Prajituri cu fructe

Tarta cu zmeura
Ingrediente (pentru 12 bucati): Pentru aluat - 200 g unt moale, 100 g zahar, 1 varf de cutit sare, 1/4 baton de vanilie (se despica pe lung si se rade miezul cu cutitul), 270 g faina, 30 g cacao. Pentru umplutura: 90 g frisca nebatuta, 200 g ciocolata amaruie, 4 linguri alcool de fructe, 750 g zmeura, 1 lingura zahar pudra, 100 g stifturi de migdale, 250 g zahar tos. Mod de preparare:  Se framanta aluatul, se acopera cu o folie de plastic si se tine doua ore la rece. Pe planseta infainata se intinde o foaie groasa de 1/2 cm si se imbraca o forma (diametrul: 30 cm) cu pereti detasabili. Se inteapa aluatul pe fundul formei, se acopera cu hartie pentru copt si cu un strat de fasole sau mazare uscata si se coace 12-15 minute in cuptorul incins la 200°C. Se indeparteaza hartia si boabele, se mai da la cuptor 5-8 minute si se lasa sa se raceasca.  Se pune frisca pe foc si cand clocoteste, se topeste in ea ciocolata rupta bucatele. Se lasa sa se raceasca, se incorporeaza alcoolul de fructe, se amesteca si se toarna compozitia astfel obtinuta peste aluatul din tarta racit. Se mai tine o ora la frigider, dupa care se scoate tarta din forma si se presara peste stratul de crema zmeura si zaharul pudra.  Se tapeteaza o tava obisnuita cu hartie pentru copt, se pun pe ea stifturile de migdale si zaharul tos, se baga la cuptor si se caramelizeaza circa 8 minute la 220°C. Se lasa apoi sa se raceasca, se rup bucati si se infig in crema de jur imprejurul tartei.

Tarta cu cirese
Ingrediente (pentru 12 bucati): Pentru aluat - 200 g unt moale, 100 g zahar, 1 varf de cutit sare, 1/4 baton vanilie (miezul ras cu cutitul), 200 g faina, 150 g alune macinate.Pentru umplutura - 50 g unt moale, 30 g zahar, 1 varf de cutit sare, 1/4 baton de vanilie (miezul ras), coaja rasa de la 1/2 lamaie, 100 g martipan (turta dulce), 2 oua, 20 g faina, 10 g zeamil, 1 kg cirese dulci. Mod de preparare:  Se framanta aluatul, se acopera si se tine doua ore la rece. Se intinde o foaie groasa de 1/2 cm si se imbraca o forma de tort (diametrul: 30 cm) cu peretii detasabili. Se inteapa aluatul (doar pe fundul formei) si se coace la 200°C, mai intai 12-15 minute, acoperit cu hartie pentru copt si boabe de fasole sau mazare, si pe urma, dupa ce s-au indepartat hartia si boabele, inca 5-8 minute.  Se freaca spuma untul, zaharul, sarea, vanilia, coaja rasa de lamaie si martipanul taiat cubulete fine, se adauga ouale, faina si zeamilul, se amesteca bine si se toarna peste aluatul fierbinte. Se da tarta la cuptor, se coace circa 20 de minute la 180°C, se lasa sa se raceasca si se presara peste ea ciresele spalate, zvantate si curatate de samburi.

 Se topeste untul si se separa albusurile de galbenusuri. Se amesteca zeama si coaja de lamaie cu untul topit. 100 g zahar. Se inteapa aluatul (doar pe fundul tavii) si se coace la 200°C intre 12-15 minute acoperit cu hartie pentru copt si boabe de fasole sau mazare uscata. Pe planseta infainata se intinde o foaie groasa de 2 cm. se sterg si se storc dupa ce li s-a ras coaja (rezulta circa 1/4 l de zeama). Se inteapa pe fund cu o furculita. se niveleaza cu o spatula. adaugandu-se putin cate putin din untul topit. lasand feliile de lamaie doar sa se raceasca. sare. se toarna peste aluat si se da tarta din nou la cuptor.  Se spala celelalte lamai cu apa fierbinte. se pune peste aluat o coala de hartie pentru copt si un strat de fasole sau mazare uscata si se tine aluatul o ora la frigider. Mod de preparare:  Se framanta aluatul. Cand se serveste. galbenusurile. se scoate din forma si se lasa sa stea cel putin 1520 de minute la temperatura camerei. se tine doua ore la rece (acoperit). se toarna deasupra umplutura de branza. iar pe margini se presara de jur imprejur feliile de migdale. se infierbanta din nou.  Se imprastie visinele peste aluatul copt. Se amesteca branza de vaci cu zaharul. zeamilul si un varf de cutit de sare. se coace aluatul mai intai 15 minute.Tarta cu lamaie Ingrediente (pentru 12 bucati): Pentru aluat . . si intre 5-8 minute dupa ce acestea au fost indepartate. 750 g zahar. se taie rotund cu marginea formei si se aseaza pe fundul acesteia. 300 g faina. se coace 20 de minute la 200°C (trebuie sa se rumeneasca frumos). 100 g zahar. 1 varf de cutit sare. 120 g unt. 100 g zahar. 3 oua. nu si sa se patrunda. Prajitura cu branza de vaci si visine Ingrediente (pentru 8-12 bucati): Pentru aluat: 200 g faina. Din aluatul ramas se face un sul lung si subtire care se intinde pe marginea formei de jur imprejur si se apasa cu degetele in asa fel incat sa se ridice cam de 2 cm deasupra ei. frisca. 1/4 baton de vanilie (miezul ras). Se stinge focul si se lasa lamaile sa se raceasca in apa si apoi o ora sa se patrunda bine. se aseaza deasupra feliile fierte de lamaie si se toarna circa 6 linguri din zeama pusa deoparte. Se pune din nou zeama la fiert si se procedeaza la fel de inca doua ori. ouale. Mod de preparare:  Se unge cu unt marginea unei forme rotunde cu pereti detasabili (diametrul: 26 cm) si se framanta repede aluatul. 1 lingurita rasa zeamil. 30 g migdale taiate. dupa ce s-au indepartat hartia si boabele. se introduc feliile de lamaie si se lasa sa se raceasca. 350 g visine fara samburi. inca 5-10 minute.  Se incinge cuptorul la 200°C. 125 g frisca batuta. iar apoi. 1 ou. Se pune la fiert 1 l de apa si cand clocoteste se introduc feliile de lamaie. zaharul ramas si sarea. Tarta se poate garnisi cu fistic. se intinde o foaie groasa de 1/2 cm si se imbraca o forma de tort (diametrul: 30 cm) cu peretii detasabili. Pentru umplutura: 8 lamai. 1 varf de cutit sare.  Se taie 2 lamai felii foarte subtiri si se indeparteaza samburii.200 g unt moale. 5 oua. si la urma se incorporeaza albusurile batute spuma (nu prea tare). se amesteca cu 500 g zahar.  Se ia din zeama 1/2 l (restul se pune deoparte). Pentru umplutura: 50 g unt. 100 g unt moale. coaja rasa de la 1/2 lamaie. se lasa sa se raceasca. 200 g branza de vaci. se lasa sa se raceasca in forma si se tine la frigider. Se coace 45 de minute la 180°C. Se da prajitura la cuptor. 1 varf de cutit sare.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful