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MENU

1

DESAYUNO Fruta de temporada • Huevos ahogados • Leche con chocolate • Pan Bimbo • • • Fruta de temporada Taquitos enfrijolados Leche con fresa Galletas dulces Gelatina de agua Huevo con espinacas Leche con cajeta Bolillo Jugo de naranja Bollitos de jamos Ensalada rusa Leche con vainilla Galletas saladas Fruta de temporada Taquitos de huevo Frijoles refritos Leche con chocolate Fruta de temporada Salchicha gratinada Puré de papa Leche con vainilla Pan integral Gelatina de agua Huevo con nopales Leche con chocolate Bolillo Fruta de temporada Cereal con leche Yogurt Fruta de

COLACION • • • • • • • • • Agua de manzana • • • • • • • • • • • • • • • •

COMIDA Sopa napolitana Pollo con manzana Ensalada binaria Helado Pan integral Agua simple Sopa de acelga Albóndigas con avena Ensalada de calabacitas Fruta de temporada Tortilla de maíz Agua simple Sopa de apio Atún con codito Frijoles refritos Fruta en almíbar Pan integral Agua simple Sopa de tortilla Estofado Papas y poro salteados Natilla Pan Bimbo Agua simple

COLACION • • • • • • • • Agua de naranja • • • • • Agua de piña • • •

MERIENDA Jugo de manzana Queso guisado Frijoles refritos Leche con vainilla Tortilla de harina

Agua de piña

Agua de limón

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• • • •

Gelatina de agua Tortillas de plátano Salsa roja Leche con miel Pan Bimbo Fruta de temporada Pollo moreliano Leche con chocolate Galletas saladas

3

• • • •

Agua de jamaica

• • Agua de limón • • •

4

• • • • •

Agua de pepino

Fruta de temporada Alubias con salchichas Leche con fresa Tortilla de harina

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• • • •

Agua de mandarina

• • • • • •

Arroz a la jardinera Cerdo en salsa Ensalada de pepino Ate de frutas Bolillo Agua simple

Agua de jamaica

• • • •

Cóctel de frutas Rollo rápido Ensalada de piña y queso Leche con miel

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• • • • •

Agua de limón

• • • • • • •

Sopa de fideo Atún guisado Verduras al gratín Fruta de temporada Galletas saladas Agua simple Sopa puré de garbanzo Salpicón Plátanos con crema Pan Bimbo Agua simple Caldo de verduras Carne de puerco con alubias Fruta de temporada Tortilla de maíz Agua simple Arroz cubano

• • • Agua de piña • • •

Jugo de manzana Huevos macedonia Frijoles refritos Leche con fresa Galletas dulces

• • Agua de naranja • • • • • • • • •

7

• • •

Agua de manzana

• • • • • •

Fruta de temporada Pastel azteca Leche con miel Galletas dulces Jugo de naranja Tortitas de papa Ensalada de pepino Leche con cajeta Pan Bimbo Gelatina de agua

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• •

Agua de jamaica

9

Agua de piña

• • • •

Agua de limón

Agua de

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• • • • • 10 • •

temporada Machaca Leche con fresa Tortilla de harina Fruta de temporada Huevos a la mexicana Frijoles refritos Leche con cajeta

• • • • • • • • •

Pollo chilindrón Acelgas a la griega Fruta de temporada Pan integral Agua simple Sopa de nopales Bistec con tocino Ensalada libanesa Postre helado malvavisco

• mandarina • • • • Agua de piña • • •

Ensalada de queso Leche con vainilla Galletas saladas

Agua de limón

Fruta de temporada Ejotes con jamón Leche con chocolate Pan integral

MENU • • 11 • • • • 12 • • • • 13 • • • • 14 • • • • 15 • • • • • 16 • • •

DESAYUNO Fruta de temporada Huevo con tocino Leche con chocolate Pan Bimbo Fruta de temporada Burritas de fríjol Leche con vainilla Galletas dulces Fruta de temporada Cayotes gratinados Leche con fresa Galletas saladas Fruta de temporada Molletes con Salsa mexicana Leche con cajeta Jugo de naranja Huevo con papas Frijoles refritos Leche con chocolate Pan Bimbo Fruta de temporada Tortilla de huevo a la campesina Frijoles refritos Leche con fresa Pan Bimbo

COLACION • • • • • • • • • • • •

COMIDA Sopa de poro Atún con papas Frijoles refritos Fruta de temporada Galletas saladas Agua simple Crema de zanahoria Pollo cantones Coliflor salteada Gelatina de agua Pan Bimbo Agua simple

COLACION • • • Agua de piña • • • • • Agua de manzana • • • • • • Agua de limón • • • • • • Agua de jamaica • • • • • Agua de piña • • •

Agua de jamaica

MERIENDA Jugo de manzana Rollos de jamón empanizado Zanahorias y ejotes salteados Leche con miel Bolillo Fruta de temporada Hot dog Salsa mexicana Leche con cajeta Jugo de naranja Huevo con chíncharo Frijoles refritos Leche con chocolate Pan Bimbo Fruta de temporada Pollo a la mantequilla Ensalada de betabel Leche con miel Tortilla de harina Fruta de temporada Rajas de pimiento con queso Leche con vainilla Galletas dulces

Agua de naranja

Agua de apio y piña

• • • • •

Arroz verde Cosido Duraznos con yogurt Tortilla de maíz Agua simple

Agua de mandarina

• • • • • •

Sopa de codito Lomo a la naranja Ensalada tricolor Malvavisco con cereal Pan integral Agua simple

Agua de limón

• • • • • •

Sopa de haba Rollo de carne Puré de manzana Fruta de temporada Tortilla de maíz Agua simple

Agua de mandarina

• • • • • •

Sopa de spaghetti Albóndigas de atún Ensalada rusa Fruta de temporada Galletas saladas Agua simple

Agua de jamaica

• • • •

Jugo de manzana Emparedado arlequín Papas a la crema Leche con miel

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• • 17 • • • • 18 • • • • 19 • • • • 20 • •

Fruta de temporada Salchiverdu ras Leche con chocolate Galletas saladas Fruta de temporada Chilaquiles con queso Galletas dulces Leche con cajeta Fruta de temporada Casuela de papa Tortilla de harina Leche con chocolate Fruta de temporada Huevos veracruzan os Pan integral Leche con fresa

Agua de limón

• • • • • • • • • • • • • • • • • • •

Arroz a la mexicana Res en salsa verde Frijoles refritos Fruta de temporada Tortilla de maíz Agua simple Lentejas con plátano Pollo con apio Ensalada de zanahoria Fruta en almíbar Pan integral Agua simple Crema de cayote Lomo en salsa rosada Brócoli a la mexicana Gelatina de malvavisco Tortilla de maíz Agua simple Calabacitas y zanahorias fideo Bistec con ejotes Arroz con leche Tortillas de maíz Agua simple

• • Agua de piña • • •

Fruta de temporada Rollo de frijoles Leche con vainilla Bolillo

• • Agua de limón • • •

Agua de manzana

Compota de manzana Huevo sobre tostadas Galletas dulces Leche con miel

Agua de jamaica

• Agua de manzana • •

Fruta de temporada hamburguesas Leche con vainilla

• • • • • •

Agua de limón

• • • •

Agua de piña

Fruta de temporada Tortillas de pollo Ensalada de nopales Leche con cajeta Pan Bimbo

TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 1

HUEVOS AHOGADOS
INGREDIENTES: • • • • • • • Huevo Jitomate bola Aceite cartamo 60 grs. de 35 grs. 2 mil. de 1 gr. .0001 grs. .0003 grs. 1 gr. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Licuar el jitomate con ajo y cebolla. Freír, sazonar con sal y consomé, agregar el agua necesaria y dejar hervir. Agregar a la salsa el huevo y mover suavemente en forma constante hasta su cocción.

