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joquimica ntal Asica y eplicada ~ bioquimi dental a CO) CS (or: al at aplicada i Peter mate meen tat) MUTE eT "ince de Bogie, Dea Sehr Compandio de Bogue, Diane. Cay SEGUNDA EDICION BIOQUIMICA DENTAL BASICA Y APLICADA RAD. WILLIAMS, oie, m0 Conferencita senir en Bioqunica portamento de Boquimic, ‘The London Hospital Medal Coleg LC. ELLIOTT, 04, m0 ‘Conlrenctaen Biota yu relat con la OdonO¥ 9 ‘Departamento de Begum “Tae Londo Hospital Mose! Coe “Tradvcin puesta a epi 2. por [Univesidad Nacional AutSnoms de Meso Revisiin Tenia por Universidad Nacional AutSnoms de MES @ Editorial EI Manual Moderno, S.A. de CV. Pesce pe nt an etic ene el nage Ei Mosinee Bey inde 2s rane Mota 8A 80. BuSnauians oo Mec, DF ition aon Reg e422 senate? Eres Sere tomas, Sete ‘ytiegeoees as arnt Seema mean pseyne eran ese heer Lemaire sacs ce GD Prefacio de la segunda edicién En esta nuove adic, hems mnided pare reforear yactualzar Ia parte de bioguimica esindar del libro. En particular, 32 Jaadieron nucros capitol: Contol del meabolismo intermedi, Sites Se macromoléculas, Gendica humana y odontologa ¢ Tamunoguimica. ‘También se tuvo le oportunidad’ de incur varios apéndices més, en pariclar sobre aspects de aingenera genética, ian habio adelantos importantes en e}conoeimiento de Ia conducta contin sendo eae forbs paral desaroloembrionro se lor mamiferos Sr ss de ag gu dln HOt 1045, ISTE mob ep gl el es yc eo eee i op a thc : sere eee a Gye ccs a tne Seca Fi, 1-2, flan deidgne dana ‘Bases aximices ymoleculres u Dehido la naturales ini parcial de los enlaces H-O, el tomo de ‘xigeno pose una cergs negara y el omo de hidrpeo, oa postive, io gue cesina que lr molcule de agua tenga sn dipolo permanente Tanti por I cals le sue en forma directa In eapaciad del ag fora aoe sido Sinica. Coniere on sso tnico que 2 clon ‘un repicte con agua. Un fon que erignalment se conserha en inred mediante fre elczottes, por movers o pasar hci na ‘olan, sino arido por la pate cop carga opueta de una moléecla ‘de agua. Una vez gus cons encoenta en sai, oa moles de dag se agropan e torn a dicho fn; yl consecvenca es que los ones del ‘6d, ano eo att psa como negative pooden entrar en socio, 4 sn protepdcey separados por las molcelas de agua, Exo puede Tplcate no solo fons inoginices simple sino también alo ions ‘Stpinzon, por ejemplo, Seidorcaroxlicey aminoidor. Sin embarp, 10 todos lt silo nico son Hdromlble. arn exlicro se reqs tn comentario mis deaindo del snterior. Ex necro consirar dos ‘ipeto, In perdi de ener electronic y el sumento del desorden (copia) en el stems. Amba lteracionesfnoreserds a shin. La perdide de enera electronica cl iferencia ene I energie lox Tones ene sido In enrga ncesria para hdratariscvando stn en Solum (a ene de hartcion). mos \érmines de eneria son my andes, de fl forma que un poqued cambio cn cuslesguigra de ellos, puede modicar una perdida de energia en una gananeia En cuanto al Sorin en el sstem®, el abuble& ls Tones suments la osc, porque se mucven de sna situaion de posses regulates retringdst Enna reds una dsponicién al azat en le slsei6n xin. embargo, ferd tperado por un Ineremento ene orden para las motels de ‘gn, una ston relaconada drstamente conf presencia de enlaces ieéaeno en fn red La expheneon de ete sumenta ex que as dversag formas en gue una mola de agua puode formar enlaces hdrGgeno ex Textringde est unde aun fon'en [opr de slo a ores molGeulas de ‘ga. Est significa ue at moculas de agua unas en lone, son mis denadas que ls moléculaire. Este cero trl menor par fones {andes de poquesaeatga porque nose bidaten (a itensamente. En omseconci, ebiaemperar quel sales que coninen este po 8 fn fora lb or mpl hs als metic sein, pec Joe permangantory lox maton. Sin embargo, en vid itl prec Is soluble porque dependers de une cate na ner lestretitcadisminsiday un astro sumentado ame tos STingedmbres. Puede encontare on comentrso ms detain deb folaiided de sido éncos en Philips y Willams (1955). El agua también ex moy Sven salen para una else de mocuas execs que nos oni como aeares, laos, aminas J ectons {tain por In que esta sbstancie puoden doherac en nua ct gu wee AAA AAAAAAaaeaeaee ee EOeeeeese R Bose auimicas ymoleculres (Coptato1) onlnen ls srups >C=0, ~OM y Ns que pueden forma eles ingen con abcde aun, Caan Compacts Holgeanente Inportncs no son histesohitso misbls, on sonar Sifts tse, por cmplo in emulcaon de ps Garni gee y foteapci ex sage y tte Las btericione fobs son ora anes delle bidegeo nce mols de agus ¥en area Impertantn como une fuer do impulao para la formes de beapas de pid y el emsamble as melas comple, como ls pon Ls te para ct foc de Input tendons co aan ces prt quo nln oo poles tpn cdo se estan exe sco al aa qu seinen incrotn con cl agus Ete mbes enc expen cuter de Is gous desc dpe naga hai na gol sis dcop ii tabs moccl pasa eratidocseracementoh mma gue nantes deta on ei con el mayor ordnamiento de molecu de agen presen dc lose Lapsed propos crete refuel ncre ‘Srp i ol nnd res poses om nn ges etfs gc uns cn mi esos prson detrcines cergeicunine: er carers {pos bidoldic en el cterorde‘una moléelay reduc eltren de Sale cave ancy copa ACIDOS, BASES Y AMORTIGUADORES feo s0 deine de manera fundamental como una sustanci que tonllenehidrSgenos qu se dsocian en soluconcs acura pars prods fone hisrgeno, de igual manera que ua baecontine ions fron jcseliberan al desiterarse. Aut el on hrogeo no exten forma he sno forma fone hidroncy Hj0", ulilando un pat lado de testes, De seucrdo con ix rite habia coninuaremosbabando Ge ones hidegeno en vez de ones hidrono. Esta defnci simple de feo bree us dene npr! toon 7 ea + och sbcanisorpiicar que conicnen nlrSpeno, como lar aminas los smlnodcidos, que no concnenlocs hirano, pero que en ceria, i ee jones prfucen cos inn Ea desvenaje fur supcraa por Brent, quin popu cata Jeti feneral tn dcso'cs un donador Gc foes Mrdgenn,y na base exon Fecepor de one hdigeno Entel et cmc lo lie fio corr a “duocicia es compl. Usando a dein de Bronsted, exo implica ‘que tere todos ls ines hire potencies. La importance de Ur bee fcc esque recpores oss dgenotnca ana fre Mined por lor nimox En sna bu ert, por Sepa dro de Bases atomicas y moeculares 2B ‘oti os receptres de ions hidc6geno son Ios iones ides, que pueden redcionar con ls fone rena pra formar agus, For so Indo, en un deo debi, a disoiaion gue produce foes hidnigexs ‘erdimenr yen ua i a aia repr ees rg per dies ionesseré menor. Consider, por ejemplo, a dsociaisn ce us {ido debi como efi atico en agua CH,COOH + H,0 + 1,0" + cHcoo” Ee egullrio obedece ala ley de scién de mats, de manera que pata drsoucones "7 : [H.0"{CH.CoO- Los corchetes indian la concentrasién en moles por lito. (Un mol es la antded de sbstancia con un peso igual l peso moleeulae 0 peso iénco ‘expresado en gramos; algunas veces se le llma peso gramo-oecular 230 nico), Debido que as soluciones se dluen, el ded actin afecta de manera isigiicante la concentracién de agua, y por lo tanto (HsO] serl constant. Por convencion [H;O} es igvals la undad,y este hecho ‘se rilejaen los valores publicados de las constantes de isons (aes ‘uals Hlamaremas ahora Ky sin la prima). k= LHhorIcic09} cHscoOH] u diame que en diccncisa de un Acido dei el aun atéa como reset de protones,y por Io tanto como ase. Ea mca St Gade, preemie stato So bss et Gonsecco, clin tsa se denominn a ees a ba cogs Sa ‘Sido acético, nae Para una ate dil como el hidrido de amon: NHOH * NH? + om = uO [NH.OH) 12 En términos de ls defnciin de Bronsted, el NH, es el que aetéa como una base aeeptando un fon hidrogeno, “4 Bases aximicasy molecules (Coptuto 1) NH + HT Ni forma lion amon. Eon hiSgeno se origina «pat de une foliage aon djeno ss union OH ensolusn- Obeve qu shore tl open etd mo orator do protones por tenn cone bn rt elder antennae dlp ca eto apd pera {ctor slgune vest somo id y car como bare. "i xsd defn de Droid pare una ba nel aso dl smonio uiz en hasta eno punto ata feo sv lad pues nrecase a Sone a esc con on ton hen dena fae ore Sc Somo a adcina, sn conthapente dl DNA del RNA Og<- OF Uns reacin similar ocurre co ls residos de histidin que son In causa 4e In mayor parte dela capacidad amortiguadora de Tas proteins (se fexpone con mis ampltod en la Secién 22, pig. 40), "Enel cuadro I~ se presentan ls constantes de disciaién de algunos cides y bases. Debido a que el limite de las constanes de disociacion es ‘muy ampli ys valores #on muy poquecs, conene expresses en una ‘Scala logariimiea definida de averdo ala eeuacin: PR, = —lopul a) Algunos dds pueden donar msde un ion hidegeno, yen esto esos el KY se refiee al primer ion hidrégeno que se pierde, yl px al siguiente, ft. Se observarh que los Scdos fuerte tienen valores de px pequefior Inicntess que en los Seidos debiles son mayores. Estor valores permiten caleular las concentraiones de jones hidrogeno o foes hidroxlo para ‘ualguier concentacion dads de Seidoo base, usando las ecuaciones 1.1 6 12 segin corresponds y también como veers desputs cm esta sein, fat permite slecionar las basce © fidor déblesapropindoe para que los sistemas amoriguadoces mantenganestable la concentracion de ines hidrégeno, Toniacion del agua Una solveién de cloruro de sodio tiene una alia conductvidad debida 2 los iones Na y C1. Sin embargo, en 1894, Koblrausch y Heydweiler fepconraton gue aungue tataran de purifiar el agua con repetidas ‘Sestilaciones, sta slempre conseraba uns poqueta conductivded residual Bases atémicas y moeculres 1s Constante de disocacin de varios cid y bases (rincipalmente de Sen y Martel 1969) re ‘sins mtb dp cone “Sinan ror ro = Geese tae Grae mneeeas1 ‘nates ae Ce S eno sre tase s Fropena Biante ea Begaais Raicst ‘edo 6 tee | 2sihos = "sion ee ba iets ate duc ace SS | REN aay * Lope nn a pn cio te gs a We dace , ie ce 1 4 get a en anoint ar uncom ep acre A py Bw sf pn -COOH,-N : Ee pai io tn pr 1 (aio) y Nar intrinseca, De exo se deduce que que i Intima, De eo ae deduce que quedan ions presente, que dikor fac proviene dela dbl dssaién dela molecu dean de sacs HO = + oF (Como ase menond en ric ss dain deo dos losfonergeno te wen st mls depen pak Ho ay dessin de mats puede opis de xa manera: _ = LH0'y0H" mo} Comoe a doin de un cdo di x muy qu cambi val 41.0}, po conveniesa stoma como i unde de mane Os ee a a eee eee ee eee eet PSSSSSSSISSSSISTSLAVILHRUTLALLLLV EY 16 ‘Bases aximieasy molecules (Copluto 1) k= Norrot 3 te cone como a oc nc dl any forma expinei A imma de eduction 108 1 sen SP SC” temprtra pa al lame ete i eso mole Se eh rome seni re ar ae amenta #3 Wma a Ga rn rl pueden see see et pede ques coooanones 0 ale ibn [HsO* [OH] = [10°F OL 1.008 x 10°" moles?/It? a 25° fr CObteniendo las races cuadradas: [HhO"] = 1.006 x 10-7 molest a 25°C I] serd la concentracin de foes ye valor de [OH-] sr el mismo. Vemos ave li rc de oes Licdgeno ex muy pects en comparaign con une consenraci, de Tineethidrgeno de 10-! molesft, que se enconraria en una slucin i'M de deido lorhdrico, Debido a que el limite de concentra Fee geno que se eneuentea las solucioncs es muy amplio, oe apresar a foocenracin en érminos de wna esalalogarienica cae fa constants de disociacion de los dcios debs. La definicin ‘deena ecala es: pit = lone (°] uc [11] = 108 = atilog pH). pH de agus pure demanece go 1) 7 taea cancin 2SOC el var mot del 8 oF tc nai de pl de 6 Es va coincseai qe Fe ee pur cups ambiente creano «un DANO Sort Mop de maar arbitra prs . emai que mse ote como ure fia can cron Gone rope 0 fro, como loro sem conser gun pl del ag 0 cmb, Proto ado ea ean mde ones gen © hdr enone el co. in pre oder cea 3. Eta coven puede ambi, rn gai por oa exes bv dee definin dell DH + pOH = —losy (1.008 X 10°) =i Bases atimieas ymoleculares ” De manera que, dado el pit para cualquier solucién, el pOH. puede salculase de maneca simple. Como consccuencia ‘en In definicion logartmica, cuando el valor de pH disminuye una unidad, a concentracion Ae iones hidrdgena se multiplicaré por un fctor 10, ys dsminuye en 2 tunidades, serd por un facto de 10. Soluclones deeds y bases debiles Una vez que hemes consierado Ia disociacin del agua, poemos exponer clcomportamiento de Is soluciones de fides 0 bases bis. Deberan ‘considearse dos eqiibris, debido a la dsoeacién del agua y ala del {ido o base debi. Por ejemplo, en una solucién de amoniaco dlido: NH,OH + NH’ + OFF Ho =H + on Sise agrega una pegueta cantdad de un Sido fuerte a gran eantidad de ‘ones hidrdgeno sdiionales (grande en comparasién on el numero que Jase encuentra en solucén) derplzaran mucho el equilrio del agua facia a iaquerda en la escala de pH, con la consecuente disminucia de Janes OH y, por lo tanto, el equllbrio del amoniaco fo hard hacia la derechs, en unntento de compensa en forma pariatexta deficencia por una mayor ionizacén de moléulas de NH,OH. El resultado neto de icin del éeido ex disminur Is concentraciia de NH.OH y OH”, y aumentar la de NH." y H. Esa es la nica manera en la cual las dos ‘cuaciones de equilieio pueden cumple en forma simulténea. La otra ‘ondicidn que debe cumplitse es que el nimero total de cargaspostvas ¥ negativas en la solucin debe ser igual. Con este objeto, deberan tenerse resentes los anionesadiionales (ones con carga negatta) que provienen el dcido fuerte Amortiguadores La funciéa de un amortiguador es reducit a misimo loe cambios en la concentracion de iones hidrégeno y, por lo tanto, tambien en Ia AIFS” OTTTLULRARLRRARULALELALRLAR EEO E OOOO 86088 SSSSTSSTST GOST TS TS AISIISISHIEVGGE EY 2» ‘Bases atimicos ymoeculres (Captuto 1) CCuadso 1-2, Logaritmo de la constante de establlidad para varios com. lejos y quelantes, Cuanto mayor sea el valor, mis stable es et ome (de Sillen y Martel, 1964, a menos que se indique locontra- Ho) a 64503K27, 1605" Saasaz2n0e iw | Aesear ces Ge ahewxc}) ut ce (etm) a co (ua) es CF (Het, e Ge (cet) a oom ‘Nistor 10 a spat 16 ‘ce pao? 2 er iu oran 1 Cc seat 08 uc os Pierre as > propoate™ 7 ce nema 20 eas wos co" EDTA 6 Po EDTAT 6 Kctetin Since forse Bases aubmicasy moleculres 2s Puede aplicarse la ley de acin de masas de manera que AlFe"] (rey K donde K es en este cas laconstante de estabilidad tot En el cuadro 1-2 se anotanlasconsantes de estabiiiad de diferentes Jones compejos. Un valor alto indica que el complejo es muy estable Er euadro también lata Ie amplinvariedad de iones compucstor que pueden encontrarse su importanciaylaformaci6n de los smos en los ESstemasbioldgios se expone despues de considera la frmacion de pares ‘nico y ln quelacion, ares tincos {Los pares iieosconsiuyen una forma especial de ones complejs, en lx ‘ual dos fons se enlazan con libertad en ak soluciones (Ste puede ser un fon complejo extale). Enel cuadeo 1-3 a prsentan ejemplos de algunos ates iGnisoe que ee formen en soluciones de fosator de eas, junto con {ht constantes de extablidad, Es poible encontrar pares nics sin cts. ‘Puede haber tombicn pares Gnioas magnerio-oeatoy quid tambien pares iGaics caleo- o magneso-carbonato Quelacton El término quolar (dl griego, que significa tenaza de lngost) describe un ‘ipo especial de esruturaenel cul, en la moléculs quelante, para formar ‘union metilio, participa mas de un grupo. Los quelantes cas sempreson ‘molecules orgies que pueden forma un aio (0 anos) utlizando al Fan metdlico como uno desusconstituyentes. Pueden enconrare ejemplos de qvelacin en los sminodeides, en Tos cuales, el fon metic ME se ealaza por los grupos a-amino y a-carbaxio coo en I cistfna, Pit me OL, Be Hise La quolacign seré fuerte si Mi es un metal de transicién, pero Ca?* también forma compuestos con los aminodeidos, El ded etilendiaminotetracstico (EDTA 0 versen0) es un potente sgente quelant, Uilizando Ja sal de EDTA sdica 0 potsiea aprop Peden foxmarse compuestos quetados en soluciones neutras. Aun e {qulado de Ca?” ex hatanteestable (Cuadro 1-2}. a estructura exacta ‘el complejo se desconoc, pero es probable que cada moléula de EDTA % Bass atimieas ymoeculares (Coptelo 1) (Cundro 1-3. Constantesdeestabilidad para pares énlcos en aluclonesdefostato de cleo Tarai Const de bia mali ‘caHFO, soa colt“ 20, eraperatura ambiente? 4 Dory oe frm tin ce in en Sean sent nee Ta See crereairn ene ce cr Pt eer ee ec eae Sees heres mca ee econ Sera papain teins areas demons see ne ag seas ae eas See pea Seo ance te eos ons Ls es Seppe econo ep eek eee Siig cll it tam ce aie Cole a ate eee sales secon 2 ranma insects ems ne fps ae cs eines coer cn cee en o's elec ae eee Bases atbmicasymoleculares 7 1a concentracién de clio inizado es importante en muchos (ono cols ct Ma de ocr de ede ep pss aumenta se iberan més gropos carton prt des pretties nx cutis formen comples con at ealeio onizado,¥ el nv oe eae ‘aminuye a psa de que el cali total permanceca covtame Otro ejemplo de formacion de compleos en el orgrnimo, es el complejo activo deade el punto de vista bloga; ef eu s meus ct roduc on os ones dele metales de ramicn como hier eats ‘ese pucden encontrar ejemplos en a miogiobinn, le bemcpcbing Ie Pignents biare ya vitaming Bo 1.3 SoLIDos SOLIDOS CRISTALINOS Y AMORFOS ‘Antes de a aplcain de ls tcnicasdedifacin de rays Xalestudio de In structure atmica, la dsnein entre substances binary ok se basabs en su aparcaca fie. Ast los scien ean enn Porque tenfan caras plana bien denen, prscatanie ¢ mec Spon ine nen qu inca omi en, Se ontorpo defnida, Con a upieslin de los mtodon de dfseson jes X (Apiadice 19, ig 68) pudohacrec una dtncioa mioagncaioy bas i rcs ati, Una stance cog sors come aguéla que presenta una dsposin aiSmica otenad sera 3tiensonl ‘nena ote ls fstnces amir cron ispsictn, al menos por Io que puede otscranc con lr means sitesinde rayon Xe Usando et ees se socom ee eck cia importants desde el punto de vista Doles, as tes dra pensar que son amorfat en base au parents ig ae fo Son parcial o completamente estan ts ieluyen el pelos mhars de Ios miscues, coldgena, la cetse de ia made fig ae mineral de los hues y de lor dientes. Puoden prepa ase tek ‘muchas subsiancias que Se utlzan en ln pritea dene necro 460 le ortodonia, como los metles (exeuyendo al meroane Hea ‘0 no a la amalghnacolorads)y algun dee poineey sata fustante claro que ls substan Siang Son mothe nay ee Toque puede pesame DOGG EGRGRAD DADA ADEM ee —_ —_ — _ — —_ = = — = — — - — 3 e ~” a Base aiémieas y moeculares (Copia 1) En el resto de este capitulo se tratan slgenas propiedides de las substancias cristalinas, que son importantes para entender la bioguimicn de los tejdos duros (y también de algunos materiales que se ssn para teataurls) CELDILLAS UNITARIAS Y LA RED CRISTALINA ‘Una de ls carcteritices de Jos materiales cxistalinos es su patrén de difraceisn con rajos X; ademé, su dspescién regular y «menudo Simética de sur carae es consocuencia direta de Ia estructura atémica ‘y molecular ofdeaada Las particular pati de la cuales se forman el cristal, ya sea Na” xy Cir, em el caso de la sal comin, o las molécula de hemoglobins, en tn cristal de hemoglobin, se organizan en la celdila witaria. El eit Puede formarse colocando las partculas unas junto a irae y ariba de ada uns, sin. que cambie Ia ofientaiin. La red que se forma por lis ails unitarias se lama red estan, Sélo se encventa cierto numero e formas posibles para una cella untariay, por 10 tanto, solo un ‘mero fnto de tipos diferentes de des. De hecho, hay siete cateorias dlierentes de celdils unilarig, corespondicntes a cada uno de los Siete sistemas cristalinos triclinic, monoclinico, ortorrémbico,tgom {etragonal, hexagonal y ebico. Las cells uniarasy las redesedbica y hexagonal’ ustean n la Agra 1-4 Ta celdlla unitaria siempre es un paralelepipedo, el cu, para su ezrin compli gle es longi rs Sng x sistema trclinico simético més pequefio. Sin embargo, en el sisema hexagonal que es mis simécico (ig. =), slo ex necesaro.expeiicar os longitudes, ay, mientras que en la cella unitari cies (0. 14a) Slo fa longitu dal cubo, es necesara. Estas dimensiones y angus s¢ ‘sonocen como constants dela cella untaria del cristal. Por eemplo, Tat constant de la ceils unitara de In apatitahexagonal (el fort de calio en el esmalte) son a = 9.44 yc = 688 A (0944 y 0.658 nm respectivamente). El cje ¢ de un cial hexagonal a menudo se deno- sina ge La cella unitaria puede contener pocos étomos como en las sales Jnorgieas simples, © muchos miles como en una protelna compuest CCon el objeto de dccerminar las posciones de ls tomes en la eel unltaria, es nessaro ular las ténicas de difacién de rayos X. Sin tembargo, a menudo cx posible "ver" de mancra directa, com el moderno Imicroseopio elecirnico de alta resolucién, el contorno de las celdlas nitarias an las més pequedis (lo que se ve es wna manifetacin de la ‘ed yl ceklllaunitaria, antes que ella mismas) La gura 1-5 stra una erspetiva dela observacidn con el microscopio electric, hacia abajo Bases atémicasy moeculares » a. tof (0) Redes. Lapa sombread muna ca B esi rtaros pueden {omar uncial crac (ad henagonal Lapa sonbresio honors iceman gu sean rs aro Sarpy cane ese sen unde mar cial hnogonl Nenrersencocae teas on del jc den tl snc de apt, donde revel on eee atta, donde se evel on iad concep presenta hat shra del enrejadode rita aio una ‘unm my ena: Ls earn rss mo son tn paces poten sontnen deren pos de detec gee cance cs efi dept), homes aia des ok census (ne ‘erty deco de eargado come daencione ex ohn 30 Bases atbmicasy moecuares (Copia 1) tice de rooptto en un 1-5. Vita we haoanel den cial i a bs as “ua Eee dmc proto ie Se te one con 36 rae Ree ee Sn macs de celrs y ror” dela erucura snes Be Se ea clo pone ners arose on ‘itclnon 1988 Bases atémieas y moeculres a bondes. Las primeras tienen un papel importante en el crecimiento de eristales (pig. 375), y las dslocaciones de borde en sus propiedades mecinicas Ai pareser muchos defects del eral son el foco de un ‘sfueran adicional en el enrjado y en conseevencia puntos de mayor Feacthvidad quimica, En consecvencia,cabe esperar que la presencia de mayor nimero de defector sumentard In reaetvdad quimicn del eit por ejemplo el indice de dvalvein en Seidos, con implicacones obviss la cares dental PROPIEDADES DE LOS SOLIDOS EN RELACION CON LOS ENLACES INTERATOMICOS QUE CONTIENEN EN PARTICULAR LOS SOLIDOS IONICS Los cuatro enlaces interatémicos principales expuestos en la Sectin 11, pégina 6 a saber, iGnico, cowlente, metiico y de van der Waal, conferenpropiedades espectcas a los slidos. Dichtspropiedadesfisicas Yestucturales que conieren 4 los slides cada uno de exten cual en tes interatémicos se resumen en el cuadro 1-4. (En muchos s6ldos, fos enlaces puoden sr de natursleza intermedia, y ademés puode estar presente mis de uno). Loe erisals fonicos estén adaptados para format parte de ts ‘sructurasbiokgins egidasy, con frecuencia, forte, com el exqueleto ylos dienes delos mame, siendo a Ta vez Tucres ¥ duos, # 3° feleccionan de manera correcta, tienen suficiente solublidad cn agua para que ef torrente sanguineo transporte los jones requerides hasta fos sitios de depésit. Es esta itima earateristc, la nevesdad de un cquleio entre a solubldadsufciente para lograr un transporte efcint, Y¥'no Ta demasiada solubiidad como para digregat Ta estructura, que cations muchos de lor trstornee en los sistemas mineralizados. Por ‘emplo, en los cileules dentales (y en otras caliicaciones patdgenas) 6 indeseable la mineralizaci6n, pero en ls eaves deatales también Io es Is desmineraizain, Ta propiedad no diecsional del enlace ince tiene importancia considerable para Ios tejidos dures. Debido a Gta, el tamaio telatho ‘elcefones con carga positive y neptia juepa un papel importante en la ‘determinicin de ia estrctura, De hecho, deme de sus cargos fone se comportan como esferat gis qu tienden a ontase en fa forma mss ‘ticazposble. En consecuencia, 8 menudo es poriblereemplazar uno de ‘toe iones en a estructors por uno diferente del mismo tama y con la misma carga. Esto da como ferultdo el fendmeno de slum slid, que puede ejemplicarse con la hidroriapatita, Cay(PO,)(OH): en la coal ualguer trace de los iones calcio puede subtitirse por estroncio sin produci eas ning cambio en la estrututa a8, se produce una solu PEEUUALULALLELELELLL8880000660680008 r i i i : (Capitulo 1) Bases témicasy moculares 8 S6dacompeta ence Ca(PO,)(OH) ySru(PO(OH. En cualquier Compuesto intermedi ef Cay el Se por lo general so disrbuyes de ‘manera uniform sobre less de los once meliosdvlemes de nce de aplita, De eta forms, et "Se proveniente del adiacion sonsccuea 1 xpos de un bomb alia durant ormacion deo huss 9 dents se incorpora ala red de apatit en donde permancee 9 menos ese discal rss. Agunt vee om gue ssa poee tener carga diferente as dt fon que ets reemplnzand, yan puss gmtise un fon, ex decir, hay un lugar veio en le ren ‘sen eas, tenen que haces al mismo tempo varie substtucone, de manest gee liimero total de carga poses y nats en el etal ex igu, Co se vers en la Secion 136, pg 313 lt opatita son cemasias vrsdtes {ant en ls subsitvcions de pares somo en las susticaons ones simples, y exo expla por qué la guimicn dela acion miner ea icidos iro es bastante complica Tite eto siete male sls esas 0 cr (por em cern na Poriogeeralmaiabe | Some Ponto efi tne | Put dea, ce | Punt de nia arate, | Puno jm ‘ent de ensayo | Deno conoes | to coetome de ex Cundro 1-4, Efecto de tipo de enlace en las propiedadesfisicas dels s6lidos ad i agile |} 1 ene Sadas inal | al i aa HE | Tn WE Polimeros biolégicos: 2 Proteinas, péptidos y aminodcidos 2.1 INTRODUCCION 1 proteinas son polimeros lrg que se forman al wise Ios mi Las rte otis de enlaces peptic. La unin de 366 dos amino- ets Pa entendh or Ry y Ra, gue representa cadens ici (Ct Sninodco) produce un dipeptide por la condensin oo Law i! ot tbat bone Leena r wr aminoéid puede unre por mio desu grupo amin a eat an Pars frau tipo. Se piri ie Stiinta lel cots somo geno, ant ene de protinn, pucden unis cents de aminoeids Mpc y En pnts ean an gan aed de ens ea eect a es protean estucturles, contol cogent Faerie rey os oss a detna yn queratina en el epidermis, deri sens Tiny rs proenas 9 pp que tienen de tle tae proces quimicas de Wansprte. Por employ rmanee rs svn poeta, guns dels horonas Son proteins toda Pe empl del funckn dels potas en ls reaciones «Perit rae can atna moxna) exe procexo que produce enegia aa Co calc, La hemoglonna dees roto ttre 80 Ey Proteinas,pépidosyaminodcidos 35 de una protein en un procexo de tempore. En a sangre, otras pote ‘ig, como Ta alba, son inportantes pera el mantenimicnta’ la resin exnien Hay varias formas de clsifcar a Ine proteinxs, In més simple es ivi em rons y loblares En gener, las protenaretuctreles on lossy, ments que las retonter son qlobulares. Una procina ‘oblaeps més en pequs, como ls hemoglobin, dene un dismetta fromedio de sraledr Je 5.5 nm (a molecule un poco cio) Ex "ay il stingir entre proteins simple y complees 0 conjogada: En Soa proteinn simple, ods In estrctrs In constne pipepida. Sin Embargo, en una proiina comple, hay un gropo adnan protic, ue acompad a a moléeula A menudo, ete grupo adleionl desempesa tn papel eae en a facia del poten, en sj eo ae le ama po focal, ete rio sto puede er Shion mtiio (come en ls met poten), pero en oor cos en {pupo mis grands como gropo hem chs hemoglobins. Muchas ensimas cmon grupo posits alguna veces soe gros pucden sparse Se hnertbt'cod Gatidaly ethos iat tete inal proce también poste oer on combina covalent con carbobirat, Sila protena forms la mayor pat, estas substan Se Taman plcopainas ‘suede lo contro, denominan proteogtcanas. 