LAMPIRAN 9

144

Kelompok Nama :

Identifikasi Bahan Pengawet pada Bakso Pada saat ini beberapa toko bahan makanan juga menjual obat pengenyal bakso atau garam bleng. Dari pengamatan, ternyata bahan-bahan tersebut mengandung boraks. Untuk mengetahui bahwa bakso yang kita konsumsi mengandung boraks atau tidak, kamu dapat melakukan pengujian secara berkelompok pada bakso dengan menggunakan indikator kunyit. Jika bakso menggunakan boraks, maka larutan kunyit akan berubah warna menjadi merah. Tujuan : Siswa dapat mengidentifikasi bahan pengawet (boraks) Rumusan Masalah Bagaimana cara .............................................................. pada bakso? Hipotesis Jika bakso ......................................., maka ..................................... akan berubah menjadi warna............................. Variabel yang digunakan a. Variabel manipulasi : .......................................... b. Variabel kontrol : ..........................................

145

c. Variabel respon Alat dan Bahan Bakso Plat tetes Larutan kunyit Pipet tetes Prosedur

: ..........................................

3 buah (dari penjual yang berbeda) 1 buah secukupnya 1 buah

1. Menyiapkan alat yang sudah dibersihkan dan bahan yang diperlukan 2. Mengambil sampel bakso A yang sudah dihaluskan, setelah itu meletakkannya di plat tetes 3. Kemudian menambahkan 5 tetes larutan kunyit 4. Mengamati dan catat hasil pengamatanmu. 5. Lakukan cara yang sama 1 sampai 3 denganmengunakan bakso dengan merek yang berbeda. Analisis 1. Adakah bakso yang diuji dengan ekstrak kunyit tidak menghasilkan perubahan warna? Jelaskan mengapa tidak menghasilkan perubahan warna! .................................................................................................................................... .................................................................................................................................... 2. Adakah bakso yang diuji dengan ekstrak kunyit yang menghasilkan perubahan warna? Jelaskan mengapa menghasilkan perubahan warna! .................................................................................................................................... .................................................................................................................................... 3. Apa kesimpulan dari hasil pengamatanmu? .................................................................................................................................... ....................................................................................................................................

LAMPIRAN 10

146

Kelompok Nama :

Identifikasi bahan pemanis buatan pada minuman Pernahkah kalian membeli minuman kemasan atau minuman siap saji? Bagaimana rasanya? Mungkin kalian merasakan ada yang tidak enak dengan tenggorokan kalian setelah meminum minuman tersebut, atau mungkin juga bisa membuat kalian batuk setelah meminum minuman tersebut. Sebagai seorang pembeli, terkadang kita merasa ragu, apakah pemanis yang digunakan itu pemanais alami atau buatan. Salah satu cara untuk menguji pemanis alami atau buatan dalam minuman tersebut yaitu dengan cara dipanaskan. Pemanis buatan akan stabil jika dipanaskan, sedangkan pemanis alami akan terurai. Jadi, apabila minuman tersebut menggunakan pemanis alami, jika dipanaskan akan membentuk karamel, sedangkan pemanis buatan tidak.

Tujuan : Siswa dapat mengidentifikasi pemanis alami dan buatan pada minuman Rumusan Masalah Bagaimana cara.......................................................pada minuman?

147

Hipotesis Jika minuman ............................................................................., maka minuman tersebut ....................................................... setelah dipanaskan Variabel yang digunakan a. Variabel manipulasi : .......................................... b. Variabel kontrol c. Variabel respon Alat dan Bahan Larutan gula Larutan pop ice coklat Ale-ale Gelas ukur Gelas kimia bunsen kaki tiga Prosedur 1. Menyiapkan alat yang sudah dibersihkan dan bahan yang diperlukan 2. Mengambil sampel larutan gula sebanyak 5 ml 3. Memanaskan larutan tersebut hingga habis 4. Mengamati perubahan yang terjadi pada larutan tersebut 5. Mencatat perubahan yang berbeda pada tabel pengamatan 6. Mengulangi langkah percobaan 2-4 untuk sampel larutan yang berbeda Tabel hasil pengamatan Hasil Pengamatan Sebelum Sesudah secukupnya secukupnya 1 buah 1 buah 3 buah 1 buah 1 buah : .......................................... : ..........................................

