Briciole+Primavera+2013+Def+Def

Briciole

Numero 2 | Primavera 2013 | www.oggipanesalamedomani.it

Benvenuti!

In questo numero Breakfast Copertina Brunch

Pancake alla ricotta Filoncini al cioccolato Hot cross buns Panini sfogliati

Torta al limone e lamponi

Insalata di riso pilaf Torta salata ai pomodorini Gamberoni speziati Torta salata al salmone Panna cotta alla lavanda

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Briciole
Crema di nocciole Pudding al caffè e cioccolato Blondies al cioccolato e lamponi Tutorial torta al cioccolato

Cioccolato

Primavera

Speciale

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Uova e Asparagi

Zuppa di asparagi Spaghetti con asparagi e uova Insalata di asparagi e uova Tutorial uova a pois Uova al cioccolato home made

Breakfast

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la farina setacciata. Termina con i pistacchi tritati e il resto del succo di lime e miele. asciuga e taglia le fragole a pezzetti. grattugia la scorza di un lime e tieni da parte. alla ricotta con insalata di fragole. Sciogli il burro per pochi secondi al microonde. Procedi nello stesso modo fino a terminare il composto. Lava e asciuga i lime. Lava. Appena sulla superficie si formano delle bollicine girali dall’altro lato e cuoci per pochi secondi. aggiungi due cucchiai di miele e mescola. pistacchi e miele per 4 persone 250 gr di ricotta 50 gr di farina 20 gr di zucchero semolato 20 gr di burro 2 uova 3 lime pistacchi fragole menta fresca miele sale Pancake Separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve ferma. lo zucchero. aggiungi le foglie di menta. In una terrina mescola le fragole con una parte del succo di lime e di miele. Mescola in un’altra terrina la ricotta con i tuorli. Tieni al caldo separati da fogli di carta forno e prepara l’insalata di fragole. Spremi il lime in una ciotolina. Taglia le foglie di menta. la scorza di lime. In una padella antiaderente fai sciogliere un po’ di burro e versa cucchiai di impasto cercando di formare pancakes di 8 cm. Aggiungi gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dall’alto verso il basso. . Componi le torrette di pancakes: utilizza tre pancake per persona e intervalla ogni strato con l’insalata di fragole e una spolverata di trito di pistacchi. il burro ed un pizzico di sale. Trita grossolanamente i pistacchi. Servi subito.

oggipanesalamedomani.it . Filoncini al cioccolato Cosa occorre per 4 filoncini per l’impasto base: 5 gr di lievito di birra fresco 300 ml di acqua fredda 325 gr di farina 0 per il secondo impasto: 15 gr di lievito di birra fresco 150 ml di latte 150 ml di acqua una dose di impasto base 1 uovo 1 cucchiaio raso di sale 1 cucchiaio di zucchero 300 gr di cioccolato fondente 60% 550-700 gr di farina 0 olio per la teglia sale www.

Capovolgi la pasta su una superficie infarinata.Per l’impasto base: Sciogli il lievito in una ciotola con l’acqua tiepida. l’impasto dovra’ avere una consistenza morbida e poco appiccicosa.Copri la ciotola con la pellicola e lascia lievitare per almeno 4 ore a temperatura ambiente o in frigorifero per tutta la notte. . arrotolalo e appuntisci le estremita’. Impasta a bassa velocita’ per almeno 10 minuti. quando ne avrai voglia basterà lasciarne qualcuna a temperatura ambiente o riscaldarle in forno per far sciogliere il cioccolato. Lascia lievitare coperte per circa un’ora. Con un coltello affilato esegui qualche incisione diagonalmente su ogni filoncino e metti la teglia al centro del forno caldo. l’acqua. Aggiungi la farina e mescola finche’ l’impasto diventa soffice. il sale. Piega ogni rettangolo sul lato lungo. dividila in quattro parti e stendi con le dita ogni parte in un rettangolo. Spezzetta grossolanamente il cioccolato e aggiungilo delicatamente all’impasto senza impastare troppo altrimenti il pane diventa marrone. Lascia lievitare la pasta coperta con un canovaccio per circa 1 ora e ½. Spennella i filoncini con l’acqua e spolverale con il sale. Per il secondo impasto: sminuzza il lievito e fallo sciogliere nel latte tiepido. Quando i filoncini si saranno colorati un po’ abbassa la temperatura a 200°C. Preriscalda il forno a 240°C. lo zucchero e l’uovo e impasta nella planetaria per amalgamare bene gli ingredienti. Capovolgi i filoncini e adagiali su una teglia unta di olio. Aggiungi poco alla volta la farina. Aggiungi l’impasto base. se non consumati subito. potrebbe non servirti tutta. Cuoci il pane per un totale di 30 minuti e lasciali raffreddare sopra una griglia. puoi tagliare i filoncini a rondelle spesse e congelarle. Una volta raffreddati.