2.2 ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DE LOS AMINOACIDOS Hay més de cien aminoécidos que se presentan en forma natu ln espricign de este capitulo se limita mis 0 menos als cuarta parte de ‘toe aminodcids, que son importantes en la boqutmica de los mamiferos ¥ de lat hactrias. De éstos, todos menos cuatro 0 cinco forman parte de les proteinas.Tedos los aminoseidespresentcs en las protefnas tienen fu grupo amino -NH, unido al stoma de carbono adyacente al tomo fe Earbono del gropo carbone. Es decir, tos som aminoscidos (ls ‘Somos de carbono denominan a, 8 et, empezando por el que se encanta junto al earbono del carbone). Por fo tanto, la formula general fe un eaminoseido es: HETVVLARAURLTRLULULLLALLESEEE EEOC CORE 6 Protetnas,pépldos yaminodcidos ——_(Captulo 2) oe ol Lipalaperlorn A eg open fae ene mie, eee ss felt atesa tee eyed Baa tae ope ea Oe ne mea ee Cro? ete oo eas ies aman ea aia taeccuipane oases elon er eee Si bee Nee ee eae a erat tran Spee ie een epee aia eee eee te ees eee heed Pe ere ere a Saeed ree fa ines eer rape ep eee aes eee eee ae ee ae rrr errr Se eeea tt aaa fork wf ke Locos cnt ntgants de te po ton: fn La fw baw wel wee ln wal alk Be oh % Sy Proteinas, popes y aminacidos a Le aminotids Lai, Leia yLsoeucin pertenezen 8 un gropo de aminoiidos gue no se sinttzan enol hombre 3s onc eono embeds La ld de aes fe que ene puntos do {id monoamine macro R cone un gro at ‘60 hidroxilado, t ae wd tw wean ta El grupo hidrosl, en particular el de la Lserna, puede formar tun éster con el dco Tosco, HsPO., Esto ocurte con bastante Frecuencia con ios grupos laterales dela serina en und molécula 4e protena. La teonina «un aminodcido esencia 3. Monoamino dearbolos y sur deroados amidocarbadicos. R ontiene un grupo carbxilo en su amida (es deci, -CONH; en verde =COOHy g 7 g gt eh oe ei ott el ee 5 fo Ty ee oe eae onl naan fo Secale pean es amino substituido (ver formulas, pig. 38). irae eer 2 Rae pode abe ee tena ine cccosen area eae Seo meae rs nceme rae Somat em rare hymen A Peer ees | ere) wi ae ets a “E heh fc 4 th ane bsico adiconal at grupo amino en el tomo del earbono a. La hidrouisina iene un -OHT en e amo de earbono 6. Lies ‘5. Aminodeidos que contenen auf. La cistina se presenta en as protenas con més frecuencia que la cistefns, y desempefa la Fine importante de uni ds partes de una moléeula de prot por medio de un enlace covalente S-S, Notese que la cisteina es cl Enilogo sulfurado de la seria. La L-metionina es un aminoéedo aie bh af ‘ “KOLAR ee 6 Aminodcidos heerocelicos y aromiticos. La protina y la hidroxi proline no sguen In fSrmula general dada par los aminofidos chido a que contonen un gropo imino, >NH, en vez de un grupo “ino, -NH. La prolina, la 3hidroiprolina y la hidroxprolina on componentes importants dela coligena, y de hecho éta (y fen menor grado ls latina) es la principal moléula en la que se Proteins, pion yaminodeldos 0 presenta la hidroxiprotna, la que se utilea para identifcar Ie Coligens. La histiina es la principal responsable de la eapacidad ‘Smorigadora de la proteins (por ejemplo la hemogiing, on ‘amortiguader sanguinea importante, ver Seccin 28) ae ole Vie Vr eiclonina keno Litre ina Las abreviaturas para los aminodcdos se enstan en el cuadro 2-1, CCuadro 2-1. Abrevaturasy letra de igo para las nombres de los ‘aminofeidos qu Se presentan en las protelnas ‘erie | cites | amtette | A | cht cin | ar] | tam ie [lex ae Soe | | i | Meme | ie | ote |e Ee Be Kom Me) b | Ramm | RE | Mew | Af | ok | Room ® | y wee | |e jae, | | Y i a SCRAAUUUAAUAUULTLAUUTUUTAULALALALEAEEOEOOS 0 Protina,péptides yaminosces (Capitulo 2) COMPORTAMIENTO. EN SOLUCION Los aminofcdosdileren de los Scdos bis y las bases dies (Seovion LZ pap, 12) ea que dentro de una molécula hay por lo menos wn grupo Fab yono basi, en conseevenca, su comportamiento en soluciin es bastante complicado. Lor grupos a~arboxlo de la mayor parte de tos URnoteigee ienen valores de pK entre 2 y 3. Ext significa que en Zein con un pH cercano a ete valor, [a mitad de los grupos a “lb de este sminoseido te separan. El valor de pH correspondiente fara Ta mited de fos grupos a-amino bisicos asociados, por lo general BiMSereano a 10, Entre esos valores extremos de pH, la mayor parte fe tar moléculas de aminodcidos se encuentran como ionesdipolares (higanar veces llamados zwiterones) cuando et aminoscido tiene tanto aerrosve como negative (a cual puede ser en promedio facia. Erdal de pH en e ual la carga neta es cero se lama puto i El comportamicnto de un sminodeido en soluciones de pH alts y bajos se puede resumi: bo "acts cong: +1 tn sepaacn por eestoforesis, © te ee eatseti us vaictones Je acuerdo al pit (Apéaice 7, esta amnciidon tamn se onan co tado bo, JC Bt qua ens mnieen nie psn ores ae ee Exo cx por qu lon amineion sls ener mcs Stories dc los sd Sonics, como insoluble 9838, de ls Pease legos yuna Sucan ques pica de os sis Ergun (cairo tp. 32) JONIZACION DE LAS PROTEINAS ‘Cuando una serie de aminodcs se une para formar una mokéeula de Sten, sus props camino carbon epirden al formar el elace Feud At cena» am grupo HN” eam caremo oh Eu PEON en el oir extemo, los nies grupos ionzabes presentes en 1 smoleela se localzan ef Ia cadenas laterals de los aminocidos éidos Proteins, pipes y aminodcdos a ays, como on Slo tm y pi a any I iin tot graposfniabes enema feta importante en el comportamien de as mcléclas de protein en soln digo aque tu caga depende ‘dlp en forma pared sl forma dscite paral aminoSeids be. i punto uoclctnco de una poting, en cao pH is molecla no tene ‘orga nt, depende del nme y dl ipo de ete sminosidos bcos 9 ‘don E este pani, una protina presenta wn solid einina yx Iii cl quee presi. Arba debajo del punto oct as cavgas dels molcelar ocaonan rpuia cre ela, conf cal uments ‘Stabiidad en slsién ‘Oo panto importante en referencia a las cadens lteries de tos anioleilos Bisa y Sids ey que tos pueden contencr ones biieGgeno que se separa con mis laid. sto signiica que is Proteinas pueden acivar como amoriguadores, y de ocho, ta und {none i npn pi nlc stn eon Imayor ecacls como amoriguador, ers ceeano a ps de oe grupos ffuctsa se encuentra en los ruts en la sacarons. 3.3 ESTRUCTURA CICLICA DE LOS MONOSACARIDOS Las moléculas de mohosacéridos no presentan la reactvidad tpica, por emplo, a reduce forte de los reactvosalalinos de eabre por medio, de s0 grupo aldehido o cetona. Las solucones reién preparadas de un szdear pueden también presentar up cambio peculia en el grado de Totaciéa Spt con el tempo; fendmeno amido materacn. La cat 5 de este Tendmeno es Informacion intramolecular de un anil, entre grupo aldehido 0 cetona ye grupo hidrailo del peatitimo tomo ‘e eatbono (Big, 3-2). El grupo aldehigo del earbono eno es cereano 41 carhono cinco de la misma cadena. El anilo se forma al emigra hidrOgeno del hidroxlo en el earbono cinco hacia el axigeno ceto de! fxbono uno, con migracin simulténca del doble enlace para formar e ealace carbono-cxfgeno que cera el anil Las moléculs elias como ls que se hstran en Ia figura 3-2 se Ilaman piranous, por analogia con el piano, el cual tiene un ano con seis radicals que incluye on engena, La formacion de un all implies e eee eae ees 3 lea oe eget I cc r ie ce a Kor ih \> & ARAN B-oghcoploncen A 1 32. Fora el rite pera format Hover dela a: ‘rmula de cadena abierta de la glucose. la produc de un nuevo ceo ating) en a oléuls ene stomo ‘eeesm'une dels soar o en'el eabono Gos de lr eto Los ected in pala que se forman an seaman andere ere STs esc dl muy dro en Sony J cong un, ie ear ara 9 aba dl plano dc allo. Enel anmero « Se irate die hacia abajo onc andmero# cna Los Stmeros no son indene en espeo unos de oo. Hy Oo Bodum Fron ; eo eG ee cae oe cine a seine 2 foe norma eo eek nun ts ae iy tt en Prepare formas, Como los dos anomeros tienen poderes diferentes de ES Co ae ie Tinea dw i Foe a Peete ah etree teens neonates Polimeros bioligcos: Carbohidratos @ Las cetoss tienen su grupo funcional (el grupo eeto) en el earbono os, ¥ por lo tanto, las cetohexosss Toeman anillos de cinco radicals, interiniendo lw stomos. de carbono del dos al cinco y el puente de ‘xigena Tales estructura se aman franosasdcbido a su pareido con el ‘ompuest celica de cinco radicals cl furano, Los aires akiopentoss forman anillos furanosos en los que intervienen los flomes de earbono tino y cuatro. tin de a Dona o e-c4rwsors Ono Fareno Los andmeros # de la ribosa y Ia desoxcribosa se presentan en los -ucleidos yen los écidas (Seeckin 44, pg, 93). sonbose f.0-2deeboes ‘La reactivided reductora de os anicaresdepende de su capacidad para seer female ado por at, aa tener su-OlL 3.4 DERIVADOS DE LOS MONOSACARIDOS Ear fs moncrcrds s flea alana mola de antares simple, las cuales contienen grup fncionsls, como grupos hielo Y pros aldehio.ocstonsy orl ant, tienen una fermulaexpiin Giferente (CHO), Los desatazicarescontienen ~CHe~en lugar de ~CHOH, 0 -CHs en lugar de~CHLOH,e ineuyen ale 2desoniriboss del cid nucleo DNA. (Geccién 42, pig 91) Un desotlascar importante de ls glucoprotenas (Geecin 3.11, pg, 88) esa -fuosa (6esoni-lacen) 7 Polimers biltgicor: Carbohidratos (Capitulo 3), cease ear Los Acidas slctnicos son azéeares en os cules el grupo sldehido cen Cl xe onida para format un ido eatborlico. Esto impesibiits Ia Foemaeidn det ilo. El derivado 6fosfato del Sido pluenico (derivado {deTa glucoss) es un intermediari en a ia pentosa fosato(Seccion 87, i180). id cio Lo dior gucurdncor de as hexoss se oxian en el C5 para formar un écdo carboxlio, yas el aldeho de Cl esté disponible pars formar anil El éeido glucurdnico (derivado de la glucosa) se presenta ‘combinado con clertos productos de exrecén en la bilsy en fa eins, Sendo también un componente importante de los glucosaminoglucanos {Gecciin 310, pag = Fr eo ‘Los Sidon galactonica y manoréic (Arras dela gaoctoay la Iams, respecvament) tambien son imporanis ade ef punto de ‘stn Bloc, ‘Lox aminonicres(dsoiaminoaoeares) enn un-NHa en ugar de un Of, por fo general en el C2. Estos se prsentan en ee pinasridos Polimersbioltgcos:Carbohidraios ” esructras como la pare ear des bcs (ec 38 p77 sin docetmiopicans Coston 3ipep On beste eine? gta) Estos « menudo se encuentran accindos en el grupo amino (ace tlamisoeicure) con co n Naccilguceamisn (cf mis alte) Er Sido mrdmico de as predes celles Ge lar batrias es un deriva do dela N-eetigacosaian en cl eal el restduo del edo dco 8 Combing con el -OH en el C3 para formar el -O-leci er: aon cnn ie seiko es ccc id extrac sistent seers ‘Los dcidossflicos son aminoazicares y Scidos que se encuentran en Jas tes partes terminals libres, no reductras, de las cadena lteales de eebohidratos de las glucoprotenas(Sescin 3.11, pig. 86) El compoesto precursor de Ios deiossiieos ex el dedo neuramnico, cleus so deriva {cl deido pravico y de a manesamins id nuromicn SRTERATAATTETATTERARARAATAAAAA 2222288 n Polimeros iktgicos: Carbolidratos (Capitulo 3) Fl écdo neuraminico no se presenta en forma natural, pero los éidos fldicoe se deriva del compuesto precursor en el cul los grupes aco se linen al amino y algunas veces a un grupo hidrodlo = “ot mae 5 i edo Nac Ae ON oc La formacign de anillo piranoso se efectia entre el grupo ceto en el C2 yyel grupo hidroslo en 61S, As, se origina un centro anomérico en et (C2, del eual se muestra el anémero a, ‘ido N caters Bl aaicar es Scido en ef C1, desox en el C3, y N-aetlamino en el CS. 35. DISACARIDOS Los discirdos son aquellos azicares que contienen dos monossesidos ‘nidoe por ‘un enlace eter (glucosidico) que se forma por la pérdida hgua eatre dos alcoholes. Uno de estos (la sacarosa) es importante hombre modern como un componente de ia det; oto (I lacoss) ex tl edcar que se encuentra en la eee, mientras que otros (Por ejemplo tmaltosay la celobiosa) son producto de ln hid parcial del alm Ye Ta cellos, respeetivamente. En Is sacarasa, el eatbono uno Je Patines lp: Cobble 2 s-D-pcos se ne por mato de un elise gio al carton dos de Ia B-D-fructosa. ce Unidad Dna peatea. 1/22 sided coro Ente disuefrido noes un azar reductor debido a que no pueden existr formas de cadena abiera de ninguno de los anilos ya que los ceniros sponds ie nie mourns parcpn ow, El ae lcosdic es en particular reactvo, Gene tata energia libre de hirdliis (Sessién 64, pég, 127), que la sacarosn puede permitir la formacin de polissedridos sin fuente alguna de eneria exierna que conduzca Ia reacci6n. La locos, ol asear de la leche, se compone de gluco y falactors unides por un enlace glucosiico 3-14, Esta‘ reductora, yt fue el carbono anomérico (C1) dela qlucosa no intervene en el enlace ‘Ssacirido Lamaltrn se compone de dos esiduce de lucosacondensidos por un enisee arlyt y de feu también se compone de dos ‘lucosas, con una uni sloosiiea 14. be Undo gse riod gloss os A és _ Unidos de geose ctoss ” Polimersbiligcos:Carbohidratos (Capt 3) Kr Ser cece Fert 8.1.4 3.6 POLIGLUCOSAS (Glucanos) Los polimeros de glucosa son los polsacéridos més comunes, De és el, sis abundante es la celuase, Ia cual se compone de 100 a 200 unidades de gluco condensidss, parte terminal con parte terminal, ara formar ‘ras lneses FORCION DE UNA CADENA De CeLoSS Este carbohidrato abundant, no [o asimilan como nutiente, el hombre y otras mamiferos porque no posen la enzima digstvacapaz de hirolizat {os enlaces 9 Sin embargo los rumiantes son capaces de asia ia ‘elulosa dexpoés de que ls baterias del rumen la degrade en anicares ¥ productos sides de fermentacin. La glucoss se almacena dentro de las oélulat de las plantas, de los snimales ye ls bacterias en forma de poliscsridos que conienen Uniones a1. En las plantas, este polisacirido se lama anid se ompone de dos faccones: la amilosa y Ia amilopectina. La amiss omprende moléculaslinealesunidas por enlaces a-f4con un promedio ‘e300 unidades de ghuosa por cadena. Una molécula de amlopectina ‘pica eontiene slredodor de 3000 moiéculas de glucosa en casi 150 faders de amiss, unas, en puntos de ramifcaion por enlaces a6 TE longed promedio de i cadena ene dos puntos de ramificaci6n csi cde 20 unidades de glicoa, Une prin deacon on vin dea trios, lo onfopara © gucspan El glucdgeno es el polsacirido de almacenamiento de los animales y de los miroorganismos semejante ala amilopectne, excepto porque éta se rami mis. La longitud promedio de la cadena a-,4 entre los puntos de ramifeaciOn a6 es de 10-12 moléulas de glucosa. Cada macromo- lecula de plucogeno se sitetiza primero en una molécula de protein la ual guid sea Ia glucépeno sintetas. 1 término dexono se utllzn para describ un glueano bacteriano cearaceular que et una molécula lineal de unidades de plocoss por enlaces glucosidcosa-16. Este polisacrido se hidroliza a somalosa (Gos ‘unidades de glucose unas por enlaces e,6, en vez de por enlaces el ‘como en la maltoss) por la dextranase que se encuenra en os hongos. La Uni 16a la doernane Z in ids 76 Polimeros iltgicos: Corbohidratos (Captus 3) placa dental (Sein 16:7, pig. 367 contiene una mezla de polisscridos fue incluyen al destrano al levano (Seen 37) también tpos mis omplcjos de glucans en lor cuales a8 cadenas principales ai,6 se une en las puntos de amiicacin 13 y 1,2. La estereoquimiea de estos puntos te ramieacion se desconoee. rita 81.2 EI destrano se sintetiza a partt de la sacaosa por medio de extranosacaresa (lvcsil trnserisa}, una enzima que polimerza iducose de le sacarosa y hace que el metabolsmo bacteriano asinile Er'ctesa (Secciin 167, pig. 367). La dextranosacarsa sintetiza a, dlextrano que forma unionce «6 puras. Las enzimas que paricipan en ft formacin de los enlaces 13 y'12no han sido estudiadas en detalle. Cee oe 3.7 POLIFRUCTOSA (Levano) ‘En a familia Dahlia n as plants, el almidén se remplaza como reserva {de paliscétdo por la insulina, un polimero de fractosa con cadenas Polimerosbiliicos: Carbohiratas 7 no ramiBicadas de casi 40 unidades de D-fructoss unas por enlaces 12, quia de configuracién #. Los polimeros de la fructosa (evanos) también se presentan como polisacridos exraceulaes en as placas entales (Sess 167, pg. 367). La levano suearsa (Tractsitcanslers polimerian lo rerduos de fructose del sacaros,iberando ls tolécules te glucoea para ter metabolizadae por as bactriss. Yi. Levon a 3.8 POLISACARIDOS ESTRUCTURALES COMPLEJOS DE LAS BACTERIAS Un polisacirido bacteriano tpico que consituye Ia base estructural de la pata celular bactrina, costa de N-acetgiocosamina (NAG) ¥ 4eid0 Reacetmurmieo (NAM) alternados unidos por enlaces 3-14 ‘ido Ncaiertico Unidad soci ropaio “i peoidogucans * Polimeros biligicos:Carbohidraios —_(Captulo 3) La pared celular de una bacteria es una molécula enorme en forma de canasta, en la cual las eadenas se componen de NAM y NAG alternadas formando tlamentos en una dessin. Estos Slamentos se unen nos otros, de manera lateral, poe medio de péplidos corte. El grupo arbortio de cada NAM se une a un péptida de cattro amino (A BLCD en fg. +3). Este péptido contiene aminoseidos yt (mientras ue la proteinar slo contenen aminoscidos 1). El tegcr residuo (C) por lo general tiene un grupo amino en la cadena lateral, el cul Interiene en el enteerizamiento de varias manera. En la pared elo deni so +1 cer | = Frcs 2i5P0, iain | at eas ‘Anon s+ THO) aden enfaan +1490, | Tee | Cimpuese aj ner ‘loon ato 10 psa +1570, | -s0 Giucositna + 1:0 > fea + HPO _Aerrin eto + H,6 — anima +10, | Ta Sin embargo, para que un proceso de atvacin s ‘elosdad acta ene organunn se nc eas os saa «pret. En relacén aa feforiscién de la glucans, cso Scones, fa heosnas, capa de foxforlar varie ata Nexo ales Ja cual es especilica para la glacosa, aa Fo, 6-4. Uncomplofemad ere viznmetica dente lo dersra dieso, 130 La cule y5u suminisro de enrga (Capitulo 6) 6.5 FERMENTACION COMO MEDIO DE PRODUCCION DE ATP Enbioguinica,fermentacita significa una transformacién de una moléeula ‘orginiea sin que haya oxidaién completa, con productiin de energie Uulzable (es decir, ATP); un ejemplo de fermentacién es Ia conversion Ge glucosa a cdo lictico por las bacteria, también por las elas ‘myseulares bajo condiciones de trabajo pesado (gledliss, Secion 83 ‘ig. 173). Eo terminos del equlibro dt carbono Ta teacein completa S emf conie oF foe pe ese epee Ieee eg meee epee ert Ga acs clea eles earn een ioc aes rk ee eae ee SSSI Siecle cues Game games crea Seoet oaeanba Seater fe Sierra eee de todo el proceso (fig. 6-5). ea aca tannaar ean Be eee ge ear re cle aetna perenne rua eeeenen 6.6 TRANSPORTE DE ELECTRONES Y FOSFORILACION OXIDATIVA COMO MEDIO DE PRODUCCION DE ATP. Un segundo medio paral sntss de ATP en os hoterseoosdepende de Inexidacbn de compntes de carbono, pero 0 depend, sin embargo, de Ia reac directa cone oxigen molecular, La oxdacén de compusios ‘epics en el il de Krebs (Sein 89) se tan como ejemplo. En {Ste proceso que conta de varios pasos, la desidrogenacion se reliza {retro puntos, elminando en forma efcctva lo someon de hidrgeno “Laetlula yu sami de energie nt Asa eccs 4e os ntrmediarios de ico. El hidogen0 no we libers com hidgen0 foleclar 0 stSmic, sina guc sen at coensimas, I xsles pocden contre en forma ona 0 rece (6 8). 