No 1 2 3

Sampel Minuman Larutan gula Ale-Ale Pop ice coklat

148

Analisis 1. Pada larutan yang dipanaskan, adakah yang membentuk karamel? .................................................................................................................................... .................................................................................................................................... .................................................................................................................................... 2. Pada larutan yang dipanaskan tersebut, adakah yang tidak membentuk karamel? .................................................................................................................................... .................................................................................................................................... .................................................................................................................................... 3. Apa kesimpulan dari hasil pengamatanmu? .................................................................................................................................... .................................................................................................................................... ....................................................................................................................................

LAMPIRAN 11

149

Kelompok Nama :

Identifikasi Bahan Pewarna Alami dan Buatan A. Tujuan: siswa dapat mengidentifikasi pewarna alami dan buatan B. Uraian Materi Tahu kuning merupakan bahan makanan yang banyak kita temui dalam kehidupan sehari-hari. Pewarna yang digunakan dalam tahu kuning biasanya menggunakan kunyit. Namun, sekarang kita sering ragu apakah pewarna yang digunakan ur.dalam pembuatan tahu kuning tersebut menggunakan pewarna alami atau pewarna buatan? Salah satu cara untuk menguji zat pewarna pada tahu kuning adalah dengan menggunakan air kapur. Jika tahu kuning menggunakan pewarna buatan, maka akan mengalami perubahan warna setelah dimasukkan dalam larutan kapur.. C. Rumusan Masalah Bagaimana.............................................................pada tahu kuning? D. Hipotesis Jika ............................................................, maka ................................................ .......................................................................................................................................

150

E. Prosedur Percobaan Alat dan Bahan 1. Gelas kimia 2. Pinset/sendok 3. Tahu kuning merk A, B dan C 4. Larutan kapur Langkah kerja 1. Menyiapkan alat yang sudah dibersihkan dan bahan yang diperlukan 2. mengisi gelas 1, 2, dan 3 masing-masing dengan air kapur sebanyak 20ml 3. potong masing-masing sampel tahu (A, B dan C) sebesar dadu dan masukkan ke dalam masing-masing gelas 4. Mencatat hasil pengamatan pada tabel F. Tabel hasil Pengamatan Tuliskan setiap data pengamatan anda pada tabel yang tersedia!
No. 1. 2. 3. Jenis tahu Perubahan warna

3 buah 1 buah secukupnya secukupnya

A B C

G. Analisis Data 1. Variabel-variabel a) Variabel manipulasi: b) Variabel kontrol: c) Variabel respon:

2. Analisis data percobaan Berdasarkan pengamatanmu, jawablah pertanyaan berikut ini! 1. Adakah tahu kuning dengan merk berbeda (A, B, C) yang tidak menghasilkan perubahan warna?

151

.......................................................................................................................... .......................................................................................................................... 2. Adakah tahu kuning dengan merk berbeda (A, B, C) yang terjadi perubahana warna? Sebutkan! .......................................................................................................................... .......................................................................................................................... 3. Tulisakan simpulan dari percobaan yang kalian lakukan! .......................................................................................................................... ..........................................................................................................................

Daftar Pustaka: Mitarlis dan Sri Mulyaningsih. 2009. Pembelajaran IPA Terpadu. Surabaya: Unesa University Press

152

LAMPIRAN 12

Kelompok Nama :

Identifikasi Bahan Penyedap alami dan buatan A. Tujuan: siswa dapat mengidentifikasi penyedap alami dan buatan pada makanan B. Uraian Materi Penyedap merupakan bahan tambahan makanan yang digunakan untuk meningkatkan cita rasa makanan sehingga menambah rasa nikmat dan memperjelas rasa. Beberapa contoh dari penyedap alami dan buatan terdapat pada table dibawah ini. Tabel bahan penyedap rasa
Penyedap alami Garam Bawang merah Bawang putih biji pala gula cengkeh kayu manis Penyedap buatan Monosodium Glutamat Mononatrium Glutamat Inosinat Guanilat Perisa (missal: perisa vanilla, perisa keju, perisa ayam, dll)

lada laos kaldu sapi kaldu ayam

153

C. Tabel hasil Pengamatan Tuliskan komposisi bahan penyedap rasa dari bungkus makanan, kemudian kelompokkan bahan tersebut termasuk bahan penyedap alami atau buatan! No. Merk makanan Bahan penyedap Bahan Penyedap alami Buatan

Kenji Net

Kacang iyes

Crispy crackers

Malkist abon

Timtam rasa vanilla

D. Analisis Data Berdasarkan data pada tabel, bahan penyedap alami yang terdapat pada Kenji Net yaitu ........................................ dan ................................, sedangkan bahan penyedap buatan yaitu.......................... Pada kacang iyes, bahan penyedap alami yang terdapat yaitu...................................., ................................... dan ...................................,

sedangkan penyedap buatan yaitu............................... bahan penyedap alami yang terdapat pada Crispy crackers goring adalah .................................., .................................., bahan penyedap

........................................, ....................................... dan

....................................., ............................,

sedangkan

buatannya adalah .......................... Bahan penyedap alami yang terdapat pada

154

Malkist abon ......................................... dan ........................................, sedangkan bahan kimia buatannya yaitu ........................................ bahan penyedap alami yang terdapat pada Timtam rasa vanilla adalah ........................ dan ........................, sedangkan bahan penyedap buatannya.................. dan ..............................

E. Simpulan Dari Identifikasi yang kamu lakukan, bahan penyedap alami yang terdapat pada kemasan makanan tersebut adalah ....................................................................... ....................................................................................................................................... .......................................................................... sedangkan penyedap buatannya

adalah............................................................................................................................. .......................................................................................................................................

LAMPIRAN 13

155

Kelompok Nama :

Tujuan
Mengidentifikasi organ-organ penyusun sistem pencernaan manusia

156

Identifikasi gambar di atas, kemudian tulislah nama organ dan fungsinya pada table di bawah ini!
No Nama Organ Fungsi / Pengertian Dampak pengguanaan zat aditif

1 2 3 4 5 6

LAMPIRAN 14

157

KUNCI LKS PENGAWET

Identifikasi Bahan Pengawet pada Bakso Pada saat ini beberapa toko bahan makanan juga menjual obat pengenyal bakso atau garam bleng. Dari pengamatan, ternyata bahan-bahan tersebut mengandung boraks. Untuk mengetahui bahwa bakso yang kita konsumsi mengandung boraks atau tidak, kamu dapat melakukan pengujian secara berkelompok pada bakso dengan menggunakan indikator kunyit. Tujuan : Siswa dapat mengidentifikasi bahan pengawet (boraks) Rumusan Masalah Bagaimana cara mengidentifikasi boraks pada bakso? Hipotesis Bila bakso mengandung boraks, maka setelah ditetesi indikator kunyit akan berwarna merah, sebaliknya jika bakso tidak mengandung boraks maka setelah ditetesi indikator kunyit tetap berwarna kuning. Variabel yang digunakan a. Variabel manipulasi b. Variabel kontrol c. Variabel respon Alat dan Bahan Bakso Air Kunyit Alu dan lumpang Boraks Prosedur 1. Siapkan alat yang sudah dibersihkan dan bahan yang diperlukan 2. Ambil bakso A, kemudian haluskan dengan mengunakan alu dan lumpang, setelah halus tambahkan sedikit air. 3. Ambil campuran 2 tadi dan tambahkan 3 tetes indikator atau ekstra kunyit. 2 buah secukupnya 2 buah 1 buah secukupnya : bakso : Ekstrak kunyit : Perubahan warna pada bakso