Cebolla blanca Ajo Consomé pollo Sal de mesa de

SOPA NAPOLITANA

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INGREDIENTES: • • • • • • • • Pasta de caracol Tocino Espinacas Jitomate de bola Aceite de cartamo Cebolla blanca Sal de mesa Ajo 45 grs. 3 grs. 10 grs. 30 grs. 3 mil. 1 gr. 1 gr. .0001 gr.

PREPARACIÓN: 1. 2. 3. 4. Cocer la paste a partir de agua hirviendo, agregar aceite, sal, cebolla y escurrir. Licuar el jitomate con ajo cebolla y colar. Picar el tocino y freír, retirar el exceso de grasa e incorporar el jitomate, dejar sazonar y agregar la pasta. Incorporar el agua suficiente para obtener una sopa caldosa, se agregan las espinacas previamente fileteadas, condimentar con sal y dejar hervir.

POLLO CON MANZANA
INGREDIENTES: • • • • • • • • • • Pierna o muslo. Jamón 1 pza. 5 grs. 1 gr. 3. 4. 5. PREPARACIÓN: 1. 2. Cocer el pollo con ajo, cebolla y sal Pelar y descoronizar la manzana, cortarlas en cubos pequeños. Picar el jamón y la cebolla Licuar el jitomate con ajo y cebolla, cola y freír. Agregar el pollo cocido, manzana, jamón, sazonar con sal, consomé, canela y dejar hervir unos minutos

Cebolla blanca 20 grs. 30 grs. Manzana .0001 gr. Jitomate de 3 mil. bola .0005 Ajo grs. Aceite de 1 gr. cartamo .0003 Canela en rajas Sal de mesa Consomé de pollo grs.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 1

ENSALADA BINARIA
INGREDIENTES: • • • • • • Zanahoria Apio Perejil Mayonesa Media crema Sal de mesa 40 grs. 10 grs, 2 grs. 5 grs. 10 grs. A gr. 4. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Pelar las zanahorias y rallarlas finamente. Picar el apio y perejil. Mezclar las verduras e incorporar la mayonesa y la media crema. Sazonar con sal.

QUESO GUISADO
INGREDIENTES: • • • • • • • Queso panela Jitomate de bola Aceite de cartamo Cebolla blanca Sal de mesa Ajo Consomé de pollo 40 grs. 30 grs. 3 mil. 1 gr, 1 gr. .0001 gr. .0003 grs. 2. 3. PREPARACIÓN: 1. Cocer el jitomate, licuar con ajo y cebolla, freír y agregar agua suficiente, dejar hervir y sazonar con sal y consomé. Cortar el queso en cubos. Servir la ración de queso y bañar con la salsa.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 2

TAQUITOS ENFRIJOLADOS
INGREDIENTES: • • • • • • • • Tortilla maíz Frijoles Queso manchego Media crema Jamón Cebolla blanca Aceite cartamo Sal de mesa de de 30 grs. 10 grs. 10 grs. 10 grs. 30 grs. 1 gr. 5 mil. 1 gr. 3. PREPARACIÓN: 1. 2. Licuar los frijoles y freírlos. Sumergir las tortillas en el fríjol y extenderlas sobre una charola para colocarles el jamón y formar el taco. Servir bañándolos con la crema y el queso.

SOPA DE ACELGA
INGREDIENTES: • • • • • • • Papa Poro Acelgas Margarina sin sal Cebolla blanca Consomé de pollo Sal de mesa 20 grs. 5 grs. 40 grs. 3 grs. 1 gr. .0003 grs. 1 gr. 4. 5. 3. PREPARACIÓN: 1. 2. Pelar y picar las papas. Picar el poro, cebolla y freír en la margarina junto con las papas. Agregar el agua necesaria y dejar hervir hasta que se cuezan las papas. Licuar la preparación anterior y regresar al recipiente. Agregar las acelgas previamente fileteada, sazonar con sal, consomé y dejar hervir.

ALBONDIGAS CON AVENA
INGREDIENTES: • • • • Carne molida res Avena Queso manchego Huevo 50 grs. 10 grs. 5 grs. 2 grs. 30 grs. 1 gr. 1 gr. 3. 2. PREPARACIÓN: 1. Licuar el jitomate con ajo y cebolla, colar y freír sazonado con sal. Mezclar la carne con la avena, el huevo, el queso y formar las albóndigas. Agregar al caldillo las albóndigas cuando estese encuentre en ebullición y dejar cocer.

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• • • • •

Jitomate de bola Cebolla blanca Sal de mesa Ajo Aceite de cartamo

.0001 gr. 3 mil.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 3

HUEVO CON ESPINACAS
INGREDIENTES: • • • • • • Huevo Leche polvo Espinacas Aceite cartamo Sal de mesa Cebolla blanca de 60 grs. en 2 grs. 20 grs. 7 mil. 1 gr. 2 grs. 4. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Batir el huevo junto con la leche (rehidratada) y sal. Picar las espinacas y cebolla. Acitronar la cebolla, agregar el huevo y mover en forma constante. Incorporar las espinacas y retirar del fuego hasta concluir su cocción.

SOPA DE APIO
INGREDIENTES: • • • • • • • Apio Leche en polvo Margarina sin sal Margarina sin sal Cebolla blanca Consomé de pollo Sal de mesa 36 grs. 4 grs. 2 grs. 1 gr. .0003 grs. 1 gr. PREPARACIÓN: 1. 2. Partir el apio y cocer en poco agua con sal, licuar y colar. Picar la cebolla y sofreír en la margarina, agregar el apio, leche (rehidratada) consomé y someter a cocción final.

ATUN CON CODITO
INGREDIENTES: • • • • • • Pasta de codito Atún en lata Papa Media crema Mayonesa Aceite de 10 grs. 40 grs. 20 grs. 10 grs. 5 grs. 1 mil. 1 gr. 1 gr. 2. 3. PREPARACIÓN: 1. Coser la pasta a partir del agua hirviendo, agregar aceite, sal y escurrir. Pelar las papas, cortar en cubos y coser. Mezclar el atún, papas, crema y mayonesa con sal si es necesario.

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cartamo • • Sal de mesa Cebolla blanca

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 3

POLLO MORELIANO
INGREDIENTES: • • • • • • Pierna o muslo 1 pza. Margarina sin 3 grs. 60 mil. sal Jugo manzana Sal de mesa Ajo Pimienta de 1 gr. .0001 grs. .0001 grs. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Coser el pollo con sal, ajo y cebolla. Sofreír el pollo en la margarina y agregar el jugo de manzana. Sazonar con sal, pimienta y dejar hervir.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 4

ENSALADA RUSA
INGREDIENTES: • • • • • • • Zanahoria Chíncharo Papa Mayonesa Media crema Apio Sal de mesa 15 grs. 10 grs. 15 grs. 5 grs. 10 mil. 1 gr. 1 gr. 2. 3. PREPARACIÓN: 1. Pelar las papas y zanahorias, cortar en cubos y coser junto con los chíncharos. Picar finamente el apio. Mezclar los vegetales con la mayonesa, crema y aderezar con sal.

SOPA DE TORTILLA
INGREDIENTES: • • • • • • Tortilla de maíz Jitomate de bola 20 grs. 30 grs. 1 gr. 5 grs. 3. 4. PREPARACIÓN: 1. 2. Cortar las tortillas en tiras y dorar el aceite. Coser el jitomate, licuar con la cebolla y el ajo, colar, freír, agregar el agua necesaria y el epazote y dejar hervir, condimentar con consomé y sal. Incorporar la tortilla y dejar hervir hasta que suavice. Retirar el epazote y agregar el queso rallado antes de servir.


• •

Cebolla blanca 5 grs. 1 gr. Aceite de .0003 cartamo grs. Queso 1 gr. manchego .0001 Epazote grs. Consomé de pollo Sal de mesa Ajo

ESTOFADO
INGREDIENTES: • • • Pulpa de res Jitomate de bola Aceite de cartamo 70 grs. 30 grs. 3 mil. 1 gr. 1 gr. 2. 3. PREPARACIÓN: 1. Licuar el jitomate con ajo y cebolla, colar freír y sazonar con sal. Agregar la carne previamente cortada en cubos pequeños. Condimentar con hiervas de olor y dejar hervir hasta su cocción.

