VII.

GRUPOESTRATEGICOTOMATE

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V-1

LOS PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE TOMATE SON CHINA, ESTADOS UNIDOS, TURQUIA, EGIPTO, INDIA E ITALIA

P R I N C I P A L E S P A I S E S P R O D U C T O R E S D E T O M A T E 1 9 9 7
1 8 1 6 . 3 1 6 1 4 1 2 1 0 8 6 . 6 5 . 9 6 4 2 0 C h i n a E U A T u r q u a E g i p t o I n d i a I t a l i a
T O M / 1

D I S T R I B U C I O N P O R C E N T U A L D E L A P R O D U C C I O N M U N D I A L D E T O M A T E

C h i n a 1 8 . 4 % 1 0 . 7 O t r o s 4 3 . 6 %

M i l l o n e s d e t o n e l a d a s

E U A 1 2 . 1 %

5 . 3

5 . 2

T u r q u a 7 . 4 % E g i p t o 6 . 7 %

I t a l i a 5 . 9 %

I n d i a 5 . 9 %

P r o d u c c i n m u n d i a l8 8 . 7 m i l l o n e s d e t o n e l a d a s

Fuente: FAO, 1998

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V-2

DE 1995 A 1997, LA PRODUCCION MUNDIAL DE TOMATE CRECIO A UNA TASA DE 1.98% PROMEDIO ANUAL

EVOLUCIONDE LA PRODUCCIONMUNDIALDE TOMATE (19951997)

1 0 0 9 1 . 7 8 5 . 3 8 0 M illo n e sd et o n e la d a s 8 8 . 7
T O M / 2

T M C A =1 . 9 8 %

6 0

4 0

2 0

0 1 9 9 5 1 9 9 6 1 9 9 7

Fuente: FAO, 1998

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V-3

LA PRODUCCION MUNDIAL DE TOMATE PARA PROCESAR, TUVO UN INCREMENTO DE UN MILLON DE TONELADAS DE 1994 A 1997
EVOLUCIONDE LA PRODUCCIONMUNDIALDE TOMATEPARAPROCESAR (19941997)
2 5 2 1 .3 7 2 1 .9 6 2 2 .0 5

2 0 .9 2 2 0

M illo n e sd eto n e la d a s

1 5

1 0

5
T O M /3

0 1 9 9 4 1 9 9 5 1 9 9 6 * 1 9 9 7 * *

Nota (*): Preliminar (**): Proyectado a Marzo de 1997 Fuente: BANAMEX, 1997

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V-4

DE 1992 A 1996, LAS EXPORTACIONES MUNDIALES DE TOMATE CRECIERON A UNA TASA DE 8.3%, SIENDO MEXICO Y ESPAA LOS PAISES LIDERES

E V O L U C I O N D E L A S E X P O R T A C I O N E S M U N D I A L E S
3 . 5 3 . 2 3 3 2 . 9 3 . 3 8 3 . 3 2

D I S T R I B U C I O N P O R C E N T U A L D E L A S E X P O R T A C I O N E S D E L O S P R I N C I P A L E S P A I S E S E X P O R T A D O R E S 1 9 9 6

2 . 5 M i l l o n e s d e t o n e l a d a s

2 . 4 1

O t r o s 2 5 . 7 % B l g i c a L u x e m b u r g o 4 . 6 % U S A 4 . 8 % H o l a n d a 1 9 . 7 %

M x i c o 2 2 . 6 %

1 . 5

E s p a a 2 2 . 6 %

0 . 5 T o t a lM u n d i a l3 , 3 2 6 . 4 M i l e s d e t o n e l a d a s 0 1 9 9 2 1 9 9 3 1 9 9 4 1 9 9 5 1 9 9 6
T O M / 4

Fuente: FAO, 1998

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V-5

LOS PRINCIPALES MERCADOS DE TOMATE SE LOCALIZAN EN ESTADOS UNIDOS, CANADA Y EUROPA

P R I N C I P A L E S P A I S E S I M P O R T A D O R E S D E T O M A T E 1 9 9 6
8 0 0 7 3 7 . 1 5 7 0 0 5 9 2 . 7 8 6 0 0 O t r o s 3 1 . 3 % A l e m a n i a 1 7 . 0 % 2 9 0 . 4 2 7 6 . 7 E . U . A . 2 1 . 1 %

