De: Mãe, Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar.

Apresentação

Além de a comida ser necessária para nossa sobrivivência nós gostamos de comer, porém, estudos comprovam que 1 em cada 20 crianças tem Alergia Alimentar. Quando se tem um alérgico em casa a família toda é afetada, o dia-a-dia é diferente, as preocupações com detalhes inimagináveis antes de conhecer o Mundo dos Alérgicos são grandes.

Para que mais pais a aprendam a conviver com a Alergia Alimentar, eu reuni informações úteis e de fácil entendimento principalmente para pais que estão descobrindo agora a condição de alérgico dos seus filhos.

Aqui você encontra um bate papo de mãe pra mãe com alternativas criativas, uma visão geral do que é a Alergia Alimentar e mais de 300 Receitas Culinárias com ingredientes do nosso dia a dia!

Então, para ajudar mais mamães, vovós e titias a agradarem os pequenos alérgicos, disponibilizo este livro com o maior prazer, pois se cada mãe que tiver acesso a este arquivo fizer uma receita e for aprovada pelo seu filho, será minha grande recompensa!

Venham Mamães, Vamos Botar a Mão na Massa!

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De: Mãe, Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar.

De mãe pra mãe Meu nome é Janaina, sou mamãe da Lorena que nasceu em 26/05/2010 e tem alergia alimentar a: Leite, Soja, Ovo, Amendoim, Castanhas, Peixe, Crustáceos, Feijão, Corantes e todas as frutas cítricas, com reações inclusive a contato. A Lorena foi uma criança muito esperada, planejamos muito a gravidez e ela chegou pra mudar nossa vida, tanto pelo fato de termos um bebê em casa quanto para aprendermos a lidar com a condição de alérgica dela. Foi uma excelente médica – Dra. Silvana Paula Cardim, de Botucatu/SP, que detectou aos quatro meses de idade a alergia da Lorena. Passei a fazer a mesma dieta de exclusão dos alimentos que ela não podia, por todo tempo em que amamentei. A Lorena tem reações imediatas, já teve complicações até por um beijo que dei na bochecha dela depois de ter chupado uma bala. Teve uma reação depois de comer pitaya,
Lorena e Janaina – Quem fala que esta menininha de bracinhos gordinhos tem Alergia Alimentar?

uma fruta que parece tão inofensiva. Também ficou com a boca cheia de feridinhas depois do priminho da mesma idade fazer

um carinho no rosto dela. Sem contar as constantes infecções, chiado, dermatite atópica, em várias partes do corpo (com maior intensidade atrás da orelha), irritabilidade, sintomas constante de resfriado com coriza e problemas intestinais. Quando descobrimos a alergia da pequena sofremos muito. Até entendermos direito como era a alergia, quais eram as restrições e as reações foi um período bastante confuso e fiquei muito mal com a situação. Era uma novidade. Não sabíamos nada sobre o assunto, eu não conhecia nenhum caso próximo, só tinha ouvido falar em Alergia Alimentar, mas não deste modo, onde é grande a sensibilidade, como não poder nem ferver leite perto dela ou passar a mão na pele depois te ter tocado algum alimento alérgeno. Como entender que um alimento que parece ser tão inofensivo como nosso leitinho de todas as manhãs pode até causar um choque anafilático em minha garotinha? Passado aquele susto (e confesso, demorou um pouco pra passar), resolvi ir à luta e procurar opções para minha filha ter uma alimentação mais variada possível e não passar vontades. Depois que eu e meu marido entendemos e nos convencemos da seriedade do assunto e da atenção que requeria o controle disso, explicar para os familiares e amigos também foi um desafio. Eu parecia que era neurótica, pois como a Lorena tem reação a contato, é ainda mais difícil, porque o cuidado em colocar a mão e beijar é maior ainda. Por sorte, todos ajudaram, mas frases do tipo “só um pouquinho não faz mal” ainda ouço de vez em quando!

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Assim por adiante. desta forma descobriríamos se tivesse uma reação. Porém. já é tão complicado lidar com todas as restrições alimentares. Isso é Inclusão Social. A postura negativa não ajuda em nada. o que seria mais seguro. mas sempre com uma opção pra Lorena. assim o vô Braulinho faz a pizza dela separadamente. mas também não comemos na frente dela. iniciei os alimentos sólidos. festinhas. Mas claro que requer muito mais cuidado. Já conheci casos de alergias de mamão. se for o caso. mais ainda privar da convivência com outras crianças. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. pais de alérgicos levam não só o bolo. tem o especial dela também. tirar. Eu gostava muito de tomar leite. Se for bolo de chocolate. três dias de batata e cenoura. Evitamos ir a pizzarias. se suspeitar de algum alimento. Quase no sexto mês de vida a Lorena ainda não tinha experimentado nada fora o leite materno. como os salgadinhos.. tudo é possível. Todas as reuniões de família e encontros com amigos giram em torno de comida. com muita cautela. como ainda não sabíamos se tinha alergia a mais alimentos. docinhos e até o suco sem corante.. três dias de batata. as opções ficam muito limitadas ou então cozinhar dois tipos de prato. se tornou natural. mas tomamos cuidado com o que será servido e não tiramos o olho da Lorena. mas acho que peguei tanto ódio de leite que hoje dificilmente consumo! Iogurtes e bolos têm em casa. só deixa o alérgico num estado de coitadinho. Já tem estudo sobre o quanto essa doença alérgica afeta o desenvolvimento emocional e psicológico das crianças. participamos normalmente dos eventos. Alice Sherwood. Aprendemos e não sofremos mais com isso. arroz. sem o risco de contaminação. a criança que já come de tudo tem que fazer um controle complicadíssimo. Quase não recusamos convites. um alimento novo por vez durante três dias. carnes. preferimos fazer “pizzada” em casa.. enfim. monitore se a criança não está com um sentimento de exclusão. esperar uma fase que está com a saúde 100% e oferecer.De: Mãe. cenoura e chuchu. banana. “Celebre em vez de se lamentar.. podemos introduzir os alimentos aos poucos. Neste caso. Em casa nós não eliminamos todos os alimentos alérgenos. É muito melhor pesquisar e descobrir o que eles podem consumir”. em vez de se alegrar por todos os alimentos permitidos e pelas soluções culinárias existentes.. Temos que encontrar um ponto de equilíbrio entre a família toda restringir a alimentação por conta do alérgico. o do alérgico e o da família. Sabe aquela história de levar bolo em festa? Então. a ponto de tomar até após as refeições. É possível comer estrogonofe sem creme de leite! 4 . Nas refeições de final de semana procuramos fazer o mesmo cardápio pra todos. já perceberam? É almoço na casa da tia. Comecei com frutas.. depois papa salgada: três dias de batata. Como descobrimos muito cedo a alergia dela. jantar na amiga.

que belisca a bochecha. aqui dou umas dicas de onde encontrar mais apoio. Ainda estou testando as receitas. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. mas a maior preocupação são os traços. ainda mais se seu filho está acostumado a tomar fórmulas especiais. afinal. Podemos trocar muitas experiências. Cada caso é diferente do outro. pois o que servir para a criança geralmente leva de casa mesmo.De: Mãe. copiadas (com os devidos créditos). por mais que seja demorada a consulta. mães de alérgicos em geral são especiais mesmo! Fui amparada também por grupos de apoio a portadores de necessidades nutricionais especiais. graças a Deus nós podemos fazer algo para melhorar a qualidade de vida dos nossos filhos! Quando descobri a alergia da Lorena. que me esclareceram muitas dúvidas e foi importante pra entender sobre o assunto. E tenho fé que vai! Queridas mamães. Mas. Veja a lista de substituições. o assunto é extenso e as dúvidas são grandes! 5 . uma pode dar certo pra você e na minha mão não ficar bom. mas como acontece com qualquer receita. há casos em que a alergia é bem leve. por exemplo. mas as mães são todas iguais: muito dedicadas – aliás. uma diferente da outra. são várias receitas! Mãe lembre-se que o paladar das crianças é diferente do nosso. sem qualquer preocupação de como aquele alimento foi preparado. já ficarei muito feliz. Por isso. são muitas e não dei conta de fazer todas. entrei em comunidades da Internet (Orkut e Facebook). mas os traços são mais difíceis de controlar. algumas livres também de soja e ovos. conheci muitas histórias. estes dias vi o filho de uma amiga que é ex-alérgico tomando um pote daqueles grandes de Yakult e em seguida tomou um iogurte! Está aí a minha esperança! Meu sonho é ver a Lorena tomando leite condensado na lata! Mesmo que em pequena quantidade. depois de chegar do médico com o diagnóstico. As receitas deste livro são. Se seu filho é está sob os cuidados de um médico para alergias alimentares. ou então a boca cheia de traços que beija a mãozinha dos pequenos alérgicos. onde conhecemos outras mães passando pelos mesmos problemas. Às vezes me pego olhando com certa inveja uma mãe comendo e servindo a mesma coisa para seu filho. outros que requer maior atenção. na maior parte. caso queira fazer alguma receita que tem um ingrediente na sua lista de proibidos. Claro que eu gostaria que fosse assim com a gente também! Mas para compensar. mas a Lorena se delicia! Este arquivo não se destina a substituir o diagnóstico médico ou tratamento. Se você tiver ou suspeitar que seu filho tem alergias alimentares procure aconselhamento médico adequado. tem muitas opções: bolo de chocolate. é importante buscarmos mais informações. temos que tomar cuidado com as mãos contaminadas. Todas são livres de leite. Dá um nó na garganta. Nas festinhas tem do perigo das comidas. se um dia ela puder consumir. Tem coisas que faço e não gosto. certifique-se de discutir com ele ou ela todas as mudanças que você pretende fazer na gestão da alergia.

aproximadamente 1 em cada 20 Bebês tem Alergia ao Leite de Vaca! 6 . o organismo confunde a ingestão de um alimento inofensivo com um vírus. Alergia Alimentar – É provocado pelo sistema imunológico. Os sintomas são mais leves e às vezes é possível ingerir pequenas quantidades sem nenhum problema. ovos. Há muitos casos de alergia cruzada. Os alimentos mais citados como causadores de alergias alimentares são: leite. Felizmente. alergia a dois ou mais alimentos diferentes. que decompõe o açúcar no intestino para que possa ser absorvido adequadamente. Eu diria que tem o nome certo. mas pode tomar iogurte. Alergia De Comida? Primeiramente precisa saber que Alergia Alimentar não tem nada a ver com Intolerância a Lactose (apesar das receitas aqui servirem também para Intolerantes a Lactose). Canso de ouvir comentários do tipo “fulano de tal tem alergia a leite. ou seja. peixe.De: Mãe. enquanto e Intolerância a Lactose tem a ver com o açúcar do leite a Alergia Alimentar é referente à Proteína do Leite. castanhas. outro trabalho. frutas secas e frutos do mar tendem a durar a vida toda. muitas crianças se livrarão das alergias a leite. É a histamina que provoca os sintomas alérgicos e as reações podem causar sérios danos. amendoim. ovos. Só para ficar clara a diferença entre as duas patologias. Para se defenderem destes invasores. trigo e soja por volta dos cinco anos. Os intolerantes não produzem em quantidade suficiente a enzima lactase. A palavra alergia é proveniente do grego allan (outro) e ergon (trabalho) – então. esta reação libera uma substância chamada "histamina". comer bolo com leite que não faz mal”. bactéria. soja e os principais alérgenos alimentares identificados são de natureza proteica. isso é se fizerem o tratamento excluindo os alimentos proibidos. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. ou seja. As alergias a amendoim. Você não está sozinho. etc. agora já sabem: alergia não pode nem com uma gota de leite. as células do sistema imune produzem moléculas chamadas "anticorpos" e infelizmente. mas pode ocorrer em qualquer idade. já intolerância pode até ser. o sistema imune do organismo reage a determinados alimentos como se fossem potencialmente perigosos. veja: Intolerância a Lactose – Lactose é um açúcar encontrado no leite dos mamíferos. camarão. pois bota trabalho nisso! A alergia alimentar geralmente começa na infância.

as vacinas e os antibióticos tornam as pessoas menos expostas a infecções. acarretando alterações no sistema imunológico e aumentando as chances de desenvolver alergias. O ideal continua sendo o leitinho materno! Diagnóstico A Alergia alimentar é difícil de ser diagnosticada e. A predisposição genética parece ter importante papel. ressecamento e coceira na pele) pode ser ocasionada por alergia a ácaros. Imagem: Folha Universal Fala-se também em fatores ambientais e hábitos alimentares. pode ser por alergia ao leite de vaca. . Como o organismo do bebê ainda está “aprendendo” a fazer a digestão dos alimentos pode ter dificuldade para digerir o leite de vaca. etc). Na investigação minuciosa da história clínica. O médico entrevista o paciente para determinar se os fatos são consistentes com uma alergia alimentar.Alimento suspeito: quais alimentos os pais percebem que. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar.cólicas (irritabilidade e choro excessivos) podem ser normais. como por exemplo: . por ressecamento da pele. O que causa Alergia Alimentar Não se sabe perfeitamente por que algumas substâncias são alergênicas e outras não. A história geralmente é a mais importante ferramenta no diagnóstico de alergia alimentar. esôfago. pode ser ocasionado por um problema no amadurecimento dos órgãos (estômago.dermatite atópica (vermelhidão. causam os sintomas. por alguma dor ou desconforto decorrente de refluxo. e absorver suas proteínas inteiras. . quando ingeridos. por alergia a alimentos. o médico verifica: . A higiene tem sido considerada uma das possíveis causas do aumento das alergias alimentares. Caso o pai e a mãe apresentam alergia. etc. 7 . pois os hábitos de limpeza. nem por que nem todos os indivíduos desenvolvem uma reação alérgica após exporem-se aos alérgenos. se o bebê ingere leite de vaca muito cedo as chances de desenvolver APLV aumentam. Outro fator pode se dar ao contato precoce com o alimento. Há outras doenças cujos sintomas são parecidos e podem confundir.De: Mãe. por alergia ao leite. não necessariamente a causa será a alergia alimentar. etc.refluxo (bebês que golfam e vomitam com muita freqüência) pode ser normal. a probabilidade de terem filhos alérgicos é de 75%. etc. estudos indicam que de 50 a 70% dos pacientes com Alergia Alimentar possuem história familiar de alergia. mesmo que o paciente possua um dos sintomas citados.

É o teste mais confiável. Com 24 horas é feito uma leitura. . já que nem sempre os testes que demonstram a presença de sensibilização alérgica tem relação direta com manifestações clínicas. em que local do corpo que aparece. edema e às vezes uma espécie de queimadura local. São sempre os mesmos sintomas. ou às vezes surgem sintomas diferentes. os 8 . por ex: Sintomas de pele: como são. quantas evacuações por dia. uma gota da substância capaz de causar a alergia e depois feito uma perfuração superficial na pele.De: Mãe.Episódio mais recente: quando foi a última vez que a criança apresentou sintomas após a ingestão do alimento. . descamação. . Oferece o alimento suspeito e espera uma possível reação. pelo braço ou no dorso.Descrição das reações: se surgem logo após a ingestão do alimento suspeito ou demora para aparecer.Menor quantidade necessária – Quanto deste alimento o bebê consumiu para iniciar os sintomas. Sintomas intestinais: qual a consistência das fezes. -PATCH TESTES ALÉRGICOS OU TESTES DE CONTATO São testes de se aplicar as substâncias na pele e se deixar por 48 horas mantidas no local por artefato próprio. idade de início dos sintomas e da introdução do leite de vaca e de novos alimentos. . Retira-se após este período e se verifica a reação que também é de vermelhidão. se o bebê recebeu leite de vaca no berçário. se tem coceira. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar.Tempo de aleitamento materno. veja: . se tem sangue ou não. Como são estes sintomas. ou não.Tempo de latência: quanto tempo depois de consumido o alimento o bebê começou a ter sintomas. O médico deve avaliar qual o melhor método para o diagnóstico de alergia alimentar. Alguns exames estão disponíveis. . . .PRICK TESTE É colocada. .RAST Exame de sangue indicado para pesquisar a presença de anticorpos ige (responsáveis pela alergia) para o alimento suspeito de desencadear a alergia alimentar. São praticamente indolores e apresentam uma reação de vermelhidão e edema em 15 a 20 minutos e que desaparecem após 1 ou 2 horas sem deixar marcas .Freqüência e reprodutibilidade da reação: sempre que o bebê consome determinado alimento aparecem os sintomas. Quando houver associação nítida entre ingestão do alimento e surgimento de manifestação clínica.TESTES DE PROVOCAÇÃO Nestes testes são usados as substâncias suspeitas e que vão desencadear exatamente a reação que se pesquisa.

Ela também fez o teste cutâneo que acusou a alergia inclusive a carne de vaca. Falta de ar. Fizemos uma exclusão da carne por um mês. nível 2 para ovo e negativo para soja. eu vi acontecer e foi o tempo de lavar correndo na pia da cozinha mesmo. porém isso não quer dizer que não tem alergia também a soja. face. Reações Alérgicas Existe a reação de hipersensibilidade imediata que exigem apenas minutos ou algumas horas para seu aparecimento e também as reações de hipersensibilidade tardia que podem demorar até três dias para surgir. continua consumindo. na pele ou em qualquer outra região. positivo com nível 4 para leite. depois comecei a dar (teste de provocação) e ela não teve nenhuma reação. Diarreia. Corrimento nasal. Vômito. Descamação ou bolhas. na garganta.De: Mãe. lábios e língua. Possíveis reações: Dor abdominal. Tontura ou desmaio. exames positivos podem ser considerados como diagnósticos de alergia ao alimento. Manchas escamosas com coceira (dermatite atópica). Quando a relação entre ingestão e o quadro clínico não for tão evidente é necessário confirmar através de teste de provocação. Testes clássicos para se diagnosticar a alergia imediata ou anafilática como o Prick Teste e os testes de iges rast no sangue não servem para alergias tardias. passou os dedinhos e passou a mão melecada na barriga. estou falando em menos de um minuto. A Lorena fez o Rast. Cólicas estomacais. nos olhos. Já tinha levantado vergão onde os dedinhos dela passaram. Náusea. Irritação na boca. Inchaço (angioedema). Dificuldade para deglutir. 9 . Congestão nasal. realizado nas costas e acusou as mesmas alergias. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. pois apresenta reação quando consome. Outro exame que ela fez foi o pathc. Uma vez a Lorena alcançou o pote de margarina em cima da mesa. principalmente nas pálpebras.

Respiração difícil ou ruidosa. Assim. Mas afinal. Super comum. de alguma forma com baixa imunidade não pode oferecer os alimentos que geralmente causam alergia. se o intestino está irritado não é bom oferecer algum alimento potencialmente alérgeno. por isso que nós mães de alérgicos temos que tomar 10 . Dentre as diversas causas do choque anafilático. mas se está entrando no “mundo das alergias alimentares” agora vai ficar surpreso! Os traços de leite são. Traços Se você já sabe que seu filho é alérgico a algum tempo sabe que usamos muito esta palavra. já que os anticorpos contra ele. basta o simples contato ou inalação. A médica me explicou que se ela tiver com uma gripe. É mais ou menos isso. Teve reação pelo corpo todo. mas se passar álcool do braço que está arranhado vai arder. o problema é que a Legislação Brasileira permite que não se rotule traços e isso é um problema. vão esperar pela próxima vez. a menos que o indivíduo receba o tratamento de emergência prontamente. pois pode sensibilizar.De: Mãe. ou seja. com a resistência baixa e comeu peixe. Se passar álcool no braço não sentirá nada. pois como o intestino estava sensibilizado na hora que recebeu aquele alimento que é potencialmente alérgeno desenvolveu novamente a alergia. É somente na próxima vez que você comer um amendoim que seu corpo reage. Sensibilização Primeiro o seu corpo precisa ter entrado em contato com o alimento alérgeno para ter desenvolvido anticorpos contra ele. Urticária. que passou por uma máquina onde foram fabricados produtos com leite ou derivados. o que é choque anafilático? É uma reação alérgica aguda que leva o indivíduo a ter falta de ar e que pode ser fatal. Certo dia estava com uma diarreia. Em outro caso de sensibilização a Lorena já tinha sido liberada para comer Peixe e estava comendo no máximo duas vezes por semana sem problemas. Choque Anafilático. Qualquer alimento pode causar uma alergia e não é preciso ingeri-lo para se ter uma reação de. ou seja. picada de inseto ou alimentos. formados após o primeiro contato. pode-se citar a anestesia. eles acabam adquirindo quantidades mínimas desses ingredientes durante a fabricação. É por isso que você pode ter comido amendoim uma vez e não ter tido reação a ele. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. na maioria das vezes. uma “contaminação” do produto.

De: Mãe. proteína láctea. além de olhar os rótulos é importante ligar pra empresa e questionar se há a possibilidade de conter traços. etc) Hidrolisados (de caseína. Http://www. soja pra todo lado! Esses dias lendo o rótulo de um biscoito eu encontrei nos ingredientes: caseína. leia bem os rótulos. justamente ao que minha filha tem alergia! Fique atento. composto lácteo Lactose Proteína do soro Betalactoglobulina Alfalactalbumina Lactoferrina Leitelho Fosfato de lactoalbumina Podem indicar presença de leite: Corante /saborizante caramelo Sabor de açúcar mascavo Chocolate Sabor artificial de manteiga Sabor artificial de queijo 11 . até nos alimentos que não imagina confira pra ver se está tudo ok. farinha de soja. dirigido aos deputados federais e senadores da república está na internet e já possui 1868 assinaturas.org/abaixoassinados/4998 Perigo Oculto! Como eu já falei. Um abaixo assinado iniciado por Fernanda Mainier Hack.abaixoassinado. pois é se usado alguns termos desconhecidos pelo consumidor. Lactoalbumina. Caseinatos (tem vários tipos de cálcio. é lecitina de soja. sódio. de proteínas do leite e do soro). Caseína é simplesmente a proteína do leite. O objetivo do pedido aos parlamentares é que eles alterem no projeto já existente a obrigação do termo "CONTÉM LACTOSE" para "CONTÉM LEITE E/OU TRAÇOS DE LEITE”. veja a lista: Caseína. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Β-lactoglobulina Gordura láctea. cuidado mais que redobrado. Sabia que tem soro de leite ou leite em pó no salame? Eu não sabia que soja era tão usada nos alimentos industrializados.

O perigo oculto está em todo lugar. custeado pelo Goveno.. pois o custo destes leites é alto. mas que o efeito é dessensibilizar o organismo 12 . Não dá! Se sua criança é severamente alérgica. portanto apesar da dieta de exclusão ser muito difícil. pois apesar do nome nos confundir é somente um tipo de fermentação. mas o único tratamento é a total exclusão dos alimentos alérgenos. Enquanto continua na luta. ou seja. É importante entender que quase tudo pode ser substituído. Fui a uma festinha onde o cozinheiro afirmava não ter nenhum problema da Lorena comer a batata frita. no tratamento das alergias alimentares. simplesmente adaptado e aprender a viver com o que você tem (como em muitos outros aspectos da vida). mas não se adaptou e hoje toma Neocate. no liquidificador. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Eu não corro o risco e levo na malinha umas duas caixinhas de suco. Não tem remédio pra alergia. Recentes pesquisas internacionais divulgadas mostram a eficácia da dessensibilização alimentar. as proteínas do leite são parcialmente hidrolisadas (quebradas) e não é indicado para alergias reais. Lactato de Cálcio.A. Esterearoil lactil lactato de cálcio.De: Mãe. aí perguntando mais detalhes do preparo descobri que foi feita no mesmo óleo que fritou antes a bolinha de queijo. pois no mesmo liquidificador deve ter sido preparado algum suco com leite e eles só passam uma água pra fazer o próximo. Esse procedimento é realizado com a ingestão do alimento alérgico causador e tem como objetivo tornar o organismo mais tolerante à substância. no caso faça lavarem bem. saiba que até as idas ao Supermercado pode trazer problemas. ela poderá garantir a cura da doença e uma vida futura sem restrições alimentares. somente para as reações que ela provoca. ela pode reagir de resíduos de comida deixada na cadeira do carrinho do supermercado. traços também estão nos brinquedos de lanchonetes por exemplo. por exemplo. não tem nada com leite. O que são "aromas naturais" e "aromatizantes artificiais"? Esteja ciente de que "aromas naturais" e "aromas artificiais" são pega-tudo! Termos que podem ser uma grande variedade de ingredientes potencialmente alergênicos. mas ele é somente hipoalergênico. veja com o médico qual leite seu filho vai tomar. Quase sempre a alergia tem cura. Parece. a Lorena começou tomando o NAN H. mas não é! Se encontrar no rótulo: Ácido Lático. está liberado. Passou para o Pregomin. Pedir suco em lanchonete não dá. também conhecida como imunoterapia oral. "É uma espécie de vacina. Alergia não deve ser um impedimento para uma vida "normal". Tratamento É mais fácil falar do que agir. vai saber se na lanchonete eles terão aquela marca sem corante! Presunto só se comprar a peça. A única maneira de descobrir exatamente o que é nestes "aromas" no produto que você está avaliando é entrar em contato com o fabricante. pois na mesma fatiadora foi fatiado o queijo..

os outros certamente não terão também” 4. antes de comprar leia o rótulo. separe um pano de prato limpo. então é preciso sempre ler os rótulos. Teremos novidades. Ariana Campos Yang. Alimentos mais alérgenos como amendoim e marisco só ofereça após três anos. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar.“Não preciso fazer a dieta do meu filho. Na rua é muito difícil achar algo pra comprar.De: Mãe. A amamentação ajuda a evitar alergias. são muitas pesquisas por todo mundo para ajudar no tratamento dos alérgicos. diretora da ASBAI (Associação Brasileira de Alergia e Imunopatologia). com o tempo vai melhorar” 8. lave bem os utensílios.“Meu primeiro filho não tem. progressivamente até que o individuo tolere uma quantidade tão grande ao ponto que ele possa ter uma dieta livre sem reação".“Alergia Alimentar não tem cura” DICAS ÚTEIS DE MÃE PRA MÃE Ande sempre um lanchinhos na bolsa. etc. certifique-se que não tem nenhum alimento proibido por perto. recomenda-se a introdução de alimentos sólidos após o sexto mês e deve ser feita de forma gradativa. O procedimento é realizado em alimentos que são mais expostos na alimentação diária do individuo.“Criança alérgica não consegue ganhar peso” 10. até os seis meses de idade é fundamental o aleitamento materno (se não for possível uma fórmula hipoalergênica). apresentando um alimento novo por vez (três dias oferecendo o mesmo alimento novo) assim se tiver alguma reação saberá do que foi. não dá diferença no leite que estou produzindo” 9.“Falaram que meu filho tem alergia de leite. pois o fabricante pode alterar a composição). mas saiba que as Indústrias podem alterar os ingredientes a qualquer momento. mas eu sempre tomei e nunca me fez mal” 6“É impossível tirar todos os alimentos que causam alergia da dieta do meu filho” 7. Água de coco é uma boa opção para alérgicos ao corante do suco.“Não precisa fazer tratamento. Quando for preparar uma receita. explica Dra. esse tipo de tratamento não cura a alergia definitivamente.“Só um pouquinho não faz mal” 2. Cozinhe tudo. A gente fica especialista em ler rótulos e perguntar ingredientes.. cuidado com a contaminação do liquidificador. Mitos sobre a Alergia Alimentar 1. não é agora que vou começar a ter” 3. frutas e legumes.“Nunca tive problema de alergia.“As reações da alergia alimentar são somente diarreia e vomito” 5.. a Lorena adora o biscoito água e sal ou crem craker da Duchen – Parmalat e é livre de traços (de qualquer forma. mesmo que esteja 13 . Fruta tropical somente após um ano – salvo a banana. mas faz com que organismo seja tolerável evitando reações mais graves. nunca se sabe quando seu filho vai ver alguém comendo alguma coisa e ficar com vontade. também deve ser evitado pela mãe na gestação (caso saiba que a criança já tenha uma pré disposição para alergia alimentar) e também enquanto amamentar.

Eu conheci uma garotinha de dois anos em Bauru. conversei com o chefe de cozinha e combinamos a preparação de todas as refeições da Lorena separada. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. pois tem alergia e não pode comer o da festa. Já vi relatos de uma senhora oferecer brigadeiro para o alérgico na festa e ele responder com a maior naturalidade que ele trouxe o brigadeiro de casa. para evitar a contaminação tudo foi feito em uma panela nova que ficou separada pra Lorena. Lá eles usam muita manteiga de garrafa. elas não tem ovos nem leite. faça listinha dos proibidos. Às vezes. uma história por si só não pode determinar o diagnóstico. não faz parte do dia a dia deles. 14 . as fritas de lá ela pode comer. Quando vamos no Mc levo o lanche dela feito em casa. as pessoas se esquecem de que usou manteiga. Assim. Nessa situação. deixe clara a gravidade do assunto. acostumada a comprar determinado produto . Mas é tudo mesmo. beijinho de beterraba. assim podem olhar quando ficar em dúvida. só cuidado com os traços depois de preparar um pão que vá um alimento alérgeno. dou uma olhada na agenda. de modo que o médico e o paciente pode melhor determinar se existe uma relação consistente entre um alimento e as reações alérgicas. o médico pode pedir ao paciente para manter um registro dos conteúdos de cada refeição e se as reações ocorreram. É possível! As festinhas de 1 e 2 anos da Lorena (na escola e em família) foi toda especial sem nenhum alimento da lista dos proibidos! Eu comprei a máquina de fazer pão.. tempero pronto e é compreensivo. Cada caso é diferente. o mesmo alimento causa variadas reações em intensidades completamente diferentes de alérgico pra alérgico. Tem crianças que toleram traços. outros não podem nem sequer sentir o cheiro do alimento alérgeno. posso comparar com outro dia que ela também não estava boa e descobrir alguma alergia nova.De: Mãe. Eu faço o Diário da Dieta. todos os dias e qual o estado de saúde daquele dia. explique sobre a alergia e os alimentos que devem ser evitados. mas só é gostoso na hora que faz. Anoto também se usou algum remédio. Procurem por receitas veganas. Comprei também uma máquina de waffle. Informe a família sobre os alimentos alérgenos. O diário alimentar fornece mais detalhes que a história oral. que teve um choque anafilático depois de passar perto de um carrinho de lanche na rua e sentir o cheiro do queijo na chapa.. onde anoto tudo que a Lorena come. qual a quantidade. que são consistentes com alergia. foi perfeito! Explique certinho que não pode dar nenhum deslize. Se eu filho já entende.as idas ao supermercado são demoradas! Lembre-se dos mínimos detalhes. beijinho de cenoura. acho prático e a Lorena ama. a gente é que sabe de cor e salteado o que não pode. normal pra ele. doce de mamão e de goiabada de potinho. Festinha de um ano da Lorena! Brigadeiro. mas cuidado com a soja. docinho de ameixa. assim se não tiver por perto em alguma ocasião ele saberá recusar o alimento. Quando viajamos pra Pernambuco liguei para o Hotel com antecedência. assim quando ela não está bem.

. Uma delas me falou abertamente que não teria condições de ter todos os cuidados necessários que a Lorena precisava e a outra inventou um monte de situações que a secretária se enrolou um monte pra explicar. conversei com a nutricionista que orientou a cozinheira e as tias estão sempre atentas se ela não pega lanche do colega.. depende do alimento e de como o organismo está reagindo. etc e colo Potinhos Fake usando embalagem de fermento. estava tão bem de saúde e eu fui provocar. na época fiquei revoltada! Hoje conto com uma ótima escola que entende e auxilia nos cuidados com a Lorena. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Já tem pré- determinado os dias do que enviar de lanchinho na escola da Lorena. Com o auxílio do médico vá descobrindo quais são os limites do seu filho. depois que a Lorena teve reações a contato eu fiquei com muito medo e não a expomos a este risco. Uma vez fiquei muito feliz porque a Lorena comeu um nuggets que continha soja e não teve reação. É importante saber que quando se faz o teste de provocação não adianta dar o alimento somente uma vez.De: Mãe. Isso não significa que ela não possa ter reação com uma única colherada. A médica também pediu para testar a Laranja e o Feijão. disse que sentia muito.. mas era ordem da Direção. dar o alimento. uso. Para ser sincera.. Ela acabou de fazer dois anos e acredito que esteja mais tolerante. melhor a escola se recusar a ficar com o aluno do que pegar e não saber como lidar com isso. É essencial que tenha uma ligação muito direta com a escola. paliteiro. se não tiver nada continua a semana inteira. o potinho plástico do fermento para simular o todynho. ou então pra variar um paliteiro de dente bem vedado – o furo para sair o palito é onde coloco o canudinho. certo? Claro que demorou pra eu pensar assim. então faço rótulos das embalagens de todynho. por exemplo. Dentro vai o pó do leite dela 15 . Livre dos traços! em potinhos que lembram o formato das embalagens originais. enviei uma listinha dos alimentos que ela não pode. aí confesso que fico morrendo de medo que cause uma reação. Danoninho. Preciso fazer um teste de provocação. ou seja. mas isso só pode ser feito quando estiver com a saúde 100%. tem que oferecer por sete dias seguidos. etc. da mesma forma precisa ser por provocação. Se durante o processo a criança tiver algum tipo de reação suspenda imediatamente o teste. foi aí que a médica me explicou que em quantidade muito pequena e somente uma vez pode não aparecer os sintomas. Imagina o quanto fiquei chateada? Mas pensa só. Cuidados Na Escola Tive duas experiências com escolas que se recusaram a matricular a Lorena exatamente por conta da Alergia Alimentar.

16 . . Eles também devem ser instruídos para nunca toque a comida de outra pessoa e manter suas mãos a mesmos quando comer.Para não colocar as coisas (produtos alimentares e não alimentares) em suas bocas. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar.De: Mãe. creme de arroz ou aveia. assim não tem a preocupação de contaminação e seu filho vai comer a mesma coisa que os coleguinhas. 7. açúcar. (Neocate) e chocolate sem leite.. Todas as crianças podem ser ensinadas a lavar as mãos depois de comer para manter seu amigo alérgico de alimentos seguros. por exemplo. Vamos inventar! Para as festinhas envio o kit da Lorena separado. é importante conversar com a criança sobre a alergia.Certos alimentos podem fazê-los sentir-se doente. explique que: . Conhecer a ação em caso de emergência em nosso filho. Conhecer os conceitos básicos relacionados à alergia alimentar.Só comer alimentos fornecidos por seus pais ou outro adulto confiável.Para ouvir seus corpos ao comer. Crianças pequenas devem ser ensinas que devem cuspir se o que está comendo está dando comichão na boca. lá as tias colocam no pratinho igual que está sendo servidas as coisas da festa. 3.Não compartilhar alimentos com outras pessoas. 4.. Como conversar com seu filho sobre a alergia A partir de uma idade. por isso não comem esses alimentos. . Ter força de vontade para continuar a dieta de exclusão e criar um ambiente seguro. perguntei se eles dariam algum tipo de chocolate para eu fazer o mais parecido possível. . 5. Ter paciência para explicar para as pessoas que não entendem sobre. Reconhecer os sintomas de reações adversas em nosso filho. na páscoa. 8. Estratégias básicas: 1. . Aqui tem receitas para iogurte e também pode-se fazer um creme usando fruta batida. Eles podem aprender que seu amigo pode ficar doente se comer determinados alimentos. Vale a pena fazer de vez em quando uma fornada de biscoitinhos ou um bolo simples e mandar pra turma da sala deliciar juntos na hora do lanchinho. 6. 2. . Aceitar a nova situação que pode envolver muitas mudanças em nossas vidas diárias.Amigos e companheiros de brincadeira de crianças pequenas também podem ser ensinados noções básicas de alergia alimentar. ela ainda não percebe que o dela é diferente e aproveita bem a diversão! Quando a escola vai fazer algo diferente peço para informar. Educar o nosso filho na gestão da sua alergia. Saber exatamente quais são os alimentos que causam a alergia.

. . 17 . Substitua 1 xícara de manteiga por: .1 xícara de banha de porco (em receitas salgadas). Mesmo assim. creme de leite caseiro do blog ou creme de leite de arroz + uma colher das de sopa de suco de limão. . de arroz.3 colheres de vinagre branco. .1 colher de creme vegetal Becel – tampa azul. .. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Substitua 1 xícara de farinha de trigo por uma das misturas abaixo: * Mistura sem glúten tradicional: .1 xícara de água (pães ficam ótimos com água).1 xícara de gordura de palma.1 xícara de leite vegetal = leite de coco. . Substitua uma xícara de leite por: . de amaranto.1 xícara de óleo (em bolos).1 xícara de creme de leite de soja. de painço. de amêndoas.1/4 de xícara de purê de maçã e aumente o fermento químico em uma colher das de chá. Nota: Nunca faça substituição de ovos em receitas que utilizam mais do que dois ovos. deixe hidratar por um ou dois minutos no máximo e use. de castanhas. .2 xícaras de farinha de arroz branca ou integral. Misture os dois. Substitua uma xícara de iogurte por: . .2/3 de xícara de fécula de batata. de quinua.1 xícara de purê de banana. . de girassol. Ps . mas pode tentar usar a sua receita preferida substituindo o alimento alérgeno.1 xícara de iogurte de soja.1 xícara de suco de fruta (maçã ou laranja são boas pedidas em bolos).1 xícara de purê de maçã. Substitua um ovo por: . nem todas as receitas ficam boas.1 colher das de sopa de linhaça moída + 3 colheres das de sopa de água morna.. .De: Mãe. .1/2 banana bem amassada. Lista de Substituições Aqui tem bastantes receitas. .Sementes de linhaça deve ser guardada na geladeira para mantê-los de ficar rançoso.

com Vida Sem Glúten E Alergias .br Foodallergy .org.com. 18 .http://abapaa.blogspot.www.1 xícara de fécula de batata.vidasemglutenealergias.com Lojas virtuais .sosalergia.com FBG . .sbai.fbg.www.br.br/ Alergohouse – www.com Sociedade Brasileira de Pediatria www.com.Chocolate sem leite (veja se ok o Dois Frades .1 xícara de farinha de arroz.riosemgluten.org APAAGO – www.www.1 e 1/4 de xícara de farinha de grão de bico.alergiabr.alergiaaoleitedevaca.www.br Kidshealth – www.immunitasvera. * Mistura sem glúten proteico: .specialeemporium.kidshealth.net ASBAI .www.alergohouse.alergovida.br/ Alergovida .1/3 de xícara de polvilho doce. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Misture tudo e empregue.org.br / www.br/ Alergia BR . . . .www. pesquisei em vários sites Nacionais e Internacionais.blogspot. . Encontre mais informações Para reunir estas informações. estas são as fontes que utilizei.www.De: Mãe.com.org Rio sem Glúten .www. recomendo que entre.girassolinstituto.appforce.Pode ser substituído em igual quantidade de alfarroba.com.com.br Immunitas Vera .com.org Grupo Sempre Vita www.com.www.com.br Tua Saúde .br Blog Da Alergia – www.sosalergia.tuasaude.com/ Appforce .br SOS Alergia .blogspot.semlactose.org.www.org Instituto Girassol . tem muita informação importante nestes sites.www. Misture tudo e empregue. Chocolate em barra ou em pó: .Nestlé). pois encontrará um conteúdo muito rico: ABAPAA .www.www.1 xícara de polvilho ou amido de milho.sbp.blogdalergia.foodallergy.www.com Sem Lactose .apaago.

a fim de pagar por uma fórmula hipoalergênica. " 19 . e sua cabeça tem que tentar falar com seu coração e convence-lo de que não é nada disso. ou ele está reagindo? Ele parece desconfortável: são os dentes ou é o seu estômago? É o fato de que seu coração sempre vai para a alergia. planejamento e reflexão sobre que alimentos testar e em que ordem. é o teste de receitas. É o não ter o luxo de fazer "fast food" nunca. É decepcionante ir ao supermercado e voltar para casa de mãos vazias. São as informações sobre alimentos constantemente navegando na minha cabeça. É o não ter nada em comum com seus amigos. É manter um diário de alimentos. porque soja é um dos ingredientes que não exigem rotulagem. É o pensamento constante sobre a comida passando pela sua cabeça que lhe tomam toda a alegria e diversão de apresentá-la a seu filho. É uma constante leitura de rótulo. Todo dia. E o pior de tudo é a ansiedade constante que te corrói sabendo que você pode fazer o seu bebê sofrer novamente através de uma reação se você não fizer tudo certo. É a prevenção e preocupação com a contaminação cruzada em sua própria casa. porque cada uma pode custar US $ 60 e pode durar cerca de 48 horas. Se bem que as despesas são o menor dos problemas. porque os amigos online são as pessoas que verdadeiramente conhecem e compartilham do que você está passando. porque eu não vou deixar uma gota desses alimentos entrarem no corpo do meu filho antes da hora certa. É achar melhor conversar com pessoas de grupos de apoio on-line que você nunca conheceu antes do que falar com seus amigos. É constante pesquisa. É verificar o cocô. É tentar explicar para a irmã porque ela não pode partilhar o seu cookie com seu irmão. É a frustração de não encontrar todos os alimentos que seu filho pode comer porque a soja e o leite se encontram em praticamente tudo. É busca de receitas. Isso também não é o mesmo que cólica. É ter que desistir dos luxos que eram a minha sanidade mental. ou ele está reagindo? Ele está dormindo muito hoje: ele está apenas cansado. pois a saúde do seu filho é mais importante do que o que qualquer dinheiro pode comprar! É se perguntar constantemente se um comportamento é devido a uma alergia ou não. É o egoísmo de querer introduzir mais alimentos e mais rápido por conveniência. Toda comida precisa ser preparada a partir do zero. É ligar para o SAC das empresas de alimentos e ficar na espera por horas para descobrir com 100% de certeza se a vitamina E ou um aroma natural não é base de soja. e depois a culpa de ter pensado nisso. Isso não é o mesmo que ser intolerante à lactose. natural. É o planeamento infinito das refeições. São as pequenas decisões sobre o alimentos que se transformaram em decisões monstruosas.De: Mãe. mesmo nos dias em que você precisaria de uma pausa de cozinhar. É pesquisar sobre contaminação cruzada para verificar quais alimentos são da mesma linha do leite e da soja. durante meses. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Carta de uma Mãe Australiana de Criança com Alergia Alimentar Tradução – Fernanda Tinelli Meu filho tem alergia à soja e à proteína do leite de vaca. mas a verdade é que é muito mais complicado do que se imagina. É o olhar no rosto do seu filho quando ele quer provar só um pedacinho do que você está comendo. É caro! Todos os seus alimentos precisam ser orgânico. É o medo constante que te assola cada vez que você vai colocar algo novo na boca do seu filho. é ser expert em cocô . dorme e respira alergia. É comprar pelo menos em 4 lojas diferentes para obter todos os alimentos de maneira segura. Esta alergia acaba consumindo sua vida e faz com que você se sinta muitas vezes frustrada e cansada. As pessoas parecem pensar que é fácil simplesmente não dar leite ou soja para uma criança. porque você come. Ele está chatinho: ele está cansado ou é reação? Ele não está comendo: ele está satisfeito ou ele está reagindo? Ele teve 3 fraldas sujas hoje: apenas um dia fora do normal. Esta é uma alergia grave que quase tirou a vida do meu filho duas vezes.

sempre que for atualizado vou substituir o arquivo para Download no Blog: www.blogspot. Como a maioria das receitas são copiadas. mande encadernar e deixe a disposição a hora que precisar.com 20 . Imprima este livro.br Obrigada família querida que nos compreende e claro. por favor. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar.com.onpropaganda. você é a princesinha da Mamãe e a inspiração para ajudar com que outros pais aprendam a lidar com a Alergia Alimentar.br Se tiver alguma receita mande pra mim (com a fonte) que incluo no livro. obrigada minha filha Lorena. pode folhear mais fácil e ver receitas que nem pensava em fazer! Obrigada as Doutoras Silvana Paula Cardim.De: Mãe. Patrícia Manzini e Elizabeth Harume Murata que cuidaram/cuidam da minha pequena! Agradeço também a todos que disponibilizaram as receitas que constam aqui. pode ser que haja erros nos créditos. que desenvolveu a arte da Capa: www. se encontrar um equívoco me informe que faço a devida alteração.alergiadecomida. Um Grande Beijo e Saúde Para Nossos filhos! Janaina Lopes Rodrigues janaina. assim não tem dificuldade de ligar o computador e procurar a receita.com. Considerações Finais e Agradecimentos Este é um arquivo aberto. Obrigada Agência On Propaganda.lopes@tvtem.

................................33 CREME DE MANDIOCA (ótimo substituto do queijo em pizza/massas) ............... Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................39 FRITADA DE LEGUMES ................................................................................................................................................40 21 ....................31 BOLINHO DE ARROZ ............................................................30 ALMÔDEGA SEM OVO ................33 CHIPS CROCANTE DE BATATA..............................................................................................................................................................................................................33 CREPE BRANCO ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. Eu não sou expert na cozinha....................................................................... mas pela Lorena eu arrisco! ÍNDICE SALGADOS ALMÔNDEGAS DE AVEIA E CENOURA .......................31 BOLINHOS ASSADOS DE BATATA E ATUM ..............................................................................................................................................37 ESFIHA DO VOVÔ BRAULINHO ...............................................................................................................................................................................34 COXINHA II ..................................................................37 EMPADA..................................................................................................................................................................................37 ESCONDIDINHO DE FRANGO .......36 CROQUETE DE ESPINAFRE ...................................................................36 CUSCUZ .................................................................34 COXINHA III .......................................................30 BERINJELA ITALIANA .................30 BATATA ASSADA COM ALECRIM ...............................................................................................32 BOLINHO 4 BATATAS .......................................................................................................................................................................................35 COXINHA / RISOLES ...................................................................................................................................De: Mãe.........................................................35 CROQUETE DE MILHO................................................................32 BOLINHO CROCANTE DE REPOLHO ...................................................................39 FRITADA DE ARROZ........................................................................................38 FOGAZZA.................................................................................................................................................................................................................................................32 BOLO DE LEGUMES ...................................................................................................................................................................................38 FRITADA .....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................34 COXINHA DE FRANGO...................................35 CROQUETE DE SARDINHA .......................................................................................................................................................................................................32 BOLINHO DE LEGUMES ......................................................34 CREPE – MASSA BÁSICA.....................................................................................................................................................................................................................................................................................36 CROQUETE DE LENTILHA ...................................................................39 FRITADA DE BATATA ...............

........................................... OVOS E GLÚTEN II ............ HAMBURGUER DE FRANGO NUTRITIVO............................................................42 MAIONESE DE CENOURA .......................................51 PÃO DE CENOURA DE LIQUIDIFICADOR .................................40 HAMBURGUER DE ARROZ E FEIJÃO...................50 PÃO DE CENOURA ..........................................................................................................................................................49 PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO IV ............................................................................................................................................................................................................50 PÃO TIPO BISNAGUINHAS I ................................................41 LASANHA DE FRANGO ........................................................................................................................................................................................................47 PANQUECA .................................................51 PÃO BÁSICO .................................................... OVOS E GLÚTEN ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................48 PASTEL SEM GLÚTEN ....48 PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO..................................... SOJA..................................................50 PÃO TIPO BISNAGUINHAS ................................................................................46 NUGGETS DE GRÃO-DE-BICO E LEGUMES ........................................................................................................................................................................................................... Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar..................................................................................................44 MASSA DE ESFIRRA....................................45 MASSA PODRE ...........................................................................................................................................................................................................................................................................43 MARGARINA DE CENOURA ......................................................................................................................................................................................46 NUGGETS DE FRANGO .................................................................................................................................................................................................................42 MAIONESE SEM LEITE................................................45 MOLHO BRANCO ..................41 KIBE DE ASSADEIRA ...........................................43 MANTEIGA DE MILHO....................................................................................................................................................49 PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO III ..............................................................................................................................................................................................40 KIBE ...................................................................................................43 MASSA PARA SALGADOS ....... SOJA..................................................................................................................................................................................................................................................................42 MAIONESE SEM LEITE......51 22 .............................................44 MASSINHA DE LINHAÇA (TIPO PANQUECA) .................................................................40 KIBE II ...................................................................................49 PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO II ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................De: Mãe..................................................................................................42 MAIONESE DE LEGUMES .........................47 PANQUECAS DE BANANA ..................................................................................43 MASSA FOLHADA DE AMIDO ........................................46 NHOQUE .......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... PALITINHOS OU PASTEL ....48 PASTEL DE MILHO .......................................................................................46 NHOQUE II ............................................................................................................................................................................................................................................................45 MOLHO VERDE PRA SALADAS .......................................................................................51 PÃO CASEIRO ...........

..........57 PÃO SEM OVO E LEITE......... TOMATE SECO E PURÊ .........................................................................................................................................................................................................................................62 TORTA DE ABOBRINHA ..55 PÃO FRANCES II ..............................................................57 PÃOZINHO DA MINHA SOGRA ....................52 PÃO DE FRIGIDEIRA .......................................60 PATÊ DE LEGUMES........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................56 PÃO MILAGROSO DA MI .........................................53 PÃO INTEGRAL II ......................................................................................................53 PÃO INTEGRAL .........................................................................65 23 .............................................................60 PATÊ DE AZEITONAS .......................................................................................................................................................................................................................................................................61 QUEIJO TIPO FRESCAL.................61 PATÊ DE TOMATE ..............64 TORTA DE LIQUIDIFICADOR .......................................61 QUEIJO MUSSARELA .......................................................58 PIZZA DE TALOS DE BRÓCOLIS ....................63 TORTA DE AVEIA............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................62 SFINCIONE ........................................................................................................................ BERINJELA......................................... SOJA E SEM GLÚTEN............................................................................................................................................................................................................................................... Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar...................................... ...................................................................................................................................................................................................................................62 QUICHE .................................................................................58 PIZZA DO VOVÔ BRAULINHO PARA LORENA .......................60 PATÊ DE BERINGELA ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................56 PÃO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE..............................................................................................................................................61 QUEIJO MUSSARELA II ................................................................................................................................................................................................................54 PÃO FOFINHO SEM TRIGO ..................................................................................52 PÃO DE FORMA .........................................................................................61 QUEIJO TIPO COTTAGGE................................BROTE ........................................................................... PÃO DE BANANA..................................................................60 PATÊ DE CENOURA ................................................................................................52 PÃO DE FOLHA INTEGRAL .........................................56 PÃO DE MILHO ..............................................................................55 PÃO FRANCÊS I ........59 POLENTA ..........................................................................................................................................................................................................................................................................................57 PÃO SEM LEITE.........64 TORTA DE FRANGO ....................................................De: Mãe.............56 PÃO INTEGRAL DE AVEIA .................................................................................................................................................................................................54 PÃO DE LIQUIDIFICADOR ................................................................................................................................................................................53 PÃO LEVE ..........................................................................................................................................................60 PATÊ DE BERINGELA NA PRESSÃO ........................................................................

...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................75 COBERTURA PARA PUDIM OU WAFFLE ......................................76 COCADINHA .........................................................................................................73 BOLINHO DE CHUVA ................................69 BALA DE COCO .................................................................................65 TORTA SALGADA DA LUCIENE ...................................................................................................................................71 BEIJINHO .................................................75 CHURROS DOMINGUEIROS .............76 24 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................73 COBERTURA PARA BOLO ...............................................................................................................................................................................................................71 BEIJINHO II .................................................................................................................................................................................................................................................................74 CREME DE CACAU "NUTELLA" .............74 CREME DE BANANA .....De: Mãe....................................72 BEIJINHO DE AMEIXA..........................68 WAFFLE SEM OVO E LEITE .................66 TORTA DE SARDINHA .............................................................................................................70 BARRINHAS DE CEREAIS .........................75 CHURROS .......................................................75 COBERTURA DE CHOCOLATE .................................................................................................................70 BANANA FLAMBADA ...............68 WAFFLE SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE ..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................69 ASSADO DE MILHO VERDE (PAMONHA) ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................71 BARRINHA DE MAÇÃ E AVEIA ......................72 BEIJINHO DE CENOURA .............................................................68 WAFFLE DE ARROZ..........69 ARROZ DOCE ............................................................65 TORTA SALGADA ..............74 CORUJAS ...................................................................69 BALA DE COCO GELADA ...........................................................................................................70 BALA DE GOMA ..................................................................72 BEIJINHO DE BETERRABA...................................................................................................................................................................74 COQUINHO QUEIMADO .................................................................67 WAFFLE DE POLVILHO AZEDO ..............................................................................................73 BRIGADEIRO.......................................67 TORTILLAS ................................................................................................................................................................................................72 BEIJINHO DE ARROZ...........................................66 TORTA SALGADA SEM LEITE E OVOS ................................................................................................................................................................73 CEREJINHA – DOCINHO PRA FESTA ................................................................................................................................................................................................................... TORTA DE PALMITO ........................................................................................................................................................................................................... Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar.............................................

............................................................79 FLAN DE CHOCOLATE.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................De: Mãe....................................................................................................85 PUDIM DE LARANJA .......................................................................................................83 MOUSSE DE CHOCOLATE .......................................................................................................................................................................78 DOCINHOS DE ABÓBORA...........................................................................83 MOUSSE DE CHOCOLATE II .........................................................83 MANJAR DE COCO .........................................................................................................................76 DANETE .84 PANETONE ANTIALÉRGICO .........................80 GELÉIA DE GOIABA .................................................................80 GELEIA DE MAÇÃ .......................83 MOUSSE DE MORANGO .........82 LEITE CONDENSADO SEM LEITE E SEM SOJA ...................................................................................................................................................................................77 DOCE DE LEITE COM ARROZ ..................................................................................................................................................................82 LEITE DE AVEIA ....78 DOCINHOS DE BANANA II ........................................................................................80 GELEIA DE MORANGO .......................................................................76 CURAU DE MILHO SEM LACTOSE .......................................................79 DOCINHOS DE BATATA DOCE ...........................................................................................................................................................................................................................................86 PUDIM DE MANDIOCA..............83 MELÃO DELÍCIA........................................82 LEITE DE ARROZ INTEGRAL ..............................................................................................................................................81 IOGURTE DE LEITE DE ARROZ (SABOR MORANGO).................................................................................................................... Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar.......................................................................................80 FLAN DE COCO .........................................81 GRANOLA DA MAMÃE BRUNA ....................................................................81 GRANOLA ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................82 LEITE DE AMENDOAS ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................86 25 ........................................................................79 DONUTS .......................................................................................................................................................................... CREME DE LARANJA PARA RECHEIO DE BOLO .77 DOCE DE MAÇÃ .......................78 DOCINHOS DE BANANA ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................83 LEITE DE CASTANHA ..........................................79 DOCINHOS DE BANANA COM CHOCOLATE ..................................................................................................85 PUDIM DE COCO II ...........................................................................................................................85 PUDIM DE LEITE DE COCO .........................................................................................................84 PUDIM DE COCO ..........................................................................84 PUDIM DE COCO ................................................................................................................................................................................................77 DANONINHO .............................................................................................................................................................................................

.......... PUDIM DE MARACUJÁ ..................89 TORTA AMERICANA DE MAÇÃ.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................94 BISCOITINHO DE BATATA DOCE ....................86 PUDIM DE PÃO ...............................92 SORVETE DE FRUTAS ............................. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................87 QUINDIM/QUINDÃO........................................................... ....................................................97 BISCOITINHOS DE LIMÃO.....................................................88 REFRIGERANTE CASEIRO DE CENOURA .............................................................87 QUADRADINHOS TROPICAL .....................................................................................................................................................................................................................................90 TORTINHA DE MORANGO – MASSA PODRE .................................................................................................................................................................................................................................................................................95 BISCOITO CRACKER INTEGRAL ............................................................................................................................................................................95 BISCOITOS CASADINHOS SEM LACTOSE ..........................90 TORTA DE MAÇA PREGUIÇOSA.............94 BISCOITO DE BANANA ......................93 SORVETE DE MASSA DE GOIABA COM VARIAÇÃO PRA MANGA ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................98 BISCOITINHOS DE MAIZENA .......................................................................................................91 SORVETE DE BANANA ........................................................................................98 26 ..........................................................................................................................................................................................96 BISCOITO CRACKERS SALGADOS SGSC: ...............96 BISCOITO DE COCO ......................92 SORVETE DE MASSA DE CHOCOLATE .................92 SORVETE DE MANGA .......... SEM OVO E SEM SOJA)..................................................................93 BISCOITO AMANTEIGADOS.................................89 TORTA DE BANANA COM MORANGOS..................................................................................................................91 SORVETE DE CASQUINHA .....................................89 TIRINHAS DE MAÇÃ ......................................................................................................................................87 RABANADA SEM ALERGIA (SEM LEITE.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................94 BISCOITO DE AVEIA...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................91 SAGU SABOROSO...............88 ROCAMBOLE TRUFADO DE CHOCOLATE COM GRANULADO ..............................................................................................................................................................................96 BISCOITO DE CHOCOLATE........................................97 BISCOITO HIPER CROCANTE .......................89 TORTA DE MAÇÃ.......................................93 SORVETE DE MORANGO ...........................................93 BISCOITOS AMANTEIGADOS DE CHOCOLATE......98 BISCOITO DE MAISENA ADAPTADO (BOLO-BISCOITO).............................De: Mãe.......................................................................................................................................................................................................................................90 TORTINHA DE BANANA FÁCIL ..86 QUADRADINHOS DE FRUTAS SECAS ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................................................................................................104 COOKIES DE ABÓBORA DA DANI ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................101 BISCOITO DE POLVILHO I ................................................................................................................................................................................................................................................................................................108 BOLO DE ABÓBORA I .........................108 SEQUILHOS DE LEITE DE COCO .....................................................................................................................................................................................................................................................108 BOLO DE ABOBORA II ...............................................................................................................................................107 SEQUILHOS DE COCO II ...........................................................................................101 BISCOITO DE POLVILHO PINGADO (PETA) ...................................................................................102 BOLACHA CHAMPAGNE..........................................................101 BISCOITO DE POLVILHO AZEDO ............................................................................................................111 27 .....................................................104 BOLINHOS DE CHUVA ......................................................................99 BISCOITO DE MEL ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................100 BISCOITO DE MILHO ........................................................... BISCOITINHOS TIPO PETISCO SALGADOS ....................................109 BOLO DE ABOBORA MADURA COM COCO ......105 COOKIES TEXTURIZADOS DE CHOCOLATE .................................................................................................103 BOLINHOS DE ABÓBORA .......................................................................................De: Mãe..........................................................................................................................................................................102 BOLACHINHAS ................................................................................................................................................................................................100 BISCOITO DE POLVILHO ENROLADO (PETA) ........................................................................................110 BOLO DE BANANA II..........................................................................................................................................................................................................104 COOKIES DE CHOCOLATE.................................................................................................................................................................................................................................109 BOLO DE ARROZ DOCE .........................................................................................................................................................................................................................107 SEQUILHOS DE COCO......................................................................................105 COOKIES RÁPIDOS ..........................................106 ROSQUINHAS DE ERVA DOCE ..................................................99 BISCOITO DE MAISENA ................................................................................................................................................................................................................................... SEM OVO E SEM SOJA) .....................................................................................................................103 COOKIES DE AVEIA ........................103 BOLINHOS DE BANANA.........................................................105 PETIT FOUR DE ABÓBORA: ...................................................................................................................................................... Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar..................................................................................106 PALITOS DE GERGELIM .......98 BISCOITINHOS DE CARINHO ................................................................................................................................................100 BISCOITOS NATALINOS ............108 BOLO BRANCO DA ARIELE ...............................110 BOLO DE BANANA I...........................110 BOLO DE BANANA IV ...................................106 PRETZEL DO LUCAS (SEM LEITE...............................................................................................107 SEQUILHOS DE FUBÁ .................103 BOLACHINHAS II .............................................................................

........................................................................................................................................................122 BOLO DE MARACUJÁ "MILK FREE" ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................De: Mãe.............................................................................................................................................126 BOLO PÃO DE LÓ – COM VARIAÇÕES .....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................121 BOLO DE MAÇÃ.........................124 BOLO NEGA MALUCA ........112 BOLO DE CENOURA II ........................123 BOLO DE MILHO CREMOSO I .......................................................................................................................................................................................................................125 BOLO DE QUINOA COM BANANA ...........................................................................................119 BOLO DE FUBÁ II ............................................ BOLO DE BANANA COM CACAU ........................................................................................................................................119 BOLO DE FUBÁ I ........................118 BOLO FOFO .............................................................................120 BOLO DE LARANJA ........................................113 BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA .............126 BOLO PÃO DE LÓ DE LARANJA ........................................................125 BOLO NEGA MALUCA RECEITA DA ALÊ POZZ .............................................................................................................................126 BOLO PÃO DE LÓ BRANCO DA ELIS.....127 28 ...............................................120 BOLO DE FUBÁ AÇUCARADO .........................................................................................................................................................................118 BOLO CORINGA.......................................................................................................................................................................................................................................................121 BOLO DE MANDIOCA II .......................................................................121 BOLO DE MANDIOCA .................................127 BOLO PÃO DE LÓ DA ALESSANDRA MODIFICADO ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................111 BOLO DE CENOURA DA LORENA ................................................................................................................................................................................................................................................................................................122 BOLO DE MEL...............................................................122 BOLO DE MANDIOCA SEM TRIGO..........116 BOLO DE CHOCOLATE II ......................................112 BOLO DE CENOURA SEM GLÚTEN II ............................124 BOLO DE MILHO E COCO I ................................................... Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar..........................................................................................................................................................................116 BOLO CHOCOCO ...............................................116 BOLO DE CHOCOLATE – MAIS QUE APROVADO! ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................119 BOLO INGLÊS ESTILO "PULMANN" ................................................................................................117 BOLO DE COCO ...................112 BOLO DE CENOURA FORMIGUEIRO.........................................................................................................................................................................................119 BOLO FOFO DE COCO ...........................111 BOLO DA MARILIAN – RECEITA BASE...............122 BOLO CREMOSO DE MANDIOCA ..............................................................................................................................................126 BOLO PÃO DE LÓ II..120 BOLO DE LARANJA DE LIQÜIDIFICADOR ............................

........OVO E GLÚTEN ............................................................................................................................................................................................................................................131 MUFFIN DE COCO II ....129 CUPCAKE DE BAUNILHA...............................................................................................................................................................................................................................................................130 CUPCAKE DE COCO ..............De: Mãe..............................................................129 BROWNIE DE CHOCOLATE ....127 BOLO DE PIPOCA ................................................................................................... Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar..........................................................................................................................................131 MUFFINS DE FUBÁ COM RECHEIO DE GELÉIA DE GOIABA ............130 FATIAS HÚNGARAS .................................................................................................................................................................................................132 29 ............................................................128 BOLO SEM LEITE........................................................................................................................................................................129 BOLO SEM OVO E SEM LEITE .............................................................130 MUFFINS DE COCO ................................................................................................................. BOLO DE PÊSSEGO .........................................................................128 BOLO PRESTÍGIO .....................................................

ou até perceber que está no ponto de cozimento. SALGADOS ALMÔNDEGAS DE AVEIA E CENOURA 1 xíc de aveia crua 1 xíc de cenoura ralada fina 1/2 xíc de pão ralado 1/2 xíc de farinha de trigo Cheiro verde picado Manjericão Sal Mistura bem todos os ingredientes e faz pequenas almôndegas. coloque o molho. enquanto isso prepare o molho. durante alguns minutos. em forma untada. o óleo e mexa com as mãos. se ficar seco coloque mais uma colher (sopa) de óleo e mexa novamente. Fonte – Centro Vegetariano. 30 . cozinha em molho ralo de tomate durante 15 minutos. coloque a cebola ralada. Coloque a aveia e continue mexendo. antes de colocar nessa panela de molho. deixe dar uma leve dourada. Assa no forno. Depois disso. vamos colocar por 5 minutos no micro-ondas. Se preferir pode rechear as almôndegas com requeijão temperadinho com ervas ou com o recheio de sua preferência. os dentes de alho amassados. o alho e o óleo . para acelerar o processo. até ficar tudo homogêneo. Depois de assadas. Em uma panela coloque. sal. coloque todas as almôndegas na panela junto com o molho e deixe ferver por 20 minutos no máximo. Deixar descansar meia-hora.org ALMÔDEGA SEM OVO 1 kg de carne moída duas vezes 3 colheres (sopa) de óleo 1 cebola média ralada (opcional) 3 dentes de alho amassados Sal a gosto 1 xícara (chá) aveia flocos finos Molho: 2 latas de molho de tomate 2 dentes de alho 2 colheres (sopa) de óleo Manjericão Sal a gosto Coloque a carne em uma vasilha grande. Fonte – Tudo Gostoso – Uol BATATA ASSADA COM ALECRIM Batatas Alecrim (fresco ou desidratado) Azeite Sal e Pimenta do reino moída. deixe algumas inteiras para decorar Faça bolas nas mãos de tamanhos médios e coloque em um refratário ou prato. deixe ferver bem. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. quando estiver pronto coloque as folhas de manjericão cortadinhas.De: Mãe.

Use um espremedor de batatas ou um garfo para formar um purê (não deixe pedacinhos. Fonte . 30 minutos ou até dourar um pouco. a pimenta e o alecrim. Unte uma assadeira com o azeite. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar.De: Mãe. pimenta e regue tudo com um fio de azeite de oliva. Sirva quente. o atum já é salgado).br/ 31 . Adicione sal. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 30 minutos. Depois é só envolvê-los com a farinha e colocar para assar em fogo médio por aprox. Pegue um pouquinho da massa (uma colher de sopa cheia) e faça bolinhas. apertando levemente. Sirva com molho de tahine com pimenta. Misture o purê com o atum. Descasque e corte as batatas da maneira que preferir (eu cortei em rodelas finas). Se o corte das batatas for muito grosso. Não adianta querer enrolar igual a brigadeiro.com. Salpique o sal. cebolinhas e tempere com sal. Misture bem para ficar uma massinha. disponha as batatas uma do lado da outra (tente não colocar uma em cima da outra). Com uma colher de sopa. Fonte – Sem Lactose BOLINHOS ASSADOS DE BATATA E ATUM 400 gramas de batatas cozidas (aprox. com aproximadamente 3 cm de altura cada. Fonte – Chubby Vegan BERINJELA ITALIANA 3 berinjelas médias 50g de tomates cereja 1 maço pequeno de hortelã fresca 1 cebola grande 2 dentes de alho Sal à gosto Pimenta do reino moída na hora à gosto Azeite de oliva Corte as berinjelas em fatias grossas. precisa ficar um purê bem liso). coloque a mistura por cima de cada berinjela preenchendo bem a superfície de cada rodela.blogspot. Pique bem tomates. Retire os galhos da hortelã e pique bem as folhas.http://thelactosefreediary. cenoura ralada. 2 batatas grandes) 1 lata de atum ralado 1 cenoura média ralada no ralador fino 1/2 xícara de cebolinha bem picada sal a gosto orégano a gosto azeite a gosto farinha de mandioca para envolver os bolinhos Cozinhe as batatas até que fiquem bem macias. até dar a forma de bolinha. azeite e orégano (não carregue no sal. molho de alho ou limão. Regue tudo com o azeite e leve para assar até que as batatas fiquem douradas. Não é preciso untar a forma. dê uma leve cozida nas batatas para evitar que fiquem cruas por dentro. Disponha todas em uma assadeira grande untada com óleo para não grudarem. cebola e o alho e misture tudo. Coloque a farinha de mandioca num prato e vá colocando os bolinhos. você vai precisar ir passando a massa de uma mão para outra.

Fonte – Revista Crescer BOLINHO CROCANTE DE REPOLHO 1 repolho (mais ou menos 500 g) 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 ovo 2 dentes de alho Sal Cheiro verde Rale o repolho em filetes. faça os bolinhos e frite. Sirva com limão ou mostarda. a farinha de trigo e o alho amassado. Em seguida.Uol BOLINHO DE LEGUMES 300 g (3 unidades) de batata 100 g de brócolis 50 g de cenoura 1/2 xícara de farinha de trigo Azeite Salsinha picada Cebolinha picada Curry a gosto Pimenta do reino preta moída Sal Pré aqueça o forno em 180 C. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. formando um bolinho Frite os bolinhos em óleo quente. modele a massa com as mãos. adicione mais farinha até dar o ponto certo. misture ambos nas batatas amassadas. acrescente o ovo inteiro.TPM . Adicione o sal. depois tempere. como um mini quibe. Pegue esta massa e vá passando de uma colher para outra. Unte uma forma com azeite. Adicione a farinha para dar liga. Misture tudo e deixe descansar por 10 minutos. Pique o brócolis e rale a cenoura. Retire quando dourar e escorra em papel toalha Fonte – Tudo Gostoso . o cheiro verde. amassadas e misturadas com 2 colheres de sopa de creme de arroz Sal Azeite TORTINHA ABERTA: Em refratário untado com recheio a gosto em forno pré-aquecido 32 . coloque o curry. BOLINHO DE ARROZ Uma porção de verdura (que caiba em uma tigela média) 1 xícara de arroz 1 xícara de farinha de trigo (coloque aos poucos pra ver o ponto) 1 colher (sopa) de fermento 1 xícara de água Misture tudo até que a massa fique homogênea.Carolina Vilarinho BOLINHO 4 BATATAS 4 batatas médias cozidas. Fonte . a cebolinha e a salsinha. Quando dourar um lado vire para fritar o outro. Descasque e cozinhe as batatas até que estejam macias e amasse-as com um garfo.De: Mãe. coloque na forma e asse por 30 minutos. Se ainda estiver grudando muito.

lasanhas. massas. acrescente o óleo. Para finalizar. Sal a gosto Cozinhe a mandioca com sal e água até ficar bem macia. moldado na mão. em uma forma untada coloque metade do recheio despeje a massa e depois coloque o restante do recheio. deixando uma batata longe da outra.. Fonte – Blog Receitas Éticas.http://chefjucarloni. arroz. amido. substituir o creme de leite no estrogonofe e o que mais você quiser. feito em frigideira untada. Está pronto o creme de mandioca ideal para usar em pizzas. e coloque por mais quatro. CREME DE MANDIOCA (ótimo substituto do queijo em pizza/massas) 350 Gr de mandioca 1 1/2 xícara (chá) de água 1/2 xícara (chá) de óleo de canola 1/2 xícara (chá) de farinha branca (trigo. depois. De água 1/2 de óleo 3 ovos 1 xic.html 33 .De: Mãe. Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura e engrossar.. Quando ela estiver bem macia e ainda quente. ervilha e azeitona. araruta). vire os chipes de lado. retire. Seque uma a uma em um pano limpo e distribua no prato do micro-ondas revestido com filmeplástico. BOLINHOS: Com tempero a gosto. Preparo: Bata a massa e reserve por 10 minutos. Também pode ser feito no forno. 1 cebola picadinha azeite e sal refogue tudo. nesse caso não é preciso colocar na água antes de ir ao micro-ondas. Salpique sal e leve ao micro-ondas por quatro minutos. a farinha e o sal. postado por Isis. acrescente os demais pedaços e continue batendo se necessário acrescente mais água do cozimento aos pouco com muito cuidado para não deixar a mistura rala. De farinha de trigo 1 colher sopa de fermento em pó sal Recheio: 1/2 maço de brócolis 1/2 de couve flor 10 folhas de espinafre 1 cenoura em rodelas milho. bata no liquidificador com a água do cozimento da seguinte forma: coloque uma concha da água e um pedaço de mandioca. Fonte . ponha no forno convencional por 10 minutos. Asse por mais ou menos 40 minutos ou ate dourar! Bonapetite! Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” CHIPS CROCANTE DE BATATA Corte uma batata média em rodelas extremamente finas e coloque em uma tigela com água e gelo por 15 minutos. escondidinhos. Aqueça o forno a 180°.com/2011/12/receitas-da-palestra. Fonte – Receitas Culinárias para Iniciante. É possível fazer os chips usando abobrinha ou beterraba. A porção soma cerca de 65 calorias. De maisena 1 1/2 xic.blogspot. feito em frigideira untada. PASTEL: Com a massa aberta na mão e recheio a gosto. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. BOLO DE LEGUMES Massa: 2 xic.

Separe 1 litro do caldo em que o frango foi cozido. Coloque tudo no liquidificador e bata. O recheio fica pela imaginação de cada um. ou com a ajuda de uma espátula ou apenas balançando a frigideira.. ajuste a quantidade de água ou farinha. Empilhe em um prato para que o calor as deixe macias e mais fácil para dobrar ou enrolar. Quando estiver cozido retire do fogo.. Pode ser enrolado. acrescente o óleo e coloque no fogo. salsa. Deixe a massa esfriar e modele as coxinhas. Repita o processo até terminar a massa. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Encha uma concha com a massa e despeje na frigideira.Chef Ricardo Adballa. Fonte – Cybercook – Terra CREPE – MASSA BÁSICA 1 ½ xícara de farinha de trigo integral 2 colheres de sopa de óleo de canola 1 ½ xícara de água 1 colher de café de sal marinho 1 colher de chá de fermento químico em pó Bata todos os ingredientes no liquidificador. cebola. Aqueça uma frigideira (de preferência com teflon) e unte levemente com óleo. porém fina). Refogue o peito desfiado nos temperos de sua preferência e reserve. Mexa até desprender da panela. para dar o ponto de crepe (massa viscosa. Fonte . Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” COXINHA II ½ litro de agua 1 colher de sopa de creme vegetal sal e tempero que vc quiser 250 gramas de batata cozida e espremida 34 . dobrado ou em trouxinhas. reserve o caldo que ficou e desfie o frango. Deixe por mais um minuto. desprenda e vire a massa. Frite-a virando com uma espátula para que os dois lados fiquem levemente dourados. Espere as bordas soltarem e. tomate.De: Mãe. Como o resultado final depende um pouco da qualidade da farinha. cebolinha. fazendo movimentos giratório para cobrir todo o fundo. Frite em óleo quente. Revista dos Vegetarianos COXINHA DE FRANGO 500 g de farinha de trigo 3 colheres de sopa de óleo 1 litro de caldo de frango Recheio 1 peito de frango com osso temperos a gosto (alho. doce ou salgado. Esquente uma frigideira antiaderente previamente untada com um pouco de óleo (espalhe com um papel toalha) e coloque um pouco de massa no centro. Quando estiver fervendo despeje de uma vez a farinha.) Para empanar 1 ovo farinha de rosca Cozinhe o peito de frango com água e sal. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. deixando o mais fino possível. CREPE BRANCO 1 copo de água 3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo branca 1 colheres (sopa) de amido de milho (tipo "maizena") 1 colher (chá) rasa de fermento químico em pó ou bicarbonato de sódio 1 colher (sopa) cheia de óleo.

azeite. adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente com uma colher até que se forme uma bola que desprenda do fundo da panela. Colocar aos poucos e mexendo sempre. Fonte . salsinha/orégano coloque 4 copos de água na sequência e coloque o peito de frango pode ser com osso pra cozinhar por uns 20 minutos depois retire o peito desfie e refogue para rechear as coxinhas. assado como uma torrada e ralado ou bata no liquidificador e peneire dá certo eu fiz). De uma única só vez. Depois colocar na pia e mexer na massa um pouquinho. Eu já fiz na verdade eu inventei e deu certo fiz pra todos aqui em casa e todos adoraram. Obs. pra empanar passe na água e na farinha de rosca (pode ser feita com pão francês ou da wickbold de forma. Abaixe o fogo.De: Mãe. sal. até ferver o líquido. levar ao logo alto. Adicione o óleo. o sal e o mix de pimentas. grande e funda. Fonte – Chubby Vegan COXINHA / RISOLES 2 copos de caldo de galinha* 2 copos de farinha de trigo 2 colheres de creme vegetal Farinha de rosca para empanar Peito de frango refogado. 200 gramas de creme de arroz Misturar tudo mesmo frio. vai mexendo te virar um bolota dentro da panela e deixa-a cozinhando e vai virando até você arrancar um pedacinho e ele não grudar nos dedos pode experimentar pra ver sal e se já está cozida. coloque a água. Mexa bem com uma colher ou fouet até que o curry se dissolva. 1 dente alho.http://inforum. fritar.insite. assim que esfriar pode rechear com carne moída e frango desfiado. * Caldo de galinha: refogue ½ cebola. e a água bata no liquidificador ela é o caldo de galinha da coxinha. ferver por 5 minutinhos.com. Cubra com filme plástico e deixe descansar enquanto você faz o recheio da preferência. Leve a panela em fogo alto. o curry. Passar as coxinhas prontas em uma bacia com água e sal e depois no fubá.html CROQUETE DE MILHO 2 latas de milho verde 1 dente de alho amassado 1 cebola picada 2 colheres de sopa de salsa lavada e picada 2 colheres de sopa de azeite 35 .br/62381/6781427. Rechear e modelar. carne moída refogada Coloque no fogo o caldo com a farinha e o creme vegetal. Retire a massa da panela e sove até obter uma massa lisa (sim. adicionar o creme de arroz e mexer ate desgrudar da panela. com a massa quente ainda).: essa receita pode ser congelada. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” COXINHA III 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 4 e 1/2 xícaras (chá) de água 8 colheres (sopa) de óleo de soja 1 colher (chá) de curry Sal a gosto Mix de pimentas moídas na hora a gosto Em uma panela.

Molda os croquetes. Leva os croquetes ao forno já preaquecido Até que estejam dourados. 1/2 kg de batata cozida e espremida. 4 col sopa de salsa e cebolinha. Desligue. Acrescenta a aveia. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. De aveia super fina 1 colher de sopa de farinha de trigo Pão integral ralado Noz-moscada Sal Durante 5 minutos cozinhe os espinafres no vapor. Noz-moscada e sal a gosto. 3 claras em neve. 4 colheres de sopa de maisena Sal a gosto 2 ovos ligeiramente batidos 1 xícara de chá de farinha de rosca (substitui por fubá) Óleo pra fritar No liquidificador. o alho. mexendo sem parar até soltar do fundo. macera-os até que se tornem num purê. na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar por igual.De: Mãe. Despeje a mistura numa panela e leve ao fogo. Modele os croquetes. a farinha. Fonte – Centro Vegetariano. Misturar tudo e por último as claras em neve. bata o milho. retire da panela e deixe esfriar. De lentilhas cozidas e amassadas 1 xíc. Fonte – Centro Vegetariano.org 36 . 3 gemas. Envolve bem até obteres uma massa homogênea. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” CROQUETE DE ESPINAFRE 2 maços de espinafres 2 xíc. passa-os na farinha e frita-os.org CROQUETE DE LENTILHA 2 xic. De seguida. Mistura bem os ingredientes formando uma pasta uniforme. a cebola e o sal. o gérmen de trigo. o azeite. passe no ovo batido. a cebola. a maizena e o sal. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” CROQUETE DE SARDINHA 4 latas de sardinha sem o líquido e sem a espinha. sal e pimenta a gosto. 5 col sopa maisena. De migalhas de pão integral (ou pão ralado) 1/2 xic de gérmen de trigo Sal a gosto 1/2 cebola ralada Farinha de trigo Óleo Mistura as lentilhas amassadas com o pão. Molda manualmente os croquetes passando-os depois pelo pão ralado. a salsa. Depois é só fritar.

De: Mãe. recheie como quiser. e o molho de tomates deixem no fogo por uns 10 minutos apague o fogo aí junte a salsinha. as azeitonas. Assar. Pegue um refratário. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. a pimenta. o molho. a água. Adicione os tomates. até dar o ponto) Misture tudo até obter uma massa homogênea. junte os tomates picados. Mexa sem parar até que fique cozida a farinha. Pegue a mandioca cozida porem ainda quente passe pelo espremedor de batatas feito isso junte o creme vegetal e misture junte também o leite de coco e misture muito bem. Fonte – Arte na Cozinha EMPADA ½ Pote de Creme Vegetal (Uso Becel tampa azul) Um pouquinho de sal 6 xíc de farinha de trigo (pode variar de 5 a 7 xíc. Coloque na forma que desejar. ESCONDIDINHO DE FRANGO 1 kilo de mandioca cozida em agua e sal 2 colheres de sopa de creme vegetal 1 vidro de leite de coco Recheio: 2 peitos de frango cozido desfiado 1/2 xicara de chá de azeitona verde sem caroço 1/2 xicara de chá de milho verde 3 colheres de sopa de molho de tomate pronto 2 colheres de sopa de salsinha picada 2 colheres de sopa de óleo 1 cebola picadinha 2 tomates picadinhos sem sementes Prepare o racheio pegue o óleo ponha na panela junte a cebola picadinha até que fique transparente.Rubiane Ganascim Marques. Ajuste o sal.1 xícara chá de farinha de milho umedecida com um pouco de água quente (para desfazer os floquinhos) Sal à gosto Em uma panela coloque 1 fio de azeite e doure a cebola. o milho e as ervilhas. unte com o creme vegetal. Fonte . Deixe apurar até que o molho esteja cozido. em torno de 15 minutos em fogo baixo. Desenforme e decore como desejar. se for uma de buraco no meio é interessante untar com um pouco de azeite para ajudar a desenformar. ponha uma camada do purê de mandioca espalhe bem distribua o 37 . Com o fogo baixo adicione a farinha aos poucos e vá mexendo até dar a consistência desejada. o milho. reserve. caso goste mais sequinho vá colocando mais farinha. CUSCUZ 1 cebola pequena em cubos 2 tomates pequenos sem semente em cubos 2 xícaras de chá de molho de tomate 1/2 xícara chá de água 1/2 xícara chá de ervilhas frescas 1/2 xícara chá de milho verde 1/2 xícara chá de cogumelos fatiados 1 vidro pequeno de palmito fatiado +/. Coloque o palmito e os cogumelos e mexa delicadamente. Forre as forminhas de empada. Aperte bem para que o cuscuz se ajeite na forma e deixe esfriar por uns 45 minutos.

abrindo a massa com as mãos. adicionar farinha aos poucos até a massa começar a desgrudar das mãos. Inclua açúcar. Por cima besunte óleo em cada esfihinha com o dedo pra ficar mais bonita. misture o fermento. Fonte – Fernanda Haddad – Mãe do Vinícius. colocando o recheio e fechando em forma de triângulo. o vô da Lorena que ama as esfihinhas! FOGAZZA 1kg de farinha de trigo 125g de flocos de batata 1/2 colher de sopa de açúcar 1 colher de sopa rasa de sal 50 ml de óleo 50 gramas de fermento para pão. o tomate. No próprio saquinho da farinha. Comece adicionando farinha no liquido. Aguardar alguns minutos pra crescer um pouco e começar a rechear. sove um pouco usando a farinha de trigo. ESFIHA DO VOVÔ BRAULINHO ½ copo de óleo de girassol. Fazer bolinhas com a massa e organizar encima de uma toalha limpa e sempre mantendo cobertas com um pano para não ressecar. Coloque em uma assadeira separando uma das outras para não grudarem ao crescer. misture a água. 300ml de água morna (para dissolver o fermento e os flocos de batata) Misture os flocos de batata com água até formar um purê. Fonte – Vovô Braulinho. a cebola. Rende em média de 50 esfirrinhas dependendo do tamanho. colocar em uma peneira para escorrer. aqueça levemente a mistura. Se preferir. o caldo do limão e sal a gosto. Misture e sove a massa. lembre-se de manter a massa coberta antes de colocar o recheio. e mexendo com uma colher até dar para mexer com as mãos. Deixe descansar por uns 15 minutos. Espere a massa descansar por uns uns 15 ou 20 minutos e frite. e se necessário esprema antes de rechear. depois de bem misturado. Corte a massa. milho ou canola 1 copo de água morna 1 sache de fermento biológico. Reserve. Recheie como preferir e feche o pastel. óleo e farinha. uma colher de sopa de açúcar e uma colher de café de sal. ponha o restante da mandioca espalhe também e leve ao forno por 30 minutos. Fonte – Bem Feitinho 38 .De: Mãe. o óleo. recheio de frange espalhando muito bem. Acrescente o fermento dissolvido em água morna. sal. amasse 2 batatas cozidas. se o tempo estiver muito frio. e passe no cilindro ou empregue o rolo de macarrão até afinar a massa. Preparo da massa: Em uma vasilha. 10g 1 kg de farinha de trigo Sal e açúcar ½ kg de carne moída 300 g de tomate picado 200g de cebola picada Caldo de um limão rosa Preparo do recheio: Misture a carne. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar.

bater ate ficar um mingau bem ralo. Deixe fritar um pouco antes de girar a frigideira e gire com cuidado. orégano e cebola. Dissolva uma colher de creme de arroz em um pouquinho de água (cerca de meia xícara). Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. fica bem crocante por fora e macia por dentro. Misture pouco menos de meia xícara da água de cozimento fria com uma colher de sopa de creme de arroz. verifique o sal e coloque um pouco de azeite. Massa básica: 4 colheres de linhaça 3/4 colher de farinha de trigo (ou de arroz) sal a gosto. Cozinhe separadamente do restante das batatas que devem ser amassadas ainda quentes com o garfo. FRITADA Dá pra fazer de vários tipos: abobrinha. Misture água a linhaça ate cobrir depois acrescente a farinha e os temperos e por ultimo o fermento. Misture as batatas picadinhas com cuidado e deixe esfriar. Veja mais detalhes na receita da fritada de batata. frite batatas em tiras finas ou cubinhos espere esfriar misture a massa básica. fritar em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo. a parte rale a abobrinha e acrescente o mingau. coentro) Pitada de fermento em pó Água para dar a liga. tudo depende do que tem em casa. 39 . batata. molho de pimenta e sal. Misture bem. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” FRITADA DE ARROZ Arroz pronto Brócolis cozido picadinho Alho picadinho Azeite Sal Pimenta Creme de arroz Misture o arroz com o brócolis e o alho. A fritada demora um pouco para desgrudar.De: Mãe. Junte às batatas e misture bem. salsinha. Unte uma frigideira e faça a fritada. A de batata. Tempere as batatas amassadas com azeite. Fonte – Isis FRITADA DE BATATA 3 batatas pequenas Cebola picadinha Molho de pimenta Azeite Sal Orégano 1 colher de sopa de creme de arroz Um pouco de água da cozimento das batatas Uma batata mais uma fatia pequena pique miudinho. Junte ao arroz e misture bem. coloque sal e pimenta. mas delicadamente. esperando estar bem douradinha para virar. Dá para cozinhar tudo junto também e separar depois. frango desfiado. berinjela. orégano e tempero que goste (cebolinha. Não precisa usar a quantidade total.

Ajeite o formato e tampe a frigideira. unte de novo a frigideira utilizando um guardanapo de papel. Amasse bem a batata. Leve a uma frigideira untada e aquecida em fogo mínimo. ervilha. fécula de batata ou similar Sal. aos poucos. Volte a fritada à frigideira e deixe cozinhar a parte de baixo. se preferirem outros temperos. Esquente bem uma frigideira anti-aderente. Fonte . cebola e/ou outros temperos a gosto. até conseguir uma massa modelável.De: Mãe. pulse até conseguir uma pasta. Coloque os ingredientes restantes no bowl e misture bem. acrescente à batata com o recheio e misture. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Rendimento: 08 unidades. Recheio a gosto . HAMBURGUER DE ARROZ E FEIJÃO 1 xícara (chá) de arroz cozido 2 xícaras (chá) de feijão cozido com caldo 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo 1/4 xícara (chá) de farinha de rosca 1 dente de alho picadinho Cebolinha picada Sal a gosto Mix de pimenta moída na hora a gosto Coloque no liquidificador metade do arroz e do feijão. Sirva imediatamente. desta vez sem tampar.Isis FRITADA DE LEGUMES 1 batata média cozida Caldo de cozimento do recheio ou água (menos de ½ xícara) 2 colheres de sopa de creme de arroz. Faça em frigideira untada. abobrinha a gosto e uma colher de quinoa e sal a gosto. exemplo: milho. maisena. Triture tudo junto. Coloque o recheio e misture bem. Fonte – Chubby Vegan KIBE 500 grs de carne 40 . logo após separe as bolinhas e faça o modelo do hambúrguer. Vire num prato e sirva quente. Transfira o conteúdo para um bowl. espátula ou pincel de silicone. Azeite. (peito pequeno) com cenoura. Espere esfriar. cerca de 2 minutos cada lado. Se necessário. até conseguir o ponto de modelar. adicione um fio de azeite e doure bem os dois lados do hamburguer. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”. cenoura. Deixe ficar alguns minutos até dourar. Vire num prato untado. Para cada hambúrguer utilize 2 colheres (sopa) da massa e modele.Tudo picadinho. adicione mais farinha de trigo. Dissolva o creme de arroz no caldo. sal e azeite. junte cebola picada. Fonte – Isis HAMBURGUER DE FRANGO NUTRITIVO Peito de frango Quinoa Cenoura Abobrinha Coloque o peito de frango no triturador.

Fonte – Blog Multi Vegetal.http://inforum. a pimenta síria e sal a gosto. junte à carne moída. Reservar.De: Mãe. Asse até dourar por cima.com. Sovar até que fique uma mistura homogênea.br/62381/6781427. ou amasse com a mão e tire toda a agua. o hortelã. Ele vai absorver essa água fervente. 250 de trigo 1 cebola picada Salsinha e sal á gosto Coloque no trigo o dobro em água fervendo deixando por uns 20 minutos está bom.html KIBE II 500 gramas de trigo para quibe 3 batatas médias cozidas e espremidas Hortelã a gosto 1 cebola média picada 1 colher de sopa de farinha de trigo Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Azeite para regar antes de assar. um recheio e outra camada de quibe. A batata e a farinha dão a liga e fazem o que normalmente a carne faria. deixe por mais 10 ou 15 minutos. Corte os pedaços. Á carne acrescente a cebola picadinha com alho e salsinha e misture tudo com o trigo sem o excesso de água amasse bem e faça os kibinhos coloque pra gelar antes de fritar * Se achar que não dá liga acrescente 1 colher de sobremesa de vinagre ele é um bom substituto do ovo. as cebolas. Se quiser rechear. também pode ser feito assado é só passar azeite na forma coloca toda a massa e cortar com espátula fazendo um quadriculado e despejar azeite nos risquinhos cobrir com papel alumínio por uns 15 minutos e uns 5 sem papel. 41 . Hidrate o trigo com água fervente. regue com azeite e leve para o forno. O quibe deve ser cortado antes de assar. vai amolecer e não precisa espremer esse trigo depois. Deixe o trigo de molho na água por 2 horas.insite. Se achar que não está macio ao toque. Fonte . KIBE DE ASSADEIRA 1kg de coxão mole moído 2 vezes na maquina 500g de trigo para kibe 2 lt água fria p deixar o trigo de molho 2 maços de hortelã triturados 4 cebolas médias trituradas 1 colher de sobremesa pimenta síria Sal a gosto Azeite 100g de manteiga (creme vegetal sem leite – Uso Becel tampa azul) Recheio 300g carne moída 3 cebolas médias em rodelas finas 2 xícaras de salsinha 4 colheres de sopa de azeite 1 pitada de pimenta síria Sal a gosto. Unte uma forma com azeite e vá colocando o quibe. é só colocar uma camada de quibe. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Escorra o trigo com uma peneira fina. porque senão na hora de tirar ele vai quebrar.

e também um refogado de cebola e alho. OVOS E GLÚTEN 01 copo (200 ml) de leite vegetal (usei o leite de inhame) 01 colher de chá de sal 01 colher de chá de vinagre de maçã ou suco de limão (o vinagre de maçã deixa menos azedo). Salsinha. Fonte – Immunitas Vera MAIONESE DE LEGUMES 1 batata média cozida. SOJA. leve ao fogo o azeite. espalhe metade do kibe. acrescente o sal. acrescentar a próxima e bater por mais um minuto. unte um pirex ou assadeira com azeite. acrescente a carne moída. ½ copo de óleo vegetal No liquidificador. espalhe a manteiga em pedaços sobre o kibe e regue com azeite fartamente. curry ou qualquer outro tempero à vontade.org. retire o papel alumínio e deixe por mais 20 minutos ou até que doure. adicionando a água gradualmente em quantidade necessária para atingir a consistência desejada. Fonte – Vegetarianismo. após uns 40 segundos. vagem. triture uma com os demais ingredientes. ½ colher de sal. LASANHA DE FRANGO 1 receita de massa de panquecas ½ Kg frango refogado 1 receita de molho branco (receita neste livro) Colocar em uma forma uma camada de frango. 1 cenoura pequena cozida.De: Mãe. depois que refogar bem a carne. as cebolas. deixe amolecer as cebolas. o restante do kibe. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” MAIONESE DE CENOURA 1/2kg de cenoura Suco de um limão 4 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de azeite de oliva Sal a gosto Cozinhe as cenouras. Montagem: divida a massa do kibe em 2 partes. Se quiser menos picante diminua para dois alhos. Dica de receita: junte legumes variados cozidos e picados como batata. Mantendo ligado. Misture tudo e decore a gosto. Leve ao forno médio pré-aquecido com papel alumínio. Repetir as camadas 2 ou 3 vezes. adicione tomate fresco e salsinha picadinhos. Fonte – Fernanda Haddad – Mãe do Vinícius. cebolinha. bater por 1 minuto e colocar a primeira colher de goma xantana. deixe por 20 minutos. e ligue o aparelho. o recheio. cenoura. a pimenta e a salsinha. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. outra de massa e por último o molho branco. vá adicionando um fio de óleo até dar o ponto desejado da maionese. 1/3 copo de óleo de girassol 2 colheres de sopa rasa de goma xantana (insubstituível) Colocar os ingredientes nessa ordem no liquidificador. cenoura. com exceção da goma xantana. Faça o recheio. 1/3 de xícara de água ou leite vegetal. coentro. coloque a batata. sal. Guarde em vidro fechado na geladeira.br MAIONESE SEM LEITE. Fonte Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” 42 . água.

mexendo até virar uma goma. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. de água do cozimento 3 colheres de sopa de azeite Uma pitada de sal Com uma faca. OVOS E GLÚTEN II 2 colheres (sopa) de fécula de batata ¼ colher (chá) de goma xantana 4 colheres (sopa) de água ¼ colher (chá) mostarda Dijon 120ml de azeite de oliva 1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (chá) de açúcar Sal. Coloque num pote com tampa e conserve em geladeira por até 5 dias. se Passar um pouco do ponto e perder a consistência. junte a água. Cozinhe até ficar macia. adicione o amido de milho ou araruta. retire o milho da espiga. terá que colocar mais ou menos água. Guarde na geladeira bem fechado por até 3 dias. MAIONESE SEM LEITE. sal. açúcar e vinagre e adiciona o resto do óleo rapidamente. no mínimo (não dá certo fazer em liquidificador. Acerte o sal. misture e coloque no fogo. Quando cerca de ¾ do óleo tiver sido acrescido coloque o limão. Dependendo do ponto do milho.http://chefjucarloni.Bom Garfo MARGARINA DE CENOURA 1 cenoura bem pequena (ou use meia) 2 colheres (sopa) bem cheias amido de milho ou araruta 1/2 colher (sopa) sal 2 colheres (sopa) farinha de arroz moti 1/2 xícara (chá) água do cozimento da cenoura 1/4 xícara (chá) azeite de oliva 3/4 xícara (chá) óleo de canola ½ xicara (chá) de água fria Descasque e corte em rodelas a cenoura e cubra com água numa panela (uns 2 dedos acima).html MASSA FOLHADA DE AMIDO 1/3 xícara (chá) óleo 2/3 xícara (chá) água 1 colher (chá) sal 43 . Se necessário acrescente mais óleo de canola. Com o processador ligado coloque o azeite em um fio contínuo. a farinha de arroz moti. acerte com farinha de milho (bem pouca). Fonte .com/2011/12/receitas-da-palestra. Reserve a ½ xícara (de chá) da água do cozimento da cenoura.De: Mãe. SOJA. Comece a derramar em fio o azeite misturado com o óleo de canola até ficar homogêneo. pimenta do reino a gosto. Fonte – Livro Viva Sem Alergia – Alice Sherwood MANTEIGA DE MILHO 2 espigas de milho cozido ½ xícara. a goma e a água no processador até branquear e fazer picos. Fonte .blogspot. o sal e bata em um processador durante 10 minutos. o azeite. Coloque a goma no liquidificador ou processador com a cenoura cozida. se estiver mais ou menos maduro. Bata a fécula. pois teria que colocar muita água). Junte a mostarda e o sal. a água fria e bata até ficar homogêneo.

Não utilize recheios com muita água ou que soltem muita água (isso é uma dica para massas em geral). PALITINHOS OU PASTEL Eu uso essa massa para fazer esfirra e palitinhos. pincele com água e polvilho com flor de sal (ou sal grosso passado no moedor de pimenta) e ervas secas (ou melado e açúcar para uma versão doce). Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. embora possível. já que o aproveitamento de aparas. mas eu evito frituras 650g de trigo 1 fermento p pão seco 7g 1/3 xicara de óleo Agua morna ate dar liga (mais ou menos 1 copo) depende da farinha que usar e Sal a gosto. Junte as aparas de massa e repita todo o processo com amido para reaproveitar a massa. fazendo com uma das metades o "rocambole" e depois uma espiral . 2 xícaras (chá) farinha de trigo branca 1 colher (chá) fermento químico em pó (ou bicarbonato) Amido de milho Misture água e óleo e leve ao fogo. Escalde com os líquidos ferventes. Pressione bem as bordas e com um cortador ou faca corte no formato desejado. para facilitar o manuseio. Parta o rolinho obtido em dois pedaços. vá mexendo um pouco (cerca de 2 minutos). quando estiver fervendo adicionar de uma única vez a farinha e for mexendo bastante e rápido. Para fazer pastéis assados. mas também evite (a não ser para fechamentos. Coloque em assadeira e leve ao forno quente até dourar. molhe uma das bordas com um pouco de água e coloque uma porção do recheio escolhido. ANOTAÇÃO Antes de iniciar o processo de folhar a massa com amido pense exatamente qual uso você quer dar a ela. 44 . como o do pastel usado como exemplo).para o fundo da fôrma antes de começar a abrir. Se preferir fazer biscoitinhos. Fonte – Veg vida MASSA PARA SALGADOS 1 xícara de água 1 colher de creme vegetal sal a gosto cebola em pequena quantidade ralada na menor parte do ralador tempero a gosto 1 xícara de farinha de trigo Colocar a água para ferver juntamente com a cebola.com as laterais molhadas com água . Vira uma bolota. Siga os passos abaixo para folhar a massa: Abra a massa numa espessura fina Cubra a massa com uma boa camada de amido de milho e comece a enrolar. Abra com a ajuda de um rolo sobre uma superfície levemente polvilhada com amido de milho. até acabar (ou faça biscoitinhos). mas mesmo assim. separe a massa inicial em dois pedaços. Variações: caso queira fazer torta. como um rocambole. Assim que esfriar um pouco trabalhe com as mãos até obter uma massa homogênea e deixe-a na geladeira por 10 minutos (até esfriar). misture a farinha de trigo com o sal e o fermento químico. Em uma tigela. sal.De: Mãe. Para emendar pedaços de massa utilize um pouco de água. Colocar em uma pedra untada com creme vegetal e dar uma sovada para que incorpore corretamente. depois é só moldar e colocar o recheio desejado. Misture bem a massa com uma espátula. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” MASSA DE ESFIRRA. resulta sempre em algumas imperfeições. creme vegetal e temperos. podendo usar também p pastel. Abra com um rolo primeiro no sentido do comprimento e depois aumentando a largura.

Dicas – Quanto mais frio tiver o ambiente. Depois trabalhe com as mãos. Fonte – Viva Sem Alergia – Alice Sherwood MOLHO BRANCO Ralo: 1 xícara de leite de coco 2 colheres de óleo de milho 1 colher (sopa) de maisena Grosso: 1 xícara de leite de coco 4 colheres de óleo de milho 3 colheres (sopa) de maisena Misturar os ingredientes. orégano a gosto. ir sovando ate ficar uma massa lisa (importante ir sovando e colocando a agua p dar o ponto). Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” MASSINHA DE LINHAÇA (TIPO PANQUECA) 2 colheres de sopa de linhaça 3 colheres de sopa de farinha de arroz Pouco de azeite. Unte uma frigideira de teflon com azeite e vire o mingau. Com uma espátula ou garfo. Não manipule muito a massa. Cubra a massa em filme de pvc (evitando que as bordas sequem e rachem quando a abrirmos) e deixe na geladeira por 30min ou até ficar firme. pode dar sabor com orégano. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” MASSA PODRE 250g de farinha de trigo e mais um pouco pra polvilhar Uma pitada de sal 140g de gordura vegetal gelada cortada em cubos 3 colheres (sopa) água gelada ou quanto bastar Peneire a farinha com o sal dentro de uma tigela. Colocar trigo em uma tigela junto com o fermento. quando subir a massa esta pronto p abrir. corto as tirinhas da massa p fazer palitinhos. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. misture com a manteiga até formar uma farofa fina. Use conforme necessário. Ralo . deve ficar um mingau grosso vai colocando agua ate atingir o ponto do mingau. a superfície. Pode ser congelada. mexa bem. junte com água gelada até formar uma massa macia mas não grudenta. Transfira para uma superfície levemente polvilhada. eu abro com rolo deixo massa fina e recheio com frango desfiado. sovar por 10 min depois fazer uma bolinha colocar num copo com água. Usando os dedos. Se quiser massa doce adicione 2 colheres (sopa) de açúcar. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” 45 . essa massa pode usar como base de pizza também. sal e água aos poucos. OBS: Grosso . pitada de sal. usando tudo gelado melhor.De: Mãe. deixe cozinhando virando como panqueca. alecrim seco. tentei com varias medidas essa achei melhor p trabalhar a massa. 1 pitada de fermento em pó. uandoo estiver douradinho e crocante esta cozido + . Temperar à vontade. Sobre a massa até ficar homogênea e sem rachaduras.ideal para creme de legumes. em seguida o óleo.usar no preparo de suflê. depois adicione todos os ingredientes. cebolinha opcional (com cebolinha e cebola ficou melhor) Água ate dar o ponto. Levar ao fogo até engrossar.6 min. Misture a linhaça com 2 colheres de agua.

Cozinhe os nhoques em água fervente. NUGGETS DE GRÃO-DE-BICO E LEGUMES 1 e 1/2 xícara de grão-de-bico cru 1 cenoura 2 espigas de milho 1 xícara de brócolis cozido 1/2 xícara de pimentão picado 1 cebola grande 2 dentes de alho 1/2 xícara de azeite 1/2 xícara de cheiro verde picado 2 colheres de sopa de óleo 1/2 xícara de farinha de trigo integral 1/2 xícara de farinha de rosca Sal à gosto Pimenta do reino à gosto 46 . Prepare o molho e delicie-se! Fonte – Rubiane Ganascim Marques. Faça uma cobrinha com a massa e corte os cubinhos. Acrescente a farinha de trigo e misture.De: Mãe. Adicione o creme vegetal e o ovo. Amasse bem em uma tigela grande. amasse bem. MOLHO VERDE PRA SALADAS Azeite de oliva Azeitonas verde picadas 1 pimentão verde picado Um pouco de cebola picada O suco de meio limão Sal a gosto Em uma tigela pequena misture o óleo com o suco limão. Faça os nhoques. descasque e esprema as batatas ainda quentes. bata bem até que se fique com uma cor esbranquiçada. Adicione os ingredientes picados e misture. Escorra a água. Cozinhe em água fervente até subir. adicione os demais ingredientes. veja se precisa colocar mais farinha até o ponto de enrolar. Fonte – Immunitas Vera NHOQUE 500 g batata 1 colher de sopa de creme vegetal 1 ovo 1 1/2 xícara de farinha sal a gosto Cozinhe as batatas com água e sal. Creme vegetal ou 2 colh. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. De azeite Sal a gosto Cozinhar as batas e mandioquinha separadas pois cada uma tem um tempo até o ponto de amassar. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” NHOQUE II 4 batatas 2 mandioquinhas salsa 1 xíc maisena ou farinha de trigo 1 colh.

o azeite. em seguida a cenoura. e acrescente a cebola. e bata até virar uma pasta homogênea. Corte os nuggets com cortadores de biscoito ou modele com as mãos. Frite em óleo quente (com cuidado). 5cm de espessura. e como se fosse fazer brigadeiro passe margarina ou creme vegetal nas mãos e faça bolinhas com a mistura de grão de bico. Tempere com sal e pimenta à gosto. o grão-de-bico foi colocado na panela de pressão juntamente com 7 xícaras de água.com NUGGETS DE FRANGO 500 g de peito de frango cru bem moído 1 colher (sopa) de maionese 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 dente de alho amassado 1 colher (sopa) de cebola moída 1 ovo Pimenta do reino a gosto Sal a gosto Margarina para untar Fubá para empanar Óleo para fritar Misture todos os ingredientes da massa até formar uma pasta firme. que não dá nem pra enrolar.Uol PANQUECA ½ xícara de água 1 xícara farinha de trigo ½ xícara de maisena 2 colheres de óleo de canola ou girassol 1 colher chá de sal 2 colheres chá de açúcar 47 . Em uma panela com coloque um fio de óleo ou azeite. Pique a cenoura. a farinha de rosca e misture com o auxílio de uma colher. o pimetão e o brócolis. Tempere com o cheiro verde. Nesta receita.De: Mãe. coloque cerca de meia colher de sopa. e asse em forno médio pré aquecido por meia hora. o pimentão e o brócolis em pedaços pequenos. tempere com sal a gosto. deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva Fonte – Tudo Gostoso . e adicione um pouco mais de sal e pimenta do reino se precisar. Cozinhe o grão de bico até ficar macio. Retire os grãos de milho dos sabugos com auxílio de uma faca. cerca de 0. Reserve. Fonte – Presunto Vegetariano. Se quiser colocar cominho para dar um toque especial. o milho. ou até dourar. desligue e espere 10 minutos para abrir a panela. A quantidade de água que sobrou da panela coloque em uma xícara e acrescente o que falta para completá-la com água filtrada. Acrescente a farinha de trigo integral. Unte uma superfície lisa e espalhe a massa com cuidado até ficar com cerca de 1. Coloque farinha de rosca em um prato. assim que a panela começar a chiar conte 20 minutos para o término do cozimento. quando der 20 minutos com o auxílio de um garfo vire um a um dos nuggets. Pique também o alho e o restante da cebola para refogá-los. Deixe cozinhar na pressão.5 cm. Em uma tigela misture a pasta de grão de bico e os legumes refogados. Se tiver paciência para deixar o nuggets igualmente dourado dos dois lados. adicione mais farinha de trigo integral. meia cebola picada em pedaços grosseiros. Espalhe o fubá em um prato e empaneos até ficarem totalmente cobertos. Adicione ao liquidificador a xícara de água. refogue o alho até dourar. Com uma espumadeira coloque os grãos de bico no liquidificador. Caso achar que a massa ficou muito mole. passe na farinha e achate para dar formato de nuggets. Disponha os nuggets em formas (nesta receita foram usadas duas formas grandes). Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar.

Espichar a massa e rechear os pastéis com carne. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Deixar esfriar e colocar a água fria. frango ou doce caseiro.. vá abrindo as bolinhas com o rolo.De: Mãe. até dar o ponto. Modo de fazer: Liquidificar todos os ingredientes por alguns minutos. até formar um bom círculo fino. PASTEL DE MILHO ½ Kg farinha de milho 2 colheres de polvilho azedo 1 copo de água quente ½ copo de água fria sal Misturar bem a farinha de milho. vai de sua preferencia. Recheie com o recheio de sua preferencia. Espere esfriar. leve ao fogo baixo. feche os pasteis. Escaldar com a água quente. sempre acrescentando maizena. até não grudar mais. Pode-se assar ou fritar. mexendo sempre até formar uma bola pegajosa e transparente. Fritar em óleo quente. Fazer as panquecas. o polvilho e o sal. Amassar por 15 minutos. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” PANQUECAS DE BANANA 2 col sopa aveia flocos finos 2 col sopa farinha trigo 1 ov2 bananas Bata no liquidificador. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” 48 . sempre untando a superfície com maizena. Assado ele fica mais branquinho e frito mais torradinho. 2a Etapa da massa 150 gramas de maizena 150 gramas de polvilho doce 150 gramas de farinha de arroz (ou a preparada) água o suficiente 2 ovos inteiros ou 2 colheres de linhaça hidratada Açúcar ou sal (depende do pastel que quer fazer) 01 colher de sopa de CMC ou goma xantana 01 colher de café de emulsificante Em uma bacia de inox ou vidro.. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”. Divida a massa em bolinhas. Rechear com frango desfiado ou doce de maçã. Coloque em uma superfície lisa e vá amassando. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” PASTEL SEM GLÚTEN 1a Etapa da massa 05 colheres de sopa de polvilho doce 150 ml de água Misturar o polvilho com a água fria até dissolver totalmente. em frigideira antiaderente. faça panquecas pequenas. coloque a bola transparente e acrescente os demais ingredientes até formar uma massa homogênea pegajosa.

2/3 de xícara de óleo. 1 colher de sopa de sal. Essa receita rende em média 25 a 30 pães e para quem não sabe. mas pode ser outra ou até mesmo cenoura . retirando o máximo que puder de ar e lacrando. Aquecer sem deixar ferver o óleo e adicionar. Esta receita pode ser congelada. em uma bacia grande. Dica importantíssima: o segredo é não ter pressa e assar os pães de queijo em forno em temperatura mínima. Se for muito. vou colocando aos poucos até que a mistura deixe de ficar quebradiça . 3/4 xícara de água. desgrude e ponha em sacos plásticos. o óleo e a farinha de milho. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. come e jura que tem queijo. leve ao refrigerador em uma forma.são cerca de 5 mandioquinhas médias). Quando os pães de queijo estiverem durinhos. bata por uns 2 minutos que é para a farinha quebrar bem. ou o pão murchará após sair do forno. Fonte: Revista Crescer. A sugestão é aproveitar o trabalho e a louça para fazer sempre duas receitas. PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO 4batatas cozidas e bem amassadas (pode variar com mandioquinha) 1 copo de polvilho azedo 1 copo de polvilho doce 1/3 copo de óleo Água 1 colher de chá de sal Numa vasilha misturar os ingredientes secos. cozinhar e amassar também). Levar assar em forno bem quente. 1/2 xícara de purê de abóbora (de preferência japonesa.De: Mãe. pois só assim ele terá tempo para crescer e ficar perfeito. a água. o sal. Pronto. OBS: não ultrapassar 200 graus. Vá misturando até obter uma massa lisa e homogênea. Na sequência coloque o polvilho azedo e bata até incorporar bem a massa.só descascar. todos os ingredientes secos (polvilhos e sal). Fazer bolinhas e assar em forma untada com creme vegetal ou óleo. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” 49 . Para congelar. cozinhar e amassar . Modo de Preparo: Misturar. você sempre pode congelar as bolinhas já moldadas. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”] PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO III 4 xícaras de polvilho doce 1 xícara de polvilho azedo 3 xícaras de purê de mandioquinha (só descascar. Acrescentar os purês e misturar (ainda não vai ficar homogêneo). Asse em forno baixo por cerca de 1h20 (ou até que tenham crescido e dourados). Misturar as batatas e aos poucos a água também aquecida (não tenho medida certa. PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO II 1 ovo 1 xícara de água 3/4 de xícara de óleo 2 colheres de sopa de farinha de milho flocada (opcional) 1 colher de sopa rasa de sal 2 xícaras de polvilho azedo Coloque no liquidificador o ovo inteiro.fica uma massa extremamente homogênea e bonita). agora é só colocar em forminhas de empadinhas até a metade de massa e que as forminhas sejam untadas com óleo. Molde bolinhas com as mãos e coloque em assadeira (não é necessário untar). e misture tudo com a ajuda de uma colher até que possa usar as mãos. Acrescente a água e o óleo.

colocar 2 ovos inteiros) – senão não precisa. mas cuidado para não deixar muito mole que ela desmancha. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” 50 . deixe crescer por mais 30 minutos. add a água quente e a clara de ovo .De: Mãe. quanto mais molinha mais fácil de espremer. Coloque a mandioca descascada na panela de pressão. por 40 minutos ou até dourar. Unte uma assadeira só com óleo e coloque as bisnagas. Sove a massa novamente e divida em 4 partes iguais. Tem que ficar um pouquinho mais salgada do que vc acha que esta bom. misturar todos o ingredientes secos menos o sal . Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Pra consumir no dia se sobrar congelar e depois esquentar no microondas. até ficar homogênea. Pronto. vc unta forminhas de brevidade e coloca 1/3 de massa abafar e deixar crescer até chegar à borda . o óleo e o sal. Antes de ficarem completamente assadas. Retire o vapor e vá verificando se ela esta bem molinha. cobrir com pano durante 15 minutos . PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO IV 1 kg de mandioca cozida e espremida 1 xíc de chá de óleo 600g de polvilho azedo sal a gosto PS: (para quem pode comer ovos. Depois de pronto . cobrir com um guardanapo e deixar esfriar por 10 minutos depois tirar das forminhas deixar esfriar por completo na grade . Fonte -Rejane Freitas Queiroz Souza PÃO TIPO BISNAGUINHAS I 1 tablete de fermento biológico 320 ml de água morna 4 xícaras de farinha de trigo 1/4 de xícara de óleo vegetal 1 colher (chá) de sal Dissolva o fermento na água morna. pois depois de assada no forno parece que "perde" um pouco do sal. Na vasilha da batedeira . acrescente aos poucos o polvilho o óleo e sal. Sove essa massa. misturar tudo em velocidade baixa e logo em seguida bater por 4 minutos em velocidade alta . junte a farinha. pincele sua superfície com água. PÃO TIPO BISNAGUINHAS 2 1/2 de xíc de amido de milho 1/2 de xíc de fécula de batata 2 colheres de sopa de farinha de arroz moti 1 clara de ovo 4 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco 1/4 de xíc de açúcar 1 1/2 de colher de CMC (carboximetilcelulose) 2 xíc de água quente 2 1/2 colheres de óleo 1 1/2 de colher de chá de sal . tudo espremido. bater depois novamente em velocidade baixa e add o óleo e o sal . Coloque-a numa tigela coberta por um pano e deixe crescer por 30 minutos. numa bancada ou mesa enfarinhada. ele fica bem branquinho . assar em fogo médio por 20 minutos ou até dar um douradinha . Fonte – Livro cozinhando sem crueldade. cubra com água e coloque no fogo. Asse em forno preaquecido a 180°C. Depois de tudo misturadinho .

Despeje aos poucos o líquido que você acabou de bater na farinha. Unte com óleo uma forma de bolo inglês e polvilhe farinha de trigo. 1/2 copo de óleo. adicione a farinha peneirada com o fermento e o sal. 1 cenoura picada. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” PÃO CASEIRO 1 envelope fermento para pão 1 xicara de café de agua morna 1/2 xicara de café de açúcar 51 . 15 gramas de fermento biológico fresco. Deixe crescer ate dobrar de tamanho O tempo pode variar de acordo com a temperatura ambiente. Aos poucos. como um mingau grosso. os ovos e o sal. 1 colher de café de açúcar e 1/2 copo de água a temperatura ambiente e bata bem. Despeje a massa e deixe crescer. PÃO DE CENOURA 3 xícaras de farinha de trigo 4 colheres (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de sal ½ xícara de açúcar ½ xícara de óleo 3 xícaras de cenoura ralada Peneire todos os ingredientes: farinha. PÃO BÁSICO 1 xícara de açúcar 1 xícara de óleo 2 xícaras de água morna 2 ovos 30g de fermento fresco 1 colher (chá) de sal Farinha Dissolva o fermento na água junto como o açúcar. Misture em uma tigela o óleo com o açúcar e as cenouras raladas. fermento e sal. o tempo total de forno é mais ou menos 50 minutos. Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Sove a massa em uma superfície enfarinhada. Divida a massa em 2 partes e dê uma amassada para tirar o ar. mas esta etapa de crescimento levará pelo menos 1 hora. uso um rolo de macarrão. Reserve No liquidificador coloque 1 ovo. Asse em forno pré-aquecido. Deixe descansar por aproximadamente 1 hora ou até que crescido bem. Fonte – Revista Crescer PÃO DE CENOURA DE LIQUIDIFICADOR Em uma tigela coloque 300 gramas de farinha de trigo e 1 colher de café de sal. retire da forma e delicie-se Este pão tem gostinho de quero mais! Fonte – Receitas na Rede. Assar em forno médio (230°) Quando você colocar um palito dentro e o mesmo sair limpinho. até ficar bem lisa.De: Mãe. misture bem. dobrar de tamanho novamente. A massa fica mole e pegajosa. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. misturando bem. junte farinha até que a massa não grude mais nas mãos. o pão estará pronto! Deixe esfriar. quando começar a dourar abaixe e fogo. forme os pães e deixe crescer até dobrar de volume. Leve ao forno pré aquecido. Asse em forno preaquecido (entre 175º C e 190º C) até dourar ou o palito sair seco. acrescente o óleo.

Coloque em uma tigela. em fogo médio 52 .Terra PÃO DE BANANA 2 xícaras de farinha de trigo ½ xícara de açúcar ½ xícara de manteiga ou margarina ½ colher (chá) de sal 2 ovos 3 colheres (chá) de fermento em pó 1 xícara de bananas maduras amassadas Bata os ovos levemente. e vá acrescentando aos poucos os ingredientes secos e misturando com as mãos.3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo Preparo: No liquidificador. Asse em forno médio (170º C) até ficar dourado ou o palito sair seco. Sove a massa em uma superfície enfarinhada até ficar lisa. o sal e o fermento junto. Cubra a forma com um pano de prato limpo dobrado ao meio. Fonte – Cyber Cook . Para assar: assar por uns 40 minutos em temperatura mínima. Coloque a massa em forma untada e enfarinhada. Bata a manteiga com o açúcar. Asse em forno preaquecido a 150° por 30minutos. exceto a farinha de trigo. Fonte – Revista Crescer PÃO DE FORMA 1 ovo ¼ de xícara (chá) de azeite ¼ de xícara (chá) de óleo 1 e ½ xícaras (chá) de leite vegetal ou água morna ½ colher (sopa) de açúcar ½ colher (sopa) de sal 1 tablete de fermento fresco ou 1 colher de sopa e meia de fermento seco granulado . Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” PÃO DE FRIGIDEIRA 1 xícara de farinha de trigo 1/2 colher de chá de sal Água morna Numa tigela misture a farinha e o sal. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. untada com creme vegetal. adicione a água aos poucos. Peneire a farinha. acrescente a farinha de trigo peneirada e misture bem. até obter uma massa elástica que desgrude das mãos Deixe descansar por 15 minutos Separe a massa em 4 bolinhas Espalhe a massa com ajuda de um rolo até a espessura de um papel (polvilhe bastante farinha para a massa ficar sequinha) Disponha a massa numa frigideira antiaderente. reserve.5 cm. Espere a massa dobrar de volume (cresce quase até a borda da forma). acrescente o açúcar o sal e o óleo por ultimo a farinha de trigo ate dar o ponto de massa que não grude nas mãos. bata todos os ingredientes. Despeje o líquido obtido em uma tigela.De: Mãe. Acrescente os ovos e as bananas. Coloque a massa em uma forma de pão caseiro grande (ou forma de bolo inglês) de 31 cm X 12. Aqueça o forno em temperatura máxima por 20 minutos. desligue o forno e coloque o pão para crescer. 1 colher de café de sal 4 colheres de sopa de óleo farinha de trigo ate dar ponto Dissolva o fermento na agua morna.

pois de outra forma ficará duro. Fonte – Tudo Gostoso PÃO INTEGRAL 1 copo de água 1 colher de sopa de creme vegetal 1 1/2 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 2 copos de farinha de trigo especial 1 copo de farinha de trigo integral 2 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco Modo de fazer igual do pão integral de aveia. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. retire do forno de acondicione em saco plástico. PÃO DE FOLHA INTEGRAL 450 g de trigo integral 50 g farinha de gluten 1 envelope de fermento de pão 1 envelope de melhorador de farinha "Pão Certo" 4 colheres de sopa de açúcar mascavo 4 colheres de café de sal 4 colheres de sopa de óleo 1 colher de sopa de amido de milho 1 xícara de água morna Em uma tigela junte os ingredientes secos e mexa bem para criar uma mistura homogenea Coloque o copo de água morna de uma só vez. mais Pão Folha voce terá. coloque em um saco plástico feche e deixe repousar 60 minutos Estique a massa polvilhando com o trigo integral. Quanto mais fino esticar a massa. o mais fino possível. Pode parecer estranhos mas o pão tem que ser acondicionado ainda quente. Deixe dourar de um lado. guardado posteriormente em geladeira. Retire da geladeira por uns 3 minutos antes de utilizar Informaçães Adicionais Faça recheios doces ou salgados. polvilhe trigo integral e empilhe até que toda a massa esteja cortada Unte as formas com óleo e asse os discos em forno bem quente por 20 minutos. quentes ou frios.De: Mãe. faça a massa de pão. não deixe corar. por isso o nome do pão folha Corte as rodelas com um prato de sobremesa como guia de medida e utilize o cortador de massas para recortar em volta Corte os discos. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” PÃO INTEGRAL II 800g de farinha integral 250g de farinha de trigo branca 40g de fermento 100g de açúcar 1 xíc de gérmen de trigo 1 colher de sobremesa de sal 650ml de água 53 . vire e deixe dourar o outro Recheie a gosto Fonte – Tudo Gostoso – Uol. conserva-se por até 5 dias.

etc. junta a restante água. Cheias de fermento em pó químico (eu uso Dr. Deixa crescer durante meia hora e assa em forno a 170°C de temperatura. dissolvendo-o. e deixe repousar por aproximadamente 40 min (Obs: Para um melhor resultado de fermentação. 1 pitada de sal e 1 colher de açúcar. leve ao forno na temperatura próxima dos 220º e asse por aproximadamente 45 minutos (bem. sovando até obter uma massa leve. durante 35 minutos. Despeje essa água açucarada na "montanha" de farinha. . Fonte – Centro Vegetariano. marca. fique sempre de olho!!) Agora é só comer! Perfeito! Fonte – Receitas. Leve essa massa a uma vasilha com o fundo polvilhado com farinha. Ordene os pães na assadeira a qual irá usar e deixe repousar por mais 40 minutos (Não desista! Não pule essa parte! É muito importante esse segundo descanso!) Após este segundo descanço (os pães estarão bem maiores). Deixa levedar cerca de 3 horas. 1 copo de água. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. o fermento e o sal (Obs: evitar contato direto entre sal e o fermento) Morne os 600 ml de água e separe metade dela em uma vasilha. Divide a Massa. coloque a farinha de trigo.De: Mãe. Café de sal (opcional) 54 . e comece a parte mais gostosa da receita: Sovar!!! Aos poucos. 100ml de óleo Prepara uma levedura com o fermento. eu nunca usei) 1 col. cenoura. Deixa crescer na tigela até dobrar de volume. Retorne a supefície lisa e sove novamente essa massa (que deverá ter crescido uns 50% do tamanho inicial) por mais ou menos 2 minutos. sabemos que cada forno. 1 xíc de farinha de trigo. macia e homegênea. o óleo e os demais ingredientes e amassa bem. Depois. Oetker pq ele reage com o calor. vá acrescentado o restante da água. tem seu tempo .org PÃO LEVE 1 Kg de farinha de trigo 1 sache de fermento biológico seco (10 g) 1 colher de chá de sal 6 colheres de chá de açucar 600 ml de água morna Em uma superfície lisa. não só com a água) 1 ponta de col de goma xantana (talvez funcione liga neutra. . inhame. Sopa de linhaça 5 col. enrola os pães e coloca em formas untadas com _óleo e salpicadas de farinha de trigo. Óleo água até completar o copo do liquidificador misture em uma tigela grande: 2 1/2 x. Portanto. deixe a vasilha sobre uma panela com água morna enquanto repousa). Inhame é bom para dar liga) 4 ovos 2 col.com PÃO DE LIQUIDIFICADOR Bata no liquidificador: 1 vidro de leite de coco 3 tubérculos ou raízes de tamanho médio-grande (batata-doce. acrescente o açúcar. Em uma das metade de água. Rasgue a massa com as mãos e modele os pães no formato que desejar. Farinha de arroz 1 x polvilho doce 1/2 x de fubá 2 col.

Asse por aproximadamente de 20 a 30 minutos. Misture os outros ingredientes. O segredo do ponto da massa é deixar bem mole. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Sirvo para todo mundo que vem aqui e ninguém nem percebe a diferença para um bolo com trigo. Deve ficar com aspecto leve e esponjoso. espalhe mais farinha por cima. Depois misturar: 3 colheres de farinha de linhaça hidratada (coloque a linhaça num copo com o dobro de água. como massa de bolo mesmo. Amasse e levante. Coloque em forma untada e enfarinhada. e mexa mais um pouco. depois deixe amornar e misture na receita) 1 colher de sopa de vinagre 3 colheres de azeite aí coloque água até consistência de massa de bolo. A seguir. empurrando a massa para frente. Depois misture 2 colheres de sopa de fermento para bolo. por uns 40 minutos (eu não contei o tempo). na temperatura de 180º. que dê para mexer com colher. Depois é só assar em forno pré-aquecido. Deixe que ela descanse mais 10 minutos. alterno essa versão com uma em que vai banana na massa. Pode variar as farinhas. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” 55 . tipo maionese. mas acredito q dê para dobrar a receita e fazer outros. 200ºc. dando-lhe o formato desejado e coloque no tabuleiro untado Se estiver pegajosa. perto de um purê. Jogue o conteúdo do liquidificador. Asse em forno médio-alto por 40-60 minutos ou até espetar com a faca e sair mais para seca. A massa não deverá grudar nas mãos. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” PÃO FRANCÊS I 1/2 kg de farinha de trigo 15 gr de fermento biológico fresco 15 gr de sal 20 gr de açúcar 1 colher de sopa de óleo 300 ml de água gelada Dilua o fermento com a água gelada. amasse novamente e prepare o pão. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” PÃO FOFINHO SEM TRIGO 1 copo de farinha de arroz 2 colheres sopa de maisena 2 colheres sopa de farinha de milho 2 colheres sopa de fécula de batata 1 colher de sopa de liga neutra (eu usei marca selecta) 2 colheres de açúcar 1 pitada de sal Misturar bem esses ingredientes secos. por último coloque o sal. e leve ao micro por 30 segundos. coloque mais água e mais farinha de trigo. Eu uso uma forma redonda de furo no meio bem grande. então pode encher bastante a forma. Misture bem as farinhas. misture. Deixe descansar por 30 minutos. Se for necessário. Faço quase todo dia.De: Mãe. Dá um pão pequeno. Só é fundamental o polvilho (mas pode ser um pouco menos) para dar liga. A consistência deve ser mais grossa que uma massa de bolo. tirar o fubá. Aqueça o forno e pincele o pão com água antes de colocá-lo no forno. com a palma da mão e dobrando-a sobre si mesma. Esses pães sem trigo crescem um pouco menos que um bolo comum. usar um pouco de quínua etc.

Sopa de açúcar 1 e 1/2 col. De chá de sal 03 x. Assar em forno médio.. colocar em forma untada. com uma forma cheia de água. ovo. Assei por 30 minutos mais ou menos. durante uma hora. por 20 minutos. Sopa de fermento granulado para pão 01 col. Sopa de azeite de oliva 1 e 1/2 col. previamente hidratada 10 gramas de fermento biológico seco 1 colher de açúcar 1 colher de vinagre de maçã 56 . deixar crescer. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” PÃO MILAGROSO DA MI Pão sem trigo. mas acho que é perfeitamente possível bater à mão. De farinha Amassar por 15 minutos. fazer bolinhas.BROTE 1 kg de inhame rosa ralado 1/2 colher de fermento biológico 1 kg de fubá 1 pitada de sal 1/2 xícara de açúcar Misture tudo e deixe crescer durante 1 hora. milho. PÃO FRANCES II 250 ml de água 02 col. Faça os pães. Depois fiz bolinhas pequenas e coloquei na forma e esperei descansar por 40 minutos qdo praticamente dobraram de tamanho. até ficarem dourados.De: Mãe. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Fazer um corte ao comprido com a faca. leite. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” PÃO DE MILHO . mas lembrando de colocar os ingredientes na ordem da lista acima. Retirar a forma de água e deixar os pães dourarem. mandioca.. E bom 02 xícaras de farinha de arroz 1 1/2 xícara de fécula de batata 1 colher de sal 1 xícara de batata cozida e peneirada 1 xícara de água morna 2 colheres de sopa de farinha de linhaça. deixe crescer mais um pouco e leve para assar em forno quente. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” PÃO INTEGRAL DE AVEIA 1 1/3 copo de água 1 1/2 colheres de sopa de creme vegetal ou azeite 1 1/2 colheres de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar 2/3 copo de aveia 2 1/2 copos de farinha de trigo 1 copo de farinha de trigo integral 2 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco Eu bati a massa na máquina de pão.

Misture o fermento a água morna (quase fria). De óleo ½ xíc. dissolva tudo e acrescente a massa e misture o restantes dos ingredientes. De farinha de arroz ½ xic. Descanse por 20 minutos e asse em forno quente. dá uma cor legal. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”. porém não muito mole.De: Mãe. Untar uma forma com óleo e Assar por mais ou menos por 30 minutos. 3 colheres de sopa de óleo vegetal 1 colher de creme vegetal Misture todos os ingredientes secos. De água 1 e ½ xic. Amorne a água e dissolva o fermento. Para dar uma incrementada. 57 . previamente aquecido no nível máximo. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”. o sal e o açúcar. Primeiro os líquidos e depois os sólidos Bater bem. Misture tudo e depois acrescente a farinha de trigo aos poucos até desgrudar de suas mãos. 1k e 1/2 de farinha de trigo. pode colocar 1/2 cenoura ou um pouco de espinafre na massa. PÃO SEM OVO E LEITE. Tirar da tigela e sovar a massa na mesa. de 25 a 30 minutos. 1 copo americano de óleo. Esta massa ficará bem suave. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” PÃO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE 4 ovos ½ xíc. Untar a forma com óleo e farinha de arroz. 50 gr de fermento de padaria ou 2 tabletes de fermento. acrescente o óleo. 500 ml de água morna. SOJA E SEM GLÚTEN 1 xícara de farinha de arroz 1/2 xícara de polvilho azedo 1 colher de sopa de fermento em pó 1 xícara de água 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de açúcar mascavo (usei normal) 1/2 xícara de óleo de canola 3 ovos Colocar tudo no liquidificador. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. PÃO SEM LEITE. De polvilho azedo 1 colher de sopa de açúcar 1 xic de leite de coco 2 colheres de sopa de fermento em pó 2 colheres de sopa de maisena ½ colher de chá de sal 1 maçã com casca e sem sementes Misturar bem todos os ingredientes no liquidificador (acrescentar aos poucos na ordem da lista de ingredientes) e levar ao forno (pré-aquecido) por 1 hora. 3 colheres de sopa de açúcar. 1 colher de sopa rasa de sal.

Quando a bolinha subir ligue o forno baixo por 20 min. Misture o fermento a farinha e depois vá colocando a farinha no líquido e mexendo com uma colher até dar para mexer com a mão. corte com a faca na largura de um dedo. Fonte – Tudo Gostoso – Uol PÃOZINHO DA MINHA SOGRA RECHEIO: 2 colheres de creme vegetal 2 colheres de açúcar misture os 2 até virar um creme e reserve. sal e gemas.De: Mãe. enrole como rocambole. Coloque depois de sovado uma bolinha da massa em um copo com água. coloque em forma untada e deixe crescer. MASSA: 1 copo de água morna 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de óleo 1 colher de sopa de fermento pra pão 3 gemas batidas 1 pitada de sal + ou . Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. acrescente uma colher de café rasa de sal e uma colher de sopa de açúcar. quando a bolinha de água subir é hora de assar. e para ficar macia a massa deve ficar mais seca com um pouco mais de farinha. em seguida o óleo. E leve pra assar até dourar. Enrole os pãezinhos e ponha na assadeiras. ASSA MUITO RÁPIDO!!! Retire do forno e passe os pãezinhos na calda ainda quente! CALDA: 2 xícaras de água 2 xícaras de açúcar canela em pau Misture tudo e leve pra ferver até ponto de calda. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” PIZZA DO VOVÔ BRAULINHO PARA LORENA ½ kg de Farinha de trigo 150 ml de água morna 50 ml de azeite 1 envelope de fermento biológico em pó 1 colh (chá) de sal ½ colh (sopa) açúcar Molho de tomate Recheios diversos Aqueça levemente a mistura água e óleo. continuar sovando a massa e acrescentando farinha até atingir o ponto. Acrescente a farinha até desgrudar das mãos. Ponto da massa: Para uma pizza fina e crocante. açúcar. espalhe o recheio. Faça uma bolinha da massa e coloque num copo com água. 58 . a massa deve ficar um pouco grudenta. Abra pedaços da massa com o rolo.4 xícaras de farinha de trigo Misture o fermento com a água morna.

Fonte – Vovô Braulinho. Amasse bem com as mãos até formar uma massa homogênea. Para o recheio. Dissolva o fermento na água morna e. coloque numa fôrma untada e enfarinhada. misture bem. depois adicione o leite de coco. o açúcar e o óleo. PIZZA DE TALOS DE BRÓCOLIS 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sobremesa) de sal 1 colher (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de óleo ½ tablete de fermento biológico ¼ xícara (chá) de água morna Recheio 1 lata de molho de tomate 6 xícaras (chá) de talos de brócolis Água 6 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de óleo 1 tomate fatiado 50g de mussarela ralada (veja sem leite no livro) ou não coloque! Orégano a gosto Para massa. coloque em uma tigela a farinha. para atingir o ponto ideal. acrescente mais água morna ou farinha de trigo. A massa deve ser aberta com as mãos sobre uma assadeira de pizza polvilhada com farinha. dissolva o amido na água do cozimento do frango e junto ao refogado. Afervente-os até que fiquem 'al dente' (não muito mole). Levar a massa ao forno pré aquecido para pré assar. aos poucos. Sugestão do vovô da Lorena: Rechear com uma fina camada de abobrinha paulistinha ou menina. 59 . Para recheio de frango: 1 peito de frango cozido e desfiado 200 ml de leite de coco ½ cebola picada ou ralada Tempero à gosto Sal 1 ½ xícara da água do cozimento do frango 1 colher (sopa) de amido de milho Molho de tomate (bater 1 tomate sem semente no liquidificador) Refogue a cebola num pouco de azeite. sempre polvilhando farinha e virando sempre a massa para que ela fique polvilhada de farinha por baixo também. Caso seja preciso. acrescente o frango e o tomate. espalhar o molho de tomate sobre a massa e colocar o recheio de sua preferência e levar para assar. sove a massa por cerca de 5 minutos. deixe cozinhar uns 3 minutos. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora. espalhe o molho de tomate e leve para assar em forno preaquecido. o sal. outros vegetais podem ser experimentados. Abra a massa com um rolo na espessura desejada. abrir a massa de dentro para fora. misture a água na farinha.De: Mãe. Quando começar desgrudar das mãos. até ficar bem macia. lave e pique os talos de brócolis. Para rechear.

Vá mexendo bem. cebola. Podem-se juntar: salsinha. Fonte . tomate (sem casca. Quando a panela começar a apitar. em uma panela de pressão. Depois os escorra bem e reserve.eurooscar. dissolva o fubá em 4 xícaras de água. juntamente com o dobro do seu volume em torradas de pão integral. e 1/2 xícara de óleo de oliva e 3 colheres de tahine (pasta de gergelim moído). bata com sal. retire as cascas possíveis. Fonte . previamente amolecidas em água bem quente. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” PATÊ DE AZEITONAS Bater no liquidificador 1/2 copo de azeitonas descaroçadas.um pouco de azeite e umas gotas de limão. Feche a panela. cebola. espremidas no momento de comer. Fonte – Revista Crescer POLENTA 1 colher de sopa de sal 4 xícaras de chá de fubá 10 xícaras de chá de água Leve ao fogo 6 xícaras de água com o sal. Retire o alho e reserve. À parte. Fonte – Pammela Mendes PATÊ DE CENOURA Para cada 5 xícaras (chávenas. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. até a polenta engrossar. Fonte . devido ao excesso de agrotóxicos). alho.De: Mãe. cebola e alho) e 1/2 xícara de azeite. Em uma vasilha. óleo de oliva.eurooscar. Quando a água da panela iniciar fervura.com 60 . orégano. Decore com uma rodela de tomate e orégano e leve para assar. Após este tempo.com PATÊ DE BERINGELA Asse as berinjelas. manjericão.http://www. Refogue no óleo1o os talos de brócolis e reserve. Para montar a pizza. em Portugal) de cenoura cozida use 1 xícara de tempero (molho de tomate.http://www. doure o alho no óleo. Para cada 5 xícaras de berinjela assada. procurando deixar uma camada bem uniforme de aproximadamente 1. despeje a polenta em uma forma previamente untada. acrescente o fubá da vasilha. 1 xícara de molho de tomate (preparado com tomate.http://www. Bata. alho e orégano). deixe por mais 15 minutos.eurooscar. o alho frito e o queijo (mussarela).com PATÊ DE BERINGELA NA PRESSÃO 3 berinjelas picadas 2 dentes de alho amassados 1 cebola picada 1 pimentão vermelho picado 1 pimentão amarelo picado 1 xícara (chá) azeite 1 colher (chá) orégano 100g azeitonas pretas sal a gosto Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e conte 7 minutos após pegar pressão.5 cm. coloque os talos.

Em uma panela pequena misture a água com o ágar. sal. deixe ferver por cerca de dois minutos (ele ficará com o aspecto viscoso.http://chefjucarloni. Fonte . pôr meia xícara de óleo de oliva e usar pão velho ou farinha de rosca. Coloque num pote untado com azeite e deixa em geladeira até endurecer (aproximadamente 90 minutos). pois o ágar-agar endurece rápido). Fonte .De: Mãe. até o ponto de patê. Coloque em um pote acrescente o BIO RICH e misture bem. Deixe descansar num local fresco e seco por um período de 8 a 12 horas.http://chefjucarloni. se ele não adquirir esse aspecto ele não endurecerá corretamente). orégano ou manjericão). mas é indispensável que seja limão para acidificar a massa. se quiser pode temperar com ervas finas. acrescente aos poucos o limão. alho. Ligue o liquidificador de novo e adiciona o azeite e o ágar-agar recém-tirado do fogo (tem que ser rápido. Após esse período está pronto.com QUEIJO TIPO COTTAGGE 100g de amêndoas (sem casca) 1 colher de sopa de BIO RICH Deixe as amêndoas de molho por 12 horas na geladeira. ligue o fogo baixo e mexendo. Fonte – Receitas Éticas – postado por Isis. PATÊ DE LEGUMES 1 cenoura grande 1 pimentão vermelho grande 1 tomate sem caroços 1/2 xícara (chá) de azeite 15 unidades de azeitona verde quanto baste de cheiro-verde quanto baste de sal 1 colher (sobremesa) de amido de milho Passa-se tudo no mix ou liqüidificador e leva-se ao fogo para apurar.eurooscar. zatar e o que preferir.com QUEIJO MUSSARELA 1 xícara de polvilho doce 1 xícara de polvilho azedo 2 colheres de sopa de amido de milho 61 .blogspot. o levedo de cerveja e açafrão até virar um pó fino.http://www. bata sem parar. Escorra as amêndoas e bata-as num processador de alimentos até virar uma farinha pastosa e uniforme.com QUEIJO TIPO FRESCAL 1 colher (chá) levedo de cerveja em pó 1 colher (sopa) azeite de oliva 1/2 xícara (chá) macadâmia crua 5 colheres (chá) ágar-ágar em pó 1 e 1/2 xícara (chá) água 1 colher (chá) sal 1/2 limão 1 pitada de açafrão Bater no processador a macadâmia o sal.blogspot. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Sirva com torradinhas ou bolachinhas. PATÊ DE TOMATE Para 5 xícaras de molho de tomate sem pele e temperado (com cebola. Fonte . provando pois a quantidade de limão depende do gosto pessoal.

De: Mãe, Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. 2 xícaras de água 6 colheres (de sopa) de azeite de oliva 1 colher (de sopa) não muito cheia de sal temperos a gosto (eu gosto de pimenta branca moída, curry e um pouco de noz moscada) Bater no liquidificador a água com os polvilhos, o sal, os temperos, o azeite e o amido. Colocar tudo em uma panela antiaderente e levar ao fogo alto, mexendo até que forme uma massa dura e se desprenda totalmente da panela aproximadamente 4 minutos, retire essa massa e misture com a mão (espere esfriar um pouco para que consiga fazer isso) até ficar uniforme (pode usar a batedeira com o batedor gancho), molde como quiser. Levar a geladeira já moldado, consumir após 7 dias. Fonte - http://chefjucarloni.blogspot.com QUEIJO MUSSARELA II 1 xícara de polvilho doce 1 xícara de polvilho azedo 2 colheres de sopa de purê de mandioquinha 2 xícaras de água 6 colheres (de sopa) de azeite de oliva ou óleo sal a gosto (+/- 1 colher de sopa) Bater no liquidificador ou processador a mistura de água com os polvilhos, o sal, o azeite e a mandioquinha. Passar a mistura (que fica bem líquida mesmo) para uma panela antiaderente e, no fogo alto, ficar mexendo até que forme uma massa dura e se desprenda totalmente da panela (não pode parar de mexer (demora uns 3 minutos até que endureça). Depois disso retire essa massa, dê a forma que quiser e retorne ao fogo baixo pra dourar os lados. Deixar 1 dia na geladeira antes de consumir. Fonte: http://www.acelpar.com.br/receitas.php?Show=rec_43 QUICHE 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de chá de sal ¾ xícara de creme vegetal 4 a 5 colheres de sopa de água gelada (até dar o ponto da massa) Misture a farinha junto com o sal em uma tigela grande. Adicione o creme vegetal e trabalhe com as pontas dos dedos, até obter uma farofa. Acrescente a água gelada, aos poucos, e mexa até formar uma massa macia (não trabalhe demais). Enrole-a em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Faça o recheio de sua preferência, refogado de frango, por exemplo. Monte a quiche: abra a massa com um rolo entre dois sacos plásticos grandes (dessa maneira ela não grudará na superfície de trabalho). Cubra uma forma refratária para quiche de 25 cm de diâmetro com a massa. Pré-aqueça o forno na temperatura média (180°C). Coloque por cima da massa o recheio já frio. Fonte – Sem Lactose SFINCIONE O Sfincione é um pão super tradicional da Sicília. 500g de farinha de trigo 25g de fermento biológico fresco 1 1/4 xícara (chá) de água morna (300ml) 1 colher (sopa) de sal (10g) 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva (50ml) 62

De: Mãe, Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Dissolver o fermento em um pouco da água indicada nos ingredientes. Colocar em um vasilha a farinha e o fermento, vá colocando a água restante aos poucos e sove. Adicione o azeite de oliva e sove mais um pouco. Por último, adicione o sal. Trabalhe a massa na bancada, polvilhando um pouco de farinha de trigo. A massa é bastante grudenta, conforme ela é trabalhada, começa a desgrudar das mãos e da bancada. Sove por cerca de 10-15 minutos até ficar lisa e macia. Irá depender da sua técnica e força, é necessário que o véu de glúten seja formado. Coloque um pouco de azeite de oliva no fundo do bowl, coloque a massa e deixe fermentar até que dobre de tamanho (cerca de 30-40 minutos). Coloque bastante azeite de oliva em uma forma retangular alta. Aperte a massa, para que ela perca todo o ar e arrume na forma, espalhe um pouco a massa com as mãos. Deixe descansar até que dobre de tamanho. Ingredientes recheio: 360g de tomate sweet grape (dos pequenos) 10 dentes de alho Orégano desidratado a gosto Azeite de oliva a gosto Sal a gosto Lave bem e corte os tomates ao meio. Coloque um pouco de sal, misture bem e deixe sorar em uma peneira. Reserve. Corte o alho em finas lâminas. Reserve. Montagem e finalização: Após a massa dobrar de tamanho, pré aqueça o forno em 200C. Para montar o recheio do sfincione, siga a seguinte ordem: alho, tomate, orégano e sal a gosto. Regue com bastante azeite de oliva. Leve ao forno por 20-25 minutos, até que a massa fique dourada e os tomates levemente desidratados. Deixe esfriar um pouco antes de cortar. Salve-se quem puder! Rendimento: 6-8 porções (vai depdender do tamanho que você cortar e da gula) Fonte – Chubby Vegan. TORTA DE ABOBRINHA 1 xic de óleo 1 colher de sopa de fermento em pó 4 ovos (clara em neve) 10 colheres de sopa de farinha de trigo recheio 3 abobrinhas raladas ou picadinhas bem pequenas . 4 tomates picadas sem pele e sem sementes (não usei devido ao refluxo) 2 cebolas picadinhas 1 colhe de sobremesa de sal cheiro verde a gosto Misturar todos os ingredientes da massa menos as claras e reservar , dai bater as claras em neve , depois de pronto misturar tudo da massa e dividir em duas .. A primeira parte colocar pra forrar a assadeira a segunda deixar pra cobrir o recheio . O recheio é todo cru ... Depois de montar na assadeira e só assar Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” 63

De: Mãe, Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. TORTA DE AVEIA, BERINJELA, TOMATE SECO E PURÊ Massa 2 xícaras de chá de aveia em flocos 1 xícara de chá de farinha de trigo 2 ovos 1 colher de chá de sal 6 colheres de sopa de azeite de oliva Recheio 1 berinjela média cortada em cubos 1 cebola pequena picada 3 dentes de alho amassados azeite a gosto sal a gosto 1/2 xícara de água 4 batatas pequenas 150 gramas de tomate seco Cobertura 1 ovo 1/2 xícara de leite de soja sal a gosto orégano a gosto Prepare a massa: misture a aveia, sal, ovos ligeiramente batidos e azeite. Acrescente a farinha aos poucos até o ponto em que a mistura solte das mãos (provavelmente não será necessária a xícara inteira de farinha). Forre uma forma redonda pequena, coloque pequenas porções da massa e pressione com os dedos. Reserve. Prepare o recheio: coloque as batatas para cozer em água fervente. Quando estiverem macias, passe por um espremedor de batatas e coloque um pouco de sal. Reserve. Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite. Acrescente a berinjela cortada em cubos, coloque sal a gosto e acrescente meia xícara de água. Tampe a panela e deixe cozinhar até ficar macio. Deixe esfriar. Montagem da torta: forre o fundo com o tomate seco. Acrescente a berinjela refogada e por último o purê de batatas. Para a cobertura, bata o ovo ligeiramente com o leite de soja, coloque sal e orégano. Jogue por cima do purê de batatas. Leve ao forno (fogo médio baixo) por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. A cobertura serve somente para deixar a torta mais dourada. Fonte - http://thelactosefreediary.blogspot.com.br/ TORTA DE FRANGO 3 ovos 1 xícara de agua 1/2 xícara de óleo 2 colheres de vinagre de maça 1 colher de chá de emustab 1 colher de chá de liga neutra 1 colher de café de sal 1 colher de sopa rasa de açúcar 1 xícara de farinha de arroz 1 xícara de polvilho azedo 1/2 xícara de maisena 1 colher de sopa de pó Royal Modo de Preparar: 64

Acho mais fácil amassar o grão de bico com o garfo. acrescente as farinhas.De: Mãe. deixando um pouco de massa para cobrir a torta. Fonte: sites. dica: acrescente ao recheio umas 2 colheres de maionese. fica mais fácil de bater. Recheie o refratário e cubra com o restante do purê. primeiro os líquidos. Cozinhe com um pouco de sal até ficar macio. Bata com um pouco de azeite e forre uma vasilha refratária. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” TORTA DE PALMITO 500g de palmito fresco 500g de grão-de-bico Cheiro-verde picado (um molho) Sal a gosto Alho a gosto Azeite de oliva Preparação Deixe o grão-de-bico de molho por 2 horas. Coloque o palmito picado e o cheiro-verde.com/site/receitaseticas TORTA SALGADA 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de óleo ¼ xícara (chá) de água ½ colher (café) de sal ½ colher (chá) de fermento em pó 65 .google. Faça um refogado com azeite e alho. A forma é untada e enfarinhada . Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Montar: divida a massa em duas partes e colocar o recheio no meio. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” TORTA DE LIQUIDIFICADOR 3 cenouras pequenas (figura de um dedo) 1 xicara de óleo 3 ovos 2 xicaras de água 1 colher bem cheia de fermento Royal 1 colher de sal 2 colheres de sopa de maizena 2 colheres de sopa de fécula de batata 2 xicaras de farinha de arroz 1 colher de café de CMC (carboximetilcelulose) bater tudo no liquidificador por ultimo o fermento Recheio 2 cenouras raladas cruas + 1 abobrinha pequena ralada crua com casca + 1 cebola pequena inteira cortada em rodelas misturar tudo e temperar com sal . coloque em forma untada com o recheio de preferencia. assar em forno pré-aquecido por uns 45 minutos. fica mais saboroso. Pincele com azeite e leve ao forno para dourar. tempere com sal e cozinhe até ficar macio. por ultimo o fermento. o fermento pode mexer somente com a colher ou utilizar a tecla pulsar. azeite . Bata os ingredientes no liquidificador. Escorra e passe na peneira ou espremedor de batata.

carne moída. Forre uma forma untada e enfarinhada para tortas (ou forma de bolo sem furo no meio) com uma parte da massa. ou até que a torta esteja bem dourada. 66 . o que vc preferir para ar um toque especial). etc. Para pincelar a torta utiliza-se Karo (glicose de milho) Peneire todos os ingredientes secos.revistacrescer. coloque metade da massa. Misture tudo rapidamente sem amassar muito a massa (apenas o suficiente para ficar homogênea). noz moscada a gosto Amido de milho para engrossar Em uma bacia misturar todos os ingredientes de uma vez só deixando uma massa homogênea. enfim. 30 minutos de forno médio e está pronta. PVT. Pincele a torta com Karo. coloque na massa um pouco de cúrcuma ou colorau para dar uma corzinha. senão a torta fica muito pálida. Obs.De: Mãe. pimenta do reino. TORTA SALGADA SEM LEITE E OVOS 1 kilo de farinha de trigo 1 pacote de 500 gramas de gordura hidrogenada (temperatura ambiente) 1 colher de (sopa) de sal 290 ml de guaraná normal Para o recheio 2 peito de frango (mais ou menos 1 kilo) 2 tabletes de caldo de frango 1 lata de milho verde 2 colheres de sopa de sal 2 cebolas médias raladas 1 sachê de 200g de molho de tomate 4 tomates inteiros picados 8 dentes de alho amassados 5 colheres de sopa de azeite de oliva 1 vidro de palmito 20 azeitonas picadas 1 colher de sopa de orégano 2 colheres de sopa de salsinha e cheiro verde Pimenta.. frios. azeitonas.. pode ser legumes. Unte uma forma pequena. coloque o recheio e cubra com a outra parte da massa. Use o recheio que preferir. palmito. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar.Guia Vegano – Enviado Por Luciene... salsinha. Misture todos os ingredientes da massa. Sirva morna ou fria. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada.. ervilhas. orégano.globo. Fonte . tomate. Fonte . Se usar só farinha branca.: Pode-se rechear a torta com frango desfiado. Jogue a água e o óleo no buraco. legumes.. Coloque-os em uma tigela e faça um 'buraco' no meio. Divida a massa em duas partes. Leve ao forno preaquecido (180º C) por 40 minutos.com TORTA SALGADA DA LUCIENE 3 xícaras de farinha de trigo (pode ser tudo farinha branca ou 2 de branca e 1 de integral) 2 xícaras de água 1/2 xícara de óleo de milho 1 colher de fermento em pó Sal a gosto Temperos que você gostar (gengibre ralado fica muito bom. o recheio e cubra com a outra metade. Retire os excessos de massa com uma faca.

Coloque numa folha de papel – toalha na área de trabalho e polvilhe ela com farinha. A crescente aos poucos a farinha peneirada e vá alternando com a água. A massa pode fazer doce trocando o sal pelo açúcar se desejar. Junte o fermento. Dica – pode fazer um chip com as torillas amanhecidas.De: Mãe. a salsa e reserve. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” TORTILLAS 55g de farinha de trigo 55 g de fubá Uma pitada de sal 150ml de água 1 ovo grande batido – opção sem ovo: substitua metade do fubá por 30g de fécula de batata e aumente a água para 240ml. Com o fogo médio despeje 1/8 da massa na frigideira. virando pra ficar dourada dos dois lados.Cozinhar os peitos de frango sem pele com o orégano. A sobra da massa pode ser congelada por até 3 meses. pode congelar. Coloque no papel toalha e polvilhe com um pouco mais de farinha. Cubra com outra folha de papel toalha pra manter umidade da tortilla. 2 latas de sardinha em óleo escorridas. 3 ovos. sal. Cozinhe até a borda começar a enrolar ligeiramente. Acrescente o alho e os tomates. Assar em fogo baixo até dourar. A massa fica macia. salsa. ovos e sardinha. Despeje numa jarra de medidas. virando-a para espalhar bem na base e até um pouco dos lados. Fonte – Viviani Thais TORTA DE SARDINHA 12 col sopa farinha de trigo. A espessura da massa depende da pessoa. Depois de engrossado acrescentar o frango desfiado e o restante dos ingredientes e um pouco do caldo do cozimento para cozinhar um pouco. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Junte o óleo. Misturar a cebola. Aqueça uma frigideira pequena antiaderente. é só cortá-las em 6 partes e fritar por 1 a 2 min. saborosa e fácil de enrolar. Coar o caldo do cozimento e reservar. Se não pretender usar imediatamente deixe esfriar e guarde bem fechado. fazendo lanchinhos ou com patês. pode ser grossa ou fina. Modo de preparo do recheio . 3 tomates picados. Junte o ovo e a água e bata até formar uma massa razoavelmente fina. 1 1/2 xic água. despejar todo o recheio e cobrir com a massa. 1/2 xic óleo. Usar para enrolar recheios. e o caldo de galinha. Para montagem da torta: Abrir a massa em um refratário de vidro (não precisa untar). Vire e deixe secar do outro lado. Misture os ingredientes secos numa tigela. Depois acrescentar um pouco do caldo com o amido de milho para engrossar. Forno médio por 25 min. tomate. Ainda quente desfie os peitos e reserve. Pode polvilhar com pouco de sal e usar o molho que quiser. Fonte – Viva Sem Alergia – Alice Sherwood 67 . 1 cebola grande picada. 1 col sopa fermento. Em uma panela grande colocar o azeite a cebola e deixar desmanchar sem queimar.

Coloque 2 colheres de sopa da massa e ajude a espalhar entre os “favos” da máquina.. manteiga ou requeijão. Geralmente é preciso untar só na primeira fornada de waffle.De: Mãe. Fonte – Shoptime 68 . mas muito macio e leve! Fonte .. geléia. para servir com patês diversos. A receita rende de 6 a 8 waffles quadrados. manteiga. Unte a chapa da máquina de waffle e coloque a massa (aproximadamente 2 colheres de sopa para cada waffle). Quando a luz verde aparecer. Ligue a máquina e espere aquecer ( essa máquina não tem controle de temperatura ) . Coloque o fermento em pó e misture delicadamente. o suficiente apenas para fazer uma camada fina na parte mais alta dos favos. etc. com mel. pasta de grão de bico com tahine. Se temperar só com sal pode ser servido no café da manhã. coloque 2 colheres de sopa da massa e ajude a espalhar entre os "favos" da máquina. Deixe apenas começar a dourar e retire com a ajuda de uma espátula de madeira ( para não ferir a cobertura antiaderente ). Sirva quente. WAFFLE DE POLVILHO AZEDO 2 ovos ( tirar a pele da gema ) 1 xícara de polvilho azedo Yoki 1/3 xícara de óleo 1/3 de xícara de açúcar 1/2 colherzinha de café de sal 1 colher de sopa rasa de Pó Royal 2 a 3 colheres de sopa de água ( vá colocando aos poucos até sentir que a massa ficou mais líquida ) Misture todos os ingredientes. 2 ovos 1 xícara de água ( quem quiser pode usar leite. Depois acrescente o arroz cozido e bata até conseguir uma massa homogênea. Como cada máquina tem uma temperatura. O waffle fica pronto entre 3 a 5 minutos. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar.. Fonte . Eu costumo deixar em um aramado para arrefecer. mas ficará macio. evitando assim que a massa entorne ao aquecer. requeijão. Ligue o Aparelho de Waffle e espere aquecer. com mel. leite de soja etc. leite de coco. Tampe a máquina . Dessa forma ele terá uma crosta crocante.cuide para que a trava fique solta pois o ar produzido pelo polvilho quando aquecido pode quebrar a trava ou fazer a máquina de waffle "pular" ou "virar". etc.) 1 xic de farinha de arroz URBANO 1/2 xíc de óleo 2 xíc de arroz cozido ( sobras ) 1 c de sopa de fermento em pó ( tipo Pó Royal ) sal ( tempero a gosto. Vá colocando aos poucos até sentir que a massa ficou mais líquida. Estará pronto entre 7 e 10 minutos. O waffle fica pronto entre 3 a 5 minutos. adeque esse tempo ao seu aparelho..Raquel Benati WAFFLE DE ARROZ Waffle salgado de arroz.Raquel Benati WAFFLE SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE 2 ovos ( tirar a pele da gema ) 1 xícara de polvilho azedo 1/3 xícara de óleo 1/3 de xícara de açúcar 1/2 colherzinha de café de sal 1 colher de sopa rasa de fermento em pó 2 a 3 colheres de sopa de água Misture todos os ingredientes no liquidificador. Ele ficará crocante. Deixe apenas começar a dourar e retire com a ajuda de uma Espátula. dependendo do acompanhamento que for usar ) Bata no liquidificador primeiro os líquidos com a farinha de arroz.

Colocar num pirex untado. açúcar e ferver mais um pouco. Fonte – Immunitas Vera ASSADO DE MILHO VERDE (PAMONHA) 3 espigas de milho 1 xíc. e fechar. Fonte .5 litros de leite de soja. para evitar grumos. Óleo vegetal 2 colheres chá de sal 1 colher sopa de açúcar Colocar todos os ingredientes menos a Milharina no liquidificador e bater até obter uma mescla homogénea. me informe que incluo! BALA DE COCO 1 vidro de leite de coco 1 kg de açúcar 1 colher de vinagre (serve para estabilizar a receita se o leite de coco não for de boa qualidade. para arrefecer ligeiramente. aveia ou arroz 200 g de açúcar Essência de baunilha Canela Coloque o arroz meia hora de molho na bebida escolhida. se souber. e mexer novamente muito bem. Como a receita leva muito pouco açúcar. Fonte – Desconhecida.com. Colocar a quantidade de massa suficiente para cobrir toda a superfície da máquina.http://cozinharsemovos. Em seguida. Após cozer. em ambos os lados. Abrir um buraco no centro. Os acompanhamentos para as waffles ficam ao gosto de cada um.blogspot. Adicione a baunilha. retirar a waffle com a ajuda de um garfo e colocar sobre uma grelha. Deixe esfriar e sirva polvilhado com canela.br DOCES ARROZ DOCE 150g de arroz 1. Assar por 375o por 1 hora. podem-se comer com doces ou salgados. se necessário coloque um pouco de água pra cozinhar.De: Mãe. Aquecer bem a máquina de fazer wafles. Juntar depois o óleo. mexendo bem. pincelar ligeiramente com creme vegetal ou óleo. WAFFLE SEM OVO E LEITE 250 gramas de farinha de trigo 2 colheres de chá de fermento 3 colheres de chá de açúcar 1.5 colheres de sopa de óleo 200ml de água fria 1 pitada de sal Misturar os ingredientes secos. Colocar numa tigela. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Repetir a operação referida no ponto 3. se for não precisa do vinagre) Colocar em uma panela ou caldeirão grande (porque ele ferve e sobe um pouco) 69 . e juntar a água. Quando atingir a temperatura adequada. adicionar a Milharina e mesclar bem com uma colher de pau. De Milharina ½ xíc. cozinhar o arroz e leite em fogo baixo até ficar cozido. até acabar a massa (esta receita deu-me para 7 waffles).

pingar um pouco da bala. depois coloque na geladeira Fonte – Tudo Gostoso – Uol BALA DE GOMA 4 pacotes de gelatina sem sabor Corante vegetal alimentício da cor que desejar 2 copos de água 1 kg de açúcar Essência de sabor de desejar Colocar a água e a gelatina em uma panela . Corte e deixe descansar.Fonte – Cyber Cook 70 . retirar e ver se está puxa Quando estiver no ponto. Mexer os ingredientes antes de ligar o fogo. Fonte . polvilhar em cima da bala o recheio escolhido e começar a puxar. Leve ao fogo . Como saber o ponto? Em um copo com água. antes de começar a puxar. Modo de fazer a bala gelada: Tendo feito as balar. Cozinhe em fogo médio até caramelizar. ou coco ralado. ligar o fogo e deixar ferver até ficar em ponto de puxa. deve formar uma bola dura. quando estiver no ponto de enrolar no mármore. a água e o mel. nozes moídas. Os recheios podem ser: amendoim moído. Depois coloque um pouco de leite de coco por cima e adicione coco ralado. deixe descansar de um dia pro outro – não colocar na geladeira. depois que a gelatina estiver hidratada e dissolvida. Obs: Para acrescentar sabores. coloca-se um pouco da massa em 1 xícara com água. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Depois jogue a massa sobre o mármore untado com margarina. Fonte – Tudo Gostoso . Depois é só cortar do tamanho que desejar e passar no açúcar cristal. o vidro de leite de coco. deixe esfriar e puxe a bala até ficar branca como pérola e corte as balas.Malu contra a alergia alimentar. Quando estiver numa temperatura suportável enrolar e ir puxando até ficar branca.Uol BALA DE COCO GELADA 1 vidro de leite de coco 200 ml de água 1 kg de açúcar 200 g de coco ralado Para fazer gelada. Coloque em uma forma . BANANA FLAMBADA 4 colher(es) (sopa) de açúcar 3 colher(es) (sopa) de água 4 unidade(s) de banana madura(s) 2 colher(es) (sopa) de mel Preparando a calda: coloque em uma panela o açúcar. Abaixe o fogo e acrescente as bananas descascadas. Mexa tudo muito bem e leve ao fogo alto sem mexer mais Para verificar o ponto.não precisa untar. se desmanchar ainda não está bom. Desligue e misturar o quanto desejar da essência e do corante . Deixe descansar um pouco. a água e o açúcar. coloque o açúcar e quando levantar fervura. Coloque em uma panela grande. derramar a bala em um mármore untado com margarina – Creme vegetal. se não desmanchar.De: Mãe. Deixe cozinhar por mais 8 minutos ou até as bananas ficarem levemente douradas. irá mais: 200 ml leite de coco e 400 g de coco ralado. depois de misturar os ingredientes.

Separe a massa em 2 partes =s. Corte as barrinhas seguindo as marcas feitas. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”. suco de 1/2 limão. as ameixas e os damascos em pedaços pequenos e coloque em uma panela. preaquecido.Livro . Alise-a com as costas de uma colher. e asse por cerca de 30 minutos. pressionando levemente para que fique firme.A cozinha vegetariana de Astrid Pfeiffer . 250g creme vegetal 3/4 xic açúcar mascavo. Amasse a banana com um garfo e coloque-a na mesma panela. canela a gosto. 1/4 xic uva passa.De: Mãe. retire a aveia e aumente a quantidade de quinoa. Tire do forno para não ressecar e deixe esfriar. apenas para dar liga. Coloque a massa em uma fôrma untada com óleo. distribua as maçãs e cubra com a outra parte da massa. Asse em 180 graus por 25 min (forno pré-aquecido). Depois de fria. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Fonte . Mexa até ficar homogêneo.Astrid Pfeiffer BARRINHA DE MAÇÃ E AVEIA 700g de maçã descascada e sem semente. risque a superfície da massa. BEIJINHO 100g de coco ralado ½ xíc de leite de coco 1 colher farinha de trigo ½ xíc de açúcar 1 a 2 colheres de mandioca bem cozida e amassada 71 . 2 xic de farinha de trigo integral. Forre uma assadeira (untada e enfarinhada) com 1 parte. Mexa tudo e leve ao fogo por 5 minutos. BARRINHAS DE CEREAIS 2 colheres (sopa) rasas de linhaça dourada (20 g) 5 colheres (sopa) de nozes (62 g) 5 ameixas-pretas sem caroço (46 g) 9 damascos secos (82 g) 1 banana média (98 g) ½ xícara (chá) de quinoa em flocos (44 g) ½ xícara (chá) de aveia em flocos (46 g) 2 colheres (sopa) de gergelim torrado (20 g) 1 colher (sopa) rasa de óleo (8 g) 4 colheres (sopa) de agave (64 g) Cubra a linhaça com água e deixe de molho por apenas 15 minutos. junte às passas. Acrescente o creme vegetal derretido com o açúcar mascavo. 1 xic de aveia em flocos. Rendimento: 15 barrinhas pequenas. Leve ao forno médio (180°C). junto com os demais ingredientes. demarcando o tamanho das barrinhas. Pique as nozes. 1 col chá de sal. corte em barrinhas do tamanho q preferir e guarde num pote de vidro hermeticamente fechado. suco de limão e à canela numa travessa. a aveia e o sal. Dica: para eliminar o glúten da receita. Com a ponta de uma faca. Em outro recipiente junte a farinha. Corte as maçãs em fatias finas.

72 . BEIJINHO II 1/2 xícara de açúcar 100grs coco ralado. Decore com os cravos. mexendo até desprender do fundo da panela. Fonte – Janaina Lopes Rodrigues. Depois de frio enrole os beijinhos e passe no açúcar cristal ou coco ralado. A farinha e as gemas podem ser substituídos por 1 a 2 colheres de sopa de mandioca cozida e amassada. Espere um pouco pra enrolar e passe no coco ralado. para passar os docinhos cravos para confeitar Modo de preparo: Leve tudo ao fogo mexendo até desprender do fundo da panela. Colocar na panela com os outros ingredientes e cozinhar até desprender do fundo da panela como se fosse um beijinho normal. hidratado com 1/2 xícara de chá de leite de coco 2 gemas 1 colher sopa de farinha de trigo açúcar cristal ou coco ralado. BEIJINHO DE BETERRABA 2 e ½ xíc açúcar 1 e ½ xíc cenoura ralada 1 e ½ xíc beterraba ralada ½ xíc de leite de coco 100g de coco ralado Levar tudo ao fogo. Eu já fiz sem a mandioca e não senti diferença. mamãe da Lorena. pois ambos são usados na receita para dar liga e consistência e cor. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. colocar tudo na panela e mexer no fogo até desgrudar do fundo da panela. Fonte – Janaina Lopes Rodrigues. BEIJINHO DE AMEIXA ½ k de ameixa preta seca picada ½ k de açúcar ½ xíc de água 100g de coco ralado ½ colh de margarina (creme vegetal – uso Becel tampa azul) Leve tudo ao fogo mexendo até desgrudar do fundo da panela. Fonte – desconhecido – se souber por favor me informe que incluo. Hidratar o coco no leite de coco. mamãe da Lorena. Empanar no açúcar ou coco ralado. mamãe da Lorena.De: Mãe. BEIJINHO DE ARROZ 2 xíc de arroz cozido sem tempero 1 xíc de açúcar 2 colh (sopa) de margarina sem leite 1 xíc de coco ralado ½ xíc de água Coco ralado e cravo pra decorar Bater no liquidificador o arroz cozido com água até formar uma pasta homogênea (tem que bater bem até desfazer os grãos de arroz). faça os testes! Fonte – Janaina Lopes Rodrigues. Passe margarina nas mãos pra ajudar a não grudar na hora de enrolar.. Para enrolar unte as mãos com margarina sem leite (creme vegetal) para não grudar.

para secar e não ficar com muito óleo. Demora mais do que o brigadeiro normal. BEIJINHO DE CENOURA 2 e ½ xíc açúcar 3 xíc cenoura ralada ½ xíc de leite de coco 100g de coco ralado Levar tudo ao fogo. Pode ser usado em coberturas ou recheios. ainda mantenha um pouco no fogo. pegue um pouco da massa e coloque no óleo. Decore com cravo. Quando desprender do fundo da panela. mamãe da Lorena. tire e coloque em uma tigela separada com papel toalha. pegue a massa e coloque no óleo. assim que estiver dourado. enrole e passe no chocolate granulado ou no caso de alergia a soja passar no chocolate em pó. mexendo. deve ficar cremosa. O bolinho virará sozinho. Quando desprender do fundo da panela. Deixe o fogo baixo. Pode polvilhar uma mistura de açúcar com canela. Fonte – Janaina Lopes Rodrigues. Espere esfriar um pouco. leve ao fogo com um pouco mais de creme vegetal. A massa não poderá ficar muito dura nem muito mole. CEREJINHA – DOCINHO PRA FESTA 1 1/2 xícara de banana madura amassada 1/2 caixa de gelatina sabor cereja 73 . BOLINHO DE CHUVA 1 copo de água 2 xícaras de farinha de trigo 1 ovo 1/2 xícara de açúcar 1 colher de sopa de fermento Primeiro misture o ovo com açúcar até virar um creme. depois misture a farinha e o fermento. senão o bolinho ficará queimado por fora e cru por dentro. Para enrolar unte as mãos com “margarina “ para não grudar. mexendo até engrossar. Fonte – Janaina Lopes Rodrigues. não use pouco óleo senão o bolinho ficará achatado. Até pegar o ponto eu demorei um pouco. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Para enrolar unte as mãos com margarina sem leite (creme vegetal) para não grudar. Esquente o óleo em fogo alto. mas não dá pra deixar Beijinho de Cenoura e Brigadeiro pra festinha de dois anos da Lorena esfriar muito senão não consegue enrolar. mas a gente acerta! Enrole e passe no açúcar cristal ou coco ralado. Espere esfriar um pouco pra não queimar a mão. ele reduz bem o volume. neste caso não deixe tanto no fogo para ficar mais molinho. Por ultimo coloque a água. um pouquinho de leite de coco ou água mesmo. Para saber se o óleo está bom. Se depois que tirou esperou esfriar na Escola! um pouco achar que não dá para enrolar por estar muito mole. Se depois que esfriou um pouco ver que ficou muito duro. se ela boiar é por que o óleo está bom. Com uma colher. leve ao fogo novamente até secar um pouco mais. ainda deixe mais um pouco.De: Mãe. Fonte – Tudo Gostoso . mamãe da Lorena.UOL BRIGADEIRO 1 xícara de leite de coco 4 colheres de sopa de chocolate em pó 2 colheres de sopa de “margarina” (creme vegetal Becel tampa azul) 3 colheres sopa de açúcar chocolate granulado – (Todas as marcas que conheci tem lecitina de soja) Leve tudo ao fogo.

Por último junte as raspas de laranja. continue mexendo no mesmo sentido até o açúcar caramelar em todos os pedaços de coco. Com a faca retire a pele mais escura e corte em tiras e depois em quadradinhos de 1 cm x 1 cm. bata com um martelo para abrir. misturando com uma colher.http://pt.scribd. Junte a margarina e deixe esfriar.com – compartilhado por: anon-623137 CORUJAS 2 xícaras de farinha de mandioca 1/2 xícara de açúcar 3/4 de xícara de água quente para escaldar Canela em pó e açúcar para polvilhar Numa tigela. acrescente algumas gotas de suco de limão à banana ao levar ao fogo. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Retire do fogo e espalhe numa forma. Fonte – Qualy COQUINHO QUEIMADO 4 xícaras (chá) de coco (o fruto seco ) 2 xícaras (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de água Fure o coco e escorra a água. Coloque a água aos poucos.com – compartilhado por: anon-623137 CREME DE CACAU "NUTELLA" 250 ml de leite consumido pela sua criança 75 gramas de açúcar 74 . Dando forma: modele pequenas roscas não muito finas (faça um rolinho com as mãos e ligue-os). Tire-as da frigideira e deixe que elas escorram todo o óleo em uma travessa forrada com papel toalha. Segure o coco com um pano. Sirva quente.scribd. Frite-as no óleo quente. 1 1/4 de xícara de açúcar 1/4 de xícara de karo 1 colher (sopa) de margarina (ou creme vegetal) Cerejas ao marasquino Leve as bananas bem amassadas ao fogo com o pó de gelatina. Leve o coco na chama do fogão até queimar todas as fibras.De: Mãe. É hora de tirar do fogo quando estiver bem douradinha. misture a farinha e o açúcar. Separe os pedaços que grudarem. O ideal é que forme uma massa em condições de modelar com as mãos. Abaixe o fogo.. Se desejar dar um gosto mais azedinho. Cozinhe mexendo com uma colher de pau até que a mistura se desprenda dos lados da panela. Numa panela média. Passe em açúcar cristal. Forme bolinhas e enfeite cada uma com um pedaço de cereja. Deixe esfriar.http://pt. o açúcar e o karo. Fonte – 100 docinhos para festas COBERTURA PARA BOLO 250g de glaçúcar (açúcar de confeiteiro) 3 colheres (sopa) de suco de laranja Raspas de uma laranja Dilua o glaçúcar no suco de laranja mexendo continuamente. Fonte . Fonte . coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto. Para servir: polvilhe-as com o açúcar e a canela. OBS: Todo processo leva de 40 a 45 minutos. mexendo sempre no mesmo sentido para cozinhar o coco e secar a calda.

2 colheres de sopa de farinha de milho ou arroz 1 litro de leite de arroz ou soja 2 colheres de sopa de cacau puro Misturar numa panela a bebida escolhida.) 1 col sopa cheia de amido de milho 4 col sopa de açúcar (orgânico. 75 . demerara.. Colocar em papel absorvente e passar no açúcar e canela. . goiabada derretida. Amassar bem. Sirva ainda quente. mexer até ficar uma bola. Leve ao forno e deixe ferver até apurar. Por último junte o açúcar. arroz. Fonte – Sociedade Vegan COBERTURA PARA PUDIM OU WAFFLE 250 ml de leite (soja. Aquecer azeite.. moldar os churros e ferver em óleo quente até dourar. Cozinhe mexendo sem parar para não grudar. Cortar os churros com a medida desejada e polvilhar com açúcar e canela. Dissolva a maizena na água e adicione. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”. mascavo. CHURROS DOMINGUEIROS 350ml de água 200 gr de farinha Sal a gosto Amornar a água e juntar o sal. Colocar a massa de churros num saco pasteleiro e com um bico ondulado fritar os churros. doce de banana. Podem ser servidos com chocolate derretido ou compotas doces.De: Mãe. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Deixar esfriar. Junte imediatamente o caldo de limão para que a massa da banana não perca a cor.. meio amargo. coco. chocosoy..) Leve para ferver até engrossar. sobre o waffle. beijinho mole. o açúcar e a farinha. Quando adquirir uma consistência cremosa adicione o cacau e misture bem. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”.) 100 g de chocolate sem leite (olvebra. qdo levantar fervura verter a farinha de uma vez. Esmague bem as bananas.. Fonte – Immunitas Vera CREME DE BANANA 12 bananas-nanicas grandes 20 colheres de caldo de limão 4 colheres de maizena 7 xícaras de água 3 xícaras de açúcar.. mexendo bem.. cristal. brigadeiro de leite de coco (mole). Possíveis recheios: geleias (qqer sabor). CHURROS 02 copos de farinha de trigo 02 copos de água 03 colheres de sopa de açúcar 02 colheres de creme vegetal Ferver a água com o creme vegetal e o açúcar. Adicionar a farinha e bater até obter uma massa homogênea..

Reserve e espere esfriar. Se for usar o recheio em bolo maior tem q aumentar a quantidade dos ingredientes. por 5 minutos ou até engrossar. Coloque o coco ralado e mexa vigorosamente até desgrudar da panela e começar a "fritar" no fundo3. Passe uma faca ou uma espátula na lateral para deixar o recheio alinhado com o bolo. Fonte . não coloco em excesso. mel.cardapioalternativo. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”. COCADINHA ½ quilo de açúcar ½ xícara de água 1 coco fresco ralado Prepare com o açúcar e a água uma calda em ponto de bala. Polvilhe com açúcar e decore com confeitos coloridos. geleia. açúcar para polvilhar e confeitos para decorar Em uma panela. Fonte . dissolva o amido de milho no suco de soja.http://pt. Depois.http://www. Eu coloco água o suficiente para o milho conseguir ser batido pelo liquidificador. coco ralado.. Bata com uma colher de pau durante alguns minutos e despeje no mármore untado. Corte as cocadinhas ainda mornas e coloque em forminhas de papel. Obs: São bolinhos bem pequenos. amendoim.scribd. Fonte – Manequim CURAU DE MILHO SEM LACTOSE 10 espigas de milho Açúcar a gosto (usei demerara) 1 pitada de sal 1/2 copo de água (ou um pouquinho mais caso necessário) Raspe as espigas e bata bem no liquidificador com o 1/2 copo de água.. 76 . o mínimo possível. Enfeite com: frutas.com – compartilhado por: anon-623137 CREME DE LARANJA PARA RECHEIO DE BOLO 2 e ½ colheres (sopa) de amido de milho 1 xícara (chá) de suco de soja sabor laranja 1 colher (chá) de açúcar Montagem: moldes de formatos variados. tomando cuidado para não quebrar e aproveitando ao máximo os espaços. mexendo sempre.br/ COBERTURA DE CHOCOLATE 1 xíc água 3 colheres chocolate em pó 1 colher cheia de melado de cana Leve ao fogo até engrossar no ponto q deseja. pegue o molde com o formato que você escolheu e corte as porções. Com a colher.De: Mãe. junte o açúcar e cozinhe em fogo médio.com. coloque o recheio e una as duas metades. Depois que o bolo estiver frio. divida o bolinho ao meio no sentido horizontal. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar.

Não coloquei amido de milho neste curau. após esse tempo o doce vai ficar no ponto de comer com colher. Apague o fogo e acrescente a baunilha e o creme Vegetal.com. Fonte . pode colocar mais um pouco de água quente.blogspot. Misture tudo e cozinhe em fogo baixo até engrossar sem parar de mexer. a pitada de sal e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Não marquei o tempo de cocção. acredito que umas 4 ou 5 colheres para essa quantidade são suficientes. Para ponto de tablete. Se você achar que está muito grosso. Fonte – Malu Contra a Alergia Alimentar. Fonte – O Diário de Receitas Sem Lactose. Deixe esfriar. Sirva gelado. Desenformou certinho. apenas apurei bastante e coloquei na geladeira. Açúcar se desejar – Eu não costumo colocar. DANONINHO 100 ml de leite de coco 1 pacotinho de gelatina sabor morango diluído em 1 copo de água quente .br DOCE DE LEITE COM ARROZ 1 litro de leite de arroz 500 gr de açúcar demerara 1 colher de sopa de óleo de canola ou coco 1 colher de sobremesa de essência de baunilha 2 colheres de sopa de maisena Modo de Preparo: Separe 100 ml de leite de arroz em um copo medidor. mas acredito que seja de 25 a 30 minutos aproximadamente. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. dissolva a maisena no leite reservado no copo. bata com uma colher para tirar a nata que formar e distribua em potinhos.De: Mãe. Coe a mistura e transfira para uma panela alta (eu utilizo um caldeirão. acrescente o óleo e a baunilha e incorpore no leite com açúcar e cozinhe por mais cinco minutos. cozinhe a 77 . Mexa sempre para não grudar no fundo da panela.amigasdaalergia. Coloque o restante do leite em ume panela grande e leve ao fogo baixo por 40 minutos (deixe um pires no fundo da panela para que o leite não transborde). coloque amido de milho. Mexer todos os ingredientes e colocar em potinho pra gelar . porque quando o curau ferve ele espirra). DANETE ¾ de xícara de açúcar ¼ de fécula de batata 1 pitadinha de sal ½ xícara de leite vegetal 2 colheres de sopa de cacau em pó 2 xícaras de água 1 colher de sopa de creme vegetal (uso Becel tampa azul) 1 colher de chá de essência de baunilha Coloque todos os ingredientes numa panela menos a baunilha e o creme vegetal. Coloque açúcar a gosto. O ponto certo é quando você prova e não sente um gosto aguado e quando o curau está brilhante. Se quiser um curau de corte. Coloque em um refratário de vidro ou em forminhas individuais. Ao final do 40 minutos acrescente o açúcar e mexa até dissolver completamente. Eu quis fazer um formato diferente para tirar foto para o blog e coloquei em forminhas de silicone em formato de estrela.

Empanar no açúcar. mistura por mais 15 minutos. mexer sem parar até desgrudar do fundo da panela. Mantenha em fogo baixo mexendo sem parar ate desgrudar do fundo da panela .Passe para uma vasilha untada e deixe esfriar .enrole os docinhos e passe no açúcar cristal e coloque em forminhas de papel .Lidiane nascimento DOCINHOS DE BANANA 7 Bananas 1 ½ xíc de açúcar 1 saquinho de gelatina qualquer sabor ou incolor Misture tudo na panela. pães. Dissolva o amido de milho em 1/4 xícara (chá) de água e adicione a panela. Se necessário coloque na geladeira. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Reserve aquecido. Mexa sempre.da -índia a gosto e cozinhe em fogo brando . até que comece a borbulhar. Fonte .mexendo de vez em quando ate a abóbora desmanchar completamente. 78 ..De: Mãe.html DOCE DE MAÇÃ 5 maçãs médias em cubos (com ou sem casca) 2 xícaras (chá) de água 1 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (chá) de amido de milho 1 colher (chá) de canela em pó Em uma panela de fundo grosso coloque a maçã. Dica 2: Experimente fazer com maçã verde! Dica 3: Se você gosta de comer coisas bem doces. Ou ser comido puro. Desligue o fogo e finalize com a canela em pó.com/2011/12/receita-doce-de-leite-de-arroz. metade da água e metade do açúcar. Leve ao fogo alto. utilize 2 xícaras de açúcar. despeje-a numa superfície fria e untada (uma forma ou pedra de mármore).blogspot. misture a água com o açúcar restante e leve ao fogo baixo para obter uma calda.http://chefjucarloni. Enquanto a maçã está cozinhando. Espere esfriar e guarde em pote tampado. Faça os corte em tabletes e deixe esfriar. coloque o doce e espere esfriar para cortar. Dica 1: Este doce pode ser utilizado como recheio de tortas. até engrossar. Passe água num refratário para ficar levemente úmido. até que a maçã fique macia (cerca de 30~40min). misturando bem. Abaixe o fogo e deixe cozinhar. Fonte – Minha querida amiga Nadir Teva – Foto: Janaina Lopes Rodrigues. Quando todo o líquido da maçã tiver evaporado adicione a calda e deixe cozinhar por mais 10 min. Fonte – Chubby Vegan DOCINHOS DE ABÓBORA 1kg de abóbora maduras 3 1/2 xicaras de chá de açúcar canela em pau Cravos-da-índia Creme vegetal (uso becel tampa azul) para untar Açúcar cristal Descasque a abóbora e corte em pedaços pequenos coloque em uma panela junto com o açúcar . bolos.pedaços de canela e cravos. Fonte . na geladeira.

Deixe cozinhar até se desprender da panela.3 ou 4 bananas 2 colheres (sopa) de açúcar (usei cristal orgânico. modelar e empurrar). faça bolinhas.com. acrescente o óleo. DOCINHOS DE BANANA II 2 bananas nanicas amassadas 4 colheres (sopa) de mel ½ xícara de uvas passas sem sementes 1 xícara de coco ralado.com – compartilhado por: anon-623137 DONUTS 300g de farinha 16 colheres de sopa de leite de soja. aqueça o mel até que levante fervura. Junte a batata. como brigadeiros. Se o seu doce ficar bem denso. Amasse até obter uma pasta. Quando esfriar. sem parar de mexer. polvilhe açúcar de confeiteiro por cima. Por último. Em seguida. Coloque cacau em pó num prato. Leve ao fogo e deixe cozinhar. mexendo sempre com uma colher de pau. Mexa até que a massa desgrude do fundo da panela. leite e açúcar. mas pode usar açúcar mascavo. Desligue e deixe esfriar. Fonte . Fonte – Immunitas Vera 79 .De: Mãe. Em uma panela antiaderente. esticar em forma de rosca.scribd. Frite em uma frigideira com óleo abundante e muito quente. rapadura ralada ou mel) 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de cacau em pó Cacau em pó para empanar Amasse bem as bananas e junte os demais ingredientes. Junte os outros ingredientes. até resultar num doce bem denso que não escorrega fácil da colher.blogspot. Rende: cerca de 20 docinhos Fonte . Enfeite e sirva em forminhas de papel. Passe pelo cacau em pó e vá arrumando num pratinho. Esparrame num prato e deixe na geladeira para ficar mais firme (esparramar faz com que saia mais vapor e o doce fique mais denso). Faça bolinhas de massa e passe no coco ralado.scribd. Bata tudo com mixer ou passe por peneira (neste caso. talvez consiga modelar bolinhas com as mãos.com – compartilhado por: anon-623137 DOCINHOS DE BANANA COM CHOCOLATE 300 g de bananas nanicas (d´água) maduras +.http://pt. pode deixar a manteiga para depois).http://come-se. Faça pequenas porções de massa em bolas no tamanho de uma noz e.http://pt. em seguida. arroz ou aveia 8 colheres de óleo oliva 100 g de açúcar Casca de um limão ralado 2 colheres de sopa de fermento Coloque a farinha e o fermento sobre o mármore na cozinha ou em uma tigela e misture bem. Coloque em forminhas para docinhos e sirva. o mel e o coco.br DOCINHOS DE BATATA DOCE 3 xícaras de purê de batata-doce cozida 3 xícaras de coco ralado 1 xícara de mel. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. vá tirando porções do doce usando duas colheres de chá (para pegar. um a um. Fonte . raspando sempre o fundo da panela.

Coloque em tacinhas de sobremesa . Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”. mexendo sempre até engrossar. a calda ficará um pouco mais grossa. GELÉIA DE GOIABA 1 kg. deixe amornar e transfira para potes de vidros esterilizados e tampe bem. e então junte as goiabas já peneiradas a essa calda e leve ao fogo novamente . Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até que as maçãs fiquem bem macias. Corte as maçãs em pedaços pequenos e coloque numa panela com a água. sem descascar e sem tirar as sementes. adicione o líquido coado. Apague o fogo e acrescente a essência de baunilha e a margarina. Fonte – manjarbeatriz. Cozinhe em fogo médio mexendo de vez em quando. De Goiabas 1 xícara de açúcar Preparo: Descasque as goiabas.blogspot.br FLAN DE COCO 400 ml de leite de coco (2 vidros pequenos) ¼ de xíc de mel ¼ de xíc de maisena ou fécula de batata ½ pacote de coco ralado adoçado (50g) Numa panela coloque o leite de côco. Numa panela. Cozinhe as goiabas cobertas com água até desmanchar. Passe pela peneira fina novamente. FLAN DE CHOCOLATE 3/4 xícaras (chá) de açúcar cristal 1/4 xícara (chá) de fécula de batata ou maisena 1 pitada de sal 1/2 xícara (chá) de leite de soja em pó 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (sem leite) 1 colher (café) generosa de gelatina em pó sem sabor 2 xícaras (chá) de água 2 colher (sopa) de margarina 1 colher (café) de essência de baunilha Coloque todos os ingredientes numa panela. mais ainda líquida. mexendo até aparecer o fundo da panela. é só cozinhar até ponto de corte. Tampe e deixe ferver em fogo alto. o açúcar e o suco de limão.espere esfriar e leve a geladeira.com. o mel. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”. Coloque em taças para sobremesa. e as sementes estejam soltas. Tire-as da panela e passe-as numa peneira fina e reserve.5 kg de maçã vermelha. Fonte – Revista Cláudia 80 . Depois de fria coloque em um recipiente e é só se deliciar. o coco ralado e a maisena. Quando essa calda rala estiver apurada coloque a polpa e as sementes reservadas e deixe cozinhar até que a polpa incorpore a calda. GELEIA DE MAÇÃ 1. Essa mesma receita pode ser utilizada também para fazer goiabada. corte-as ao meio e retire a polpa e as sementes e reserve. quando começar a engrossar baixe o fogo e mexa constantemente até engrossar.. Leve ao fogo até atingir o ponto de geleia. espere esfriar e leve a geladeira. Junte o açúcar na panela com a água em que cozinhou as goiabas e faça uma calda rala. misture bem e cozinhe em fogo baixo. não muito madura 3 xícaras de água 3 xícaras (540 g) de açúcar 2 colheres (sopa) de suco de limão Modo de preparo Retire as duas extremidades das maçãs. Coloque mais água quando necessário. Retire a espuma. para coar o líquido (desprezando a polpa da maçã). Passe essa mistura por um pano fino.De: Mãe.

banana. de Jamie Oliver. para não queimar. Misture e leve ao fogo baixo. as amêndoas. por aproximadamente 15 minutos. o adoçante. mexa e espalhe em uma camada uniforme. Retire do fogo. dura até duas semanas.) 5 colheres de sopa de mel 5 colheres de sopa de azeite 1 colher de chá de canela em pó Pré-aqueça o forno a 200 graus Misture a aveia. Fonte: Revolução na Cozinha. damasco. deixe 81 . mexendo às vezes. Junte o suco de limão e o açúcar. as castanhas. as sementes e a canela e espalhe em uma assadeira. Rende 3 xícaras.) 50g de sementes (abóbora. avelãs. tire do forno. Verifique o ponto mergulhando uma espátula na geleia. etc. ou até o morango soltar líquido. sem o cabinho 2 colheres (sopa) de suco de limão 750 g de açúcar Corte os morangos ao meio e coloque-os em uma panela. Quando a granola estiver cheirosa e dourada. girassol. Pique as frutas secas maiores. etc. o coco. Na geladeira. mexendo e alisando a camada a cada 5 minutos.. retire a espuma que se formar na superfície com uma escumadeira. Em uma tigela misture bem a aveia com o trigo. GELEIA DE MORANGO 750 g de morango lavado. Vá acrescentando o líquido batido. transfira para uma tigela e deixe esfriar. Reserve. Dura 15 dias. Abra o forno e mexa a granola com uma colher. Durante o cozimento. Leve ao forno por 25 a 30 minutos. quando começar a ferver. Espalhe a massa em espessura bem fina na assadeira. o óleo de canola e o sal. Fonte – Revista Cláudia GRANOLA 200g de aveia em flocos 100g de coco ralado 150g de castanhas (nozes. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. por mais 15 minutos. etc. demorando a escorrer. que deverá estar consistente. Leve ao forno aquecido a 150ºc. misture as frutas e deixe esfriar.. Regue com o mel e o azeite.De: Mãe.Muito mais nutritivo! 500g de aveia em flocos ¾ xícara de farinha de trigo integral 750ml de suco de maçã ¾ xícara de amêndoas (opcional) 3 colheres de sopa de adoçante ou mel 5 colheres de sopa de óleo e canola 1 pitada de sal Por último (Após assar): 1 xícara de uvas passas 1 xícara de flocos de milho natural 1 xícara de bolinhas de arroz natural 1 xícara de leite de soja em pó Modo de Preparo: Bata no liquidificador o suco de maçã. guarde em pote hermeticamente tampado. mexendo bem para que a massa fique úmida por igual. GRANOLA DA MAMÃE BRUNA Aprenda a fazer seu próprio cereal matinal. Aumente o fogo e. mexendo às vezes.) 150g de frutas secas (passas. deixe cozinhar. Depois de frio.

até dourar. entre 4 e 6 horas. IOGURTE DE LEITE DE ARROZ (SABOR MORANGO) 1 pacote de gelatina de sabor morango (aos alérgicos a corante artificiais use a Minha Gelatina da Dr Oetker). Retire do fogo. 82 . Fonte – Almanaque Culinário LEITE DE AVEIA Esquente 1 litro de água até ferver. espere esfriar um pouco e despeje a água morna sobre 100 ml de aveia (prensada. Quando esfriar.. cobrir com um pano limpo e levar ao forno desligado até que adquira consistência de iogurte.com/2011/12/iogurte-de-leite-de-arroz. Você também pode congelar com pazinhas que vira um sorvetinho delicioso. Pode ser servido puro.De: Mãe. acrescente a gelatina e misture até dissolver completamente a gelatina. Aqueça o leite a 45°C e acrescente o fermento para iogurte até dissolvê-lo completamente. Lave bem e enxague. Esse fizemos em casa e ficou muito gostoso. acrescente os flocos de milho. com morango fica gostoso. Bata novamente. com salada de frutas. Levar ao fogo médio metade do leite de arroz e deixe começar a ferver. Leve à geladeira por 6 horas. com pedaços de frutas. junte ao leite da panela. etc. mexendo em fogo baixo para o açúcar dissolver.blogspot.http://chefjucarloni. Bata a mistura no liquidificador até dissolver toda a aveia e acrescente mais água morna até completar 1 litro. super mamãe da Rebeca e Lucas. Depois mexa de vez em quando e mantenha em fogo baixo até reduzir o volume pela metade. 1 pacote de fermento para iogurte (eu uso “BIORICH") 1 Litro de Leite de Arroz sabor neutro. Lave os grãos e deixe de molho por 12 horas.. pregomin.). adicione a baunilha e vele novamente ao fogo rapidamente só pra engrossar. PS – Veja o cookies utilizando o resíduo da aveia que sobra! Fonte – Fernanda Haddad – mãe do Vinícius.. Acrescente o dobro de água e cozinhe em temperatura amena. aptamil. Rendimento: 1Kg Fonte – Bruna Campos Souza. passe no coador e está pronto.html LEITE CONDENSADO SEM LEITE E SEM SOJA 2 ¼ xíc de leite de arroz ½ xíc de açúcar refinado 1 colhe (chá) baunilha 3 colh (sopa) amido de milho ou araruta Misture as 2 xíc de leite de arroz com o açúcar em uma panela. 2 colheres de sopa da fórmula que a sua criança usa (neocate. Distribuir em potes ou copos descartáveis..dica: adoce com um pouco de açúcar ou mel e bata com frutas. granola e o que a criança preferir. Acrescentar o restante do leite de arroz e as duas colheres de sopa da fórmula que a criança usa. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Misture o ¼ de leite restante com o amido e milho e dissolva. laminada ou em flocos) na quantidade para cobri-la e deixe de molho durante cerca de 10 minutos. Fonte . LEITE DE ARROZ INTEGRAL Duas colheres de arroz por pessoa (a metade para crianças). as bolinhas de arroz e o leite de soja em pó. que dê para colocar a mão. Guarde em recipiente bem fechado. Retire do forno e acrescente as uvas passas. misturar bem para não ficar grumos.

