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O segredo do brigadeiro perfeito

Dona da primeira brigaderia gourmet do Brasil, a Maria Brigadeiro, em SP, Juliana Motter fala sobre chocolate e ensina sua receita mais tradicional e preferida
Publicado em 03/04/2013 Conteúdo MdeMulher

Tipicamente brasileiro, esse clássico docinho virou mania nas festas de casamento e substitui as sobremesas mais requintadas Foto: Ricardo Correa O brigadeiro deixou de ser apenas um docinho comum quando Juliana Motter sofisticou a receita e abriu uma casa para oferecer mais de 40 tipos da guloseima. Ao entrar na loja Maria Brigadeiro, mal dá para imaginar que tantas opções são produzidas na mesma cozinha, isolada por painéis de vidro. Segundo ela, o brigadeiro é um doce que traz memórias afetivas para todo mundo. E qual é o segredo de tanto sucesso? O chocolate usado na receita! Abaixo a expert dá dicas e ensina sua receita preferida. Confira:

" Brigadeiro gourmet Genuinamente brasileiro. ter brilho e aroma típicos de chocolate. ser crocante. Quanto mais amêndoa de cacau na fórmula. Juliana ensina sua fórmula de sucesso. Para checá-la. Se não queimar. Tome nota da receita: Ingredientes . leve-o em banho maria até chegar à temperatura média. De frutas secas a castanhas e bebidas alcoólicas. melhor." Ponto certo "Chocolate não pode queimar. Ao derreter no fogão.Pequena empresária de sucesso. o doce é a base curinga para muitas receitas. Foto: Divulgação Qualidade "Um bom chocolate deve derreter na boca. esse é o ponto certo." Complementos "O doce combina com tudo. mas avisa: "Jamais substitua o chocolate pelo achocolatado ou troque a manteiga pela margarina". Juliana é a responsável pela criação de um novo conceito: o de "brigadeiro gourmet". encoste nos lábios. Use a criatividade e ingredientes de boa procedência.

· O Livro do Brigadeiro. Acrescente o chocolate. misture bem. molde as bolinhas. Ou seja. . Livro sobre o queridinho Curiosidades e receitas fazem parte do livro dedicado ao mais famoso docinho do Brasil.· 1 lata de leite condensado · 4 colheres (sopa) de chocolate em pó ou 8 colheres (sopa) de raspas de seu chocolate ao leite favorito · 1 colher (sopa) de manteiga extra · Raspas de chocolate para confeitar Modo de preparo Despeje a lata de leite condensado na panela. mexendo sem parar até chegar ao ponto. A obra também traz dicas sobre preparo. junte a manteiga e leve ao fogo baixo. como montar a mesa em festinhas e até como harmonizar o doce com vinhos. 96 páginas). Deixe esfriar. Retire da panela e transfira para um recipiente de louça untado com manteiga. o chocolate ganhe uma cor marromescura e a massa fique pesada na colher. Juliana Motter ( Editora Panda Books. Rende 30 porções. passe-as nas raspas de chocolate e. acomode-as nas forminhas de papel plissado. até que a massa se desgrude do fundo da panela.

bolas coloridas ou castanhas. Dê o ponto certo da receita! · O truque é adicionar creme de leite à receita para ficar mais leve e cremosa. diz Vieira. agora o brigadeiro é servido com uma pequena colher em copinhos e salta das festas infantis para ganhar ares mais sofisticados.o novo doce que é sucesso em festas e casamentos Publicado em 04/04/2012 Reportagem: Karla Precioso . que distribui o calor mais uniformemente. "E é uma opção mais barata do que os docinhos finos e decorados". além da forma divertida de servir. Para o culinarista Ubiratan Vieira. marcando presença como sobremesa até em festas de casamento. . O ponto ideal é um pouco antes de soltar do fundo da panela.Edição: MdeMulher Conteúdo ANAMARIA Eterno queridinho entre os doces. · Prefira usar o chocolate em pó.Brigadeiro de colher: receitas práticas e deliciosas Foto: Mauro Holanda Aprenda a receita do famoso brigadeiro de colher . confeitos. · Prepare em uma panela de fundo grosso. para não empelotar e manter a cremosidade. · Os brigadeiros de colher têm a durabilidade de três dias e podem ser mantidos na geladeira em potes hermeticamente fechados. já que dispensa o trabalho de enrolar. · Mexa sem parar. Os achocolatados podem açucarar o doce. · Decore com granulados tradicionais ou splits (achatadinhos). o brigadeiro de colher é mais fácil de fazer.

mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Despeje em um prato untado e deixe esfriar.Se desejar. a manteiga e o suco da hortelã. enrole em bolinhas e passe-as no granulado. Passe por uma peneira e reserve.Brigadeiro com Menta Ingredientes • • • • • •  meia xícara (chá) de folhas de hortelã 1 lata de Leite MOÇA® Tradicional 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES® 1 colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de chocolate granulado manteiga para untar Modo de Preparo Em um liquidificador. Com as mãos untadas. Misture bem e leve ao fogo baixo. DICA: . Em uma panela. bata a hortelã com meia xícara (chá) de água. Sirva em forminhas de papel. coloque o Leite MOÇA® com o Chocolate em Pó. substitua o suco de hortelã por uma colher (sopa) de licor de menta Sobre a receita • • • Rendimento: 40 docinhos Categoria da Receita: Festas/Coquetéis Tipo de Prato: Docinhos .

Nível de Dificuldade: Fácil .• • • Tempo de Preparo: 20 min. Tempo Total de Preparo: 25 min.

enrole em bolinhas e passe-as no açúcar. mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Misture bem e leve ao fogo baixo. Com as mãos untadas. Retire do fogo. passe para um prato untado e deixe esfriar. Sobre a receita • • • • • • • Rendimento: 40 docinhos Categoria da Receita: Sobremesas Tipo de Prato: Docinhos Tempo de Preparo: 15 min. substitua o NESCAFÉ® Cappuccino Tradicional pelas versões CLASSIC ou ALPINO. coloque o Leite MOÇA com o NESCAFÉ Cappuccino e a manteiga.Baixo . Tempo Total de Preparo: 60 min.Brigadeiro Cappuccino Tradicional Ingredientes • • • • •  1 lata de Leite MOÇA® Tradicional 3 colheres (sopa) de NESCAFÉ® Cappuccino Tradicional 1 colher (sopa) de manteiga meia xícara (chá) de açúcar manteiga para untar Modo de Preparo Em uma panela. DICA: Se desejar. Nível de Dificuldade: Fácil Custo: $ . Sirva em forminhas de papel.

Deixe esfriar em um prato untado. DICA: • • • . Retire do fogo. Sirva em forminhas de papel. misture 50g de coco ralado seco à massa de Brigadeiro Branco. enrole em bolinhas com porções da massa clara e escura. Leve ao fogo baixo. passe para um prato untado e deixe esfriar. misture uma lata de Leite MOÇA® com o Chocolate em Pó e uma colher (sopa) de manteiga. mexendo sempre até desprender do fundo da panela (o que corresponde a cerca de 15 minutos). mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). durante o preparo. Em outra panela.Brigadeiro Moça Mix Brigadeiro Mesclado Ingredientes • • • • • •  2 latas de Leite MOÇA® Tradicional 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES® 2 colheres (sopa) de manteiga meia xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de açúcar cristal fino manteiga para untar Modo de Preparo Em uma panela. Rendimento: 60 docinhos Categoria da Receita: Festas/Coquetéis Tipo de Prato: Docinhos .Se desejar. Com as mãos untadas. misture a outra lata de Leite MOÇA® com o restante da manteiga e o leite. Leve ao fogo baixo. e passe-as no açúcar.

