Introducción Alimentarse bien es la base para Desarrollar una vida sana y productiva.

El acto de alimentarse es mucho más importante y complejo que simplemente colocar alimento en la boca. Este alimento debe ser visto como "una parte de nosotros". De este modo, una alimentación sana y equilibrada traerá armonía para el cuerpo físico, hoy el hombre mantiene una dieta alta en grasas, azúcar, productos animales y baja en fibras, vitaminas y minerales. Además de ser peligroso para la salud, el consumo de carne lleva consigo el maltrato y asesinato de millones de animales cada año. De todos los incidentes de contaminación de alimentos, un 70 % corresponde a la carne. En los mataderos, la carne puede contaminarse con los contenidos viscerales, estiércol y orina, provocando infecciones bacteriales. Para contrarrestar esta posibilidad, se inyectan grandes dosis de antibióticos a los animales, lo que junto con hormonas de crecimiento, generan una amenaza seria para los consumidores habituales de carne. Influenciados por factores que van desde la salud a la economía, pasando por la ética y la religión, millones de personas en todo el mundo se están volviendo vegetarianas. Entre aquellos que han renunciado a la carne figuran muchas celebridades: las estrellas de cine Gloria Swanson, Michael Jackson, Paul MacCartney, George Harrison, Stevie Wonder. Personalidades como Mahatma Gandhi, Cassius Clay, Albert Einstein, Thomas Edison, Sócrates, Leonardo Da´Vinci, Tolstoi, Goethe, Freud también han sido vegetarianos. Cocina Vegetariana Integral en el capítulo I revela cómo la ciencia médica moderna ha mostrado las conexiones entre la carne y enfermedades como el cáncer, los ataques al corazón y los trastornos al tubo digestivo. En el capítulo 2 se determinan las bases éticas del vegetarianismo, enfocando los pensamientos de algunos maestros de la cultura védica. El principio de la "no violencia", tal como se encuentran en las enseñanzas del cristianismo y del hinduismo son también examinadas. Un análisis de como las leyes del Karma y la reencarnación están relacionados con el vegetarianismo, forman la base del capítulo 3 El capítulo 4 trata sobre el yoga de la alimentación. El capítulo 5 expone el tratamiento de las enfermedades más comunes. En el capítulo 6 se describe como combinar los alimentos y lograr 65 nutritivas, deliciosas y tentadoras preparaciones. Los Editores CAPITULO I Vegetarianismo La Dieta para la Salud EL PRINCIPAL INTERROGANTE ACERCA DE LAS DIETAS VEGETARIANAS SUELE SER SI ES SALUDABLE O NO ELIMINAR LA CARNE Y OTROS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL. LA RESPUESTA,PARECE SER: Jane E. Brody Servicios de Noticias del New York Times.

EL MITO DE LAS PROTEINAS Muchas veces la mención del vegetarianismo provoca una reacción fácil de predecir: "¿Y de dónde obtendremos las proteínas?" Ante esta pregunta, el vegetariano podría contestar: "¿Y de dónde las obtiene el elefante, el toro y el rinoceronte?" Ambas ideas, la de que la carne tiene el monopolio de las proteínas y la de que se necesitan grandes cantidades de proteína para tener fuerza y energía, son mitos. Al ser digeridas, la mayoría de las proteínas se disgregan o descomponen en sus aminoácidos constituyentes, los cuales son reconvertidos y usados por el cuerpo para el crecimiento y reemplazo de tejidos. De estos veintidós aminoácidos, todos, a excepción de ocho, son sintetizados por el cuerpo mismo, y esos ocho "aminoácidos esenciales" existen en abundancia en alimentos que no son precisamente la carne. Los productos de consumo diario, los granos o los cereales, los porotos y las nueces son todos fuentes concentradas de proteínas. El Queso, el maní, las lentejas contienen más proteínas por kilogramo que la hamburguesa, el cerdo o el bife.

Otros numerosos estudios han mostrado que una dieta vegetariana adecuada proporciona más energía nutritiva que la carne. Aún más, un estudio realizado por el Dr. J Lotekyo y V. Kipani de la Universidad de Bruselas, mostró que los vegetarianos son capaces de ejecutar pruebas físicas dos o tres veces más prolongadas que los comedores de carne antes de agotarse, y que se recuperaban de la fatiga en un lapso de tiempo equivalente a la quinta parte del tiempo necesitado por los comedores de carne. El comer comienza por las manos y la boca, ¿qué nos dice la anatomía de estas dos partes del cuerpo?. La dentadura humana al igual que la de las criaturas herbívoras, está diseñada para triturar y masticar materia vegetal. El ser humano carece de los agudos colmillos para desgarrar la carne. Los animales que comen carne por lo general tragan sin masticar su alimento, y por esto, no necesitan de molares o de una mandíbula capaz de moverse lateralmente. También la mano humana, carente de uñas afiladas y con su pulgar opuesto es mucho más apta para la recolección de frutas y vegetales que para matar una presa.

PROTEJA SU CORAZÓN La incapacidad del cuerpo humano para tratar un exceso de grasa animal en la dieta es otro indicativo de lo antinatural de comer carne. Los animales carnívoros pueden metabolizar cantidades casi ilimitadas de colesterol y grasas sin sufrir efectos adversos. En experimentos efectuados con perros, se les agregó hasta 1/4 kg. de manteca en su dieta diaria durante un período de dos años, sin producir por ello absolutamente ningún cambio en su nivel de colesterol sanguíneo. Por otra parte, las especies vegetarianas tienen una capacidad muy limitada para tratar con cualquier nivel de colesterol o grasas saturadas más allá de la cantidad que el cuerpo requiere. Cuando durante un período de muchos años se consume un exceso, en las paredes internas de las arterias se acumulan depósitos grasos (placas), lo cual produce una condición que se conoce como arterioesclerosis, o sea, endurecimiento de las arterias. Debido a que los depósitos o placas estrechan el flujo sanguíneo hacia el corazón, la posibilidad de ataques cardíacos, apoplejías o trombosis, aumentan enormemente. Estos descubrimientos son apoyados por el informe de la Sociedad Norteamericana del Corazón que afirma: "En estudios bien documentados sobre la población utilizando métodos normales de dieta y evaluación de las enfermedades... la evidencia sugiere que un factor esencial para la elevada incidencia de padecimientos coronarios lo constituye una dieta con grasas altamente saturadas". SUSTANCIAS QUIMICAS PELIGROSAS PRESENTES EN LA CARNE Son alimentos vivos los que mantienen los principios activos; por ejemplo; las semillas mantienen sus potencias germinativas durante cientos de años. Las carnes, huevos, pescados y mariscos son alimentos muertos, que con toda propiedad podemos llamar cadáveres, con el consiguiente proceso de descomposición. Consumir naturaleza muerta significa ingerir alimentos cuyas vitaminas se han alterado y contienen fuertes tóxicos. Un trozo de carne es tan sólo un pedazo de cadáver, y su putrefacción crea desechos venenosos dentro del cuerpo. En las carnes (pescado, mariscos, pollo, chancho, cordero, conejo y aves en general) se encuentran presentes otras numerosas sustancias químicas potencialmente dañinas, las cuales los consumidores por lo general lo ignoran. En su libro "los venenos de tu cuerpo", Gary y Steven Null nos proporcionan un vistazo para tomar en consideración: "Los animales son mantenidos vivos y engordados mediante la continua administración de tranquilizantes, antibióticos y 2700 drogas más" El nitrato y el nitrito de sodio, usados como preservantes para retardar la putrefacción de las carnes crudas y de los derivados como el jamón, el tocino, y las salchichas son peligrosos para la salud. Estos compuestos químicos dan a la carne su apariencia sonrosada, reaccionando con los pigmentos de la carne y los músculos. Sin ellos, el color natural marrón-grisáceo de la carne muerta desanimaría al distraído comprador. Los que tienen la desdicha de comer carne aún, en cada kilo compran mucha agua sucia. Adicionalmente si el animal sufre al morir, segrega adrenalina que es tóxica para el hombre. " La carne contiene unos 5 millones de bacterias de putrefacción por gramo (el agua que contuviera la milésima parte de esa cantidad, sería rechazada por impotable). Cada bocado está rebosante de vivos microorganismos idénticos a los hallados en una rata muerta o en una res sin vida". ("Nuestro alimento según las escrituras"; Hemilce Amilcar López). Debido a las sucias condiciones de acorralamiento y aglomeración

El Manu-Samhita. escolástico. mucho de lo que sucede es más insalubre de lo que el consumidor puede imaginar. Apretujados en condiciones antihigiénicas. La NO Violencia Las escrituras Védicas de la India hacen énfasis en la no violencia como el fundamento ético del vegetarianismo. para que sepa conocer lo bueno . son degollados y descuartizados. choques eléctricos o sacudidas y golpes. Protégelos del mal y permíteles dormir en paz". como ellos lo perciben. aún vivos.". El cardenal católico John Henri Newman escribió en 1870 que "la crueldad hacia los animales es como si el hombre no amara a Dios.. los animales destinados al matadero contraen muchas enfermedades. ni hay allí la horrible fetidez de la carne. están felices y complacidos". "por favor protege y bendice a todos los seres vivos. Nuestro alimento según las escrituras: No Matarás La historia bíblica nos inspira a una dieta de respeto a la vida. el campeón de tenis Peter Burwash escribió en su libro "Un ABC vegetariano: Yo no me acobardo ante la violencia. creando bacterias resistentes. afirma: "La carne nunca puede obtenerse sin causar daño a las criaturas . Escribiendo acerca de los primeros cristianos.. pero debido a las presiones de parte de la industria. CAPITULO II "Nosotros somos lo que comemos" "No Hagas a Otros" Incluye a los animales Yo siento que el progreso espiritual demanda que en alguna etapa debemos dejar de matar a nuestros hermanos. La carne es a menudo portadora de enfermedades de los propios animales. Ellos no tienen capacidad de resistirse. en el siglo tercero observó: "No existen manchas de sangre en ellos. Hay pruebas de que los primeros cristianos no sólo fueron vegetarianos sino que recomendaron esta alimentación a otros hermanos.. y a la falta de tiempo suficiente para realizar el examen. tan sólo para satisfacer nuestras demandas corporales.. los animales son aturdidos a martillazos.Isaías) Además el quinto mandamiento ordena "no matarás". ganó el premio Noble de la paz en 1952. Los inspectores de la carne detectan aquellas que son inaceptables. Este noble cristiano protestante. "Querido Señor". pero esa experiencia en un matadero me sobrecogió. Pero muy poca gente es capaz de establecer alguna relación consciente entre esta matanza y la carne que diariamente aparece en sus mesas. en atormentar a aquellos que nunca nos hicieron nada malo. las criaturas del Señor. comenzaba la oración de Albert Schweitzer. no matan animales. tan satánico. la que practicó Daniel y sus hermanos. Es innegable que la dieta vegetariana fue la que mantuvo el hombre en el paraíso. tienen que usarse vastas cantidades de antibióticos. y la misma que siguió Jesús. sino más bien el haber vivido personalmente esa experiencia de la crueldad humana hacia los animales". (Leche y miel será su alimento. alimentados a la fuerza e inhumanamente tratados. son alzados por los aires y llevados a través de las fábricas de la muerte mediante sistemas de correas mecanizadas.a que los animales son sometidos por parte de la industria de la carne. Gandhi Cada año miles de millones de mamíferos y aves son matados para servir de alimento. con sus almuerzos de frutas y vegetales. filósofo. Cuando salí de él. vegetariano. y doctor misionero en Africa. San Juan Crisóstomo. las cuales pasan a quienes consumen la carne.. He jugado Hockey hasta el punto que me han tumbado y me han hecho tragar casi todos mis dientes: Y me muestro extremadamente competitivo mientras juego al tenis.. A menudo. Los mataderos comerciales son como visiones del infierno. Hay algo tan espantoso. Chillando y lanzando lastimeros alaridos. incluso los ángeles del cielo. tuve la certeza que nunca más le haría daño a un animal! Yo supe que lo que constituía el verdadero fundamento de mi compromiso con el vegetarianismo no era ninguno de todos los argumentos fisiológicos. Describiendo su reacción al visitar un matadero. Luego. atados por las patas.

pero si uno de los hijos inteligentes le dice a su padre: "Mi hermano no es muy inteligente. aquellos que encuentren una respuesta dentro de sus corazones llegarán a estar de acuerdo contigo según el grado de su realización. el uso de la carne. ¿El padre aceptará esto?. por ejemplo viven a su propia manera en el bosque. por consiguiente. De la misma manera. Verdadera filosofía es " amistad hacia todas las entidades vivientes". desecha. pero en astronomía avanzada puede decirse que el sol también se mueve con todos los planetas moviéndose a su alrededor. aunque se encuentren en diferentes cuerpos o ropajes. ¿Por qué se permite la matanza de ellos en mataderos organizados? ¿Son esos signos de la igualdad. y dañar a los seres conscientes es algo perjudicial para la consecución de las bendiciones celestiales. porque El habría de tolerar la matanza de animales que también son sus hijos?" LA VERDAD POR CUOTAS Las escrituras se expresan de diferentes maneras para diferentes grupos. Srila Prabhupada a continuación expresa: "Todo el mundo es una criatura de Dios. Un padre puede tener muchos hijos. Srila Prabhupada (Maestro Espiritual) una vez afirmó: "En el Manu-Samhita se autoriza el precepto de "vida por vida". en acuerdo al grado y la capacidad de las personas. ¿Por qué los animales no tienen también el derecho a la vida? Los conejos. Uno no puede matar ni siquiera una hormiga sin resultar por ello responsable. Así mismo. A Dios se le considera el Padre Supremo Unico". déjame matarlo". La mezquina idea de que mi familia o mi hermano es bueno. La verdad es distribuida a ellos por cuotas. que combinados. de acuerdo a su capacidad de captar la verdad. el derecho a la libertad y. frutas y leche. Srila Prabhupada: Entonces no tienen ninguna filosofía verdadera.UU. no tenemos derecho a matar ninguna entidad viviente". En el estudio primario puede decirse que el Sol está fijo y los planetas se mueven. fraternidad y no violencia? Entrevistador: otro punto importante en la declaración de In dependencia (de los EE. Estos son el derecho a la vida. Cada uno adquiere cosas en el mercado según su capacidad de compra... Pero a los niños puede que no se les diga todo. Srila Prabhupada: Pero los animales tienen derecho a la vida. es criminal. pero el comprador debe poseer alguna capacidad para comprarlas.vivientes. ¿Por qué el gobierno permite que los cazadores vayan y les disparen? Entrevistador: Ellos están hablando acerca de los seres humanos.) es que a todos los hombres Dios los ha dotado de cientos de derechos naturales de los cuales no se les puede privar. Su demanda interna les pondrá en contacto con un agente de la verdad Srila Guru Maharaja LOS ANIMALES TAMBIÉN TIENEN DERECHO A LA VIDA ¿Porqué habría el hombre de matar vacas para sus propósitos egoístas? ¿Porqué no habría de estar satisfecho con granos. En el mercado pueden existir cosas valiosas. Ellos no pueden entender la verdad completa de una vez. si Dios es el Padre Supremo. Recalcando el concepto védico de la unidad de toda vida... pueden producir cientos de sabrosos platos? ¿No debería un gobernante proteger la vida de los pobres animales que son incapaces de defenderse por si solos? ¿Es eso humanidad? ¿Acaso los animales de un país no son ciudadanos del mismo? Entonces.. Si predicas a una multitud. Ya que no tenemos la capacidad de crear. las escrituras se aproximan en diferentes niveles. . y que yo puedo matar a todos los demás. unos más inteligentes y otros no tanto. porque no pueden aceptar la verdad completa.

A esa alma le será otorgada otra vez alguna libertad para que así pueda tomar el curso apropiado que es útil para ella. Ley física descubierta por Isaac Newton. por consiguiente. Si recuerdas que El ve todo lo que haces. Quien actúa conciente del todo Orgánico. pero realmente no es mío". Cuando un alma ha cometido fechorías y ha adquirido muchísimas reacciones. Nuestra aversión al interés Universal nos priva de la felicidad de nuestra posición saludable y nos acerca al dolor y la miseria. él tiene derecho a devorarme. los resultados se darán. ¿Qué significa esto? me estoy comiendo algo y en el futuro como reacción. Jesús habló de esta ley del Karma a la manera de "Ojo por ojo . Estudiante: Según entiendo. nos hemos apartado de la concepción central y esta es la raíz de toda existencia material. . será causa de cautiverio. El nacimiento empieza antes de que uno muera ¿Cómo es esto posible? Debido a que los karmas pasados vienen a pedir su compensación. Esto es ajuste apropiado y el mal ajuste es la causa de nuestra presente condición enferma. luego. Concepción errónea significa "yo pienso que algo es mío. Estamos atascados en el lodo de los conceptos erróneos. de igual manera en que ahora lo estoy devorando a él. diente por diente". serás medido". "Toda acción produce una reacción igual y en sentido opuesto". si satisfaces a Krishna. reencarnación significa que un alma debe regresar a especies más bajas por llevar a cabo actos pecaminosos. Este recuerdo purificará tu corazón. ¿Cuál es la razón de la transmigración? Srila Sridhara Maharaja dialoga con algunos estudiantes cristianos. después de un nacimiento humano. Así.CAPITULO III El Karma y la Reencarnación Todo debe ser para Dios. uno puede descender y volverse un animal. toda nuestra estimación es falsa y el conocimiento basado en tal desacierto tiene su reacción. El conoce incluso aquello que tú desconoces acerca de ti mismo. Sólo si nos reinstalamos en esa fe estaremos bien. uno puede ser exonerado. no podrás hacer nada malo. Es automáticamente decidido como lo haría una computadora y cuando el cuerpo es abandonado (la muerte). de acuerdo a la intensidad y prioridad del karma. es necesario que su libre voluntad sea detenida temporalmente. Ajusta tu vida. está en la posición más saludable.? Cómo beneficia al alma el ser castigada a nacer en las especies animales si más tarde no tiene memoria de esto? Sri Sridhara Maharaja: Algunas veces un ladrón es encarcelado y encadenado: Si sus movimientos van en detrimento de la sociedad. Al sufrir las reacciones de su Karma anterior. todo es para El y nada para nosotros. Cualquier acción que hagamos. Pero nosotros decimos "es mío" y peleamos unos con otros y muchas reacciones resultan de esa pelea. el alma puede ir a cualquier parte como resultado de sus acciones previas. Por eso. Así. el universo entero estará satisfecho y serás liberado de tu responsabilidad local. le puede ser otorgada la acción voluntaria. él me comerá a mi. ofrece todo a Krishna y libérate de la cadena de acción y reacción. o un árbol en su próxima vida. En la forma de ideas estas consecuencias vienen a tomar posesión. él es confinado en una celda. tu comprensión y todo tu sistema mental. Todo le pertenece al Absoluto. "Con la vara que mides. Cuando pensamos que las cosas que nos rodean están hechas para nosotros o para nuestra nación. A menos que el trabajo se ejecute como un sacrificio al Señor. nos atará a este medio ambiente material. es necesario quitarle la independencia a una persona. En la actualidad estamos viviendo en diferentes etapas de conciencia de interés separado.

