You are on page 1of 60

F or K itchenholics

by

K ichenholics

SỐ 02 - THÁNG BẢY 2013 - ẤN BẢN ĐIỆN TỬ MIỄN PHÍ

WWW.KITCHENART.VN

Real Food. Real Cooking. Real Passion.

S

18 Dien Bien Phu - Ba Dinh - Hanoi

r e m m u S
THƯ BAN BIÊN TẬP

ISSUE 02

Ms. Chi anh

Kitchen Art CEO & Co-founder. chianh@kitchenart.vn

Xin chào các Kitchenholics, Đã qua sáu tháng kể từ khi số e-magazine Kitchen Art đầu tiên ra mắt, Kitchen Art tiếp tục tìm tòi, sáng tạo để mang đến cho các bạn thêm niềm vui và sắc màu Hè thông qua ẩm thực trong ấn phẩm kỳ hai này. Xếp lại những bộn bề công việc tại cửa hàng và studio, toàn bộ đội ngũ Kitchen Art đã lên đường, dành trọn một ngày cho chuyến picnic Hè tại Vườn quốc gia Ba Vì, thưởng thức những món ăn tự làm, đơn giản nhưng thật dinh dưỡng, tươi ngon trên thảm cỏ xanh mướt. Không có cớ nào hoàn hảo hơn vừa để trốn cái nóng hè Hà Nội, vừa lấy bối cảnh chủ đề cho e-mag và truyền cảm hứng tới độc giả. Đã tới lúc chúng ta trở về với thiên nhiên và dành thời gian quý báu bên gia đình và bạn bè thân! Trong tháng trước, chúng tôi cũng khẩn trương ra mắt cửa hàng trực tuyến- Kitchen Art Online Store tại địa chỉ store.kitchenart.vn, đưa tất cả những dụng cụ làm bếp, làm bánh, đồ bàn ăn và pha chế chất lượng đến với người tiêu dùng trên cả nước. Chỉ cần truy cập vào trang web, các kitchenholics dù ở bất cứ đâu trên lãnh thổ Việt Nam cũng có thể xem chi tiết danh mục các sản phẩm có tại Kitchen Art, đặt hàng và nhận hàng nhanh chóng chỉ từ 3-5 ngày. Thông điệp cũng như cam kết chúng tôi muốn chia sẻ đó là Kitchen Art không ngừng nỗ lực hoàn thiện để mang đến những sản phẩm ngày càng chất lượng, giúp việc bếp núc của các kitchenholics thêm dễ dàng và thú vị! Cuối cùng, chúng tôi cũng rất vui với việc chuẩn bị khai trương quán cà phê đầu tiên của Kitchen Art với tên gọi the KAfe (www.facebook.com/thekafevn), hứa hẹn sẽ là địa chỉ thân quen, mang niềm đam mê ẩm thực và nấu nướng đến cuộc sống với những đồ ăn và uống đơn giản, mộc mạc không kém phần cá tính. Thật khó tưởng tượng với một đội ngũ nhỏ, song chúng tôi đã quên ngày đêm để vừa xây dựng the KAfe, vừa vận hành Kitchen Art và vừa khai trương Online Store. Quả thật chúng tôi đã và đang đi qua những tháng ngày làm việc điên cuồng...tuy nhiên chúng tôi cũng rất vui với những giờ phút đó!

Nếu bạn muốn nghe nhiều hơn về hành trình “điên rồ” của nhóm chúng tôi khi theo đuổi giấc mơ ẩm thực và bếp núc, hãy truy cập blog tại blog.kitchenart. com. Chúng tôi chia sẻ thường xuyên chân dung của những thành viên làm nên đội ngũ Kitchen Art. Trong e-mag lần này, bạn sẽ chứng kiến một góc nhìn thoáng qua về một ngày bận rộn của tôi- một doanh nhân trẻ và những chia sẻ qua các bức hình chụp món ăn đường phố Hà Nội hấp dẫn của nhiếp ảnh gia, Kiyoshi Jiro, người thổi hồn cho những tác phẩm món của Kitchen Art. Như thường lệ, chúng tôi muốn giới thiệu với độc giả về những người bạn mới của Kitchen Art qua những câu chuyện ẩm thực của họ. Hay nếu chính bạn có những trải nghiệm, công thức hay bức hình chụp món thú vị, hãy viết và chia sẻ với chúng tôi! Bạn có thể đóng góp một phần cho số e-mag tới hay cho website của Kitchen Art! Hi vọng các bạn sẽ thích thú với số e-mag ngập tràn màu sắc hè kỳ này và trải nghiệm những chuyến đi picnic hay kỳ nghỉ thật vui vẻ hay chỉ đơn giản tự thưởng cho mình những viên kem tươi ngon ngay tại nhà với các bước làm chi tiết từ hướng dẫn của chúng tôi! Thân ái,

Đào Chi Anh Giám đốc- Đồng sáng lập Kichen Art

3

Hà Nội.vn FACEBOOK. LTD. Alex Trần. Tây Hồ. Ltd. COVER CHUYẾN PICNIC CỦA KITCHEN ART Stylist: CHI ANH Photographer: KIYOSHI JIRO 4 .vn Bản quyền thuộc về Kitchen Art Vietnam Co. 38 phố Quảng An. Linh Momo KITCHEN ART VIETNAM CO.COM/ KITCHENARTVN LIÊN HỆ BÀI VỞ & MEDIA TẠI info@kitchenart.vn LIÊN HỆ MARKETING & HỢP TÁC hoathai@kitchenart.COM/KITCHENARTVN YOUTUBE. Nghiêm cấm sao chép dưới mọi hình thức.COM/KITCHENARTVN TWITTER. Việt Nam TELEPHONE Retail: +844 668 02770 Corporate: +844 668 02771 LIÊN HỆ CHUNG info@kitchenart.For Kitchenholics by Kichenholics KITCHEN ART E-MAGAZINE Ấn Phẩm Miễn Phí Của Kitchen Art MANAGING EDITOR & FOOD STYLING Đào Chi Anh EDITOR-IN-CHIEF Nguyễn Hoàng Anh (White_poplar) ART DIRECTOR/PHOTOGRAPHER Kiyoshi Jiro SENIOR DESIGNER Việt X CONTENT EDITOR Hoa Nguyễn PRODUCTION ASSISTANT Vũ Na & Thùy Chi CONTRIBUTORS Joel Manton.

MỤC LỤC 54 trong số này 10 30 22 30 50 10 51 54 22 5 CÙNG LÀM KEM MỘT NGÀY CỦA CHI ANH 36 CHUYẾN PICNIC MÙA HÈ ẢNH PHIM & QUÁN CÀ PHÊ NHỮNG MÓN ĂN ĐƯỜNG PHỐ CỦA KIYOSHI JIRO ẨM THỰC LUANG PRABANG .

với ý nghĩa là "Cuộc sống". Các bạn có thể ghé thăm Kitchen Art tại Hà Nội hay xem các sản phẩm làm bếp tại Online Store và Facebook của Kitchen Art! KITCHEN ART'S LIVING SERIES Từ tháng 3/2013. Với niềm đam mê và khát khao mang đến cảm hứng mới về ẩm thực cũng như công việc làm bếp ở Việt Nam. Những món ăn trong series này chú trọng vào sự đơn giản. Kitchen Art chính thức ra mắt video series mới có tên gọi "Living series". KA luôn mong muốn mang tới những sản phẩm làm bếp chất lượng cao và uy tín hàng đầu thế giới giúp các kitchenholic có thể vào bếp như những đầu bếp chuyên nghiệp. Đúng như tên gọi.A KITCHEN ART TỰ HÀO THƯƠNG HIỆU VIỆT NAM Mặc dù mới thành lập được hơn một năm. Mỗi đoạn phim thể hiện cái nhìn lãng mạn.ĐIỂM TIN Từ đầu năm đến nay. bếp núc. cùng tình yêu với ẩm thực và những cái đẹp thật bình dị của cuộc sống hàng ngày. Đặc biệt Kitchen Art còn rất vui và tự hào khi được các khách hàng và những nhà chuyên môn đánh giá là thương hiệu Việt cá tính và chất lượng. nhấn mạnh vào hương vị tự nhiên của nguyên liệu. nhưng thương hiệu Kitchen Art đã trở nên quen thuộc và ngày càng chiếm được niềm tin của đông đảo tín đồ bếp tại Việt Nam. thành lập và phát triển Kitchen Art của Giám đốc và đồng sáng lập công ty. chương trình truyền hình thực tế dành cho mọi người không phân biệt nghề nghiệp và xuất thân muốn theo đuổi giấc mơ được làm việc như một đầu bếp chuyên nghiệp đã lên sóng tập đầu tiên vào ngày 8/3 trên kênh VTV3. từ các đối tác quốc tế và từ chính gia đình KA! Mời bạn cùng điểm lại những sự kiện đáng nhớ và quan trọng của KA nhé! K. Kitchen Art muốn tạo ra một thế giới riêng cho những người yêu thích công việc bếp núc để họ có thể tiếp thu. Ý tưởng cho Living Series được Chi Anh (CEO) và Hoàng Anh (Creative Director) ấp ủ từ lâu. Đặc biệt trong dịp này. Kitchen Art Store & Studio tự hào là đối tác tài trợ chính thức toàn bộ dụng cụ làm bếp trong suốt cuộc thi. với mong muốn sẽ mang lại nhiều cảm hứng hơn nữa cho các kitchenholics! 6 . Câu chuyện về chặng đường xây dựng. Đào Chi Anh. Kitchen Art (KA) liên tục đón nhận những tin mới tốt lành từ cộng đồng kitchenholics. mỗi video trong series này là một đoạn phim ngắn ngẫu hứng về một góc nhỏ nào đó của cuộc sống và trong đó là một món ăn ngon. chia sẻ và sắm sửa tất cả những gì liên quan đến nấu nướng. từ giới truyền thông. KITCHEN ART ĐỒNG HÀNH CÙNG MASTERCHEF VIỆT NAM MÙA ĐẦU TIÊN “Vua đầu bếp” (Masterchef). Đồng hành cùng Masterchef . đã chính thức ra mắt độc giả tạp chí Đẹp trong tháng 4/2013. Giám đốc điều hành Đào Chi Anh cũng đã được mời tham gia làm một trong mười giám khảo vòng loại tại Hà Nội của chương trình. ít biến tấu. Các kitchenholics hãy tiếp tục đồng hành và ủng hộ Kitchen Art trong hành trình phía trước!!! Các bạn có thể ghé thăm Kitchen Art tại Hà Nội hay xem các sản phẩm làm bếp tại Online Store & Facebook của Kitchen Art.

