE EN NUESTRA COMPAIA:


FPA-SAFE.

AIB.

SECCIONES QUE ABARCA EL PROGRAMA FOOD DEFENSE EN NUESTRA COMPAIA

2.14.1.- Plan o Poltica de Proteccin de Planta.


Anlisis del Programa. Lineamientos para desarrollar la evaluacin del plan. Checklist para la evaluacin del programa. Equipo de Seguridad del Alimento en planta.

2.14.2.- Implementacin del Plan o Poltica de Proteccin de Planta.


Implementacin del Plan o Poltica de Proteccin de Planta. Procedimientos para la restriccin del acceso a las instalaciones del personal externo. Procedimientos para la restriccin del acceso a las instalaciones y a los departamentos dentro de las instalaciones de los empleados. Herramientas utilizadas para el control del alimento en planta y transporte. Revisin de cartas de antecedentes penales de los empleados.
8

2.14.3.- Entrenamiento y Educacin del Programa de Proteccin de Planta.


Entrenamiento del Coordinado y equipo de seguridad del alimento. Programa de Capacitacin para el personal en general. Entrenamiento de visitantes y personal externo sobre la seguridad del alimento.

2.14.4.- Evaluacin del Plan Proteccin de Planta.


Programa de Auditorias de programa de proteccin de planta.
Frecuencia de Revisin.

Entrega de informe a la direccin.


Implementacin de acciones correctivas y preventivas.

Verificacin de cumplimiento de las acciones correctivas y preventivas.

10

GRACIAS

11