Almás batyu

Hozzávalók: 300 g leveles tészta 1-2 db savanykás alma 30 g nyers marcipánmassza 30 g durvára vágott mogyoró 30 g rumba áztatott mazsola 1db tojás 2 evők. fahéjas cukor Elkészítés: A felolvasztott leveles tészta lapokat egymásra fektetjük és kb. 40 x 20 cm-esre kinyújtjuk, majd 8 db 10 x 10 cm-es négyzetre felvágjuk. Az almákat meghámozzuk, megfelezzük, magházukat eltávolítjuk és apró kockákra vágjuk. A marcipánmasszát is felkockázzuk. Az alma és marcipán darabokat a négyezeteken egyenlően elosztjuk, megszórjuk a durvára vágott mogyoróval és a rumos mazsolával. A tetejét megszórjuk a fahéjas cukorral. Minden egyes négyzet szélét tojásfehérjével megkenjük, a sarkokat felhajtjuk középre és jól összenyomkodjuk a tésztát, nehogy sütés közben szétnyíljon. Az így elkészített batyukat kivajazott sütőlapra helyezzük, tetejüket megkenjük tojássárgájával és előmelegített sütőben 200°C-on 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Almás lepény
Hozzávalók: 30 dkg reszelt alma 30 dkg kristálycukor 30 dkg liszt 3 egész tojás 1/2 csomag sütőpor 5 dkg durvára vágott dió Elkészítés: A tojásokat a kristálycukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a reszelt almát. Kivajazott tepsibe öntve a tetejét a dióval meghintjük és megsütjük. Hidegen közepes nagyságú kockákra vágjuk.

Almás pite
Hozzávalók: 1-1,5 kg alma 25 dkg margarin 15 dkg cukor 1,5 dkg éleszto 2 dl tejföl 2 db tojássárga 50 dkg liszt fél csomag sütopor só fahéj Elkészítés: A lisztet, a margarint, a cukrot, a tejfölt, a sütoport, a sót, a két tojássárgát és az élesztőt összegyúrjuk, majd két részre osztjuk szét. Az almát eközben meghámozzuk és lereszeljük. Kicsavarjuk és cukorral, majd fahéjjal ízesítjük. Kevés margarinon meg is lehet dinsztelni. A tészta felét kinyújtjuk és belehelyezzük egy tepsibe. Rárakjuk az almát, majd ráborítjuk a tészta másik felét is. Villával megszúrkáljuk a tészta tetejét, és megkenjük a maradék tojássárgával, majd ezután ropogósra sütjük. Ha kész, porcukorral megszórva tálaljuk.

Apró kiflik
Hozzávalók: Tésztához 50 dkg liszt 45 dkg vaj 4 tojássárga 2,4 dl tejföl

porcukor Töltelékhez baracklekvár vagy dió, vagy mák, amit jobban szeretünk Elkészítés: A lisztet vajjal elmorzsoljuk. A tejfölt a tojássárgájával elkeverjük, és az egészet jól összegyúrjuk. 16 egyforma kis gombócra osztjuk. Jól lezárt nejlonzacskóban másnapig hutoszekrénybe tesszük. Másnap egy konyharuhát jól megszórunk porcukorral, és egyszerre csak egy gombócot kivéve a hűtőbol, kinyújtjuk kb. 30 cm átmérőjű kör alakúra. 8 részre osztjuk, cikkekre.A külső oldalára rárakjuk a kis halom tölteléket. Lehet dió, mák, baracklekvár, de ez utóbbiból csak keveset tegyünk, mert lefolyhat. Miután felsodortuk kifli formára, enyhén kivajazott teflon tepsiben ujjnyi távolságra rakjuk, és előmelegített sütoben kb. 20-25 percig sütjük, amíg szép világosbarna nem lesz. A kimaradt, sütésre váró tésztát hűtoben tartsuk.

Banános pite
Hozzávalók: 3 banán 7 dkg cukor 8 dkg vaj 2 tojás 1 sütőpor 1 dl tej 20 dkg liszt fél citrom leve 5 dkg mandula kevéske só Elkészítés: 7 dkg vajat habosra keverünk a cukorral. Hozzáadjuk az egész tojásokat, a lisztet, a sütőport, a tejet és egy csipet sót. A massza felét egy, a maradék vajjal kikent, lisztezett formába öntjük. A meghámozott banánokat kettévágjuk hosszában, citromlével meglocsoljuk, majd a tásztára kirakjuk. Meghintjük az apróra vágott mandula felével. Rátesszük a tészta másik felét, erre szórjuk a maradék mandulát. Takarékon sütjük kb. 40-45 percig.