Tempo Total de Preparo: 30 min.• • • Tempo de Preparo: 25 min. Nível de Dificuldade: Fácil .

Deixe-os esfriar sobre uma superfície untada com manteiga. disponha-os em camadas. Retire os docinhos do freezer e passe-os um a um na calda de caramelo. Para isso. sem mexer e deixe ferver até obter uma calda em ponto de bala dura. com o auxílio de um palito. Coloque o brigadeiro em um prato untado até esfriar. Cubra com filme plástico e feche bem a embalagem. junte o LEITE MOÇA®. Caramelo: Em uma panela. Para descongelar. congele os docinhos antes de banhá-los. retire-os da embalagem e deixe-os em temperatura ambiente por cerca de 4 horas. Unte as mãos e faça bolinhas com pequenas porções de massa. em uma embalagem de plástico rígido. banhe-os na calda de caramelo ou fondant. Etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. o vinagre e uma xícara (chá) de água. Leve ao freezer até ficarem firmes. Leve ao fogo baixo. Leve ao fogo médio. Coloque os brigadeiros em forminhas para docinhos ou sobre papel celofane. A seguir. coloque o açúcar. Congelamento: Se desejar. mexendo sempre até que a massa se desprenda do fundo da panela (cerca de 10 minutos). DICA: . separados por filme plástico. o Chocolate em Pó DOIS FRADES® e a manteiga.Brigadeiro Caramelizado Ingredientes  Brigadeiro • • 1 colher (sopa) de manteiga manteiga para untar 2 xícaras (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de vinagre  Caramelo • • Modo de Preparo Brigadeiro: Em uma panela.

. .• • • • • • • .Os brigadeiros devem ser passados no caramelo cerca de 6 horas antes de serem servidos.O vinagre é usado para dar brilho e evitar a cristalização do açúcar. que já vem pronto e é uma delícia! Rendimento: 35 docinhos Categoria da Receita: Festas/Coquetéis Tipo de Prato: Docinhos Tempo de Preparo: 60 min. retire um pouco da calda e coloque-a em água fria. .Baixo . use MOÇA Docinho brigadeiro. Nível de Dificuldade: Médio Custo: $$ .Se preferir.Para verificar o ponto de bala dura. Tempo Total de Preparo: 60 min. A calda deve ficar dura e quebradiça ao ser retirada da água. para não melarem.

enrole em bolinhas e passe-as no açúcar. até ficar homogêneo. DICAS: . deixe amolecer a gelatina em três colheres (sopa) de água fria. mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (que corresponde cerca de 10 minutos). cubra o Brigadeiro Rosa com granulado colorido e deixe sua mesa ainda mais divertida! . Sirva em forminhas de papel.Se desejar. substitua a gelatina em folha por gelatina sem sabor em pó vermelha: hidrate meia colher (chá) da gelatina em pó sem sabor vermelha em 1 colher (sopa) de água quente e misture até ficar homogêneo. Sobre a receita • • • Rendimento: 40 docinhos Categoria da Receita: Festas/Coquetéis Tipo de Prato: Docinhos . Em uma panela. Esprema bem a gelatina.Brigadeiro Rosa . despreze a água e misture ao Leite MOÇA ainda quente.Brigadeiro Flor de Moça Ingredientes • • • • •  meia folha de gelatina vermelha sem sabor 1 lata de Leite MOÇA® Tradicional 1 colher (sopa) de manteiga meia xícara (chá) de açúcar manteiga para untar Modo de Preparo Em uma tigela. leve ao fogo baixo o Leite MOÇA® com a manteiga. Com as mãos untadas. Passe para um prato untado e deixe esfriar.Se desejar. Junte ao Leite MOÇA e a manteiga e leve ao fogo conforme indica a receita.

Tempo Total de Preparo: 145 min. Nível de Dificuldade: Fácil .• • • Tempo de Preparo: 25 min.

