Pergedel Jagung Padang Panjang

Bahan :

1/2 kg jagung manis sisir dihancurkan Bawang merah 8 siung Bawang putih 3 siung 2 btg saledri , diiris 1 bt bawang pray iris Jahe ukuran sedang 1 cm giling halus Cabe merah 5 buah Telur 1 butir gula secukupnya kaldu bubuk secukupnya 1/2 sdt merica bubuk Garam halus secukupnya 200 gr Tepung terigu 100 gr tepung beras Air secukupnya Cara membuat : Giling halus cabe, bawang merah, bawang putih dan jahe dan campurkan dalam jagung yang sudah dihancurkan dengan cara digiling atau ditumbuk. Masukan telur, bawang pray, saledri, tepung serta bumbu bumbu dan tambahkan air sambil diaduk hingga rata tercampur (tidak encer/keras). Goreng adonan dengan cara diambil dengan sendok makan atau ukuran pergedel sesuai dengan selera. Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.

BIKA PANGGANG

BIKA PANGGANG BAHAN: 250 gram tepung beras 100 gram gula pasir 200 gram tape singkong 300 ml santan 150 gram kelapa parut tua 2 sendok teh baking powder cetakkan muffin atau pai daun waru, daun pisang cetak bulat atau daun mangkukan 1. Aduk tepung beras, gula pasir, dan tape. Tuangkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata. 2. Saring adonan dan tambahkan kelapa parut serta baking powder. Alasi cetakkan dengan daun waru atau pisang. Tuang adonan dan panggang dengan periuk tanah liat api atas bawah pakei oven juga bisa sampai matang.

Lepat Isi

Lopek Isi Bahan : liter ketan putih 1 gelas santan kental butir kelapa setengah tua 10 sendok makan gula merah iris garam secukupnya Caranya :

Siapkan semua bahan. Kukus ketan yang sudah direndam beberapa jam sebelumnya sampai setengah matang. Angkat ketan setengah matang dan siram dengan santan kental dan garam lalu kukus kembali sampai matang. Buat inti dari kelapa muda, gula merah dan garam. Ambil selembar daun, ratakan ketan di atasnya, lalu beri unti secukupnya dan gulung serta disemat dengan lidi. Terakhir dibakar di atas kuali yang telah diberikan abu

Ketan Sarikaya

Bahan: Untuk Sarikaya : 3 butir telur 1 cangkir gula merah, sisir halus 1 cangkir santan kental sendok teh garam 2 lembar pandan 1 sendok makan air jahe 1 bungkus vanili Untuk ketan: 300 gr beras ketan putih, rendam 1 jam, tiriskan sendok teh garam 1 lembar daun pandan 150 ml santan Cara Membuat:

Untuk Sarikaya : Masak diatas api gula merah dan santan, aduk hingga gula larut, saring. Kocok telur sampai mengembang. Masukan campuran santan dan gula tadi kedalam kocokan telur, aduk rata. Masukan air jahe, garam, vanili dan pandan Untuk ketan: Kukus ketan sampai matang, sisihkan. Didihkan santan, garam dan daun pandan, aduk-aduk jangan sampai santan pecah, angkat dari api Masukan ketan kedalam santan, aduk rata, sampai santan terserap ketan. Penyelesaiannya: Tuang kedalam wadah tahan panas atau loyang ketan ratakan. Taruh diatasnya sarikayo tadi siap dikukus

Lepat Bugis

Bahan Isi: 250 gram kelapa parut 100 gram gula pasir 100 mili liter air 2 lembar daun pandan sendok teh garam Bahan Kulit: 250 gram tepung ketan hitam 50 gram gula halus 200 mili liter air hangat sendok teh garam daun pisang untuk membungkus Saus: 300 mili liter santan kental 3 sendok makan tepung beras 1 lembar daun pandan sendok teh garam Cara Membuat: Buat isi lebih dahulu. Masak semua bahan isi sambil diaduk hingga kental dan matang. Sisihkan. Kini kita buat adonan saus. Didihkan bahan saus hingga kental dan mendidih, dinginkan. Untuk kulit, campur tepung ketan, gula, garam, dan tambahkan air hangat. Uleni sampai lembut. Pipihkan 20 gram adonan kulit. Tambahkan isi lalu bulatkan. Buat contong dari daun pisang. Masukkan satu bulatan kue. Siram dengan saus. Lipat ujungnya sehingga menyerupai segitiga. Kukus sampai matang.