oggipanesalamedomani.it .Panini con frutti di bosco e cioccolato bianco hot cross buns per 12 panini 50 gr di zucchero 7 gr di lievito disidratato 450 gr di farina 0 150 ml di acqua tiepida 1 cucchiaino cardamomo e cannella in polvere 55 gr di cioccolato bianco 70 gr di gocce di frutti di bosco 20 gr di farina di nocciole scorza grattugiata di 1 arancia 1 uovo leggermente sbattuto 50 gr di burro a temperatura ambiente 40 gr di latte tiepido un cucchiaino di sale per l’impasto chiaro 75 gr di farina 0 5 cucchiai di acqua un pizzico di sale per lo sciroppo: 25 ml di acqua 25 ml di succo di arancia 2 cucchiai di zucchero un pizzico di cannella e cardamomo in polvere www.

altri tipi di sciroppo: due cucchiai di miele e un goccio di acqua. Lavoro l’impasto qualche minuto su una superficie infarinata. Mescola finche’ non ottieni un impasto omogeneo. Prima di servire spennella i panini con la glassa. In alternativa puoi creare con le mani delle sottili strisce e formare sui panini lievitati delle croci. Cuoci i panini per circa 15 minuti e lasciali raffreddare sopra una griglia. le spezie. le gocce di frutta.Mescola un cucchiaio di zucchero con il lievito in una ciotola con l’acqua tiepida. Preriscalda il forno a 220°C. aggiungi il sale. Prepara l’impasto chiaro: mescola con una forchetta la farina. puoi comunque congelarli e consumarli entro un mese. Capovolgi l’impasto su una superficie infarinata. Prepara un sac a poche e disponi all’interno l’impasto chiaro. tostati in padella e spalmati con un velo di burro. www.it . al posto dei frutti di bosco e del cioccolato bianco puoi utilizzare uvetta e canditi. Aggiungi il lievito al composto. Note sono ancora più buoni se aperti a meta’. un velo di marmellata di albicocche. la farina di nocciole. dividila in dodici pezzi e ricava da ognuno delle palline. se non li mangi subito. Cuoci a fuoco dolce per un paio di minuti. il burro ed il latte. due cucchiai di zucchero mescolati con il succo di un’arancia e 1 uovo sbattuto (in questo caso e’ meglio spalmare lo sciroppo sui panini prima di infornarli) . Riponi nella terrina e copri con pellicola. il succo di arancia con le spezie ed il sale. Setaccia la farina in una terrina. Lascia lievitare ben distanziate tra loro su della carta forno per 35-40 minuti. l’uovo. Se fosse troppo duro aggiungi un cucchiaio di latte.oggipanesalamedomani. Prepara lo sciroppo: porta a bollore l’acqua. Lascia lievitare l’impasto per almeno un’ora o finche’ non avrà raddoppiato il volume. la scorza d’arancia grattugiata ed il restante zucchero. il sale e l’acqua. con o senza glassa.

Paninin dolci al cacao per 6 panini per l’impasto 150 gr di farina 00 150 gr di manitoba 60 gr di zucchero di canna 4 gr di lievito disidratato 125 gr di latte intero 1 uovo grande a temperatura ambiente 50 gr di burro a temperatura ambiente per la massa al cacao 80 gr di latte 1 albume 50 gr di zucchero 20 gr di farina 00 20 gr di cacao amaro 10 gr di burro per completare cacao amaro o zucchero a velo www.oggipanesalamedomani.it .

