Tavasz
Tavaszi hónapok:
Március az év harmadik hónapja a Gergely-naptárban. 31 napos. Március a nevét Marsról, a háború római istenéről kapta. A 18. századi nyelvújítók a márciust olvanosnak nevezték. A népi kalendáriumban március a Böjtmás hava. Április az év negyedik hónapja a Gergely-naptárban. 30 napos. A hónapot Mars kedveséról, Vénuszról nevezték el, Vénuszt ugyanis Aperirének is hívták. A név a latin aperire szóból származik, melynek jelentése „megnyitni” – ez valószínűleg utalás az ekkor kinyíló természetre. A 18. századi nyelvújítók áprilist nyilonosnak nevezték. A népi kalendáriumban április neve Szent György hava. Május az év ötödik hónapja a Gergely-naptárban. 31 napos. Nevét egy római istennőről, Maiaról kapta; ő volt a termékenység istennője a római mitológiában. A 18. századi nyelvújítók szerint a május: zöldönös. A népi kalendárium Pünkösd havának nevezi.

Az évszak zöldségei és gyümölcsei:
Zöldségek: spenót, sóska, hónapos retek, újhagyma, gomba, vöröshagyma, fokhagyma, burgonya, valamint a legtöbb télen is kapható zöldségféle: káposzta, kelkáposzta, karfiol, sárga- és fehérrépa, zeller, fekete retek, jégcsapretek, póréhagyma, kínai kel, cékla. Sokféle import zöldség (jégsaláta, uborka, kaliforniai paprika, paradicsom stb.), valamint primőrök (fejes saláta, paprika, paradicsom stb.) Gyümölcsök: májusi cseresznye, eper, valamint az egész télen át kapható alma, körte és a sokféle déligyümölcs: citrom, narancs, mandarin, banán, kivi, ananász, szóló, avokádó, gránátalma, mangó stb.

Levesek
Gombaleves Hozzávalók :
{*}

20 dkg gomba 1 db vöröshagyma 1 db sárgarépa

1 dl tejföl 1 db petrezselyemgyökér 1 teáskanálnyi édes pirospaprika 1 csomó petrezselyemzöld só, őrölt bors A hagymát finomra vágjuk, olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a megmosott, felszeletelt gombát, a vékonyan felkarikázott sárga- és fehérrépát. Sózzuk, borsozzuk, meghintjük egy kis apróra vágott petrezselyemzölddel. Amikor a gomba kiengedte a levét, akkor kiegészítjük a levest 1 literre, és felforraljuk. A tejfölben elkeverjük a pirospaprikát, és a leveshez adjuk. Végül szaggathatunk bele egy kis galuskát is. (Egy csészébe leütünk egy tojást, beleteszünk annyi lisztet, hogy sűrű tejföl állagú legyen, egy kicsi sót, és teáskanállal beleszaggatjuk a forrásban lévő levesbe.) Frankfurti leves Hozzávalók: 50 dkg kelkáposzta 1 evőkanálnyi majoránna 1 db vöröshagyma 1 dl tejszín 2 gerezd fokhagyma olaj a sütéshez 1 csomó petrezselyemzöld só, őrölt bors 4 db virsli A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk, kevés olajon megfonnyasztjuk. A kelkáposztát megmossuk, kivágjuk a torzsát, négybe vágjuk, és kb. félcentis csíkokra felszeljük. Hozzáadjuk a hagymához. Sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemmel és a majoránnával ízesítjük. Felöntjük annyi vízzel, hogy a káposztát ellepje, és fedő alatt puhára főzzük. A megfelelő mennyiségűre kipótoljuk a vizet (kb. 1–1,2 liter), és felforraljuk. Közben a virslit félcentis karikákra szeljük, forró olajban pirosra sütjük, majd hozzáadjuk a kész leveshez, és újra felforraljuk. Levesszük a tűzről, hozzáöntjük a tejszínt, de tovább nem forraljuk. Forrón tálaljuk. Tehetünk bele pár szem burgonyát is; 1×1 centis kockákra vágva, a káposztával együtt rakjuk a levesbe. Tarhonyaleves Hozzávalók:

és öntsünk rá egy liter vizet. hintsük meg egy kis pirospaprikával. még sóval ízesítjük. tegyük a levesbe. A zsemlét szeletekre vágjuk. Kockázzuk fel a paprikát és a paradicsomot. ezzel rántsuk be a levest. Ha a hagymánk már üveges. (Ha egy kicsit több olajjal készítjük a rántást. öntsünk rá egy kis vizet. ha egy-két órára mélyhűtőbe tesszük. Fűszerezzük sóval. nélküle is elkészíthető). és kevés olajon a tarhonyával együtt megpirítjuk. beletesszük a pirított zsemlekockákat.10 dkg kolozsvári szalonna / dl olaj 1 db vöröshagyma 1 db zöldpaprika 1 db sárgarépa 1 db paradicsom 1 db petrezselyemgyökér 1 csomó petrezselyem 10 dkg tarhonya só. A maradék olajba tegyünk 2-3 kanál lisztet. Ha kell. Ha felforrt. nehogy leégjen). az apróra vágott petrezselymet. A forró levest csészébe merjük. a zúzott fokhagymát. a tejfölt belekeverjük a tejbe és összefőzzük. beleöntjük a tejszínt. borssal. mert úgy kevésbé törik és . (Könnyebben boldogulunk a sajttal. a kukoricakeményítőt. Fokhagymaleves Hozzávalók: 8 dl tej 2 db zsemle 2 dl tejszín 2 evőkanálnyi szárított zöldség 1 dl tejföl 1 csomó petrezselyemzöld 8 dkg fokhagyma 1 evőkanálnyi kukoricakeményítő 8 dkg márványsajt 1 teáskanálnyi ételízesítő A szárított zöldséget (ha nincs. de már nem forraljuk. vegyük le a tűzről. Amikor a tarhonya szép zsemleszínű. az ételízesítőt. megpirítjuk és felkockázzuk. Egy picit tovább pároljuk (ha nincs alatta lé. és ráreszeljük a márványsajtot. könnyebb simára keverni.) Forrón tálaljuk. ízlés szerint tejfölt is kínálhatunk hozzá. pirítsuk zsemleszínűre. hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát és petrezselymet. bors 1 2 A szalonnát apró kockákra vágjuk. és egy kis hideg vízzel keverjük simára. és főzzük puhára.

adjunk egy liter vizet. lehúzzuk a héját. A gombát vékonyan felszeleteljük. akkor egy leveskockához. levesszük a tűzről. őrölt bors 1 2 1 2 A zöldségeket megtisztítjuk és a hagyma kivételével 1×1 centis kockákra vágjuk. forraljuk fel. és áttörjük. Ha félig megpuhult. Sózzuk. Megkeverjük. felöntjük a húslevessel (ha nincs. (A leves nem teljesen homogén. megforrósítjuk. és ezt adjuk a rántáshoz). vannak benne kisebb-nagyobb burgonyadarabok. Pirított zsemlekockát adunk hozzá. Hozzáadjuk az áttört burgonyát. hozzáadjuk a zöldségeket és a vöröshagymát. ha kell. A vajból és a lisztből rántást készítünk.) Vegyes zöldségleves Hozzávalók: 1 db sárgarépa 1 db vöröshagyma 1 db petrezselyemgyökér / dl olaj 1/4 db zeller 1 csomó petrezselyemzöld / db karalábé 10 dkg liszt 4 db gomba 1 db tojás 10 dkg cukorborsó só. fedő alatt félig megpároljuk (kevés vízzel). Egy lábasba beleöntjük az étolajat. Állandó keverés mellett felforraljuk. borsozzuk. de így finom.könnyebb reszelni. hozzáadjuk a tejszínt és azonnal tálaljuk. Sűrűn nézzük meg. őrölt bors 1 liter húsleves A burgonyát megfőzzük. szórjuk meg a .) Burgonyapüré-leves Hozzávalók: 50 dkg burgonya 1 dl tejszín 5 dkg vaj 2 db zsemle 5 dkg liszt só. pótoljuk a vizet.

annak zsírjában süssük meg a hagymát. Eperkrémleves Hozzávalók: 20 dkg eper 8 dl narancslé 1 dl tejszín 2 evőkanálnyi méz / dl tejföl tejszínhab 1 dl eperszörp 1 2 Az epret alaposan megmossuk. hozzáadjuk a pirospaprikát. tegyünk bele annyi lisztet. és simára keverjük. a tejföllel. Adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet. Ebben az esetben vágjuk vékony csíkokra a szalonnát. és főzzük készre. Puha fehérkenyérrel kínáljuk. Sózzuk. és forrón tálaljuk. ráöntünk egy liter vizet. A káposztalevest ízesíthetjük egy kis füstölt szalonnával is. Vegyük ki a hagymát. kicsit összevágjuk. és kicsit lisztes kézzel tépjünk csipetkéket a levesbe. konzervből vagy mirelitből is elkészíthetjük az eperkrémlevest. s keverjük simára. és öntsünk hozzá egyliternyi vizet. és főzzük meg. és hozzáadjuk a leveshez. A káposztát kimossuk. Egyharmad részét félretesszük a díszítéshez. Tegyük bele a karikára vágott kolbászt is. csumáját leszedjük. a . a rostos narancslével. Tegyük vissza a fedőt. Egy csészébe üssük le a tojást. Káposztaleves kolbásszal Hozzávalók: 20 dkg savanyú káposzta 1 evőkanálnyi édes pirospaprika 1 db vöröshagyma 1 dl tejföl 2 gerezd fokhagyma só. levesszük a tűzről. és a fent leírtak szerint folytathatjuk a főzést. kevés olajon megfonnyasztjuk.) A kétharmad rész epret a tejszínnel. és ezzel sűrítsük be. őrölt bors 10 dkg kolbász kevés liszt vagy kukoricakeményítő A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk.liszt felével. borsozzuk. hogy kemény legyen. Forraljuk fel egy pillanatra. a tejfölben keverjünk el egy kis lisztet vagy kukoricakeményítőt. Ha megfőtt a levesünk. (Ha nincs friss eprünk.

) A lazacot vágjuk fel vékony csíkokra. borssal. Ráöntünk annyi vizet. (A cukrozást hagyhatjuk a végére is. A jól megtisztított csirkeaprólékot is beletesszük a lábosba. A tojássárgáját elkeverjük a tejfölben. s fedő alatt puhára pároljuk. ha híg. és azzal sűrítsük be. borsozzuk. Kapros kukoricaleves Hozzávalók: 40 dkg mirelit kukorica késhegynyi őrölt fehérbors 1 evőkanálnyi kapor (szárított) 1 evőkanálnyi cukor 8 dl tej csipetnyi só 2 dl tejszín 10-12 dkg füstölt lazac A kukoricát puhára főzzük. (A leves állaga a tejszín minőségétől függ. majd levesszük a tűzről. Hidegen tálaljuk. majd leszűrjük. és ezzel behabarjuk a levest. Csirkeaprólék-leves Hozzávalók: 60 dkg csirke 1 db vöröshagyma 1 db sárgarépa 1 db tojás 1 db petrezselyemgyökér 1 dl tejföl 10 dkg cukorborsó 1 csomó petrezselyemzöld 10 dkg gomba só. amennyi ellepi. mert a kukorica is édes. és tovább nem főzzük.) Felforraljuk. felforraljuk. átszűrjük. Sózzuk. ha sűrűnek tartjuk. cukorral ízesítjük. kevés vízben keverjünk el egy teáskanálnyi kukoricakeményítőt. Sóval. beleöntjük a tejszínt. vágott kaporral.5–3 dl levest számolunk adagonként). őrölt bors Kevés olajon megpároljuk az apróra vágott hagymát. Felét a tejjel együtt jól átturmixoljuk és visszaöntjük a maradék kukoricához.mézzel összeturmixoljuk. Félbevágott eperdarabokkal és tejszínhabbal díszítjük. tehetünk rá egy kis ételízesítőt is. tegyünk hozzá egy kis vizet. Felengedjük a megfelelő mennyiségű vízzel (2. hozzáadjuk a kockára vágott zöldségeket és a felcsíkozott gombát. és egyenletesen osszuk el a csészékbe . és hűtőbe tesszük.

Forró sütőben vagy grillsütőben rápirítjuk a sajtot a gyümölcsökre. fokhagyma 1 doboz ananászbefőtt A nyolc szelet pulykamellet kiverjük. a tejszínt. . A petrezselymes burgonyát elterítjük a tányéron. sóval. bors. merjük rá a levest. szerecsendió A paprikát és a paradicsomot csíkokra vágjuk.. a szemnek is gyönyörű. őrölt bors. különleges leves. hozzáadjuk a konzerveket. A kapros kukoricaleves rendkívül pikáns. fokhagymával és egy kis frissen vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. Zöldségtál Hozzávalók: 4 db zöldpaprika 12 dkg cukorborsó 4 db paradicsom 12 dkg sárgarépa 2 dl tejszín 30–40 dkg trappista sajt 12 dkg csemegekukorica só. serpenyőben megsütjük. picit megborsozzuk. Főételek Ciprusi pulykamell burgonyával Hozzávalók: 8 szelet (60 dkg) pulykamell 1 doboz őszibarackbefőtt 8 szelet (25 dkg) trappista sajt 1 csomó petrezselyemzöld 80 dkg burgonya só. a másikra egy fél őszibarackbefőttet. sózzuk. és beborítjuk egy-egy sajtszelettel. és ráhelyezzük a „ciprusi” pulykamellet. Páronként egymás mellé rakjuk. Elkápráztathatjuk vele a vendégeinket. és forrón tegyük az asztalra. kockára vágjuk. Serpenyőben vagy egy teflonnal bevont edényben kevés olajon megpirítjuk. megtisztítjuk. Nagyon finom. az egyikre ráteszünk egy ananászbefőtt-karikát. A burgonyát héjában megfőzzük. Díszítésül megszórjuk egy kis petrezselyemzölddel.

mert a tányér is nagyon forró lesz!) A kukorica. Ha a paprika kissé megpuhult. Időnként keverjük meg. és összefőzzük. megbolondítjuk egy kis szerecsendióval. Az évszakoknak megfelelően ehhez az ételhez lehet használni cukkinit. takarékra tesszük. Tegyük grillezőbe vagy forró sütőbe. hozzáadunk kétszer annyi vizet. és felforraljuk. só. és egy edényben tűzre tesszük. majd öntsünk mellé sárgabarack mártást. salátalevéllel díszített tányéron rendezzük el a rizst és a húsokat. egy kis kukoricakeményítőt elkeverünk kevés vízben. akkor egy kis kukoricakeményítővel sűrítsük be. míg a sajt ráolvad. így nem kell megfőzni. Ha nagyon folyós a mártás. (Vigyázzunk. Grillezett csirkemell sárgabarackmártással. Tejfölös burgonyafőzelék debrecenivel Hozzávalók: 1 kg burgonya / dl olaj 1 fej vöröshagyma 4 db debreceni vagy virsli 2 dl tejföl 2 teáskanálnyi pirospaprika 5 dkg liszt babérlevél. Osszuk el a tányérokra a megpárolt zöldségeket. A sárgabaracklekvárhoz hozzáöntünk 1 deciliter vizet. és borítsuk be a vékonyan felszeletelt sajttal. A rizst kevés olajon felforrósítjuk. egy-két csepp citromlével ízesítjük. őrölt bors 1 2 A burgonyát megtisztítjuk. rizzsel Hozzávalók: 8 szelet (60 dkg) csirkemellfilé 2-3 csipet gyömbérpor 30 dkg rizs / db citrom 25 dkg sárgabarack só. az sem baj). félcentis karikára vágjuk. Ha elkészült. Újra . A boltokban lehet kapni kicsi konzerveket is.borsozzuk. jól megmossuk és kockára vagy kb. mint amennyi a rizs mennyisége (a víznek sisteregnie kell). patisszont és más zöldséget is. de még sok lé maradt alatta. grillsütőn vagy serpenyőben megsütjük. megkeverjük. őrölt bors 10 dkg sárgabaracklekvár 1 teáskanálnyi kukoricakeményítő 1 2 A nyolc szelet csirkemellet kiverjük. melegen tartjuk. Ha felforrt. a cukorborsó és a sárgarépa lehet konzervből. Kis gyömbérrel. beledarabolunk egy-két sárgabarackot (ha nincs. és lassú tűznél főzzük. Mielőtt felforraljuk. és ezzel besűrítjük.

roston sült tengeri halfiléhez. leöblítjük. Édes-savanyú babos tészta Hozzávalók: 1 db 400 g-os babkonzerv 1-2 teáskanálnyi kukoricakeményítő 1 db vöröshagyma 3 evőkanálnyi méz 1 db zöldpaprika 3 evőkanálnyi ketchup / teáskanálnyi őrölt gyömbér 3 evőkanálnyi citromlé 16 dkg makaróni só. a kukoricakeményítőt összekeverjük. A hagymát és a paprikát vékony csíkokra vágjuk. Tehetünk bele egy-két babérlevelet is. Összeforraljuk. ráöntjük a babos tésztára. leszűrjük. jól összekeverjük. Közben az olajban megfuttatjuk a finomra vágott hagymát. Beletesszük a babba a tésztát. és a tetejére tesszük a kolbászt. a gyömbérport. Hozzáadjuk a babot. hozzáadjuk a burgonyához és kiforraljuk. Ha nem elég sűrű. a ketchupot. Simára keverjük a pirospaprikával és egy kis vízzel. olajon megfonnyasztjuk. és máris édessavanyú lesz. Mélytányérban tálaljuk a főzeléket. és olajon megsütjük. Ha felforrt. A kolbászokat vagy virsliket bevagdaljuk. és összefőzzük. A mézet. Ezt a tésztát készíthetjük köretnek is natúr húsokhoz. amennyi pont ellepi. borsozzuk. őrölt bors 1 4 A tésztát sós vízben megfőzzük. enyhe tűzön puhára főzzük. beletesszük a tejfölt. és melegen tálaljuk. borsozzuk. és a liszttel zsemleszínű rántást készítünk. a citromlét. egy kis kukoricakeményítővel segíthetünk rajta. sózzuk. Sózzuk.megmossuk és feltesszük főni annyi vízbe. Spenóttal töltött palacsinta Hozzávalók: 10 db palacsintához: 20 dkg liszt 6 dl szóda vagy tej 1 db tojás 1 csipetnyi só A spenóthoz: 20 dkg spenót 4 gerezd fokhagyma .

és zsemleszínűre pirítjuk. A tejszínben elkeverjük a kukoricakeményítőt vagy a lisztet. az apróra vágott petrezselyemzöldet. egész bors 28 dkg rizs A halfilét (lehet nílusi sügér. Melegen tálaljuk. Lefedjük. Egész borssal. Levesszük a tűzről. cukor 4 db tojás 1 2 Fél deci olajban elkeverjük a lisztet. cukrozzuk. hekk vagy más tengeri hal) 8 egyforma szeletre vágjuk (ha darabok. A halat salátával díszített tányéron párolt rizzsel és gombamártással tálaljuk. Ha megvan mind a négy darab. borsozzuk. Hozzáadjuk a felszeletelt hagyma felét és a babérleveleket. ráöntjük a bort és ugyanannyi vizet. hideg tejjel elkeverjük. a vajon megpirítjuk. egy-egy tojást ráhelyezünk a spenóttal megkent palacsintára. akkor mindegyik palacsinta felét vastagon megkenjük spenóttal. Halszeletek fehér gombamártásban Hozzávalók: 60 dkg halfilé 4 dkg vaj 1 db citrom 1 csomó petrezselyemzöld 40 dkg gomba 2 dl tejszín 4 db babérlevél 1 evőkanálnyi kukoricakeményítő 1 db vöröshagyma 1 dl fehérbor só. Sózzuk. A halszeleteket teflonedénybe tesszük. és fedő alatt megpároljuk. és lassú tűzön még 4-5 percig főzzük. A négy tojásból tükörtojást sütünk (folyós legyen a sárgája). majd félretesszük. és beletesszük a már megfőzött és nagyon finomra vágott (vagy a felolvasztott mirelit) spenótot. A maradék hagymát apróra vágjuk. és ráhajtjuk a másik felét. . fogas. Egy legalább 30 centis teflonserpenyőben a szokásosnál kétszer vagy háromszor vastagabb palacsintákat sütünk. csíkokra vágjuk. Tányérra tesszük. rászórjuk a gombát. őrölt bors. Sózzuk. és sajtot reszelünk a tetejére. A 20 dkg lisztből és az egy tojásból a tejjel vagy a szódával sűrű palacsintatésztát keverünk. felforraljuk. akkor majd tálaláskor próbáljuk meg egyformán elosztani). és besűrítjük vele a gombát. lecsepegtetjük. A gombát megmossuk.2 dl tej / dl olaj 2 evőkanálnyi liszt só. és kb. 10perc alatt készre pároljuk. sóval ízesítjük.

A salátát leveleire szedjük. akkor nyolc – szeletre vágjuk. Nagyon finom! Rakott hal Hozzávalók: 80 dkg burgonya 10 dkg kolozsvári szalonna 1 fej vöröshagyma 2 dkg vaj 0. Először az egyik oldalát. Hozzáadjuk az almát. almareszelőn lereszeljük. Az almát megpucoljuk. akkor jó. fehérbor. Óvatosan nyomkodjuk meg a húst. A négy ananászkarikát kockára. lehúzzuk a tűzről. A húst megsózzuk. A sajtot reszeljük rá a salátára. a sonkát vékony csíkokra vágjuk. akkor azonnal tálalhatjuk. és kicsit állni hagyjuk. sóval. ha jobban szeretjük átsütve. Ha véresen szeretjük. egyujjnyi forró olajban sütjük. a sonkát. fehér bors 1 2 A bélszínt megmossuk. a tejföllel. fehér borssal. Tálaláskor a húst tegyük egy szelet pirított zsemlére (kruton). és újra süssük át. és óvatosan összekeverjük.Bélszín mátrai salátával Hozzávalók: 60 dkg bélszín 1 dl majonéz 2 db saláta 1 evőkanálnyi mustár 2 db alma 2 evőkanálnyi tejföl / doboz ananászbefőtt 20 dkg trappista sajt 8 dkg gépsonka só. és ha már nem folyik a véres húslé. és egy öntöttvas vagy vastag talpú serpenyőben. őrölt bors. hogy ellepje. leszedjük a hártyáit. hogy a hús közepe rózsaszínű legyen. Ha azt szeretnénk. négy egyenlő – vagy. és összekeverjük. kevés fehérborral.5 dl olaj só. A majonézt egy evőkanál mustárral. Közvetlenül tálalás előtt a majonézes öntethez adjuk. megborsozzuk. tegyük egy tálba és öntsünk rá annyi olajat. jól megmossuk. őrölt bors 80 dkg tengeri halfilé . pár csepp citromlével jól összekeverjük. és 2-3 centis darabokra tépkedjük. tegyünk mellé egy adag mátrai salátát. majd a másik oldalát sütjük meg. az ananászt. Tegyük hűtőbe. akkor még egyszer tegyük fel a tűzre. Sütés előtt egy nappal pácoljuk be a húsokat: vékonyan dörzsöljük be mustárral.

Zsemlemorzsa A burgonyát héjában félig megfőzzük. a köménymagot és kevés őrölt borsot. Elterítjük a burgonyán. A szalonnát vékony csíkokra. Ezt az ételt minden olyan húsból elkészíthetjük. keverjük el. tegyük bele a pirospaprikát. 2×5 centisre vágott káposztát (elefántfül). tegyük bele az apró kockákra vágott vöröshagymát. Az olajat forrósítsuk fel. Mélytányérban tálaljunk. Ha a hús már megpörkölődött. keverjük simára a tejfölt és a lisztet. és keverjük simára. megpucoljuk. Elefántfül Hozzávalók: 60 dkg sertéscomb / dl olaj 1 kg fejes káposzta 2 teáskanálnyi liszt 1 db vöröshagyma 1 teáskanálnyi köménymag 1 evőkanálnyi édes pirospaprika só. tegyük rá a megtisztított és kb. s adjuk hozzá a 2×2 centis kockákra vágott húst (tehetünk bele egy zöldpaprikát is). Kivajazott tepsibe szórunk egy kis zsemlemorzsát. beolajozzuk a burgonya felét. Ráterítjük a megmaradt burgonyát. a hagymát vékony karikákra vágjuk. Ha a káposzta is megpárolódott. ne csüggedjünk. Ha üvegesre párolódott a hagyma. s a terítéken legyen kanál is! Filézett csirkecomb „virágáruslány”. pulyka). és közepesen meleg sütőben megsütjük. tegyük vissza a tűzre. és habarjuk be vele az ételünket. Öntsünk hozzá egy deci vizet. őrölt bors 2 dl tejföl 1 2 Ha már a harmadik boltban sem kapunk elefánthúst. amelyből pörköltet főzünk (lehet sertés. csirke.körettel Hozzávalók: 4 db csirkecomb 2 dl főzőtejszín 2 db paprika szerecsendió 1 db paradicsom olaj a sütéshez . elterítjük a tepsiben. húzzuk le a tűzről. megszórhatjuk egy kis bazsalikommal). Rátesszük a besózott halfilét (ha van. és vékony karikákra vágjuk. marha.

melléje a tejszínes zöldségeket és díszítsük pár muskátlivirággal. Így lesz a köretünk egy pillanat alatt „virágáruslány”. amíg a húsok megpirulnak. Ráöntjük a tejszínt. és enyhe tűzön összefőzzük. (A muskátlivirág ehető!) Bálicsi pecsenye rizzsel Hozzávalók: 30 dkg pulykamell 28 dkg rizs 30 dkg sertés szűzpecsenye 1 evőkanálnyi édes pirospaprika 20 dkg gomba olaj a sütéshez 10 gerezd fokhagyma só. sózzuk. Tovább sütjük. forró olajba tesszük a hússal együtt. Nem árt kívülről megtanulni a receptet. és rövid időre felforraljuk. hozzátesszük a párolt zöldségeket. kevés kukoricakeményítőt keverjünk simára egy kis vízzel. Tészták. visszatesszük a tűzre.10 dkg csemegekukorica só. őrölt bors 3 evőkanálnyi mustár A húsokat vékony csíkokra vágjuk. gyorsan elkészíthető étel. felkockázzuk.köret. és adjuk a zöldségekhez. édességek . éles késsel kifilézzük. borssal és egy kis szerecsendióval. Nagyon finom. Ekkor hozzáadjuk a mustárt és a pirospaprikát. A fokhagymát összezúzzuk. a kukoricával és a cukorborsóval együtt megpároljuk. ízesítjük sóval. A sárgarépát megtisztítjuk. pár percig sütjük. Közben a szokásos módon megfőzzük a rizst (lásd 17. és hozzáadjuk a felszeletelt gombát. old. Sózzuk. egy-két evőkanál olajban picit átsütjük. forró olajban megsütjük. őrölt bors 10 dkg sárgarépa muskátlivirág 10 dkg cukorborsó A csirkecombokat megmossuk.). Ha nem elég sűrű. Tálaláskor salátával díszített tányérra tegyük fel a húsokat. borsozzuk. simára keverjük. A paprikát és a paradicsomot csíkokra vágjuk. borsozzuk.

öntsük rá a likőrt (csak felnőtteknek). és gyenge tűzön kezdjük el felolvasztani (ne idegeskedjünk. lassú folyamat). Túrógombóc Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró 2 dl tejföl 8 dkg búzadara / dl olaj 1 evőkanálnyi cukor 5 dkg zsemlemorzsa 3 db tojás só. vegyük le a tűzről. Tegyük tálba. és visszacsurgatni. hogy „szálkásan” csordogál. Ha felolvadt. és egy centiméteres kockákra vágjuk. Szűrővel kiszedegetjük. Adhatunk hozzá más gyümölcsöt vagy befőttet is. a búzadarát. a narancsot meghámozzuk. hozzáadjuk a cukrot. Egy jó órát pihentetjük. a tojást. . mert nagyon forró. Ha annyira lehűlt. és komoly égési sebeket tud ejteni! Kanállal próbálkozzunk kimerni. Egy nyeles edénybe tegyük bele a kristálycukrot. és tegyük félre. majd 4-5 cm nagyságú golyókat formázunk. szórjuk rá a porcukrot.Gyümölccsel töltött ananász Hozzávalók: 2 db ananász 8 cl triplisec 2 db banán 5-6 dkg kristálycukor 2 db narancs Porcukor Az ananászt hosszában kettévágjuk. és jól összekeverjük. A banánt felkarikázzuk. és az ananászhoz hasonlóan kockákra vágjuk. porcukor 1 2 A túrót enyhén megsózzuk. A húsát kiszedjük. Forró. és amikor elég sötétbarna. akkor a kanállal oda-vissza mozdulatokkal locsoljuk le a töltött ananászt. tejfölt és porcukrot kínálunk hozzá. lassan kezd besötétedni (nem kell keverni). Vigyázzunk. Töltsük a tölteléket az ananászba. és óvatosan keverjük össze. A túrógombócot forrón tálaljuk. 15 perc alatt kifőzzük a gombócokat. és az olajon aranysárgára pirított zsemlemorzsába forgatjuk őket. enyhén sós vízben kb.

beletesszük a maradék cukrot és lekvárt. Az almát megtisztítjuk. összekeverjük. és elterítjük rajta a maradék beáztatott zsemlét. a reszelt citromhéjjal és a porcukorral. és rárakjuk az elterített. kivesszük a magházát. A tejet a vajjal.Máglyarakás Hozzávalók: 4 dl tej 1 teáskanálnyi őrölt fahéj 4 db szikkadt zsemle 4 db tojás 10 dkg cukor 10 dkg sárgabaracklekvár 2 db alma 1 evőkanálnyi mazsola 4 dkg margarin zsemlemorzsa. A darált mákot összekeverjük a finoman összetört szegfűszeggel. fahéjas vízben. Sütőben 25–30 percig sütjük. és ráöntjük a kiflikarikákra. A tojásfehérjét felverjük. és leöntjük forralt tejjel. amelybe előzőleg belekevertük a cukor egyharmadát. Visszatesszük a sütőbe. Felkockázva tálaljuk. Vékonyan megkenjük a lekvár felével. Ezután egy mélyebb tepsit kikenünk a maradék margarinnal. a tetejét meghintjük egy kis porcukorral. Beletesszük az áztatott zsemle felét. és egyenletesen felkenjük a tésztára. a margarin felét és a tojássárgákat. Mézes-mákos guba Hozzávalók: 8 db kifli 5 dkg vaj 16 dkg mák 2 csomag vaníliás cukor 6 dl tej 1-2 db szegfűszeg 10 dkg porcukor 1 db citrom / dl méz 1 2 Az egynapos száraz kifliket karikákra vágjuk. porcukor A szikkadt zsemléket szeletekre vágjuk. és félig megfőzzük egy kis cukros. és még 5–10 percig sütjük. és tepsibe . felkarikázzuk. az alját megszórjuk egy kis zsemlemorzsával. a vaníliás cukorral felforraljuk. majd kivesszük. óvatosan összekeverjük. Leszűrjük. Rászórjuk a kiflire. Fahéjas cukorral megszórjuk. beáztatott zsemlékre.

befőtt vagy csokoládéöntet A narancsokat megmossuk. kivesszük belőle a narancs húsát.). Ugyanígy felkockázzuk a banánt. és ráöntjük a likőrt (ha gyerekeknek készítjük. és körülbelül egy centiméteres kockákra vágjuk. Díszíthetjük tejszínhabbal. belereszeljük a meghámozott almát. és forró sütőben pirosasra sütjük. Minden gyerek és férfi szereti. . Almás palacsinta lekvárral Hozzávalók: 2 db tojás 1 db alma 20 dkg liszt 1 evőkanálnyi rum 1 evőkanálnyi cukor 2 dl sárgabaracklekvár 3 dl tej vagy szóda Porcukor A szokásosnál sűrűbb palacsintatésztát keverünk (lásd 130. megszórjuk a porcukorral. hagyjuk el).tesszük. befőttel vagy csokoládéöntettel. Meglocsoljuk a mézzel. az ananászkarikákat és az epreket. Gyümölccsel töltött narancs Hozzávalók: 4 db narancs 1 evőkanálnyi porcukor 1 db banán 5 cl triplisec 2 karika ananászbefőtt 4-5 szem eper díszítéshez tejszínhab. A palacsintákat baracklekvárral kínáljuk. és palacsintasütőben vastag palacsintákat sütünk. és töltsük meg a narancsokat. old. és a képen látható módon kis éles késsel körben bemetsszük. és a körcikkeket félig egymásra téve tálaljuk. Biztos siker. Megszórjuk egy kis porcukorral. Óvatosan keverjük össze. Keverőtálba tesszük. Kettészedjük. Négy részre vágjuk. és nagyon gyorsan elkészíthető.