giúp các bạn thêm yêu thích công việc bếp núc hơn.. Cuisinart (Mỹ). bạn bè đến với Kitchen Art đều là những động lực thúc đẩy chúng tôi làm việc và sáng tạo không ngừng với mong muốn mang đến niềm vui hơn trong nấu nướng cho mỗi gia đình. The KAfe sẽ là một điểm hẹn mới với không gian hiện đại mà gần gũi. Chương trình là các video ngắn do Chi Anh hướng dẫn. dễ làm tại nhà. Wilton (Mỹ). các bạn sẽ có dịp thưởng thức những món ăn và đồ uống ngon. thức uống chất lượng. fan page Kitchen Art đã tăng gấp đôi và cán mốc 20. Thành công của KA không chỉ tính bằng lợi nhuận đầu tư mà còn là những dấu hiệu tích cực cho tập thể nhân viên. Hiểu nhu cầu và tâm lý người tiêu dùng Việt Nam. Kitchen Art vốn ấp ủ mong muốn mang đến một không gian mở cho cộng đồng. đa dạng và hoàn toàn tự nhiên. Hãy đến và cùng chia sẻ những đam mê bếp núc với Kitchen Art các bạn nhé! KITCHEN ART ONLINE STORE. bổ dưỡng.địa chỉ cung cấp đồ làm bếp chất lượng cao ngày càng chiếm được tình cảm. BLOG KITCHEN ART TEAM http://blog. Với chúng tôi. đơn giản mà cá tính và cũng là nơi làm tăng thêm cảm hứng bếp núc của các bạn.KITCHEN ART & THE KAFE Theo xu hướng ẩm thực ngon.VCTV2)… Hàng tháng. từ các thương KITCHEN ART – ĐỐI TÁC NỘI DUNG THƯỜNG XUYÊN CỦA TẠP CHÍ ĐẸP VÀ VTV Không chỉ chia sẻ định kỳ các công thức. tự nhiên nhất. Thật là hạnh phúc và tự hào khi chỉ trong 6 tháng. chương trình nấu ăn sáng tạo và cập nhật liên tục trên YouTube. Mang đậm phong cách Kitchen Art. Tại đây. đẳng cấp. Ngoài ra luôn luôn đặt mình vào vị trí người tiêu dùng. hiện đại. sự tin cậy của các tín đồ bếp núc trên cả nước. bổ dưỡng.5. pha chế.kitchenart. Bạn có thể đọc về những chia sẻ của chúng tôi tại blog Kitchen Art TEAM! Kitchen Art giờ đây có thể nói đã là một tập thể của những con người tài năng. thực hiện những món ngon. Kitchen Art còn dành ưu đãi chiết khấu từ 5-50% so với giá niêm yết cho mỗi sản phẩm với quy trình thanh toán an toàn và bảo mật.kitchenart. Người tiêu dùng thông thái chắc chắn sẽ không thể không hài lòng khi sử dụng những sản phẩm đồ bếp của Cuisipro (Canada).vn bắt đầu từ tháng 6/2013. tráng miệng tươi mới. Nhằm khuyến khích các tín đồ bếp trải nghiệm phương thức mua hàng hiện đại này..với các tiêu chuẩn chất lượng hàng đầu thế giới. fan. Kitchen Art cũng là đối tác sản xuất chương trình nấu ăn trong chuyên mục Góc thư giãn của VCTV2. Norpro (Mỹ). Kitchen Art nhân dịp này xin gửi lời cảm ơn đến tất cả các kitchenholics đã luôn đồng hành và ủng hộ chúng tôi. Với nỗ lực không ngừng để trở thành Trang bán lẻ dụng cụ bếp trực tuyến hàng đầu Việt Nam. Kitchen Art online store luôn mang đến những sản phẩm chất lượng cao. cập nhật các xu hướng ẩm thực đương đại. với đội ngũ các đầu bếp chuyên nghiệp. hỗ trợ cước phí với thời gian giao hàng nhanh nhất.2013.000 FANS Mỗi khách hàng. Cerabon (Singapore). năng động và đầy đam mê. Truyền hình Việt Nam (Góc thư giãn. sáng tạo.THIÊN ĐƯỜNG DỤNG CỤ BẾP ĐÃ ĐẾN NHÀ BẠN! Kitchen Art Store. nơi các bạn có thể thưởng thức những đồ ăn. gần gũi với cuộc sống thường ngày. Kitchen Art nỗ lực hết sức để có được dịch vụ giao hàng toàn quốc. Hi vọng các bạn sẽ luôn ủng hộ Kitchen Art!!! 7 . Và quán cà phê mang tên “the KAfe” đã hiện thực giấc mơ này của Kitchen Art.vn/ Tự hào với phương châm ‘people business’ (đơn vị kinh doanh tập trung vào nền tảng là con người thay vì chỉ lợi nhuận). Kitchen Art đã khẩn trương hoàn thành và ra mắt Kitchen Art Online Store tại địa chỉ store. Hãy cùng Kitchen Art đếm ngược đến ngày the KAfe chính thức mở cửa trong tháng 8 này các bạn nhé! KITCHEN ART CHÍNH THỨC CÁN MỐC 20. đội ngũ làm việc tại Kitchen Art luôn cố gắng hết mình cho đam mê và công việc. đẹp mắt. Facebook và website. hiệu nổi tiếng thế giới với giá cả hợp lý nhất. được làm những công việc mình yêu thích và quảng bá lối sống lành mạnh. Kitchen Art đều đặn chia sẻ các công thức món ăn. Kitchen Art còn là đối tác sản xuất chương trình thường xuyên với một số kênh truyền thông hàng đầu như Tạp chí Đẹp (chuyên mục Lăn vào bếp). tích cực và giàu nhiệt huyết. trong chuyên mục Lăn vào bếp của Tạp chí Đẹp. KA là nơi ‘sống với giấc mơ’. chia sẻ cách làm bánh.000 likes vào ngày 25. Từ tháng 4/2013.

.

TÂY HỒ. LÀM BÁNH CHẤT LƯỢNG CAO CHÍNH HÃNG VỚI GIÁ CẢ CỰC HỢP LÝ TẠI 38 QUẢNG AN. HÀ NỘI . Kitchen Art trở thành đại diện của hãng đồ bếp hàng đầu thế giới Norpro (Mỹ) tại Việt Nam! HÃY ĐÓN MUA NHỮNG DỤNG CỤ BẾP.Tin Vui với Kitchenholics! Bắt đầu từ 2013.

KEM Thực hiện: Hoa Nguyễn • Food Styling: Chi Anh • Ảnh: Kiyoshi Jiro cùng l àm Kem là món yêu thích đặc biệt từ trẻ em đến người lớn. Vậy mời bạn cùng vui làm kem với Kitchen Art hè này nhé! 10 . đổ kem vào máy và chờ đợi từng lớp vân kem xốp mịn nổi lên khi kem đã hoàn thành. Sẽ thật thú vị nếu tự làm kem tại nhà và thoải mái sáng tạo kem theo sở thích riêng mỗi người. nhất là trong mùa hè. Thật khó có thể diễn tả cảm xúc khi bạn tự pha trộn nguyên liệu.

tinh chất vani..5 quarts (gần 1. lỏng: dành đong đường. Hãy chọn khuôn kem có dung tích khoảng 80ml/cốc. 7. 3. nhấn nút khởi động và sau đó chờ khoảng 20-30 phút sẽ có kem bông xốp. sữa. Khuôn kem que: khuôn kem hiện có rất nhiều mẫu hình khác nhau. 9. Máy gồm có 4 phần chính gồm vỏ máy. mô tơ quay. muối. được người tiêu dùng các nước phương Tây ưa thích. Hiện tại. Ngoài ra sự trợ giúp của các thiết bị sau cũng rất hữu ích: Máy xay/nghiền thực phẩm: xay nhuyễn các loại trái cây. Nồi đun sốt chống dính cỡ nhỡ: rất cần thiết khi cần đun caramel hay hỗn hợp kem trứng. đường. Chỉ cần những dụng cụ cần thiết. máy quay tay. các loại hạt. 4. dù bạn dùng loại máy làm kem nào. khuấy nguyên liệu như lòng đỏ trứng 2.. mang lại những mẻ kem bông mịn. Tô đựng lớn: dùng đựng nước lạnh để làm nguội hỗn hợp kem nhanh chóng.. Kitchen Art đang cung cấp những dụng cụ rất tốt và chất lượng giúp bạn tự làm kem thành công! 2 10 4 5 7 1 6 1 MÁY LÀM KEM 8 Máy làm kem là dụng cụ quan trọng nhất nếu bạn muốn chinh phục bất cứ công thức kem nào. 10. Thìa gỗ: dùng để thử độ đặc lỏng của hỗn hợp kem. hạt ngũ cốc. môt bát chứa dung dịch làm mát (liquid coolant) và nắp đổ nguyên liệu.5l): đong nguyên liệu lỏng như kem.. 8. chanh. cần cho bát chứa dung dịch làm mát vào ngăn đá tủ lạnh trước 24 tiếng cho khối này đông cứng lại. Thìa xúc kem: để lấy và chia kem thành những viên tròn xinh xắn.. bạn sẽ tự do sáng tạo và kết hợp các nguyên liệu tươi và sạch như trái cây. Khi đã đông cứng. và công sức. máy làm lạnh trước. Phới lồng: đánh bông trứng và trộn đều hỗn hợp. 11 . Trước khi làm kem. Cốc.Cốc đong chất lỏng chịu nhiệt. đặt bát vào máy và đổ nguyên liệu vào. Phới trộn silicone chịu nhiệt: giúp khuấy đảo và vét sạch nguyên liệu 5.. các loại hạt. máy dùng đá và muối. máy làm kem của hãng Cuisinart (Mỹ) nổi tiếng thế giới. Nạo vỏ cam. chanh: rất cần thiết để nạo nhỏ vỏ cam. dung tích 2 cup (0. giúp bạn dễ dàng đổ kem que.để luôn sẵn có kem tươi ngon. Dụng cụ rây lọc: dùng lọc bỏ phần kem vón cục trước khi đổ vào máy làm kem. 6. Có một lưu ý. thìa đong nguyên liệu khô. máy làm kem làm lạnh trước là lựa chọn của phần lớn các bà nội trợ bởi giá thành vừa phải và tiện dụng. Hiện có rất nhiều loại máy làm kem dành cho gia đình như máy tự làm lạnh.. nguyên liệu thường thấy trong các công thức kem. DỤNG CỤ KHÁC: 1. với dung tích 2 lít đã có sẵn tại Kitchen Art Store. Tô trộn chịu nhiệt: để trộn.. tiết kiệm thời gian.5 lít). hạt khô Cân điện tử: chức năng trừ bì của cân rất tiện để cân thêm nguyên liệu khô như bột.Tuy nhiên theo Kitchen Art.LÀM KEM TẠI NHÀ 3 NHỮNG DỤNG CỤ LÀM KEM CƠ BẢN Tự làm kem tại nhà không hề khó. bổ dưỡng khó có thể tìm mua ngoài hàng. hãy chắc chắn dung tích tối thiểu của máy là 1.

khuấy đều. Cẩn thận dùng muỗng to xúc khoảng 120 ml (1/2 cup) hỗn hợp kem nóng đổ vào trứng đã đánh bông. Cho đường bước này giúp đường tan nhanh hơn. Dùng phới khuấy nhẹ liên tục. hạ nhỏ lửa. Đun hỗn hợp kem ở nhiệt độ trung bình cao. đánh bông để tránh lòng đỏ bị chín. Cho tiếp một nửa lượng đường vào phần lòng đỏ. Không khó để có những cốc kem tươi ngon và đặc biệt với những mùi vị dành riêng cho bạn và gia đình. Tiếp tục lấy 1 muỗng như vậy và đổ vào làm tan lòng đỏ.LÀM KEM TẠI NHÀ CÁC BƯỚC LÀM KEM CƠ BẢN Dưới đây là hướng dẫn về dụng cụ. 2 3 12 3 .5 lít (Kitchen Art store đã bán máy làm kem Cuisinart dung tích 2 lít. chỗ đường còn lại và muối vào nồi nhỏ đế dày. Đổ sữa. Khi xuất hiện bong bóng quanh thành nồi. vón cục khi đổ kem nóng vào. kem tươi. nguyên liệu và các bước chi tiết giúp bạn làm chủ kỹ thuật cơ bản trong làm kem ngay tại nhà. Hướng dẫn này phù hợp với máy làm kem gia đình Cuisinart hiện được bán tại Kitchen Art! DỤNG CỤ (có bán tại Kitchen Art) • Cốc đong chất lỏng và khô • Thìa đong nguyên liệu • Tô chịu nhiệt • Phới lồng • Nồi đun sốt cỡ vừa (khoảng 3-4 lít) • Thìa gỗ • Nhiệt kế • Phới mềm chịu nhiệt • Rây lọc • Tô chịu nhiệt chứa kem • Máy làm kem dung tích tối thiểu 1. Chú ý không để hỗn hợp sôi bùng. dùng điện 220v) NGUYÊN LIỆU CƠ BẢN • Lòng đỏ trứng • Đường • Kem tươi (whipping cream) • Muối CHUẨN BỊ HỖN HỢP KEM 1 Dùng phới lồng đánh tan lòng đỏ. Để riêng hỗn hợp. tránh cho lòng đỏ chín quá gây vón cục. tức hỗn hợp gần sôi.

dùng đầu ngón tay kéo một đường thẳng trên mặt sau thìa. hỗn hợp bị vón. bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để lạnh sâu ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm LÀM ĐÔNG KEM: 8 5 Thử độ đặc bằng cách nhúng thìa gỗ vào hỗn hợp kem và nhấc ra. hãy đổ hỗn hợp này vào máy xay nhuyễn. Tiếp tục đun trên lửa trung bình nhỏ.4 6 5 7 8 9 Khuấy nhẹ hỗn hợp lòng đỏ bằng phới mềm chịu nhiệt hoặc thìa gỗ. Chú ý: hỗn hợp kem vẫn sẽ nóng và có thể đặc lại hơn sau khi tắt bếp. Nếu bạn đun quá lửa. chỉ nên cho vào phút cuối và trộn bằng tay sau khi tắt máy. cẩn thận đổ ngược lại vào nồi hỗn hợp kem. Đổ hỗn hợp kem lạnh vào bát làm kem. Lưu ý không quay quá lâu có thể làm tách nước hỗn hợp kem. Kem tự làm có thể bảo quản trong ngăn đá khoảng 1 tuần. • Lưu ý không để sôi bùng và khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc lại (khoảng 5 phút). đến khi lắc bát không thấy nước kêu lọc xọc là đã đủ độ lạnh. Nếu muốn kem cứng hơn hãy để vào ngăn đá ít nhất 1 giờ. để máy chạy khoảng 20-25 phút theo hướng dẫn của nhà sản xuất hoặc khi thấy kem của bạn mịn xốp. Nhanh tay đổ hỗn hợp vào tô đựng chịu nhiệt qua cái lọc. nổi vân là được. bạn hãy đặt bát làm lạnh của máy làm kem vào ngăn đá làm đông theo hướng dẫn của nhà sản xuất. trong khoảng 2 giây hỗn hợp không loang ra là đạt. Nhấc tô 13 . 9 6 7 Đặt tô đựng hỗn hợp kem trên bát nước lạnh khuấy đều đến khi nguội hoàn toàn. 4 kem ra. Nếu bạn muốn trộn thêm hạt hay socola bào vào kem. Bạn đã có kem tươi để thưởng thức. LÀM LẠNH KEM: Trong khi giữ lạnh sâu hỗn hợp kem. Tắt bếp khi hỗn hợp kem vừa đặc. khoảng 6-22 tiếng. Tiếp tục lọc 1 lượt và để nguội hoàn toàn.

KEM DÂU TÂY SỮA CHUA 14 .

Hoàn toàn tự nhiên từ màu sắc đến hương vị. Sữa chua này thường không có phụ gia và chất làm đặc. nếu thích bạn cũng có thể dùng dụng cụ nghiền khoai tây để cắt dâu ra những miếng nhỏ. • Chú ý: Sữa chua nguyên chất không đường còn được gọi là Sữa chua kiểu Hi Lạp (Greek natural yoghurt). • 400g dâu tây tươi hoặc đông lạnh • 3 thìa canh (tbsp) nước cốt chanh vàng (khoảng ½ quả) • 200g đường trắng • ¼ thìa cà phê (tsp) muối • 125ml sữa tươi không đường • 400g sữa chua không đường CÁCH LÀM • Để đông hoàn toàn bát của máy làm kem (khoảng 24 giờ) • Đun dâu. 15 . • Dùng ngay hoặc giữ trong ngăn đá đến khi ăn. Công thức kem dâu tây sữa chua đơn giản sau sẽ là một gợi ý giúp bạn giải nhiệt nhanh chóng trong những ngày hè nóng bức. Sản phẩm có tại Metro hoặc các siêu thị bán đồ thực phẩm Tây. những viên kem hồng xinh xắn chắc chắn sẽ chinh phục các thành viên khó tính nhất trong gia đình bạn. Cho hỗn hợp vào ngăn mát. Để nguội khoảng 10 phút. • Đổ hỗn hợp kem dâu vào bát của máy đã được làm lạnh và bật máy chạy theo hướng dẫn của nhà sản xuất. nước cốt chanh. • Dùng máy xay cầm tay hoặc để bàn xay hỗn hợp dâu. • Trộn đều sữa và sữa chua vào hỗn hợp dâu.LÀM KEM TẠI NHÀ KEM DÂU TÂY SỮA CHUA NGUYÊN LIỆU (LÀM KHOẢNG 1 LÍT) Dâu tây và sữa chua là những thực phẩm được yêu thích bởi không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn có thể kết hợp để làm những món tráng miệng tuyệt vời. thỉnh thoảng đảo nhẹ đến khi đường tan hết. khoảng 25-30 phút. để lạnh ít nhất 1 giờ (tốt nhất để lạnh sâu trước khi đánh kem). muối và đường trong nồi đun cỡ nhỡ với mức nhiệt trung bình.

KEM TRÀ XANH 16 .

LÀM KEM TẠI NHÀ

KEM TRÀ XANH
Những món tráng miệng được làm từ trà xanh luôn luôn là tâm điểm trong những bữa tiệc mùa hè. Nếu ai là tín đồ của trà xanh hẳn không thể không thử công thức kem vô cùng đơn giản này. Chắc chắn bạn sẽ khiến mọi người phải trầm trồ ngay khi thử miếng kem đầu tiên. Một chút ngọt ngọt, một chút the đắng vị trà, một chút béo ngậy cân bằng hoàn hảo trong những viên kem xanh mát!
NGUYÊN LIỆU (4 PHẦN ĂN) • 250ml sữa tươi không đường • 250ml kem tươi (whipping cream) • 100g đường • 3 thìa canh (tbsp) bột trà xanh Nhật (matcha) • 1 ít muối tinh • 2 đầu tăm màu xanh thực phẩm CÁCH LÀM • Đặt bát của máy làm kem vào ngăn đá tủ lạnh trước khoảng 24 giờ. • Trong nồi đun cỡ nhỡ, dùng phới lồng đánh đều kem, sữa, bột trà xanh, đường và muối. Đun nóng hỗn hợp trên, thỉnh thoảng đảo nhẹ đến khi nóng nhưng lưu ý không để hỗn hợp sôi. • Tắt bếp và đổ hỗn hợp sang một tô trộn lớn, để nguội hoàn toàn, trước khi cho vào ngăn mát để lạnh sâu hỗn hợp (tốt nhất nên để qua đêm). • Đổ hỗn hợp kem vào bát của máy làm kem và bật máy chạy theo hướng dẫn của nhà sản xuất trong khoảng 25 phút. Sau đó xúc kem sang một tô đựng khác, để vào ngăn đá ít nhất 3 giờ trước khi dùng.

17

KEM QUE THANH LONG

LÀM KEM TẠI NHÀ

Kem là món tráng miệng được trẻ em lẫn người lớn yêu thích. Với công thức sử dụng thanh long đỏ hôm nay, món kem của chúng ta không chỉ có màu đỏ hồng bắt mắt mà còn có vị thơm ngon của thanh long - ngọt ngào xen lẫn với chua dịu đặc trưng. Không những thế, thanh long đỏ còn chứa rất nhiều vitamin và chất chống ôxy hóa, rất tốt cho cơ thể. Đây chắc chắn sẽ là cách tuyệt vời nhất để "chạy trốn" sự oi bức khó chịu trong mùa hè.