1 site de" ATP se lem cabo cusndo ests coensimss son reotidadas por oxigeno molecular (que se reduce asi mismo en agua, tn este press) en una serie separaa de reacioes distin de as {ue producen lt coenaimas reducldas on Ta matte mitocodrial. La {idan de conzimasreducidas se leva cabo dento de a membrana itocondrol itera. La sites real de ATP spatir de ADP y fenato Inorgénico se lev 4 cabo eos ensambles globulres de las poteaas heretobces (ae parulas FL “ATPa") aida por talloe corte la ‘perce interna Ge la membrana terns dela mitacondia. Se sinttizan {ees moles de ATP a partir de ADP y fosfatoinorginico por cada mol Ae NAD rec reoiddo,y des moles de ATP por cada mol de FAD ‘educid oidade NADI + 1054 3ADP +380, NAD + 1.0 + SATP + 38,0 FADH, + JO: + 24DP + 21,90, — FAD + 1,0 + 2ADP + 24,0 La relacén,PjO 6 el término uilizado para deseribr I incorporacin de {osfato en ATP por siomos de oxigeno reduc, o el fostatoincorporado por par de electronesreducida. En la relacia PO para NAD es tres, ¥ pre FAD redueido es de dos. Teste proceso se llama Yoyforlacion aridatva’, y el proceso de smiles Etapas mediante e cal se relia se desribe como "eadena de transporte de eectrone" 0 como sista de eloeromnos. Fl clo de Krebs Wome aoe forme do ue lo Fig. 6, Osan mont concinos ona ses de DNA, f ry Fig. 67, Eucwe dela mcs, yl sntema cterémic se cletian en ta mitocondta, junto on ore “ete nstos come in cnc elo So aes atl ain ree FADH, y NADH Estas cena comsttuyen os dos primect Extpomcntes en una sei de prone de exdoreducién que culminan con eae et ue mic, Ls ce omer ‘Stuer ‘ora coename Q (ona gunna) y una sere de etocromot fe olor rsa, 0 hen contnen ferro que puede eonetine forma reveavte de Fo a Fe". Los components del sistema de ‘Panporte de clectones eatin ofganiados en orden descendents en el tesa rod eat (Eco 6), cul ext ealrado conta peteTecreo de harogeo cin, Loe components del sstona de Ueroncs (hg: 6-8) ein erpaniades en varios compos sibs que Sipps Guna slaton put regular en le membrana itera de If bond El eompigo Lacepaehpoer feducor del NADH yo fone cocnane ©. Hl oop contre pon icy rapos om (NER) yHavprotcina yc lio de Snes de wn mal EB por cis mol de NADHs ori complejo I oxida e sucnato Prete demu cocina avn, cual pude er una parte ftegeal dl mic Este tambien contene NET reduce ln coeazima Q, peo 99 fe Zest de ATP en exe ugar, El complejo Il oxida aI coenzina etude que se formo a tavés de on compljr Ty Hey produce Q Sfosromot reuetdo. Las NHL y los ctoromos by €yforman parte ger eSepio en el eal esntclin un ml de ATP. El ransprte de Lo cul yu suis de ener me CCuadro 6-4, Potenciales redox de los componentes de Ia cadena de transporte de letrones [NAD + 241° 25 > "NADH, FADS2H +2 == FAD 008 worms + Coat, +000 eeares te = ekare 1039 pesderreductor hasta la coenzima Q inclye la transferencia de 2e~ y 2H", eto el transport 8 través de lor etacromes cs slo de clecirones,y 32 xpusan 2H" de la coenzima QHl, El compejo IV exia el citoeromo ‘etucdo y reduce el ofgeno, yen conseeuenca se llama eitoeromoonidara CConticne citocromos a ya, J ese tercer sitio de sintess de ATP Ea la reducedn del oxgeno itervienen 2e~ y 2H°, los cules compensan a 1 fue fueron expulsados dela eoenzima Q. Lot componentes de los cuatro fomplejes son dificil de solubilizar, pero estén conectades por ls dos ‘eomponentesieiment solubles del sistema, la coenzima Q yelitoecomo Los lugares de tess de ATP son agulos donde hay suciente cambio 4e encegia, por ejemplo NADH; 2 CoQ (AE)! = 0.42), pero no FADH, 2.Co (AB s6lo ef (0.16). As, Is oxdacién de un’ mol de NADH: Contrbuje a a sitesi de 3 mois de ATP en tanto que la oxidacion {de PADI, slo proporciona dos moles de ATP Ademés de los complejs [EV de la membrana interna, también se abl una partiulahidrobie, Mom — tine po apt big—oe —p an — 98 Fig. 68. La olen espa poeta aidan de comsinos educias poraugera Be La cul ys suminisro de enone (Capulo6) Este complejo de protsinashidofSbicas se ienticd con ls “pelts visiles de 90 A 2m) en a super nteroa de ls membrana intina eo tincidn negative de preparacione pra micoscopa eleasenin Ini esas partculas FY idrolizan ATP (in eacciontermodinamic mente espontnes)y se denominaron #1 TPuse En ln mitoconas Evando se acoplan sa cadena de transporte de eetrones, calles Irie, ta de AE i coneeplo de apoyo al encontrar que es posible generar ATP en ‘eparacones mitocondrls siladssapbrentemente en asoccion con fonpejos Tl II y TV. En consecuencl cm preparsionsbloqusdes eo inibdores etpeciees (por ejemplo, In amimicna “Ae char Sil compl i al pao de don eectones' res de caus 4e uno de exes comple Letninger demostré que cli ‘un trarsportador de eeirén arc, genera un ATP por par de Elctrons,y despots Lardy oxidS NADH en presencia de antiniing 4 con ferianuto (hewcanoerato Il) como vn ceptor artical de ‘estny por ttima, later demoste que sucinto podria reduc ‘exceso de coermo por vi del complejo Il tambien con formas de bn ATP por par de elettrones I mecansmo de acoplanieno de la oxidcién de as coenimas feducidas por oxigeno en su membrana mitocondtal interna. le fesforiiacion de ADP en la prtcla Fl (el meranim “qvinioometco") fue desubierto por Michal (ig. 6-9) La base de este mecansmo & Wo Fig, 69. Aorlamieoquimicmsio ai cee de npc de decane 2 iSimembor meray loss AT ono pono Fs ‘Lactlul ysu suminiso de enerla Bs ue I oxidacisn impulse un fj de protons través de Is membrana ‘itocondvl interna partied fa mati, aca el expacontermemrana, Ts Tact motes de protone establcids en esta form, cose de las Aiterecis de carga 'y pita través de ln membrana interna. ATP ex eco por ots acu munca or emai Saws de condtos expec y de cla FL ATPas, ue cs el sito de iberasin de AYP hci le mate 6.7. RESERVAS DE ENERGIA EN EL HOMBRE YEN LOS MICROORGANISMOS En el hombre, las reser de eneria de! orgpnismo son prieipalmente kes depistos de grasa del tejdo adiposo. Un hombre delgado, de 63 ke A peso, slimentado en forma adecuda,coniene 9-10 kg de rss, 0h Inafidvo odes coniene mucho mis. Enel cuerpo no hay un slmacén de protenss como tl sino que una parte de lor tides puede tz con propos energie, ‘er especial en in inant. El carbohirat gtgena simacenado en { bigao yn cl miscalo tambi tiene una funegn en el mtabolimo Energie. Sin embargo, ls cand de pacsgeno del verpo ex pegucda (C°380 gy se agotaconrpider durant is innsin. La inprtanls dl Sucégeno aca en el rajuerimiento expeial de gist, como foente fe energi, para el ied nervioso, y en el papel de Ta locos para ‘el mantnimlent de Ta setividad dl ih de Krebs de manera que as {gaan se licen en forma efca (Secein 10.9, pg, 221. La disesiion {e randerconisades de polaacrioe es tpca de ve ce snimale, end crlatra com movinvento, lla las grat més Smpacas como substance de reser El weir caloric den pramo fe rasa es de alrededor de 9 Keal (978 KJ) mencas que el de 'g de lefohidrato ede alrededor J 4 kal (168 4). Mis important gi {sto sel hecho de que el teldo ipaso tne 9% de grasa y contiene ‘muy poca agua, mientras que fs eis almacenadores de poacdr- ders enevntran may bien hdratadon,y polo tanto son valine y dcr TE ucdgeo near equ a reserva de eneria mésimportante de ke miroorganimos. Algnas bacerss smacenan und sbsnela [areida aa gras mad polp-bironbtrato, pero las gras pews pots mixmasino son substance de esr importantes el bacerio Ex algunas bacteras se forman depésiter inrcculres de polfetato srinula, tos pueden serie como rer de reside de fstton EETTETUTTUAUT TTT TTT ATTA TTT ATT TT TT TTT. 136 ‘La ciulaysu suninisro de ener (Capitulo 6) de alta energia en equiirio con el ATP. Los depsitos de poisacirdos cetraceulares de glucosa, factsa u otras meaclascomplear de azicar Son producidat por varias cepas de bacteras, Estos polimetos. soa ‘componentes importantes de a matiz dels placa denials (Seria 167, pi 307 Los desi exraclulares no pueden ster excavament 8 ‘ispsicin de las eulas que ls producea,y por 10 tanto, se forman or otras razoes dsintat Tas de str provisions de reserva de ene, ome protec y adherens i Digestién y nutricién 7.1 DIGESTION La comida se ingiere como una mezcla de tjias y productos de otros ‘rganismos; algunas veces se cocinan para darles un sor ms agradable, lo cual tiene como consecuencia la rotura parcial de las moléeulas. que os consityen. Sin embargo, [a proporcién de los poieros routes fen flacién't los monémeror de la Wits ex muy grande. Pot Io slo, la digean consiste en le hidrdlis de los poimeros bilGgics para onvertirlos en moléeulas pequefas y pueda absorbers la) mucosa Intestinal euadro 7-1, a digestion de carbohidraos se inci en Ia boca, donde a comida se mezsa con la saliva lubriante redulendola a un exiad fii spropiado para que puede deglute La Unica enzima digestiva importante que te fncueatra en la salva es ls ania. Sin embargo, en ls boca se ealiza ‘muy poca hidrlss del almiddn, yu que la comide permancce en aqua slo Unos segundos, La saliva tene un pH de 6.0 T'y una eapacidad Smortiguadora considerable de manera que la amass de Ia ralin puede Continua actuando hasta 30 minutos ent extOmapo, prinipaimente en cena del bolo alimeati’ Alrededor de Ta mitad de almidén de la ficta se hidrolizn a maltosay guucos en el estmago. La mucosa gistica bo produce carbohidratos, pero la a-milas se-encuenta en el jugo paneretic yen el juga intestn sl, Loe productos finales dela scion dea Anilasa son 88% de maliosa y 15% de gluco. La maltsa es degradada por la matas, la sacarosa jot la sacarsay la lactosa por a lactase, todas icuxvas de ta membrana de Ia mucosa intestinal. a 138 Digetin ymuicion (Ceptuio 7) CCundeo 7-1. Productos dea digestion de los principales ‘componentes del deta — | stein ae decirion yom La pepsin ini a hiss as proteins en el etmago;&ttene su sci Spins ap Sid, yderads ns proeias en sto especihes Prolendo foes amino eo die Low pp rode {bn degradador en el intestino delgado por na sce de ens dor tpt, Lat enlpepesar hidden lv unonespepis que 10 Scan de minoidon terminals, toss son de ongen panceatio Lis exopeptidses Horan ls amines terminals fncluyen eninas Specter para dipetidos tippids. De ts sos earbeniepidsa & paneredn luca se encuentran nel op intestinal (cura 7-2) {Genin es una enzimaeapeciazads de jogs gio qos converte cascnn den leche en un producto cho sll, parece, ‘Las endopepiasss aecean en formas insets que son eras por bidet Uniada, El popindgeno se converte en pepaiay por e Tain protien] Endopetiaas es _ Treen il i agi ia eins arene erin dese ins oy [Cusguer cena de rama euie amore | aminsoio ral -puee ser eget, por eempo ‘ee mings Digestin ymaticion 19 ‘medio Geido del esémago y por la pepsina ya existent Al tripsindgeno ‘ede activaro Ia tripsine 9 Ta encima actvante espectica enterocnase. En la boca no se realza la digestion de Ipios,y a pesar del hecho de que Una pasa se encuentra en el estémago, quid regurgitada del inesting, all se efectia muy poca hideliss debido a que la lipasa es inastiva © inestable al pH de! estomogo, que es de 1 a2. La enzima mis importante en in digestion delas grass es la ipasa paneretia, la cual t= espectin pate las uniones éter ent los Sedos grass Tos grupos Alcohol en el C1y C3 de lceral, pero no hidroliza as uniones Ester en las que participa el alsoha secundaria en cl C2 ‘spt ata dea ips produce ns mes de cy prsos bes y monoglicridos C2. La transferencia de lor Sidcegrasor 261 Let ead dla uomeriaion guna ein dean que drs realizada pra ipa pueda continua. La digestion yabsorcién elas gases slo pede realizarse en presencia dil. La cual ive como un agente emuliicant para lo glieridosy os deidos gros inslubles; les Sedos de la bili son detergentessinttirados a pari del Scio e6ico (Geesiones 55, pég. 107 y 58 plg- 117, el cual proporciona la porcén hidrofdbia de a molécula yl lcina, o el derivado aminoactdio taurina, les cuales proporcionan la func hidrfflea de lor fcidor gluco taurocélic (ig. 53). ‘Loe fsfoicéridor son hidrolizadas por las fesfolpaas, de las cuales das se encuentran en las secreciones panredticas y también en el jugo intestinal Ambas son ative en ln lectina (extroctras, pg” 106), de Ia cial eliminan lor acids gato. Labonclensa pancrestica (RNAs) slo hidoliza las wniones ter fosfaio del RNA y pede dejar un grupo fosfato unido al C3 de on rvclesido de primidins, EI DNA es hiroizado en forma sini pot [a desoxiribonucleasa (DNASS8)- 7.2 ABSORCION GASTROINTESTINAL Los alimentos en forma potimrica casi munca se absorben en el sparato ‘psroimestinal Una excepcin importante a esta repla se encuenira en rrecien nacido donde in absorign de los anticuerpos maternos ocure 2 partir del ealou (leche producida hasta cinco dias despots del pato) ichosanticuerposconferen al mamsfero reign nacido una immunidd “pasa” temporal, ya que éste no puede produc sus propos anticuerpos ‘Las moléculas pequefas que se producen en la digestion se ab- sorben prinipalmente en el Intestino delgado, donde las velosidades Droporcionan una amplia superficie bien provst de vasos sanguineos 10 Dies ymin (Coptto7) 4 lint, La bsrcin gis en particular de skool y sgunes Tatas veo cab perce Wignicante somparada 600 stron neta TB caro in gacon I glactosn sn fos que se avorben con it Tape La rir, ety Ta arabinose sosrbes = {S759 5b epectvument, on velackn a i velocidad de asorin 32 gsm U2 snrcon tral de fos aicares e eva co ca See dtgdo, por lo tanto debe realise contr un gatiene de ioe. em con asics velocities de asosn pea saa ara yf hii el teepete do aiearsreainds Fearn ican qu a saocén de crbobats ch rose ace. clslnd de sori de or minakidos depended naturaica dts elon nell so, Cando tas son pci natura eaten ee aicna ye fs sparic, estore side, Los a ce acm lerles grandes hides (pore amnotitscahurben con mos rapier Sn eat, la socn ie) Sr toma ex compa ene intestine. nen colo ersy mio, ncn rn oar ete tangene, a esa se cocci eh Timea ethic: Despues dunn coma ase, na eguice se hos con mate pbs pects Je gras Tamados en echo gucintadeetoc entree sangu0e, lame at lace ye rts ances, ks glomsctonss aoe Sen eal te conor como “eoreie de rast Cada cotati fe a ime dO. Lym yma en isl 3% de qanamite tes con Pi de Totton f cantsndes menor, de vet pros Aaa faa dea hd a gst eit Soe sn rnsportadon cede cis eh forma de gaat Lo earls ela a gray canta de ss nevi, En me redo haa ay una exept 2 oe at 8 i ss os os pss de menos de 10 Home Soe ee crf, que con comes ca rats I echt, 20 cane Et gira sno qu abotben de mane dicta ‘Guadro 7-3. ‘Tusa de metabotismo basal en el ser human clay {heal =-41866K)) (con autorzacn de Fis, 1951) rom a _so_| a asi] oes | sen | 313 jee Digestion ynuricion ut co a sangre de a vena ports, De x inlerls del dit, 86 Eat ce ia Gt Pha Str som gn joven fonna parca (nooacgeeole) y de 3" 15 come ‘grasas no hidrolizadas. same a 7.3. NECESIDADES NUTRICIONALES DEL HOMBRE COMO FUENTES DE ENERGIAS ‘Una gran parte de los componente de a dita son moléulsorgéics lar ctsles ‘ne idan a bdo de earbono y agua pars proporlonst tryin. H consumo de enegia de un indvidso depende de i en {lseno y po de atvidad gu teal. La tna de'meteolimo bas (IMB) Gel vel normal mis bajo de consumo de energin Esta se ‘emi cn ein cen pono drm on op a s una temperotira sonforshle y por lo menor 12 hore dexpuse ‘hime alten. Au TAD etc conga nent peel {unciontmicnto del oranizmo, peo no pars cualquier trabajo muscular Cxterno o par la ainacin decom Las unidades qu uran pars ‘NTH Son, de manera ms comin, kel por metro cared de superficie Corporal por hors (euadro 7-3), peast de que lr k sn lat ‘wnidades ‘nit use pars coer Et te nore lo TMB pudeser 15 mayor omer quer Li ingestién de aliments sumenta ls vtlizacién de energia del ‘xgaismo en cantdade arabes depediendo do atraeza de dchos Aliment Ete electo eta accion didn expecfea (ADE) dela dt ‘yuna comida prometio de composcion variable ene pies ocientsles iene una ADE de a 10% de a TMB. Las protcnss denen fx ADE mie ss Ise ea igus a de una mela de aminosidos equivalent, $ pil tant se dee a a converatin de kon amined 4S iverson [odoctor metabélicos y no ala digest de la proteins. La energie nevesnia cola aca muscular varia con cl grado de jercg, yee junto con Ia TMB y is ADE, determina es roqerimien: {Sr totals de enrga para un indiaduo(cuadro 9 Se han hecho teativmente pocorctucon de ls necesidades reales id ep on Lar as nn gu enue ‘menos de 5 Healimin (21 Kimin) pooten mantener por perodos Prolongados de temp. Los trabajos ms pesados slo pus maniencrse 2: prods cre mean con moments de repo mie vutiliza al lor Kcalimin (189 kJ/min) en promedio durante EA ade linia (189 Kiin) en proms durante 4 rr Digestion yruricion (Copltlo7) pielasiy [Cuadro 7-4, Gasto total de energia para varias actividades fiskas {con permiso de Christensen, 1953) | i i i a rue oon on irk snk tons ety nck eect erne eer Toe BE Ts Saw bred amet sey Ihinero uliiza un promediodiriode 3990 kcal mientras que un empleado z ter wligoetbdnd ies waar eae i i i t : j i ‘oomendtones diaries de requerimients ealéics junto con et minimo (Ge elertos nttlentes. “tas necesidades calvcas son aportadas por los alimentos, ls cules también proven los componentes para [a sintess de ls ‘materials (Suter Las proporcioner de_grasas, carbohidratos y proteins, que Suministan ta Gnerps daria necesaria las determinan factres socials, ‘Bonds y autitonales Astle alimentos ies en proefnas son cars ‘yescncn eo: muchas partes del mundo, pero ls carbohdratos son mé arate y mse abundant, Tos valores de varios componentes de ls alimentos son 4.1 kali, (G71 Kp para lo erbohiseatos,y 9:3 Kall (39 4) para las east Ca SHRAson mis reduidas gue los carbohirato, requieren més ‘Xigena por gramo para consumire hasta biGxido de carbonoy agua, y Por {o fant liberan més enerpa por gramo. Las proteins eontienen cadenas lawrales de tminosckoe que son més oxdadas que los earbohidatos o cinor y mas reducidas en otras. Sin embargo, los lomos dropeno de los gropos amino de las protcinas no ae oxidan en el i tyanisme En promedio, el valor calrco de las proteinases igual al de {ee tarvohistos. En lor pases ccsidentales una necesidad de energi de i ‘300 Kelis pede ser propotcionada por 400g de carbobidratos, 100g || Ge gatas y 100g de proteinas o 2500 Fyimes td dele | 250 ‘epee td deeb | 2750 Majeed ace {econ ans ec nds omar pe et Fran a a "hase menor eb se undo on emg ue ep ee ac et ‘lsu sc adr peat a tt 7 Digentin y mutiion (Copialo 7) 7.4 NECESIDADES NUTRICIONALES DE CARBOHIDRATOS, GRASAS Y PROTEINAS EN EL HOMBRE Alpes oraninmos pueden produce fos components que nossa 2 Parr de molscals simple como bid de ntBonoyameniaco ato pig 122) jonto con Sales minerals, Otros inloyéngo lox animales, ‘an perdido can veraiidad iogmica durante Ia colin. y lox ‘ints exenils"kes son proporionsdo en la dit, Nose ha decbieto una necesiad about de aohidraos, excepto ue deben proporionase para prevent Ia cetonis en un nivel nino ‘Becstin 12, po. 90), Sin embarg, ns proteins son por gual eestiar fla prevencion dela clon, de manera qu lor earoidrtospucden {Str ausontes en presencia de un xceao de proteins. Puesto que la gsr pen inttinre prt de carohidatos, no se capers ext un lite minimo de estan En cl Lejano Oren, ‘consumo de gras x muy bj (an bajo como 2% de ences newsris) Snningana dementias apaent, a esa de hecho de guess rasan etn somo agentes transportadores de fs vitamins slubis cm grass Enis Siete oesdentals ins grate consttyen de 20 30% de as acesdades ‘lcnergia Noe secomendable que ln grass conttuyon mis de 30% de Inprovsin de ener, de manera especial en as personas sedentariaso de ‘mayor edad, debigo» gue pus exstiunarelacién entre as dts as greasy en las. cnfemedades deeneratvas del sistema culo ‘Rgunos de Tos coe prasoe no tturadoe, lov cid gto exncae (AGE) pueden ser nutents esac” para muchos animales. Cuando {cri joven son slimeniadas con una dct libre en pata que por tro Ino ex adecoada dene el punto de vista nutriconal crecimiento lsminaye ys dtiens,ysedestralan dscamaconescevematssr dele pel Esta galermedad ede preven con los aces vegetal de It Semillasopor algun de os es esos grasos no satura. Dos de ts, toe dees Inlay Unolinco estan resentes en on aceite vegetal (Guadeo 8-1, pg. 105) ecco, deldoaraguinico, nose prescata en {andes canidades n cs vegetal, Lo ids lnlenicoyaraqudénco {snttizan en lox animales a partir dl Sei linoleic, el cuales en fealdad el nico Sido graso enc. Las prstlondnas fetes Pderort del ono de lor miscolos lao, sesinttzan «partir de AGE. cace™ ] ‘ido revisica Froseolnn E Digest y muricion Ms dail tenes dren de ls grassy lo catbohidrats en que exten lines en dindos por debs de ot cals mo debe cero onsome (euadro 7) En spas occidental, as protenas proparsonan de 10 1158 de x alread di, Neveu io de racren {2Peieo para as protins pero defor 11 hg en un hore normal 3 1g pieden pene cds fy dice af protein the paca ovens de todas las pres dl capo. pero enifrencs propane ‘at el higndo poe! perder hasta WHE el sprato digest imo lel yl eco sar eomeafon norms de otis, Tl pédidaprovra que el onguismo sea mis sensble sos Spents teas ala ccc, noe ‘Algunoe aminoicdes que estén muy bien relacionados con los inurmediarios dels vias metablinscentales pueden set sitceadoe rene pret re Un segundo foe, apenas contienen grupos aromdics ygropr sidens amine on Pucden sitet en lat plantas y las bateran poe soaciees Metalic extenss qu los timate han perdido. Esty aninodeor ‘encaes pucden rexorare con aaa de lt nemelecns (en ap Help tn caring These Lisle Moleeles Prover Truly Valutis cos, ues ayadn pra aprender estas pequchse molecules ha meted ser tealmeatevalos) Cuatro?) Cuadro 7-6. Requerimientos diaros provisio aminodcldos esencales en el hombre (e Alban = & iscouvens, ae |e ‘echelon ans Nose probes i Besse ce per en eprom 6 Digestion ynuricion (Copia 7) Las necesidades de ls nifot a cst aminofcios, en términos de imglkg de peso corporal por dia, son de 8 415 veces mis aon que lot de un hombre adulto. Sin embarg, los adultos slo requicren de los ‘aminoscidosesencales. a histidine y la aginina son necesstos para les indvidues jovenes de muchos vericrads,en os cuales a veloc de sntesi no es sciente para provecr las nevesiades del crecimiento ipo. Al pasccer, le arginina no es esencal para lor nios pequefoe hhumanos, Las nevesdades minimas recomendadar en el cuadrd 76 son tmucho menores que las que en la realidad se ingieren en les dict ‘ccidentales Esto es satifactorio en relacidn a lar diferencias que 2 fbservan en los requetimientosindividunles de aminnécidos esencals, {Ls alimentos varian en su composicién de aminodeids. Las proteins de los vegetales han sido llamadas “proteinas de segunda case", porque ‘mento son deficientes en amincacidos exencales. En partic, I protefnas de los cereakes son muy defiientes en lsina, Sin embargo, En combinaci, lat prteinas de lor vegetal pueden compensi is defiencas de aminodcides de unos eon ots, y las meacas apropiadas contienen la compesicén de aminoécidos de las protefnas animales. 7.5 NECESIDADES NUTRICIONALES DE VITAMINAS EN EL HOMBRE ‘Las vitaminas son esenciales ya que no pueden sinttizase, pero ea comparncidn con los aminoidos eseacales éstas s6lo se necesian ex poqueits cantidades, Por lo tanto, son "mieronutienes exenciales™ El hombre proviene de “vital amings", pero de hecho poeas son aminas, y [as vitaminas son un grupo muy heterogéneo de compuests. En muchot aso, una familia de compuestes smiles (soitaminss) ene la mists ‘stividad vtamics; los precursors de las vitaminas tambien pueden teansformarse a Ta forma activa en el organismo. La practic inca de & Oiteiocona lars ‘eros ‘Stoo vs Metabolismo intermediaro: ies entabétieas (Capt 8) Fructosa + ATP —> Fructos-I-fosfto + ADP. Une aldolesa puede romper Ia fructos-Lfosfato para produce Uletaldehdo y Ginidrslcetona.fosfato en una forma ansogs 2a de EeSiped dela glucblie, El glceraldchido Tbe debe metabolizarse we eee que pueda tener acceso a la glucls, Este puede fosforiase aie rndehorsfostato 0 reduce.» giverol fosforiarse 2 er edtonato yal fnl exidere a diidroxiacetone fost. 8.5 METABOLISMO DE LA LACTOSA Y GALACTOSA ‘La lactosa (p-glacosl-14-hucos), el disacirido existente en a leche vice hidvolizada por una lactosa (2galatosfasa) en el Borde en Selo de Ta mucose inet. La galactose es fxfoiads en el higado por ePalsctetnar a galactose ost, FE residuo de azar e ransfrido 4 Hosta de uridina en una teacein de intercambio: UDP galsetsa + UDP ges + E glucosa-1-fosfato galaciotaostato, —* Hl residvo de galactosa es comvertdo después en residuo de glucose por Ea ett em el stomo de carbono cuatro (intercambio & los grupos Hyon: UDP galactose — UDP glucosa ta UDP glucose queda entonces disponible part reaccionar con ots Factors tetato El efoto eto deresasreaciones ¢s Ia conversa EealnctoeaTfostato en glucera--fosato, que puede penetarentonces tn eva locoiica, 8,6 METABOLISMO DEL PIRUVATO ‘jo condiciones acrbia, el prwato que se produce en. a luli poet's is miccondis 9 se xa (On ‘$AD) y aston a Metabolismo intermediara: Vies atabicos 1” Firfossto (Sec 75, pg. 148, una Bovina yun dito lipico, Un Fropie mllicneinfit’ od lesen eave dl ‘togtarato ene sco de Kees (Sein 89, pg 183). Peat eirgerata chante ovement Fro ach mb hon, tts Cuando hay canidadesinuficentes de ongeno para que se lee sce min $e NADIE et nea eshudelee durante je lento, cl ptwato producdo en In gla actn como nine para NADI, recndoe a lacato durante cho poco. wh, 1040 paseo, odes) maycnoge Pwo ankoy S204 cm0H+ 206, Levees {Bestop rol La gheslssoxidatva, sendo el proctor mis efcaz de ATE 4 I ‘bo tan rapido smo To permite a reserva de cxgenn. La gc tnaroba en asa a uote fermenty prods fede cif, ple in productin de ATP Este proceso se hace nfesario pot el aumento cla demands de enrga del maaculoque 4 contrac viorosinte,¥ por it Ibterapsonestemporals enol amine de sangre ctsonadss por It ‘oniraioncs. Ei leato que se forma en el meses exqcltica puede ig fr a evn er gan lM (Chong Sein 95 p19, ca 20% il cn ropes a energlanecsaia para mantener ee proceso. a glucnn que se Tera net gato pararepone el gluoyeno munelar completa el cio Gor (ip ©) Lacaaaco delacto ee hptoylnguroncog enc se ‘evan cabo despocs de qu cer el eeeisn senda nesexario sm sume la venlscim pulmonar um cusndo el corpo ext en repro o que ‘Rpresenta la reposcion del odgeno que sew durante dicho eerie. ‘Eisten varie ios de ollie anaerdbeas obligadas en ef orgs sa, inclayendo ls ett, lor cles a tienen mitosondtiay,y sem Fe rote belo tin par iy revise lg ate Gris fcayen también mchos tps snserobion qe fermentan ciboiratos: Muchas de éstas son producorat de Sido lca (por ‘empl, acobaton, exteptocacos, Seon 143, pp 296), pero pusden LETTVTAUTAAUATTATTLTTTUATVTVTTAITAELTETTEVEEE 180 Metabolismo intermediario: Vsseatabtias (Capitulo 8) Olaigee t-te toh ‘wcouss a cowcone Fig 8, Flo de Cot formar muchos otros products de fermentacén. Las vadurasfermentan Ta glucosa a etanolybigtido de earbono por medio de la glues. 87 VIA_DE LA PENTOSAFOSFATO (Derivacién de la hexosa menofosfato) La gluco es Jn fuente de rbosa-S-fsfato que se utliza en a sintesis de ‘ucketidos como el ATP y el NAD, y tambien de los deidos nulecos. La ‘misma via metabhica ten? una segendafoncin importante, a produccia ddeuna eoenzima educa (NADPH) la cual es necesaria para la sintess de Sides grass. i ‘Aqutsblo s indican ls tres primeras etapas de la vi 0 Ohew-6iodno ea = Soran, boro Soto Metabolismo intrmedara: Via catablicas BI .aldehido del carbono 1 de Ia glucsa-6fostato Io oxida a deido la lucosa-6fosato deshidrogenasa. Una segunda deshidrogenasa produce {G03 del carbono Ty deshdrogenasa al carbono 3 del forfogluconato. Estas dos ensimas producen un mol de NADPH; La cetopentosa puede Ssomerizarse en varias formas, Como prodvctorneto de ribosaS-osato y cocncina redueida, Ia va puede resumine: cota-6-onfato + 2NADP —- Riboss-S-fsfato + CO; + 2NADPH: Las pentosasfostato, come cibosa-S fost, pueden también resinetzase cen intermesiaiosslcoltioos en un cielo que genera coenzima reducida para la sintess de aides grass y produce biduo de carbone: 6 glucosa-6-fosfato + 12NADP — 5 fractos-6ostito + ‘600; + NADPH: Esta reaccién totals leva a cabo por una serie de reacciones queincluyen das enzimas, la ransaldolsay la ponscetlasa, esta tina tilzando como tuna coenzima al proosfato de tamina Seecién 7.5, pig. 148), La ribosa Sosfato es el compuesto a partir del cual se elaboran nucleidos de la Serie ribosay desoxiribosa (Seccién, 99, pig, 206). Las enzimas de esta via se encueatran en elctopasma junto con agudlas dela gluslisisy de Insintesis de Sidoegrasor. Son, en parla, activas en stos en donde 6s enérgca la sintesis de Sidos grascs. Un 10% de a glucosautlizada es ‘etabolzada por ia ia de a pentosafostato, 8.8 OXIDACION DE LOS ACIDOS GRASOS (-Oxidacién) La mayor parte de los étomes de carbono de una grasa se encuentean fn sus resduos de dcido gras. Por empl, a tnipalmitina contene tes residuos de Scio palmitic (3 x 16 carbones) combinados con un, residvo de glicerol (tes carbonos). Por lo tanto, la exidcion de dcidos {ros proporeiona la porcién mis importante de energia «partir del ‘etabolismo de las grass, ‘Antes de entrar a la via metabélia, los ics grasos se activan tombindndese con la coenzima Aen el citoplasma. Todas las enzimas Subsecuentesactdan con los, teres dela CoA de los deidos grass. La ‘ctivaciin reqiere de un mol de ATP cl cual se transforma en AMP y Pirofosfato (al cual hidrotiza la profosfatasa). Para reconstiut el AMP ATP se necestan dos fosforaciones de manera que en términos de 182 Metabolismo intermedia: is caabicas (Capitulo 8) ‘nergi aactivacin de los didos grass consuma el equivalente de 2ATP. or mo peal Ste Se Flee El metabolamo de los dcidor rato acivador se Iva a cabo en la mitocondrn,eujas membrangs fo ron permeables 4 la molesias desc CoA. comin, ina poqueda moléula que se encuentra en ln'membrana mitocondril ntergs, ata como trantportador go favor slo, para permits areal membrana mitocondel tras fornia Ea renin sonatas por enn cation AslCoA poe | Caring) Adi CaA gose consi « ong ) tenor“ fusean ovennal- NTEBOR La ordain de ot ids gratr stared 2c lee cabo mediante tun proceso de cunteo etapos que da como resulta I eliinacién de on Festlwo de ido aetio (ae CoA) de a moléeula, dando una grasa ScilCOA éster ds tomor de carbono més crt (ig 8) La reptcsn . [etapa 5 es una descarborlacion exidatva andloga a la conversion de pinivato a acct CoA y CO; (Seecién &6, pag. 179). AL igual ‘que'lapirwato. deshidrogeaasa, Ia a-cetoglutarato desidrogenasa es Un complejo multensimatico, El enlace de alta enerpla del sci CCoA (etapa 6) se usa para formar GTP (intercomertible con ATP). En omparacién con el aceil CoA, eyo enlace de alta energia se usa para Sintelizar un caloce C-C en el ctato, 'BL resto del ciclo consta de (es pasos que convierten al feido de cuatro carbonos, ido sueinico, de egreso a oxaloacetato eliminando os ftomos de hidrdgeno e intcoduciendo un doble enlace (etapa 7), Ia Adiién de agua travis del doble enlace produciendo ef Sido hid, fcido milco (etapa 8, y a deshidrogenacion de Ete a Sedo ceto (ox), ‘oraloacetato (etapa 9), Estos proceso son andlogos a los pasos de gras acl CoA a s-ecto acti CoA en la axiacion de los cidos grasos (ig. Metabolismo inermediro: Vlas atabias 185 Se ioe oN Be pyaar [ Fin, 9, Fi dep cds abode bic el cit ei Sedonecnt eon ene ob eriadare : £8), Eston ulizan as mismascoenzimas, a FAD para a oxida dela ‘molcula satura yl NAD para a xdacin de Is moecua de dro ciclo de Krebs produce euivalente de 12 moles de ATP por cada aeatl CoA oxida abicxido de erbono, aseve mole por la foxforlacisn dav de lox SNADH, (capa 3, 5,9), dos moles Po a loforcin {dative de Ia FADH, (etapa yum mol dela molecule de sucsinl Com 8 aves del GTP (etapa 6). Por lo tant, el rendimieno total neo de vergin para la oxidacion de un mol de glocora ex como se musta nl tvadto dea siguiente pagina Enesia sectin sea enfaizado el papel ctabico de cco de Krebs, ¢l cual sla producién de energia por medio do la oxidacn de! cal Gay oc opt Die ae uid wn esempeta papees arabic (de sites) important, debi actos ‘os aspects complementaron dl cio sea denominidocomosistna anfibclio, La major parte de los aminofeidos que pucden sinters (0 ‘Sencials enn deta) se forman spat de fos intermediation del cet de 186 Metabolismo inermediario: ia eatabélicas — (Captul §) 2ATP directo en Ia gluclss por la fosforilacié directa de ‘ADP (Coston a nivel de substrato) 4ATP de 2NADH producidos en la gloesss™ GATP de2NADH producios nla oxdacin de dos pirwatos 24ATP de la oxidacin del cco de Krebs de 2 actil OA 36ATP por mol de glu dan GATPporo cl NADH, qu forma ena gle ixsdatva xt enelcoplasma ys pe redaclrs transferee dea ‘Stocondriaa avs dltitoms de bomb de ghcerofoat (ig 10) osha ‘intra 3FADH, gu sso eqaalen x ATP nf fsoracin onda, Krebs os cuales también proveen de material para la sates de moléeulss imporiantes como hem. 8.10 DEGRADACION DE LOS AMINOACIDOS La interaccin general del metabotsmo de los aminoScdos se indica en Jag. 8-1. Las protfnas de a dicta la hidrOiss de las proeinas cos ‘ityentes dl orgenismo proporcionan Jos componentes pata Ia sinteis de prteinas y de productos expesficos del metabolismo de aminosedos, ‘coma la seroroning, fa adrenslina la troxina las hormonaspollpeptiicas. El catabolism de los aminoéedos incluye la eliminacion del grupo amino del exqueleto de eabono. Los grupos amino se convieren en urea (NHCONH,), por medio de un cielo eicar en el higido, en wer de Hipecatse como monaco, e ual es muy txico para los mamiferes. po he bey wpm | gee Ave - Fe. Chwroto Bao | eo" Fp. 810, Stee dean dl glee o wows deo ‘enbrona nicola Metaboli intermedia: Vas catabéicas 187 + Z Danelay gin Hid sorry we \ eee Fig. 011, Plo genre del mtoele dos ominotidos. ince su omerenis por mdi de sano (amare) GC dvanyor porte de tr amino&dor' for closes prety Sctoptatn onlncata. Ena sins roqlren poral fo ei ew ini ee TUNED poe resco con cngurs de exo eae: {pum pra ef ected coresponien (.CO.COaH) yaa nin tatoo sparta respecte ‘Une aminoranserta epic gto preato tras ‘s'rspomeble del tentrenci de ox propor amino de In Siogiuarnt,fomando pana. PITTTTTVTAAATATATALATATATTATTALAAE eee. 138 Metabolismo inemadiaric: Va catabéticas (Capitulo 8) - Koon, ia he ote ee pce ese eee chess Vou aminotransferas correspondiente, medi Ia transerecia de Tos ‘zupos nino del aspartato eclogilarao, formando oxaoaetato Eulumato de maners roersble (gtamto oxloucalo wansaminast Gory En consecuencia lx ropes amino son unos a dos aminodcdon Satboulion “cide lotntco'y asprico- ates da satis de urea. Lor dean de a conversion de lo caquclelos de carboro de los ansinofcios a itrmodarcs Ge es principales vas metaboles, an mis Al de alance dl presente abso, pero el jo de carbon se ada en In figura 8-12. Los eminodcdor se caiican de acuerdo a isos esgucletos dietubono puoden product cos (gengénices) ols compucstos gue Se manera potencill pueden produce cutrpos cetnios, ae] CoA y Seclaeeato (clog. Taveueins ef Gnico aminocio cetogico que se eonoce Las tos cating apo CoA no tig Jocdpena, yu que ambien prodacen famarato 0 sucinat. Se pitsa Avs isin fambin ev cetOgne, pero su caabolismo ea os organismox SUperiores adn no est bien enabled, me 7 Fig. 8:12. Prt de nade de x procs alee dl mbar dor “Grin dl deeb Metabolismo intermediro: Vias atabias 199 B11 PRODUCCION DE UREA El principal producto ina sitrogenado dl catabolism en el hombre a ‘re, de acl se pueden exeretar 12-30 gen un aulto ben almentado. Er eanidad deur que se excreta aumenta con Ia clevad ingestion de proteinas yen las enfermedodes con emaciaién, y dsminvye bajo cootlciones et as que lasses Ge proteins en ol onganimo se leva {Gor ejemplo, en lor nidor en execimlento yen el embarazo) El higado ‘dni dapino capar de Snttiar ues, uno de caer somos de Titgeno se deriv dl ghtomato y otra de agparat. El grupo amino {el glotamato se crs como amonica pra dsaminacén oxiatva que realln In glutomato deshidogenar. Fac, ow am fo & Eee E aaa La etapa iniial del ciclo de Ia aye In activacion de este monaco ¥ del bixido de earbono para formar earbamlfsfto: carbamil NH, + co, + 2ate GEERT vy.co.rost + 2ADP + HPO. Tosfato sinctasa El ciclo dela urea (Bg 8-13) consta de cuatro etapas durante las cules et upo caramil se conden con omitna formando etrulia, el aspartato See al grupo eeto de la ctalna, el fumarato se clinina dela molecula de argininosueinato y produce arginina, yal ina, la urea se hideoiza de In argnin regenerando la moigeuia de omitina. 1H efecto total del ciclo dela ures ex [NH + CO: + 3ATP + Aspartato — NH: CO.NH: + 2ADP + AMP "Santas purfoaato “+ Tomatato Sin embargo el consumo de energi aparente deere proceso se compen- Bice i ponm te conys eo remnte en pemate fasts = Sulato—oxaoaetato =~ apartatoncecsra pera balancer jroeto. Fe oa sevens participa don pasos del ceo de Krebs ya Fesceion de la aminotansterasa (ip 8-10) nee eas r 1.ca~8 oo be fa Load ton a noe nat my z iy dom oa a “wv sronmeucensoo a t be uRea Hs i) cm 8.12 METABOLISMO DE LOS CUERPOS CETONICOS El ciclo de Krebs y las reaciones en estrecha relacién oon éte de sempetian dos papels. Uno es la oridaci6n de varios fragmentos, como scl COA, a iduido de carbon, para product energia wliable- La otra ncn cs ia sintesis de componentes para laeéula. Ua examen del eco ae Krebs (Sceiéo 89, pi) rev ae ale set CoA que eta cqulibra porque se forman dor moléculss de bikido de carbon. Et ‘xsloacetito se condensa con ate CoA y se vuelve a format al nal det lo. Si os intermediaros dl ciclo se ulizan para sitesi, se agota el ‘onaloaetatay reduce Ts cupacidad para continua la oxiaciGn de cell Metaboli imtermediaro: Vie catabias 191 ALA Fin, 6-14, Rl ntl i dela ue yl clo et “sd obi a CoA Ast aos uncon ell de Ke pater napa Si ee eben Se cea ands tone armel cee te se Sa nn een Eas seen Semin Sapa enoiaeernce res ail md ppm 9 roi por medio det prod nds ge confocal phon» clade gees toon -— Se Few 4% ondeoctae ‘A sta enzima Ia stimula el acetil CoA (actvacién alstrica, Secién 16, pép. 218), de manera que bsjo cualquier circunstacia, cuando también forma piewato, ‘Bajo circunstancas en las cuales hay una dependeneia exrema de los ‘dos prasos como fuente de enegl, puede haber cantidades inadecuadas ‘de oxaloacetato para sceplar toda Ia aetil CoA producida. Con el objeto LCETTATAUUATATAIVIVVIVVAWAE 12 Metabolismo intermediaros ia cataticas (Caplulo 8) precon {2 .mlghta CoA PO Cok Coat [— Fig, 615, Fomacén de rps cries 4 que el metabalsmo de los dcidos grasos continde, Ia eoenzima A ‘be liberarse del acell CoA. En consecuencia, en lugar de pencirir tn el cielo de Krebs en combinacién con oralacctato, Ia acetil CoA i metabolizada a cucrpon cetsnicos, ceioactato, S-hidronbutrato (S- Fidroxibutrato)y aetona de tal forma que su sintess, que normalmente fcurre en grado ligeo, aumenta de manera consierabi. La principal via paralasintsis de euerposceticos (i. 18-15) es através dela acetoacett GBA. que se condensa con, acetl COA para formar el intermediario fetivado de seis carbone, 3hidrox:-3-metiglutaril CoA (HMG CoA) tnis coenzima A ibe. Este intermediario es segmentado por asa, pare {brmar acetocetato lire y acetl CoA, tambien es el punto de entrads para Ta sites del eolestrol(SeciGn 97, pg. 203), El acetoacetato Metabolismo intemediava: Viascotabicas 193 cuerpo ceténico primero que pucte ser redaido endimsticamente al Skids botrto mis exabley ser descarsovlado de manera epontines 4 actona (euerpor ctdnicosseeundaroe). Low cverpon csGnzos som iro or gad yn cto gd pox Wr ones Lor suerpos etic son bidrnohbles y pencran con fciidad a los_mirculos, donde xon'oxdados A fin ‘Je lograrioy se oxida El shidoxbutato en sstoscetto, formanda. un NAD redoida. La Sexvaiénvourre en as mitocondries por trsferencia de coenne A Sparc dee sue! CoA. La acstonttl CoA formads axes Givin fn dos nolgelas de accll CoA, que es cxidada cntonces en ct ilo del {ido ieaboxlio ‘Babe enfatizare que fs cuerpo cetnisos son productos normals dt metabolism, pero por fo general no se presenta caste concent: loner en la sane y en lor tidos debido 2 que se trnsforman con ‘Strema rapides en sell CoA y oxida. La Sone traspora fldos frasos 9 orman compe con ls rons del plasmas pao bid 5 pocaslubida en los Bus eTocs, presentan problemas de tect a os ios que pueden consonos, Eat problema se ropera por dw etapa del metaboitmos Ia conversion dels fekosgrtoe x cuerpos tetSnges soluble en agua que te reslica nel higad,seguia de la txidaion de os everpsetSicos hee po To ges pele como el mizcloeariaco y excl, La ceo tel cad ene us os curposcetGncos se enevetran «enalisconcentraions en la sangre se exefetan en la orna, La aceiona tambien pucde oles en cl alent. La inansn produce ceils Jbida 4 que a reserva de locdgeno del everpo es poguet (alrededor de 25) 4) 7 la mayor parte de eta so vlan Guante fs pimerss 24 hors, y {Bc protein sorporles se tlm muy poco paral eluconcogenesi, Sin embargo, exste un gan almaccnamiento de gras (aroddor de 19% del Beso corporal en una persona normal, scales pueden dura dos meses Metabolismo intermediario: 9 Vias anabélicas 9.1 USO DE LOS NUCLEOSIDOS TRIFOSFATADOS EN EL ANABOLISMO EI ansbotismo es un proceso importante que consume energia tanto, cn In inte de los componentes de is macromoléeulas como en Scoplamient, Por cada condensiciin entre los componentes de los polimeros biol6geos se consume por lo menos una molcula de un Aucleidotrfostatado(cuadro 9-1). En la mayor parte de los casos, fot Avelesidos tifosatades que se uilzan son dela sere de ls rbosa, con Is excepeicn obvia de que el DNA se forma de nuclesides dela serie de lay desouiribosas (por ejemplo, dATP) y de que la timidina reemplaza ala urdina (Seccién 43, pag. 92). En la sintesis de proteinas, el ATP se uta, pata actvar los aminodeidos, en tanto que el GTP diige as reaeiones en Tribosoma donde se lleva a cabo a sitesi de polipepidos(eaptuo 1). cat clessdostrifostatados en Ia ro 9-1, Uso de os principal ‘sinters de macromoéculas ‘Sinner | Sins | Sn Sede Protinar_ canteen | ge Dee + + + | seam ce jeomasleecer a + acm Metabolismo intermediario: Vis anabélcas 10s 9.2 GLUCONEOGENESIS La sine de unidades de luca de nuevo apart de fuentes que no son Catbohdrtos se Jenominesaeancogénsia La resesoncs que erenen tone gan meee conrrias as dss pra agus (Seon 83, pg 17), Como efecuente, hay diferencias clave entre os proces snide y de deradacion que pert que iss rencsones posts se onion en fra independiente. Diehos proces cave se ehcuentran ter de it custo seaclones de cinnasen a guia (Op. 1) ie past de ta heocnasa (0 ucocinr)y de (x fosfouctoctasa so ‘orien por Ia lst de ulones Ger fxs species reales for dos ffs. El opuilirio del etapa dela pitvata casa eta for de a prodvccin de pirat, yea etapa en la lus a evan des retcsions ens: sours nedinda por a prwat carbonasa 4's fentoenotpirovato catboinas, La proto extbovisa etal a InorprseiGn de bio de earbon lta: | wR y= Fee ba Te iaedaemidemmeten cr £220200200000020200300000000200042022424444 196 Mecbolsmo intermadlario: Viasanablicas (Capt 9) a oes ff un ome bay on La carboxicinasa utiliza guanosintrifosfato (GTP) en lugar de ATP para 2 10) lamado bdo [puso sinease Tos las cosas necesriat para la sats, spare de {E'capa imtante de sio eatlzada por sre CoA carboxy 4 encuentra en ene compljo soo Iacadena acl grasa en cecinieno n> fe disoca de l hasta que ve siete plenamentse so rao (por neal, plato) Bin tanto que la Saxidacén inclye en orden sucesio oxdacén hidrtacii,actvctn yl de otters el COA prac, a sen Jnciye condenacin,redueida, dshidratacon y reduecion de ropes ci rec tambien sf unos enna ligara ote, n0 ala CX oo {uns prong actiranportadr de aco (ACP Gl ings el cart pe tein) (ip 93), Hay ene ron smiiod en COA y ACP porque anes Conenen un brad fntopanttina (Seon. 7p 154) La nia Gierenci ene adore queen tanto gua esfopancta ex ila {lum dervado adenosine en CoA, en ACB ext mids wn si serna dun polipepido Ge 77 reiduor. ACP ex una prt inter del comple etal go sna En corsea anes Se a Condon de Metabolismo intermediario: ies anabias 21 ncoace + Enycoace ig. 9-5, Pon de sis de cdo ros. tunidades acetly melon para formar la und de acetouetil de cuntro ¢arbonos, deben transfrise los grupos ail de CoA a ACP Eo la igora 9° se muestra un esumen dels reacones de la sintess de Seios erases (ver también fig. 9-6), ‘Asie dcido palmtco (C16) puede sintetzarse por condensiciones sucesivs, Este tipo de slatsis explica el hallsgo frecuente de Scidor fasos de cadena larg 9.5. SINTESIS DE GRASAS El residuo lcerol de la molécla de trscilgcerol se deriva del Aibidroniacetona fosfato (DHAP), un intermediaro de ln glues, La reduccidn de DHAP que realiza el NADH produce a-geerol fsa (licerot3-Fxfto) 2m Metabolismo itermediavo: Vas anabicas (Caplio 8) Boxoucion oe Fig. 9-6. Dierercin erro yl sss ois gos rar’ yo f et © “ienidegeam —4°@ iso, Stereo ‘cre foto Lox productos finales del scl CoA en Ia sites de Scdos grasos se ‘tian pata alae Jos grupos hiro bres en Cl y C2 del aeliceral Foafatoy formaa un éido a fosatidio, Una fosatas especie coli cl fostato del C3 para product un diglcerido, el cual scepta un tercer residuo cio de un ail COA (Bg 9-7}. 9.6 SINTESIS DE FOSFOLIPIDOS Los fosfolpidos se sintetizan a partir de digicéridos 0 de, Sidos fosfaices que se forman de la manera ya descrita (Seccién 93), Metabolismo intermedlayio: Via anabiticas 203 an a . ig 97, Sense de ran score 1 derivado deft ciiinico (DFC pripa como itermediros ‘eos, Ents pueden dere dl riduo DFC ques ue a fnno 8c vp o agicendo DEC: Un ejemplo de po antec pode Sr eta sites a loti (etl con) se proce # part de Aipitiory DEC cl (Op 9) Lace 9.7 SINTESIS DE COLESTEROL El colesterol es importante en la estructura de las membranasceulares (Geccién 57, pig 112)y se transporta por todo ct cuerpo en lipoprotcinas Sees 24 Maabotimo nsrmeiaros Vis anabtcan (Capi moO iy 40 Cay : cri D.00nse, Bre hooey, | DF le ed | precon ot Fi, 98, Sims de ina del plasms (Sexcién $6, pg, 110), También esl precursor de ids lates y hormonas esteoides. EI hombre sintetza unos 800 mg de Colestrd datos one higado (0%) y otras clulasmulendas, ungue es Senablya gue el cerpo tas de conser un equiio ene a snes Ye nuco cloteroly la ngsn detten, Elenestera Se labora part dsl ect Coa en una sete compl de reacciones. La primera tap cs ittmbma queen ef melabotamo de uerposcctncos(Seeton 812, ig {o0) ose lasae de HMC Cos Lasigucntc etapa sa determina de ndce ets repulada caidadstmene pore colesterl mediante {tht &seprsion por retrolimentsién IMG CoA es reduc « ido mevatinto pox HMO CoA reductase uilando NADPH. Despus. G2‘ fotortacony desert, se forma el compuesto de cco Sctonce Copel pofou Sigusenonces una set de reasons Metabolismo intermedia: Vas anabélcas 205 e isomerizaci y condensacn para dar el precursor Cy del colesterl, ‘scuaiena, Por alin, después dela ciclizacié, hidreilacin, reduce {tes desmetilaioner, se sntetia el exteroide Cn (8g 9). 9.8 SINTESIS DE AMINOACIDOS EN EL HOMBRE Dé los 20 aminoscides que se requieren para Ia sintesis de proteinas, ‘ocho no pueden sintetiarse en et hombre adult (Secidn 74, pg. 14S) y-deben proporcionarse en la deta, Los restates 12 aminodeidos no {sencals, con excepeidn de la tresina, se sntlizan @ parli de unos io metabdlicos comune: fosfoplicerata y pruvato de -xv Gentica humana y odonotogta 20 En contrast, las mares afectadastransmiten a lsién al S0% de so descenJencla sin importa e sexo Madre Gametos_—Progenie-——_Progenie afeciada —matemcs——afectada no aectada (ambos (ambes secs) sexo) x——+xux + ay xx: x XX + XY cuatro cinizo de ete sinrome dire sein el sexo del invita Mestda, Tipcamente x vaone tenet oneal omogenc dlp iho pada smarient sin In eawctur promot save En moc: tay bandas eral de esate de gon normal aerada on {aia de eale muy Signo de anchin rable Las moe enh de cromormar £9, soln pots yuo de ee tsimmtvat cn ca cela En comecocncs, lat mere eter goat Probalement nen sgunos amelbians en oe gr el cemesorta {Sinoes el normaly oes cn qc clcromosoma Xa lee lio {ars hipoplna Esa soars &n mostion pode exis el Sesrrollo {Sul en lest peo nose ste por gut debe reduce ce manera como rac mujeres tan, ek onstante un patron de est agar de depresiones al za, La hipoplasa del esmalie dominance auosomice origina un esmate delgado que puede ser eral y sin estructura, en lugar e pismo. ‘Uns form menos grave del lesion inclye depresions prota zt sobre la sper total del esmalte que por ota pare s de estructura y deamlias on foe que el defect e dominante pero no lgndo a ex, Sin embargo, 90 abe supencr gue la mucin e gual en todos ls ease. En patel, ioe cjemplor de a hpoparia dominate sundae con dpresiones cen ser trstornte Sifrentes, ase ‘i hpominralizecin del exmate, on 0 sin hipopai, varia en $0 ravead En sgunos estos el eamalte ene una ere coniderabic: en Siro se deseama con feed El aspcto del esmaltehipomineralizado ‘at decalizo con una ina moderaa, an eral pa queso de color pardo obscure que Se rompe con fciidad. Bl eamalt hipoeseieado ene Un contenido ms ekcado de mate orginic gue el esmalle normal Une estudice de familias sobre hpomincalizacon sin hipoplaia han Indiado que pueden osu varios tips dehereneia, Sean Sect casos 7 Genética humana y odontloga (Capitulo 12) Fig. 12-2. Hip dl emnae con decane proton peo con ates ‘ila el sma, po oe pre, noms. (Cone tl prtecr AE as sutoxsmicos dominantes autosémicosrecesivs yherenciarecsiva liguds al seo. Un caso de hipocaliicacinautesémica dominant servird ara ‘lustar ia hipominerazacin en general. En est aso el pacentetmbies mostrabe cierta grado de hipopitsia con hipomaduraciny un prado de ‘aurodondsmo. La familia tres en la igure 12-3 muesra que tes nites y ete benetos dl bisabuelo aectadosurian deiniivamente omelet Inperfeca. El volumen de poro del exmalte molar cra hasta de 10% en, 1a lps ms rfid, minayendo de manera prox aca supericie en donde, era apareatemente normal con una banda de 200 dum de greso (ig. 12-4). Estos dientesesaban cubierios por una capa fuperialorpiniea homogénea que contents fina laminas paral Supetiie (Hp 12-5). ilo represents tl ver una eutieula del esmalie muy engrosado. Un primer primo de la pacente uno (paciente dos, ig. 12-3), tenia un tastorn similar, con grandes defectos globulares cerca de Ia ‘nién tmelodentnal (8g 12-6) La dentnopéneis imperfecta es un caréter sutoxSmico dominante ‘on prevlenciaestimada de 1 en 8000. En este trastorno el esmalte ‘& sparentemente normal en cuanto a extructurs y sn pigmento. pero puede ser muy delgado, El diente parece transparent’ opslescente Y muestra varior matics del gris sl azul y ef pardo, En la unin Imelodentinal se observa un cantomo lisa en logar de ondulado, El ‘ermalte se desprende con fielidad de la dentina, que con freevencia ‘sth expuestay pigmentada de color pardo obscuro. Las dientessuen Secs ylas ears y condvctos dela pupa sucen estar reeldon ‘cludes, por dentina secundatia. Bl aspesto microsedpco de a denting Se apeosima ala novmalidad crea del esmaltey ef cement, pero hacia i : Genética tumana yodontologia —Z ee RE = o \ Meat 125 — Prose © Heated monde (© Posten ceeds © inca m yest 1969, imo. Vi tor pr amilogt Fig. 12-3, bat omiar dl co rod (1) y imo) FLITTLLLTRTARSATARaSaeeaeeaaaeaauaaeaase PUVUVUT UU UT TUT VU UL UVR URN UUVVUe ey yyen m Genttica harmana