Cappuccino szelet
Hozzávalók: tészta 6 tojás 6 evokanál cukor 1 dl étolaj 25 dkg porcukor 2 evokanál kakaópor 5 evokanál liszt 1/2 csomag sütőpor Krém 25 dkg margarin

4 evokanál víz 2 csomag tejszínízu pudingpor 6 dl tej 1 evokanál kakaópor 1 evokanál darált kávé Elkészítés: 6 tojás sárgáját 6 evokanál cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az étolajat, a vizet, a kakaóport és a lisztbe kevert sütőport. Jól kikeverjük és végül hozzáadjuk a 6 tojás keményre felvert habját. Sütopapírral kibélelt közepes méretu tepsiben megsütjük. A margarint a porcukorral habosra keverjük. A 2 csomag tejszínes pudingport a tejjel felfőzzük és jól kihűtjük. Összekeverjük a margarinos krémmel. Felét a kihűlt tésztalapra kenjük. A krém másik feléhez hozzáadjuk a kakaóport és a darált kávét, és ezt a sárga krém tetejére simítjuk. Olvasztott csokoládé cseppekkel díszítjük.

Cseresznyés pite
Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg finomliszt 20 dkg kristálycukor 2 dl tejföl 1 egész tojás + 1 tojássárgája 1 teáskanál sütőpor csipetnyi só A töltelékhez: 1 kg cseresznye 5 dkg darált dió 15 dkg kristálycukor 2 evokanál zsemlemorzsa a tetejére 1 tojás Elkészítés: A lisztbe beleszórjuk a sütőport és az összes hozzávalót gyorsan összegyúrjuk, majd sima tésztává dolgozzuk. Egy nagyobb és egy kisebb cipót formálunk belole, és két-három órán keresztül hűtőszekrényben pihentetjük. A cseresznyét kimagozzuk. A nagyobbik cipót kinyújtjuk, és a tepsit kibéleljük vele. Rászórjuk a dióval elkevert zsemlemorzsát, majd ráterítjük a cseresznyét. Erre cukrot szórunk és a másik fél kinyújtott tésztával befedjük. Kicsit rányomkodjuk a gyümölcsre, majd egy felvert tojással megkenjük a tetejét. Villával megszurkáljuk és előmelegített, forró sütőbe téve 10 percig közepes lángon sütjük, ezután a lángot mérsékeljük és aranybarnára sütjük. Csak teljes kihulése után vágjuk kockákra. A tetejét meghinthetjük porcukorral elkevert darált dióval .

Diófánk
Hozzávalók: 40 db-hoz: 4 tojás 20 dkg darált dió

30 dkg cukor 10 dkg margarin 1 csomag vaníliás cukor Elkészítés: Három tojás habjához hozzákeverünk 15 dkg darált diót és 20 dkg cukrot. Diónyi nagyságú halmokat teszünk a tepsibe és forró sütoben rövid ideig sütjük. 1 egész tojást, 3 tojás sárgáját, 5 dkg diót, 10 dkg cukorral sűrűre főzünk. Ha kihűlt, 10 dkg margarinnal, vaníliás cukorral habosra keverjük, és a fánkokat kettesével összeragasztjuk.

Diós kifli
Hozzávalók: 50 dkg liszt 25 dkg margarin csipetnyi só 2 dl tejföl 4 tojás sárgája Krémhez: 10-25 dkg dió 15 dkg cukor 4 tojás habja 1 evokanál baracklekvár Elkészítés: A tésztához valókat összegyúrjuk és 4 cipót formálunk. Téglalap alakúra kinyújtjuk, olvasztott margarinnal megkenjük és feltekerjük. Tálcára tesszük , 1 napig a hűtőben pihentetjük. Hűtőből kivéve a tekercseket 1,5 cm-es darabokra vágjuk, lapjára állítjuk, kisodorjuk és megtöltjük. A töltelékhez a diót, cukrot 1 dl vízzel felfőzzük, a baracklekvárral és a tojások habjával összekeverjük. Forró sütoben sütjük, ha kihűlt, porcukorba forgatjuk.