D I S T R I B U C I O N P O R C E N T U A L D E L A S I M P O R T A C I O N E S M U N D I A L E S D E T O M A T E

M ile sd e t o n e la d a s

5 0 0

4 0 0

3 4 7 . 7 3

3 0 0

C a n a d 4 . 5 % 1 5 8 . 4 R e in o U n id o 7 . 9 %

F r a n c i a 9 . 9 %
T O M / 5

2 0 0

1 0 0

H o la n d a 8 . 3 %

T o t a l3 , 4 8 9 . 5 M i l e s d e t o n e l a d a s
F r a n c ia

0
A le m a n ia E .U .A .

H o la n d a

Fuente: FAO, 1998

R e in o U n id o

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V-6

C a n a d

EUA ES EL PRINCIPAL CONSUMIDOR MUNDIAL DE TOMATE

PRINCIPALESPAISESCONSUMIDORESDE TOMATE 1996

1 2 1 0 .5 1 0

M illo n e sd eto n e la d a s

6 6

4 4

1 .5

0 E U A T u r q u a Ita lia M x ic o

T O M /6

Fuente: Vegetables and Specialties, USDA, 1997

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V-7

DE 1990 A 1996, LAS IMPORTACIONES DE TOMATE DE EUA SE HAN INCREMENTADO A UNA TASA DE 23%
EUA:IMPORTACIONESDE TOMATE (19901996)

8 0 0 7 3 7 .8 T M C A = 2 3 % 7 0 0 6 2 1 . 5 6 0 0

M ile sd eto n e la d a s

5 0 0 4 1 8 .7 4 0 0 3 9 6 .3 3 6 1 . 3 3 0 0 3 6 1 .1

2 0 0 1 9 6 .2 1 0 0
T O M / 7

0 1 9 9 0 1 9 9 1 1 9 9 2 1 9 9 3 1 9 9 4 1 9 9 5 1 9 9 6

Fuente: Vegetables and Specialties, USDA, 1997

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V-8

MEXICO ES EL PRINCIPAL PROVEEDOR DE TOMATE DE LOS EUA

EUA:IMPORTACIONESDE TOMATE 1996

De otros pases 13.7%

De Mxico 86.3%

TOM/8

Total de importaciones 672.5 millones de dlares

Fuente: Vegetables and Specialties, USDA, 1997

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V-9

A PARTIR DE 1994 LA PRODUCCION NACIONAL DE TOMATE SE HA RECUPERADO FUERTEMENTE

PRODUCCIONNACIONALDE TOMATE
1 ,9 9 3 .7 2 ,0 0 0 1 ,8 6 0 .3 1 ,8 0 0 1 ,6 9 0 .7 1 ,9 3 5 .5 1 ,9 1 2 .7

1 ,6 0 0 1 ,4 1 3 .3 1 ,4 0 0 M ile sd eto n e la d a s 1 ,3 6 8 .3

1 ,2 0 0

1 ,0 0 0

8 0 0

6 0 0 4 0 0

2 0 0

0 1 9 9 1 1 9 9 2 1 9 9 3 1 9 9 4 1 9 9 5 1 9 9 6 1 9 9 7 *

S O N /1 0

Nota(*): Pronstico al cierre del ao agrcola, elaborado por la Direccin General de Agricultura con base al programa anual con informacin de las delegaciones estatales Fuente: SAGAR, 1998

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V - 10

EN 1996, SONORA APORTO EL 3.5% DE LA PRODUCCION NACIONAL DE TOMATE

DISTRIBUCIONPORCENTUALDE LA PRODUCCIONDE TOMATEEN MEXICO (Principalesestados) 1996

Otros 20.7%

Sonora 3.4% Nayarit 5.0%

Sinaloa 41.0%

Michoacn 6.0%

S.L.P. 7.9%

B. California 16.0%
SON/11

Total Nacional 1,993.7 miles de toneladas Total Nacional 1,993.7 miles toneladas

Fuente: Anuario Agrcola de los EUM, SAGAR, 1997

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V - 11

RENDIMIENTOSPORHECTAREAEN EL CULTIVODE TOMATEROJOEN SONORA

30 30 28.6 27 25.4 25 21.3 20

30

Ton/ha

15

10 10

0 C herry Saladette Sonora Jitom ate (bola) Prom edio nacional Industrial

TO M /9

Fuente: Centro de Estadsticas Agropecuarias; SAGAR, 1997

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V - 12

SONORA SE HA ORIENTADO A LA PRODUCCION DE TOMATE Y JITOMATE (BOLA)

PRODUCCIONDE TOMATEDE SONORA

P R O D U C C I O N A N U A L
8 0 7 1 . 8 7 0 6 1 . 1 6 0 5 2 . 6 M i l e s d e t o n e l a d a s 5 0 4 2 . 2 4 0 J i t o m a t e ( b o l a ) 4 6 . 0 % 6 1 . 8 6 8 . 3

E S T R U C T U R A D E L A P R O D U C C I O N
T o m a t e i n d u s t r i a l 0 . 7 5 C h e r r y 0 . 2 5

3 0

S a l a d e t t e 5 3 . 0 %

2 0

1 0 T o t a l6 8 . 3 M i l e s d e t o n e l a d a s 0 1 9 9 1 1 9 9 2 1 9 9 3 1 9 9 4 1 9 9 5 1 9 9 6

T O M / 1 1

Fuente: Anuario Estadstico de la Produccin Agrcola de los EUM, SAGAR, 1997

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V - 13

PRECIOMEDIOANUALDE TOMATEROJO 1996

4 ,5 0 0 $ 4 ,0 4 0 4 ,0 0 0

3 ,5 0 0 $ 2 ,8 0 0

3 ,0 0 0 P e s o s /to n

2 ,5 0 0

2 ,0 0 0 $ 1 ,5 0 0 1 ,5 0 0

1 ,0 0 0

$ 8 0 0

5 0 0 0 C h e rry J ito m a te (b o la ) In d u s tria l S a la d e tte

T O N /1 2

Fuente: Centro de Estadsticas Agropecuarias; SAGAR, 1997

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V - 14

SONORA ES EL ESTADO LIDER EN LA PRODUCCION DE TOMATE ROJO SALADETTE E INDUSTRIAL

JITOMATE (bola) SALADETTE
Sonora 1.6%

Otros Estados 14.0%

Otros Estados 41.4%

Sinaloa 41.0%

Sonora 86.0% B. California 16.0%

Total 42 Miles de toneladas

Total 1,948 Miles de toneladas

INDUSTRIAL

Sonora 100.0%

Total 510 Miles de toneladas

Fuente: Centro de Estadsticas Agropecuarias; SAGAR, 1997

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V - 15

GRUPOESTRATEGICODE TOMATE
REGIONSURA VALLE DEL YAQUI REGIONNORTE AGUAPRIETA Participacin nacional en la produccin de tomate Pequeos productores independientes Principales variedades: Saladette y bola Periodo de cosecha: agosto septiembre Cultivo de riego rodado (pozo) Mercado local Regin Noroeste Regin Norte REGIONSURB VALLE DE M AYO Regin Centro Guaymas produce el 18% de tomate del estado Cerca de 51 productores de hortalizas Riego presurizado Principales variedades: Jitomate Saladette y Jitomate (bola) Los principales mercados: exportacin E.U.A. (Saladette) Periodo de cosecha agosto septiembre Regin Sur A Novajoa es el principal municipio productor (57%) Riego rodado Participan 150 productores de hortalizas Principales variedades: Saladette, Cherry e Industrial Periodo de cosecha: Huatabampo de enero a junio. En Novajoa de noviembre a julio En Huatabampo existe una procesadora de pasta de tomate, para la elaboracin de sardina entomatada - Produce 61 ton/da - Capacidad utilizada 50% Principales mercados: Exportacin a E.U.A. (Saladette y Cherry); Mxico Saladette y bola Cajeme aporta el 23% de la produccin de tomate del estado Participan 221 productores de hortalizas Principales variedades: Saladette y jitomate bola Periodo de cosecha: mayo - junio Principales mercados: E.U.A. y Nacional

REGIONCENTRO GUAYMAS

Regin Sur B

TOM/14

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V - 16

CARACTERISTICAS DEL GRUPO ESTRATEGICO DE TOMATE ROJO

En Sonora se cultiva el tomate rojo en las regiones del Centro, Sur A, Sur B y Norte Sonora se especializa en el cultivo de variedades de consumo en fresco: Saladette (53%), Jitomate Bola (46%) Sonora es el estado lder en la produccin de tomate Saladette (86%) e Industrial (100%) La regin Sur B es la de mayor produccin de tomate rojo, en donde Navojoa aporta el 57% del total estatal La regin Sur "A aporta el 23% del total estatal, a travs del municipio de Cajeme (Cd. Obregn) La regin Norte (Agua Prieta) se caracteriza por una produccin marginal de pequeos agricultores En las cuatro regiones el cultivo de tomate rojo es de riego: Regiones Sur A y B rodado, Centro presurizado y en el Norte se tienen ambos Se utiliza semilla de importacin para el cultivo de plntulas en invernaderos (regiones Sur A y B) En las cuatro regiones predomina el cultivo extensivo e inicia el cultivo con varas (intensivo) en la regin Sur B La cosecha se concentra principalmente en invierno (regin Sur B), pero tambin se cosecha en verano (regiones Centro, Sur A y Norte) Los principales mercados son: bola, saladette y cherry para la exportacin a E.U.A.; jitomate saladette mercado nacional e industrial en el mercado local Los grandes productores de las regiones Sur A y B han logrado establecer la Alianza Hortcola para la programacin de cosechas y su comercializacin en el mercado nacional

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V - 17

PROBLEMTICADELGRUPOESTRATEGICODE TOMATEROJO
PRODUCCION Menores rendimientos en comparacin al promedio nacional en el cultivo de jitomate bola (27.0 vs 28.6 ton/ha) Cultivo extensivo sin la utilizacin de varas Baja disponibilidad de mano de obra en las pocas de cosecha en las regiones Norte, Centro y Sur A Reducido aprovechamiento de agua por la falta de sistemas de riego presurizado en las regiones del Sur y Norte Uso de agua rodada con posibles contaminantes para el tomate rojo de exportacin a los E.U.A. Rezago en el cultivo de invernadero e hidropnico que permiten la ms alta calidad Reducida produccin de tomate industrial para el procesamiento de pastas y jugos MANEJO POSTCOSECHA Los pequeos productores carecen de infraestructura para el pre-enfriamiento, normalizacin y empaque del producto, principalmente en la regin Norte Falta de tratamiento postcosecha para los productos destinados al mercado nacional Transporte a granel y sin refrigeracin a la Ciudad de Mxico Uso de agua rodada para el lavado de tomate rojo para exportacin Falta de estandarizacin de la calidad en jitomate bola para el mercado nacional y el tomate industrial COMERCIALIZACION Alto intermediarismo en la comercializacin nacional, de pequeos productores (principalmente en la regin Norte) Exportacin a travs de distribuidores en la frontera FINANCIAMIENTO Carteras vencidas en pequeos, medianos y grandes productores Falta de acceso a crditos en pequeos y medianos productores VISION EMPRESARIAL Limitada visin empresarial en pequeos productores en la regin Centro y Norte

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V - 18

GRUPO ESTRATEGICO DE TOMATE ROJO

FORTALEZAS Sonora es el estado lder en la produccin de tomate saladette a nivel nacional Rendimientos superiores al promedio nacional en tomate saladette (25.4 vs 21.3 ton/ha) Especializacin en el cultivo de tomate para consumo en fresco tanto en E.U.A. (bola, saladette y cherry), como en Mxico (saladette e industrial) Ventaja estacional durante la cosecha del ciclo de invierno Alianza entre productores de los valles del Yaqui y Mayo OPORTUNIDADES Aumento de la produccin de tomate fresco de alta calidad para la exportacin a los E.U.A. Las importaciones de E.U.A. de tomate mexicano se concentran en bola (59%) y saladette (24%) Tomate cherry libre de arancel en E.U.A. a partir de 1998 Libre de arancel todo el tomate que se exporte a E.U.A. de 15/jul. al 14/nov.

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V - 19

GRUPO ESTRATEGICO DE TOMATE ROJO

DEBILIDADES Cultivo extensivo sin la utilizacin generalizada de tecnologas de acolchado y varas Rendimientos por debajo del promedio nacional en la produccin de jitomate bola Falta de cultivos en invernaderos e hidropnicos, para mejorar la calidad de tomate fresco de exportacin Falta de homogeneidad en la calidad de tomate industrial Falta de infraestructura adecuada para la normalizacin de los productos Uso de agua rodada para el lavado de los productos de exportacin a los E.U.A. Cuota de exportacin a E.U.A. de 188.3 mil toneladas, con arancel de $ 0.022/kg y $ 0.033/kg usd para las excedentes en el perodo del 15/nov. a 28/feb. Cuota de exportacin de 186.3 mil toneladas, con impuesto de $0.0256/kg y $0.046/kg en excedentes durante el perodo de 01/mar. a 14/jul.

AMENAZAS Promulgacin de la ley Food Safety en E.U.A. Mayor penetracin de tomate fresco de alta calidad en el mercado de E.U.A., por parte de Canad, Holanda, Israel y Espaa Industrias procesadoras eficientes y de bajo costo en los E.U.A., vinculadas con los agricultores por medio de contratos Sinaloa es el principal productor a nivel nacional que ha iniciado el cultivo en invernaderos e hidropnicos Florida es el nico estado productor de tomate para consumo en fresco durante el ciclo otooinvierno, impactando los precios de las exportaciones

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V - 20

EL GRUPOESTRATEGICODE TOMATEROJO PRESENTAOPORTUNIDADESDE INTEGRACION MEDIANTELA PRODUCCIONDE TOMATEROJODE ALTACALIDADPARALA EXPORTACION

n iali zac i

n ci liza tria ecida us l Ind stab e

OPORTUNIDADES DE INTEGRACION

Co me rc

Fomentar la produccin de tomate de alta calidad usando tcnicas de vanguardia

Regin Sur B

Productores en fresco
Regin Norte Regin Sur A Regin Centro

Desarrollar los sistemas de aseguramiento de calidad para exportar el tomate Comercializacin directa de

Fertilizantes

Pesticidas

Semillas de importacin

productos de alta calidad

Empaques

Preparar la infraestructura para tener productos de alta calidad

Recursos humanos

Apoyo financiero

Infraestructura fsica

Tecnologa

Clima de negocios

Programa Nacional de Jornaleros Agrcolas Alianza para la campo Capacitacin y extensonismo

Procampo FIRME Banco de Crdito Rural del Noreste FIRA Bancomext Crditos a la palabra

Alianza para la campo - Mecanizacin - Ferti-irrigacin - Equipamiento rural - Sanidad vegetal - Transferencia tecnolgica Programa de uso eficiente de agua y energa elctrica

PIEAES CIAD Proforoc Programa elemental de asistencia tcnica

Consejo de promocin econmica de Sonora Unidad de informacin tcnica y comunicacin (SFA) Sistema estatal de informacin de negocios

APOYO DEL GOBIERNO

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V - 21

PARAELLOSE PROPONENCUATROLINEASESTRATEGICAS

Productores en fresco
Regin Sur A Regin Sur B Regin Centro Regin Norte

Co me

rcia li

2. Fortalecimiento del sistema de comercializacin

3. Fundamentacin de la industrializacin

n ci liza tria ida us lec Ind stab e

zac i

1. Impulso a la produccin de tomate de alta calidad

Fertilizantes

Pesticidas

Semilla de importacin

Empaques

Recursos humanos

Apoyo financiero

Infraestructura fsica

Apoyo tecnolgico

Clima de negocios

4. Fortalecimiento de la infraestructura

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V - 22

EL PLANDE ACCIONSE COMPONEDE OCHOPROYECTOS

ESTRATEGIAS
1. Impulso a la Produccin de tomate de alta calidad

PROGRAMA
1.1 Programa para la aplicacin de tecnologas modernas en el cultivo intensivo de tomate 1.2 Proyectos piloto de cultivo de tomate en invernadero e hidropnia 1.3 Programa para el establecimiento de normas de calidad

OBJETIVOS
Aumentar la calidad y productividad de los cultivos de tomate en Sonora, mediante tcnicas de explotacin intensivas Fomentar el cultivo de tomate de alta calidad de acuerdo con los requerimientos del mercado de exportacin, y las tcnicas de vanguardia Promover la homologacin de calidades de las variedades de tomate, para la exportacin y mercado nacional Preparar a los exportadores de tomate a los E.U.A. para enfrentar la aplicacin de la Ley Food Safety Establecer un organismo certificador de la calidad internacional para la exportacin de tomate rojo

1.4 Programa para la Implantacin de Sistemas de Aseguramiento de Calidad y Prevencin de Riesgos (HACCP) 1.5 Proyecto de creacin del organismo certificador de calidad 2. Fortalecimiento del Sistema de Comercializacin 3. Fundamentacin de la Industrializacin 4. Fortalecimiento de la Infraestructura 2.1 Programa para ampliar la Alianza Hortcola en la comercializacin de tomate de otras regiones

Consolidar la comercializacin de tomate para el mercado nacional e iniciar la exportacin directa a los E.U.A. Evaluar las alternativas de procesamiento de rezagas de tomate de calidades inferiores y de tomate industrial Modernizar la infraestructura en las regiones del Sur y Centro, as como desarrollar centros de acopio y sistemas de riego en la regin Norte

3.1 Proyecto de Investigacin para validar la industrializacin del tomate en Sonora 4.1 Programa para el Modernizacin y Desarrollo de la Infraestructura Postcosecha

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V - 23

LA IMPLANTACIONDE LOS PROGRAMASY PROYECTOSPROPUESTOSREQUIERE DE TRES AOS

ESTRATEGIAS PROGRAMA PLAZOS DE IMPLEMENTACION 1o ao 1. Impulso a la Produccin de tomate de alta calidad 1.1 Programa para la aplicacin de tecnologas modernas en el cultivo intensivo de tomate 1.2 Proyectos piloto de cultivo de tomate en invernadero e hidropona 1.3 Programa para el establecimiento de normas de calidad 1.4 Programa para la Implantacin de Sistemas de Aseguramiento de Calidad y Prevencin de Riesgos (HACCP) 1.5 Proyecto de creacin del organismo certificador de calidad 2. Fortalecimiento del 2.1 Programa para ampliar la Alianza Hortcola en la Sistema de comercializacin de tomate de otras regiones Comercializacin 3. Fundamentacin de la Industrializacin 4. Fortalecimiento de la Infraestructura 3.1 Proyecto de Investigacin para validar la industrializacin del tomate en Sonora 4.1 Programa para el Modernizacin y Desarrollo de la Infraestructura Postcosecha 2o ao 3o ao 4o ao

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V - 24

IMPULSO A LA PRODUCCION DE TOMATE DE ALTA CALIDAD

ACCIONES 1.1 PROGRAMA PARA LA APLICACION DE TECNOLOGIAS MODERNAS PARA EL CULTIVO INTENSIVO DEL TOMATE ROJO Promover la utilizacin de tecnologas que aumenten la calidad y productividad en el cultivo del tomate Utilizacin de varas para el cultivo intensivo Uso de acolchados Mdulos de riego presurizados Ferti-irrigacin Difundir y aplicar los resultados de investigacin y desarrollo de tecnologas en el estado de Sonora, ejemplo:

RESPONSABLES

PLAZOS

Fundacin PRODUCE PIEAES SAGAR FIRA

Actividad continua

Mdulo de riego presurizado para el desarrollo de la fertiirrigacin en los cultivos del Valle del Mayo Uso conjunto de agua subterrnea y superficial en la productividad de los suelos del Valle del Mayo Manejo de ferti-irrigacin en cultivos anuales del Valle del Yaqui Adaptacin y determinacin del potencial productivo de variedades de tomate y otros productos hortcolas en el Valle del Mayo Tecnologa de produccin para hortalizas en el Valle del Yaqui Tecnologa de bajo costo y opciones para aumentar la produccin de cultivos en el Sur de Sonora

PIEAES INIFAP Campos Experimentales de los Valles del Mayo y del Yaqui

Actividad Continua

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V - 25

IMPULSO A LA (CONTINUACION)

PRODUCCION

DE

TOMATE

DE

ALTA

CALIDAD

ACCIONES

RESPONSABLES

PLAZOS

Promocin de los proyectos de inversin para la aplicacin de tecnologas de explotacin intensiva

FIRA FOCIR BANCOMEXT

Un ao

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V - 26

IMPULSO A LA (CONTINUACION)

