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LA CURA DE SAVIA y ZUMO DE LIMÓN
L\ ClR.:\
D[ S.\\'I.\ y
ZC\lO I)J 11\1('1,\
La cura de savia y zumo de limón es el tratamiento ideal para desintoxicar el organismo.
No se tmta ni de un medicamento ni de una forma de alimentación. sino de una cura a base de
limón ysirape de savia que le proporciona al cuerpo la posibilidad de reponerse, regenerarse,
renovarse y crear anticuerpos propios. Apartir dcl2°día de tmtamiento no es habitual tener
sensación de hambre.
Desintoxicamos todo nuestro organismo yeliminamos grasas sin efectos secundarios.
Los ingredientes básicos son limones frescos y el sirape de suda. mezcla especial de los
mejores siropcs de palma y de arce. un eduJcomnle natural muy rico en oligoelemenlos y
otros nutrientes.
La cura de savia yzumo de limón le 3)11da a equilibrar tu cuerpo. hl mente ylus emociones.
Editorial Obelisco (BareelolJa)
UEI preparado de agua mineral con Sirope de Savia y limón es un excelente refresco, muy sabroso y nutritivo.
Sin olvidar que este Sirope de Savia es un edulcorante muy sano (de lenta absorción), rico en minerales y
oli oelementos, ideal para la elaboración de sus postres, tes y otras bebidas"
Editorial
-
Cartas que llegan de lejos
MONTse CANO
OIREOOAADE 'MEG'W.'
Foto portada
GETIY IMAGES
E
n la era de las comwlic:lciones digi-
mIes, enviar una carta en papel, con
su sello y matasellos, bien pudiera
interpretarse como un gesto más román-
tico que práctico. Sin embargo, la carta
tradicional sigue siendo un excelente me-
dio para muchos lectores de Integral que
quieren comunicarse con la redacción;
sobre todo, los de mayor edad y los ha-
bitantes de algunos pueblos recónditos
donde los bits de internet no han conse-
guido acelerar la vida. Pero lo que resulta
más curioso es que la carta sea siempre el
formato elegido por todos aquellos lec-
tores que nos envían sus poemas, como si
poesía y teclado informático fuer:lI1 ene-
migos irreconciliables.
Efectivamente, el porcentaje de cartas
con creaciones poéticas que llega a la re-
dacción es bastante significativo. El silen-
cio, el viento, los olivos, las montañas, los
campos... La naturaleza inspira a muchos
de nuestros amigos lectores, que parecen
h3berse contagiado del espíritu creativo
de la última página de esta revista, que
hace ya alf:,runos años decidimos dejar por
entero al aleteo de los yersos.
En \lila entrevista, me preguntaron una
vez cuál era mi sección de Integral preferi-
d3 y, sencill3mente, no supe qué responder.
J\le resulta imposible elegir unas pOC3S pá-
ginas de Integral en detrimento de otras
porque creo -humildemente- que todos
los que colaboramos en realizar esta revis-
ta logramos c3d:l mes un buen equilibrio
temático. A pesar de ello, he de confesar
que, si hay un momento de disfrute espe-
cial, ese es precis3mcntecuando tengo que
seleccio1l3r el poema que cierra esta pu-
blicación (las propuest3s son, como no po-
día ser de otra maner:!., del también poeta
Jorge Riechmann, colaborador habitual
de Intrgml).
Una vez elegido, Jo leo repetidamente
a lo largo del mes hasta quedar abducida
por su musicalidad, para luego buscar una
imagen que consiga esa conexión mágica
con las palabras. Muchas veces, un solo
verso genera un torrente de paisajes, y la
búsqued3 del eslabón que enlaza palabra e
imagen es un tiempo de descanso para mí,
una pequeñ3 y personal obsesión que re-
servo para esos momentos en que la mente
está delll3si3clo saturada de inform3ción.
En IlItegml queremos agradecer la gene-
rosidad de rodas :!.quellos que nos envían
una carta con sello ymatasellos para hacer-
nos llegar su mundo renombrndo.
Y, para rodas, el regnlo de unos versos del
poetaJcsús Aguado para iniciar el año: [...]
"Frente a rodas aquellos/ que están donde
no están y no están donde están,! frente
;1 todos aquellos que al vivir/ en una ca-
sa ajen3 en realidad/ habitan una cárcel,!
la poesía)' el amor nos hacen/ libres para
elegir una C3sa y un mundo/ y nos dej3n
abiertos pam ser elegidos! por la casa y el
mundo que elegimos". l...]
OlflEeTORA
""""" """
flEOACTORA JEFE
0IM3 MiijO

DISEflo GRÁFICO
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CONSEJO ASESOR
NoIlcla. Yaetu.ndac: RoJlel C.,'a500
Vida ..,OIógiell: Clum/I!'lI'Iaml, I.'.........r


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- n6llOalóO

DE DE CVllllMW
B<:ctlea:. 2'!'
Coitno...-........::
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Sumari
El Correo del Sol
7 NOTICIAS
• Piden la remada del panga
• censo de vida manna
• Medidas para afrontar el gran cambiO
energético
• La UE apoya la te01OIOgía antJ·C02
• Ventanas con camara de agua
• Palomares, traS 45 ai'los
• Fracaso en la PfOlecci6n del anXI
• Transparenoa 001 nuesuos ahorros
14 ENTREVISTA
LulsGUlJarro' "En tele'o'lSión solo Ifesde
cada cien notICiéiS son de rnedioarTilleme'
lfl CONSTRUCCIÓN SOSTENIBLE
NOEM. sostenible ymOdular
20 ECOHERoes
William McDonou¡j1, c6modiseilar
un mundo mejor
22 OPINiÓN
\faIores. dlSValoresyvalores fingIdOS",
P:x JOrge RJednlam
24 CONSULTA DE ECOLOGiA PRÁCTICA
SJs::ema solar térmico en casa
En este número han colaborado...
N"373. ENERO 2011
El Arte deVivir
62 LUGARES SAGRADOS
El mlslerio de la catedral de santiago
64 LAS CULTURAS DEL BOSQUE
Plátano. la manSlÓll filosófica
66 HUERTO EN CASA
Preparar los semilleros
t CASA SANA
Los t,posde salylaT¡erra
-O CONSUMO RESPONSABLE
Los tcxtavia no esián alaaltura
-2 HAZlOTU MISMO
Belleza natural ycasera
74 ALIMENTO SALUDABLE
Setas de la Inmonalidad
-6 ALIADO DE LA SALUD
Aceite de krill
78 MEDICINA NATURAL
LOS hijos ylas drogas
PLANTAS MEDICINALES
ViOletas de leyenda
82 GUíA CULTURAL
• Maria del Mar Bonel vital y mistica
• La tierra no deberla ser estercolero
ECOIDEAS
DU!GIODN EN MADlUll

TOl 91 676 96 62
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EJ.'ISA
Tel98' 'SJ2OS
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""'" ltlUI a llO"OO' """....., "'UQtle(t'0<lI<!l_ <:"&"d-.
"'O:;.

oaccr.DiI'l':YlIl'f!ICte
JUAN CARLOS MIRRE
FormadoenClellCiaS
N<It:JraIE5en Buen:lSAteS
yenla satlomede Paris,

lajJ1crlI;¡!Ylb::efc.ade
l\1lU'lX6"..ayAaOnlA
ct.m:Ila ME!'\-
teestalJiIl (le oct\'arel
txJ(le¡ OJ:atMl de; cuerpo.
CARLOS FRESNEOA
PeriOOIsl<I y COIa:xJ'ador
Res>-
<leen rt.JevaYo«(EE1M
YesautlXoeIlb'OLaVIl1:t
srr,p;etBr.ona: PIane:al.

"".cDonough. creacklf de'
cooceptOC1ad1ero cndJe.
pata no gene¡al residuos.
RAFAEL CARRASCO
ESCllta espeoaliZado en
medioarT'llre'l:e yexper.
ro en recnologia por el
Fón.I11 AlOr'rocO Es¡WIoI
Ha e!ahoIado lA1 arnp¡;o
repor¡aje soDre las ooe-.'aS
teenl:Iloglasde descoc:a-
min.aciOn meaoame /TlIO'O-

OCTAVI PIULATS
COlaOofadOr durante
lT"I.ICkJsanos de.tlregriJI
Es profesor de Fllosof"oa
en la tA'wefSldacl ce
BilrtelOna. NOS acerca a
la YiOOYobra de Henfy
Dawllhoreau. po1ertI
delaecolDgoayoe;a etJta
amilientallsta.
Reportajes
26 Microrrestauradores
Las nuevas tecnologias de descontaminación mediante micro-
organismos están revolucionando para bien la lucha contra los
suelos contilmlllados con metalespesados, derramesde lindano
o vertidos de hidrocarburos. Ofrecen una nueva oportunidad a
lasaguasyel suelo.
por Rafael carrasco
32 Pimientos de toda la vida
El pimiento tap de cort! fue. durante décadas, pieza clave de la
gastronomia mallorquina. Con el paso del tiempo, fue desplaza·
do por variedades foráneas procedentes de Murcia, Marruecos
y Brasil, hasta caer en el olvido. Ahora, gracias aSlow Food, está
resurgIendo y parece que\ltJelve para Quedarse.
Por Alberto Fraile
38 Thoreau, el hombre natural
Henry David Thoreau. escritor, poeta, filósofo y trascenden·
¡alista estadounidense, es considerado un píonero de la eco-
logía y de la ética ambientalista. Vivió durante dos años en un
bosque de Walden Pond, cerca de Concord (Massachussettsl,
donde puso en practIca una auténtica vuelta a la naturaleza.
por Octavi PiulalS
44 Emociones que curan
Partiendo del conocimiento actuai, podemos arriesgarnos a
asegurar que la mente o, mejor dicho, la unidad cuerpcrmente,
es capaz de actuar mediante la acción de hormonas, neuro-
transmisores y neuropéptidospara poner en marcha la capaci-
dad interna de curación del organismo.
Por Juan Carlos Mlrre
52 Preparar seitán casero
Jumocon el tolu, e! seitanes una de las rTlejOI"€S alternativas alas
pfOteirasdeongenanimal. Eshipocal6rico. bajOeo scxllOYnocon·
uene grasas saltJradas. Su preparadón es sendlla y nosabre un
mundodeposibllidadesen la cocina diariaynosahorrará, ademáS,
una buena cantidad de dineroenla cesta de lacornpc! semanal.
POr Laura Kohan
56 La sabiduría de los abuelos
liberados de la dISCiplina que lienenqueaplIcar los padres a los hi-
JOS, nuestrosmawessonmaestrosdevielaque, con sus conseJOS.
nos ayudan aser lo que somos. Nos regalan su sentk!ocomún, la
perspectivaquehan ganadoconlasañasye! arte dereímosde las
pequeñascalamidades que nos acechanenel á18 adia.
Por Francesc Mlralles
Correo
So
LA ACTUALIDAD DE UN 'LANETA VIVO. NE o"
Alimentación
Pidenla retirada del panga
Crece la polémica sobre la salubridad
de este pescado asiático
I
PLÁSTICO DE PIEL DETOMATE
Investigadores del Institutode
Ciencias Materiales de sevilla y
de la universidad de Malaga han
creado un plástico biodegradable
procedente de la piel de tomate,
con aplicaciones enel campo de la
alimentación yla salud_ Los exper-
tos aprovechan un componente
de la epidermis de la hortaliza. un
biopoliéster denominado cutina.
HUEVO PARA LA HIPERTENSiÓN
Un estudiO realizado por investiga·
dores de la universidadAutónoma
de Madrid (UAM) ha demostrado
que los péptidos obtenidos tras la
hidróliSIS enzimatica de proteinas
de la clara de huevo producen un
efectovasodilatador directo en las
arterias de resistencia causantes
de la hipertensión, llegando a pro-
ducir. en algún caso. hasta un 70
por ciento de relajación arterial.
La vida en los océanos es más rica
yesta mas conectada de lo que se
creia yla alteración que ha sufrido
es también superior a la esperada.
Estos son algunos de los resultados
del primer Censode la Vida Marina,
un enorme trabajoen el que han
participado 2.700Científicos de 80
naciones durante una década, cu-
yos primeros resultados han sido
presentados recientemente.
Censo de VIda
n1anna
BREVES
intensiva en el río i\1ekong }' en aguas
indudablemente contamil1ad3S.
Ya ell el ano 2008, y tras ulla denull-
cia de Los Verdes, la Comisión Europea
inició una investigación sobre las impor-
taciones de pesca desde Viemam por la
presencia de patógenos peligrosos para la
salud en detenninadas partidas de p3nga.
En su denunci3 3Bruselas, Los Verdes se
referían a Lisuria ?!lGlloqtGgenesy a Vi/lIio
cboleme (caus:lIlte del cólera) en el pesca-
do procedente de Extremo Oriente, se-
gún análisis de] laboratorio de referencia
de Galicia, Anfaco-Cccopesca.
En Brasil, el Ministerio de Pesca y
Acuicult\lra está realizando una il1\'es-
tigación para determinar el riesgo para
la salud pública de la imponación del
famoso Prlllgasills by¡mpbtbnl!llfls.
L
as empresas que surten a los co-
medores escolares del País Vasco
han retirado el panga vietnami-
ta de sus menús tras la petición en este
sentido de v::Irias asociaciones y partidos
políticos alarmados por b presenci;l de
contaminantes en el pescado. El pango.] se
ha convertido en un plarohabinwl en los
colegios de toda España por su bajo pre-
cio y porque, además, lo aceptan bien los
runos, ya que no tiene espinas ni pellejo.
Los filetes de panga son senidos a me-
nudo como filetes de lenguado o mero,
pero su calidad deja mucho que desear.
Hace illlOS meses, la Organización de
Consumidores y Usuarios (OCU) d e s ~
aconsejab'l su consumo por la presencia
medida en laboratorio de pesticidas y
mercurio en este pez criado de forma
integral 7
Medidas el
gran cambIO energetlco
Según un informe, España puede
lograr un sistema sostenible en 2050
La UE apoya la tecnología 'anti-C02'
COITL-'O del
Renovables y ahorro
-
U
na reducción de123% del con-
sumo de energía para 2030, un
100% de energías renovables
en b generación de electricidad, medio
millón de viviendas ero-rebnbilittldtls cada
aiio o 15 millones de coches eléctrkos
en 2050. Estos son algunos de los pasos
que debería dar en las próximas décadas
España para hacer sostenible su sistema
energético, según el Informe Cambio
Global España 2020/50, elaborado por
el CentrOComplmense de Estudios c In-
formación 1\ ledioambiental (CCEL\'I)}'
la Fundación CONAAlA.. Recién finali-
zada 1;1 cumbre del clima de C3ncún, este
documcnto phmtea un camino realista
para reducir a la mitad las emisiones de
efecto invernadero en 2030 v al 80% en
2050, con respecto al ano 1990.
El estudio lo ha realizado un equipo
de expertos dirigido por Pedro Linares,
profesor de la Escuela de Ingeniería de
la Universidad Pontificia Comillas, y
Joaquín Niero, presidente de honor de
la Fundación Susrainlabouryex-director
del Departamento de Medio Ambiente
dc Comisiones Obreras. El trabajo busca
promoverel debaresobre el modelo espa-
¡jol de lucha COIlt:r.l el cambio clim:itico y
8 intCI,'Tal
no se limita a la energía eléctrica, sino que
contempla el conjunto del sistema ener-
gético. Adiferencia de otros estudios, nl;Ís
cnfüC:ldos hacia la ofem en 1:1 gcncr,lción
de energía, el infonne da una imporun-
da especial ala demanda, marcándose co-
mo objeti\'o una reducción de123% del
consumo de energía primaria para 2030.
dedicado una atención especial
a la demanda, a la gestión de la demanda
ya la reducción de la demanda", COtnentl
Nieto, que insiste en la insostenibilidad
del mocleloenergéricoacnlal.
UNA DE LAS PRINCIPALES CONCLUSIONES
es (¡lIe el cambio de modelo energéti-
co es posible; de hecho, la propuesta
se ha elaborado utilizando el modelo
TIMES-Spain, desarrollado dentro de
los programas de sistemas de anoilisis de
tecnologías energéticas de la Agencia
IrHernacional de la Energía.
El informe analiza dos situaciones
diferentes. El escenario base incluye
los acnlalcs objeti\'Os de energías reno-
vables marcados por la VE pam 2020
(cubrir el 20% del consulllo final con
fuentes renm"ables y una reducción del
20% de las emisiones de C02). Segllll
el esnlc!io, esto no bastaría para :1lcallzar
L:l Comisión Europea ha bnzado una
convocalOria para financiar con hasta
4.500 millones de euros proyeclOs de de-
mostración de tecnologías innovadoras
con baj:1 emisión de dióxido de carbono y
sistelms de energías renovables. El
tivo de este programa es animar a las cm-
presas privadas ya los Estados miemhros
,1 invenir en estas tecnologías vtrdes.
"Esro puede dar el impulso neces,¡rio
para que b VE siga estmdo en la van-
b'lJardia de las tecnologías resperuosas
con el clima. Europa dispone de los co-
Vista de la planta que Abengoa Solar está
construyendo en SanlOcar la MaYOr, Sevilla.
una reducción de las emisiones del 80%
en 2050, necesaria según el Panel de
Cambio Climático (IPCC) para que el
calentamiento global no supere los dos
grados centígrados. Por ello, propone
un escenario deseable con medidas adi-
cionales y mayores restricciones en las
emisiones: un 30% para 2020 y un 50%
para 2030, respecto a niveles de 1990.
llocllllÍentoS técnicos, la capacidad y la
ambición para liderar a escah mundial el
desarrollo de las tecnologías necesari:lS
para hacer frente al cambio clim:ítico",
explica la comisaria respons:1blede Cam-
bio Climático, Connic Hedegaard.
La iniciativa se sufró1gará con 1<1 venta
de 300 millones de derechos de emisión
que se encuentran en la reserva del siste-
ma de comercio de emisiones de b VE.
El Banco Europeo de Inversiones (BE!)
será el encarhT':J.do de vender esms penni-
sos antes del 1deenerode2013.
Este escenario deseable plantea que,
cada año desde aquí hasta 2050, medio
millón de viviendas serán rehabilitadas
con criterios de cco-eficiencia para con-
seguir un ahorro energético del 50% so-
bre el consumo de 2009, y que todas las
nuevas viviendas construidas tengan un:;l
demanda energética un 80% inferior a la
actual. Todo ello supondría un ahorro de
la demanda energética global en el
tor residencial y de servicios de un 46%
en 2050 respecto a 2009.
En el sector del tr.lnsporte, se ha con-
siderado un aumento de la eficiencia en
2020 de un 22% respecto de la existente
en el año 2000. se incluye una
apuesta decidida por el vehículo eléctri-
co para el transpone de pasajeros, con
2,5 millones de vehículos en 2020, 5
millones en 2030y 15 millones en 2050.
También se propone un cambio radical
del transporte ele mercancias desde la
hegemonía acmal del camión y la carre-
tera hacia el transporle ferrO\-iario.
Ventanas con
cámara de agua
El sistema de climatización mediante
venlanas con cámara de agua diseñado
por dos alumnas del Colegio Guillenne
Brown de Orcnse ha ganado el primer
premio de la feria científica Galicicncia
2010. La idea utiliza ventanas con doble
cristal que dan lugar a una dmara inter-
media 'lue se llena de agua. En función de
la temperJmra exterior, de la insolación o
de la tinmra del circuitO, se puedemodifi-
car el confort térmico de la habitación.
BREVES
Menos ayuda
a las fósiles
La,ogencia trttemac:i:llla de la
EnergIa haela1XlfadolX1 informe
/PerSpeCtiva Mundial de la Energía)
enel QUE! plantea por primera vez
la necesidad de reducir k:ls 312.0CX>
rTWIooes de dólares de suMnoones
ororgadasa los ronbustibles fósiles.
una ofraQue conuaSfa coo/osre-
cortes enlas primas YsutJvenciOOeS
que estan sufnendo las renovables.
según la AlE. redudr las ayudas al
carbón. el petrófeoy demás harta
descender, asu vez. la demanda de
estos comlJustibles yreduciría en 2
glgatoneladas el C021anzadoalaat-
mósfera' el 5,8%de las emisiones de
este gas relacionadas con la energía.
INVEsnGAC1ÓN MÁSAB1ERTA
LOS investigadOres, empresas y
eiueiadanos de la UE pcxlrán accec!er
alosdoa.rnentos sobre
la investJgadOn financiada por la UE
graoas aQpenAlRE, una iniciauva de
la cemsü'I Europe;a. QpenAlRE clará
conocnuentoge-
nerado por todos los científicos que
hayanrecbdosutMn::ionesdel
SéptunoPrograma Marroydel con-
se;o Europeode Investigación.
WE8 DE COCHES UMP,Os.. La Co-
misión Europea ha lanzado unaweb
para ayudar alos oudadanosalden·
tlficar los vehículos másecológicos
yeficientesdel mercado El objetivo
final de la iniciativa comunitaria es
asentar el mercado devehiculos
limpios. como son loscaches eléc-
trieese los hibridos.
inregraJ ,
Consumo
-
Palomares,
tras 45 años
Se ultima un
plan de limpieza
elel plutonio que
queda en la zona
ue la imagen final del desastre:
Manuel el emb'ljador dc
Estados Uni(Jos, Biddle Duke, ha-
llándose en bs frías :¡guas de P:1Jomares,
el 7de marzo de 1966. La osadía <¡uerÍ;}
demostrar que el pueblo y sus aguas no
est:¡bm comaminados tras la explosión
1J;lrcia[ en óerru de dos bombas nucleares.
Pero, 45 allOS después, los invcstigmlores
sihruen encontrando r:Idiactúidad supe-
riora [anomlal en kt'ZOlIl/cerodel accidcnre
yen los fondos marinosr queda pendiente
una descontaminación en profundidad
<IUC generará miles de metros cúbicos de
ÓClT:1S comamimld;lS con plutonio.
Se cree que las dos bombas temlOllll-
c1earcs que cayeron:tl sucio tras chocar
dos :wiones del ejército noneamericanu
Iibcr:lron hasta rrcs kílogramos de pluto-
nio, un elemento matar en C,lil-
de Pese a la profunda
descontaminación (lue hizo el ejército
de EE UD, una parte de la rndiacti\'idad
qucdó en la zona. Yahí sigue, porque,
tras décadas de decbraciones uficiales
tranquilizadoras sobre hl "no contami-
nación de Palomares", hasta el Consejo
de Seguridad Nuclear reconoce que "el
invemario de plutonio retn<1neme en el
área de máxima contaminación residual
es superior al inicialmeme estimado", co-
mo podía leerse en su infonne de 2004.
HACE CINCO AÑOS, CUANDO SE PRETENOIA
culti\'ar pa rte de las tienas afectaebs por las
explosiones)' consmlir vi I'icndas \'3cacio-
nales, el Gobierno decidió la expropiación
ll1:gelltr de 1:1 =0110 reJ'lldel accidente-nueve
hectáreas- parJ evitar que la remoción de
tierr:ts liberase Anunció un
proyecto de descontanúnación que debía
iniciarse por esas mismas fechas. Se6JÚn
el Centro de Im-cstig:¡ciones Energéticas
(efE,\ IAT, dependiente de Ciencia e
[nnm-ación), el proyecto se ultima ahora
)' se iniciad cn 2011 para dejar la pedanía
t.m libre de radi:lctividad como estaba
a finales de 1965.
Además de los recortes presupuesta-
rios, segenerarán 11l1os6.000 m' de tierrns
conmTllinadas con plutonio par:l1:ls que
no existe ningún centro de tratamiento
en España. Ysabemos, por los cables fil-
trados por \Vjkileaks, que EE UU sigue
desentendiéndose del problema.
La frenética retir:lda de tierras r
plant,ls realizada por el ejército de EE
UU eliminó una p:1rte de b enorme
radiactividad que debió disemlmlrsc
en 1:1 zona, pero no toda. Un amplio
proyecto de Í1l1"cstigación, integrado
en el Progrmna Europeo de 1+0 sobre
Radioprotección conduyó hace unos
años que, en la zona sur de la desembo-
cadura del río Almanzora, la presencia
de tt:lllsunínidossupcraha en tres veces
los niveles de radiactividad norma les en
otros fondos del ,\Iediterráneo.
La Comisión Internacional para 1:l Con-
servación del Anlll Atlántico (lCCAT.
por sus siglas en inglés) ha fr:lC:lsado de
nuevo a la hora de establccer medidas
que frenen b sobrepesta de los rúnidos
en general y del atún rojo en particular,
fundamenralmeme por la presión de los
países mc{literraneos de la VE. que al1-
teponen las demandas de sus :irmadores
a b de esms pesquerías.
Los p:líses firmantes del [CCAT han
decidido reducir la CUala de capturas tan
solo en 600 toncladas. que quedan en
10 inl"grnl
Fracaso en la protección del atún
12.900 para 2011. \V\-VF y Otr,;\s Ofg<l-
ni7.aciones conservaciollistas, siguiendo
las recomendaciones de los científicos,
propusieron al organismo internacional
un:l cuota inferior a 6.000 toneladas, ci-
fra que pennitiría tll"ccuperación antes
de 2020 de una especie asediada como
nunca por la moda de los resta\lrantes
japoneses. "Esta reducción de cUOta es
}' representa una decisión política,
no cientifica", scñ:lla M:trí:l]osé Cornax,
responsable de Pesquerías en la orga-
nización Oceana E.uropa.
Corrt'O del
Banca ética
-
Transparencia con nuestros ahorros
Triados Bank ofrece una herramienta online para informar
sobre los proyectos que reciben financiación del banco
D
ccí:J I-Icm}' Ford que "si la geme
supicrn lo que hacen los b:mcos
consu dinero, al día siguiente ha-
bría Ulla revolución". La crisis económica
ha puesto :\ las instituciones financier.ls
bajo hllup'l de b opinión pública como
nunca lo h:lbía estado, entreOIT:1S r.lZoncs
porque es el dinero plíblico el que acu-
de a su resc;\te cuando las cosas se ponen
mal. V, por primera '"ez, las redes sociales
y otras formas de comunicación Ciud:l-
dana están planteando la impertinente
pregunra::cn qué in\iertcn los bancos
los ahorros que les confiamos?
Para contestar:l esta preguntl, el banco
ético Triados U:Jnk h:l creado una herra-
mienta onlim pionera que da a conocer, a
IT:l\'és dcsll web, los proyectosyempres:ls
que fin:lnci:l con los ahorros de sus clien-
te.'•. B:ljo el nombre "H-istoriasde la Banca
Transparente", csta herramienta permite
ubiClr en un Ill:lpa tadas las iniciatins que
han cont.ldo con fin:lI1ciación del bancoy
conocer bs historias que hay detrás, con-
tadas por sus protlgonistas.
Según la dirección de Triados, es m;Ís
importantc que nunca ser t::rmlspa rentes e
infonnaral público nosólo de sus propi:ls
prácticas, sino tlmbién de las actividades
de los clientes a los que financian.
LATRANSPARENCIA ES UNO DE LOS PILARES
básicos de nuestro modelo de banca éti-
ca y sostcnible, por ello informamos de
manera clara y transparentc de las ilwer-
siones que realiz;llllOS con los ahorros de
nuestros clientes, haciéndoles partícipcs
de nucsrro compromiso con el desarrollo
sostenible. Las nue"as tecnologías nos
, •• '0
penmten ser aun mas transparentes ,CX-
plica Esteban Barroso, director gencral
de Triodos Bank.
Los intemautas pueden ubiClr geográ-
ficamente los prorecros m:ís próximos a
su localidad o conocer las im'ersiones de
Triados Bank por sector, indicando pala-
bras cbvc como "agricultura ecológica",
"medio :Jmbiente", "comcrcio JUStO",
"intcgración social", "eduClción", erc. Al
pinch:lr sobre cada punto en c1111:1pa in-
tcr:¡cti,·o, aparece el nombre y ubicación
del proyecto,}' pennite ampliar la infor-
mación del mismo con una descripción.
Adcmás, es posible "atar cada iniciati\';l
indic:Jll(lo "i\ le gusta este
"Como ahorradores o inversores, es-
tlmos prestando nuesrro dinero al banco
para que lo utilice yobtenga una rentabi-
lidad. Y, según a qué seCtores o empresas
lo preste, estlr:Í promoviendo un tipo de
realidad social u otro, Todos somos res-
ponsables de lo que se hace en el mundo
con nuestro dinero", señalaJoan Antoni
j\ ¡elé, subdirector general de Triodos
Bank, en su libro f)i1/fTO y (OJlrit'llcill. ¿A
qllirll jir.;e mi di1lero?
"Los clientes de Triados Bank ticnen la
tranquilidad de saber qué negocios hace
el banco con su dinero; financiar única-
mente iniciativas y empresas sostenibles
de los sectores social, cultural y medio-
ambientll. Muchas personas tienen una
imagen estática de los ahorros que con-
fían a los b.lllCOS ycajas; sin cmb:Jrgo, ese
dinero no permancce inmóvil sino que
con él se están fin:lncialHlo empresas y
org:llli1.:lciones que lo necesitan para su
desarrollo, yobtenerasí una rcntabilidad.
Sin saberlo, puede ocurrir quc nuesrrodi-
nero esté financiando secrorcs yacri,ida-
des que nunca aprobaríamos", dest::lC:l el
direcrorgeneral de Triados Bank,
11

MENOPAUSIA SALUDABLE
La menopausia es un estado biológico natural que forma parte del proceso normal
de envejecimiento, y marca el final del periodo reproductivo de la mujer. Se denomina
menopausia al momento en que la menstruación ha sido ausente durante 12 meses
consecutivos, debido al cese de liberación de óvulos por parte de los ovarios. Se
produce entre los 4S y los SS años de edad.
L
os ovarios son los órganos reproductores
femenmos. donde se almacenan los óvulos (las
células reproductoras femeninas). También
producen las hormonas sexuales femeninas. el estrógeno
y \a progesterona. las cuales regulan el ciclo menstrual.
El estrógeno además participa en otras funciones del
organismo. como la captación de calcio y el control de los
niveles de colesterol.
Cada mujer nace con un número determinado de
óvulos. entre 200.000 y 400.000. No obstante, desde la
pubertad a la menopausia. solamente madurarán unos
400 óvulos, dando lugar a una ovulación cada 28 días
aproximadamente. Los óvulos no se forman alo largo de la
vida como ocurre con las células repr-oductoras masculinas,
los espermatozoides. los cuales se forman en los testículos
permanentemente, desde la pubertad hasta la vejez.
Los ovarios reducen progresivamente la producción de
estrógenos durante los años anteriores a la menopausia,
periodo llamado perimenopausia. Los bajos niveles
de estrógenos son los responsables de los síntomas
típicos. como los sofocos, la aceleración del ritmo
cardiaco, dificultades para dormir, la sequedad vaginal.
la incontinencia urinaria y la pérdida de elasticidad de la
piel. La experiencia de cada mujer con la menopausia es
única. algunas experimentan ligeros síntomas mientras
que otras los sufren más intensos. Aunque los síntomas
de la menopausia están directamente relacionados con la
disminución de hormonas, otros fadores, como el estrés,
pueden aumentar su severidad.
La disminución de estrógenos provoca la aceleración de
la pérdida de tejido óseo. A largo plazo, puede dar lugar a
osteoporosls.los huesos se vuelven más frágiles y aumenta
el riesgo de sufrir fracturas.Tamblen aumenta el nesgo de
sufnr enfermedades cardlovasculares.
En la menopausia se producen una serie de alteraciones
en el estado emocional de la mUJer. No obstante, la
menopausia no es la única causa. en muchas ocasionas son
derivados de la faita de recursos personales para afrontar
el proceso normal de envejecimiento o por un estdo de
vida no saludable.
Algunos cambios en el estilo de vIda pueden ayudar a
reduCir los sintomas de la menopausIa. Se recomienda
eVItar el tabaco. la cafeina. el alcohol y la comida picante.
es necesario seguir una dieta variada y equrhbrada
aumentando el consumo de sOla y alimentos ricos en
Vitamina O y calcio. así como realizar ejercicio f!sico de
manera regular, por ejemplo. pasear a paso ligero. Para
a.ligerar los sofocos puede vestirse con ropa ligera. mejor
de algodón para dejar que la piel "respIre". y practicar
respiraciones lentas y profundas cada vez que comiencen
apresentarse. Puede ayudarnos llevar acabo los www.nlm.
nih.gov ejercicios de Kegel para fortalecer los músculos
de la vagina y la pelvis. permanecer sexualmente activa y
utilizar lubricantes a base de agua durante las relaCiones
sexuales. Las técnicas de relaJación. como el yoga, el
taichl, la meditación o la acupuntura. ayudan a disminuir la
intensidad de la sintomatología.
Algunos complementos nutrlclonales de plantas
y fitoestrógenos también pueden ayudarnos, Los
fitoestrógenos son sustancias derivadas de las plantas.
capaces de realizar las funciones de los estrógenos en
nuestro organismo. Las isoOavonas. concretamente las de
SOJa. son los titoestrógenos más estudiadosVarios estudios
epidemiológiCOS han demostrado que el alto contenido de
soja en la dieta está asociado a una menor intensidad de
los síntomas de la menopausia.
Las baeteriasde la noraintestinal fermentan las isoilavonas
que ingerimos para que puedan ser absorbidas. Tras la
toma de antibiótICOS. por ejemplo. se ha observado una
publirreportaje
disminución de la absorción de isofiavonas. Por lo tanto.
es muy Importante mantener la salud de nuestro sIstema
digestivo.
A pesar de la mala fama de la menopausia. esta puede ser
una etapa positiva de la vida como cualquier otra. Existen
demasiados mitos que fomentan las ideas erróneas sobre
este proceso normal de envejecimiento. Aunque puedan
aparecer algunos síntomas molestos. con una actitud
positiva. siguiendo unos hábitos saludables y con la ayuda
de complementos nutricionales naturales. estos pueden
aligerarse y las mUjeres pueden vivir este periodo de 'a
Vida felizmente.
Ayuda a tener una transición serena
y suave hacia la menopausia.
Complemento alimenticio a base de
fitoesteroles y plantas.
+ínfo: www.vitae.I.SIYitatOvit3e.es/902 222 304
COTR"O dt'¡
Entrevista
-
Luis Guijarro: "En televisión, solo tres de
cada cien noticias son de medio ambiente"
El presidente de Periodistas Ambientales (APlA) critica
la opacidad de empresas y administraciones públicas
laAsoclaClOfl de PenodlStasdelnfoonaciónAmbiental tAPIA) reúne aperiodIStas que
trabajan en el ámbito de la información sobre medioambientede toda Españayen
todos los soportes posibles, incluidos losgabinetesde prensa yagenciasde comunica·
ción.lmpulsada por losVIentos favorables quetrajoaesta especialidad la famosa Cum-
brede !alienade 1992 en Rio de Janelro,APlAse cre6a finales de 1994por iniciativadel
penOdistade RadIO NaCIonal de España Joaquín Fernández, que fue, además. su primer
presidente. APtA nadó con el objetivode"velar por la independencia yobjetividad de los
contenidosinformativOSydivulgar COfl rigor la información medlOatrlbiental". "defender
la libertad en el ejercicio profesional de sus asociados· y "facilitar el drálogoyaccesoa
las fuentes informativas". como consta ensusestatutos. Aunque la pre:;enCia deAPlA
en la vida públicayel periooismoes notable, su tamai'lOes mOdestoen comparación
con otrasasodaciones profesionales.Aetualmente, forman partede ella 160profesiOna-
les del penooismode tooa España vinculados ala información ambiental.
L
uis Guijarro preside
desde hace ocho años la
Asociación de Periodistas
de Información Ambiental
(APIA), un periodo en el
que los contenidos sobre el clima, la
contaminación o el lince ibérico se han
asentado en los medios al tiempo que,
paradójicamente, pierden protagonis-
mo. Pensando ya en ceder el testigo al
frente de esta asociación, Guij:lrro opina
que la profesión periodística no tiene que
temer a las nuevas tecnologías y asegu-
ra que la gente sigue valorando la infor-
mación profesional de los periodistas.
Dice en el prólogo de la "Guia para Pe-
riodistas sobre Biodiversidad y Nego·
ciación Internacional" que solo tres de
cada cien noticias en televisión son de
medio ambiente
Es un estudio que hicimos nosotros jun-
[O con la Uni\'ersidad Rey Juan Carlos
de Madrid y que financió la Fundación
Santander. Es un trabajo muy amplio y
que llega a la conclusión de que solo tres
de cada cien noticias en los informati-
vos de las cuatro principales cadenas de