Diós-mákos bejgli
Hozzávalók: 1/2 kg liszt 25 dkg vaj vagy margarin 2 egész tojás 5 dkg cukor 2 dl tej 2 dkg élesztő csipetnyi só 30 dkg dióbél 20 dkg porcukor 10 dkg finom édes morzsa citromhéj 10 dkg mazsola vagy apró kockára vágott birsalmasajt 20 dkg cukor

30 dkg darált mák 3 dl tej 5 dkg dara vagy liszt 1 csomag vaníliás cukor vagy citromhéj Elkészítés: Az élesztőt langyos tejjel és cukorral felfuttatjuk. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a jól felvert egész tojásokat, az élesztőt, porcukrot, sót, tejet, gyorsan összedolgozzuk, és két órán át deszkán letakarva pihentetjük. Utána 2 nagyobb vagy 4 kisebb cipót formálunk belőle. 1/2 cm vastag téglalap alakúra nyújtjuk. Rákenjük a tölteléket, a széleit 2 cm szélességben üresen hagyva, összecsavarjuk úgy, hogy a csavarás vége alul legyen. Sütőlemezre fektetjük, tetejét egész tojással megkenjük, és egy órán át langyos helyen kelesztjük. Utána kenjük át tojásfehérjével és 1/2 órára tegyük hideg helyre. A tésztát kihűtjük, ettol lesz a színe márványos. Sütőbe helyezés előtt az oldalait villával gyengén megszurkáljuk, nehogy felrepedjen, és forró sütőben 25-30 percig sütjük. A süto ajtaját ne nyitogassuk. A diótöltelék készítése: 3 dl vízből a cukorral sűrű szirupot főzünk, ebbe beleöntjük a diót, összekeverjük, levéve a tűzrol hozzákeverjük a morzsát és a többi anyagot. A máktöltelék készítése: A tejet felforraljuk, hozzáöntjük a darával elkevert mákot és végül a cukrot. Ehhez is adhatunk mazsolát vagy birsalmasajtot.

Dobos torta
Hozzávalók: A tésztához: 6 tojás 120 g liszt 120 g porcukor 30 g vaj a formához vaj és liszt A krémhez: 6 tojás 100 g reszelt csokoládé ( vagy 200 g porcukor és 30 g kakaó) 150 g porcukor 2 zacskó (20 g) vaníliás cukor 200 g vaj vagy margarin A mázhoz: 150 g kristálycukor 1-2 csepp ecet A díszítéshez: 4 dl tejszín Elkészítés: A tésztához a tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral, kanalanként, felváltva, hozzáadjuk a lisztet és a felvert tojásfehérjét, végül az olvasztott, langyosra hűtött vajat. Egy kerek, megvajazott, lisztezett tortaforma tetejét vékonyan megkenjük a masszával és előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön (kb.180 fok) világosra sütjük. A piskótalapot két hosszú pengéju késsel a deszkára csúsztatjuk, a forma tetejét újravajazzuk - lisztezzük kenjük - sütjük, amíg a massza el nem fogy (kb.5-7 lap lesz belole). A lapokat hagyjuk egészen kihűlni, a legszebbet fedolapnak félretesszük. A krémhez a tojásokat simára keverjük a porcukorral és a csokoládéval, gőz fölött besűrítjük, kihűtjük, habosra keverjük a vajjal és a vaníliás cukorral. Megkenjük vele a lapokat, egymásra illesztjük, bevonjuk a krémmel a torta

oldalát is. A mázhoz a cukrot az ecettel aranysárgára pirítjuk, a félretett legszebb lapra simítjuk, (gyorsan kell dolgozni, mivel hamar dermed!), meleg késsel azonnal megjelöljük a leendo szeletek helyét. Tálaláskor a tejszínt kemény habbá verjük, rózsákat, girlandokat nyomunk belole a torta tetejére. Forró vízben felmelegített, vajjal átkent késsel felvágjuk a karamelles fedőlapot és egyenként kissé részútosan a tejszínhab-alapra állítjuk.

Epres torta
Hozzávalók: 5 dkg margarin 25 dkg cukor 25 dkg rétesliszt 2 dl tejföl fél citromhéj 1 dl tej 1 tojás 1 késhegynyi szódabikarbóna 50 dkg eper Elkészítés: A megpuhított margarint a tojással, a cukorral és a szódabikarbónával alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és egy deci tejjel tovább dolgozzuk. Ezután a réteslisztet és a tejfölt hozzákeverjük. Közepes nagyságú, kivajazott tepsibe töltjük. Fél kiló epret megmosunk, letiszítunk, lecsepegtetünk, ha túl nagy szemű, félbe vagy negyedekbe vágjuk. A torta tetejére szórjuk, és előmelegített sütőbe toljuk. Öt percig erős lángon sütjük, majd tovább sütjük addig, amíg a beleszúrt villára már nem ragad a tészta. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, majd kockákra vágva tálaljuk.

Isteni szelet
Hozzávalók: tésztához: 6 tojás 30 dkg porcukor 30 dkg liszt 1/2 csomag sütőpor krémhez: 1/2 l tej 5 evőkanál grízes liszt 25 dkg margarin 10 dkg darált dió 1 csomag vaniliás cukor 1 evőkanál rum habhoz: 20 dkg cukor 6 tojás fehérje díszítéshez: tortadara vagy csokimáz Elkészítés:

6 tojás sárgáját 30 dkg porcukorral habosra keverünk, apránként hozzáadunk 12 evokanál forró vizet, végül a sütőporral elkevert lisztet. Kikent, lisztezett tepsiben, előmelegített sütőben megsütjük. 1/2 liter tejet 5 evőkanál grízes liszttel simára keverünk, sűrű péppé főzzük és kihűtjük. 25 dkg margarint 20 dkg porcukorral, 10 dkg darált dióval, a vaniliás cukorral és a rummal habosra keverjük. Ha a grízes krém kihűlt, akkor a krémet jól összekeverjük. Ezzel a krémmel bekenjük a tésztát. 6 tojás fehérjét gőz felett felverünk, és a krémre simítunk. Megszórhatjuk tortadarával, vagy csokimártást csepegtethetünk rá.

Joghurtos almatorta
Hozzávalók: 1 pohár joghurt 1 dl étolaj 3 dl cukor 4 dl liszt 1 csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor alma kupica rum citromlé Elkészítés: A tojást a sütőporral és a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a lisztet és a joghurtot, végül az olajat. Egy kivajazott, lisztezett nagy tortaformába öntjük és almacikkekkel, amelyeket tisztítás után egy citrom leve meg egy kupica rum keverékébe forgattunk, kirakjuk úgy, hogy a cikkek hegyes fele kerüljön alulra. Forró sütőbe toljuk, öt percig erős, majd mérsékelt tűzön sütjük. A formában langyosra hűtjük, utána lehúzzuk róla a tortakarikát, és a tortalappal csúsztatjuk a tálra.

Keksztekercs
Hozzávalók: 50 dkg keksz 4-6 adag kávé 10 dkg vaj rum porcukor Elkészítés: A kekszet le kell darálni, a kávét pedig lefőzni. A darált kekszhez rumot, majd a kész, kihűlt kávét hozzáadjuk, amennyit felvesz, úgy hogy gyúrható tésztát kapjunk. Kinyújtjuk, deszkán (alulfólia legyen a tészta alatt, hogy ne ragadjon le) és megkenjük a töltelékkel,mely 10 dkg vaj és ízlés szerinti porcukor keveréke. A kinyújtott tésztán egyenletesen elkenjük, majd ha kész óvatosan feltekerjük az egészet. Hűtoben le kell hűteni, ezután tálalható.

Kuglóf
Hozzávalók: 50 dkg liszt 1 sütopor 25 dkg margarin 20 dkg cukor 4db tojás 1 csomag mazsola kb: 1,5 dl tej 1 vaniliás cukor Elkészítés: Először a cukrot, margarint, tojást és a vaníliás cukrot habosra keverjük, majd fokozatosan hozzákeverjük a többi hozzávalót. Zsírozott, morzsával megszórt kuglóf formába kanalazzuk a massza felét, majd a másik felébe teszünk 1-2 kanál kakaóport és azt is belekanalazzuk a formába. Előmelegített sütőben alacsony hőfokon legalább 1 óráig sütjük.