PRODUCCION

DE

TOMATE

DE

ALTA

CALIDAD

ACCIONES 1.2 PROYECTOS PILOTO DE CULTIVO DE TOMATE EN INVERNADERO E HIDROPONIA Estudio de factibilidad para el desarrollo de invernaderos y cultivos hidropnicos Localizacin de invernaderos Capacidad mnima econmica de las unidades de produccin Infraestructura requerida Capacitacin para empresarios y jornaleros Requerimientos de inversin Identificar empresarios interesados en los proyectos de invernaderos e hidropnia Promocin de los proyectos para la captacin de recursos de apoyo en la implantacin

RESPONSABLES

PLAZOS

Productores y Asociaciones de Tomate FOCIR

Seis meses

Consejo de Promocin Econmica Productores y Asociaciones de Tomate Productores y Asociaciones de Tomate Consejo de Promocin Econmica FIRA FOCIR BANCOMEXT Productores y Asociaciones de Tomate

Tres meses

Seis meses

Construccin y puesta en marcha, en su caso, de los proyectos

Dos aos

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V - 27

IMPULSO A LA (CONTINUACION)

PRODUCCION

DE

TOMATE

DE

ALTA

CALIDAD

ACCIONES 1.3 PROGRAMA PARA EL ESTABLECIMIENTO DE NORMAS DE CALIDAD Desarrollo de normas de calidad de las variedades de tomate producidas en Sonora De acuerdo con los requerimientos del mercado de E.U.A. (jitomate bola, saladette y cherry) De acuerdo con los requerimientos de procesamiento del tomate industrial Determinar las caractersticas que deben cumplir los productores de tomate del Estado . . Para exportacin y uso industrial . . Calibres, color, peso, madurez y otros Promover la aceptacin de las normas por los productores de tomate en el Estado

RESPONSABLES

PLAZOS

SAGAR CIAD Productores y Asociaciones de Tomate

Un ao

SAGAR CIAD Productores y Asociaciones de Tomate SAGAR Productores y Asociaciones de Tomate

Implantacin inmediata

Implementar las normas Capacitacin al personal operativo y supervisores de centros de acopio Ajustar las condiciones de proceso del equipo de seleccin

Actividad continua

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V - 28

IMPULSO A LA (CONTINUACION)

PRODUCCION

DE

TOMATE

DE

ALTA

CALIDAD

ACCIONES 1.4 PROGRAMA PARA LA IMPLANTACION DE SISTEMAS DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD Y PREVENCION DE RIESGOS Promover el establecimiento de sistemas de aseguramiento de calidad y prevencin de riesgos (HACCP) Productores de tomate en las regiones del Sur, Centro y Norte Difundir las Guas para Minimizar los Riesgos de Contaminacin de Productos Frescos, establecidas por la FDA, DHHS y CFSAN1

RESPONSABLES

PLAZOS

Asociaciones y Productores de Tomate SAGAR CIAD

Un ao

Brindar orientacin tcnica en la implantacin de los sistemas de calidad para cumplir con las guas de la FDA, DHHS y CFSAN, a los productores que exportan tomate a los E.U.A. Promover la certificacin de los sistemas de aseguramiento de la calidad en los cultivos de las regiones Sur, Centro y Norte, por parte de un organismo acreditado por el Gobierno de Sonora y de los E.U.A.

CIAD SAGAR Gobierno de Sonora FIRA SAGAR Gobierno de Sonora Asociaciones y Productores de Tomate

Actividad continua

Dos aos

Nota: FDA = Food and Drug Administration, DHHS = Department of Health and Human Services, CFSAM = Center for Food Safety and Applied Nutrition
1

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V - 29

IMPULSO A LA (CONTINUACION)

PRODUCCION

DE

TOMATE

DE

ALTA

CALIDAD
PLAZOS

ACCIONES 1.5 PROYECTO DE CREACION DEL ORGANISMO CERTIFICADOR DE LA CALIDAD Acordar el establecimiento del Organismo Certificador de la calidad de productos hortifrutcolas del Estado de Sonora Con la participacin de empresarios, productores, instituciones de los gobiernos estatal y federal De acuerdo con los requerimientos de procesamiento de tomate Desarrollar el proyecto de creacin del Organismo Certificador de productos hortifrutcolas y sistemas de calidad para el tomate y otros productos agrcolas en el Estado De acuerdo a la ley federal de metodologa y normalizacin y la ley federal de sanidad vegetal y normas aplicables Considerar la experiencia de organismos certificadores en Estados Unidos Identificar a inversionistas interesados en la puesta en marcha del organismo certificador Solicitar el acreditamiento del organismo certificador ante la SECOFI