Prepara la massa al cacao In un pentolino porta ad ebollizione il latte. Rovescia tra due fogli di carta forno e con il mattarello cerca di ottenere un rettangolo di 20×15 cm alto 1 cm.it . Lascia lievitare in luogo tiepido per due ore oppure fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume. Realizza l’impasto chiaro In una terrina mescola con un cucchiao di legno tutti gli ingredienti secchi indicati per l’impasto chiaro tranne il burro. mescola finché non inizia a ‘tirare’ e a rapprendersi. Gira l’impasto in modo da avere un rettangolo verticale davanti al mattarello. Rovescia l’impasto ottenuto su una superficie infarinata ed incorpora il burro. Lascia raffreddare su una gratella e a piacere spolvera con cacao amaro o zucchero a velo. Aggiungi il latte bollente e riscalda il composto a fuoco dolce. Lascia raffreddare a temperatura ambiente e se non realizzi subito i panini puoi conservare la massa al cacao per un giorno in frigorifero. Con un coltello o un tarocco ottieni delle girelle di pasta di circa 3 o 4 cm. Togli subito dal fuoco e aggiungi il burro continuando a mescolare. Prendi le due estremità dell’impasto e portale al centro e richiudi a libro. Trascorso il tempo di lievitazione. Copri con pellicola e lascia lievitare per circa un’ora in luogo tiepido. www. Stendi nuovamente la pasta con il mattarello e arrotola su se stesso. Forma una palla e riponi nella terrina infarinata coperta con pellicola per alimenti. Infarina un ripiano e stendi delicatamente con il matterello l’impasto chiaro in un rettangolo di 30×20 cm. In una terrina mescola l’albume e lo zucchero senza montarlo a neve e incorporalo alla farina e al cacao che avrai precedentemente mescolato. Stendi l’impasto con il matterello.oggipanesalamedomani. riscalda il forno a 180°C e cuoci i panini per 15-20 minuti. Infarina uno stampo da muffin da 6 e posiziona all’interno le girelle ottenute. Posiziona la massa al cacao al centro e piega sopra le due estremità di impasto chiaro.

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Torta al limone con panna e lamponi .

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il succo dei limoni e le scorze. Lava e asciuga i limoni. aggiungi il burro. Sforna le torte e lasciale raffreddare negli stampi qualche minuto. Disponi la prima torta su una alzatina o su un piatto da portata e farcisci con una parte di panna ai lamponi e qualche pezzo di lampone. Riempi una sac a poche con il composto di panna e lamponi senza bocchetta o con una bocchetta grande. Riponi la panna nel freezer per almeno 10 minuti con le fruste e la ciotola che utilizzerai per montarla. Taglia le calotte alle torte e girale al contrario (la parte superiore diventerà il fondo e viceversa) in questo modo avrai una superficie perfettamente piatta da farcire.oggipanesalamedomani. Mentre le torte si raffreddano prepara la farcia: lava e asciuga delicatamente i lamponi. Monta la panna ormai raffreddata con lo zucchero a velo e aggiungi la quantità di lamponi che desideri.dopodiché sformale e falle raffreddare completamente su una gratella. Imburra e fodera con carta forno 3 stampi a cerniera da 18 cm. grattugia la scorza (solo la parte gialla) e ricavane il succo. Unisci poco alla volta la farina setacciata con il lievito ed un pizzico di sale.Torta al limone con panna e lamponi Per 6 persone Per le torte: 300 gr di farina 00 220 gr di zucchero semolato 100 gr di burro a temperatura ambiente 4 uova 2 limoni biologici 1 bustina di lievito vanigliato latte qb burro sciolto per lo stampo sale Per la farcia: qb lamponi 250 ml panna fresca da montare qb zucchero a velo Riscalda il forno a 180°C. Monta a neve ben ferma gli albumi con la metà dello zucchero indicato e tieni da parte.it . www. Se necessita aggiungi un cucchiaio di latte. Prosegui nello stesso modo con le altre due torte e sovrapponile una sull'altra molto delicatamente. Termina aggiungendo qualche lampone sulla sommità e conserva in frigorifero fino al momento di servire. Monta bene a crema per qualche minuto i tuorli con lo zucchero rimasto. più ne aggiungerai più la panna sarà colorata. Dividi il composto in parti uguali negli stampi e inforna per 30-35 minuti facendo la prova stecchino.