Pero antes debemos indagar: "¿Quién soy? ¿Dónde estoy? ¿En que dirección debo ir para acercarme al Reino Superior?". abuso de niños y abortos. ¡No! Tu no eres limitado a la carne y a la sangre. ellos también tienen que ser masacrados como animales en grandes guerras. El requisito principal para todos nosotros es concebir que hay un mundo arriba. asesinatos. vandalismo. Siempre estamos indagando. el mundo sufre por escasez de conciencia de Krishna. por lo tanto. Sepárate de esa falsa concepción y falsa identificación con el aspecto material. eres alma". Pero tú no eres el cuerpo. por consiguiente. Nadie puede ver de dónde viene la fragancia de las rosas. "La predisposición hacia la misericordia es casi nula" En consecuencia. debes padecer enfermedades". terrorismo. eres espíritu. Esto es impuesto sobre tí: "Debes morir. Tenemos que distribuir alimentos. El Proceso es muy sutil. Esto es muy evidente en los países occidentales. ocurre alguna guerra en la cual incontables personas son masacradas incluso a veces más cruelmente que los animales.¿Por qué? La Causa de la Violencia En la actualidad. y "arriba" significa en la línea de la conciencia. quizás sea el tiempo de analizar el problema desde una perspectiva diferente. No eres un miembro de este mundo mortal. cada cinco o diez años. pero sabemos que el aire la transporta Concéntrate en tu Real Necesidad En la actualidad. hay siempre luchas y guerras entre los hombres y entre las naciones. haz a un lado esa falsa conciencia de que eres carne y sangre. Pitágoras también compartía este mismo concepto. Esta es nuestra terrible necesidad. dar la vida y el aliento de la Conciencia de Krishna a todo el que encontremos. Los hombres no comprenden que debido a que irrestrictamente matan a tantos animales. debes debilitarte. sino que eres una unidad conciente y no morirás. En occidente se mantienen mataderos sin ninguna restricción y. son necesarias bases más sólidas para que nos eleven a la plataforma superior. Krishna es de vital importancia para nuestra existencia. pero todo esto es producto de la identificación errónea con el cuerpo. Tu identidad superior es de esa conciencia y debes aceptar ese mundo conciente allá arriba como tu refugio. En sus significados de El Srimad Bhagavatam. El decía: "aquellos que matan a los animales y comen su carne tendrán una tendencia mayor a masacrar a sus semejantes". el mundo se enfrenta a una crisis de incesante violencia bajo el aspecto de guerras. donde todo seguro va a morir a causa de la identificación incorrecta. de la misma manera que el aire transporta las fragancias. y todos nosotros estamos andando bajo el engaño de esta espesa carne y sangre. Srila Prabhupada ha señalado en que forma la difundida violencia entre los humanos es una reacción kármica de la matanza de animales. En un ambiente en que las soluciones políticas y sociales brillan por su ausencia. a pesar del impresionante progreso de la ciencia y de la tecnología. En el momento de la muerte. sólo Krishna puede darnos vitalidad. y vivirás y actuarás allí. debes nacer. La ignorancia viene sigilosamente y lleva al alma hacia el mundo de la conciencia inferior. el cuerpo sutil lleva la diminuta alma a otro cuerpo denso. el mundo está lleno de personas con grandes carencias. este cambio radical debe ser . Así. reintégrate a tu gloriosa posición como alma. Debemos inquirir acerca de El. eres una unidad conciente. La insensible y brutal matanza de incontables e indefensos animales debe ser considerada como un poderoso factor causativo de esta ola de incontenible violencia. pero ¿Acerca de qué? Ahora debemos abrir nuestros corazones de par en par e indagar acerca de El.

que si podemos solucionar esta sola dificultad habremos solucionado casi todo el problema.9): podemos ser liberados de esta reacción solo si podemos relacionar con éxito todo esto con aquel a quien todo el mundo tiene el deber de satisfacer.26) PRASADAM: ALIMENTOS OFRECIDOS AL SEÑOR Prasadam es la comida preparada para satisfacer a Krishna. Este es el yoga auténtico. ¡Es la solución Suprema! Nuestra primera prioridad es preservar y para la autopreservación creamos caos en el medio ambiente por medio de la explotación. Para producir 1 Kg. El llamado más grandioso. la cual no podemos evadir a fin de mantener alma y cuerpo juntos. la pregunta es ¿Cómo deshacernos de esta reacción? Se dice en el Bhagavad Gita (3. ni tener riqueza y poder. uno no tiene que ser un sabio. como consecuencia. ya sea plantas. y todo debe serle ofrecido para su complacencia. la sustancia verdadera de la transacción. "Inquiere acerca de aquello que una vez conocido. no dejará nada por conocer". Este es el único llamado. purifica al que la ingiere. Esta es la necesidad que tienen todos. Se calcula que con esa cantidad de dinero se podría alimentar. Prasadam. el que nos une al señor Supremo. Al probar Krishna la comida. vestir y dar habitación a la población del mundo en un año CAPITULO IV El Yoga de la Comida Si alguien me ofrece con amor y devoción una hoja. ésta se espiritualiza y. o agua. a quien se le ofrece con amor y devoción. Si consumimos cualquier cosa. Para vivir aquí tenemos que consumir y crearemos devastación en el medio ambiente al alimentarnos. El principio elemental de explotación significa comer. una fruta. yo la aceptaré Bhagavad Gita (9. Esto provoca un desperdicio de más de 100 millones de toneladas de grano por año. que equivalen a 20 billones de dólares. de otra forma tendrás que girar en este mundo. una flor. ¿ Deseas tal conexión? ¿O prefieres reinar en el infierno que servir en el cielo? ¿Qué deseas? Considéralo y luego ven hacia adelante. El simple hecho de ofrecer los alimentos nos hace conocedores de una enseñanza ecencial: todo procede de Krishna. arbustos. será cocinar y . Tenemos que ajustar nuestro trato con el medio ambiente con respecto a nuestra más primitiva necesidad. estamos matando criaturas microscópicas. extenso y amistoso: "¡Marchen hacia Krishna!". de granos. de carne se necesitan al menos 10 Kg. Así. Esa región es superior al material del cual estás hecho. el único requisito es un gran anhelo por el Señor.efectuado en nosotros si realmente deseamos una vida afortunada. Así. Para hacerse consciente de Krishna. o semillas. Así el punto principal.