1 envelope de gelatina sem sabor (dissolver a gelatina conforme instrução da embalagem). MELÃO DELÍCIA 1 melão 1 lata de pêssegos em calda 1/4 de melancia Bata no liquidificador o pêssego em calda e despeje a mistura em um pirex. Fonte – Receitas Éticas MOUSSE DE CHOCOLATE 1 vidro de leite de coco. mamãe da Lorena. Bata no liquidificador e coe.com.cardapioalternativo. Fonte – Vicky Casco MOUSSE DE CHOCOLATE II 250g de chocolate sem leite e sem soja 5 ovos 1 xícara de açúcar 83 .De: Mãe. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. precisa ser coado 4 vezes. Bata no liquidificador com 4 copos de água para obter 3 copos de leite.cardapioalternativo.Carmen Peters .Carmen Peters . Fonte . Fonte – Fernanda Haddad – mãe do Vinícius. Por ser um leite mais gorduroso.http://www. Fonte – Janaina Lopes Rodrigues. Coloque na geladeira. Desligue o fogo e deixe o arroz abafado por meia hora.br LEITE DE CASTANHA Deixe 1 copo de castanhas pré-lavadas de molho por cerca de 8 hs. LEITE DE AMENDOAS ¾ de xic de amêndoas 1 litro de água Bater no liquidificador 1 min e coar. Colocar tudo no liquidificador e bater. Use forminha individual e para calda: 100g ameixa + 100ml de água _ 2 colh açúcar no fogo por cinco minutos. 2 colheres de chocolate em pó (eu usei cacau). Se não tiver o boleador de frutas. Faça bolinhas de melão e melancia e coloque na calda.br MANJAR DE COCO 200ml leite de coco 200ml de água ½ xíc de açúcar ½ coco ralado 1 colher cheia de amido de milho Leve ao fogo até engrossar e cozinhar bem.http://www. Fonte .com. Colocar em potinhos. corte-as em pedacinhos. 4 colheres de açúcar. mesma medida de água.

Leve à geladeira. misture o creme de leite de arroz. Despejar a mistura na forma.blogspot. misture na mão). Cobrir e deixar descansar por aproximadamente 2h. Fonte . Levar ao fogo e após ferver deixar por 3 minutos. Levar ao forno quente (200°C) durante 10minutos. Bater no liquidificador todos os ingredientes. chocolate. Despejar a massa numa superfície limpa e sovar durante 10 minutos. Se quiser pode substituir as frutas por castanhas. MOUSSE DE MORANGO 1 caixa de morango 1 pacote de agar agar 2 caixas de creme de leite de arroz 5 colheres de sopa de açúcar Suco de morango (400 ml) Diluir a gelatina em 400 ml de suco de morango. etc. potes ou em uma vasilha única e levar a geladeira. Bata as gemas sem a pele junto com o açúcar até ficarem clarinhas e reserve. Cobrir comum pano e deixar descansar até que comecem a aparecer bolhas na superfície aproximadamente 15 minutos.De: Mãe. 1 caixa de creme de leite de arroz (não sei seria possível substituir por leite de coco ou mesmo deixar de colocar . PUDIM DE COCO 2 xícaras (chá) de leite vegetal 1 xícara (chá) de açúcar 4 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho 200g de chocolate em barra em pedaços 84 . mexendo sempre. acrescentar o óleo de coco. menos o óleo de coco e as frutas. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”. Por último as claras em neve (esta última etapa. Baixar a temperatura do forno para médio (150°C) e deixar cozinhar por mais 30 minutos.html. Despejar numa tigela e juntar o fermento adicionar o açúcar e 1 colher de sopa de farinha e misturar. PANETONE ANTIALÉRGICO 300g de farinha de trigo branca ou integral 15g de fermento fresco 100 ml de água morna 100g de açúcar 3 colheres de sopa de leite de arroz 1 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem 100g de passas de uva 100g de frutas cristalizadas picadas 1 colher de sopa de casca limão ralada 1 colher de sopa de essência de baunilha 1 forma de papel para Panetone Aquecer a água até estar morna.com/2011/12/receitas-da-palestra.http://chefjucarloni. Enquanto estiver sovando. Acrescentar os demais ingredientes. alfarroba. Acrescente as frutas e mexa até incorporar as frutas na massa. Despejar nas taças. Derreta o chocolate em banho maria e fora do fogo. Juntar a farinha aos poucos. e depois a mistura de gemas com açúcar. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”.teria que testar) Bata as claras em neve e reserve.

De: Mãe, Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional) Dissolva o açúcar e o amido de milho no leite vegetal. Leve ao fogo e acrescente o chocolate em pedaços. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com o auxílio de um fuê. Quando começar a borbulhar, mexa com vigor para que não queime. Cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo e adicione a essência de baunilha (se for utilizar) e misture muito bem. Distribua o pudim de chocolate em taças individuais e espere esfriar antes de levar a geladeira. Desinforme após gelado. Se quiser, sirva com calda de chocolate e granulado (veja o rótulo) Fonte – Chubbyvegan PUDIM DE COCO 2 xíc leite de coco (2 garrafinhas) 1 xic água 6 col sopa açúcar 4 ovos 4 col sopa rasas coco ralado 3 col sopa açúcar para caramelizar a forma. Bater tudo no liquidificador. 45 min em banho maria. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”. PUDIM DE COCO II 03 xícaras de leite de canjica amarela (mugunzá) 12 colheres de sopa de açúcar 06 ovos 100 gramas de coco ralado 06 colheres de açúcar para a calda 02 colheres de sopa rasa de amido de milho Bater tudo no liquificador, fazer o caramelo com o açúcar e melar a forma de pudim. Jogar o líquido do liquidi na forma e deixar em banho maria no fogão por 45 minutos. Espere esfriar para desenformar. O leite de coco deixa o sabor do coco muito acentuado, achei que era pouco açúcar, ficou bem gostoso e não tão doce, mesmo aumentando a qtde de açúcar. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”. PUDIM DE LARANJA 1 copo de sumo de laranja 1 copo de água 2 colheres de sopa de maisena 3 colheres de sopa de açúcar Para a calda: 1 copo de laranja 1/2 colher de maisena 2 colheres de açúcar Dissolve a maisena, junta os outros ingredientes e mistura bem. Leva ao lume até engrossar. Despeja numa forma previamente humedecida. Leva a geladeira até endurecer. Para a calda leva ao lume todos os Ingredientes até obteres o ponto de fio. Depois de fria, coloca por cima Do pudim. Fonte – Centro Vegetariano.org

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De: Mãe, Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. PUDIM DE LEITE DE COCO 3 ovos 1 garrafinha de leite de coco (200ml) 1/2 garrafinha de agua 1 xicara de açúcar 1 pacotinho coco ralado 50 gr (opcional) 1 colherinha de baunilha Bater tudo liquidificador, colocar em forma caramelizada em banho maria +- 30 minutos, espetar com garfo até q saia limpo. OBS: Se quiser aumentar a receita coloque +1 garrafinha de leite de coco e aumente a água, eu costumo colocar uma colherinha mais cheia de maizena p dar ponto. Quem gostar pode usar suco de laranja no lugar da água. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”. PUDIM DE MANDIOCA 02 xícaras (chá) de mandioca crua ralada bem fininha 01 xícara de coco ralado 2 ¹/² xícaras de açúcar 01 xícara de leite de coco (01 vidrinho) 06 ovos (coloquei só a gema) 03 colheres (sopa) creme vegetal derretido e frio 01 colher (sopa) de farinha de trigo ou maisena Bata o leite de coco, os ovos, o creme vegetal e o trigo no liquidificador. Em uma tigela misture essa massa com os demais ingredientes. Caramelize a forma e coloque a mistura. Leve ao forno em banho maria até ficar dourado ou fure com um garfo, se sair limpo é que está pronto. Retire do forno e deixe esfriar, depois coloque um pouco na geladeira. Retire passe a forma em agua quente para derreter a calda e desenforme. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”. PUDIM DE MARACUJÁ 1/2 xícara de amido de milho 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de água 1 pacote de gelatina sem sabor ou Agar-agar 1 copo "tipo requeijão" de suco de maracujá puro coado 10 a 15 unidades de gelo Modo de preparo: Coloque em uma panela o amido de milho, o açúcar, a água, a gelatina e o suco de maracujá. Leve ao fogo e deixe reduzir, mexendo de vez em quando, até adquirir ponto cremoso. Coloque a mistura, ainda quente, em um liquidificador e vá acrescentando o gelo, batendo em velocidade alta. Coloque em uma forma com furo central e leve ao freezer. Sirva bem gelado. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”. PUDIM DE PÃO 2 xícaras de pão amanhecido ralado 1 xícara de amêndoas moídas 3 xícaras de suco de maçã 1 colher de sopa de casca de laranja ralada 86

De: Mãe, Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. ½ xícara de leite de coco ½ xícara de damascos picadinhos ½ xícara de uvas passas pretas Mel à gosto Bata as amêndoas com o suco de maça para formar um creme. Adicione os outros ingredientes mexendo bem. Leve ao forno em forma untada ou cozinhe em banho-maria. Leve à geladeira e retire da forma quando gelado. Fonte – Bruna Campos Souza – super mamãe da Rebeca e Lucas. QUADRADINHOS DE FRUTAS SECAS 100g manteiga, margarina ou creme vegetal e mais um pouco pra untar 30g de açúcar demerata 2 colheres (sopa) bem cheias de glucose de milho ou melado 225g de aveia em flocos ½ colher (chá) canela, cravo e nos moscada em pó 60g de uvas passas 30g de damascos secos picados Preaqueça o forno a 180°c. Unte uma assadeira de 18x28 cm. Derreta a manteiga com o açúcar e a glucose de milho numa panela grande. Junte e misture todos os outros ingredientes. Coloque a massa na assadeira e preencha todos os cantos usando uma colher úmida. Asse no centro do forno por 25 min, ou até dourar bem. Cheque, após 20min se as bordas não estão queimando. Espere esfriar um pouco e corte em 16 pedaços. Deixe esfriar totalmente na assadeira de depois guarde num pote bem fechado. Fonte – Livro Viva Sem Alergia – Alice Sherwood QUADRADINHOS TROPICAL 1 abacaxi médio 1 coco fresco 2 colheres (sopa) de maisena 1/2 xícara de karo 2 xícaras de açúcar 1 ovo Descasque e rale o abacaxi e o coco. Junte os outros ingredientes na ordem. Leve ao fogo, mexendo sempre até a massa soltar do fundo da panela. Retire e despeje a massa numa forma retangular média, untada e polvilhada. Asse no forno moderado até ficar dourada. Retire do forno, deixe esfriar bem e depois corte em quadradinhos. Fonte - http://pt.scribd.com – compartilhado por: anon-623137 QUINDIM/QUINDÃO 2 ovos inteiros 10 gemas 200g de creme vegetal 3 xícaras de açúcar 100 g de coco ralado Bater tudo no liquidificador, até ficar um creme homogêneo. Colocar em forminhas untadas com creme vegetal e açúcar ou numa forma grande, tipo pudim, untada com creme vegetal e açúcar. (Aqui eu tenho feito numa forma de pão, pois a receita fica certinha). 87

Retirar a forma do forno e colocar na mesa em cima de uma toalha molhada. a massa não pode dourar em cima. jogando o por cima. deixar bem cozido e mole com pouca água.blogspot. 150 gramas de chocolate. Untar uma forma retangular com creme vegetal e farinha. Mergulhe uma fatia por vez na mistura de leite de arroz. colocar o fermento por ultimo e usar o pulsar para misturar. passar a trufa em toda a massa e enrolar com cuidado. 500 ml de leite de arroz 1 colher de chá de essência de baunilha 4 colheres de sopa de açúcar Preparo1: Separe as fatias de pães e reserve. Reserve Canela e açúcar misturados pra polvilhar a gosto eu gosto da proporção de 1 xicara de açúcar com 2 colheres de sopa de canela. Desenformar com cuidado a massa. Bater no processador ou liquificador ainda quente com 1/2 xícara de açúcar e uma colher de sobremesa de rum. 88 . Cuidado pra não queimar.html. deixar derreter bem o chocolate.De: Mãe. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Retire da panela passe na canela com açúcar e em seguida coloque sob o papel absorvente. Fonte . rum e açúcar. Desenformar depois de frio. Ingredientes 2 (da massa) 1 xícara de farinha 2 colheres de sopa de amido de milho uma pitada de fermento em pó 1 xícara de água bem gelada Coloque em uma vasilha todos os ingredientes e misture delicadamente com as mãos até obter uma massa homogênea. Se quiser servir quente basta aquecer no microondas por 30 segundos. leve a geladeira para endurecer e cortar depois. ROCAMBOLE TRUFADO DE CHOCOLATE COM GRANULADO Massa: 01 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de maizena 01 ovo inteiro 1/2 copo de água 01 xícara de açúcar 01 colher de sopa de fermento de bolo Colocar tudo no liquificador e bater.com/2011/12/receitas-da-palestra. Colocar em uma manga de confeito e levar a geladeira por 1 hora. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”. escorra sem apertar. Misture p leite. de forma ou caseiro). SEM OVO E SEM SOJA). levar ao forno alto por 8 minutos. Colocar em uma forma de bolo inglês e cobrir com a trufa. RABANADA SEM ALERGIA (SEM LEITE. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”. a essência e o açúcar. Prepare uma frigideira com óleo suficiente para fritar e aqueça.http://chefjucarloni. picar bem e levar ao fogo mínimo junto com a mistura de arroz. Fatias de pão da sua preferencia (pode ser francês. passe pela massa e leve para fritar até dourar. deixar esfriar totalmente Recheio e cobertura cozinhar 1/4 de copo de arroz. Levar ao forno médio em banho maria por 1 hora proximadamente ou até o palito sair seco.

Mas nesta receita sem peso na consciência.Carmen Peters . bem lavadas (eu uso orgânicas) Casca de uma laranja (beeeem lavada) 1/2 copo de água 1 copo de suco de limão ou de laranja 3 colheres de sopa açúcar orgânico ou gotas de stevia 2 litros de água bem gelada com gás Bata tudo no liquidificador. cada uma com cerca de 4 calorias. Aperte as pontas com os dedos e pincele com a gema. com a massa restante.http://www. misturando delicadamente. Acrescente os 2 litros de água gelada. coloque-as sobre um papel absorvente e leve ao micro-ondas por dois minutos de cada lado. Polvilhe canela e açúcar. desmontável. Misture bem até que a assa fique lisa e macia. a farinha e 1/2 xíc de água (usei 1/4).De: Mãe.br TIRINHAS DE MAÇÃ Tirinhas de maçã: Corte uma maçã verde em fatias finas. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Estenda a massa com o rolo sobre uma mesa enfarinhada e recorte em disco do tamanho da forma. descascadas. Junte a maisena. (eu usei forma normal. TORTA AMERICANA DE MAÇÃ Massa: 1 xíc de Creme vegetal 3 colh (sopa) de açúcar 1 pitada de sal 1 xíc de maisena 1 1/2 xíc de farinha de trigo Recheio: 4 maçãs ácidas sem casca e em fatias 1 colher (sopa) de suco de limão 3/4 de xíc de açúcar 1 colher (sopa) de Creme vegetal 2 colh (sopa) de maisena 1 colher (chá) de canela em pó 1 gema para pincelar (este eu não usei) Massa: Bata bem a Creme vegetal com o açúcar e o sal. Misture o açúcar com a Creme vegetal. REFRIGERANTE CASEIRO DE CENOURA Para aqueles que sabem o valor da alimentação. Reserve. Forre o fundo e as laterais de uma forma (média). Adicione as maçãs reservadas. TORTA DE BANANA COM MORANGOS 12 bananas bem maduras 5 xíc. não precisa untar) Recheio: Borrife as maçãs com o suco de limão e reserve. retangular.cardapioalternativo. Cubra com o disco reservado. Misture bem e sirva gelado. Rende mais de 30 tirinhas. Fonte – Receitas Culinárias para Iniciantes. ok? 3 cenouras médias.com. MENOS A ÁGUA COM GÁS e coe. Morangos cortados 2 xíc. Faça cortes sobre a sua superfície e leve ao forno médio por 1hr. amassando bem e junte a maisena e a canela. Fonte . Coloque o recheio dentro da massa. mas são resistentes a largar "junk food". Farinha trigo 89 .

Adiciona a água gelada até obteres uma massa delicada. Sirva bem frio.De: Mãe. Sobre cada camada espalhe um pouco da mistura de farinha com açúcar e canela. Desenforma ainda quente.org TORTA DE MAÇA PREGUIÇOSA 3 ovos 4 maçãs sem cascas e picadas Quanto baste de uva passa Quanto baste de canela-da-china em pó 1 xícara(s) (chá) de açúcar 1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó 125 gr de creme vegetal Unte uma fôrma pirex. Por cima e tudo coloque a margarina em pequenas porções. a seguinte de morangos e a última de cima de banana. A seguir. Despeja essa calda numa forma para forma com 17cm de diâmetro e coloca os gomos de maçã bem juntos uns dos outros. Em um pirex retangular coloque uma camada de banana cortada em tiras (corte 3 tiras de cada banana). previamente. até que a mistura Ganhe uma cor de caramelo. com as maçãs por cima. Assar por 20 minutos. Regar a manteiga derretida. Leva ao forno preaquecido em temperatura média até assar. polvilhar com canela. Asse a 350o até que comesse a dourar nos cantos. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Fonte – Cyber Cook TORTINHA DE BANANA FÁCIL 6 bananas nanicas cortadas ao meio no sentido do comprimento 1/2 xícara de açúcar mascavo 1/2 xícara de farinha de trigo 1/2 colher de canela em pó 90 . o açúcar e a canela em uma tigela. Margarina Misture a farinha. Fonte – Centro Vegetariano. super mamãe da Rebeca e Lucas.a massa fica por baixo. TORTA DE MAÇÃ 1 xíc de farinha de trigo 3 colheres de sopa de creme vegetal 3 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de água gelada Cobertura: 1/2 xíc de água 1 xíc de açúcar 4 maçãs tipo gala. Chá canela em pó ¼ xíc. a margarina e o açúcar. Juntar os seguintes ingredientes secos peneirados juntos. Dica: pode-se fazer também com salgados. Colocar as maçãs na fôrma. Fonte – Bruna Campos Souza. A margarina serve para ajudar a humedecer a última camada de farinha e dar um sabor especial. e deixa descansar. ferve a água e o açúcar para a cobertura. Abre a massa no tamanho da forma. e cobre as maçãs. invertendo a torta . cobrir com passas. cortadas em gomos Prepara uma massa com a farinha de trigo. Bater os ovos inteiros e cobrir a torta. Deixar repousar um pouco até o ovo penetrar na farinha. 1 xíc. Açúcar 1 c. polvilhando por sobre as maçãs.

com.br SAGU SABOROSO 6 colheres (sopa) de açúcar 1 copo de suco de uva 4 copos de água 1 xícara (chá) de sagu Em uma tigela funda.http://chefjucarloni. misturando de vez em quando.br SORVETE DE BANANA 5 bananas prata maduras 5 colheres de sopa de açúcar (pode ser substituído por açúcar mascavo ou xarope de agave ou sucralose) 1 colher de sopa de óleo de coco 1 colher de chá de canela em pó 1 xícara e meia de leite de vegetal (arroz. Espalhe a farofa sobre as bananas.De: Mãe. o óleo de coco e a canela. Leve ao forno em temperatura baixa por aproximadamente 1h. o açúcar e leve ao fogo médio até ferver. Se quiser pode colocar gotinhas de chocolate. moldando no fundo da forma. Leve o creme ao congelador e deixe gelar no mínimo por 12h. a massa deve ficar bem moldável. Em um refratário de vidro. de creme vegetal ou gorduta vegetal hidrogenada ½ xícara de açúcar mascavo ½ xícara de água 1 pitada de sal Misture tudo.com/2012/01/sorvete. de farinha de trigo (pode ser integral) 350g. caso for fazer numa assadeira grande. misture as bananas cortadas com 3 colheres de açúcar. Pode abrir com um rolo. morangos e aveia em flocos para decorar. até que forme um creme. As tortinhas da foto. Fonte – Vegetarianismo.blogspot. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos. etc.) 1 colher de chá de essência de baunilha Sumo de ½ limão 1 colher de chá de emulsificante Emustab (opcional).http://www. abrindo delicadamente a massa com as pontas dos dedos. apertando bem com uma colher. castanhas picada ou pedacinhos de banana passa na massa do sorvete. a baunilha. deixe esfriar e leve à geladeira Fonte . nem precisa untar a fôrma antes. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. o restante do açúcar (2 colheres de sopa). O recheio eu fiz bem simples: bananas maduras batidas no liquidificador com chocolate 100% vegetal derretido. adicione o suco de uva e deixe cozinhar novamente por cerca de mais 10 minutos.muitomaisreceitas. Reserve. use pequenas forminhas. Fonte . coloque o sagu de molho em 2 copos de água e deixe por cerca de 20 minutos. Em seguida. Junte os 2 copos de água restantes. o emustab e o limão.Portal Natural TORTINHA DE MORANGO – MASSA PODRE 500g. transfira o sagu para uma compoteira grande ou para potes de sobremesa. Fonte . Quando engrossar. Misture os outros ingredientes com a ponta dos dedos. Deixe essa mistura esfriar um pouco e então processe as bananas juntamente com o leite vegetal.html 91 .org. fácil de trabalhar com as mãos. Coloque as bananas numa forma refratária. Asse por 10 a 15 minutos. soja. formando uma farofa.

Hidratá-la em pouca água fria e dissolvê-la nessa mistura. Tire a massa da assadeira com uma espátula. Misture nas seguintes proporções: 1 parte de pêssegos (1/4 de xícara) 1 de morangos (1/4 de xícara) 2 partes de bananas 1 parte de suco de laranja 1 de suco de maçã. Fica hiper cremoso. Casquinha . SORVETE DE MANGA Rendimento: 12 poções pequenas 1. Bater na batedeira para homogeneizar. ou pôr chocolate. apenas tome cuidado para que 50% da quantidade de frutas seja de banana e não acrescentar líquido demais. Bata até ficar bem grosso. Eles ficam crocantes bem rapidamente. Deixe descansar por um minuto e enrole num cabo de colher de pau. Pôr no freezer (endurece rápido. SORVETE DE CASQUINHA 1 garrafa de 200ml de leite de coco 2 garrafas de leite de aveia (ou outro leite vegetal de que goste) Açúcar a gosto 6g de gelatina (meio envelope de 12g) sem sabor Ferver tudo. preferencialmente bem picadinhos. Misture bem e junte a farinha de trigo. Sirva em canecos de alumínio. cortar os morangos e os pêssegos. Até que fique dourado. tirar as frutas do congelador e deixar descongelar por cinco a dez minutos. O sorvete deve ficar bem grosso e macio. Se quando for tomar achar duro.tirada do yahoo respostas e adaptada 60 gr de farinha de trigo = +. A quantidade de ingredientes varia de acordo com a quantidade que vc quer preparar. basta bater mais uma vez. menos a gelatina. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. etc. pêssegos e morangos.De: Mãe. Não force o enrolamento.. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”. Se a massa esfriar e ficar durinha antes de enrolar.9 colheres 60 gr creme vegetal= +. Para guardar. a glucose e o açúcar e aqueça levemente para que o creme derreta. Coloque os ingredientes no liquidificador. para garantir a consistência de sorvete. Primeira fase. ou essências. que é o tempo suficiente para fazer suco de laranja e suco de maçã. Pique a banana antes de congelar. SORVETE DE FRUTAS A receita é simples: bananas nanicas bem maduras. Use bananas bem maduras.5 kg de mangas maduras 3/4 xícara de açúcar 1/2 xícara de água suco de meio limão 2 colheres de chá de rum 92 . Unte assadeiras e coloque a massa aos poucos. Volte ao forno para que aqueça outra vez. suco. Coloque em vasilhas tampadas. fatiar as bananas. parece maria mole). pode-se aumentar a quantidade de líquido. leite vegetal. Bater novamente.6 colheres 3 colh (sopa) de glucose de milho (usei mel) Todas colheres de sopa rasas Preparação: Misture o creme vegetal. Deixando assar entre 5 e 8 minutos. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”. Leve ao forno médio pré-aquecido (mais ou menos 190 graus). Deixando espaço entre elas. se necessário junte um pouco mais de suco. é o ingrediente-chave. O leite de coco é opcional.5 colheres 60 gr de açúcar = +. Congelar. Segunda fase: quando quiser o sorvete.

Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”. Bata por 20 a 25 minutos na sorveteira. acrescente o açúcar até virar um suspiro. bater na batedeira até dobrar de volume. retirar o miolo (sementes) e reservar. Colocar as goiabas cortadas com açúcar. acrescente o açúcar e leve ao fogo por 5 minutos. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”. volte ao fogo e deixe engrossar um pouco. como uma calda. pêssego. BISCOITOS BISCOITOS AMANTEIGADOS DE CHOCOLATE 100 g de creme vegetal (veja se ok a Becel tampa azul) 1 xíc. Passar na peneira e colocar no freezer. bata mais um pouco e retorne ao congelador. bate mais um pouco e leve ao congelador. esperar esfriar e bater no liquidificador com 1 colher de sobremesa de emulsificante.De: Mãe. Adiciona o morango batido. Pode colocar essência de baunilha.(chá) de sal 93 . como manga.(chá) de farinha de trigo 1 xic (chá) de chocolate do padre 1/4 xíc. Deixe esfriar e coloque em recipiente e leve ao congelador. coloque menos açúcar (comece com meia xícara e depois regule a gosto). Repita o processo por 3 ou 4 vezes. quando estiver quase duro. Misture a calda fria com o purê de manga. Pode fazer com outras frutas. continue batendo. SORVETE DE MORANGO 12 claras em neve 1 1/2 xícara de açúcar 2 caixas de morango batidos no liquidificador com pouca água Depois que as claras estiverem em neve. Depois de 2 horas retire e bata no liquidificador. No caso de frutas mais doces. SORVETE DE MASSA DE GOIABA COM VARIAÇÃO PRA MANGA 8 goiabas vermelhas açúcar a gosto 1 colher sobremesa de emulsificante Descascar e cortar ao meio as goiabas. Ferva por cinco minutos. Alternar camadas do sorvete com a calda. coco ou qualquer outra. deixe ferver com tampa fechada ate ficar tudo mole (não colocar agua). o suco de limão e o rum. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”. Após 30 minutos. Bater no liquidificador os miolos das goiabas com água e açúcar. Coloque o creme de leite de arroz e a baunilha. SORVETE DE MASSA DE CHOCOLATE 02 caixinhas de creme de leite de arroz meia xícara de chocolate ralado ou em pó meia xícara de água 08 colheres de açúcar 03 gotas de baunilha (opcional) Preparo: Misture o chocolate ralado na agua. Leve novamente ao congelador e depois de 2 horas bata de novo para ficar bem cremoso. Cozinhe o açúcar com a água. coar e ferver até apurar.(chá) de açúcar 1/4 col. Gosto de comer esse sorvete com uma colher de sobremesa de mel por cima. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Prepare um purê com a polpa das mangas.

Guarde bem fechado. Fonte .com. diminua a temperatura do forno e deixe por +. Fonte – Viva Sem Alergia – Alice Sherwood BISCOITO DE AVEIA 2 xícaras de Farinha de Aveia 1 xícara de Aveia em Flocos 1 xícara de água ¼ de xícara de óleo ¾ de xícara de Açúcar Mascavo Canela em pó 1 colher de sobremesa rasa de fermento para bolo Raspas de limão Preparação Coloque a aveia em flocos em uma vasilha com água e deixe descansar por 20 minutos.15 minutos. Não é preciso untar o tabuleiro. Deixe esfriar por 10 minutos e coloque num aramado pra acabar de esfriar. Acrescente o trigo. Forre a assadeira com papel manteiga. Utilize a ponta do garfo pra formar desenhos. 1 col. Preaqueça o forno a 160°c. Com cuidado. em forno médio. Se for usar cortador. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BISCOITO DE BANANA 2 bananas nanicas maduras amassadas 1 xícara de aveia 1/2 xícara de farinha.blogspot. branca ou integral 1 ovo batido 94 . Se desejar. Asse durante 25 min até dourar. chocolate o sal e o fermento e vá misturando a massa (uso espátula de silicone). Acrescente o restante dos ingredientes e mexa bem até formar uma massa homogênea. Cubra com filme pvc e resfrie por 1 hora. Usando uma faca afiada. Se quiser mais crocante. retirar do forno assim que a parte de baixo corar.br BISCOITO AMANTEIGADOS 140g de gordura vegetal com 4 gotas de baunilha 55g de açúcar + um pouco pra polvilhar 115g de farinha de trigo 55g de farinha de arroz Uma pitada de sal Bata o creme vegetal com o açúcar até ficar uma mistura clara e fofa. Tire do forno e polvilhe imediatamente com açúcar.http://amigasdaalergia. corte o cilindro em 10 fatias e coloque sobre a assadeira.De: Mãe. sove a massa sobre uma tábua até formar uma bola e com as mãos faça um cilindro de uns 5cm de diâmetro. Deixe descansar 1/2 hora e então faça pequenas bolinhas e amasse com um garfo para fazer risquinhos. Amasse com as mãos até ficar bem macio. Para biscoitos mais macios. pré-aquecido. use um cortador de biscoitos e retire o excedente. A massa fica úmida e homogênea. já que a massa é amanteigada! Asse por + ou .20 minutos. ou abra com um rolo utilizando cortadores em formatos especiais. abrir entre 2 folhas de papel manteiga. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Faça os biscoitos e coloque-os num tabuleiro untado para assar em forno brando até a massa dourar.(chá) de fermento em pó dona benta Faça um creme batendo a manteiga com o açúcar. Peneire as farinhas e o sal sobre a mistura de manteiga e açúcar e trabalhe com uma colher de pau até formar uma massa.

doce de frutas em pasta ou doce de leite Misture as farinhas com o fermento e reserve. o ovo e o açúcar e adicione os 95 . preaquecido por 10 minutos. fermento e o bicarbonato mexa bem. bata a margarina. misturar os outros ingredientes. depois add a farinha aos poucos. Ainda quente. Numa tigela. canela e sal e mexer até que fique uma massa homogênea. colocar de colherada na forma untada com óleo e assar ate ficar douradinho Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BISCOITO DE CANELA ½ xícara (chá) de creme vegetal em temperatura ambiente 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo peneirado 2 xícara (chá) de farinha de trigo 1colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de canela em pó 1 pitada de sal 1 ovo Preparo: Bater o creme vegetal com o açúcar mascavo. Colocar às colheradas em assadeira untada e assar até ficar bem dourado. tem que ficar uma massa mole como purê batata. polvilhar a mistura de canela com açúcar para decorar. Retirar da batedeira. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BISCOITINHO DE BATATA DOCE 1 xícara de batata doce cozida e amassada 1 xíc de açúcar 1/2 xíc de coco ralado 2 colheres sopa de creme vegetal ou azeite 1 colher de chá de fermento 1 pitada de bicarbonato + ou. Fazer bolinhas com a massa e colocar numa forma untada e enfarinhada. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. leve mais um pouco ao forno e espere esfriar novamente (funciona!). 1 xícara de açúcar 1 colher de sopa de creme vegetal 1 colher de fermento químico 1 colher de chá de canela em pó Amassar bem as bananas. achate cada bolinha e levar ao forno médio.De: Mãe. acrescentar ovo e misturar bem. Fica fofo ao sair do forno e crocante ao esfriar. coloque ate ficar uma massa na colher sem cair Misture os 4 primeiros ingredientes. Se não ficar crocante. Pode colocar passas ou castanhas para incrementar. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BISCOITOS CASADINHOS SEM LACTOSE 1 xícara (chá) de maisena 1/2 xícara (chá) de fécula de batata 1/2 xícara (chá) de creme de arroz 1/2 colher (café) de fermento 1/2 xícara (chá) de açúcar 1/2 tablete de margarina culinária (50 g) 1 ovo Recheio: Geléia.1 xíc de farinha de trigo. Com um garfo. juntar a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó.

sove a massa com as mãos até que fique fácil de manusear. Retire a folha de papel manteiga superior. 1/3 de xíc. se ficar grudenta coloque mais farinha. Adicione a banha. se ficar seca coloque algumas gotinhas de água. Abra bem fininha. com o rolo. adicione água aos poucos. fure toda a massa. Em uma vasilha misture os ingredientes secos. De fécula de batata. ervas finas) Pré-aqueça o forno a 205º C.De: Mãe. Divida a massa em duas partes e abra-a com um rolo entre duas folhas de papel manteiga do tamanho de uma assadeira média. Fonte . Transfira a massa no papel manteiga cuidadosamente para uma assadeira e asse por 15 minutos. retire do forno antes que dourem. quanto mais fininha melhor. Retire do forno. De farinha de arroz. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BISCOITO CRACKERS SALGADOS SGSC: 2 xícaras da mistura de farinha sem glúten (2 xíc. Amasse com as mãos até formar uma massa macia e uniforme. Retire a folha de cima e corte os biscoitos a seu gosto. Salpique o sal grosso triturado em pedacinhos menores e/ou o tempero que desejar.br BISCOITO DE CHOCOLATE 1 xícara de chá de farinha de trigo Ingredientes 1 colher de café de fermento em pó 96 . Fonte – Alice T BISCOITO CRACKER INTEGRAL 2 xícaras de farinha de trigo branca ½ xícara de grãos de trigo triturados em liquidificador 01 colher de sobremesa de sal 01 colher de sobremesa de açúcar 01 colher de sobremesa de fermento de bolo Creme vegetal sem sal o quanto bastar 02 colheres de sopa de sal grosso triturado Aqueça o forno e deixe a temperatura em 205 graus. 2/3 de xíc. Abra pequenas porções da massa numa superfície enfarinhada e corte os biscoitos com cortador apropriado ou com o auxílio de uma xícara de cafezinho. o leite vegetal e a água.http://dietasgsc. De polvilho doce) 1/2 colher das de chá de fermento químico em pó 1/2 colher das de chá de bicarbonato de sódio 2/3 de xícara de banha ou gordura de palma (fiz com banha) 1/3 de xícara de leite vegetal 1/2 xícara de água Sal grosso triturado e temperos a gosto (orégano. Divida em duas partes e abra entre duas folhas de papel manteiga. devem ficar branquinhos. Asseos em forno médio pré-aquecido em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque em uma forma (com o papel manteiga) e asse até que fiquem crocantes. deixe esfriar e retire os biscoitos com cuidado da folha para não quebrar. Com um garfo.com. ingredientes secos. por 15-20 minutos. alecrim. Espere esfriar e recheie. Abra o mais fino possível. salvia. uma colher de cada vez. Jogue o sal grosso triturado por cima e passe a mão para aderir. Com uma faca ou um cortador de pizza.blogspot. corte quadradinhos. Misture os ingredientes (exceto o sal grosso) e adicione o creme vegetal até obter uma massa que não grude nas mãos. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Se ficar muito seca. Guarde em potes bem fechados.