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it . Brunch www.oggipanesalamedomani.

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i semi di cardamomo e fai tostare per pochi secondi. Cosa occorre per due persone 150 gr di riso basmati 300 ml di brodo vegetale 3 carote 2 cipolle di Tropea qb spinacini freschi qb lenticchie già cotte qb mandorle 1 stecca di cannella semi di cardamomo semi di cumino olio evo sale Riscalda il forno a 200°C.oggipanesalamedomani. la stecca di cannella.Quando il riso avrà assorbito completamente il brodo sgranalo con una forchetta.Cuoci in acqua bollente per 5 minuti le carote poi tagliale a listarelle. i semi di cumino e un pizzico di sale. elimina la stecca di cannella ed i semi di cardamomo e aggiungi le verdure arrosto.Versa in un pentolino un cucchiaio di olio. versa tutto il brodo sul riso e cuoci in forno caldo per 20-25 minuti. Riso pilaf www.Arrostisci per 20 minuti le verdure al forno.Aggiungi il riso basmati e tostalo per un paio di minuti mescolando con un cucchiaio di legno.Metti un paio di cucchiai di olio in una pirofila da forno e mescola le carote.Pela le carote.Trasferisci il riso in una piccola pirofila da forno. sbuccia le cipolle e tagliale e spicchi. nel frattempo porta a bollore il brodo vegetale. la cipolla tagliata a spicchi.Completa con un filo di olio e le mandorle tagliate grossolanamente. le lenticchie e gli spinacini freschi.it . controllando la cottura di tanto in tanto.

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te ne serviranno circa un paio di cucchiai.Lascia raffreddare. gli spinaci e cuoci per qualche minuto fino a che si saranno appassiti. Aziona le lame per pochi secondi e aggiungi gradualmente l’acqua fredda. l’aglio in camicia.Prepara il ripieno: metti un filo di olio in una padella. Stendi con il mattarello la pasta brisée alta circa mezzo cm. elimina l’aglio e tieni da parte.Prepara la base di brisée: inserisci nel mixer la farina.Inforna per 20-25 minuti coprendo la torta con un foglio di carta forno e fagioli secchi per tenerla in forma. per la base della torta 250 gr di farina 00 125 gr di burro acqua fredda sale per il ripieno 100 gr di spinacini 125 gr di philadelphia 20 pomodori fragolino 2 cipollotti 1 spicchio di aglio il succo di 1 limone 2 uova noce moscata olio evo sale Riscalda il forno a 180°C. livella bene e cuoci in forno caldo per 20-25 minuti. il sale ed il burro a tocchetti.oggipanesalamedomani.In una terrina sbatti le uova con il philadelphia. Torta salata ai pomodorini www.it .Aggiungi il composto di pomodorini e spinaci.Fai aderire la pasta nelle scanalature dello stampo e ritaglia la pasta in eccesso passando sul bordo con il mattarello.Ottenuto un impasto omogeneo morbido e liscio puoi conservarlo in frigorifero chiusa nella pellicola per alimenti o utilizzarlo subito come in questo caso. i pomodorini.Aggiungi i cipollotti tagliati a pezzetti.Metti il ripieno nella base di briseé.Servi calda o tiepida magari accompagnando il tutto con una insalatina verde e pomodori. regola di sale. mescola con un pizzico di noce moscata.

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lo zenzero e l’aglio.oggipanesalamedomani. Aggiungi i pomodorini pelati. continua la cottura per qualche minuto. spicchi di lime e fettine di pane. il sale.Gamberoni speziati Per due persone 500 gr di code di gamberoni 1 cipolla rossa 250 gr di pomodorini ciliegia pelati 2 spicchi di aglio mezzo cucchiaino di zenzero grattugiato mezzo peperoncino rosso piccante tritato 1 anice stellato 2 lime prezzemolo fresco sale zucchero olio evo Riscalda una padella con un paio di cucchiai di olio. Rimuovi l’aglio. l’anice stellato. un pizzico di zucchero. Aggiungi la cipolla. il succo di un lime. fai rosolare a fuoco dolce per un paio di minuti.it . www. Cuoci con un coperchio per 5 minuti dopodiché aggiungi i gamberi. i gambi di prezzemolo spezzettati ed il peperoncino. l’anice stellato e servi con abbondante prezzemolo tritato.

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Aggiungi al composto di uova il salmone tagliato a striscioline e qualche fettina di scalogno che avevi tenuto da parte. www. l’aglio e le cime di broccoletti. il sale ed il burro a tocchetti.Lascia raffreddare. Aggiungi metà scalogno tritato.Prepara il ripieno: metti un filo di olio e una noce di burro in una padella. Livella bene e cuoci in forno caldo per 25-30 minuti o finché la torta non sarà ben dorata. il sale. Trascorso il tempo di riposo stendi con il mattarello la pasta brisée nello spessore che preferisci.oggipanesalamedomani.Prepara la base di brisée: inserisci nel mixer la farina. Ottenuto un impasto omogeneo e liscio fai riposare la pasta in frigorifero chiusa nella pellicola per alimenti per una mozz’ora.Servi calda o tiepida accompagnando il tutto con una insalatina verde. il pepe e la panna. elimina l’aglio e tieni da parte.Fai aderire la pasta nelle scanalature dello stampo e ritaglia la pasta in eccesso passando con il mattarello sul bordo.it Torta salata al salmone . cuoci a fuoco dolce per qualche minuto per dargli sapore. Inforna per 12 minuti coprendo la torta con un foglio di carta forno e fagioli secchi per tenerla in forma. Aziona le lame per pochi secondi e aggiungi gradualmente l’acqua fredda. Per la base 250 gr di farina 0 125 gr di burro un pizzico di sale 2 cucchiai acqua fredda Per il ripieno 100 gr di salmone affumicato a fette cimette di broccoli lessate 2 uova grandi 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 100 ml di panna fresca 1 noce di burro olio evo 1 scalogno 1 spicchio di aglio sale pepe Riscalda il forno a 180°C.In una terrina sbatti le uova con il parmigiano. Disponi i broccoletti sulla base della torta e riempi con il composto di uova e salmone.

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oggipanesalamedomani. Togli dal fuoco e aggiungi la gelatina strizzata bene. www. aggiungi i fiori di lavanda. filtra il composto e porziona in ciotole individuali. Mescola in un pentolino lo zucchero e la panna. Fai raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferisci in frigorifero per una notte. i semi di vaniglia e scalda a fuoco basso per qualche minuto senza raggiungere il bollore.Panna cotta alla lavanda 500 gr di panna fresca 40 gr di zucchero semolato fine 1 cucchiaio di fiori di lavanda essiccati 2 fogli di colla di pesce ½ baccello di vaniglia acqua fredda qb frutti rossi qb foglioline di menta Metti in ammollo la colla di pesce in una ciotolina con acqua fredda. disponili sulla panna cotta nella quantità che desideri con qualche fogliolina di menta.it . Prima di servire lava e asciuga bene i frutti rossi. Mescola e lascia in infusione qualche minuto poi.

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Cioccolato www.it .oggipanesalamedomani.

oggipanesalamedomani. Quando avrai ottenuto una crema densa conservala in vasetti di vetro puliti. Aggiungi il cioccolato spezzettato ed il resto degli ingredienti un cucchiaio alla volta continuando a mescolare. di nocciole Crema e cioccolato Cosa occorre per 4 piccoli vasetti di vetro 200 gr di nocciole già tostate e private della pellicina 50 gr di cioccolato fondente al 70% 2 cucchiai rasi di cacao amaro 2 cucchiai rasi di zucchero a velo Metti le nocciole in uno strofinaccio pulito. www. in frigorifero per qualche giorno.it . Trasferisci le nocciole nel mixer e tritale fino a che non si saranno trasformate in una crema. chiudilo alle estremità e con il pestacarne o il matterello batti le nocciole.