para evitar inconvenientes si el corazón es el órgano enfermo. CAPITULO V Guía de Tratamientos naturales Lo que sigue a continuación son sugerencias útiles para estar bien. otra desde el cuello hasta la punta del pie izquierdo. pecho. Existe un orden para la frotación que podría decirse resulta más eficaz. Favorece la eliminación de toxinas. de acuerdo a su voluntad expresada en las escrituras. Ayuda a calmar los nervios. En caso que esta frotación no pueda realizarse completa puede efectuarse parcialmente al vientre. Frotación o Baño de toalla Moje rápidamente toda la superficie del cuerpo. tratando de colocar algo en el piso para evitar que éste se moje. espalda. evitando que chorree. consultar a su médico para evitar cualquier tipo de inconvenientes. Le recomendamos siempre antes. Activa la digestión y favorece la nutrición. espalda. restableciendo el equilibrio térmico. Disminuye la fiebre interna. De todas maneras siempre consúltele a su médico. con una pasada de toalla mojada que va desde el cuello hasta la punta del pie derecho. mejora el pulso y permite un sueño tranquilo y reparador. piernas. La toalla o tela de algodón debe estar doblada en varias partes de manera que a medida que se va avanzando en la frotación. Si la persona está enferma y no puede levantarse. y finalmente. Es muy saludable volver a la cama sin secarse. y cambiar ciertos hábitos de vida. ya que ayuda a mantener activas las funciones orgánicas. Los que se enumeran a continuación son algunos de los efectos de esta simple frotación: Despierta las defensas naturales del organismo. Se debe pasar la toalla desde el cuello hasta la planta de los pies o a la inversa. aunque no es necesario que la toalla chorree. Las Seis Frotaciones . o vestirse en esas condiciones para hacer un paseo o ejercicio. Permite mejorar la circulación. siempre cambiando algún dobles de la toalla y nuevamente mojándola. piel. pasando desde la nuca al talón y planta del pie derecho. se va desdoblando. Sanos y enfermos deberían hacer esto diariamente. con una toalla empapada en agua fresca. Se comienza por el frente. ayudando a los intestinos.ofrecérselo a El. y por último. con una pasada desde el cuello por encima y debajo del brazo derecho . La toalla debe estar estirada y agarrándola de los extremos el plano posterior de alto abajo. luego la misma línea hasta la planta del pie izquierdo. desde el cuello hasta la planta de los pies. riñones y pulmones. La frotación se puede realizar en la misma cama. y la otra desde el cuello por el centro y entrepiernas abajo. teniendo en cuenta que el cuerpo esté completamente descubierto. se hace una sola pasada en la espalda. y después de que los alimentos le han sido ofrecidos. Si la frotación se hace parado. Esto nos ayudará a estar siempre conscientes de que deseamos servirlo a El. Ese es el primer paso. brazos. evitando pasar nuevamente por el cuerpo las partes que ya han sido utilizadas y como consecuencia de ello. Esta frotación puede aplicarse parado. Abrigándolo enseguida sin secarlo. se han ensuciado y calentado. el centro sobre la espina dorsal y entrepiernas abajo. deberemos tomar para nosotros. En seguida costados. según las necesidades.

Tener en cuenta que se preferirán las comidas crudas. De todas maneras. Como prueba del efecto de estas frotaciones no hay mas que ver como se enturbia el agua utilizada. sin moverse y de espaldas para favorecer la circulación. teniendo en cuenta las posibilidades de cada individuo. Siempre recuerde consultar a su médico. gases. Régimen de Salud Estos consejos se pueden utilizar tanto para mantener como para restablecer la salud. Las comidas apresuradas son indigestas. Si no es así. No es posible realizar esta limpieza con agua tibia o caliente ya que ésta no produce reacciones y no ayuda a purificar la sangre. Favorece la limpieza interna y la circulación. Si se transpira mucho con las frotaciones. Siempre se recomienda una dieta basada en alimentos crudos. Siempre es muy bueno mantenerse en ambientes bien aireados. ensaladas. Son muy buenos también los jugos de frutas naturales. se puede calmar la sed con limonadas o jugos de naranja sin azúcar. No comer sin hambre. Es muy importante tener en cuenta que "curar" no significa sofocar los síntomas. No fumar. se le pueden agregar también frutas como pasas de uva.. Las impurezas del interior son expulsadas por los poros. Generalmente después de 2 o 3 frotaciones el cuerpo comienza a transpirar. tanto de día como de noche. excrementos diarréicos o mal olor. El pulso debe mantenerse en un promedio en los niños y ancianos de 80 y en los adultos de 70 por minuto. permitiendo así una gran limpieza interna. a pesar de haber limpiado antes perfectamente la piel. lo importante es que el cuerpo recupere el calor normal después de cada frotación. es imprescindible cuidar la alimentación y activar las eliminaciones de la piel a través de la transpiración o simple reacción de calor. se aconseja colocarse cataplasmas de barro sobre el vientre. Se hace una cada hora cuidando la reacción bajo las frazadas. Evitar conservas. Dormir en un ambiente ventilado. Siempre practicar ejercicios físicos. Comer pausadamente y bien ensalivado. Cante este mantra Hare Hare Krishna Hare Hare Hare Rama Hare Rama Rama Rama Hare Hare Y sea muy Feliz Krishna Krishna Krishna . Ese es un síntoma de no tener fiebre interna. sino que solo limpia la piel. Se debe desocupar el intestino diariamente. Las frotaciones pueden realizarse más seguidas si se tratara de fiebres muy altas. este método natural debe aplicarse teniendo en cuenta que existen casos en los que por ejemplo. el paciente tiene la piel muy fría. A falta de frutas se recomienda avena cruda que se remoja en agua fría una o más horas y se endulza con miel .Las seis frotaciones son una de las mejores prácticas para promover la actividad funcional del organismo. En los enfermos de piel fría. por lo que se tratará de calentarla con fricciones secas con la mano o con un trapo seco de lana y mejor aún ortigando el cuerpo. y en esos casos. Si hay estreñimiento. lo que se logra con las reacciones nerviosas de la piel que son producidas por el agua fría. Hay que notar que lo importante es impulsar las impurezas del interior al exterior. higos y bananas. sino que es importante eliminar lo que produce el mal. frutas. no tolera las frotaciones de agua natural. frutas y ensaladas. comiendo poco cada vez. conviene previamente irritar la piel con ortigas.

aceite vegetal Ponga el agua y la sal a hervir. hasta que el ghee tome un color ámbar cristalino y no suba a la superficie más espuma. Déjelo enfriar y manténgalo en un lugar seco y fresco. pero no completamente cocidos. ponga el fuego al mínimo y deje la olla sin tapar. Utilice ese tiempo para tostar y pelar el maní. . Los sólidos se pueden utilizar en la preparación de panes. ahora agregue el agua salada al arroz y suba el fuego. Legumbres y Verduras ¼ Kilo de arroz 200 grs. Disuelva un poco de la sal y el tomillo en un recipiente con agua caliente o suero y ponga los cubos a remojar.5 cm. de tomillo 1 ají fresco picado 2 Cdas. ARROZ Arroz con queso y Maní ¼ Kilo de arroz 100 grs. Caliente a fuego lento hasta que hierva. de porotos o de arvejas partidas 1 coliflor pequeña 1 cda. agregue los cubos de queso escurridos y una cucharadita de manteca. tape la olla y cocínelo a fuego lento durante 15 o 20 minutos. y déjelos escurrir. hasta que los porotos estén blandos. de manteca 1 Cda. Revuelva una vez. Cuando la superficie se cubra con espuma blanca. Agregue el arroz y remueva unos minutos. Agregue el resto de sal al agua para el arroz. Kitchri Arroz. de comino 3 Tomates picados 1 Cda. Destape la olla y deje que el agua se evapore durante 2 ó 3 minutos. y fríalos a fuego mediano hasta que estén bien dorados. De rato en rato saque los sólidos que se acumulan en la superficie con una espumadera. de sal ghee o aceite vegetal para freir Lave el arroz con agua fría. manteca o aceite en una olla a fuego mediano y dore los clavos de olor durante unos minutos. cereales y vegetales al vapor. déjelo remojar durante 15 minutos y luego escúrralo. de pimentón picado 1 Cda. Caliente el ghee. al hervir baje el fuego y deje cocinar durante 20 minutos sin destapar la olla. de pimienta negra 2 limones 1¼ Lts. luego agregue el maní y mezcle todo con un cucharón antes de servir. puede hacerlo en una sartén o en el horno cuidándolo para que no se queme. Agregue los porotos y el tomillo al agua hirviendo. Corte el queso en cubos de 2.Las Recetas Ghee (manteca Clarificada): Ponga la manteca en una sartén mediana. Sea cuidadoso de no quemar el ghee y manténgase retirando la espuma cada 10 minutos aproximadamente. de agua 1 Cda. de tomillo 3 cdas. de ricota prensada ½ Litros de agua 4 clavos de olor 1 cda. Cocínelos con la olla parcialmente cubierta durante media hora (si usa arvejas necesita menos tiempo). de jengibre 1 Cda. galletas. Mientras tanto lave los porotos y el arroz separadamente. de sal 1 Cda. Agregue el arroz.