RESPONSABLES

Unin Agrcola Regional de Sonora SECOFI SAGAR Gobierno de Sonora Productores de tomate Unin Agrcola Regional de Sonora Productores de tomate

Tres meses

Tres meses

Unin Agrcola Regional de Sonora Productores de tomate Unin Agrcola Regional de Sonora Productores de tomate Organismo Certificador Gobierno de Sonora SECOFI SAGAR

Seis meses Seis meses Seis meses

Promover acuerdos de reconocimiento mutuo con organismos certificadores de los Estados Unidos y Canad e instituciones relacionadas (FDA, DHHS, CFSAN)

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V - 30

FORTALECIMIENTO DEL SISTEMA DE COMERCIALIZACION

ACCIONES 2.1 PROGRAMA PARA AMPLIAR LA ALIANZA HORTICOLA EN LA COMERCIALIZACION DE TOMATE DE OTRAS REGIONES Promover la adhesin de los productores de tomate de las regiones Centro y Norte de Sonora, a la Alianza Hortcola Encuentros empresariales de productores y empresarios de las regiones Sur Centro y Norte Acuerdo para comercializar la oferta consolidada de las cuatro regiones para el mercado nacional

RESPONSABLES

PLAZOS

Productores de Tomate Alianza Hortcola

Seis meses

Ampliar las actividades de comercializacin de la Alianza Hortcola hacia los mercados de exportacin Identificacin de canales de distribucin en los E.U.A. Establecer asociaciones estratgicas, cadenas de tiendas de autoservicio y grandes distribuidores internacionales de tomate para consumo en fresco

Productores de Tomate Alianza Hortcola

Dos aos

Alianza Hortcola

Un ao

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V - 31

FUNDAMENTACION DE LA INDUSTRIALIZACION

ACCIONES 3.1 PROYECTO DE INVESTIGACION PARA VALIDAR LA INDUSTRIALIZACION DEL TOMATE EN SONORA Estudio de factibilidad econmico financiera para el establecimiento de una empresa procesadora de tomate Evaluar la posibilidad de industrializacin de rezagas de tomate de menor calidad y tomate industrial Seleccin de los mercados y tipos de productos derivados de tomate a industrializar . . Conservas . . Congelados . . Deshidratados . . Pastas . . Purs . . Jugos Determinacin de la capacidad de la planta Requerimientos de inversin

RESPONSABLES

PLAZOS

Alianza Hortcola Productores de Tomate Industrial FOCIR

Seis meses

Incorporar los avances en la investigacin para la industrializacin del tomate, ejemplo: Evaluacin de cuatro variedades de tomate industrial en la regin de Caborca

UNISON PIEAES Fundacin PRODUCE

Seis meses

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V - 32

FORTALECIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA

ACCIONES 4.1 PROGRAMA PARA LA MODERNIZACIN Y DESARROLLO INFRAESTRUCTURA POSTCOSECHA DE

RESPONSABLES

PLAZOS

Modernizacin de la infraestructura de tratamiento postcosecha, normalizacin, empaque y refrigeracin de tomate en fresco para la exportacin Diagnstico de la infraestructura actual en las regiones Sur y Centro (Huatabampo, Navojoa, Cd. Obregn y Guaymas) Modernizacin, en su caso, de la infraestructura existente

Productores de Tomate FOCIR FIRA

Un ao

Desarrollo de la infraestructura para el manejo postcosecha en la regin Norte Identificacin de necesidades de un centro de acopio Ubicacin del centro de acopio Determinacin de la capacidad mnima econmica del centro de acopio Promocin de los proyectos de modernizacin y desarrollo de infraestructura, para la captacin de recursos de apoyo Desarrollo de un programa de capacitacin para jornaleros y pequeos productores Prcticas higinicas de cosecha y postcosecha para jornaleros y supervisores Cultura empresarial en pequeos productores

Productores de Tomate de la Regin Norte FIRA FOCIR Productores de Tomate FIRA FOCIR BANCOMEXT UNISON CIAD Gobierno de Sonora

Dos aos

Seis meses

Actividad Continua

SE C R E TA R A I D EC O M E R C O I YFO M E N T O N I D U S TR A I L

V - 33