Porcukorral meghintve tálaljuk. a vajat. egy centi vastagra kinyújtjuk. és a tepsibe helyezett sütőpapírra sorban egymás mellé tesszük a kiszaggatott tésztákat. (Kivajazott.) Tojásfehérjével megkenjük a tetejüket. kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és kb. Rumos gesztenyegolyók Hozzávalók: 50 dkg gesztenyemassza 10 dkg étcsokoládé 20 db meggybefőtt 2 evőkanálnyi rum 5 dkg porcukor 1 evőkanálnyi vaj A kimagozott meggyekre ráöntünk egy kanál rumot. a két tojás sárgáját összegyúrjuk. és megszórjuk a durvára vágott dióval vagy mogyoróval. összekeverjük. Közepesen meleg sütőben kisütjük. hogy minden golyó közepébe egy szem meggyet teszünk. tálalhatjuk.Huszárcsemege Hozzávalók: 25 dkg liszt 2 db tojás 10 dkg darált dió vagy mogyoró lekvár 10 dkg vaj só 5 dkg cukor Porcukor A lisztet. A csokoládét a vajjal lassú tűzön felolvasztjuk. megforgatjuk benne a golyókat. Piskótatekercs Hozzávalók: 8 dkg liszt 4 db tojás . rumaromát használjunk!) A gesztenyemasszát a porcukorral és a másik kanálnyi rummal jól összedolgozzuk. (Ha gyerekeknek készítjük. Kb. A megsült tészták mindegyikének közepére egy kis lekvárt teszünk. Ha megszáradt a csokoládé. lisztezett tepsibe is rakhatjuk. 20 darab golyócskát készítünk belőle úgy.

sajtreszelőn lereszeljük. ujjnyi vastagságúra szeljük. körberakjuk a tojásszeletekkel és ráreszeljük a sajtot. hozzákeverjük a megmaradt cukrot. más sajtot is használhatunk. Beletesszük a kikevert tojássárgákat. Kivajazott tepsiben vagy sütőpapíron 1–1.5 cm vastagra elterítjük. Sárgarépasaláta Hozzávalók: 60 dkg sárgarépa 4 db tojás 1 dl salátaöntet 8 dkg márványsajt A sárgarépákat megtisztítjuk. Előmelegített. és jól kikeverjük. Tálaláskor a lereszelt sárgarépát halomba rakjuk. A fehérjéket kemény habbá verjük. A cukor kétharmadát hozzáadjuk a sárgákhoz. (Ha nincs márványsajtunk. őrölt bors 1 db sárgarépa . Ha kihűlt. és különválasztjuk a sárgákat és a fehérjéket. porcukor és víz). Lekvárral vagy gesztenyével megkenjük. Menüajánlatok 1. zsírpapírba csomagolva (még melegen) feltekerjük.késhegyni sütőpor 2 dkg vaj 8 dkg cukor a töltelékhez lekvár vagy gesztenye A tojásokat feltörjük. tojásszelővel felvágjuk. közepesen meleg sütőben megsütjük. Porcukorral meghintve kínáljuk. kihűtjük. meglocsoljuk a salátaöntettel (kis ecet. végül óvatoson belekeverjük a lisztet. A tojásokat keményre főzzük. héjától megtisztítjuk. összedolgozzuk.) Bikahegyi burgonyaleves Hozzávalók: 1 db vöröshagyma 40 dkg burgonya 1 db póréhagyma 1 dl tejszín 6 dkg kolozsvári szalonna 1 csomó petrezselyemzöld 10 dkg kolbász só.

hogy ha a levesbe szalonnát. Hozzáadjuk a vöröshagymát. Köretnek párolt rizst. és felöntjük egy kis vízzel. tört burgonyát. a finomra vágott petrezselyemzöldet. ha víz helyett húslevest vagy leveskockából készült levest használunk. Tálaljuk. kb. és felforraljuk. és fedő alatt pároljuk puhára. egy evőkanál olajon kicsit megpirítjuk. és megborsozzuk. kolbászt vagy leveskockából készült levest teszünk. a szintén kis kockára vágott burgonyát és a finomra vágott petrezselyemzöldet. (Sót nem teszünk bele. Fedő alatt 3-4 perc alatt megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a májat. viszont tálaláskor ne feledkezzünk meg róla. és fedő alatt 10-12 perc alatt készre pároljuk. mindig elfogy! Finomabb lesz a levesünk. az áttört fokhagymát. A felforrósodott serpenyőben a szezámmagot kissé megpirítjuk. Ezért ilyenkor csak a főzés végén. Adjuk hozzá a kis kockára vágott sárgarépát. esetleg csigatésztát adhatunk. Öntsük fel a víz felével (56 dl). Káposztás palacsinta Hozzávalók: 15 dkg liszt 1 teáskanálnyi cukor 1 kg káposzta 1 dl tejföl . kóstolás után sózzunk! Szezámmagos csirkemáj Hozzávalók: 60 dkg csirkemáj 4 gerezd fokhagyma 1 evőkanálnyi szójaszósz 2 evőkanálnyi szezámmag 1 db vöröshagyma 1 evőkanálnyi kukoricakeményítő 1 csomó petrezselyemzöld őrölt bors A megtisztított csirkemájat csíkokra. Ez a leves nagyon ízletes. a vöröshagymát apró kockákra vágjuk. majd csökkentjük a hőmérsékletet.A szalonnát vékony csíkokra vágjuk. 5-6 percig pirítjuk fedő nélkül. Kis pohárban kevés vízzel elkeverjük a kukoricakeményítőt. Még egyszer felforraljuk. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és a felkarikázott póréhagymát. mert a máj megkeményedik.) Megkeverjük. Burgonyatörővel mindent összetörünk a levesben. levesszük a tűzről. öntsünk alá egy kis vizet). Arra ügyeljünk.5–2 dl vizet. mindegyik sós. Kicsit később belerakjuk a felkarikázott kolbászt. hozzáteszünk még 4-5 dl vizet. 5-6 percig pároljuk (ha nincs leve. Ráöntjük a szójaszószt és 1. amit lehet. és hozzáadjuk a tejszínt. ezzel sűrítjük be a májat.

A salátát leveleire bontjuk. Kevés olajon aranysárgára pirítjuk a cukrot (ha elhagyjuk. nem nagy baj). a mustárral. és sorban beletesszük egy kivajazott tepsibe. Kikevert tejföllel megkenjük a tetejét. Két-három evőkanálnyit teszünk egy-egy palacsintába. egy evőkanál száraz fehérborral és egy teáskanálnyi citromlével tartármártást keverünk. Pirított kenyérrel kínáljuk. és éles késsel vékony csíkokra vagdossuk. Rákkoktél Hozzávalók: 20 dkg koktélrák 1 csomó kapor 4 karika ananászbefőtt 2 evőkanálnyi tejföl 1 fej saláta 4 cl konyak 1 evőkanálnyi mustár 2 dkg vaj 3 evőkanálnyi ketchup só. megmossuk. hozzáadjuk a finomra vágott friss kaprot. majd a palacsinták két szélét felhajtjuk. citromlé 1 2 A majonézből a tejföllel. és forró vajban megfuttatjuk. Forrón. sózzuk. Megsózzuk. és az egészet összekeverjük. fehér borssal. tejföllel meglocsolva tálaljuk. őrölt bors 1 2 A palacsintákat a szokásos módon megsütjük.1 db tojás / dl olaj 2 dl szóda vagy tej só. és jól összekeverjük. lehúzzuk a tűzről. hogy a töltelék ne folyjon ki. és forró sütőben 6-8 percig sütjük. aztán szépen feltekerjük. kivágjuk a torzsát. és almareszelőn lereszeljük. A káposzta külső leveleit leszedjük. beletesszük a kinyomkodott káposztát. borsozzuk és megpirítjuk (ha a káposzta nem enged elég levet. öntsünk alá egy kis vizet). sóval. A tartármártáshoz hozzáadjuk a ketchupot. Salátával kibélelt koktélos pohárban vagy fagylaltkehelyben tálaljuk. Az ananászt kis kockákra vágjuk. A koktélrákot felolvasztjuk. őrölt fehér bors / dl majonéz evőkanálnyi száraz fehérbor.2 2. felgöngyöljük. megkoronázzuk egy kis konyakkal. Halászlé . ráöntjük a ketchupos tartármártást. az ananászt. a felszeletelt salátát beletesszük egy mély tálba. Díszíthetjük citromkarikával vagy paradicsommal. állni hagyjuk 10–15 percig. A rákot.

Fogas „Kárpáthy” módra Hozzávalók: 60 dkg fogasfilé 1 csomó kapor 4 dkg liszt só. beledobjuk a halászlékockákat. mossuk meg és tegyük félre. és ezt az alaplét főzzük tovább. beletesszük az enyhén besózott halakat. és felforraljuk (alaplét készítünk). akkor átpasszírozzuk a halfejet. és tovább főzzük. Levágjuk a fejét. megsózzuk. az uszonyokat és a bőröket. Ha sietünk. a farkát és a lehúzott bőrét beletesszük egy edénybe. Egészítsük ki 1. felvágjuk a hasát. Ha van időnk. Ha már majdnem elfőtte a habját. és még kb. majd ugyanúgy folytatjuk.Hozzávalók: 1 kg tükörponty 1 db vöröshagyma 2-3 dkg édes pirospaprika 20 dkg szélesmetélt 2 db halászlékocka Só Ha egész halat veszünk. felöntjük annyi vízzel. 10 percig főzzük. A halászlé akkor lesz finom. egy erős porcogószerű csontot eltávolítottunk). Ha felforrt. amennyi ellepi.4 literre! Beletesszük a pirospaprikát és szükség szerint a cseresznyepaprikát. akkor filézőkés és egy fogó segítségével lehúzhatjuk még a felszeletelés előtt. ha kevés vízzel főzik. majd jól kiforraljuk. Kifőtt széles metélttel vagy puha fehér kenyérrel tálaljuk. a farkát. Ha találunk ikrát vagy haltejet. A hal fejét (miután a keserű csontját. őrölt bors 20 dkg koktélrák 4 dkg vaj 1 dl fehérbor 80 dkg burgonya 12 dkg gomba 1 csomó petrezselyemzöld 2 dl tejszín olaj a sütéshez . mint az előző esetben. kiszedjük a belsejét. akkor leszűrjük a levest. 2-3 centi széles szeletekre felvágjuk. még 10–15 percig. így egy sűrű alaplevet kapunk. (Ha nem szeretjük a hal bőrét. meg kell tisztítanunk.) A megtisztított halat kb. rászórjuk az apróra vágott hagymát. a levágott uszonyait.

az egy deciliter tejfölt és egy kis reszelt citromhéjat jól összedolgozzuk. (Ha túl híg a töltelék. Szétterítjük a réteslapokat. Ezt az ételt készíthetjük tengerihal-filéből is. és forró olajban kisütjük. Köretnek petrezselymes burgonyát készítünk. sűrítsük be egy kis kukoricakeményítővel. 3. vaníliás cukorral megszórjuk. elterítjük rajta a túrót. a mazsolát. tegyünk a túróba egy kis búzadarát. ráöntjük a tejszínt. borsozzuk. Ha hígnak találjuk. felcsavarjuk. A halakat szeljük fel nyolc szeletre.A vajon megpároljuk a vékonyra felszeletelt gombát. a tűzön hagyjuk. és óvatosan összekeverjük.) Végül hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét. de nem forraljuk. őrölt bors 10 dkg főtt zeller 1 dl majonéz 16 dkg alma 2 evőkanálnyi tejföl 8 dkg csemegeuborka . olvasztott vajjal megkenjük. felöntjük a száraz fehérborral. Sütés után 5–10 percet állni hagyjuk. és tejföllel tálaljuk. és forró sütőben kisütjük. hozzáadjuk a rákokat. rézsútosan felszeljük. és zsemlemorzsával meghintjük. Sózzuk. Ha összefőtt. de akkor a halra tegyünk egy kis bazsalikomot. a tojássárgáját. a cukrot. Túrós rétes Hozzávalók: 1 db réteslap 1 db citrom 40 dkg túró 8 dkg cukor 1 evőkanálnyi búzadara 1 csomag vaníliás cukor 1 db tojás 4 dkg vaj 2 dl tejföl 1 evőkanálnyi mazsola A túrót. Kijevi jércekoktél Hozzávalók: 25 dkg sült csirkemellfilé 1 csomó petrezselyemzöld 20 dkg főtt burgonya só. megforgatjuk a lisztben. és megszórjuk a finomra vágott kaporral.

a tejfölt.1 evőkanálnyi mustár 2 dkg porcukor fehérbor. Gombavadas zsemlegombóccal Hozzávalók: . félig puhára pároljuk. de a felforrás után vegyük ki. pulyka-. Ráöntjük a felszeletelt alapanyagokra.) Hasonló ragulevest készíthetünk szinte bármilyen más húsból – csirke-.2 literre. A lisztet keverjük simára a tejfölben (könnyebb. mert keserű lesz tőle a leves. a csemegeuborkát. borsozzuk. (Amikor felengedjük a vízzel. tehetünk bele pár citromkarikát. a cukorborsót és a rózsáira szedett karfiolt is. meghintjük apróra vágott petrezselyemzölddel. Sózzuk. ha teszünk hozzá fél deci vizet). és habarjuk be vele a levesünket. apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. egészítsük ki 1. őrölt bors 1 csomó petrezselyemzöld Az apróra vágott vöröshagymát forró olajon megfuttatjuk.vagy marhahúsból – is. a mustárt. a főtt burgonyát. Tárkonyos vadraguleves Hozzávalók: 50 dkg vadhús (vaddisznó vagy szarvas) 1 dl tejföl 1 db sárgarépa 1 evőkanálnyi liszt 10 dkg cukorborsó 1 evőkanálnyi szárított tárkony 10 dkg karfiol kevés őrölt chili 1 db vöröshagyma só. porcukorral és egy csipet fehér borssal. Tálkában vagy fagylaltkehelyben tálaljuk. a kanálnyi száraz fehérbort összekeverjük. fehér őrölt bors A sült csirkemellet. és óvatosan összekeverjük. az almát vékony csíkokra vágjuk. Tovább pirítjuk 1-2 percet. sertés. hozzáadjuk a morzsolt tárkonylevelet és egy kevés chiliport. és felöntjük annyi vízzel. és forraljuk fel. Fedő alatt megpároljuk. a főtt zellert. ízesítjük pár csepp citromlével. Beletesszük a megtisztított és felkockázott húst. Elkészítjük a tartármártást: a majonézt. Ízesíthetjük egy kis szárított tárkonylevéllel is. amennyi ellepi. citromlé. majd hozzátesszük a kockára vágott sárgarépát. Ha a hús és a zöldségek megfőttek.

és a maradék levessel vagy vízzel a kellő sűrűségűre főzzük. a babérleveleket. négybe vágjuk. borsozzuk. Ha kihűlt. Felforraljuk. és 8–10 perc alatt megfőzzük. és az apróra vágott petrezselyemzöldet. teszünk hozzá egy késhegynyi szerecsendiót. a mustárt. sózzuk. borsozzuk. Jól összedolgozzuk (nem szabad lágynak lennie). és forró vízben kifőzzük őket. szerecsendió 10 dkg liszt Olajon megpirítjuk a hagymát. a levest vagy vizet és pár csepp citromlevet. Túrós palacsinta Hozzávalók: 15 dkg liszt / dl tejföl 2 db tojás 8 dkg cukor 2 dl szóda vagy tej 1 evőkanálnyi mazsola 20 dkg túró 1 2 . hozzáadjuk a lisztet. sózzuk. összemorzsoljuk apró darabokra. evőkanállal gombócokat formázunk. beletesszük a többi összetevőt: a tejfölt. Tálaláskor kikevert tejföllel meglocsoljuk. a lisztet. A zsemléket felkockázzuk. bors. beletesszük a vadas mártásba. Jól összeturmixoljuk. és fedő alatt puhára pároljuk. a tojásokat. és kicsit megpirítjuk. 60 dkg gombát megtisztítunk.A vadasmártáshoz: 60 dkg gomba 4 dl húsleves 1 db vöröshagyma 1 dl tejföl 1 db sárgarépa 2 evőkanálnyi mustár 1 db petrezselyemgyökér 2 db babérlevél / dl olaj 1 evőkanálnyi citromlé 4 dkg liszt só. őrölt bors 1 2 A zsemlegombóchoz: 2 db zsemle 1 csomó petrezselyemzöld 2 db tojás só. Ha megpárolódott. hozzáadjuk a megtisztított és felkarikázott répákat.

meglocsoljuk kevés kikevert tejföllel. a gombát vékonyan felszeleteljük. A tejfölben simára keverjük a lisztet (vagy kukoricakeményítőt). a mazsolát. és belereszeljük egy fél citrom héját. hagyjuk kihűlni. sóval. Porcukrot szitálunk rá. egy tojássárgáját. mert a gomba sok levet enged). Félretesszük. Kínaikel-saláta . Jól behűtve a délutánok. Hozzáadjuk a hagymához. és hozzákeverjük a töltelékhez. és vékonyra kinyújtjuk. kevés olajon megfonnyasztjuk. Fedő alatt készre pároljuk (nem kell alá vizet tenni. és ezzel behabarjuk a gombát. majd batyuszerűen felhajtjuk. és középmeleg sütőben megsütjük. feltekerjük. és melegen tálaljuk. esték kedélyes beszélgetőbora. mely friss. Vendégváró Gombás batyu Hozzávalók: 80 dkg leveles vajas tészta (mirelit) 1 dl tejföl 50 dkg gomba 1 teáskanálnyi édes pirospaprika 1 fej vöröshagyma 2 evőkanálnyi liszt 1 csomó petrezselyemzöld 1 póréhagyma 1 teáskanálnyi tárkony Olaj A leveles vajas tésztát kiolvasztjuk. egy tojásból és a tejből a szokásos módon megsütünk 8 darab palacsintát. liszttel meghintjük. őrölt borssal.citromhéj. A hagymát apróra vágjuk. A túróhoz hozzáadjuk a tejfölt. A gombás batyuhoz egy üveg száraz rozét ajánlunk. 12×12 centis négyzetekre vágjuk. Sütőpapírra téve forró sütőben pirosra sütjük. A batyu szárát hosszában felvágott vékony póréhagymacsíkokkal kötözzük meg. porcukor A lisztből. üde és vidám. A tojásfehérjét felverjük. apróra vágott petrezselyemzölddel és tárkonnyal ízesítjük. Megtöltjük a palacsintákat. szorosan egymás mellé rakjuk egy kivajazott tepsibe. A kihűlt gombából minden tésztanégyzetbe teszünk egy evőkanállal. a porcukrot.

őrölt fehér bors 1 evőkanálnyi mustár A kínai kel fonnyadt leveleit eltávolítjuk. tányérra tesszük. paradicsommal. és kisujjnyi széles csíkokra felvágjuk. kolbászokhoz és előételnek is kitűnő. a tojást. A kész húsgolyókat felhalmozzuk egy salátával díszített tálra. lecsepegtetjük. Óvatosan összedolgozzuk. ketchuppal. . adunk hozzá kevés zsemlemorzsát. Ha lágy. Jól összedolgozzuk. őrölt bors A húst daráljuk le. Melegen vagy hidegen tálalható. sózzuk. és paradicsomcikkekkel díszítjük. jól kinyomkodjuk. borsozzuk. és egy kis olajban pároljuk meg.). A kínaikel-saláta sültekhez. A zsemléket áztassuk be vízbe vagy tejbe (száraz zsemle is jó). és tálba tesszük. Forró olajban szép pirosra sütjük. a hagymát. kínálhatjuk mustárral. hozzáadjuk az apróra vágott kaprot. paprikával. majd sóval. és ráöntjük a zöldségekre. megmossuk. de önállóan. Dió nagyságúra formázzuk. a hagymát vágjuk apróra. vendégvárónak is megfelel egy laza beszélgetéshez. Egy üveg kiváló sauvignon blanc-t ajánlunk a salátához. Húsgolyócskák Hozzávalók: 40 dkg sertéslapocka 2 teáskanálnyi édes pirospaprika 1 db tojás zsemlemorzsa 1 db vöröshagyma olaj a sütéshez 2 db zsemle só.Hozzávalók: 60 dkg kínai kel 2 evőkanálnyi tejföl 2 db paradicsom 1 csomó kapor 4 db zöldpaprika 1 evőkanálnyi fehérbor 1 db kígyóuborka 2 dl tejszín 1 dl majonéz só. Hozzáadjuk a darált húst. old. Ha megpuhult. A paprikát és az uborkát is 2 cm-es csíkokra vágjuk. borssal és őrölt pirospaprikával ízesítjük. A tartármártást a szokásos módon megkeverjük (lásd 126. összekeverjük.

A tejbe teszünk egy csipet cukrot. és hozzátesszük az élesztőt. hozzáadjuk a tojások sárgáját. Sajtos pogácsa Hozzávalók: 1 db tojás 15 dkg margarin 20 dkg trappista sajt liszt 2 dkg élesztő só 2 dl tejföl A tojássárgáját. sajtot reszelünk rá vagy megszórjuk köménymaggal. egy kevéske sót. a reszelt trappista sajtot. 30 percig állni hagyjuk. (Ha nagyon száraz. majd 15 percenként kétszer meghajtogatjuk. a tetejét a tojásfehérjével megkenjük. és jól összedolgozzuk. az elmorzsolt élesztőt kis sóval. és közepesen meleg sütőben kisütjük. a tejfölt. annyi liszttel összekeverjük. Vajaspogácsa Hozzávalók: 22 dkg liszt 2 dkg élesztő 2 db tojás 1 dl tej 12 dkg vaj só 1 evőkanálnyi tejföl Cukor A lisztbe belemorzsoljuk a vajat.A vendégváró húsgolyókhoz egy üveg kékfrankos bort ajánlunk. sütőlapra tesszük. Szép pirosra sütjük. akkor egy kis lisztet. tegyünk bele még egy kis tejet. és nem tudjuk összegyúrni. a margarint. hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. . beleöntjük a vajas lisztbe. kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Ha megkelt.) Körülbelül 2 cm vastagra kinyújtjuk. az evőkanálnyi tejfölt. ha nagyon laza. a tetejét megkenjük a tojásfehérjével.

Július az év hetedik hónapja a Gergely-naptárban. sárgabarack. zöldborsó. Mielőtt Augustus átnevezte ezt a hónapot augusztusra. századi nyelvújítók szerint a július: halászonos. a népi kalendárium Kisasszony havának nevezi. majd később Julius Caesarról nevezték el. aki Jupiter felesége volt. amely a március hónappal kezdődött – ugyanis a január és február hónapokat csak később adták hozzá –. A 18. rebarbara. mint amennyi a Caesarról elnevezett júliusban van. A népi kalendárium Szent Jakab havának nevezi. zöldbab. 31 napos. sárgadinnye. cukkini. A római naptárban. Levesek Bazsalikomos paradicsomleves Hozzávalók: 1-2 db burgonya paradicsompüré 1 db vöröshagyma bazsalikom 0.5 dl olaj só. egres. 31 napos.Nyár Nyári hónapok: Június az év hatodik hónapja a Gergely-naptárban. Az. hogy Augustus császár ugyanannyi napot akart. 30 napos. körte. Augusztus az év nyolcadik hónapja a Gergely-naptárban. őszibarack. ez az ötödik hónap volt. utalva arra. A 18. patisszon). Gyümölcsök: málna. nyári alma. őrölt bors 4 gerezd fokhagyma . kapor. uborka. szőlő. sárga. Ekkor még latinul Quintilisnek hívták. A nyelvújítók hévenesnek. Nevét Augustus Octavianus római császárról kapta. latinul Sextilisnek hívták. paprika. századi nyelvújítók szerint a június: termenes. annak köszönhető. saláta. hogy ez a hónap – különös módon – a július után szintén 31 napos. újhagyma. csemegekukorica stb. tökfélék (spárgatök. spenót. A népi kalendárium Szent Iván havának nevezi. cseresznye.és fehérrépa. spárga. hogy ez volt a hatodik hónap a római naptárban. görögdinnye stb. Az évszak zöldségei és gyümölcsei: Zöldségek: sóska. újburgonya. ribizli. paradicsom. Nevét Júnó római istennőről kapta. meggy.

az egész hagymát és az apróra vágott petrezselyemzöldet 2-3 evőkanálnyi étolajon sóval. Egészítsük ki a megfelelő mennyiségűre (kb. a fokhagymát összezúzzuk. Levesszük a tűzről.) Tejfölös zöldbableves Hozzávalók: 25 dkg zöldbab 2-3 gerezd fokhagyma 1 db sárgarépa 1 dl tejföl 1 db petrezselyemgyökér 1 evőkanálnyi liszt 1 db vöröshagyma . és felöntjük annyi vízzel.5–3 dl/fő). kis kockára vágott burgonyát. A borsólevesbe főzhetünk galuskát vagy csipetkét (lásd 79. esetleg beránthatjuk hagyományos módon. levesszük a tűzről. de nem szükséges. forraljuk fel. old.). (A lisztet felforrósított olajba tesszük. amennyi ellepi. Hagyjuk egy kicsit kihűlni. Cukorborsóleves Hozzávalók: 25 dkg cukorborsó (kifejtve) 1 fej vöröshagyma 1 db sárgarépa 1 evőkanálnyi liszt 1 db petrezselyemgyökér só 1 csomó petrezselyemzöld olaj 1 teáskanálnyi pirospaprika őrölt bors A kifejtett cukorborsót. Hozzáadunk annyi vizet. Víz hozzáadásával simára keverjük. rászórjuk a bazsalikomot. és kevés víz hozzáadásával simára keverjük.A vöröshagymát apróra vágjuk. és fedő alatt puhára pároljuk. Kivesszük a hagymát. Sóval. zsemleszínűre pirítjuk. melegen egyaránt tálalható. jól turmixoljuk össze. borssal ízesítjük. és megszórjuk a liszttel és a pirospaprikával. kevés vízzel simára keverjük. Hozzáadjuk a megtisztított. felengedjük a megfelelő mennyiségű vízzel (2.2 l). Ízlés szerint egy kis pirospaprikával színezhetjük.és fehérrépát. Hidegen. hogy jól ellepje. Puhára pároljuk. 1–1. őrölt borssal ízesítve felforrósítjuk. a kockára vágott sárga. Át is szűrhetjük. és forró olajon megfonnyasztjuk. és felforraljuk. beletesszük a paradicsompürét.

beleöntjük a levesbe. Hideg almaleves 4 db alma 2 dl tej 1 db citrom 2 db szegfűszeg 10 dkg cukor 1 evőkanálnyi kukoricakeményítő 1 dl tejszín só 1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj Az almákat megtisztítjuk.2 l) vízzel. őrölt bors A friss zöldbabot mossuk meg. beleöntjük a levesbe. kivesszük a magházát és egy centiméteres kockákra vágjuk. felengedjük a megfelelő mennyiségű (1–1. egy kis citromlevet. hozzáadjuk a lisztet. tisztításkor a két oldaláról húzzuk le a „fás”szalagot.és fehérrépát. Sóval. őrölt borssal ízesítjük. Levesszük a . Csurgatott tojásleves Hozzávalók: 1 teáskanálnyi köménymag (egész) 1 teáskanálnyi édes pirospaprika / dl olaj 1 db tojás 1 teáskanálnyi liszt só. hogy friss. amennyi ellepi. Pótoljuk az elpárolgott vizet. a karikára vágott sárga. s ha megpuhult.só. s ha az alma megfőtt. a sót. őrölt bors 1 2 Az olajon megpirítjuk a köménymagot. és felforraljuk. A vízzel együtt adhatunk hozzá egy deciliter fehérbort. Ráöntünk 8 dl vizet. egyet kettétörve győződjünk meg róla. és rézsútosan szeljük fel. (Ha a piacon vesszük a zöldbabot. az egész vöröshagymát és a fokhagymagerezdeket annyi vízzel öntjük fel. és felforraljuk. a szegfűszeget. Fedő alatt félig puhára pároljuk. és hidegen tálaljuk. Elkeverjük a tejfölben a lisztet. jól lehűtjük. Tovább pároljuk. kivesszük a hagymát és a fokhagymagerezdeket. elkeverjük. Közben a tejszínt.) A felszeletelt zöldbabot. pár percig főzzük. a tejet és a kukoricakeményítőt simára keverjük. és forrón tálaljuk. és simára keverjük. vágjuk le a két végét. kettévágjuk. beletesszük a cukrot. Ha kicsit öreg. a fahéjat.