Atende toda a área de abrangência do e-SEDEX.O e-SEDEX Posted on 14 de março de 2011 by Alex do Nascimento O e-SEDEX é um serviço dos Correios para remessa expressa de mercadorias de até 30 kg adquiridas por meio do comércio eletrônico. Decorridos o prazo sem que a encomenda seja retirada da agência. Todas as modalidades do e-SEDEX oferecem até 3 tentativas de entrega: Modalidade eSEDEX Standard Prioritário Express 1a. que representam boa parte do volume de compras no e-commerce brasileiro. o e-SEDEX acompanha a evolução do e-commerce brasileiro. Em dezembro de 2010. tentativa Até 18h do dia de entrega Até 18h do dia da postagem Até 21h do dia da postagem 2a. mas atende apenas na cidade de São Paulo (origem e destino). o destinatário recebe um aviso comunicando que a encomenda ficará sob guarda de uma agência dos Correios durante o período de 7 dias. conforme a modalidade do serviço e a origem e destino da encomenda. é deixado um aviso de tentativa de entrega. Os prazos são contados a partir da postagem da encomenda nos Correios. 50 novas localidades foram adicionadas à área de abrangência. à disposição do comprador. sendo modalidade também restrita a origem e destino na cidade de São Paulo. que deverá buscar sua encomenda na agência. tentativa Dia seguinte Dia seguinte Dia seguinte Após cada tentativa. acompanhando a tendência de expansão do comércio eletrônico nas cidades brasileiras. indenização automática e a entrega porta a porta – . Com esta ampliação. Os prazos de entrega variam de 0 a 3 dias. dependendo da localidade. O e-SEDEX tem em seu pacote de serviços básicos a identificação da encomenda pelo sistema de rastreamento de objetos. Os dados para localização da agência são informados no aviso. com preços diferenciados para as lojas online que contratam este serviço. será devolvida ao vendedor. Na terceira tentativa. A entrega do e-SEDEX é feita em 3 modalidades: • • • e-SEDEX Standard – entrega em até 3 dias. hoje o e-SEDEX atende 205 localidades. Disponível ao mercado desde 2000. e-SEDEX Express – entrega até as 21h do dia da postagem. dentro do horário limite de postagem da agência. e-SEDEX Prioritário – entrega até as 18h do dia da postagem. tentativa Até 21h do dia de entrega Até 21h do dia da postagem Até 12h do dia seguinte ao da postagem 3a.

incluindo os preços para sua região. sendo observada a capacidade dos Correios em realizar coleta no local desejado. somente a partir do terceiro mês do contrato. Com preços mais atrativos do que os do SEDEX.00. o e-SEDEX oferece aviso de recebimento (um documento comprovando a entrega da mercadoria é retornado ao vendedor). o contrato do e-SEDEX requer uma pagamento mínimo mensal de R$ 1. O e-SEDEX oferece também coleta domiciliar – os Correios coletam as mercadorias em um ou mais locais especificados pela loja. É necessário ser pessoa jurídica com loja virtual própria que possua vitrine. declaração de valor de até R$ 10 mil para indenização adicional. entrega com mão própria (entrega apenas à pessoa identificada como destinatário da encomenda). identificação do cliente. depósito bancário. transferência eletrônica ou boleto bancário gerado on-line. cálculo de frete e ao menos uma das seguintes formas de pagamento: cartão de crédito/débito.000. Sua oferta ocorre somente com a celebração de um contrato com os Correios. . Estas coletas podem ser programadas ou não. caso haja autorização do condomínio para isto.possibilidade de entregar a encomenda diretamente em apartamentos e escritórios. devolução de documentos (retorno de documentos que precisam ser apresentados/assinados pelo destinatário) e logística reversa. previamente acordados. podem ser obtidas junto a um representante comercial dos Correios em sua região. Como serviços opcionais. As coletas programadas são agendadas com os representantes dos Correios na região de sua loja. Outras informações sobre o serviço. carrinho de compras. O e-SEDEX não é um serviço oferecido no balcão das agências.

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