televisión n,lcionales tienen que \'er con
natur¡¡leza}' medio ambiente.
¿Cómo esta la información ambiental
en nuestro país?
Si uno mira los informati\"os de la (cle,
salvo en la Uno, y solo aveces, esta infor-
mación es algo exótico. Es bueno que los
diarios nacionales tengan un suplemen-
"No hay que tener miedo
alas nuevas tecnologías.
el públíco es inteligente y
valora el buen trabajo"
to mensual osemanalde ciencia y/o me-
dio ambiente, como La R(I'::-ÓII, E/,\ 1//1/(/0,
Público, pero. por lo dem:ís ...
¿No tiene la sensación de que siempre
estamos empezando en este tipo de
información, de que no salimos de esa
fase de pioneros"
Hacemos un periodismo especializado y
la universidad 3sí lo contempla, pero co-
rno no ha Ilcg'ado a cuajar del todo, no se
••
h31leg3do a asentar en los medios COIl su
sección correspondiente,}' paresa pare-
ce que siempre estamos empezando. Si
echamos la \'Ísta atrás \'einteafios, vemos
que la Cwnbre de Río del afio 1992 dio
un impulso increíble a esto en tertulias,
en progr3mas de televisión, ercétera, y
sin embargo, mir:nllos 20 l Or la mayoría
de eso se ba cerrado. Ycada vez que hay
un acontecimiento importante es como
que empieza todo de nuevo y siempre
da esa senS3clón de comienzo, aunque
b mayoría de nosotros Ilcvarnos 10, 15 o
20 aiios haciendo periodismo de medio
ambiente ~ ' naturaleza.
¿Cómo estarnos profesionalmente los
periodistas ambientales?
Hemos conseguido espacios en los me-
dios, pero hemos perdido protagonis-
mo. Los medios escritos quc antes tc-
nían periodistas es[3ban especializados
por secciones, pero, ahora, como se h:ln
producido despidos masivos por la crisis
(según la Federación de Asociaciones
PeriodístiC3S de España, más de 4.000 en
los últimos dos años), pues el periodista
que ames hacía medio ambiente ahora
hace medio ambiente, sociedad y mtl-
chascosas m ~ í s . Ycolocar la información
es muy difícil cuando tienes la cabeza
en treinta sitios. Ahora, cuando invi-
tas a un compañero a cualquier evento
que organices, te dice "es que tengo
ocho cosas más est:l mañana". Tenemos
que abarcar muchos tel1l3S de distintas
especialidades.
las nuevas tecnologias, los medios di-
gitales. las redes sociales, los blogs...
¿nos han ayudado o perjudicado a los
periodistas en general y alos de medio
ambiente en particular?
Yo creo que no tenemos que 1I0tar ni
tener miedo a los nuevos descubrimien-
14 intcgrnl
tos, las redes sociales o las lluevas tec-
nologías porque el público, del soporte
que sea, es inteligente y no se va a con-
formar con la infomlación que le llegue
desde un teléfono móvil, y siempre \..,
a buscar al periodista que conoce su
oficio, sea a tra\,és de redes sociales o a
través de cualquier arra medio. Cuando
se produjo la re\'o!ución de Gutemberg,
el que hacía trabajos a mano, si se que-
daba sin trabajo, tuYO que reconvertirse.
Con la radio y con la telcvisión, ocurrió
lo mismo. Siempre que ha IIcgado un
nucvo descubrimiento se ha dicho que
termin:lba con la profesión, pero tanto
nosotros como los anteriores periodis-
t:l.S hemos sabido reciclarnos y estar ahi.
y ahora tenemos que hacerlo también.
Desde luego, no podemos sentarnos,
mirar hacia atrásyempezar a llorar. An-
tes, .lsistías a un congreso, hadas tu nota
o 3rtículo y se public3ba:l1 dí3 siguicn-
te si era un diario, o antes si era r3dio
o televisión. Ahora, estas ahí y lo estás
tv:irwmtio en directo. Ya ti, a la hora de
buscar a alguien para llevar la comunica-
ción de ese congreso, te \"3n a contratar
porque s3ben que te \'3 :lleer muchísima
gente:l través de Twitter, pol'cjemplo.
"Muchas veces tenemos
que hacer divulgación
porque, amenudo, el
lector no tiene una base"
En los ochos anos que lleva preSidien·
do la APIA, ¿cree que hemos hecho
bien las cosas? Muchos nos acusan de
no haber ido suficientemente lejos en
la denuncia. de habernos limitado a di-
vulgar y poco mas. ¿Que opina?
NhJchas veces hacemos divulgación
porque tencmos un problema}' es quc
el lector, a mcnudo, no tiene una base, y
entonces tenemos que empezar forman-
do, que es una cosa que a los periodistas
no nos gusta.
¿No tiene la sensación de estar inun-
dado de greenwashing y de que las
empresas gastan mas que nunca en
comul1lcación, aunque comullIcan me·
nos que nunca?
Las empresas, cuando hacen algo, lo
quieren contar, ahora m;ís que ames pOt-
que necesitan un respaldo cuando q u i e ~
ren vender el ptoouctoX. Cuentan laque
hacen bien ylo cuentan muy bien. APIA,
como asociación, pertenece al Observa-
torio de la Publicidad que ha creado la
ONG ¡PADE. Yahi te encucmras coo
una empresa mar3villosa que produce
energía y que dice que todos somos pre-
ciosos}' que todo lo hacemos bien, pero
en Latinoamérica lo está estropeando
todo, a¡as comunidades indígenas no les
aporta nada y ha acabado con su patri-
monio. Claro, no puedes vender [o que
haces bien, contarlo cuando te apetece y
guardarte lo arra. Yeso, también, los pe-
tiodistas :ll11bicntales debemos Contar-
lo. J-hce poco, estuve en Sabadell, en la
inauguración de una planta de recogida
de residuos, y primero se hizo una \'isita
de periodistas, y luego \'ino el ex Presi-
dentJ\ {antilla}' realizó la visita, perocon
los reporteros gráficos, solo con ellos, no
con los periodist'1S. Yeso, con un mon-
tón de gente trabajando en Comunica-
ción. Yuna persona de la Generalit:l.tmc
decía: "Es que hace falta mucha gente
para no Contar nad3".
y respecto a cuando empezó de presi·
dente de APtA o cuando empezó en el
integrdl 15
pprtodlsmo, como estamos n trans
parencia informativa, amI s mJlIran·
do o empeorandcl'
Enlo que quicren contar, lenCIllOS más
facilidades, pcro en lo que no quieren
COntar seguimos igualo peor que hace
10 o 15 años porque las empresas y las
Administraciones Públicas -no nos ol-
videmos de ellas- tienen una estructura
mejor montada p:H'a que no lle,bruemos a
lo que no quieren que sepamos. ,\Iuchas
veces los g;¡binetes de comunicación te
piden que rn:lI1des un e-1IIail explicando
lo <¡ue quieressaberynunca lecomest:m,
En cambio, suele funcionar la fonna rra-
dicional, llamando a alguien que conoces
"Las empresas ylas
Administraciones tienen
una estructura montada
para que no lleguemos
adonde no quieren"
cnla empresa Den el ministerio, o porque
consigues hablar con alguicn, aunque esa
persona siempre te dice que 110 puedes
cit:ulc. Luego, los de Comunicación [el
g:lbinetc de prensa de la empresa oAdmi-
nisrración] sc enfadan muchísimo, pero
es que no hay otra fonna de acroar.
J t elevo de Elena SOI-
'!' lel 'lllIllst ,no de Medro
lbi nt y 1,111 Rosa Aguilar'
Salimos de un ministerio en el que no
se ha inform;ldo sobre medio ambiente
y naturalcza , yeso con un gabinete de
comunicación increíble, con muchísim;l
gente, Hay muchas esperanzas con la
nueva ministra, porque ya se ha reunido
con las organi7.aciones ecologistas r se
quiere reunir con los periodistas espc-
cializados. Hace unos días conocimos a
la ministra y a la persona que \'a a lle\'ar
Comunicación en [a entrega de unos
premios}' fuc agradable, sobre todo,
porque estaba informada)' ya sabía que
existimos [la AFIA].
Qué es APtA y para que sirve'?
En estos momemos, somos el principal
bastión pólra la formación ele periodistas
ambientales, hacernos un periodismo
especializado y, dentro de las cuarenta
tantas facultades de Comunicación que
hay en España, solo te puedc,.. formar en
periodismo ambiental en la Compluten-
se de Madrid, que tiene una asignatura
cuatrimestral optativa, yen el CEU de
Valencia. Formamos a todo aquel que se
:lpro.xima a nosorros, hablamos con las
empresas o con la .-\dmil1istrnción, mon-
tamos visitas formativas o jornadas para
los informadores que quieran especiali-
zarse en medio ambiente, Y trabajamos
para que la Administración}' las empresas
conozcan cómo funciollOl1l los periodist:ls
dificultades oon las que trabajamos.
El asociado medio de APIA, tra·
baja? ¿Fr e·lance. contratado, estu·
diante, blogger
Pues algo sorprendente es que, en estos
momemos, casi e\60% de los socios es-
dn haciendo su rrauajo en imernet de
una forma u otra, tamo en medios nati-
vosdigimles como en \'ersioncs 011 filIl' de
medios tradicionales.
LUls GuijarroesltceneladoenCienciaSde la Informaa6ndesde el año 1989.Aunque
procede del mundode la economia, casi toda su carrera la ha desarronado en temas de
medioambienteynaturaleza, Fue redactor jefe de Cuadernos de Eco/agia Oa entranable
revista fundada ¡:xx el histórico del movimiento antmuclear Pedro COSta) ydirector de la
reviSta LaTierra que Todos Deseanamos. Forma partede la APlAdesdesu fundaCión, en
1994, yha formadOparte decasi todas las Juntasdirectivas queha tendo la asociación
Desde2002 espresidente de la misma. Es colaborador habitual eincansableen debates,
mesas redondas yconferencias. Ha colaborado, además, en numerosos publicaciones.
siempreen temas de medioambienteynaturaleza.
16 integral
Qué reqUisitos son necesarios para
formar parte de APIA? ,un blogger o
alguien que mantiene una pagina en
Facebook sobre estos temas podría
estar en APIA'
No se nccesita ser periodista liccnciado
en universidad, pero nos gustaría I"er el
currículum de ese bloggcr o el que hace
esa red porque puedc cstar en medio
:lmbiente por moda. Se Ilccesita una ex-
periencia de unos años, sí.
RAFAEL CARRASCO
Energía celular,
energía para vivir
Ubiquinona (Coenzima 0101 y Ubiquinol
Las coenzimos deben su nombre 01 hecho de que son necesarios
para la activación de enzimas que son imprescindibles para lo
supervivencia de la célula. en el coso del (0010 (Ubiquinona) su
nombre indico odemós, su amplia presencio en lodo el organismo
IUbiquinono procede de ubiquilous, presente en todos portes). El
CoOlO estó relacionado con los mecanismos de producción de
energía celular y Hene una imponante actividad antioxidante. En el
organismo, lo Ubiquinono ¡CoOlO) se convierte en Ubiquinol, y este
a su vez vuelve al estado de Ubiquinono en una reacción llamado
red-ox (reducción-oxidación!. esto reacción formo porle del proceso
de producción de energía en lo mitocondrio celular.

"'....", ..
Ubiquinol
.... -.- --
50 MG

Se considera que el Ubiqunol ayudo a lo formación de un 95'l.
de lo energio del orgarismo lATPJ. Sin embargo, las dos formas
son necesarios poro el pl'"oceso, es por este molilJo que ÓI"gOnos
de alto consumo energético como el corozón. higado o pulmones
contienen una concentrocióo de UbiquiIlOl'Xl Yde Ubiquinol.
Se consídefa que un 90% del C0010 circulante en el orgorisrno
estó en fClmlQ de Ubiquinol. que actúo como potente antioxidante
protegiendo los membranas celulares de la axidoción de grosos y
proteinas. que se produce como consecueocia de la obtención de
energía celular El Ubiquinol es transportado por los lDl lJIpaprofeinas
de bajo densidad!. que también transportan colesterol Vlriglicéridos
V los protege de la oxidación. Ademós. el Ubiquinol hene la
capacidad de regenerar 10 actividad antioxidante de lo Vrtamina E.
lo que oporto uno protección wextra
w
01 sistema de transporte de los
lDl yo que lo Vrtamina Etambién utilizo este sistema.
la Ubiqulnana endógeno es sintetizado en el hígado Vcompone lo
mismo vía que el colesterol. Con lo edad. la capacidad cIeI hígado
poro seguir fabricando Ubiquinona se ve reducido y en algunos
cosos se pueden ver disminuido lo capoódod de transformor
Ubiquinona en Ubiquinol.
las investigociolles indican que los niveles de Ubiquinol alcanzan
un móximo después de 3 semanas de suplemenlodórt Uno vez
se ha alcanzado este punlo, este nivel se puede mantener o través
de la toma diario de complementos de Ubiquinol. OIm estudio
demuestro que son necesarios unas cantidades 8 veces superiores
deUbiquinono ((00101 que de Ubiquinol poro conseguir 'os mismos
niveles en sangre
En resumen. el UbiquinoI está dotado de unas mportontes
on1iO>ódantes. roene uno mayo< bM>dispon;biido
que lo Ubiqunona y es lo forma mas eficaz de neutroizor los
Ibes Yde aumentar lo capoódod de producóón de
energía en los mitocondrios celulares.
!;)SM
Natural Salutions
Tel 93 nI 28 70 www.smlmport.com
Construcción Sostenible
-
•r'
11-
Noem, sostenible y modular
Con un conswno anual de sólo lSkW!h por m
2
, es un
proyecto fabricado según la exigente normativa PassivHaus
L
a compañía Thin.kC02 ha desa-
n'ollado un nuevo concepto de
construcción sostenible bajo tres
premisas preestablecidas: que minimi-
zara las emisiones de COl. que fuera
completamente autónomo y que desta-
cara por su movilidad. El proyecto, lla-
mado Noem (/10 rmissiollS livil/g), es una
casa modular, de volúmenes habitables
y de materiales naturales y autóctonos,
que no emite gases contaminantes.
Noem tiene dos módulos combina-
bles entre sí: Space y Hub. El primero
es diáfano con una estructura de madera
maciza del Pirineo y dos paredes laterales
que son personalizables. El segundo es el
módulo en el que están las instalaciones
de uso y distribución de agua, energía y
soluciones bioclimáticas.
La instalación del kit offglid garantiza
una autonOIIÚa total a Noem. Es decir,
la autogeneración de energía a través de
paneles solares fotovoltaicos y térmicos,
el suministro de agua con depósitos de
recogida de ab'lla pluvial y depósitos adi-
cionales de almacenamiento de agua, un
'8 integral
ES un concepto basado en
tres premisas: mínimas
emisiones de C02, ser
autónomo ytransportable
circuito de aguas grises y un váter seco.
El proyecto, fabricado siguiendo la nor-
mativa de PassivHalls, no incorpor:l sis-
temas de calder,\ ni bombas de calor y
regula la temperaturó] imerior gracias a
su oriemación, a la ventilación cruzada,
al aislamiento y al aporte imemo del ca-
lor corpor:ll de los ocupantes. Todo ello
penni te qtle el consumo energéticoan ual
sea inferior a 15 k\\'/h por m".
La energía eléctrica, conectada a una
red de b:lterías que alimenta dos redes:
una a l.2Vy otra a 2 2 0 ' ~ se aurogenera
con la lámina solar imegrada en el techo
del módulo Space. Se ha aprovechado la
totalidad de su superficie útil, que per-
mite colocar seis pancles solares forovol-
taieas de 136 '.Vp, que suministran illla
potencia total de 840 , ~ r p .
El techo de Noem (Space+Hub) está
provistode cana üzaciones quc rcmperan
el agua pluvial de una superficie de 24 m
l
,
y de un sistema de filtros y depósitos que
garantiza la autonomía del consumo me-
dio de agua de una familia de cinco per-
sonas durante 30 días. El agua sanitaria
se calienta mediante W10S rubos de vacío
ubicados en el techo de Hub, los cuales,
diariamente, pueden calentar un depósi-
to de 100 litros sin más energía que la de
la bomból de recircuJación. El circuito de
aguas grises consta de un váter seco que
separa orina y materia fecal para evitar la
propagación de olores. Ambos elemen-
toS son tratados y finalmente se utilizan
para riego y eampostaje.
El 80% de la materia primil es madera
y casi la totalidad procede de Cataluña.
Los abetos son del Pirineo, las láminas,
de Solsona, y la lana para aislar las ca-
sas, de ovejas de Vico Los troncos se han
descortezado, secado, cortado, tratado y
lijado en una planta de la cordillera para
minimizar el impacto de COl.
ENRIC AUL!y JORDl FERNANDEZ
,. , .
• • • •
Corrrodd
William McDonough, cómo
'diseñar' un mundo mejor
Fue el creador del concepto' cradle to cradle', Wla nueva manera
de pensar y producir las cosas para que no generen residuos
N
o es fácil cambiar el
mundo, Que se [o
digan al arquitecto
William rVlcDonough,
nlás de una década
predicando el concepro de crfldle lo
eradle junw a su socio y cómplice, el
químico alemán Michael Braungarr.
Más de una década vaticinando la
definitiva n'volllciólI tecnológica: un
camuio radical en la manera de pensar,
diseñar y hacer las cosas ...
Siguiendo los principios de la natu-
raleza, donde no existe el concepto de
reríduo. Tratando los materiales como
111ltríelltes. Creando un flujo continuo
para reusar y reciclar todo lo que pro-
ducimos. Generando una aOllomía ciT-
(/IIa1"(lue sustituya este nefasto mode-
lo en el que llevamos anclados desde
hace más de un siglo: usar y tirar, que-
mar y enterrar, de la CIma a la tIlmba.
Escuchamos al visionario I\lcDo-
nough en aquellos primeros encuen-
trOS de los Bioneros, cuando la idea
del n'adle ro rradle (de In Cll1lft 11 la CIma)
empez3ba a levantar el vuelo. Coinci-
dimos con él en la última conferencia
de TED, y allí nos anunció la creación
del Green Products Innovation lnsti-
tute (GPI!), la definiti\":J. mutación del
concepro, con la esperanza de conver-
tir California en el gran l:J.uorawrio
mundial de productos ve¡·des.
A SUS S9 ANOS, DE VUELTA DE SU EXPERI-
mento r.lllido en China (13 ciudad eco-
lógica de Huangbaiyu que nunca llegó
a despegar), William I\IcDonough h:J.
perdido parte del viejo entusiasmo,
pero no la fe en sus ideas. De acuerdo
con sus dlculos, unos 30.000 productos
20 inlegral
deberían haber logrado la certificación
cradle ro rradleen e120l2. De momento
son algo más de 300, suficientes (seglÍn
él) p3ra dClllostral' que el concepto no
es una utopía, sino "un ideal alcanzable,
beneficioso}' rentable".
Como arquitecm, sigue fiel a sus
principios: un edificio debe aspirar a ser
como un árbol y aportar lo más posible
a su entorno. Lo demostró en su día
con la regelleración de la planta de Ford
"En la naturaleza nada
se desecha ytodo forma
parte de ciclos que se
regeneran. El residuo es
un invento humano"
en Dearborn, Michigan, con el rejado
verde de 100.000 metros cuadrados.
Lo intenta probar ahora con la Base de
Sostenibilidad de la NASA en Califor-
nia, capaz de producir más energía (solar
y geotérrnica) que la que necesita y de
consumir cl90% menos de ab'lla que un
edificio de sus características.
Michacl i\lcDonough se ha impli-
cado también hasta el tuétano cn el
renacimiento de Nue\'a Orlcans, con
el diseño de la Flow Housc y la cola-
boración con Brad Pitt y la fundación
Make it Right, que ha aplicado los
principios del Cle (eradle fO ert1dle);)
las cas:J.s ecológicas que construye en
el NO\'cno Distrito.
El arquitecto pondrá igualmente UIl;)
pica en Hospitalet del Llobreg:J.l, con
el centro de in\'estigación y desarrollo
de Ferrer, que aspira a ser un modelode
construcción biQSOSTeuible.
Pero su niño mimado sigue siendo de
In C!/11f/ (1 ItI ama, }'SU sueI10 irrenunciable
es "convertir el imperativo ecológico en
el imperntivo económico".
"LAS EMPRESAS SIGUEN CREYENDO QUE
lo verde y sostenible no es rentable",
reconoce. "Muchos empresarios te es-
cuchan con interés, pero acto seguido te
preguntan: '¡\tte parece muy bien, ¿pero
cuánto me va a costar?'. No me canso de
decirles que la innovación no sólo es be-
neficios:J., sino que a medio plazo es muy
rentable r convierte a las empresas en
algo social y ecológicamente rele\'ante.
No podemos seguir funcionando como
en la vieja revolución industrial; tene-
mos que cambiar radicalmente nuestros
modelos mentales y productivos."
"La eficiencia, por ejemplo, se ha
convertido en una palabra sagrada. ¿Y
si resulta que estamos haciendo las co-
sas mal aunque las hagamos de un modo
eficiente? La eficiencia es un concepm
vacío; tenemos que dotarle de un conte-
nido. Fijémonosen la naturaleza, donde
n:J.da sc desecha y todo forma parte de
ciclos que periódic:J.mente se r e g e n e ~
rano E.so es auténtica eficicncia :J.l servi-
cio de un claro propósito: mantener los
ecosistcmas y posibilitar la "ida... En la
naturalcza, todo son l1utrient"es. El resi-
duo es un invento humano, acaso el más
pernicioso."
Le pedimos a I\lcDonough que hag'l
un esfuerzo didáctico y simplifique el
concept'O del rradle 10 cTfldle p:J.r:J. profu-
nos... "Hay que rediseñar las cosas pen-
sando en el uso presente y futuro de los
m:J.teri:J.lcs. Una parte de ellos volverá a
la biosfera, otra parte se quedará necesa-
riamente en la tecnosfera. Los nutrientes
tecnológicos, como el plástico, el cristal
o 10 metales se tienen que reutilizar. Los
nutrientes biológicos, como la madera,
el algodón o el corcho son compostables
y pueden volver a la tierra."
"El primer requisito es, pues, sepa-
rar los materiales por su 1IIetabolismo.
El segundo es lo que yo llamo un plan
de gestión de 1IUt1"Íentes: determinar
qué se va a hacer con ellos tras su uso.
El tercer criterio es que estén fabrica-
dos con energías renovables. El cuarto
es minimizar el uso del agua y que pue-
da ser reapruvechada. El quinto, y no
menos importante: que los productos
sean fabricados con criterios de res-
ponsabilidad social."
El listón del e2C es bien alto, pero
está técnicamente a nuestro alcance,
sostiene McDonough. La stlla Think
de Steelcase, uno de los primeros pro-
ductos en lograr la certificación, es un
claro ejemplo: fabricada con el 37% de
material reciclado, el 98% de sus mate-
riales son reciclablcs. Edificios enteros,
cubiertas exteriores, materiales de cons-
trucción, alfombras, césped artif1cial,
tejidos, teclados reciclables, pañales
El 'cradleto cradle' crea
tendencias como el
'upcycling', el reciclaje
'hacia arriba' de los
materiales más valiosos
compostables... El uru\'crso del (mdle 10
(rndle se ha expandido desde la publica-
ción del emblemático libro, hace ocho
años, aunque no todo lo rápido que sus
impulsores habrían querido.
'EL CONCEPTO ESTAYA MUYARRAIGADO EN
países COllloAlemania yEstados Unidos,
pero nos falta dar un salto cualitatiyo",
admite .i\kDonough. "El terreno está
m u ~ ' abonado también en India (donde
se identifica con la idea de la reencar-
nación) o en China (donde se traduce
como ecollOmia cinular). Cada país debe
adaptar el concepto a su propia cultura,
pero nuestro objetivo es lograr un están-
dar global. Ylograr que el (radIe tocradle
se eleve a la categoría de ley, que sea algo
así como la certificación pública de la
ecoeficicncia."
A McDonough le acusan de un exce-
sivo celo con su certificación. También
le critican por el revés sufrido cn China,
donde sus planes se estrellaron con los
deseos de los promotores y con proble-
71JaSdCCOlJlUJlicociólI, pero dondesus ideas
de un urbanismo en simbiosis con la na-
turaleza ha echado raíces.
El C2e evoluciona entre tanto y da
pica tendencias comoelllpryding(el re-
ciclaje bacia an'iba de los materiales más
valiosos) en contraste con el dowlIcydillg
o el reciclaje bacia abajo que ha sido h a s ~
ta la ahora la moneda corriente. NlcDo-
nough no se cansa de citar el cjemplo
inmejorable del aluminio: "Reciclando
el aluminio usamos e195% de la energía
y ahorramos el 95% de las emisiones
que nos costaría fabricarlo por prime-
ra vez. No es de extrañar que sigamos
usando e175% del aluminio producido
desde 1888... "
Sin renunciar a su pasión por la ar-
quitecrura, el artífice de (rndlc tO cmdle
-hermanado en la distancia con i\!li-
chae] Braungart-sigue dándole vueltas
por las noches a cómo diseiinr un mun-
do mejor desde la cuna.
CARLOS FRESNEDA
Mas ,nformacl Iel Inlegral Practica
VISITA EL BLOGWWW.YOCAMB100RG
integral 21
l
-
Opinión
decir neocOllservadora y paleoliberal- no
solamente ocupó los gobiernos del mundo
entero durante decenios: ocupó adem,ís las
mentes v los corazones de la mavoría. Don-
de antes· había \'alorescomo la sólo
cabía después el valor del dinero. La mayoría
de la izquierda fue corrompiéndose mien-
tras más se empequeñecía, yencanijándose
mientras más se desnaturalizaba ...
Jguald<ld -ese valor )),ísico para noso-
tros- no quiere decir indiferenciación ni ni-
velación de las diferencias. Esencialmente,
quiere decir simetría: cuando hacemos cosas
jUntOS, nadie domina a los otros, sino que
cooperamos aportando cada uno lo suyo.
Ese es el significado hondo: nadie domina
a los otros.
¡Ay!, terribles tiempos estos en que parece
que todo espacio moral csruviera ocupado
por los disvalores de la derecha y los valores
fingidos de la pseudoizquierda.
Decía el gran escritor porruguésjosé Sara-
mago-fallecido en junio del pasado 3f1o-que,
si había que calificar a nuestra época de algu-
na forma, el apelativo que cuadraba mejor
era "la época de la mentira". Es cierro pero
incomplero: no solamente nos mienten, sino
que nos auroengaflamos obstinadamente.
scribe el no\'clista Rafael Reig en
un número reciente de ABe CI/l-
tUrt/I: "Se echa en falta el Quijote
o el Cándido de nuestra sociedad,
el que cumpla a raj:uabla [como Don Qui-
jote el código de 1:'1 c,lballería] el (tedioso y
pormenorizado) reglamento de la correc-
ción política, la solidaridad, la tolerancia, la
llIulticulruralidad, el feminismo, el ecolo-
gismo, el pacifismo, la salud, la gimnasia,
la indumentaria}' hasta la sexualidad con-
temporánea". Resulta cuando menos singu-
lar que, en esta época de dominio cultural
api:lst:lllte por p:'lrte del paleoliberaUsmo
neoconservador, la que sugiere Reig sea 1<1
cultural frente a la que h;lbría que
bs armas de la s:ítira ...
Otro ejemplo inquietame
reciente: hablando en una
entrevista -publicada en el
mismo suplemento cultural
una semana después- acerca
del deseo de acercar la arqui-
tectura a la Naturaleza, Ra-
fael Moneo se refiere a "una
arquitecrura que, de acuerdo con la ideolo-
gí:l dominante, pueda ser calificada como
ecológica". Pero, ¿cómo no ver que resulta
un dispnrate pensa r el ecologismo en térrni-
nos de "ideololZía dominante"? Solo si se lo
identifica con discurso medioambien-
ralista hipócrita y divorciado de b acción,
en realidad reducido a reñir de verde cuatro
rópitos insustancinles, tendría sentido decir
del ecologismo ;lIgo parecido...
No h:JX -nunca- vacío moral (tampoco
cuando o nos creemos en medio
de una n'isls dr vldores). Otra cosn es que se
den situaciones en que los V;llores vigentes
son -al menos en parte-más bien disvalores
o 3nrivalores (desde el punto de vista de 13
emancipación humana y la sustenta.bilidad
ecológica, cabe precisar). Como en la Espa-
ña de hoy mismo ... Se siguen santificnnclo
el dinerorel pesar de la conmoción
que tendría que haber supueslo \¡¡ crisis eco-
nómiell que comenzó en 2007-; los valores
de 1;1 izquierda -hl igualdad, la justicia, el
trabajo- son despreciados. La derecha lla-
mada neoliberal-pcro más bien habría que
Valores, disvalores
y valores fingidos
Igualdad quiere deCIr
simetría: cuando
hacemos cosas juntos,
nadie domina alos otros,
sino que cooperamos
JORGE RIECHMANN
Profesor de liIosofia
moral en la UnIVersidad
Autónoma de Madnd.
ReCientemente ha
publicado el ensayo
Entre la cantera yet
¡ardin (Lil OVeja ROJa),
22 inregral
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Corr\.: del
Sistema solar térmico en casa
Pilar Lapuert:l
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ción de las tllberías. ¿Rl!llllIItllre l/O
(ol/viene? Vivo rll Sula1llal1to, pntl
mi ten-a:JJ tstóo,-ielltlldfr al SlIry le
datodQ el día el sol.
Por una vez en este consulLOrio rom-
percmos la posición equidistallle que
habirualmente se mantiene en este tipo
de secciones. A "eces la mejor razón es
la que procede de la propia experiencia.
Hace casi diez años, uno de los miembros
del equipo de la Fund:lción Ticrra quiso
inst:ll3r un sistema salol[ térmico cn su
terraza: un equipo termosifónico con
un acumulador dc 200 litros y el apoyo
de un termo eléctrico aCll1lllllildor dc 50
litros de alta eficiencia, que fllc la confi-
guración aconscjada por el cxpcno. Pero
otr:\s personas le indicaban que no estaba
en sus cabales. Iba a gaStarse casi 2.500
euros cuando una bombona de but:\Ilo
y un calentador 1l:lra este valía solo unos
250 euros. ¿Valía la pena aprovechilr b
energía solat? El futuro usuario solo for-
muló una pregunta al instalador:"
mosabré que utilizo el agua caliente solar
si está conectado al tenno eléctrico?"
LARESPUESTA DEL PROFESIONAL.INTUVENDO
el escepticismo de su dieOle, fue clara:
"'Si el sensor de temperatura del acumu-
lador solar es superior a la seleccionada
por el usuario en el calentador eléctrico,
este no se pondrá en marcha". Además,
ad\-lrtió que el consumo en Sftll/tI by del
calentador eléctrico era lllUY bajo, 0,5
k\Vh para H horas. Pero, I,iendo que el
cliente no estaba muy convenc.ido, le di-
jo claramente: "Pucs apab'"lIC el calenta-
dor eléctrico y póngalo man\l;llmente en
marcha cuando el sensor de tenlperatUl':l
del acumulador solar se:! inferiora la C]lIe
considera su telllper;ltUra de confort. El
calentador eléctrico es casi inst';lllt:ínco,
Adem:ís, al sistema solar le podemos co-
necn1 r una laI'aclora yIa\'apla tOS bi ténnico
<lue puedcn funcionar, segiÍn el programa
elegido, con agll:l caliente solar.
51 UN FONTANERO DESACONSEJA LA INSTALA,
ción de un sistcllla solar térmico es un ig-
noralltcdel tcma y mejor noconfiar. Busca
una cmpresa especializada. Consulta con
la Dirección Gcnet:ll de Energía de tu co-
munidad autónoma. No tener energía so-
br térmica para agua (,',llienteen las vivien-
das españolas solo es posible porque no
sabemos apreciar este tesoro que cenemos
en horas solares. En Salamanca se tienen
llnas 1.400horas de sol ill año, un verdade-
ro lujo para el ahorro energético, aunque
sca la mitad de las que gOZ<l.n en el sur del
país (hasta 3.000 hot:ls). En rcalid:ld, son
las mismas horas que hay en el sur de Ale-
mania y allí no dudan en instalar energía
solar ténnica e incluso fotO\'oltaica. Pero
el ahorro, o sea, las veces en que llllO debe
darle al sistema de a¡>oyo, es solo del 30 y
el 50 por ciento. Adem:ls, hay hábitos que
IllCjOt:l1l también 1:1 eficiencia.
Argumentos a favor de las bondades
de un sistema de energía solar térmica
los h,lY por doquier. Eso sí, no olvides
que un sistema solar térmico precisa de
un Illanlenilllicnro, () sea que intenta
contratar ulla revisión anual del equi-
po. y ten en cuellta que es fundamen-
till tener indicadores bien visibles de la
telllpemnlra del aculllulador solar. OtrO
indicador esencial es ellllanóllletTo que
lee la presión del equipo. Este dato tam-
bién es esencial paro determinar si tiene
alguna avería el sistema. Recuerda que
hay equipos terlllosifónicos en los que el
aculllulador eSta en el exterior adosado
al panel C;lpt:H!or, y equipos forLados en
los que el acumulador se coloca en algún
punto, pero apartado del panel captador.
Un buen insr;llador re sabr.í aconsejar la
mejor configuración para tu caso. Una
instalación solar ténnica de promedio en
España se amortiza en menos de 5 años.
Lógicamente, el consejo habitual es que
un sistema de gas o eléctrico es más ba-
rato de COlllpra, pero n;1die contabiliza
luego el gasto del consumo. Es el mismo
problema que sucede con los electrodo-
Inésticos eficiclltcs, que son más caros de
COIll¡J1":l y nadie calcula el extr:lordinario
:lhorro por los 15 o 20 aiios de vida útil.
M, IClOne" _ .<l
en de 10 minutos, un;l vezconcc-
ra<10, tendrá los 50 litros a la temperarun1
demandada a 55°C)."
La elave para disfrutar de un sistema
sobr térmico es que el usuario sea cons-
ciente de cuándo las horas dc sol diarias
no son suficientes para suministrar el
agua caliente sanitaria confortable. Eso
sucede en il\\'ierno y punnlalmelltc en
otros mamemos del año. Las hor:ls de
sol varían de un punto a otro de la
grafía ibérica rcad:laño. men:orológica-
mente hablando, esdifereme.
EL DISPLAV DE LATEMPERATURA DELACUMU·
lador solar nos aconseja también sobre
cómo comportarnos. Si uno lJega a su ca-
sa, supongamos por la noche, r el sensor
indica, por ejemplo, 47" e, es mejor du-
charse en aquel momento, pues por la no-
che el equipo pierde entre 5 y 8 oC según
la estación del ano. Si loqueremos hacer a
la lllanana siguiente, deberemos conectar
el de alloyo, Ilues quizás tengamos solo
UIlOS 40" C y puede ser insuficiente para
algunas C.on una ducha de dos
pcrsonas de unos cinco minutos}' unos
30-40 llar persona (los sistemas so-
lares térmicos también puedcn ser lllUY
iluSIT:.ltivos parJ el :lhorro de agua en una
vivienda), el equipo puede perder apcnas
unos 3° C. LógicJmente, esta fomla ma-
nual de conectar el tcrmo eléctrico (o de
bras) no solo supone un ahorro energético
:u')adido, sino que es importante porque
nos hace conscientes de que el sistema
funciona mejor que bien.
No h:l)' dos años iguales en CIlanto al
regalo solar. Hay imiernos más soleados,
prim:lvcras más nubladas r veranos in-
usualmente 1Im·iosas. Pero, en general,
de media el ahorro supera elóO% de la
energía Ilara el agua caliente sanitaria res-
pecto a un hogar sin sistema solar. Ade-
más, cuando cortan la luz o el gas, si el
sisrema solar térmico tiene telllpenltura
suficiente, es independiente. El Código
Técnico de la Edificación obliga instalar
energía solar ténnica en todas las "ivien-
das de nucva construcción. Ducharse
cada mañana con agua caliente solar es
una dicha que inspirJ)' ahorra emisioncs.
as de ecología práctica s'
e
-
cONSULTASAFUNDACiÓNTIERRA SOBRE ECOLOGIA PRÁCTtCA: ¿Tienes dudas sobre cómo pooer en practica mejoras para el medio ambiente en tuvida
cotidiana? Envianos un cooeo electrónicoo una cana yla Fundación Tierra responderé atus consultas. que publicaremos en esta nueva sección abierta atodos
loslectores de 'Integral'. integralOmcediciones,comASunto: Ecologia práctica. Me Ediciones. paseo sant Gervasi. 16·20. 08022 Barcelona.
24 inregral
activismo ecológico sin tapujos en
terraorg
MEDro AMBIENTE
Microrrestauradores
del mundo natural
Los microorganismos tienen un halo negativo en todas las
culturas, pero esos pequeños seres son hoy la forma más eficaz
de eliminar las peores consecuencias del desarrollo industrial.
í
,
¡
munición -usada o no- esparcida
por doquier)' elementos químicos
abandonados o vertidos a suelos y
ríos ... son algunos de los remedos
que ha ido dejando el ejército 1"Ojo al
arra lado del antiguo 'Telón de Ace-
ro. Los expertos en microbiología
de la Universidad de Praga esr:ín
intentando ahora recuperar con
microorganismos tmúpQ/llciól/ unos
300 kili! de suelos y ríos de Sil país
fuertemcme contaminados con pe-
tróleo, pero haría falta tOda la po-
blación bacteriana del mundo para
regenerar los miles de kilómerros
t·uadrados envenenados durante
décadas por l:Js maniobras y demás actividades
del extinto PactO de Varsovia.
En la misma línea se enmarcan los ensayos
realizados en antiguas fábricas químicas o side-
rúrgicas de Asturias, que son muchas, por cier-
to. InYf:stigadores del Grupo de Biotecnología
)' Geoquímica Ambiental de la Uni,"ersidad de
Oviedo han obtenido resultados positivos en la
recuperación de suelos contaminados con meta-
les pesados yarsénico. "Uno de nuestros resulta-
dos de investigación recientes consiste en haber
desarrollado, juma con la empresa COllsulnilll:'!,
el primer tratamiento a escala re:'!1 que se lle\'a a cabo en As-
turias de biorremediación de sucios contaminados, en Jos te-
rrenos de una antigua industria explica el profesor
de la Universid:'!d de Ovieclo José Luis Rodríguez Gallego.
Los experimentos a escala piloto que el grupo ha llevado en
este y otros emplazamientos asturianos han sido publicados en
\f
lO";
"
La empresa ecuatona-
na Petroamazonas ha
desarrolladoun sistema
de biorreme<!i3000 que
cOlMene los cesechos del
petróleoacumulados en
el fondo de los tarlQues en
sustratoviable quesirve
para abonarlas plantas.
.'
TEX,O RAFAEL CARRASCO
as tecnologías de
descon tami nación
mediante microorga-
nismos est¡Ín revolu-
cionando para bien la
lucha conrra los suelos
contaminados con metales pesados,
derrames de liodano o ,"ertidos de
hidrocarburos, cacisrrofes (Iel pro-
greso m¡Ís Insostenible. Hasta hace
poco, no había más solución que po-
ner Ulla valla para que nadie se con-
taminase y rezar parJ que los tÓX..1COS
no llegaran al acuífero de abajo. Pero
tecnólogos de España y ouos países
est.'Ín ensayando con éxiw bimecno-
logías que cierran el ciclo de ese desarrollismo
sucio para dar una nueva oportlH1idad a las abTUas
y al suelo. Se trata de empIcar levaduras, hon-
gos, algas o bacterias a las que no parecen dañar
ciertas sustancias tóxicas par:! nosorros y que,
incluso, consiguen degradarJ::¡s. Observando en
todo momento los fenómenos de la naruraleza.
los científicos se limitan por lo gener:!l a acelerar
la reproducción de estos organismos microscó-
picos. Por ejemplo, inundando de abTUa el suelo
contaminndo para que aflore el gasóleo, petróleo
y dem¡Ís y dejar un medio húmedo ideal para la
expansión vertiginosa de esos seres que eliminan sin desC3nso
los componentes indeseables.
Es el caso de los muchos cuarteles, zonas de m;miobras y
demás terrenos ocupados en Cenrroeuropa por el ejército
de la antigua Unión Soviética, especialmente, en Alemania
Oriental y la antigua Checoslm'aquia. Suelos petroleados,
26 integrnl
etale, pesados, hiGroc?rburos O ,'.
( han volviendo s]t'- 'lprt' con su lotencial -iesgo
Preocupantes suelos
contaminados
un suelo contaminado por como
puestos como aceites usados, ga-
solinaolindanoesun riesgoperma-
nemepara nuestrasalud IXlrQue, de
unaforma uotra, losconlammantes
liberados acaban voMendo anoso·
tras yeon efectos perjudiciales.
Los metalec; pesados, por ejemplo,
son venenosos y se acumulan en
el sistema nervioso central, donde
pueden causar -sobre todo en los
niños- retraso mental y trastornos
neurológicos, además de alteracio·
nes y trastornos metabólicos. Res-
pecto a los hidrocarburos -como
las gasolinas o los lubricantes de
automoción-,Ios efectos pernicio-
sos sobre nuestra salud son bien
conocidos.
BilStd (Itar ¡Jn mforrr.,_· sobre el
tema del Programa de NaCiones
Umdas para el Medio Ambiente
(PNUMA), segun el cual. «la trans-
formación metabólica de ciertos
hidrocarburos aromáticos los con-
vierte en derivados tóxicos, muta-
génicos ycancerígenos·. En con-
creto, el informe titulado ·PoluCión
por Aceites Lubricantes en el Me-
diterráneo" habla de mutaciones
genéticas, alteraciones reproduc-
tivas, deformidades, menor creci-
miento,lesiones oculares ype1Ur-
baciones respiratorias. Por último. y
respecto alos pesticidas, muchos
deellosestán prohibidosen Europa
y Norteaménca debido ala amplia
nómina de dolenc1asasociadas: di-
versos tipos de cáncer (entre ellos,
de higado, pulmón ymama). altera-
ciones en el sistema inmunitario,
pérdida de fertilidad oalteraciones
en el sistema endocnno.
Todos estos efectos con ser in-
Quietantes, son SOlo una parte de
los Que realmente tienen, ya que
es muy poco lo Que se conoce so-
bre el efecto final Que estos yOJOS
contaminantespuedan tener sobre
nuestra salud. "loSorganismos pu-
blicasde investlgación-advierte un
informe del prestigioso World Wat-
ch Institute- carecen de informa-
ción sobre la mayoría de las miles
de sustancias Químicas Que estan
en el mercado ysus efectos sobre
lasalud. Son inocenteshaSta Que no
se demuestreIocontrario«
Se ha modificado una
bacteria para eliminar
residuos radiactivos
el nlimero de scplicmhre de rC"iSln cicntífica
JOIIl"llnl 1\ !tlterill/s, la más illlpormllte
dd mundo en ingenierLl civil.
En un segundo ;¡sruariano, que ha
comado con aparo dd Plan de Ciencia, Tecno-
logía e Inno\'ación del Principado. los invcstig;¡-
dores emplearon microorganismos aU[ÓClOnos
cspccl::¡lizados en b degradación de naft'lleno y
otros contaminantes úrg;ínicos. "El cierre de par-
te de la industria pesada declivc de b nClil'id::¡d
miner::¡ duranle ¡as tíltimas décadas h:m propicin-
do la aparición de un elevado número de terrenos
baldíos por su e1e\·ad.l comamin::¡ción. Nosotros
nos hemos especializado en estudios de caracte-
riz::¡óón }' recuperación de suelos en ZOll;¡S ur-
bnnas o periurLanas mcdi;¡ntc diversas técnicas",
explica el director del proyecto, el enednítico de
,\ 1icrobiología Jesús Sánchcz Martín.
En algunos elSOS, se emplean microorganismos
autóctonos. A '·eces, hay que traerlos de fuera,
lo que puede pro\"Ot":lr efectos secll/ldftrios. en rodo
C"JSO, preferihles .1 la contaminación en si. Yalgu-
nos laboratorios h.¡n modificado el material ge-
nético de los microol'ganismos para que Irtlbl/je-n
de fonna más dpida}' concienzuda. Es el caso de
la bacteria Deillococ(lIs I"IIdiodllrnns (el org:mismo
m:ís resistente a la radi::¡ción que se conoce), que
ha sido modificada para que pued;¡ consumir el
to[ueno y los iones de mercurio presentes en re-
siduos alumentc ra(lioacrivos. O de una !lacteria
modificada en el Centro Nacional de Biolecno-
logía y que es capaz de nbsorLer metales pes:ldos
in<iestnlcribles por hlllamraleza.
"La aportlción de la biotccllología al medio :1111-
hiente es fund::l.lnent;]I--conlinnan las conclusiones
del reciente Congreso Nacional de .\lcelio t\m-
bieme-, tanto por su uso como [ecnología títil en
el diagnóstico yla corrección de prohlemas llledio--
:lmbient:lles, como por su contribución::l procesos
de tecnologías limpias, al desarrollo sostenible ysu
relevante papel en relación con la biodivcrsidad. n
¡FUERA El L1NDANO!
Ellindano, un pesticida los años
60 y 80, ha tf;lído de cabcZ3 a docenas dc Admi-
nistraciones plíblit":ls por sus múltiples problemas,
[amo cn la producción como el uso. iVlOra, los
ciemíficosdel CSICVícwr de Lorcnzo yJ1l:1Il Luis
Ramos han desarrollado una técnica que elimina
de fonna definitiva r a tT::lVés de procesos biológi-
cos el famoso limbno. Su {écniC<! -la primera que
elimina este agroquímicodefinitinmenw- se basa
en principios de biorrcmedi::¡ción, eS[Q es, apro\'e-
ch,lr la c,lpacid:uj de ciertls bacterias para climin,lr
contamin:mtes de una forma poco agresivJl con
el entorno. Hast:! ahora, los tratamientos contra
ellind:!110 se limirab311 a 13 incineración y 3 los
\"ertedeI'Os comrolados, mérodos muy :!grcsivos
para el medio ambiente, según de Lorenzo, y que
no eliminan realmente el compuesto.
El trabajo de los investigadores españoles ha
desarrollado nuevos microorgrmismos que, solos
o en combinación con plantas, degradan por com-
plero el tóxico. Además, se han desarrollado pro-
cedimientos genéticos que mejoran la actividad
microbiana conm el compuesto. En España, el
Iindano ha contaminadognl\·ementesuelos yacuí-
feros de Porriño (Lugo), Bilbao r Sabifuínigo.
El empleo de fertilizantes r el \·ertido de aguas
residuales indusaiales y urbanas son persistentes
fuentes de contaminación por nitrógeno, rsu eli-
minación es siempre complicada. Hace unos años
surgió la alternativa denominada An3rrunox, en
el que el amonio presente en el agua residual es
oxidado por bacterias aurótrofas, esto es, que no
precisan :llimenración externa.
L:J aplicación deest:l tecnología supone un aho-
rro, ra que no requiere añadir compuestos orgá-
nicos externos r, además, es una tecnología más
sostenible "al generar mcnos lodos y menos gases
de efccto im·crnadero", expliC:l Isaac Fermindez,
Rodríguez, ingeniero del Departamento de Inge-
niería Química de la Unil'ersidad de Santiago. Su
departamento esta perfeccionándoloen condicio-
nes reales, como l:l presencia de ;lntibióncos en las
aguas ya de por si contaminadas con nitrógeno, o
el uso de biopelícula (una capa de materia bioló-
gica) para hacer el sistema más eficaz)' rentable r
desarrollarlo así a escala industrial.
ESPERANZA CONTRA MAREAS NEGRAS
Si una industria ha desarrollado el uso sosteni-
ble de los microorganismos es la del petróleo. A
finales de los años 70, los científicos vinculados a
algunas perrolerassedieron cuenta de que las bac-
terias-Iosseres \'Í\·os con r n a ~ u r capacidad rnet:l-
bólica del planeta-eran capaces de degradar cual-
quier sustancia orgánica, y est:lS finnas tenían un
problema creciente ron las mateas negras, ya que
13 degradación de las condiciones de seguridad
de la marina mercame estaba dispanmdo los nau-
fragios, encallamienlOS y demás. Bacterias como
lacmbacil!us, bacillus, spirillum y pseudomonas,
y hongos como aspergillus, penicilliwn, candida
ymucor R empezaban a utilizar en algunos labo-
ratorios ¡ma eliminar hidrüC3rburos.
RESIDUOS
ORGAr-..TJCOS
Un buen mooo de limi-
tar los residuos orgtmi-
cos que generamos es
convertir nuestros de-
sechos en campos!. De
este modo, reducimos
el impacto ambiental
provocado por el
transporte y la gestión
de los residuos en las
plantas de reciclaje.
integral 29
Una empresa catalana ha
ideado un rrúnihumedal
pan casas sin alcantarillado
La puesta de largo de la biorremcdiación petro-
lera se produjo en 19i8, con la marea negra que
pro\·ocó el buque Amoco Cádizen la COSta adán·
tica francesa. Enronces, la empresa ElfAquil:line
deS:lrroll6 r presentó al mundo un producto-el
fumoso ¡nipa EAP 12-, un compuesro de urea.
laurilfosfuto}' :ícida aleico que reforzaba las po_
blaciom:s de microorganismos degradadoras de
hidrocarburos, r que ayudaron a limpiar el desas-
tre como nunca se habí:l hecho. En 1989, Inipo
ayudó r.lIubién en la catástrofe de las costas de
Alask:! arras.1das por el perrolero mon Valdez.
Y. en 1003. arudó a limpiar 10 km de piara del
Parque Nacional de las Islas Adánticas alcanzadas
por el fuel denso del con resultados
sorprendentes, por cieno. Hoy, este parque na·
cional marítimo luce como siempre r cuesta creer
que hace menos de 10 años llegó allí una de las
peores mareas negns de la rustoria.
MAREA NEGRA EN El GOLFO DE MÉXICO
La marea negra del Prestige también sirvió para
que [as técnicas de biorrcmediación fueran en
Otra dirección, la de eliminar el crudo en pro-
fundidad. lm·estigadores de las lIlü\'ersidades de
Granada y Texas, del Instituto de Oceanograña
de "AlarselJa y de la Refinería de Petróleos de Es-
cumbrerólS Oil - YPF (Repsol YPF) han ideado
UJl producto biorrcl11cdiador, denominado NPK,
compuesto por nitrógeno, potasio, fósforo.
rro.l' sulf:ltos, pól!"a degr3dar hidrocarburos alma-
cenados en gróll1 c;Huidad y a gran profundidad
en I:IS bodegas de un buque. En estos momentos,
seguramente estén trabajando p;1I";1 eliminar esos
bilillor dI! pltlrtilinn de los que hablaba, a fimles de
1001. el entonces ministro RljOY.
En estos mamemos, la biorrcmedÍ3ción es una
de las mayores esperanzas para repamr el desas-
tre marino de la plataforma de BP en el golfo de
.\Iéxico. Los profesores Eugene Roscnberg y
Elior,l. Ron, del departamento de :\Iicrobiología
_\Iolecular y Biotecnología de la Uni\-crsidad de
Tel ,\\i\·, están utilizando una bacteria cultinlda
en su labor:uorio para reducir las bolsas de petró-
leo que se generan cuando se combinan petróleo.
m:ueria organiea y arena en las playas.
"lla sen-ido para limpiar un derrame de petró-
leo en la costa. de Haifa, en Israel, y tenemos la
c\'idencia que demuestra que podría funcionar en
Florida también" e.'\"p1ica Eliora ROIl. Los inws-
tigadores han identificado una variedad de b3C-
[eria que digiere especialmente bien el petróleo.
Estudiando el p3sado genérico del organismo
microscópico, desarrollando métodos de culti\·o
j(
con eteJX)Sltar los desperdiciospU-
dribies en un contenedor especIa!
Que permite airear la materia en
descomposiClón --y Que puede en·
contrarse en grandes ferreteras e
hipermercadosde bricola¡e- 'f VOl·
tear el prOduao cada pocosdías.
: _porque Jos
microorganismos lohacen casi to-
cio. yen unos 80o 90díastenEmOS
un atx>oo de calidad para nuestras
plantas. Muchos ayuntamientos
hacen esto mismo a gran escala,
para disponer de 80000 abundante
en sus parques yJardines mecian-
te plantas de compostaJe. En estas
plantaS, los camiones depositan los
desechos en unas enormes tdvas
Que hay ala entrada y unos
noshacen unapequeña separación
previa de sustancias contaminan-
tes. El restoestodo natural,
rio. Baleares, La Riela. Extremadura,
Navarra yGantabria son, por el con·
trario, las más limpias.
los miiyores problE - s tienen
quever con los pesticidas Químicos
-como ellindano, el DDTy otrosor-
ganockJrados-, con los hidrocarbu-
ros (especialmente por los vertidos
de gasolinerasanticuadas) ycoolos
metales pesados(por vertidos acci-
dentales o intencionados de
chos industriales ymineros)_
rnl
Ir
mp
Te mi
Recic1adores de
la basura orgánica
E
La mitad de nuestra basura lacomo
ponen restos de comida y bebida
Que saturan hOy lOS vertederos
de tOda España, Sin embargo,los
restos organlcos son facilmente
recidabtes en compost un abono
de calidad que podemos efaoorar
nosotros mismos, en casa. Basta
AndaluCla, Cataluña. PalS Vasco V Galícia
son las más afectadas por poluciÓn tóxica
Cerca de 5.000
suelos contaminados
Espana produce cacta añounosdos
millones de toneladas de metales
pesados. hidrocarburos, organoclo-
radosyotrosreSiduospellgrosos. De
esa cantidad, una parte importante
es vertida ilegalmente. generando
un daño ambiental cuyo coste de
saneamiento -si esposible- supera
en muchOel dinero ahorrado por el
desaprensivode Iumo.
U. Admlnlstraclon uenecensadas
unas20.00JaetiviclacIesquepueden
generar espacios contaminados y,
en concreto, conoce 4.902 casos
consumaoos,segúnellnveotariOde
5ueIoSCootaminadosdel MlniSteliO
de MedioAmbiente. HaCer frente a
este desastre nos cuesta mas de
'.OCOmiflonesdeeuros.
5egU:'1el liSIadode MedIOAmt>iefl-
re. Andalucía. eatalui\a. Paisvaseoy
GallCl8 son laS comunideS con mas
suelos contarrllnadOS en su ternto-
-
INFORMACION EN LA REO
e inCremClH:lndo la del ser vivo pl1r,l
ingerir petroleo, los ciClltífiws han desarrollado
una solución q\IC puede eliminar gr¡¡ndcs canti-
dades de residuos petroleros que no han podido
ser removidos prcúamcnte por medios mecáni-
cos o por otros medios.
http OIglt3lCSOC-esi Oigital,CSlC
ps un de¡>Os.lO de d<>l:ulnen\O!;
!loglta\e!idej prn;lpal centro lfI\1t!S-
ngador esp;'Jl\DI. "'"'" rnrrbIerl
el misllC1JYOenel de!MmolIo de
III bioal!CflOlogia con lioesam-
biemales.lInil gran cantldild ele
nJorrn<oOón cielllíf...... al aIca'lc.!