Setaccia la farina nel composto di uova. In una terrina a parte mescola mezzo cucchiaino di caffè con li latte e tieni da parte. Monta il burro con metà dello zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Imburra leggermente 6 terrine adatte alla cottura in forno e versa al loro interno l’impasto. Aggiungi l’uovo e mescola per amalgamare il tutto.it . il lievito e il bicarbonato.al cioccolato e caffè Per 6 porzioni 200 gr di zucchero di canna 125 ml di latte 100 gr di farina 00 75 gr di burro 1 uovo ½ cucchiaino di lievito per dolci un pizzico di bicarbonato 15 gr di cacao 1 cucchiaino raso di caffè in polvere 125 ml di acqua bollente Riscalda il forno a 180°C. Mescola il rimanente zucchero con il cacao ed il caffè. Pudding www. Servi caldi.oggipanesalamedomani. mescola con una spatola e aggiungi metà dose di cacao. Versa delicatamente questo composto sull’impasto e cuoci in forno per 25-30 minuti facendo la prova stecchino. aggiungi l’acqua bollente e mescola per amalgamare. Aggiungi il latte e amalgama bene il composto. burro e zucchero.

Taglia a quadretti e spolvera di zucchero a velo. Lascia raffreddare nella teglia. Aggiungi gli zuccheri e mescola per amalgamare. Stendi il composto nella teglia e inforna per circa 35-40 minuti. Sciogli il burro ed il cioccolato bianco in una pentola su fuoco basso. Mescola e poi aggiungi le uova sbattute. Versa il composto in una terrina e aggiungi la farina. il lievito ed il cocco.oggipanesalamedomani.al cioccolato bianco e lamponi Porzioni: 12 pezzi 150 gr di cioccolato bianco 150 gr di lamponi freschi 100 gr di burro 125 gr di farina 100 gr di zucchero semolato fine 50 gr di zucchero grezzo di canna 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere 90 gr di cocco essiccato 2 uova grandi sbattute zucchero a velo Blondies Riscalda il forno a 180°C.it . Fodera di carta forno una piccola tortiera quadrata. e incorpora delicatamente i lamponi freschi. www.

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oggipanesalamedomani.Torta al cioccolato Cosa occorre per sei/otto persone Per quattro basi da 15 cm: 250 gr di burro a temperatura ambiente 250 gr di zucchero 200 gr di farina 00 25 gr di cacao amaro 25 gr di fecola di patate 4 uova a temperatura ambiente 8 gr di lievito in polvere Per la crema al cioccolato: 500 gr di cioccolato extra fondente 250 gr di burro a temperatura ambiente 80 gr di zucchero a velo burro per lo stampo www.it .

In una terrina monta il burro con lo zucchero a velo e aggiungi il cioccolato sciolto mescolando per amalgamare il tutto.oggipanesalamedomani.Procedi nello stesso modo allineando le altri basi alla prima e lasciando la superficie tagliata sempre verso il basso. Nella planetaria monta il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa ed omogenea. la fecola ed il lievito. a questo punto puoi anche congelare le torte ed utilizzarle in un’altra occasione.Colloca una base di torta con la superficie tagliata a contatto sulla carta forno e spalma sopra un paio di cucchiai di crema al cioccolato.Prepara la crema al cioccolato: sciogli il cioccolato a bagnomaria e lascialo raffreddare. mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.lasciale a temperatura ambiente prima di farcirle. Prepara un sac a poche con bocchetta grande liscia e riempi con la crema al cioccolato rimasta.Aggiungi la farina.Copri con pezzi di carta forno la superficie del piatto da portata che utilizzerai per servire la torta. non riporla in frigorifero altrimenti si indurisce troppo.Prepara le torte: accendi il forno a 180°C. Con la spatola premi e trascina un ciuffo di crema alla volta compiendo un movimento da sinistra verso destra. Dividi l’impasto nelle tortiere e distribuisci uniformemente.Livella la superficie delle torte con un lungo coltello. Forma con la crema una fila di ciuffi sulla torta in verticale. Pulisci bene la spatola e ripeti l’operazione con gli altri ciuffi. quando estrai le tortiere dal forno aspetta qualche minuto prima di aprire le cerniere.Lascia raffreddare. www. procedi nello stesso modo con le altre uova. in questo modo quando avrai finito di decorarla basterà eliminare la carta e il piatto sarà pulito.Conserva la torta a temperatura ambiente al fresco. Inforna per 25 minuti.livellando bene con un tarocco o con una spatola piatta.Poni la torta in frigorifero per almeno 15 minuti. l’ultima fila sarà quella che rimarrà sul retro. Ferma la torta con uno stecco centrale e ricopri interamente con uno strato molto sottile di crema al cioccolato. Lascia raffreddare su una gratella.Crea una nuova fila di ciuffi spostandoti di pochi cm dalle strisce create e ripeti il procedimento fino a terminare la torta e la crema. il cacao. Aggiungi un uovo alla volta mescolando finché non sarà amalgamato all’impasto. Fodera quattro tortiere a cerniera con carta forno e un velo di burro sia sulla base che sui lati.it .

it . Speciale Primavera Uova e asparagi www.oggipanesalamedomani.

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oggipanesalamedomani. Lessa fino a che non saranno teneri. pezza gli asparagi con le mani. Non appena sulla superficie inizieranno a formarsi delle bollicine gira i blinis dall’altro lato e cuoci per pochi secondi. Tieni al caldo.it Zuppa di asparagi con blinis integrali . Porta nuovamente a bollore l’acqua di cottura degli asparagi. Porzioni: 2 persone per la zuppa di asparagi e piselli 40 asparagi circa 200 gr di piselli (freschi o surgelati) 2 spicchi di aglio foglie di menta fresca foglie di basilico fresco sale acqua 1 lime per i blinis integrali 50 gr farina integrale (*) 50 gr farina 00 1 uovo grande 2 cucchiai di panna fresca latte qb 25 gr di burro sciolto 1 cucchiaino di lievito per impasti salati un pizzico di zucchero la punta di un cucchiaino di sale Mescola in una terrina tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Servi le zuppe calde con i blinisintegrali. Note Blinis si realizzano con la farina di grano saraceno la mia è una variante con farina integrale. aggiungi una spruzzata di lime e utilizza l’acqua di cottura tenuta da parte per scegliere la densità che desideri. Ricordati di servirli tipiedi o caldi. Si possono preparare anche in anticipo. uno alla volta. Riscalda una padella antiaderente e appena sarà diventata calda versa l’impasto con un cucchiaio formando dei dischetti di pastella ben distanziati tra loro. La zuppa di asparagi è migliore se preparata e mangiata subito. aggiungi un goccio di acqua di cottura. www. in questo modo la parte tenera si separerà facilmente dalla parte più dura. conservandoli impilati uno sull’altro separati da carta forno in frigorifero. Frulla gli altri asparagi e tieni al caldo il purè ottenuto. Aggiungi i piselli. Unisci e mescola i due purè. Porta a bollore in una pentola una quantità d’acqua tale che possa ricoprirli di oltre due dita. Frulla i piselli con alcune foglie di basilico e alcune di menta. aggiusta di sale. le foglioline di menta e gli asparagi interi. se serve aggiungi un cucchiaio di latte alla volta. aggiungi l’aglio e i piselli. scolali dall’acqua ma non gettare quella che hai utilizzato per lessarli. se necessita. potrai utilizzarla per decidere la densità della zuppa. dopodiché procedi come per gli asparagi: scola i piselli e tienine da parte qualcuno. Tieni qualche asparago lessato intero da parte. Sciacqua bene sotto l’acqua corrente gli asparagi. Lessali per una decina di minuti. non gettare l’acqua di cottura.

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www. rosola la pancetta e non appena risulta croccante scolala su carta assorbente e tieni al caldo.100 gr di pancetta affumicata a dadini . Sguscia delicatamente le uova e tieni al caldo. Nella stessa padellina. tenendo da parte le punte e qualcuno intero.mandorle tostate .qb uova di quaglia un mazzetto di asparagi . Versa gli asparagi in acqua bollente salata e lessa per qualche minuto. Taglia gli asparagi a pezzetti. qualche asparago e una spolverata di sale nero.it . Nel frattempo fai tostare in una padellina le mandorle tritate grossolanamente e tieni da parte. Disponi la pasta in piatti individuali con le uova di quaglia alla coque e sode. versa la pasta ormai pronta con un paio di cucchiai di acqua di cottura e manteca il tutto se ti piace aggiungi il formaggio. pepe e mandorle tostate. dipende dalla loro grandezza. Fai saltare in padella gli asparagi a pezzetti con la pancetta.sale . Prepara alla coque le uova di quaglia facendole cuocere alcune per un minuto dalla ripresa del bollore e altre per un paio di minuti (in questo modo avrai nelle prime un tuorlo liquido da aggiungere alla pasta e nelle seconde un tuorlo sodo da servire con gli asparagi).sale nero di Cipro pepe nero .oggipanesalamedomani. dovranno restare sodi. Cuoci gli spaghetti nella stessa acqua di cottura degli asparagi per il tempo indicato sulla confezione.Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo) Lava ed elimina dagli asparagi la parte fibrosa.Spaghetti con asparagi e uova di quaglia per 2 persone 160 gr di spaghetti .

la pancetta. attenzione perché bruciano in un attimo. Scola la pancetta su della carta assorbente. tienila al caldo. Insalata di asparagi e uova 150 gr di cubetti di pancetta affumicata 12 asparagi 2 uova grandi nocciole mandorle a lamelle olio Evo 1 cucchiaino di aceto di mele rosmarino fresco origano fresco sale nero di Cipro pepe 4 stagioni con mulinello Lava gli asparagi ed elimina la parte terminale fibrosa.oggipanesalamedomani. fai bollire le uova in un pentolino partendo dall’acqua fredda e cuoci per 8 minuti da quando prende bollore. Soffriggi la pancetta affumicata in una padella antiaderente con il rosmarino e l’origano fino a renderla croccante. Tosta in una padella antiaderente prima le nocciole che avrai spezzettato grossolanamente e poi le mandorle a lamelle. www. le uova.it . Prepara il condimento mescolando un paio di cucchiai di olio con il pepe e un cucchiaino di aceto di mele. Nel frattempo. Cuoci al vapore gli asparagi per 8-10 minuti. elimina le erbe aromatiche. devono risultare sodi. Servi caldo. la frutta secca irrorando il tutto con il condimento e per finire una spolverate di sale e pepe. Componi il piatto con gli asparagi.

Ripeti l’operazione con le altre uova con i colori che preferisci. sono una simpatica idea per un picnic di Pasqua a pois www.it . Uova (sode) Per 6 uova 6 uova sode fredde e preferibilmente bianche aceto di vino bianco coloranti alimentari acqua etichette adesive rotonde Posiziona gli adesivi sulle uova. In un bicchiere grande metti un cucchiaio di aceto e aggiungi dell’acqua fredda. incorpora il colorante e mescola bene.oggipanesalamedomani. Immergi delicatamente l’uovo che vuoi colorare aiutandoti con un cucchiaio e lascialo in ammollo qualche minuto finché non ottieni la tinta che desideri. Asciuga tamponando delicatamente l’uovo su della carta da cucina ed elimina subito gli adesivi. Note si conservano in frigorifero per qualche giorno.

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oggipanesalamedomani.Uova di Pasqua home made www.it .

Trasferisci la cioccolata fusa in una terrina abbastanza larga da poter immergere i palloncini facilmente. frutta. Prepara un foglio di carta forno su una teglia che possa essere riposta in frigorifero. gelato per farcire forbici Fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato. prendi una forbicina e fai un piccolo forellino in cima al palloncino tenendolo tra le dita per non farlo scoppiare. Estrai delicatamente i palloncini dal fondo. Conserva i palloncini in frigorifero fino a che il cioccolato non si sarà rappreso completamente. Immergi nella cioccolata un palloncino alla volta. lascia colare e appoggialo sulla base preparata in precedenza. Uova al cioccolato home made Cosa occorre per 6 mezzi gusci (al cioccolato) di uova di Pasqua 400 gr di cioccolato del gusto che preferisci palloncini da gonfiare lavati e ben asciugati caramelle. Togli dal fuoco e lascia raffreddare qualche minuto.oggipanesalamedomani. Versa un cucchiaio di cioccolata sulla carta forno e allargala leggermente per formare la base delle uova. Nel frattempo fai gonfiare ai tuoi bimbi i palloncini tanto quanto basta. Procedi nello stesso modo con gli altri palloncini fino a terminare la cioccolata. www. rigiralo più volte per formare più di uno strato. avanzi di torta. Vedrai che lentamente il palloncino si sgonfierà staccandosi delicatamente da solo dalle pareti di cioccolato. Ora avrai dei mezzi gusci di uova di Pasqua da farcire a piacere.it . Estrai dal frigo.

it .oggipanesalamedomani. a presto.. www. Grazie..

domani.it . www. Briciole di Oggi pane e salame...oggipanesalamedomani.

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