18

LÀM KEM TẠI NHÀ

KEM QUE THANH LONG
NGUYÊN LIỆU (LÀM ĐƯỢC 5 QUE KEM) • 440ml nước • 200g đường • 1 quả thanh long đỏ (khoảng 400g) • 4 - 5 quả chanh xanh, vắt lấy nước DỤNG CỤ • Bộ khuôn làm kem que CÁCH LÀM • Tiến hành làm si rô đường bằng cách đun sôi 250ml nước cùng đường trong nồi saucepan rồi để nguội ở nhiệt độ phòng. • Sử dụng dao hoa quả cắt nhỏ thanh long. Xay nhuyễn phần thịt quả trong máy xay sinh tố khoảng 1 phút. Trộn đều hỗn hợp thanh long với 3/4 cup sirô đường, nước chanh và 190ml còn lại trong một chiếc bát lớn. Đổ hỗn hợp vào khuôn kem rồi để trong ngăn đá tối thiểu 6 tiếng để kem đông lại. • Có rất nhiều cách để thưởng thức loại kem chúng ta làm hôm nay. Những chiếc kem này có thể biến rượu champagne thành món “cocktail kem” đầy hấp dẫn cho người lớn. • Nếu muốn thưởng thức kem trong những buổi tiệc hè, bạn có thể để kem trong một bát nhôm chứa đầy đá để kem không bị chảy.

19

Tin Vui với Kitchenholics! Bắt đầu từ 2013. TÂY HỒ. LÀM BÁNH CHẤT LƯỢNG CAO CHÍNH HÃNG VỚI GIÁ CẢ CỰC HỢP LÝ TẠI 38 QUẢNG AN. HÀ NỘI . Kitchen Art trở thành đại diện độc quyền của hãng đồ bếp hàng đầu thế giới Cuisipro (Canada) tại Việt Nam! HÃY ĐÓN MUA NHỮNG DỤNG CỤ BẾP.

LÀM BÁNH CHẤT LƯỢNG CAO CHÍNH HÃNG VỚI GIÁ CẢ CỰC HỢP LÝ TẠI 38 QUẢNG AN. TÂY HỒ. Kitchen Art chính thức là nhà phân phối dụng cụ làm và trang trí bánh Wilton (Mỹ) tại Việt Nam! HÃY ĐÓN MUA NHỮNG DỤNG CỤ BẾP.Tin Vui với Kitchenholics! Từ tháng 7/2013. HÀ NỘI .

Chi Anh C. trái cây và trà. Do đó tôi thường dành thời gian cuối ngày để rèn luyện sức khỏe. Hôm nay chúng tôi chụp món Burger cá với sốt tartar homemade cho thực đơn the KAfe (quán cà phê đầu tiên của chúng tôi mang phong cách Kitchen Art. 22 . 9AM 9:00 AM Tôi đến Kitchen Art. Ảnh và bài viết: Chi Anh 10 A M 10:00 AM Food Styling là một trong những công việc thường ngày của tôi.O KITCHEN ART Là một CEO. tôi càng cần một thể chất khỏe mạnh. bánh mỳ ngũ cốc. Việc đầu tiên là qua shop một vòng và hỏi han các nhân viên tại shop để chắc chắn mọi thứ vẫn diễn ra đúng trật tự và shop sẵn sàng đón khách của một ngày mới. Hà Nội). Môn thể thao ưa thích của tôi gần đây là trượt patin trong khi bố mẹ đi bộ bên cạnh. 12:00PM: Tôi và nhân viên KA cùng hồ hởi thưởng thức bữa trưa với những món đã được chụp trong ngày. Vì thế đây cũng là thời gian tôi được thư giãn cùng gia đình! MỘT NGÀY CỦA 8A M 8:00 AM Tôi thường bắt đầu ngày mới bằng một bữa sáng nhanh gọn và bổ dưỡng ngay tại nhà với đồ ăn nhẹ. 12AM khai trương trong tháng 8/2013 tại 18 Điện Biên Phủ.E.

5:30PM: Làm việc tại KA đôi khi không chỉ ở văn phòng KA. 6:00PM Kết thúc ngày làm việc . tôi càng cần một thể chất khỏe mạnh. và lần nào cũng mệt lừ để ra mắt một clip mới với công chúng. youtube. 6:30PM Là một CEO.CUỘC SỐNG 2pM 2:00PM Tôi cùng nhóm dự án the KAfe đến “công trường” để kiểm tra tiến độ xây dựng ở đây. 4 pM 4:00PM Tôi với nhóm làm việc nghiên cứu các mẫu sản phẩm Cuisinart mới và thảo luận những công thức ứng dụng cũng như chương trình quảng bá những dụng cụ bếp tuyệt vời này đến khách hàng.com/kitchenartvn). Môn thể thao ưa thích của tôi gần đây là trượt patin trong khi bố mẹ đi bộ bên cạnh. Tôi và nhóm cộng sự cũng thường ghé những quán cà phê gần đó để cùng thảo luận về những nhiệm vụ sắp tới và thư giãn sau một ngày vất vả. 5 . 30 pM 23 . Trong hình là tôi đang hướng dẫn pha chế Mojito dứa! Tháng trước chúng tôi đã quay liên tục 3 clips như vậy trong một buổi sáng với kênh truyền hình VCTV2. tôi bước lên taxi về nhà và thư thái ngắm nhìn hoàng hôn Hồ Tây qua ô cửa xe. Do đó tôi thường dành thời gian cuối ngày để rèn luyện sức khỏe. Vì thế đây cũng là thời gian tôi được thư giãn cùng gia đình! 6pM 6. 30 pM 5pM 5:00 PM Chúng tôi chia sẻ video hướng dẫn nấu ăn gần đây nhất lên kênh You Tube của Kitchen Art (www.

đầu bếp Joel đã có tới gần 20 năm kinh nghiệm nấu ăn tại các nhà hàng. Lớp học do Bếp trưởng Joel hướng dẫn sẽ cho học viên những trải nghiệm nấu nướng hữu ích. Hiểu và đồng hành với các bạn mê nấu nướng. đặc biệt là những bí quyết kết hợp hoàn hảo sự tươi mới của ẩm thực Phương Tây với sự cân bằng trong ẩm thực phương Đông.ĐAM MÊ BẾP NÚC c ọ h p lớ KITCHEN ART NƠI CHIA SẺ VÀ PHÁT TRIỂN ĐAM MÊ BẾP NÚC Các lớp dạy làm bánh và nấu ăn tại Kitchen Art là địa chỉ thân quen của nhiều kitchenholics mong muốn chinh phục những món ngon. Sinh ra trong một gia đình giàu truyền thống về ẩm thực tại Úc. Bếp trưởng của quán cà phê the KAfe (khai trương tháng 8/2013). độc đáo. LỚP NẤU ĂN GIA ĐÌNH "HOME COOKING WITH JOEL" TẠI KITCHEN ART Từ tháng 7/2013. dù là bạn đã biết và đam mê nấu ăn hay chỉ mới bắt đầu và mong muốn tham gia vào hành trình khám phá miền đất ẩm thực. những kitchenholics yêu thích ẩm thực phương Tây hiện đại có thể tham dự thường xuyên các lớp của chính Joel Manton. khách sạn. quán cà phê nổi tiếng và sang trọng ở Sydney như Deus Ex machina. 18 Điện Biên Phủ. Và anh đã mang tình yêu ẩm thực cũng như kỹ năng nấu nướng tuyệt vời của mình đến với Hà Nội. đáng nhớ. 24 . Lớp học Home Cooking with Joel được thiết kế cho tất cả những ai yêu thích nấu ăn. tổ chức những lớp học hấp dẫn và thú vị nhất. Hà Nội. Kitchen Art đã liên tục nghiên cứu.

độc đáo mà còn có thể hoàn thiện chiếc bánh với những trang trí thật đẹp mắt. đặc biệt với những bé yêu thích hoạt động này. chị Thu mong muốn chia sẻ và hướng dẫn những bí quyết và kỹ năng để làm những chiếc bánh hoàn hảo hơn. mang cá tính của riêng mình một cách dễ dàng. Nấu ăn nên là sự trung hòa giữa niềm vui và sự sáng tạo. lớp Cake Art do chính chị Ngọc Thu hướng dẫn.Chia sẻ với chúng tôi tại Kitchen Art. giản dị tự tay làm là niềm đam mê của tôi. các bé sẽ được làm bếp trong một môi trường an toàn. Các bậc phụ huynh có thể sẽ rất ngạc nhiên khi thấy sự trưởng thành của con em mình thể hiện trong sự tự tin cũng như hiểu biết khi thể hiện những món đã học! Trong khóa học. LỚP HỌC TRANG TRÍ BÁNH CAKE ART TẠI KITCHEN ART LÀ ĐIỂM ĐẾN LÝ TƯỞNG! Kitchen Art tin rằng các kitchenholics không chỉ muốn tự tay thực hiện những chiếc bánh ngon. trải nghiệm thực tế với những sáng tạo trong nấu ăn và thưởng thức thành quả của mình. không chỉ ngon mà còn đẹp và đầy cảm hứng. Đặc biệt. Mỗi lớp học sẽ được thiết kế nhằm giúp trẻ em phân biệt những loại thực phẩm khác nhau. mang lại niềm vui cho mọi người. Đặc biết các bé không chỉ trải nghiệm niềm vui làm bếp với các bạn cùng học mà còn có thời gian cùng vào bếp với mẹ ngay tại Kitchen Art. các lớp học về nghệ thuật trang trí bánh tại Kitchen Art sẽ ưu tiên phát triển các kỹ năng. Cùng với Kitchen Art. Tại lớp học. đơn giản và đầy hứng thú. một người có đam mê và tài năng lớn trong nghệ thuật trang trí bánh. vn/vn/lich-hoc 25 . Hãy chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất. tính sáng tạo và tăng cảm hứng cho bạn khi làm bánh. anh Joel cho rằng: “Những món ăn mộc mạc. khuyến khích tối đa sự tìm tòi và sáng tạo ở lứa tuổi bé. những chiếc bánh của chị luôn gây ấn tượng về kỹ thuật tạo hình khối. Trên nền tảng chuyên môn về xây dựng và kiến trúc. vẽ trang trí trên bánh một cách sáng tạo. Sẽ không bao giờ là quá sớm để các bé làm quen với bếp núc. những dụng cụ làm bếp tốt nhất và cùng sáng tạo những món ăn mang bản sắc của chính mình!” VỚI NHỮNG KITCHENHOLICS YÊU THÍCH LÀM BÁNH VÀ SÁNG TẠO.kitchenart. Các Kitchenholics hãy cùng vào bếp và sáng tạo cùng Kitchen Art nhé! Thông tin về các lớp học được Kitchen Art chia sẻ thường xuyên tại website: http://class. làm việc nhóm Kỹ năng sắp đặt bàn ăn Và nhiều điều thú vị khác… Với giảng viên có trình độ cao. Dù là bạn đã biết trang trí hay chỉ mới bắt đầu. các đầu bếp nhí sẽ được hướng dẫn cơ bản về: Kỹ năng làm bếp an toàn Các tiêu chí vệ sinh Chuẩn bị thực phẩm Kỹ năng nấu và nướng Kỹ năng trình bày. các bé sẽ thấy việc làm bếp rất vui. LỚP HỌC KID & MOM COOKING CLASSMỘT CHƯƠNG TRÌNH HƯỚNG DẪN NẤU NƯỚNG BỔ ÍCH DÀNH CHO CÁC BÉ TỪ 7-13 TUỔI TỪ THÁNG 7/2013 TẠI KITCHEN ART.

