Ciuperci cu sos tartar

Categorii: Retete aperitive, Retete de post (fara carne), Bucatarie franceza Reteta trimisa de: ion_p Descrierea retetei: Reteta culinara de ciuperci cu sos tartar, o reteta delicioasa de ciuperci cu sos, pentru un aperitiv delicios.

Sugestie de prezentare

Ingrediente ciuperci cu sos tartar: 500 g ciuperci 500 ml sos tartar, sau: 200 ml ulei 1 galbenus crud 2 galbenusuri fierte 1 lingura mustar Dijon 300 ml lapte 1 lingura de faina 3 linguri smantana sare, piper, frunze patrunjel Modul de preparare a retetei: Ciupercile se curata si se spala; se taie apoi ciupercile cuburi mici si se fierb in apa cu sare. Apa in care fierbem ciupercile se poate folosi la supe, ciorbe sau alte mancaruri. Ciupercile se strecoara si se amensteca cu sos tartar obtinut din 200 ml maioneza, un galbenus de ou, o lingura mare de mustar si 300 ml sos Bechamel. Sosul Bechamel il putem pregati repede amestecand o lingura de faina in 150 ml lapte; fierbem 150 ml lapte cu 1 varf lingurita sare si apoi il amestecam cu laptele in care am dizolvat faina. Fierbem sosul Bechamel pana se ingroasa. Dupa racire amestecam sosul Bechamel cu maioneza, mai adaugam 3 linguri smantana si o mana de patrunjel frunze tocate marunt. Ciupercile fierte se amesteca in sosul pregatit si se servesc. Putem pregati astfel un aperitiv din ciuperci champignon, ciuperci agaricus, manatarci, ghebe, galbiori sau ciupeci Pleurotus.

CHOUX-URI APERITIV

Reteta de choux-a-la-creme, doar ca pregatita ca pentru aperitiv, nu ca desert.

INGREDIENTE

• • • • • • • •

75 ml apa, 50 ml ulei, un praf de sare 4 linguri de faina, 3 oua pate de ficat, salata de icre, crema de branza, etc. Portii: 8 Timp de preparare: sub 60 minute
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA CHOUX-URI APERITIV
Apa, uleiul si sarea se pun la fiert intr-un ibric mare. Cand da in clocot, se da deoparte ibricul si se toarna faina, amestecand des cu o lingura de lemn, pana la omogenizare. Se adauga pe rand ouale intregi, si se inglobeaza in aluat. In final aluiatul trebuie sa iasa relativ moale, dar sa nu curga. Se pun cu posul, sau cu o lingurita, gramajoare de marimea unei prune (ele vor creste in cuptor), intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se da la cuptorul preincalzit, timp de cca 15 minute la 200 de grade. Sunt gata cand se rumenesc putin. Se scot din cuptor, se dezlipesc imediat cu lama unui cutit si se aduna intr-un castron pana se termina aluatul. Cand sunt reci, se taie pana la jumatate si se umplu cu diferite paste (pate, icre, branza). Este un aperitiv gustos si de efect.

LA FICELLE PICARDE (CLATITE DIN PICARDIA CU CIUPERCI SI SUNCA) – RETETA TURUL FRANTEI EUROSPORT
• • • • • •
Postat de Doinavar in Aperitive / Garnituri pe 6 Februarie 2013 | 855 vizualizari Facebook Twitter Yahoo Print Email Favorite

Ca de obicei, in fiecare an, comentatorii de la Eurosport Romania prezinta in fiecare etapa cate o reteta specifica regiunii prin care trece caravana ciclista. S-a nimerit numai bine o reteta de clatite din Picardia ca sa imi inaugurez o tigaie noua.

INGREDIENTE

• • • • • • • • • • • • • • • •
Doinavar

150 făină 3 ouă 500 ml lapte 18 felii subtiri de şuncă 250 g ciuperci 250 g şalote/ceapă 50 g unt 250 ml smântână grasă 100 g brânză rasă usturoi, pătrunjel, sare, piper Eu am folosit ciuperci la cutie de 400 ml, salam de sunca si am “plusat” cu ~50 de grame de cascaval. Portii: 4 Timp de preparare: sub 60 minute

BUCATARAS GROZAV

Reteta pe placul a12 bucatarasi

• •

Taguri:
clatite din picardia cu ciuperci si sunca, retete Aperitive / Garnituri COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA LA FICELLE PICARDE (CLATITE DIN PICARDIA CU CIUPERCI SI SUNCA) – RETETA TURUL FRANTEI EUROSPORT
Pregătiţi aluatul pentru clătite din: făină, ouă, lapte şi un praf de sare. Lăsaţi aluatul să se odihnească 20 de minute înainte de a le prăji. Intre timp va ocupati de pregătirea umpluturii: Spălati bine, curăţaţi şi tăiaţi mărunt ciupercile proaspete şi ceapa. Luaţi o cratiţă, puneţi o bucată de unt la topit, apoi ceapa şi gătiţi la foc foarte mic timp de 20 de minute. Adăugaţi ciupercile, amestecaţi bine şi mai lăsaţi pe foc 10 minute. Puteţi adăuga puţin usturoi şi pătrunjel. Când e gata, adăugaţi 2 linguri de smântână, sare şi piper. Amestecaţi bine. Dupa ce s-a calit ceapa, puteti deja sa incepeti sa coaceti clatitele. Mie mi-au iesit 12 clatite, o duzina. Luaţi o clătită, pe jumatate aşezaţi o felie şi jumătate de şuncă, o lingură şi jumătate de ciuperci şi o felie subţire de unt. Indoiti-o in doua, puneti deasupra 3-4 feliute foarte subtiri de cascaval, apoi impăturiţi clătita inca o data şi aşezaţi-o într-un vas termorezistent tapetat cu unt. Procedati la fel cu toate, suprapunandu-le putin una peste alta. Adăugaţi o lingură sau două de smântână, iar deasupra presăraţi brânza rasă după gust. Introduceţi la cuptorul preincalzit, la foc mediu, pentru 10 minute şi serviţi fierbinte alături de un pahar de vin roşu. Merge si o bere rece.