6. Lepat Bugis

Bahan

ketan putih (1 kg) kacang tolo (1 cangkir) kelapa agak muda (1 butir) garam secukupnya

Cara Memasak: 1. 2. 3. 4. 5. Cuci ketan, rendam kira-kira 1 hari, lalu tiriskan. Kukus sampai setengah masak. Cuci kacang tolo, tiriskan, lalu sangrai sebentar dan rendam sampai agak melar. Kupas kelapa, lalu parut. Ketan, kelapa, garam, dan kacang tolo dicampur, aduk-aduk sampai rata, lalu bungkus menggunakan daun kelapa muda. 6. Ikat dengan tali, lalu rebus sampai masak.

7. Kue Talam

ubi merah (1 kg) tepung sagu (100 gram) kelapa tua (1 buah)

Bumbu:

vanilla powder (1 bungkus kecil) gula pasir (15 0 gram)

Cara Memasak: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Ubi merah dicuci bersih, kemudian direbus. Setelah matang, angkat, kupas kulitnya, dan dinginkan sebentar. Kelapa tua diparut, tambahkan air sedikit, lalu diperas, dan ambil santannya. Ubi merah yang telah direbus, dihaluskan, campurkan jadi satu dengan sedikit santan (harus tercampur betul/sampai rata). Tuangkan pada cetakan dan kukuslah sebentar. Campurkan tepung sagu, santan, gula pasir, dan vanilla powder hingga tercampur betul. Tuangkan di atas ubi halus yang dikukus, kemudian kukuslah kembali. Setelah matang, angkat dan diinginkan. Kemudian, pindahkan satu per satu ke atas piring.

8. Telor Dadar Padang: Bahan

4 butir telor ukuran sedang 3 sdm kelapa parut 2 btg daun bawang bawang, iris tipis Garam secukupnya 2 sdm tepung beras Minyak untuk menggoreng Bumbu Halus Telor Dadar Padang: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 4 bh cabe merah Cara Membuat Telor Dadar Padang : 1. 2. 3. 4. 5. 6. Kocok telor lepas, lalu masukan bumbu halus, kelapa parut Tambahkan irisan daun bawang, garam dan tepung beras Panaskan wajan anti dan beri 2 sdm minyak goreng Tuangkan adonan telor lalu tutup wajannya dan masak dengan api sedang Setelah setengah matang, balikan telur dan masak sampai matang Potong sesuai selera sebelum disajikan

9. Bakpia Bahan A:

250 gram terigu 75 cc minyak sayur 150 cc air 1/2 sdt garam

Bahan B:

250 gram terigu Kunci Biru / Roda Biru 150 cc minyak

Bahan Isi:

500 gram kacang hijau, kupas kulitnya 500 gram gula 100 cc minyak Coklat, keju, vanili secukupnya

Cara Membuat :

Untuk Isi : 1. 100 cc minyak dijerangkan di atas api. 2. Masukkan kacang hijau setelah panas. 3. Masukkan gula, vanili. 4. Sebagian diberi coklat dan vanili. 5. Untuk yang keju, tanpa gula diberi keju. Untuk Bakpia : 1. Aduk seluruh bahan A sehingga merata. 2. Aduk seluruh bahan B sehingga merata. 3. Tipiskan/pipihkan adonan A. 4. Tipiskan atau pipihkan setengah dari adonan B. Taruh diatas adonan A yang sudah dipipihkan. 5. Lipat. 6. Tipiskan/pipihkan sisa adonan B. 7. Letakkan adonan B diatas adonan yang telah dilipat. 8. Gulung dan dibagi dua. 9. Potong-potong tiap bagian melintang 1 cm. 10. Tipiskan tiap potongan adonan, isi dengan adonan isi. 11. Bulatkan hingga rapi. 12. Taruh di atas loyang, semir dengan kuning telur. 13. Panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga kuning keemasan.Angkat dan dinginkan.

10. Bongko Mutiara.

Bahan:

250 gram sagu mutiara 100 gram gula pasir buah kelapa setengah tua, parut sdt garam Daun pisang untuk membungkus Lidi untuk menyemat.

Cara Membuat: 1. Rendam sagu mutiara dalam air di wadah baskom hingga mekar empuk, tiriskan. 2. Aduk sagu mekar dengan kelapa parut, gula pasir dan garam. 3. Ambil satu lembar daun pisang, beri adonan sagu mutiara, bungkus tum, semat dengan lidi. 4. Kukus selama 30 menit, hingga matang. 5. Angkat kemudian sajikan.