Képviselőfánk
Hozzávalók: Fánkhoz: 15 dkg vaj 6 tojás 15 dkg liszt 2,5 dl víz Töltelékhez: 12 dkg liszt 3/4 l tej 15 dkg porcukor 3 tojássárgája 3 tojásfehérje Elkészítés: Fánk: A vajat a vízzel felforraljuk, amint felforrt folyamatos keverés közben beleszórjuk a lisztet és sűrűre főzzük. A tűzről levéve addig keverjük, míg félig kihűl. A félig kihűlt tésztába a 6 tojást belekeverjük, míg megsűrűsödik. A tésztát kikent tepsire adagoljuk és forró sütőben kisütjük. A kihűlt fánkokat nyomban kettévágjuk és megtöltjük. A tetejére porcukrot szórunk.

Töltelék: A tejben elkeverjük a lisztet és sűrű péppé főzzük.A tojássárgáját a cukorral jól kikeverjük és a kihűlt péphez keverjük. A tojás fehérjéből kemény habot verünk, és a krémhez keverjük.

Rizsfelfújt
Hozzávalók: 35 dkg rizs 3-5 db tojás 1 l tej 12 dkg margarin 2 zacskó vaníliás cukor 11 dkg porcukor mazsola Elkészítés: A rizst megfőzzük a liter tejben. Beletesszük a még forró rizsbe a margarint, mazsolát. Mikor kihűlt, a tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. A tojásfehérjéket is habosra verjük. Hozzáadjuk a rizshez a tojássárgát, elkeverjük, majd hozzákeverjük a fehérjéket is, vigyázva nehogy összetörjük a habot.Kb.30-50 percig sütjük. Gázsütőnél 2-es fokozaton.

Túrótorta
Hozzávalók: fél kg túró 30 dkg cukor 5 tojássárgája 1-2 vaníliás cukor fél csomag margarin zselatin 3 dl tej vanília-, puncs-, csokipuding gyümölcsök Az elkészítéshez tortaforma szükséges! Elkészítés: A margarint, 30 dkg cukrot, a túrót, a vaníliás cukrot, és a tojássárgákat alaposan kikeverjük. 5 kávéskanálnyi zselatint egy pici vízzel leöntünk, de csak annyira, hogy pépes legyen, majd 3 dl tejet felforralunk, és felengedjük vele. Kicsit kevergetjük és hozzáöntjük a túrós részhez, majd azzal is elkeverjük és 3 részre osztjuk szét. 1 részhez hozzátesszük a csokipudingot, majd tortaformába belesimítjuk, és 10 percre betesszük a hűtőbe. 1 második részt a vaníliással kavarjuk fel, majd azt is rákenjük és 10 percre hűtőbe tesszük. A harmadik részt puncsossal keverjük fel, és azt is 10 percre a hűtőbe tesszük. A három részt egymásra helyezzük a tortaformába. Tetejére gyümölcsöket teszünk, majd 4 kávéskanál zselatinhoz hozzáöntünk 2

dl szűrt gyümölcslevet és meglangyítjuk. Fél órára a hűtőbe tesszük, és utána lecsatoljuk a tortaforma oldalát és már lehet is fogyasztani.

Zserbó
Hozzávalók: 35 dkg liszt 1db tojás 1 dl tej 20 dkg margarin 15 dkg darált dió 15 dkg porcukor csipetnyi sütőpor 2 púpozott evőkanál porcukor 1 dkg élesztő 1 evokanál olaj baracklekvár Elkészítés: Lisztben elkeverjük a sütőport, majd elmorzsoljuk benne a margarint. A tejben felolvasztjuk az élesztőt, hozzáadjuk a liszthez, és a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk. Egynemű tésztává állítjuk össze, és 3 db cipót formálunk belőle. Az egyiket a tepsi méretével azonos nagyságúra kinyújtjuk, és beleterítjük a kilisztezett tepsibe, majd villával óvatosan megszúrkáljuk. Megkenjük baracklekvárral és rászórjuk a cukros dió felét. A másik cipóból nyújtott tésztalapot készítünk és betakarjuk vele az alsót, majd megszúrkáljuk, és azt is megkenjük lekvárral, és dióval. Ezután a 3. tésztával befedjük. 1 órán át kell keleszteni, az idő leteltével megszúrkáljuk, és sütni kezdjük. Sülés közben kakaós, csokis öntetet készítünk (kakaópor, vaj, cukor) amelyet a végén rákenjük a már megsült tésztára. oldal tetejére

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful