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o Arroz Para Sushi

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08/05/2013

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o arroz para sushi.

Se você acompanha bem o blog do Gourmet San já deve ter visto o post “Receita do arroz shari (o temido e delicioso arroz para sushi)“, o arroz japonês temperado para sushi. Partiremos da mesma base, porém sendo mais práticos, diretos e com algumas alterações que serão explicadas no final! Primeira parte: lavando o arroz
Escolha a quantidade de arroz com xícaras (mais ou menos 1 xícara por pessoa); Lave bem o arroz até não aparecer mais a água esbranquiçada; Deixo o arroz descansar por 30min. Segunda parte: preparando o tempero para o arroz Misture numa leiteira ou panela o açúcar (1 colher de sopa), sal (1 colher de chá), sakê (2 colheres de sopa) e o vinagre (70ml), essas quantidades são para 2 xícaras de arroz; Aqueça bem até o açúcar dissolver; Reserve na geladeira. Terceira parte: cozinhando o arroz Coloque o arroz na panela com uma quantidade de água apenas um pouco a mais que o número de xícaras de arroz; Cozinhe por mais ou menos 10 min ou desligue até um pouco antes do arroz ficar seco; Desligue e deixe tampado por mais 5-10min, o arroz continuará cozinhando e ficando mais macio. Quarta parte: pós-cozimento Com o arroz ainda quente despeje o tempero que você preparou. Misture com cuidado para não amassar o arroz mas faça com que o tempero pegue em toda área possível; Tire o arroz da panela e coloque num outro vasilhame para descansar; Cubra com um pano úmido. Assim que o arroz estiver na temperatura ambiente ele estará pronto para ser usado! Lembre-se que o quanto antes for usado melhor será a qualidade dele!

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