Agregue las verduras al arroz y sazónelo con un poco de pimienta. de cúrcuma en polvo sal Lave el arroz. de agua de rosas ¼ lt. Arroz con Hortalizas 350 grs. escúrralo. Si usa arroz integral tomará 15 minutos más de cocción. Añada el arroz. Deje entonces que el arroz se cocine durante 15 minutos. dorándolas también por 2 ó 3 minutos. la sal y deje cocinar todo hasta que el agua se evapore. de arroz 3/4 Lt. de arvejas frescas 4 tomates pelados en puré 3 cdas. Comience a preparar el aderezo hirviendo las papas y las arvejas frescas en otra olla. remójelo 15 minutos. Machaque juntos el jengibre. haga hervir el agua y vierta el arroz en forma de lluvia. hasta que estén tiernas. tape la olla y cocine de 7 a 8 minutos más revolviendo de a ratos hasta que las verduras estén tiernas. Arroz Florecido 300 grs. Durante ese tiempo. de cúrcuma 2 cdtas. los ajíes y la cúrcuma. de agua 2 Papas cortadas en cubitos 200 grs. Cúbralo con una hoja de aluminio y póngalo en el horno caliente durante media hora. de yogur 1 pizca de azafrán 3 cdas. Cubra el fondo de un molde con la mitad del arroz. Luego de un rato. Haga hervir otro minuto y seguidamente introduzca el saquito de condimentos colgando de un hilo en el preparado. Tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz absorba toda el agua. cocínelo unos minutos y luego vierta el agua hirviendo con la sal.Revuelva una o dos veces al comienzo para evitar que el arroz se acumule en la parte superior. reduzca el fuego y tape. de arvejas 50 grs. Para finalizar. de arroz 3/4 lt. jengibre y las semillas de comino. luego escúrralas. . Dore las especias en aceite caliente y agregue el puré de tomates. Ahora agregue el tomate picado. de coliflor 50 grs. sobre este distribuya una capa de hortalizas y finalmente una capa de arroz. ponga a remojar el azafrán en un poco de leche caliente. Cocínelos a fuego lento hasta que estén más o menos secos. revuélvalo cuidadosamente hasta que se dore durante 4 ó 5 minutos. sopera de aceite 50 grs. el agua de rosas y la leche con azafrán junto con el arroz. Luego de unos segundos agregue el coliflor picado. de aceite vegetal 1 cdta. de agua 1 cda. de zanahoria en dados 2 tomates cortados en cubos ½ cdta. de sal En una cacerola grande. agregue las hortalizas. ají. Mezcle bien el yogur. Dore en aceite caliente esta pasta aromática y agréguele luego las hortalizas. en cuanto el agua vuelva a hervir. mientras tanto lave y corte las verduras. Mezcle todos los ingredientes y luego agregue el jugo de limón y la manteca por encima. Caliente el ghee o el aceite y dore el pimentón. de jengibre fresco rallado 2 ajíes picantes verdes picados chiquitos ½ cdta. retire el saquito.

espolvoree las nueces picadas. Ensalada de Choclo y Pimentón 2 choclos cocidos con sal 2 pimentones verdes 4 rabanitos 3 cdtas. jugo de limón y sal hasta formar una salsa homogénea. quitando las hojas marchitas y cortando un poco el tallo. Por otro lado. de sal Se limpia el apio lavando los tallos y retirando los hilos. de aceite Limón sal Lave y limpie los repollitos. Prepare el aliño mezclando la mostaza. de aceite 150 grs. y cada uno se corta en cuatro partes. de yogur Se lavan los pimientos y se les retiran las semillas y nervaduras internas. Al momento de servir. Ensalada de Repollitos 1 Kg. de nueces partidas 2 manzanas ácidas 2 cdas. Se deja reposar 10 minutos y antes de servir se agrega el yogur. de crema de leche ½ taza de nueces picadas 3 cdas. una vez hervidos se desgranan los choclos y se rebanan los rabanitos. Se pican finas y se junta todo en una fuente agregándole el aceite y la sal. Se corta en trocitos de 3 cm. Ensalada Fantasía Verde 4 pimentones verdes 2 lechugas escarola 2 paltas no muy maduras Aceitunas verdes Limón . Escurra los repollos y deje enfriar. de aceite vegetal 1 cdta. aceite. Finalmente se lavan las nueces en agua tibia restregándolas hasta que suelten la piel. de mostaza 2 cdtas. Se pican las manzanas bien lavadas en cuadritos chicos. Se revuelve todo junto con el aceite. Se cortan luego muy chiquito. crema. Colóquelos en una ensaladera y agrégueles el aderezo preparado. de Repollitos de Bruselas 2 cdtas.ENSALADAS Ensalada de Apio y Manzana 1 atado de apio 2 cdas. Cocine en agua hirviendo con sal a olla destapada durante 15 minutos o hasta que estén tiernos.

Ensalada de Zanahoria y Papa 2 tazas de zanahoria rallada cruda ¼ kg. rabanitos y rebanadas finas de tomate. Ensalada Surtida 2 Papas grandes 2 Rabanitos 2 Remolachas Cilantro Tomates Aceitunas Cocinar las papas con cáscara. Puede prepararse también con repollo. Se sirve en una cama de lechuga. Se adorna con berros y mayonesa vegetal. espinacas. se cortan en trozos y se ponen en una ensaladera. y se rocía con sal y un poco de aceite. las papas cortadas en ruedas y las nueces. Se limpian y se secan bien. Si se desea. agregar las aceitunas y paltas cortadas. algunas virutas de zanahoria. Poner a macerar por dos horas el pimentón en mucho limón. Ensalada de Lechuga Lechuga Aceitunas negras o verdes Zanahorias Rabanitos Tomates Almendras Se colocan la cantidad de hojas de lechuga que desee emplear. aceite y sal. de sal ½ taza de aceite Se cocina la zanahoria con piel y una vez cocida se pela y se pica. Se les agrega cilantro y perejil cortado. lo mismo que las remolachas. Si se observa que la salsa está muy espesa se la va agregando de a poco el agua en la que cocinó la zanahoria hasta formar una pasta consistente. de papas cocidas ½ tazas de nueces Se mezcla la zanahoria. Luego pelarlas y cortarlas en cubitos. Agregar limón. algunas almendras peladas. aceite vegetal y sal a gusto y agregar luego las aceitunas. Sirve para adornar ensaladas. rellenar tomates e . al igual que los tomates. picar los pimentones en tiritas. Se coloca en la licuadora junto con los demás ingredientes. Juntar la lechuga con los elementos de la maceración y revolver. Cortar los rabanitos y el cilantro muy finito. acelgas. SALSAS Mayonesa de Zanahoria 1 Zanahoria 1 pizca de albahaca fresca o seca ½ Cda. Se adorna con aceitunas. etc. agregar un montoncito de mayonesa vegetal.sal Aceite Lavar bien la lechuga.

Se deja enfriar. Luego. de arvejas cocidas Mayonesa Vegetal Sal . de harina 1 Cda. revolviendo constantemente durante 10 minutos. Se retira del fuego y se le agregan las nueces molidas. Por otro lado ponga a hervir el agua de la otra taza con la sal y en cuanto suelte el hervor. se pone el agua con la sal y cuando hierva.incluso servirla en canapés. de sal fina 1 Cda. Le recomendamos también otras mayonesas tales como: coliflor con morrones. Salsa de Nueces 2 tazas de Agua 2 Cdas. de sal fina 1 Remolacha rallada cruda Disuelva la harina en una taza de agua. Se sirve caliente sobre papas cocidas o sobre arroz blanco o integral. Resulta agradable para cubrir trozos de coliflor cocida o acelga cocida. de harina 1 Cdta. Zapallo con crema de leche. paltas con aceitunas. En una sartén seca se cocina la harina. de Jugo de limón ¼ Cda de orégano seco Sal Licuar todos los ingredientes con el mínimo de caldo o agua (debe quedar espesa). se echa sobre la harina ya dorada y se revuelve constantemente a fuego lento durante 10 ´. en una olla. Se retira del fuego y se le agrega la remolacha. siempre licuados junto con aceite. de Nueces molidas. Se une bien y se sirve caliente. limón y sal a gusto. Mayonesa de Garbanzos y Zanahoria ½ taza de zanahorias cocidas ½ taza de garbanzos cocidos 1 Cda. revolviendo con cuchara de madera constantemente. ENTRADAS Remolachas rellenas Con Verduras 6 remolachas 1 Papa Grande cocida con cáscara 1 Zanahoria cocida ¼ Kg. Debe tomar el mismo color de las nueces. Salsa de Remolacha 2 Tazas de agua 2 Cdas. se vacía la taza de harina que fue disuelta en agua anteriormente.

Unte con manteca una fuente. Corte la palta en la misma forma. de maní tostado Aceite Sal Limón Lave y parta el hinojo a lo largo y luego a lo ancho. de manera de obtener medios anillos muy finos. Repollo con Manzana 1 Repollo 2 Zanahorias 2 Manzanas ácidas Jugo de limón . de sal Pele. Quite la pulpa con una cuchilla de manera que queden huecas. Paltas Rellenas ½ Palta por persona Jugo de Limón ¼ Kg de ricota 1 Cdta. Sobre la primera capa. Póngalas 30 minutos en horno caliente. se rocía el interior con jugo de limón y sal. Mezcle ambos. cubra el fondo con rebanadas de papas. aliñe con sal. sal aceite y limón a gusto. Mezclar con la mayonesa. Colóquelas en un bol junto con las arvejas cocidas. déjelas enfriar y pélelas. Muela el maní y espolvoree encima. Se mezcla muy bien la ricota con la sal y el apio. Pelar la papa y cortarla en cubitos. lo mismo que la zanahoria. ponga una segunda capa igual a la primera. pero con más crema de leche y más manteca.Jugo de Limón Aceite Lechuga para acompañar Cocine las remolachas con parte de sus tallos y. Papas Gouranga 5 Papas 360 cm de crema de leche 50 grs de manteca 2 cdtas. lave y corte las papas en rebanadas. una vez tiernas. y rellenar con esto las remolachas. Haga lo mismo con una tercera capa. Complete esta primera capa rociándolas con trocitos de manteca y cubriéndolas con unos 80 grs de crema de leche. se rellenan las mitades de las paltas con esa mezcla. Hinojo y Palta 2 Hinojos 1 Palta Grande 2 Cdas. de apio molido Sal Aceite Se pelan las mitades de las paltas. limón y aceite a gusto. Espolvoréelas ligeramente con orégano y sal.