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• • • •

Cebolla blanca .0001 gr. Sal de mesa Ajo Hiervas de olor .0001 gr.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 4

PAPAS Y PORO SALTEADOS
INGREDIENTES: • • • • • • • Papa Poro Apio Perejil Margarina sin sal Sal de mesa Pimienta 55 grs. 10 grs. 10 grs. 2 grs. 3 grs. 1 gr. .0001 gr. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Pelar, cocer y picar las papas. Picar finamente el apio y el poro. Sofreír en la margarina el poro y el apio, agregar las papas, perejil y sazonar con sal y pimienta.

NATILLA
INGREDIENTES: • • • • • • Leche en polvo Azúcar blanca Maicena Pasas Canela en raja Extracto de vainilla 10 grs. 10 grs. 8 grs. 3 grs. .0005 grs. 1 mil. 3. 4. PREPARACIÓN: 1. 2. Rehidratar la leche y hervir con la canela. Disolver la maicena en poca leche fría y agregar a la leche en plena ebullición moviendo constantemente. Agregar el azúcar al espesar y dejar hervir un poco. Retirar del fuego e incorporar las pasas y la vainilla.

ALUBIAS CON SALCHICHAS
INGREDIENTES: • • • • • • • • Alubias Salchicha Jitomate de bola Tocino Cebolla blanca Sal de mesa Ajo Hierbas de olor 15 grs. 30 grs. 20 grs. 3 grs. 2 grs. 2 grs. .0001 grs. .0001 grs. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. 4. Cocer las alubias con ajo, cebolla, hierbas de olor y sal. Licuar el jitomate, ajo, cebolla y colar. Picar el tocino y sofreír, agregar el jitomate y dejar sazonar. Incorporar las alubias, las salchichas picadas, sazonar con sal y dejar hervir.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 5

TAQUITOS DE HUEVO
INGREDIENTES: • • • • • • Huevo Leche polvo Aceite cartamo 60 grs. en 2 grs. 7 mil. de 2 grs. 1 gr. 30 grs. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Batir el huevo junto con la leche (rehidratada) y sal. Picar finamente la cebolla, acitronar y agregar el huevo, mover en forma constante. Colocar sobre la tortilla caliente una porción de huevo y formar el taquito.

Cebolla blanca Sal de mesa Torilla de maíz

ARROZ A LA JARDINERA
INGREDIENTES: • • • • • • • • • Arroz Jitomate de bola 15 grs. 30 grs. 1 gr. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. 4. 5. Pelar y picar las papas y zanahorias. Freír el arroz hasta que dore ligeramente. Licuar el jitomate, cebolla y ajo, colocar e incorporar el arroz. Agregar sal, verduras y el agua necesaria para su cocción. Bajar el fuego cuando este a punto de ebullición y dejar cocer.

Cebolla blanca 5 mil. .0001 Aceite de grs. cartamo 1 gr. Ajo 5 grs. Sal de mesa 5 grs. Chíncharo 5 grs. Papa Zanahoria

CERDO EN SALSA
INGREDIENTES: • • • • • Lomo de cerdo Jitomate de bola Salsa capsup Cebolla blanca Hiervas de 70 grs. 20 grs. 10 grs. 1 gr. .0001 grs. 1 gr. 3 mil. 3. 4. PREPARACIÓN: 1. 2. Cocer la carne con cebolla y sal, cortar en cubos pequeños. Licuar el jitomate con ajo y cebolla, colocar y freír junto con la salsa capsup. Agregar la carne, condimentar con sal y hojas de laurel. Agregar el caldo necesario y dejar hervir.

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olor • • • • Sal de mesa Aceite de cartamo Ajo Consomé de pollo

.0001 grs. .0003 grs.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 5

ROLLO RAPIDO
INGREDIENTES: • • • • • • Pan de Bimbo Jamón Queso americano Mayonesa Margarina sin sal Chícharo 35 grs. 20 grs. 20 grs. 5 grs. 5 grs. 10 grs. 4. 5. 6. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Cocer los chíncharos. Retirar las cortezas del pan Acomodar sobre un lienzo húmedo y limpio el pan, cuidando el colocar las orillas de cada rebanada bien juntas. Derretir la margarina y untar los panes Picar el jamón, queso y mezclar con la mayonesa y chíncharos Repartir la mezcla en la superficie del pan, enrollar con cuidado 7. ayudándose del lienzo húmedo, presionar ligeramente para que el rollo apriete. Refrigerar aproximadamente una hora y rebanar.

ENSALADA DE PIÑA Y QUESO
INGREDIENTES: • • • • Malvavisco Piña en almíbar Queso manchego Media crema 2. PREPARACIÓN: 1. Cortar en cubos pequeños la piña el queso y los malvaviscos. Agregar la crema y mezclar perfectamente.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 6

SALCHICHA GRATINADA
INGREDIENTES: • • • • Salchicha Queso manchego sal Cebolla blanca 50 grs. 10 grs. 3 grs. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Picar la cebolla y acitronar en la margarina. Agregar la salchicha cortada en rodajas y freír ligeramente. Rallar el queso y agregar a las salchichas, dejar gratinar.

Margarina sin 2grs.

PUERE DE PAPA
INGREDIENTES: • • • • Papa Leche en polvo Margarina sin sal Sal de mesa 50 grs. 7 grs. 3 grs. 1 gr. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Pelar, picar y cocer las papas. Prensar las papas y agregar la leche, sal y margarina. Colocar a baño maría mezclar constantemente hasta obtener la consistencia deseada.

SOPA DE FIDEO
INGREDIENTES: • • • • • • • • Jitomate de bola Sopa de fideo Aceite de cartamo Cebolla blanca Perejil Ajo Sal de mesa Consomé de pollo 30 grs. 10 grs. 3 mil. 1 gr. 1 gr. .0001 gr. 1 gr. .0003 gr. 3. 4. PREPARACIÓN: 1. 2. Licuar el jitomate con ajo, cebolla y colar. Dorar la pasta, agregar el jitomate, sazonar con sal y consomé, agregar el perejil y agua suficientes para obtener una sopa caldosa. Hervir hasta que la pasta este cocida. Retirar el perejil antes de servirse.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 6

ATUN GUISADO
INGREDIENTES: • • • • • • Atún en lata Jitomate bola Papa Aceite cartamo Cebolla blanca Sal de mesa de 40 grs. de 30 grs. 10 grs. 2 mil. 1 gr. 1 gr. 4. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Pelar las papas, partir y cocer. Licuar y colar el jitomate Picar finamente la cebolla, acitronar y agregar el jitomate, sazonar con sal. Incorporar el atún, las papas, el agua suficiente y dejar hervir.

VERDURAS AL GRATIN
INGREDIENTES: • • • • • • • • • • • Coliflor Leche en polvo Ejote Zanahoria Calabacita Chíncharo Margarina sin sal Perejil Consomé de pollo Harina de trigo Sal de mesa 20 grs. 7 grs. 10 grs. 15 grs. 15 grs. 10 grs. 3 grs. 1 gr. .0003 grs. 1 gr. 1 gr. 5. 4. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Pelar la zanahoria. Picar y cocer las verduras. Derretir la margarina, incorporar la harina, mover constantemente hasta que dore. Agregar la leche, sal y consomé mezclar y dejar hervir hasta que espese. Incorporar las verduras y el perejil picado, retirar del fuego.

HUEVOS MACEDONIA
INGREDIENTES: • • Huevo Aceite de cartamo 60 grs. 7 grs. 10 grs. 10 grs. 2. 3. PREPARACIÓN: 1. Pelar la zanahoria y picar al igual que los ejotes, someterla a cocción. Picar el poro y pimiento. Batir el huevo junto con la leche y sal.