yodontloglo (Capitulo 12) Fig, 12-4, Higcrinafeodn (reas yeu dl emai ms prods ‘ot imate nome snail Wel’ co 1959, pulp fs dbolos sn rules. La hipomineraliain (0% de materia Tpofgnies est eqlradn por aumemo de agua 25%) y del contenido gancn (592) pools proporcin de eaio con foro os apareatemene normal Ti plasia dentinal es un trstorno autoxssco dominant picado yor ona fusenda, © mal dearllo de ltrs, La deatinacontene aay grandes colagenoesseferea que aera el curso Je es tbuls mi. 124, cope onic spt ean ait once pe Teer eae Ta Gentica mana y odonologte ime. (Weer cl 1969) Fig. 12-6, Osean lature cara del in ereloenina ena analog mm Genética humana yodontologa (Capitulo 12) Specie de protias concer como anicverpon © ieonogbiat {fe onuren de manta predominate en ln fan slong en el fhtcin etroforeica dl wore (hp. A722, pop. 38) Enel caro Tt {Span tc minor ingress Te ncmorsinmunoioge we ls por i ner comin eo rar que fir do ees at meas Clermeacs ison, como ‘Srapiinwareciao pact Est memora puede demortare 8 Shel fuimico despise Gels inyccioer ily soncocnt dona ‘Mista extn en un animal Gp 13-1. La rapes primar ck IDucho menor qc In scetaaray fa sbeecenty, dar tn Sempo mis ny cis oad pinpalmente por IgM Fig, 13:1, Concrracion deanuerpo en me depute de a emi il do ‘cstinen epee primar y ora segunt yc faunas tnd). ‘Sina qo a segunda ripen es oyory mos rpice qe lo pmes “ILA Anson momo compe mor de bstsompaidaen tombe DRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRReeae POSSCTITAUU IEEE ELAR R ULL EL Ue 250 Inmunoqutnicn (Cepia 13) La expecfcdad se demuestra por el hecho de que si cl animal recibe ahora otra inyecidn de uns fubsancia extrafa flacionada, pero ‘0 igticn a In primera, ee despertar otra respuesta primara. Lis Bass meee def ito 6 qu uni ne sito de identiicacién que puede diferencat,y puose unise a un antigeno en Inger de ctro'en ia misma forma que tna enzina puede urine 2un substrato espeiieo. Las fueraas que parlcipan som iguales, ls Tamadas electostatica, de hidrdgeno y van der formacign ‘de enlaces covlentes, Sin embargo hay una diferencia importante entre ferzimas y antcverpes: todas las moléculas de proteinas que cataizan tna readin expecfica son quimicameateiaticas (con excepeion de los sistemas con oenzimds) en tanto que aungue todas las moléculs en una fraeci6n particular de antcverposreconocen el mismo antigen, Ia Traccign de antcuerpos es quimicamente heterogéne. Ello obviamente introduce dfeltades en su estudio, un aspecto que se comentard més adelante. La especifldad tambign se lusts po ls prespitactin (reaclon ‘de precptina) que ocure cuando se mela Ia solveién de aniigend con ‘0 anttuero espeetco (suero de un animal en el que se han producido fnlcuerpos al antigen). El presiptado consiste del antigeno y 0s Antieuerpos espectizos presents en el antisuero na La capacidad para dstingur “lo propio” de “lo extrafio” es ob: viamente una necesidad clara para un sistema de defensa, La tolerancis Jnmunolgica hacia “lo propio" se desarrolla durante el petiodo neonatal nel que se cxtsformando elsistema inmunolpcn, Deferios ultectoces cn Ii capacidad para diferencia ene “lo propio" de lo "etraho”conducen ‘Ta case importante de enfermedades auciumunoliicas. PREPARACION DE_INMUNOGLOBULINAS Los pequefios grupos guimices (haptenos, no pueden estimular por sf mismo Ia formulacion de anticverpos, sin estar unidos primero. de manera covalenle a una proteina tansporiadora mucho mayor. Sia ‘embargo, una vez que los antcuerpos se hn formado pueden reaecionar Siroctamente con el hapteno. En consecuencia, pueden formarse grandes fantidades de antioverpos contra dnirofenol (DNP) si éte se une de ‘manera covalente a albiminasérica y después se inyecta en un conejo. Er anicuerpo ant-DNP pucde enfonccs repararse después dl antisero por eromatogratia de afinidad (Apéndice 6), Los acuerps polilonales Droducdos por este método seria heterogéneos, como Ya se menciond, Dorgue son’ provides por mushas eéllas productoras de diferentes Antieuerpos. Sia embargo, si cs posible product 4 cdlulas ‘lonadat (und lina de célules reproducida de manere dentin a pate de tna sola élula), se formarén andcurpor monoclonales, caja secvenca Inmuncguinica 281 de aminodcidos cs idéntica. Estas céluae clonades pueden obtcnerse tutlizando ls de meloma mpl, una enfermedad malign dels ellos que producen anicuerpes. Estas eélulastanaformadas $e origina ch st toxalidad de un solo linfocto B y se diiden en forma no controlade y sinttizan inmunoglobulings normals, pero iénticas. Es posible fusionat ‘as células in vitro con eélulas productoras de anicuerposespeciicas ‘timuladas en un animal normal para obtener clas de hibridoma, que sintetizanin entonces grandes caniddades de anticuerpos monoclonales El ‘studio de estos antieverpos monocionales homogéncos ha contibuio de manera importante a nuestra comprensign del sstema inmutologic la ‘ctructura dela inmunoglobulings 13.2 ESTRUCTURA DE LAS INMUNOGLOBULINAS 1 inmunolouie G65) mis abunane en sco, Se psa molecular cdo cai 15000 y puede sepmentae por papas enter fragments de camafo casi ual (Gg. 1-2), Dos de los frogmcoton lamados Fel” (F de fragmento 'y ab de union de antgend “ae ngs antigendinding), pueden ‘unit cada uno, uns moleeua do antigen, ra gman Fe (por tani), ene sete y compesicisn constant deaminase sn importa el angen wend para obtener, fo que explca por qué e posble crane Pr ota Part, ls (ragmentos Fa son beterogéncos a mesos que proveagan Je {nticoerpos monoclonals y en consecuacia no eran, Po iano, las pres dea molzala que evan fos sos de rexonosiniento tienen 4 Gago la beterogencidad quimica de la iamunogibulnas obtcrdat Para'un solo. anigen. Aunque ls franenie Fa de acvrpee ‘Ronosionaes son homogéna, por supa edrin une componion Aires en respuesta» cada salfgeo distin. E fragmento Fe mo ae antgencs, pero no obstane, ene funcions bogies importante, Pose uma ln placenta, no aie Fab en al fom que & depend ‘apacidd de ig para pasar de a sls mera la ely on consecuenia rane inmunidad paiva El Fe tanbige denen io paral nin del complement, una caseada de protcnas laconale con fe etimlacon del side eluant, cando ig sc he undo 2 sate aad ni pric le IgG (ig 13-2) const de do cadens popopias pesados lox cadena dns gers unida por puentes Usclone pas teas una moléculsen Y con‘un sto de tniGn de antigeno en punt de cade exemo superior. Estas artes corresponden #o ragmehion ad Yestin gad por una bara Rexel cols ms bafe ea ¥ gue 22 Irmarogutnca (Capt 13) ‘08 De UNION OF aimeEio oer PU ais deine Fig, 12.2, Earcure del moll de 6. La poping la sgmart en dot "anon aby ra Fepreeo poping ken Ses Vopr: No até constiuide por un fagmento Fe. Ahora cs pole ver Is bases Soleculars de Ie eset de precipita (bg 1-5). Las dow ston de ‘nin con ona teparacin varie ence ellos permite qe a molcuas {de Tg0 formen ta ed isoube con cl angen. Los ders sits del fnuleno son normalment deren epg) deal forma que ela un ‘eaulere una espctelad de andcvrpo erent ino as cldenes pens como lav peadar cn lon (rgmenion Fa? tienen regionss en la gue es yarale la socucnca de anos y cars en que es constant (0p, 13-2). Los cambios em pares eoesicas dels repones variables (Conoeias como runes Npewonable) tienen ‘as cargo In lapicin del io'de union arn diferentes antgenos Sins eadenas de poten IgG te esdoblan y espe se vuehen plegar, Ia mola orupera su capciad pas unine al antigen. Ex mn, con ors inmunogbbalizay, 1g cont canted de carbodratounida de manera covalent (Wpicamente 30 12% por so) cay funein oo = conoe. “Aunque IgG esa munoglobulina mds sbundante en sero a 12 es a mayor en sereions somes por eempla I sav en done Inmrogutinica 283 Y On Fig. 13:3. Prciglod meds pr artigo cn ue opr "ote, yn onigeno mun protege las superficie corporales externas contr, microrgansos, El Imecansmo ms probable para ello ela prewencion de ro edberenia {Series mata combinisdose con fr Sacto lpr de a ctrl, que parece un proceso poco probable porgue IgA tl vee "of complement. La Iga eure como un monmero eso con Ve OD ede rier bie Fla, 13-4, Enc deo dima deg ama or ec ere dos mendes Yo ctr in are oy mc torn cae se “emponenty secure Beige i ane se aremon def egian sob ‘lo pape LELARLALALLLALAALATAVALVTTTTVIAUTTVIVAVD PUSTTITTI TITS TT IITIGS II IIII TTI IT 284 anogutica (Capt 13) molecular de unor 160000, pro en ls secrecones externas comma Un dimero formado por combinacin con una eadena polipepiis 3, fica en eitefas, de peso. molecular 1500 (lig. 134), Ete dimer se ‘combina asu ver con oto poipptig Tlamado componente ser (una hcoproeina con 13% decarbohidats) eae fanion es exabiiae 41g onic a proteins. El empleo de Iga con la cadena J el componente Sceretorio (IBA secretrs, slg) se sntetiza yensamblaloesimente anes de seeretare. Una vez mis lon cambios ea Ia regions hiperarinles plc a diveriad de sos de unin pea dilerentes antigens. 1 gM es ota inmnoglobulns que uliza una caden pare formar tum polimer,en ete aso deeinco monémeroe que conssten cade uno de tsatr pepidor, Ea conseeveei, ene un peso molecular so (90,00) ‘en tori 0 sits de union al snigeno (Tormades a partie de is regione hipersriable), que expican por qué es un prepa my ‘sn La IgM aparece tcmprono en is respuesta inmunolépcs (cont Inicino en el trancuro de una odor semanss y al parce se reacona Princplent con nfeciones bacterana en el orreat sanguin. IM Puce combinarseconelcomplementoy Hisar els exten. 1gD © IgE son ores ds antcuerposeujas propidadesyfunciones se resumen ene sudo I Tie bases ctrctraes para I dived de sition de uniéa ue. pucden scr formas por las inmunogloblins etiban en los ames To resis de nminoScdo en Sus reyoneshipervarbls ‘pero eul scl eigen bilbgco de sla divenidad? Hoy en ds, obvio que no se apoya en algén proceso en el cal se ville el Sige como un mole pare la prodscisn de anicuerpos. Sorgen peal tr compen come eco de pun {Enteweros Este se inca cuando un anigeno es esonocido pot un Slo lnfocto B en una gran poblocion de inoctos porque ene una Jnmunoplobulnacorespondente en su membrana plastica que ac como receptor. Cade lnfocito em eta poblaidn tiene un mateador de jnmunogcbuna dierente y ext programado para sinttzar slo eta jnmenogabulina (como anteverpo). ba unin del atigeno al mareador de superiie emus enlonce al Hnfosto para gue prolifer boca ‘na. polacén dels plasmétcar que cn su fotalded ntti ‘molar de anticurpor dns. Sin embargo, como es posble que as inmunogobuias de tupericic de djerene composcion de aminoscidn reconouen al mismo angeno se estimlarn vars infos. lo da por fesltado la produccon de anicuerpos con una diversidad de compoitén de aminodcdos, con cada. célulapasmstcasinctizando anicuerpes ‘omespondicnts al mareador ens lnfcito ancestral Li diversidad dentro dc la poblcin orginal de los linocts es genera a partic dela informacion genetic el nea germinal iii Fay varios Gents de genes cada uno paras relones vrabes de as Inmunoquinica 23s slop nates ips whe Sg esp Scanian Yn Siete onbone e pen an ano ae mines siamese ert mura ics tamer fein notin Bn tas pea enc ne seg gee teeta id Paes ein al Sa Be era tek Be a Se pe amt Borel hecho de que cuando fs genes Vac nee pa on as Sapte Syria oa de aminoscidas. en aaaaee . ee 13.3 ASPECTOS BUCALES DE LA INMUNOLOGIA Lasalud de a boca dependecricamente del interita deo dems. esa de macro c myYlnerbcen sen con ete. Ambas extruturas extn protepdaenfluncada orl seme inmunolio a avs del domino salva, que depende en ban pare de InfuncndesgA yl domi ing, qus et compucsote ca todos Si n0 cs que la totaidad de oy somponcttesinmunolopcs del sangre Lis toncentacione los eomponcate inmunclopcamente is importantes de i sala se indica en el cuadro 13-2 So hay oy (Cuadro 13-2. Concentraciones de diversas inmunoglobu- tinas y un componente mayor del complemento (C3) en cuatro liquidos (mg/100 mi). (Segem Roitt & Leh- ner, 1983). Tino ra Se 1330 o Sav io simu] 03 Si de pari 0 oo | a po pa a er Le sil ein Batya TD. 1+ Dearmansettpabaen 296 Irmunoquimica (Capitulo 18) poquefiscantidades de IgG, IgM.ycomplementos C3 que eas clertamente Se originan en el luido creviular (el liqudo que pasa del epitelio ‘revicular hacia labora). Ello aunado al hecho de que la inmunoglabuling Principal en la salva (s1gA) no se une al complement, significa que no et Probable que en la saliva sean importantes las respuesasinmunolicas, Imediadss por el complemento. Esta IgA es sintetizada en las células Plasméteat en las gléndulassalivales y parece més probable que ests (ula se orginen de lnfocitos B que fueron estimuladesoriginalmente hacia laproduccion de anticuerpos por antigenos en el teido linfoide del Intestino. Ni este antcuerpo oi la IgM se encuentran en la saliva del recién nacido porque no pueden cruzar la barrera placenta. Sin ‘embargo, se encuentran anticuerpos IgG deivados de la cireulaciin mater, inelujendo los anicuerpes normales contra la placa bacterians, como Streptococcus mada. 'El dominio gingival de la respuesta inmunol6yicacomienza a partir. de los seit meses de edad con el brote de los dienes ders. Despos fe ello, pasan IgG, IgA, IgM, leuocitosy otras componentes humorales della «umd dl cc de nn eno gular dete los eaplare gingivles subyacentes para mezclarse con la saliva en ls ‘supercie dental Este Mjo aumenta de manera considerable cuando hay petiodontits y gingivitis, rastornos que pueden ser prowocados por una respuesta inmunolgicsa components de In placa bacteriana dental 'Smudons exo parecer el microorganisms cariognico més importan te; en conseevenct, cai todos los estuiceinmunolgicoerelaconados con la earies se han Tlevado a cabo con este germen, Todos los intentos ‘on to para inmunizar monos se han basado en el dominio gingival y fen consecveneis, se han sstentado en a inyeseign sisémicn del ange: ‘ho, Sin embargo, ha sido pesble inmunizar con éxito ratas en ef dominio salival mediante i administeacién bucal de antigeno de tal forma que se ‘etimuld a secreeidn deslgA. Se han ideniicado un gran ndmero de antgenos de superficie en S. ‘muuans los més importantes de los cuales son proteinas, en particular Ia flcoslransteraa (que converte la sacarosa en deardn,Secién 3.6, pig. 46), vatiae proteins relacionadas con la pated celular Se han utlizdo cendimas glucoiransferasas_ pars inmuniear raas y crieetos con une I Foro tanta intrmacn crea de a compas ‘specficar las condiciones de crecimiento. ie ene be en foma hres feseas un cul de manera, constanie a una velociad fj (aca os es. Un segundo pre, as nas ate o ‘se sintetizan cuando se necesi para la degradaces ‘inian cuando se necesita efsiyen cei ars ne ces compuesto ogéicss components que pucdan aos ee le eimss consuting, Cuando ons facies se San eat seater eegtn, 40 oo de el poste ule en ‘constitutive, y utiliza todo este substrato antes de ocurrir al Ce 1a, Un gem eo een dea gees emt Se Sica, ere el Hy kt imlenioenreclegomientodela gheorey mutton dena ‘Durant esta ps se sinttan as tina nectar pe cy ca lata. Las cava de crecimiento gue tenes dos es oe Fla, 143, Fost dl cacineto an onc de bc, SRRREREEEEEEEEEEEEEEEEEEEELETeeeeee PURPOSE CUET TTT TTT eae aa eee 2m ‘Bacteria placa dental (Coptuto 19) Sissrawo SSS koh Sas Fig. 14-4 Cecio dani de wn boca enya mexda de dos “Stores roporcorasrs de one separadas por una fae de retard se llama diduscas. Es evident que le Jakes es capac de induct la sntesis de ls enzimas para su degrodacion en Peal quella gocena evita dchainducrin. Los extudios de a formacién ‘Ge tale enzimes indies en bacterias son fundamentals pare conocer is biosintnis de protenasy su contol (ver Seocin 1.6, pS, 248) 14.2 HIDROLISIS DE POLIMEROS BIOLOGICOS POR BACTERIAS Las bacterias hidroizan polimeros biolicos de clevado peso molecular ‘Eaorma muy parecida ala que los animales los dgiren. Si esto no fre Sei tera eatrfa cbierta por una capa prfunday siempre cretiente de wecumucrta Ese meters insoluble representa una pérdia constants Bag yprowilonamieato de elementos esebcals para los procesos vives. Fee coe ios microorganisms jucgan un papel fundamental en Ios cits {el earbono y del ntigeno. Las moléculas substrato de elevado peso Moisculur som grandes, y no pueden entrar a la célul becteriana por Efusidn © por wansporie activo, Por fe tanto, deben hidrolizarse antes de {Similase. Por lo general, as enzimasextracelulares se pueden demostrat Menedio que ccunda a los mlctorganismos capaces de digeir 3 Bacerias y placa dental 233 ‘tas macomoléuss, Sin embargo, en algunos cto presetancapcidad Bdrlfis aunque nose puedandetetarenaimas bres, Dicho fenomeno se eaplca pos presencia de senza onl super cellar. HIDROLISIS DE POLISACARIDOS La capacidad para hidrliar polimeros de carbohidrats se ideniea en ‘asi todas las bacterias (cuadro 142) Se incuye a degradacion enzmstica 4e las unionesglucosdieas entre as unidades de monosaeéidos: Thor Silo se cit algunas géneror para cade polin séneros para cade polimero a pesar de que Ia Cipla pr ata pace arte nos limita 8 toe oo cvalguer oto grupo de bateia,Ademés, no todas ls especis de fener cliado Ison a subtancia anolad. ee CCuadeo 14-2. Tidriliss de polisucisids por las bacterias rte | Pa itera & Era Saco | tpi” pes Sais Paes ane | Na pw | Oa ona 7a ie | Pa wae | A pm | Hana | Dino aaa [ent | Ste: earns | Seen Hen a es Se | ot | rs Bs ™ Bacteria yplace dra (Copii 16) Les pottcidos més abundantes en era son a cele y atmin Rtebn 36, p78) La erhres expectcs par suas rise neces nueaeencvntranen los arisen pers produce Elche ota, ncloyendo las gue se eneuenlcan en el rmen de rane. Las cnsnes Marois para c almidon ) usgeno) son de Eee po ascot sles cone, en forma contest, como o: 8 sent Ants enemas hidrazan i union ett ente ls ides se sacan pero fern enn forma de cin en su prove fas ts amiss stan muy bien dstrbudas ene la haters, Tethongo: ioe animals yas plana, yen! hombres presenta en I Sine cago pncesica (Sogn 7 pg 87). Esa teas “ana Salon gues al ear a fargo def cadena del polinero sreriacen glues’) malo a panir de amlosay de amen LB "Tesrina cots que se forman de pequebs scones de cadens, ‘Ss‘unn gn om enlibe ac dead des puntos de caiaci6n Sein molecle engin, también se producen» pri de anilopetins. testRaiiums enficun en os extrema terminals no reduores de {a cadena Se amesay amllopectn,y por meio de ln hides de 1S Saco o1ctimian as uniades maton asta que Degan 1 pmo de ramiencion a6 dco pnts impien el paso de bs 2 Pan arcu djan un pliner rial largo (on dextrin lit) i buna que producen ls baterns pode ser portant eas ‘htermedsds petoromaes, Les Hslrnidaasboctrans de tds Ist crm estates prodocendiacdros apart dl Seid hslrico GEE Tio Pay 6), Eso afer tastane de lo que soede con Is (SS nme Uecal dun tetraacio como produco praia Se sae ows aera de low produto terminals de a hii de trina y deat de condo. as baci al gol que los anmales, tienen un mecanismo para dogratat el pcigens imidon tendo fsfato inorginico como cern ig enuga de agus, Exe proces, I esol, rompe bs ree fro de serio 0 redoctores de as cadena J amions Hosea ad pup 10). En nha teri en todos lo animales ta ree iigetular sc lian pare degrada tplinero intact Fer Scns el icopeo.Aguns copes de becteias tambien son eens de ua ese cnzima tobe alain gocdgeno extigenc, peo ‘ePtepor pated es ass fax cnimas 210 se forman cuando lees {reson en presenta de alien PROTEOLISIS Entre las prucbas para la elasifcacién que desde hace mucho tempo se “plican's fos bateia se encueniran las de hirlss de protenas como Bacteriasy placa dental 2s la gelatina In catefa, Por fo general, las bacteras forman mezclas de encimas’ proteoliicas (poteaas). Se tiene muy poen informaciin facerea de la forma en gue actéan las proteasas bacteranas, pero las cima indies van en su caotad de romper eles, entre pares expeifics de aminoseides. iss sc leva cabo debido Tiromplaicts dl enluce popes loam Ee ete ee erate eta nl | “airs completa das proteins hast aminoSrides nse eliza con ‘muchas proteastdebid as espcticiad por elses particular. Cas Ss mec de pecan gc man ep os mals rotinicasy sn embargo, producen mescist de amnosidosy pepidos La Cli ronnie Polio apace — geno; ee dices reporter verdcor de In colopentsa fe refcren a Clit. Muchos reporter en In Iterstra acerca la Sctvdad de eolgenaas en las bateris buses no son muy conics, 3 que los deivados dl eoligeno que se viizan para ls procas 9 Bacidos por protests no espectess que. 0 hiroizan in colsgena ‘ative, Cleurid, que no siempre Se eneventan en a bach, pero gue {on verdaderes producers de colagenai, ban sido tides de regtn periodontal en ty raarocsions: Les reports de que rs bactrat Provenienes de este lugar producen la ems, son ccstionables. La lca excepein posible es Baers singials que puede formar ua Colagenas de bajo actividad, La east, la esi que hidroliza In elatina, se prea a pare de uta cepa de Fovobacerom qu se ala Sc prof pose tr ccna pris is plcsbaccranadexempefen un papel importents en lar enlermdades lions Gon BE pap 7. HIDROLISIS DE ACIDOS NUCLEICOS Desde hace mucho tempo se sabe que cusndo Insel se aula fs ido nulls, juno con otes macromolzls, se depaan. Ep in aciaidad se estan lt cleats exacllares que secret lat ‘rcterias pra degrada Sidos nolo edges. LPousis ot lipids, a teencia de tx protcns, os poids y lr den nucleo, no won macomehéclsenormee, La rachel SERETERRARATALATLATTAATTTTATTTTATTETE PSSTCLUTUUR ERR RANA HRA RRURRRRUUEE LEED 26 actriasyplace dal (Cota 18) cos tienen pesos molars menores de 10. Sin embargo, +e pe- ‘Shum como components extras y materiales de depo etx ‘Srgakmos ves, una ampli varodad de bacteris produeen encima ‘afer capes de Hidrolaion Las puas exracllates que Son blero crea ns gon i ee as enzies que hdrolianfnlpites (pox empl, cin) iBicdsam se entbea como lata a de is especies de Clin, da lgart nwossbemlen de a piel ya fos elects tales def Teena has produto dela resseidn cima son fofrieolia yom Aiglcérido: cur Siteido a foovuions sohopvien Lacie For ena 14.3 FERMENTACION POR BACTERIAS Los precios que proporiona ener, desde el punto de vit usa tixforindeipovtanes en ce organames vos fon: la ferment th ondacon y fotos. La expsictn dela ftoiteisy des Sacterasfotcitcs extn fuera de los propssics de este ir, Las {Sienclons son degradaionesUitadas de molecule orgies que ‘erealsan in uilareigeno molecular. Las productos combinados de on fementacn sete eines el mp ado de del gw ‘Shera niga. Agunaseepas Eementadras 90 pueden tolerate ‘geno molceulr y ueren bo condiconesacrbis. Esa bactrias ton ois enemies ono ‘Rr elern engeno molecular sn embargo, puoten enconcase roel det porlo tates pooden bajo condiciones serbia Prcpacrdin, por aun bajo condiconeseroins muchss anscrobios frcltavan frmentan sustatoeorpicos en lugar de cxiatos. Sia Sotarg, hay muchas bactras que en realidad respon y degradan us ‘Shares orginico bod de arbona yagun de lami manera gue ‘Bacteria y placa dental 27 lo hacen los animales, sin embargo, étas no son comunes en el ambiente bea FERMENTACION DE AMINOACIDOS La mayor parte de las bacterias que fermentan aminoscidos ron miembros el grupo anaerobio, formador de esporas (Clomid) 0 os cocas nacrobios (originalmente descrtos como micrococos y diplococos les que ahora se les denomina peptococos). Otros capaces de lcwar 4 cabo estos procesos son baclor anaerobios que no forma espores, como las fasobacterias (comunes en las placas dentaes),y Ta anaerobia facultative entéica E.coli Se sabe que algunas cepas de este genera tacan alos aminodcios. La ecuacién pata la fermentaién de glutamato en Closidum ‘can se aprox 4: mp x + je mes vy bo 0098 om apc La frmula empirca de los substratos combinados y de los product finales combinados, es I misma (C;Hy,OsN), pot fo tanto esta ecuacia representa un balance verdadero de la fermentaciin. El rendimiento de ‘energia del proceso y lo pasos intermedios yas enzimas que paticipan se ‘desconocen. La fermentaciin de lor aminoscidos produce ms feidon ve el amoniaco,y por To tanto no puede prodoci las condiciones aealnas an ota formas de degradacién de aminocdos que no producen FERMENTACION DE CARBOHIDRATOS Son los tipas mis comunes de fermentacién que ceurren en los sistemas ‘ivientes. En el cvadro 14-3 se presenta un resumen dela fermentacia de azicares heros, como la glucosa, por tres diferentes vas metabdlicas 1a primera de ellas, la glucslsis se describe en detalle en la Secon ido y también ocuree en cl nombre, No se proporcionarin aqui dealer del proces alicrativa indicado en el cuatro 14-3. La suma de los éomos en los productos mentacion de la glucosa siempre debe ser CqHO., Ia formula dela glucos. En los casos més eomplejos de fermentacia, es Ait produc una ecuaién equilbrada para el proceso. Un ejemplo de tte problema exe ip de fermentaciin en Closdium latoaceopu 208 Bacteria placa dental (Coptato 14) Cundeo 14-3. Algunostipos principales de fermentacion de glacosa ‘ombe devi ‘rode Ter ‘let (0 Em | Ao cin, 2CH,CHOHLCO,H | Earpocsey ose ‘ene {lox bonnermenssore (sea ce oes Statejecto tem 2 Bats nid gecaiooo | Las” ACH.CH.OH +260, 3, ititode caro Bogen, | iin Greeti y bres Tct cose + SacHCILCH.co + aeoveat, 4 Seproseea maces ca om | Macha egeces ross decomecsoe “oe + eosetizn + di | Lastoboein Pierofer fests) | Geexteno CHCHONCO.N* | metadores iicoxt + CO, Vine FiBan | ol +i ae rbono Tipe de rani oat 2CHYCHLOH + 200, nt cen elque una molécula de gluco produce cas un custo de una molécula de ido acético (cundro 14-3), 1 verdadero del estado de ls problemas. fen muchas fermentaciones, est indicado més correctamente por uns hoja de equiibrio de fermentacin, como se muestra en el cuadro 14-4; en donde se observan muchas moiéolas que se forman a partir dela gloss Cundro 14-4, Fermentacin de plucsa por E coli ‘ealetio ase ‘eo ten es io 280 fesoos tae Recuperaon ceo a Bacteria yplaca dental 9 cen cantidades que, cuando se referen a una molgeula de glucas pare- en ser muy impares. En la figure 14-5 se muesiran algunos de los ‘roducos finales comunes de fa fermentaciny su relacién con el cide pirdvico, el produto final dela glad. FERMENTACION DE LOS PRODUCTOS DE OTRAS. BACTERIAS. La comparacin de la energia proporcionada para ta fermentacién det sustrit, con lade Ia ondacion del mismo, rvela que la primera cs ‘elativamente ineiciente. Po eemplo, la fermeatacin de glucsa en ido lictico produce dos moles de ATR, en tanto que a oxdacin completa de Ia lucasa a digxido de carhono proporciona 36 moles de ATP por ml de glucosa(Secciin 89, pg, 180). En consecuencia, los productos de la fermentaeién como el dcido ict, son moléculas de las cuales pueden ‘extrerse ain grandes cantidades de energia en procesoe bioquimicos. Ex poblaciones mixas de bacterias,cabri esperar que surgieran eepas capaces de fermentar los productos de otras becteriay Tal ex el caso en la boca, en donde aumentan de nimero las especies de Vllmelia después de establecere estreptococos que prodvcen fei Istico. Filla son Jncapaces de fermentar enieaes porque carecen de varias enzimas para a glucdlssy la dervacién pentosaosfato; sin embargo, fermentan con Boe SB “ om & oe LURDATATARAATAL LALA ar aaraceccecece RRP DAEEEE DEDEDE SESE Tee 300 acters y placa dental, (Copia 14) faced feito [etico,produciendo écdos propiénico y atten, didido Pere fone ehidrégenoEstor productos se fermentan por dos reacioncs CH.CHOH.CO.H + HO — CHCOA + C01 + 2H “ci ctico sid actico CH:CHOHLCOH + Hye CH,CH: COM + HO “eid tien ido propicnico La fomacign de exos productos atin que, como ase con muchas fermentaciones, 00 ‘e pable ira todo el proceso una ecuacién fermeniaion Maple (eoto 14-5), Camo fs tidospropnico cao eho as des qe tll, el efecto del erent a eo el en ipo dental ex rock impacto del Sido eh produto pot os epoca Metco prommentacones tien wn gran interés por I important sme de ugar Je os producto Hale, su papel en los procscsP re ete yporg sn ves metalic productras de ener eters bao coaiones anaerobes. 14.4 METABOLISM DE LA SACAROSA EN LA PLACA arboidratn polimésicos, como el smi, son menos sissies ra ts dasbatersde pac dental que x carbo. Sam sa Pe oo Otc a qe os pointe we ifunden Sa deal con musho meno: facidad que 4+ meno © CCuadro 14-8, Fermentacin de didoHietico por ello alealscens Prducta os ‘ac ris ‘exact oss ‘sata sect ot Rensperond crn 1a ‘Doom Foober Dug OE Boca y placa dental sor Sec pn pi es nt Siig sree seme Sees ears Satie cite arene tiie rere eres Pee areca oa invidunt vez como refjo dela vaisionas non hia itcs it cence eens roe be EG ele Roe ake Bote cosneane mye res as Sr aenels ae caer mee et mamas ey in aan emenee careers actrees eee oye embers ieeban fees onumencassanret Sieh ecient cence iiaeimtometame emma eet joStatiencrtasseteae 1 et pee gp el Sea ees Fe ‘metab SW glia pero Sempre, seco ty See erate eats 2 see 2, Sik exer do places voli arent por Polimersaclon de rsdto eur oe fructose tara 1a tease fgg tan wan nonlin entre eb pious y £2 ‘rctona, qo nye lor grupo ever de abs hens (Secon 33, it 73)) gu enc uma energie de idl equivalent sa del ATE 302 Bacteriasy placa dental (Coptulo 14) En Ia digestion en el intestino de los animales la sacaosa hidroliza esta ‘uni6n iberando los dos monosactrios para suasmilacién y metabolismo. En bacteras, ls tres funciones metabolicas antes comentadas tienen pevularidades que ls diferencian del metaboismo en animales. Estas iferencias tienen alguna importancia en la prodccién de dcido que ‘origina cares (Seccidn 192, pig 406). Una partcularidad de a glues fe bacterias, como en S. mutans, es gue el dcdo litco es el producto mayor si se encuentran a dsposicion carbobidratos fermentables en concentrations alas, es decir la bacteria sa fermentaién "homolictica™ ‘Trabajo recientes han demostrado la base quimica del inicio a patc dels fermentactin homoléetica con diferentes condiciones de erocimien- ta Hay dos estns aleaaes para el peut: piers, reucin bien conocid al lctatoy, segundo, ln segmentacign en formato y acc (CoA por la piruato formato lisea(PFL). Pirwato formato ius CH.00.004H + #,0 Le CHL. COM + HCO. Pirwato ‘Acotsto Formato La resceién PFL va seguida de Ia comversién de acetil CoA en scetato'y etanol. La lactato deshidropenasa (LDH) de'S. mutans es {stimulada pot la concenteacign sta dea factosa-6-isosfato en edllas xpuestas # miles earbobidratos en tanto. que PFL. es inibida de ‘manera simulténea por la concentracgn ata J gliceraldehido-S fost cn las células (fg. 14-6). Ello explica una produccién abundante de {ido lctico cuando se encventran en concentracionesatas de szicaret Fermentables en la placa, 0 cuando las bacteria estén creciendo con rapidez bajo condiciones de cultio en las que el carbohidrata no cc fettorlimitante de su crecimiento. En contaste, cuando nase encsentra te ti 09 4} Henican ter eng 4 nig 08 509% gerne age frolic rupee 4 Dent ues ess Quimica de sees mati 355 CoLaceNo 1 strctre del colégeno se codes gu se conser en In Sein 24 GaaARE poten oosadnn en Secor 19 ME Fe comm de clin tps Finnie Set "i he tPredentng, se ha comprobado que ty aks nase, CmeRE PROTEOGLUCANOS Los proteoglucanos son grandes mi in card ase 08 Eanes moles gue concen protean ; * rotcoglcans que sc encamtran ei ace | Se conoce desde hace mucho oteoianstcutiacea caged he clapedeing easy RCet component no cogent Prete ‘treater arate Senna Se cenit baal, to hace Fal se nena P hid del scina grado que la treonina) es esterit do con Sido fostrico. vee Eats pe fetto POCORN) ene ace na SUSI TIT TITYT NUNN 356 Cuiica dels dowesysumatio (cope 16) Un sose deo resus de aminoidos som sexing 0% 00 ST 5 om esduoe de ering som foods 26S on Cai ian conten 26% por pes Se elo Fo ompesictn pres comeomn wna al aided pot lee YO ene a proenas ls Si fect El yim or topes aament esfoiadas aio ead de forte Tea SE denna). dea, ts Enoprotis Lamba cue, Steen redenin So wo APES Lg fala inde (1D) props gue 8 fence a oe mine inertia, gue enc 6 ee ‘frente proses, eg dena, que ve mineral 8 A nea er gue se miner OT pe cl merino, part oo formacion rope acon extents 18 LS eo ana coniwai,e de Ca" de wy cnc aks ee cl trpone ie rmineralizaci ni a een aiid sobre ss ures Gt er on al pel de x piers ids €8prossot tar lean, Sexi 17S, PB 382) [ActDO 7-CARBOXIGLUTAMICO QUE, CONTIENE PROTEINAS (PROTEINAS Gls) denomiran oxzoclcings, cuando ats prea, ue go uo re son laterales de sts prot uno son proteins en as que alguns Pe Seo gluimico, HC ar ares, dcpendente de viana Kd mod Sone = sido y-carborighatémico es bien ‘conocida por 0 ar potts que patiipan 18 sae rns Ge de es oe rt ee por afin de 10 dos aque ecurre como Bgulacion sanguinea. Esta ‘mimeralizados, pueden unit fon irae aril adjacent por cation. : PGi son un a aa oe pasa tae ea dent a arenenicmenin ae eneucta UD £1 ‘denne bovina| Pee ae Gla den dentnn G0 I cao humans i psn melee oj CM sans 500) 2 Sy residue pron cto yuna de HDR Pt don co “rearonilag protenas Gres las procins Ole “enting en Hit nt a ee encnde » homologs sete Quince de los deme y su medio 457 amines. prot ee ae ite nh 3 es alors fe fates ters de clad OTRAS PROTEINAS NO COLAGENOSAS Len Lacie ws lan ma Sasa See a atlclgne 9 ronal, Lo oop de cl 20 y scones nc capaci deca ical a solsions, spe nce tne tn pp! impatience dl pees somata dad has, Eo tad ee rote y i Seren, cn nape nia de nu componente Sei ie Panam eee sf no Es pos near epi ds prin {ents Senda 5 le 8 se ropotonan des exer) La potsina OTROS COMPONENTES NO PROTEINICOS contenida de poe de te dentna pfs oth, Ea hod ot hea chars pts es Saori nent ms important el reso Ses Duane mechs cop as un tana de dca pelo: fs tpl cael pesco Ge miorsbate (er pet ‘i, a i et i nce olla ea iene Hous an. dona ue To tintin eae 8 eon deploralent el fe dentina. ae EET ncio laden coeren om 00% por at 6 os cata eto ect pose ‘elcao essorprnte pang dnd cain el ge ann 9 gon equclte de sa lt sao ten lgun, doa 1 sugerido que el primero puede 0 risen aeetSens Sissel ino pain reopen en 358 (Quimica de los dienes y su medio (Capitulo 16) Frac inorgnica de dentina y hueso El contenido de magnesio dela dentina sucle ser dos o tres vees mis alto ve en el exmalte el hues. El contenido de carbonatos de la dentina mas alo que en el esmali, pero en base # ceizas, pot Io general un poco menor qu en el eto, Por el cantar, se ha estudiado poco lt sistribuciénsnatémica de los elementos denzo dela dentna. Sin embargo, se ha encontrado que el fuoruro tiene un concentracign mucho imdsala‘en la superficie pulpar que en la interior (i. 16-8b, pi. 350) Mis ai, una concentracién de Aor dela dentina puede aumentar por un facto de tes 0 cuatro durante Ia vida de un inviduo. En el cuadro 16-5 se proporcionan detalles sobre otros elementos. 16.4 ESTRUCTURA DE LOS COMPONENTES INORGANICOS DE LOS TEJIDOS DUROS cin de rayos X (Apéadice 19) moestran que e! pal componente orgénica de lo egos mineralizados e un for ato| Ge calcio de apaitn que guarda exrecha relacign con la hidronapatit, Sin embargo Ia composicion quimica de ls tidos duos (cuadros 16-2 3 165) es eongruentecon la formula dela hidroxiaptita en dos aspectos Importantes 1. Las cantdades de cleo yfésforo que se encuentran en los tds dros son bastante variables. La relacion molar Ca/P eas siempre fest dent del rango de 15.1.7 en comparacién con la de 1.657 ea hidroniapatia 2. Los tejidos mincalzados contienen un gran nimero de jones adiconales que estin ausentes en fa hiroxipatita, como COs, Fy Na*, Exist lambicn cierto poreentaje de agua presente Hay tres razones por las cuales la composiién quinica de los tejidos «duro puede diferr dela hidroiapatita pura 1 La presencia d adicional no apattica, por ejemplo, un fosiato 0 earbonato de ealsio amorto. 2. Molécla oonessdiionsessdsorbids en a gran érea superficial, eos ersten de apa 3. Subitsconesy lugares vacos dentro de a fase de apatita uses no apatitins "Except por los informes ocasionales no confirmados de fosfatos de calcio 1 apatitico en hveso embrionario, no hay evidencias, a partir de los unica deo dees sematio eo Cundro 16-5. Consttuyentes orn ‘ela dation yet haean PS? ores — == — =" comer) | patie Frmeemororymon | ao, ao (resent somo pret)” brid ta es detast | Ande! rire te) Sos api om a asto 3 £ oa : om a Poe miliéa so-1900 ‘ os - mm imam aoa A ein Pe oe a oo le och narptotemama experiments de ditacn de de la apatita, en I ae ELLLALVALLLLULVUL LLL ELL OO ee eee eee ee | } 3600 Quimica de los dene y su medio (Capua 16) ‘una fase amorfa podria explicar por lo menos en pare la variaci6n en Ia ‘elacién Ca en el hvesoy la dentna. Los fones que pueden prsentarse en una fase amorfa se resumen en el euidro 16-6 Se ba suger que una fase amorfa en lo tejidos dros podria estabilizarse por el prolostato en | misma forma como puede ocurtr con sus andlogs siniticos. Tones y moc adsorbs en a sper dels rss de apatita as respon de apis sempre ontienca un alo porcenije Ae sgn my ten tein. Una prt te ta pooie atr en Tre pero fambicn hay uns iporante anid adsocbia en a supercede formando ia “cies biogas también ead una cpa de agua adsorbida sdemés de gua sn de aed (orn te eno rc an in Tee amorn st xa exh presenta. Se plea gue vaio lone ‘Etncnen fra tae lel on Selo muy Gas pr et © pucten presenter cambie topic, ysdtorbee con aid en a “abit dation de lo ttle since potas, parte Akl so, magni y coro Se pcs tambien quel ita igor de tos ones cartons (obsarbonato) pueden adsrbers en Is superficie ie crates a ttorcion de ony moles en soperclex mocho menos importance en el esate for el myor tama dels cists At miner compar con a deta ye hos. En el cua 1-6 Se ‘Sumen opens one eorios Subrtsones nl ed y nares cis a mayor parte de los aspector de as sbstitaones Gnlnendo os Tare acs) gu poede preset en od de apa oo at ‘Cundro 16-6. Postble localizciin de los fonesasociados com Ia fase ‘norginic de ls eldosduros. Las varlalones entre y dentro, de ‘tes eategoriasorignan la variable composilon de los teidos mlne- rallandon. GE FOY, CO}, HeOy, Me, apn “Oa POP TIPO, CO}, OOS, Me, ‘Sebnttuclne en aed epcie cor ‘ice a Nav Se" psec Ses FO? HPO, CO e0; Sto 1c PCO5" (ry pot gear Tapia een lee 4 Ape ne anes cle agsn Quimica de ios ints y su meao 361 Bry soadangiein sent ie 315, Bats para rcacin Cu pg Ted Stbtciones de carbonate pp 3209 6 onan he SI cama denial un 108 del carbens mas iri cn ero ea ert 3M mayor pre (le oda) det emp ee eae acme dna dee Pepe crag ei a Mae cidsiten ar Scns ne 3 8 onus ap me : so aun 80% disutto, alrededor de un tesco dey i 7 Si Np en pment eS ag Eons porn enger ce sea también se encuentran prate ea tcc iti eb pe ance Pa in ta icp pecs Efe a enies y la mucosa bucal, y lubricacién ‘pare. na peo eeucion del alimento. La funcién de lakes nnn pin ten adi al Siena con es (Sezsibn 146 pg 308), clo es un soporte yo alitasactrias fergie af md mec och nares Ss omen mare la ie 2. era Sta a ee paral) pr (Coplulo 16) 362 a eta ota n repose (nin. Sein Cand 167, Commons de copra de Poet Jes ts de coments G7 Quimica de los dienes y su meio coat Cita ree 9 2 feo 2 03-21 noo it je s im eo w Be e. te See se oxi a Besant eso ome) eer a ‘sorprendente que la bic yuimica de la saliva se naive egret apa sronmos ne cari pee Se eae roaeirea tema stoma ae yas ro Qutmica de os dentesy su medion 363 PROTEINAS RICAS EN PROLINA La protnaconstuye un 16 a 33% del contenido de aminofcdcr en la salva humana ola Los dor gropor de protenas gue contribu de tnera ms inpotnte a exa prone son las potas fcas ras en olin y una gizopotetna “baa rica enprlina qu se eneventrn {Ex Taslvn paroles, Noe ha eacontado guna funiGa pars eta ucoprotcinn rea en prolina, eyo peso molecular es de unds 36500 J contene, ademés d& cantadcs importants de proling, cntidades Fubstnsibfes. de aminoios for amindos (o" ea gltamina sparging, pop 37) Tas protetas iidas res en protina Gomprenden cata fosfo- iad mayores muy elaionaas con una conentracn ttl Ge unos Ego ml mite @ 2 ® gO ma) ct saliva entra y que shan designado PRPI a4 ambign ay deo componcates menres PRP 4 2lbenen on peso moleruar de cas! 16300 en tnto que PRPS 4 nen tn pao aproxmado de 11,000 y cada wos de alla posse dor resoe de fosfoseinn, Tienen cal ln mma eeuenl de amnodcidos pra los ‘esiducr 2106, PRPI'y PREZ dervan su peso molecular mayor de tenslones ideas» part de lo estos 1672150 Este bes, yous robes, idan que ex probable qe los peptkos mis pout deen {cies grandes por une segment postedusn dee unin pepica nite lo sido 108 107. "at fnfoproelnat Side ries en poin enen un grado alo ooo comin de cagn y simeta estctral relsonada con olen Holes que aunad aa extaterna (que comentar Ingo), prevent ezimia ‘dene cists de fiat cflco provenenic: de lt iva sobreataraa, Con exepion de una, ter fr cage npanas (Gochyendo amber pups fedos foxat) courren en for fess Seta as cars pats se nealen ene resto dela mole ue et conta de manera predominant por ios hoses ites potinas una ones de alo y Son absorbs por hidroxaptia, tayo ceimiento de cristal inhib, 8 se climnan ls dos gropos sting fein, pee eis oda la expoclad ds ‘nh, El Segment. We 20 reiduor puede alan despues de digestion trpica cia de adsorber ia idrxapaia inhi su crecimienta En consecieaia, al parce a fuckin de ete semen de ls moles con carga negtva, perm qe se una a hidroiapatay que a sala fermanezea trends ‘Enovrigs: Este pepldo comparte con las proteinases as en prolina, a capaidnd de, prevent el eeciniento de los eas de itrospalit, pro tambien a propiedad poco comb de inhibi formacien dents spat de solucione Inestabe sobresaturnda tne Totoro nn Ursin de #3 residue (25% de tminosids MO RRUULLLAUALVATVLRULELES EES) 364 Quimica detos dies sumedio (Cio 16) sromsgs 25% de ios y 16% de roa), om m ps0 mans ts 2 apa mans nable gue PO Sant Sn pen ein ami ue conte Ge rin ae fcc cen recs ro 60 de cage ES iptment de ros Bros ¥ HO ES oc Pherae amit. So 28 Ee fn lg ca so eb ns pero acta ge el rex dea tol debe ener wm ps ‘cmeeanisen inibidor. s necaniane iS yo xginalmenteen ase ene lease or oes Fo" de tal forma gue epee GS ‘enc! Par oat tra ls coo esata © eh ‘des a algunas argo siunas balers bucles pueden come <22 Gio con la lactofersna pore hero. La ofersns Pf ocnca del lactoperoidas, cl osianalo atone: edu miroitiment proporcionan Geis peri eH para mocha bacteria ta oid dra totic potent dela hexoeinasa bacterin anbicn Dove enue aoaon de estas cozias ave erate ct poptidogiucano de las pi t-pain 25 (pi, Moshe batrins Paes sar ala presencia de Tac 1 BOE2Y 7 adapta en 1a concenracign de encimas entre Si anes y de activs para cas cars J eas Ema rain unions eI eucano 9, “os at enor ena detionprctimiardlalimen ee Tero Pema pode sua elimina Gxechos de catbobi- rato de los dite. oe a salva se detcan mus ors Cons Py atgunas de ellas es probable que driven Je Tita deta mucos. Sin embargo ofa el mae ler, porcini Gdn y SNS fresca barat iris devivados pepttios snc ein comes ongaics de a aa inlen vis A0UEE fen on, cokstra y eters, am foi rid enon orgs, Muchos de los Oran Pt enema mpg que pasa 0 ves des gins sal sin de a sn yn dermis de gra Supe ae em conocer la cana de wig de fons SRY alas poteinas elles y otros constupetes. 2 anteriordad, feat fea cabo una unin mPa, Pe hoy en dinse se pens us peur, oe a forma qua sae sobresiturads| sabe ae abe pra. Sao un 3% del ao Woh comple de gue Nase (pinpaimente ls posi fos os <> Quimica de los dienes su medion Ea pron a gprs “si” ea tials duc atau 18 olinlecion in ona declee € encuentran en complejo con iones fosfato oma CAPO y i cao de Beidgens (CARCOS,araroy eat de forma ge arn al pte tino cn un ene 375 sefepenmonoseere cr conpie B intra oe mer pre ape iene Pierce Gees op bred mun aiesene Ys accsons etm uldas on fluo sobrcnteradas con pets Site na ok (CatpOceO). ananassae 166 PELICULA ADQUIRIDA esteeiate ca ee clorhidrico cuando puede desprenderse oo tka. metionina, lo cual excluye a la coon Crayons dea peels cio ws as Sueno de soso Sitar nie dis me crieas Reriees cern poy en a elem coal diane athe contends Seas. eal pe crac atiom pursed son bu deacon pesto a sng oa ae concent de rina Adem eaters de idrplio €housnn spars Son Sra ara ape es een e Teed cette hr gene sree cena eae eae eaee 2s t pesos cdr 168), Ls ca css et eases ge rere hi ind na nie pee re ete sari ceme ne Seperinegeee eas se 366 ‘Quimica de os dienes ys medio ——_(Caplulo 16) Cundro 16-8. Aminoécidos de In pelicula, la glacoproteina salle, la ‘pared celular deum estrepioeocoy la placa, expresados como residuos or 1,000 residuos totale. (Seg Armstrong, 1967) ‘pte (oacemin| a | Tina # | See * ri (2) ' Novwetacon FH 1 dienes extrides, sin embargo, slo se requertia una monocapa pare “Gitar el erecimient secundari de los fosfates de elo El analisis de seciones de pelicula al microsopio electeénico revela que la protein earente de exiructura, que coasttuye la mayor parte de 5 masa, contene fragmentos de paredes celulares acteranas. Esto se ‘confirma por la presencia de substancias amino tiicas dela pared cellar bacteriana en le andi de aminodcidos de la pelicula (cuadro 16-8). Ta cubieta celular externa de las bacteras contiene aminoezicates, uno de Gos, la plucosamina, también esté present en ls cadenaslstcrales ‘de carbohidratos de In glucgproteina salva (euadeo 16-8), otro (Gedo rmurdmiza), se enlist como "no identifendo” en este cusdro, pero seh comprobado qu ests presente en la pelicula Algunas bacerascontenen Tsina como aminoscidobisic dela pared celular como en el caso de los ttreptocccoranalizades por Armstrong. Otrashoctrae tienen ornitina, tun aminofeido que no se presenta cn las proteinas, y se supone son Ta Tuente de ofitns de la pelicula, Quimica de los dienes y su medio 307 16.7 PLACA DENTAL: LA MATRIZ ORGANICA scroorgaiamor que oan gon i i fos que se desprenen de la superficie J lasts bron dee PBPPLEVLVVVLLAUVIVIVATT ATTA TTA aaa seee eae Uae SULULETEU Eee et ewww 368 ‘pumice detosdentesysumedio (Capo 16) a pc deal abe elie lan suppl 6 StS se Se ese enlace inal aca WPS) soba oper ts pute coment ean 00 SCN henidre nga enet ig cule cing con faced For side myer de at. io de pein d0 9 pase han ier obser Fie ea es con eis de anes, NTE} siete, oi Sve vats pr medi de tens, Clo 2 guido os orem tn a iad ots Wecacn 2 > covered Team dc os miooganismos #08 POM tas carci mor sons y lament ata pode a cso dibo ce ps Encino ee xin en spon, ual Le laorseentc pe se daca localiza om at ict enor prec ic 9 ce Fa cena sins de asePO feign aye ny como cn ot os (Sein aed cpr oo ane et as foresee, Deer no on arin te pute aac 28 i> exes roe conn ca seein, 40 ama ee ondes ee ee cud oe unc cm Iu NT i ures de Goxble enlace pos de Bastin i ne te a Nae gear end ee sais da rena qe elonel, GX 00 OE rg Ie rods penne anne, Doe Ante peri umian» wo rogons pind Ina coo ve, neo ge poste CC SS STamnerbinmente se dintebes anaerobes demote de que rs BTR sas dese mind fue se snes amet cfs clos de Nocardia y ctor, Sn pacs como bison Os © Ces ao, es les, or geet fala Pon mt de eee itmen pogo de pes bomogenedns ¥, ae de clin: UF wef nai ol se sopons ar Pout scopes 8 ein, esp dea incuba, ae Fan to tonne yom cate ect dl nec a lpr 2 0 29 eof tal able, olen pects i: slg opts nc sets dso pm es Be acme mirgcen a eons fe orgie prec insti, que ean expects Un oar rata conic ol, os 1s Mes ietf.org ye pel BE TE de av 05 st conjmi concen de clos EOS sie aj unr pre ue 1 de csi po Galo ‘Quimica de os dents yu medio 369 P cpa Sc ELA OP 5 spice wi aren aS cee Bisa cae cote sereen ere i Sct ce capicos Ge Grocer ol Weave. Li otal do eSihtectena jefe price aces iles en su volumen y peso. Esto exptica la discr rae ba contest ooo eae ie pe eee etna nee al aes brtckeentg sh rarer ae eee Seed rele eer ee ee See eaten ara (ena SES Sea eens mean oe ae I agotado de oxigeno, en el cual se desarrollan microorgs a. ‘pscotios Sgn A Es cnr o dc is dap dle co ee hi poles ssc bee Mar ires 7 ments opie ea eerie mut ye ae is 1a ries Panes er se mae ne Sune Ietvardtirvyae teow Eis ected cba pean matty comsmets pee ee om 16.9 CALCULOS DENTALES a is ttt gs een rei matin om ake cooie ans sa rere coe eins Godt teeter acbongabenece ent cnens Sacer matte are nee soni alan Sten tac ae betas pane mea oeeyee ote eras Iculos subgingivales tienen con frecuencia una coloracién ibe Tce ete nee fe caaee ie casat a tte sae cho ncaa erence 70 Quimica de los dents imatio (Capt 16) La salva a fuente principal de caleioy frat pare fos cfculoe supraingivas, peo es clic subgingiles quis obinen Ta mayor patie us ait del Bui de a cvaiad gingiva El mecanimo por meio cl cal a salva superaturadn minerlica tn placa dental para formar elelos nose cones ens oad, per Cullvir factor que ceaione un aumento loca ene! pH puede nar i calicacon. El proceso mis importante de producion de scalien ln pla esi iii de ures en a salva (concentrain alrededor de 20 M100 mi) por medio dela reas, una ensima en etremo dfs en Inplaca Ens primers etaos de aketeacons,pucden vrs eter Cave eteriory ene iteror elas bacteria. No Se sabe slow eitales {entads in bacteria forman como resultado de un proseso mctablico Seto, oslo se forman ena bacterias mucras o que esdn murendo, Ta apatita,brahita,for'atooctadlceo.y" whiockit pueden detectrse por ifaceén de rayon X del poho”(Apéndse 19) en