áttörjük. Tárkonyos burgonyaleves Hozzávalók: 20 dkg burgonya 4 db babérlevél 1 db vöröshagyma 1 csipet szerecsendió 1 dl főzőtejszín 2 csepp tárkonyecet 2 dl tejföl / dl olaj 1 evőkanálnyi tárkony só. Felöntjük 5-6 dl vízzel. hidegen tálaljuk. Sózzuk. majd hozzáöntünk egy liter vizet. A hideg gyümölcsleves sokféle más gyümölcsből is elkészíthető. és felforraljuk. Hideg gyümölcsleves Hozzávalók: 10 dkg meggy 1 késhegynyi őrölt fahéj 2 db alma 2-3 db szegfűszeg 2 db őszibarack 2 evőkanálnyi méz vagy cukor 10 dkg málna 2 dl tejszín A meggyet kimagozzuk. Díszíthetjük tejszínhabbal és meggydarabokkal. Beleöntjük a tejszínt. a tárkonyt. és kis lángon főzzük még 8–10 percet. sózzuk. fűszerezzük a fahéjjal. felforraljuk. a szerecsendiót. olajon megfonnyasztjuk. Elkeverjük benne a mézet (tehetünk a méz helyett cukrot is). hozzáadjuk az áttört burgonyát. és fakanállal elkeverjük. . őrölt bors 1 2 A burgonyát megfőzzük. beleteszünk pár csepp tárkonyecetet (citromlé is jó). az almát és a barackot meghámozzuk. Kínálhatunk hozzá pirított kenyérkockákat. kis kockákra vágjuk.tűzről. borsozzuk. A hagymát apróra vágjuk. Hat-hét perc forralás után beleütjük a tojást. borsozzuk. felforraljuk. és tovább nem forraljuk! Hűtőbe tesszük. a babérlevelet. a szegfűszeggel. ismét elkeverjük. rászórjuk a pirospaprikát. Felöntjük 8dl vízzel.

őrölt bors. hozzáöntjük a tejet. Belereszelünk egy kis citromhéjat. kevés tejszínhabbal tálaljuk. Csészében. és még 6 dl vizet. a tejben elkeverjük a lisztet. Felforraljuk. Kemény tésztát gyúrunk.Hozzáadjuk a tejfölt. Reszeljünk egy kis citromhéjat a habra. Hűtőszekrényben jól lehűtjük. Kimerjük egy csészébe. elkeverjük. és hozzáadjuk a tejszínt. szitán áttörjük. pattogatott kukorica A kukoricát megfőzzük. Sózzuk. a cukrot. levesszük a tűzről. Felforraljuk. szitán átszűrjük. . Főzhetünk bele levesbetétet: 1 tojás sárgájához hozzáadunk egy kis lisztet és reszelt sajtot. Áfonyakrémleves Hozzávalók: 30 dkg áfonyadzsem 1 késhegynyi őrölt fahéj 2 dl vörösbor 1 db citrom 2 dl tej cukor 1 evőkanálnyi liszt Tejszínhab Az áfonyadzsemet összefőzzük a borral. Jól elkeverjük. és az egészet hozzáöntjük a boros áfonyadzsemhez. beleöntjük a tejszínt. és pattogatott kukoricát szórunk a tetejére. Levesszük a tűzről. és azonnal tálaljuk. Kukoricakrémleves pattogatott kukoricával Hozzávalók: 40 dkg mirelit kukorica 4 dl tej 2 dl tejszín 1 evőkanálnyi kukoricakeményítő 4 dkg cukor só. és kis gombócokat formázunk belőle. borsozzuk. Kifőzzük a levesben. vagy szórjunk rá kevéske őrölt fahéjat. mielőtt hozzáadjuk a tejszínt. az őrölt fahéjat. és tovább már nem forraljuk. és újra felforraljuk.

és már nem forraljuk. a megfőtt rizst és a tojást a pirospaprikával összekeverjük. Tányérra tesszük. félig leöntjük a mártással. hosszában kettévágjuk. és pár evőkanál olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst. Pulykamell gazdagon. és fedő alatt készre pároljuk (ha kell. felforraljuk. pótoljuk a folyadékot). borsozzuk. egy kanállal a magházát kikaparjuk. borsozzuk. sózzuk. és kaporlevéllel díszítjük. őrölt bors A tököt megmossuk. A tejet a tejföllel feltesszük a tűzhelyre. Fóliával betakarjuk. A megsült tökről levesszük a fóliát. A hagymát apróra vágjuk. és forró sütőben kb. petrezselymes burgonyával Hozzávalók: 60 dkg pulykamellfilé 20 dkg gomba 15 dkg csirkemáj 80 dkg burgonya 20 dkg kukoricakonzerv 1 csomó petrezselyemzöld . és hüvelykujjnyi szeletekre vágjuk. A rizst a szokásos módon megpároljuk. Simára keverjük. A húst ledaráljuk.Főételek Töltött tök kapormártással Hozzávalók: 1 db (1–1. A párolt húst. A tejszínben elkeverjük a kukoricakeményítőt. sózzuk. és megtöltjük vele a fél tököket. és beleöntjük a kapormártásba. beleszórjuk az apróra vágott kaprot.2 kg) tök 2 dl tej 20 dkg dagadó 1 dl tejföl 16 dkg rizs 1 csomó kapor 1 db tojás 1 evőkanálnyi kukoricakeményítő 1 db vöröshagyma 2 teáskanálnyi édes pirospaprika 2 dl tejszín só. 15 perc alatt megsütjük.

Sózzuk. a karikára vágott sárgarépát. Nagyon finom. Megsózzuk. forraljuk fel. felforraljuk. A csirkemájat megmossuk. Beletesszük a kukoricát. Forraljuk fel és forrón tálaljuk. összekeverjük és megpirítjuk. Kiverjük. sózzuk. őrölt bors A pulykamellből nyolc egyforma szeletet vágunk. Tálaláskor a tányéron elterítjük a petrezselymes burgonyát. ráteszünk két pulykaszeletet. majd tegyük takarékra. A siker nem maradhat el! . pótoljuk a levét). a héját lehúzzuk. Hozzáadjuk a megtisztított csirkeszárnyakat. és kevés olajon megsütjük. borsozzuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat. öntsünk rá kétszer annyi vizet. borsozzuk. Megsózzuk. és fedő alatt pároljuk meg.2 db zöldpaprika 5 dkg vaj 2 db paradicsom só. s rátesszük a burgonyát. ésmég egy deci vizet. őrölt bors 1 dl fehérbor A vöröshagymát finom apróra vágjuk. Közben elkészítjük a petrezselymes burgonyát: a burgonyát megfőzzük. és habarjuk be vele az ételt. a csíkokra vagy karikákra vágott paprikát. a csíkokra vágott gombát. tegyük mellé a szárnyakat. kevés olajon megpirítjuk. és ráhalmozzuk a zöldséges ragut. csíkokra szeljük. pár evőkanálnyi olajon vagy vízen megfonnyasztjuk. mint a rizs mennyisége. atejfölben keverjük simára a kukoricakeményítőt vagy a lisztet. megborsozzuk. pároljuk egy kicsit (4-5 perc). s ha kell. Halmozzuk fel a rizst a tányér egyik oldalán. Hozzáadjuk a felszeletelt paprikát. Közben egy magas falú edényben 2 kanálnyi olajon hevítsük fel a rizst. és látványnak is szép! Sárgarépás csirkeszárnyak Hozzávalók: 80 dkg csirkeszárny 2 dl tejföl 2 db sárgarépa 25 dkg rizs 10 dkg gomba 1 evőkanálnyi kukoricakeményítő 1 fej vöröshagyma olaj 1 db zöldpaprika só. Ráöntjük a száraz fehérbort. Fedő alatt puhára pároljuk (keverjük meg. és félretesszük. és locsoljuk meg a „szaftjával”. rászórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. Ha a csirkeszárnyak megpuhultak. és kockára vágjuk. paradicsomot és gombát.

és simára elkeverjük. és simára keverjük. Vajon kissé átsütjük. Forró. és melegen tálaljuk. belekeverjük a felvágott kaprot. a tejfölt.). Nagyobb diónyi méretűre formázzuk a golyókat. Sóval. A tűzről levéve hozzáöntjük a levest. A kifőtt gombócokat beletesszük a kapormártásba. old. Ha nagyon sűrű. önthetünk hozzá egy kis vizet. a tojást.Húsgolyók kapormártásban Hozzávalók: 40 dkg darált hús 4 dl húsleves 10 dkg rizs 3 dkg vaj 1 db tojás 3 dkg liszt 2 evőkanálnyi zsemlemorzsa 1 db vöröshagyma 1 csomó kapor só. borsozzuk. Királyrák fehérboros fokhagymamártással és rizzsel Hozzávalók: 50 dkg királyrák 4 dl tej 1 fej fokhagyma citromlé 4 dkg vaj 30 dkg rizs 1 csomó petrezselyemzöld kukoricakeményítő 2 dl fehérbor só. borssal és egy kis frissen vágott kaporral ízesítjük. Egy tálban összekeverjük a rizst. A tésztát megfőzzük. s forró olajon megfonnyasztjuk. a zsemlemorzsát. A vajon zsemleszínűre pirítjuk a lisztet. enyhén sós vízben kifőzzük. Sózzuk. őrölt bors 25–30 dkg spagetti étolaj 2 dl tejföl A rizst félig megpároljuk (lásd 17. és egy kicsit összefőzzük. a pirított hagymát. a páncélját (ha van) leszedjük. a darált húst. őrölt bors A rákokat felolvasztjuk. A fokhagymát . a hagymát apróra vágjuk.

egy kis kukoricakeményítőt keverjünk el kevés vízzel.). Ha mind bepaníroztuk. óvatosan öntsük rá a pálinkát. persze így is előfordulhat). Pár szem egész ribizlivel díszítjük. megtömködjük. kevés olajon megfuttatjuk. mert meg fog gyulladni! Amikor kialszik a tűz. félbe vágva. a fél sajtot megforgatjuk a zsemlemorzsában. és azzal sűrítsük be. és rakjuk be a mélyhűtőbe egy órára. és óvatosan leöntjük a mártással. akkor elég 2 darab. Tegyük tányérra a sajtot. azonnal szedjük ki. old. és egy lapostányér közepére borítjuk. Köretként hasábburgonyát vagy párolt rizst adhatunk melléje. tegyük egy tányérra. Felforraljuk. készen van. tegyük bele egy serpenyőbe. ne hagyjuk magára. Ha nagyon híg. majd hozzáadjuk a fehérbort és a tejet. Körberakjuk a rákokkal. salátalevéllel díszítjük. A tojást felverjük. Forró. ha a hústű simán átmegy a sajton. A rizst megfőzzük a szokásos módon (lásd 17. Camembert sajt „szűzlány” módra Hozzávalók: 2 db camembert sajt 20 dkg ribizli 1 db tojás 4 dkg kristálycukor 15 dkg zsemlemorzsa / dl cseresznyepálinka 1 2 Ha a sajt kör alakú. a tojásban és újra a morzsában (azért kell a vastag panír. bó olajban süssük meg. hogy sütéskor ne folyjon ki a sajt. de vigyázzunk. Frissen vágott petrezselyemzölddel megszórjuk. főzzük teljesen meg. és félig öntsük le a mártással. megfelel a mirelit is. Ha nincs friss ribizli. adjuk hozzá a cukrot. Tálaláskor a rizs 1/4 részét vízbe mártott csészébe tesszük.áttörjük. Kerti ragu Hozzávalók: 50 dkg pulykamellfilé 4 dl húsleves 1 db póréhagyma 2 db sárgarépa kukoricakeményítő 1 db petrezselyemgyökér / dl fehérbor 4 db zöldpaprika / dl olaj 2 db paradicsom 1 2 1 2 . és besűrítjük a kukoricakeményítővel.

hatfelé) vágjuk. őrölt bors petrezselyemzöld A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret megtisztítjuk. borsozzuk. belerakjuk a serpenyőbe a répákkal együtt. és fedő alatt pároljuk. A tokányt más húsból is elkészíthetjük. paradicsompürével ízesítjük. Beleöntjük a száraz fehérbort. A tojást és a lisztet közepes keménységűre keverjük. de ha ilyen sincs. kifőtt tésztával vagy burgonyakrokettel is. Tálalhatjuk rizzsel. például filézett pulyka felsőcombból vagy sertéshúsból. és készre főzzük. felöntjük a húslevessel (vagy a leveskockából készült levessel). Párolt rizzsel vagy spagettivel tálaljuk. készre pároljuk. a gombát négyfelé (ha nagy. és tejföl sűrűségűre besűrítjük. kicsit megsütjük. és enyhén sózott. akkor 2-3 darab kell. 20 cm) póréhagyma 1 evőkanálnyi bazsalikom . A megpárolt hagymához hozzáadjuk a húscsíkokat. forró olajban megpirítjuk.só. A húst vékony csíkokra. őrölt bors A hagymát apróra vágjuk. sózzuk. Beletesszük a gombát is. forrásban lévő vízben fél evőkanál nagyságú óriás galuskákat főzünk. megsózzuk. (Ha kicsi a póréhagyma. megborsozzuk. felforraljuk. fél centi széles és 2-3 centi hosszú darabokra vágjuk. Cukkinis csirkemell Hozzávalók: 30 dkg csirkemellfilé 1 csomó petrezselyemzöld 1 db (kb. A pulykamellet vékony csíkokra vágjuk. Gombás tokány galuskával Hozzávalók: 40 dkg csirkemellfilé 2 dl tejföl 30 dkg gomba 40 dkg liszt 1 db vöröshagyma 1 db tojás 2 teáskanálnyi paradicsompüré só. fedő alatt megpároljuk. A tejfölben simára keverünk kétkanálnyi lisztet. Hozzáadjuk a karikára vágott póréhagymát. és behabarjuk vele a tokányt. a felszeletelt vöröshagyma is megfelel.) A paprikát és a paradicsomot is felcsíkozzuk. és olajon vagy kevés vízben. Ha a gomba kiengedte a levét. Enyhén sós vízben félig puhára főzzük.

20 dkg cukkini 2 dl tejszín 20 dkg gomba olaj a sütéshez 2 db zöldpaprika só. Rátesszük a vékonyan felszeletelt vöröshagymát. Sózzuk. borsozzuk. Ez az étel bármilyen filézett halból elkészíthető! Rakott tök Hozzávalók: 1 db (legalább 1 kg) tök 1 csomó kapor . borsozzuk. a paprikát és a felszeletelt gombát. A cukkinit és a paprikát két centiméteres darabokra felvágjuk. hozzáadjuk a tejszínt. s ha kell. A felforrósított sütőedényben kevés olajon megpirítjuk a csirkemellcsíkokat. Simára kevert tejföllel leöntjük. hozzáadjuk a póréhagymát. Meglocsoljuk egy kis olvasztott vajjal. Apróra vágott petrezselyemzölddel és bazsalikommal ízesítjük (önthetünk alá egy fél deci száraz fehérbort). Párolt rizzsel. Fedő alatt készre pároljuk. elterítjük rajta a karikákra vágott burgonyát. és közepesen meleg sütőben megsütjük. a póréhagymát felkarikázzuk. megtisztítjuk. borsozzuk. a cukkinit. Lecsós hal Hozzávalók: 60 dkg tengerihal-filé 2 db paradicsom 80 dkg burgonya 4 dl tejföl 1 fej vöröshagyma 4 dkg vaj 4 db zöldpaprika só. paprikát és a paradicsomot. Egy tepsit vagy egy tűzálló edényt a vaj felével kikenünk. Sózzuk. kissé újból sózzuk. vékony karikákra vágjuk. Megpróbáljuk felkockázni. őrölt bors A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk. tányérra tesszük. főtt burgonyával vagy kifőtt tésztával is tálalhatjuk. őrölt bors A burgonyát héjában megfőzzük. szórunk rá egy kis zsemlemorzsát. rátesszük a halcsíkokat. egy kicsit besűrítjük. tejföllel tálaljuk.

őrölt bors 2 dkg olaj vagy vaj A tököt meghámozzuk. elterítjük a jól kinyomkodott tök felét. és készre sütjük. Felkockázva. őrölt bors 16 dkg liszt A megtisztított kelkáposztát nyolcfelé vágjuk. hogy a vastagabb részek is átsüljenek. kettévágjuk. és 10 percig állni hagyjuk. és forró olajban kisütjük. Megrázzuk a tálat. és 10 percig állni hagyjuk. A kelkáposztacikkeket lisztbe. Hidegen pogácsaszaggatóval kiszúrva nagyon jó előétel. A tejfölt. Megszórjuk a maradék kaporral. állófogadáson meglepetés csemege is lehet. a magházát kikaparjuk. Besózzuk. tökgyalun legyaluljuk.). Egyenletesen szétkenjük rajta a rizses húst. Közben megpároljuk a rizst (lásd 17.) Párolt rizzsel és tartármártással (lásd 126. Rántott kelkáposzta Hozzávalók: 1 kg kelkáposzta 4 dl tartármártás 20 dkg zsemlemorzsa 30 dkg rizs 1 kávéskanálnyi köménymag olaj a sütéshez 2 db tojás só. kevés olajon megfonnyasztjuk. Tészták. hogy jusson az aljára is a keverékből. Ha a hús is és a rizs is kész. sózzuk. meghintjük frissen vágott kaporral. (Lassan süssük.) tálaljuk. melegen tálaljuk. a tojást és a lisztet kevés vízzel simára keverjük. beletesszük a darált húst. Ráreszeljük a sajtot. old. édességek . A vöröshagymát apróra vágjuk. és meleg sütőben pirosra sütjük. végül zsemlemorzsába forgatjuk.30 dkg darált hús 2 dl tejföl 15 dkg rizs 2 evőkanálnyi liszt 1 fej vöröshagyma 1 db tojás 10 dkg sajt só. besózzuk. A felvert tojásba belekeverjük a köménymagot. és ráöntjük a tökre. és rátesszük a kinyomkodott tök másik felét. megszórjuk zsemlemorzsával. borsozzuk. jól összekeverjük. old. tojásba. Egy tepsit kivajazunk.

lazítsuk egy kis tejjel. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. és meleg sütőben 25 perc alatt megsütjük. (Ha nagyon „kemény” a massza. a reszelt citromhéjjal és a zsemle belével. Ha kihűlt. Kockákra vágjuk. A belét kiszedjük.Túróval töltött zsemle Hozzávalók: 8 db zsemle 1 csomag vaníliás cukor 40 dkg túró 1 evőkanálnyi mazsola 2 db tojás 1 dl tej 10 dkg cukor Citrom A zsemle tetejét levágjuk. a mazsolával. belereszeljük egy fél citrom héját. citrom 1 evőkanálnyi mazsola Sütőpapír A cukros tejben megfőzzük a rizst.) Rizsfelfújt Hozzávalók: 5 dl tej 2 dkg vaj 4 dkg cukor 4 dkg liszt 20 dkg rizs meggyszörp vagy baracklekvár 4 db tojás só. amikor megszúrjuk egy fogvájóval. hozzáadjuk a mazsolát. . meghintjük porcukorral. ha a teteje kissé megpirult. a cukorral. hozzákeverjük a tojások sárgáját. Jól összedolgozzuk. és nem ragad. és lassan belekeverjük a keményre felvert tojásfehérjét. megkenjük a vaníliás. rátesszük a „kalapját”. (Közben néhányszor kenjük meg a tetejét a cukrozott tejjel.) Visszatöltjük a zsemlébe a tölteléket. Akkor jó. kevés meggyszörppel vagy baracklekvárral kínáljuk. és félretesszük. és 150 °C-os sütőben megsütjük. cukros tejjel. A túrót elkeverjük a tojások sárgájával.

Fagylaltkehely Hozzávalók: vaníliafagylalt tejszínhab gyümölcsfagylalt csokoládéöntet 1 doboz (490 g) trópusigyümölcs-konzerv roletti 4 evőkanálnyi likőr Mindegyik fagylaltkehelybe belekanalazunk 2 gombóc vanília.és 1 gombóc gyümölcsfagylaltot. rászedjük a leszűrt konzerv negyedét. szedjük ki a magházát és adagoljuk bele a fagyit. Vaníliafagylalttal töltött sárgadinnye Hozzávalók: 2 db sárgadinnye csokoládéöntet 12 gombóc vaníliafagylalt roletti tejszínhab Igyekezzünk két egyforma dinnyét venni. Mossuk meg és hűtsük le. majd szúrjuk bele a rolettit. vágjuk ketté. Édességvarázs Hozzávalók: 25 dkg babapiskóta / dl rum 2 csomag (49 g/cs) vaníliás pudingpor 8 dl tej 1 doboz (425 g/dob) trópusigyümölcs-konzerv 5 dkg cukor 1 adag lefőzött kávé Kakaó 1 2 . meglocsoljuk egy kis amorettóval vagy sherryvel. Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből. Díszítésül tegyünk bele egykét rolettit is. Díszítsük tejszínhabbal és egy kis csokoládéöntettel. Azonnal tálaljuk. végül tejszínhabbal és csokoládéöntettel díszítjük.

beleteszszük a tésztát. meghintjük porcukorral. a trópusi konzerv levét leöntjük. A maradék piskótát is bemártjuk a rumos kávéba. Betakarjuk a megmaradt puding felével. Tegyük hűvös helyre.Egy jó nagy adag hosszúkávét főzünk. A cukros tejben megkelesztjük az élesztőt. beleöntjük a rumot. s elterítjük a pudingágyon. hagyjuk megdermedni. kockázzuk fel. beleforgatjuk a piskóták felét. Meggyes lepény Hozzávalók: 30 dkg liszt 2 dkg élesztő 10 dkg cukor 1 kg kimagozott meggy 15 dkg margarin 20 dkg cukor 3 db tojás 1 csomag vaníliás cukor 1. s szépen egymás mellé rakjuk az édességvarázs tetejére. a tojásokat. és tálaljuk. egyenletesen eligazítjuk. és ráhelyezzük a kinyomkodott meggyet. Közepesen meleg (150 °C) sütőben megsütjük. összekeverjük és félretesszük. és jól összekeverjük. a megkelt élesztőt. elkenjük. Egy kizsírozott tepsit belisztezünk.5 dl tej Porcukor A meggyre ráöntjük a cukrot és a vaníliás cukrot. simára keverjük a tejjel. A pudingporhoz hozzáadjuk a cukrot. és egy magas falú edényben sorban egymás mellé rakjuk. és amikor jó kemény. Felkockázzuk. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. a gyümölcsöket egy szitán lecsöpögtetjük. Ráöntjük a maradék pudingot. és kakaót szitálunk a tetejére. Egyharmadát ráöntjük a piskótára. hozzáadjuk a 10dkg cukrot. Menüajánlatok 1. Cukkinis gombasaláta Hozzávalók: 40 dkg cukkini 1 db citrom . és sűrűre főzzük. Kihűtjük. és tejszínhabbal díszítve tálaljuk.

Ha megpárolódott. és öntsük a cukkinis gombára. Forraljuk fel. tegyük bele a tárkonyt. Ugyanebben az olajban sütjük meg a durván felszeletelt gombát is. Tegyük egy tálba a sült cukkinit és a sült gombát. Törjük át a fokhagymát. hogy fehér maradjon). Tárkonyos karfiolleves 1 kg karfiol 1 db vöröshagyma 1 evőkanálnyi tárkony 1 dl tejszín vagy tejföl 2 db sárgarépa só. őrölt bors 1 dl fehérbor sűrítéshez liszt vagy kukoricakeményítő Az apróra vágott vöröshagymát 2-3 evőkanálnyi olajon megfonnyasztjuk. óvatosan keverjük össze. Sózzuk. Gazdagabb lesz a levesünk. aztán öntsük rá a száraz fehérbort. engedjük fel annyi vízzel. és öntsük rá a tejszínt.40 dkg gomba 1 teáskanálnyi oregano 1 fej fokhagyma olaj a sütéshez 1 dl fehérbor só. Fedő alatt pároljuk 5-6 percig. Ha nincs tejszín. jó a simára kevert tejföl is. 1–1. s pároljuk még 1-2 percig. Pihentessük. borsozzuk. Ha sűrű levest szeretnénk. szobahőmérsékleten tálaljuk. adjuk hozzá a megfelelő mennyiségű vizet (4 fő részére kb. Bő forró olajban enyhén megsütjük (vigyázzunk. borsozzuk. adjuk hozzá a rózsáira szedett karfiolt. pár csepp citromlevet és az oregánót. 4 centi hosszú és egy centi széles csíkokra vágjuk. hogy ellepje. öntsük rá a fehérbort. Tojásos lecsós rakott kelkáposzta Hozzávalók: 1 db (1 kg) kelkáposzta 2 dkg vaj 1 db vöröshagyma . őrölt bors A megmosott cukkinit kb. Hozzáadjuk az almareszelőn lereszelt sárgarépát. pár kanál olajban pirítsuk rózsaszínűre. vegyük le a tűzről. ha szaggatunk bele galuskát is.2 liter). Kínálhatunk hozzá pirított kenyeret vagy kétszersültet. sózzuk. tehetünk a tejszínbe vagy a tejfölbe egy kis lisztet vagy kukoricakeményítőt. hagyjuk kihűlni. Forraljuk fel.

kevés zsemlemorzsával megszórjuk. kivágjuk a torzsát. és ráterítjük a megmaradt lecsót. Ha megpárolódott. és tejföl sűrűségűre sütjük. egyenként megsodorjuk. őrölt bors 10 dkg kolozsvári szalonna Zsemlemorzsa A megtisztított. és beborítjuk a maradék levelekkel. és félretesszük. felkarikázzuk a paprikákat. szűrőkanállal kiszedjük. a tojást. felverjük a tojásokat. megforgatjuk benne a kifőtt sodrott nudlikat. és kicsit meghintjük a pirospaprikával. sózzuk. Megszórjuk az apróra vágott snidlinggel (ha nincs. sózzuk. és melegen tálaljuk. sózzuk és ráöntjük a lecsóra. és jól összedolgozzuk. borsozzuk. majd kisujjnyi darabokra vágjuk. Összekeverjük. A kis kockákra vágott szalonnát és a hagymát zsírjára sütjük. Kicsit később beleszeljük a paradicsomot. porcukor A burgonyát megmossuk. héjában megfőzzük. Egy tűzálló edényt kivajazunk. és a nudlikat sós forró vízben kifőzzük. ráteszünk pár kelkáposztalevelet. lecsepegtetjük. Sodrott burgonya Hozzávalók: 80 dkg burgonya 1 dl olaj 20 dkg liszt 10 dkg zsemlemorzsa 1 db tojás só. félbevágott kelkáposztát 15 percig sós vízben főzzük. kevés víz hozzáadásával elkezdjük párolni fedő alatt. meglocsoljuk vele a kelkáposztát.1 csomó snidling (esetleg póréhagyma) 2 db zöldpaprika 2 dl tejföl 1 db paradicsom 1 teáskanálnyi édes pirospaprika 4 db tojás só. Olajon megpirítjuk a zsemlemorzsát. porcukrot szitálunk rá. Ha feljöttek a víz felszínére. 2. Lisztes gyúródeszkán ujjnyi vastag rudakat sodrunk belőle. kibéleljük a kelkáposztalevelekkel. Hozzáadjuk a lisztet. Újra megszórjuk vágott snidlinggel. lecsöpögtetjük. Megtisztítjuk. Forró sütőben 20– 25 perc alatt készre sütjük. Kikeverjük a tejfölt. Fürjtojáskoktél . és melegen áttörjük. és elterítjük rajta a lecsó felét. jó a póréhagyma is).

Ha megtisztítottuk őket. négybe vágjuk. majd óvatosan összekeverjük. és fél óráig állni hagyjuk. mustárból és tejfölből készült öntetet.2 liter vizet. borsozzuk. őrölt bors 2 db zsemle A fürjtojásokat megfőzzük (tovább kell főzni.Hozzávalók: 20 db fürjtojás 2 evőkanálnyi mustár 1 fej saláta 2 evőkanálnyi tejföl 2 db zöldpaprika 4 mokkáskanálnyi kaviár 1 dl majonéz só. kivágjuk a magházát. piros. jól megmossuk. és mokkáskanálnyi vörös vagy fekete kaviárt teszünk a tetejére. Utána ráöntünk 1. s hozzáadjuk az őrölt fahéjat és a mazsolát. ráöntjük a majonézből. a lisztet simára keverjük a tejfölben. Pirított zsemleszeletekkel tálaljuk. A salátát leveleire bontjuk. Sózzuk. csipetnyit megsózzuk. beleöntjük a levesbe. Felforraljuk. lecsepegtetjük. A felvágott tojásokat. zöld kaliforniai paprikát használunk). a felkockázott paprikákat és az összetépkedett salátát beletesszük egy nagyobb keverőtálba. Almaleves Hozzávalók: 4 db alma 1 kávéskanálnyi fahéj 1 db körte 5 dkg mazsola 1 dl tejföl 1 teáskanálnyi liszt 10 dkg cukor só 1 db citrom Az almákat és a körtét meghámozzuk. s pár percig forraljuk. Tejföl helyett készíthetjük tejszínnel is. ha sárga. kanállal belemerjük a koktélt. úgy még finomabb. felkockázzuk. A díszítésre félretett salátaleveleket egy-egy talpas pohárban elrendezzük. mint a tyúktojást. és nehezebb megtisztítani). Négy közepes méretű levelet félreteszünk a díszítéshez. a többit összetépkedjük. rászórjuk a cukrot. . A paprikákat kockákra vágjuk (színesebbé tehetjük.

Beledobjuk a leveskockát is. Kevés olajon megfonnyasztjuk a hagymát. rászórjuk a bazsalikomot. és behabarjuk a ragut. Rászórjuk az őrölt fahéjat és a vaníliás cukrot. serpenyőben egy-két diónyi vajon megsütjük. megborsozzuk. akkor a ragunk nagyon látványos lesz. öntünk rá 1 dl vizet és / dl száraz fehérbort.Filézett tengeri hal cukkiniraguval Hozzávalók: 80 dkg tengerihal-filé 1 csomó petrezselyemzöld 40 dkg cukkini 1 db leveskocka 2 db kaliforniai paprika 1 evőkanálnyi kukoricakeményítő 1 db vöröshagyma bazsalikom / dl fehérbor só. tegyünk rá két-két gombóc . Kelyhekben osszuk el a párolt körtét. őrölt bors 2 dkg vaj 1 2 A hagymát megtisztítjuk. A cukkinit és a paprikákat egyforma nagyságú csíkokra (0. nagyon finom is! 1 2 Mennyei csemege Hozzávalók: 4 db körte / dl sherry 8 gombóc vaníliafagylalt 1 csomag vaníliás cukor 1 kávéskanálnyi őrölt fahéj csokoládéöntet 4 dkg vaj Tejszínhab 1 2 A körtéknek kivágjuk a magházát. A halakat megsózzuk. és megpároljuk (gyorsan megvan). megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. Ha sikerül piros és sárga paprikát is beszereznünk. ráöntjük az édes sherryt (vigyázzunk. mert lángra lobbanhat!). Amellett hogy elkápráztató.5×2 cm) vágjuk. és vékonyan felszeleteljük. és vajon megpároljuk. A kukoricakeményítőt elkeverjük egy kevés vízben. kockacukor nagyságúra vágjuk. félbevágjuk. hozzáadjuk a cukkinit és a paprikát.

hogy ellepje. Beleteszünk egy evőkanálnyi cukrot is. 3. A kagylót kivesszük a dobozból. bors 1 fej fokhagyma salátalevelek 1 csomó petrezselyemzöld 1 2 A fagyasztott zöldkagylót konyhakészen lehet vásárolni. A hagymát finomra vágjuk. Zöldkagyló fehérboros fokhagymamártással Hozzávalók: 16 db zöldkagyló 4 dkg vaj 3 dl fehérbor citrom vagy citromlé / fej vöröshagyma só. Adunk hozzá 2-3 evőkanálnyi bort és egy evőkanálnyi citromlevet. Egy-egy fél kagylóhéjban hüvelykujjnyi kagyló van. mert elolvad. mindegyikre rámerünk egy-egy teáskanálnyit a petrezselymes. Rizsleves másképpen Hozzávalók: 4 evőkanálnyi rizs 1 db vöröshagyma 1 evőkanálnyi paradicsompüré 10–12 dkg trappista sajt 2 dkg vaj 1 leveskocka 1 evőkanálnyi cukor Só A rizst megpirítjuk a vajban. öntsük fel még . és tovább pároljuk egy kicsit. és fedő alatt puhára pároljuk. hagymás vajból. hozzáadjuk a paradicsompürét. vajon üvegesre pároljuk. Végül csurgassunk rá egy kis csokoládéöntetet.fagylaltot. és azonnal tálaljuk. Sózzuk. borsozzuk. s felengedjük fél liter vízzel. Hozzáadjuk egészben a megtisztított vöröshagymát. beletesszük egy edénybe. belezúzzuk a fokhagymát. majd egymással szemben elhelyezünk 2-2 kagylót. s feltesszük főni. és annyi vizet. és díszítsük tejszínnel. kevés sót és a leveskockát. vékony csíkokra vágott salátalevéllel kibéleljük a tányérokat. Friss fehér kenyérrel vagy meleg pirítóssal kínáljuk. Ha a kagyló megfőtt. és azonnal kínáljuk. Ha már puha a rizs. Beletesszük a szintén apróra vágott petrezselyemzöldet. ráöntjük a száraz fehérbort.

a vaj felét olvasszuk fel egy serpenyőben. a fahéjat. ráöntjük a száraz fehérbort. és fedő alatt megpároljuk. borsozzuk. megkeverjük és rátesszük a kissé besózott halszeleteket (azért kell besózni a halakat.egy kevés vízzel. A szilvákat kimagozzuk.). 2×2 centiméteres kockákra. és forraljuk össze. adjuk hozzá a rumot. őrölt bors 80 dkg burgonya 1 2 A burgonyát főzzük meg. A hagymát finomra vágjuk. Tegyük a szilvákat egy serpenyőbe. öntsük a gombára. s négyfelé vágjuk. Pirított kenyérrel is kínálhatjuk. rakjuk mellé a vajas burgonyát. olajon megfuttatjuk. hozzáadjuk a felszeletelt gombát. hogy ne essenek szét). s melegen tartjuk. és reszeljük rá a sajtot. óvatosan kivesszük a halakat. tegyük bele a megmaradt vajat. Ha kész. és forraljuk fel a mártást. A tejfölben keverjünk simára 2-3 teáskanálnyi kukoricakeményítőt vagy lisztet. sózzuk. Merjük ki a tányérba vagy csészébe. . old. megszórjuk frissen vágott petrezselyemzölddel. és öntsük le a gombamártással. Tejfölös gombás ponty Hozzávalók: 4 db pontyszelet 2 dl tejföl 1 db vöröshagyma 1 dl fehérbor 40 dkg gomba / dl olaj 1 csomó petrezselyemzöld kukoricakeményítő vagy liszt 5 dkg vaj só. és vágjuk kb. a cukrot. és süssük át a burgonyát. Szilvás palacsinta Hozzávalók: 8 db palacsinta 3 evőkanálnyi cukor 25 dkg szilva 1 evőkanálnyi rum 1 csipet őrölt fahéj Porcukor A szokásos módon megsütjük a palacsintákat (lásd 130. Petrezselyemzölddel díszítsük. A halszeleteket lapátkanállal tegyük előmelegített tányérra.

Rátesszük a másik tíz húspogácsát. és„rottyantsuk” össze. majd húsz darab lapos pogácsát formázunk belőle. hogy ki ne folyjék a töltelék. a sót. beleütjük a tojást. hozzáadjuk a beáztatott. teszünk bele egy kis reszelt sajtot. mustárral. salátával tálaljuk. jól kinyomkodott zsemlét. akkor jó. a borsot. Vendégváró Sajtos húspogácsa 30 dkg sertéstarja. Tíz pogácsa közepét kissé megnyomkodjuk. sóval. Mandulás kolbászkák 30 dkg marhacomb 1 db tojás 30 dkg sertésdagadó 10 dkg mandula 1 db zsemle 2 dkg vaj 1 db vöröshagyma olaj a sütéshez 1 teáskanálnyi majoránna só. borssal és a tojással jól összedolgozzuk. a törött mandulát. Ha a szilvák kezdenek szétesni. Töltsük meg a palacsintákat. a majoránnát. bors 1 csomó petrezselyemzöld A húsokat finom tárcsán kétszer ledaráljuk. a széleit összedolgozzuk. és szitáljunk rá egy kis porcukrot. finomra vágott petrezselyemzöldet. Jól összedolgozzuk. apróra vágott hagymát és egy kis mustárt. Friss fehér kenyérrel. őrölt bors A kétféle húst ledaráljuk. és a vajon megfuttatott. Melegen tálaljuk. csont nélkül 10 dkg trappista sajt 30 dkg csirkemellfilé mustár 1 db vöröshagyma olaj a sütéshez 1 db tojás só.egy kis vizet. Kevés olajon ropogósra sütjük. Vízbe mártott kézzel . A vendégváró sajtos húspogácsákhoz egy üveg behűtött traminit ajánlunk.

A 18. századi nyelvújítók a szeptembert gyümölcsönösnek. és 31 napos. A szendvicsekhez egy üveg olaszrizlinget ajánlunk. és forró olajban vagy grillsütőben megsütjük. A díszítést variálhatjuk paprikakrémmel vagy felszeletelt töltött olajbogyóval. századi nyelvújítók szerint az október mustonos. Sonkás és szalámis szendvics Hozzávalók: 20 szelet Erzsébet-kenyér vagy francia kenyér 15–20 dkg trappista sajt 10 dkg fűszervaj 2-3 db főtt tojás 20 vékony szelet (10–15 dkg) gépsonka 1 db kaliforniai paprika vagy 15 dkg szalámi Madársaláta A kenyérszeletek ne legyenek vastagok. Díszítsük vékonyan felszeletelt piros vagy zöld színű paprikával. Ősz Őszi hónapok: Szeptember az év kilencedik hónapja a Gergely-naptárban. Neve a Latin octo szóból származik. a népi kalendáriumban Mindszent hava. melynek jelentése nyolc – utalva arra. inkább vágjuk ketté őket.hüvelykujjnyi kolbászkákat formázunk. ha az aljukon is díszítés van. Kenjük meg a kenyérszeleteket fűszeres vajkrémmel (készen is sokféle kapható). A szendvicseket ne tegyük egymásra. és nem gusztusos. E hónap neve a latin septem szóból ered. és 30 napos. mustárral vagy salátával kínáljuk. és 30 napos. Vegyesen is készíthetjük a szendvicseket. mivel szeptember eredetileg az év hetedik hónapja volt. melynek jelentése hét. és eláztathatják a szendvicseket). November az év tizenegyedik hónapja a Gergely-naptárban. a népi kalendárium Szent Mihály havának nevezi. téli. tegyünk rá egy-egy szelet sonkát. Neve a latin novem . Fehér kenyérrel. Rakjuk rá a tojásvágóval felszelt keménytojás szeletet.vagy paprikás szalámival. A vendégváró mandulás kolbászkákhoz egy üveg kékoportót (portugiser) ajánlunk. hogy ez volt a nyolcadik hónap. és koronázzuk meg egy madársaláta-levéllel (uborkával vagy paradicsommal csak végszükség esetén díszítsünk. mert összeragadhatnak. Ha nagynak találjuk. de túl vékonyak sem. A 18. és reszeljünk rá sajtot. Október az év tizedik hónapja a Gergely-naptárban. mert levet engednek.

A hagymát egészben. karalábé. A 18. karfiol. vágjuk félbe. alma. körte. A közben megfőtt tojásokat tisztítsuk meg. tök. Sózzuk meg. A megfőtt fürjről szedjük le a húst. paprika. kelbimbó. szóló. cékla. szárazbab. gomba stb. Gyümölcsök: őszibarack. öntsük fel másfél liter hideg vízzel. Az évszak zöldségei és gyümölcsei: Zöldségek: burgonya. Merjük rá a forró levest. az almát és a zellert félbevágva adjuk a húshoz. Gombócleves . kelkáposzta. zeller. Levesek Erdei fürjleves Hozzávalók: 2 db fürj / db zeller 8 db fürjtojás 10 dkg gomba 1 db sárgarépa 1 csomó petrezselyemzöld 1 db petrezselyemgyökér 1 db alma 1 db vöröshagyma só. szilva. Szedegessük le a habját. paradicsom. és tálaljuk. és osszuk el a leveses csészékbe. forrásban tartjuk (csak gyöngyözzön!). Lassú tűzön felforraljuk. A vöröshagymát és a zöldségeket szintén megtisztítjuk. a sárgarépát. a népi kalendáriumban Szent András hava. egész bors cérnametélt 1 4 Az alaposan megtisztított fürjeket lábosba tesszük. mandula. tegyük bele a fürjtojásokat. 3–3. a petrezselyemgyökeret és a gombát szeletelve. és tegyük a tetejére a petrezselyemzöld-csokrot. birsalma. a petrezselyemzöldet és a zellert. századi nyelvújítók szerint a november gémberes. kukorica. hagyma. melynek jelentése kilenc. fehérrépa. vágjuk darabokra. a zöldségeket és a kifőzött cérnametéltet is. tegyünk bele egy teáskanálnyi egész fekete borsot. mielőtt a január és február hónapokat hozzáadták az évhez.5 óra alatt készre főzzük. mivel november eredetileg az év kilencedik hónapja volt. dió.szóból származik. Tálalás előtt szedjük ki az almát. sárgarépa. naspolya stb. káposzta.

Ha megfőtt. Közepes lángon 4-5 percig kevergetve pirítjuk. majd lehúzzuk a tűzről. és forró sós vízben kifőzzük. olajon megfonnyasztjuk. hozzáadjuk a lisztet. Összedolgozzuk. és felforraljuk. Sózzuk. Megsózzuk. felengedjük a megfelelő mennyiségű (1–1.Hozzávalók: 2 db sárgarépa 4 gerezd fokhagyma 1 db petrezselyemgyökér 25 dkg sertésdagadó / db zeller 1 teáskanálnyi pirospaprika 1 db tojás 1 kávéskanálnyi kakukkfű 2 db vöröshagyma só. kockára vagy karikára vágjuk. az összezúzott fokhagymát. a kakukkfüvet és a tojást. Közben megdaráljuk a húst. zsemlemorzsa 1 2 A megtisztított egész vöröshagymát és a felkockázott zöldségeket annyi vízben tesszük fel főni. borsozzuk. a sót. és rámerjük a levest. hozzáadjuk az olajon megfonnyasztott apróra vágott vöröshagymát. Apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. amennyi ellepi. simára keverjük. Ha kész. őrölt bors 1 csomó petrezselyemzöld 1 2 1 2 A hagymát finomra aprítjuk. Beletesszük a pirospaprikát. kicsit még pirítjuk. a hagymát kivesszük. kis lángon puhára főzzük.2 l) vízzel. Dió nagyságú golyókat formázunk. Zöldségleves Hozzávalók: 2 db sárgarépa 1 evőkanálnyi liszt 1 db petrezselyemgyökér / dl olaj 1 db vöröshagyma 1 teáskanálnyi édes pirospaprika / db zeller só. . A zöldségeket megtisztítjuk. A gombócokat tányérba tesszük. és felöntjük egy liter vízzel. és hozzáöntjük a hagymához. a pirospaprikát. a borsot. fedő alatt puhára pároljuk. őrölt bors. megborsozzuk. Szaggassunk bele egy kis galuskát. 10–15 percre pihenni hagyjuk (ha nagyon laza. tehetünk bele egy kis zsemlemorzsát).

Ha a burgonya és a zöldségek puhára párolódtak. és a forró vajon jól átsütjük.2 liternyi legyen). és azonnal tálaljuk. adunk hozzá apróra vágott . Megsózzuk. burgonyatörővel jól áttörjük. s a többi zöldséghez adjuk. Felforraljuk. az apróra vágott petrezselyemzölddel. megborsozzuk. karikára vágjuk. őrölt bors 1 2 A hagymát apróra vágjuk. olajon megfonnyasztjuk. beletesszük a gombát. hogy ellepje. és hozzáadjuk a zöldségekhez. Sózzuk. Beleöntjük a kikevert tejfölt.Burgonyaleves laskagombával Hozzávalók: 40 dkg burgonya 2 dl tejföl 1 db sárgarépa 25 dkg laskagomba 1 db petrezselyemgyökér 4 dkg vaj 1 db vöröshagyma / dl olaj 1 teáskanálnyi tárkonylevél szerecsendió 1 csomó petrezselyemzöld só. Tejfölös karfiolleves Hozzávalók: 1 db sárgarépa 1 csomó petrezselyemzöld 1 db petrezselyemgyökér 1 dl tejföl 1 db vöröshagyma teáskanálnyi kukoricakeményítő 30 dkg karfiol só. Hozzáadjuk a megtisztított. őrölt bors A vöröshagymát apróra vágjuk. és hozzáadjuk a hagymához. felkockázzuk. és kevés olajon megfonnyasztjuk. Közben megmossuk a gombát. Puhára pároljuk. és felengedjük annyi vízzel. felcsíkozzuk. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret megtisztítjuk. és felengedjük a megfelelő mennyiségű vízzel (1. ízesítjük a tárkonnyal. borsozzuk. A burgonyát meghámozzuk. A karfiolt rózsáira szedjük. karikákra vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret.

Ha megpuhult. öntsük fel úgy. ha kell). de behabarhatjuk egy kis tejföllel. Levesszük a tűzről. de ne felejtsük el kivenni tálalás előtt. Végül szaggathatunk bele egy kis vajas galuskát. őrölt bors 1 2 A hagymát finom apróra vágjuk. megpároljuk. hogy liternyi legyen. s forró olajon megfonnyasztjuk a köménymaggal együtt. Fedő alatt. Tisztítsuk meg a zöldségeket. a babérlevelet. kockázzuk fel. A leves így is finom. és hozzáadjuk a paprikás hagymához. és lassú tűzön forraljuk fel. öntsünk rá egy liter vizet. Gombakrémleves Hozzávalók: 16 dkg gomba 4 dkg vaj 1 db sárgarépa 1 dl tej 1 db petrezselyemgyökér 1 dl tejszín 1 evőkanálnyi liszt . Felforraljuk és tálaljuk. hogy kemény tésztát kapjunk. Sózzuk. és adjuk a leveshez. és fedő alatt 10 percig pároljuk (közben párszor keverjük meg. Csirkegulyás Hozzávalók: 4 db csirkecomb / dl olaj 1 db vöröshagyma 1 evőkanálnyi édes pirospaprika 2 gerezd fokhagyma 1 teáskanálnyi egész köménymag 2 db sárgarépa 2 db babérlevél 40 dkg burgonya só. Tegyük bele a fokhagymát. A csirkecombokat kifilézzük. forraljuk fel. beletesszük a pirospaprikát. és habarjuk be a tejfölben elkevert kukoricakeményítővel. és annyi vizet öntünk rá. majd lisztes ujjal belecsipkedjük a forró levesbe. Amikor a zöldségek és a hús is megfőtt. készen vagyunk.petrezselyemzöldet. amennyi ellepi. borsozzuk. csíkokra vágjuk. néha megkeverve. vagy tehetünk bele csipetkét is. Csipetke: 1 tojásba belekeverünk egy csipetnyi sót és annyi lisztet. simára keverjük. adjunk hozzá egy deci vizet. pótoljuk a folyadékot. A csontokat is tegyük bele.

beletesszük az összezúzott fokhagymát és a kockára vágott marhahúst. Ha a hús és a bab is megpuhult. pótoljuk.2 liter legyen. hozzáadunk annyi lisztet. ha szükséges. hogy a galuskák ne ragadjanak le. őrölt bors A zöldségeket megtisztítjuk. megsózzuk. a petrezselyemgyökeret vékony karikákra. Sűrűn kevergetve megpirítjuk egy kicsit. amennyit felvesz. Kevergessük. és hozzáöntjük a tejszínt. ha elfogyott a leve. Megpirítjuk. hogy ellepje. tovább pirítjuk. Közben pótoljuk a folyadékot. Felolvasztjuk a vajat egy lábosban. Levesszük a tűzről. hogy kb. hozzáadjuk a zöldségeket. kevergetjük. elkeverjük benne a pirospaprikát. Pirított zsemle. és hozzátesszük a kockára vágott zöldpaprikát és paradicsomot. Egy csészébe leütjük a tojást. Az átpasszírozott sűrítményhez hozzáadjuk a tejet és annyi vizet. annyi vizet öntünk rá. borsozzuk. és teáskanállal kis galuskákat szaggatunk a forró levesbe. Ha a zöldségek teljesen megpuhultak. és felforraljuk. Főételek . Felforraljuk. Kínálhatunk hozzá simára kikevert tejfölt. és fedő alatt puhára pároljuk. passzírozzuk át egy szitán. A vöröshagymát apróra vágjuk. 1 liter legyen. és kis idő után hozzáadjuk a leszűrt babot. hozzáadjuk a lisztet. Felengedjük annyi vízzel. Pár perc múlva felengedjük 2 dl vízzel. levesszük a tűzről. Levesestálban tálaljuk.só.vagy kenyérkockákkal tálaljuk. és olajon megfonnyasztjuk. Ha felúsztak a leves felszínére. a gombát csíkokra vágjuk. őrölt bors 1 db paradicsom 1 2 A megmosott babot előző nap beáztatjuk. megborsozzuk. máris megfőttek. 1. Babgulyás Hozzávalók: 20 dkg szárazbab / dl olaj 60 dkg marhahús 1 evőkanálnyi édes pirospaprika 1 db vöröshagyma 1 db tojás 4 gerezd fokhagyma 8 dkg liszt 1 db zöldpaprika só. hogy kb. s fedő alatt megpároljuk. Közben kevergetjük. Sózzuk. a sárgarépát.

„Csirkeujjak” szilvamártással Hozzávalók: 60 dkg csirkemellfilé 20 dkg zsemlemorzsa 3 dkg vaj 80 dkg szilvabefőtt 2 teáskanálnyi kakukkfű 2 teáskanálnyi édes pirospaprika 2 teáskanálnyi oregánó gyömbérpor 2 dl tejszín só, őrölt bors 2 db tojás Cukor Az oregánót, a kakukkfüvet és a pirospaprikát elkeverjük a zsemlemorzsában. A csirkemelleket kisujjnyi csíkokra vágjuk, enyhén megsózzuk, megborsozzuk. Megforgatjuk a felvert tojásban és a fűszerezett zsemlemorzsában. Forró olajban szép pirosra sütjük. A szilvákat kimagozzuk, negyedbe vágjuk, olvasztott vajon megfuttatjuk, szórunk rá egy kis gyömbérport (vigyázzunk vele, mert erős fűszer), hozzáadunk egy kis befőttlét, felforraljuk, ha kell, cukorral ízesítjük. Levesszük a tűzről, ráöntjük a tejszínt, és elkeverjük (ha szükséges, sűrítsük be egy kis kukoricakeményítővel). Rizzsel, főtt burgonyával vagy tésztával tálaljuk. Szarvaspörkölt sárga gombával, túrós galuskával Hozzávalók: 80 dkg szarvascomb vagy apróhús 1 db zöldpaprika 1 db vöröshagyma 30 dkg liszt / dl olaj 1 db tojás 2 evőkanálnyi édes pirospaprika 10 dkg túró 1 dl vörösbor só, őrölt bors 20 dkg sárga gomba
1 2

A húst többször megmossuk, leszedjük a hártyáját, és felkockázzuk. A forró olajon

megpirítjuk a finomra vágott hagymát. Levesszük a tűzről, elkeverjük benne a pirospaprikát, beletesszük a felkockázott húst, sózzuk, borsozzuk. Öntsünk rá egy kis vizet, és fedő alatt pároljuk. Gyakran megkevergetjük, a vizet pótoljuk, ha zsírjára lesült. Ha kissé megpuhult a hús, beletesszük a felkarikázott paprikát, és kevés lében tovább pároljuk. Mielőtt teljesen megpuhult a hús, hozzáöntjük a vörösbort, és készre főzzük. A lisztbe belemorzsoljuk a túrót, hozzáadjuk a tojást, kevés sót és annyi vizet, hogy közepes keménységű galuskatésztát keverhessünk belőle. Bő, lobogón forró vízbe teáskanállal beleszaggatjuk. Ha felúsztak a víz felszínére, szűrőkanállal kiszedjük, leöblítjük, lecsurgatjuk és tálaljuk. A szarvaspörköltet ősszel káposztasalátával, télen csemegeuborkával, tavasszal fejes salátával, nyáron tejfölös uborkasalátával kínálhatjuk. Csirkés tészta ízletes gombával Hozzávalók: 40 dkg csirkemellfilé 1 evőkanálnyi bazsalikom 1 db (20–25 cm) póréhagyma 2 dl tejszín 10 dkg cukkini 25 dkg csigatészta 20 dkg gomba 1 evőkanálnyi kukoricakeményítő 1 db kaliforniai paprika olaj a sütéshez 1 csomó petrezselyemzöld só, őrölt bors A csíkokra vágott csirkemellet forró olajban kissé megpirítjuk, hozzáadjuk a felkarikázott póréhagymát, s még pár percig pirítjuk. Beletesszük a felcsíkozott cukkinit, paprikát és a felszeletelt gombát (látványosabb lesz az ételünk, ha piros és sárga színű paprikát használunk). Megsózzuk, megborsozzuk, rászórjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet és a bazsalikomot. Öntünk alá egy kis vizet. Ha a zöldségek megpuhultak, a tejszínben elkeverjük a kukoricakeményítőt, és ráöntjük. Hagyjuk, hogy egyet rottyanjon, keverjük bele a már kifőtt tésztát, és tálaljuk. Paprikás harcsa kapros-túrós galuskával Hozzávalók: 60 dkg szeletelt harcsa 10 dkg túró 1 db vöröshagyma

1 csomó kapor 1 evőkanálnyi édes pirospaprika 2 db tojás 1 db zöldpaprika 20 dkg liszt 1 db paradicsom só, őrölt bors Sajnos hazai harcsát ritkán lehet kapni, és nagyon drága is, de az afrikai harcsa sok helyen kapható, finom, és az ára is kedvező. Az apróra vágott vöröshagymát közepes lángon jól megfonnyasztjuk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a pirospaprikát, simára keverjük, s beletesszük a felkarikázott paprikát és paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, öntünk rá egy deci vizet, és fedő alatt megpároljuk. Tegyük rá a besózott harcsaszeleteket, és pároljuk meg. Óvatosan kevergessük, ha kell, pótoljuk a vizet. Ha megpárolódott, vegyük le a tűzhelyről, és tartsuk melegen. Tehetünk bele egy kis tejfölt, akkor több szaftja lesz. A túrót, a lisztet, a tojásokat és az apróra vágott kaprot (jó a szárított is) kevés víz segítségével közepes keménységűre összekeverjük, s lobogó forró vízbe teáskanállal galuskákat szaggatunk. Ha felúsztak a víz színére, szűrőkanállal kiszedjük, leöblítjük. Díszítsük a tányérokat egy-egy salátalevéllel, szűrőkanállal tegyük rá a halat (óvatosan, nehogy eltörjön), tegyük mellé a galuskát, és merőkanállal merjük rá a szaftját. Tálalhatjuk a paprikás harcsát túrós csuszával is, úgy is nagyon finom. Fontos, hogy jól válasszuk meg a pirospaprikát! Íze, színe, zamata utolérhetetlen, az abroszból kimoshatatlan, az a jó paprika! Sertésmáj laskagombával Hozzávalók: 20 dkg laskagomba / dl olaj 40 dkg sertésmáj 30 dkg rizs 1 db vöröshagyma őrölt bors 1 db zöldpaprika
1 2

A megmosott gombát cikkekre vágjuk, és körülbelül 30 percig főzzük. Az olajon üvegesre fonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, rárakjuk a felkarikázott paprikát, és tovább sütjük pár percig. Beletesszük a megfőzött gombát, jól átforgatjuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott májat, megborsozzuk, összekeverjük, és készre pirítjuk. Párolt rizzsel vagy hagymás tört burgonyával tálaljuk. Hagymás tört burgonya: A 80 dkg burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk, kockákra vágjuk. Egy fej hagymát finomra vágunk, olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a burgonyát, sózzuk,

tehetünk hozzá egy kis vizet.5 dl sör 2 db tojás olaj a sütéshez 20 dkg liszt só. ha nagyon sűrű. őrölt bors / dl sherry likőr 1 2 1 2 1 2 1 2 . de kínálhatjuk hidegen is. mustárral. és bő forró olajban aranysárgára sütjük. és melegen tálaljuk. Tovább sütjük egy kicsit. lecsepegtetjük. párolt rizzsel. Közben a felvert tojásból. kissé megsózzuk. mert a májat főzés közben nem sózzuk! Halrudacskák sörtésztában Hozzávalók: 60–80 dkg filézett hal 2. Tegyünk sót az asztalra. A tészta tejföl sűrűségű legyen. A halcsíkokat belemártjuk a sörtésztába. A halrudacskákat tálalhatjuk melegen hasábburgonyával. megsózzuk. fehér bors A halszeleteket megmossuk. a lisztből. a sörből sörtésztát készítünk. salátával. és állni hagyjuk. salátával vagy majonézes burgonyával. sütjük 3-4 percig. megborsozzuk.borsozzuk. Édes-savanyú sertéskaraj Hozzávalók: 50 dkg sertéskaraj csont nélkül / dl szójaszósz 1 db vöröshagyma 1 evőkanálnyi kukoricaliszt 2 db kaliforniai paprika 1 evőkanálnyi ketchup 4 körszelet ( / doboz) ananászbefőtt 1 evőkanálnyi méz 1 db tojás 1 mokkáskanálnyi gyömbérpor 30 dkg rizs / dl citromlé 1 csomó petrezselyemzöld só. hüvelykujj nagyságúra felvágjuk. majd burgonyatörővel vagy villával összetörjük.

egy pirosat és egy sárgát). és tovább sütjük. meglocsoljuk a szójaszósszal. Hozzáadjuk a húst. és az ananásszal együtt a serpenyőbe tesszük a húsok mellé. Rántott hal hagymás burgonyasalátával Hozzávalók: 60 dkg rántani való hal (halfilé) 2 db vöröshagyma 2 db tojás / dl ecet (10%) 15 dkg liszt 1 teáskanálnyi porcukor 20 dkg zsemlemorzsa olaj a sütéshez 1 kg burgonya só. Lehet ponty. Még egyszer tűzre tesszük (így a rizs kicsit ragadós lesz. amur vagy busa. A hagymát megtisztítjuk. Sült csirkecomb burgonyával Hozzávalók: 4 db egész csirkecomb fűszeres só sült csirkéhez 50 dkg burgonya 1 db sütőzacskó 1 db vöröshagyma A csirkecombokat megmossuk. a vöröshagymát félbevágjuk. vékony csíkokra vágjuk. A tojássárgáját egy magasabb falú tálba tesszük. és betesszük a combok mellé. betesszük a sütőbe. hústűvel szúrunk bele 15–20 lyukat (hogy a gőz távozni tudjon). A petrezselyemzöldet apróra vágjuk. lecsepegtetjük. A burgonyát nagyobb darabokra. Közben felcsíkozzuk a paprikákat (ha van. a gyömbért. a kukoricalisztet. Összekeverjük.A húst felszeleteljük. és pálcikával is lehet enni). és közepesen meleg sütőben megsütjük. és közepes lángon sütögetjük. sózzuk. a citromlevet és a mézet. félbevágjuk és felszeleteljük. hozzáadjuk a likőrt. míg egy kicsit besűrűsödik. A szokásos módon megfőzzük a rizst. A burgonyát és a hagymát megtisztítjuk. Megvárjuk. és beletesszük a sütőzacskóba. Lezárjuk a zacskót. Megszórjuk a fűszeres sóval. borsozzuk. őrölt bors 1 2 A rántott hal sokféle halból elkészíthető. és a megsült húshoz öntjük. olajon megfonnyasztjuk. de készülhet . és fél deci vízzel a rizshez adjuk. a ketchupot. és lehúzzuk a tűzről.

ha közben eltörik). és óvatosan. levesszük a fedőt. beletesszük a vékony csíkokra vágott húst. A burgonyasalátához lehetőleg olyan burgonyát válasszunk. és nem baj.tengerihal-filéből is. Az ecetet. hogy az ecetes salátalé jól átjárja a burgonyát. Forgassuk bele a lisztbe. Közben megtisztítjuk a velőt (le kell leszedni róla a hártyát. Ha a hústű simán átmegy rajta. Forró olajban megsütjük. pikáns ízű salátaöntetet kapjunk. megborsozzuk. keverjük össze. megsózzuk. akkor jó. és fedő alatt kevergetve (pótoljuk a levét. Ízesíthetjük egy teáskanálnyi édes pirospaprikával. a tojásba és a zsemlemorzsába. és héjában megfőzzük. Ha a hagyma megüvegesedett. Bő. Öntsük rá a hagymás burgonyára. hogy enyhén savanykás. borsos. és amikor teljesen kihűlt. hogy a burgonya ne nagyon törjön meg. kevés olajon zsírjára sütjük. Ha kész. A hagymát megtisztítjuk. ami nem fő szét (gülbaba. a borsot és a porcukrot összekeverjük annyi vízzel. a sót. Hozzárakjuk a burgonyához. borsozzuk. A burgonyát jól megmossuk. és a zúzott fokhagymát. szűrőkanállal átemeljük a húscsíkokra. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát. forró olajban süssük meg. és sütjük még 8–10 percig. csepegtessük le. rózsa). A halszeleteket sózzuk. Velős marhacsíkok Hozzávalók: 8 dkg kolozsvári szalonna 1 teáskanálnyi édes pirospaprika 60 dkg marha fehérpecsenye 80 dkg burgonya 30 dkg sertésvelő 1 csomó petrezselyemzöld 1 db vöröshagyma / dl olaj 4 gerezd fokhagyma só. és egyenletes vékonyra felszeleteljük. ha szükséges) puhára pároljuk. és óvatosan összekeverjük. Tálaláskor szűrőkanállal szedjük ki. Héját lehúzzuk. őrölt bors 1 2 A szalonnát vékony csíkokra vágjuk. de megkenhetjük kevés zúzott fokhagymával is. Sült töltött paprika burgonyapürével Hozzávalók: 4 db zöldpaprika 10 dkg reszelni való sajt 60 dkg darált hús . Fontos. úgy tegyük a tányérra a rántott hal mellé. pirítjuk egy kicsit. petrezselymes burgonyával tálaljuk. 2-3 milliméteres karikákra vágjuk. hogy ne főzzük túl puhára. Tálalás előtt 3-4 órával készítsük el a salátát. Forrón.