hấp dẫn của món ăn mà cơm Risotto đã trở thành một món ăn Ý rất được ưa chuộng tại nhiều nơi trên thế giới. Mời bạn khám phá món Risotto cá hồi với Bếp trưởng Joel Manton từ the KAfe. 26 . đa dạng.ĐAM MÊ BẾP NÚC CƠM RISOTTO CÁ HỒI Chính sự phong phú. quán cà phê mang đậm phong cách Kitchen Art. ngon mắt về hình thức nhưng vẫn chứa mùi vị thơm ngon.

rán mặt có da trước trong khoảng 4-5 phút đến khi da cá chuyển màu vàng đẹp thì lật mặt. • Đặt miếng cá lên chảo. đun tiếp khoảng 2-3 phút. thêm gia vị muối. • Đun tiếp cà chua và tỏi tây trên bếp cho đến khi tỏi mềm. rắc 1 ít dầu oliu nguyên chất và vài lát chanh vàng kèm theo. • Có thể thêm nước dùng cho cơm thật mềm. CƠM RISOTTO: • Đun chảy bơ trong nồi đế dày. TRÌNH BÀY: • Chia cơm risotto ra 4-6 đĩa ăn. 27 .5 lít nước PHI LÊ CÁ HỒI: • 600g phi lê cá hồi. đổ gạo vào nồi. • Đổ 1/3 phần nước dùng cá hồi. tiêu vừa ăn. không nát. • Đổ thêm 1/3 phần nước dùng nữa. hạt gạo mềm. thêm 1 ít dầu ăn • Ướp cá với muối. bỏ mang • 1 củ hành tây nhỏ • 2 củ tỏi • 1 củ cà rốt cỡ vừa • 1 lá nguyệt quế • 5 hạt tiêu • 250ml rượu vang trắng • 1. • Cơm risotto cá hồi ngon hơn khi thưởng thức với 1 ly rượu vang trắng. đun trên bếp lửa liu riu trong khoảng 20 phút. dùng đũa khuấy liên tục cho gạo ngấm nước. đun tiếp nước trên bếp nhỏ lửa. tiêu cho vừa ăn.NGUYÊN LIỆU (LÀM 4-6 PHẦN ĂN) NƯỚC DÙNG: • 1 đầu cá hồi. • Lọc bỏ cái. cắt làm 4-6 miếng • Muối. thêm cà chua và tỏi tây vào chảo. PHI LÊ CÁ HỒI: • Đun nóng chảo trên bếp lửa vừa. • Thêm cà chua. giữ ấm. Đổ nước cốt chanh và 1 thìa cà phê đường vào chảo. tỏi tây đã nấu chín. tránh để cá quá chín. giữ ấm. Lấy cá ra khỏi chảo. Tắt bếp. đun tiếp trên bếp cho gạo ngấm đủ nước. tiêu • ½ nước cốt 1 quả chanh vàng • 250g cà chua bi • 250g tỏi tây CƠM RISOTTO: • 500g gạo risotto Carnaroli • 50g bơ • 50ml dầu oliu nguyên chất CÁCH LÀM • Nước dùng: Cho tất cả nguyên liệu vào nồi. • Đặt vài nhánh thì là và xếp cá hồi lên trên. Nấu cho cơm vừa chín tới. tránh để gạo bị cháy vàng. đảo nhẹ trên lửa trung bình tới khi nóng và khô ráo.

TÂY HỒ.Stand New at Kitchen Art: Cake Những chiếc bánh ngon của bạn xứng đáng được chiêm ngưỡng như những nàng công chúa. Giá để bánh xinh xắn có bán tại: 38 QUẢNG AN. HÀ NỘI .

CO M kitchen art & PRESENT IN G FA LL 20 1 3 COOKBOOK Tác gia Door To My Kitchen Blogger Nhiêp anh: Styling by: .

Rời bỏ thành phố nhộn nhịp và bụi bặm.PINIC MÙA HÈ CHUYẾN PICNIC KITCHEN ART TEAM @ BA VÌ . Dĩ nhiên. Thực hiện & Bài viết: HOA NGUYỄN Food Styling: CHI ANH. TRẦN NGỌC MAI Ảnh: KIYOSHI JIRO 30 . hòa đồng với thiên nhiên và chia sẻ thời gian với bạn bè. nhưng đơn giản và dễ mang theo. tiết trời ấm áp.HÀ NỘI Mùa hè nắng vàng. Kitchen Art xin giới thiệu những món ăn picnic mới. rất phong cách và ngon miệng. picnic nào cũng cần những món ăn ngon. là thời gian tuyệt vời nhất cho những buổi dã ngoại. VŨ NA.

SALAD NIÇOISE 31 .

TRÀ HOA BỤP GIẤM VÀ DÂU TÂY 32 .

bỏ cuống. • Đổ hỗn hợp dâu vào bình trà. khuấy đều. đánh cho đến khi các thành phần quện đều. mù tạt. fillet cá và nước trộn dấm thanh dịu. đậu. • Bóc vỏ trứng. • Vớt bỏ túi trà và cánh hoa. TRÀ HOA BỤP GIẤM VÀ DÂU TÂY Ngay khi vừa đổ ra cốc. • Trà hibiscus ngon hơn khi uống lạnh. 2 phút trước khi bỏ khoai ra có thể thả đậu vào luộc cùng. cho vào nồi nước lạnh. mát của trà và chanh còn giải nhiệt và khiến bạn thật sảng khoái sau những giờ vận động.5 l nước • 6 gói trà hibiscus • 500g dâu tây. Đậu chín. khoảng 3 quả • 60ml nước syrup hoa hibiscus hoặc 10g hoa hibiscus khô. • Khoai tây rửa sạch. NGUYÊN LIỆU (4 -6 PHẦN ĂN) • 4 quả trứng gà • 100g khoai tây bi • 100g đậu cove • 2 thìa canh (tbsp) dấm rượu đỏ (red wine vinegar) • 1 thìa cà phê (tsp) mù tạt vàng • 2 củ tỏi. • Thêm nước cốt chanh vào trà. Bạn hãy thử làm trước những buổi picnic hay bữa tiệc tại gia nhé! NGUYÊN LIỆU • 1. gồm khoai tây. trứng. khoai tây. Nếu không dùng hết. Nếu dùng cánh hoa khô. đặc sánh. 33 . đun cách thủy cho dâu tiết hết dịch quả. Từ từ rót dầu oliu vào hỗn hợp. rắc 1 ít muối. Đặt bát lên thành nồi nước sôi. oliu. băm nhỏ • 1 nhúm đường • 100ml dầu oliu nguyên chất (EVO) • 2 cây xà lách cuộn • 6 miếng fillet cá cơm (anchovy) • 12 quả oliu đen nhỏ • 1 vốc nhỏ lá mùi tây dẹt thái nhỏ CÁCH LÀM • Luộc trứng chín kỹ khoảng 4-5 phút sau khi sôi. Đun sôi trong khoảng 10 phút. bổ đôi • 50g đường trắng • 100ml nước cốt chanh vàng. Nhưng bạn hoàn toàn có thể bổ sung đủ vitamin và năng lượng với một phần salad Nicoise nổi tiếng. trộn đều. trong khoảng 25 phút. nước trà sẽ bị đục. trứng gà. bình trà đậy kín có thể bảo quản 3 ngày trong tủ lạnh. đỗ. Theo công thức này bạn có thể chuẩn bị nhanh gọn từ hôm trước. rót nước trà vào bình to để nguội. chuyến picnic của chúng mình đã thật sự "xanh" và "tươi". giúp đậu giòn và giữ màu xanh. Vị chua dịu của dâu. tỏi. dâu tây vào bát to chịu nhiệt. • Nước trộn salad: dùng phới lồng đánh tan dấm. Thả gói trà vào. tiêu đen trong 1 bát nhỏ. bổ trứng làm 4 miếng vừa ăn. vớt ra để nguội. cà chua thái lát đơn điệu. cá. ngâm khoảng 30 phút. vớt đậu ra bát nước lạnh. đường. • Khoai tây để nguội. mọi người thường ngại và ít khi làm các món rau ăn kèm ngoài dưa chuột. • Nhẹ nhàng xếp rau xà lách. Tắt bếp. • Đổ đường. sắc đỏ trong như ngọc chính là sự hấp dẫn tự nhiên của trà hibiscus (hoa bụp giấm) và dâu tây. đến khi khoai chín mềm. Có salad Nicoise trong thực đơn. nhẹ nhàng khuấy cho đường tan hết. Tránh làm nát dâu. bổ đôi hoặc 3 củ vừa ăn. Lưu ý không để đáy bát chạm mặt nước.PINIC MÙA HÈ SALAD NIÇOISE Trước những chuyến đi xa. bạn có thể thả vào trà lúc này. mùi tây vào tô to. Trước khi ăn dội nước sốt lên. Tắt bếp. CÁCH LÀM • Đun nước sôi trong nồi. muối.

34 .

PINIC MÙA HÈ 35 .

QUICHE LORRAINE CỔ ĐIỂN 36 .

đảo đều khoảng 3 phút. Lớp vỏ ngoài giòn bùi quyện với phần kem phô mai thơm ngậy khiến Quiche Lorraine là một trong những món được yêu thích nhất trong những bữa tiệc ngoài trời hay bữa ăn nhanh gọn tại nhà.những nguyên liệu đơn giản. Quét bơ chống dính khuôn. nhiệt độ trung bình. Dùng nóng hoặc nguội ở nhiệt độ phòng. Dùng dao cắt bỏ phần bột thừa. • Nướng bánh: Bật lò nướng nóng sẵn ở 200°C. bơ với muối ở tốc độ trung bình đến khi hỗn hợp quện đều thành những vụn nhỏ như vụn bánh mỳ. • Lấy phần vỏ bánh lót kín đáy và thành khuôn. phô mai. dễ mua nhưng sẽ cho bạn một chiếc Quiche Lorraine cổ điển đúng chất theo công thức này. trộn đều đến khi hỗn hợp vừa đồng nhất. cắt hạt lựu • 240g phô mai cheddar. Để nguội. để lạnh. 37 . đổ hạt nướng vỏ tart lên trên rồi đặt khuôn bánh vào lò nướng trong khoảng 10 phút. để nguội trong khuôn khoảng 5 phút. Bước này giúp phần đế cứng và không bị phồng. NGUYÊN LIỆU • 1 vỏ bánh vừa khuôn tart đường kính 23cm • 1 thìa canh (tbsp) dầu oliu • 1 củ hành tây. cán phẳng và tạo hình theo khuôn tròn hoặc chữ nhật tùy ý. cắt hạt lựu • 1 quả trứng. • Rắc hỗn hợp hành. • Dùng phới lồng đánh tan các nguyên liệu còn lại với muối và tiêu trong bát to. đặt khuôn trở lại lò nướng khoảng 10 phút nữa tới khi phần vỏ bánh chín vàng nhẹ. • Ghi nhớ: Để rút ngắn thời gian nướng bánh. trứng. để ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 2 tiếng trước khi nướng. • Đun nóng dầu trên chảo. phủ pho mai. • Tiếp theo lấy khuôn ra. bột sẽ khô cứng. Lấy bánh ra khỏi lò. hành tây . bạn có thể mua vỏ làm sẵn hoặc làm phần vỏ trước và bảo quản trong ngăn đá. • Đánh tan trứng với 1 thìa canh nước lạnh trong bát nhỏ rồi đổ vào hỗn hợp bột. cắt hạt lựu • 4-6 lát thịt rọi xông khói. Đặt khuôn bánh vào lò. • Giảm nhiệt độ lò xuống 180°C. nướng khoảng 30-35 phút cho bánh đặc lại. Cho hành tây và thịt rọi vào. rút bỏ giấy và hạt nướng. dùng tay ấn bỏ bọt khí. Trải giấy nến lên mặt bột. Bọc kín phần bột. • Lấy bột ra một mặt phẳng sạch. bào vụn • 3 quả trứng gà • 1 thìa cà phê (tsp) bột mỳ đa dụng • 300ml kem tươi • 125ml sữa tươi không đường VỎ BÁNH QUICHE CƠ BẢN • 1 vỏ khuôn 23cm • 250g bột mỳ đa dụng • 125g bơ nhạt.PINIC MÙA HÈ QUICHE LORRAINE CỔ ĐIỂN Thịt rọi xông khói. trút ra đĩa có trải giấy bếp thấm dầu. Đổ hỗn hợp này lên trên phần phô mai. thịt rọi lên đế bánh. để lạnh • ¼ thìa cà phê (tsp) muối tinh CÁCH LÀM • Làm vỏ bánh: Dùng máy đánh trứng để bàn có đầu phới bẹt hoặc máy xay đa năng trộn bột. Lưu ý không trộn quá tay.

MUFFIN CHUỐI. SOCOLA VÀ DỪA KHÔ 38 .

SOCOLA VÀ DỪA KHÔ NGUYÊN LIỆU (LÀM KHOẢNG 24 CHIẾC) Socola và chuối là sự kết hợp rất cổ điển. rây mịn • 45g dừa sấy khô • 100g socola chip đen • Đường bột rắc trang trí. Lưu ý chỉ đổ đầy 3/4 cốc. nghiền nhuyễn • 2 quả trứng • 1 thìa cà phê (tsp) tinh chất vani • 300g bột mỳ self raising. trộn đều. mềm ẩm nhưng không quá ngọt và chắc chắn sẽ vừa miệng cả gia đình. quay chảy • 165g đường • 3 quả chuối chín. muffin của bạn nở ra sẽ xốp. Với một chút biến tấu với vụn dừa sấy theo công thức này. tới khi bánh chín vàng. • Khi dùng có thể rắc thêm đường bột. nướng trong khoảng 20 phút. để nguội trên giá có chân cao. • Lấy khay bánh khỏi lò. • Lấy thìa con xúc hỗn hợp bột vào các khuôn đã chuẩn bị. dừa sấy. Vậy nên bánh muffin chuối socola cũng là món tráng miệng quen thuộc tại các bữa tiệc buffet hay những bữa trà chiều. • Dùng máy đánh trứng để bàn có đầu phới bẹt hoặc máy xay đa năng đánh nhuyễn bơ. Lót cốc giấy vào khuôn muffin 12 ổ. trứng và vani. • Trộn bột mỳ.PINIC MÙA HÈ MUFFIN CHUỐI. chuối. • 125g bơ. đường. CÁCH LÀM • Bật lò nóng sẵn ở 200°C. • Đặt khay nướng vào lò. • Đổ hỗn hợp bột vào bơ. socola chip trong một bát to. 39 .

PINIC MÙA HÈ 40 .

41 .

BÁNH MỲ KẸP XÚC XÍCH NƯỚNG VÀ SỐT HÀNH TÂY 42 .

thái lát nhỏ • 2 thìa canh (tbsp) dấm balsamic • 500g xúc xích (12 chiếc) • 12 bánh mỳ ổ cỡ nhỏ • 3 thìa canh (tbsp) mù tạt vàng (tùy thích) • Một ít rau mùi tây lá dẹt • Muối CÁCH LÀM • Trưng hành: Đun nóng dầu trên chảo. vị. Để nguội. Bất kể ăn tại nhà hay đến những bữa tiệc ngoài trời. giòn mà không hăng. bánh mỳ kẹp xúc xích luôn là tâm điểm và được cả trẻ em và người lớn ưa thích bởi hấp dẫn ngay từ màu sắc. khoảng 180ºC. • Dùng dao răng cưa (dao cắt bánh mỳ) bổ dọc bánh.PINIC MÙA HÈ BÁNH MỲ KẸP XÚC XÍCH NƯỚNG VÀ SỐT HÀNH TÂY NGUYÊN LIỆU (LÀM 12 CHIẾC) • 2 thìa canh (tbsp) dầu oliu • 1 củ hành tây. Điểm đặc biệt trong công thức này là sốt hành tây chưng caramel thơm ngọt. có thể kết hợp hoàn hảo với xúc xích nướng đậm đà. cho dấm balsamic. Nướng xúc xích trên chảo. tăng lửa. Sau 10-12 phút hành mềm và chuyển màu vàng nâu. Để riêng. đổ riêng ra bát. đảo nhẹ. kẹp hành tây. • Nướng xúc xích: Dùng dao khía nhẹ 2-3 đường chéo trên cây xúc xích. Bánh mỳ kẹp xúc xích ăn nóng hay nguội cũng đều ngon. 43 . để lửa to vừa. quết mù tạt và rắc rau mùi tây ăn kèm. và chất. Cho hành tây vào chảo. Nêm một ít muối vừa ăn. đảo tiếp 2-3 phút khi hành đạt màu nâu cánh gián. Tắt bếp. xúc xích. lật mặt khi xúc xích chuyển vàng. bật chảo nướng (lò nướng) nóng sẵn ở mức nhiệt trung bình. Nếu bạn chưa dùng ngay có thể bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 5 ngày.

RAU CỦ NHÚNG KEM PHÔ MAI 44 .

45 . một ít dầu oliu vào nước sốt. khai vị cho bữa tiệc ngoài trời của bạn. súp lơ. nước cốt chanh và vỏ chanh vào bát to. lấy nước cốt và vỏ bào mịn • 300g củ cải đỏ • ½ chiếc súp lơ trắng • 300g dưa chuột. thái con chì. Để riêng.. đập nhỏ • 2 thìa canh (tbsp) lá hẹ thái nhỏ • ½ quả chanh vàng. Rau củ bạn chọn chỉ cần tươi. rực rỡ. củ cải.PINIC MÙA HÈ Đơn giản. chắc chắn bữa tiệc của bạn sẽ rất sống động. • Khi ăn. thái miếng vừa ăn. tỏi. Bí quyết ở đây là phần kem phô mai ngậy mà không béo nhờ cân bằng hoàn hảo với vị kem chua. để nhiệt độ phòng • 80g kem chua (hoặc sữa chua không đường) • 1 củ tỏi. Thêm muối. hẹ. • Rau củ rửa sạch.. RAU CỦ NHÚNG KEM PHÔ MAI NGUYÊN LIỆU (8 PHẦN ĂN) • 150g kem phô mai (cream cheese). bỏ ruột • Dầu oliu CÁCH LÀM • Trộn đều kem phô mai. Rau củ nhúng sốt ăn ngay. rắc thêm lá hẹ. dễ sơ chế như dưa chuột. tươi mát chính là món rau củ nhúng kem phô mai. kem chua. tiêu vừa ăn. nước cốt chanh và một chút tỏi đập nhỏ.

PINIC MÙA HÈ 46 .

47 .

thật đẹp và cá tính với những phụ kiện tiệc tùng độc đáo SẢN PHẨM ĐƯỢC BÀY BÁN TẠI 38 QUẢNG AN. TÂY HỒ.Cupcake PA R T Y Tổ chức tiệc thật xinh. HÀ NỘI .

TÂY HỒ.  CHỈ CÓ TẠI 38 QUẢNG AN. xinh xắn dành riêng cho những ai yêu trà và bánh ngọt. HÀ NỘI .Hightea Chic  Hãy thưởng thức tiệc trà với nhũng món đồ điệu đà.

