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apostila 1

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CENTRO FEDERAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA CELSO SUCKOW DA FONSECA UNIDADE PETRÓPOLIS Língua espanhola IV Professor: Fabio Sampaio de Almeida

Secuéncia didáctica: género informe de investigación Lee los siguientes artículos del diccionário de la Real Academia Española: informe. (De informar). 1. m. Descripción, oral o escrita, de las características y circunstancias de un suceso o asunto. 2. m. Acción y efecto de informar (dictaminar). 3. m. Der. Exposición total que hace el letrado o el fiscal ante el tribunal que ha de fallar el proceso. investigar. (Del lat. investigāre). 1. tr. Hacer diligencias para descubrir algo. 2. tr. Realizar actividades intelectuales y experimentales de modo sistemático con el propósito de aumentar los conocimientos sobre una determinada materia. 3. tr. Aclarar la conducta de ciertas personas sospechosas de actuar ilegalmente. Se investigó a dos comisarios de Policía. investigación. (Del lat. investigatĭo, -ōnis). 1. f. Acción y efecto de investigar. pesquisar. 1. tr. Hacer pesquisa de algo. pesquisa. 1. f. Información o indagación que se hace de algo para averiguar la realidad de ello o sus circunstancias. 2. f. Ec. Policía secreta. 3. m. Ec. Agente de la Policía secreta. 4. m. ant. testigo (persona que da testimonio de algo).
DICCIONARIO DE LA LENGUA ESPAÑOLA - Vigésima segunda edición - http://www.rae.es/rae.html

1. Contesta las cuestiones que siguen: a. ¿Qué es un informe de investigación? ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ b. ¿Para qué sirve? ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ c. ¿Quién lo produce? ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ d. ¿A quién se destina? ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________

El personal extra esta comprendido por: . También se encarga de facturar los eventos. esta compuesta por un área de compras. aniversarios.El encargado de compras. se encarga de la parte financiera como los sueldos. etc). pagos de impuestos. También se encarga de lunes a miércoles a procesar la vajilla (con esto quiero decir que se ocupa de contar. una de ventas. Esta empresa se encarga de servicios de catering para eventos.El encargado de cocina. . . canapeteros (al igual que los torteros son de acero inoxidable o aluminio. este se encarga de las relaciones públicas. él se encarga de supervisar que el evento en general marche correctamente. por que ellos cuentan con 3 edificios. Para el transporte cuentan con algunas camionetas para llevar todo hacia el lugar del evento. Boulogne. trenes. se ocupa de las compras del evento buscando buenos precios y calidad. luego es explicado) ocupándose de la mise en place y de todo lo que va elaborado hacia el lugar del evento. limpiar y ordenar toda la vajilla.El Maître. el tipo de catering y la cantidad de gente que asista al mismo. comuniones. etc . Tiene un personal fijo y un personal extra. Los equipamientos con que ellos cuentan son: heladeras comerciales. colegios. para el próximo evento) y todo lo que va llegando sucio de la semana anterior. filmaciones. 1 Servicio de suministro de comidas y bebidas a aviones. La estructura de “La cocina de Diego Rodolosi”. Esta ubicada en Vergara 114. El personal fijo con el que cuentan esta comprendido por: . etcétera. del control general de la empresa y de asistir personalmente a algunos eventos.El Dueño. una de administración y por último el área de cocina (Las cuales detallaré mas adelante). placas. (nota del profesor) . cajones para platos y copas (los cuales también usan para el transporte). torteros (son cajas de acero inoxidable o aluminio para guardar las tortas y se apilan todas en la heladera o para transportarlas). obras sociales. servilletas. El personal extra depende de la calidad del evento.El encargado de ventas. banquetes. trabaja en la base (es el edificio principal. etc. se ocupa de vender los servicios al cliente tanto personalmente como por vía telefónica. reuniones. e-mail y correspondencia. . de jueves a domingos empieza a dedicarse a la organización del / los evento / s de la próxima semana.El Administrador. cajones de acero para lasaña. cuyo dueño es Diego Rodolosi. las usan para guardar los canapés o para el transporte). . entre ellos: fiestas. una cocina pizzera.Texto 1: Informe de investigación Entrevista a una empresa de catering1 INTRODUCCIÓN La empresa entrevistada fue “La cocina de Diego Rodolosi”. varios utensillos generales (como cubiertos. freezers. bautismos.

se encuentra el dueño. Menú cena opción 1: .Plato caliente .Personal capacitado .Ambientación general . es decir que quedan en diferentes localidades.Fin de fiesta . centro de mesas.Mesas de quesos y fiambres . por ejemplo: en la cocina el área dulce necesita migas de pan para realizar un budín de pan. la cantidad de estos varia según el número de gente que concurra al evento y a cada uno se le designa una determinada plaza. con su secretaria. su tarea es ocuparse de decorar el ambiente dependiendo del gusto del cliente. la vajilla.La recepcionista. ayudándolo con sus consejos para que la ambientación sea óptima.Plato frío . también varia dependiendo a la número de invitados que asista y del tipo de catering. fundas de sillas. están entre estos el Chef.Plato frío . y la cocina para comida salada con el personal adecuado. el cual esta compuesto por el Chef. flores. menú cena opción 2.Torta alusiva . ocupándose cada uno de un diferente trabajo. En un evento grande se contratará mas personal. menú informal y un menú para filmaciones. Para un evento más chico se contratará menos personal. velas.Postres (mesa dulce) . Cada uno encargándose de diferentes tareas y áreas. para encargarse de la organización.Los mozos. . Y otro ejemplo. Y en el tercer edificio esta la cocina para comida dulce. ya explicado anteriormente. En el segundo edificio se encuentra la vajilla. seria el sous chef por el nexo que tiene entre el salón y la cocina. encargándose de los manteles.Fin de fiesta . Entre todo el personal existe una interrelación. y en el área salada sobraron migas de pan de los canapés y este se lo sede a la otra área.Ambientación general . el Sous Chef.Adicionales: mesas y bebidas alcohólicas Menú cena opción 2: . también varia dependiendo de la cantidad de gente y su tarea es recibir y ubicar a los invitados. Estos edificios se encuentran separados unos del otro. Hay tres infraestructuras diferentes: En el edificio principal.Postre (mesa dulce) . la cual queda totalmente a su cargo.Recepción . manteles.Recepción . Ellos se manejan con cuatro menues fijos los cuales el cliente puede optar o hacer un nuevo menú en base o no al mismo pero dependiendo de sus gustos. .Bebidas ..A la vista . .A la vista . etcétera. Hay un menú cena opción 1. el Sous Chef y la cantidad de Chef de partie (jefes de partida) que sean necesarios.Personal capacitado . uno o dos chef de partidas dividiéndose el trabajo de todas las áreas. los souvenir.Plato caliente .Torta alusiva .El encargado de ambientación. etcétera. en el cual yo fui a hacer la entrevista.El personal de cocina.Adicionales: mesas y bebidas alcohólicas .

todos los ingredientes listos para convenientemente. http://es.Almuerzo .Desayuno .Mesa expuesta . adquirir los utensilios de cocina ser cocinados.mundodescargas.pdf Texto 2: MISE EN PLACE DE WIKIPEDIA. cubertería). El cocinero que prepara una adecuada mise en place puede realizar las labores de cocinado y ensamblaje de platos sin estress.Recepción . En la cocina se traduce en recopilar los ingredientes de los diversos cajones o recipientes..Jugos . La mise en place es una de las descripciones que aparece en los libros acerca de las recetas de cocina. puesto en el lugar) se emplea en gastronomía para definir el conjunto de ocupaciones realizados. countries. para que este quede satisfecho y en una próxima ocasión vuelva a “La Cocina de Diego Rodolosi”. comuniones y aniversarios) .Postres . bien sea en la cocina o el comedor. mantelería.Desayuno .Merienda * Propuesta 3: .org/wiki/Mise_en_place .Menú informal: (para casa.Almuerzo . bautismos.Bebidas . asesorándolo en todo. .wikipedia.Merienda . medir su cantidad y picarlos Mise en place de un gazpacho. http://www. Es casi obligado en cocinas profesionales donde los platos necesitan de elaboración en tiempos determinados.com/apuntes-trabajos/turismo_hosteleria_gastronomia_restauracion/decargar_entrevista-a-una-empresa-de-catering. tenedores.Desayuno . (cuchillo.Ambientación general Menú para filmaciones: * Propuesta 1: . LA ENCICLOPEDIA LIBRE El término francés Mise en place (lit. El concepto nace de la época de Auguste Escoffier y algunos cocineros modernos dicen del mise en place ser su religión: Anthony Bourdain.Mesa libre de café .Opciones calientes .Gaseosas . etc. Por último la finalidad de esta empresa es satisfacer las necesidades del cliente..Personal capacitado .Almuerzo * Propuesta 2: . En el comedor se traduce en la disposición de mesas. justo antes de la elaboración de un plato u alimento.Frutas . cubertería.Dulces (Al final del trabajo se encontrará uno de los menú que ellos ofrecen).

En cuanto a la tipologia textual. ¿como está organizado en términos de partes? ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ c. Completa el recuadro con las informacines del Texto 1: Nombre de la empresa Dueño Tipo de servicio Ubicación 4. Completa el diagrama con las informaciones que faltan: “La Cocina de Diego Rodolosi” Eldueño dueño El Áreade de Área compras compras ElAdministrador Administrador El Seocupa ocupade de Se venderlos los vender serviciosal al servicios cliente cliente . ¿cómo lo clasificaria: descriptivo. Contesta las cuestiones sobre el Texto 1: a. narrativo o argumentativo? Justifica tu respuesta. ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ 3. ¿De qué trata el informe? ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ b.2.

limpieza y mantenimiento de áreas de trabajo ( ) Prepara y produce platos. Está a cargo de la operación y del personal de cocina. cafeterías u otros establecimientos análogos. y también en los barcos de pasajeros. ( ) Responsable por la preparación y manejo de alimentos. Recepcionista f. Chef de Partie ( ) Es el segundo a cargo dentro de la cocina ( ) Persona encargada de atender al público en una oficina de recepción ( ) Jefe de cocina. Sous Chef c. Además está a cargo de la creación. Ayudante o pinche de cocina e. en especial de un restaurante. Relaciona las dos columnas: a. Mozo o camarero . postres y salsas de tipo gourmet. También es responsable de la planificación general respectiva a los alimentos y al control de calidad de los mismos ( ) Persona que sirve en los hoteles. nombra los equipamientos y utensillos necesarios al trabajo de cocina de acuerdo con el texto: ___________ ____________ ____________ ____________ __________ __________ ______________ ______________ _______________ 6. Chef b. bares. producción y control de calidad de displays de comida en buffets y eventos d.5.

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