!'rtp.I
deeIl Booemprer>.

klsi!I esWllelerer.:e Ra'TI1MMl

SllSll!l1bl.cla mla coopeI aaoolen
----
EIIlStll:UtO
Geon1nI!ro WI....-..aDlit
dMAg¡Jaón ciemilica SI'llilar ilI
oeICSlC .eneslecaso, 5e1ama
l1IolGMDdonde lllXleIlIOSena::n-
....

INNOVADOR MINIHUMEDAL
También son insusriruihles los mi-
croorg:mislllos en la depuración de
aguas residuales. Las depuradorJs
lasutiJizan desde h3ce décadas para
cerrar el ciclo del agua ydcrolver al
mar Q a los ríos un líquido similar al
que entr.l en nuestras casas. Ahor.1,
I:t empresa catalana .\Ioh:, $en"eis
i Obres y el Cemro de Inno\'aeión
de la Uni\crsidadde Barcelona han
desarrollado un sistema de depu-
ración de agu3s fecales domésticas
-denominado PlanrDepur- cien
por cien natural r perfecto para
\"j\'iendas que no tienen acceso a
una red de alcanurillado. El siste·
ma utiliza plantas y bacterias que
iminm los procesos de depuración
de un humeebl o zoml p:lntanosa. Se mita de
una sucesión de filtros natllnllcs alojados en
unos módulos pref¡lbricados de polietilcno de
aha densidad. En esos módulos esrál1 plantados
vegetales que, con sus rOlíces. liltrOln los conta-
minantes del agu:!. El proceso se cOllllllera con
sistemas físicos. químicos y, fin:!l·
mente, biológicos, es decir, con
microorganismos dcpur3dores.
"Es como un humedal-cxplica
Ramon \ ·alles. directOr de la em-
presa Innovación de :\Ioix-, el agua
sucia "a pasando por una especie
de laberinto que dura entre dos
y tres días r donde las bacterias
purificadores adosadas a la grara
hacen el tr¡lbaio final. :\del11ás, son
importantes las raíces por-
que impuJsan oxígeno para que las
bacterias puedan \"j';r r trabajar".
Eso sí. hace falu espacio para este
mini-humedal: para una caS2 inde-
pendicntc que bombee unos 1.000
li[TOS al día de aguas residuales ha-
ría falta una instalación de unos 15
mctros cuadrados._
LI\1PIEZ.....
DI: \'ERTIDOS
DeMo ala magnitud
dea!gunosverudosde
pelfÓ!eoen el mar y
estuarios, se han de-
sarrollado mélodosde
blOrremedooón que
consisten en añadir
Que perrru-
tan elirrinar el petróleo
contaffilnante. En 1989.
para Ill'fiI)iar las cestaS
deAlasKa contamlOa-
das traS el aCCloente
Clel Exxonvaldel, se
unllZó eIlnipo EAP22.
'"""""""""QJe
las pol:lIacio-