80 dkg burgonya 1 db vöröshagyma 2 dl tej 4 gerezd fokhagyma 1 csipet szerecsendió 4 dkg vaj / dl olaj 1 db tojás só, őrölt bors
1 2

A paprikákat megmossuk és félbevágjuk, kivesszük a magházát, de a szárát bennehagyjuk. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát áttörjük, s olajon üvegesre pirítjuk. Beletesszük a darált húst, sózzuk, borsozzuk, és megpirítjuk. Ha kicsit kihűlt, hozzáadjuk a tojást, reszelünk hozzá egy kis sajtot. Összekeverjük, megtöltjük a paprikákat, sajtot reszelünk rá, és forró sütőben megsütjük. A burgonyát héjában megfőzzük. Lehúzzuk a héját, s burgonyatörővel áttörjük. Rámorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tejet, kissé megsózzuk, és szerecsendióval ízesítjük. Simára keverjük. Tálaláskor a töltött paprikákat szépen elrendezzük, a burgonyapürét habzsákba töltjük, és a paprika köré nyomjuk. (Ha nincs habzsákunk, a kiszedett krumplipüré tetejét villával is szépen benyomkodhatjuk.) Tészta húsgombóccal Hozzávalók: 50 dkg darált hús 8 gerezd fokhagyma 2 db zsemle 2 evőkanálnyi paradicsompüré 1 db vöröshagyma 4 dl húsleves 10 dkg reszelni való sajt 1 dl vörösbor 40 dkg spagetti tészta 1 evőkanálnyi bazsalikom 1 db tojás 1 evőkanálnyi kukoricakeményítő 10 dkg liszt olaj a sütéshez 1 csomó petrezselyemzöld só, őrölt bors A zsemlét vízbe beáztatjuk. A hagymát finomra vágjuk, a fokhagyma felét összezúzzuk, és olajon üvegesre pirítjuk. A darált húshoz hozzáadjuk a megpirított hagymákat, a tojást, a jól

kinyomkodott zsemléket, a sót, egy kis borsot, és belereszeljük a sajt felét. Jól összekeverjük. 10–15 percig állni hagyjuk, diónyi gombócokat formázunk, lisztbe forgatjuk, s bő forró olajban kisütjük. A mártáshoz a húslevest (megfelel a leveskockából készült is), a paradicsompürét, a vörösbort, az összezúzott fokhagymát, a bazsalikomot összekeverjük. Hozzáadjuk a kukoricakeményítőt is, és azzal együtt felforraljuk. Takaréklángon hagyjuk, beletesszük a gombócokat, és 10–12 percig főzzük. Közben megfőzzük a tésztát, leszűrjük. Tálaláskor a tányérok közepén „fészket” alakítunk ki a tésztából, beletesszük a gombócokat, a mártással meglocsoljuk, és a tányér szélét körberakjuk vékonyan felcsíkozott salátalevéllel. Sült keszeg 2 kg keszeg olaj a sütéshez 15 dkg liszt só 2-3 evőkanálnyi édes pirospaprika A sült keszeggel az a probléma, hogy soha nem tudjuk, mennyit is vegyünk 4 fő részére. Számoljunk 40–50 dekát fejenként, ha marad, hidegen is elfogy. A halakat megtisztítjuk, hagyjuk rajta a fejét, úgy gusztusosabb. Vágódeszkán éles késsel vágjuk be centinként mindkét oldalát, és sózzuk be. A lisztet és a pirospaprikát keverjük jól össze, forgassuk bele a halakat, és forró bő olajban süssük ropogósra.

Tészták, édességek
Paprikás kelt tekercs Hozzávalók: 60 dkg liszt 20 dkg vaj 2 db tojás 5 dkg élesztő 2 dl tej cukor édes pirospaprika Só Az élesztőt kevés cukros tejben megkelesztjük. A liszttel elmorzsoljuk a vajat. Hozzáadjuk a

tojások sárgáját, a felfuttatott élesztőt, és közepes keménységűre összegyúrjuk (ha szükséges, tegyünk hozzá egy kis tejet). Akkor jó, ha már elválik az edény falától, és szép egyenletes a tészta. Lisztezzük meg az edény alját, az oldalát és a tészta tetejét. Takarjuk le, tegyük langyos helyre, és kelesszük körülbelül a kétszeresére. Ha megkelt, belisztezett asztallapra borítjuk, és egy centiméter vastagságúra nyújtjuk. Megkenjük olvasztott vajjal, megsózzuk, megszórjuk őrölt édes pirospaprikával, és feltekerjük (úgy, mint a piskótatekercset). Körülbelül 2 centis csíkokat vágunk belőle. Kicsit megnyújtjuk, és egyszer megtekerjük. Egymás mellé rakva sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, megkenjük olvasztott vajjal, és szép pirosra megsütjük. Szilvás piskóta Hozzávalók: 16 dkg vaj vagy margarin 16 dkg liszt 1 db citrom 1 csomag vaníliás cukor 16 dkg porcukor 5 db tojás 30 dkg szilva A vajat a cukor felével jól elkeverjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, habosra keverjük. A maradék cukorral felverjük a tojások fehérjét, összekeverjük, a sárgájával, hozzáadagoljuk a lisztet és a citrom reszelt héját. Óvatosan összekeverjük, és sütőpapírral kibélelt vagy kivajazott tepsibe öntjük. Megvárjuk, míg egyenletesen eloszlik a tepsiben a tészta, és szépen rárakosgatjuk a kimagozott, lecsepegtetett szilvát (vagy szilvabefőttet). Közepesen meleg (150 °C) sütőben megsütjük. Ha kissé kihűlt, felkockázzuk, vaníliás cukorral meghintve kínáljuk. Sütőtökpite Hozzávalók: 20 dkg vaj 1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj 1 kg sütőtök / csomag sütőpor 25 dkg liszt 5 db tojás 10 dkg cukor / kávéskanálnyi só
1 2 1 2

A tököt megmossuk, meghámozzuk, félbevágjuk, egy kanállal kikaparjuk a magját, és tökgyalun legyaluljuk. A cukor felével és az őrölt fahéjjal megpároljuk. A sütőport elkeverjük

és áttörjük. hozzáadjuk a sót. Pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. beletesszük a tojássárgáját. és a tepsi nagyságúra kinyújtott másik adag tésztával betakarjuk. Kinyújtjuk. A masszát rákenjük a tésztára. A kihűlt párolt tököt összekeverjük a maradék cukorral. Jól összegyúrjuk. s kétszer egymás után összehajtogatjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsibe egymás mellé rakjuk. Melegen tálaljuk. Az egyiket tepsi nagyságúra nyújtjuk. porcukorral meghintve tálaljuk. és tojássárgájával megkenjük (lehet vajjal vagy margarinnal is). Meggyes palacsinta .a lisztben. az áttört burgonyát és a sót. és közepesen meleg (150 °C) sütőben szép világospirosra sütjük. és forró sütőben megsütjük. villával megszurkáljuk. sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk. Közepesen (150°C) meleg sütőben megsütjük. majd hüvelykujj vastagságúra kinyújtjuk. és sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. Burgonyaropogós Hozzávalók: 25 dkg burgonya 25 dkg liszt 1 db tojás só 25 dkg margarin A burgonyát héjában megfőzzük. A tetejét tojássárgájával megkenjük. megkenjük a tojásfehérjével. Hűvös helyen 2-3 órát pihenni hagyjuk. megtisztítjuk. Enyhén megsózzuk. Felkockázva. meghintjük a köménymaggal. egy belisztezett deszkán körülbelül fél centi vastagra kinyújtjuk. belemorzsoljuk a vajat is. két tojássárgájával és a felvert két tojásfehérjével. beleütünk 2 tojást. Derelyevágóval egy–másfél centi széles és körülbelül tíz centi hosszú csíkokra vágjuk. Sajtos rúd Hozzávalók: 80 dkg leveles vajas tészta (mirelit) 2 teáskanálnyi köménymag 2 db tojás só 10 dkg sajt A leveles vajas tésztát felolvasztjuk. Jól összegyúrjuk. és két egyenlő részre osztjuk. és egyenletesen ráreszeljük a sajtot. A liszttel elmorzsoljuk a margarint.

a sóval és a liszttel. Lágy tésztát készítünk. old. Tejszínhabbal díszítjük. és melegen tálaljuk. csokoládéöntettel vagy reszelt csokoládéval is. Megtöltjük a többi palacsintát is.). A meggyel megkenjük a palacsinta felét. A szilvát kimagozzuk. porcukor 1 2 A megfőzött. szűrőkanállal kiszedjük. hozzáadjuk a cukrot és egy kis befőttlevet. Tálaláskor két töltött palacsintát félig egymásra rakunk. Lekváros bukta . s meghintjük vaníliás cukorral.Hozzávalók: 8 db palacsinta liszt vagy kukoricakeményítő 40 dkg meggybefőtt 1 csomag vaníliás cukor 10 dkg cukor Tejszínhab A palacsintákat a szokásos módon megsütjük (lásd 130. Ha felúsztak a víz színére. áttört burgonyát összegyúrjuk a vajjal. és kevés vízben (tejszínben) elkevert kukoricakeményítővel besűrítjük. A kimagozott meggybefőttet (vagy mirelit meggyet) beletesszük egy serpenyőbe. Enyhén sós vízben szép lassan kifőzzük a gombócokat. A cukrot és a fahéjat összekeverjük. a másik felét ráhajtjuk. és olajon megpirított zsemlemorzsába forgatjuk őket. a tojással. s egy-egy mokkáskanálnyit a mag helyére teszünk belőle. Piramis alakúra egymásra rakjuk. Lisztezett deszkán kisujjnyira nyújtjuk. A szilvát becsomagoljuk egy darabka tésztába. s gombóccá formázzuk. A meggyes palacsintát díszíthetjük a maradék töltelékkel. és 5-6 centis négyzetekre vágjuk. Felfőzzük. Szilvás gombóc Hozzávalók: 1 kg burgonya 2 evőkanálnyi cukor 1 db tojás 1 teáskanálnyi őrölt fahéj 5 dkg vaj vagy margarin 20 dkg zsemlemorzsa 25 dkg liszt / dl olaj 60 dkg szilva (esetleg szilvabefőtt) só. rászitáljuk a porcukrot.

Porcukorral megszórjuk. hogy ne ragadjanak össze. kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk. kelesszük körülbelül a kétszeresére. egy teáskanálnyi őrölt fahéjat. az kevésbé folyik ki). a darált diót. Tepsibe sütőpapírt teszünk. és pogácsaszaggatóval vagy mintás kiszúróval kiszúrjuk. és még egyszer ráhajtjuk. és melegen tálaljuk. hozzáadjuk a cukrot. Közepesen meleg (150 °C) sütőben szép pirosra sütjük. Kakaós csiga Hozzávalók: 60 dkg liszt . tehetünk hozzá még egy kis tejet. hozzáadjuk a tojássárgáját. Vajjal vagy margarinnal megkenjük az oldalukat.Hozzávalók: 40 dkg liszt 5 dkg margarin 1 db tojás 5 dkg élesztő 2 dl tej cukor. Diós linzer Hozzávalók: 40 dkg liszt 20 dkg cukor 20 dkg vaj őrölt fahéj 25 dkg darált dió porcukor vagy vaníliás cukor A liszttel elmorzsoljuk a vajat. Végül a tetejüket is megkenjük. A liszttel elmorzsoljuk a vajat. Lisztezzük meg az edény alját. rárakjuk a linzereket. az oldalát és a tészta tetejét. Félbehajtjuk. és körülbelül 10×10 centis kockákra vágjuk. A megkelt tésztát a gyúródeszkára borítjuk. Takarjuk le. Gyúródeszkán kisujjnyi vastagra nyújtjuk. porcukor 50 dkg lekvár Só Az élesztőt kevés cukorral elkevert tejben megkelesztjük. és jól összegyúrjuk. s ha kész a kovász. Ha szükséges. azt is beleöntjük a lisztbe. és közepesen meleg sütőben világosra sütjük. Minden kocka közepére teszünk egy kanál lekvárt (lehetőleg sűrű lekvárt használjunk. Sütőpapírral kibélelt tepsibe szépen egymás mellé rakjuk a buktákat. Porcukorral vagy vaníliás cukorral meghintve tálaljuk. és jól összegyúrjuk.

Megkenjük olvasztott vajjal. vágjunk ki 16 darab háromszöget. és tegyünk bele 1-1 virslit. és körülbelül 2 centis darabokat vágunk belőle. kiöntjük egy belisztezett gyúródeszkára. Ha megkelt.Virsli pongyolában Hozzávalók: 2 doboz mirelit leveles vajas tészta 1 db tojás 10 dkg füstölt sajt / dl tej 16 db virsli 1 evőkanálnyi szezámmag 1 2 Miután a tészta felengedett. majd feltekerjük. és meleg sütőben megsütjük. Ha szükséges. és kisujjnyi vastagságúra sodorjuk. és a tejjel elkevert tojássárgájával kenjük meg. A liszttel elmorzsoljuk a vajat. hozzáadjuk a tojások sárgáját és a kész kovászt. Zellerkrémleves Hozzávalók: .kakaópor 2 db tojás 5 dkg élesztő 2 dl tej cukor 20 dkg vaj Só Az élesztőt kevés cukorral elkevert tejben megkelesztjük. Közepesen meleg sütőben megsütjük. Takarjuk le. A pongyolába tekert virsliket tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe. A tésztát a szélesebbik oldala felől kezdjük el feltekerni a virslire. tehetünk még hozzá egy kis tejet. és kelesszük körülbelül a kétszeresére. reszeljük rá a füstölt sajtot. az oldalát és a tészta tetejét. s jól összegyúrjuk. A tetejére szórhatunk pirított szezámmagot. lisztes deszkán nyújtsuk ki. Menüajánlatok 1. megszórjuk kakaóval és cukorral. hogy közepes keménységű legyen. Lisztezzük meg az edény alját. Sütőpapírral kibélelt tepsiben egymás mellé rakjuk őket. megkenjük olvasztott vajjal.

Melegen szitán átpasszírozzuk. és hozzáadjuk a csíkokra vágott húst. és újból felforraljuk. megszórjuk a majoránnával. Pirítjuk pár percig. és hozzákeverjük a tejszínt. a petrezselyemgyökeret megtisztítjuk. A tejfölben keverjük simára a lisztet. Ez az étel bármilyen húsból elkészíthető. A zellert megtisztítjuk. vékony csíkokra vágjuk. Várjuk meg. fedő alatt félig puhára pároljuk. vajon. forró olajban üvegesre sütjük. borsozzuk. Kínálhatjuk párolt rizzsel. Majoránnás tokány Hozzávalók: 60 dkg filézett pulyka felsőcomb 2 dl tejföl 1 db vöröshagyma 1 evőkanálnyi liszt 1 evőkanálnyi majoránna só. és ha a hús megpuhult. őrölt bors A vöröshagymát apróra vágjuk. esetleg spagettivel. és felforraljuk. Ezután levesszük a tűzről. borsozzuk. és tálalhatjuk. és rövid ideig tovább pirítjuk. a sárgarépát. kagylótésztával. amíg felforr. Pirított kenyérkockákkal tálaljuk. Sózzuk. őrölt bors A csontot megmossuk. és a csonttal együtt egy liter vízben levest főzünk belőlük. és kevés víz hozzáadásával fedő alatt készre pároljuk (ha a vizet elfőtte. Leszűrjük. felkarikázzuk. majd felöntjük a leszűrt csontlevessel (8 dl). Rászórjuk a lisztet. Mézes alma Hozzávalók: 9 db alma . Sózzuk.30 dkg zeller 2 dl tej 1 db sárgarépa 1 dl főzőtejszín 1 db petrezselyemgyökér 1 evőkanálnyi liszt 20 dkg csont pirított kenyér 4 dkg vaj só. mindig csak egy kevéssel pótoljuk). öntsük a tokányra. hozzáöntjük a tejet is.

borsozzuk. és 160 °C-os sütőben 20–25 perc alatt megsütjük. a sót. és beletesszük egy keverőtálba. és kevés olajon vagy teflonsütőben megsütjük. Kevés mézzel sűrűre keverjük a diót. A salátát megmossuk. Ha nem tudunk ellenállni a kísértésnek. a magházat kiszúrjuk vagy vékony késsel kivágjuk. nagyobb csíkokra vágjuk. és belemerjük a salátát. a mustárt. kiklopfoljuk. a fehér borsot pár csepp citromlével simára keverjük. Káposztaleves burgonyával Hozzávalók: 20 dkg füstölt tarja 40 dkg burgonya 1 db vöröshagyma 1 db leveskocka 4 gerezd fokhagyma . és beletöltjük a magház helyére. Gyümölcsös pulykasaláta Hozzávalók: 40 dkg pulykamell 1 dl majonéz 4 db ( / doboz) őszibarackbefőtt 1 evőkanálnyi mustár 4 körszelet ( / doboz) ananászbefőtt 2 evőkanálnyi tejföl 1 db narancs 2 evőkanálnyi fehérbor 1 evőkanálnyi citromlé / db fejes saláta / dl fehérbor só. és akkor tálaljuk. Petrezselyemzölddel díszítjük. amíg kicsit meghűl. megégetheti a szánkat. 2. Ráöntjük a gyümölcssalátára. Várjunk. A gyümölcsöket is felcsíkozzuk. hozzáadjuk a csíkokra vágott sült pulykamellet. és összekeverjük.10 dkg durvára darált dióbél 6 evőkanálnyi méz Az almákat jól megmossuk. őrölt fehér bors 1 2 1 2 1 1 2 2 A húst vékony szeletekre vágjuk. sózzuk. kibélelünk vele egy poharat vagy fészket rakunk egy tányérra. a tejfölt. a fehérbort. A maradék mézzel megkenjük az almákat. A majonézt.

Majoránnával és petrezselyemzölddel ízesítjük. s elkeverjük benne a pirospaprikát. savanyúsággal tálaljuk.1 dl tejföl 50 dkg savanyú káposzta / dl étolaj 1 teáskanálnyi köménymag só 1 evőkanálnyi édes pirospaprika 1 2 A tarját 1×1 centiméteres kockákra vágjuk. felforraljuk. és sűrűn kevergetve jól megsütjük. Túróropogós Hozzávalók: . Ha langyosra hűlt. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát. 5-6 percig sütjük. az áttört fokhagymát és a köménymagot. és az olajon kevergetve kissé megpirítjuk. beletesszük a zúzott fokhagymát. madzaggal kössük össze. hogy egészben maradjon. őrölt bors 1 2 A lábakat jól megmossuk. kicsit összevágott savanyú káposztát. Öntünk rá fél liter vizet. Beletesszük a meghámozott és kis kockára vágott burgonyát. Ha a hagyma megüvegesedett. ráöntjük a felvert tojásokat. Az ujjak között késsel megkaparjuk a bőrt. Bő olajban szép pirosra sütjük. sózzuk. Tálaláskor simára kevert tejföllel kínáljuk. Beletesszük a kétszer kimosott. és kis lángon 30 percig főzzük. újra megmossuk. levesszük a tűzről. és hozzáadjuk az összemorzsolt leveskockát. ügyelve. Simára keverjük. óvatosan kicsontozzuk. megsózzuk. Sült burgonyával. Rátesszük az apróra vágott vöröshagymát. ha kell. és sós vízben puhára főzzük. Megtöltjük a lábakat. Még főzzük 25–30 percig. üvegesre pirítjuk. Töltött sertésláb Hozzávalók: 4 db sertésláb 1 evőkanálnyi majoránna 12 dkg kolozsvári szalonna 1 csomó petrezselyemzöld 1 db vöröshagyma 2 db tojás 4 gerezd fokhagyma / dl étolaj 30 dkg sertésmáj só. A szalonnát felcsíkozzuk. borsozzuk. és hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott májat. kevés olajon zsírjára sütjük.

Ráöntjük a brandyt.50 dkg tehéntúró olaj a sütéshez 1 evőkanálnyi cukor só 2 db tojás porcukor 15 dkg zsemlemorzsa tejföl 2 evőkanálnyi liszt A túrót. A paradicsomot. (Vigyázzunk. a zöldpaprikát és a kígyóuborkát kockára vágjuk. Formázzunk a masszából lapos pogácsákat vagy sodorjunk kis hengereket. hozzáadjuk a tenger gyümölcseit. és azonnal tálaljuk. beleöntjük a tejszínt. a tojásokat és csipetnyi sót 2 evőkanálnyi zsemlemorzsával jól összekeverünk.5 dl főzőtejszín 10 dkg kukoricakonzerv só. hozzáadjuk a cukorborsót és a kukoricát. megborsozzuk. a lisztet. Csontleves cérnametélttel Hozzávalók: . egyet forraljuk. a cukrot. és összerottyantjuk. mert ha túl forró az olaj. 10–15 percig pihenni hagyjuk. őrölt bors 4 dkg vaj 1 1 2 2 A tenger gyümölcseit kiolvadás után serpenyőben forró vajon átforgatjuk. porcukorral meghintve. Meleg tengeri ragu Hozzávalók: 30 dkg tenger gyümölcsei (mirelit) 10 dkg cukorborsó (mirelit) 1 db paradicsom 1 csomó kapor 2 db zöldpaprika / dl brandy / db kígyóuborka 1. megsózzuk.) Szépen egymásra halmozva. 3. beletesszük egy magas falú edénybe. tejföllel tálaljuk. hamar megégnek. és forró olajban süssük aranysárgára.

A fokhagymát megtisztítjuk. elkeverjük. A zöldségeket megtisztítjuk. egy fazékban főni tesszük. a petrezselyemgyökeret 4 centiméteres hasábokra vágva. Egy jó óra múlva csúsztassuk bele a megtisztított burgonyát. úgy tegyük az asztalra. és merjük ki levesestálba. akkor lassú tűzön tovább sütjük. öblítsük le. áttörjük. afrikai harcsából is elkészíthetjük ezt az ételt. Másfél óra múlva vegyük le a tűzről. beletesszük a zúzott fokhagymát. old. tálalás előtt belekeverjük a tejfölt. hogy gyöngyözzön. és roston vagy teflonsütőn szépen megsütjük. . a kelkáposztát és a zellert egyben adjuk a csontokhoz. A rizst a szokásos módon megfőzzük (lásd 17. a sárgarépát. A vöröshagymát egészben. és lassú tűzön főzzük. rászórjuk az egész borsot. fokhagymamártással meglocsoljuk. forró húslevessel (leveskockából is készülhet) felöntjük. Jól megmossuk. de a liszt ne piruljon meg). Szűrjük le. Tálalás előtt melegítsük újra a levest. A tésztát főzzük meg. őrölt bors 1 2 Ha nem kapunk folyami harcsát. Ízesítjük sóval és borssal. átlátszó marad. Tálaláskor mindegyik tányérra két-két szelet harcsát teszünk.60–80 dkg sertéscsont / db zeller 1 db vöröshagyma 1/4 db kelkáposzta 2 gerezd fokhagyma 1 db burgonya 2 db sárgarépa 1 teáskanálnyi egész fekete bors 1 db petrezselyemgyökér Só 1 2 A csontot kétszer-háromszor megmossuk. megsózzuk. és apróra vágott petrezselyemzölddel díszítjük. Az olajjal a lisztből nagyon világos rántást készítünk (forrjon fel. Csak annyira forraljuk. így szép tiszta. a sárgarépákat és a zellergyökereket tegyük egy kis tányérra. A keletkező szürke habját szűrőkanállal leszedegetjük.). tegyük tálkába. hagyjuk kicsit kihűlni. Ha vastagok a szeletek. és szép lassan forraljuk tovább. fokhagymamártással és rizzsel Hozzávalók: 60 dkg harcsaszelet / dl olaj 1 evőkanálnyi liszt 3 dl húsleves 1 fej fokhagyma 30 dkg rizs 2 dl tejföl só. ha lecsepegett. Harcsa roston. Megsózzuk.

Fogpiszkálóval rögzítjük (átszúrjuk). borsozzuk. és lassú tűzön puhára pároljuk. beletesszük az almagerezdeket. tálalás előtt a forró olajban átsütjük. egyenlő nagyságú gerezdekre vágjuk. és csipetnyi fahéjjal megszórjuk. Vendégváró Baconos csirkemellcsíkok Hozzávalók: 60 dkg szeletelt baconszalonna olaj a sütéshez 1 kg csirkemellfilé só. melegen kínáljuk. A baconos csirkemellcsíkok vörösbort kívánnak. Mégpedig szárazat és különlegeset. Tejszínnel díszítjük. Tányérra tesszük a gerezdeket. a magházukat kivágjuk. bő forró olajban piroskásra sütjük. Csirkemájjal töltött padlizsán Hozzávalók: . hozzáadjuk a cukrot. Fehér kenyeret vagy hasábburgonyát és savanyúságot kínálhatunk mellé. őrölt bors A csirkemelleket kisujjnyi csíkokra vágjuk. Talán a legjobb választás egy kékfrankos–cabernet sauvignon vagy cabernet sauvignon–cabernet franc–merlot cuvée. Egy serpenyőben felhevítjük a vajat. Lecsepegtetjük. sózzuk.Vajas almaszeletek fahéjas fagylalttal Hozzávalók: 6 db alma 12 gombóc vaníliafagylalt 5 dkg vaj 8 dkg cukor 1 teáskanálnyi őrölt fahéj Tejszínhab Az almákat meghámozzuk. melléhalmozzuk a vaníliafagylaltot. A szeletelt baconszalonnába belegöngyöljük a sült húscsíkokat.

hozzáadjuk a tejszínt. míg a sajt kissé megpirul. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát. Vajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát. és jól összekeverjük. megsózzuk. és egy tűzálló edényben. a mustárt. borssal. a csirkemájas töltelékkel megtöltjük. apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. Melegen tálaljuk. és egy órát állni hagyjuk. Kifli húsgolyókkal Hozzávalók: 6 db kifli 1 evőkanálnyi mustár 40 dkg sertéstarja csont nélkül 2 evőkanálnyi édes pirospaprika 2 db tojás 10 dkg reszelni való sajt 1 db vöröshagyma olaj a sütéshez 4 gerezd fokhagyma A húst ledaráljuk. hogy az ízek összeérjenek. A kifliket egy–másfél centi vastag karikákra vágjuk. és rárakjuk a kiflikarikákra. Forró sütőben (200 °C) megsütjük. összedarabolt belsejét. Pihenni hagyjuk egy kicsit. A töltelékből kis golyócskákat formázunk. Ha megsült. A hárslevelű egy igazi magyar bor. és visszatoljuk a sütőbe annyi időre. A padlizsánok fala körülbelül 1 cm vastag legyen. és jól összedolgozzuk.2 db padlizsán / dl tejszín 16 dkg csirkemáj 2 dkg vaj 1 db vöröshagyma liszt 1 csomó petrezselyemzöld zsemlemorzsa / dl brandy só. A padlizsánokat enyhén megsózzuk. kivesszük a sütőből. forró sütőben (200 °C) 10–12 perc alatt megsütjük. a pirospaprikát. A csirkemájjal töltött padlizsánhoz egy üveg jól behűtött hárslevelűt ajánlunk. minden egyes darabra kevés reszelt sajtot teszünk. a zúzott fokhagymát. levesszük a tűzről. Végül megsózzuk és megborsozzuk. őrölt bors 1 2 1 2 A padlizsánokat megmossuk. Ráütjük a két tojást. Kikaparjuk a belsejét. hozzáadjuk a csíkokra vágott csirkemájat és a padlizsánok kikapart. félbevágjuk. Tálaláskor mindegyik kiflikarikába . Sóval. a brandyt. Ha megsült. zsemlemorzsát szórunk a tetejére. és sütőpapírral kibélelt tepsibe sorba rakjuk.

savanyú káposzta.századi nyelvújítók a januárt zúzorosnak nevezték. Hidegen-melegen egyaránt tálalható. kelkáposzta. A kolbászos kiflihez egy üveg pinot noirt ajánlunk. kínai kel. körte. századi nyelvújítók a decembert fagylárosnak nevezték. újhagyma stb. 31 napos. gomba. póréhagyma. korai primőrök (saláta.) Gyümölcsök: alma. mandarin. száraz hüvelyesek (bab. Tél Téli hónapok: December az év tizenkettedik hónapja a Gergely-naptárban. lencse. A18. Levesek Tárkonyos csirkeraguleves Hozzávalók: 50 dkg csirkecomb 1 mokkáskanál őrölt chili 10 dkg sárgarépa 1 dl tejföl . borsó). A népi kalendáriumban december a Karácsony hava. mangó stb. szinte mindenféle import zöldség (jégsaláta. Háromszor fordult elő a történelemben február 30-a. dió. hogy ez volt a tizedik hónap. Nevét Janusról kapta. almapaprikát vagy cseresznyepaprikát). századi nyelvújítók szerint a február neve enyheges. Január az év első hónapja a Gergely-naptárban. fekete retek.aki a kapuk és átjárók. szökőévekben pedig 29 napos. Neve a latin decem szóból származik. jégcsapretek. gránátalma. burgonya.és fehérrépa. A népi kalendárium Böjtelő havának nevezi. avokádó. kivi. a kezdet és a vég istene volt a római mitológiában. melynek jelentése tíz – utalva arra.). 31 napos. Szabályos években 28 napos. zeller. cékla. paradicsom stb. ananász. uborka. szőlő. amíg a január és február hónapokat hozzá nem adták az évhez. Kínálhatunk mellé eltett savanyúságot (csemegeuborkát. A 18. Február az év második hónapja a Gergely-naptárban. banán. narancs.egy fogvájót szúrunk. mogyoró és a sokféle déligyümölcs: citrom. kaliforniai paprika. karfiol. A népi kalendáriumban január a Boldogasszony hava. Az évszak zöldségei és gyümölcsei: Zöldségek: vöröshagyma. sárga. fehér és vörös káposzta. retek. A18.

