"Queso Vegano (V)" Pats , "quesos" y untables Vegetarianos-Veganos Ingredientes: 400 gramos de agua 4 cucharadas soperas de agar-agar 90 gramos

ar 90 gramos de anacardos crudos (pueden sustituirse por almendras, nueces de Brasil, etc) 75 gramos de tofu blanco 4 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos el zumo de un limn 1 cucharada sopera de cebolla seca 1 cucharada de sal 1 cucharadita de mostaza o semillas de mostaza 1 cucharadita de ajo en polvo media cucharadita de comino en polvo Aceite de oliva para el molde y media cucharadita de pimentn

Elaboracin: Se pone a hervir el agua con el agar-agar, cuando hierva se para 4 minutos, se echan todos los ingredientes en la batidora y se tritura muy bien. En el molde se pone el aceite con el pimentn y se extiende por las paredes. Pasar rpidamente la mezcla a lmolde y esperar a que cuaje cuando se enfre.

Queso de coco a la cerveza (V)

Pats , "quesos" y untables Apto para vegetarianos y veganos

Ingredientes: 400 ml de leche de coco. 4 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos. 3 cucharadas soperas de alga agar agar en copos. 1cdta rasa de sal. 1 cdta rasa de cebolla en polvo. 2 cucharadas soperas de lecitina de soja ( la he usado instantnea). 250 ml de cerveza. 1 cucharada sopera de aceite de oliva. El zumo de 1/2 limn pequeo. Garam Masala. Una pizca de pimienta de cayena molida.

Elaboracin: Mezcla en una cazuela todos los ingredientes excepto el aceite de oliva. Deja cocer la mezcla a fuego medio hasta que el agar agar se disuelva , removiendo con frecuencia para que no se pegue y/o queme. Retira del fuego, aade el aceite y bate con la batidora hasta obtener una mezcla homognea . Vierte la crema en el molde elegido y djala reposar a temperatura ambiente hasta que el agar agar cuaje ( 1:30-2:00 h).

Queso azul casero (V)

Para 1 persona (vegana) Categora: Pats, "Quesos" y "Untables" Ingredientes: 50 g de nueces de macadamia 50 g de anacardos Nata de Avena Zumo de medio limn Agua Sal 8 g de levadura de cerveza

Preparacin: En una batidora, trituradora o con mortero se muelen los 50 g de anacardos (se puede probar tambin con piones crudos) y los 50 g de las nueces y los 8 g de levadura, cuando est totalmente molido, se aade medio vaso de agua y el zumo de medio limn recin exprimido y la sal y se homogeniza todo. En una sartn se aade la nata de avena y cuando est calentita, el queso azul antes realizado, cuando adquiera la textura deseada, se separa del fuego.

"Casi Mozarella Vegana (V)" Pats , "quesos" y untables Vegetarianos-Veganos Ingredientes: 1 bloque de tofu (300g aprox.) 150ml de agua. 2 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos. 1 cucharada sopera colmada de agar-agar en polvo. Albahaca y organo al gusto. Sal de hierbas. El zumo de 1/2 limn grande. 1 cucharada sopera de salsa de soja. 1cucharada sopera de aceite de oliva.

Elaboracin: Tritura el tofu en la batidora. Pon en un cazo al fuego el agua y antes de que empiece empiece a hervir aade el agar-agar , remueve para que se disuelva e incorpora la levadura de cerveza y el zumo de limn. Remueve bien y pasa la mezcla al vaso de la batidora con el tofu , bate de nuevo hasta conseguir una mezcla homognea . Vierte la mezcla en el cazo anterior, aade los condimentos y cuece unos segundos para que se integren los sabores. Reparte la mezcla en el /los recipiente/s elegidos (previamente humedecidos con agua) y deja que se enfre y cuaje antes de desmoldar.

Crema de queso vegano (V)

Pats , quesos y untables Apto para vegetarianos y veganos

Ingredientes: 200 ml. de nata de soja. 4-5 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos. El zumo de 1/2 limn grande. Crcuma. Pimienta negra recin molida. Jengibre. Sal al gusto. 2 cucharadas soperas colmadas de lecitina de soja. 4 cucharadas soperas de leche de soja.

Elaboracin: Mezcla bien en un recipiente con tapa la nata de soja con la levadura de cerveza, la sal, el zumo de limn, la crcuma, el jengibre y la pimienta negra recin molida. Tapa el recipiente y deja reposar la mezcla en el frigorfico 8-12 h. ( lo he dejado toda la noche). Pasado ese tiempo retira del frigorfico, aade la leche de soja y la lecitina y mezcla bien. Pasa la mezcla a un cazo , ponlo al fuego y deja cocer 30-40 segundos removiendo con frecuencia hasta que la mezcla espese un poco, el tiempo se cuenta desde que arranca el primer hervor . Retira del fuego y bate con la batidora hasta obtener una mezcla homognea. Deja enfriar antes de servir.