158

4. Amati dan catat hasil pengamatanmu. 5. Lakukan cara yang sama 1 sampai 3 denganmengunakan bakso yang sudah ditambah dengan boraks. Analisis 1. Adakah bakso yang diuji dengan ekstrak kunyit tidak menghasilkan perubahan warna? Jelaskan mengapa tidak menghasilkan warna! Jawab : Ada. Karena bakso tersebut tidak menggunakan boraks, sehingga warna tidak menghasilkan perubahan warna, warna tetap kuning 2. Adakah bakso yang diuji dengan ekstrak kunyit yang menghasilkan perubahan warna? Jelaskan mengapa menghasilkan warna! Jawab : Ada. Karena bakso tersebut tidak menggunakan boraks, sehingga menghasilkan perubahan warna yaitu warna merah 3. Apa kesimpulan dari hasil pengamatanmu? Jawab : Dari hasil pengamatan yang dilakukan dapat disimpulkan Bila bakso mengandung boraks, maka setelah ditetesi indikator kunyit akan berwarna merah, sebaliknya jika bakso tidak mengandung boraks maka setelah ditetesi indikator kunyit tetap berwarna kuning. 4. Berdasarkan hasil analisismu, jelaskan dampak pengguanaan zat pengawet buatan pada organ pencernaan! Jawab: Dampak penggunaan zat pengawet buatan dalam jumlah yang banyak antara lain adalah bersin- bersin, radang tonsil (amandel), radang tenggorokan, mual, diare, dan muntah. Pada kosentrasi yang tinggi dapat menyebabkan kematian.

159

LAMPIRAN 15

KUNCI LKS PEMANIS

Identifikasi bahan pemanis buatan Pernahkah kalian membeli minuman kemasan atau minuman siap saji? Bagaimana rasanya? Mungkin kalian merasakan ada yang tidak enak dengan tenggorokan kalian setelah meminum minuman tersebut, atau mungkin juga bisa membuat kalian batuk setelah meminum minuman tersebut. Sebagai seorang pembeli, terkadang kita merasa ragu, apakah pemanis yang digunakan itu pemanais alami atau buatan. Salah satu cara untuk menguji pemanis alami atau buatan dalam minuman tersebut yaitu dengan cara dipanaskan. Tujuan : Siswa dapat mengidentifikasi pemanis alami dan buatan Rumusan Masalah Bagaimana cara mengidentifikasi pemanis alami atau buatan pada minuman? Hipotesis Jika minuman tersebut mengandung pemanis alami, maka minuman tersebut akan membentuk karamel setelah dipanaskan Variabel yang digunakan d. Variabel manipulasi : sampel minuman e. Variabel kontrol f. Variabel respon Alat dan Bahan Larutan gula Larutan pop ice coklat Ale-ale Gelas ukur Gelas kimia bunsen kaki tiga secukupnya secukupnya 1 buah 1 buah 1 buah 1 buah 1 buah : volume sampel : terbentuknya karamel

160

Langkah kerja 7. Menyiapkan alat yang sudah dibersihkan dan bahan yang diperlukan 8. Mengambil sampel larutan gula sebanyak 5 ml 9. Memanaskan larutan tersebut hingga habis 10. Mengamati perubahan yang terjadi pada larutan tersebut 11. Mencatat perubahan yang berbeda pada tabel pengamatan 12. Mengulangi langkah percobaan 2-4 untuk sampel larutan yang berbeda Tabel hasil pengamatan Hasil Pengamatan Sebelum Kekuningan orange Coklat Sesudah Terbentuk karamel Tidak terbentuk karamel, ada bintik putih Tidak terbentuk karamel, ada bintik putih

No 1 2 3

Sampel Minuman Larutan gula Ale-Ale jeruk Larutan Pop ice coklat

Analisis 4. Pada larutan yang dipanaskan, adakah yang membentuk karamel? Jawab: ada, yaitu larutan gula 2. Pada larutan yang dipanaskan tersebut, adakah yang membentuk bintik putih? Jawab: Ada, yaitu ale-ale dan larutan pop ice coklat 3. Apa kesimpulan dari hasil pengamatanmu? Jawab: dari hasil praktikum dapat disimpulkan bahwa apabila minuman yang menggunakan pemanis alami apabola dipanaskan akan membentuk karamel, sedangkan pemanis buatan apabila dipanaskan tidak menghasilkan karamel dan terdapat bintik putih. 4. Berdasarkan hasil analisismu, jelaskan dampak pengguanaan pemanis buatan pada organ pencernaan! Jawab: dampak pemanis buatan pada organ pencernaan yaitu karies gigi, radang tonsil (amandel), dan maag

LAMPIRAN 16

161

KUNCI LKS PENYEDAP

Identifikasi Bahan Penyedap alami dan buatan F. Tujuan: siswa dapat mengidentifikasi penyedap alami dan buatan pada makanan G. Uraian Materi Penyedap merupakan bahan tambahan makanan yang digunakan untuk meningkatkan cita rasa makanan sehingga menambah rasa nikmat dan memperjelas rasa. Beberapa contoh dari penyedap alami dan buatan terdapat pada table dibawah ini. Tabel bahan penyedap rasa Penyedap alami Garam Bawang merah Bawang putih biji pala gula cengkeh kayu manis lada laos kaldu sapi kaldu ayam Penyedap buatan

Monosodium Glutamat Mononatrium Glutamat Inosinat Guanilat Perisa (missal: perisa vanilla, perisa keju, perisa ayam, dll)

H. Tabel hasil Pengamatan Tuliskan komposisi bahan penyedap rasa dari bungkus makanan, kemudian kelompokkan bahan tersebut termasuk bahan penyedap alami atau buatan! No. Merk makanan Komposisi Bahan penyedap Garam 1 Kenji Net Inosinat Guanilat Mononatrium glutamat Bahan Penyedap alami Buatan

162

Gula Monosodium Glutamat 2 Kacang iyes (MSG) Gula Garam Gula Garam 3 Crispy crackers Monosodium Glutamat (MSG) perisa keju Gula 4 Malkist abon Garam Mononatrium glutamat Perisa abon sapi Timtam rasa vanilla Gula garam perisa vanilla

I. Analisis Data Berdasarkan data pada tabel, bahan penyedap alami yang terdapat pada Kenji Net yaitu Garam dan gula sedangkan bahan penyedap buatan yaitu Inosinat, Guanilat, Mononatrium glutamate. Pada Kacang iyes terdapat bahan penyedap alami yaitu gula dan garam sedangkan penyedap buatan yaitu Monosodium Glutamat (MSG). bahan penyedap alami yang terdapat pada Crispy crackers adalah gula dan garam, sedangkan bahan penyedap buatannya adalah Monosodium Glutamat (MSG) dan perisa keju. Bahan penyedap alami yang terdapat pada Malkist abon gula dan garam, sedangkan bahan kimia buatannya yaitu Mononatrium glutamate dan Perisa abon sapi. bahan penyedap alami yang terdapat pada Timtam rasa

163

vanilla adalah gula dan garam, sedangkan bahan penyedap buatannya perisa vanila

J. Simpulan Dari Identifikasi yang kamu lakukan, bahan penyedap alami yang terdapat pada kemasan makanan tersebut adalah gula dan garam sedangkan penyedap buatannya adalah Inosinat, Guanilat, Mononatrium glutamate, Monosodium Glutamat (MSG), perisa keju, Perisa abon sapi, Mononatrium glutamate

Berdasarkan analisismu, dampak menggunakan penyedap buatan bagi organ pencernaan yaitu gangguan lambung dan mual.

164

LAMPIRAN 17
KUNCI LKS PEWARNA Identifikasi Bahan Pewarna Alami dan Buatan H. Tujuan: siswa dapat mengidentifikasi pewarna alami dan buatan I. Uraian Materi Tahu kuning merupakan bahan makanan yang banyak kita temui dalam kehidupan sehari-hari. Pewarna yang digunakan dalam tahu kuning biasanya menggunakan kunyit. Namun, sekarang kita sering ragu apakah pewarna yang digunakan ur.dalam pembuatan tahu kuning tersebut menggunakan pewarna alami atau pewarna buatan? Salah satu cara untuk menguji zat pewarna pada tahu kuning adalah dengan menggunakan air kapur J. Rumusan Masalah Dari uraian di atas, masalah apa yang bisa anda rumuskan? Jawab: Bagaimana cara mengidentifikasi pewarna alami atau buatan pada tahu kuning? K. Hipotesis Berdasarkan permasalahan yang ada, rumuskan hipotesisnya! Jawab: jika tahu kuning tersebut mengandung pewarna alami, maka akan mengalami perubahan warna L. Prosedur Percobaan Alat dan Bahan 5. Gelas kimia 6. Pinset/sendok 7. Tahu kuning merk A, B dan C 8. Larutan kapur Langkah kerja 5. Menyiapkan alat yang sudah dibersihkan dan bahan yang diperlukan 6. mengisi gelas 1, 2, dan 3 masing-masing dengan air kapur sebanyak 20ml 7. potong masing-masing sampel tahu (A, B dan C) sebesar dadu dan masukkan ke dalam masing-masing gelas 8. Mencatat hasil pengamatan pada tabel M. Tabel hasil Pengamatan Tuliskan setiap data pengamatan anda pada tabel yang tersedia! 3 buah 1 buah secukupnya secukupnya

165

No. 1. 2. 3.

Jenis tahu

Perubahan warna

A B C

Kuning kecoklatan kuning Kuning

N. Analisis Data 2. Variabel-variabel d) Variabel manipulasi: jenis tahu kuning e) Variabel kontrol: larutan kapur f) Variabel respon: perubahan warna

3. Analisis data percobaan b. Berdasarkan pengamatanmu, jawablah pertanyaan berikut ini! 1. Adakah tahu kuning dengan merk berbeda (A, B, C) yang tidak menghasilkan perubahan warna? Sebutkan! Ada, yaitu tahu kuning merk B dan C 2. Adakah tahu kuning dengan merk berbeda (A, B, C) yang terjadi perubahana warna? Sebutkan! Ada, yaitu tahu kuning merk A 3. Tulisakan simpulan dari percobaan yang kalian lakukan! Tahu kuning merk A menggunaka pewarna alami karena terjadi perubahan warna saat dimasukkan ke dalam larutan kapur, sedangkan tahu kuning merk B dan C tidak menggunkan pewarna alami karena tidak terjadi perubahan warna saat dimasukkan ke dalam larutan kapur. c. Berdasarkan hasil analisismu, jelaskan dampak pengguanaan zat pewarna buatan pada organ pencernaan! Jawab: penggunaan zat pewarna buatan dalam jangka pendek seperti radang tonsil (amandel), mual dan pusing. Untuk jangka panjangnya, zat pewarna tersebut menjadi penyebab kanker bila dikonsumsi rutin. Daftar Pustaka: Mitarlis dan Sri Mulyaningsih. 2009. Pembelajaran IPA Terpadu. Surabaya: Unesa University Press

166

LAMPIRAN 18
Kunci LKS Pencernaan Tujuan
Mengidentifikasi organ-organ penyusun system pencernaan manusia

Identifikasi gambar di atas, kemudian tulislah nama organ dan fungsinya pada tabel di bawah ini! No 1 Nama Organ Mulut Fungsi/pengertian Tempat masuknya Dampak penggunaan zat aditif

makanan. Karies gigi

Makanan dihancurkan oleh gigi sehingga ukurannya cukup kecil untuk dapat ditelan ke dalam perut 2 Kerongkongan saluran pencernaan yang menghubungkan antara mulut dengan lambung 3 Lambung Gudang berfungsi makanan, yang Tukak lambung

Menghaluskan

makanan (mencerna makanan secara mekanik), lambung juga

167

mencerna kimiawi.

makanan
Menghasilkan

secara
suatu

cairan yang mengandung air, lendir, asam lambung (HCl), serta enzim renin dan pepsinogen

4 5

Usus halus Usus besar

Menyerap sari-sari makanan

Terjadi penyerapan air dan pembusukan sisa-sisa makanan oleh bakteri pembusuk

kanker
Diare

Anus

Tempat keluarnya kotoran (feces)