Pacoras Torrejas de Coliflor 1 Coliflor mediano 1 Taza de harina de garbanzo o arvejas ½ taza de agua fría Comino entero Cúrcuma ½ litro de aceite 1 pizca de sal Se pone el coliflor a hervir. cuando ya esté el aceite caliente. Lávelo y escúrralo. etc. Se pican las espinacas con la mano y se unen con los tomates que se ponen a hervir con un poquitito de agua. Mezclar bien.Sal Aceite Cortar finamente un repollo colorado o blanco. berenjenas. Por otro lado. Agregar el repollo. Esta misma receta puede llevar en vez de coliflor.. aceite y sal a gusto. Salar y poner en un bol. revolviendo de vez en cuando. Tarta de Espinaca 1 Taza de harina integral 1 Pimentón 2 Tomates medianos 1 cdta de sal 1 atado de espinacas 3 zanahorias 1 ciboulette Orégano Comino Polvo de hornear 60 grs margarina Se pican los tomates y se agrega el orégano. Se entibia algo de agua con sal. Llevar al horno por 45´ aproximadamente. y se va agregando de a poco el agua. se echa de a poco a la harina integral junto con el polvo de hornear. Enharinar y enmantecar un molde. cuidando que no se desarme. papas. Papas Amoladas 4 Papas Cocidas 2 Zanahorias cocidas ½ kg de arvejas cocidas Apio picado fino Mayonesa espesa 1 morrón picado . Se coloca en un bol la harina de garbanzo con comino y cúrcuma. Luego. Rociar la manzana con jugo de limón para evitar que se oxide. Fríalos durante 10 ó 15 minutos. tomates. Estirar la masa y forrar el molde. Adornar con mayonesa vegetal y aceitunas si desea. hasta formar una pasta y agregar la sal. Rallar las zanahorias y las manzanas. hasta que adquieran un color marrón dorado. el ciboulette y el comino. Primero se hundirán y luego saldrán a la superficie. se echan las coliflores bañadas en la salsa que se preparó a freir. Mezclar las dos partes del relleno y colocarlos sobre la masa. Se agrega la margarina y se amasa todo bien. Se frie el pimentón con la zanahoria. se pica el pimentón en cuadrados y se ralla la zanahoria por el lado grueso del rallador. Si desea puede servirlos con salsa de tomate.

berros o apio picado. Decorar con un rosetón de mayonesa vegetal y colocar cada tomate sobre una rebanada de pan. Coloque la pasta y llene el hueco de las papas. rasa de mostaza Pepinos en vinagre Aceitunas cortadas en tiras Pimiento rojo Cortar en cubos las papas y zanahorias. aceitunas y pimiento. Se sirve en rebanadas sobre cama de lechuga. pepino y perejil. Mezclar la mayonesa con la mostaza. repollo o achicoria. mayonesa. Se adorna con unas ramitas de perejil y se colocan en una cama de lechuga. Rellenar los tomates con esta mezcla y hacer pequeños cortes en los bordes . Se agrega el aderezo a gusto y se rellenan los tomates. Condimentar. Papas Rellenas con Verdura 6 papas cocidas 1 Taza de choclo picado cocido 1 pepino (pickle) Mayonesa Vegetal 1 Cda. Desmoldar. picar la pulpa y el choclo cocido. Mezcle el interior (pasada por cedazo) con el choclo. untar con el resto de la mayonesa y decorar con los pepinos. . de mayonesa vegetal Se lavan bien los tomates y se les corta una tapita. vaciar la pulpa y dejarlos escurrir hacia abajo. Servir con ensalada a elección. agregar las arvejas. Lo que se retiró del interior se mezcla con el resto de los ingredientes. Canastitas de Tomates 6 Tomates medianos y maduros 2 Choclos 2 Pepinos (pickles) cortados finito Mayonesa Vegetal 6 rebanadas de pan de molde sin corteza Manteca Aceite y sal Cortar una tapita de los tomates. Tomates Rellenos 1 Tomate maduro p/persona 2 Taza de arroz cocido 1 Taza de Zanahoria cocida picada en cubos 2 Cdas. se saca con cuidado el interior y se colocan boca abajo para que se escurran. de aceitunas 3 Cdas. Presionar bien para que tome forma. el apio y el morrón. Decorar a gusto. Colocar la ensalada en una budinera aceitada.1 Cda. reservar dos cucharadas y el resto mezclarla con las verduras. insertándoles pequeñas rueditas de pepino. de perejil picado fino 1 Tomate maduro Sal Pele las papas y ahuéquelas retirándoles la pulpa con una cucharita.

Colocar luego en una fuente aceitada la masa e ir extendiéndola con las manos. colocar en otra fuente para horno. poner encima un poco de puré de tomate y una capa de queso mantecoso. de harina de garbanzos 600 cc. Cortarlas en rodajas a lo largo. Cocínelo hasta que se endurezca. agréguele los brotes y el queso mantecoso esparciéndolos por toda la superficie. Masa Base para Empanadas . Una vez extendida. Mezcle bien. Colocarlas luego en una fuente con aceite caliente y cocinarlas en el horno. una vez que la primera mitad se encuentre semi cocida. Si lo desea. Vierta la mitad de la preparación anterior. la ricota. Coloque en el horno. de queso mantecoso Aceite sal Colocar en un bol la acelga (o espinaca) previamente hervida y picada. Volver a colocarla en el horno para que el queso se derrita. una vez retirada del horno. la levadura. de agua 50 grs de queso rallado 200 grs.Pastel de Berenjenas 1 Kg. (debe quedar semi-líquido) Mientras tanto coloque en el horno una fuente con aceite a calentar. de Berenjenas 1 taza de leche Pan Rallado 250 grs de puré de tomates 250 grs. Hacer una masa y dejar reposar un rato. cubrirla con el puré de tomate y lleva a horno caliente durante 20 minutos. una capa de las berenjenas ya cocidas. Seguir repitiendo estas tres capas hasta terminar. la avena y la sal. Llevar nuevamente al horno. A medida que las va retirando. de queso mantecoso 1 taza de brotes de soja o alfalfa Aceite Coloque en un recipiente la harina y agréguele poco a poco el agua. Una por una ir colocándolas en leche y luego pasarlas por pan rallado. de ricota 3 Cdas de avena 250 grs. Retirar y cubrir con queso. Faina Con Brotes 200 grs. se puede espolvorear con orégano y colocar aceitunas. y cúbralos con la otra mitad de la preparación. de puré de tomate 250 grs. hasta que el queso se derrita. Pizza de Acelga 1 Taza de harina Integral 1 Atado de acelga 1 sobre de levadura seca 2 cdas. agregar la harina. de queso mantecoso Lavar y pelar las berenjenas. agregue el queso rallado y deje reposar unos minutos.

de salvado 3 Cdas. Luego de un rato. y luego dejarla reposar. agregue el aceite y poco a poco agregue la leche o el agua hasta formar una masa (Si es necesario agregue más leche que las 2 tazas). escurrirla y picarla. La preparación debe amasarse bien. Dejarla reposar unos minutos más y cocinarla luego en horno bien caliente (10´). Y se llevan al horno. Mezclar todo bien. de germen de trigo 3 Cdas. de ricota 2 Cdas de Avena Preparar la masa como lo indica la receta anterior. Desgranar bien la levadura y agregarla también. el salvado y la sal. Estirar luego sobre la pizzera aceitada y agregarle la salsa de tomates. Amase formando una masa suave y uniforme. la ricota y la avena. de harina 120 c. Agregar un poquito de sal. Masa Base para Pizza 200 Grs. Por otro lado cocinar la espinaca con el mínimo de agua. de aceite Colocar la harina en un bol.c de agua 10 grs. de aceite 2 tazas de Leche tibia sal Mezcle la harina con el germen de trigo. de levadura 1 pizca de sal 1 cdta. enharinando levemente la superficie de trabajo previamente. Una vez dorado se agregan todos los quesos y se los cocina hasta que se derritan. de ricota 150 grs. Pizza de Bróccoli . Finalmente se rellenan las empanadas. Por otro lado se pone a dorar en un poco de aceite el repollo picado fino. se le agrega sal a gusto. y rellenar con esto las empanadas Empanadas Cuatro quesos Masa base de empanadas 150 grs de queso mantecoso 150 grs.400 Grs. separe bollitos y aplánelos dándole forma circular con el palo de amasar. Empanadas de espinaca Masa base de Empanadas 1 atado de espinacas 150 Grs. Dejarla reposar por aproximadamente ½ hora. de harina leudante 3 Cdas. de roquefort 150 grs de muzzarella ¼ de repollo Aceite Sal Se prepara la masa de empanadas siguiendo el procedimiento indicado (ver Masa base para empanadas). y agregarle el agua con la sal diluida y el aceite.

de muzzarella hojas de albahaca Preparar la receta de ma masa base para pizza. Retírela y agréguele el tomate cortado en rodajas y el bróccoli previamente hervido y cortado pequeñito. Por último agregue la muzzarella de manera que cubra toda la pizza. hornearla. azúcar. de cilantro . Llevar nuevamente al horno hasta que se derrita y se dore el queso. sal y comino con esta pasta. Licúelas junto con el coco. ají y jugo de limón hasta que formen una pasta. Extiéndale por encima el tomate y deje reposar nuevamente. y al retirar. pimentón. Retirarla y cubrir la superficie con hojas de albahaca. CHUTNEY (Complemento de Comidas Saladas) Picante Dulce Chutney de Cilantro Fresco 200grs. Puede agregarle si desea orégano y aceitunas. Debe consumirse el mismo día de su preparación. Lleve a horno caliente por aproximadamente 10´. En un recipiente mezcle el yogurt. de jugo de limón 1 cda. de sal 2 ají frescos (opcional) picados y sin semillas 1 cdta. de cilantro sin tallos 4 cdas. Chutney de Coco 200 grs. de coco rallado ¼ lt. de azúcar ½ cucharadita de semillas de comino tostado y molidas 1 Cdta. Pizza con hojas de albahaca Masa base 3 Tomates perita pelados y picados 250 grs.Masa base para pizza Salsa de tomate 1 Bróccoli 250 grs. Lleve nuevamente al horno hasta que el queso esté derretido. colocar el tomate en la base y por encima la muzzarella cortada en fetas finitas. de Jugo de limón 1-2 ajíes picados 1 puñado de pimentón picado 1 cdta. de jengibre 1 cda. de sal Lave bien las hojas de cilantro. de muzzarella 3 Tomates medianos pelados Estire la masa de pizza y deje reposar. de yogur 4 Cdas. de coco fresco 100 grs de coco seco 3 cdas. Cúbralo y refrigere hasta que esté listo para servir.

de papa 1 cda. de pimentón rallado Canela ½ cdta de anís 2 Ajíes molidos 2 clavos de olor 1 Cda. de perejil picado 2 tomates grandes Sal Aceite . eche el pimentón. Si desea. Use solo las hojas y los tallos más finos. Mezcle todos los ingredientes y licúelos con el agua necesaria para hacer una pasta suave. aumente el fuego.Rompa el coco y separe su agua en un recipiente. de sal 2 cdtas. también puede utilizar yogur en lugar de agua de coco y obtendrá una textura cremosa. Sirva a temperatura ambiente. de azúcar rubia 1 cda. GUISOS Tallos de Acelga con Papas 2 tazas de tallos de acelga 3/4 kg. revuélvalos hasta que las manzanas estén doradas (unos 5 ó 6 min. Luego píquelas en pedacitos pequeños. y luego añada el azúcar. Sirva preferentemente fresco. Tape la olla y cocine durante 15´ revolviendo de vez en cuando hasta que las manzanas estén blandas. de manzana 1 Cda. luego agréguele agua. Chutney de manzana 900 grs. de jugo de limón 1 cdta. Inmediatamente. la canela. píquelo en pedacitos pequeños y luego licúelo junto con los demás ingredientes. Chutney de Menta Fresca 60 grs de hojas frescas de menta 2 Ajíes frescos picados 4 Cdas. agregue el tomillo y luego los pedacitos de manzana. de ghee o aceite vegetal Lave y pele las manzanas quitándoles las semillas. Caliente en una olla el ghee o el aceite y cuando empiece a humear. ). de tomillo 4 cdas. Agregue suficiente agua de coco o agua sola para que la mezcla sea blanda. Deshaga las manzanas con un tenedor o cuchara en la olla. y revuelva continuamente hasta que el chutney se espese. Revuelva hasta que el anís esté oscuro (cerca de 30 segundos). de agua 4 Cdas. de azúcar Lave bien la menta y sacúdala para que se seque. el anís y los clavos.

se echan los brócolis y se ponen a fuego lento. Para servirlos. Berenjena. Se ralla la zanahoria y se fríe con comino y orégano. de queso rallado 1 cda. Guiso de Verduras 2 brócolis 2 Batatas 1 atado de espárragos 1 Zanahoria Comino Orégano Se pican las batatas. luego la mitad de los tallos de acelga y la mitad de la salsa de tomate. se agrega el coliflor. Aceitar una budinera y poner la mitad de las rodajas de papa. de Tomates 4 Berenjenas medianas ½ taza de garbanzos ½ taza de aceite vegetal 1 Cdta. Hervir los tallos de acelga y cortarlos en pedacitos. de ají triturado Deje en remojo los garbanzos la noche anterior. y por último el tofu picado y una cucharadita de salsa de soja. Se separa la parte tierna de las hojas. de hongos 2 cdas. y se separa sólo la parte comestible de los espárragos.Lavar bien las papas. se cubren con la siguiente salsa: Se disuelve la harina en agua fría. Se le agrega la manteca. y hervirlas con cáscara. Póngalos a hervir hasta que estén semi blandos. Se espolvorea con queso rallado y se coloca al horno unos minutos. se agrega una cucharada de azúcar. Se pone algo de aceite de oliva y sal. dorar los tomates deshechos en el aceite junto con el perejil y la sal. Aparte. Se ponen a hervir con la olla tapada. Alcauciles Marianella 6 alcauciles 1 limón 50 grs. el agua de la cocción y unas gotas de limón. de Cúrcuma ½ Cdta. Colocar luego las otras mitades de la misma manera y llevar a horno caliente por 10´. de harina 3 Cdas. Una vez cocidas pelarlas y cortarlas en rodajas. Cuando estén semicocidas. Tomates y Garbanzos 1 Kg. orégano y las chauchas picadas. cuélelos y . de manteca Se hierven los alcauciles en agua y sal. Los hongos ya cocidos se mezclan con lo que se retiró de las hojas que se deshecha. Guiso de Tofu ¼ de chauchas 3 tomates grandes ½ coliflor mediana ¼ de tofu Salsa de soja Orégano Se pican los tomates en cuadrados.

Fría las tajadas de pan sin su corteza. Dejar caer en la cacerola destapada hasta que se evapore el agua a fuego suave. Aceitar una fuente para el horno. En una taza de agua fría. y sobre ellas sirva la coliflor bañándola con su salsa. Luego lavarlas bajo el chorro de agua fría. queso mantecoso cortado en rebanadas y salsa de tomates. a fuego lento. hasta que esté cocido el coliflor. agregue dos tazas de agua y la crema. de queso mantecoso 2 Cdas. Formar una pasta. de almidón de maíz 1 Cta. Dejarlas así por un espacio de media hora. hasta que se dore ligeramente. Agregue las berenjenas y fríalas moviéndolas constantemente. Lavar y prensar los tomates. en la que se cocieron las espinacas. Caliente el aceite vegetal y agregue el ají. de queso rallado Orégano Sal Aceite Pelar las berejenas. que tome la consistencia de una salsa. Corte los tomates en cuartos y cocínelos hasta que casi estén líquidos. Poner la fuente a horno caliente. Cuando esté marrón se agrega la cúrcuma. de crema de leche 6 tajadas de pan sal Nuez moscada Aceite vegetal Dore ligeramente los gajos de coliflor en la manteca. de sal 1 Taza de espinacas cocidas 1 Cta. Colocarlas luego en una olla grande. de queso parmesano Las espinacas se cocinan en poca agua y se escurren bien. distribuir por capas las berejenas. Berenjenas Napolitanas 3 Berenjenas ½ Cdta. Tallarines con espinaca ½ Paquete de tallarines ½ Cdta. y cubiertas con las especias. sazone con sal y nuez moscada. ocasionalmente revuelva hasta que los vegetales estén listos y la mezcla se espese.déjelos aparte. Cuando las berenjenas estén casi blandas. . Mientras se cocinan. hasta utilizar todos los ingredientes. Rociar con un poco de aceite y espolvorear con queso rallado. Sazonar con sal fina y orégano. se disuelve el almidón y se incorpora a la olla. dejar reducir a fuego lento para que la salsa se haga espesa. corte las berenjenas en gajos finos. deje hervir suavemente ½ hora. Ponerlas en capas sobre una fuente espolvoreando cada una con sal. agrégueles los garbanzos y el tomate. de orégano 2 tomates naturales ¼ Kg. Coliflor a la crema 1 Coliflor 50 grs de manteca 4 cdas. para eliminar el sabor amargo. Cocine con la olla tapada. Cortarlas en rebanadas delgadas.