kevés olajon megfuttatjuk. és tovább főzzük. Ha a burgonya majdnem puha. a halászlékockákat. hozzáadjuk a leveshez. hozzáadjuk a kis kockára vágott zöldpaprikát. Ha minden megfőtt. A halat kifilézzük. 6–8 perc alatt készre főzzük. ráöntünk egy féldecinyi vizet. Hozzáadjuk a morzsolt tárkonylevelet és egy kevés chiliport (vigyázzunk. 50 dkg) harcsa 4 gerezd fokhagyma 1 db vöröshagyma 1 evőkanálnyi édes pirospaprika 2 db halászlékocka szárított erős paprika 1 db zöldpaprika / dl olaj 40 dkg burgonya Só 1 2 Az olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát és az áttört fokhagymát. és csíkokra vágjuk. . hozzáadjuk a leveshez a halkockákat. Harcsagulyás Hozzávalók: 8 szelet (kb. Amikor a hús félig megpárolódott. Közben a burgonyát megtisztítjuk.) A vöröshagymát apróra vágjuk. A tejfölben – egy kevés víz hozzáadásával – csomómentesre keverjük a lisztet. másfél centis kockákra vágjuk. mert nagyon erős!). Pár perc után hozzáadjuk a húsokat. és egy kis apróra vágott friss petrezselyemzölddel ízesítjük. felöntjük a szükséges mennyiségre (3 dl/fő). Rátesszük a fedőt. és hozzáadunk egy kis erőlevest (ha nincs. hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát. és tálaljuk. őrölt bors 1 evőkanálnyi tárkony 1 2 A csirkecombokat kifilézzük. Fakanállal szétnyomkodjuk. borsozzuk. a cukorborsót. a rózsáira szedett karfiolt (lehet fagyaszott is). Tovább pirítjuk. de akkor később dobjunk bele egy leveskockát az ízek kedvéért). Sózzuk. megsózzuk. lehúzzuk a bőrét és felkockázzuk. és felforraljuk. és pároljuk egy kicsit.10 dkg cukorborsó 2 evőkanál liszt / fej karfiol 1 csomó petrezselyemzöld 1 fej vöröshagyma só. hogy épp eltakarja. felöntjük egy liter vízzel. de legalább 10 dkg hús jusson mindenkinek. a víz is jó. és hozzáöntjük a levesünkhöz. Levesszük a tűzről. (Készülhet csirkemellből is. felöntjük levessel vagy vízzel úgy. elkeverjük benne a pirospaprikát. és fedő alatt tovább pároljuk. Még egyszer felforraljuk.

a főtt zöldségekkel és cérnametélttel tálaljuk. 3-4 órát főzzük. A csontról leszedett hússal. mert ezzel együtt sok fehérjét és tápértéket távolítunk el. hogy a hozzávaló húsos csontot és a csontot az alapos lemosás után mindig hideg vízben tesszük fel főni. főtt tarja 2 dl tejföl 1 db vöröshagyma só. fokozatos felmelegedés és a hosszan tartó főzés következtében a hús tápnedvei teljesen kioldódnak. Korhelyleves Hozzávalók: 30 dkg savanyú káposzta 4 gerezd fokhagyma 20 dkg füstölt kolbász / dl olaj 20 dkg malachús 1 evőkanálnyi édes pirospaprika 20 dkg füstölt. Leszűrjük. Beletesszük az egész borsot. petrezselyemzölddel díszítjük. a megtisztított zöldségeket. őrölt bors 1 2 . egy paradicsomot (télen 2-3 evőkanál eltett lecsó is megfelel). A lassú. A csontokat 2 liter hideg vízben lassú tűzön felforraljuk. egy paprikát. Egy csapott evőkanál sóval ízesítjük. ügyelve. a hagymát. hogy csak gyöngyözzön. ne forrjon. és levesünk nagyon ízletes lesz. pár gerezd fokhagymát. kb. de nem feltétlenül szükséges. és kis lángon.Orjaleves Hozzávalók: 80 dkg karajcsont 2-3 gerezd fokhagyma 20 dkg sárgarépa 1 db paprika 20 dkg fehérrépa 1 db paradicsom / db zeller 8-10 db egész fekete bors 1 fej vöröshagyma 1 csomó petrezselyemzöld 1/4 fej kelkáposzta Só 1 2 A jó húsleves elkészítésének első szabálya. Leszedhetjük a szürkés habját.

Kimossuk hideg vízben a savanyú káposztát. s fedő alatt tovább pároljuk (kevés sót tegyünk rá. hozzáadjuk a pirospaprikát. de fehér kenyérrel is nagyon finom. és kevergetve. Káposztás bableves Hozzávalók: 20 dkg savanyú káposzta 1 csomó petrezselyemzöld 20 dkg szárazbab 2 gerezd fokhagyma 15 dkg kolozsvári szalonna 1 dl tejföl 1 fej vöröshagyma 1-2 evőkanálnyi liszt a habaráshoz 1 db zöldpaprika / dl olaj 2 teáskanálnyi édes pirospaprika só. végül kikeverjük a tejfölt egy kis tálban. akkor külön meg kell főzni. a felkarikázott kolbászt (húzzuk le a bőrét!). és behabarjuk vele a levest. Lehúzzuk a tűzről. hogy 4személy részére elegendő legyen (legalább 3 dl/fő). Kevés víz hozzáadásával fedő alatt félig megpároljuk. őrölt bors 1 2 A szalonnát vékony csíkokra vágjuk. borsozzuk. borsozzuk. tegyünk bele egy evőkanálnyi lisztet vagy kukoricakeményítőt –. Visszatesszük a tűzre.Az apróra vágott vöröshagymát. és zsemleszínűre pirítjuk. és összekeverjük. Hozzáadunk még annyi vizet. Simára keverjük a tejfölt – ha sűrűbben szeretjük. elkeverjük benne a pirospaprikát. mert a kolbász is sós egy kicsit). amennyi ellepi. levesszük a tűzről. és hozzáadjuk a babhoz. Felforraljuk. és puhára főzzük. s felforraljuk. Tehetünk a káposztás bablevesbe galuskát vagy csipetkét is. Ezzel a rántással besűrítjük a levest (lassan adjuk hozzá. felöntjük még egy liter vízzel. felöntjük annyi vízzel. és ezt is a levesbe öntjük. az összezúzott fokhagymát üvegesre pirítjuk. Ha megpárolódott. karikákra vágjuk a paprikát. hozzáadjuk a felkockázott malachúst. A maradék olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát. mert csomós lehet). és félig puhára főzzük. Sózzuk. kevéssé megpirítjuk. beletesszük az összevágott petrezselyemzöldet. kicsit összevágjuk. tehetünk bele füstölt csülköt is). beletesszük a kis kockákra vágott füstölt főtt tarját (ha nyers. és melegen tálaljuk. hozzáadjuk a kimosott. és kevés olajon zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a megmosott (esetleg előre beáztatott) babot. ezt is beletesszük. hozzáadjuk a lisztet. kissé megvágott savanyú káposztát. . felöntjük 5-6 dl vízzel. és hideg vízzel simára keverjük. sózzuk.

Hozzáadjuk a leveshez. levesszük a tűzről. teszünk bele pár babérlevelet. A hagymát apróra vágjuk.3 dl olaj 1 db vöröshagyma 1 dkg pirospaprika 2 gerezd fokhagyma 1 dl tejföl Az előre beáztatott lencsét. A tejföllel. . Megsózzuk. Hozzáadjuk a levesünkhöz. Mielőtt a tűzről levennénk.Lencseleves Hozzávalók: 20 dkg füstölt tarja 4 dkg liszt 16 dkg lencse 2 db babérlevél 10 dkg sárgarépa 2 kanál mustár 10 dkg fehérrépa 0. Betétként pirított zsemlekockát adhatunk. és tovább főzzük. Kevés olajon megpirítjuk a lisztet. Megsózzuk. a kockára vágott füstölt tarját. Ha a borsó és a répa is megpuhult. vízzel simára keverjük. az olajon zsemleszínűre pirítjuk a lisztet. Lehúzzuk a tűzről. 1. 15–20 perc múlva hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát. kevés pirospaprikát adunk hozzá. egy kevés mustárral simára keverjük. a karikára vagy kockára vágott zöldségeket kb. őrölt bors 1 2 A megmosott sárgaborsót két babérlevéllel. és simára keverjük.2 liter vízzel feltesszük főni. Hozzákeverjük a paradicsompürét. majd víz segítségével simára keverjük. beletesszük a deszkán szétzúzott vagy fokhagymanyomón átnyomott fokhagymát. amit felöntünk még fél liter vízzel. jól kiforraljuk. Ízesíthetjük még pár csepp ecettel vagy citromlével. fél liter vízben feltesszük főni. Sárgaborsóleves Hozzávalók: 20 dkg sárgaborsó 1 kis doboz paradicsompüré 4-5 gerezd fokhagyma 2 evőkanálnyi liszt 2 db babérlevél / dl olaj 1 db sárgarépa só. tovább pirítjuk egy kicsit. zúzott fokhagymát teszünk bele. és kevés olajon üvegesre pirítjuk.

belekeverjük a kukoricaliszttel elkevert tejfölt.megborsozzuk és berántjuk vele a levesünket. Tejfölös malacleves Hozzávalók: 60 dkg malachús 1 csomó petrezselyemzöld 10 dkg kolozsvári szalonna 1 teáskanálnyi köménymag 1 db vöröshagyma 1 dl tejföl 2 db sárgarépa / dl olaj 40 dkg burgonya 1 teáskanálnyi kukoricakeményítő 1 teáskanálnyi édes pirospaprika só. borsozzuk. Ráöntünk 1. kockára vágott sárgarépát és burgonyát.2 liter vizet. hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát. felkockázott malachúst (a csontot is tegyük a levesbe. ha kell. összeforraljuk. s melegen tálaljuk. gyorsan elkeverjük. Felforraljuk. üvegesre pirítjuk. és puhára főzzük. őrölt bors 1 2 Kevés olajon zsírjára sütjük a felkockázott szalonnát. amennyi ellepi. hozzáadjuk a kicsontozott. Ha megfőtt. sózzuk. majd beletesszük a megtisztított. pótoljuk a levét). majd tálalás előtt kivesszük). majd felöntjük annyi vízzel. a köménymagot. és forrón tálaljuk. Angazsabuleves Hozzávalók: 1 liter húsleves 4 db tojássárgája 1-2 fej gomba ravioli tészta 2 evőkanálnyi tejföl 1-2 levél zellerlevél 2-3 teáskanálnyi citromlé Só . Beletesszük a pirospaprikát. Kicsit megpirítjuk. Fedő alatt félig megpároljuk (közben kevergessük.

Az előre kifőzött raviolit leszűrjük. Lebbencsleves Hozzávalók: 16 dkg kolozsvári szalonna 1 db paradicsom 20 dkg burgonya 2-3 teáskanálnyi édes pirospaprika 15–20 dkg száraz lebbencstészta 1 db zöldpaprika 20 dkg kolbász só. és üvegesre pirítjuk. őrölt bors 1 fej vöröshagyma Az apró kockára vágott szalonnát zsírjára sütjük. megszórjuk pirospaprikával. Kevés citromlével igazán különlegessé tehetjük a levesünket. felöntjük 1.2 liter vízzel. ezért csak utólag ízesítsük. és lassan beleöntjük. Fontos! A szalonna és a kolbász is sós lehet. s amikor a leves felforrt. Főételek Velővel töltött. és forrón tálaljuk. de akkor vigyázzunk a sózással) almareszelőn belereszeljük a megtisztított gombákat. kis tálkában tesszük az asztalra. Megpirítjuk. valamint a karikára vágott kolbászt. Külön edényben kikeverjük a tejfölt. Ez a leves gyorsan elkészíthető és nagyon finom. Tálaláskor a tésztát beleszedjük a tányérba és rámerjük a levest. bundázott palacsinta. hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát. Beletesszük a kissé megtördelt. lehúzzuk a tűzről. és jól felforraljuk. száraz tésztát.A húslevesbe (leveskockából is készíthetjük. Lassú tűzön felforraljuk. tartármártással Hozzávalók: 15 dkg liszt 20 dkg zsemlemorzsa 1 db tojás 4 dl tartármártás 2-3 dl tej vagy szóda 1 kávéskanálnyi kristálycukor . a tojássárgákat és a finomra vágott zellerzöldet. hozzáadjuk a kockára vágott paprikát és a paradicsomot.

bő olajon üvegesre sütjük. felvert tojásba mártjuk. de nagyon finom! Töltött káposzta Hozzávalók: 80 dkg savanyú káposzta 2 gerezd fokhagyma 40 dkg sertésdagadó 2 teáskanálnyi édes pirospaprika 8 dkg rizs 2 dl tejföl 8 db savanyúkáposzta-levél 2 evőkanál liszt 2 db tojás 1 dl olaj 1 fej vöröshagyma só. egy kávéskanál édesnemes paprikával jól összedolgozzuk. Lisztbe forgatjuk. és felgöngyöljük.20 dkg sertésvelő olaj a sütéshez / fej vöröshagyma só. 5 dkg-ot).). 40 perc). A húst. és bő olajban aranysárgára sütjük. és félretesszük. A rizst félig megfőzzük (kevés olajon picit megpirítjuk. borssal. Ez az étel egy koleszterinbomba. Tartármártással (lásd 126.) leöntve tálaljuk. és kis lángon főzzük). bors A húst megmossuk és ledaráljuk. és mindegyik káposztalevélbe egy kis marokkal beleteszünk (kb. hogy a felső káposztaréteget ellepje. és felgöngyöljük. Ha megfőtt. Egy fazék aljában 2-3 cm vastagságban elterítjük a káposztát. és a hártyáit leszedjük. ha kész. A palacsintákat megtöltjük a velővel. a rizst. a megpirított hagymákat sóval. és sóval. kétszeres vizet öntünk rá. beletesszük a velőt. akkor kevés vízen is megpárolhatjuk). végeiket felhajtjuk. old. lehúzzuk a . és lassú tűzön megfőzzük (forrástól számítva kb. és levesszük a tűzről. borssal. akkor vizes kézzel formáljuk meg a gombócokat. pár percig tovább pároljuk. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát. mert habzik). A hagymát apróra vágjuk. old. A szokásos módon sütünk 8 db palacsintát (lásd 130. felhajtjuk a két oldalát. Felöntjük annyi vízzel. szépen egymás mellé tesszük a levélbe göngyölt töltelékeket vagy a gombócokat. apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. meghempergetjük a zsemlemorzsában. és a tetejükre újra savanyú káposztát teszünk. kiszedjük. kevés olajon üvegesre pirítjuk (ha diétásabban szeretjük. Ha nincs káposztalevelünk. őrölt bors / csomó petrezselyemzöld 1 2 1 2 A velőt alaposan megmossuk. A hagymát apróra vágjuk. Jól átsütjük (figyelni kell.

A hagymát finomra vágjuk. őrölt bors 30 dkg sertésvelő 80 dkg burgonya 2-3 gerezd fokhagyma 1 csomó petrezselyemzöld A májat és a velőt jól megtisztítjuk (a velőt beáztatjuk. Vegyük le a tűzről. bő olajban megfonnyasztjuk. és főzzük puhára. feltesszük a tűzre. és keverjük bele a pirospaprikát. hogy a vér kiázzon belőle. és amikor a szalonna kiengedte a zsírját. 2 kanál lisztet keverjünk el a tejfölben. Ha megfőtt. és a hártyáját lehúzzuk). tegyük bele a hagymákat. . adjuk hozzá a hideg vízben átmosott savanyú káposztát. őrölt bors A szalonnát kis kockákra vágjuk. mossuk át hideg vízben. A májat félcentis csíkokra. a köménymagot és süssük üvegesre. majd pár percre visszatesszük a tűzre. Tejföllel tálaljuk. és óvatosan hozzákeverjük a káposztához. Főzés előtt kóstoljuk meg a káposztát.5 kg pulykanyak 5 dkg kolozsvári szalonna 1 fej vöröshagyma 50 dkg savanyú káposzta 2 gerezd fokhagyma 1 dl tejföl 1 evőkanálnyi édes pirospaprika liszt 1 teáskanálnyi köménymag só. A hagymát és a fokhagymát finom apróra vágjuk. a velőt közepes kockákra daraboljuk. Hagymás velős máj Hozzávalók: 60 dkg sertésmáj 2 teáskanálnyi édes pirospaprika 1 fej vöröshagyma só. A pulykanyakakat vágjuk 4-5 centis darabokra. és hozzáadjuk az áttört fokhagymát. és ezzel habarjuk be a káposztát. Sárkány káposzta Hozzávalók: 1.tűzről. és tegyük bele a főzőedénybe. s ha túl savanyúnak találjuk. hagyományos módon rántást készítünk. Ha félig puhára főztük. Egy deci vízzel keverjük simára.

akkor jó). Petrezselymes burgonyával tálaljuk. akkor jó). Tépkedjük össze a salátát. amíg szép pirosra nem sül. Besózzuk. Közben héjában megfőzzük a burgonyát (ha egy hústűt könnyedén átszúrunk a burgonyán. finomra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk. s készítsünk belőle „fészket” a hal számára. és tegyünk bele egy kis burgonyát. Sózzuk. a paradicsomot és az uborkát. és pirosasra sütjük. amelyben teljesen elmerülne. lehúzzuk a tűzről. kockákra vágjuk. Vigyázzunk. akkor feszítsük szét egy kissé a száját (vigyázzunk. mert habzik! Ha megsült. bazsalikom. borsozzuk. Ha megdicsérnek. óvatosan megkeverjük. bedörzsöljük a bazsalikommal. és a pikkelyeket lekaparjuk. citromkarika A halat jól megmossuk.Beletesszük a májat. hogy megroppanjanak a csontok. akkor egy merőkanállal folyamatosan öntözzük rá a forró olajat. megszórjuk a pirospaprikával. és óvatosan a májhoz keverjük. Süllő friss vegyes salátával Hozzávalók: 4 db (25–35 dkg) süllő 1 db kígyóuborka 2 db fejes saláta salátaöntet 4 db zöldpaprika reszelt sajt 2 db paradicsom só. vékonyan szeleteljük fel a paprikát. Centinként mélyen bevagdossuk (irdaljuk). és ha már nem véres. meghámozzuk. borsozzuk. és félretesszük. A csontostányért ne felejtsük el feltenni az asztalra. Ha tálaláskor citromot szeretnénk tenni a hal szájába. mert éles fogai vannak). sózzuk. A májat csak kész állapotában sózzuk. A halat forró olajban megsütjük. A velőt bő olajban megsütjük. Locsoljuk meg salátaöntettel. de jól illik hozzá a párolt rizs is. ne szerénykedjünk! Sárgaborsó-főzelék sült virslivel Hozzávalók: 40 dkg sárgaborsó 4 db virsli 2 fej vöröshagyma olaj . reszeljünk rá egy kis sajtot. Ha nincs akkora serpenyőnk. és megsütjük (egy darabka májat félbevágunk. a szájába tegyünk citromkarikát. és tálaljuk. mert különben kemény lesz. kevés olajban megforgatjuk. Keverjük össze a salátának valókat. helyezzük rá a halat.

ha kell. sózzuk. Tálalás előtt keverjük át a főzeléket. Időnként megkeverjük. Belefőzünk egy egész. még egyszer sózzuk. akkor sárgaborsópüré készül belőle). Főtt. majd beletesszük az összezúzott fokhagymát. bors A tarjaszeleteket kissé kiklopfoljuk. Kihűtjük. hozzáadjuk a lisztet. . mérsékelt tűzön puhára főzzük. de petrezselymes burgonya is illik hozzá. A lisztet és a pirospaprikát összekeverjük egy lapos tálban. megfőtt. sóval. zsemleszínűre pirítjuk. amennyi bőven ellepi. Ízlés szerint tehetünk bele egy kiskanál pirospaprikát is. ha a borsó megpuhult. sült burgonya: A burgonyát héjában megfőzzük. Amikor a hústű simán átmegy rajta. egy apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megfuttatunk. borsozzuk. kockára vágjuk. A tűzről levéve hideg vízzel felengedjük a rántást. megtisztított vöröshagymát. mert néha. öntsünk hozzá vizet. és fedő alatt. füstölt sertésnyelvhez. finomra vágott petrezselyemzölddel. sült burgonyát készíthetünk. félbehajtjuk. és vékonyan bekenjük mustárral. csak a főzelék sűrítéséhez szükséges főzőlé maradjon rajta. megpucoljuk. és egy fogvájóval rögzítjük. de süthetünk hozzá virslit vagy debrecenit is. mielőtt az olajon megpirítjuk. kevés olajon vagy vajon. Köretnek hasábburgonyát vagy főtt. és bő olajban pirosra sütjük. egy gerezd zúzott fokhagymával ízesítve megsütjük. nehogy lesüljön. és főzés előtt 4-5 órával bő vízbe beáztatjuk. Állandó keverés mellett hozzáadjuk a főzelékhez. Annyi hideg vízben tesszük fel főni. borsozzuk (át is passzírozhatjuk. A debrecenit vagy a virslit bevagdossuk. sertéssülthöz tálaljuk fel. Végül. Mindegyikre ráteszünk egy vékony szelet sonkát. ha nem elég forró. összecsomósodik! Kurucpecsenye Hozzávalók: 8 szelet (50–60 dkg) sertéstarja csont nélkül édes pirospaprika 8 szelet (16 dkg) gépsonka 1 kg burgonya 2 evőkanálnyi mustár olaj a sütéshez 10 dkg liszt só. borssal. vagdalt húshoz. Petrezselymes burgonya: A burgonyát héjában megfőzzük. Többnyire füstölt húsfélékhez. beleforgatjuk a húsokat. Ha időközben elfőtte a levét. felforraljuk. Amikor puhára főtt. hogy mire a borsó megpuhul. bors 2-3 gerezd fokhagyma Pirospaprika A sárgaborsót többször átmossuk.3-4 dkg liszt só. és habverővel simára keverjük. és a hús olajában szép pirosra sütjük. Sózzuk. karikára vágjuk. amit majd kiveszünk.

kevergetjük. Fakanállal megkeverjük. Összekeverjük. kevés vízzel galuskatésztát keverünk. a zúzott fokhagymát és a köménymagot. hozzáöntünk féldecinyi vizet (nem többet!). megsózzuk. Forró olajon üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát. Forró vízbe galuskaszaggatóval beleszaggatjuk a galuskákat.A kurucpecsenyét az évszaknak megfelelően friss salátával. Tovább pároljuk. és a húst felkockázzuk. Ha felúsztak a víz színére. és készre pároljuk. amíg a levét elfőtte. Újra öntünk rá fél deci vizet. fejes salátával.) Káposztasalátával. csemegeuborkával vagy bármilyen más savanyúsággal kínálhatjuk. őrölt bors 1 2 A húsokat megmossuk. elkeverjük benne a pirospaprikát. Mikor a hús már majdnem megpuhult. Fedő alatt pároljuk. hogy ne ragadjon le az aljára. leöblítjük. A leve ne legyen túl híg vagy túl sűrű. beletesszük a felkarikázott paprikát és paradicsomot. Megsózzuk. Szükség esetén pótoljuk a levét. megborsozzuk. Levesszük a tűzről. a hártyákat levágjuk. és addig pirítjuk. A lisztbe beleütjük a tojást. szűrőkanállal kiszedjük. Ha a hús félig megfőtt. beletesszük a felkockázott lábszárat. beleöntjük a száraz vörösbort. paradicsom 1 db tojás 8 gerezd fokhagyma / dl olaj 2 evőkanálnyi édes pirospaprika só. a nagyobb darab zsírokat. káposztasalátával. (Ha nem akarjuk. Marhapörkölt galuskával Hozzávalók: 20 dkg marhalábszár 1 teáskanálnyi köménymag 60 dkg marha apróhús 1 dl vörösbor 1 db vöröshagyma 30 dkg liszt 1-1 db paprika. pár csepp olajjal keverjük el a galuskákat. Falusi jércesaláta Hozzávalók: . savanyú uborkával vagy savanyú paprikával tálaljuk. és hozzáadjuk a többi húst. hogy összeragadjanak.

Tartármártás: 1 dl majonéz. Változatosabb és színesebb lesz tőle. szintén csíkokra vágjuk. szép világos marad). őrölt bors . Kevés só. Az almát is meghámozzuk. azt is felhasználhatjuk). 1 evőkanál fehérbor. mert a salátalevél összeesik). A csirkemelleket megsózzuk. és óvatosan összekeverjük. Ha a burgonya és a tojás kihűlt. alaposan megmossuk. és 2-3 centiméteres darabokra tépkedjük. A hozzávalókat jól összekeverjük. és csíkokra vágjuk. (Ha van maradék sült vagy párolt húsunk. Pirított kenyeret vagy kétszersültet adhatunk hozzá. 1 teáskanál mustár. A salátát leveleire szedjük. Ha a hús kihűlt. megborsozzuk és megsütjük. héját lehúzzuk.40 dkg csirkemellfilé 4 db tojás 20 dkg burgonya 1 db citrom 20 dkg alma tartármártás 1 fej saláta só. és csíkokra vágjuk (ha citromleves vízbe tesszük. Hűtőbe rakjuk. 1 teáskanál citromlé. 2 evőkanál tejföl. A csíkokra vágott alapanyagra tartármártást öntünk. Tálalás előtt belekeverjük a salátánkba (nem korábban. bors A burgonyát és a tojásokat megfőzzük. Az évszaknak megfelelően tehetünk a jércesalátába retket vagy piros kaliforniai paprikát is. Savanyú vetrece galuskával Hozzávalók: 60 dkg sertéscomb vagy pulykafelsőcomb-filé 2 evőkanálnyi mustár 10 dkg kolozsvári szalonna 1 dl tejföl 1 fej vöröshagyma 1 kanálnyi liszt vagy kukoricakeményítő 2 gerezd fokhagyma citromlé 1 evőkanálnyi édes pirospaprika babérlevél 1 dl húsleves olaj 1 dl fehérbor só. Fehér bors.

amennyit felvesz. Simára keverjük. felengedjük egy kis húslevessel. és hozzáöntjük a száraz fehérbort is. őrölt bors 1 2 1 2 Az összezúzott fokhagymát a vaj felén megfuttatjuk. A húst csíkokra vágjuk. babérlevéllel ízesítjük. Kevés sóval. Sóval. elkeverjük annyi liszttel. és hozzáadjuk a pirospaprikát. a gyömbért. majd beletesszük a felkockázott ananászt. a liszttel vagy kukoricakeményítővel. kevés olajon elkezdjük pirítani. Ha felúsztak a galuskák a víz színére. Fedő alatt puhára pároljuk. Leginkább galuskával tálaljuk. és ráöntjük a szójaszószt. leöblítjük. a cukrot és a keményítőt (lisztet) simára keverjük.A szalonnát vékony csíkokra vágjuk. Tovább sütjük. és behabarjuk a vetrecét. hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát és a felszeletelt gombát. A ketchupot. esetleg csigatészta is illik hozzá. 2-3 percet sütjük. borssal. beletesszük az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát. vízzel. Galuska: Magas falú edénybe leütünk 2 db tojást. levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a sherryt. picit megsózzuk. leszűrjük. de tört burgonya. zsírjára pirítjuk. Párolt rizzsel tálaljuk. vagy ha nincs. s szűrőkanállal áttesszük a zöldségekhez. és beletesszük az edényünkbe. Közben a vaj másik felében pár percig sütjük a rákokat. hogy a kisült zsírt megízesítsük. és lobogó forró vízbe galuskaszaggatóval vagy teáskanállal beleszaggatjuk. egy csipet őrölt borsot szórunk rá. Serpenyős királyrák Hozzávalók: 40 dkg királyrák 4 karika ( / doboz) ananász 8 gerezd fokhagyma 1 teáskanálnyi liszt vagy kukoricakeményítő 2 db zöldpaprika 2 evőkanálnyi szójaszósz 20 dkg gomba 30 dkg rizs 1 evőkanálnyi cukor / dl édes sherry 3 evőkanálnyi ketchup 6 dkg vaj 1 mokkáskanálnyi gyömbérpor só. Töltött sertésborda zöldségkörettel Hozzávalók: . borssal megszórjuk. Üvegesre pirítjuk. A tejfölt simára keverjük a mustárral. és tálaljuk. Összeforraljuk. és beleöntjük a serpenyőbe.

összekeverjük. A salátaöntetet csak az asztalnál vagy közvetlenül tálalás előtt öntsük rá! Tészták. Ráborítunk egy másik üresen maradt húst. Körülbelül 15–20 dekát számoljunk fejenként. paprika. Nem könnyű. és 1-2 percig sütjük. sós vízben megpároljuk. és meghempergetjük a zsemlemorzsában. cukorborsó.8 szelet (60 dkg) sertéskaraj 6 db tojás 10 dkg liszt 4 db sárgarépa 12 dkg kolbász 40 dkg karfiol. Kevés olajon megfuttatjuk az összezúzott fokhagymát. óvatosan belisztezzük. saláta). megborsozzuk és megsütjük. kukorica 4 gerezd fokhagyma olaj a sütéshez 15 dkg reszelhető sajt só. brokkoli. elkeverjük. petrezselyemgyökér vagy paszternák. tegyük mellé a salátát vagy a párolt zöldségeket. belemártjuk a felvert tojásba. kígyóuborka. megsózzuk. és reszeljünk sajtot a tetejére. Sózzuk. Tálaláskor rézsútosan vágjuk ketté a húst. A zöldségek idényjellegűek. A széleit megnyomkodjuk. retek. és szórjunk rá morzsát. kukorica. Egy-egy adagot ráteszünk a kivert húsra. ezért amilyen párolható zöldségünk van (sárgarépa. Kínálhatjuk a töltött sertésbordát friss vegyes salátával is (paradicsom. borsozzuk. gomba vagy más). Bő olajban süssük aranysárgára. karfiol. cukkini. mert szétnyílhat. Négyfelé osztjuk. csorgassunk rá egy kis tojást. rakjuk félig egymásra. édességek Aranygaluska Hozzávalók: 40 dkg liszt 2 dl tej 6 dkg porcukor 10 dkg dió 4 db tojás 5 dkg élesztő . Ha teszünk a vízbe egy kevés szódabikarbónát. Ráütünk 4 tojást. ha megtörtént. őrölt bors A hússzeleteket egyenletesen vékonyra kiverjük. nem fakulnak ki a zöldségek. beletesszük a felkarikázott kolbászt (a bőrét húzzuk le). brokkoli 20 dkg zsemlemorzsa 20 dkg cukorborsó.

A tetejére tészta kerüljön. és 180–200 °C-os sütőben körülbelül 30 perc alatt megsütjük. Porcukorral megszórva. vaníliasodóval tálaljuk. és kevés olvasztott vajat csepegtetünk rá. a cukorral. és csomómentesen elkeverjük.5 dl tej 6 dkg cukor 5 dkg mazsola 1 evőkanálnyi rum A palacsinta az egyik legelterjedtebb és legkedveltebb tésztánk. A kiszúrt tésztákat egyenként olvasztott vajba mártva lazán egymás mellé rakjuk a tepsibe. őrölt fahéj vagy szegfűszeg 1. Amikor megkelt. öntsünk . az alját megszórjuk egy kis zsemlemorzsával. csipetnyi sót és egy nagyon kevés cukrot teszünk bele (a cukorral vigyázzunk. A tésztája akkor a legjobb. és kisujjnyi vastagra kinyújtjuk. de szódavízzel is kikeverhető. Amikor megkelt a tészta. A tojást leütjük egy megfelelő méretű tálba.16 dkg vaj só Zsemlemorzsa Finom kelt tésztát készítünk. Diós palacsinta Hozzávalók: Palacsintához: 20 dkg liszt 6 dl tej 1 teáskanálnyi cukor olaj a sütéshez 1 db tojás 1 csipet só Diós töltelék: 10 dkg dióbél citromhéj. Közepesnél kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. ha tejjel készül. mert ha sokat teszünk bele. lisztes gyúródeszkára öntjük. Közben egy magas szélű tepsit kivajazunk. leragad a palacsintánk). mint a farsangi fánkhoz. hanem óvatosan tépkedjük. Habverővel elkeverjük. fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Konyharuhával letakarva körülbelül kétszeresére kelesztjük. felvert tojással megkenjük a tetejét. Ha sűrű a tészta. Újból egy sor tészta és cukros dió következik. beleöntjük a hideg tejet. megszórjuk a darált dióval. Ha egy sort leraktunk. Az aranygaluskát nem vágjuk késsel.

leöntjük csokoládéöntettel. tejszínhabbal díszítjük. összekeverjük. az ananászt és a barackot felkockázzuk. A rummal ízesített gesztenyemasszát négyfelé elosztjuk. és tálaljuk. Az összes gyümölcsöt keverőtálba tesszük. a banánt felkarikázzuk. Levesszük a tűzről. Ízlés szerint ízesíthetjük őrölt fahéjjal vagy szegfűszeggel. akkor adjunk hozzá egy kis ásványvizet. Ha vastag. A darált diót és a mazsolát a cukros tejben simára keverjük. és keverjük simára. ezért azt nem teszünk bele. ha az állaga a nyers tejszínéhez hasonlít. a tejet a cukorral felforraljuk. Kis üvegtálkák aljába nyomózsákból tejszínhabot nyomunk. és próbaképp sütünk egy palacsintát. Gesztenyepüré Hozzávalók: 40 dkg gesztenyemassza tejszínhab 2-3 evőkanálnyi rum Az üzletekben kapható mirelit gesztenyemassza már tartalmazza a cukrot. de csak annyira. Túrós-kókuszos bomba . reszelt citromhéjjal és egy kis rummal. ha nem áll össze. megszórjuk porcukorral. és egyenletesen megtöltjük vele a palacsintánkat. Burgonyanyomóval átnyomjuk a gesztenyét a tálkákba. amorettó vagy más édes likőr). A bekevert palacsintatésztát azonnal süthetjük. Két-két darabot teszünk egy kistányérra. ráöntjük a likőrt (triple sec. hogy kenhető legyen. Fel is tekerhetjük. Gyümölcskehely Hozzávalók: 2 doboz trópusigyümölcs-konzerv / doboz (4 fél barack) őszibarackkonzerv 2 db banán tejszínhab / doboz (4 körszelet) ananászkonzerv 1 dl édes likőr 1 2 1 2 A trópusi konzervnek leöntjük a levét. Még egy kicsit forraljuk. akkor tegyünk bele még egy tojást. Töltelék: A dióbelet ledaráljuk. Akkor jó. talpas pohárba vagy fagylaltkehelybe szétosztjuk.még egy kis tejet hozzá. és ha még finomabbra szeretnénk. Palacsintasütőben kevés olajat felforrósítunk. tetejére ismét tejszínhabot nyomunk. de kétszer félbehajtva is tálalhatjuk.

és négyrétbe hajtjuk. Enyhén vizes kézzel golyókat formálunk. Hűtőbe tesszük. mielőtt megformáznánk.Hozzávalók: 25 dkg túró 2 evőkanálnyi porcukor 1 csomag vaníliás cukor 1 evőkanálnyi mandula 25 dkg kókuszreszelék A túrót. teáskanálnyi cukorból. A gesztenyemasszát kevés tejszínnel és egy evőkanálnyi rummal puhára kikeverjük. a 3 dl tejből vagy szódavízből és a lisztből sima palacsintatésztát keverünk. 24 egyenlő részre osztjuk. Tálaláskor a tányérra teszünk kétkét palacsintát. A vaníliás pudingot az előírás szerint megfőzzük. s meghempergetjük őket a kókuszreszelékben. hátha kell bele még egy kis cukor. csipetnyi sóból. megöntözzük csokoládé. a cukrot. de egy kicsit több tejjel. félig leöntjük őket a vaníliapudinggal. hogy folyósabb legyen. Farsangi fánk Hozzávalók: . Kóstoljuk meg. A palacsintákat megkenjük a kikevert gesztenyemasszával. Gesztenyével töltött palacsinta Hozzávalók: 1 db tojás 1 csomag vaníliás pudingpor 15 dkg liszt csokoládéöntet 3 dl tej vagy szódavíz málnaszörp 1 teáskanálnyi cukor 1 evőkanálnyi rum tejszínhab só 20 dkg gesztenyemassza 6 dl tej (a pudinghoz) A tojásból.és málnaöntettel. Tejszínhabbal díszítjük. és nyolc darab palacsintát sütünk. a vaníliás cukrot és a darabolt mandulát (héj nélkül) jól összedolgozzuk. és pár óra múlva tálaljuk. hogy kicsit fedjék egymást.

Csillag alakú kiszúróval kiszaggatjuk. Porcukorral meghintve kínáljuk. A vajat kikeverjük. s ezeket kevés cukorral összekevert durvára vágott dióba forgatjuk. Ezután óvatosan kiöntjük egy belisztezett gyúródeszkára. . beleütünk két tojást. a tejjel és a rummal együtt. hogy a megnövő fánkok ne érjenek egymáshoz. sárgabaracklekvár A liszttel összekeverjük a sütőport. és ráragasztjuk a diós csillagokat. Belisztezett bögrével kiszaggatjuk. amíg a tészta hólyagossá nem válik. Lisztes gyúródeszkán fél centi vastagra kinyújtjuk. Jól összedolgozzuk. belekeverjük a tojássárgákkal kikevert vajba a maradék cukorral. belemorzsoljuk a margarint.3 dkg élesztő 1 evőkanál rum 3 dl tej 50 dkg liszt 6 dkg vaj 1 l olaj a sütéshez 5 db tojássárgája só 2 evőkanál cukor vaníliás cukor Az élesztőt 1. és forró sütőben megsütjük. Egyszerre csak annyit tegyünk az olajba. a sima csillagokra kenünk egy kis lekvárt. letakarjuk egy konyharuhával. Ha megkelt az élesztő. melegen tálaljuk. Kínálhatunk hozzá gyümölcslekvárt is. és lisztes kézzel körülbelül 2-3 centi vastagra lapítjuk. és azt is hozzáadjuk.5 dl langyos cukrozott tejben felfuttatjuk. és egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. Kicsit megsózzuk a lisztet. megkenjük vele a csillagok felét. és 30 percig letakarva pihentetjük. Kicsit megnyomkodjuk a közepét. Ha kihűltek. majd hozzáadjuk a cukrot és a tejfölt. Vaníliás cukorral meghintve. A csillagokat sütőpapírral letakart tepsibe rakjuk. a vaníliás cukrot. Jól összegyúrjuk. A harmadik tojást elkeverjük. Meglisztezzük a tetejét és a tálunk oldalfalát. Vaníliás csillag Hozzávalók: 60 dkg liszt 25 dkg margarin 1 csomag sütőpor 3 db tojás 1 csomag vaníliás cukor 1 evőkanálnyi tejföl 20 dkg cukor dió. és meleg helyen a kétszeresére kelesztjük. és így megformázva bő forró olajban kisütjük.

Négy nagyobb darabot hagyunk a díszítéshez. a húsát kivágjuk. sóval és tejszínnel öntetet készítünk. esetleg befőttel. A hidegen kikeverhető pudingporhoz hozzáadjuk a tejet. és óvatosan . kiszedjük a magházát. gerezdjeire szedjük. várjuk meg. Díszítsük egy felszeletelt eperrel vagy valamilyen más piros gyümölccsel. Nyomózsákból nyomjunk rá egy kis tejszínhabot. paradicsom 1 db citrom Só Az egyik grépfrútot meghámozzuk. és körülbelül 8–10 perc alatt keményre verjük. és lehúzzuk a hártyáját. Makrélakoktél Hozzávalók: 2 db grépfrút 2 evőkanálnyi tejszín 2 db alma 1 csipet cukor 1 db makrélakonzerv 1-1 db paprika. a többit kisebb darabokra vágjuk. és kanalazzuk vissza az ananászokba. Menüajánlatok 1. Egy tálban összekeverjük a gyümölcsöket és a makrélát. és hasonló darabokra vágjuk. mint a grépfrútot. Kevés citromlével lelocsoljuk. befőtt 1 2 Az ananászokat hosszában kettévágjuk. A másik grépfrút levéből kis cukorral. majd keverjük bele az ananászkockákat. és apróra felkockázzuk. a többit kisebb darabokra szedjük. és reszeljünk rá csokoládét. A makrélakonzervből kiszedjük a halakat. Meghámozzuk az almát. négy nagyobb darabot félreteszünk a díszítéshez. hogy ne barnuljon meg. míg kihűl. Ha főzzük a pudingot. Ráöntjük a koktélra.Vaníliapudinggal töltött ananász Hozzávalók: 2 db ananász 1 cs (8 g) vaníliapuding 3-4 kanál cukor / liter tej csokoládé tejszínhab díszítéshez eper vagy más piros színű gyümölcs. lecsepegtetjük.

Reszeljünk rá egy kis márványsajtot. Sajtos pontyszeletek Hozzávalók: 8 db pontyszelet 2 dl tejszín 10 dkg vaj 1 csomó metélőhagyma vagy póréhagyma 1 dl száraz fehérbor 80 dkg burgonya 12 dkg reszelhető sajt . és hozzáadjuk az ledarált paradicsomot a levével együtt. beletesszük a tenger gyümölcseit és a felcsíkozott fogast. és behabarjuk a levest.vagy paprikakarikával díszítjük. őrölt bors 2 teáskanálnyi rozmaring Márványsajt 1 2 1 2 A vöröshagymát apróra vágjuk. felforraljuk. beletesszük a fűszereket. és azonnal fogyaszthatjuk. a fokhagymát áttörjük. és 8-10 percig forraljuk. a tenger gyümölcseit egyenletesen elosztva tálaljuk.) Leveses csészében. A tejfölben elkeverjük a kukoricakeményítőt egy kis víz segítségével. visszateszünk egy nagy kanállal a leszűrt fűszerekből a levesbe.és grépfrútdarabokkal. rakunk bele a koktélból. Forró olajon üvegesre pirítjuk. Leszűrjük.összekeverjük. akkor pótoljuk vízzel. Talpas pohárba vagy kehelybe salátalevelet teszünk. (Ha a paradicsomnak nincs elég leve. s a tetejét makréla. paradicsom. Sózzuk. borsozzuk. Tengeri paradicsomleves Hozzávalók: 1 db vöröshagyma 1 evőkanálnyi kukoricakeményítő 4 gerezd fokhagyma 20 dkg tenger gyümölcse 40 dkg paradicsom 10 dkg fogasfilé 2 teáskanálnyi oregánó / dl tejföl 2 teáskanálnyi bazsalikom / dl olaj 2 teáskanálnyi kakukkfű só.

hozzáadjuk a mákot. bors 2 db paradicsom . póréhagyma is jó. porcukorral megszórva tálaljuk. megtisztítjuk. és elkeverjük a tejszínnel.Só A halakat megmossuk. Füstöltcsülök-saláta Hozzávalók: 40 dkg füstölt csülök 1. és forró sütőben addig sütjük. hozzáadjuk a fehérbort. csak vágjuk apróra). 5–10 percig pihentessük. felforraljuk. Óvatosan felcsavarjuk.5 dl tartármártás 20 dkg burgonya 1 fej saláta vagy kínai kel 10 dkg csemegeuborka só. és egyenletesen rákenjük a tölteléket. és fedő alatt kissé megpároljuk. és méz sűrűségűre főzzük. és a maradék vajon serpenyőben kissé megpirítjuk. amíg a sajt meg nem pirul. Egyszerű. sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. Melegen tálaljuk. Ezzel a sajtkrémmel bekenjük a halszeleteket. gyorsan elkészíthető. A burgonyát héjában megfőzzük. és rézsútosan felvágva. felkockázzuk. Közben lereszeljük a sajtot. 2. és hihetetlenül finom. belekeverjük a lecsöpögtetett meggyet. leszárítjuk és megsózzuk. A kihajtogatott réteslapokat meglocsoljuk olvasztott vajjal. és lehűtjük. Levesszük a tűzről. A cukros tejbe belereszeljük egy fél citrom héját. Ha megsült. Közepesen meleg sütőben megsütjük. A vaj felén megpirítjuk a halak mindkét oldalát. és vajjal megkenjük a tetejét. Meggyes-mákos rétes Hozzávalók: 1 doboz réteslap 12 dkg porcukor 20 dkg mák / citrom héja 10 dkg magozott meggybefőtt 5 dkg vaj 2 dl tej Zsemlemorzsa 1 2 A mákot ledaráljuk. összevágjuk a snidlinget (ha nincs. kevés megszitált zsemlemorzsával megszórjuk.

hogy ellepje. Ha a húsok és a zöldség is megpuhult. ha kihűlt. A nagyon zsíros részeket félretesszük. Hűtőbe tesszük. Forrón tálaljuk. A hagymát kevés olajon üvegesre pirítjuk. Egy tojás sárgáját keverjük el a tejföllel (tehetünk hozzá egy kis vizet. megtisztítjuk. (Ha nincs friss petrezselyemzöldünk. Néhányszor nézzük meg. Szűzérmék konyakos gombával Hozzávalók: . Tálaláshoz félreteszünk 4 darab szép levelet. óvatosan összekeverjük a tartármártással (lásd 126. a többit összetépkedjük. a szárított petrezselyem is megfelel. úgy könnyebb kikeverni). az uborkával és a paradicsommal együtt szintén csíkokra vágjuk. borsozzuk. pótoljuk. a petrezselyemzöldet finom apróra vágjuk. felöntjük annyi vízzel. és nem túl erős tűzön fedő alatt puhára pároljuk. A salátát leveleire szedjük. a többit vékony csíkokra vágjuk. azok nem kerülnek bele a salátába. Sózzuk. és adjuk hozzá a gombát is. Sózzuk. A gombát felszeleteljük. Szárnyasaprólék-leves Hozzávalók: 40 dkg csirkeszárny vagy csirkeaprólék 20 dkg sárgarépa 1 fej vöröshagyma 20 dkg fehérrépa 10 dkg cukorborsó 6 dkg gomba 1 csomó petrezselyemzöld 1 db tojás 4-5 evőkanál tejföl só. A burgonyát héjában megfőzzük. borsozzuk. és az áruk is elviselhető. hozzáadjuk a zöldségeket. és forraljuk fel. engedjük fel a megfelelő mennyiségű vízzel (3 dl levest számolva fejenként).) A csirkeszárnyakat vagy csirkeaprólékot jól megmossuk. Tálaláskor paradicsomkarikával díszíthetjük. a csirkeaprólékot. a cukorborsót. old. és óvatosan összekeverjük a hűtőben lévő salátával.A téli hidegben egy kis nyáridéző saláta remek meglepetés a családnak vagy a vendégeinknek. és alaposan megmossuk (ha nem kapunk salátát. a zöldségeket megtisztítjuk és felkockázzuk. bors A hagymát apróra vágjuk. A csülökhúst levágjuk a csontról. ha elfőtte a levét. és óvatosan kevergetve öntsük a levesbe. helyette a kínai kel is megfelel). A nagyobb élelmiszerüzletekben ma már minden évszakban vásárolhatunk paradicsomot és fejes salátát. és ne felejtsünk el csontostányért tenni az asztalra.).

50 dkg sertés szűzpecsenye 5 cl konyak 50 dkg gomba 1 db tojás 30 dkg burgonya szerecsendió 3 dl tejszín olaj a sütéshez 10 dkg liszt só. és 2-3 darabot tányérra téve csokoládéöntettel leöntjük. A húst körülbelül egy centi vastagságúra vágjuk. borsot. és bő olajban zsemleszínűre sütjük. és jól összedolgozzuk. borsozzuk és félretesszük. és kevés forró olajban szép pirosra sütjük. A burgonyát héjában megfőzzük. és körülbelül 1–1. kevés olajon kicsit megpirítjuk. Alma pongyolában. és meggyújtjuk. . csipetnyi szerecsendiót. Hozzáadjuk a tojást. a lisztet. bors A gombát felszeleteljük. Az almának kiszúrjuk a magházát. ráöntjük a konyakot. Belemártjuk a palacsintatésztába. és szép pirosra sütjük. Rövid égés után a tejszínnel „eloltjuk”. Amikor kivesszük. borsozzuk. meghempergetjük a vaníliás cukorral összekevert fahéjban. Kanállal bő forró olajba szaggatjuk. majd sózzuk. csokoládéöntettel Hozzávalók: 3 darab alma 1 mokkáskanálnyi fahéj 2 db tojás 10 g (4 csomag) vaníliás cukor 10 dkg liszt 1 dl csokoládéöntet 2 dl tej tejszínhab csipet só vaníliafagylalt olaj a sütéshez A lisztből. és adhatunk hozzá egy gombóc vaníliafagylaltot is. hagyjuk kicsit besűrűsödni. megtisztítjuk. Sózzuk. Azonnal tálaljuk. kevés sót. a tojásból egy csipet sóval és a tejjel sűrű palacsintatésztát készítünk.5 centis karikákra szeljük. Tálaláskor díszíthetjük tejszínhabbal. és krumplinyomón áttörjük. meghámozzuk.

a mustárt. és a hagymával együtt olvasztott vajon megpároljuk. Sózzuk. akkor kicsit „pépesebb” lesz). és tálalásig hűtőbe rakjuk. Óvatosan összekeverjük. a póréhagymát vékony karikákra vágjuk (ha nem kapunk póréhagymát. Végül hozzáöntjük a húslevest. A zellert almareszelőn lereszeljük.3. porcukor 1 2 Az almát meghámozzuk. és a salátára öntjük. fehér borssal. szerecsendió A vöröshagymákat vékony csíkokra. a magházát eltávolítjuk. sóval. és készen van a levesünk. borsozzuk. rányomjuk a citrom levét. száraz fehérborral felengedjük. vegyünk eggyel több vöröshagymát). a tejfölt. a zellert is megtisztítjuk. és mindkettőt gyufaszál nagyságúra felvágjuk (almareszelőn is lereszelhetjük. kevés porcukorral ízesítjük. fehér bors. a száraz fehérbort és a tejszínt jól összekeverjük. Salátástálba tesszük. ezután már nem forraljuk! Kétféleképpen tálalhatjuk: . A tejszínt közvetlenül tálalás előtt tegyük a levesbe. őrölt bors. és a durvára darált dióval összekeverjük. Waldorf-saláta Hozzávalók: 25 dkg zeller 2 evőkanálnyi tejföl 3 db alma 2 evőkanálnyi fehérbor 10 dkg dió / dl tejszín 10 dkg majonéz 1 db citrom 1 evőkanálnyi mustár só. A majonézt. Hagymaleves Hozzávalók: 4 db vöröshagyma 20 dkg trappista sajt 1 db póréhagyma 8 dl húsleves 1 db zeller 2 db zsemle 5 dkg vaj 2 dl tejszín 2 dl fehérbor só.

bors 1 2 1 2 A csirkemelleket megmossuk. nehogy leégjen. rátesszük a fedőt.Ha van felülpirítónk. a mákos rizst nyomkodjuk egy vízbe mártott csészébe. körtebefőttel Hozzávalók: 4 db (70-80 dkg) csirkemellfilé 2 dl fehérbor 25 dkg rizs / liter olaj 2 evőkanálnyi mák 2 evőkanálnyi szójaszósz 4 db körtebefőtt ( / körte) só. és lassan. (A csirkét azért kell mindig jól átsütni. a tüzet takarékra állítjuk. rászórjuk a reszelt sajtot. és forró olajban süssük meg. mindkét odalát pirosra sütjük. és rápirítjuk. és felforraljuk. a száraz fehérborból és a szójaszószból készített páclevet. és ez csak teljes átsütéssel válik ártalmatlanná! Ezért kell megmosni a tojást is. Ezt adjuk a leves mellé.) Tálaláskor salátalevéllel díszített tányérra tegyük a csirkemellet. Csöröge Hozzávalók: 25 dkg liszt 1-2 evőkanálnyi tejföl 2 db tojás baracklekvár 1 evőkanál rum olaj a sütéshez 5 dkg vaj 1 csipet só . Ha nincs felülpirítónk. A mákot evőkanálnyi olajban megpirítjuk. mert staphylococcus baktérium lehet benne. és a rizst lassan megpároljuk. akkor a csészébe kimert levesre ráteszünk egy pirított zsemleszeletet. akkor mártsuk a felszeletelt zsemle egyik oldalát tojás. hogy jól átsüljön. és a majdnem kész rizsbe keverjük. beleöntjük a megmosott rizst. Párolt csirkemell mákos rizzsel. A húst kivesszük a pácléből. lecsepegtetjük. Egy lábosban 2 evőkanálnyi olajat forrósítunk. reszelt sajt és csipet szerecsendió keverékébe. és a rizs kétszeres mennyiségének megfelelő vizet öntünk rá. Ráöntjük az olajból. Ha felforrt. Az ételt körtebefőttel kínáljuk. és letakarva egy napra hűtőbe tesszük. megkeverjük. tálba tesszük. és úgy borítsuk a tányérra. megkeverjük. A víznek sisteregnie kell! Megsózzuk.

hozzáadjuk a megtisztított zöldségeket. a körmök közeit is jól kikaparjuk és kimossuk. tenyérnyi darabokra vágjuk. Ha megdermed – másnap reggelre –. hogy rugalmas tésztát kapjunk. egyenletesen osszuk el a csészékbe vagy leveses tányérokba. Öntsük fel két és fél liter vízzel. Vágjuk kisebb darabokra. és óvatosan merjük rá a levét. és bő forró olajban aranysárgára sütjük. ha legalább hat órát főzzük. Gyúródeszkán körülbelül fél centi vastagra kinyújtjuk. Összebogozzuk. Csak akkor álljunk neki kocsonyát főzni. akkor jó. s hagyjuk kihűlni (nagyon meleg tud lenni). és baracklekvárral kínáljuk. Vendégváró Sertéskocsonya Hozzávalók: 80 dkg sertésláb 8 gerezd fokhagyma 1 db sertés hátsó csülök 3 db sárgarépa 2 db sertésfül 2 db petrezselyemgyökér 15 dkg sertésbőr 2 teáskanálnyi egész bors 1 db vöröshagyma Só A kocsonyahúsokat alaposan megmossuk. csendesen forrjon tovább. A lábakat hosszában kettévágjuk (kicsit nehéz. Amikor a húsok leválnak a csontról. A húsokat. zavarossá válik.Az összetevőket annyi tejföllel gyúrjuk össze. Ezt az ételt nem lehet siettetni. Sokan citrommal vagy csípős tabascóval lelocsolva szeretik. Sózzuk meg. és a lapok közepét derelyemetszővel párhuzamosan bevagdaljuk (de nem vágjuk el!). A pecsétnyomokat kivágjuk. és sűrű szűrőn keresztül szűrjük le. kérjük meg a legerősebb embert a családban). mert ha gyorsan forraljuk. A bőrről a zsírt „lefilézzük”. nem árthat). ha van elég időnk. füleket. a szőröket éles késsel „leborotváljuk”. de így jó. Tegyük hűvös helyre. Ha felforrt. A sertéskocsonyához egy üveg száraz irsai olivért ajánlunk. Pihentessük egy jó fél órát. Tatárbeefsteak . szórjuk rá a borsot. és lassú tűzön forraljuk fel (közben szedjük le egy szűrőkanállal a habját). a vöröshagymát és a fokhagymát (tehetünk bele többet is. Jó ragacsos lesz a kezünk. A húsokat beletesszük egy edénybe. Meghintjük porcukorral. és az nem nagyon hozható helyre. Legjobb. tálalható. bőröket szűrőkanállal szedjük ki egy tálcára.

ketchuppal. A hagymákat finom apróra vágjuk. bors 1 2 A húst hártyáitól megtisztítjuk.5 cm) vágjuk. pár csepp Worcesterrel ízesítjük. és húsdarálón kétszer ledaráljuk. Alaposan összekeverjük. A megmosott tojásoknak a sárgáját is a tálba tesszük. és szintén kockára vágjuk. és megbolondítjuk egy kis konyakkal. (Ha nincs tartármártásunk. Sóval. a sajtokat. Az almát meghámozzuk. ha 1 dl bolti majonézt jól kikeverünk 1 dl tejföllel. és hagymával díszített tányéron tálaljuk. egy kávéskanál mustárral.5×0. A hagymát. A tatárbeefsteakhez egy üveg cabernet sauvignont ajánlunk. Talpas pohárban vagy csészében. hozzáadjuk a húshoz. két evőkanál fehérborral és csipetnyi őrölt fehér borssal). A hagymát finom apróra vágjuk (lehet lila hagyma is). csíkokra vágjuk. mustárral. paradicsommal vagy . Gyorsan beletesszük egy kis citromos vízbe. egy evőkanál citromlével. Sajtkoktél Hozzávalók: 10 dkg trappista sajt / fej hagyma 10 dkg füstölt sajt 1 db alma 10 dkg edami sajt 10 dkg kígyóuborka 2 dl tartármártás só. azuborkát. Meleg pirítóssal és vajjal kínáljuk. pirospaprikával. a leszűrt almát egy tálban óvatosan összekeverjük a tartármártással. bors 1 2 A sajtokat és az uborkát kis kockákra (0.Hozzávalók: 60 dkg bélszín Worcester-mártás 4 db tojássárgája 10 dkg vaj 1 fej vöröshagyma zsemle vagy francia kenyér 4 gerezd fokhagyma pirospaprika 2-3 evőkanálnyi mustár / dl konyak 2-3 evőkanálnyi ketchup só. gyorsan készíthetünk. kiszedjük a magházát. borssal. hogy ne barnuljon meg.

nem csoda.és színjavítással növelték a mennyiséget. római eredetű szőlőkultúrát találtak. A borkóstolás első írásos emléke a több mint négyezer éves Gilgames-eposzban található. Mivel őseink már korábban ismerték. A szőlészetről és a borkészítés fortélyairól az ókori görög írók feljegyzéseiből tudunk legtöbbet. Felhajóztak több folyón is. Egy kis bortörténet „A bor története az emberiség története” – tartja a mondás. Béla érdeme. akik saját telepítésű szőlőjükkel (furmint) megalapozták a borvidék későbbi hírnevét. A visegrádi palota márványkútjából ekkor már vörösbor is folyt a fehérbor mellett. A honfoglaló magyarok a Kárpát-medencében fejlett. A magyar ember számára különösen fontos a bor. költők százai dicsőítették a jó bort évszázadokon át. Háborúban és békében. Az ókor utolsó és egyben legnagyobb szőlőtermelői a rómaiak voltak. Arisztotelész tanítványa. A Szent István idejéből származó tized – mint adó – megfizetésekor a szőlőt az első helyen említik. és azt itták ki. IV. Egyiptomban Ozirisz istennek tulajdonították a szőlőtermesztés meghonosítását. győzelemkor és vereség után. örömben és bánatban az emberek legtöbbször bort isznak. hogy a születéstől a halálig végigkíséri az életünket. hiszen elmondhatjuk. ami súrolta a borhamisítás határát. Sopron és Eger is ez idő tájt vált közismertté mint borvidék. Ilyenek voltak a musthoz adott méz. Ő hívta Tokaj környékére azokat az olasz telepeseket. Ekkor terjednek el a különböző művelési módok. így a Kárpátmedence területére is ők hozhatták a bort és a szőlőt. egyes türk népektől ellesték a borkészítés titkát.) A későbbi korokban is nagy jelentősége volt a szőlőnek. hanem szőlővesszőket is. Ebben a korban említik először a Pannóniából származó borokat is. a szőlőültetvényeket sem kímélve. többek között a Dunán. Theophrasztosz írt először a sorokba rendezett szőlőtőkék metszéséről és a borkészítéshez használt anyagokról. só és gyanta.citromszelettel díszítve kínáljuk a sajtkoktélt. és valóban. a karó. A török uralom 150 éve alatt sokat hanyatlott a borászat (a mozlimok nem ittak alkoholos . A méz a cukortartalmat. hogy újra fejlődésnek indult a szőlőtermesztés. (A vérszerződéskor egy kupa borba csöppentették a vérüket. mert nemcsak bort árultak. A hatalmas borforgalom miatt már abban az időben is íz. hogy megbecsülték az ültetvényeket. a gyanta – a ként helyettesítve – a tartósságot növelte. A görögök jó minőségű boraikkal bejárták a Földközi-tenger és a Feketetenger partvidékeit. A vendégváró sajtkoktélhoz egy üveg chardonnay-t ajánlunk. Ekkortájt Pannonhalma és Szekszárd voltak a fő bortermelő vidékek. a fára futtatott szőlő. a lugas. A tatárjárás feldúlta az országot. amelyben az „élet fájáról” csüngő rubintos fürtök erjesztett levét ízlelgeti az egyik szereplő. Mátyás király uralkodása idején kezdett hazánkban is tért hódítani a vörösbor.