los ‘lesos. Erocho de que car aes diferetes eencuentten de manera Simulténen contra son la sal nica que se encuentra en el huss, tadennay el cama yes un rej de Tas condones mucho ms ‘arabes €2 in paca en compara con kor proces len reglado y Inediadoe por as elas de los teen dures en frmaciGn, La brshita fe-enevenra con menos feevencia que ls oto rs fsftos de cai, y {swhiloeits ex mds combn en lor clluor subgingrales en eomparain on ls supragingivals (Rows, 1968). Paoce Sr que una ve forme, ineompostin de or elec cambaCon emp pola ransformaci de ow foraon de clio mf Sidos en drape whic ‘a placa dental puede contener hata 200 pps de or sn embargo, «= probable queso slredolor Se 12 ppm et oe en slvion. i ‘nlidad rstane quis se une 4 In apna la cna total en ein forma auments modi qe la plac te cliien para formar eles, Calcificacién del hueso, 17 la dentina y el esmalte 17.1 INTRODUCCION clleuls dentakes laren 2 prt de uals preiptan foe Ta reget go saatrn con respec so feraes de clatbaee 1. imo se depesitan ls sales mi Sales minerales en los lu Decesarias (hues, cemento, sgates donde son en ov fgee os dentine y esmalte)y no por lo comin 2 4Qu6 factors controlan el J nolan el tama los cristales que se depositan? Por despracia, en este momento, ex fo, Informa y la orentacn de bos factor que contoan Is pec {formacién in vitro de los fosfatce dees jénicos y I ints de cali Bs i Ins aves hpsei aera dea calenctn age Comber a SELLUULULTTTL TTP P ED EEE EE eaeeaas pSSSAISIS TINS SST T TSS SHHSIIIIIIIY an Cokifcacion de hues, la dentina yelesmalte (Capitulo 17) ‘Considéres la situacin en la que un exreso de slid tnica AX" se coloos en agua una parte de Ete se disuelve, y sc establee un equilib coe calor fone en solcion La eoncentracin de sido disuelio car siuclGn ga quilibdo (es deci la slubiliad de un sido) siempre ce a acite bajo pondiiones dadas, por ejemplo a una temperature & aneuar, Poe oto ldo, st al agus agrgan fone individuals, lpfmon afadiendowoluiones de A°CI" y NH°X_, a concentacin de Geto de A" puede superase sin gue bala ninguns presPiacin. Sn sndiiones, ia solucign esti supersaturada, y en un estado ee bio measable. Esto quiere dest que ls lones permanceen cn do ere arante un emp indefnkdo aun cuando se provoquen peqctias solucia duramor cjemplo Tucuaciones de temperatura, Sin embargo, aarrato un etimelo apopiao, por ejemplo [a aicon de una cantiad arreameta delasigo A°X- el exceso de sldo precip al reduc 2 2 Pec valor estable de equilib. Sin lugar de agrens lio coe ia persatorada metastable, secontinga con la adn de ones aera olen alcanza una repin ltl donde puede produce 8 Arediscisn esponténe. Esta epin puede denominase de ellie Pree donde este estan precaio que no puede mantencis¢ Por dae po. Los limites entre las regiones metastable y abil an m0 (tin bien defnids. Ta presipitacin gue acute puede dividrse en dos etapas: sca en una slusiéa metastable obit ere ef proceso de nucieacién, que Peete cease Tormacion del sldo inca; y segundo, cl creimietio 6s cl proeso Fal a pair del leo. Estos dos aspeiot de Ie Spinco se conideracn en as dos sesions siguientes, 17.2. NUCLEACION, DE CRISTALES IONICOS 1 psble dininguit do ips de ncleacn. Sila mean se rai eon gis sluton sopenatarade in Ie intervene de un SEyunda fs, se Jesominn muclercon or otro ada In segunda fae no por medio de or fase (poo gneral un sl), clan ip a nce heroine, Et li0 Poss tet cen dbo aque um ojo sconces de mayor anu ay tints pris de impurezas para asia 8 ‘actin reach ogee lg acinomae ule mci se fora con rapide pol mezia ride de a a re ean ml tn soucone pe enea de OS a 2.0m de dime y una duscie cesta es amos factors hacen que cl etuio dela mclactn Calefeacgn del usa ladentinayelesmale 33 SOR ct ya mem eae e« 7 ye pn EE aw als es ae as be arom icon eres ere 7 sourigcecien geen see 4 Pe pe eee Biare este aie ra ast cE sy eins sa ee marae mghpserrsee wet coasarerscon ee pads eer oer iene ener sa peabe ‘sérminos energéticos son: (1) son de signo opucsto y (2) Steg ae tpn cl oie ia miaGacuads sem cnsermnnuee cassis el os ae spe eo Soe eee ie Iniicleo tiene un radio critico, Rera. Si el radio de un néicleo es mayor que Seats ces ieee ens ‘argumento inverso, si el cristal es més pequcfio que cl ‘éste se deste pinta dinate nde hy ar ot sabe “pease nape inci i en srr ms ome onions Gm ase rt teen eras see alent qe ct Sibinitee wanten ieee meee ee: Te roves te ka ane aE ene deh ee Sn Sas Be sosrogng fae Bete ne ene aaee eee mien eam memes mista ate am Caleicaion de hues, ladentinayelesmalte (Captulo 17) i i ee teen roui aoe fin 174 Eee pr emai annette Mit ne se as hg me Penta lnilo ease puede conua Cwm sinc nee, secretes aaa este ae Ke lca cee ro per ifraaaaee peas aoe moe dantacgp erpevta sie Sat re Bes fn acco de ett compl a ser wmorfos bi au nt ee act ons prs en eae gaructrs somgdn Como se vert despots en It Sen 74, psn mah i gética, lustrada en la rencontre mn tt gee 1 te et cag omenga rs eo an occas wecentonen caer grads de AX Hath Caleficacion de ues, dentin yelesmalte a5 ve la solucio ya no estésupersaturada Sin embargo, el eccimiento de Jos ristales de AX tambin puede ocurrirsse agra otro sli cristalino St la solucién supersaturada en Iugar de AX La formacién de ls ‘grupaciones de tamaiocrtco (del alco) en la superficie de S, implica In adsoreién superficial de los iones A y X~, su dfn a la superficie Ysu subsecuenteincorporacén en la aprupacin, Sila red dl costal en recimiento se acopa ala det séldo $, la orentacgn dela red de AX se Sonor pris de Sde manera gus AX Spandantene: alguna dein ‘ritslogrifes importante en comin. Exe fenémeno se denomina pias Yel proceso para formar Ia agrupacin critica es I nuieaioneptaial A pesst de que el acoplamiento de la red entre el substrato yf s6ldo en precpitaci es importante en muchos casos de mucleacion epitaxial, hay {jemplos donde no hay un acoplamiento evdente de la red, como en la ‘ucleacién entail dl polite y polimeros similares por los eritales de loruro de sti, En otros casos, a nucleaciGn heterogénea de slidos ‘nicos por polimeras orgénicos, como ccurre quizds en la mayor parte de las situations bioldpicas, la agresion quimica (presumiblemeate un tipo de quelacin por un sido) de los fons realzada por el polimero puede Ser un factor importante 17.3 CRECIMIENTO DE CRISTALES IONICOS Una caracterstica importante del crecimiento crsalino que se leva 8 cabo a una supersaturacin muy baja, en comparacién con la nucleacin (que requiere una supersaturaci6n bastante significatva, Esto es muy Strprendente ya que es diel ver cOmo, una vez que se agrege una cape ‘completa de cldlasunitaria a una cara del cristal, se nia fa sigulente apa de cedllas unitarias. Los primers jones de esta capa siguiente tienen un enlace débil y pueden desprenderse por vibraciones Lérmicas, Jas cuales impiden el cetimiento de'una news capa. Pot 10 t#nto, Uno podria experar gue para que se forme una muva cap, deblera haber una ‘nueva nueleacifn con su consecuentesupersturacion alla Por oto lado, ‘una vez que se inicia Ia nueva capa, no habr difeutad en que continde treciendo dcbido a que lor fones pucden agregarse en forma segurh @ Ivcape formada en el extremo anterior de la cara en crecimiento (Big 17-2} Este proceso es de hecho uno de los mecanismos de crecimiento de los eristales, pero como requiere de una nucieacion superficial cada ‘ez ques incia‘una queva capa de cells untarias, so se presenta & Supersaturaciones alas. Tea ranin por Is cual el crecimiento ersalino puede ccutric supetsaturaciones baja, esque Estes realiza por medio de un mecanismo CREREAARAAAATEDAAAAT TAN reT eee eee! UPUESSETTU ETT T UTES T TTT Tee eee eet Cakefcacn det hues, ladentinayelesmalte (Caputo 17) [ee f os drarsones ene weer den cia Fr 17-2, Cason de dri 378 cence wd i nt iment ine ince em petctr e (i aap encom ca hurd eller ph cl TS Sait taming mmr Hie Bameclendaeae ac a meagre S itd on itl orm recto de Fe V7 ose footed won 196. CCatefcocidn det hues ladentinayetesmate a7 perdido cl cra. La altura del ecaln cai siempre es de una cella Utara, pero bay cjemploe en lo que son muchoe cenlor de cells nara, de manera que se forma vn ereinieno xpitl mareado en ‘Supers dl eral el eal ple vee ene mrstopi Spica ‘Algunos de los fnetores gu determinan a veociad de crecimiento ‘erin consierados ara, en prliulr el efecto de mpurces agregadas. Ba son importants porguc en oasones pose inpdi por completo ‘lreciniento dl nicten pata format estates, ambien porque pueden in en a toma de un cist i lhiben cl recimicnto en mayor tao de unas cares que de ota. Clerk moléculs orgs grandes Er olvcién a concentaciones de 10" 2 10°" mal coprepian cn et ‘otal en creinieno de manera qucseinhie la velocidad de crecimiento; por lo general 0 se fects la vloeidad de doluién Algunorfones Inorg compleosforman ott ase de compuesos gu iden Je Imanera importante el crecimiento del crsal a soncentaiones de 10°° 2°10" mol, pero en ete cao le vlociad de dol eal sempre fe reduce, Sere que etor ones complejo iniben el ercemient de low eristies porque se adsorben en a superficie dl csclon del etal en crecimienfo,evando la align de marines. El hecho de que bays ‘Clavamente pocorexalones de crecimiento en un ral, explca por Gué ets ines son lets aan bjs concentacione Elamortiguador, 2a de hexacafaato de sod (Calor, lua inhib la preiptacisn 51 carbonate eako, es un ejemplo, Otter cemploe fon ee iro 4 plist, fospolifsfonato algunas protinassalvales (Secon 1e, ple. 361 que iiben la ormacén 0 el ererimento, 0 ambos, de Ta bidrxpata, Las impurezas no siempre ohn i velocidad de ‘ecimiento,yhay ejemplos en lor que Ia velocidad de craic de naa norgdoa sume en preschca den agregao organo MORFOLOGIA DE LOS CRISTALES Las propieiades mecénicas de wna estructura compuesta como el hveso ye eamalle, que se producen por una fase orginica y una inorgénica ‘mirocrstalina, se aectan de manera importante por el tamato la forma de los eristles. La reatvidad quimica del tejido de los iones en solucia también depende de esos factors como resultado de variaciones eo el frea superficial y la reactvidad de as diferentes supers. Por lo tanto, se expondrin los [aciores que controlan la morfologay el tama de ls ‘es preciitads, empecando con lat razonce por fas cuales loe cristae por lo general erecen con cats planss [La Torma crstalina mas estable serd aguéla para ta cual Is cantidad e energia proporciona al drea superficial sea minima. Por ejemplo, ‘cuando el vapor se condeasa para formar una gota de agua, la encgia 378 CCaleficacion dethuesa,ladeninayelesmalte (Capiado 17) {ido onc ani nese superic no depend Sem oriracion tittns se en por ara planes, nema ay eemplos decals acheaaeneee wearers Saas Sacre eee ORT mfg om cial en coos depnde del sobente ieee uk greere ate ise cea hate hci lect mie eemencencecmeccame feet Wats tune ao he BEesue? Come yase mension slgunes ons inorgncosy moléculs ogéncas CRECIMIENTO SECUNDARIO. La principal fuera que die el xeimiento de un crit I neseidad de feduc Ia superstoracin de a soluiin, Una ves que ous parte Principal y epi del crecimiento eistalio ha conga Sn embargo, EC eral’ permanece en la soli, puede oevtie un exeimiento sce mi a lea Pe Rasa eo 9 ine ese primarios som pegueton (menos de 1m) Este reimienta 1G dl resultado de que el equlibrio verdadero slo se seanza si el Ste de sere ca minima. La recon em cl area e la roperfiie | 0909999999999 92250522222222.2...,.. Caleieacidn del hues, ladentnayelermalte 3” cde cc, ya teapot Is alone deo ert que se forman particulas mis = ene mae eel Ea TAMASO DE LOS CRISTALES La clin dew soca spac ctv , 3c rest cl cio movin nen i te de impudent pues lel oben inal grandee ve oe Proce yd prepared miner Fate ste dal limo co on tia de ae a eS !donlpatia menor alee impasse ea ate piers dees tio um Encontro aa {ido eson much mash areas 174 FORMACION IN TRO DE Fos CALCIO BASICOS —o {Lasiguieneexposcia se limita la condi i limita als condiciones ques acercan mis a tg cn forma bilgi, es dei, crea dels neutalat nee, ‘pias compos Ep tc ancy go es mecaninecifcenesdependicndo desi le muceacGre ose Ba ‘pho hcerogtnes utomoginea.Lanudesccn acer ene Sapna Por i ene DI a ala ropa que se fete la mulectn hoops Pen Bajo condiciones de nuccacin heerogence’ htc ser que e! nicleo de fostnto octactlcica se forma Y erece con referencia at de POSSRSSSSSST TET ELT T SSSI TTT I TT STsggy 380 Calefcacidn del ese, ladentinayetesmale (Cepia 17) ee ee wm rs eS ec ens ot en anemia ree Sein le nae i ten ect nance rate en 3 roceso 4 rid lisis, eral, es lento ¢ incompleto, de manera pres ean re bine econ iene te iy apse Slag YN dlp Sins is a ee, “co ancringni inn tenet pees Jeimucho dAdo que xe forma en sn (parade despa fe Leen 8 is ge a Be Pe Se cra tne na olan arate Tin aoa Mn cs obs ‘Eh gy Aye pe cdo ch a ae eee i ate a rn sua bop age fs eh se Sr ae eae oe in Seip Sat ee See Baka cn pce rele mn ee fe en Slam teers poorest mts mam % ste producto se inin mya pene * agouti Pe Ve a sere ios Bn omncion = i la ect ements ™ pecan create tae ei Se geacbalcom ones o woes geo Beceh Siren ern cm send eect tn semis, la presencia de tones fidor acelera el process Y favorece la nucleaion dreeta de la apa Colfcacion det hues, ladeninaylesmalte 381 175 CALCIFICACION pros clr del iuldo exracear que baa la maiz oraica {he rma pated ste iefioa A mens que se modigue por actividad Ghar fc to qu pola parecer muy pose ene nay denna y {esate perolno en el caring, las Concentracions de Sons calla Yeti nai set muy inns ocean {sto loners (no en complejo en lama sanguine, porgue pueden Gresser teats toposes colores oo vot {hee compli a cafes, lo ertsles 4 huso ya deta a Sandon con ete quo. Sin embargo as consenacione ones Se Ga" PO en minima canta del guido gue roa los esas en {Sesmalte madoro, etn dominade pot as eaters de sob dees eral Ta concen dels ines cali fesato bres en el plasma 0 cs la misma que sur concentaconestoaes ene plasms tio «que e355 50% del cao 12% del noose une proteins pla tae La concentracione ies Yes pusten determine clinando ipo dl lam por oan an de antag. 0 So ‘tna concentaién de fonts cao en el rango de 1.38 2135 mmol Ae onoesnio en el rangode 08. 14 mmol uv Ae Sareea dom i guia 1 un soldi sta ef supreturada con agin slio en especial telinis cl dete tel podcatiaae y mevimpernite al Droduto de Slubiad et aSido (Seci6n 152, pap 32, pare un Eomentario dt digrama de fine det fostato de cals). Sin mbar, bay conidrabies dicltades para calelar ef fslato de ealeo basco dels tds mincrlsnos el ual ene una compen mal dein. or emplo, un termino de concentacén ars ir cantdades vrales de los ones HPO, debe sparse en el proico tno. Neuman Neuman (195) superaron eras dfelades ivestigandoTo que suede lnc ages hoped snr lady propeonnd ss centon de nuceacon para a cceininlo etsalino debindo et Spots, Los mel de aay oath sn dato aida ‘aen, comprobfndoe atl sopenaturein. Sin embarg, como yu se {efi a fupersatracion no e sue para spur recipi eto rita. Precern polo tnt, qu fo princes probes en a Cakeicacgn so ia deterinsion def que ina a presptacn en los ‘gies pens ue dete mine x etings mialincn cand at deposi cantdad nezesaria de so No hay repens defines tas preguntas hasta el moment. A conectetca de eta 32 CCaleifcacondet hues, ladentinayelesmal (Capt 17) seguridad es apropiado proporcionar el siguiente breve resumen de las teories dela mincralizaign en una secvencis hse, LA TEORIA DE LA TENSION DE. ROBISON Una de ls primera tori de Is cacifeaién se debe a Robison, quicn pens6 (incorrectamente), en 1923, que el liquido extracelular estaba por ‘Sebajo de a saturacia. Robison postulé que donde se habia depositad el cin de Ia fosfataranlcalina en lo teres fost atororgénicos mineral, ‘casioné un aumento loal en la concentracién de fosfato, lo que proujo 1a precpitacin yl cesimiento dels hidroxiaptits, Uno de fos principales problemas con esta teoria fue que muchos tejidos que no caleiean ontienen una concentacion de fosfatasa acalina tan alta como la de Jos tejidos que calefian, EL COLAGENO Y OTROS POLIMEROS COMO INICIADORES DE CALCIFICACION, Cuando. Neuman y Neuman demostaron, en 1958, que el liquide ‘sescllar estaba supersaturado, se vio gue el preregusio pata In Galeficacon em un mesanamo d¢nucescbn, Este re fer yt aca la uclescon homogénes ocsonads por un sumeno eal en el falco, cl {outa concentracin de ones Hironobu, oen forma aero, Inv mlenién eteroginca sobre un mwiatoprcexstente, Newman ¥ Neuman sugrieron que el eogeno era el agente de. ncleaion heterogeneay quel hidroiapaita cece sobre te Esto impacto tipo de estecha relat ence la od de hieonapaita yl tomes (en artic Tos cargos) del coligen. La mizoscopia clerics de at primera etapa de minraizaion de! tenn de una pata de pavo mca Ioseristls de apatits del embrin sobe odentea de i ro de cagena flor puntos corerpondients a Tas oponesSandeadastransvesales de {10 (6m). El jc dein aati cas sempre ene la misma diezion tue In fbr de colageno como puede demosrarse por los extuio con itr poland de lor ssteman de Havers en el huesoo em especie Ia Cops de denna. Ota evidenia que apoya el pape del olapeno como inkiador dela nslecion ex que colgeno reeonstiuiso puede induct In prcipitacon en sclciones metastable: de foto de esi in vir. Ten ator de la nciescion del coligeno, se sume que el coligena «que no elfen in vio es en certs forma diferente dl coligeno que Seaeen. La dntna yeh heso contienencolgeno tipo I pero los {eid conecvos no mineralizndes nen el po HL adem dl colsgeno tip Ic ergo (minerazant y no minealizate) contens, por ota peel a Bopecreiant ny it ngage serosa aman See 38 ie Gules cals siperar que unkeran fone ee RS et ing ae? Gi itn ino ¥ coligeno juntos tiene lr joel Jamon. tie la eapciad 66 mute ‘asians aubmelaabes de fatto de also Tat moluscor (Weince Mi), enclemate INIMDORES DE La_NucLEN Guecintento ‘Deu “casa ON nade prints diate I pins cad de rid mira que 0 ht aclarado por ee sce eae : ELUTULVVTLATATATTVTATTU LLL aaa, a4 catieasin atu adeinayteonate (Carn 1?) eon sean comiderada en. ceasons coma ines 26 50 Sg, fag an, Et amNY eck tio a is ceca pr Ns PO on de aan Fa tie an A or gu ema Opa] GH Pa ta adn (ale st ce Br ae Rae we eee ee ey rn sl, cxsen PS clr acon. Al parce By oe sie eel stems sl inporneen seme em fiona at pra con Se mcg, 2 nS i core cteamente Important, Nop oneznratons ‘fies en on etl Semen coos sesame ae me vstcuiss we ux H4TRE COMO NTERDORES DE_ LA CALCIFICACION a acnciena emptost enero seraronat te ane sien Sai fer mee cl ce Bes ana cence tect ante tg ghsaicacaarns icy Girma reine secon ses eer scolar es lt Camm neue iad ura tes ke ge cre sicuoestocep omen can mm Po un reraue te ee un prac ell i ae ean eon aco SEN aren oe, sa nel oc ues OE ele de ne Set a a Fema em aman Ne iia ride emma a2 Sorc gue ero ord dn SN Me pared deo de san vse, =O SUE rucleacién inicial 5€ aden, acai daemin Se ‘donde proigve ues de lt ue wee een tena de onan CColeficacion det hues, adenine el emate 385 Lehn th sieht i yt ni a ‘Unimeciim {gente pre uesto es que la actividad de la fosfatasa ealna ese fobon 2 Geriris me ae ‘Shan hr darn Jetinogenrscrempular comenogens, tenotsedindoheoer swans bmnealiacbe bd ance 7” CALCIFICACION DEL ESMALTE Ea pec rae a PES pe ee Boagenuees Sareea eee = acia de cuerpos unidos a membrar Soar mycoses am, ee la mineralizacién de la dentina esté nt ai cfr ro en fies pevenad sons eee scene Wael eae ets Fe eee ee ete ie eer ants Speen Bioquimica de los compuestos que contienen fltior 18 18.1 INTRODUCCION Se ha demosirado en forma eonvincente que It intensidad de las eaes reducrse en forma importante si el contenido de iones jit se jute un nivel aptimo. El método mie spropiadn. pero 10 el nico, para fograr esto es mantener el nivel de F~ cn el Euministro de agua‘en limes entre 08 y 10 partes por millSn (ppm), ‘ disminuyéndola (Seocon 19.5 pé. 415). I uoruro tiene la. propiedad, en comén on muchos. otros ligoelementos esencialeso'deseables, de que en exceso es muy nico, eto el limite del nivel deseado se define con més claridad para el Muoruro fn comparacion con Is mayor parte de los otros. Ast, un aumento de dos veces la concentracion de F de 1 a 2 ppm en el suministo de ‘agua ocasiona una alteracion muy ligera de Ia calefieacion de! esmalte, libre en tanto quel total de Buoruro permanece constante. Lis constanes de stabilidad de algunos complejos (por ejemplo, ALFu= y FelFe-) se enlstan en el euadro 1-2, pigina 24. Se ha utlizndo la fuerza del complejo fenire F~ y los jones circnio yaluminio en up intento por aumentar la bsoreién de fluoruo ene esmale. La apicaciontpiea de solucones con Muoruro debe precedersede un tratamiento con una solucin que contenga jones cironio 0 alumni. La formacion de complejos tambien ocurre con algunas prveina, por ejemplo, durante et mtimo de contenido fe Buoruro en las etapa inciaes de desarollo del esmalte,evando el contenido de proteinases muy alto, pero el de mineral es bajo (pig 349) 390 Campuestos que contene lie 18.2 ABSORCION Y EXCRECION DE ONES FLUORURO ‘Los compuestos con fluoruro pueden acumularse en el everpo por la Ingest directa Je slid o liquids, por abworekin aves dela pil, © or inkalcin de compuestosgaseoss 0 paticulas de polvo. En el cundeo TL re detallnn In diverse fuentes de ones Muaruro que son importants ct hombee, ‘La absorcién a través de la piel sélo se realiza bajo condiciones bastante especiales, como el contacto con deido fuorhdrgo; pero le inhalacion de gases del mismo icido (0 de particuls de polo fines © uoruros) como resultado de industries, aes comp la fundicin de aluminio (en la cual se ull crit, NayAlF,) 0 In fabricacion de ladles, es ms com En forma normal, la mayor parte del fuoruo penetra través de la boca, La subsecuente asorcién de F~ a partir delasolucién que se realiea porel intestine, polo general cs bastante eficaza pesar de que ls canidad Esorbida puede varia por un factor de 3 44 debido 4 la formacion de fluoruos insolubles (por ejemplo, CaF) 0 por la absoreién de = en los ‘tres preciptados que se encuenttan ene ntestino os ese se excretan fen las hese. Sin embargo a concentaei6n normal de Ca y Fe la ict son insuficientes para efetua Ia preiptain de CaF, por ejemplo, Compuestos que contionen for 21 Wa presencia de ee on el. Ls fs ; worars slo aborben a prt sotachs ingens holes tas w douches one dae gee £0. Forel pt bp del etomag, pare del erases Ina de HE que, en consecuencia, puede sbeoberc ahi dirctors fo Sey oid ay cp de des ed aro du y se cae en el eguces Plans yt ees a mayor parte el forur qe se roe cio. Para un adulto que bebe He 1,000 mine ee ‘on hecho de que de F> ene some DISTRIBUCION DEL FLUORURO EN EL CUERPO ‘Alrededor de 95% del Muoruro qu se retione ene organisa se 8 teas caleiicade. En los adultes ovenes de fens om 1 ne ¢suminto de aga, a concza femoral concn srs de pry ic F tasindose en lands de ceizay aes 10 ate oe coed, asi 2000 ppm. A medida que sumenta el contenido de Pe sg sumenta el Fn lor huss en forms lineal Es trent sss cusp de un ado contr een fe Sh deni dl hao no efor. por eae fecvencie conten mayor canted Joe cf Rage EI ‘contenido de uoruro y su distbucién en tox dienes se yo no ext disponible econ el uoroforato dcbido a que CaPOAF es ohble ( Sb mtien pocde manchar mediante Ia formacin de slurs). ‘is Ruorolofatos son stables en condiciones neues 0 un feo salina ero se hidolaan con rapids fosfato J ines foruro en als ueftes calentads o Sides ros con pH menor de 3.5. Lis efectos bclgios del fvoriro camo Na,PO3F (una sf soluble) son prt de us aspecios comparables las del floruro como NaF La iegehgn de No:POVFocssons una scamlacin de F~ cn fos dintesy ict huetos comparable ala del NaF. Sin embargo en presencia de Ca™ Sfiene fos clelos dela ingstion de NasPO3F y NaF parecen sor Alferentel debi an formacign de CaF rlaivamenteisouble, tcl Se precipita ys elimina en Tas ees. Fee ha Jementrad, somo podria esprarse del comportiento iotgico el POsT=, gue ste se diols fo sufcente en el organism ‘noe fost y ones Buoruro (Ericson, 1967, El mecanismo por medio ‘etovalac rane es con seguridad, por medi de nena fexatsa So. La fosfatas iclina iene un efecto mucho menor. Lapptacin pica de solucones del NaPO,Fo de dentifiens reduce in incddein de carics en los nifos El mecanismo de avoreiin de F terse erence DOR po FOP cl ana icmibsrgo ene] trmino mis largo puede formarse Fy hay evdencas Compuestos que contenen ior 395 de que el ion PO\F* puede pescer en sf mismo actividad antares 6s ae on peed tivided ant COMPUESTOS ORGANOFLUORINADOS Un gran nimero de compuesto orfnisos que conenen, Auorre son ‘muy reo, en alo Gue oto son ier y ch conecuenci infec. {os gases anestéseo de fuorcarbono cach en eta dima categori, El {id8oroacten es un gemplo de vn compuesto muy tne el ual Gs de interes dbido aque puede formers en el opanimo mediante Sn eile ine pies rr el sy gun conturafururos Noy nlaguna rain para expat qu ora ha ec ytd as rane ara coir pnb apo fay dence dela formacion de compictos orginzos Que contengan Tuoruos (dei, compustsdecarono qu contengan Horio uno coven en mamfrs nce ln pten tear tls compucice Eimetatolimo del deido Nurosetico, CH;FCOOH, es vn gjemplo de snes etlen acu una moleula ps resorter parte de ta ia metabes, y haclendolosntelia una substan txt que imp e funeonamienio Je a i El SidoMuoractien ex una molest bastante paresida a Sid0 sec ya gual que te puede formar un dersndo| Ee‘ coensima A. El Nucroscatl-CaA se eoenta con el orlactst) fn el clo de fs digo tcarboicas (Secon 89, pp 18) pare formar fuerocirato El siguiente paso en a via debe se fo forma de foturetat, pro el uorocrso ibe en forma impo za (acontaa qc ea eo esta reesion de somertaion en el irr, y que se une muy fuerte a enna sin que la ean te realice x el mismo (on ejemplo de inhibin competifvs). Como resale de {Sto I acon se acta, ye clo de To Sos trerbscs dj Sin cnn on ga rr mae Ero xlguer eo compuesto ogénize que contengnfvruta J que post melaolase «fuooacelto ser gusimenie tien. EY halotao, CISCHBVCL, es un compuesto lposluble y un gas anestsio, El gropo CFs~ el prte mit estab dela mola, y la ‘nién Cr lmenos erable. Lis principales metabolite wrnaro 42 {orman medlante osactn ore stema de cocromo Pas en hada, y son Seid trfuorosezo, CSCOOH, y Br aungue ambien se exerci tn pequcfia comida Fue dea 0c In rotra de unions C-E Seecthaln 0 epitan vriosdrtado oles del alotana. Comparado Siete monensin eo orto ems mc CERLULVLVUVVLTTTTV LTT EEE PR REEEEROOEUEE VUE ESS Sag ggg gggggy Aspectos bioquimicos de la caries dental y la enfermedad periodontal 19 19.1 DESCRIPCION DEL PROCESO DE CARIES 1a ae betes te erage « ta gt el cea ci oe oe At mc a ees cmt tl a et ee Sst tec a cnicee oue Sgain rea eercaeek FL es Nodenegtaben fe soma ann ie enn ns ‘Gdeada, No os posible exponer con seguridad las razones de ello, pero aN Se oe ie Te uns pn es in et 1) a cent test atts cine Se a ce nr a fe a ee ae ee ee eee Cae ee ale Cen Sc en ea i cr pre 396 Caries dental yla enfermedad periodontal 37 4A alt oe proms iti gi So ee oem peri no amcor igre erie pe ad tae re on eee eee teers eee rae one peer ens er aa mpage tn , See oi sae a Se Seinen eearerrcernea nats Semler cence ne mea ears mie crenin Sop te anes comes Staats Waren dered ccetkals vege ioe ue eine eee ace ee irate ee ea ie Pe Seer i ne mae etn Fee plc msi whl unr eus LLRs Teal resan sras its Habe ore ee re are ie ors Ss eer eae onan sare tai Soc nia ees cree Leeeete LA LESION INICIAL EN EL ESMALTE. La lesin de “mancha blanca” que primero se forma en el esmalte sha ‘stuiado bastante, principalmente mediantcel examen de corte degados 398 Caries dental yla enfermedad periodontal (Capulo 19) (an nd epi lent ya enfermedad periodontal 399 in i Atrnferate ede del eee TOMA sureariciL Fie 194. icoradayetie on toes X de enon. de we i oon 7 Aoyama entra Eindhoven fe toe torent 105 oe feauno de 1d ameon tong cde aq onc po) adoro ‘Seve enle pote opera dine ard, price Sl rae on Sec fron ioe por sna dir oe ot snfoliceconernncomapensn ong: apse hotpoint (ey peer do 23 pry ce gaara 1 rc, span Lege, gelerinrenateguesde ead poumona es oes | ny nape ere ‘gustes equivslentes de icrowapata. lice y cls. 1981) ‘3 ry certo ol dl exe (1-62, Wh Pe gee ne feos Cart pa: ahs” 1 © 8 ew dee, 39) (Gla pn po terrain 3 isp x polls Ea Iemicroradograti Sond sc mien sre de gos tax S41 | x dices pemanen, y 1 ‘corte (de la cual e2si 75% se debe al calcio en una longitud de onda 8¢ | Estos egpades en a edde a, 8S esPACIS en los dientes deciduales. 10.15 am), revela ef patsin de desmineralizacin (ig, 19-1), Las mediviones | inmersion en concerns perm, on inte 3 ls guido de de birettingenciarelizadas en el microscapio de polaizaci6n no pueden | (ver apne apse euene hay una forma postva de bire imtrpretane en una forme tan dca, Si emorga, con esa tenes | (ue ghee 2) I cae on fS purble cima el poet do ec peri pert quer Tibi mciites crs cn ees partes Ces prt ‘Moyne dete vor Apc 20) Ty petuee secectnMenltl col enale coal aso sari ent tene de aanee interno del etn (Og 19-2). Ete zona puede verse casi en a mitd de ls lesiones de eas pequetes. La | Sry ames PEE péxdida, en volumen, de inca {onanism ene una beingenel egatna vn poco mayor | Cit 1,2% (Cod 191), canted que nl de seus eo oe seis cma oor oie ee wie ues | EE termi por man de aa Jenin. Esto pucde deberc a que el csmalte en eta zona contiene 1 | sragiicifa cole cana nal, uperfiie del esmale 6 pari de la zona spc acs ade a igldon de omarion en compare | meen Beer ain conan son on pane Sond imate noma also confene O12 02% de enon | MAAN), A erence wma amt ey ok ‘here en os coir de a eines he CRTETATVLALARARALTATELAEERRERARRADRADaaS Pott PSSLTSSESSSLEESSO USSU NN NN NT YY 00 Caries dental ya enfermedad periodontal (Caplulo 19) (Cundro 19-1, Valores tpicos para los principales cambios en Is lesio- Wesoymaeepeor| 0 han opera 1 Shonen Covet erp ew ott Sine tn ep ld "re isc somes po | piensa que conten alrededor de 2 46 de expacio (compara con 1% Ae Ta ana transi) todos ertor cxpocie fom asexies a ag ya ‘etal pero diferencia de a zona arid y dl cuerpo del stn {a acindeexpacios ccsibles diminuye con cl auento en elma ‘olecular dl gui de inmersn. Ax eas a mid de exon expo son demasiado peqetos para permis entrada de mstanol ogni El omportaento paris de Iason ours se compara con Se na cribs molec” Sesupone que los pequedo expo def zons ccs jue no pueden lense con lquidr de inmersion normals (y baka ‘de puede debere a hiblosalinentee'y scales comunes en asia, gual que a cusluieepredispsiion gente a cares. ‘Nimeronoslnvestigadores han reneado exten a incidncia de te upos de gecls ientios (monoegis) ¥ no enc (Gites). Lee hatlazgr generals focron que lo gemloriétcor Inosfaron tina concordancia’ mayor en is incienca Ge cries que los femelos no dates. Sin embargo, en algunos estos le dicrences {cron demasiado poets come para ser importants. Hay probes al'salrardishor edn ys que se obienen resultado diferentes se Consieran lr diets prdiaeytapados (DPT) ols superfices DPT, ‘Aunguc, ambicn se oservan diferencias al compara DPT de wperices 0 dienes india, ol comparscién x dl eal de dient 0 supericix [DPI dentro de la boca. Tamblen ae prion dMcitades por ef uso de ‘aris més de camen por a conprotacidn dl oigen piso dex emelo,y porta varac6n en ead deo sajetn Estos problemas, nto Eon or oro yen eater reacon con a simi en dita ye medio tne los geri, sonduen a In conlstn de qu hasta ef momento {x contrbuctn de lr factors heredais a esitencaa axercs nel hombre no ext comprohada, Mocha gene ere o ite que debe {xsl contrbucon herd en vata de las evencn ted Shimleseserimenales, Se st realando etudos en muchos Isbortoie con el obeto de demosear x lor mecanimeor inmunolgicr, como Ie que se tbe se preentan en otras cnfermedade infects, son iportnic cf teste a cares Caries dental ya enferedad periodontal as 19.5 EFECTOS DE LOS OLIGOELEMENTOS (INCLUYENDO AL FLUORURO) EN LAS CARIES ios aligotements que cneventan en a dict ene suminito de agua seca como posers de elt bento 0 pejulcaln abe las caries denials. De eon, mis importante y mejor tag efecto prevenino reid por sedeor de una pare por ie de Auoruro ene agus poabe. Oto clemenos qo tenen alge le en elhombreoen nines experimental nclyen el molbdeo,e nado yelmen FLUORURO i sec so mf lo ane oes ph ceils es padi scr ohms Sete fe rele Popa oe pelea a Biss. ‘ Se pile Se ree onic eet oe Gee eure Str nae eee ea ts eee ee 2 aceler arenes ae) rag ar ete oreeeeer ce ae ere arene act VSTSuRer rece rem ees ed ‘Wada de sien Ls factores (de gran importanca con el F~) qu fectn In velo de diol dela pata yo memos ya se expan en a Secioh 156 pina 32. a foropata (a hntoxieoronpati es men solcble que la hidroapatiaprincplmente en Sadar, eal po ser un factor importante ya gue In conenrason de F>en el oalle Supa poche anata como 05% en psn, sable gue pecs dn ican lenin crsalpos pode produ cles mis ands 0 mis pees, que seh demsrado qe ene on ecco porate wore esos pecces in vivo (er pie 30). De hen, hay procs de que ns oa dos UETTTVTVVVAVALT DLR POSS EEEEOUET REET SSR STT aaah 416 Cares dently a enfermedad periodontal (Capua 19) ‘cous ocorten in vivo, debido a que los patrones de rayos X del polo del sete de personas en reas con lfoscontenidos de or, tence Kincas Sertacetgh un poco més angostas qu las de zonas con bajo contenido de {Bdor (fraser y col, 1967), Dichas lineas més angostas podrian deherse air mcnic en ei lamaso del ersial © 4 una tnsin no homogéncs feducida, 04 ambos (Apéndice 19). sto em a remineralzacin Ss ‘Como yosenencon, la earic det canal parece ser un proceso dinmico Cameos ay demmincalasi, ya ves remieralizactn: Los ne onan sluconcsremineralzaoras (lone de xo de Time rss) en eines de care arin han mostado ge «aie supe armperaacin aumena en forma importante con | wee F ce lesan (ivestone, 19%). Este efeco dhe eat Drm ie Fcloomndo con slid mde aj a Munhirovapstn I ns ropa (Sexi 56 pg 327 deddoa questo coma sta en una dizi de aumento I reminraizacin. Se cocr ovo pape A est proces inclue Ia ve FT tuoea Pel primera [ae Tormada podria sor fst de eto ule, Por clacton, ye > acer la ransormacin de ambos 1 fidroxspatita cesta Bee nt Ser ln e430) Spe aii Ss te a tg oan ase Nw ers at a pete Ms ces GES es eet ect Ieinen sae ca es Sache ney tn we oe eo mh aes ye Ens Oe ars re pen i Be nob jt Si cc emery ees fer oa cts Sep on con Be ete ce ee ep sot rn ci itor SE tee ots ms res eh ee seu te, ates inl amos ‘Sete rer cele Set Cre Show drs mts oe aca tae set bars pene fee by geice Piss Poneto Cares deal ya enfermedad pridoial a7 OTROS ELEMENTOS ADEMAS DEL FLUORURO Molbdeno EI molfbdeno en el suninsto de agua» 01 ppm en algunas éeas de ungra se relaciona con el bajo porcentaede cares, Un extaio ea Nucva Zelaa demoed una relscin eproa ene el conlenio de molar les vogoalesyinincidenca decries en ido en edad ecole La mayor parte deos experimentos con snimsls apoyan el efoto rector dat Sis dO pp Cano malt) et cnenncri as de ‘ste elemento Sestonan eign hepatisny real junta con leucopenia: Sin fa ae ap ie gyey ceria apargien vel su rie A14 ppm de moldato de amon en cl aga potable. Vanadio Tle pe pee or Socigeatiegetaenemcaenanink ns ceceeaar raerene arene rahe mete geen eee tetera Selento Yo inns en ene cei vc demas enact cp reas slenieras como la reign ocste de Oregn, la cul contione 0.075 ppm de selenio en el agua. Cuando el selenio se administr6 animales venes, oa sus madres durante la gestaién yl latanca el resulado fue tun aumento en incidencia de cartes. Sin embargo, no se obser ningén feo endo el slo © admins desu dl deal dels 19.6 DESCRIPCION DE LA ENFERMEDAD PERIODONTAL CRONICA Ls enferme més comin de Ios tjdos periodontal of ging Crea, In cil 3h no te aiende,poode cminar en una pros Sronicn, Los tgjce de ssten de ee dite se destruyen ped 8 oO. En las clapas temprana, las ents sagzan en forma espontines © com estimulaciones mecdnicas tigers. Lan dfenes se aon algonos 08 Cares dently enfemadad periodontal (Capluo 1) ‘secs se eacn (0 se entrten cuando se tats Ia nfescén). La enfermedad Periodontal sa prineipal caus de perddadelos dient enteles alton, tanto qu a caries dental eoatibuye mis ala pérdida de la dentin nie fos tos y los adolescents. ‘Como lo Indes el tl, sta se refere prinipsimente «la histopatologia dela afin, como se deduce 9 pari de estos en perro Estados cline recientes en l hombre indica Ia posiblidad de {ue exstan formas especfcas de Is afeeién, La situacign se complica ‘orga parecer exten perodosdealteraciGn ene ede itereslador fon otroe de rposa. An se cece dein conccimicno detllada 8 mel gaimico soe lox mecaniamos de ls enermedd. ESTRUCTURA NORMAL DE LOS TEJIDOS PERIODONTALES, El epiteio gingival se eneventra con Is superficie del eamalte en una hendiura cy dngulo et obtuso y que se denomina henditura gingival ‘sre (ig 19-5) Enel fondo Sects hendidura el epitei del ema ‘eco del Scat recin brotado se fuslona con el eptelo gingal. La {i epi que res el eomate por debe dela kendra nga ‘tuna capa eptll no qucratinisda de poca ellas de gros y que ‘rece devaricin en pounded o poplar pine del eptlio ging ‘queratinieado mis groso. EI sureo ging normal conta de una estecha dlepresién dentro de a eval no pede introduce wn insrumento mis Ge" 2 milimeteos sn cert Tuerza Las ios peridontles nen tito blando al emento apical en donde fermi In unin eptli {unidn cement-camate 0 amocementona). Lat forms cieunforencises Inanienen ls tjidoe bandos unis dente lilo ging en ant {ue ls firs niet eablese a unin ete los diene decent iy varias ibrar que unen el cemeno del diene al eso de! provso shel, as cane te denominan horaontley, oes apices o eres de acuerdo su oncntcin, ‘A par de la sper cl epitetio dela mucons aheolar ex delgado, tso'y menos queratinzad gue 8 epsio png, de tal forma que #0 Colo eto. La encl fo se observa como una banda de 3.64 milimctoe de profundidad por dejo de la cul el eptlio es rosa pido, dchido ‘su nntralezn gross y queraiizada, La expaepitlial canon pps Cpitells las cuss sn poleraciones del eptlto de un long Jos 0 {fesveece mayor qu el gronr en cualavier oo punt, Exod gar una ‘sparen jaspeaue en super. La enc le xe abo dels enis, ue contene Hsien gigi y que a etiende 0. 1.5 mimetres hacia the depres itn que a separa de a enca fj. Ente los dents se Eneuenran Is pops inerdenrias 9 depress, las cles eonstiayen ti cono edondato J color roa paid ual conven tanto a ena Ihre como lf Caries dental ya enfermedad periodontal a9 elem Site Fig. 19-8, Soci nbisingul ovata de net lo nc. GINGIVITIS. CRONICA dices la enciacrasina infamatin lea dona enroccmieno Acbido at aumento en el lecho waar. El aumento de wolumen sve para sumentar In proendidd del suro ing aciando a me a Scumulacin del placa En xa tap el Glad epitlio de pin ena ‘se del sur te rompe con faced, puse lease, qual Jedo em | Fie sin peat eesti dope Seal ope $ hs efron meciicos dela tumefasi6n yen prt aa fesjucsi dl {edo En a igi produce un nodadoen ef sueo nga a nea san prods po laguna canta de gid ene seu El paca | pucat otra ginges port emerragia da coca cuando el pn | Geos diets fompe ef epito lero. La membrane periodontal el hues alveolar o se atetn en I pngistomprana fe tio 5 Testaiecer tl places ‘La acumulacin de la paca dental y os eéleuloe en la uniin entre fos SRR R EERE RE REE LEBER EERE REEEREEEEE ESS @ BESSLECETTE TELS R TREN URN a egg eaay 20 Caries dental yla enfermedad periodontal (Capitulo 19) PERIODONTITIS CRONICA La secuca dela ging eric la perodontserbnic, em la cal fhrco gingival eextnde formando sats a medida quel unin ente el {Shao Suaey el dente erompe La crterio en a periodontitis on: 1, Desrecin dela membrana periodontal con pérlida dl soporte door dines 2. ‘Semin dein unin pil dade ui mehenertarin a fo largo del cemento hacia el fice 4 Pa'tbmacon de sacos que s© manifest por a capcidad de Fntoduc un instrumeno de més de 2 mlimeiros en ct surco fing con fcidad «4, Resoreidn det heso alveolar. 19.7 PAPEL DE LOS MICROORGANISMOS: EN LA ENFERMEDAD PERIODONTAL factor més importante en la eticogia de I enfermedad periodontal E itinax de moorganison mati ogi desechos de lmentos Santlue como Poca Hema La acl dela paca en cl marge Simo pooke prec inlamacin Tigra ea 48 horas. No. pce Greate dnsoio moorpmimo. como “el psgend” de Ie TeeStad peodonal Unt siacicn simlar puede presenare ch Sn lfecicesbacteranar ries como la apes a bronguis, {acute se deben con tecuencia a una mein de mioorgoninmos Eh Comparacon con dchos padesinentr ernie, cat stomp 1 Be cca aga as eas ura sla espon, neal fucde entice veaiued come cl agente que ia ccaona, La cadad de ‘Siroorpansmes del plan denial estima por contes af mioszopio Tiesto ecu por mg de eso net de aca. Dee ta 0 Shcicdr de 20% puoden nasal momento estimare meant is AES ten Porotano 50% de cls en placa etn mein female condiciones como par rece en as ondione de clo gue Se oan en la atualild : nun actraeienilea hal rosebud eso aro: Seeproacenshemollca) en oes hast a espe (POE eee Beceres ora, Otros eta han Wentieadosubgrups Tb 8: oon eet, por eemplo, prupidolos por proces olga. {Keune sgfenivo gue. on feo‘ las catgoria de las bacteria [eit So pooden eniane sregitran como poe dexconocdo, GuRe" ior Weeden de Henican de Bacteasen'el suco gingival Caries dently la enfrmaad periodotal a hayan mejorado, ser4 posible examinar los cambios en lara bacteriana medida que la enfermedad periodontal progres, y exto podtia ayudar a ‘sclarecer el papel de los diferentes tipos de bactris. Hasta ef momento, ‘atl enfoques de la gngisx han proporeionado alguna informaciin fobre la pariipacén de las bacterias en a eliologis dea enfermded, El efecto del tratamiento con clorhexidina La cothexidina (Corso, Hibitane, ICl) se describe en le Seecién 58, ‘gina 120, El farmaco tiene baa toxicidad en animales experimentales Surante experimentos largo plazo y se uliliza en soluciones a 0.2% path el tratamiento de infesiones acuares y 0.3% para quemadura, En un estudio, cuando algunos estdiants vluntarios abandonaron sus procalimientos de higiene ical noemales e iniciaron un programs de njuagues bucales con 10 ml de clorhexdina 2 02%, se reports que la formation de la placa dental se inhibio por completo y que la gingivitis ro re desarroll. La plac que ya estaba presente cambis cn apaiencia y fe desintero. El conteo de bacterin en la saliva se redujo en 80 2 85% Aurante un estudio de exe tipo que dors 40 dis, en cl eval ls enjuagues Se Tlevaron a cabo dos veces al dia, afect tanto a bacteria acrobias omo anaerobes de a salva, La aplicaeion topic de 2% de clorhexdina ada 24 horas previno la acumulacgn de la plea yeliming la gingivitis Sin disminui el conteo bicteiano de Ia saliva. Algunds tariacioncs en Ta proporcion de Bacterias gramnegativasy gramposias te obeersron ‘en el margen gingival, en lor extuos con enjungues. Sin embargo, tales ‘arlaciones ocurieron en forma esponténeay no pueden atriburse a wo Gel faxmaco. Esto se confirma por el hallazgo de que tales varaciones no ocurten sila clorbesdina se administra por via local El resllado fue que tanto ls bacteiasgrampositvas como gramnegativs se climinan con la clorhexdina y esto apoya a partipacion de las bactrias en la enfermedad periodontal. El uso de este medicamentoen la prevencion de la gingivitis depende de ls resultados de estudios tcxicolbgicos a largo plo, de si el medicamento amargo es acepable para su usp rutinaro,y ‘ills intensdad de las manchae amarillo pardo que sparecen en el dors ela lengua y en la supertici dl iente después de 10 dias de ejuagucs con 0.2% de clorhexidina, Es posible que surjan problemas al utlzarse te frmaco, por eemplo pueden surge cepasresstentes dela Nora bucal formal Algunos psewdomonss son resistents ‘a clorhexidina y pesar de que casi nunca constituyen una frecion importante dela lra bucl, tliminacion de la competencia por Ie eiminacion total dela placa podtia petmiti que nuews tipos de Bacerascoloicen el medio Buca, (Otros agentes parn el contol de Ia placa Cierto nimero de antbiétices y enzimas se han uilizado en estutios ‘experimental con certo. grada’ de ito. Sin. embargo, algunos m Cares dental yla enfermedad periodontal (Captulo 19) antibiticos ccasionan reacciones graves en indviduos sensible, y esto, junto con riesgo de inducir bacteras resstentes a los anibiteos por el uso a largo plo de esos Cérmacos, descata el uso rutinario fe antbiticos para este propio. Las enzimas que han sido probadas contra la plaea dental incayenesterasaty proteass las cuales no fueron tfectias debido al alto contenigo de carbohidratos de la matriz de la placa. No se duda de la efectividad Be In dextranasa contra las uniones 1,6 de las moléculs Hncales de glucano y dexirano (Seccién 3.6, pig, 74), Sin embargo los resultados de I dexranasa probed conta fa Gual contiene merci de dextrano con otros polsatrids, han sido Chntradctrios en animales ydesalentadoresenvoluntatios humancs. Los textos especticos del efecto de la dextranasa sobre el desarrollo dc In ingvits an mostrado que la severidad dela enfermedad nose distnguc fn individuoe que han sto tatados con derianasa en comparaciGn con fo que no se han tatado, SUSCEPTIBILIDAD DE LOS TEJIDOS GINGIVALES AL ATAQUE BACTERIANO Specie os Se pei see eee Bree ee cee Bereeaee een ese Seen gran See ee ee por eae: ene peg pire ent Seen a ete a en etree Pres Or tae See Sere tae fest na icin Er tres ens ers hie tr pice nee og Sear ers te sites mean, Oaetian! Serelpee cen sa reaettieers Lee ee ee airs oe aia ea acne eter cee ea Tas ihe perme is ove esa aaa detache, Cries Ste ence aan faepeeee cree et he ae Caries dental ya enfermedad periodontal 2 aga se identien como esto de inca. La pies scl agente Ercrictll cele sin sa, ysis eling del Toga de a enfermedad, In recoperaiin fe teva cabo con ran rapes 'Sin embargo, yao elena que Ia Dit a tant dioa d elem peti En bg de {i,t plenea que. el agente gue = ‘econa vn sre de eventos que Suiminan th la enfermedad perodonal. Quicd muchos Componente de la placa dsempefen un papel en ef mecaismo de ‘lupo psa de queso se mencionn at enzinat. Ls components no enimdion de sls bcteranes qu enn les ier ae telus aimales sc denominan endotoxins. Po To general son poco Potente, ene efectos cls ys neon es nnpecten, Las endo fs comprenden ipopolacsias que hay en as pres ecules de las bacteria gramnepatvan, Exar substance dstnguen de as exons, Inscunles se dfn al exterior e x cls bacteranas act cl medio eye oe ign tres 38 up, y pratense Iniiador de Ta pingiviis debido a que LEUCOCITOS Y ENFERMEDAD PERIODONTAL ‘A pesar de que aque wees edie que no hay levcoctcs en ls ecia Sona ors rors deseiben tional tol Siamente nome que Sime eon, reomion a etl) sma Tepora qv In eniainfamada conene poco nett, La mayors de as cGlulasobseradas fueron fnfcior (de los cuales una serie sla Presume de as eer plac), maerfgo (os cuales Tago Shon cr fe rose geo are sho le cleatzalon gue e forma on a lesonesffamatoas tics) scala plasmin, pequcat, rlondas 0 en forma de fra cop ‘ito, por fo general extn epresentan a mayor pond en {1 tei conjusin,y se refaconan Gon a protec de antevespos Gomunoglobtina) La migracon de lewd hacia ef epic ging (Qual te debe 6 propedades qulmteatccas de ene Elan tino Is steiancias quimtcicas producer bactranor del place. Lor Teycoetos que son comune em la gigs ene abundant fxtata ‘ida, pghoroniesa,pepldaary acti de ercarass, Exes enanas, pecan bras muy ce prt de lovomas de levcctos en espera Pips product beclranos que penctan af ea, Por Seach cas nan css debe asonlac occ beran pera combat ainsi facterana, también Gafan hor teldon del huped. La ealagenan de IS'cete oflamadspuate ser er pare de orgen Isaomal, a fsa {us derive de Rates. Se ha Gemosrado tambien la presencia de TUUTVVVUTUTUTUTLUVUTTATATALTRERRREEEL SSSSSEUEEET ETS LOTTE R TRAIT TITTY am Cris dentalyla enfermedad periodontal (Captulo 19) inluronidsay otras enimasen prepraciones de lucoits. Hay muchas sree creates de qu ns eozimasTsosomaes se relacinan con BrVatamacg crn. Por Sempl, aris qu en algnos apes {e pmecea i enfermedad periodontal en so stooge mstguca +e ae nucle mediante I nyc, yo sea de enamasssomslcs © Be Sinponens bocetianor ct una ariclcn- Adem, a inmacén ‘Grove c on pee se edo prodotendols una leucopenia mayor apc I namacion correspon al conto minmo de keicocios. Apéndices: Técnicas bioquimicas y biofisicas APENDICE 1. CROMATOGRAFIA DE SEPARACION Las substancias pueden separarse unas de otras por la diferenein de Solbilidad en un par de solvents. Dicho método ex la extracién de ‘ompuestos a partir del agua agtando con solventes orginicos en wn tembudo de separacién. La eromatografa de sepaacion también depende 4 la distin de una substancia entre das solventes, pero en este feiso, una mezca de dos solvates en una fase mul (Aigamos m-bute tol saturado con agua) se deja corter Sobre una mati, po lo general hj de papel o columns empacadas con polvo de cellosa. Las ras hidrotias ve cellosaabsorben una pequena parte del agua tomndola

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