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• • • • • •

Zanahoria Ejote Poro Pimiento morrón Sal de mesa Leche en polvo

5 grs. 5 grs. 1 gr. 2 gr.

4. 5.

Acitronar el poro y pimiento, agregar el huevo y mover en forma constante. Incorporar las verduras y retirar del fuego hasta su cocción.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 7

HUEVO CON NOPALES
INGREDIENTES: • • • • • • Huevo Leche polvo Sal de mesa Aceite cartamo Nopales Cebolla blanca de 60 grs. en 2 grs. 1 gr. 7 mil. 30 grs. 2 grs. 4. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Picar y cocer los nopales con cebolla y sal Batir el huevo junto con la leche y sal. Picar finamente la cebolla, acitronar y agregar el huevo, mover en forma constante. Incorporar los nopales y retirar del fuego hasta su cocción.

SOPA PURE DE GARBANZO
INGREDIENTES: • • • • • • • • • • Garbanzo Jamón Tocino Perejil Jitomate de bola Cebolla blanca Ajo Aceite de cartamo Sal de mesa Consomé de pollo 10 grs. 5 grs. 3 grs. 1 gr. 30 grs. 2 grs. .0001 grs. 2 mil. 1 gr. .0003 grs. 4. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Coser el garbanzo y licuar con poca agua Licuar el jitomate con ajo, cebolla y colar. Picar el tocino y el jamón, freír ligeramente y retirar la grasa. Agregar el jitomate, sazonar con sal y consomé, incorporar los garbanzos, el perejil y la cantidad de agua necesaria.

SALPICON
INGREDIENTES: • • • • Falda de res Papa Jitomate de bola Cebolla blanca 65 grs. 15 grs. 20 grs. 1 gr. 10 grs. 10 grs. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. 4. Coser la carne con cebolla y deshebrar. Pelar y picar las papas y cocerlas junto con los chíncharos. Picar el jitomate, la cebolla y rebanar el aguacate. Mezclar la carne con las verduras y aderezar con sal limón y aceite.

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• • • • •

Aguacate Chíncharo Aceite de cartamo Sal de mesa Limón

1 mil. 1 grs. 5 grs.

TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 7

PASTEL AZTECA
INGREDIENTES: • • • • • • • • Pechuga pollo Queso manchego Jitomate bola de 40 grs. 20 grs. 30 grs. 2 grs. de 30 grs. 5 mil. 1 gr. .0001 gr. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. 4. 5. Coser el pollo con cebolla, sal retirar el caldo y desmenuzar. Cocer el jitomate y licuar con ajo y cebolla Freír ligeramente las tortillas Colocar en un molde una capa de tortilla, una de pollo y bañar con la salsa y continuar así sucesivamente. Agregar el queso sobre la ultima capa y tapar para que se derrita.

Cebolla blanca Tortilla maíz Aceite cartamo Sal de mesa Ajo de de

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 8

CALDO DE VERDURAS
INGREDIENTES: • • • • • • • Papa Zanahoria Calabacita Apio Margarina sin sal Sal de mesa Consomé pollo de 40 grs. 20 grs. 20 grs. 10 grs. 3 grs. 1 gr. .0003 grs. 3. 2. PREPARACIÓN: 1. Pelar la papa, zanahoria y calabacitas, rallar finamente y freír ligeramente en la margarina. Picar el apio, incorporar a las verduras, sazonar con sal y consomé. Agregar la cantidad de agua necesarias y dejar hervir hasta su cocción.

CARNE DE PUERCO CON ALUBIAS
INGREDIENTES: • • • • • • • • Pulpa de cerdo Alubias Jitomate Cebolla blanca Ajo aceite Sal de mesa Consomé de pollo 40 grs. 15 grs. 30 grs. 2 gr. .0001 gr. 2 mil. 1 gr. .0003 grs. 4. 3. PREPARACIÓN: 1. 2. Cocer las alubias. Cocer la carne con cebolla, retirar el caldo y partir en cubos pequeños. Licuar el jitomate con ajo y cebolla, colar, freír y sazonar con sal y consomé. Incorporar al jitomate las alubias, la carne y la cantidad de caldo necesarios, dejar hervir.

TORTITAS DE PAPA
INGREDIENTES: • • • • • • Papa Maicena Huevo Queso panela Sal de mesa Aceite de cartamo 60 grs. 2 grs. 5 grs. 20 grs. 1 gr. 5 mil. 2. 3. PREPARACIÓN: 1. Pelar y cocer las papas, prensar y agregar el huevo, la maicena, el queso rallado y la sal. Mezclar perfectamente y formar las tortitas. Freírlas y dejarlas que se doren ligeramente.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 9

MACHACA
INGREDIENTES: • • • • • • • Carne machaca Jitomate bola Huevo Aceite cartamo Cebolla blanca Ajo Sal de mesa de 10 grs. 35 grs. de 30 grs. 5 mil. 2 grs. .0001 gr. 1 gr. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. 4. Batir el huevo con la sal. Licuar el jitomate, con ajo, cebolla y colar. Freír ligeramente la carne, agregar el jitomate y dejar hervir. Incorporar el huevo y mover constantemente hasta que termine su cocción.

ARROZ CUBANO
INGREDIENTES: • • • • • Arroz Fríjol negro 15 grs. 10 grs. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. 4. Cocer los frijoles. Freír el arroz hasta que dore ligeramente. Incorporar el fríjol licuado, sazonar con sal y agregar el agua necesaria para su cocción. Bajar el fuego cuando este a punto de ebullición y dejar cocer.

Cebolla blanca 1 gr. 5 mil. Aceite de 1 gr. cartamo Sal de mesa

POLLO CHILINDRON
INGREDIENTES: • • • • • • • Pierna o muslo 1 pza. Pimiento morrón Jitomate de bola Laurel Aceite de cartamo Cebolla blanca Sal de mesa 5 gr. 30 grs. .0001 gr. 3 mil. 2 grs. 1 gr. 4. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Freír el pollo previamente lavado. Agregar la cebolla en rodajas con los pimientos picados. Picar el jitomate y agregarlo al pollo, sazonar con sal y hojas de laurel. Tapar y dejar a fuego lento hasta que se cueza el pollo.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 9

ACELGAS A LA GRIEGA
INGREDIENTES: • • • • • • • • • Acelgas Media crema Leche polvo Queso manchego Harina trigo Cebolla blanca Margarina sin sal Consomé pollo Sal de mesa de de 50 grs. 5 mil. en 7 grd. 5 grs. 1 gr. 5 grs. 3 grs. .0003 grs. 1 gr. 5. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. 4. Picar y cocer las acelgas. Rallar el queso Picar finamente la cebolla y acitronar en la margarina, agregar la harina, moviendo hasta que dore. Incorporar la leche poco a poco, el consomé y la sal, y continuar moviendo hasta que espese. Agregar la crema, el queso y las acelgas.

ENSALADA DE QUESO
INGREDIENTES: • • • • • • • Queso manchego Chicharo Zanahoria Papa Mayonesa Media crema Sal de mesa 30 grs. 10 grs. 15 grs. 15 grs. 5 mil. 10 mil. 1 gr. 2. 3. 4. PREPARACIÓN: 1. Pelar y partir en cubos las papas y zanahorias, cocer junto con los chíncharos. Partir el queso en cubos pequeños. Incorporar las verduras, el queso, la mayonesa y la crema. Mezclar perfectamente los ingredientes y aderezar con sal.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 10

HUEVOS A LA MEXICANA
INGREDIENTES: • • • • • • Huevo Leche polvo Jitomate Cebolla blanca Sal de mesa Aceite cartamo de 60 grs. en 2 gr. 30 grs. 2 grs. 1 gr. 7 mil. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. 4. Batir el huevo junto con la leche y la sal Picar la cebolla, el jitomate y acitronar. Agregar el huevo y dejar sazonar. Incorporar el huevo y mover constantemente hasta su cocción.

