NOMBRE DEL PLATO: Chancho frito COSTOS VARIABLE DE OPERACIÓN MENSUAL ASIGNADO INGREDIENTES MEDIDA CANTIDAD COSTO UNIT

Platanos UNIDAD 6 C$ 5.70 Aceite LITRO 0.25 C$ 48.24 Repollo UNIDAD 0.25 C$ 45.60 Carne de cerdo LIBRA 3 C$ 46.00 Achiote GRAMOS 10 C$ 0.22 Limon UNIDAD 2 C$ 6.24 Tomate LIBRA 0.25 C$ 9.09 NUMEROS DE PLATOS ELABORADOS COSTO VARIABLE UNITARIO COSTOS FIJOS DE OPERACIÓN MENSUAL ASIGANADO SUELDOS A COCINEROS ((100% SUELDO/N° PLATOS EN MENU)/PRUDUCCION) AGUINALDOS ((100%AGUIN/N° PLATOS EN MENU)/PRUDUCCION) INDEMNIZACIONES ((100%INDEM/N° PLATOS EN MENU)/PRUDUCCION) APORTES ( INSS, INATEC) ((100%APORT/N° PLATOS EN MENU)/PRUDUCCION) TOTAL COSTO UNITARIO AL PLATO

COSTO TOTAL C$ 34.20 C$ 12.06 C$ 11.40 C$ 138.00 C$ 2.20 C$ 12.48 C$ 2.27 6 35.44 C$ C$ C$ C$ C$ 0.91 0.08 0.08 0.16 36.67

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