Agregue entonces las papas y el zapallo. y agregue también la sal. mezcle bien y vuelque la preparación en una tortera enmantecada y enharinada. el salvado y la leche de a poco. agréguele el tomate y sirva caliente. Lleve a horno moderado hasta que esté cocida Granola ½ Kg. de lentejas 2 Zanahorias picadas en cubitos 2 Papas chicas cortadas en cubitos ¼ Kg. se agregan a la salsa. de avena 50 Grs de manteca 3 Cdas. de Maní tostado picado 3 Cdas. Espolvorear con queso parmesano. de Salvado 2 Tazas de azúcar 200 grs. de Orégano 2 Hojas de laurel Cocine las lentejas y las zanahorias hasta que empiecen a ablandarse. y a la otra la esencia de vainilla. hasta que se calienten lo suficiente para servirlos. de manteca 2 Tazas de leche Ralladura de limón Bata la manteca con el azúcar. de manteca 2 Tazas de leche 4 Cdas. Agregue la ralladura. Agregue la harina. Separe la masa en dos partes. Guiso de Lentejas ½ Kg. de Nueces 3 Cdas. Añada el tomate y cocínelo hasta que se espese un poco la salsa. Agregue la harina y la leche de a poco mientras continúa mezclando. Lleve a horno moderado hasta que esté cocido.Se cocinan los tallarines y. Vuelque las preparaciones en una tortera previamente enmantecada y enharinada de manera que los colores se vayan intercalando. En otra olla. de calabaza 3 Tomates licuados Sal 1 Cda. de Coco rallado . Agréguele a una el cacao y mézclelo bien. derrita la manteca y agréguele el orégano y el laurel y dórelos por unos segundos. DULCES Torta Marmolada 4 tazas de harina Leudante 2 Tazas de azúcar 200 grs. de cacao dulce Esencia de vainilla Bata la manteca con el azúcar. una vez lavados con agua fría y colados. Torta de Salvado 3 Tazas de harina leudante 3 Cdas. Una vez que las lentejas estén bien cocidas.

de leche 3 Cdas. Torta Invertida 4 tazas de harina Leudante 1½ Tazas de azúcar 250 grs. Cocínelas en la manteca derretida por 10´. Dulce de zanahoria 1 Kg.c de leche Aceite Vegetal Mezclar la harina con el azúcar rubia. Se forman bolitas. Cuide que el aceite se mantenga a una temperatura constante. de manteca 300 Grs. de azúcar rubia 3/4 lt. Malpuri Buñuelos con Yogur 250 grs.50 Grs. de azúcar impalpable. de manteca 2 Tazas de leche Esencia de vainilla 2 Manzanas grandes . Luego se mezclan y se agrega el azúcar y la canela. de zanahoria ½ Lt. de pasas de uva 100 Grs. Deje que los buñuelos se doren de a 4 ó 5 minutos por cada lado. En un recipiente bata juntos el yogur y los 50 grs. de yogur 200 c. Agregue luego el resto de los ingredientes. Esta preparación se puede guardar por varios días. Debe tomar un color marrón claro. a las cuales se les puede agregar nueces o pasas de uva. Escurra y déjelo enfriarse de a poco. Cocine 15 a 25´ más. Vierta la masa colocándola de a cucharadas en aceite caliente. de pasas de uva Miel Tueste la avena en una olla grande junto con la manteca. de azúcar impalpable 50 grs. de manteca Canela en polvo Se tuestan las dos harinas separadamente a fuego lento. de levadura 100 Grs. de harina ½ Cdta. Se añade la manteca y se forma una pasta. la levadura y la leche para la masa de los buñuelos. la leche y las pasas. Revuélvalas para evitar que se quemen. Endulce a gusto con la miel. hasta que el dulce se comience a endurecer y se forme una masa. de azúcar Pele las zanahorias y rállelas pequeñas. Laddugopal 1 Taza de harina común 1 Taza de harina de garbanzos 1 Taza de azúcar impalpable 250 grs. Sumerja los malpuris (buñuelos) en esta crema unos 10 minutos antes de servirlos. Agregue luego el azúcar.

Espolvoréelas con un poco de canela. de azúcar impalpable 4 cdas. de sal canela Mezcle la harina con la canela. de sal 150 grs. y dentro de estas. Redonditos con Pasas de Uva 500 grs. y por último agregue la manteca. de lavadura ½ cdta. de harina 6 Cdas. Cortar ruedas de 6 cm. Por otro lado mezcle la manteca con el azúcar y la harina hasta que se forme como una arenilla. de azúcar Canela Lave y corte las manzanas en rodajas. de azúcar 50 grs. Mézclela bien. Mezcle bien y amase hasta lograr una masa homogénea. de manteca 180 c. de azúcar 60 grs. Colocarlas sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar. Por otro lado enmanteque un molde con los otros 50 grs. Agregue la esencia de vainilla. de manteca 6 Cdas. de levadura 2 cdtas.de leche 6 cdas. Donas 500 grs. mezcle bien. Colóquelas en una fuente enmantecada. de agua 50 grs.5 Cdas. Finalmente cubra con esto las manzanas.c. de harina 100 grs. de manteca con el azúcar. de azúcar negra Bata 200 grs. Finalmente vuelque la preparación anterior.. Lleve a horno moderado hasta que esté cocida. Torta de manzana 1½ Kg. desmolde de manera que las manzanas queden hacia arriba. Agregue la leche con el azúcar y la sal. Corte las manzanas en rodajas y colóquelas en la tortera. de manteca y espolvoree el azúcar negra. Estire luego la masa. Agregue la levadura desmenuzándola. Sin que se termine de enfriar. Deje levar hasta que se duplique el volumen. Agregue la harina y la leche de a poco. de agua . de manzanas 6 Cdas. de manteca 200 c. Lleve a horno moderado hasta que se dore. Deje reposar por unos 15´ bien tapada en lugar cálido. de harina común 100 grs. Freir en aceite caliente por 3 ó 4 ´ de cada lado. otra rueda de 3 cm de diámetro quitando el centro. de leche 50 grs. de pasas de uva sin semillas Ralladura de 1 limón 100 Grs.c.

Déjela descansar por espacio de 20´ en un lugar cálido y preferentemente tapada. de harina común 1 puñadito de salvado 1 cdta. Disuelva la levadura en un poco de agua natural y agréguela a la masa anterior. llevar a horno moderado por aproximadamente 15´. Dejar nuevamente que leve. Agregue las pasas de uva. de frutas secas (nueces.c de yogurt 400 c. Amase hasta lograr una masa suave. la sal. Amasar bien hasta obtener una masa uniforme. Pan de salvado 1 Taza de leche 50 grs. Pintar los redonditos con glace. de harina común 1/4 kg. Colocarlos en un lugar cálido y una vez que dupliquen su volumen. Deje espacio entre uno y otro para permitir que leven. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique el volumen. etc) Mezclar la harina con el salvado. de leche 150 grs. Hacer bollitos y colocarlos en una asadera. Colocarlos en una fuente aceitada. de levadura 300 c. almendras. Estirar luego la masa y formar bollos. Separe luego bollitos y colóquelos en una fuente aceitada. la sal y el azúcar. Agregar luego la ralladura de limón y la manteca. de manteca 40 grs. Amase bien y agregue las frutas secas. de harina de centeno 15 grs de sal 200 c. Dejar tapado en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.c de agua 2 cdas. de levadura 1 taza de agua tibia 2 tazas de harina común 4 tazas de salvado sal . Deje levar los bollitos nuevamente y lleve a horno moderado por media hora aproximadamente. agua 50 grs de levadura Mezclar los ingredientes y colocar al final la levadura. Cocinar a horno moderado por aproximadamente 40 minutos. continúe amasando hasta formar una masa homogénea.Colocar la harina en un bol y agregarle la leche. Pan con frutas secas 350 grs. Agregar la levadura desgranada. PANES Pan de Centeno 3/4 kg.c. y la leche. de sal 50 grs. La masa no debe adherirse a los dedos.

Tape y deje levar. Bebidas Buttermilk 1 taza de yogur 1 taza de agua Licúe el yogur y el agua durante 1 ó 2 minutos. Retíre del horno y si lo desea mientras están calientes puede pintarlos con manteca. Es una bebida muy buena para la digestión. Deje levar nuevamente.Caliente la leche (sin hervir). Sírvase frío. Mezcle las dos harinas. Deje levar otra vez. baje la llama y siga cocinando a fuego lento. Néctar de Banana 1 lt. Mezcle la leche y la manteca con la levadura. de leche 1 banana madura 1/3 de taza de azúcar 2 cdas. Agregue la manteca y deje que se derrita. Amase bien. Incorpore la mitad al líquido con la levadura. Reparta la masa en porciones y colóquelas en una fuente enmantecada. Pase el líquido a un recipiente de boca ancha. Deje enfriar. Amase sobre la mesa enharinada durante un buen rato. y lléve a horno moderado de 45 a 50´. . Deje que la leche hierva y suba tres veces. agregue la manteca y revuelva hasta que quede homogéneo. Disuelva la levadura con el agua. Lo que queda es buttermilk. Desmenuce la banana y agréguela a la leche junto con el azúcar. Quite con una cuchara toda la espuma de la superficie y luego extraiga la capa de grasa que se forma en la superficie (Preferentemente con una cuchara plana de metal). Agregue el resto de la harina y más agua o leche tibia si fuera necesario. de manteca 1 pizca de canela 1 pizca de nuez moscada 1 cardamomo entero Agregue todas las especias a la leche y hágala hervir. Dahi 1 taza de leche 1 taza de jugo de naranja Azúcar Endulce el jugo de naranja y póngalo a licuar echándole la leche hasta que se torne espumoso..

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