SOPA DE NOPALES
INGREDIENTES: • • • • • • • Nopales Jitomate de bola Tocino Cebolla blanca Ajo Sal de mesa Aceite de cartamo 40 grs. 30 grs. 3 grs. 1 gr. .0001 grs. 1 gr. 1 gr. 2 mil. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. 4. Picar y cocer los nopales con ajo, cebolla y sal. Licuar el jitomate, con ajo cebolla y colar. Picar y freír el tocino y retirar el exceso de grasa. Incorporar el jitomate, nopales, cilantro y la cantidad de agua necesarias para obtener una sopa caldosa y sazonar con sal.

BISTEC CON TOCINO
INGREDIENTES: • • • • • Bistec Tocino Cebolla Sal de mesa Aceite de cartamo 80 grs. 3 grs. 1 gr. 1 gr. 2 mil. 3. PREPARACIÓN: 1. 2. Partir el bistec en cubos pequeños. Picar le tocino y freír ligeramente, retirar la grasa y agregar la cebolla fileteada.. Incorporar la carne y sazonar con sal, dejar cocer a fuego lento.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 10

ENSALADA LIBANESA
INGREDIENTES: • • • • • Pepino Zanahoria Limón Cebolla Sal de mesa 40 grs. 2 grs. 5 grs. 1 gr. 1 gr. PREPARACIÓN: 1. 2. Pelar y rallar el pepino y zanahoria. Picar la cebolla, mezclar con las otras verduras y aderezar con sal y limón.

POSTRE HELADO DE MALVAVISCO
INGREDIENTES: • • • • Malvavisco Media crema Duraznos almíbar Azúcar blanca 35 grs. 9 mil. 35 grs. 5 grs. 3. PREPARACIÓN: 1. 2. Cortar en pequeños trozos los duraznos y malvaviscos. Batir la crema con el azúcar, agregar los duraznos, malvaviscos y mezclar perfectamente. Refrigerar y servir fresca.

EJOTES CON JAMON
INGREDIENTES: • • • • • • • Ejotes Jamón Jitomate de bola Cebolla blanca Ajo Aceite de cartamo Sal de mesa 60 grs. 30 grs. 30 grs. 1 gr. .0001 gr. 2 mil. 1 gr. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. 4. 5. Picar los ejotes y cocer. Licuar el jitomate con ajo, cebolla y colar. Picar la cebolla y acitronar, agregar el jamón y freír un poco. Incorporar el jitomate y sazonar con sal, dejar hervir. Agregar los ejotes y dejar hervir.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 11

HUEVO CON TOCINO
INGREDIENTES: • • • • • • Huevo Leche Tocino Aceite cartamo Cebolla blanca Sal de mesa de 60 grs. 2 grs. 5 grs. 2 mil. 1 gr. 1 gr. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Batir el huevo junto con la leche y la sal. Picar finamente el tocino, la cebolla y freír. Incorporar el huevo, mover en forma constante hasta concluir su cocción.

SOPA DE PORO
INGREDIENTES: • • • • • • • Poro Margarina Cebolla blanca Jitomate Sal de mesa Ajo Consomé de pollo 35 grs. 2 grs. 1 gr. 30 grs. 1 gr. .0001 gr. .0003 grs. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. 4. Licuar el jitomate con ajo, cebolla y colar. Filetear el poro y sofreír en la margarina. Agregar el jitomate y sazonar con sal y consomé. Incorporar la cantidad de agua necesaria, para obtener una sopa caldosa y dejar hervir hasta su cocción.

ATÚN CON PAPAS
INGREDIENTES: • • • • • • • Atún Papa Zanahoria Mayonesa Cebolla blanca Huevo Sal de mesa 40 grs. 20 grs. 20 grs. 10 grs. 1 gr. 10 grs. 1 gr. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. 4. 5. Pelar, picar y cocer las papas. Cocer pelar y picar el huevo. Pelar y rallar la zanahoria Picar finamente la cebolla. Mezclar el atún con las verduras, la mayonesa, el huevo y aderezar con sal.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 11

ROLLOS DE JAMÓN EMPANIZADOS
INGREDIENTES: • • • • • Jamón Queso manchego Huevo Pan molida Aceite cartamo de 60 grs. 20 grs. 5 grs. 5 grs. 5 mil. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Colocar el queso en la rebanada de jamón y formar rollitos. Pasar por el huevo batido y luego por el pan molido. Freír en aceite caliente.

ZANAHORIAS Y EJOTES SALTEADOS.
INGREDIENTES: • • • • • Ejotes Zanahoria Margarina sin sal Cebolla blanca Sal de mesa 30 grs. 30 grs. 3 grs. 1 gr. 1 gr. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Picar la cebolla y acitronar en la margarina. Pelar, picar y cocer los ejotes y las zanahorias. Incorporar las verduras, dejar sofreír y sazonar con sal.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 12

BURRITAS DE FRIJOL
INGREDIENTES: • • • • • • • • • Tortillas harina Fríjol Queso manchego Cebolla blanca Ajo Jitomate bola Consomé pollo Aceite cartamo Sal de mesa de de de de 40 grs. 10 grs. 40 grs. 2 grs. .0001 gr. 20 grs. .0003 grs. 5 mil. 1 gr. 4. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Cocer los frijoles Escaldar los jitomates y licuar con los frijoles. Picar finamente la cebolla, acitronar, agregar los frijoles, sazonar con consomé, mover constantemente hasta obtener la consistencia deseada. Colocar en cada tortilla una porción de frijoles, otra de queso rallado, enrollar las tortillas y formar las burritas.

CREMA DE ZANAHORIA
INGREDIENTES: • • • • • • Zanahoria Margarina sin sal Leche en polvo Harina de trigo Cebolla blanca Sal de mesa 20 grs. 2 grs. 7 grs. 2 grs. 1 gr. 1 gr. 3. PREPARACIÓN: 1. 2. Pelar, picar y cocer la zanahoria, licuar con poca leche. Picar finamente la cebolla, acitronar en la margarina, agregar la harina moviendo constantemente hasta que dore e incorporar la zanahoria. Agregar la leche, agua necesaria, sazonar con sal y dejar hervir.

POLLO CANTONES
INGREDIENTES: • • Pechuga de pollo Pimiento morrón 70 grs. 20 grs. 5 grs. 1 gr. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Cocer el pollo con ajo, cebolla sal y desmenuzar. Picar la cebolla y cortar en tiras el pimiento. Sofreír en la mantequilla la cebolla, el pimiento, tapar y dejar hervir un poco.

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• • • • •

Cebolla blanca 3 grs. Sal de mesa Margarina sin sal Ajo Jugo magi .0001 gr. 1 mil.

4.

Incorporar el pollo, sazonar con jugo maggi, sal y tapar nuevamente dejando hervir hasta la cocción del pimiento.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 12

COLIFLOR SALTEADA
INGREDIENTES: • • • • Coliflor Cebolla Tocino Sal de mesa 50 grs. 3 grs. 3 grs. 1 gr. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Picar y cocer la coliflor. Picar el tocino, cebolla y sofreír. Agregar la coliflor y sazonar con sal.

HOT DOG
INGREDIENTES: • • • • Salchicha Medias noches Mostaza Salsa capsup 30 grs. 1 pza. 5 grs. 10 grs. 2. PREPARACIÓN: 1. Cocer las salchichas, colocar en las medias noches e incorporarles, mostaza y salsa capsup. Servir con salsa mexicana.

SALSA MEXICANA
INGREDIENTES: • • • Jitomate de bola 30 grs. 1 gr. PREPARACIÓN: 1. 2. Picar finamente la cebolla y el jitomate Mezclar y aderezar con sal.

Cebolla blanca 1 gr. Sal de mesa

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 13

CHAYOTES GRATINADOS
INGREDIENTES: • • • • • • Cayote Queso manchego Media crema Margarina sin sal Sal de mesa Cebolla blanca 50 grs. 30 grs. 10 grs. 3 grs. 1 gr. 1 gr. 3. PREPARACIÓN: 1. 2. Pelar, picar y cocer los cayotes. Picar finamente la cebolla, acitronar en la margarina, agregar los cayotes, la crema, el queso y aderezar con sal. Tapar y dejar a fuego lento para que se gratine el queso.

ARROZ VERDE
INGREDIENTES: • • • • • • • Arroz Aceite de cartamo Espinacas Cebolla blanca Sal de mesa Ajo Consomé de pollo 15 grs. 5 mil. 10 grs. 5 grs. 1 gr. .0001 gr. .0003 grs. 3. PREPARACIÓN: 1. 2. Freír el arroz hasta que dore ligeramente. Licuar las espinacas, con ajo, cebolla agregar al arroz, sazonar con sal y consomé. Incorporar el agua necesaria para su cocción, bajar el fuego cuando este a punto de ebullición y dejar cocer.

COCIDO
INGREDIENTES: • • • • • • • • • Pulpa de res Zanahoria Poro Apio Papa Calabaza Col Cilantro Hierbabuena 65 grs. 10 grs. 5 grs. 5 grs. 10 grs. 10 grs. 5 grs. 1gr. 1 gr. 10 grs. 3. 4. 5. PREPARACIÓN: 1. 2. Cocer la carne con cebolla y sal. Pelar las zanahorias, las papas, picar igual que el poro, apio, calabaza, col. Incorporar las verduras al caldo. Condimentar el caldo con la hierbabuena y el cilantro. Pelar y picar el aguacate, incorporar el caldo junto con el jugo de limón en el momento de servirse.

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• • • •

Aguacate Sal de mesa Limón Cebolla blanca

1 gr. 5 grs. 1 gr.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 13

DURAZNOS CON YOGURTH
INGREDIENTES: • • Duraznos almiar Yogurt natural 50 grs. 30 grs. PREPARACIÓN: 1. 2. Picar los duraznos y mezclar con el yogurt. Refrigerar y servir frío.

HUEVO CON CHICHAROS
INGREDIENTES: • • • • • • Huevo Leche en polvo Chícharo Aceite de cartamo Cebolla blanca Sal de mesa 60 grs. 2 grs. 25 grs. 7 mil. 1 gr. 1 gr. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. 4. 5. Batir el huevo junto con la leche y la sal. Cocer los chíncharos. Picar la cebolla y acitronar en al aceite. Agregar el huevo y mover en forma constante. Incorporar los chíncharos, retirar del fuego, hasta concluir su cocción.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 14

MOLLETES CON SALSA MEXICANA
INGREDIENTES: • • • • • • • • Bolillo Frijoles Queso manchego Cebolla blanca Sal de mesa Jitomate bola Aceite cartamo Margarina sin sal de de 35 grs. 15 grs. 30 grs. 2 grs. 1 gr. 30 grs. 5 mil. 1 gr. 5. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. 4. Cocer los frijoles. Picar el jitomate, la cebolla y sazonar con sal. Rallar el queso. Partir el pan, retirar el migajón, untar la margarina, agregar los frijoles y espolvorear el queso. Incorporar la salsa mexicana en el momento de servir. * Puede sustituirse por pan de caja.

SOPA DE CODITO
INGREDIENTES: • • • • • • • • • • • • • Pasta de codito Margarina sin sal Apio Calabacita Papa Tocino Jitomate de bola Consomé de pollo Aceite de cartamo Sal de mesa Cebolla blanca Ajo Tomillo 15 grs. 3 grs. 5 grs. 15 grs. 10 grs. 3 grs. 30 grs. .0003 grs. 1 mil. 1 gr. 1 gr. .0001 gr. .0001 gr. 5. 6. 4. 3. 2. PREPARACIÓN: 1. Cocer la pasta a partir del agua hirviendo, agregar aceite, sal, cebolla y escurrir. Pelar la papa y picar al igual que el apio, las calabacitas y el tocino. Freír el tocino en la margarina, agregar las verduras y sofreír a fuego lento, retirar el exceso de grasas. Licuar el jitomate con ajo, cebolla, colar e incorporar a las verduras, sazonar con sal, consomé y tomillo. Tapar y dejar cocer las verduras. Agregar la pasta y dejar hervir.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 14

LOMO A LA NARANJA
INGREDIENTES: • • • • • • • • • Lomo Naranja para jugo Perejil Pimienta en polvo Hierbas de olor Naranja Cebolla blanca Sal de mesa Aceite de cartamo 80 grs. 50 grs. 2 grs. .0001 gr. .0001 gr. 20 grs. 1 gr. 1 gr. 3 mil. 4. 5. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Cocer la carne con cebolla y sal, partir en cubos pequeños. Extraer el jugo de las naranjas. Freír ligeramente la carne, agregar el jugo de naranja, sazonar con sal, pimienta, hierbas de olor y dejar hervir. Picar el perejil e incorporarlo a la carne Servir acompañado de rodajas de naranja.

ENSALADA TRICOLOR
INGREDIENTES: • • • • • Zanahoria Pepino Pimiento morrón Limón Sal de mesa 20 grs. 35 grs. 10 grs. 5 grs. 1 gr. 3. PREPARACIÓN: 1. 2. Pelar las verduras Cortar en rodajas el pepino, picar el pimiento y rallar la zanahoria. Aderezar con el jugo de limón y sal.

MALVAVISCO CON CEREAL
INGREDIENTES: • • • • Cereal Malvavisco Margarina sin sal Extracto de vainilla 30 grs. 15 grs. 8 grs. 1 mil. 2. 3. PREPARACIÓN: 1. Derretir la margarina con los malvaviscos a fuego lento y agregar la vainilla moviendo constantemente para lograr su homogenización. Incorporar el cereal y vaciar la preparación en moldes refractarios engrasados. Cortar en cuadros una vez que enfrió.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 14

POLLO A LA MATEQUILLA
INGREDIENTES: • • • • • Pechuga de pollo Ajo Cebolla Margarina sin sal Sal de mesa 60 grs. .0002 grs. 1 gr. 5 grs. 1 gr. 2. 3. PREPARACIÓN: 1. Cocer el pollo con cebolla, ajo y sal, cortar en cubos pequeños. Licuar el ajo, cebolla y un poco de caldo. Freír el pollo en la margarina y agregar la mezcla anterior, dejar hervir.

ENSALADA DE BETABEL
INGREDIENTES: • • • Betabel Naranja Azúcar blanca 60 grs. 50 grs. 10 grs. PREPARACIÓN: 1. 2. Pelar los betabeles, partir en cubos pequeños y cocer. Mezclar con el jugo de naranja y azúcar.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 15

HUEVO CON PAPAS
INGREDIENTES: • • • • • • Huevo Leche polvo Papa Aceite cartamo Cebolla blanca Sal de mesa de 60 grs. en 2 grs. 20 grs. 7 mil. 1 gr. 1 gr. 4. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Pelar y cocer las papas. Batir el huevo junto con la leche y la sal. Picar finamente la cebolla, acitronar y agregar el huevo, mover en forma constante. Incorporar las papas y retirar del fuego al concluir su cocción.

PURE DE MANZANA
INGREDIENTES: • • • Manzana Azúcar Canela en raja 80 grs. 10 grs. 1 gr. PREPARACIÓN: 1. 2. Pelar y descoronizar las manzanas. Cocer con canela, azúcar y licuar.

ROLLO DE CARNE
INGREDIENTES: • • • • • • • • • • • • Carne molida res Huevo crudo Huevo cocido Pan Bimbo Leche en polvo Cebolla blanca Perejil Tocino Jitomate de bola Sal Ajo Pimienta en 55 grs. 10 grs. 10 grs. 10 grs. 2 grs. 3 grs. 1 gr. 3 grs. 30 grs. 2 grs. .0001 gr. .0001 gr. .0003 grs. 1 mil. 8. 9. 5. 6. 7. 4. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Remojar el pan con la leche. Picar el tocino, la cebolla y perejil. Mezclar la carne con el huevo crudo, sal, cebolla, perejil y pan. Extender sobre un lienzo húmedo, formando una capa de aproximadamente 1 cm. de espesor. Esparcir encima el huevo cocido picado y el tocino frito. Enrollar ayudándose del lienzo y apretando ligeramente. Retirar el lienzo y envolver en papel aluminio, asegurando los extremos, cocer a partir de agua hirviendo. cocer el jitomate, licuar con ajo, pimienta, cebolla y colar. Freír el jitomate, sazonar con sal, consomé y agregar el agua necesaria para obtener un caldillo 10. Una vez cocido rebanar el rollo y bañar con el caldillo al momento de servir.

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polvo • • Consomé de pollo Aceite de cartamo

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 15

SOPA DE HABA
INGREDIENTES: • • • • • • • • Haba Jitomate bola Nopales Aceite cartamo Cebolla Cilantro Ajo Sal de mesa de 15 grs. de 30 grs. 20 grs. 2 mil. 2 grs. 2 grs. .0001 gr. 1 gr. 5. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. 4. Cocer las habas y licuarlas. Picar y cocer los nopales con cebolla. Licuar el jitomate con ajo, cebolla, cola y freír. Incorporar las habas licuadas, los nopales y el cilantro, sazonar con sal y dejar hervir. Retirar el cilantro antes de servir.

RAJAS DE PIMIENTO CON QUESO
INGREDIENTES: • • • • • • • • • Pimiento morrón Queso manchego Jitomate de bola Cebolla blanca Media crema Sal de mesa Aceite de cartamo Ajo Consomé de pollo 10 grs. 30 grs. 30 grs. 1 gr. 5 grs. 1 gr. 3 grs. .0001 gr. .0003 grs. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. 4. 5. Cocer el jitomate, licuar con ajo, cebolla y colar. Partir el pimiento en rajas y freír hasta que se suavicen. Incorporar el jitomate, sazonar con sal y consomé. Agregar poco agua y dejar cocer. Incorporar el queso previamente rallado, la crema y retirar el queso.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 16

TORTILLA DE HUEVO A LA CAMPESINA
INGREDIENTES: • • • • • • • • Huevo Leche en polvo Jamón Cebolla blanca Papa Aceite de cartamo Perejil Sal de mesa 60 grs. 2 grs. 10 grs. 2 grs. 15 grs. 7 mil 2 grs. 1 gr. 5. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. 4. Batir el huevo junto con la leche y sal. Pelar, picar y cocer las papas. Picar la cebolla, jamón y perejil. Acitronar la cebolla, agregar el jamón, papas y sofreír un poco. Incorporar el huevo y el perejil, mover en forma constante hasta concluir su cocción.

SOPA DE SPAGUETTI
INGREDIENTES: • • • • • • • Sopa spageutti Jitomate de 15 grs. 30 grs. 2 grs. 2. 3. PREPARACIÓN: 1. Cocer la pasta a partir del agua hirviendo, con cebolla, aceite, sal y escurrir. Licuar el jitomate con cebolla, ajo, cola y freír en la margarina, sazonar con sal. Agregar la pasta y la cantidad de agua necesarias para obtener una sopa caldosa.

Cebolla blanca .0001 grs. Ajo 3 grs. Margarina sin 1 mil. sal 1 gr. Aceite de cartamo Sal de mesa

ALBÓNDIGAS DE ATUN
INGREDIENTES: • • • • • • Atún Pan molido Perejil Cebolla blanca Mayonesa Huevo 40 grs. 5 grs. 1 gr. 2 grs. 5 grs. 2 grs. 1 gr. 3. PREPARACIÓN: 1. 2. Picar finamente la cebolla y el perejil. Mezclar el atún con un poco de pan molido, perejil, cebolla, mayonesa, huevo, sal y pimienta. Formar las albóndigas, pasarlas por el pan molido y freír una a una.

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• • •

Sal de mesa Aceite de cartamo Pimienta en polvo

5 mil. .0001 gr.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 16

ENSALADA RUSA
INGREDIENTES: • • • • • • Chíncharo Zanahoria Papa Media crema Mayonesa Sal 15 grs. 20 grs. 20 grs. 10 mil. 5 grs. 1 gr. 2. 3. PREPARACIÓN: 1. Pelar las papas, zanahorias, picar y cocer junto con los chíncharos. Mezclar las verduras con la mayonesa y la crema. Aderezar con sal.

EMPAREDADO ARLEQUIN
INGREDIENTES: • • • • • Pan Bimbo Queso americano Media crema Espinacas Margarina sin sal 50 grs. 25 grs. 10 grs. 30 grs. 2 grs. 4. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Cocer las espinacas y licuar con la crema y margarina. Licuar el queso y la crema. Untar la rebanada de pan con la mezcla de espinacas y otra con la de queso, así hasta completar cuatro rebanadas. Formar solo un emparedado y partir en triángulos.

PAPAS A LA CREMA
INGREDIENTES: • • • • • • Papa Margarina sin sal 50 grs. 3 grs. 1 gr. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. 4. Pelar, picar y cocer las papas. Picar la cebolla y acitronar en la margarina. Incorporar las papas y sazonar con sal Retirar del fuego e incorporar la crema y el perejil picado.

Cebolla blanca 10 grs. 2 grs. Media crema 1 gr. Perejil Sal de mesa

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 17

ROLLO DE FRIJOLES
INGREDIENTES: • • • • • • Fríjol Jamón Queso panela Aceite de cartamo Cebolla blanca Sal de mesa 20 grs. 30 grs. 30 grs. 5 mil. 1 gr. 1 gr. 2. 3. PREPARACIÓN: 1. Pelar las papas, zanahorias, picar y cocer junto con los chíncharos. Mezclar las verduras con la mayonesa y la crema. Aderezar con sal.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 18

CHILAQUILES CON QUESO
INGREDIENTES: • • • • • • • • • Tortilla de maíz Jitomate de bola Media crema Queso manchego Aceite de cartamo Cebolla blanca Epazote Ajo Sal de mesa 45 grs. 30 grs. 10 mil. 40 grs. 5 mil. 1 gr. 1 gr. .0001 gr. 1 gr. 3. 2. PREPARACIÓN: 1. Cortar y freír las tortillas hasta que tomen un color dorado ligero. Licuar el jitomate, ajo y cebolla, colar, freír, sazonar con sal, agregar epazote y agua suficiente. Mezclar las tortillas con la salsa, dejar hervir hasta que estén suaves, agregar el queso rallado y la crema.

LENTEJAS CON PLATANO
INGREDIENTES: • • • • • • • • • Lentejas Plátano macho Jitomate bola Aceite cartamo Tocino Cebolla blanca Ajo Sal de mesa Consomé pollo de 15 grs. 15 grs. 30 grs. de 2 mil. 3 grs. de 1 gr. .0001 gr. 1 gr. .0003 grs. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. 4. Cocer las lentejas de acuerdo a la técnica establecida. Licuar el jitomate, ajo, cebolla y colar. Picar el tocino y freír, agregar el jitomate, sazonar con sal y consomé. Incorporar las lentejas y el plátano rebanado, dejar hervir.

POLLO CON APIO
INGREDIENTES: • • Pierna o muslo 1 pza. Margarina sin 3 grs. PREPARACIÓN: 1. 2. Picar el apio y cebolla finamente. Acitronar la cebolla en la margarina, agregar el apio y el

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sal • • • • • Apio

15 grs. 1 gr. 3.

pollo. Sazonar con sal, consomé y pimienta, agregar poco agua y tapar hasta su cocción.

Cebolla blanca 1 gr. .0003 Sal de mesa grs. Consomé de .0001 gr. pollo Pimienta en polvo

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 18

ENSALADA DE ZANAHORIA CON PASITAS
INGREDIENTES: • • • • Zanahoria Media crema Pasas Azúcar 50 grs. 10 grs. 1 gr. 5 grs. PREPARACIÓN: 1. 2. Pelar y rallar las zanahorias. Agregar la crema, azúcar, pasas y mezclar.

COMPOTA DE MANZANA
INGREDIENTES: • • • Manzana blanca Azúcar blanca Canela en raja 100 grs. 10 grs. 1 gr. PREPARACIÓN: 1. 2. Descorazonar y partir en cuadros la manzana. Cocer con canela y azúcar.

HUEVO SOBRE TOSTADAS
INGREDIENTES: • • • • • • • Huevo Fríjol Leche en polvo Cebolla blanca Pan tostado Sal de mesa Aceite de cartamo 60 grs. 10 grs. 2 grs. 1 gr. 25 grs. 2 grs. 10 mil. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Cocer los fríjoles, licuar y freír. Batir el huevo junto con la leche, sal y cocer. Untar frijoles en cada rebanada de pan y colocar encima el huevo.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 19

CAZUELA DE PAPA
INGREDIENTES: • • • • • • • Papa Media crema Jamón Margarina sin sal Perejil Sal de mesa Pimienta en polvo 50 grs. 10 grs. 30 grs. 3 grs. 2 grs. 1 gr. .0001 gr. 4. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Pelar, cocer y rebanar las papas. Picar el perejil. Colocar en un recipiente, previamente engrasado una capa de papa, otra de crema, jamón, perejil, sazonar con sal, pimienta y colocar otra capa igual continuando así hasta concluir. Colocar a fuego bajo para su calentamiento.

CREMA DE CHAYOTE
INGREDIENTES: • • • • • • Leche polvo Cayote en 7 grs. 45grs. 3 grs. 3. PREPARACIÓN: 1. 2. Pelar los cayotes, cocer y licuar. Picar finamente la cebolla, acitronar en la margarina, agregar la harina de trigo y dejar dorar un poco. Incorporar el cayote, la leche, agua necesaria, y dejar hervir.

Margarina sin 1 gr. 1 gr. sal Harina trigo Cebolla blanca Sal de mesa de 1 gr.

LOMO EN SALSA ROSADA
INGREDIENTES: • • • • • Lomo de cerdo Harina de trigo Margarina sin sal Cebolla blanca Puré de tomate 80 grs. 3 grs. 2 grs. 1 gr. 20 grs. .0001 grs. 1 gr. .0003 grs. 4. 3. PREPARACIÓN: 1. 2. Cocer la carne con sal, cebolla y cortan en cubos pequeños. Picar finamente la cebolla, acitronar en la margarina y agregar poco a poco en la harina. Incorporar el puré de tomate, dejar hervir un poco, sazonar con sal, consomé y agregar el agua necesaria. Incorporar la carne a la salsa anterior.

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• • •

Ajo Sal de mesa Consomé de pollo

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 19

BRÓCOLI A LA MEXICANA
INGREDIENTES: • • • • • • • • Brócoli Aceite de cartamo Jitomate de bola Media crema Queso manchego Cebolla blanca Ajo Sal de mesa 70 grs. 1 mil. 30 grs. 5 grs. 5 grs. 1 gr. .0001 grs. 1 gr. 4. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Picar y cocer el brócoli, escurrir. Picar el jitomate. ajo y cebolla. Acitronar la cebolla y el ajo, incorporar el jitomate y sazonar con sal. Agregar el brócoli, retirar del fuego, adicionar la crema y el queso rallado.

GELATINA DE MALVAVISCO
INGREDIENTES: • • • • Gelatina fresa Malvavisco Leche evaporada Agua de 13 grs. 2 grs. 34 mil. 42 mil. 3. PREPARACIÓN: 1. 2. Hervir el agua y agregar la gelatina hasta que se disuelva. Incorporar los malvaviscos sin retirar del fuego y mezclar hasta que estos se disuelvan. Licuar la leche (sin rehidratar) con la mezcla anterior, vaciar en un molde y refrigerar.

HAMBURGUESAS
INGREDIENTES: • • • • • • • • Molida de res Huevo 65 grs. 5 grs. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. 4. Mezclar la carne, con el huevo, cebolla, sal y pimienta. Formar las hamburguesas y freír. Cortar en rodajas el jitomate. Untar el pan con mayonesa, colocar la carne, una rodaja de jitomate e incorporar la catsup.

Cebolla blanca 1 gr. 1 gr. Sal de mesa 1 pza. Bollas 5 grs. Mayonesa 20 grs. Jitomate de 2 mil. bola Aceite de cartamo .0001 gr. 10 grs.

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• •

Pimienta en polvo Salsa catsup

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 20

HUEVOS VERACRUZANOS
INGREDIENTES: • • • • • • Huevo Leche en polvo Fríjol Cebolla blanca Sal de mesa Aceite de cartamo 60 grs. 2 grs. 10 grs. 1 gr. 1 gr. 7 mil. 3. PREPARACIÓN: 1. 2. Preparar los frijoles y licuarlos con un poco de caldo Batir el huevo junto con la leche y sal; freír moviendo en forma constante. Incorporar el puré de fríjol cuando este casi cocido y mezclar

CALABAZITAS Y ZANAHORIAS FIDEO
INGREDIENTES: • • • • • • • • • Calabacita Zanahoria Consomé Jitomate bola Cebolla blanca Ajo Sal de mesa Aceite cartamo Hierbas olor de de 20 grs. 15 grs. .0003 grs. 30 grs. 1 gr. .0001 gr. 1 gr. 1 mil. de .0001 gr. 4. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Pelar las verduras y rallar semejando fideos Licuar el jitomate, ajo, cebolla, colar, freír y sazonar con sal. Agregar las verduras, hierbas de olor, consomé y agua necesaria. Dejar hervir hasta que la verdura este cocida.

BISTEC CON EJOTES
INGREDIENTES: • • • • • • Bistec Ejote Cebolla blanca Sal de mesa Consomé de pollo Aceite de 70 grs. 20 grs. 2 grs. 1 gr. .0003 grs. 2 mil PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Picar y cocer los ejotes. Cortar la carne. Picar la cebolla, acitronar, incorporar la carne, los ejotes, sazonar con sal y consomé, tapar y dejar cocer.

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cartamo

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 20

ARROZ CON LECHE
INGREDIENTES: • • • • • Arroz Leche en polvo Azúcar blanca Pasas Canela en raja 15 grs. 5 grs. 8 grs. 5 grs. .0005 grs. 3. PREPARACIÓN: 1. 2. Cocer el arroz en poco agua con canela. Agregar la leche, el azúcar y dejar hervir, moviendo constantemente para que no se queme. Retirar del fuego e incorporar las pasas.

TORTITAS DE POLLO
INGREDIENTES: • • • • • • Pechuga de 50 grs. pollo Huevo Harina trigo Sal de mesa Cebolla blanca Aceite cartamo de 10 grs. 1 gr. de 1 gr. 2 grs. 5 mil. 2. 3. PREPARACIÓN: 1. Cocer el pollo con ajo, cebolla y sal, deshuesar y desmenuzar finamente. Mezclar el pollo con el huevo, harina, sal y cebolla finamente picada. Poner en el aceite caliente una cucharada de la mezcla y freír.

ENSALADA DE NOPALESRES EN SALSA VERDE
INGREDIENTES: • • • • • • • Nopales 50 grs. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. 4. Partir y cocer los nopales, con ajo, cebolla y sal; escurrir. Picar la cebolla y acitronar en el aceite Incorporar los nopales, dejar freír y condimentar con orégano molido. Retirar del fuego y agregar el queso rallado.

Cebolla blanca 2 grs. Queso panela 10 grs. Aceite de cartamo Orégano Ajo Sal de mesa 2 mil. .0001 gr. .0001 gr. 1 gr.

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