Az 1875-ben észlelt. Magyarország borvidékei Ászár–Neszmélyi borvidék Középkori hagyományokkal rendelkező nagy múltú borvidék. A Habsburg-dinasztia uralmának kezdeti időszakára a magyar borexport visszafogása volt jellemző. A Dunántúl középső részén. budai zöld. sokan és sokat tettek azért. Termőterülete kb. a Gerecse és a Vértes lejtőin. Termőterülete 1814 ha. kéknyelű. rizlingszilváni. mely hosszú ideig egyenrangú volt a tokajival. Badacsonyi borvidék Már 2000 évvel ezelőtt virágzó szőlőkultúra volt a Badacsony környékén. Sajnos ma már kevesen tudják. hogy a magyar bornak újra hírneve legyen. . majd a háború utáni földosztás és az államosítás szintén nagy károkat okozott. Északkelet-Dunántúlon. ezért egyedül a magyar kézben maradt Tokaj-hegyaljai borvidék fejlődése nem torpant meg. Húsz év alatt a szőlőterület kétharmadát kipusztította. 1897-ig a 666 820 hektárból 391 217 hektár elpusztult. a Balaton északi partvidékén. Sopronban Napóleon katonáinak kék színű papírpénzéről eredeztetik a nevét. Manapság ismét nagy kultúrája van a bornak. A második világháború alatt és után a szőlőtermelés ismét nagyon háttérbe szorult. A kékfrankos eredete sokak szerint ismeretlen. Telepített szőlőfajták: olaszrizling.és a Káli-medencében helyezkedik el. ennek köszönhetően ma szürkebarátként ismerjük.italokat). A borvidék borait általában reduktív körülmények között állítják elő. Telepített szőlőfajták: chardonnay. rizlingszilváni. de ebbe nem számolták bele az erdélyi 58 496 hektárnyi szőlőt. szürkebarát. Az első világháború utáni trianoni békeszerződéssel az ország területe kétharmadának elvesztésével kiváló bortermő vidékeket is elvesztettünk. 4200 ha. A járvány terjedését végül oltványozással szorították vissza. s ez később a Rákóczi-szabadságharc fő anyagi támasza lett. ebből jelenleg 1808 a telepített. a pinot gris borát helyi különlegességgé emelték. így tartva meg az intenzív gyümölcsillatot és az élénk savakat. a Dunától délre terül el. Elsősorban az egykori Osztrák–Magyar Monarchia országainak borvidékein terjedt el. zeusz. Amerikából behozott filoxérajárvány (gyökértetű) hatalmas pusztítást végzett a szőlőültetvényekben. Igazi fellendülést a borászatban csak a rendszerváltozással kezdődően tapasztalhattunk. Egy II. József idején készült felmérés szerint 551 838 hektárnyi területen 9 millió hl bor készült. a Tapolcai. hogy a Maros és a Küküllő mentén is készítettek aszút. zöld veltelini. olaszrizling. A szürke csuhás szerzetesek egy francia eredetű fajta.

cabernet sauvignon. Századokon át királyi birtokokon és főúri szőlőkben termelték itt a vidék borait. Balatonmelléki borvidék Zala megyében is több évszázados hagyománya van a bortermelésnek. A csapadék mennyisége országos szinten itt a legmagasabb. Balatonboglári borvidék A Balaton déli partvidékén részben a tihanyi bencés uradalmi és az egykori Festetics-birtokon termesztettek szőlőt. Már a középkorban exportáltak innen bort Tirolba és a dél-német területekre. amelyből 2270 ha áll művelés alatt. Zánkától Balatonalmádiig húzódik Termőterülete 6400 ha. A Balaton északi partján. rizlingszilváni. Balatonfüred–Csopaki borvidék Probus császár idejében indult fejlődésnek ez a bortermő vidék. A borvidékhez tartozó községek elszórtan találhatók a Zalai-dombság területén. 1170 ha-t foglalnak el. Keszthelytől Zánkáig húzódik a borvidék. Termőterülete 5200 ha. chardonnay. Telepített szőlőfajták: olaszrizling. a szőlőültetvények kb. Termőterülete 6100 ha. kékfrankos. magas alkohol. Telepített szőlőfajták: olaszrizling (40%). Telepített szőlőfajták: chardonnay. Termőterülete 10 000 ha. jelenleg 2875 ha a beültetett szőlő.és extrakt tartalommal. merlot. szürkebarát. Ide tartozik a Kéthely és Marcali körül elterülő szőlővidék is. Balaton-felvidéki borvidék Feltehetően már a kelták és a rómaiak is termesztettek itt szőlőt. rizlingszilváni. chardonnay.A badacsonyi borok jellegzetesen testesek. kivéve a Badacsonyt. A Balaton déli partján Zamárditól Balatonkeresztúrig húzódik. rizlingszilváni. chardonnay. Tüzes. zöld veltelini. tramini. királyleányka. ottonel muskotály. rajnai rizling. az éves átlag 900 mm. zöld veltelini. Bükkaljai borvidék A Bükk hegység területéről már az ősember gyűjtögető gazdálkodásáról is sok bizonyítékot . melyből 1505 ha a termő szőlő. valamint a Keszthelyi-hegység északnyugati részén. testes borok jellemzik a borvidéket. Telepített szőlőfajták: olaszrizling.

Telepített szőlőfajták: kövidinka. cserszegi fűszeres. a Bükk hegység délnyugati oldalán fekszik. Termőterülete 14 300 ha. savakban gazdag. zöld veltelini. amelyben legalább háromféle bor van. A borvidék a Duna–Tisza közének déli részén. ebből jelenleg 1680 ha van művelés alatt. ottonell muskotály. A vadszőlő mint az Északi-középhegység őshonos növénye ismert. sauvignon blanc. Egri borvidék A Kis-Eged-hegy oldalából került elő a Vitis hungarica levelének 30 millió éves kövülete. Az Etyek–Budai borvidék a Gerecse hegység déli részétől a Velencei-hegységig húzódik. kékfrankos. A kék kötényes német borosgazdák szakértelme nagyban hozzájárult a borvidék hírnevéhez. A XIX. Telepített szőlőfajták: olaszrizling. kékfrankos. mert a kártevő a homoktalajon nem tud megélni. blauburger.találtak. olaszrizling. A borvidéken elsősorban asztali minőségű borokat állítanak elő. Termőterülete 5600 hektár. Termőterülete 17 600 ha. Telepített szőlőfajták: leányka. reduktív eljárással készülő borok jellemzik. Hajós–Bajai borvidék A XVIII. A borvidék a Bükk hegység déli lejtőin. olaszrizling. a folyó jobb partján található. A borvidék Magyarország északi részén. savakban gazdag. kékfrankos. zweigelt. A bükkaljai borok nagy része illatos. A borvidék a Tisza alsó folyása mentén. Csongrádi borvidék Az Alföldön található borvidékről egy 1075-ös apátság alapító-levélben tesznek először említést. Az Egri bikavér egy olyan cuvée. zweigelt. és az e vidéken élő emberek megélhetésének fő forrásává vált. század végén a Törley-család híres pezsgőalapanyagának fehérborát Etyek térségben termelték. mintegy az Egri borvidék folytatásaként terül el. Etyek–Budai borvidék Már az Árpád-házi királyok idején virágzott itt a szőlőtermesztés. Telepített szőlőfajták: leányka. pinot noir Ehhez a borvidékhez tartozik Debrő és híres bora. elsősorban is kékfrankos. században hazánkba betelepített németek munkájának nyomait fedezhetjük fel a hajósi pincefalun. az úgynevezett bácskai . a szőlőültetvények területe 1998 ha. a Debrői hárslevelű. cabernet sauvignon. merlot. de csak 2800 ha-t művelnek. Termőterülete 22 200 ha. Nem túl testes. chardonnay. ebből 5100 ha van betelepítve szőlővel. A terület adottsága kiválóan alkalmas pezsgőalapborok készítésére. olaszrizling. szürkebarát. A filoxérajárvány itt nem okozott nagy kárt. kunleány. üde. királyleányka.

Termőterülete 4000 ha. tramini. Termőterülete 2000 ha. ahol a veszélyes kártevő nem tudott megélni. . királyleányka. ebből 890 ha-t művelnek. Pannonhalmi borvidék (korábban Pannonhalma–Sokoróaljai borvidék) Az első bencések 996-ban jöttek Magyarországra. cabernet franc. olaszrizling. ebből 7095 ha a szőlővel betelepített. ebből 2066 ha az ültetvény. hogy a Kiskunság és a Nagykunság területén lett volna szőlőtermesztés. Termőterülete 32 500 ha. amely a Bakonyt és a Vértest választja el egymástól. Mátrai borvidék (korábban Mátraaljai borvidék) A XX. ebből 28 022 ha a szőlővel betelepített. ezerjó. piros szlanka. A borvidék a Bakony hegységtől északra terül el. A XIX. Területe 103 900 ha. zweigelt. Mórott a kapucinusok telepedtek le. kadarka. az Abasári rizling. területe öt különböző megyéhez tartozik. Legnagyobb része a Duna–Tisza közén található (Tiszaföldvárt kivéve). Telepített szőlőfajták: kövidinka. valamint a Domoszlói muskotály borok. rizlingszilváni. leányka. chardonnay. században német telepesekkel népesült be a környék. Telepített szőlőfajták: chardonnay.löszhát lejtőin helyezkedik el. izsáki fehér. A pannonhalmi volt a Benedek-rendiek első és a mai napig is a legnevezetesebb kolostora. A török hódoltság idején teljesen kihalt a vidék. Telepített szőlőfajták: kunleány. cabernet sauvignon. tramini. Pannonhalma. A borvidék néhány pincéjében régi idők óta kóser borokat is készítettek. Telepített szőlőfajták: ezerjó (40%). Csanak és Szemere dombjai alkotják a magját. Móri borvidék Bizonyíthatóan a rómaiak alapozták meg a szőlőtermesztést. akik a környék legjobb szőlőművelői lettek. és építettek kolostort. tramini. kadarka. Termőterülete 14 900 ha (de első osztályú szőlőterülete nincs). A Mátra hegységtől délre helyezkedik el. A filoxérajárvány után megnőtt a homokos területek értéke. cserszegi fűszeres. század első harmadában elismerést szereztek a Visontai rizling. kékfrankos. chardonnay. ebből mindössze 745 ha van szőlővel telepítve. A borvidék a Móriárokban terül el. század végére a borvidék szőlőterülete megkétszereződött. A XVIII. A szőlőültetvények Hatvantól Domoszlóig húzódnak. Kunsági borvidék A mohácsi vész előtti időkből nincs tudomásunk arról. szürkebarát. pozsonyi fehér. szürkebarát. A Pannónia nevű kis falu felett emelkedő Szent Márton-hegynek nevezett dombon telepedtek le. Telepített szőlőfajták: olaszrizling. Ez Magyarország legmelegebb régiója. A borturizmus központját képezi a műemlék értékű hajósi pincefalu. Ez Magyarország legnagyobb borvidéke. kékfrankos.

Alisca környékén. de a honfoglalás után a magyarok hamarosan felismerték a vidék kedvező adottságait. a jó vörösbornak mindig volt piaca. mi pedig Sopronnak. A termőterület a Somló hegy lejtőire korlátozódik. A rómaiak utáni fél évezred alatt sok nép váltotta itt egymást. amelyet a rómaiak Scarbantiának hívtak. Termőterülete 6000 ha. chardonnay. a rómaiaktól fennmaradt. e 300 évvel alapították a kelták Scarbant várost. furmint. zöld veltelini. leghosszabb tenyészidejű borvidéke. és körülbelül 700 ha a szőlőültetvény. Az éghajlat miatt az itt termő borok gyakran magas cukor. Pécsi borvidék (korábban Mecsekaljai borvidék) Kettős szőlőkultúra nyomait lehet a borvidéken felfedezni. Termőterülete 1142 ha. A napóleoni háborúk hatására a szekszárdi bor keresett cikké vált. Telepített szőlőfajták: cirfandli. Telepített szőlőfajták: kékfrankos (65%). A mecseki borvidék a Baranyai-dombság. Termőterülete 4300 ha. ebből csupán 940 hektáron van szőlő. Ők már szőlőt találtak itt. a másik az itáliai.és alkoholtartalmúak. ebből 1877 ha a szőlő. a Salamon és az Ákus nemzetség telepedett le a környéken.A minőségi bortermelés elsősorban a pannonhalmi apátsághoz kötődik. és bár 1815 után csökkent a kereslet. zweigelt. cabernet sauvignon. A borvidék az Alpokalján. hárslevelű. a Szalók. A tatárjárás után IV. a görögöktől eltanult. Szekszárdi borvidék A rómaiak szőlőtermesztése bizonyítható a Szekszárd város helyén lévő római kori település. a Kisalföld keleti határán fekszik. A Dunántúl közepén. a betegeket somlói borral gyógyították. Zircen 1742-ig nem volt patika. chardonnay. és ismét fejlődésnek indulhatott a szőlőkultúra. juhfark. Ez Magyarország legkisebb borvidéke. Telepített szőlőfajták: kizárólag fehér fajtákat termesztenek. olaszrizling. . Soproni borvidék Kr. Szubmediterrán jellegű táj. olaszrizling. Somlói borvidék A honfoglaláskor a Lél. cabernet sauvignon. melyből 2300 ha van szőlővel telepítve. tramini. így került hazánkba a furmint. és ezt a szőlőkultúra is megsínylette. a Soproni-hegységben és a Fertő tó déli és nyugati peremén terül el. Béla Olaszországból telepített be szőlőtelepeseket. akik magukkal hozták a szőlővesszőket is. mely az ország legmelegebb. cabernet franc. Termőterülete 7000 ha. A Szekszárdi borvidék a Tolna–Baranyai dombság és a Duna menti síkság között terül el. chardonnay. a Mecsek és a Mórágyi-rög déli lejtőin terül el. az egyik a kelta.

chardonnay. A tatárjárás szinte teljesen elpusztította az itt élő embereket és az ültetvényeket is. cabernet sauvignon. merlot. a Mecsek hegységtől délkeleti irányban. A Villányi borvidék Magyarország legjobb minőségű és változatokban leggazdagabb vörösborait adja. cabernet franc. kékfrankos. Egerben és Szekszárdon (a Szekszárdi volt előbb). a Villány-hegység keleti és déli oldalán található. Tokaji borvidék (korábban Tokaj-hegyaljai borvidék) A honfoglaló magyarok már szőlőterületeket találtak itt. merlot. pinot noir. zöld veltelini. Telepített szőlőfajták: kékoportó. Termőterülete 11 150 ha. . hárslevelű. ebből 5860 ha van szőlővel telepítve. tramini. Azon a helyen. a sátoraljaúhelyi Sátor-hegy. A borvidék Magyarország északkeleti részén. A Tolnai-dombságon és a Mezőföld délkeleti részén terül el. Termőterülete 11 300 ha. rác népességet telepítettek. szürkebarát. 1828-ban 37 fehér és 29 kék szőlőfajtát termesztettek. ők hozták magukkal a héjon erjesztéses vörösborkészítés technológiáját és a kadarka szőlőfajtát. Villányi borvidék (korábban Villány–Siklósi borvidék) A szőlőművelés eredete a keltákig. január 1-jén vált ki a Szekszárdi borvidékből. A magyar bortörvény értelmében a bikavér kifejezést két borvidéken lehet használni. bizonyíthatóan a rómaiakig nyúlik vissza. az Abaújszántói Sátor-hegy és a tokaji Kopasz-hegy által kijelölt háromszögben helyezkedik el.Telepített szőlőfajták: kékfrankos. sárgamuskotály. és ekkor kerülhetett ide is a furmint. zweigelt. cabernet franc. Termőterülete 4500 ha. kadarka. köztük hatféle kadarkát. földvárat emeltek. ebből 3145 ha a szőlőültetvény. kadarka. hárslevelű. rajnai rizling. IV. amelynek neve Himesudvar volt. olaszrizling. zéta (orémus). Tolnai borvidék A korábban a Szekszárdi borvidékkel szerves kapcsolatban álló tájon a termeléstechnika és a borászati technológia is a szekszárdihoz hasonló. cabernet franc. A legenda szerint az első aszút Sepsi Lacko Máté pap 1631 húsvétján ajánlotta fel Lórántffy Zsuzsannának. zweigelt. chardonnay. A török uralom alatt Villány teljesen elpusztult. cabernet sauvignon. A borvidék Magyarország déli részén. Béla olasz és vallon telepeseket telepített be. ebből 1900 ha van szőlővel beültetve. 1998. kadarka. és értéküket is ismerték. de a szőlőtermesztés nem szűnt meg. olaszrizling. kékfrankos. Telepített szőlőfajták: furmint (70%). Az elpusztult faluba szláv. pinot noir. ahol a Bodrog a Tiszába ömlik. cabernet sauvignon. Telepített szőlőfajták: tramini.

illatos bor. Mecsekalján a legjobb. amelyhez ne tudnánk bort ajánlani. hasonló az ezerjóhoz. de kimagasló minőséget csak kevés helyen hoz. és máris elmarad a bor és az étel harmóniája. végig az étkezés alatt. Az az alapvető kijelentés. saláta. rétes – mindegyiknek megvan a méltó párja a magyar borok között. savhangsúlyos. egzotikus gyümölcsök. saláták. erős aromái olyan karakteresek. elegáns bor. és az a kávé. a borok testességére. de visszafelé sohasem. A borkínáláskor nagyon oda kell figyelnünk az alapvető aromákra. babfőzelék. Mihez mit igyunk? Nagy kérdés. Ezerjó – friss. mindenhol termesztik. amelyet rozé követ. hogy utána vétek bort fogyasztani.Borok és ételek Már a terítésnél figyelembe kell vennünk. a rozés és a vörösboros. Pécs város bora. igazi kihívás a borajánlók számára. Cirfandli – többnyire aranysárga. kiegészülve a nagyvilág divatos ízeivel. amely a franciáktól származik. A teríték mellett felsorakoznak a poharak. Gondoljunk csak arra. de érdemes árnyalni a képet. eddig nemigen ismert étel megjelenése nagyban átalakította a szokásainkat. méz ízharmóniájú. tengeri hal. Ebben még a gasztronómia jeles képviselői is egyetértenek. egyszerű bor (Mór). akkor újra már nem kínáljuk a fehéret. Talán csak egy kivétel van. a borokat csak az ételsornak megfelelően. divatos bor. a nemzetközi konyha megismerése). Chardonnay – világfajta. A sokféle régi és új fűszer. Ha elindultunk egy fehérborral. . Furmint – fiatalon érett almára. hogy a magyar konyhát is mennyire befolyásolták a külföldi hatások (zöldségételek. mert könnyű hibázni. miszerint a fehér húsokhoz fehérbort. Érett sárgadinnye. Jöhet húsleves. Borok Fehérborok Budai zöld – csak Badacsonyban ismert. Ásványvizet mindig kínálunk. sok igazságot tartalmaz. Cserszegi fűszeres – savakban szegény. robusztus. Tüzes. A magyar konyha. Nem sok olyan étel van. Finom. a vörös húsokhoz vörösbort adjunk. Az ásványvizes pohár után a fehérboros. virágos. diszkrét fűszeres illat jellemzi. ászokolás után mézre és dióra emlékeztet. amelyben nehéz egyezségre jutni. amely gyakran méltón zárja le az étkezést. gyümölcsösségére. milyen borokat fogunk felszolgálni.

és szőlőillatú. robusztus. gyümölcsös és könnyű. Olaszrizling – rezedára emlékeztető illatú savai finomak. kiváló. fanyarkás. ízére a savdominancia jellemző. Az irsai olivér nemcsak azért kapta a zöldes előnevet. ha magas a cukorfoka. bora szalmasárga.savhangsúlyos. Utóízben kicsit a keserű mandulára emlékeztet. Tramini – savai lágyak. Illata egresre emlékeztet. túlérésben kiváló desszertbor készül belőle. Illatában cseresznye. erdei szamóca és szilva ízére emlékeztet. határozott savak jellemzik. Kéknyelű – csak Badacsonyban termelik. Az így készült bor friss. Zöld veltelini – Ausztria fő fehérszőlőfajtája. Leányka – diszkrét beszélgetőbor. nehezen termeszthető fajta. Illatos. hogy a színt biztosító héjat csak rövid ideig hagyják az érlelőkádban. savai elegánsabbak. Hárslevelű – zöldessárga színű. Juhfark – nevét a hosszú. Testes bor. hanem a zöldes kifejezés inkább a fiatalságára. gazdag savkészlete van. Rozé. Alkoholtartalma 12% felett van. hegyes fürtjéről kapta. üde és száraz. félszáraz és édes változata is van. de nem túl erős savak jellemzik. Manapság nagy kultusza van. mint a furminté. Rajnai rizling – az egész világon ezt nevezik rizlingnek. hasonlít a chardonnay-hoz. Halványzöld. de évjárattól függő. A cabernet testvérpár egyszerűbb tagja (Villány. Szekszárdon 5-6 év az érlelési ideje. Szekszárd). Pinot blanc – fehér burgundi. Semillon – bora savhiányos.és sillerborok Rozé – A hagyományos rozéborokat vörös borszőlőből készítik. friss. elegáns bor. alacsony alkoholtartalmú. Királyleányka – kissé parfümös. amíg szép rózsaszínű lesz. Tanninban gazdag. a szőlő gyümölcsére emlékeztető ízével sokakat „levesz a lábáról”. Pinot gris (szürkebarát) – íze gyógyfüvekre emlékeztet. mégpedig úgy. Kocsis Pál állította elő. addig. zamata kökény. ízében fekete ribizli és szeder ismerhető fel. savakban dús. Villányban legalább 10. természetes édes bor készül belőle. szép. Cabernet sauvignon – a kékszőlők és a vörösborok királya. Sauvignon blanc – világfajta. illata határozott. Vörösborok Cabernet franc – illata szederre. rózsa. Muskotályos. közepes bor. a pozsonyi és a csabagyöngye keresztezéséből. Irsai – Magyarországról származik. lágy savakkal. 15 éves korára hallatlan ízmélységet ér el. sötét és sűrű. mert valóban zöldessárgás árnyalatú. üdeségére utal. borára a friss illatok. üde. Százéves palackozott borai is fogyaszthatók. Muskotály – illata intenzív. de nem tolakodó. száraz. Illata üde. . Siller – Savas mustból előállított élénkpiros bor. Sok borvidéken termesztik. élénk savakkal. Zeus – magas savtartalmú.

A világirodalom. mert víztartalma magas. Simogató bor. A főúri udvarok elegáns terítékeitől a polgárság és az egyszerűbb emberek asztalaiig mindig és mindenütt nagy szerepet játszott és játszik ma is a bor. száraz fehérbor. száraz fehérborok (tokaji szamorodni). ezért a bor a fából különböző anyagokat von ki (csersav). Napi egy-két pohárnyi vörösbor elfogyasztása javasolt. Egy-egy étel könnyű vagy nehéz voltát elsősorban az alkalmazott konyhatechnológia határozza meg. melyek belső felületét enyhén megpörkölték. nagy sav. színe halványabb. a nehéz ételekhez nehéz. amikor is az asztalokról sohasem hiányozhatott a finom étel és a finom bor.Kadarka – kitűnő vörösbor. szelíd savakkal. egy pohár rozé vagy rajnai rizling. tanninban nem gazdag. Magas az alkoholtartalma és a tannintartalma. politikai. Érdemes tehát odafigyelni. zsírtartalma alacsony. Kiváló aperitif egy pohár pezsgő. évjáratok mustjainak vagy borainak házasítása egy jobb minőség érdekében. A gyakorlat szerint 225 literes hordókat használnak az érleléshez. Az étkezés és a bor az évszázadok alatt elválaszthatatlan fogalommá váltak. savai kemények. karcsúbb. hajtsunk fel egy kis aperitifet. Cuvée – különböző szőlőfajták. akkor a készétel – bár csirkehúsból készült –. Nem tartós.és érrendszeri betegségek megelőzésére. tőkéje jól tűri a túltermelést. Zweigelt – Jó savakkal bír. viszont savai erőteljesek. azaz a borok íz. de a kialakult etikettet minden esetben illő és fontos betartani. többek között a tannintartalma miatt. a társadalomtudományok különös szeretettel emlékeznek meg híres ünnepekről. Fő értéke az egyetlen más fajtában sem található finom savvilág. melyek jellegzetes ízt adnak a bornak. Előételek: könnyű. Mielőtt asztalhoz ülnénk. üdébb. száraz. mint a legtöbb vörösbor. már a nehéz ételekhez tartozik. egyszerű. A cukor mögött megbújó savak kitűnő étvágygerjesztők. Akkor tehát mihez mit igyunk? Aperitif: száraz pezsgők. A könnyű ételekhez könnyű borokat. ízében túlérett kék szilvára emlékeztet. Kékoportó – alias Portogieser. Ha azonban hagymával. illatos. 10–20%-ban kékfrankossal párosítják. A csirkehús általában könnyű. történelmi döntésekről. Többnyire „házasításra” termelik. Burgundia szőlője. Levesek: lágy. vagy bepanírozzuk és kisütjük olajban. tartalmas levesekhez hárslevelű.és zamatanyagai falatozás közben és után teljesednek ki. hogy az egyes ételekhez milyen bor illik. Különösen igaz ez a vendéglátás keretei között. száraz vermutok. esetleg félszáraz fehérbor. megbízható bor. paprikával zsíros pörköltet készítünk. lágy savakkal. ugyanakkor harmonikusak (Szekszárd). A vörösbor bizonyítottan alkalmas a szív. Pinot Noir – világfajta. bársonyos tanninnal rendelkezik. . Merlot – érett szőlőjének bora málnára és piros rózsára.és alkoholtartalmú borokat kínáljunk. Csak meleg termőhelyen (Villány) ad kiváló bort. „A bornak ágyat kell vetni”. Barrique bor – borászati technológia során a bort új fahordókba töltik. ezért bora igazi szépségében ritkán élvezhető. hosszú érlelésre nem alkalmas. Kékfrankos – bíborlila színű. nem túl harsány rozé (rajnai rizling). E kettő szinte elválaszthatatlan lett a mindennapjainkban is.

a félkemény. kadarka. kadarka) Édes tészták: félédes. kékoportó) Vadak: a zsenge nyúl és a fácán kivételével. tramini. hárslevelű) Sajtok: sokféleségük változatos borválasztást tesz lehetővé: kezdve a könnyű. merlot) Halételek: a könnyű reduktív borok. a karakteresebb kacsasültek már a siller. A karakteres borok elnyomnák az üde zöldségeket és illatukat. ezek esetében a testes rozé és a könnyű vörösborok is szóba jöhetnek. A nálunk népszerű paprikás és pörkölt ételek. (Tramini. csípős ízek könnyű vörösborokat kívánnak.és a könnyű vörösborok felé is elvihetnek bennünket. aszúk. penészes lágy vagy az erős ízű kék sajtokig. irsai olivér. (Muskat otonel. (Cabernet franc. szamorodnik. hárslevelű. lencsefőzelék: ezek is kivételek. avadételek. esetleg pezsgők. belsőségek: aszerint. zweigelt) Töltött paprika: a rizses. a testes karakteres vörösborokat kedvelik. (Zöld veltelini. a testesebb vörösborokat is bevállalhatjuk. Gulyásleves: a marhahúsból készült fűszeres leves már a vörösborokat kívánja.és a testesebb vörösborok is bátran ajánlhatók. cabernet sauvignon) Máj. (Rajnai rizling. ha füstölt csülökkel és tejföllel tálaljuk.Gyümölcslevesek: édességük okán már a félédes. muskotály) Sütemények: édes borok. muskat otonel. de egy siller vagy egy nem túl száraz rozé is jó kísérő lehet. hárslevelű. oportó) Káposztás ételek: testes száraz fehérek. (Hárslevelű. a testes fehértől a silleren keresztül a könnyű vörösborig is elmehetünk. például a Sauvignon blanc terepe. grilleknél. friss sajtoktól. pláne. pulyka. félédes pezsgők jöhetnek szóba. erdei fűszerezettségük és intenzív ízviláguk miatt. Bableves: külön kategória a levesek között. kékfrankos) Marhahús: a fűszerezettségtől függetlenül itt már csak a vörösborok tartományában kell maradnunk. édes. félédes fehérbor a legjobb kísérő. A magyaros ponty. (Olaszrizling. esetleg rozét. kadarka. paprikásoknál. cabernet franc) Főzelékek: a tejfölös édeskés ízeknél a félszáraz. kadarka. . liba: a könnyű száraz fehérbortól egészen a rozéig elmehetünk. sillert vagy könnyű vörösbort kínálunk melléjük. (Tramini. (Muskat otonel. kacsa. hárslevelű. irsai olivér) Tészták: a feltéttől függ. mivel karakteres íze már a testes fehérborok és a csersavasabb vörösborok irányába mutat. tramini) Gyümölcsök: üde félédes fehérborok. (Cabernet sauvignon) Saláták: a könnyű fehérek és a rozék birodalma. édes fehérbor felé is kacsingathatunk: muskotály. kemény sajtokon át az aromás. érlelt. a nem túl savas kategóriából. furmint megfelelő lehet. Halászlé: a paprikás. kékfrankos) Gombás ételek: fűszerezettségtől függően a száraz fehértől a rozén át a könnyű vörösborig választhatunk. Csirke. (Zöld veltelini.és harcsaételek kivételek. (Rajnai rizling. (Semillon. de jó választás egy szép siller is (kadarka). kékoportó. hogy fehérbort. pláne a pörkölteknél. melyekhez a karakteres száraz fehérbor és a testesebb vörösborok is jól passzolnak. chardonnay. savasabb vörösök. hogy pirított vagy pörkölt máj mellé kínáljuk. Merlot) Sertéshús: itt már szélesedik a borválaszték. hárslevelű. tramini) Babfőzelék. (Muskat otonel. amelyek még a testes fehérborokat is engedik. (Hárslevelű. édes fehérborokat választhatunk. fordítások. sillerek mellett. savignon blanc. (Chadonnay. sertéshúsos töltelék miatt a karakteres száraz fehér. a száraz karakteres fehérektől indulhatunk és a rozék.

a sajtok királyához – bármennyire is hihetetlen – a tokaji édes borok illenek a legjobban. de nem minden megengedett.A borválaszték is így fejlődik a könnyű fehértől a karakteres. majd a lágy sajtoknál már inkább a vörösborok tartományába jutunk. . E kettő sikeres kiválasztása egy izgalmas kaland. tüzesebb fehérek irányába. A kék sajt igazi kivétel. Az ételek és a hozzájuk illő borok megválasztásakor nem szabad tévednünk. amelynek során szinte minden lehetséges.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful