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TARTALETA SUIZA DE QUESO.doc

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MASA DE TARTALETAS

Ingredientes: Harina Mantequilla Azúcar glass Huevos Sal Vainilla Polvo de almendra

la parte superior con la masa que a continuación se indica y cocerlas hasta que alcancen un toque dorado. Horno a 210º C. 500 gr. 350 gr. 100 gr. 2 u. un pellizco c/s 100 gr.

MASA DE CUBIERTA:

Procedimiento: Mezclar todos los ingredientes en el centro de un volcán hecho con la harina. (Esta masa se trabaja mejor si ha reposado 24 horas en el refrigerador).

PROCESO Estirar la masa y con un cortapastas redondo rizado de 10 cm. de diámetro extraer piezas. Utilizar moldes para tartaleta de 4,5 cm. en su parte baja, 8 cm. en su abertura superior y 3 cm. de altura. Forrar estos moldes con la masa para tartaletas. Dejar reposar. Rellenar las piezas con 15-20 g. de queso emmental rallado. Cubrirlas en

Batir bien lo siguiente: Huevos Yemas A continuación añadir ingredientes: Harina Leche Nata Pimienta Nuez moscada Sal

los

5 u. 2 u. siguientes 40 gr. 500 gr. 500 gr. 2 gr. 2 gr. 2 gr.

Trabajar bien hasta que la masa alcance una textura homogénea, quedando lista para su uso.(Si se desea, el queso de relleno puede sustituirse por una mezcla al 50 % de Emmental y Gruyére, Gouda, Greyerzer. Apenzeller, o cualquier otro queso suizo del mismo tipo).

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