tw::IrocartxJros.
intq;ral 31
UN MUNDO MEJOR
Pimientos para
volver alas raíces
La recuperación de la variedad conocida como 'tap de cortí' ha
movilizado en Mallorca a capas sociales interesadas en recuperar
la soberaIÚa alimentaria, perdida con la agricultura industrial.
- x ALBERTO FRAILE 'OTO SLOW FOOO ILLES BALEARS
I!\GRl"I1IE1'\TF
ni ORO
El pebre bordopimentón.
que se obtiene mediante
el procesodesecado y
pulverización del pimien-
to tap de coro. es el res·
ponsable del color rOJIZO
y del peculiar aroma que
tiene la sobrasada.
st,\ es b historia de un
pimiento. Un rojo pi-
miento que ha teñido
dCc:lrmínMallorca y ha
puesto en marcha una
de las campanas contra
la erosión y estlndarización de la gas-
tronomía localm:ís originales y exi-
tosas (lue se recuercl.m en la isla. Es la
hiswria del pimienw tIlp de cortí. que
durante déc:l(!:ls fue pieza ciayc de la
gastronomía mallorquina y que fue
marginado hasta caer en el olvido. La
especia que se extrae de él, el pfbn'
!lord (pimentón), era indispensable
para hacer la sobras:1da h,lsra que los
pimientos de producción industrial
IT:lídos de otr,lS regiones y los conserv:mtes quí-
micos Ic fueron gan:lOdo terreno yllegó al borde
de la extinción. Pero, de la mano del mO\'imiento
ecogastronómico Slo\\" Food, estj resurgiendo r
parece que \'uelvc para quedarse. Su presellcia
en los mercados tras décadas de 3usenCÍ;) :Isí lo
atestigu:l. Esta es la historia de un pimiento y de
un renacimiento agrícola y ecogastronómico que
h3 conmovido a Mallorca.
LA IMAGEN RECUPERADA
A finales de \"erano, tr:lS la cosecha, hs fuch,\das de las casas de
piedr:¡ de algunos pueblos de la geograña 1Il:1110rquina (Portol,
Santa .\-larí3, Marr:l\:xí...) se llenaban anres de (l/ji/nis (ristTJ.s)
de pimientos colgJdos al sol para secar. Hacía más de 40 años
que ya no se \'cía est3 pintoresca imagen de fachadas colorc3das
por el rojo de los pimientos puestos al
sol. Y, de repente, se ha podido veren
la que fue la Cllsa del pimorJo,Hl ¡\![iró
en Mallorca, Son 130ter. Mucha gen-
te se ha emocionado y esa imagen ha
golpe3do fuertemente en el corazón
agrícola de i\lallorca que, pese;} bs
capas de urbanismo salvaje y mrismo
desalmado, sigue latiendo.
Este es el segundo :\lio en el que
Slow Food trabaja en la oper,lción
de rescate del pimiento. El año p;lsa-
do se realizó una primera acción de
cultivo y secado en 1:\ (ach;ld:l de una
C;lS;l de Sanra Marí,\. Los vecinos del
pueblo se volc3ron a coser pimientos
y, cU3lldo \ ~ e r o n la fachada engalana-
da de pimientos, más de uno nl\'Q UIl;l regresión
:1 la inr.mci:l. Este año se han distribuido 30.000
plantas de culti\·o ecológico entre diversos agri-
cultores y, con un,l parte de 13 cosecha, dos to-
ncl:ulas de pimientos. Con la colaboración de la
Funcbción Pilar i }03n ,\lirÓ. han realizado una
insrahción que consiste en un tapiz <jUC cubre
compleramente la fachada del lugar en el que el
genial pintor C<lt:l!;ín se inspiraba y creaba, Son
Boter. L1 inst:l.bción no podía tener mejor esce-
n,\rio. El artista catalán reconoció en lllás de una
OClsión que pilllab:l y se movía por su estudio como UIl payés
cuida su huerto. Est:lba conectado con los ciclos naturales y
constnlí3 su lellb'U:Jje:l b:Jse de im'estigar el poder energético
de b naluraleza)' d€: la tierra. El pintor defendía el C:lmpo)' sus
procesos creati\'OS cS[:lban muy relacionados con la llaUlraleZ:l
32 integral
'El sistema industrial ha demostrado que no es el camino...
El canuno pasa por recuperar lo que hacían nuestros padres'
La fiesta de
TerraMadre
El Convivium de Slow Food IlIes Ba·
lears naclO en Terra M2dre y se Ins,
pIro en su espcntu. lerra Madre es un
encuentro mundial Otanual en el que
recientemente se han reunido 5.000
agncultores de todo el planeta, con
'_0Cl0 cocineros y250 unIVersIdades.
Una de las conclusiones alas que han
llegado en encuentros anteriores es
que el modelade la agricultura indus-
trial esta agotado yla agricun.ura eco-
lógica ysosteniblees laalternativa.
se trata de una fiesta de la diversidad
gastronomlca, cu tural y natural. Un
encuentroenel que todogira en tomo
alos agricultores tradicionales yarte·
sanos yla necesidad de protegerlos a
ellosyasus productos.
El encuentro del pasado año acogió
durante cinco dlas de octubre aco·
mUnldades del alimento, COCineros,
docentes. jóvenes y musicos prove-
nientes de todo el mundo, compro·
metldos en promover una produc-
CIón alimentaria local. sostenible, en
equiliOnocon el planetayrespetuosa
con los saberes transmitidos de ge·
neradón en generaCIón.
y sus tcxtur:ls. "¡\¡irá estad;l orgulloso
y emocionado de ver la fachar!;l de Son
Boter tapizada de pimientos. Er;1 lIlla
persona extremadamente concicnci'lda
con !:l alimentación, b agric\lltur:¡ y la
artesanía.;\ liró esmrí:J feliz con este t"'-
bajo. Y os daría I:l.s gracias", estas pahl-
bms del niero de.\ l.irá resumen lo :Jcer-
tadodellugJT elegido par,l rcivindic,¡T b
resurrección de la pllprikn de 1\ 1:11101"C3.
Son Boter es una c"Jsa de arquitccmr-J
mallorquina del sigloA\'lll, rodeada de
mnrgrs. los muros de piedra [f;ulicion:l-
[es de .\lallore:! r grandes pinos. Cll las
inmediaciones del rcal p:;¡+
beia de ¡\brívent. (Todo ello rodeado
de ardas de feos edificios de apartamen-
tos y hoteles, bajo 1:latcma )' paciente
mirad:! del aZ111 dell\1editcrr.ínco.) Un
lugar en el que se respiralJa el ;lIllbiellle
payés y que era lo nds parecido a un b-
bonltorio alquímico pan1 j\liró.
La instabción rccuer<b con belleza b
importancia de recuperar la soheranía
aliment:1ria. Que llO es otra cosa que b
Cl1pacidad de IIlla comunidad de decidir
lo que come. Algo muy alejado de 1:1 rC:1-
lidad de Alallorc:J, en [;¡ que los ¡,rrandes
C1rguerosque :11 puerro de P:lllna
alimeman al millón de h:1bit:l.l1tes Y:1105
doce millones de turisms que Ilcg:¡n en
"cromo de ,"¡sim. Ante esta realidad poco
sostenible. Slow Food ha invit:1do a los
mallorquines, a tr:lvés de la ecog:astro-
nomía, al hedonismo responsable. :\
recupernr el pbcer pero con conciencia. Y ha fonnulado pre-
guntas incómodas del tipo: ¿de dónde \ienen los :llimentos
que comemos? ¿Quién los ha producido? ¿Il:ll1 cOlltaminado
la cierrn? ¿Se ha explomdo a sus producwres?
LA RED AGROECOLÓGICA
Si cims de la perla de un collar, dernls ,"¡enen wdas las demás
perlas. Si tiras de un pimiento de 1:1 red agroccológíca, muchas
cosas vienen tras él. Yes 10 que ha hecho la agrupación de Slo\\"
Food llles Balcars. H:lIl cstin1cio <leI pimiento fIIp de cortíy se
h;l movido toJa la red gastronómica, económic;l y social de
la isla. H;l sido una c:ullJlaña sistémic:l que ha rocado muchos
aspectos: a.grfcola, ecológico. social, :lrtístico, emocional, g'JS-
tronÓmico... y, lo m:ís importante. ha lleg:ado a la gente.
Tras la semilla recuperad:l de esta variedad autóctonó1de pi-
miento, casi pen.liJ;¡, hay IIn agricultor. Uno de los pocos que
qued:all en,' [allorca. Un sector de C;lpa c;lÍda. Un:l isla en la
que aproximadamente el 75% de 10 que se consume proviene
del exterior y cuyo seClOr primario ha quedado aphlstado por
la economía t11ristica. La agriculnlra re-
presentól un anecdótico 1% del PIE, y el
interés que c1espieru entre las autorida-
des locales ha quedado retr:ltado cuando
el Gobierno Autonómico h;l c1imin;ldo
recientemente la COllsejerí;l de Agri-
cultura, dándole la puncilb a un sector
en proceso <le desap¡lrición y:abandono
instilllcional.\ laHorca, hasta el boom ru-
rístico que se inició en los años 60, ern
lIna sociedad agr;lria (IUC, de la noche a
la mailana. abandonó el campo yse volcó
hacia los hoteles, gener:mdo una econo-
mi:l de monoculril'o rurísrico (80% del
P18). Y le <lio la espalda a los payeses,
quicnes, paradójicamente, son los que se
encarg;lIl de cuidar del paisaje que ramo
!,'llsra a los ulristas. SegUn Laura Buadas,
presidenta del COIl\'il'illm de Slo\\' Food
en Baleares, Sil bbor "est;Í enfocada en
colabor:1r en la dignific3ción del oficio
de payés. En ¡\J:¡ltorc:l, son agentes im-
portannsimos en la custodia del territo-
rio y en 1:1 conser';ación de 1:1 belleza de
nuestro pólisajes. L:lS r;lzas autóctonas.
los culli,'os }' \'ariedades, oficios}' pro-
cesos arteS:lllales desaparecedn si los
payeses desa parecen".
Bici Torrcns, tillO de los agricultores
ecológicos implicados en el proyecto,
afinna que "emre lodos los participantes
hemos creado algo que nos supera. Esta
c:JlTIpaíla nos ha permitido mirnr atrás y
ver de dónde salen las cosas. El sistema
industrial ha demostr.1do 'lile no es el ca-
mino porque d:1!a espalda al patrimonio que hemos heredado.
El camino pasa por rCl"uperar lo que hacían nuestros padres".
LAS OTRAS CARAS DEL PIMIENTO
en pimiento marginado y nn sector marginado, los peCJueños
agricultores, han sido ayudados por los marginados por exce-
lencia: los toxicómanos y los presos. Los imemos del Centro
Penitenei:¡rio de Pa11l1:1 y de la comunidad tcnpé\\ti.ca de Ses
Sitjoles del Proyecto Hombre se h:lT1 volcado en el cultivo de
pimientos r realií'A1ción de los eJlfi/(liJ.
El pimiento tflP dI' corlí h:1 sido un margin:ldo e.xcluido du-
rante déc;ldas, así que los miembros de los colectivos sociales lo
h:all entendido perfectamente}' los internos del ProyectoHom-
bre han hecho paralelismos entre Sil proceso de rehabilitación y
el proceso de rccllperadón del pimiemo}' 1:1 exclusión que vi,'Cll
los propios agricultores. Adem:ís, numerosos volunt:1rios han
acudido a la Fundación Pilar i Joan Aliró:l enfilar pimientos.
Entre todos, han trabajado cosicndo las dos toneladas que ahora
CUel&1':Jll de la fach:lda de Son Boter.
34 intcgrnl
Se ha creado W1a marca, 'Senyors de la tena', y una línea
de productos que los agricultores comercializan directamente
Resucitar un producto lT:ldicional supone resucitar el proce-
so de elaboración que lo ncomp:lña. El proyecto es t:lmbién un
estimulo pamlos oficios artesanos en peligro de c:\-OnÓÓn. Pese
;] que _\1allorca está salpicada de miles de molinos, el oficio de
molinero esci prácrit.':lmcntc desaparecido. Apen:ts quedan dos
personas que conozcan b manera rradicíonal de moler en .\ la-
Horca y con ellos se perderá el oficio. Slo\\' Food ha 'ldquirido
con el aporo de la Obm Soci,11 de la C:lja de AhoITOS Sa I':OSITa
un molino para poder coll\"crtir los pimientos secos en la espe-
cia tr:ldicional y ccolObrica, el prbrr"Qrd. El molino se encuenrra
en la finc-J. agrícola experimental 5:1 CfinO\':l. Con la molienda,
se obtiene el 10% del ,'oJumen de los pimientos en pimentón,
cuyas propiedades como son extr:lordinarias.
Uno de los princip:Jles problern:Js de los pequeiios agricul-
tores que inician la de J:¡ producción ecológica es
comercialización. Como Solivelbs, I'icepresi-
denta de 13 agrupación de SIal\' Foocl en Baleares, '·un.l de las
nove&ldes de b C,llTlp,lña de este es que adelll,ís de cultivar
el pimiento y realiz,lr el proceso artcs:ln:ll de el:Jboración de la
especia, se h3 creado un<l1ll:lrC¡I, SelJ'yo/"S til' 1/1 fn'l'(I, y una línea
de productos para que los :lgricullores puedan comercializar
directamente". La realidad es que, si los pequeños agriculto-
res quieren sobrevivir, tienen Clue transformar los productos
y \'endcrlos ellos mismos. Para s:llir a flote tienen que tener el
control tot;¡[ del proceso. Desde la selllilb ]¡,lsla el consumidor.
De la rierr:I a la mes:..
36 integral
.\l:ís allá de 1:1 inl:lgcn preconcehida que muchos puedan
tener sobre qué h:lcC una ,1grup,lción eOI11O Slo\\' Food en
l\lallorea, esta organización se h:l empeñado en recuperar la
biodiversidad local y gastronómic1 aporando principalmente
a los agricultores IT:1.dicion'lles y ecológicos.
OTRA CAMPAÑA: 'FRUITERS O'UN TEMPS'
Orra campaña que t¡¡mbién ha despertado mucho interés en
la isla ha sido Fnútl'rs d'ulI tt'mps, Un proyecto ideado para
s3h-aguardar la abundante di\'crsidad de árboles frumles de Ba-
leares, muchos de eUos también cn peligro de desaparición.
El objeti\'o de la cllnpaila, sCb'ún sus responsables, "es re-
cuperar y distribuir frut.:llcs autóctonos tr.ldicion:lles, un pa-
trimonio genético, culnlr:I\ y gustativo que se entucntr,l :rme-
nazado y en \ías de desaparición". En los \Íltimos cien ¡¡ños,
muchos árboles han sido sllstimiclos por otras v;lfiedades más
productiyasempobreciendo la biodiversidad y la calidad delos
fTut;¡les, El cadlogo ofrece trece especies: higuer,ls, meloco-
toneros, manZ¡¡110S, perales, albaricoqueros, ciruelos, nísperos,
caquis ... iY de ellas h015L1 11 i variedades! Todas 'lutÓCtonas.
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CULTURA ECOLÓGICA
Thoreau,
el hombre natural
Recorremos la vida del primer pensador
occidental que en su filosofía y
actitudes mostró una perspectiva
claramente ecológica.
TEXTO OCTAVI f>IULATS
enry David Tho-
rcau nació en 1817
en Estados Unidos
y vivió en el seno
de su familia en la
ciudad de Concord,
en el estado de Massachussetts, estando
en su infuncia muy unido asu hermano
John. Uno de sus primeros recuerdos de
adolescencia er:a ellcvantarse por la no-
che para contemplar el cielo estrellado
con la intención de ver "a Dios detrás de
las estrellas". La muene de su hermano
orientó sin duda al jO"en Thoreau hacia
la re8exión y los temas trascendentes de
la ,'ida, pero fue la lectura de las obras del
filósofo romántico R. 'V. Emerson, que
también vil{a en Concord, lo que llevó a
Thoreau hacia la filosofia naturalista.
De esta forma, Thoreau pasó a formar
parte. del circulo de los llamados "traS-
cendentaJjstas", de los que luego nos
ocuparemos. Hay que destacar la for-
mación aurodidacta de Thoreau, y en
todas SllS obras encontramos numero-
sas referencias a los clásicos, en especial
I lomero y Virgilio, pero también a Jos
poeras renacentistas, y los románticos le
eran conocidos.
Tras sus estudios de secundaria, rea-
lizó "arios oficios, como elaborndor de
lapices y, más tarde, también maestro,
pero el momemo culminame de su vida
tiene lugar cuando se propone realizar
el experimento 'Valden, es decir, vivir
en una parcela que penenecía a Emer-
son junto al lago Walden, en los bosques
cercanos a su ciudad, Concord; la idea
era probar una vida sencilla y natural al
estilo de los indígenas norteamericanos
para probar la posibilidad de un retomo
a la naturaleza.
Aparte del experimento \Valden, que
duróunos dos años en los bosques, Tho-
reau ,-jaja por la región, conoce a las tri-
bus indígenas y se pronuncia contra la
esda,'irud. Es amigo personal de John
Brown, fumoso abolicionista estadouni-
dense, y le ayuda en los primeros mítines
contra la esclavitud. Sobre 1847 empie-
za su acrivismo social y su pacifismo, y
por primera vez en Estados Unidos se
refle:<iona sobre las posibilidades del in-
dividuo frente al Estado.
Es entonces cuando ThorC;1u inicia la
desobediencia ci,'il. Al negarse a pagar
impuestOs, va a la cárcel intencionada-
mente (el estado estadounidense esta-
ba implicado en la guerrn mexicana) y
allí pronuncia su célebre frase cuando
Emerson 10 visita: Emerson le pregunta
sorprendido"¿Qué haces tú en la car-
cel?" y Thore:m responde "La pregunta
no es qué hago ~ ' o en la cárcel sino ¿por
que tú no estás conmigo en la cárcel:".
En plena contienda civil estadouni-
dense, en 1862, en lucha la Unión con-
tra la Confederación, le llegó la muerte a
Thoreau debido a una tuberculosis a los
44 años de edad.
Algunas de las obras de Thoreau fue·
ron publicadas traS su muene y la ma)'O--
ThOré3U vivió dos aflos en
un bosque cerca de walden
Pon!. en concorn.
En 1845 se internó en los bosques y levantó una casa cerca de
la laglma Walden para "afrontar los hechos esenciales de la vida"
ría no han sido tr:lducidas al castellano.
Aparte del cns:IYo Lo desohediellcia civil
(1849) y WaldC1l (1854), destacan UIIO
semollo ell los dos COl1fordy .He/Timl/c y
Les últimos días de Jolm Bnr<!Jl/. Existen
también un:ls ¡\ lisultílle!ls póstumas.
TRASCENDENTALl5TAS EN CONCORO
Las raíces del pensamiento ecológico
aCtuar se hallan, sin lugar a dudas, en
el Romanticismo europeo. Una nue-
va valoración dc la naturaleza más allá
de lo físico y lo matemático que había
propugnado b Ilustración se inició en
Europll :1 fln:lles del siglo)..'VIII COIl el
movilllienrogerlllanoSrurm und Drang
(fornlema e Impulso), dos de cuyos j ó ~
\·enes v:llores fueron Goerhe y Schiller.
Fue Gocthc quien, con su rVn1brr. in-
auguró la época del RomantiCismo, la
vuelt:l:lla n:aruraleza, el individualismo,
el autoconocimiento, la fJscinación por
lo trascendente, el sentimiento intuiti-
vo y el panteísmo espiritual, elemclllos
que luego fueron recogidos por f"ilóso-
fos del Idealismo :alem:ín como Fichte y
Schelling. Los románticos ingleses con
autores como Coleridge y \ Vords\\"orrh
difundieron dicho ideario en el mundo
anglosajón y su resonancia llegó a la jo-
ven tierra de Est:ados Unidos.
Ciertamente, el origen dd rrasccnden-
mlislllose sitúa en tomo a I836ysc inició
como un Illovimicnm de refOflll:l dentro
de b Iglesia Unitaria, que iment:lba cx-
p!icÍl:lr el pensamiento de \ Villiam ElleT)'
Channingsobre el Dios interior; pero fue
Emcrson quien, influenciado por el ro-
manticismo alemán y sajón, e incluso el
hindUismo, en 18381e dio su versión de-
finitiva. El trascendentalismo se orienta
h¡lci<l el neoplaronismo en filosofía y
el p:anteíslllo rom:lntico y adquiere su
término de Kant en su filosofía trascen-
demal. En esta filosofía, el pl:lIleta y la
namraleza se comempl3n como algo
vivo, y el ser humano se halla incluido
en illl fundamento espiritual ligado a un
plan divino cósmico. JuntO a Emer:son,
comp:lrtieron esas ideas el poeta Lon-
gfellow, Thoreau y posteriormente el
poeta \V:aIt\Vhiullan.
LA ECOLOGIA OE 'WALDEN'
H:aci:l finales de marro de 1845, Thoreau
se decidió a realizar Wl e..xperimemo cru-
cial para la historia dcl naturnlismo. Dejó
la ciudad de Concord y se imemó en los
bosques cercanos hacia la Ia.!"runa llamada
\ Valden, para edificar una casa y vivir de
integral :w
Amigo de los animales
THOREAU EMPIEZA una amable y cu-
riosa relación con el mundo animal.
En tos largos días de invierno son sus
únicos compañeros. Es posiblemente
el primer estadounidense, despuésde
los indios aborígenes, Que se acerca
alos animales con otra actitud, la ac-
titud del compañero yno del cazador.
Tiene interesantesencuentros con las
ardillas y los mapaches que se le co-
men las plantacionesde sus huertos, y
en vez de malarlos. prepara una serie
de trampas para castigarlos. tratándo-
los comosi fueran casi humanos, pues
tras reprenderlos los suelta.
DEDICÓ VARIOS CAPITUlOS de Wal-
den ahablar de los animales. He aqul
algunas descripciones llenas de res-
peto hacia los habitantes del bosque:
• Es notable el número de criaturas
que viven salvaje y libremente, aun·
que en secreto, en los bosques, me-
drando incluso en la vecindad de las
poblaciones y cuya existencia apenas
es sospechada por los cazadores
¡Cuan retirada vive aquí la nutria! Cre-
ce hasta medir mas de seis palmos
de longitud, tan grande, pues, como
un chicuelo ynadie qUizás se percata
de ello__ . En otoño vino el somorguJO,
como de costumbre, para mudar y
bañarse en la laguna. Cuando me le-
vantaba por la mañana. obServaba la
majestuosa ave saliendo de la cajeta a
unas pocas perchas de mi casa. Sí tra-
taba de acercarme aella en un bote,
se zambulHa ydesaparec1a por com-
pleto y lo sorprendente e'a su risa,
que parecía que astutamente lo hacia
apropósito.(...)Pero lospatoseranfor-
midables, yo me pasaba horasviéndo-
los deambular por la laguna y cómo,
de cuando en cuando, levantaban el
vuelo yse convertian en motas negras
en el cielo, para desaparecer de súbito
para posarse en algún lugar distante,
libres de cazadores yde mi
form,\ ,1Iltosuf1ciente, en linos terrenos
que pcrrcnedan ;l hl tanüli,l de Sil amigo
Emerson. Como él mismo indica, pidió
prcst:l.da un h,lcha como IÍnico utensilio
de la además de las roP,lS que
llevab;} encim,l, h'1chuelas, cepillos de
carpintero y algunas mechas para hacer
fuego. Thoreau escogió una ladera con
eSC"Jsa pendiente cerca del lago pan1 em-
pezar a construir su casa de ll1<lder<l.
¿Cuál era el motivo exacto del expe-
rimento? Dejemos que él mismo nos lo
dig-J: "Fui a los bosques porque quería
vivir con un propósito, para hacer frente
solo a los hechos esenci:Iles de la \ida, por
ver si era capa?, de aprender lo que aquella
rul'ient por enseñar, r no por descubrir,
ruando llegare mi hora, que no había ni
siquiera vivido. No deseaba vivir lo que
no es vida, ¡es tan caro vivir! Ni practi-
car 1.1 resignación, a menos que fuer,l
,1bsolutamente necesario. Quería vi\'ir
profundamente r extraer de ello roda h1
médula, de modo tan duro}' espart:lllo
40 Ílltegral
que eliminase roda lo espurio, haciendo
limpieza drástica de lo nl<lrginal y redu-
ciendo la vida a su mínima expresión, de
fomla que, si est<l se revelare mezquitu,
obtener lada su genuina mezquindad y
dársela ,1 conocer.u mundo... "
Pasó Thoreau la primanT3 abaticndo
jrboles y algunos días volVÍ;] a Concord
para recabar más ll\:ltcrial de carpintero.
Semanas más tlrdc, le compró ,1 un irhn-
dés su choza par'1 h:lcerse con tablones
aserrados con los que consmlir el techo y
reforz,lr vig<ls. En tml!'O fueron sus ami-
gos para levantar la casa y pbntarla, pero
no entró:1 vi\'ir en ella hasta principios de
julio, exactamente cI-+, día de la indepen-
dencia de Estados Unidos. El verano lo
pasóThoreau tcnninandolos tabiques in-
teriores de h1 casa y b necesarill chimenea,
}' al mismo tiempo tuvo que desbrozar en
la lader,l un huerto para conseguir provi-
siones parn el duro invierno que se aveci-
n'lb,1. Thoreau menciona judías, patatas,
nabos, gllis.mtcs y maíz como vcger.¡]es
báSICOS: la alimentación de Thoreau se ci-
ment>lba en el vegetarismo moder;ldo, se
1llimentaba de p:m que él mismo cocinaba
en 1m horno y las \'erduras de su hueno, y
además de la recolecci6n del bosque, rara
\'ez adornaba su mesa con algo de caza; si
esto sucedía era porque alh'lÍn le
elltregabll alguna pieza.
En las p:íginas de ¡'Vnlden se nos des-
cribe cómo Thorcau va desmamando
uno por uno todos los apriorismos de los
estadounidenses sobre la comida sana.
Empieza por 1110SO'Jr que no es necesario
tenet le",ldura para h,lcer p::m; luego, sor-
prende.1 los habitantes de COllcord con
su diet,l a base de leguminosas yvegeClles;
y finalmente deja atónitos a los visitan-
tes cuando les muestra su mobili:lrio y su
de cortinas, p,}ro. que la Luna y
el Sol ---como indiC"J él mismo- corran y
descorran los cortinajes de su casa.
Pero el \"Crdadcro protagonist:l de
IVnlden ('s la naruraleza: con una prosa
formidable, Thoreal1llos describe los
minimos 'lcontccimiemos naturales, el
paso de l:ls est:lciones sobre la bguna,
los vientos del norte, b tlorKión de la
primal'era y, sobre todo, la medit:H.:iÓn
del ser hum:lno enfrentado a lo único
que le es dado en el planera, e1111llndo
natural. Oc esta forma. Thoreau \'a des-
cubriendo .11 lector las sensaciones del
hutl1allo que. viviendo en un Illundo
indusrri:l1. atre\'e a imit;lr la \;da tlue
los indios h;lbían Ibado durante siglos
antes dc que fucr;lll e.\[crminados. De
hecho, lI'lIldrll es un grandioso home-
naje a la n;lCión india.
LA ECOLOGíA DE 'WALDEN'
En los din:rsos Clpímlos de "'H/dm que,
de hecho, son discursos orales, escritos
luego de :llgunas conferencias que dio en
\'ida, tenemos un:1 serie de pcnsamielllos
fundament;}les que apunt.H1 :1 un;} pers-
pectiva ecológiCl de la >id;}.
En casi tod:ls bs páginas de esm ohra se
hal):¡ presente el \';] 101' queThoreaumorgJ
:l 1:1 \'uelm :lla n.lt'tLr:llez.a primigenia. En
los Esmdos enidos de la época, los l..Ícn-
útlcos ilustnldos COlllO FI'.lIlklin
pl:lb:m la narurale7.:l como :lIgo a \;\'isec-
cionar. estudiar y manipular en
dd homhre y, por 011'0 bdo, la población
ucilizab;1 la natur;lleza como fonnidable
medio económico, pasando junto:1 ella
como un;1 e.rn:alación sin contemplar ni
si(luiera su belleza. Con Thoreau, por
primera vez se d,1 en Estados Unidos Ulla
nucwl :acrimd respecto ala n:lttlfalez;l, por
pfllneI'J vez b narur:1leza es \';Iliosa por sí
rnism:l y110 solo C0l110 estériL':!, sinOCOlllo
fundamento de la fclicid;ld del ser huma-
no, pero par.:! ello el humano debe \'ol\'er
.11:1 natun1Je7A'1, dehe redescubrirla. rc\Or-
nar;l ella, de donde salió. pamdarse cuen-
ta de que. cn S\I marcha de la mislll:l h'lcia
el mundo industrial, perdió una serie de
cosas que debe recupel'Jr: el silencio. la
salud, b contempbción, la tranquili(bd
de :ínimo, el respeto por los anim:lJes,
el respetcl por e incluso por el
Fue a la cárcel
por negarse a pagar
impuestos como
protesta contra
la guerra
mundo mineral; y finalmente b vivencia
espiritual y trascendente que se obtiene
viviendo en ella.
LA ECONOMíA NATURAL
Una de las tesis <:entnlles de los l':!pltulos
de IJl,,/dm es el descubrimiemo de lo que
el mismo Thorc:m llama CfOllUllfí11 //fml-
m/. Con su est:lI1Ci;l de casi dos aii.os en los
bosques, Thoreau todas sus hor.:15
dc tmbajo, su im'ersión inicial, sus gastos
y sus prcsupuestOs. Thorcau prueba que
el ser hUIll:mo puede elaborar Wla econo--
mía acorde con el respeto de la naOIf;I[Cza
y \'l\'ir en el campo de forma que la pro-
<Iucción y las rnefC.lIlcías scan suficientes
par:l una gmn parte de la subscisrcnci:l.
Con las g:l1Iancias de los cxcedentes, pue-
(le costearse luego b panc de mareriales.
víveres y combustibles que él mismo no
puede producir. Pero lo más sorpren-
dente de esta economía son sus nlentes
de ellergí:l renO\'3bles rel hecho de que la
energü se adapta a b n'lturnleza y no inci-
<le sobre ésm neg:ni\'ameme. El resultado
fin,ll de la economía namral es que debe
ser un;} economía circular. diferente ele la
economía lineal hact.J el infinito de b so-
ciedad industrial. Por otro lado, 1110reau
asegum que con b economía que él ha
diseñado en los bosques, le queda mucho
tiempo libre.!.:"'.:> decir, debe trab:ajar sólo
de dOS.l cuarro homs al día r tendrá ocio
y (iempo J1ar:1leer y escribir.
DESOBEDIENCIA CIVIL
Entre 1846 y 1848 tu\'o lugaruJla breve
guerra entre México y Estados Unidos,
que [crminoen el tI'Jr:ldode Guadalupe
con el reconocimiento de ¡\léxico de la
;11lc:X;ón dc Texas por parte de Estados
Unidos)', finalmente, también cedió los
estados de i'''ue\-o ¡\léxico y C:llifornia
por diez millones de dólares. En esta
guerra, el gobierno estadounidense rc-
clamó una serie de impuestos que col-
m;1fOn definitivameme b pacienci:l de
Thoreau. En especial, porque, de he-
cho, la anexión de territorios mexic.1l1os
por los Estados Unidos ib:l a extender
integral 41
\\ .\ 1.I>f:S,
1\ Tllt "'001' •.
""..
THOREAU y LA HISTORIA
No h.,y que perder de vis-
ta la época en la que vive
Thorcau y la circunstan-
cia de Estados Unidos.
Es precisamente la época
de la conquisra del oeste,
la época cn 13 (IUC oleadas
de emigrantcs se despa-
rraman por el continente
americano con el suei'io de
la riqucza ydcl triunfo ma-
terial, una sociedad ,-olea-
da cn la remlución indus-
tri:)1 y el maquinismo. Precisamente Cll
esta época de explotación a ultranza de 13
narur.lleza y destrucción de los recursos
naturales, aparcce lln intelectual que se
opone cn solitario a esta filosofía. Pero,
además, en plena democracia naciente
estadounidense, scñala ya los errores
del colectivismo y del comunitarisl11O y
se hace fuene en la defensa de los dere-
chos del indi,iduo sin utilizar violencia,
sino neg,índose a rC,11izar lo que el estado
ordcna. Es obvio que en su época nadie
hizo el más mínimo caso a Thoreau: se
lo tachú dc anarquista f1vnllt leerte, de fi-
lántropo chiflado y de ser estrafalario y
eXtI'3\·ag:¡nte.
Y, sin embargo. tras la Gucrra Ci-
vil americana, que confirmó la victoria
de las tesis antiesclavistas de Thoreau.
/Vi/Mm y el ElISflya ¡abre In drsobedimcif/
civil empczaron ,1 ser de lectura obliga-
da para !'Oda aquel americano que
vicse que reflexionar sobre el curso de
su "ida y la historia dc su país. Su in-
No son seres \"erdader:nncnte libres.
Cómo le cuadra :JI hombre actual COIll-
porrarse para con su gobiemo americano
hoy. Respondo que no puede asociarse
con él sin desgracia ... Nunca podrá ha-
ber un est:lclo realmente libre hasta que
no reconozca al indi\'iduo como poder
superior independiente del <IUC derivan
el que a él le cabe y su propia autoridad,
yen consecuencia le dé un tratamienm
correspondiente".
Dc estas citaciones se desprende que
Henry Thoreau defiende el dere-
cho a las minorías dentro de un estado
republicano. a mantener su conciencia y
su voluntad, pone el acento no ('anta en
la colectividad democrática, sino en la
conciencia yes el primero que
señala que, de alguna forma, los derechos
de las minorías que piensan diferente de
la gran masa deben scr respetados.
,n, ,,,
todavÍll el problema de la csclavi-
md, que estab:J en vigor. Por csta rnón,
Thore:1U sc negó pab":lr ni un céntimo
y fue a la cárcel. Pero lo decisivo fue
la rcflexión que él llevó 3 término de
este suceso, puesto que se considera el
origen de cómo el individuo puede en-
frentarse 31 estado sin violenci,l dirccta.
El ensayo empezaba de esta forma: "De
todo corazón accpto el lema de que el
mejor gobicrno es el que gobierna me-
nos. y me gustaría quc fuera honr3do
con m3S diligcncia ysistema. En la prác-
tica. significa asimismo, lo cual también
creo: que el mejor gobicrno es el que
no gobierna cn absoluto; y cuando los
hombres estén preparados para él, ese}'
no Otro es el que tcndr3n. El gobicrno
es, a lo más, una conveniencia, ¡lunque
la 1l13yoría de ellos suelen ser inútiles y
alh'll1l3 vez, todos sin excepción, incon-
venientes"·
En cste ensayo, con
una prosa sofistic:Hhi y
enormemente lúcida. va
desgranando una scrie
dc tesis y argumentos 3
favor de la autonomía y
la independencia del in-
dividuo frente al podcr
del estado. Construrc
Ull3 crítica sistem3tica
3 13s arbirr3ricdadcs del
estado y la de
lo social, desenmascar,l
1:1 mayoría dc las leyes y
los argumentos del gobierno estMlouni-
dense de la época, que, recordemos, era
tOd3vía esclavista. Thoreau )'a nos se-
ñala los déficits de la joven democracia
americana }', sobre tOdo, cómo utilizan
los políticos los recursos del estado a fu-
\'or de determinadas élites económicas
}' linancieras.
Pero Thoreau también deHaca los
problemas filosó6cos de una dCmocracia
\'crdadera, recordemos por ejcmplo Ull
famoso párrafo: rendir el ciu-
dadano su conciencia, siquiera por un
momento. o cn el grado más mínimo, al
legisbdor? ¿Por qué posee entonces cada
ser humano una conciencia? Estimo que
debiéramos scr seres humanos primero
y súbditos o ciudadanos ... La
únic;l obligación que tengo derecho a
asumir es la de hacer en todo momento
lo que considero propio... La gran masa
de los hombres sir'\"e al estado, pues, así,
no solo como hombres principalmeme,
silla como con su cuerpo..
Autosuficiencia
y senclllez
TOdo arde expresa siempre la
idea de la sencillez de vida, que la feli-
cidad se halla en lo opuesto a lo sofis-
ticado y grandilocuente. TI10reau es el
primer americano en descubrir cons-
cientemente que las cosas sencillas. los
bienes aparentemente menos impor-
tantes, pueden lIenarelespintu humano
ytraerle la reficidad.
Precisamente en una época en la Que
todos los emigrantes ansiaban tener las
comodidades básicas de la burguesfa
americana, Thoreau muestra lo super-
fluo de muchos de sus bienes. Esto nos
llevaalasnecesidadescreadas. lhoreau
sugiere envarioscapItulasQue lasnece-
sidades humanas son mucho menores
de loQuelasociedad de suépoca alega.
O, dichodeotromodo, resaltaquesobre
las necesidades naturales y normales,
del alimento. comodidad, combustibles,
ocio, etc, la sociedad industrial de su
época ha elaborado una multiplicación
de necesidades artificiales Que no son
fundamentales para la vida.
Todo ello lo lleva al problema central
de la autosuficiencia humana. Cuando
se internaen losbOsques, Thoreauvaen
busca de la autonomía personal, de po-
der moldear su propio destino, advierte
Que, aparte del problema de la propie-
dad privada, uno de los problemas de la
sociedad industrial es la mano de obra
asalariada, algoQue ya Rousseau había
mencionado en sus discursos. Thoreau
contempla Que vivir de un salario y ser
dependiente de un entorno social no
permite Que él descubra y goce real-
mente su vida. Que el trabajo de maes-
tro le absorbe demasiado tiempo, y no
le deja suficiente tiempo para poder
autoconocerse aparte de menoscabar
su libertad personal.
En su retiro en el bosque, quiso mostrar lo superfluo de tener
muchos bienes, porque esto nos lleva a necesidades creadas
flucncia empezó;l crecer en cada dece-
nio: al principio. fueron los llaturalist,\s
y conservaciollistas como JOhll ,\ fuir y
AuJaban (creadores :1 la postre de los
parques nadonales, del Sierra Club y
c.Jc:J ;'\.I'leion:11 Geogr:lphic) los. que se
inspir:lroll en su \'Ísión de tina t\mcrica
nantr:ll frente al industrialismo; después
fue Gandhi quien, en su etapa de ¡Ibo-
gaita de minorías en Sud:ífrica, descu-
brió:l Thoreau y empezó:l aplicar su
eSlT:Jtcgi:1 de resistenci;] frente al poder
del estado de forma pacffic;l. También
TolstOi en Rusia conoció de 1;1 cxisten-
ci:l de Thoreau..\Iás t:mlc. L:mzo de!
\'aslO, el !,'Tan pacifist:l iLlli,ll1o, lo scna-
Ió C0l110 un pensador clave en b lucha
por los derechos hUJl1:lnos individuales.
.\simislllo, Albert Sch\l"eirt:cr :lprenrlió
de 1:Is tesis de Thoreau cu;)ndo
"Ó b primera O:'\G en el de
Lamh;)rerc en t\.mC:l.
En el siglo XX. la m,lyoría de los in-
telecmales estadounidenses han apren-
dido scntido crítico respecto al estado
graci,ls a lecturas con Thorc:lu:
nomhres tn les como Steinbcck. Sa
Dos P;lSSOS y, sobre todo, 1lenry Miller
estuvieron fascinados por el personaje,
Capímlo 3p,lrte merece la inspiración
de ,\brtin Lurhcr King en las ideas de
Thoreau: parte de hI ideología del
movimiento por los derechos civiles e5-
t,ldollnidenses sigue punto por puntO las
tesis del pcns;ldor de Concord. De he-
cho, la figura dc Hcnry David Thoreau
en Est:ldos Un idos se com'inió en sinó-
nimo de UTopía. Porest:1 r;¡zón, no es ex-
rraiio lJue el psicólogo Skinner, cuando
editó un libro lltópicosobrc el fútu ro de
b hUI1l:Hliebd, lo titulase 1I"1/1th'1/1,
Pero fue en la segunda mit:ld del siglo
XX, con b irrupción de b perspectil'a
ecológica, cuando las obras de Thoreau
adquirieron una rele"ancia rTl;lY0r. La
1l1;l\'oría de los estudiosos e iruelect\lales
de la ecología lo sefuhm como el plimer
pensador ecoló.glco lincluso se discute en
sus man\lScritos si una p:llabrn dañ*b en
ellos significa economía o ecología): Ro-
benJungk. RudolfBahro,Je:ln P:llll De-
leage, Ame N;lCSS, Petra Kelly r muchos
otros admiten que la actitud de Thoreau
inaugura 1:1 era de lo ecológico y del paci-
fismo frente al estado,
EL ESTADO UTÓPICO
Dejemos linalmente que se;l el propio
Thoreau el que ponga fin a estc
lo con su \"isióll utópica del est1do: ",\ le
complazco imahrinándome un est;1(lo tlue
pueda permitirse el ser JUSto con todos
los seres hUll1:lIlos \' acordar a C:lda indi-
\iduo el rcspcro debido a un \'ecina; que
incluso no l.'Ollsideraría improcedente a
su propio reposo el que unos Cll:llltOS de-
cidieran \'ivir marginados, sin interferir
con él ni :lcogerse a éL pero cUl11plien-
do sus deberes de vecino r prójimo. Un
estado que produjese esT',l cbse dc fruTo
y acerure a despreoderse de tI cuando
hubiere madurado preparnría el camino
hacia orro nl<is perfecto y glorioso. que
también he soilado, pero del que no se
ha "istO alÍn rraZ:l algun;l."_
inlq,.rni 43
CONEXiÓN MENTE-CUERPO
Emociones
que curan
Las curaciones espontáneas son una realidad. El cuerpo tiene
una especie de 'farmacia' interna y puede sintetizar sus propios
medicamentos, solo hay que encontrar el lenguaje mental o
emocional que ponga en marcha ese mecanismo de sanación.
o JUAN CARtOS MIRRE
n la última década, tanto
las ciencias médiC3s como
I:Js tecnologías <1plicadas
al diagnóstico y a la ciru-
gía han progresado <1 una
veloódad muy superior a
todos los avances del siglo XX. Pero no
sólo se han visto grandes mejoras en la
medicina, sino que también se han dado
p:1SOS gigantescos en el conocimiento de
la biología y, en especial, en los campos
de la neuroquímica en relación con el
sistema nervioso central y el funciona-
miento celular del organismo.
Acrualmenre, son estOS conocimientos
los que nos permiten iraclarando un gru-
po de fenómenos inexplicables hasta aho-
ra para nuestrO raciocinio. Se trata de las
curaciones esponcineas, los milagros, las
sanaciones Chl/7l1fl/lifflJ, el prodigioso eficto
plllc('!xJ y todo el conjunto de procesos de
curación que no encuentrn explicación en
J:¡ medicina tr3dióonal. Son situaciones
en bs que la acción mentallogrn curacio-
nes similares a las conseguidas por la me-
dicina convencional, y que incluso llega
a s;lnarnos de ciertas enfermedades que
resisten a tr:IClmientos sofisticados.
44 imegral
Partiendo del conocimiento actual,
podemos :lfriesgarnos a asegurar que la
mente, u mejor dicho, la uniihld cucrpo-
mcnte, es capaz de actuar mcdiante la
acción de hormona;, neurotrólllsmisores
yncuropéptidos sobre la propia farmacia
interna del organismo. El cuerpo puede
sintetizar cualquiera de las moléculas
creadas cn los laboratorios fannacéuu-
cos; sólo es cuestión de encontrar el len-
¡,'Uaje memal para poner en marcha ese
mecanismo intcrno.
Las cvidcnci;ls apuman hacia el len-
guaje emocional. Si las emociones nega-
tivas nos enferman, serán las positivas las
que nos curen. Oeso parece.
UN CHAMAN SIN SABERLO
El doctor B. )\ loseley del B<1}'lc)' College
ofl\ledicinc de Houston, Texas, no s<1bía
que estaba acl1lando como \In c h a m ~ n .
Pero, a diferencia de los curanderos del
Amazonas, no \'csri:J. un atucndo de plu-
mas ni empIcaba una \'Um de madera sa-
!,'Tada ni trabajaba en una choza ahumada
con hierbas curativas. Este médico h:lbí:l
realizado cicmos de cirugías artrOscópi-
cas empleando dos técnicas: ella\'Udo del
cartílago con agua a presión y la elimi-
nación de tejido calcificado y afibrosa-
do mediante raspado. V, en los liños 90,
decidió hacer una pruCb:l, a doble ciego.
condos grupos de pacientes para estudiar
cuál de las dos técnica.s cm más cfectin.
Asugerencia de la dirccrora del hospital,
optó por incluir un tercer grupo al que se
le realizaría una operación placebo.
Las pruebas se hicieron entre los años
1995 y 1998 en tres grupos de 60 pacien-
tes (que conocían y aceptaban formar
parte del expcrimento y que podían ser
sometidos a cualquiera de las tres ope-
raciones). lodos los enfermos eran me-
nores de 75 años y tenían gonartralgias
muy desarrolladas y dolorosas y que no
respondían a los antiinflamatorios.
En las operaciones falsas se seguia
todo el protocolo habitual, y tanto las
enfermeras como el paciente ignora-
ban si se realizaría un:l intervención
real o no. El paciente veía en un mo-
nitor todo el desarrollo de una opera-
ción normal, pero grabada. Se hacían
las dos incisiones, y una vez finalizada
la cirllgíll, se suturab:lI1 y se trataban
CaD medica.ción amibiÓtica.
Los mismos neurotransmisores y hormonas que actúan en el
cerebro se segregan también en casi todas las células del cuerpo
El rcsultldo lue espectacubr. Las me-
joras posoper:Horias resultaron incluso
mejores en los casos de operaciones pla-
cebo quc en las reales. Diezanosdespués,
los pacientes alÍn siguen caminando, co-
rriendo y pracriemdo deporte, algo que
ames ni siquicrn soñaban hacer.
ATMÓSFERA RITUAL
El propio docrar B. \loselcy explica la
de la anllósfi'Tfl rit/lfl/ de sus
operaciones. Consiste en habilit:lr un
moderno quirófano, UIl especial trat3-
miento previoypostcriora la operación,
enfermeras, insrrument3l, lo tíllimo en
apararos electrónicos de monitorización
y él mismo COIl su baLl verde de Cirugí3,
mascarilla, gorro aséptico, lentes protec-
toms }' manos enguamadas.
Cad,] cultunl (ésponde a su chamáll
panicular, pero el efectO es el mismo: la
cura esci en crecr que 1;\ operación traem
la s:mación, y no en b pl'Opi;l interven-
ción (Iuirurgitl, Hoy en dí::! podemos en-
contr.lr una expliC'ación a este fenómeno
de cirugía placebo yabrir un nuevo y ex-
citalHe camino hacia la nueva medicma:
la de la curación csponcine:l.
Mientras el doctor t\loseley operaba,
la mente y el subconsciente del pacien-
te generaban la auténtica curación, Se
creabó\ una emoción positiva de san.l-
ción. Esta situación hacc segregar un
enorme número de neurorr.msmisorcs
y hormonas que salen de las neuronas
del sislcma nervioso yactúan sobre todas
las células del cuerpo, en especial sobre
las células del sistema inmunitario \' bs
glándulas suprarrenales. Unas restable-
cen el equilibrio del sistema inmunitario
que probablemente est1lviese at:lcando
el cartílago afectado (si era una artritis
reumaroide) }' otras dctienen el proce-
so innamarorio que estab:l &1ihndo el
caróbgo (en caso de artritis común), o
aetu;lndo sobre las suprarren:Jles par.l
que segreguen conisol (nuestros propios
corticoides); o incluso podrían 3ctuarso-
bre 13s células m3dre del tlrtílago p:Jra
que produzcan nue\'os condrocitos que
renueven el tejido (en el caso de una ar-
crosis), La emoción posio\'a acnía sobre
los receptores de las células parJ que es-
tas procedan a la curación.
LAS MOLÉCULAS DE LA EMOCiÓN
Candacc Pert es una bióloga doctora-
d3 en farmacl:J por la Uni\'ersidadJohn
Hopkins que h:l dediC'ado gran p:Jrte de
su vida profesional a il1\'esog:1f sobre la
bioquímica del cerebro en los lahornto-
rios del lnstiruro Nacional de S;\lud.
Fue la descubridor.l de los receptores
apHceos de las endorfinas del cerebro,
lo que le hubieról supuesto el Nobel", de
no ser mujer, Le f:Jscinó la presencia de
los neuropéptidos en el ser humano,
Y.l hacía tiempo que se sabió1 que las
neuronas cerebr:Jles tenían receptores
opiáceos; es decir, que origin;lban tlnl-
bias cn el sistcma nervioso central de 105
hUl11:lnos cuando eran 3cri\'adas por una
inlcgrat 4S
1 1.ur.Jnte l eto. dejándonos extremada
'Jn ra V _T me-1St ies CL.qtiv s:.
ración podia lograrse através de finas, dopamina, prolaCllna, etc.
unavida sexual sana sintraumas C. Pert nosda cierta información
ni prejuicios ni conSideraciones en la misma dirección: durante
morales. Sus Ideas se inspiraban la cópula, la cantidad de endor-
oosoloenlapsico!ogiafreudiana finasen la sangre de los háms-
SIno también en los estudios de ters se multiplica por 200. En el
sus mejoresamigos. el antrapó- ser humano. solo sabemos Que
loga MahnOWSky,entreellos. Que durante el orgasmo se detectan
asu vez habla revolucionado la endortlnas en la saliva.
antropologla con sus hallazgos • E": 11D es que en ese mo-
sobre la vida sana de los nativos mentotOClas las células del cuer-
de las islas del Pacifico. especial las del sistema
•. ,clerte· QUl' el orgasmo mmunitano y endocrinas- en-
es una emoción estrictamente cuentran a sus receptores sa-
humana Que no se da ni siqUiera turados por un coctel de neuro-
en los bonobos, cuya conducta transmisores Yo sobre todo. parla
sexual es bastante próxima ala oxitocina (la hormona del amor
nuestra_ Desde una visión algo y la confianza). Probablemente
distinta ala deW. Relch, ytelllen- no hay otro momento Similar
do en cuenta que en su época en que el organismo humano se
no se sabia nada acerca de los encuentre más receptivo a los
neuropéptldos ysus receptores mensajes emocionales. ¿Seria la
celulares, durante el orgasmo ocasiónóptimaparaenviarmen-
nuestrocuerpose transformaen sajes curativos anuestrosistema
una inundación de hormonas y neuroinmune? pregunta quede-
neuropéptldos: oxitocina, erldOr- jamasenel aire.
nlS
S
n
1I1
con el entorno académico y los
Intereses de los laboratorios
farmacéuticos, por lO que se le
prohibió ejercer la medicina en
Estados Unidos y, finalmente,
fue encarcelado, muriendo en
prisión. Su obra y sus archIvos
fueron considerados como pe-
ligrosos libetos Que atentaban
contra la salud pública y fueron
quemados yexpurgados de las
bibliotecas estatales.
• Una dt· la!; ¡tesls..-
Reich era que el orgasmo es un
regulador de emociones Que
servia para evitar los estados
neuróticos. Consideraba que un
ser humano con baja potencia
orgasmica se transformaba en
una personalidad rigida ycarga-
da de ansiedad interna, lo que
hoy podriamos considerar co-
mo un estado de estrés. Como
Freud, consideraba Que el ongen
de las neurosisseencontraba en
la represión sexual yque la cu-
'! tido
lS
Hu "mo Ilt'ufl
TI ntt' rp(' )$
Poder emocional del orgasmo
1 'r
.Wllheirr. Relch 18 51}
fue un psiquiatra nacidoenAus-
tria yafincadoen EE.UU. Era uno
de los discípulos favoritos de
Sigmund Freud yha sido uno de
los médicos de ideas más origi-
nales y radicales en la histOria
de la psiquiatría. En los años SO
sus hipótesis sobre el origen de
lasenfermedades fis¡cas ymeno
tales chocaron abiertamente
"""-
Wllhefm Reích, pslquiatra austriaco.
molécula química de una planta. Pero
hace unos treinta años se descubrió que,
en realidad, las neuronaser-Jn [';1 IHOo más
sensibles a los opi<keos fabriclClos pOI' el
propio org;lnismo: las endorfinas.
.-\unquc parei'..ca p;lrudójico, todos de-
berbmos ('st;lr encarcelados: ¡fabrica-
mos opio en nucstro ilUerior!
En ICJ99 publicó Lm1l/o/ém/m·dela ¡'//lO-
áóu. que deben;l haber re\"olucion;ldo la
medici na oficia1, pero fue despreciadopor
el emomo aCldém.ico. Con sus
los de otros colegas. Pen explica que casi
todas l:ls células de nuestro organismo
contienen receptores de neuropéptidos
(sust.'l.ncias químicas neurotT:mSmisor.1s),
y llmch:1s de ellas son :ldem:ís emisoras o
secretoras de bs mismas suslanci:1s.
se conocen unos 60 neuropéptidos, neu-
rotransmisores r hormonas con función
neurotransmisora. pero es probable 'lile
en el futurose descubran nue'"':1S molécu-
las tnmsmisoras.
Su libro JlC\':l un segundo título: tl¡
ciencifl detrás dI' la {Olll'.l"ión fIIi'rpO-1!Jl'lIfr.
Esto sc debe :l que por fin ex-
pliC"Jr cielltífiClmente el funcio11:l111ienw
holistíco del organismo.Ko SOl nos cuer-
po por Ull !:ldo mente por OtrO, somos
un continuo mcnrc-{'uerpo: los mismos
Ilcurotr:lnsmisorcs r hormOll:lS que se
segreg:ln y :lctú:¡n en el cerebro se se-
gregtln también en casi todas !:ls células
del cuerpo. Y esr:1S sustancias liberad:ls
por las célubs actúan en el cerebro.
Desde los :lños de su tesis de docto-
r;ldo, se s:lbe que l:ls hormonas actú:ln
como neurotr:msmisores. y \'ict·,·ersa.
que hlS células del SiSlem:l inlllunit:lrio
tienen receptores de la sero(Qnin<1 o b
oxiwcin:l segreg;Jdos por el encéfalo;
quc b insulin3 tiem. receptores en !:ls
neuronas cerebmles. Es m¡]s. l:ls células
del cerebro también segreg:ln insulin:l.
¡I 1:lsta los esperrll:lto7.0ides rienen re-
ceptores de endorfims!
L:l prescnci:l dl' receptores de neu-
ropéptidos en los monocitos revelad:l
por Pen es suficiente p:lr:l explicar ]:¡s
exitosas operaciones ph\l;ebo del doctor
,\ loseler. Los lllonocitos no sólo son
células del sistell1:l inmunitario (macró-
fagos), tamhién tienen b c:lpacj(I:Jd de
reparar todo tipo de tcjidos al porenci:1f
la diferenci:lción celular (1os rnacróf:lgos
tienen enZil11:1s que les permiten tanto
destruir como fabricar col:ígeno), por
ejemplo,
Esto debemos enrenderlo como un
diálogo entre cl cerehro)' las célui:ls cor-
pomles: cU:lIHlo ha)' un:1 infección, por
ejemplo, bs células del sistcma inmu-
nitario concurren a h1 ZOIl:l infen:ld:l,
están elwiando información :11 cefl.:bro
sobre lo quc cst:ín haciendo, :l lo cual
este responde pro\'oc,llldo en nosotros
el llfl/lestar propio de una enfermcdad.
Pero esro t:ll11bicn funcion:l en el Otro
sentido. En dcfiniti\·;l:
• L'n:l hormona genera UIl:l emoción.
• Un:l emoción 3Ctil':1 Ulla hormon;l.
H:lYuna comunic:¡ción química cons-
t:lntC entre nucstras cmociones r nucs-
tfO organismo y, lo que es más impor-
tante. hJ cOlllunicación es bidireccional;
es decir, lluestras células provocnn emo-
ciones y nueStras emociones pro\"ocan
cambios:l ni\-e1 celubr.
46 integral
Hav una comunicación constante entre
emociones y organismo, y es bidireccional
Los nnll1ccs en bioquímica han revela-
do que no solo ho}' comunicación entre
las neuronas del cerebro)' las células del
cuerpo, sino que, es:¡ comuni-
c:lción es bidireccional: cuando nos en-
teramos que nos h3 tocado el premio
gordo de 1,1 lorena de Ntwidad, pro\"oca
una emoción que gencr.l un churro de
serotonina, dopamina }' otras hormonas
de la tl/foria, que lIeg-J h:l.st:\ nuestras cé-
lulas más dist;lles r potencia el sistema
inmunitario, las suprarrenales ygónadas,
ap:me de inundarnos de una 3gradablc
sensación de alegria y éXt:1sis ment:l.l.
RISA lIBERADORADA
Ese es el C"Jmino que emprendió
roan Cousins, 3unqueen j toda\ía no
se s.1bía ramo como ahor.! sobre el poder
de los neuropéptidos. Padecía espondili-
tis :mquilosanre, una enfennedad infla-
matoria autoinmune que oficialmente no
tiene curJ ?que defonna progTesiv:ullen·
te la espina dorsaL Vna de la5 interpre-
taciones del origen de esra enfermed.1C1
se basa en anomalías en [;¡ renO'":lción
del colágeno, en especial el que confor-
ma los discos inrcrwncuralcs. Entonces
Cousins decidió, en comUn con su me·
dico, tomar grandes dosis de ,·iramin3
C (fundamenml paf:l el colágeno). Pero
también decidió que se reina a CilrCllj:l-
das un mínimo de dos horas diarias, para
lo cual se compró \"llrias colecciones de
películas cómicas. Cousins s.1bía que l:l
risa libera enonnes cantidades de endor-
finas y prob:Julememe OtTa:S hormon3S y
neuropéptidos, r que estaS le Ilevanan a
la sanaÓÓn. Y, en efecto, superó en·
fermedad y además sobre,-i\-ió más de 35
años a problemas e:ardiacos conginilOs.
En 1979 publicó un libro e.'l:cepeional:
Anotumío lino mfrnJudod.
JObrr la (l/ración y In rrgmernción. A partir
de entonces \' aunque no era médico ni
denúfico. se dedicó a in\"Cstig'Jr acer-
ca de l:l bioquímica de las emociones,
adelantándose unos veinte años al libro
escritO por C. Peno
La experienci:l de Cousins nos pone
sobre la \"ja curati....a de l:ls emociones
positivas. la risa y la felicidad. :: Pero (XlI'
qué enfermamos:
El ESTRES QUE NOS ENFERMA
El polémico doctor RyL:e G. Hamer,
especialista en medicina interna r cne-
drático de uni,·ersidad de Heidelberg,
tenia ..¡. 3 años ruando decidió tomarse
unas '·:lcaciones juma con su mujer r
su hijo. ;\1icntTa:S se enconrrab:lD en un
barco freme a la mediterráne:l isla de
Córcega, un :lriStÓCTata italiano disparó
sin moti\·o alguno contTa: el hijo del doc·
túr, que esuba dunniendo en cubierr:a.
3<'"llbando con su ,i.da. La tnígica muer·
te, unida al complejo proceso judicial
posterior, afectaron profundamente a
13 f3milia Hamer. El doctor desarrolló
un c-.incer de testículos, en unto que su
esposa, t:l.mbién médico, sufrió "arios
episodios C"Jncerosos h:lsm fallecer, siete
años despues, a causa de un infarto. A
partir de 13 muerte de su hijo, del de-
j sarrollo de su propio cáncer y el de su
?: espos;l, el DI'_ Hamcr inició una investi-
:5 gación llegó a 13 conclusión de
(Iue ;}moos cánceres son el resultado del
gr:Jye impacto emocional que sufrieron.
Posteriormente formuló las bases de lo
que denominó la Nue\·a ,\lediÓna. En
esenci:l y en 10 referido al origen emo-
cional de las enfermedades, las ideas
JeI doctor Hamer coinciden con las de
otros cicnúficos, pero su Nueva ,\Iedi-
cina Alemana chocó frontalmente tanto
con 1;1 ortodoxia médica como con los
intereses de la poderosa industria fanna-
céutica: fue inhabilitado para ejercer la
medicina. encarcelado en '·arias ocasio-
nes r mantiene ,-arias causas pendienres
en Alemania.
Casi todos hemos oído hablar del
estrés, pero muchos ignoran que el es-
tres es una emoción como tal, genera
hormonas r neuropépridos: el cornsol
(b hormona del estrés), la adrenalina.
noradrenalina r la encefalina, juma con
abundante liberación de glucosa. El es-
tres. que fue diseñado por la evolución
par:! que podamos huir o enfrentamos al
peligro, se ha rransfonnado en un me-
canismo de liberación de sustancias a la
sangre que no son apron'<:hadas ni para
En La biología de la creencia, Bruce
Lfpton explica el poder de la mente
humana para Influir sobre el cuerpo.
La personalidad
múltiple o
el desorden
disociativo
Aunque parezca Que es un tema que
no tiene ninguna relación con el poder
curativo de la mente, resulta Que no hay
nada más cerebral Que la doble perso-
nalidadyQueestefenómenoconstituye
la mejor prueba del efecto de la mente
sobre la fiSiologia humana.
• Hay Cientos de estudios sobre las
diferentes conductas o pautas psico-
lógicas Que caracterizan alas distintas
personalidades que convivenen un miS-
mo sujeto con personalidad múltiple,
pero algunos de ellos también hacen
referencia atransformaciones físicas o
biológicas Que se manifiestan junto con
el cambio de personalidad. No se trata
sólo de personas capaces de hablar
otros idiomas oexpresar determinados
talentosartisticosocuriosashabilidades
físicas. sino de la aparición y desapari-
ción (curación) de cicatricesdeheridaso
quemaduras, alergias eIncluso diabetes
Que acompañan auna personalidad y
desaparecen con la otra,
• El hecho de que personas pue-
danencender oapagar una enfermedad
desafía tOda explicación racional sobre
los conceptos Que tenemos de salud,
enfermedad o curación, tal como la
asumimosdesde nuestro punto devista
científico actual.
• La relaClon entre mente, emociones
ycuerpo fisico no puede ser expuesta
de manera más clara. No cabe duda de
que es la mente la Que domina la mate-
ria yno la inversa.
lo lila ni parJ lo orro y <Iue se ólCUl11ulan
en el organismo generando ansiedad,
inmunodeficiencia, dolores musculares,
insomnio, t:lquicardias y Otras peligrosas
reacciones que alteran el equilibrio ho-
meostático. Así pues, seb'lín la teoría del
doctor Halller, el esrrés cononuo de su
mmilia ame la muene 3bsurda de su hijo
pasóanosy llleses sin resolverse, causó...
y un cáncer.
En 1915 el doctor 'V.B. Cannon sentó
las bases de los concepms de homeos-
tasis y de la reacción biológica de lucbo
o huye, posleriormente redefinido en
1950 por Halls Selye como em-cs. El es-
tres, esa anlla diseñada por la naturaleza
para defendemos frente a las agresiones
sólo sirve para h,lcernos hiper-
tensos e hiperglllcémicos, p3ra 3Ulllcn-
tar las gr,lsas en la circulación sanguínea,
que al no ser quemadas se acumulan en
nuestras artCri3s como dcpósitos dc
colesterol. La su-
perproducción de
pl:Jquetas que te-
ní:m como objeo-
va protegernos de
bs hemorragias de
sangre que provo-
carí311 el enfren-
tamiento con las
fieras nos predis
4
pone a la forma-
ción de trombos
y, 10 que es pcor,
a b readaptación del
sistema imllllnilario,
.lhora preparado (Xlra bs agresioncs de
origen externo, nos vuclve indefensos
ante las amenazas internas y especial-
mente ineficaz para b eliminación ill-
mediat3 de célulóls defccnLosas. En de-
finitiv<l, el estrés nos enfenna.
EMOCIONES NEGATIVAS
Adem.ls del estrés, los sentimientos ne-
gativos tales como la r<lbi3, b tristeza o
la impotencia inducen al hipocibmo a
fabricar la hormom liberadora de cortí-
eatropina. Esta 'liaia a la hipófisis, don-
de activa la producción de la hormona
adrenocorticotrópica (ACTH), que, a
través de la sangre, llega ,\ la conCla de
las glándul<\s suprarren3les. Una \·cz allí,
la ACfHestimula 13 producción de cor-
osol, para la cual las linfocitos tienen re-
ceptores. Es conocido quc el cortisol tic-
ne un efecto supresor sobre la respucsta
inmune. Los ültimos estudios cienriticos
demuestran, por ejemplo, (Iue el eorosol
Elcilita b entrada de los virus del sida en
los linfocitos CD-L De esta forma, los
psiconeuroinnulllólogos h;ll1 estableci-
do un lazo de unión entre las neuronas
estresadas }' los linfocitos deprimidos.
Esta comunicación no sc establece en
un solo sentido; si los linfocitos estan
sometidos ,1 tensión, porque oenen que
defenderse, por ejemplo, de un O
un parásito, la materia gris también se
afecta: experimentamos mal humor, nos
sentimos cansados, donnimos mucho y
nos resulm difícil concentrarnos.
Aparre del cortisol, otra hormona
del estrés lJue está siendo estudiada es
la (AVP), que en
mamíferos y humanos se relaciona con
las conductas agresivas, ansiedad y la ful-
ta de reconocimiento socióll; de hecho,
parece ser la hormona opuest:l a la oxi-
tOOn:l e incluso se ha cncontrado que el
equilibrio AVP/oxitocin3 se asocia con
el síndrome autis-
ta y Otros desór-
denes mentales.
Además, desde
hace tiempo se
sospecha que el
estrés f3vorece
el desarrollo del
cáncer por su
efecto sobre el
sistema inmunitl-
rio y por favorecer
la an¡"riogénesis de
[os tumores, Pero
hace unos meses se
publicó una investigación que señala:l
la adrenalina como una molécula pro-
motOr3 del crecimiento tulTloral }' de su
Se descubrió que la adrena-
lina acti\·a en las células canccrOS3S un:1
enzi1113 denominada FAKque las prOte-
ge de la muerte celular. En pruebas con
ratolles con cincer de ovarios se observó
que, :11 inyectarles \Ina sustancia similar
a la adren3Iin:l, el lll1nor se desarrollaba
más y se producí:l metástasis, proceso
que se invertía si se inyectaba un inhi-
bidor de adren31ina. Una prueba que
indicó simibres resultados en hum3nos
fue la presencia de altos niveles de 3dre-
n:llina )' de la enzima FAK en pacientes
con C<Íncer de ovarios que mostraban
sínto11l3s de altos ni"eles de estrés.
NEUROPEPTIDOS y CURACiÓN
Phoebe Snetsingcr (1931-1999) era la
abnegad3 1l13dre de cuarro cuatro hijos
que, a pesar de pertenecer a una familia
Las emociones positivas ponen en marcha
la curación generada por los neuropéptidos
miIJOIl:lri.l r de tener aspirnciones
lecUI:lles, lo postergótodo paradcdicarse
enter.lmente a su hogar. EstO le provocó
una gr:ln frusrr.lción, t¡11 como 10 re\'eló
t:n su di;lrio. A los 50 lUl0S fue diagnos-
ricJ(b de t111l11elanom"J r Jos médicos es-
timaron que le quedaba un año de \"ida.
Fue emonces cuando decidió (leciicarsc
plen,llllCnte ;) su entretenimiento favo-
rito. ,11 tlllC apenas podia dedicolr tiempo:
b obsclTaóón de páj;lroS. \'i\·ió 18 años
dedic.Hla a ello y murió en plena labor
en un 3ccidente de automóvil en ,\lada-
gasc:lr. Nunca siguió ningún tf,ltamicn-
to contra su melanoma. F.s considerada
WUl de las expertas mundirJlcs en
en sus múltiples viajes por mdo el mun-
do logró obsen'ar y describIr unas 8.000
especies diferentes.
SU C:ISO es el ejemplo de miles r qui7..:is
de millones de personas que se CIImroll
l'spOllrtílll'III1ll'lItl' de un dnccr Ode cual-
quier orra enfermedad tcrmin;!1 o incu-
rable, cuando decidieron r\;tr un brusco
y total cambio de rumbo a SIlS \'ichts.
Los cientos de casos :lnali7,ados
eoincidcll en un mismo parrón: todos
abandonaron su rurina anterior r
prendicron un estilo de \'ida que les re-
sulmha m:¡s s:ltisElctorio r que les hacía
nús felices.
No h:1Y duda de que bs emociones
posiril';ls deri\'adas de conseguir lJe\'ar
a cabo las sonadas expectali\';¡s de \'ida
fueron 'iuficicnres p:lI"::l poner en marcha
los lllce;lnismüs de aurocuración gene-
rados por los neuropéptidos. En algu-
nos C;lSOS pueden h:Jber aeru;¡dO sobre
Qué hacer ante una
enfermedad grave
.' "JTt . ";-:'. JVEEr.. al organismo
detodo lonecesario parasu óptimo fun-
Cionamiento: una dieta sana y rica en
alimentos crudos y orgámcos, mejor Si
se acompana de un refuerzo de vitami-
nasyml1lerales. Paralelamente, reforzar
nuestras emociones pOSItivas con téc-
nicas como la meditaCión, la relajaCiÓn,
el yoga. la respiraCión ola risoterapia
• PAREZCA M DIFICiL o
casi imposible, intentar un cambiO de
rumbo en nuestra Vida Que nos lleve
asentirnos más felices y realizados,
como, por ejemplo, fomentar las act[-
vldadesque nos gusten. Es fundamen-
tal Que, cuando estemos cargados de
emOCiones positivas. dirijamoSnuestra
mente hacia el objetivo de nuestra cu-
ración. utilizando siempre afirmaCIO-
nes mentales positivas.
el sistema inlllunit:lrio, en otros sobre el
sistema endocrino y probablemente en
muchos otros C;lSOS sobre la combina-
ción de ambos. Por un lado, elimimmdo
bs condiciones (le la enferme(bd y, por
otro, potcnci;¡ndo l:J energü \'it:JI p.\r:t
restablecer la salud.
Si bien en el caso de Cousins se tronó
de un;! .lceiÓn !"':Jcianal r planifi<"';ld'l, en
el c:Jso de Phoebe y en muchos otros,
bs emociones actuaron de forma su0-
consciente, sin que la person,! a
percihir el proceso bioquímico iniciado
. . .
por sus emocIOnes posll:l\'as.
GENES DE LOS RATONES 'AGUTi'
Los ngllti son una clase especial de rato-
nes de bboralorio de pebje am;¡rillcnto
que h¡¡n sufrido una mutación gcnétic¡¡
que los h;lce propensos al cincer, la dia-
betes y los <lecidentes cardio\'asculares.
En un estudio realizado por dos bió-
logos de la Uni\'ersidad de Dukc (EE,
CU.) r luego repetido en OtrOS bbora-
torios, un grupo de estos !"':Jtones recibió
suplementos de I'itaminas del grupo B
(incluyendo be[;¡ín;¡)' colina). Poco des-
pués, I:Js ratQl1:JS de este grupo parieron
crÍ<ls de roltones normales a pes.lr de te-
ner los mismos genes que sus madres.
Y. a su \'CZ, las crí<ls sucesi\'<\s de estos
ratones sanos produjeron r,ltones sanos.
Ohvialm:nre, I;¡ conclusión es <lue la ali-
intcgrnJ 49
Las emociones
en los animales
Este fantástico fenómeno de la auto-
curación no solo le ocurre alos seres
humanos. El neurólogo RobertAder.
de la Universidad de Rochester; rea·
lizó un curioso experimento con ra·
tones e11198O. Les dio de beber agua
edulcorada a la Que había aiíadido
ciclofosfamida, un medicamento an·
(Icanceroso Que provoca trastornos
gastrointestinales y deprime el sis-
tema inmunitario, Lógicamente, los
ratones enfermaron al beber el agua.
Luego. cuando se recuperaron, les
voMó adar agua edulcorada pero es-
ta vez sin la ciclofosfamida Pero los
ratones se negaron abeber.,. hasta
Que la sed los venció.
• LO CURIOSO ES QUE aunque esa
segunda vez el agua sólo comenia
azúcar, volvieron asufrir los mismos
trastornos y-lo que fue más signifi-
cativo--- ¡SU sistema inmunitario se
deprimió igual Que cuando tomaron
la cjclofosfamlda! Los ratOnes haoian
relacionado la ingesta de agua edul·
corada con su malestar y su sistema
emocional lo asoció con la bajada
del nivel de respuesta del sistema in-
munitario. De tal manera Que, aun en
ausencia del medicamento Que pro-
vocaba la enfermedad, los ratones
enfermaron.
• ADER ACUNARIA pocos años más
tarde un nuevo término para descri-
bir la interacción constante Que se
produce entre el cerebro, el sistema
endocnnoyel sistema inmunitariO: la
psiconeuroinmunologla.
so intcgra1
mentación puede provocar cambios ge-
néricos, pero el biólogo Brucc Liptoll
se atre\'e ;1 ir más lejos. Si las sustancias
químicas externas (en este caso las vita-
minas del grupo Bque les suministra-
ron) son capaces de producir cambios
hereditarios, ¿qué podremos esperar de
las susullcias químicas intCrn;ls, o sea,
de los ncuropépridos?
Si los neuropéptidos fabricados por las
células pueden alterar los genes significa
que podemos controlar emocionalmen-
te nuestra genérica más íntima, al menos
hasta el nivel de poder npngtll"ciertos ge-
nes activos (por ejemplo, los genes que
están relacionados con el cincero I:J dia-
betes) y (.'lIcr1ll1"I" OUOS inactiVos.
Esto puede resultar para algunos tan
herético como cuando Copcrnico o Ga-
lileo lanzaron la teoría de que la Tierra
giraba alrededor del Sol. Como aque-
llos, B. Lipton es también un desracado
científico)' el brillante autor de otro li-
bro de gran repercusión en el campo de
la neurociencia: La biología dl'la cI"rencin,
donde plantea est;l posibili<bd.
LA CURACiÓN CHAMÁNICA
Por supuesto nadie niega el efecto cu-
rativo que pueden ejercer ciertas molé+
cuJas químicas sobre un organismo en-
fermo. IndependicIHememe del efecro
placebo, es indiscutible que la química
también cura. Pero, para cada remedio
elaborado por el ser humano, hay una
molécula química elaborada por nuestro
organismo. Si fuésemos capaces de uti-
liur nuestra farmaci;l imema en lugar
de depender de la síntesis química y su
secuela de efectos secundarios indesea-
dos, el restablecimiento de la salud se
uansformaría en un proceso mUirJI yal
:llc.mce de todos.
El desafio del futuro es si seremos cap.l-
ces de ContrO!;lr las emociones para e \ ~ t a r
que las percepciones negativas produz-
can desequilibrios en la homeostasis del
organismo y de que deri\'e en llna en
4
fcnlledad, y si seremos suficientemente
hiibiles como para provocar emociones
positivas que f1cri\'ell los nellropéptidos
ncces:lrios pflra nuestra :llltocuración. _
~ M t s InformacIÓn l'fl
lDE
EN
SI
Fuente: FAO 2009
Gracias al apoyo de Intermón Oxfam, los campesinos del Paramo de Ecuador sí lo saben.
Porque ya tienen acceso al agua, pueden cultivar sus tíerras y con ello, alimentarse y progresar.
Hazte socio. Gracias a ti, mas personas saldran de la pobreza.
Consulta nuestras cuentas y conoce todos nuestros proyectos en www.lntermonOxfam.org.
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Intermón
Oxfam
DIETÉTICA INTEGRAL
ar
r
ca a
Es una de las proteínas más completas, con poco sodio y sin
grasas saturadas ni colesterol, y de las más fáciles de digerir. Y se
prepara con ingredientes tan comunes como harina yagua.
TEXTO LAURA KOHAN FOTOS BECKY LAWTON ESTILISMO A,ORIAN GERALNIK
Basmati con boloñesa de seitán
I seir:.ín es una de las mejo-
res a1ternati\"as a las pro-
teínas de origen anima!,
junto al tofu. Originario
de Asia, quizá nació de la
necesidad que tenían cier-
tos pueblos con pocos recursos decamer
proteínas cu,lrtdo sólo comaban con ce-
reales. Hoy, con los e.'\:cesos de 1;1 cocina
moJerna, saturada de proteínas ,lnimales
r grasas Saturad:1s, el scitán vucke a ser
un alimcmo;l tener CI1 cuent;l l}(Ir todos
;lquellos que quieran lle\":lruna dieta más
saluda ble. Iby POC;lS protcín:ls 1<1 n com-
plet;ls Cinofensi\·;ls como el seit:ín, que es
hipoc:llórico, bajo en soclioynocomiene
ni graS,ls sarurad:1s ni colesterol, yni mu-
cho Illenos las hormon:1S r antibióticos
que se encuentran en gran parle de las
prou:ín,ls de origen animal. Lo que sí
encontr:lremos es un 24% de protemas
de alto \·alor biológico, \"itaminas B12
Yhierro y calcio en gr;ln C"Jntidad. Ade-
más, hay que destacar que se tr:H,1 de una
proteín,l mucho m,ís f:ícil de digerir que
cualquier prOteína anim:ll, por lo que es
espeáJlmentc recomend;lble p:1r:l con-
\·aleccncias, ,\Ilcianos O nij'jO$. Pero, a
pesar de tantas bondad..:s, es importante
recordar que sc trJta de un alimento que
se eh1hora a b:lse de gluten, :Isí que los
celiacos deben abstenerse de probarlo.
19u:llmente, quienes sufran hiperten-
sión o deban limitar el conSUlllO de sal
deberí:ln escoger muy bien su seitán, ra
que albruno de los comcrcializ:ldos puede
rriplic:lr los ni\'c!es de sodiocon respecto
al quc elabora mas en c!S3.
Preparar nuestra propia proteína vc-
get:!1 nos 3brir;l Ul1 mundo de posibili-
dades en la cocina di:lria y nos ahorrará,
adem:is, una buena cantidad de dineroen
la cesta de la compra semanal.
UN BUEN 5EITÁN
Pam preparo1r basta con confeccio-
narun:1 masa de harill:l Y:lgua, la\·ar!'l para
elimin:lr el ahnidón y <lcspués cocerla en
caldo y los aderezos que más nos gusten.
Dicho 3sí puede putcer sencillo. pero en
realidad se tr:It:1 de un proceso b:1stante
laborioso al <llle hay que dediClr algo de
tiempo. Esto suele des.mimar a aquellos
de agend3 ocupada o con poca experien-
cia como cocineros pero, como tantas
otras cosas, se rr.1t'J [;In solo de práCtiC.1.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
-31)gde arroz basmati y:nJdeseitán
- 50gde aceitunas verdes suaves
-2dientesdeajoy1 cebolla
-Mediatiradeapio
- Medio pimiento'terde
_1 zanahoria pequeña
-1 cda. de oréganoytorrullo mezclados
- 500 mi de tomate triturado
_Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Picamos el seltán con las aceitunas. Pi-
camos el aJo yla cebolla ypochamos a
fuego suaveen unbuenchorrode
te de oliva. Cuando la cebolla empiece
aestar transparente, agregamosel apio
Cn.l vez le cojamos el truco, todo el pro-
ceso se cOlll'ertir,í en :lIgo automático y
en UI13 cxpericncÍ:J gastronómica de lo
más lerapéutica que nos recompensad
con un alimento excepcional. La manera
tradicional de prepararseitán consiste en
elaborar una masa utilizando solo harina,
agua yuna pizC:I de s:ll, :lunque podemos
darle un s:lbor todada más definido si le
ech:lfllos algun:l csped:1 o hierba mczcla-
da con la h:lrina. La proporción está en
torno a dos partes de harina por una de
agua, pero puede \·ariar ligeramente. E.s
imporcltlte harina biológica de
trigo de <:-aliJad, a la que le podemos aña-
dir UI1 pequeii.o porcentaje de harina de
otras variedades de cerc:lles, corno el tri-
go sarraceno, para enriquecer su aporte
yel pimiento bien picado. Dejamos un
par de minutos Sin dejar de remover
yañadimos la zanahoria rallada y las
especias secas.AI cabo de unos minu·
tos, incorporamos el puré de tomate,
un chorro de aceite de oltva virgen yel
picadillo de seitán y aceitunas. Pode-
mos añadir una cucharada de azúcar
moreno de caña Integral si el tomate
es ácido. Dejamos cocinando afuego
suave una media hora, removiendo
cada tanta Cocemos el arroz basmati
con un poco menosdel doble de agua
salada. cuando laabsorba, losacamos
del fuego. tapamos y dejamos reposar
10minoantes de servir con la salsa.
S2 integral
Brodletas de
seitán y alcachofas
La te){(ura gomosa del seitán es Ideal
para utilizarla para brochetas.
INGREDIENTES
-400gdeseltán
-1 puerro fino y1pimiento rojo
-4 alcachofas
-El zumo de dos naranjas
·2 cucharadas de miel de flores
-4 cucharadas de salsa de soja
• Jengibre fresco rallado
-250gde canónigos
-Aceite de oliva
ELABORACION
Mezclamos el zumo de naranja. la miel
de flores, la salsa de soja, el jengibre ra-
llado yun poco de sal. Cortamos el sei-
tán en dados grandes ymezclamos en
un bol con el marinado. Dejamos un mí-
nimode3horasen la neveray, mientras,
cocemoslas alcachofasal dente. Las pe-
lamosycortamos sus corazonesacuar-
tos. QUitamoslapnmeracapa del puerro
y lo cortamos en trozos del tamaño de
Josdadosde sertan. COItamos el plmien-
lO en cuadrados del tamaño de los tro-
zos de puerro ypasamos las3verduras
por aceite de oliva y sal. Montamos las
brochetas, intercalandOtrozosdesettán
yverduras, ylaspasarnos ¡x¡r la plancha
muycalieote, girándOlasparaQueseha-
gan portodos los lados..Acompañamos

nutriciOll:l1. Tras unos minUlos de ama-
sado. conseguiremos una masa elástica y
6nnc que dejaremos reposar dentrode un
bol y cubierta con agua durante una hora.
En este puntO, empezaremos a amasar la
bola de p.m durante unos veime minutos
para eliminar d almidón. Durante
proceso hay que ir renovando el 'lgua
constantemente }'SabrClllos que est:í list:1
cuando el agua casi no se ponga blanca y
tengamos una m;lsa quc haya reducido de
t:l.maño y sea más oscura. Un seirán que
no haya eliminado suficiente almidón
puede damos Wla textura menos firme y
tirando a esponjosa. Después de esto de-
beremos cocer durante ulla hora nuestra
S4 integral
masa en caldo un mínimo de una hora o
hasta que adquiera una textura que nos
f,'11Sle. Si preferimos un scidn muy tier-
no, deberemos dejarlo cociendo lIlcdia
hora cocerlo dil'idido en bolas nds
pequeñas o una olla r;ípida.
Uno de los que deter-
mina el resultado, además de la calidad
de la haril1:l, es el que utilicemos
para cocerlo. es fundamental utilizar
lIllO cnsero, ya que el mercado bio pone a
llueStra disposición unos calctos de ver-
duras sin ghlt:l.lllato lllonosódico r b'ljos
en sal perfcctos para dar sabor a nucstro
seitán. A este caldo, le podemos poner
algas como la kombu, (lue además de
mejorar el sabor famrece la reducción
del colesterol malo e incrementa el ni\'e1
de minerales. 'T:tmbién le daremos un
toque mas sabroso e incrementaremos
las cualidades saludables si incluimos
unos dientes de ajo machacados, un tro-
cito de jengibre yalgunas hierb'ls frescas
o especias. Una \-e7_que nucstrOseiün se
haya cnfriacio, tenemos I':lrias formas de
conSCl"\'arlo. Podemos cm'oh-erlo ente-
ra en film tr:msp:lrente o bien cubrirlo
con el caldo de verduras para que no se
seque. -r:1111bién podrí'llllos cortarlo en
rodaj:ls. marinarlo y gU:lrdarlo en un
recipiente hermético. De eSt;l forma,
puede aguantar h;lsta una SCm:ln3 en la
Torrijas con
compota de peras
Una manera fácil ydeliciosa de incluir
el seltán en nuestrospostres.
INGREDIENTES
• 500gramos de seltan casero
• 500 mI de leche de soja
• Scucharadas de sirope de arce
.2cucharaditas de canela en polvo
.3huevos ecológicos
-4perasyl Iim6nbio
• Azúcar moreno de cana integral
• Aceite de oliva suave
ELABORACiÓN
Elaboramos un seitán sin caSi sal que
en la última fase del proceso cocere-
mos en agua, Dejamos que se enfrle y
cortamos en rebanadas gruesas. Enti-
biamosla leche de SOia yla mezclamos
con el sirope de arcey la canela.lntro-
ducimos las rodajas de seitán en esta
leche durante una media hora. Mien-
traS, pelamos las peras, las troceamos
y las rociamos con el zumo del limón.
LaS ponemos acocer con un poco de
agua yazúcar Integral anuestro gusto.
en función del dulZor de la peraelegida.
Cuando tenga textura de compota, re·
lIramos del fuego. Batimos los huevos
con dos cucharadas deazúcar moreno
yla ralladura delllmórl antenor. Escurri-
mosel seilán, lopasamosporel huevoy
freimos un minutode cada ladoen una
sartén con muy pocoaceite de oliva.
n(,l'era. Si <]ucrclI1QS <]ue agWJnte \':Irios
meses. 10 ide:ll c;; congelarlo en porcio-
nes individu,lles, que envol\'ercl11os muy
uicncon film.
LA PROTEíNA MAs VERSATll
Una dc Iasvellt:lj:ls gJsrronÓrnic';ls del sei-
dn cOlll'eSpeCIO tofu es que su tc:\ulra
más porosa le pel'lllitc absorber mejor los
sabores del restO de los ingredientes del
plato. Por eso, además del caldo yadere-
zos que utilicemos en la ultima fasc de su
cbbor3ción, UIl,! esté frio, es intere-
sante marinarJo para imprimirle mejor el
sabor del platO en el que a uti-
despu¿s. Por ejemplo, podemos
cort:lr el seitán en tims y condill1l.:marbs
con :ljO prensado, c¡[antro fresco picado
y una pizca de comino molido y chili.
antes de saltearlas para preparar unas
fajitas al estilo rnexi=o. Si nos guSta b
cocina India, podrÍ;¡mos ;:¡dobardurante
Ull:I hora uno;; cubos de seit:¡n en yogur
natural con Cl.ll'l)' o Gar:11l1 ¡\ Ia;;ala ydes-
pués cocerlo en esta sals3}' :lcompañarlo
de arroz basl1l:lti. Orra opción es marinar
llllOS cubitos de scitán en salsa de soja,
jengibre fresco rall¡¡do y tilla mezcla de
cinco especias chinas!' despues SaltC,lrlOS
junto a unos tallarines oricrllales. Si lo
que busc-alllo;; es prepJmr filetes de (llm!:.
podemos rn:lrinar las reb:l1l:\das de seidn
en \Ina mezcla de cehoIb pic:Id:!, tamari,
sals:! barbacoa y UIl chorrito de \inagre
de \·ino. Lncluso podemos preparar un
estofado de seit.ln r patataS (te lo más sa-
broso, que mejorará si s.lhcamos pre\'ia-
mcnte los cuhos de seicín salpimentados
en un poco de aceitedeoli\':I.A la hom de
elaborar pasteles, albóndig:ls o rellenos
podemos mejorarlos si picamos el seicin
juma a una mezcla de frutos secos tos-
tados que ;¡demás de sabor le darán un¡¡
tcxnlra un poco crujicme. Pero marinar
o adobar el seitán no solo 3gTada al
dar. La compari.ía de alg':ls, setas o ciertas
\'crduras en el marinado completa o in-
crcmenta su contenido de nutriemes. Y
la misma verS'ltilidad que dcmuestra esta
proteína en la cocina salada, la nene en la
dulce. Son pocos los cocineros que se han
a\-entumdo a utilizar seitán en la e1abor-J-
ción de postres, quizás por<]ue requiere
elaborar un seit:ín difereme que no lleve
casi sal y que no sea cocido en (.-aldo. En
su lugar, hahría que cocinarlo en un agua
que aromatizaremos con bayas secas, ra-
mas de callcla, una rama de vainilla o re-
g.tliz. EsteseiLán lo podemos utilizarpam
hacer torrijas o budines.•
ss
SABIDURÍA PERSONAL
La sabiduría de
los abuelos
Los mayores son una valiosa fuente de experiencia,
pragmatismo y serenidad, además de memoria viva
sobre los asuntos humanos que nos preocupan.
TEXTO FRANCESC MIRALLE5
asi todo el lllundo
guarda en su corazón
un abueloo abuela que
fue fundamental para
su formación emo-
cional. Liberados de
la diseiplin3 que Lienen que aplicar los
padres:1 los hijos, nuestrOS mayores son
maestros de \'ida que, con sus consejos,
nos ayudan a ser lo que somos. Nos re-
galan su sentido común, la perspectiva
que han g-anado con los años y el arre de
reírnos de las pequeiías cabmidades que
nos acechan en el día a día. -Elmbién son
excelentes narradores de historias que
despiertan nuestra imagin:lclón.
Desde un punto de vista antropológico,
los abuelos desempeilan el p:¡pel del an-
ciano gurú en las antiguas nibus: aquella
lllujer t1 hombre s:lbio ,11 cU:ll todos pe-
ru:m consejo cu:llulo se enconmban :ulte
cualquier dificultad. En 13 sociedad que
describe Homero en Lo Otfism y ú¡lIíll-
da, antes de entraren guerra, los hombres
del pohladoiban aconsultar siempreal de
mayor edad, por<lue habi:l visto más si-
tuacionesque nadie ypodía dar una visión
sensat:l}' no contaminada por la pasión.
En la inf:lncia, los abuelos son punt:l-
les en el crecimiento, porque cnseilall los
56 imcgr.u
secretos de un.¡ vida {lile ha madllr:ldo
Sobre eso, G.lbriel G'lrcí:l
J' lárquez dice de su abuclo, con quien vi-
vió hasta los ocho anos en un pueblo que
después rransfonnaría -a través de la lite-
r:ltUr;}- en ., \:lcondo: Ha sido la figura
más importante dem.i vida. Desde enton-
ces no me ha Il3da imercsallle".
TERCERA EDAD, MOTOR EVOLUTIVO
Ellun estudio public;¡do en la revista Pro-
ct'tllillgJ rifrbe Nl/tianal.'"1((/(/eIllJ a!SciCl/ces,
los expertos llegaron a la conclusión de
que lo que ha}' llamalllos telum edad fue
la clave de las sociedades que prospera-
ron hace 30.000 3iíos. Los grupos hU1ll3-
nos en los que habia ancianos disponían
de un mayor c:ludal de conocimientos,
'<La persona mayor
es alguien que ya ha
comido y observa
cómo comen los
demás,"
Honoré De Balzac
lo cual conrribuyó decisivamente a la su-
penrivencia colectiv:l y, con ello, multi-
plicó el número de gente mayor.
Rache! Caspari, de la Universidad de
Jvlichig.lll, ySang-Hec Lee, de la
sidad de C11ifomia en Ri\'erside, dest:U-
brieron a rr:l\'és del estudio de 768 fósiles
humanos que la posibilid;ld de !legar a
una mayor edad dio a nuestra especie una
ventaj:l evoluti\'a fundamental. Cuando
los seres humanos empezaron a vivir mas
tiempo de promedio que otros ¡)limares,
no sólo mejoraron I;¡s técnicas p;¡ra
seguir alimento, cobijo y protegerse del
resto de especies, también "empezó a ob-
sernrse un cambio simbólico en la con-
ducta. Encontramos expresiones arcis-
UC:ls. Se ve un gran número de perSOllas
Las personas maduras tienen más habilidad
para licliar con conflictos interpersonales
que son enterradas con pieZJs de joyería,
con omamelltos en sus cuerpos. Es muy
posible que en esa época la gente cOll1en-
Z3ma valomrya cuidara los débilesya los
ancianos, ya cambio se beneficiaran de su
ayuda yexperiencia", a6mla Caspari.
Otros estudios basados en la sociedad
actual han demostrado que las personas
maduras tienen mucha más habilidad
que las jÓ\'cnes para lidiar con conflictos
imerpersonales y en momentos de crisis
en los que es imponante no precipitarse.
Según las investigaciones de Richard E.
Nisbelt, de la Universidad de l\ lichigan,
lo esencial no es que los ;ldultOS mane-
jen m:ís información, sino que saben /m-
mejor los des:lcuerdos entre las personas
par3 extr:lcr las claves que pennitan darle
la vuelta a la situ;lcióll. Contrariamente a
lo que:l menudo se dice, han descubierto
que b gente lllayor esra m:ls dispuesta a
admitir Otros puntos de \ism, a asumir la
incertidumbre r a aceptar <Iue las cosas
cambi,11l con el tiempo.
EL LEGADO DE NUESTROS ABUelOS
Dejando de lado los esrudios antropoló-
gicos ysociológicos, en la evolución per-
sonal que encama cada ser humano suele
haber como mínimo una persona mayor
que ha marcado profundamente nuestra
trayectoria. En su libro¿Quées lo mtjorde
ser abuelos? (Grijalbo, lO05), la escritora
y profesora de creatil'idad Silvia Adela
Kohan que "12 mayoria de abue-
los son pcrson;ls sabi:!s, con una amplia

visión sobre los :lsuntos humanos. Esto
hace que puedan valorar 10 que merece la
pena y lo que no, además de apoyar a sus
nietos y ayudarlos a que desarrollen su
creao\'Ídacl (...) De mis cuarro abuelos, el
que ro recuerdo con más emoción es mi
abuelo paterno, que nos venía a ver cada
fin de semana con un bote de nata fresca.
Desde enronces para mí abrir un bote de
nara es conractarcon mis antepasados".
Hay muchas pequeñas lecciones que
aprendemos de nuestros mayores, tal \·cz
porque con ellos bajamos la pre\'cnción
que tenemos con nuestros progenitores.
Como el historiador norteame-
riGlno Lewis Mumford, Glda genef;lción
se rebela comra los padres y traba amis-
tad con los abuelos.
En este milagro intergencr,lcional
obra la magi:l de unos maesrros que han
aprendido el ane de vi ...ir despacio. Li-
bres del rinno frenético de la prooucti\i-
integral S7
Decálogo de los
buenos abuelos
En su libro sobre el placer de cUidar alos
nietos. Silvia Adela Kohan establece el si-
guiente decálogo para una relación salu-
dable ynutritiva entre lasgeneraciones:
• No íntentar ser el padre o la madre
de los nietos. El valor de los abuelos es
justamente que estao liberados de esa
autoridad y pueden acercarse al niño de
una forma más natural.
• Aprovechar la experiencia para es-
cuchar y esperar. La paciencia debe ser
unavirtudconlaquelagente mayor com-
pense la ImpulSIVidadde lospequeños.
• Practicar el buen humor. Lasbromas
con los abuelos es algo que los niños ja-
más olvidan, ya que forma parte de su
educación emociona1.
• Ocuparse de los nietos en lugar de
preocuparse. Es decir. jugar con ellos,
conversar, compartir visiones, aportar la
propia experiencia para arrojar luz sobre
las encrucijadas de la vida.
• No juzgarlos. Los niños aprecian mu-
cho que los abuelos sean capaces de
escuchar Sin critICarles o censurarles.
lo que les da confianza para mostrarse
como son.
• Ofrecer a los pequenos más too
lerancla que los padres, pero sin
desacreditarlos. Es muy importante
no estropear la tarea educativa de los
progenitores restándole importancia o
dando consignas opuestas.
• Apoyar los sueños de los niños. Una
de las misiones de losabueloses mante-
ner abienos los horizontes que amenu-
do los padres se empeñan en acotar
• Explicarles historias que estimulen
su imaginación. En todas las culturas.
los mayores tienen un papel de cuenta-
cuentos yde memoria colectiva
• Amar alos nietos por lo que son, no
por lo que tendrían que ser. Aceptar a
la personaencada etapa desu evolUCión.
con sus caracterisücas y limitaciones.
58 integra]
dad CJue nm hace ir¡¡ LOtlucde sill),lLO, los
abuelos tienen el nellll'0 CJue necesitan
los pequeños para atender a sus
ras, así como disposición par-a cOlllp3rt:ir
sus propias alcmuras r ..::xperiencLls"
Eso no significa que puedan ejcrcer
el papel de p:Jdres. Segll11]uan Casado,
profesor de pediatría de la Gnil'crsidad
Autónoma de j\ ladrid, sobre los
nitores recae b responsabilidad de cdu-
Colr }' velar por la s:llud con la dosis jus-
t:l de autoridad: "Padres y abuelos son
complement:lrios, los primeros ,lportln
normas, disciplina. [rahajo y ümiles; los
segundos, ternura, tolcmncia y tiempo;
3mbos sOllnccesarios".
LA EDAD DE LA EXPERIENCIA
En su libro Los ,l!lIIl'losjóvm(S (palabra,
2002), el doctor en ciencias de la educa-
ción Oli'"eros F. Otcro y el director de
empresas .losé Altarejos hablan de "la
ctbd de la experiencia", pues algunos de
los grandes hitos de la humanidad se han
realiz.adoJU$[;uncme avanzada la madurez
de los prot:lí!'oniHas. PIntón, Aristóteles,
Migue! Ángel y Cer,antes son algunos
ejemplos que citan estos autores al hablar
de est.1 etap:1 en b que la experienci:J en-
cuentra la necesaria reflexión"
La ll1ayori:l de las personas no están
lIamadas:1 escribir libros de filosofía, a
realizar avances en la aritmética o a rcm-
lucioll:u c1lllll11do del arte, pero pueden
ser todo eso y111.1, para el espíritu en for-
mación de sus nietos"
Dos novelistas de generaciones dis-
tintas renexionan sobre el papel que
desempeñ:1ron los Ill:lrores en su vida.
Luis Landcro e.\:plica así la memoria quc
consen"a de su abuela: "Recuerdo roda-
d,l trozos de cuentos CJuc me explica ha,
pero t,\mbicn canciones r fr:lgmemos de
1.:lrzuelas, Tenía una mCllloria increíble
en b qUl: cabí.l1l tnllllOmón de cosas. \1-
vió 93 ailos r Jlunca estul'O enfcm\a. Er,\
tan analfabeta CJue apenas sabía cscribir
su nombre" eU:lndo iba .1 la plaza (lc su
mano, a menudo me preguntaba: ;j\ lira
este cartcl, ¿qué pone:', Lo hacía Tn,ís pa-
ra estimul:lnne que porquc le intercs.ara
S:lbcr lo que ponía".
lolanda l3:Hallé, autor,\ dcllihro La
111m/aria de las /;ol7l1igl/S (Gadir, 20 IO),
cuent,\ en las entre,;stas c¡ue un rerr:lto
de su :lbuela preside su escritorio. Ella
lc impulsó .1 soñar. a imaginar, le dio la
seguridad de que podía con'"ertirsc en
:Iquello CJue lJuisiera. En su libro habla
de este modo del pragmatismo CJue a
\"CCCS nos choc<\ de las personas de edad
3nnzada: abuela siempre me lo
decía: 'Yo esto de la depresión no me lo
(TCO. Si alguien cstá triste, pues que se
levante y trabaje'. A '-eccs, le habí:l in-
tClllado explicar c¡ue la gCnte gue sufría
est,l cnfemlcebd no controlaba su cuer-
po ni su meme, CJue a \·cces había per-
Sallas que csraban tan tristes y cansadas
CJIIC IlO podían le\"antarse para ir a rraba-
i'lr. Ella me respondía: 'Tonterías, niíla,
[Ollterias. todo esto es perez:\. Si est:ís
triste y cansad'l. miras la :lgcnd3, repasas
las cosas que tienes que hacer y te diccs
:l ti mismo: no deprimido porque
mi agend:lno mc lo permite'" No \"alía la
pena discutir con mi abuela. puesto que:
en su mundo tenía razón".
P:lr:l muchos. la figura del psicólogo o
[Cr,lpeuta suple esra tOO:' ("'1" I'xperimrin.
aunque se base en una escuela dc pen-
samiento en lugar de en las propi,\s
I"cnci:lS. Porque ese es el tesoro de lus
ahudos: han visto ramo. en su cxistellci:l
y cn ,u entorno. que encuentr:lll fácil lo
Padres y abuelos son complementarios: unos
aportan normas, los otros, ternura y tiempo
que. los nietos ven difícil y encuentran
puertas allí donde los jóvenes sólo ven
muros que se levant:m ante ellos.
UNA LECCiÓN DE SABIDURiA
La actriz 111grid Bergman explicó de esta
manera lo que se gana con la edad: "En-
\·ejecer es como escahlr una gran monta-
ña; mientras se sube,las fuerzas disminu-
yen. pero la mirada es más libre, la \'ista
m:ís amplia y serena".
llay un relato ar,¡be ilustrativo sobre
la s:lbiduría pragm:ítica de los mayores,
en contraposición con la pretensión de
saber de los jó\·enes. Cuenta que hubo
una \'cz un anciano muy sabio, tanto que
todos decían que en su c;¡ra se podía ver la
sabiduría. Un buen día ese hombre deci-
dió hacer un viaje en un barco donde iba
un joven estudiante. Este era arrogante y
entró en el navío dándose aires de impor-
t:mcia, mientras que el anciano sabio se
limitó a semarsc en la proa a contemplar
el paisaje y vcrcómo rrab:ljabanlos mari-
neros. Al poco, el esrudi:lnte tuVO noricí:l
de que en el barco se encontrJha un sabio
yfue a sentarse junto aél. El ¡mciano per-
manecí:! en silcncio, yel joven estudiante
decidió sacar convcfS¡Jción:
--i I-Ia viajado mucho usted?
A lo que el anciano respondió:
-Si.
-¿Yha est'J.do usted en Dam:!sco?
Al instante el anciano le habló de las
estrellas que se ven desde aquella ciudad,
de los at:lrdecercs, de las gentes}' sus cos-
rumbres. Le describió los olores y ruidos
del zoco y le habló de las hermosas mez-
qwt'J.s de la ciu&ld.
-Todo eso esci muy bien-dijo el estudian-
te-. Pero... habr:í csrndo usted estudiando
en la escuc1a de astronomía, ¿verdad?
HARTE DE
VIVI R DESPACIO
Una vez liberados del rilmo
frenético que marca el dia adía
de la VIda adulta,los abuelos
pueden darse el placer de
viVIr despaClO. Ello les permite
tener tiempo para atender a
los pequeños, responder asus
preguntas ycompartir con ellos
avemuras yvivenClas.
El ancímo se quedó pensativo)', como si
aquello no tuViese imporr:mcia, respondió:
-No.
El estudiantese llevóentonces las manos
a la cabeza, sin creer 10 que estaba oyendo:
-iPero entonces ha perdido media vida!
A.l poco raro, el esmdiante le volvió a
prcgulltl1r:
-¿1-101 estado usted en Alejandría?
Y, acto seguido, el anciano le empezó
a hablar de la belleza de la ciudad, de su
puerto y su faro. Del ambiente abarro-
t:ldo de l:ls calles, de sus tradiciones y de
orras tantas cosas.
-Ya veo que ha est'J.do IIsted enAiejandría
-repuso el joven-. Pero, ¿esmdió usted
.>: en la Biblioteca de Alejandría?
i5 Una vez más, el anciano se encogió de
hornbrosydijo:
-No.
De lluevo, el estudiante se llevó las ma·
nos a la c;¡beza y dijo:
-Pero, icómo es posible! iHa perdido us-
ted medi;] vida!
Al mm, el anciano vio en la Otr:l punta
del barco que entraba agua entre las ta-
blas. Emonces, preguntó al joven:
-Tú has estudiado en muchos sitios,
¿verdad?
El estudiante enhebró una remm1a sin
fin de escuebs, bibliotecas)' lugares de
sabiduría que había frecuentado. Cuan-
do por fin terminó, el viejo le preguntó:
-¿Yen alguno de esos lug'.rres has apren-
dido nat:lción:
El estudiante repasó las decenas de 'lsig-
nanlr:1S que había curs:ldo en los diferen-
les lugnres, pero en ninguna de ellas estaba
incluida la natación, así que respondió:
-No.
Al escuchar eso, el anciano se arreman-
gó y, antes de tirarse. al agua, dijo:
-Pues has perdido b vida CntCI"",l ••
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de la catedral de Santi_
o
Los constructores disponían ele un saber muy antiguo y
levantaron un centro ele peregrinación que eclipsó los elemás
C
ompostela es hoy, después de
Roma y deJerusalén, b Ciu-
dad Santa más importante del
cristianismo. Sin embargo,
siendo la más tardía de las tres, es t:lm·
bién la más oscura y misteriosa. ¿Cómo
se explica que, en el ailO 800, un lugar
aislado en el medio de un bosque, se ha-
ya transformado en unas pocas décadas
en un importante centro de peregrinaje?
¿Qué hacen allí los restos de un discípulo
de Cristo que c\'1lngelizó Ulla Palestina
situada a 3.500 kilómetrosclc Galici3?
Empecemos por el principio, aunque
solo contamos con la leyenda y ningún
documento histórico. Se cuenta que en la
primera mitad del siglo 1, At:masio y Teo-
doro, discípulos de Santiago el Mayor,
trasladan el cuerpo del :lpóstol en una
barca desde Palestina hasta lria
cerca de la actual ciudad de Padrón. Des·
de allí, carg:ln los venef'J.bles restos sobre
un carrode bueyes, con destino descono-
cido y, llegados al bosque de Libredón,
deciden dar :lUí sepultura definitiva a los
sagrados resros del Apóstol. Un extraño
62 integral
emp!:lz:lmiellto, sobre LOdo si tenemos
en cuenta que a unos pocos kjlómetros se
encuentr:l el Pico Sacro, un monte que
destaca sobre el paisaje gallegoyantiquí·
sima lugar de peregrin:lción }'
ción desde antcs de los celt:K
Luego de un total silencio de 800
años, un día, un macoret;) de nombre
Pelagio advierte aTeodomiro, el obispo
de fria Flavia, que en el bosque de Li-
bredón se manifestaban llnas luces
teriosas (Compostela: Cf/mpus stellf/r).
El obispo decide investigar el sitio y allí
encuentra \ln:l cámara abovedada que
inmediatamente declara como la tumba
del apóstol San Yago.
Apartir de entonces, ya cont:lmos con
documenlOS históricos: el rey Alfonso
11 ordena la consrrucción de una igle-
sia par,l proteger los restOs milagrosos.
Pocos afios después, se corre la \·oz de
que hay un apóstol deJestls enterrado
en un Cf/mpusstd/íle ycomienzan las pe-
regrinaciones. L:l primera iglesia d:lta
de 814 y en seguida es rccmplazada por
1:1 prerrománica de 899. La actual cate-
dra] romtínica se empieza:l levantar en
1075 y finalmente se consagra en 1211.
Para entonces, Santiago ya era el centro
de peregrin:lje europeo por excelencia, ,1
pesar de la fama de otros santuarios co-
mo Aquisgrrín o Canrerbury.
¿Por qué Santiago eclipsó a todas las
dem:ís? ¿Ser:í debido a que lacatedrnl de
Santiago es el result:ldo de la conjunción
entre una :lrquitectura excepcional}' un
emplazamiento prodigioso?
la m¡ oneria de )S "\b fll e
Mucho se ha escrito sobre el saber ocul-
to de los constructores de catednlles}' el
uso de ulla simbología esotérica total-
mente desvinculada del dogma reljgioso
cristiano. Las iglesi¡¡s se cdificaban por
orden dcl poder secular o religioso y
se fin:meiaban por medio de impuestOs
y donaciones sopon:ldos por el pueblo
llano}' la nobleza. Pero la obrn era dirigi-
da y ejecUt'ada por un grupo de técnicos
(arquitectos, canteros y albañiles) que
podríamos consider:lr como los COl/mOlle-
roresll/q/limislos. Estos tenían sus propios
credos, rituales ysímbolos, que no deja-
ban de plasmar en sus obras, aunque de
una forma disimulada, bajo las imágenes
de los salHoS, ángeles y arcángeles de la
religión oficial. Algunos IlcbTól.n a afinnar
que la logi;¡ de los maestros ysu simbolo-
gía se constituyó por primera vez duran-
te la construcción del Gnm Templo de
Jcmsalén en tiempos de Salomón.
El propio Codex CnlixtiflllS nos reve-
la que la numerología mágica del siete
y del nueve está presente en las 63 co-
lumnas y pilares, las 63 vidrieras, las 9
naves y bs 9 capillas (segün el planoori-
ginal del sigloXIl, luego transformado).
Para los masones, Nueve es el ;Vlá.umo
Conocimiento al que se puede acceder
antes de retornar al Prim:ipio: el l. El
diseño en cruz no lo es tanto debido a la
simbología cristiana como por el símbo-
lo alquimista del crisol: el lugar donde
la materia se funde y tr:msforma por la
acción del fuego.
E.\ Pórtico de la Gloria, una de las
joyas del arte rom:ínico de España, hlC
completado por el ¡\{aestro Mateo en
1188. Es ame su estatua que los
grinos realizan el 1.1"01111, una misteriosa
cosnllTlbre aparentemente iniciada por
los estudi:mtes de la universidad y que
consisúa en darse un leve golpe de cd-
neo contra la cabeza del Nlaestro (situa-
da estratégicamente en el lado interno
del Arbol de {¡¡ Vida o Arval di 1m) para
qlle este les infundiese su ciencia. Pero
rambién es posible que, en realidad, lo
que se hace es remedar al judaísmo de
los primitivos canteros, imitando los
cabezazos que los hebreos ortodoxos se
dan contra el Muro de las Lament.lcio-
nes en]erusalén.
Un emplazamiento especial
Estudios realizados por expenos r:1-
diestcsistas señalan que, sorprendente-
mcnte, en la actualidad no hay un punto
de energí;¡ especialmente potente en la
catedral de Santiago, posiblemente
bido a unas supuCSt:lS obras de ciment:l-
ción que cerraron dos de las CUlltrO ví:!s
de agua subterránea que se entrecru-
zaban en el subsuelo de la catcdral. De
todas formas, se ha confirmado que .u'm
subsisten dos de estas y que corren casi
paralelas a la nave central de 1::1 iglesia.
Como cabía esperar, uno de los puntos
de máxima energía relürica se
tra justamente por debajo de b cript'a
donde reposan los restos del Santo y la
Otra, curiosamente, en l:l antigua capilla
Es posible que la
atmósfera interior de la
catedral fuese muy rica
en iones negativos
de Santa María de la Corticela, que fue
posteriormente anexada a la catedral.
Todos sabemos que el suelo acumu-
la carga eléctrica negativil y, de hecho,
los aparntos eléctricos por donde circula
gran cantidad de elecrricidad deben lle-
var una toma de tierra para evitar que la
corriente descargue en e1b utilizándo-
nos a nosotros como conductor (con la
b'TIWC consecuenci3 de rcsulmr Ch3lTIllS-
cados). Esnldios recientes sobre el po-
tencial eléctrico de la superficie terres-
tre indican que el voltaje medio entre el
suelo y la ionosfera es de unos 400.000
voltios y que este aumenta con la alrura
a razón de IDO voltios por metro. Cual-
quier estructura artifici31 o natural que
se elc\'e unos metros sobre el suelo :lU-
mentará ese potencial y, si es:! estructura
tiene forma de LOrre o pirámide, tendrá
un efecto ionizador sobre la atmósfera
que la hnr:í aün más fuerte (de todos es
conocido que los árboles y los pararra-
yosntraclI a los relámpagos).
De tOd.1S form3s, lo que cabe destacar
de todo estO es que, como resultado de
tales fenómenos, en el interior de una
columna, pirámide o estructura más o
menos abovedada se crea una aunósfe-
ra carg-Jd:1 de iones negativos (aniones).
T.1mbién se sabe que estos aniones son
sumamente beneficiosos para nuestra
s;llud, t:mlO rísica como psíquica. Los
aniones aumentan la oxigenación de
la sangre y favorecen la eliminación de
toxinas de los tejidos. T.1mbién reducen
la tensión nervios;}., favoreciendo un
est:ldo de calma espiritual. Los efectos
relajantes de bs cascadas de agua, de las
orillas del mar, de los bosques, las grutaS
y bscavemasseatribuyen a la gran con-
centración de ;mioncs en ellas.
¿Sabrían esto los constructores de
los grandes megalitos prehistóricos?
¿Habrá pasado ese conocimienro alas
constructores de pirámides}' catedra-
les? Es posible que sí }', de hecho, esto
scrvirí3 para aclarar muchas cosaS. Si
mIes conocimientos se transmitieron de
generación en generación}' se protegie-
ron entre los gremios de arquitectos }'
albañiles de la historia, es obvio que el
objetivo de levantar un templo de gr,m
altura que culmina con una bóveda o
una torre de piedra no es OtrO que el de
incrementar el número de iones negati-
vos en su intenor.
potencial energético
Ahor.¡ bien, la catedral de Santi;"]go se
cmplaza sobre un subsuelo rico en sul-
furos melálicos que son continuamen-
te oxidados por las corrientes de aguas
subterdneas. Oxidar significa perder
electrones y los electrones son cargas
negativas. Por ello, el suelo y subsuelo
de Santiago constinlye una rona de alto
potencial eléctrico negativo. Si
truimos una iglesia sobre esta zona, su
interior albergad muchos más iones
neg'Jtivos que en bs nrCas circundantes.
¿Sabrían esto los discípulos de San )'.1-
go cuando eligieron el punto paca erigir
allí el primer mausoleo con los restos del
al)Ósw!? Sin duda, el 1\ laestro 1\ lateo sí lo
sabía, si tenemos en cuenta las nueve tO-
rres planificadas en el proyecto original
y la disposición de bs naves en paralelo a
las corrientes de agua subterránea.
Es posible que la atmósfera interior
de la catedral de Santiago haY;l sido
mucho más rica en iones negativos que
la de San Pedro de Roma o del Templo
deJerusalén. Es posible que sus efectos
sobre la salud física y espiritual de los
devotos que se :!cogí:1n en su interior
fuese de tal magnitud que compensa-
se sobradamente las penurias del vi:lje,
las inclemencias del tiempo y los sufri-
miemos soportados a lo largo del cami-
no. Que, al final, la sensación de bien-
estar y la alegría por haber alcanzado la
meta sirviese para glorificar aún m:ís la
misteriosa ysagrad:¡ presencia.
JUAN CARLOS MIRRE
integr.ll 63
-Fedro: ¿ves aHí un plátano de
respetable altura?
-Sócrates: ¿Y bien... ?
-Fedro:AIIi encontraremos buena
sombra, brisa moderada, césped
para sentarnos o, si lo deseamos,
para extendernos.
Platón, Fedro
E
l plátano es el árbol m:ís co-
mún y conocido en los p:lrqucs
y jardines de nuestros pueblos
r ciudades. Resis[C como ningún otro
las difícilcs condicioncs que le impone
b urbe, r d:l una sombra densa yfresca
dur-ante todo el \·erallo. mientras (jue en
invierno se desnuda dejando pas:lr los
r:J.}'os del sol. Duranre mucho tiempo se
pensó que los pl¿¡mnos eran 1rboles
dncas, introducidos en España desde la
antigi.iedad. Pero ha? sabemos que hace
i .000 años los había ell la Penínsub, y
que se resguardaroll de las gbciacio-
nes en los lugares más protegidos. Hay
quien piensa, incluso, que ó1ún podrfan
sobrevivir alb'llllOS de :l<IUellos ejempla-
res, pese a I;¡ destrucción <le sus h¿¡bit,\ts
naUlrales.)' est:lrían a orilbs de los ríos.
lloy los principales ejemplares pro-
vienen de Europa del Este (Plr¡ffIllIlS
oriI'Jlttllis), o de Norteamérica (PllI1flllllS
occidrmnliJ). o son hfbridos de las dos es-
pecies. En IOdo caso, se [[¡Ita de un :irbol
de amplia tmdición europea que ya en la
Grecia doísica era IU!,r;Jr de encuentro,
como hoy en nuesrras plaZ:IS.
En las cercaní,\s de Aten;lS, PlatlJn
sus ensefl:lron filosofí:l en el
bosque sagmdo donde había sido ente-
rraJo Academo. Era un paseo dc ploí-
tanos y dio nombre al propio
conccpmde n({fdl'JlJin que utilizamos to-
davía bajo distintas acepcioncs. Sócr:l-
tes c Hipócr:Hcs enseñaron también a la
sombra de vicjos ploít<lnos. Se dice que el
primero jur,\ba porrl plrírflllO. y que cn 101
isla de Cos sc conserva clmisllIo plátano
bajo el que Hipócrates se sentaba con
sus discípulos para iniciarles en el ane
de la medicina.
Los grandes hombres de Atenas COll-
se reunían bajo esws oírboles,
r así se resgu;lrdaban del solo de
vi,l. De hecho,lclIlisrocles reprochaba a
los atenienses que lo rramsen como alas
ploítanos, bajo curo follaje iban a refu-
giarse cu,mdo caía la JlUVi:l. Puede dl;-
cirsc que Greci:1 entera veneraba a estos
árboles que fueron escenario de e--,'entos
milOlógicos, tomad mpm de Europa.
Reminiscencia de aquella cultura son
los magníficos ejemplares que cncon-
tL¡lllOS en las :l\'enidas plnas. Hay
pnrques enteros, como los de Aranjuez,
en los que podemos pase¡¡r como aque-
llos nlósofos (llIC se inspiraban al cobijo
de idéntica fronda; entre centellarios y
colos:lles pHtanos que sobrepasan los
cuarenta metros de altur;l.
Conocernos algunos ejemplares fa-
mosos como La Llaca, que es cllugarde
encuentro de los \'ecinos de Cmals (Va-
lencia), y otros muchos anónimos que
han amp¡H;ulo las las ferias o los
¡uegos elllos patios de los colegios.
Pero, posiblemente, los plritanos mris
impresionantes que hemos conocido
son los guc plantó]osé María lsarasola,
juma a su caserío de Ordiú¡\ (Guipúz-
coa). Tal como él mismo nos comó: un
buen día, cuando tenía 1j años, se acer-
"La mejor escuela es
la sombra de un árbol"
]. J Rousseau
có con Sil padre a la plaza del pueblo y
recogió un:lS r:lm:lS recién pod:Hlas.
1I incaron las eSl.1GIS en un prndo cerca-
110, y 45 años rnris tarde, contemplamos
clmagnífico bosquete de ejemplares de
m:ís de 20 metros de altur.\ que y:l no
pueden Olharcarse con un solo abrOlzo.
Con inmenso orgullo, el baseritarra nos
mostró su 1/1aguIJ ohm, y:lUnque nos ase-
gllf:lba gue no los venderí:l por nada del
mundo, ailaclía que si un dí:! su farniliOl se
viera en un apuro, tenían en este bosguc
c1mejor seguro de \·ida.
El plritOlno se ha com'ertido en el árbol
ciudadano por excelencia, por la capa-
cidad que tiene ele adaptarse a las
situaciones, soportando muchos de los
:lgravios y malos tratos que puede so-
pOrtar un ,¡rho!.
OTROS USOS
Desde niños conocemos .11 plátano por
un:l utilidad poco edificante. Con los
frutos esféricos, que deshací:llllos enITc
l:\s manos, h¡lcíOlJ11os el pic:l-pica. Los
pelillos dorados que roJe¡1ll las semillas.
puestos bajo la c:lluísa del campanero o
del desconocido. empiezan a picar hasta
la desesperación, resultando una broma
mas bien pes:lcl:l.
La mOlder;l de phítano es muy apre-
ci:lCla por sus Ctl'1Iidades, especialmente
porque, debidO:1 la rapidez de creci-
miellto, se obtienen prontO fustes
rectos}' gmesos. T.'llllbién se utiliza para
la construcción r la ebanistería. Ade-
rnris, las V:lr¡IS podadas sirven para hacer
cnITebz:ldos y cierres de tOdo lipa.
TEXTOYFOTOS IGNACIO ABELLA
ENERO
Encuentros al pie
de los árboles
"En enero suda el fresno·, dice el viejo
refran refiriéndose al que trabaja ades-
tiempo. Es ahora cuandola nieveyel fria
Impiden las plantacionesy volvemos a
revivir el cuentoyel mito. El paisQue no
tiene leyendas esta condenado amonr
de frío, pero el Que no tiene mitos está
ya muerto. según decra el sabio Geor-
ges Dumezil. Yes que el pensamientO
mitico está hecho de la materia de los
sueños, y explica en un lenguaje onln-
ca y poético un mundo inexplicable. Y,
precisamente, este idioma nos conecta
con la propia tradición.
Cuando se cuenta una leyenda en tor-
noauna hoguera, el vientolarecoge,la
mezcla con la arenayla esparce en las
cuatro direcciones. Asi compartimos,
según lasaymaras. una misma cultura.
Practicamente todos los pueblosde la
tierra conocen el mito del gran ¿rOOl
que sostenía el eqUilibrio del universo.
Cuando se resquebrajó, en el mundo
se calaron el miedo, la enfermedad
y la muerte, según narran los mitos
mesoamericanos. También en Europa
se contaba esta leyenda al calor del
fuego baJO un inmenso fresno llamado
Yggdrassil en cuya copa viven los dio-
ses que balan por el arco IriS aluzgar
alos humanos que vivimos al pie del
granarbol.
810g de IgnacfoAbella:
bOgSpOl_CúITl
integral 65
I huerto 'ncasa
Dispondremos del mejor plantel
si reciclamos garrafas de plástico
no de los mayores retos que
enfrenta el pequeño horticul-
tor es el de procurarse plantel
ecológico y semillas calidad. Por suer-
te, aparte de guardar nuestras propias
semillas. existen empresas nacionales
y asoálciones que han empezado a co-
mercl:llizar semillas de hortícolas con
certificado ecológico -Batlle, Clemen-
te, Les Rafargues, red de Sembrado y
Resembrado... ), por 10 <Iue podemos
hacer nuestros propios semilleros ger-
minando y desarrollando las plantitas
hasta el estado idóneo para su craspl:llltc
a plena tierra. El semillero, aparte de un
espacio idóneo, requiere unas condicio-
nes de luz, tcmpcr.1tura, humedad y sus-
trato alimenticio que permitan un buen
desarrollo de las plantiras.
Ubicación ysustrato de cultivo
Para la ubiC"J.ción, 10 ide:J1 es busc:!r un
rincón en un:J terr:Jza o un:! zon:! pro-
tegid:! del frío y del viento, y oricnt:!do
lo más al Sur posible. El mejor sustrato
para sicmbra de semillas requiere un:Js
características especiales de textura,
aireación, nutrientes y capacidad de
66 integral
"11
retención de la humedad. Los sustra-
tos de siembra comerciales que no lle-
ven certificado de autorización para la
agricultura ecológica suelen estar enri-
quecidos con adición de abonos {luímicos
que no los h:1cen muy recomendables.
Lo ideal es adquirir sustratos prepara-
dos con elementos namrales o ehtborar
nuestro propio sustrato mezclando un
50 a 60% de fibras de coco rehidratadas,
un 30-40% de compost de lombrices o
compost muy hecho -de 9 meses ;1 un
año-, que aponad los nutrientes nece-
sarios para b primera et:lpa de des,lrro-
110 de las plantitas, yun 10% de perlita o
vermiculit:l, para mejorar la textur:1 y la
aireación del sustrato de siembra.
En cuanto a los recipientes, existen
numerosas opciones de recipientes P:l-
ra realizar semilleros, aunque bs típicas
bandejas alveoladas de plástico o polie-
stireno tienen el inconveniente de que
se deshidratan con facilidad y requieren
un control regular y diario del riego.
El reciclado de envases plásticos puede
ser una buena opción siempre (lue se trn-
te de siembras de poco volumen.
Con riego por capilaridad
Un sistema muy eficaz que fucilita las la·
bores de siembra yel mantenimiento del
riego consiste en rea Iizar unos semi lleros
de riego por capilaridad, reciclando br:l-
rrafus de plástico de cinco litros.
Las corramos a un tercio de la base,
realizamos un agujero en el tapón, in-
troducimos la parte del gollete boca
abajo -a modo de embudo- dentro de
la base que llenamos de agua y que hará
de receptáculo y dosificador del agua de
riego. Llenamos de SUStrato de siembt:l
la parre invertida, dejando uno o dos
centímetros sin llenar.
Sembramos las semillas y regamos
una primera vez todo el sustrato. A
partir de ese momento, el agua les lle-
gará las semillas -y :1 las plantitas que
de ellas germinen- mediante capilari-
dad, ascendiendo desde abajo a través
del sustr;ltO que se va empapando con
el agua que entra por el agujero que he-
mos practicado en el tapón o el gollete
de la garr'lfa.
A partir del día de la siembra, una de
bs pocas operaciones que tendremos que
realizar sed el control y reposición del
agua contenida en bs bases, que procu-
raremos quc se mantcngan siempre con
agua. En tiempo climático esmble, aña-
diremos algo de agua más o menos una
\'ezala semana.
TEXTOY FOTOS MARIANO BUENO
casanatural
CUIDADO DE LA SALUD
Breve diccionario de las sales
• Florde sal. Está compuesta por los primeroscristalesqueaparecefl en elagua durante la
evaiXIraciÓll. Es ri:a en yodo natural yposeeun altovalor culinario, segUn los gourmets.
• Sal Maldon. Aparececomoplacas flnasde color grisen las marinasdela Bretañafrancesa,
Abunda en mineralesyesmuyapreciada por los cocineros.
• Sal ahumada, .:;e empleacomocondImentOdebidoaquetieneunfuerte aromaaahuma-
do. Es un ingrediente habitual en los platos de la cocina deGales, Dinamarca oCorea.
• Sal del Hlmalaya. De tonosrlJSa(j()s y en forma de grandescrtstales, se le atnbuyen pro--
piedades salutíferas debidoala estructuracristalina queacogenumerososelementos.
• Mezcla. con semillasdeapio, sésamoop/antasaromábcas se reduce la proporción de sodio.
Los tipos de sal yla Tierr
Existen criterios ambientales y
dietéticos a la hora de elegir una sal
creación de salinns en zonas protegidas
deAustrnlia r México).
o
TI,U ru. 'din, I '11 ~ es
b preferible desde los puntos de , " ~ s t a de
b salud y la ecologfa. Se obtiene en las
salinas con un rrat:tmiento mínimo}' a
\'eces todo el trabajo se realiza a mano.
Ofrece un ligero s,lbar acre y contiene
un 86% de cloruro sódico juma con
tra7..3S de minerales como potasio, mag-
nesio y yodo. Se puede encontrar más o
menos fina o gnlcsa.
La s I lesa suele ser sal marina que
se ha la\'ado}' refinado por evaporación
al vacío, pues al parecer los consumido-
res la prefieren bien blanca. Posee un
grado de refinamiento del 95% de clo-
ruro sódico}' contiene aditivos ¡'Jntiaglo-
merames (fosfatos, carbonaras de calcio
o de magnesio) para que pueda salir sin
dificult:ldes de los saleros.
1.3 ..al retinad. es cloruro sódico en un
99% al que se añaden los aditivos antia-
glomeranres junto con yodo (el que ha
perdido debido al refinado) o flúor para
aument:lr su atractivo comercial.
Además de estOS tres ripos básicos
existen una di\-ersidad de sales de gour-
met. En general son productos natura-
les con cll,llidades culinarias, pero sus
ventajas pllcden reducirse si el producto
tiene que recorrer una larga distancia
desde su IUg'ar de origen a la mesa del
consumidor. Las sales delicatessen sue-
len comercializarse en pequeñas botellas
de cristal, lo que multiplica el coste del
transporte y las emisiones de g-ases con
efecto invernadero. Cabe preguntar-
se si rene sentido importar sal del M:t!'
1\ luerro o del Himalaya cuando se tT:J.ta
qufmicameme del mismo producto que
se obtiene de lugares más vulgares.
MANUEL NÚÑEZ y CLAUDINA NAVARRO
de :lcción del sol}' el ,tiento ham que b
sal se empaqueta. La gran ventaja es que
no hace faha g,lstar energía proceden-
te de combustibles fósiles. Además, las
salinas sin'en de santuarios para ciertas
avcs, como los flamencos. No obstante,
si la cxplotación cs demasiado grande y
se realiza en lugares con ecosistemas va-
liosos, las salinas ¡HIeden convertirse en
un problema (bs organizaciones ecolo-
gislas han denunciado, por ejemplo, la
a varied:J.d de sales :J. la venta no
deja de aumentar. Parece men-
tira que el cloruro sódico dé
para tanto. :Cuál es la sal más
recomendable desde el punto de \ ~ s t a de
la salud? ¿Su obtención produce ellllis-
mo impacto ambiental? Son pregunt:Js
legítimas que se hace el profano.
Ray dos fuentes naturales de sal: los
mares históricos}' los mares aemales. La
producción lllundialsc reparte al 50%
entre los dos tipos. La sal histórica se
obtiene de minas de halim --cuyo origen
se encuentra en mares y lagos del perio-
do dmbrico que se desecaron- donde
se bombea agua para extraer una espe-
cie de salmuera que luego se desee:! por
evapor.lción al "aeío. Es un proceso que
no causa graves Jlerjuicios al entorno y
no se puede comparar con otras explo-
taCIOnes mineras.
La otra manera de obtener sal-la ll1:ís
común en España- es por evaporación
de agua marina. Es un proceso lento,
que sólo puede hacerse en climas secos,
ya que pueden ser necesarios varios afios
68 integral
los asuntos de la higiene intima no sue·
len comemarse, sin embargo no deja dc
rtsultlr imeresame conocer su impacto
ambienml. E-'riste la tendencia a tif:lr del
rollo de papel higiénico y ohidarse de las
consecuencias: hacen falta enonnes ma-
S:lS de celulosa -de árboles- para f.1bricar
todo el papel que consume la población.
a la que no le acaba de !!USCU' el reciclado
p:lf:l este uso. En muchos países de :\.rri-
ca. Orieme .Medio r el Sureste asiático lo
nonnal es limpiarse con agua. En Europa
se dispone del bidé, del que a menudo no
se saca lOdo el rendimiento posible. Pue·
de emplearse para este tipo de higiene,
reduciendo la cantidad de papel utiliza-
do. Un par de hojas son suficientes para
secarse. Por otr,l p.lrtC, lavarse con agua
es mellOS ;\gresi\'o con la piel.
LOS limones poseen un aroma y un sabOr
únicos, además de propiedades nurriti\1lS
y una cantidad increíble de aplicaciones
en la casa, gracias principalmente a su:u:i-
dez.. '-e:unosalgunas.1 \'enerelwmoen
tomode las ronas que frecuenran las hor-
migas hace que la \isit:lles resulte mucho
menos agradable. 2 Una parte de zumo
y otra de agua componcn un detcrgente
perfecto para las superficies del baño y la
cocina. 3C:llellrar un bol de agua con ro--
dajas de limón en el microondas elimina
los malos olores y ayuda a eliminar man-
chas. -+ Fronrando medio limón sobre la
grifería se c1illlimm las m:mchas de cal.
Luego har que cnjuagar y secar. 5A1edia
mZ3 de limón, añadid) en la fase de acla-
rado, blanquea la rop3.Después comiene
seearla al aire libre. 6 La me7.cla de zumo
de !imón ruliente r bicarbonato elimina
el mal alorde las ruberias.
mchesfuera
Estos anImalitos del tamaño de una
semilla de manuna son una desagrable
epidemia r una de las principales razo-
nes para llamar a las empresas de des-
infestación. Algunas medidas ayudan
a pre\'enir su aparición. La primera es
sellar a conciencia los agujeros y grie-
ras que pueda haber en paredes}' suelos.
Por otn pane, es importante no llevar-
los a casa despues de un \;aje. Comiene
re\'isar los colchones del hotel y hacer
una colada con toda la ropa de la Illale-
ta al llegar a casa. El amontonamiento
de cosas f.¡\·orece slllllultiplicación, por
tanto el minimalislTlo es siempre una
bucml idea }' IIn ahorro. Si los bichitos
y,l cst:ín en casa hay que recurrir obliga-
tol'ia1l1ente a un pl'Ofeo;ional con forma-
ción en control inlcgrado de plabr:ls.
ZONA
LIBRE
DE BOLSAS
Di no a las bolsas de plástico de
un solo uso
Las bOlsas de plástico tardan entre 200 y 400 at\os en degradar-
se Son muy contaminanles y su readaJ8 resul1a muy costoso
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I consumoresponsable

En el caso de las camisetas de fútbol.
cada m:ís sofislicadas
mcnte, contienen plásticos con ftalaros
(disruptores hormonales)}' compuestos
orgánicos de zinc y fósforo en las es-
de los números,
nadores y nombres en la espald:l.
nas est:ín impregnadas de tric1osan, un
agente amilllicrobinno que IHlc<le cau-
sar alergias y. al dispersarse en ellllcdio
ambiente. f:l\'orecer la resistencia a los
nntibiÓtlcos. ,\[uchos contienen talll-
bién :llltiIllOllio, que puede irritar h1 piel
lllUCOS'lS. y blanqucadores ópticos
que sobrcC:lrg:¡n el enromo. En lug:lr de
camisems oficiales, conviene ndq ui ri r a1-
ternati\'as con los colores del c1uh ;lma-
do, pero confeccionadas en a'go<\on.
es posible ecológico.•
ClAUDINA NAVARROy MANUEL NÚÑEZ
químicos, Ln mayorín est:in fabricados
con el denostado polidoruro de viniJo
(PVe), que puede liberar sust,lncias que
aJternn el sistema hormonnl v dioxinns
cancerígenas al ser tr:IS su vi-
da útil. Al P\'C se suman una larg:¡ Jist:l
de compuestos que otorg:¡n flexibilidad,
eliran que se destiñan con la luz del sol
o que se incendien al entrar en conrac-
ro con Illl:l ¡hllna. Algunos proteclQres
freme 31 fuego utilizados en Jos juguetes
esl<Íll prohihidos en los electrodomésti-
cos desde lOOR. Casi todas las fi!,'1.1raS de
plástico contienen compuestos or"';ini-
cos de zinc, efecto sobre el
hormonal esta probado, e hidroc:lrbu-
ros policíclicos aromáticos.
cancerígenos. La l'onc!usión es no
se debieran reg:llar muiiecos de pl:btico,
sea cual sea su origen.
llluileC:lS. juguetes music:llcs, juegos de
mesa educativos r camisetas de los equi-
pos de rútbol favoritos. C;lsi ningull:J
clase est:í libre de malos representantes
cargados de sustancias tóxicas. aunque
los an;lIisis independientes realizados
por In rCI'ist;¡ n!cmann Oko-'1i'Sf rcvelnn
unn mejoría nilo n:lIla.
Los Ilds seguros son los juguetes de
madera, cn especial :lquellos elabora-
dos con 1l1;lteria prima con el sello del
ForeSl S¡c\\;lrdship Council (FSC), En
cnmbio, los mas preocupantes son los
1llUliecos. Algunos sumnn :1 Sil 3SpCCro
agresivo un cóctel venenoso de agentes
elTl3siado a menudo apare-
cen noticias sobre :lgentes
tóxicos hallados en juguetes
r retirados delmcrcado. Por
forruna, existen manerus de detectar los
peligros runa cantidad suficiente de ju-
guetes recomendables desde todos los
puntos de \ista.
Cna juguetería suele ser lo m:ís pare-
cido al cuerno de la abundolllcia, pero
toda la diversidad puede clasificarse en
un:1s pocas categorías, pues los padres r
los niños piden cada año lo mismo. En
concreto, los juguetes nl<Ís regalados son
trenes y coches, todo tipo de figuritas y
Los jugu tes to
no están ala altu
Los análisis revelan la presencia de
agentes tóxicos en muñecos de plástlCo
ALGUNAS RECOMENDACIONES
Al entrar en una juguetería...
• Si en la lista de Reyeso Navidad de los niñoshay algún producto que parezca sospechoso. es
mejor no comprarlo ybuscar una alternativa. Alos niños més grandes se tes puede explicar el
motivo, que tienen sustancias malasque es mejor no dejar entrar en su habitación.
• 51 el Juguete emite sonidos, es preciso probarlo en la juguetería yponer la oreja en todas
partes, tal comolo haráel nino. Es muy frecuente que sobrepasen los 9Odecíbelios soportables
TambIén es recomencable fiarse de ta propia nanz.AQuello que ya en la tienda tenga un olor
muy fuerte ydesagradable es mejor no comprarlo_
• Conviene lavar las prendas anles del primer uso para eliminar una parte de los tóxicos.
70 ínU:l.'ra1
/
PELUQUERIA Blü
NATURAL y TERMAL
t
Pff:"l H::. r )
I..:O('1)l'r·'r
Ln]ugUl'tl
')"P oda la ld"
111l. leca
« ')giGI y justa
la Muñeca Miss Ginger no es de
plástico, sino de algodón ecológico
yconfección de comercio JUsto
Tiene 25 cmde altura y un espec-
tacular pelo naranja. Para todas las
edades. PVP: 17,90 €.
".AS EN INTEGRAL PRAcrCA
Sólo hay Que humedecer los cubi-
tos demaíz biodegradable de Play·
Mais para que se enganchen unos
aotros. El juegoJungia Africana
ilncluye650 cubitos yplantillas de
guarda foreStal,jirafa. cebra y león,
Apartlrde 5anos. P.V.P: 16,95 €.
) n
11 ol:k ·11'
la pistadecanicas Cuberoes de
fabricación artesanal ymadera de
haya FSC. El niñodesarrolia la intel¡-
gencia espacial. pues ha de calcular
por dónde pasa [a canica. Fascinante
hasta los l00añoS- Contiene Dcu-
bes yscanicas. P.V.P.: 124,9S€.
Cerezas, manzanas, peras ycirue-
las cuelgan de los árboles. El cuervo
lo sabe yprocurará ser mas rápido
que vosotros. Un juegode coopera·
ciOO para doso más niños. El Frutal
'&tt4 esde la marca Haba yestá hecho
de cartón ymadera. PVP: 36,95€
JUGUETES SEGUROS
La fabricación artesanal continua siendo la mejor
garantía de calidad y seguridad en un juguete. Los jugueteros artesa-
nostrabajan principalmente con madera. LOS resultados son produc-
tos sencillos, pero que ofrecen las mejores cualidades pedagógicas.
pues permiten que los niños los utilicen de muchas maneras gracias
asu imaginación. Algunos fabricantes tradicionales que facturan mi·
lIones de euros continúan ofreciendo juguetes de calidad artesanal a
buen precio. ¿Por qué perderse en un marde plástiCO?
-

Bellez
Hazlotú mismo
-
esde los baños con leche de
burra de Cleopatra, el cui-
dado de la belleza corporal
ha sido siempre un asunto
casero. Solo en el último siglo, la in-
dustria conquistó ese terreno y lo hizo
con productos llenos de ingredientes
derivados de la industria del petróleo
que no son los mejores para la piel.
Adem:ís de elegir productos cosméti-
cos con certificación ecológica, vale la
pena recuperar las recetas caseras.
~
Un baño no solo limpia sino que relaja
el cuerpo y el alma. Con un par de in-
gredientes sencillos, se proporciona a
la piel el cuidado que necesita y, gracias
a los aceites esenciales, se 3ctúa sobre el
estado de ánimo.
• Se mezclan tres cucharadas de nata o
seis cuchar::ldas de leche con una cucha-
rada de miel. En caso de tener una piel
muyseca, se añaden dos o tres cuchara-
ditas de aceite de almendras dulces.
.También se pueden agregar de lOa 15
gotas de aceites esenciales. Su aroma
penetra junto con los vapores del agua
por 13 nariz hasta el sistemillímbico ce-
rebral, que controla el estado de ánimo.
El jazmín, la bvanda, la rosa yel ylang
ylang son tranquilizantes. En cambios,
los cítricos y e! romero resultan esti-
mulantes.
• Hay que prestar atención a que el acei-
te esencial no entre en contacto con la
pie! sin haberse diluido. Los alérgicos
deben hacer primero una prueba en el
interior del antebrazo para ver si se ge-
nera algún tipo de reacción.
~
Quien solo quiera cuidar su rostro pue-
de optar por un baño de vapor facial.
• Se mezclan una cucharada de salvia,
tila y corteza de roble con un litro de
agua y se lleva a ebullición. Se saca del
fuego y se pone la cabeza sobre la olla.
Para que el vapor no se escape, hay que
colocarse una toall;¡ grande sobre la ca-
beza. Como alternativa, se puede tomar
un baño con flores de manzanilla, que
posee propiedades tranquilizantes.
lmil!lmil'I
Un exfoliante elimina las células llluer-
tas de la superficie de la piel, que así se
mantiene limpia y suave. Favorece la
circulación, pero también puede irritar
la piel. De ahí que sea suficiente una
exfoliación cada dos o tres semanas.
n integral

, I
-"
MIEL
Es muy interesante por sus propiedades
antibióticas: las bacterias no pueden so-
brevivir en ella_ Además. actúa como un
suavizante. Las más oscur<!s son más ricas
en minerales. laque lasilace masapropia-
das para ras recetas cosméticas.
HARINA DE AVENA
Contiene proteínas, minerales. Vitaminas
y -lo más interesante- grasas polifnsatu-
radas. Suaviza la piel y es el ingrediente
perfecto para tratarla cuando sufre de se·
quedad. picores oirritaciones.
-
ACEITE DE GERMEN DE TRIGO
Es la fuente natural más nca de vitamina
E, que lucha contra los radicales libre que
deterioran la piel. Contiene también áci-
dos grasos que la nutren. Además. actúa
como un conservante natural de las rece-
tas caseras.
ACEITE DE OUVA
Además de ser el cosmético preferido de
la actriz Sofia Loren, da tersura a la piel, la
suaviza yla hidrata en profundidad.
LEVADURA DE CERVEZA
Aporta cantidad y variedad de vitaminas
del grupo By se suele emplear en masca·
rillas y cremas debido asus importantes
cualidades nutritivas.
ACEITE DEALMENDRAS
Es la alternativa natural a las grasas ob-
tenidas del petróleo. Es emoliente, suavi·
zante e hidratante y ayuda adesinflamar.
Usado sobre el cabello da brillo y suavi·
dad. Por otra parre. es un vehfculO ideal
para aplicar aceHes esenciales.
Propiedades de
los mgredientes
• • •
El aire seco -sobre todo el de los seca-
dores- es muy contraproducente para
el cabello. Hace que pierda brillo y que
se reseque. Las mascarillas :lyud'll1 a
que gane \-olumen r brillo.
• Para todo tipo de pelo. Se mezc!:ln
dos de huc\'o, dos cucharadas de
aceite de oli\';] y el zumo de un limón.
Se deja actuar 20 minutos y luego se
retim con agua tibia. Hay que \'igilar
que no esté demasiado caliente porque
la rema de hue\'o se coagula.
• Para el c:lbcUu difícil. Se calienun
un poco enrre cinco y seis cuehara(L1s
de :lceite de oliva y se aplican con un
sua\"C masaje en el cabello. Se deja ,lC-
tuar tod'l 1:1 noche con un gorro de du-
ch:! puesto. Tras hI aplicación se retira
con uo champú SU:l\·e.
• Para el cabello graso. Se exprime un
limón y se mezcla con la misma canti-
(bd de agua. Se :lplica sobre el cabello
mojado gota a got:l yse masaje.\ suave-
mente. Luego se peina el cabello evi-
tando los tirones. Se deja ,lcrnar 10 mi-
nutos y luego se retira con agua tibia.
• Para el c'lbello fino. Para aumentar
el \'olumen, puede ;]plicarse 125 mI de
cerveZ:1 sobre el cabello mojado. Se de-
ja secar o se 3elar:l a los 10 minutos.
• Para dar brillo. Se mezclan cu;ltro
cucharadas de vinagre de manzan,l con
125 mi de agua tibia yse aplie:l sobre el
pelo ligeramente húmedo, procuraudo
no tocar los ojos. Se deja act\l,lr 5minu-
tos b\'a el cabello.
MANUEL NÚNEZ y CLAUDINA NAVARRO
• Pielli"-cramcllte Se toman o _
dos cucharadas de queso fresco tipo
qlltlrk, ulla yelU:1 de huevo, un:l cucha-
rad;l de miel yun chorrito de limón. Se
mezcla todo y se aplica.
• Piel norma\. Se mezchm una cucha-
rilda de s<1h'ado de trigo con dos eucha-
r.ld.ls de suero de mantequilla.
• Piel seca. A 1.1 receta anterior se le
ai'iade una CUch:lrilda de aceite de ger-
men de trigo. Una alternati\'¡¡ es ma-
chacar medio aguacate y aii.;ldirle una
cucharada de qllflJ"k runa Cllcharadit:l
de miel.
.Piel c;\Ilsada. Se mezchluna cuchara-
da de zumo de zanahoria con una yema
de hue\'o r unas gotas de aceite de oliva.
"TIunbién el pepino :lyuda '1 ilumin<1r el
rostro. O bien se colocan finas rodajas
sobre toda la cara o se tritura un trozo y
se mezc\:l con una cucharada de '111m-/<.

Las mascarillas aport:ln nutrientes y
calman la piel. Se aplican generosa-
mente sobre el rostro y se dejan acmar
durante 20 minutos. Después se retiran
con una toalLI yagua tibia. Ha)" que te-
neren cuenta que no se deben poner en
el contorno de los ojos, ya que podrían
irritar esa piel tan de!icac\;¡.
• Exfoliantc corpor:J1 entero.ll'iuchas
mujeres echau mano del guame de luE¡
\lara eliminar las células. También se
puede h.¡cer con S<ll. Para ello, se mez-
cla una cuchllrada de salmariua con al-
go de leche o 'lceite. Se apl ica deb'ljo de
la ducha, realizando un masaje circular,
sobre todo en las zonas más seC<ls. Tras
aplicar el exfolian te, hay que duchar-
se bien. L:l sal reseca un poco la piel,
por lo que conviene ponerse una buena
cantidad de crema hidratante o ,1ceite
de almendras.
.Exfolianle facial. Más sua\'e}' apro-
piado para b delicada piel facial es el
cxfoli:lllte de almendr.ls. Para elabo-
rarlo, se mezelan tres cuch:lradas de
yogur con tres cucharadas de almen-
dras molidas y una ctlchar:ldita de miel.
Esta mezcla se aplica sobre la cara con
un sua\'c masaje y finalmente se elimi-
na con :lbundante agua. Otra receta se
realiza con una mezcla de dos cuch.lra-
ditas colmadas de harina de a\'cna o de
harina de almendr:J con un chorrito de
oata. Se extiende con un masaje hasta
que aparezca cierta rojez y se elimina
con ,lgua calieme.
• Ba.ilo de pies. P:lra eliminar las du-
reZ:lS de los pies, basta con frm,lr con
una piedra pómez. Lo mejor es hacerlo
tras bailar los pies durante 5-7 minutos
en agua caliente. Si nI agua se le añ:lden
unas gotitas de aceite esencial de lavan-
da, romero o euc,lliptus, sc consigue un
gran efecto rel¡¡jante.
integral 73
Ialimentosaludable
Recuadro nutricional: seta shiitake (10 g)
ElEME CO DO CO
Calorías 30
Proteína 1 g 2
Fibra 1,1g
,
Vitamina 85 2,1 mg 22
Vítamina 82 O.13mg 8
Vitamina 83 1,41 mg 7
Manganeso O,12mg 6
Fósforo 29,4 mg 3
etasdela
inmortalidad
Shütake, maitake y
reishi destacan por
sus propiedades
.... uaJquiera que haya prob.ldo un
plato elaborado con set:1S sabe
de su enorme potencial para
ITansfonnar y e1c\'ar el resulta-
dodel mismo. Pero la verdadera magia de
estealimento no reside exclusivamente en
sus cnpacidades gasrronómicas, si no en
sus cXITaordinarias propiedades nutricio-
nales y terapéuticas. COtIloen cada grupo
de alimentos, siempre hayvariedades que
destacan muyporcncima del restoy, en el
mundo de las setas, podríamos decir que
hay tres que ya se per:6.hmcomo las aban-
deradas en tratamientos para enfenneda-
des tolO serias como el cáncer o el sida,
Shiit"ke
Aunque en España todavía se utiliza poco,
se puede decir sin miedo a exagerar que,
después del champiñón, shiítake es uno
de los hongos más consumidos del mun-
do. Esta seta, símbolo de longe\'idad, se
viene usando en las medicinas orientales
desde hace miles de años por su riqueza
en sustancias anticancerígenas y antioxi-
dantes, que reducen la tasa de colesterol
y presión arterial, estimulan la hormona
del crecimiento y f:worecen la digestión.
Además, la seta shiitake atesora un poli-
sacárido llamado !mrill(lII, con probada
capacidad para Juchar contra infecciones
y virus, y que mejora las funciones del
sistema inmunitario. Por su concentrado
sabor, no hl1cen falta grandes canti&ldes
para d,lrle un toque especial a cualquier
plato yeso la conviene en una de las setas
preferidas de muchos cocineros occiden-
tales. Antes de cocinarlas, hayque lavarlas
y rehidrat.1rlas durante unos 30 minutos
en agua caliente. El agua en la Cjue se han
remojado, llena de perfume y nutrientes,
podemos añadirla il la cocción de! plato
que vayamos a preparar. Es conveniente
retirar el pie de la SCL1, ya Cjue es más du-
ro que e! resto y suele tener una texmra
gomOS:l, pudiendo ser aprovechado para
aromatizar caldos y sopas.
Re! ;hl
No es de extrafi,u Cjue en Japón la co-
nozcan como la saa sobrw{/(uml, dadas
sus extraordinarias propiedades sobre el
sistema inmunitario. De ahí que antiguas
medicinas como hl china la incluyan en
gran parte de sus fórmulas magistrales
para ITatar todo tipo de enfermedades o
incrementar los niveles energéticos. Po-
see, además, la reputación de equilibrar el
sistema nen10so, disminuir el insomnioy
rebajar las cumas de estrés. Sus propieda-
des terapéuticas son muy potentes y por
eso debe usarse con mesura, ya que pue-
de provocar diarreas o desesclbilizar los
niveles de azlÍCJr. Sil amargor namralla
cOllvierte en un buen tónico para regular
las funciones hep;Íticas, pero también en
un ingredientes que imita poco a ser uti-
lizado en la cocina diari'l. Lo más normal,
sobre todo en nuestro país, es encontrar
esta seta en fonna de comprimidos o ex-
tractos, aunque también podremos en-
contrarla en polvo y así incluir una pizca
en alguno de nuestros caldos y sopas.
IV litake
La Crifota FrOlldosa o lTlaitake es una setl
muy apreciada por sus in-
munoestimulames y su capacidad para
reducir el colesterol, los triglicéridos y
los niveles descompensados de glucosa
en sangre. En los últimos afios, har es-
tudios que destac:lI1 su capacidad antiru-
moral y reductora de los efectos secun-
darios de la quimioterapia. Es una gran
fuente de selenio, un mineral esencial
para mantener una buena fertilidad, tall-
to masculina corno femenina.
LAURA KOHAN
74 integral
LA RECETA
Té verde de setas
una bebida lTUf poderosa para fortalecer el SlSteIT1a vmJllitaIiO
Ingredientes para 4 tazas Elaboración
_1 litro de agua HeI\'imOSel agua con la raiz
- 2 roda¡ltas de¡englbfe fresco de jE!ngJbre dt.Jrante SlTIlIlUtos.
-3 trOCitOS de setaS secas ouna Rearamos e1,engibre eintrodu-
eucharadltil en poIYo amos las setas. Podemos usar
-2 cucharadas de té verde unsolOtipo de setas ouna mez-
_1 Cucharadltade raiZde ecui- da de Ó1ferentes vanedades en
nácea seca trozos Oen poIvo.lf1COlllOralOOS
- <1 cueharadltas de rTVel pura el té verde yla CUCharadita de
de abe¡as equnkea. tapamos yde,amos
reposar 10mll1UtOS. CoIamosel
té ylo sefVImos irvnediatameo-
te con una cucharada de rruel
pul<! de abeja por taza.
¡Vii lO de setas
shiitakt secas
La Frnestra Sul Cielo comerCializa
un mixtode setas stllltake en el
Que se Incluyen setas de diversos
lamanOS. Unavez rehldratadas,
pueden emplearse para completar
dIVersos platos. comoarroces.
salsas ycaldos. P.V.P:: 9.07 € g.
r
IT
@>
• •
,-
('<"
• I fse bO'lbie..
POfql/e el/lO" .
l/eje sef JilleftlJo
V La forma más
.....tl/f..' y JilleftlJ..
de JiS'fl/t..f con
toda la ' ..O'Iili...
1

Reishi laminado
para infusión
La em¡:lfesa gallega Hlfas da
Terra nasotreee la
de dISfrutar de unassaludables
setaS reishI eeoI6gtcas. perfectas
para haceI en infusIón.l.llS
ocmeroaIuiln_y
lanlI'Iadas. PVP.:6,19 €13Jg.
Slü it" 1-.( S (1
r' e lL 1; T
BlocXlp dIstritluye setas stlrt.ake
secas. envasadas en paquetESde
40 gramosde la marca l..lrTla AnteS
de usarlas. deben en remo--
JOdlrante dos horas. son(jeajes
paracomplerner1tal" tortillas. pasta,
cereaJes:ysooas.. P'IlP.:9,51 €_

• •
aliadodelasa uú
Los ácidos grasos más estables
El aceIte de krill antártico aporta los ácidos omega-3 más resIstentes al enran-
ciamiento. La estabilidad de su estructura fosfolipldica, Junto con su alta concentración en
sustancias antIOXidantes, lo preservan de la oxidaCióntantoexterna comoenellmeríor del
organismo. Conserva su sabor fresco y propiedades hasta 2anos atemperatura ambIente
y4 anos si se guarda en el frjgoríflco.Además. no presenta el caraeteristico sabor de los
aceitesde pescado, loque evita el reflujo en personas senSibles.
Reduce" )s

1 1'1 "la
J krill es un pequeño crusr:ícco de
apenas 2,5 cm de largo y 2 g de
peso que por el océano An-
tánico en gr.mdes bancos com-
Ilucstos por millones de individuos. Se ca-
r..lcteriz.1 por emitir una luz fosforescente
desde su abdomen por una reacción
mie:t en laque intenicneeloxígeno. Seali-
menta del fiwpl:mcton que flora sobre las
aguas yconstituye el alimento principal de
fOCIS, ballenas, pingüinos yotras especies
m'lrinas. Seconocen unas85 variedades de
krill, pero la más extensa}' la queincorpora
mayor nlÍmerode numemeses la Eupbou-
sinSllpedl(l, denominada l'l71f aJltlÍnico.
El aceite que se elaoora con el krill es el
único aceite marino que combina ácidos
gt"3S0S Dmega-3 (EPA y DI-lA), fosfoli-
pidos y antioxidantes, ITCS sustancióls im-
prescindibles para el organismo humano.
El v:llor añadido del aceite de krill es que
sus ácidos grasosomega-3 son mucho más
efecrivos porque van unidos a fosfolípidos,
una estmctur:l química que fomla parte
de las membranas celulares yque fuvorece
la :lbsorción y biodisponibilidad de estoS
nutrientes. Además, el aceite de krill es
más estable y resistente a enrrmciarse que
el aceite convencional de pescado, lo que
conllev:l una mayor duración ymenoroxi-
dación en el org-anismo. Por Otra pane, no
dej:l sabor a pescado ni produce reflujo, lo
que lo convierte en un complemento de
fiícil aceptación. EnJapán se utiliz.:l como
alimento yse le llama okimlli, un preciado
ingrediente de sabor salado utilizado en
sopas, ensaladas yentrantes. En el resto
del mundo, el consumo de krill se limim
al de sus derivados, como el aceite, yse U5.1
como suplerncmo nurriciollal.
r )pieuad .el léutil:as
La illgesta de aceite de krill es eficaz en el
tratamiento de múltiples patologías gra-
cias a la sinergia de sus nurricmes:
• Es un potente :l.l1tiin/lamatorio. Redu-
ce los niveles de proteína (un
compuesto producido por el híg:¡do que
aumenta en los episodios de inflamación
abJ'\lda), Yresult:l eficaz frente a la 3rtritis y
la osteoarrriris, reumatismos arricuhlres y
otros procesos inllamatorios.
Posee una cap¡Jcidad antioxidante 300
veces superior a la de las vitaminas A y
E, Y-1-8 veces mayor a la del omega-3 ex-
traído de los aceites de pesC::l(lo. Destaca
la astlXallrina, un potente antioxidante de
¡
¡

la 6milia de los C'Jrotcnos. Frena, por lo
CUltO, los dnfios provocados por los radi-
cales libres: con menos cantidad, el efecto
:lntidegenerativo es superior.
Su rique7..ll en fosfoüpidos refuerz.:J. alos
neurotransmisores como la aceti1colina, lo
que redund:l en una mejorJ de la memorü,
el humor, el sueilo}' la fuerza muscular.
Reduce los niveles de glucosa, de trigli-
céridos yde colesterol LOL(malo) y hace
aumentar el HOL (bueno). Ello avuda :J.
controlar las hiperlipcmias y ¡1 pre\'enir
135 enfenlledadcs cardiovascularcs.
Alivia la simom3tología fisiCl. y emocio-
nal asociada al síndrome premcnsml:lt.
En personas saludables, contribuye a
un mejor funcionamiento de los distin-
tos órganos y tejidos, promue\'e la sen-
sación de energb y bienestar y ayuda a
mantener la salud en gcnerJl.
La dosis habitual de mantenimiento es
de 1 cápsulas diarias, pero puede incre-
mentarse hasta S- LOen función del pro-
ceso que se desee trJmr. En caso de rornar
3nticoagubntes, hipoglucémicos o hipo-
lipemiames, un profesional de la salud
deberá ajustar las dosis, pues potencia el
efecto de este tipo de mcdicación .
ROSA GUERRERO
76 integra!
I
BUSH AUSTRAUANO
La esencia de Dog Rose of the Wild
Forces se extrae de los brotes que
cuelg.m sobre los remolinos de espu-
ma que se fonn;m en el s3hodc :lgua
denominado .\Iad:enzie FaJls. De
acuerdo con la Ooarin::J de las Signa-
lUras sobre los lOrrentes de agua cla-
ra. L'Stl esencia csci im-olucrada con
emociones iOlensas Su
roma ayuda a dominar el descontrol
en sim:lciones desbordantes r brinda
equilibrio emocional, C'Jhm ycorclurn
en mamemos de confusión. Permite
rom3r contlcto con aspectos reprimi-
dos del inconsciente}' sacarlos a la luz
sin remor:l dcscstlbili7.;lrsc. Fadlim el
autocontrol sin que se produ7.em blo-
queos yayuda :l superar cuadros psic6-
tieos, fobias}' altcraciones psíquicas.
También puede aliv;3r un dolor físico
que no renga una l,.'3US.1 evidcmc.
ANNEMARlE
BOI\UND
."....."."
I¿
REGENERAnON
los sabañones suelen aparecer en las
manos ,. son hinchazones que adquieren
un morddo. Se producen por la ac-
ción del frío y siempre que la circulación
de la sangre sea deficiente. "Iejoran con
baños alternos fríos y calientes, a razón
de dos minutos con agua fr;:l r un mi-
nuto con agua caliente, y as; sucesiva-
mcnte durante media hora. Después de
los baños se tiene que aplicar un;) crema
narural tratante. Para elaborarla se de·
rnten tres cuch:tradas de lanolina al b:t-
ño maria. Poco a poco se van añadiendo
tres cucharadas de 'OIselina, revoh;endo
constantemente. Por último, se incor·
poran rres cucharadas de agua de rosas
y Illeru:t cucharadita de alcohol etílico.
La crema resulmme se deja enfriar en la
nevera }' se puede utilizar cu:tntas "eces
sea necesana.
o untura
Es una excepción la persona que consl·
gue pasar un im'Íemo sin caer \"icrima de
una gripe o dc un fuene resfriado. Estas
patologías causan una sintomatología
muy t"3fÍ:td:t: escalofríos, fiebre, nauseas,
malestar general, diarre:ts y dolor de ca-
beza. Posteriormente, aparece la secre-
ción nasal y la tOS persistente residu:tl que
puede durar una o dos semanas más. Para
:Jcm:trCOlltr'J b tossec:J es útil presionarcl
punto de acupunmra del \"3SO regulador:
se localiza simado entre los dos omópla-
toS, :l I:t altura media de ambos, sobre la
columna vertebral. Pediremos a :tlgún
Cümp:lflero o famBiar que presione fir-
llIemente sobre ese puma durante dos o
tres minmos. Si la toS perset'ern, puede
repetirse la sesión cada media hora hasta
que los espasmos remitan.
I Medicinanatural por Integral Centre Médic i de Salut
••
apartada del resto, puesto que el ¡m'en o b
joven que consumen lo hacen por di"ersas
razones y carencias (sociales, emocion;¡les
y físicas). Si se mejoran y satisfacen esas
motivaciones sin desarrollar yse maduran
las frustrnciones ycomplejos, tendremos
a una persona más satisfecha y con más
recursos para decidir si beber un whish
fumar un porro, tomar una pastilla o no.. '
un espacio
armónico yde confianza entre terapeuta y
pacientc, es el mismo pacicnte quien co-
mienza a preguntar acerca de las drogas,
criticando algunos aspectos que vive romo
negati\'os del consumo... Los jóvenes tie-
nen much:lS dudas nunca planteadas so-
bre las drogas y un ¡'rrJn desconocimiento
acerca de sus efectos positivos y negati\·os:
cómosaber si sufrimos una adicción ocuá-
les son las consecuencias ñsicasy psíquicas
de un uso esporádico o habitual.
• I l! se esforza-
rá mucho más en reducir un consumo de
! drogas cuando se conoce más yse ilusiona
por nuevos objetivos personales (aspectos
trabajados desde el inicio de una terapia
psicológica) que cuando no "e alternativas
que entienda como propias.
Terapia psicológica para afrontar el
peligro de las drogas con un adolescente
M
evisitan los padres de Marc
a mitad de curso porque
están preocupados por su
hijo. Hacía tiempo que no
parecí3 tan comento como antes, los es-
tudios de cuarto de ESO iban de mal en
peor y los padres sospechaban que Marc
fumaba porros. 1\ tare tenía dieciséis años,
estaba repitiendocurso }' los padres pensa-
ban que había ido abandonándose progre-
sivamente; hahía dejado de hacer depone,
ya no tocaba la gUit:l.lr.l, prácticamente no
esrudiaba y. además, casi no participaba de
(as actividades familiares.
Los padres estaban especialmenre
preocupados por el hecho de que fwnara
porros y ese consumo pudiese impedir-
le desarrollarse (intelectual, relacional y
físicamente) durante ese importante pe-
riodo de la vida que representa la adoles-
cencia. También existía el temor de que
derivase en un consumo de mayor riesgo
(drogas de diseño, cocaína...). Puesto que
el diálogo era inexistente o poco sincero
en relación a las salidas nocNrnas,
tades, drogas... Ia pareja creía que alguien
78 integral
externo les ayudaría a descubrir lo que
estaba pasando. Se sorprendieron al co-
municarles que yo no pensaba imerrogar
sobre este tema a su hijo desde buen ini-
cio. Los adolescentes comprueban en las
primeras con su nuevo psicó-
logo si se trata de alguien en quien poder
confiar o bien se trata de un infonname
de los padres, alguien que les juzga e in-
renta evit.1r que sesientan libres.
El enfoqu rapel Il:O
Al principio, el trabajo con Marc
tió en establecer una relación de confi:m-
za mUNa. Posteriormente fuimos descu-
briendo aquellas motivaciones, ilusiones
y frustraciones que el chico tenía dentro
de sí. Durante este periodo, no aborda-
mos en profundidad el tema de las drogas
ni el de los esttldios por varias razones:
• desde el
primer di:l, el adolescente siente que se
repite el rol de padre (intentar por todos
los medios <¡UC deje de consumir).
(alcohol
incluido) no puedeser abordado de forma
Trabajando col1105 padres
Vokiendo al caso que nos ocupa, hici-
mos reuniones periódicas con los padres
que nos permitieron darnos cuenta de
que entre ellos ysu hijo se habían come-
tido errores, estableciendo dinámicas
que no satisfacían a nadie. Recogimos
\'arlas situaciones:
• Le interrogaban sobre sus amistades,
actividades fuera de la casa." con el ob-
jetivo de calmar su angustia, por 10 que
no mostraban un interés acerca de la vida
de su hijo, por sus intereses, dudas, satis-
facciones ... El foco de atención estaba
centrado en el consumo de porros y el
círculo de amistades que lo facilitaba.
• ;\'Iarc se mostraba cada ,·ez más reacio a
hablar con ellos acerca de su fuera, y
eso, jW1[ocon la angustia de los padres, de-
rivaba a menudo en discusiones y tensión.
Los padres habían desistido en la posi-
bilidad de hacer actividades con su hijo
como hacían años atrás.
Marc no participaba ni colaboraba en
las tareas de la casa, lo cual comportaba
también múltiples discusiones.
Conseguimos poco a poco, y con el
esfuerzo de todos, identificar las causas
y encontrar soluciones, mejorando pau-
latinamente el clima familiar. Algunos
ejemplos de dichos cambios fueron:
YOGA Y MEDITACIÓN
LORE:\'A MARUGÁN (prof\.'Sora). Unión del cllerpo,
menlc y emociones a través de asanas. pranayamas. canto.
meditación y relajación.
FISIOTERAPIA GLOBAL ACTIVA
HERMINIA CARelA (fislO1erapcuta). Tralnmienlo y
prevención de las disfunciones de la postura y mOVlmlenro
del ,lparato locomotor.
PSICDLOGíA
ROGER JO\'ER (psicólogo). Psicologin para a mños y
adolescenles. Orientación a padres. AliCIA
(p"icóloga). PSlcologia para la salud para en[crnlOs crÓni-
cos. M. DOLORS PALlARES (psicólog3). Orientación
psicológica_ y lécnicas de relajación.
DESARROLLO PERSONAL
ROSAUNA SICART {pedagoga. pslcoanalisla).
Aprender de la experiencia
SOFROLOGiA
AUREA (master en Sofrologia C:lyccdiann).
AlUnento de la conciencia de uno mismo a \raves de la
'Hllo-ob.<.ervaciún fíSica y mental y las lecnicas de
relaj:lción y vlsua1JLación
TERAPIAS MANUALES
AUREA (diplomada). QUlrumasajc. Reflexologi;l Ii
pocL1\. Drenaje hnffiut:o, Tralaffilcntos naturales & la piel.
MEDICINA TRADICIONAL CHINA
ACUPUNTURA
CRISTIX.-\ DD:\llNGO (medica), CREU fORÉS
(médic;l)_ gen\.'fal. Diagnóstico energélico.
MEDICINA NATURISTA
JOSEP lLUis BERDONCES (medico). Mcrllcina gene-
ral. Dingnósllco por el NOEL GARCiA Me-
dicinad<: la lnfam:J:1 y Anlroposólica. PEDRO RODENAS
(médico). Medicinn generaL Revisión de hábiloS. Trata-
miento cOlllp\emeT1tario en procesos ollcológicos-
MEDICINA HOMEOPÁTICA
SERGIO .-\BAI'·ADES (médico). Medicma IllIegrnllva:
HOlm.. 'Opati;¡. r-.kdicina Intema. Farmacologia Clinica
GINECOLOG(A
Revisiones Ginecológicas. Ginecología Preventiva
CUEVAS (medica), Homeopatía Fmmhar.
Conlracepción Consciellle. PUGA (médJt:a).
Trastornos lisicos y emocionales de la mujer Asesora-
nucnto ylratarmenlo en infcrlilid:ld de 111 pareja
ASISTENCIA SANITARIA
ESPECIALIZADA EN MEDICINA
NO CONVENCIONAL
OSTEOPATíA
LOUlSE BARROW (osteópala). AINHOA GOENAGA
....... • (tislOterapeuta. osleópma). DIEGO POTES (fislOlerapclll:l,
osteópata). Tmlmnielllo de traslOruOS runcion.1les paro
niños y adultos. OSloopalia cl1llleosaeral y visceral
PARA AMPLIAR INFORMACiÓN:
www.integralcentremedic.com
Teléfono: 934 671 420
el Dipvtací6n al.¡ 1" Jd. J?8Ó09 JkJfce/ona
info@integrolcentremedic.com •