Se desejar.html BISCOITO DE COCO 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sobremesa) de creme vegetal (Veja se ok Becel tampa azul) 2 colheres (sopa. coloque a aveia cozida e misture bem A massa é pegajosa. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BISCOITO HIPER CROCANTE 1 pacote de mistura para bolo (400g) de qualquer sabor 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol ou de milho 6 colheres (sopa) cheias de água 3 colheres (sopa) cheias de polvilho doce 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo 1 colher (sopa) de aveia em flocos finos 1/2 xícara de água para a aveia 1 pitadinha de sal a gosto (opcional) Cozinhe a aveia com a água até engrossar Deixe esfriar Misture os ingredientes secos (mistura para bolo.com/2011/05/bolacha-de-chocolate. até dourar. meio mole Pré-aqueça o forno no fogo alto Unte as mãos com óleo e faça bolinhas de 2 cm de diâmetro Coloque em forma untada com óleo e asse em forno médio (190° C). desenforme e deixe esfriar Guarde em sacola plástica própria para alimentos bem fechada. macia. Leve para assar em forno médio. Se necessário. Assar em forno com temperatura de 220 graus (entre 8 e 15 minutos. castanha-dopará picada. preaquecido. coco ralado. apertando-os com uma espátula. polvilho e farinha de trigo. por 10 a 20 minutos. pedacinhos de goiabada no meio de cada biscoito etc. Não deixe os biscoitos escurecerem por cima.cheias) de açúcar refinado 2 colheres (sopa) de coco seco ralado 1 e ½ colher (sopa) de mel Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficar uma massa consistente.http://paranoiademae. 97 . Quando estiver escuro somente embaixo dos biscoitos. acrescentar água na massa (umas duas colheres de sopa) até dar liga. Achate com um garfo. sem deixar queimar. coloque damascos ou cerejas para decorar. Assim que retirar do forno. dependendo do forno). Fazer bolinhas e colocá-las numa assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo. a massa pode ser incrementada com aromatizantes artificiais. Informações Adicionais Dica: antes de assar. Faça pequenas bolinhas e coloque em uma forma untada com creme vegetal. transferir os biscoitos imediatamente para outra forma. estará pronto. ¾ xícara de chá de açúcar 2 colheres de sopa de margarina sem leite ¼ de xícara de chá de óleo ½ xícara de chá de chocolate em pó sem leite Misturar todos os ingredientes numa vasilha. tirando o ar de dentro. Se colocar chocolate em pó na massa. Fonte . Amassar as bolinhas apertando com um copo de fundo liso (passar óleo no fundo do copo).blogspot. pitadinha de sal) e em seguida acrescente o óleo e misture Depois acrescente a água e misture Por último.De: Mãe. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar.

Fonte . Fonte – Tudo Gostoso – Uol BISCOITINHOS DE LIMÃO 3/4 de copo de manteiga 3/4 de copo de açúcar 2 colheres de chá de raspa de limão sumo de 1 limão 1 copo de farinha Pré-aquecer o forno a 200º. fermentos químicos. ou até as bordas das bolachas começarem a ficar douradas. deixando 1 cm de espaço entre cada biscoitinho. Fonte – Débora BISCOITO DE MAISENA ADAPTADO (BOLO-BISCOITO) 1/4 de óleo ou azeite 1/2 copo de água 1/2 copo de açúcar 1 copo de farinha de arroz ¼ copo maizena 1 pitada de sal ½ colher de fermento em pó Dona Benta Bata tudo no liquidificador. até que forme uma massa lisa e consistente. a massa fica mais grossinha do que um bolo. amido de milho. Fonte . coloque mais água. Retirar do forno e deixar arrefecer no tabuleiro. açúcar.Camila Meireles Cury BISCOITINHOS TIPO PETISCO SALGADOS 1 xícara de farinha de milho bijuzada 1 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de água 98 . Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. com a ajuda de duas colheres espalhar a massa. Asse em forno moderado até ficarem ligeiramente coradas na parte de baixo e branquinhas em cima. em seguida faça bolinhas. Obs: Manter os biscoitos em recipiente fechado. incorporar o a raspa e o sumo de limão. bater até obter uma mistura cremosa. aromatizante. Numa taça juntar a manteiga e o açúcar. Levar ao forno 10 minutos.De: Mãe. Mexer bem. Adicionar com cuidado a farinha e bater até ficar uma mistura homogénea.receita adaptada de “the 100 best vegan baking recipes” BISCOITINHOS DE MAIZENA 200 g de maisena 2 colheres de sopa de farinha de arroz 3 colheres de fécula de batata 5 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de coco ralado 1 xícara de margarina sem leite e sem sal Amasse bem a maizena com os ingredientes. Coloque as em uma assadeira e “achate” as bolinha com um garfo. A mistura para bolo usada na receita da foto é sabor baunilha e contém farinha de trigo. Coloque no bico de confeitar ou em forminhas de silicone e asse em forno médio. Num tabuleiro preparado com um folha de papel vegetal.

por uns 25 min. trabalhe novamente a massa com as mãos (daí o nome "carinho"). Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar.De: Mãe. ovos e açúcar. Após o descanso. fermento. corte círculos de 2 cm e asse sobre o papel de manteiga. 1/3 da xícara de óleo canola ou azeite 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de cebola desidratada 1 colher de chá de orégano 1 colher de chá de salsa desidratada 2 colher de sopa de gergelim 1 colher de chá de fermento em pó 1 pitada de colorau Preparo : misture todos os ingredientes começando pelos líquidos e temperos faça um caldo frio e depois acrescente os ingredientes secos menos o fermento depois da massa já sovada ela fica ainda oleosa acrescente o fermento e amasse.cheias) de açúcar refinado 1 e ½ colher (sopa) de mel 1 colher de sobremesa de fermento Royal 1 colher de sobremesa de liga neutra Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficar uma massa consistente. Cheia de açúcar Coloque a farinha de trigo sobre uma superfície lisa. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BISCOITINHOS DE CARINHO 3 xíc. junte o creme vegetal em pedaços. De farinha de trigo. 2/3 xíc. De creme vegetal em temperatura ambiente 1C rasa de fermento em pó 1xíc. Com o rolo abra a massa em superfície enfarinhada ela não gruda. ovo e o açúcar e depois acrescentar a farinha aos poucos. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície polvilhada. observe-as no forno a cada 1 minuto quando começar a escurecer retire do forno e depois de 1 minuto fora vire as bolachas e volte ao forno e deixe-a dourar por inteiro por mais alguns minutos. Leve ao forno quente durante 30min. Ou até o fundo do biscoito ficar coradinho. Fazer bolinhas. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BISCOITO DE MAISENA 200 grs de maisena 100 grs creme vegetal 1 ovo 4 colheres de açúcar Misturar a margarina. faça um buraco no meio. Colocar p/assar no forno pré-aquecido 180. Recorte os biscoitinhos e coloque-os numa assadeira molhada.5cm. Rende 80 biscoitinhos. Amasse bem até obter uma massa lisa e homogênea. 99 . Coloque a bola de massa para descansar por uma hora na geladeira. obtendo uma folha de 0. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BISCOITINHO DE MEL 6 colheres (sopa) de farinha de arroz 2 colheres (sobremesa) de creme vegetal 2 colheres (sopa. colocar essas bolinhas numa assadeira (não precisa untar) e depois pressionar c/1 garfo. Até ficarem moreninhos.

sequinha.. Coloque em uma assadeira untada e deixar bastante espaço entre eles. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. trançinhas. Asse por 10 minutos em forno moderado. Leve para assar em assadeiras untadas de 10 a 15 minutos. acrescente mais farinha ou amido. Como usei para enfeitar a árvore.Se precisar coloque mais polvilho doce. junte a margarina e o mel. O sabor dela lembra a Bolacha Champagne.. crocante. junte o açúcar e bata mais um pouco até ficar fofinho. por 20 min a 25 min. foto do Blog Manu Contra Alergia Alimentar. coloquei antes de irem ao forno. etc. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” 100 .. Amasse com as mãos até ficar uma massa amarelinha e macia. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BISCOITO DE MEL 2 xícaras de amido de milho (maisena) peneirada 2 xícaras de fubá 1 xícara de coco ralado 1 xícara de creme vegetal 1 xícara de mel Misture os ingredientes secos.. Faça pequenas bolinhas e coloque em uma forma untada com creme vegetal ou com papel manteiga Achate com um garfo.. junte o ovo e bata rapidamente. usei aqueles confeitos de coraçãozinho. Isso varia de forno pra forno e do tamanho que vc fez. o fermento. se ficar uma massa grudenta. pré-aquecido.Bem Feitinho BISCOITO DE MILHO 2 ovos 2 ½ xíc fubá 2 ½ xíc polvilho doce 2 xíc açúcar ½ c s fermento em pó 1 xíc creme vegetal Amasse tudo até formar uma massa homogênea.De: Mãe.5 cm de espessura e corte com cortadores. acrescente o sal. a farinha e o amido e amasse bem. Modele os biscoitinhos (bolinhas do tamanho de um brigadeiro. Fonte . senão elas queimam. até dourar. anel.). Abra a massa com +/. não pode dourar muito. preaquecido.0. Fonte – Rejane Reis. mas com calma. até desgrudar das mãos e ficar bem macia. Leve para assar em forno médio. BISCOITOS NATALINOS 100 g de creme vegetal 1500 g de açúcar 1 ovo 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 ½ xícara (chá) de amido de milho 1 colher (chá) de fermento em pó 1 pitada de sal Bata o creme vegetal até ficar um creme. Levar para assar em forno médio.

De: Mãe, Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. BISCOITO DE POLVILHO ENROLADO (PETA) 1 xícara de polvilho azedo 1 colher de chá de sal 1/2 xícara de água 1 colher sobremesa de óleo de canola Em uma panela, aqueça a água com o óleo até ferver. Em uma vasilha, misture o polvilho com o sal. Jogue a água com óleo fervendo sobre o polvilho e mexa com garfo. Conforme esfriar um pouco, pode mexer com a mão mesmo. Tem que dar ponto de massa. Faça bolinhas, minhocas ou rosquinhas, e coloque as em formas/assadeiras. Asse em forno quente, até dourar nas pontas Variações: Sabor alho (frite alho no óleo antes de ferver o óleo com a água. Com pimenta Com salsa (desidratada) Ervas de Provence Gergelim Pimenta Calabresa Seca em Flocos E o que mais vc quiser. Fonte – http://chefjucarloni.blogspot.com BISCOITO DE POLVILHO PINGADO (PETA) 1 Kg de polvilho azedo 250 ml de óleo de canola 30 g de sal (2 colheres de sopa de sal não muito cheias) 750 ml água 250 ml de água fria Coloque 750 ml de água, o sal e o óleo em uma panela e ferva. Coloque em uma batedeira o polvilho, 250 ml de água fria e misture por um minuto, de preferência o batedor de massa pesada (espiral ou gancho). Acrescente a água e o óleo fervendo e bata na velocidade máxima. Pingue a massa em formas/assadeiras limpas e secas com formato de anéis ou pingos. Coloque no forno bem quente por quinze minutos ou até dourar as pontas. Fonte – http://chefjucarloni.blogspot.com BISCOITO DE POLVILHO AZEDO receita adaptada da comunidade Culinária receitas, originalmente ela era doce. 500g de polvilho azedo 2 colh. De sopa cheias de farinha de mandioca 2 ovos 2 colh. De sopa de óleo 1 colh. De sopa de sal bem cheia 2 xic. De chá de água fervendo 1 pitada de açúcar Misturar o polvilho com a farinha, acrescentar o óleo, o sal, os ovos e por último a água fervendo, acrescente aos poucos, pra não ter perigo de precisar de mais polvilho. Amassar até ficar uma massa lisinha, e desgruda da mão. Faça bolinhas ou deixe mais cumpridinho, e coloque no forno pré-aquecido e bem quente. Leva em média 30min, pra ficar pronto. Elas dobram de tamanho. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite”

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De: Mãe, Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. BISCOITO DE POLVILHO I 02 ovos 1/2 xícara de óleo sal a gosto 250 gramas de polvilho doce 250 gramas de ararutinha (fécula de mandioca) 1/2 litro de água Mistures os secos, depois o óleo, sal e por ultimo os ovos, mexa bem com as mãos, vá jogando a água fervente aos poucos, até formar uma massa uniforme e mole. Despeje dentro de um saco de confeito ou pode usar o próprio saco do polvilho, amarre bem, rasgue a ponta e desenhe nas formas (não precisa untar). Leve ao forno máximo até começarem a dourar. Retire da forma e deixe ao ar livre para esfriarem, depois guarde em frasco limpo, seco e com tampa. Eles duram de 3 à 5 dias. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BISCOITO DE POLVILHO II 01 gema 01 colher rasa de sal (sopa) 02 colheres(sopa) de farinha de milho flocada 3/4 de xicara de óleo 02 copo de polvilho azedo 1/2 copo de agua (pra massa ficar mais durinha) Fazer igual ao pão de queijo, pôr em saco de confeitar, modelar os biscoitos e assar. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BISCOITO TIPO CALIPSO 500 gramas de farinha de trigo 03 xícaras de açúcar 01 colher de sopa de essência de baunilha 01 colher de sopa de fermento em pó 01 colher de sopa de meado de cana Creme vegetal o suficiente 125 gramas de chocolate (sem leite e sem soja) derretido em uma manga de confeito Misturar tudo na mão, até ficar com uma massa firme e homogenia, abrir com o rolo, espessura de 1 cm e usar o cortador de biscoito. Tirar com cuidado e colocar em uma forma forrada com papel manteiga. Levar ao forno até ficarem douradas e crocantes. Espere esfriar e passe o chocolate por cima com o auxilio de uma manga de confeito. Leve a geladeira por 5 minutos. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLACHA CHAMPAGNE 2 ovos 2 ½ xícaras de fubá 2 ½ xícaras de polvilho doce 2 xícaras de açúcar ½ c s de fermento em pó 1 xícara de creme vegetal (veja se ok pra Becel tampa azul) Amasse tudo até formar uma massa homogênea. Eu precisei colocar mais polvilho doce, porém com calma, até desgrudar das mãos, a massa fica bem Macia. Levar para assar em forno médio, pré-aquecido, por 20 min a 25 min. Isso varia de forno pra forno 102

De: Mãe, Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. E do tamanho que vc faz. O sabor dela me lembra a Bolacha Champagne, sequinha, crocante... Fonte – Blog Malu Contra a Alergia Alimentar BOLACHINHAS 4 colheres de sopa de creme vegetal 1 xícara de chá de farinha de trigo 6 colheres de sopa de açúcar 200 gramas de maisena 3 ovos 1 colher de chá de fermento em pó óleo e farinha pra untar a forma Modo de Preparo : Misturar bem todos os ingredientes , depois colocar de colherada em uma forma untada e enfarinhada . Leve ao forno , preaquecido e retire antes de dourar . Espere esfriar e sirva em seguida . Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLACHINHAS II 200g maisena 5 colh (sopa) farinha de trigo 5 colh (sopa) açúcar 3 colh (sopa) coco ralado 1 xíc margarina sem sal Amasse tudo qté que fique uma massa lisa e consistente. Faça bolinhas, coloque na assadeira e achate com um garfo. Asse em forno moderado até ficarem ligeiramente coradas na parte de baixo e brancas em cima. Fonte – Lucélia Leandro BOLINHOS DE ABÓBORA 1 x de abóbora cozida e escorrida e amassada 1 x açúcar 1/2 x óleo girassol 2 x farinha 2 colheres de chá de fermento 2 colheres de chá de canela 1 pitada de sal 1 colher chá bicarbonato 1 colher sopa de baunilha (eu achei muito, pus só um pouquinho) 2 x chocolate meio amargo picado ou uva passa. Misture tudo, coloque em colheradas (de sobremesa) numa forma untada e enfarinhada (ou forrada com papel manteiga, acho mais fácil). Leva mais ou menos meia hora no forno. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLINHOS DE BANANA 2 ovos 1 copo americano de açúcar 2 copos americanos de farinha de trigo 1/2 copo americano de água 1 colher de sopa rasa de fermento em pó 6 bananas nanicas picadas Açúcar e canela para polvilhar 103

Pré aqueça o forno em 180ºc. Por último. Misturar e bater (à mão ou na batedeira) os ovos. Após uns 15-20 minutos estarão dourados e macios. chocolate.De: Mãe. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” COOKIES DE AVEIA 1 xíc (chá) de resíduo de aveia 1 xíc (chá) de açúcar mascavo (caso não tenha. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Coloque os cookies com uns 2cm de distância na assadeira e pressione levemente com um garfo úmido cada cookie. Em uma tigela adicione o resíduo. adicionar as bananas e misturar. no ponto de pingar pra poder fritar. pode ser outro) 1/2 xíc (chá) de óleo vegetal 1 xíc (chá) de farinha (pode ser integral) 1 colher (chá) de bicarbonato 1 colher (chá) de essência de baunilha Pitada de sal Canela a gosto Castanha. a água e o fermento em pó. Polvilhar com canela e açúcar. Unte uma fôrma com óleo. Servir ainda quente. BOLINHOS DE CHUVA 6 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de açúcar (provar pra ver se ficou docinha a massa) 1 ovo metade da metade de um copo de agua de 250 ml 1/2 colher de sopa de fermento 1/2 colher de sopa de baunilha A massa tem que ficar como de bolo . o açúcar.. até que se forme uma massa mole. a farinha de trigo. uva passa. Junte o restante dos ingredientes e misture muito bem. o óleo e o açúcar e mexa bem. alguma castanha. A modelagem dos cookies pode ser feita de dois modos: unte as mãos com óleo ou use duas colheres para fazer bolinhas e depois achate levemente com a palma das mãos. A vontade o que quiser. uva passa e pressione levemente com a ponta dos dedos. Fritar às colheradas em óleo quente. Retire-os da forma e coloque-os em uma grelha para que esfriem e voilá! Fonte – Chubby Vegan. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” COOKIES DE ABÓBORA DA DANI 1 x de abóbora cozida e escorrida 1 x açúcar 1/2 x óleo girassol 1 ovo 2 x farinha 2 colheres de chá de fermento 2 colheres de chá de canela 1 pitada de sal 1 colher chá bicarbonato 1 colher sopa de baunilha (opcional) 104 . Coloque por cima de cada cookie gotas de chocolate. Leve os cookies ao forno.

depois os secos. até cobri-la por inteiro antes de colocar na assadeira. Cuidado com o forno. 2 x chocolate meio amargo picado Misture primeiro os molhados. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Faça bolas do tamanho de uma avelã e coloque em uma assadeira separando uns dos outros. forno 180°C por 25 min. até dourar. Fonte – Immunitas Vera COOKIES RÁPIDOS 2 xícaras de farinha de trigo 3/4 xicara de açúcar mascavo 3/4 xicara de açúcar cristal 2 ovos (substitui por 2 colheres de farinha de linhaça hidratadas por 2 minutos em água) 2 colheres de margarina 1 colher de fermento em pó 1 pitada de sal 1 barra de chocolate em barra (meio amargo picado em cubinhos) Mistura tudo em uma vasilha. o bicarbonato e o chocolate em pó. Amasse os ingredientes com as mãos até formar uma bola. forre a forma.. Forre duas assadeiras com papel manteiga.De: Mãe. então esmagar ligeiramente com um garfo. mecha bem. Peneire a farinha. Adicione o xarope e misture bem. Faça uma bolinha com cada pedaço e passe no açúcar de confeiteiro.. eles queimam muito rápido! Fonte . Asse por cerca de 15 minutos a uma temperatura de 180 graus. 105 . disponha em colheradas. Adicione 1 xc de aveia em flocos pra ficar mais firme e integral. deixando um espaço entre elas pois se espalham enquanto assam. junte tudo. Dicas: pode fazer sem o chocolate ou usar granulado Molhe o dedo ou a colher pra ajudar a fazer a bolachinha Coloque a massa na geladeira uns 30 min. asse.Patricia Matheus COOKIES TEXTURIZADOS DE CHOCOLATE 45g de açúcar cristal 85g de farinha de trigo com fermento 1 colh (chá) bicarbonato de sódio 30g de chocolate ou cacau em pó 55g de creme vegetal (uso Becel tampa azul) 2 colhe (sopa) de glucose de milho ou melado 45g de açúcar confeiteiro para cobrir Coloque o açúcar numa tigela média. Coloque em forma de bolachinha em forma untada e enfarinhada. Divida a massa em 16 cookies pequenos e 8 grandes e deixe na geladeira por no mínimo meia hora. Adicionar a farinha e o cacau. Preaqueça o forno a 180°c. Fonte – Dani COOKIES DE CHOCOLATE 100g de Margarina (creme vegetal) em temperatura ambiente 150g de farinha 50g de açúcar 4g de fermento 30g de cacau Misture a margarina creme e açúcar até formar um creme claro e fofo. Junte a manteiga e misture os ingredientes com o dedo até obter uma farofa.

. Em uma tigela grande. Chá farinha de trigo 200g de gergelim levemente tostado 3 col de sopa cheias de creme vegetal 1/2 xíc agua sal a gosto Misturei os secos. SEM OVO E SEM SOJA) 30 g de fermento biológico seco 600 ml de água morna 1200 g de farinha de trigo 200 g de açúcar18 g de sal 30 ml de óleo vegetal Opcional: Solução de bicarbonato de sódio: 110 g de bicarbonato de sódio 950 ml de água quente Modo de Preparo: Em um recipiente pequeno. fiz bolinha e tb achatei com os dedos tipo bolachinhas. Guarde num recipientes bem fechado. se fizer em forma de silicone fica um biscoito crocante por fora e macio dentro. misture a farinha. PRETZEL DO LUCAS (SEM LEITE. Pré aqueci o forno 200º. cerca de 60 a 90 minutos. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.. Asse até rachar por cima e o interior ainda estiver um pouco mole.De: Mãe. dissolva o fermento e 2 colheres (chá) de açúcar em água morna. em um recipiente. Essa fase é opcional (mas faz o pretzel ficar brilhante como os do shopping):Dissolva o bicarbonato de sódio na água quente. Cubra com um papel filme e deixe crescer em ambiente morno (dentro do forno desligado) até dobrar de tamanho. Deixe na assadeira até firmarem antes de transferi-los para um aramado pra esfriar. Fonte – Livro Viva Sem Alergia – Alice Sherwood. Misture até formar uma massa. até ficar cremoso. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. A massa fica liguenta mas dá pra enrolar. e deixei ficar bem douradinho. verifique os cookies pequenos após 10 min e os grandes após 12 min. gruda um pouco na mão. PETIT FOUR DE ABÓBORA: 2 copos de farinha de arroz 1 copo de água 2 copos de abóbora cozida no vapor (deixar escorrer por 1 hora) e amassada 1 copo de açúcar + 2 colheres de sopa de açúcar 1/2 copo de óleo 2 colheres de sopa de fermento em pó Se fizer com bico de confeiteiro ou máquina de biscoitos com molde pequeno fica como petit four (bem crocante). Fonte – Camila Meirelles Cury PALITOS DE GERGELIM 3 xíc. Reserve 106 . Fiz palitos e achatei com os dedos. o açúcar restante e o sal. Fonte – Desconhecida. se souber por favor me informe. Se tiver uma batedeira com o batedor gancho coloque essa mistura na batedeira e ligue em velocidade média por 7 minutos. Unte um bowl com óleo e coloque a massa dentro. Pré-aqueça o forno a 230ºc. mas é fácil. depois acrescentei o creme vegetal misturei e depois coloquei a agua. Faça uma cova e adicione o óleo e a mistura de fermento.

chocolate derretido.riosemgluten. Depois.. deixe esfriar para guardar em recipiente fechado. Asse por cerca de 8-10 minutos ou até ficar dourado.www. tomate seco em pó. depois mistura tudo até dar ponto de enrolar.riosemgluten. eu faço uma cobra fina e longa dou um laço e ligo as extremidades fechando. doces caseiros em pasta. Fonte – http://chefjucarloni.blogspot.. Leve para assar em forno moderado. Lambuzar com geleias. Leve ao forno para assar. Fiquem atentas ao forno pois existe muita diferença de temperaturas entre eles o que pode queimar ou solar o seu pretzel. ervas desidratadas. até ficar uma massa homogênea. Fonte . Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” SEQUILHOS DE COCO 100g de coco ralado 4 xícaras de chá de amido de milho 1 ovo 1/2 xícara de chá de margarina 1 e 3/4 xícara de chá de açúcar Misture todos os ingredientes muito bem.html By .www.com SEQUILHOS DE COCO II 100 gramas de manteiga 1 pacote de 500 gramas de maisena 1 pacote de coco Sococo 1½ xícara de açúcar 1 ovo MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes até formar uma massa. etc. coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em 12 pedaços iguais. Faça uma cobrinha fina e tente dar o formato de pretzel. esfria.Juliana Carloni ROSQUINHAS DE ERVA DOCE 2 ovos 2 col sopa erva doce 1 col sopa fermento pra bolo 2 col sopa de creme vegetal 1 xíc de agua 1 xíc de açúcar 1 xíc amido de milho Farinha até dar ponto de enrolar. Mergulhe o pretzel na solução de bicarbonato e depois coloque em uma assadeira untada. Enrole e corte os biscoitos. Ela fez um chá com a erva doce e agua. Corte os sequilhos com mais ou menos 1cm e coloque-os em assadeira untada.. Mergulhar em azeite e passar em coberturas salgadas (sal grosso.) Mergulhar em óleo de coco extra virgem aquecido e salpicar açúcar e canela. e fazer rosquinhas. Em relação as coberturas vc pode: Mergulhar em leite de coco e passar no coco ralado seco. no que vc quiser. Faça desenhos em cima deles com um garfo. Faça cordões com a massa (como para nhoque).com 107 . Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Não coar o chá pra deixara as sementinhas e dar um pouco mais de sabor..De: Mãe. Depois que a massa cresceu.com/2012/01/pretzel-do-lucas-sem-leite-sem-ovo-e. Fonte .

.. Dica: acrescente chocolate em pó e faça sequilhos de chocolate. Fonte – Desconhecida. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. e amasse com as mãos faça o formato de bolinhas. Ou até que os biscoitos estejam levemente crocantes e sequinhos. pode ser colocado cubos de goiabada por cima . por favor. BOLOS BOLO BRANCO DA ARIELE 350g de farinha de trigo com fermento(se for sem põe uma colher de sopa na massa) 300g de açúcar 350 g de creme vegetal 6 ovos Bate tudo na batedeira por uns 15/20 minutos e põe em fogo baixo. 1 xícara (chá) de farinha de trigo. o açúcar e a manteiga. Se quiser de chocolate acrescenta 6 colheres de chocolate em pó Se for de laranja acrescenta um copo de suco de laranja(ou limão) Acrescentem o que quiserem. Bata ligeiramente o ovo e acrescente à massa e mexa bem. Se souber.De: Mãe. 108 . Aos poucos. SEQUILHOS DE FUBÁ 100 grs de fubá 100 grs de açúcar 100 grs de creme vegetal sem sal em temperatura ambiente 1 ovo. Fonte – Ana Domingues SEQUILHOS DE LEITE DE COCO 400 g de amido de milho 2 colheres de creme vegetal 7 colheres de açúcar 1 pitada de sal 1 xícara de leite de coco 1 ovo * * pode substituir por caldo de 2 colheres de sopa de linhaça de molho em 1/2 xícara de água por uns 30 minutos vai se formar liga parecendo clara de ovo coe e adicione a receita para dar liga como substituto do ovo. Misture todos os ingredientes em uma tigela. me informe que incluo. unte a forma ou utilize papel manteiga e coloque para assar. Pré aqueça o forno a 180* C Modele os biscoitos e transfira para a forma. Leve para assar por 30 min. Misture bem com as mãos. levemente batido 250 grs de amido de milho Em um recipiente misture o fubá. Mais não se esqueça de se utilizar essa opção terá que colocar 1 colher de sobremesa de fermento em pó. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE ABÓBORA I 1 colher (sopa) de óleo. vá adicionando o amido de milho até que a massa desgrude um pouco dos dedos e já esteja no ponto de enrolar. 1 xícara (chá) de açúcar. amassando bem.

bater abobora com agua no liquidificador e add aos poucos na mistura seca. pré-aquecido.. 500 g de abóbora madura picada. a abobora e o açúcar.) Bater no liquidificador os ovos. depois despeje a mistura numa tigela e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo. com o óleo e polvilhe com o açúcar cristal. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Mexa bem para ficar cremosa. o amido de milho . Despeje o creme de abóbora e misture bem. Peneire em uma tigela a farinha de trigo. com capacidade para 1.De: Mãe. Retire e. ou até que enfiando um palito ele saia limpo. 1 colher (sopa) de fermento em pó.5 litros. por 45 minutos. o leite de coco e o açúcar. Despeje a massa e coloque para assar em forno médio. por 40 minutos.35 mim. ou até a abóbora estar bem macia. Assar em forno pré-aquecido 180º por +ou. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE ABOBORA MADURA COM COCO 4 ovos inteiros 400grs de polpa de abobora madura ( já cozida) 1 copo (-2 dedos) de óleo de cozinha coloquei 3/4 2 copos de açúcar 2 copos de farinha de trigo 1 copo de amido de milho 1 colher de fermento em pó 50 grs de coco ralado ( eu coloquei coco natural ralado . Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE ARROZ 2 copos de arroz (de molho na véspera) Bate no liquidificador com: 3 colheres de farinha de trigo 1 copo de açúcar 2 ovos 1/2 copo de óleo 109 . a maisena e o fermento. misture o creme vegetal. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE ABOBORA II 2 xicaras de trigo com fermento 1 xicara de açúcar 1 colher de café de bicarbonato 1 xicara de abobora japonesa cozida 1/3 xicara de óleo e completar o restante com agua Modo de fazer Misturar os ingrediente secos numa tigela. a abóbora. ½ xícara (chá) de amido de milho. Coloque em uma panela. ½ xícara (chá) de creme vegetal. o coco e por ultimo o fermento em pó. assim que esfriar. Unte uma fôrma para pudim. 1 xícara (chá) de leite de coco. mas sem bater. em fogo baixo. 2 colheres (sopa) de açúcar cristal.. o óleo. depois só colocar em forma untada assar ate ficar garfo sair limpo. Deixe cozinhar.

sem bater) Leva ao forno por 30 minutos ou até dourar. junte a água e dissolva. 1 colher de fermento (por ultimo. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE BANANA II 1 xícara de açúcar 1/4 xícara de água 3 bananas nanicas cortadas ao meio ou em rodelas grossas 6 ovos (gemas e claras separadas) 6 colheres de açúcar 6 colheres de farinha 1 colher (café) de baunilha 1 colher (sopa) de fermento em pó Derreta o açúcar no fundo de uma forma de aro removível. Bata as claras em neve e reserve. junte o fermento. Aos poucos. Despeje a massa por cima das bananas e leve ao forno. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. De farinha de arroz Bata tudo no liquidificador. Fica Divino! Fonte – Blog: Manu Contra A Alergia Alimentar BOLO DE BANANA I 3 xíc de farinha de trigo integral 2 xicara de chá de açúcar mascavo 1 xícara de óleo 1 xícara de agua morna 2 colher de café de canela para colocar junto com a mistura dos sólidos 1 colher de sopa mais para cheia de fermento químico 10 bananas nanicas. desenforme em um prato de bolo. Disponha as bananas nessa calda e reserve. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE ARROZ DOCE 1 1/2 xicara de arroz branco (deixe de molho por 1 hora em agua fervendo) escorra e deixe secar 2 colheres de óleo 1 xíc de leite de coco 2 xicaras de açúcar 3 ovos 2 colheres de fermento 1/2 xíc. Junte as claras em neve delicadamente. de preferencia que ele fica mais para o líquido. Depois de pronto. Coloque a agua aos poucos até dar o ponto de bolo. Se gostar. Por último. mexendo sem parar. Forma untada e enfarinhada. Bata as gemas com açúcar e a baunilha até ficar um creme fofo e esbranquiçado. polvilhe bem pouquinho de canela por cima. cortadas em tiras grossas e passadas no açúcar com canela Misture todos os sólidos e por último a agua morna e o fermento. Ligue o forno para aquecer na temperatura mínima. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” 110 .De: Mãe. misture a farinha polvilhando e mexendo delicadamente. Coloque as bananas por cima e ponha na forma e asse em forno fraco. Quando estiver um douradinho claro.

½ copo de óleo 1 copo de agua ou suco de 3 laranjas 1 copo cheio de açúcar 1 pitada de sal 2 e 1/2 copos de farinha de arroz (ou 1 copo de farinha de arroz e 1 e 1/2 copo de fubá se quiser o bolo de fubá) 1 colher sopa . BOLO DE BANANA III É o preferido aqui em casa: 4 bananas caturras (nanica) 4 ovos 2/3 xíc.De: Mãe.semglutensemlactose. Polvilhar a massa antes de assar com açúcar e canela também. Se for fazer com o fubá. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE BANANA COM CACAU 2 1/2 bananas prata 1 xícara de açúcar mascavo 1/2 xícara de açúcar 1 colher (sopa) de cacau 1/2 colher (chá) de canela 1 copo (faltando 2 dedos para completar) de óleo de girassol 1 xícara de farinha de aveia 1 colher rasa (sopa) de fermento BOLO DA MARILIAN – RECEITA BASE Copo usado p/ medida : 200 ml Assadeira usada: redonda de 35cm de diâmetro ou retangular de 30cm de largura. mais 1 colher das de chá de fermento em pó Royal Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque numa assadeira untada com óleo. Polvilhar um pouco de canela em cima do caramelizado ainda quente e colocar as bananas fatiadas. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Farinha de rosca (feita com pão caseiro sem leite e sem soja) 1 col sopa fermento químico Untar a forma com óleo e a mistura de açúcar e canela.http://www. Enquanto esse caramelizado esfria.com/ 111 . bater o pão de ló e depois colocar por cima. Açúcar 2 xíc. acrescente um pouco de erva doce. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE BANANA IV Receita do pão ló 6 colheres de sopa de açúcar Canela à gosto Pegar uma forma redonda de mais ou menos 20cm e levar ao fogo com 6 colheres de sopa de açúcar para caramelizar (não colocar o açúcar nas laterais da forma). Fonte . Óleo (bater esses no liquidificador) acrescentar: 2 xíc. fica uma delícia! Leve ao forno médio até dourar.

a cobertura irá derreter e quando esfriar ficará durinha. verifique se ok) Chocolate em pó sem leite (uso Dois Frades da Nestlé) Açúcar – levar tudo ao fogo com um pouquinho de água até apurar. Leve para assar em forno préaquecido por aproximadamente 40 minutos. até ficar bem cremoso e aos poucos junte a farinha de trigo peneirada com o fermento. os ovos. Cobertura: Creme Vegetal (uso Becel tampa azul. transfira para uma tigela e misture a farinha e o fermento. junte o açúcar e vinagre.De: Mãe. fica bem grosso. BOLO DE CENOURA II 3 cenouras médias 3 ovos inteiros 1 xícara de chá de óleo 3 xícaras de chá de farinha de trigo 2 xícaras de chá de açúcar 1 colher de sopa de fermento em pó. quando estiver bem homogêneo misture o chocolate granulado. BOLO DE CENOURA DA LORENA 3 colheres de sobremesa de vinagre branco ou de arroz ou de maçã 2 xícaras de açúcar 3 cenouras médias 1 xícara de óleo 3 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó Bata o no liquidificador as cenouras com o óleo. Espalhe sobre o bolo ainda quente. Cobertura: 1 xícara de açúcar de confeiteiro 1 xícara de chocolate em pó 4 colheres (sopa) de suco de laranja Misture tudo. Coloque os ingredientes no liquidificador e acrescente aos poucos a farinha. até virar um creme. Despeje em assadeira untada e asse em forno médio. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Fonte – Janaina Lopes Rodrigues – Mamãe da Lorena. o óleo e o açúcar. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE CENOURA FORMIGUEIRO 300 g de cenoura 4 ovos ¾ xícara de óleo 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de farinha 1 colher (sopa) de fermento em pó ½ xícara de chocolate granulado No liquidificador bata as cenouras. Bata bem. Leve para assar em forma untada com óleo e polvilhada com farinha. Cobertura: 1 colher de sopa de creme vegetal 5 colheres de sopa de chocolate em pó 4 colheres de sopa de açúcar Misture todos os ingredientes leve ao fogo brando até engrossar. 112 .

Se o seu liqui for fodão. De cacau. Cobertura 2 xícaras (chá) de água 3 colheres (sopa) de açúcar 5 colheres (sopa) de chocolate em pó Leve ao fogo mexendo sempre até reduzir bem e engrossar. Coloque em uma vasilha e junte o açúcar e mexa bem. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE CHOCOLATE 3 xícaras de chá de farinha de trigo 2 xícaras de chá de açúcar 1 xícara de chá de chocolate em pó 1 xícara de chá de óleo vegetal 2 ovos inteiros 1 colherinha de chá de bicarbonato 1 colher de sopa de fermento em pó 2 xícaras de água fervendo Bater tudo na batedeira. da segunda usei 1 de arroz e 1 de mandioca. 1 colher de fermento. cresceu menos e ficou meio massudinho. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE CENOURA SEM GLÚTEN I 2 cenouras pequenas 3 ovos 1/2 xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) e 1/2 de farinha de arroz 1/2 xícara (chá) de amido de milho 1/2 xícara (chá) açúcar 1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó Pique as cenouras em pedaços bem pequenos e bata no liquidificador com o óleo e os ovos. uma delícia. Unte uma forma com creme vegetal e farinha de arroz e asse em forno médio por 40 min. Por último junte o fermento. ficou fofinho. 3 de açúcar mascavo e fui engrossando com farinha de arroz e água. ovos. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Bata a cenoura. Cobertura: eu usei 2 col. Fonte – Livro de receitas da comunidade “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE CENOURA SEM GLÚTEN II 2 cenouras (na primeira vez só tinha uma. Cobertura 5 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa de chocolate em pó 113 . mas tb ficou gostoso). açúcar e óleo no liquidificador. acrescente a farinha e bata ali mesmo. eu usei uma mandioquinha e meia beterraba para substituir) raladas 3 ovos 3/4 copo (medida de 240ml) de óleo 1 e 1/2 copos de açúcar 2 copos de farinha sem glúten (da primeira vez fiz só farinha de arroz.De: Mãe. Asse em forno pré aquecido. Aos poucos vá colocando o amido e a farinha de arroz. Se não. Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de arroz. bata na mão ou em batedeira.

Fica muito fofo .De: Mãe. em seguida add as ameixas fervidas mexa bem e vai add aos poucos a maisena diluída ate ficar um creme grosso. rechear o bolo com ele. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE CHOCOLATE DAS ESTRELAS 180 g de claras 70 g de açúcar 3 gemas 10 gotas de baunilha sem corante 45 g de creme vegetal amolecido 160 g de chocolate raspado ou picado Aqueça o forno a 210 graus. pois ele fica muito fofo e quebra.400 ml) 100ml de leite de coco 100ml de água 4 colheres de açúcar Maisena diluída em agua ate dar o ponto 200g de ameixa c caroço+ 200 ml de agua Primeiro cozinhe as ameixas com agua ate ficar um caldo grosso. vc cozinha ele e altera o sabor e 114 . Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE CHOCOLATE COM FARINHA DE ARROZ 4 ovos 1/4 de óleo 2 xicaras de açúcar 1/2 de chocolate em pó 2 xicaras de farinha de arroz 1 vidrinho de leite de coco 200 ml 1 colher de sopa de fermento em pó Bater tudo no liquidificador e assar . Em uma panela coloque o leite de coco+agua+acucar deixe ferver ate reduzir a metade. 1 colher de sopa de creme vegetal Levar ao fogo brando até engrossar. retire os caroços e despedace bem as ameixas e reserve. uma delicia! Mas tem que fazer em forma não muito alta . se ferver a água com o chocolate em cima. desligue o fogo e somente depois derreta o chocolate. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE AMEIXA 2 xicaras de trigo com fermento 1 xicara açúcar 1 colher café de bicarbonato ½ xic de óleo 1 xicara de agua Misturar os ingredientes secos depois add óleo+ agua bater bem ate ficar homogêneo. Reserve. colocar p assar. Deixe ligado Aqueça o creme vegetal até amolecer (não pode fritar) . Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. RECHEIO (rende +.20 segundos no microondas ou em banho-maria.. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas (primeiro ferva a água.

01 colher de sopa de rum 02 colheres de açúcar refinado. Cobertura (bem boa!) 1 xíc água 1 col sopa maisena 3 col sopa chocolate em pó 200 g açúcar 1 pitada de sal 115 . Como formar o bolo: Misture o creme vegetal no chocolate e misture bem. Cobertura 180 ml de leite de arroz. Cubra o bolo ainda quente. ou leite de coco (no leite de coco o sabor do coco predomina). Óleo 1 col sopa de fermento químico Bater tudo e levar ao forno. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE CHOCOLATE "MILK FREE" 3 ovos 1 1/2 xíc. Reserve Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar aos poucos até ponto de suspiro.De: Mãe. canjica. coloque em um prato de vidro fundo e vá de 7 em 7 segundos (potencia máxima). desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes. Fica pronto + ou . mexa bem até incorporar tudo. sempre abrindo e mexendo para não queimar. leve ao forno por apenas 7 minutos. com cuidado. Far de trigo 1 xíc. Açúcar 2 xíc. (se passar do tempo ele murcha). Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Acrescente a mistura de chocolate e vá mexendo com a espátula até misturar bem.em 25 min. Reserve. misture bem. Coloque em uma forma de torta (aquelas que saem o fundo). Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE CHOCOLATE FÁCIL 3 xícaras de chá de farinha de arroz 2 xícaras de chá de açúcar 1 xícara de chá de chocolate em pó 1 xícara de chá de óleo de canola 2 ovos inteiros 1 colherinha de chá de sal 2 colheres de sopa de fécula de batata 1 colher de sopa rasa de amido de milho 2 xícaras de água fria bater tudo no liquidificador e assar em fogo brando. Chocolate em pó 1/2 xíc. Água fervendo 1/2 xíc. textura) No microondas. Tire as peles das gemas e as misture bem. 04 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 08 colheres de sopa de chocolate em pó Leve o leite ao fogo até ferver. com uma espátula misture as gemas as claras em neve (já com o açúcar).

e depois colocar assar por 30 minutos. tipo sobremesa. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE CHOCOLATE PRA PREGUIÇOSO 2 ovos 2 xíc de açúcar 1 xíc de óleo 2 xíc de leite de arroz 2 xíc de farinha de arroz 2 colheres de sopa de fécula de batata 2 colheres de sopa de maizena 2 colheres de chá de cmc 1 xíc de chocolate 1/2 colher de chá de sal 1 colher bem cheia de fermento químico Bater tudo no liquidificador e colocar em forma untada e enfarinhada. Pré aquecer forno em 180º por 10 minutos. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA 06 ovos 06 colheres de sopa de chocolate em pó 8 colheres de sopa de açúcar 100 grs de coco ralado 1 colher de sopa de fermento Misturar tudo no liquidificador.De: Mãe. Forno baixo (150 graus) por + ou 45 min. Depende muito do forno. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. tem q ficar de olho. Fica molhadinho e muito bom !! Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO CHOCOCO 6 ovos 1/2 xíc azeite extra virgem 4 col sopa chocolate em pó (do padre) 100 gr coco ralado 1 col sopa fermento Bater tudo na batedeira e colocar numa forma untada com óleo e farinha. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE CHOCOLATE – MAIS QUE APROVADO! Massa (faça 2 receitas se for rechear) 1 xíc de chá de água 1/2 xíc de chá de chocolate em pó sem leite 2 1/2 xíc de farinha de trigo 1 xíc de chá de açúcar 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá de sal 1/2 xícara de chá de óleo (não pode ser de soja) 1 colher de chá de essência de baunilha 2 colheres de chá de vinagre branco 1 colher fermento em pó 116 . Fica um bolo baixinho.

De coco ralado 1 xíc de chá de leite de coco 1 xíc de açúcar 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de margarina sem leite COBERTURA 1 caixinha de Maria Mole MODO DE PREPARO Massa: Ligue o forno para aquecer. a farinha de trigo e a margarina sem leite. bata a papinha de maçã. RECHEIO 50 gr. misture a farinha. Por último. MONTAGEM Passe o recheio em cima de um dos bolos e coloque o outro bolo em cima. Distribua a massa em duas formas descartáveis.com BOLO DE CHOCOLATE II 1 potinho de purê de maçã para bebês 1/3 de xícara de água 1/3 de xícara de óleo 1 colher das de sopa de baunilha 1/2 xícara de chocolate em pó 1 e 1/4 de xícara de açúcar 1 e 1/3 de xícara de farinha de arroz 1/4 de colher de chá de sal 1 colher de chá de fermento em pó Pré-aqueça o forno a 180º C.comerparacrescer. em uma tigela. Numa tigela grande. Tem consistência macia. a água. Gostei muito. a mistura de chocolate em pó sem leite e a baunilha. Está pronto! Comi esse bolo no evento da Nestlé. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. coberto com coco ralado e confeitos coloridos feitos de açúcar e corante (mas é importante ler o rótulo). é úmido e saboroso. bolos sem leite ou ovos são secos. Fonte . a baunilha. 117 . Logo em seguida passe a cobertura. sem liga e de sabor sofrível. o sal e o fermento. Faça um buraco no centro dessa mistura e coloque o óleo. Coloque a massa na forma e leve ao forno imediatamente. coloque sobre uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito. Na vasilha da batedeira. Dá tranquilamente para servir em uma festa de aniversário. o chocolate em pó e o açúcar até ficar uma mistura homogênea. o açúcar. bata em velocidade baixa para formar uma massa homogênea. Quando a mistura desgrudar do fundo da panela desligue o fogo. Adicione a farinha. sobre alergia alimentar. RECHEIO: Coloque.De: Mãe. Leve ao fogo médio em uma panela junto com o açúcar. o coco ralado e o leite de coco e deixe descansar por 3 minutos. Este não. Unte a forma com óleo e polvilhe com um pouco de chocolate em pó sem leite (ou com cocô ralado). Em geral. Misture a água morna e o chocolate em pó sem leite numa tigela pequena até dissolver. o óleo. este saia limpo.www. o bicarbonato e o sal. na semana passada. coloque vinagre e o fermento e misture bem. Sirva puro ou acompanhado de uma calda. Mexa bem até ficar homogêneo. COBERTURA Prepare a Maria Mole conforme indicado na caixinha.

Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar.Usar como líquido 1 xícara de água Laranja . bata. Algumas pequenas variações também geram outros sabores: Para bolo de: Branco .Usar como líquido 1 xícara de café forte Milho . esquente mais um pouco. Fonte .Usar como líquido 1 xícara de chá de erva doce e trocar meia xícara de trigo por fubá 118 . acrescente as farinhas bata por uns 2 minutos.blogspot.com/ BOLO DE COCO 3 ovos 1 xícara de açúcar 3/4 de uma xícara de leite de coco meia xícara de óleo de milho uma pitada de sal 1 colher de chá de emulsificante liga neutra 1 colher de chá de emustab 1 xícara de farinha de arroz 2 colheres de sopa de polvilho azedo 2 colheres de sopa de maisena 1 colher de sopa de fermento químico Modo de preparar: Coloque no liquidificador primeiro as partes liquidas. ou até que.De: Mãe. asse em forno pré-aquecido por uns 30 minutos. Mexa para formar um creme. Calda: 1 caixinha de creme de leite vegetal (de soja ou de arroz) 100g de chocolate em barra meio amargo sem glúten e sem leite 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO CORINGA Numa vasilha. se precisar.Usar como líquido 1 xícara de suco de abacaxi concentrado Coco .Usar como líquido 1 xícara de suco de laranja concentrado Acerola .http://dietasgsc. misture bem: 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de açúcar 1 colher de chá cheia de fermento de bolo 1 colher de café rasa de sal Acrescente nessa vasilha: ½ xícara de óleo 1 xícara de LÍQUIDO* Coloque em forma untada e enfarinhada e asse em forno médio (uns 200C°) de 30 a 40 minutos. mexa bem e sirva quente ou fria. ou glicose de mandioca ou néctar de agave Leve o chocolate em barra bem picado junto com o creme de leite ao micro-ondas por 40 segundos. acrescente o pó Royal aperte a tecla pulsar até que o fermento misture a massa. ao se enfiar um palito. Junte o açúcar. este venha seco.Usar como líquido 1 xícara de suco de maracujá concentrado (usei polpa de fruta pra fazer suco derretida) Abacaxi .Usar como líquido 1 xícara de suco de acerola concentrado Maracujá . *O líquido é o que vai definir o sabor do bolo.Usar como líquido 1 xícara de leite de coco Chocolate -Usar como líquido 1 xícara de água e acrescentar 1 colher de sopa de cacau em pó Café (delicioso!) .

ir acrescentando os demais ingredientes.org BOLO FOFO DE COCO 3 ovos (separar as gemas e bater as claras em neve e reservar) 1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de maizena 2 xícaras de açúcar (sendo 01 xícara para a cobertura) 50 gramas de coco ralado (para a cobertura) 400 ml de leite de coco (sendo 200 ml para a cobertura) 2 colheres de sopa de creme vegetal 1 colher de sopa de fermento Bater as gemas com o creme vegetal e o açúcar até ficar um creme branco. acrescentar o fermento e as claras em neve. Colocar em uma forma de pão de forma grande untada com creme vegetal e farinha. Assar em forno baixo até dourar em cima e o palito sair limpo. Quando der ponto de molho. apenas com a colher. Unta a forma e leva ao forno até que bolo que cozido. levar ao forno pré-aquecido em temperatura alta. Assar em temperatura média/alta por quase 1 hora. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO INGLÊS ESTILO "PULMANN" 04 ovos (com claras batidas em neve) 01 colher de creme vegetal cheia 08 colheres de sopa de açúcar bem cheias suco de 3 laranjas 01 colher de sopa cheia de fermento em pó 02 xícaras de farinha de trigo 01 xícara de maizena Bater as claras em neve e reservar. até obteres uma massa homogênea. sem bater. Ameixa (bolo de noiva pernambucano) . leite de coco e o coco ralado. desligar a batedeira e misturar o fermento primeiro e depois as claras em neve. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE FUBÁ I 2 colheres de sopa de margarina 2 xícaras de açúcar 119 . Untar uma forma retangular ou redonda. com exceção do fermento.De: Mãe. Bater na batedeira até ficar uma massa bem homogênea. reservar e jogar em cima do bolo ainda quente. bater as gemas com o açúcar e o suco das laranjas até formar um creme branco. acrescentar a farinha e a maizena (sempre batendo) . Cobertura: Levar ao fogo até engrossar o açúcar.Usar como líquido 1 xícara de uma pasta mole de ameixa seca embebida em suco de uva integral ou vinho moscatel mais meia xícara de água e 1 xícara de suco de uva integral ou vinho moscatel e acrescentar 1 colher de sopa cheia de cacau em pó. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Fonte – Centro Vegetariano. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO FOFO 3 xíc de farinha de trigo 1 xíc de açúcar 1 xíc de leite ou leite soja 1 colher de sopa de creme vegetal 1 colher de chá de fermento em pó Mistura todos os ingredientes. até enfiar palito e sair limpo.

ou até que espetando um palito ele saia limpo. a farinha. 1 xícara de farinha de trigo 2 xícaras de fubá 2 xícaras de água 1 colher se sopa de fermento Uma pitada de sal Bater a margarina e o açúcar. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE LARANJA 1 laranja média inteira cortada ao meio e sem as sementes (com a casca) 1 xícara de óleo (170 ml) 2 xícaras de açúcar (rasas) 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó calda: suco de 02 laranjas 3 colheres (sopa) de açúcar preparo: 120 . Fonte – Revista Crescer BOLO DE FUBÁ II 2 xícaras de açúcar 3 ovos (claras em neve) 1/2 xícara de óleo 1 xícara de leite de coco ou suco de laranja 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de fubá 1 colher de sopa de fermento em pó Raspas de limão (opcional) Bata o açúcar. Leve ao forno baixo (180º C) por 20 minutos. Acrescente as claras em neve e misture. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE FUBÁ AÇUCARADO 4 ovos 1 xícara chá de fubá 1 xícaras chá de farinha de trigo 2 xícaras chá de açúcar 1 colher sopa de fermento 1 xícara chá de óleo 1 xícara chá de leite vegetal da sua preferência (sugiro o de coco) ou suco de laranja Bater no liquidificador Untar uma forma de buraco no meio com creme vegetal e polvilhar por cima a mistura de 3 colheres de açúcar cristal e 1 colher de canela em pó. Leve ao forno preaquecido a 150ºc. Junte o leite de coco ou suco de laranja. Levar ao forno.De: Mãe. acrescentar fermento e o sal. Adicionar a farinha (previamente peneirada) e o fubá. as raspas de limão(opcional). Por último. e asse por 30 minutos. Coloque em forma redonda(pudim). as gemas e o óleo. o fubá e o fermento. Espere dourar. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Coloque a água e bata tudo na batedeira. untada e polvilhada. Bata mais.

Despeje a mistura do liquidificador na tigela com a farinha e o fermento. Fonte .De: Mãe. Bata novamente. o fermento e as maçãs restantes picadas em cubinhos. Despeje numa vasilha e misture a farinha. Coloque a farinha aos poucos e vá batendo até que forme uma massa homogênea. Fonte – Revista Crescer BOLO DE MAÇÃ 4 maçãs 2 xícaras de açúcar 3/4 xícara de óleo 2 xícaras de farinha 3 ovos 1 colher (sopa) de fermento em pó Bata no liquidificador: uma maçã inteira. o óleo e os ovos. Coloque numa assadeira untada. Leve ao forno médio (180º C). a cascas das demais. Leve ao forno médio por 40 minutos ou até dourar. Reserve. bata no liquidificador a laranja. Calda: junte tudo e leve ao fogo até engrossar ligeiramente. o amido de milho.Em um recipiente misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. polvilhe açúcar com canela e leve para assar. o açúcar. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. -Unte uma forma com óleo ( aqui usei uma forma pequena ). o óleo. Acrescente o açúcar. 121 . Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Depois que o bolo estiver assado jogue em cima a calda quente. Em uma tigela peneirar a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture bem e levar ao forno pré-aquecido para assar (aproximadamente 30 minutos).Luciana Hatta Hanashiro. a laranja e o fermento. Fonte – Melhores Receitas BOLO DE LARANJA DE LIQÜIDIFICADOR 1 laranja inteira cortada em pedaços (descascada e sem sementes) 4 ovos inteiros 1 xícara de óleo 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo ½ xícara de amido de milho 1 colher (chá) de fermento em pó Bata no liquidificador os ovos. o óleo. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE MANDIOCA 1 Xícara de 240 ml de mandioca crua ralada ( parte menor do ralo ) 2 colheres de sopa de óleo de girassol 2 colheres de sopa de açúcar ( pode acrescentar mais a gosto ) 1 pitada de sal 120 ml de leite de arroz ( pode ser caseiro ) 1 colher de chá de fermento químico Preparo: . e o açúcar. Asse até que a massa fique dourada ou o palito saia limpo.

Bater a mandioca. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO CREMOSO DE MANDIOCA 2 copos de mandioca cozida 2 copos de leite de coco 3 ovos 1 xic de açúcar 1 pacote de coco ralado de preferencia daqueles largos da sococo. Misturar bem. Levar ao forno quente a 170°C. BOLO DE MANDIOCA II 4 ovos 1 xic de óleo de milho 2 xic de açúcar 500gr de mandioca já cozida e fria 1 colher rasa de sal 200 ml de leite de coco + 100 de agua no mesmo vidro bata tudo em liquidificador por 5 minutos. Adicionar as gemas batidas e continuar a bater até a massa ficar leve. leve p assar ate ficar bem douradinho. Far. alternando-a com o leite de coco. Juntar a mandioca. mexendo levemente. De açúcar 1 col sopa bem cheia de mel 3 xíc. acrescente 2xicaras bem cheias de farinha de trigo 1 colher cheia de fermento em pó dissolvido em pouquinho de água 40minutos de forno dica: pacote de coco ralado fica legal no meio da massa q é bem molhadinha. o leite de coco. esse bolo fica úmido bem gostoso. Bater bem. Trigo 4 ovos 1 xíc. Acrescentar as claras em neve. Adicionar a farinha peneirada com o fermento. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE MANDIOCA SEM TRIGO 2 (sopa) de fermento em pó 2 (chá) de mandioca crua ralada 1 (chá) de leite de coco ½ (chá) de farinha de arroz ½ (chá) de creme vegetal 1 e ½ (chá) de açúcar 3 ovos Bater em creme o açúcar e o creme vegetal. em uma forma untada. Suco concentrado de maracujá 1 col sopa de fermento químico 122 .De: Mãe. os ovos e o açúcar no liquidificador ate ficar um creme homogêneo em seguida misture o coco ralado e coloque num forma untada com óleo ou creme vegetal e trigo. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE MARACUJÁ "MILK FREE" 200 gr de creme vegetal 2 xíc. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar.

abafe por cinco minutos e coe em uma peneira de volta pro copo do liquidificador. 2 colheres (sopa) de aveia em flocos 1 colher (sobremesa) rasa de cravo. o mel e ir colocando o suco alternadamente. milharina . desligue. Leve ao fogo. furando com um palito. 1 xícara (chá) de melado. Acrescente a colher de mel/melado e leve ao fogo até engrossar. Por fim o fermento. noz moscada ralada e sementes de cardamomo 1 xícara (chá) de açúcar mascavo. Asse em forno médio pré aquecido por cerca de 30 minutos (até que. o óleo. Polvilhe com coco ralado ante de servir . açúcar . Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE MEL 1 copo de água. Adicione o açúcar mascavo. mexendo com uma espátula. Bata até ficar homogêneo. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE MILHO COM LEITE DE COCO 400 ml de leite de coco 3 xícaras de milho 3 ovos ½ xícara de óleo 2 xícaras de açúcar 123 . milho . Prepare a calda misturando aos poucos a água no cacau. Leve o bolo ao forno preaquecido a 200º por 45 minutos .De: Mãe. esse saia limpo). e o mel/melado. Bater o creme vegetal e o açúcar. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral. 1 colher (sopa) cheia de óleo 1 colher de (sopa) de fermento em pó Calda: 1 xícara de água 1 colher (sopa) de melado 3 colheres (sopa) de cacau em pó Bata no liquidificador a água com a aveia e temperos. Depois juntar os ovos a farinha. espremendo bem o resíduo. deixe ferver. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Peneire a farinha. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE MILHARINA TENTAÇÃO 3 ovos 2 xíc de chá de açúcar 1 xíc de chá de óleo 1 lata de milho ( eu usei uma espiga d milho orgânico cozido ) 1/2 pc de milharina 200 ml de leite de coco 50 g de coco ralado 1 colher de sopa de fermento em pó 1 xíc de coco ralado pra polvilhar Bata os ovos . Coloque em forma untada e enfarinhada. Adicione o líquido reservado aos poucos. canela em pó. leite de oco e o coco ralado no liquidificador até obter uma massa homogenia com pedaços de milho . Misture o fermento em pó na massa e bata novamente no liquidificador . óleo . Cubra o bolo. Coloque a massa uma assadeira de furo central untada com óleo e polvilhada com farinha . açúcar e fermento.

ele demora um pouco mais para assar que um bolo normal (45min). Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE MILHO CREMOSO II Espetacular 2 copos de milho verde 2 copos de açúcar 2 garrafas de leite de coco (400ml no total) 4 ovos 1 colher bem cheia de maizena 1 colher bem cheia de fermento 1/4 de óleo 1 pitada de sal 1 pacote coco ralado Bata do liquidificador o milho e açúcar e leite coco (+. Espete com um palito para ver se está assado. bata mais um pouco. Coloque em forma untada e leve ao forno médio até estar dourado por cima. Reserve. Colocar em assadeira untada e levar para assar. 2 xícaras de farinha 1 colher (sopa) de fermento em pó Bata no liquidificador o leite de coco com o milho. Fonte – Livro de receitas da comunidade “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE MILHO CREMOSO I Esse bolo fica muito gostoso. a pasta de milho e leite de coco e o 124 . Bata o creme vegetal.2 minutos. as gemas e o açúcar.De: Mãe. Adicione a farinha. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE MILHO E COCO I 2 espigas de milho 1 vidro de leite de coco 100 gramas de creme vegetal 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar 4 ovos 2 xícaras de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento químico em pó 100g de coco ralado Retire o milho da espiga e bata com o leite de coco no liquidificador até formar uma pasta. bata mais um pouco e por último o fermento. não precisa peneirar). quando estiver bem batido acrescente os ovos. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Coloque numa assadeira untada e enfarinhada. bem cremoso pra ser comido de colher! Parece até um curau! 6 espigas de milho (um pouco mais se forem muito pequenas) 1 copo de óleo 1 vidro de leite de coco 2 xícaras de açúcar 3 ovos 1 colher de sopa de fermento químico em pó Retire o milho da espiga com o auxílio de uma faca. o óleo e o açúcar. Despeje numa tigela e misture com um fuet a farinha e depois o fermento em pó. Nos primeiros 20 min deixe em temperatura alta e depois 40 min em temperatura baixa. Leve para assar em forno pré-aquecido. acrescente os demais ingredientes. o fermento. Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré aquecido em fogo baixo por 15 minutos e depois em fogo alto até ficar dourado. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO NEGA MALUCA 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de achocolatado em pó 1 xícara (chá) de óleo de canola 1 xícara (chá) de água fria 1 xícara (chá) de água quente 2 colheres (chá_ de fermento em pó Modo de preparo: Coloque tudo em uma tigela e misture sem bater. Depois de assado cubra com cobertura e sua preferência. em forma de furo e asse durante 30 . misture e leve ao forno pré-aquecido. fermento e misture bem. despeje em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio por 40 minutos.40 minutos. Por fim incorpore delicadamente as claras em neve. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE MILHO E COCO II 1 lata de milho verde Completar a água da lata com mais um pouco de água 1 lata de flocão de milho ( 12 colheres de milharina) 1 latas (menos 1 dedo) de óleo 4 ovos 1 lata de açúcar ( ou a gosto) 100 gramas de coco ralado 2 colheres de fermento em pó Bater tudo no liquidificador e assar em forma redonda. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” 125 .De: Mãe. Cobertura (opcional) 1 xícara de açúcar mascavo 1/2 xícara de cacau em pó 1 colher de água 1 colher de creme vegetal Leve ao fogo até virar uma calda grossa e espalhe sobre o bolo quente. Fonte – Revista Crescer BOLO NEGA MALUCA RECEITA DA ALÊ POZZ 1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de farinha de trigo integral fina 1 xícara de açúcar mascavo 1 pitada de sal 1 pitada de canela em pó 1/2 xícara de cacau em pó 1 xícara de óleo 3 ovos inteiros 1 xícara de água fervente 1 colher de fermento em pó Junte todos os ingredientes na ordem em que aparecem.

bater o pão de ló e depois colocar por cima. Assar em forno médio numa forma já untada com creme vegetal ou óleo. Coloque em forma untada para assar por aproximadamente 35 minutos. Misture bem e acrescente a pré mistura das farinhas. leite de coco. Enquanto esse caramelizado esfria. Depois adiciona a farinha de trigo e por último. Polvilhar um pouco de canela em cima do caramelizado ainda quente e colocar as bananas fatiadas. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO PÃO DE LÓ – COM VARIAÇÕES 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de açúcar 4 colheres de chá (rasas) de fermento em pó 5 colheres de sopa de óleo 200 ml de água. substituindo os 200ml de leite por 200 ml de suco laranja. BOLO DE COCO: Receita do pão de ló e mais duas colheres de sopa de coco. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO PÃO DE LÓ BRANCO DA ELIS 4 ovos 4 colheres de sopa de água 1 copo (requeijão) de farinha de trigo 126 . Bater bem as gemas com a água e depois acrescentar o açúcar e continuar batendo. as claras em neve. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO PÃO DE LÓ II 6 ovos 3 xícaras de açúcar 3 xícaras de farinha de trigo 12 colheres de sopa de água Bater as claras em neve e reservar. Misture a farinha de trigo com a quinoa em flocos. leite aveia ou suco 1 colher de sobremesa de fermento Bater bem o leite com o óleo. Em outra tigela misture as bananas amassadas com os demais ingredientes.De: Mãe. BOLO DE BANANA: Receita do pão ló 6 colheres de sopa de açúcar Canela à gosto Pegar uma forma redonda de mais ou menos 20cm e levar ao fogo com 6 colheres de sopa de açúcar para caramelizar (não colocar o açúcar nas laterais da forma). Assar em forno médio em tabuleiro untado com óleo e farinha de trigo ou papel manteiga. as 4 colheres de chá de fermento e o açúcar numa batedeira. acrescentar a farinha aos poucos e depois a colher de sobremesa de fermento. BOLO DE LARANJA: Receita do pão-de-ló. BOLO DE QUINOA COM BANANA 1/2 xícara de quinoa em flocos (ou aveia) 1/2 xícara de farinha de trigo 1/2 colher (café) de canela em pó 1 colher (sopa) de mel ou melado 1 colher (sopa) açúcar mascavo 2 colheres (chá) de fermento em pó 2 bananas grandes e bem maduras 2 ovos 2 colheres (sopa) de óleo vegetal Pré-aqueça o forno.

Aos poucos e alternadamente vá adicionando a agua e a farinha de trigo. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO PÃO DE LÓ DE LARANJA Pão de ló de laranja 4 ovos 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de farinha 1 xícara de suco de laranja natural coado 1 colher (sopa) de fermento em pó Bata as claras em neve. por último adicione o fermento em pó. Peneirar a farinha não é frescura. Leve para assar em forno pré-aquecido por +/. Leve ao forno médio em forma untada. óleo e o suco. Ao final junte o fermento seguido das claras em neve e misture delicadamente. o que resulta em uma massa bem fofinha. em seguida o açúcar. Cobertura 127 . asse ate dourar. 1 copo (requeijão de açúcar) 1 colher de sopa de fermento em pó Bata as claras em neve e reserve. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. em seguida colocar suco de laranja e por ultimo trigo bicarbonato e fermento bater bem e levar para assar. Açúcar em excesso "sola" a massa. então. em um refratário misture com a mão a farinha ate ficar homogênea e acrescente o fermento mexa delicadamente. De óleo 3 ovos 100 ml de suco concentrado de pêssego 1colher sopa cheia de fermento Bata em liquidificador os ovos com açúcar. o "copo cheio" de açúcar pode ser um pouquinho menor que o de farinha. óleo. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE PÊSSEGO 3 xic. De farinha de trigo 2 xic.40 minutos. aquela de pudim fica pesado. Fonte – Comunidade “Meu filho é alérgico a leite” BOLO PÃO DE LÓ DA ALESSANDRA MODIFICADO 1 xíc de açúcar 5 colheres de óleo 4 colheres de sopa de linhaça(vc pode usar só aquela gosma) 1 xic de suco de laranja ou tangerina( natural) 2 xic de farinha de arroz ( vc acrescenta 2 colheres de sopa de fécula de batata p completar 1 xic) ½ colher de chá de bicarbonato 1 colher cheia e 1/2 de fermento Bater açúcar. Dicas: Do início ao fim o forno deve permanecer em 180 graus de temperatura. diminua a velocidade da batedeira e vá acrescentando a farinha e o suco aos poucos.De: Mãe. De açúcar 1 xic. Ajuda a trazer ar para a massa. sem parar de bater adicione as gemas 1 a 1. linhaça tudo junto. • Use forma retangular para dar leveza ao bolo. Bata as gemas junto com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.

Quando a água tiver secado e a consistência estiver adequada desligue. a água. despeje na pipoca. 50 ml de suco concentrado de pêssego 100 ml de água 1 colher bem cheia de maisena 2 colheres de açúcar misture a maisena na água até dissolver acrescente os outros ingr. Leve o leite de coco com água. misturando tudo com uma boa porção de creme vegetal para facilitar.De: Mãe. Para o recheio pegue a xícara de leite de coco. o chocolate em pó e o açúcar ao liquidificador. Coloque para assar em forma untada. Para a cobertura leve os ingredientes ao fogo até derreter o creme vegetal. o óleo. a água o açúcar e o coco e coloque para apurar no fogo. faça uma calda com o açúcar. Leve ao fogo ate engrossar despeje no bolo ainda quente. Também é possível acrescentar gotas de corante para um bolo colorido. os ovos. Coloque na forma de sua preferência untada. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. a baunilha e o vinagre. Fonte . apertando bem para unir as pipocas. Despeje em uma tigela e acrescente a farinha e o fermento.Adaptado de Brigadeiro Doceria & Café/IG BOLO PRESTÍGIO 4ovos 1 vidro de leite de coco 1 xícara de chá de óleo 3 colheres de sopa de chocolate em pó 2 xícaras de chá de açúcar 1 colher de sopa de fermento químico em pó 2 xícaras de chá de farinha Recheio 1 xícara de café de leite de coco 2 xícaras de chá de água 6 colheres de sopa de açúcar 100 g coco ralado Cobertura 6 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de chocolate 2 colheres de sopa de água 1 colher de sopa de creme vegetal Modo de preparo: Separe 1 xícara de café do leite de coco e complete com água. Desenforme ainda morno e decore como desejar. Numa panela. a glucose de milho. Quando a calda estiver borbulhando grosso. coloque no bolo ainda quente. 128 . Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO DE PIPOCA 1 xícara (chá) de pipoca 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de glucose de milho Baunilha a gosto 1 colher (chá) de vinagre Creme vegetal Estoure a pipoca e reserve.

Sirva quando esfriar. 1 colher (sopa) cheia de óleo vegetal. o óleo. noz moscada ralada e sementes de cardamomo 1 xícara (chá) de açúcar mascavo.De: Mãe. 2 colheres (sopa) de aveia em flocos 1 colher (sobremesa) rasa de cravo. Fonte – Cyber Cook BROWNIE DE CHOCOLATE 2 xícaras de farinha 1 xícaras de açúcar 1 xícara de chocolate em pó 1 colher de sopa de fermento ½ colher de chá de sal 1 xícara de água ¾ xícara de óleo vegetal obs: pode picar nozes ou amêndoas e adicionar à mistura. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” BOLO SEM LEITE. mexendo com uma espátula. 129 . por cerca de 40 minutos. Prepare a calda misturando aos poucos a água no cacau. Leve ao fogo. Fonte – Tudo Gostoso BOLO SEM OVO E SEM LEITE 1 copo de água. Bata até ficar homogêneo. abafe por cinco minutos e coe em uma peneira de volta pro copo do liquidificador. e o mel/melado.OVO E GLÚTEN 1/2 copo (200 ml) de óleo 1 copo cheio (200 ml) de açúcar Suco de 3 laranjas 1 pitada de sal 2 copos e 1/2 (200 ml) de farinha de arroz 1 colher de sopa bem cheia pó Royal 1 colher de café de farinha de linhaça (ela substitui o ovo) Bata todos os ingredientes no liquidificador Coloque em uma forma untada com óleo Leve ao forno médio. canela em pó. Peneire a farinha. 1 colher de (sopa) de fermento em pó Calda: 1 xícara de água 1 colher (sopa) de mel ou melado 3 colheres (sopa) de cacau em pó Bata no liquidificador a água com a aveia e temperos. Coloque em forma untada e enfarinhada. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. esse saia limpo). deixe ferver. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral. açúcar e fermento. 1 xícara (chá) de mel ou melado. Adicione o líquido reservado aos poucos. pré-aquecido. ou até dourar. furando com um palito. Cubra o bolo. espremendo bem o resíduo. Pré aqueça o forno por 15 minutos a 180º. Asse em forno médio pré aquecido por cerca de 30 minutos (até que. Adicione o açúcar mascavo. desligue. Acrescente a colher de mel/melado e leve ao fogo até engrossar.

Deixe no forno de 30 a 35 minutos. acrescente os ingredientes líquidos (água. FATIAS HÚNGARAS Massa: 2 tabletes de fermento fresco ou 1 sachê de fermento biológico seco 5 colheres de sopa de açúcar 2 xícaras de leite de coco ou água (morna) 1/4 xícara de óleo 1 colher de sopa de creme vegetal 1 kg. óleo. mexa até diluir os gominhos e adicione o fermento – batendo a mão. e o sal numa tigela. enchendo quase tudo. De farinha de trigo Recheio: 5 colheres de sopa de creme vegetal 130 . Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” CUPCAKE DE BAUNILHA 170g de farinha de trigo 1 colh (sopa) fermento químico Uma pitada de sal 140g de açúcar mascavo claro 1 colh (chá) essência de baunilha 2 colh (sopa) óleo 1 colh (sopa) vinagre de vinho branco 240 ml de água Pré-aqueça o forno a 180°c. Fonte – Querida Vovó da Lorena – Gisele Lopes Rodrigues. açúcar. Coloque nem forminhas de papel e asse até o palito sair limpo. Peneire a farinha. Despeje numa tigela onde consegue mexer bem e acrescente a farinha peneirada. cacau em pó. óleo e essência de baunilha). Com uma concha derrame a massa nas forminhas. Deixe os bolinhos num aramado para esfriarem. Bata no liquidificador os ovos. Assar por 20 min até a massa crescer e ficar firme. Deixe esfriar por no mínimo 10 minutos antes de cortar. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar. Fonte – Livro Viva Sem Alergia – Alice Sherwood CUPCAKE DE COCO 2 ovos 1 xíc de açúcar 1 xíc de óleo 1 xíc de leite de coco ou suco de laranja 2 xíc farinha de trigo 1 colh (sopa) de fermento em pó.De: Mãe. Adicione o açúcar e o restante dos ingredientes e bata até formar uma massa homogênea e líquida. Depois. Unte uma forma e coloque farinha misture os ingredientes secos (farinha. Se for para festinha pode decorar com glacê e cereja. adicione o açúcar. forre 12 formas grandes de empada com forminhas de papel. fermento e sal). e leite ou o suco. Misture bem. o fermento.

De: Mãe. Para o muffin: 2 xícaras das de chá de farinha de arroz ou creme de arroz 1/2 xícara das de chá de óleo de canola 3 colheres das de chá de fermento químico em pó 1/2 colher das de chá de sal 3/4 de xícara de açúcar 1 xícara das de chá de leite de coco Cubra as forminhas de muffin com forminhas de papel (eu uso forminhas de papel para empadas mesmo) e pré-aqueça o forno a 180º C. Calda: Coloque o leite de coco e o açúcar. Feche as pontas. o açúcar e o leite de coco morno.25 min ou até dourar. Após esse tempo divida a massa ao meio e abra dois retângulos de 45x30. até obter uma massa que desgrude das mãos(se precisar use mais farinha). numa panela. 3ª Distribua a massa em 10 forminhas de muffin. e enrole como rocambole.http://dietasgsc. Coloque todos os ingredientes da massa em uma vasilha. Retire do forno e despeje a calda sobre as fatias ainda quente. amassando com as mãos. Cubra e deixe crescer por + 20 min. Recheio: Misture o creme vegetal.blogspot. o açúcar até incorporar e ficar cremoso. junte o coco ralado e misture bem. Sirva quente ou frio. Bata em velocidade média até formar uma massa uniforme. MUFFINS DE COCO Para a Cobertura: 2 colheres das de sopa de farinha de arroz branca ou integral 2 colheres das de sopa de óleo de coco ou de canola 1/4 de xícara de açúcar mascavo 1/2 xícara de coco em flocos 1/2 colher das de chá de canela em pó Misture bem todos os ingredientes e reserve. ainda quentes. misture para dissolver o açúcar e leve ao fogo até ferver e deixe apurar mais um pouco. Desligue o fofo e despeje sobre as fatias recém tiradas do forno.com/ MUFFIN DE COCO II 2 xíc açúcar (orgânico de preferencia) 4 colheres creme vegetal 2 colheres de fermento em pó 4 xíc farinha trigo 1 pacote coco ralado 1 garrafinha de leite de coco ( ou 2 para dar o ponto da massa) 131 . após acrescente o óleo e o creme vegetal e incorpore a mistura de fermento dissolvido. Cubra e deixe a massa descansar por 30 min. Espalhe o recheio deixando uma borda de 2cm. 1 xícara de açúcar 100grs de coco ralado Calda: 2 xícaras de leite de coco ou água 1 xícara de açúcar Modo de Preparo da massa: Misture o fermento. Leve ao forno moderado pré-aquecido(180º) por +ou. Recheie as massas abertas para enrolar como rocambole. corte em fatias e disponha com 1 com de espaço entre cada fatia em assadeira untada com creme vegetal. Fonte . Vá adicionando a farinha aos poucos. Cubra com a farofa da cobertura e leve ao forno préaquecido para assar por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito este saia limpo. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar.

deixe por ultimo o leite de coco e o fermento. utilizei a receita do Bolo de Fubá e a geléia de goiaba que postei anteriormente. até a metade da forma. se encher muito transbordará. Fonte – Comunidade do Orkut “Meu filho é alérgico a leite” 132 . não encha demais a forminha. Com duas colheres coloque com cuidado em forminhas para cup cakes coloridas sortida.Rejane Freitas Queiroz Souza MUFFINS DE FUBÁ COM RECHEIO DE GELÉIA DE GOIABA Para fazer esse muffins. e coloque uma colherada de massa. Coloque uma garrafinha de leite de coco e bata a massa. Disponha em uma assadeira forminhas para empada com forminhas de papel.. uma colher de café de geléia de goiaba. pois ele cresce hein?! Fonte . bata. porem não pode ficar muito mole.De: Mãe. se achar que está pesada. Faça esse processo em todas as forminhas de papel e leve para assar. vá acrescentando até ela ficar mais homogênea. por ultimo coloque o fermento. (um pouco abaixo da metade da forminha). pois a massa cresce bastante. Coloque tudo na batedeira. Para: Mãe – Sobre Crianças Com Alergia Alimentar.. e cubra com mais um pouco de massa.

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