You are on page 1of 4

Ardei capia in otet

Posted on 29 septembrie 2009

In otet se conserva foarte bine ardeii capia rosii, verzi sau galbui. Se cumpara pe ales, de la tarani veritabili (chiar daca dai un ban in plus), ardei capia romanesc (nu din cel de import, “barosan” si umflat cu ingrasaminte chimice), de marimea borcanului in care vrei sa-i pui. Ardeii trebuie sa fie sanatosi, luciosi, proaspeti, fara sparturi si cu codita verde. Daca gasesti, ia si niste castraveti romanesti, de gradina, lunguieti si de un verde crud. Pune in cos si niste morcovi lungi si niste ardei iute – piperoni bulgaresti, de marimea borcanului. Tot esti in piata, ia si niste frunze verzi de telina, cu tulpina cu tot.

Se spala ardeii capia, morcovii curatati (merge de minune cu sarma de vase), castravetii, ardeii iuti si frunzele de telina, cu apa rece si se pun la scurs in stativul de farfurii. Se reteaza codita cam la 1 cm de cotorul ardeiului, pentru ca ardeiul sa intre complet in borcan. Secret ! Unele gospodine, inteapa ardeiul, in jurul cotorului, pentru a intra otet in interior si a se pastra ardeii conservati, tari, timp mai indelungat. Alte gospodine “sterg” cu ulei de floarea soarelui, ardeiul capia spalat si uscat. Nefiind gospodina, eu nu fac nici una, nici alta. Pun in schimb otetul preparat, fierbinte (doar cateva minute lasat sa se raceasca, pentru a se potoli vipia din el), peste ardeii asezati in borcane de 1-3 l.

care fac deliciul prostimii. cateva bucati de hrean. lent.de preferat). boabe de piper negru. direct in borcan. Exista o explicatie in fizica (!?). prin asa zisele lor vorbe de duh. “te imbata”. in timpul fierberii. cu varful in sus si in jos. daca mirosul de otet fiert. Atentie ! Daca ai pus capac pe oala. cand da otetul in fiert. Se aseza ardeii in borcane. cateva rondele de ceapa. . cu castraveti. pe care oltenii veritabili. Deasupra. Se capseaza imediat borcanul si se intoarce cu fundul in jos.5 parti de apa rece. se imprastie pe aragaz si iti faci singur de lucru. 15 minute. la foc mare. cu gura in jos. vorba lui Leana.Pe fundul borcanului se pun boabe de mustar. la gura borcanului se pun frunze verzi si tulpini de telina. Se adauga. ardei iute si morcovi. peste ardei. 1 lingurita cu varf de sare grunjoasa si o lingura rasa de zahar (sau miere . nu uita sa pui un varf de cutit. Se fierbe amestecul de otet si apa rece. strecurate printre ardei. alternativ. Secret ! Cu ocazia intoarcerii borcanului. de 9 grade si 2. pentru cca. Otetul trebuie sa se prelinga pe ardei si sa-i invaluie progresiv. Otetul pentru conservare se prepara din 1 parte otet din vin. cheala de la Vacanta Mare (comicii aia “parati”. in amestec. Se toarna otetul fiert. afli si cat de etans ai capsat borcanul. Se completeaza locurile goale. acesta iese de sub capac. Poti pune capacul pe cratita. sub borcan. pentru a se scoate aerul si a se umple toate locurile goale. cu greu le inghit). pana da in 2-3 clocote. in fapt niste aiureli. Atentie ! Cand torni otetul fierbinte peste ardei.

lasa otetul sa se evapore si lichidul cam seaca in borcan. ca nu se intorc cu fundul in jos. dar ardeii vor ramane tot tari. Trebuie sa legi bine borcanele. nu-i asa ? . pus in 3.Daca ai borcane fara capac. celofanul transpira. cu celofan veritabil. Legand cu celofan exista un mic neajuns – in timp. nu trebuie sa mai zic. Ca sa ma aflu in seama ! Borcanele legate cu celofan. nu-i problema.

de pretutindeni ! Cu ardei capia in otet. fripta in tigaie. impanata cu grasime. cand “poftesti” la o bucata de carne de porc. degetul de grasime de pe marginea bucatii de carne de porc sau din carnea de porc. Cica sa mancam numai gratare. iti va parea un adevarat deliciu. adevarate “scorpii anticulinare”. din carne slaba. pe post de muratura. cu untura de porc. mai grasa si consoartele nostre. .Pofta buna frati gurmanzi. O data pe an au voie la ceva carne de porc. in zilele Craciunului. in restul anului.