Costela Recheada

Carne bovina temperada com vinho branco , recheada com mandioca e linguiça calabresa
 

3 kg de janela de costela bovina limpa (janela = costela inteira e não ripas separadas) Marinada 2 xícaras (chá) de vinho branco seco 4 dentes de alho ralados 2 cebolas raladas 3 colheres (sopa cheia) de sal pimenta-do-reino branca moída, alecrim e tomilho debulhados e picados a gosto Recheio 2 ½ xícaras (chá) de mandioca crua ralada 2 xícaras (chá) de linguiça calabresa ralada ½ xícara (chá) da marinada da costela (feito acima) 100 g de manteiga gelada cortada em cubos pimenta-do-reino moída a gosto

modo de preparo
1 - Com uma faca de ponta fina e afiada, desprenda a carne dos ossos da costela, sem separar totalmente a carne de cada osso, formando várias bolsinhas. Marinada 2 - Numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de vinho branco, 4 dentes de alho ralados, 2 cebolas raladas, 3 colheres (sopa cheia) de sal, pimenta-do-reino branca moída,

4 . um pouco da marinada dentro das bolsinhas da costela e depois coloque o recheio. Retire do forno e sirva com cenoura sautèe e arroz com salsinha picada. 2 xícaras (chá) de lingüiça calabresa ralada. 6 .Numa outra tigela coloque 2 ½ xícaras (chá) de mandioca crua ralada. apertando bem dentro de cada bolsinha. coloque dentro de um saco plástico e reserve por 4 horas. por 4 horas. cubra com papel alumínio e deixe assando. 100 g de manteiga gelada cortada em cubos. com as mãos.alecrim e tomilho debulhados e picados a gosto e misture.Depois. pimenta-do-reino moída a gosto e misture.Passe o restante da marinada por toda a costela.Coloque. 5 . em forno alto préaquecido a 250 °C. coloque em uma assadeira a costela com a parte da carne para baixo e a marinada. Recheio 3 . ½ xícara (chá) do tempero da costela (reservado acima).   .