Abandonar puulnrinamcnre el modo sustitu-
yéndolo por un imerés genuino, aceptnndo la posibilidnd de
que el adolescente no h¡¡blar¡¡ de roda lo que sus padres anhe-
laban saber. Pero, sobre rodo, aquello que mas ,1yudó fue que
los padres empeznron a hablar con el chico para comarle cosas
relativas a sus propias ,idas, intereses, dudas... Se rompió así la
din:ímica de comunicación unidireccional }', por otro lado, los
padresempez.1ron userun modeloadecuado en este sentido. Es
dificil que nuestros hijos adolescellles nos cuenten cosas de su
vida si nosotros poco les cODrumos de las nuestras.
El padre y el hijo mayor empe1.:ll"OD a hacer salidas jumas en
biciclel:l, una actividad nuev:I para ambos.
l\ larc empezó a asumir algunas t:lI"ens en caS3 tras acordar psi-
cólogo, padres e hijo que consensuaran una hom de regreso:l
casa un poco mas t:;¡rde de lo que vcnía siendo habitunl.
Los padres, durante es[e pcriodo, hacen siempre un gran es-
fuerzo no sólo por adapt.lrse ycambiar algunas dinámicas, sino
sobre mdo porquesaben (Iue su hijo sigue drogándose ylo sufren.
Pero entienden que de la misma mnnera que nntesdiscutiendo no
lo e\il:lban, al menos en esta fase empie1.:lIl de nuevo n hablar un
r:ltOcon su hijo adolcsceme y hasl:l se ríen juntos n\·eces.
l( es abre I1 dijlogo y cambia Sl rumbo
j\larc suspendia de nuem el curso, pero emonces ya sabíamos
que quería ID1bajar durame el vemno. Comenzar ,1 trabajarpucde
ser especialmente útil ru:mdo nlguien tiene la sensación de hacer
poco o nada. Acord;llTIos con los padres chico que su sueldo
serviría pum ver cumplido un \'iejo sueño: la f.11ll0Sa moto.
Por aquel entonces, ,\ larc hablaba abiermmeme del consumo
de alcohol y porros. Algunas sesiones nos sinieron p,1m infor-
marle acerca de los beneficios, los perjuicios y los riesgos del uso
ydel abuso. Sus padres se sorprendieron cu:ll1do les e:''1)1 iqué con
cwima ,ncnción escuchaba su hijo los nspectos neg:nims de los
porros. Pienso que es preferible romper el tabú y b hipocresía
que rodc:! 1ns drog:¡s porque escin muy presentes en este país.
El hecho de que el chicoempcz..1ma rrabajardc nuevodespués
de las vacaciones, \'oldese a a fútbol con sus amigos ... le
penniti6 darse cuem:l de que, al fUmar menos porros, estaba más
nctivo ytenía más ganas de hacer cosas. Acordamos ir reducien-
do el consumo de porros limitándolos al fin de Selll:lTla.
Ala vez, como la dinámica F.lllliliar era mucho m;is armónica,
la familiu hizo un \iaje ese \'emno que guStÓ;l todos. Decidieron
invitar ,1 un amigo de ¡"larc. Hay etapas en las que muchos jóve-
nes prefieren sus amigos a la familia. Es el momento de intebrrar
a esos amigos dentro del núcleo f:lIIúli,lr cosas que
les motiven, como hicieron con J\1oJrc y su amigo yendo a prac-
tlCtr deportes de a\'enrura con los padres y el herm,ll1o menor.
Hasta pudieron hablar por primerJ. ve1.l1ladre, padre e hijo ,lcer-
ca de las drogas con más infonl1:1ción ymenos tópicos.
¡\ larc consiguió tras el verano voker a trabajar como aprendiz
de un oficio yreesl:lbleció el fútbol delllTOde su mtina. El depor-
te puede ser cJa\'c l:lmo para prel'enir como para evitar el consu-
mo de Unu \'ez (bda el alt<l, el joven seguía consumiendo
alcohol con moderación los fines de semana y porros espor:ídic:l.-
meme. Su círculo de amismdes había crecidoysus nuevos ami gas
no consumí:ln, hecho que facilitaba no emr:)r en contacto con
esms drog:¡s. Tení:l una actitud mas acti\'a ysu fmnilia aceptaba
mucho mejor CS!;1 nueva sinl:lcióll. En casa, la cort1wlicaciÓI1 en-
tre padres e hijos era m:ís madllmy mucho más sincera.
ROGER JOVER PS1COLOGOY PSICOTERAPEUTA
Iplantasmedicinales
Vlol
deley nda
Asociadas a los
ritos funerarios
y la mitología
xiste una larga tradición del
uso de las violetas como flor
funeraria que se pierde en los
albores de los tiempos: se en-
cuentra en la antigua Grecia, entre los
celtas y romanos y, posleriormCIHC, en
l:l tradición cristiana y lllusulman;l. L:ls
vinieras son IIna de [as flores preferi-
das P3[3 tirar encima del ataúd y para
plantar en cementerios ya que, supues-
tamente, su frag<lncia permite ncuITali-
zar Ins pestilencias y los vapores insanos
que puedan emerger de los cadá\·cres.
El liSO de las violetas tiene que vcr
también con su color purpúreo, signo
de la sangre de los muertos.
El término Viola deriva dellarin, ycste
a su vez es la forma brin;] del vocablo
griego 10m!. Una leyenda griega cuenta
queJ úpirer transformó a su amada Ío en
una ternern blanC'J, por temor de los ce-
los de Her:l., y para que lo tuviera un aü-
mento adecuado, creó eSta bella phnta,
ala cual le dio también su nombre.
Seglín la mitología griega, io era una
diosa del río con quien había tenido re-
laciones Zeus en uno de los numerosos
Nombre
Viola adarata L,
escarceos amorosos de este dios; ZellS,
siempre villano en estas lides, I,io :1 lo
desClnsar en los bordes de un río ydeci-
dió tr;lllsformarse en una nube yrodear-
la, diciéndole tiernas palabras de amor
}' dandole un divino beso en la mejilla.
llcm, su esposa, ver la nube que en-
\'olvía;ll;" tundo, sospechó de su m;lrido
y, al ouservar que no estaba en el monte
Olimpo, receló de la situación, así que
bajó a buscar a Zeus, quien advenido,
había transformado a Ío en una bella
ternera blanca. Her;l encargó a Argus,
un monstruo con cien ojos, que vigilara
:1 b dudosa ternera. HetIlleS, por orden
de Zeus, acudió juma a Argos para in-
tentar y cerrar sus ojos y así
liber:1r:1 lo, cosa que consibruló, cortan-
do inmediatamente la cabeza de Argos.
Hera, enojada, envió unos t:íbanos para
molestar:1 Ío, t:íbanos 'lile aún siguen
molestando a las vacas. Zeus creó las
Propiedades
las violetas se pueden consumir como alimento, dando color alasensaladasyañadiendo un agradable sabor.
La violeta es flor común de nuestros campos, existen hasta 20 diferentes, todas ellas muy similares, Ves una de las primeras
en florecer y!XIfIer color alos lugares umbríos de nuestras montañas.
Se usan especialmente las aromátIcas flores, aunque también la raiz es medicinal.
la violeta es un remediO pectoral clásIco, especialmente útil en lasafecciones con mucha tos, debido ala acción nuidificante
de las secrecionesque tienen los saponósidos de esta planta. Se recomienda en casos de bronquitis agUda y crÓflica, yen la tos del
fumador. Debido asu agradable color, olor ysabor, se utilizan las violetas como añadidos aotras infusiones de sabor más desagradable.
En dosis muyelevadas, la violeta es un sedante suave.
la violeta contiene derivados del ácido salicllico, pigmentos como la violamina, glucósidosy saponinas g1ucosídicas
(responsables de gran parte de su acción medicinal). Se puede hacer una Infusión con las delicadas flores, obien en decocción de la
raiz (SO gramos por Iitrodeagual. obien podemos preparar un jarabe devioletas de)a siguiente manera: se machacan soogramos
de flores frescas de violeta, poOlendo el resultante en 1,5 litros de agua hirviendo, dejando enfriar ymacerar durante 24 horas en una
botella devidriooscuro. Se filtra el líquidoYse añade su peso de azúcar, calentándolo ydando un hervor. Es un excelente jarabe para
la tos, arazón de una cucharada sopera varias veces al dla.
80 imcgraJ
,"¡aletas tras ver que la bella lerner:l
se tenía que :llimentar de hierbas muy
\\llgares, por 10 que nada mejor que
una p\:lllra tierna, bella y olorosa para
alimenrar a la bella lo transformada en
rernera. Los atenienses, quienes la de-
nomin:lban Jan, hicieron de esta flor
el símbolo de su ciudad. Los romanos,
sin emb;ngo, nos cuentan que Venus
preguntó a Cupido, su hijo, si er:l más
bella quc un grupo de doncellas. Cupi-
do, siempre rebelde, dijo que eran las
doncellas, lo que hizo entraren ira a Ve-
nus quien las transformó en un r:llnille-
re de violetas.
Píndaro nos cuenta otra le}'enda so-
bre la violeta, y es que lamas, hijo de
.\polo y de la ninfa Euadne, f'le aban-
donado por su madre en los bosques de
Arcadia, donde encontró un lecho de
violetas y fue alimentado con miel por
parte de las serpiemes.
Con la muerte de los dioses antiguos
y la ap:lfición de la religión cristiana, el
mirocalllbió, ysecambió a Venus por la
\'¡rgen (siendo la violera su flor, juntO
con los lirios y las rosas) y se dijo quc
la violeta había recibido la sombra de la
cruz en la que Jesucristo murió, y por
ellomantll\·o la tradición funeraria. Los
musulmanes t:llllbién \'cn csr;l flor con
revcrcnci:l porquc Mahoma dijo en su
tiempo que era su flor favorit:l.
La violeta fuc, además, objeto de con-
trovcrsia política CD la época de Napo-
león, a quien le encantaba esta flor y su
perfume, y cuando el emperador se fue
exiliado a la isla de Elba, prometió que
volvería, :lllnque fuera muerto, cuando
las florecieran. Los seguidores
de Napoleón, en la época de su exilio, se
reconocían entre ellos por llevar viole-
ras en la solapa o un ramillete de ell:ls,
de manera (¡ue el gobierno borbónico
restaurado consideraba una traición
llevarlas, al igual que habían hecho pre-
\riamentc los republicanos con las abe-
jas, emblema real, cuando destituyeron
la monarquía. Cuando los Bonaparte
\"olvieron a gobernar en Francia, la \'io-
lera \-olvió a scr legal.
La violeta cstá consagrada asrrológi-
camente a Vellus, como nos dice el al-
quimist:l y lIlé(lico Nicholas Culpeper,
pcro también a la muerte, y por ello es
la represenr:l(:ión de los amores impo*
sibles, de aquellos amores en los que la
pasión}' el deseo por la persona amada
se ven truncados por dificultades, opo-
siciones familiares o la muerte de uno
de los dos, un poco al estilo de Romeo y
] ulieta. Culpcpcr añade: "Las 110res de
la \·ioleta maduran y disuelven las hin-
chazones, y cualquier enfermedad de
calor, y para las hemorroides se aplican
en ese lugar en forma de emplastO las
hojas friras con una yema de huevo".
JOSEP l.Luls BEROONCES
Los bebefcios de la alfombra
Yantra-mat
La alfombra de acupresión que disminuye el dolor,
relaja y ayuda a conciliar el sueño.
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a considerar parte de nuestras vidas como p.ej. dolores de es-
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CIUDADANíA YMEDIOAMBIENTE
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Andrew Dobson, uno de los mejores especia·
listas mundiales en el ámbito del pensamien-
to pollticoecologista, reflexiona en este libro
sobre el conceptode ciudadanía ecológica.
Sostiene Quedeberia ser una sena de identi-
dad colectiva, más allá de incentIvOs fiscales
ydeclaraCIones grandilOCuentes. Dobson
alerta sobre la necesidad de Integrar la huella
ecolÓgica como base para la de
una ciudadania ecológica yde establecer una
política educativa para promoverla.
-.R".,,,.. l.l ..... eu....,,,..
MlNDFULNESS
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MlNDFULNE5S PARA REDUCIR ELESTRÉS
Boh Stahl y Elisha Goldstdll
Kairós
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Este libro enseña el método de reducción
del estrés basado en el mmdfu/ness (MBSR),
el programa de ocho semanas desarrollado
por Jon Kabal-Zinn en ei Centro Médico de ia
Universidad de Massachusetts para disminuir
el estréS,laansiedad, el pánico, la depresión y
el dolor cranico.Amedlda que se avanza en la
lectura. seaprende areemplazar loshabnos
que provocan estrés por prácticas que, una
vez adquiridas. son para toda la VIda. Incluye
un CO con una hora de meditaCiones.
82 imcgr::ll
LOS SffiNTAGRANDES MISTERIOS
DELMUNDONATURAL
... lIton
B[ume
29,ge
304 págmas
Mas de sesenta eminentes cientificos de todo
el mundo nosofrece1 información privilegiada
de sus investigaciones yhallazgos más re-
cientes sobre el funcionamiento de la Tierra y
la vida. Alo largo de las siete seCCIones en las
que se divide esta obra. se responde apregun-
tas relacionadas conel OIigen del planeta y la
vu:ia, el funcionamierto mterno yextemode
laTierra,la b1odiversidad, el comportamiento
anrmal olos escenarÍ"Js que nos depara el fu-
turo yel problema del cambio climállCo.
ELAGUA, ESPEJO DE LAS PALABRAS

Sirio
21.
216 páginas
Bagua, espejo de laspalabras es el cuarto
volumen de la obra Los mensajes de/agua,
de Masaru Emoto.A través de la presentación
de fOlografiasa todo :olor de los Cristales
del agua. EmotOlanza la idea de que el agua
capta, memoriza, conserva y transmite la
información contenica en las imágenes, las
letras,las oraocmes, la conciencia" En este
volumen, encontramos las formas en que el
agua registra palabras como "gracias· ycómo
se lransforma tras eXJonerla ala musica.
ÉRASE UNAVEZ EL BOSQUE
EliS<l Gchin
Intcrmón Oxfam
lO.
36páglflas
Erase otra vez un bosque, editado por la ONG
Intermón Oxlam, es un libro Ilustrado, idear para
regalar alos primeros lectores ylectoras, es·
pecialmente indicado para l1Iños apartir de3-6
años. Através de sus paginas yvistosas ilustra-
CIOnes, nos hablaere la diversidad ylos conflic-
tos Que aveces se producen en la convivenoa.
lOS pájaros protagonistasdeestecuento dan
vida aS1tuaclonesque nosolose dan en la copa
de los árboles. Sigamos su ritmo ysu color de
rama en rama para ver qué sucede.

Música \1

SONIDO, MÚSICAYESPIRITUALIDAD
Jordi A. )al1scl Berrocal
Caia Ediciones
12.
189pág¡nas
los avances de la neurociencia constatan las
propiedades terapéuticas de las vibraciones
sonoras, ya conOCidas desde la antigüedad.
Sonidoy mÚSica nos afectan eInfluyen ho-
Iisticamente en todas nuestras dimensiones.
incluida la espiritual. En este libro, el mÚSICO,
ingenieroeInvestigador JOrdi Angel Jauset
analiza por Qué el sonido y la música nosafec-
tan de una forma t.an especial eImensa y cómo
pueden sernas útiles para avanzar en nuestro
caminode evolución personal.
guíacultural I
egral
OCEANO
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luz. propia
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Director. Oljvares.
Intérpretes: Manuel Camaeho,JuanJost Ballesta.
Carlos Bardem.
COlor. 116 m.Drama.
Excelente canto a la naturaleza a través de las
vivencias de Marcos Rodriguez, que, de los 7 a
los 19 años, (sobre)vivi6 en la Sierrade Cárdena
y Montora (Córdoba) acompañado únicamen-
te de los animales, especialmente de los lobos
Que lo acogieron como uno más de la manada.
El mito del niño salvaje, Delibes y Rodríguez de
la Fuente parecen encontrarse en una de las
mejores películas españolas de 2010. VíNDABAD
100
Distribución actual en DVD. Eguzki Bideo<lk.
Directores: MarianoAgudoy Roi Guiti;in.
Color. 57 ffi. Documental.
El Narmanda, uno de los rios más importantes
de la India, está plagado de grandes presas, la
mayor de ellas Sardar Sarovar. Para el enrique-
cimiento de unos pocos, miles de personas
que vivían en sus márge1es, cultivando, co-
nectando con la naturaleza libre, se han que-
dado sin hogar, obligados a malvivir en OtrOS
lugares. Ei documental entrevista alos afecta-
dos de este desastre ecológico y humano.
Josí: MANUELSERRANOCUETO
= Propósitos para el 20Il =
..
Consigue lo
que 110 puedes
de manera
habitual
ENTRELOBOS

guíacultural
ENTREVISTA
d
La míisiCl es, desde luego, unsemimientomuy
urn\'ersal, para [a música no hay b:lrreras, no
necesitll intermediarios. Dentro de la f:llui-
Ita del Ane, es la henllana más accesihle. He
cantlldo en casi todas partes del mundo r he
encontradosiempre canales de comunicación.
En este sentido, creo que los músicos podri:l-
mos hacer muchas cosas que no pueden hacer
los políticos. Los músicos somos, desde luego,
mejores embajadores que lospolíticos.
USIC nt( d tll I I
fnltador
La música es núsuCl, porque es nluy Lrascen-
dentllJ. Pero la mixima tT:lsccndencia se pro-
duce cuando congenian un buen poem:l con
una música :ldccuada. El resultado es que la
música es capaz de clev:lr t11alquier texto, has-
tl el más terrenal, de otorgarle una dimensión
mística, de coll1'ertirb en una OT:lción camada.
Cum pE In es 19o mas IIbredl
:lora·
or la serena elegancia con que se
desenvuelve y porque el alma se le
desborda al hablar de Sil tierra natal,
se l:lllama la Damll de Mnl/orfl/. Con cierra ti-
midez y mucha sensatez, despacha sin reparo
aquellas preguntas que le incomodan}' se
playa en aquellasotl'3sque le tocan la librade!
coruzón, un cOr1lzón que creeen la belleza, en
el poder regenerador de la música, la culrurn
}" la educación como anúdotos de "todos los
males". Pero, sobre todo, en el alma mestiza
del Mediterráneo, su gran pasión, un terri-
rorio propio donde no deja de buscarse a si
misma desde hace decarlas.
"'
p "
Sí, es una de ellas. Para mí la bclleZ:l son mu-
chascosas que puedo recoger, como una abeja
recoge la miel de floren flor. Para fifla belleza
está muydispersa ya veces es dificil de encon-
trar: la busco en la rnúsiCl, en lo que hago, en
lo que pienso, la busco en el paisaje intocado,
en el mar, en loque queda de natural dentrode
la vida cotidiana. Ybusco 1:1 beIle1..a, sobre tO-
do, en la gente. Laspersonasconsel'nn denrro
de sí más bellcla de lo que creen. No podría
definirla con \ma frasc, eso es cosa que reservo
a los escritores, pero una cosa que sí que sé:
el día que se ,lcabe b bellc7.3 en este mundo,
desaparecerá el ser humano. No se puede \;\;r
sin amor pero tampoco sin bcJlez.1.
ell, s pt )f' t
"
l
o
"El día que se acabe
la belleza en este mundo.
desaparecerá el ser
humano"
No, vitalmentesiempre he sidobastllntc místi-
ca. Supongo que porque mi ..ida cotidiana esci
muy ligada a la música. Solo con estllr en el es-
cenario mesienro flotllr. Creo que eso le pasa a
todos los músicos, al margen de que haya sitios
donde este fenómeno se produzca de un mo-
do más intenso. Por ejemplo, Andalucía es un
país que, cuandocanta, es puromisticismo, por
amara la a la música al mismo tiempo.
ultl "" B un il,
su 1 rn.,
e ,. ,)11 16 cadeBa rs.u t d
",st I:l
Es una fom1a de hablar, ya no hay W1oscuantos
músicos, quees lo habitual, sino\':lrias decenas.
Es:a música roma unsonidoarrnónico diferen-
te. Locieno es que este noes mi camino, pero
no podía declinar la in';tlIción que recibí para
realizar este experimento desde la Orquestra
Sinfonica del Valles. Luego, hemos continua-
do con otras orquestls para aprovechar el es-
fuerzo que hicimos oon los arreglos, las parti-
turas yla decoloración musical. Además decon
la de Mallorca, he compartido escenario con
orquestas de Barcelona, Chicago o ahora con
la de Atane, Granada, una orquestll muy joven
yesmpcnda.
.etl SigUe endo I G' np
e 10 v .ac ón e"·¡¡ mIZa 'l.
que p do r
u eti'lp' .l1siOI1
La \'erdad es que no mantengo muchas rela-
ciones con la organización. L:J. aemal situación
de crisis dentro de la instimción me parece
muy dura. Pero yo sólo soy un socio más y no
con07.CQ bien la situación. Hace mios era más
activa, t1lando la dirigían personas mas cerC'.l-
nas. Desde luego, han hecho muchas cosas y
espcroquc sig:m haciéndolas y re deseo toda la
suerte a la nueva ejet11tivlI. Entiendo que aho-
ra la sirua¡;ión es más difícil, porque la gente
nose preocupa tanto por los remas por los que
lucha estll org'3nización. En estos momemos
de crisis, creo que el movimiento ecologistll
pierde apoyos porque la gente piensa en otras
cosas que cree más urgentes, aunque en reali-
dad los problemas medioambicntllcsdeberian
preocup.amoscada \'ezmás, porque el paso del
tiempo no hace ucis que agravarlos.
n
m S ll(
Es por la pOCa difusión que se le brinda. La te-
tiene mucha culp:l. Más que unir a los
pueblos, los separa. Pongo, por ejemplo, no a
quienes cantamos en catalán, sino a los caDtlIO-
res catlllanes, como Mayte NlarTÍn o .!\1igueJ
PO'leda OaotrOSartiStas flamencos a1tl1lanoan-
daluces, que son casi 10 mejor que tenemos.
Pero apenas se reconoce cn el resto de f.spaiia
que son nacidos allí. Las difcrentesculruras del
Esmdo tienen t.1ntO 'lile decirse entre ellas que
el hecho de que no puedan hacerlo es nefasto.
No creo que el Gobiemo central haga esfuer-
zospara hacer comprender que la diversidad es
riqueza. En lugardeeso,sesigue:l.pelandaalos
tópicos infantiles de siempre sobre el a1tl1lán o
el :mdaluz' Por favor,señores políticos, haganel
favor de ser más cultos yde comprender estO.
Son un interés creado que se .arrastra desde el
franquismo. es aquel yvencerás fuscistll
de la diCtlldura, todavía hoy \;genre, fomentll-
do tlIntOpor los políticosdederechas comopor
los de i7.quierdas, estOS últimos por ignorancia
de las cosas que uneo a los pueblos}' no losse-
paran, ignorancia de la Cultura \·erdadera.
bl un e 10 n ICO revel qu
I un. Opor e o de la pot acion espallOla
det :ti'lll rel. yludios_
Eso es cosa sabida. No ha}' más que mirar la
historia para emender esto. En Baleares con-
\;\'ieron dUf3nresiglos tresculruras. Sin ir más
lejos. mi primer apellido es de origen judío.
Estllmosen el Mediterráneo, donde todo lleva
mC7.dándose desde hace milenios. ¿Cómo no
il» a producirse aquí ese tipode mestizaje?
JESÚS CANO HENARES
84 integral
el undo
guiacultural I
:\'
CUBALIBRE
lRAKERE
CL'BA UBRE .farOUt
E.l sello de.lOe Davis SIgue recuperando JOYas
perdidas de los anlSl.aS que semaron las bao
ses De lo Que mas tarde conoceriamos como
múSlCdS del mundo. En esta ocasIÓn, se (rata
de una grabaCIón realizada en 1980. expresa·
mente para el mercado Japonés. por el grupo
Que umó al pianista Chuchavaldés. ellrompe-
usla Arturo Sandoval yel saxofonista PaquilO
(I"Rlvera. QUienes desarrollarían destacadas
carreras solistas posteriormente. Sin olVIdar
nunca su esencia cubana, el característiCOso·
nido de lrakere se nutre aQui de una inUSitada
energia funk Que se disfruta en lemas como
Sea mall, Encuentro oOué pasa?
LAS MIGAS
REINAS DEL,\l-\TL'TE·1.UeYOS MeI10s
Hande)i!doyade ser unsecretoreservadopara
atreVIdos navegantes muscales yse han con-
vemdo en una de las apuestas mas sóllóas y
frescas de la escena flarn€1ta, desde un punto
de pan,ca propto y panicu.Br que sIempre es
dIficil oe encontrar Pasad{ls seiS años de sus
primeros pasos, las cuatro chicas de Las MI-
gas siguen tralando con rllmo el cante. pero
lamb,en siguen rnovténdose entre géneros (de
La rondeña al fado. del tanguillo al bOlero). Esa
búsqueda compartida de ton lugar común. pl'"o-
plclada po,- el dlstlnto bagaje Que atesora cada
una de ellas. cOOVlerte este dlscoen un traba¡o
II1laginativo, sorprendenteyentrai\able
VARIOS
GOLDEN ERA or BEU \"01. 1..
Mt:sIc; cen:er I ReSI!ilt'n;;ra
La popular danza oriental (mas conocida co-
mo danza del Vientre) vivtó entre 19!Oy 1970
su parucular edad de oro. al hilode 0l.ITIer05aS
pelíCUlas que alcan2arongran éxITo ene1lll1Jl'l6O
arabe. Tal repeltuSJQnleJtJ aaigunasdesus pro.
tagOnlstaShasta escenanos de EuropayEs:aóOS
Unidos, dondesepresentilronconsus sensuales
ffiOVlmlf!n1OS yunasexcelentes orquestas que
.rnerpretabC!n los temas que paraeesescnbian
lOSmeJQrescomposlt()(esdel momento. catorce
de las piezas de ese repertono se recuperan en
este disco. realizado por algunos de los mejores
mú$lcosaetualesde El cairo. JORDI uRPI
puedes pensar que no hay nada que hacer.
puedes pensar ¿por que habrá que hacer algo?
puedes pensar que la destrucdón sistemática
de la Yida en la tielTt! es el precio lógIco del progreso.
puedes ver sólo el progreso.
sus neones, sus etiquetas, el brillo de sus promesas.
puedes ver vado OJalquler esfuerzo
por cambIar todo lo anterior.
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Iguíacultural
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stl 12S un fragmento del 111 '·0 lihl () ( 11.: xdin'clor cil' Grel'npt'Jcl,;
lllr1 unl dl'.los responsdhk s dl h pldt ¡forma pnlítiGI VlTCk Equ
Hest.1 obra mtt'ntél {')"Vllr 11 ljlll 11111t ·1;1 un ecolugista a actul1".
EL
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DE LOS
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OEl ESTERCOLERO


JUAN LÓPEZ DE URALDE
El PLANETA DE lOS ESTUPIDOS
Juan l.ópezdl;' Uraldl'
Temas de Hoy
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'el
el ¡le 11
::Cómo se mide la concienci,} ecológica
en \lna sociedad? ¿Es cierto (]UC en Es-
p,lñ:l, en concreto, la sensibilidad sobre
los problc1l1,ls del medio ,l1llbiclHC es-
tá subiendo? Estas son preguntas que
me hago a menudo, pero que no es fá-
cil responder. Los datos van y vienen
en función de los momemos y de las
circunstancias. Recuerdo, por ejemplo,
que en medio de la catástrofe del Pres-
rige las encuest".lS que emonces realiz.:'lba
la cadena Ser situaban la preocupación
ambiental entre las más allas, sin em-
bargo, confonne pas:¡ba el tiempo e iba
dcsapareciendo el chapapote en los me-
dios de comunicación, bajaba el tema cn
las encuestas.
Para responder'l las cuestiones inicia-
les me he fijado en tres parámetros. En
primer lubrar, como es lógico, las encues-
tas, pero resulta i
b
ruall1lcnte intercsantc
revisar 105 datos sobre milimncia ecolo·
gista en Espaiia, ysobre c1llamado «'·oto
verde», que puede brindarnos un cuadro
aproximado de la realidad. Las encuest.as
sobre sensibilid3d ecológica son difíciles
de interpret3r. Hace unos años llevá-
bamos .1 cabo lecturas lIluy optimist'ls
dc cncuestas en 13s (luC los ciud.](lanos
mostraban un alto nivel de preocupación
por las cuestioncs 3111bient.lles. Poco a
poco nos fuimos dando cuenta de que,
en re3lidad, era conveniente re3lizar
una lectura matiz:Jda de aquellos datos.
86 integral
Ame la preguno directa del estilo: «¿Le
preocupa a usted el deterioro del medio
ambiente?», Ulla mayoría abrumadora
respondeña positivamente... mas cuando
el encuestador afina y la pregunta va más
allá metiéndose en la acción concretl, las
respuestas difieren bastlnte.
Un esrudio de la Obra Social de Caja
¡\Iadrid publicado en 2004 v coordina-
do por Juan Díez :'\icolás que
efectivamente los españoles muestran un
alto ni'·el de conciencia ambiental, aun-
que al profundizar los encuestados no
saben bien qué responder, demuestran
actimdes muy poco comprometidas o no
están su6cientemente informados. De
dicho esrudio se deduce que solo uno de
cada diez españoles realiza algún tipo de
acción con el fin de mejoru su conducta
ambiental. Se refiere la encuesta a cues-
tiones tan simples y en aparienci.l tan ex-
tendifbs como el reciclaje de las basur.JS o
la renuncia al vehículo privado. (...)
Tampoco el nivel de disposición a apo-
rarONGde defensa del medio ambiente
es alto en España. Un d1culo optimista
sobre el número de personas quc están
asociadas a las organizaciones eco10-
gist'1S en España podría rondar las dos-
cientas mil. Una encuesta realizada por
un grupo de OKG de todo tipo entre la
población española para ver el grado de
disposición de la ciudadanía al compro-
miso con distintas causas cifrab:l solo en
un 2% el total de españoles dispuestos a
aportar recursos para organizaciones de
medio ambiente, Se trata de una cifra
ínfima en comparación con los países de
nuestro entorno, y en comparación con
otras causas que defienden las ONG.
Con todo, el número de asociados a or-
ganizaciones ecologistas no cstá lejos de
otros p:líses europeos, y cs en eSte dato
donde encontramos la mayor sinergia, la
m.lyor cercanía con nuestros "ccinos.
En una ocasión me preguntaron cómo
and:lb:l en Esp:lña la «filantropia verde».
Tuve que pedir explicaciones un par de
,·eces hasta a\'criguar aqué se refería exac-
mmente mi rnterlocmor: quien me hizo
'lquclla pregunta pretcndia averiguar si
empresarios, fimelaciones o artistas eran
sensibles a las causas ambientales hasta el
punto de hacer donaciones importantes.
La ",er(bd cs que en esto también esta-
masen España a años luz de Otros países,
Son muy pocos los fondos privados que
se destinan a proyectos euyo fin es la pre-
servación del medio. Solo un puñado de
fundaciones consiguen algunos fondos
para la compr:t de lerrenos con el fin de
la conservación de los mismos, aunque
est:l práctica es una de las estrategias de
consernción más desarrollada.
Por último, el análisis del voto ,'erde.
En primer lug:¡r, ha}' que decir que hasta
ahora se h3 tratado de un vOto más bien
disperso. En Espnñ'l, los p:lrtidos verdes
se 11nn car;lcterir..1c10 por ser muchos pero
lllUY pequeños,}' la consecuente disper-
sión del VOlO les h:l impedido :llcanzar
resultados significativos en c1ecciones
nacionales o europeas. Es de esperar que
los nuevos proyectos en marcha consig:¡n
revertir esta tendencia, ya que aquí la dis-
tancia con nuestros vecinos europeos es
mu}'significatin: en países cercanos co-
mo Francia, Alemania, Bélgica u Holan-
d3, existen partidos verdes que se mue-
ven en un:! horquilla de \'oto de enrre el
ID}' el 15%, muy lejos de los pequeños
porcentajes acruales de Españn. (... )
La mayoría de las org:¡nizaciones eco-
logistas son asociaciones. Su funciona-
miento no está regido por una asam-
blea de socios, qne elige a llna Junta
Directiva encargada de gestionar el dia
a (Ha o delegar tal cometido en un equi-
po contratado p:lra tal fin, en función
de sus recursos. Antes bien, se trata de
org:lnizaciolles democr3tic:ls que jue-
gan un papel cbvc en l:l salvaguarda de
nuestro patrimonio narnral.
En ocasiones he escuchado que hay
quien trata de deslegitimar a las organi-
zaciones ecologistas echándoles en cara
que no se presenten a las elecciones. Sin
embarfTo el derecho yel deber de apoyar
o , .
colectinmente b salvaguarda del medio
ambiente está recogido en el :Irtículo"¡'5
de la Constitución espaii.ohl. En todo ca-
so, es positivo que la sociedad civil esté
organizada p;lra ser la gar;lnte de una
auténtica democracia, que no se reduce
a vot:lr cada cuatro uñoso
En contra de los tópicos habituales,
lo cierto es que bs personas que forman
parte de estas organi7.aciones tiencn un
perfil muy variado. Los ecologistas no
somos hippies, ni vamos descalws por 1:1
calle con una flor en el pelo... Por el con-
tr.l.rio, este colectivo está m.is bien com-
puesto por gente altamente preparada:
un nutrido grupo de biólogos, abo¡,rados
y físicos, entre otros sectores; personas
de todo tipo y condición que luchan por
un mundo m;Ís verde, y menos gris.
.\ lás allá de \::as organizaciones ecolo-
gisms, existen organizaciones o platafor-
mas que surgen para dar respuesta a un
tema concreto-un proyecrode carretcra,
un cementerio nuclear, l;l urb;lnización
de una playa o una centrJl térmica-, pe-
ro enrre aquellas y estas hay diferencias
nombles, pues aunque comparmn un ob-
jetivo común, estus últimas desaparecen
una vez que el problema se ha resuelto
para bien o p:1ra mal. El crecimiento en
apoyo social en los últimos :lños ha per-
mitido que se vayan cometiendo lluevas
formas de trabajo, como la oposición en
los tribunales a los proyectos dañinos,
gracias a un aumento progresivo de los
recursos de las organizaciones. Las org;l-
nizaciones ecologistas decidcn los telll;lS
en los que quieren trabajar en función de
su propia misión, y de la gra\·edad de los
problemas.
;-"'"inguna puede hacerlo todo. Algunas
se especializan más en alguna cuestión
concreta, yorras trabajan en asumos más
variados en funciÓn de los recursos hu-
manos}" económicos, y de la capacidad
de b organización. (...)
1.. lítica verr IfTl nuevo
agel le aCI o :ol( I{
Uno de los aspectos que menos desnrro-
\10 h.ll1 tenido en Esp:lIia en los últimos
años en el desarrollo de politicas a f;wor
del medio ambicnte es precisamente el
de los partidos verdes. ¡\ lientras que en
la Europa de nuestro entorno m;¡s cer-
Como los partidos que hacen delllledio
ambiente uno de los ejes centrnles de su
actuación logr:ln porcentajes muy rele-
\'ames de voto, y participan incluso en
gobiernos, en España no han tenido has-
ta ahorn demasiada repercusión. Resulm
muy interesante la experiencia francesa
en hlS p;lsaclas elecciones europeas, cuan-
do, liderada por Daniel Cohn-Bendit,
akanzó el15% de los \'Otos.
Desde mi punto de vista, el impulso
a 1.1 ecología política es muy necesario
en España. Un;l mayor presencia de «los
verdes» impulsaría en las instimciones
muchas de las cuestiones abordadas en
cste libro y cuya resoh¡ción no encuen-
tr;l el eco institucional que merece. Los
unalistas apuntan a diversas razones para
expliClr esta ausencia del mundo \'erde
en la política espnñola hasta 'lhora. En-
tre ellas, algunas hay que busc:lrlas en
la propia dinámica de esas organizacio-
nes, que no han alcanzado la suficiente
repercusión social; y otras, en la escasa
rclc\'ancia que hasta ;lbora han otorg'ldo
los cspanolesa In cuestión ambiental a la
hora de v()[ar.
Ahora, ante la gran·dad de la crisis
ambiental, están en marcha nuevas
iniciativas que tratan de corregir esta
situación .. generar espacios para que
clmedio ambiente ocupe ellug;lr que
merece en las discusiones politicas dd
p:lÍs. En mi opinión, apoyar este es-
fuerzo para el desarrollo de una nueva
formación verde es un buen modo de
impulsar también la protección ecoló-
gica. Tal vez haya llegado ya la hora de
los verdes también en Espana.
.:.QUE hac vo pélr
'Y' 1ar defender el med
lmo '1
Cada vez que alguien me lanza esta
pregunta acuden en tromba a mi men-
te muchas de las ideas {lue he ido expo-
niendo a lo l:lrgo de estas páginas. Hay
una, sin embargo, que últimamente
suena mucho en mi cabeza, y de la que
c;lsi nunca se h'1bla: únete a or-
g,mización ccologim. Puedes elegir el
,ímbito quc más te interese o preocupe:
desde bs más pequeñas organizaciones
y grupos locales, hasta las organizacio-
nes inrernacionales, \"Odas juegan un
p;lpcl y necesitan nl apoyo. Además, las
organizaciones más grandes cuentan
mmbién eOIl grupos locales organizados
en muchos lugares, por lo que es fácil
contaCtar con ellos.
Es radicalmente falso que podamos
resolver los problemas de la Tierra con
pequeñas acciones individuales: necesi-
tamos la :¡cción colectiv:!. Pensemos, por
ejemplo, en la separación de nuestr:ls ba-
suras: solo sed efectiva si luego nos ase-
gur:1mos de que el Ayuntamiento envíe
realmente a reciclar lo que hemos sepa-
rado. Otro ejemplo, ¿cuántas veces he-
mos querido movernos en bicicleta por
la ciuda<l, pero no ha sido posible porque
no existían carriles bici adecuados? ¿Ode
qllé nos sirve no querer alimentos trans-
génicos, si n,ldie nos informa de cuáles
son las man:as que no los Juntos
somos mucho más poderosos y podemos
haccr frente;1 los intereses {jue impiden
que avancemos hacia escenarios reales de
sostenibilida<l.
De alguna m:mera parece como si cn
estos tiempos de capitalismo e indivi-
dualismo r3mpame la acción colectiva
estuviera pasada de moda, o al menos es
la sensación (lue tengo cuando participo
en debales, pero se demuestra, sin nin-
guna duoa, como la vía más cfic:lz en la
defensa del medio ambiente. Por eso es
importante que las personas a las que nos
preocupa b destrucción de la naturaleza
nos unamos, y luchemos jumos por los
objetivos que nos marquemos. Cuantas
¡n.ís personas formen parte de las orga-
nizaciones ecologistas, más fuerte será
este movimiento y m:is eficaz en sus rei-
vindicaciones: si brindas tu apoyo a una
org:lllÍzación ecologista -ya sea Green-
peace II otra-, est:lr;ís cooperando de
verdad al conseguir que ese granito de
arena sumado :I otros cientos termine
levant,llldo ulla montaña que proteja
la Tierra del el1\·ite de las tormentas de
la eontamin,lción, la deforestación o el
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