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斑马纹日式绿茶轻乳酪蛋糕

材料:
A. 芝士面糊 100g 忌廉芝士
25g 无盐牛油
100ml 牛奶
45g 蛋糕粉 ( 过筛 2 次)
3 颗蛋黄
B. 蛋白霜 3 颗蛋白
55g 幼糖
C. 绿茶芝士面糊
一半 A+B 的面糊
10 克绿茶粉
做法:
***忌廉芝士&无盐牛油室内放软*** ***烤箱烤盘加水预热 165 度***

- 將忌廉芝士,无盐牛油和鮮奶放进一钢盆內,隔水加熱搅拌致全部材料溶化,完全
没有颗粒状, 过后熄火~
- 把芝士糊放一旁待冷(大概 3/4 分钟)
- 筛入蛋糕粉,搅拌均匀
- 将蛋黄逐一加入,搅拌均匀
- 将芝士面糊分成两份,一份加入 10 克绿茶粉,轻手搅拌均匀
- 用 mixer 把蛋白打至发泡,分 3 次加入幼糖,打至湿性发泡
- 把蛋白霜分成两份
- 拌入 1/3 的蛋白霜至芝士面糊里, 轻手搅拌均匀
- 把面糊倒进其余蛋白霜, 继续轻手搅拌均匀
***绿茶芝士面糊同一做法***
- 以一匙原味芝士面糊,一匙绿茶面糊交替的方式把面糊后完成倒入蛋糕模 ***温馨
提醒:如果使用普通蛋糕模记得在底部放上油纸,旁边涂上牛油防粘***
- 放进烤箱以蒸烤方式,165 度烘烤 10 分钟,转 150 度继续烤 50 分钟***以个人的
烤箱为标准或至熟***
- 出炉,待冷,进冰箱
^^经过烘培成功才敢把食谱分享出来,本人无法控制任何第三者在采用食谱时未能
成功做出成品。
本人将无需负责或承担任何失败的成品^^

Cup Chipsmore Chesse Cake 巧克力慕斯芝士蛋糕 材料: 材料 : 消化饼干 200 克(压碎) 牛油 40 克(溶解)把材料拌均匀压入 9 寸模里。 芝士料>A)Cream cheese500 克、幼糖 140 克 B)蛋 3 粒 C)橙汁 50 克 D)UHT Whipping cream 150 克 TATARU CREAM CHEESE 500 g 炼奶 1 罐(先放半罐.不够甜再慢慢加) Chipsmore 1 包 做法: :饼干压碎.marie 饼.一定要有的^^ 做法 : 将 A 撹拌至松发后加入 B 料撹拌至光滑加入 C 料拌均匀后加入 D 料混合拌均匀,倒 入压紧的饼模上放进预热烤箱里(水浴蒸烘法)以 170 度烤 50-60 分钟(因个人烤箱不 同,这只是供参考还需自己拿捏) 巧克力慕斯 : A)牛奶 60 克 B)糖 20 克 蛋 1 粒 C)巧克力 80 克 D)鱼胶粉 2 茶匙,清水 30 克 E)打 发起植物性鲜奶油 150 克 做法: 将 A 煮热加入 B 料拌匀放入 C 料撹拌均匀。 将 D 料一起混合隔水煮融并加入以上的混合料里拌均匀后再将它倒入 E 料拌均匀, 把糊倒入烤好待凉的芝士蛋糕体上后就放进冰箱里冷冻 2 小时了将巧克力酱淋在上 面后冷藏 3-4 小时或以上即切开可食用咯! .加炼奶搅拌至滑 :然后一层 cream cheese 一层饼碎.备用 :cream cheese 放温室等软.oreo 饼等搭配 可是不要忘记 chipsmore 是主角哦.1 大匙饼碎)*比例是依个人喜好 :冷藏 6 小时即可 *饼干可以用消化饼.试味.到做完为止 (我是 2 大匙 cream cheese.

鸡蛋 10 粒,淡奶(Evaporate milk (IDEAL MILK 或 F&N 牌子 材料 B(馅料): 红葱 2-3 粒(视红葱的大小)切丝, 青葱段适量,午餐肉 1 罐(剁碎), 鸡蛋 2-3 粒(稍打撒) 调味料: 酱青(适量),黑酱油(少许着色),胡椒粉 炒馅料: 油+红葱+鸡蛋+午餐肉。。。+黑酱油+酱青+胡椒粉(调味)。。最后,+青葱。。搞 定起锅分 3 份 (这午餐肉炒鸡蛋也是砂朥越家家方便煮,小孩爱调饭的家乡小菜。。有童年的味道) 液料做法:10 粒鸡蛋打匀+鲜奶+少许盐搅拌(待用) 9 寸盘四周和底抹油+第一层的 9 片梳打饼+第一份馅料+第二层梳打饼+第二份馅料。。。至 第四层饼时,注意要过一过液料才铺上(不需泡)。先铺四周的饼,留中间一块慢慢倒完液料后 才盖上。 .巧克力淋酱>巧克力 150 克,动物性鲜奶油 100 克,牛油 20 克(将全部材料隔水煮 梳打饼千层糕 融后待凉才淋上蛋糕体上) 材料 A: 9 寸 正方形盘. 乒乓牌梳打饼 36 片(要铺 4 层,每层 9 片).

用中大火蒸 45 分钟 【双色棋格奶油蛋糕】 搞定! 热乎乎的超好吃,很耐饱(当然,这么多鸡蛋和奶,哈哈!) 孩子们都很喜欢这道点心,爱打包 去上学。。 注: 乒乓牌较松香,不需浸泡液料。有些牌子梳打饼较硬,需放入液料稍泡软。 馅料也可换其他口味。。把猪肉碎替代午餐肉也不错 这是一道由砂朥越诗巫的家政班所研发的糕点。。约有十多二十年的历史了。。。新年或佳节 时爱招待亲朋戚友的糕点。。 准备+完成约 1 小时。。超简单又好吃 材料: 蛋糕体: 无盐牛油 100 克 低筋面粉 120 克 泡打粉 1/4 小勺(1.25ML) 细砂糖 75 克 鸡蛋 100 克 牛奶 30 克 可可粉 11 克 热水 1 大勺(15ML) 小苏打 1/8 小勺(0.625ML) 装饰用料:奶油霜 150 克 朗姆酒糖浆: 细砂糖 65 克,水 75 克,朗姆酒 1 大勺(15ML) .

做法:水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后, 加入朗姆酒即成。 蛋糕制作: 1、牛油软化以后,加入细砂糖。用打蛋器打发约 5 分钟,直到牛油变得轻盈膨 松,体积增大,颜色变浅。 2、分三次加入鸡蛋,并搅打均匀。每次都需要打到鸡蛋完全和牛油融合再加下 一次。 3、加入低筋面粉和泡打粉混合均匀,筛入打发好的牛油里,用橡皮刮刀拌匀成 面糊。最后加入牛奶,拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可。 4、把一半的面糊倒入 17*17CM 的方烤盘里抹平,另一半面糊留下备用。把烤 盘放进预热好 175 度的烤箱,烤焙 10 分钟左右,直到充分膨胀,表面微金黄色。 取出冷却. 15、切开蛋糕以后,就可以在横切面上看到整齐的棋格了 . 5、接下来制作巧克力面糊。可可粉和小苏打混合均匀。倒入热水。 6、搅拌成为糊状。 7、把可可糊倒入剩下的另一半面糊里。用刮刀搅拌均匀。把面糊倒入 17*17CM 的方烤盘里,放入预热至 175 度的烤箱,烤 10 分钟左右。取出冷却 后,巧克力味蛋糕片就烤好了。 装饰蛋糕: 1、用刀把蛋糕片表面修整整齐,并把不规则的边角切掉。(切下来的边角料不 要丢掉,后面会用到) 2、把两种颜色的蛋糕片各切成三片。 3、取一片原味蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆。 4、然后涂上一层奶油霜。 5、盖上一片巧克力蛋糕片。 6、再刷上朗姆酒糖浆、涂上奶油霜,并盖上原味蛋糕片。这样,一共可以得到 两条蛋糕。一条是按照“黄-黑-黄”的顺序叠起来的,另一条是按照“黑-黄-黑”的 顺序叠起来的。把两条蛋糕都放进冰箱冷冻 10 分钟左右,直到奶油霜变硬。 7、冻硬的蛋糕取出来。每一条切成三片。 8、切好以后,可以得到三片颜色为“黑-黄-黑”的蛋糕片和三片颜色为“黄-黑-黄” 的蛋糕片。 9、取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜。 10、盖上另一片颜色相反的蛋糕片。 11、继续刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜,盖上第三片蛋糕片。同样的操作步骤, 一共可以得到两条棋格分布正好相反的蛋糕条。把蛋糕条再次放到冰箱冷冻室, 10 分钟,直到奶油霜变硬。 12、之前剩下的蛋糕边角料,放入烤箱用 170 度烤 10 分钟左右,直到烤干。冷 却后用手搓成碎屑。 13、冻好的蛋糕条,取出来,在各个侧面都涂上一层奶油霜。 14、涂好奶油霜的蛋糕条,放进蛋糕碎屑里,使四个面都沾上蛋糕屑。用保鲜 膜包好,放入冰箱 1 小时.

牛油饼干初体验 这款饼干要用挤花挤出来,第 1 次挤花还是挤比 cream 硬点的面团,超累的。 面团软到不行,如果要做造型就要先放到冰箱冰硬点才可以做造型^^ 饼干很香,入口就化很酥脆,好吃^^ 食谱来自网路: 牛油 200g (奶油) 糖粉 50g 面粉 150g 粟粉 50g 把牛油和糖粉用搅拌器打匀。 筛入面粉和粟粉拌匀。 用挤花袋挤出自己喜欢的形状, 如果要整形可以放进冰箱冷藏半小时至面团硬 些就可以做造型,最后放入预热 180„C 的烤箱, 烘烤大概 10-15 分钟 香兰相思蛋糕 Acacia Cake . 蛋白 5 粒 幼糖 80g .材料非常简单,但是相思蛋糕不是简单的好吃 (原食谱香草相思蛋糕来自 Jaclyn San 的分享,谢谢你) 香草相思蛋糕 A. 全蛋 1 粒 蛋黄 5 粒 牛奶 70g 粟米油 45g 低筋面粉 65g 香草粉 1/2 茶匙 (也可用香草精) B.

蛋黄及全蛋,牛奶. 混合 A+B 轻轻搅拌均匀。(Eileen 教导是把 A 分 3 次加入 B 搅拌均匀) *蛋糕完全冷却才切效果更美,而且会比较好吃* 烤箱: 8 寸模,蒸烘法 170 度烤 45 分钟或至熟(自己的烤箱自己拿捏) P/s : 我(yumi)用 A 蛋 (冷蛋),家里的自发面粉很多所以我用自发面粉代 替了低筋面粉,我省略了香草粉,我加了 1 大匙 Nona 的 pandan emulco 很香 (1 大匙加入牛奶搅拌均匀),大家也可以用 10 片班兰叶加 300 克清水打烂,过 滤出班兰汁,或者放进冰箱至隔天会有 2 层,把上面的水倒掉,下面的就是新 鲜的 pandan 精华。 蛋糕模具底部铺一张纸(材料不可以不沾的,不沾的一般 用作面包和饼干)烧烧就要立即脱模,只要摇一摇就轻易脱模,我怕水气弄到 表面不美,我放凉时下面多加 1 个我们蒸食物的蒸架,暂时好像只有戚风蛋糕 才需要连模倒扣至冷才脱模,其他蛋糕模子要立即移走,温度很重要要和自己 的烤箱做朋友,要确定里面熟了就用沙爹枝插入蛋糕中心没有沾黏就是烤熟了, 这个步骤很重要,我烤了那么多次多数都有测试,怕烤箱耍脾气 新手们也要记 得烤什么都要预热烤箱 5-10 分钟才把东西送进烤箱烤哦 我的蒸烘法最下层烤箱里面的黑盘 10 寸 Aluminum 四方蛋糕模里面放普通水上 面放个蒸架一起预热烤箱 10 分钟,再放 8 寸的相思蛋糕在上面烤,我的温度是 170°C 45 分钟,我是把相思蛋糕放最底层烘烤 我弄平面糊的功夫还不到家,弄了很久还是这个模样,下次要用大的刮刀比较 好操作 我的相思蛋糕中间有个洞,因为时间一到我就插入竹签测试,蛋糕没有 沾黏竹签就是烤熟了。 我的小儿子迫不及待的要去抓蛋糕一直摸,顽皮相思蛋糕不需要倒扣,烘好立 即脱模,蛋糕像这样底部向上放凉才切片,我的 fb 好友 Eileen Ong 教导先不要 回正底部向上至凉了才切片,底部的热气会慢慢散去,这样蛋糕就不会湿湿的, 我觉得这点很重要哦,谢谢 Eileen 的教导 最后我怕水气弄到表面不美,我放凉 时下面多加 1 个我们蒸食物的蒸架,就是说蛋糕距离桌面高 1 点 . 材料 B 打至发泡起勾。 (勾是湿性发泡,我(yumi)打至中性发泡接近硬性, 就是说到了湿性再打没有多久就到中性再来就是硬性纹路很明显) 3.粟米油和香草粉打至起小泡 再加入低粉打至滑待用,不要过度搅拌看到颜色均匀即可 (面糊做好了不要吹 到风,用布或者保鲜纸盖着) 2.塔塔粉/醋/柠檬汁 1/4 茶匙或少许 做法: 1.