ấm cúng. 50 . Nhưng có lẽ cảm hứng lớn nhất của tôi là những quán cà phê tôi và Bobby đi thăm mỗi sáng cuối tuần. mà cả ở quá trình đợi ảnh được rửa và in ra. thành phố nơi tôi ở. tôi có thể xem luôn thành quả của mình.. chụp ảnh phim là một trải nghiệm mới.CUỘC SỐNG ẢNH PHIM & QUÁN CÀ PHÊ Ảnh & Bài Viết: Hoàng Anh (White Poplar) C hụp ảnh phim đang là niềm cảm hứng của tôi lúc này. theo một nhịp độ chầm chậm. một quán cà phê ấn tượng không chỉ với những món ăn tuyệt ngon và sáng tạo. ngon. Đây cũng là những điều tôi muốn thể hiện trong những tấm ảnh của mình: cảm giác đời thường. Chụp ảnh phim có gì đó huyền bí và mơ màng. Với chiếc máy ảnh phim trong túi. Có lẽ chính vì thế nên với tôi chụp ảnh và sự chờ đợi đến khi cầm ảnh trên tay có khi là cả tuần hay cả tháng sau. mà cả với không gian mở và gần gũi.. Melbourne. đơn giản. mà lại cá tính. Sau nhiều năm chụp ảnh bằng máy số. tôi mua được một chiếc máy phim Canon cũ và vài cuộn phim trên eBay.. Bắt đầu từ khoảng sáu tháng trước. bài trí cũng sơ sài. Có đôi khi tôi lại thích sự yên lặng và trầm của quán cà phê bé tí xíu trên đường Sydney Road (ảnh 4). Thế nên nhiều lúc phải sau cả tuần hay cả tháng tôi mới được ngắm thành quả của mình. mỗi lần nhấn nút bấm máy là một thử thách. Mỗi tấm ảnh. có thể giữ và xoá ảnh thì với máy phim. Những quán cà phê tôi ghé qua thường có những phong cách và cá tính riêng. Gần chỗ tôi làm là Sachmo's Den (ảnh 5) luôn có nhạc Jazz hay tuyệt. tôi thường lang thang dọc phố tìm những khuôn hình đẹp. Nếu như với máy số. Tôi thường đến Pop Joan (ảnh 1-2-3). tôi phải chờ tới lúc tôi dùng hết cuộn phim và đem phim đi rửa thì mới xem được tôi đã ngắm và chụp cái gì. thú vị không chỉ ở công việc chụp ảnh. gần gũi. Những tấm ảnh của tôi ghi lại những mảnh thời gian của đời thường. lắng đọng nhưng sâu sắc của mỗi giây phút trong cuộc sống.. có nhiều quán cà phê rất đẹp. Ở đây chỉ bán cà phê.

Tôi chọn cho mình một quán nằm trên đường Cầu Giấy. dừa tươi… Nhưng tôi vẫn thích tào phớ nguyên bản được hớt bằng miếng nhôm. XÔI XÉO: Tôi thích thưởng thức thứ quà sáng này tại hàng của một chị nằm góc đường ngã tư Bà Triệu với Lý Thường Kiệt. Hàng bún riêu ngon có thể kể đến hàng bún riêu nằm trên phố Hàng Bạc gần ngã ba với phố Mã Mây. ấn tượng với lớp đỗ xanh đồ nhuyễn. CHÁO SƯỜN: Thứ quà được nấu từ gạo xay với nước sườn thịt. TRỨNG VỊT LỘN: Đã thưởng thức cháo sườn thì cũng nên ăn thêm trứng vịt lộn ở đây. lòng trắng còn nguyên khối. Tôi vẫn nhớ cái cảm giác lần đầu khi bé được ba mẹ cho ăn món này: thứ bánh được làm từ bột nếp trong mát bao kín phần nhân đậu xanh bùi ngậy và ngập trong bát nước bột sắn ngọt sánh thì còn gì tuyệt vời hơn với một đứa trẻ? 6 MÓN 1 TỦ ĐƯỜNG PHỐ 2 CỦA KIYOSHI JIRO 3 BÒ NẦM NƯỚNG: được xem là một trong những món ăn đường phố thịnh hành nhất ở Hà Nội hiện nay. Dù dùng nóng hay dùng lạnh. thái lát mỏng tang. Tất cả được gói ghém cẩn thận trong lớp lá sen xanh mướt tạo nên hương vị thật đặc trưng của món quà sáng bình dị này. rưới đều nước mỡ gà nóng ấm và hành phi thơm phức. rắc thêm tí tiêu bột đã có thời trở thành một nỗi ám ảnh không dứt đối với tôi. khu Gầm Cầu và gần bốt Hàng Đậu là những khu được tìm đến nhiều nhất. hàng cháo ở 5A Thọ Xương mới đáng để dừng chân hơn cả. Nhắc đến cháo sườn. Đến độ hai ba ngày không ăn là lại thấy nhớ. 51 . đặt trong một chén con màu trắng. thêm một chút nước đường ướp hoa nhài. nhưng với tôi. thấy thèm. ăn cùng với vài lát gừng. ăn cùng với quẩy. một suất cho hai người ăn giá cả hợp túi tiền và thịt luôn thơm mềm. dừa khô. 4 RIÊU: không gì thích thú hơn gọi một 7 BÚN bán bún riêu thanh mát khi tiết trời oi nồng.. không cứ phải đợi đến Tết Hàn thực (3/3 âm lịch) mới có thể thưởng Bún riêu ngày nay đã đầy đủ hơn với nào giò. thịt bò nhúng. thơm bùi. tí rau răm xé nhỏ. một muỗng nhỏ dấm ớt và chút bột canh. 5 BÁNH CHAY: Ngày nay. Xôi xéo của chị là những hạt nếp chín căng tròn. không bị non hay già nên lòng vàng vừa đủ mềm.thức món quà này. cùng với cháo sườn sẽ là một combo hoàn hảo cho bữa xế chiều. nhiều người thích cháo sườn Lý Quốc Sư. tào phớ khi ăn vào cũng đều mang lại cho tôi một cảm giác thân quen dễ chịu. dẻo thơm và béo ngậy. ruốc. Hàng này còn phục vụ cả lẩu riêu nếu khách có nhu cầu. đảm bảo cho chúng ta sẽ cảm thấy no bụng khi đứng dậy. tào phớ hiện nay xuất hiện khắp nơi với nào những là thạch đen. trứng vừa tới. Bác chủ quán lựa trứng rất mát tay. Bò nướng Xã Đàn. TÀO PHỚ: Do nhu cầu thưởng thức ngày càng đa dạng.

HÀ NỘI . TÂY HỒ.IT'S MORE FUN COLORS with Hãy thêm màu sắc cho căn bếp & bàn ăn của bạn! TÌM MÀU SẮC CỦA RIÊNG BẠN TẠI 38 QUẢNG AN.

• Trong một tô khác. bạn có tin không? • Trong một cái tô. đường bột cùng tinh chất vanilla. Rắc 1 thìa canh vụn bánh quy vào mỗi cái ly. trộn nhẹ nhàng từng chút hỗn hợp kem tươi vào hỗn hợp kem phô mai (chia làm 3 lần trộn). • Dùng phới. dùng máy đánh kem phô mai cho đến khi mềm và mịn (trong lúc đánh nhớ vét thành tô). Bọc giấy kiếng và cất vào tủ lạnh chừng 1 tiếng. Cất vào tủ lạnh. hoặc hoa quả tươi CÁCH LÀM Trong tiết trời oi ả của mùa hè. • Chia đều 1/2 hỗn hợp vào 4 cái ly thật đẹp để trình bày. nhất là khi phải chuẩn bị gấp một món tráng miệng cho bữa tiệc chiều nay! Một công thức đơn giản và dễ làm có lẽ là lựa chọn đúng đắn nhất. 53 . để mềm • 1/4 cup bánh quy giã vụn • Mứt hoa quả. Dùng máy đánh ở tốc độ nhanh cho đến khi kem bông mềm. Khi ăn thì chan mứt hoa quả hoặc bày hoa quả tươi lên mặt. để lạnh • 60ml đường bột (icing sugar) • 1 thìa cà phê (tsp) tinh chất vanilla • 250g kem phô mai (cream cheese).KA & NHỮNG NGƯỜI BẠN KEM PHÔ MAI HOA QUẢ TƯƠI Bài & ảnh: Linh Momo NGUYÊN LIỆU (CHO 4 LY 250ML) • 175ml kem tươi (whipping cream). chẳng mấy ai đủ kiên nhẫn và sự hào hứng để lụi cụi trong bếp cùng lửa và chiếc lò nướng. Nếu tôi bảo bạn chỉ mất 15 phút chuẩn bị và 10 phút trang trí cho món kem phô mai hoa quả tươi này. hòa kem tươi. • Lấp đầy ly bằng 1/2 hỗn hợp kem phô mai còn lại.

KA & NHỮNG NGƯỜI BẠN Luang Prabang Ảnh & bài viết: Alex Trần 54 .

Thịt gà nhiều mỡ. khiến ta thèm thuồng. Anh phục vụ bối rối vì không quen đọc chữ latin và nghe tiếng Anh nên phải cầm thực đơn. rồi nặn cho dính quanh củ xả. sau đó đem đi nướng trên than hồng. Họ bỏ xả vào hầu hết cách món ăn của mình. chỉ vào món ăn mà gọi. đổi vị với cơm gạo trắng thật là hay. có gì thích hơn là lê la trên mộtcon phố nhỏ. chúng tôi cũng đã đến Luang Prabang. Chúng tôi gọi vài món ăn cho biết. H ành trình từ Hà Nội đến Luang Prabang qua cửa khẩu Nậm Cắn thật vất vả. Họ nhanh tay ngắt cơm rồi bỏ vào bát khất thực của nhà sư vào mỗi buổi sáng. chỉ gần 6 giờ tối. cạnh những cây Muồng Hoàng Yến đang nở vàng rực rỡ. gỏi Lab và cơm nếp. như một cách tu hành tích phước. đượm hương xả thơm phức. tương tự như quán Con Gà Trống ở Sài Gòn. Ngoài những du khách như chúng tôi ra. là nhà hàng được nhiều người. Sau một ngày tham quan chùa và động Pak Ou. tỏa hương thơm lừng. Phố cổ về đêm thưa thớt bóng người. Cơm dẻo nóng hổi. Món gà nướng xả thật ra là gà băm nhuyễn. Thịt gà nướng giòn bên ngoài. Chúng tôi đến khá sớm. Sau 24 tiếng. khi nướng sẽ tươm ra. bên trong lại mềm. Cơm nếp còn là món ăn truyền thống của người Lào. như người ta làm nem nướng hay chạo tôm. Tôi cũng để ý nguời Lào rất thích dùng xả. Khẩu vị ngườiLào 55 . Gỏi Lab là món ăn đặc trưng của xứ Luang Prabang. Cơm nếp đựng trong cái gùi nhỏ xíu đan bằng mây tre. kể cả trên Tripadvisor. sau đó tẩm ướp. một phần là vì khẩu vị. nhưng lại không dễ ăn tí nào. uống chút bia Lào. Trong những món ăn họ đem dâng cho các vị sư khất thực. bình chọn là ngon. nhất định phải có cơm nếp đựng trong gùi. Đi từ từ vào trung tâm phố cổ. thưởng thức món thịt nướng than thơm lừng. nhưng đặc biệt là món gà nướng xả. chẳng có mấy người dân địa phương. ăn không biết ngán. quện vào mùi xả thơm. Chỉ còn ánh đèn đường rọi ánh sáng vàng vọt trên hè phố. chúng tôi tìm đến Tum Tum Cheng. cảnh vật hiện ra yên bình đến trầm lặng.Đêm ở Luang Prabang.

vàng ươm. Bên đây là cá lóc xiên nướng trui. Ông chủ nhanh chóng đặt tất cả xiên thịt nướng chúng tôi gọi lên trên bếp than đỏ nướng lại cho nóng. nghe xèo xèo. như một loại thức ăn chơi của xứ Lào. Chúng tôi chọn mấy loại khác nhau rồi ngồi xuống dãy bàn bên đường. Những quầy đồ nướng hiện ra. khá giống với miền Bắc Việt Nam. Quầy đồ nướng là những chiếc bàn kê liên tiếp. Những xiên đồ ăn xếp kín mặt bàn. rồi nhanh chóng chỉ trỏ những loại thịt và nói giá. Sáng hôm sau. vui miệng. đem phơi khô. món đặc trưng của người Bắc Lào và Bắc Thái. trong một con hẻm nhỏ. Trên là thịt heo cắt nhỏ. món này dùng hủ tiếu cọng to. tí chanh để bổ sung vị chua ngọt. Từ xa chúng tôi đã thấy hương thơm chua chua mùi cà của nồi bún riêu hay canh bún thoang thoảng. heo. Món cơm này ăn giòn giòn. Ông chủ quầy là người đàn ông to béo. gà cho đến cá. hành hương. Đêm đến. chúng tôi đi bộ ra phố ăn đêm nằm ở phía cuối khu chợ. khói xám lại bốc lên mỗi khi mỡ rỏ giọt trên than hồng. có cả vài người Việt đã sống lâu ở xứ Triệu Voi này. vẫn còn cắn vào và cảm nhận một chút thớ thịt còn sót lại. mù mịt trong những đám khói than màu xám. làm bằng cách tráng và hấp hỗn hợp bột gạo rồi dùng kéo cắt. bên trên lót những tấm lá chuối còn xanh mướt. hay cả con gà được xiên hoặc kẹp bằng xiên tre. Thực khách chủ yếu là người bình dân. cánh gà. Sau đó tẩm chút muối rồi đem chiên phồng lên. ông lại quét một lớp mỡ lên xiên thịt nóng. bên ngoài tẩm muối ớt rồi đem nướng 56 . từ bò. ngò. xong cứ thế mà nêm nếm gia vị rồi đem xào. Trong khi đó cá được làm sạch. nhưng ngay lập tức được quạt máy thổi đi mất. vương mùi khói bếp. nên với người Nam Bộ. thiếu ngọt. Ví dụ như ở quán gần khách sạn. chỉ còn lại hương thịt nướng thơm lừng. chúng tôi đến một quán hủ tiếu bình dân đối diện khách sạn. mỗi nơi lại có một cách nấu khác nhau. nhét vào mấy cây xả. Cơm được đóng thành khuôn. Lab là tên một kiểu nấu ăn rất thường thấy ở Lào: thịt thái nhỏ.ăn mặn. Họ thái tất cả các loại thịt. Ở Bắc Lào. tương tự như cơm cháy chà bông. những tảng thịt heo ba rọi da giòn xếp ngay ngắn trên tàu lá chuối còn xanh. Nước súp nấu với cà chua. những cái đùi gà. Ở đây còn bán cả món cơm chiên. moi bỏ ruột. đeo tạp dề đứng nướng những xiên thịt và cá trên bếp than đỏ. luộc… Kỹ thuật này không chỉ dùng trong việc làm gỏi mà cả thịt trong các món như hủ tiếu cũng được làm tương tự. thì là lát thái. bì heo thì đổi thành bột chiên. gần như nát. Thịt được thái rất nhỏ nhưng lại không phải băm nhuyễn. Có hành lá. lúc nào cũng phải gọi thêm tí đường. dính đầy dầu mỡ của những xiên thịt. những con chim cút bóng lưỡng. món này còn kèm với chả lụa sợi. Chốc chốc. kia là cá chẽm (hay cá hồng) nướng lửa than. Quán còn bán “Khao Soy”. Thường có thêm bì heo chiên. Người đàn bà hỏi chúng tôi ăn gì bằng giọng tiếng Anh lơ lớ. Tuy nhiên.

là món đặc sản của người dân Luang Prabang. vừa đủ rẻ cho 1 món tráng miệng ngon lành. Cà phê pha bằng lưới vải lọc như ngày xưa ở Sài Gòn. Bên cạnh các loại thịt. Loại xúc xích này có thể chiên rồi đem làm nóng trên vỉ nướng than. có vị hơi nhẫn nhẫn giống dồi trường của ta. còn có món xúc xích Lào bằng thịt heo. đặc. Giữa không khí mùa hè cao nguyên. Chủ yếu là các loại sinh tố hay đá xay và cà phê Lào. Ánh sáng vàng từ những chiếc bóng dây tóc bên dưới mái bạt nhựa trở nên ấm cúng và huyền ảo. Cá nướng vốn đã thơm phức. vừa giống bánh khọt. cơm. Ở Lào mặn thì rất mặn. nhỏ từng giọt mỡ xuống thỏi than hồng bên dưới xèo xèo. Trong giấc mơ trên chuyến xe về Hà Nội. lớp da heo nướng trên lửa. nhóp nhép món thịt nướng than thơm lừng từ phố núi. Ngay đầu ngõ. uống chút bia Lào. mù tạc. tuy không chắc như loại “lợn cắp nách” của vùng Tây Bắc nhưng cũng săn thịt. Cà phê Lào là cà phê sữa đá rất ngọt. Kể cũng thú vị lắm. ở khu chợ hàng hóa. lại ám mùi khói. Đêm ở Luang Prabang. được đặt trong những chiếc giỏ nhỏ xếp bằng lá chuối xinh xinh. Món này làm từ thịt heo xay. tỏa ra hương thơm nức mũi. càng làm cho người khách bộ hành phải dừng bước nhìn xem đây là món gì mà thơm đến thế? Miếng thịt heo. chính là những quầy thức uống. lại quện với mùi hương của xả cây. xả và các loại gia vị khác. có gì thích hơn là lê la trên một con phố nhỏ. Cạnh hàng cà phê. Ở Luang Prabang. tôi vẫn thấy như phảng phất mùi hương đồ nướng giữa phố đêm… 57 . vegemite. Thế nhưng về những thứ kẹp vào ổ bánh mì giòn. thịt săn. còn có hàng bánh mì. bên trong thì mềm nhão mùi nước cốt dừa rất béo thơm. bên cạnh Labb (gỏi bao gồm các loại thịt cắt nhuyễn).KA & NHỮNG NGƯỜI BẠN trên than hồng. chúng tôi ngồi giữa con hẻm đông đúc những du khách. Giá chỉ có 5000 KIP. Miếng thịt ba rọi nướng xong có da hơi giòn và dai. Tôi không mua bánh mì mà quay sang một hàng của mấy bà cụ ngồi bán món bánh tròn tròn vừa như bánh bò. quả thật khiến chúng tôi khó đừng lại việc cắn ngay một miếng rồi hớp ngụm bia Lào. người dân cũng ăn bánh mì như người Sài Gòn. ngọt lại rất ngọt. để rồi tấm tắc khen ngon. Cà phê đã có sữa đặc có đường nhưng còn cho thêm cả đường vào khuấy chung nữa. rồi cả mứt trái cây. nào là mayonnaise. có thể là do ở khu du lịch nên ở Luang Prabang có vẻ phong phú hơn. gọi là “sai gog”. Bên ngoài giòn.

Làm bánh. Tất cả nguyên liệu và dụng cụ chất lượng cao được bày bán tại 38 QUẢNG AN. HÀ NỘI . TÂY HỒ.Bake it WITH Hãy khám phá thế giới làm bánh ngọt ngào cùng Kitchen Art. học làm bánh và mua dụng cụ làm bánh.

kitchenart.ĐÀI TRUYỀN HÌNH VIỆT NAM TỪ NGÀY 08/03/2013.vn . www.KITCHEN ART RẤT HÂN HẠNH ĐƯỢC TÀI TRỢ MÙA ĐẦU TIÊN CỦA MASTER CHEF VIỆT NAM VỚI NHỮNG SẢN PHẨM LÀM BẾP CHẤT LƯỢNG TỐT NHẤT! MỜI CÁC BẠN CÙNG ĐÓN XEM! CHƯƠNG TRÌNH GỒM 20 TẬP SẼ ĐƯỢC PHÁT SÓNG VÀO 20H00 TỐI THỨ 6 HÀNG TUẦN TRÊN VTV3 .

HÀ NỘI . TÂY HỒ.Mix it up. bạn cũng có thể pha những cocktail kinh điển ngay tại nhà. Shake it up. Chỉ với những dụng cụ cơ bản. Pha cocktail không còn là việc chỉ một bartender chuyên nghiệp mới làm được. Hãy khám phá dụng cụ đồ bar ngay tại 38 QUẢNG AN.