Por: Hugo Vásquez Espinoza

Gerente Técnico
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Telf: 9850 0238
Factibilidad Técnico Económica de Elaborar
Almidón y Harina de Papa en el Perú.
1.- Introducción
1.1.- Que son el Almidón y la Harina de Papa.
1.2.- Para que sirven.
1.3.- Mercados.
2.- Factibilidad Técnica.
2.1.- Como se Fabrica el Almidón y la Harina.
2.2.- Alternativas Tecnológicas.
2.3.- Caso “Elaboración de Almidón en La Fabril” Ecuador.
3.- Factibilidad Económica.
3.1.- Escenario actual.
3.2.- Inversión.
3.3.- Costos de elaboración.
3.4.- Evaluación Económica Financiera.
4.- Resumen y Conclusiones.
Factibilidad Técnico Económica de Elaborar
Almidón y Harina de Papa en el Perú.
Componentes Rango Media
Agua 63.2 - S6.9 75.05
Sólidos totales 13.1 - 36.S 23.7
Proteína 0.7 - 4.6 2
Glicoalcaloides (Solanina} 0.2 - 41 3-10(mg]100gr}
Grasa 0.02 - 0.20 0.12
Azúcares reductores 0.0 - 5.0 0.3
Total Carbohidratos 13.3 - 30.53 21.9
Fibra Cruda 0.17 - 3.4S 0.71
Acidos Orgánicos 0.4 - 1.0 0.6
Ceniza 0.44 - 1.9 1.1
Vitamina C 1 - 54 mg]100gr 10-25(mg]100gr}
Usos del Almidón
El almidón de papa presenta diversidades de usos.
Entre las industrias de mayor aceptación se encuentra las siguientes:
ALIMENTARIA
FARMACEUTICA
TEXTIL
PAPELERA
MINERÍA Y PETROLERA
QUÍMICA
EDULCORANTES
COMBUSTIBLES (Etanol)
ALIMENTARIA
•Preparación de edulcorantes (glucosa, Fructuosa)
•Sustituto de la harina de trigo, en la repostería, pastelería, etc.
•Espesante y estabilizante en helados, gelatinas, sopas, salsas, etc.
•El almidón es muy importante en los productos horneados: empresas que fabrican
galletas, bizcochos, etc. Ya que el almidón aumenta la espongosidad y
quebralidad, ablanda la textura y además imparte el color dorado a la corteza.
•Fuente de Alcohol para licores.
•Preparación postres como las mazamorras, flanes, etc.
- FARMACEUTICA
•Materia prima para la fabricación de dextrosa (suero)
•Excipiente o mezcla para los comprimidos y pastillas
•Como relleno en píldoras, tabletas y otros productos de la industria farmacéutica.
- TEXTIL
•Engrudo o gel utilizado en las tintorerías para almidonar las ropas
•Material para dar apresto a los tejidos
-
PAPELERA
•Engrudo presentado en forma de escamas de almidón hinchables o pregelatinizadas para la
fabricación de pasta de papel, papel couché, papel kraft, cartón, etc.
- MINERÍA Y
PETROLERA
•Agente floculante en las minas de potasio y en las perforaciones petrolíferas
•Materia Prima para el tratamiento de aguas usadas para metales pesados (cobre, niquel, etc.)
•Floculante selectivo para recuperar vanadio, en la metalurgia del plomo y el cobre.
- QUÍMICA
•Modificando al almidón se puede visualizar otras posibilidades:
•Fabricación de colas y pegamentos
•La esterificación que produce poliéster para la fabricación de espumas de poliuretano.
Harina de papa. Potatoes from the U.S.A
Elaboracion Harina
1.- Recepción y Pesaje
2.- Desintegración
3.- Presecado
4.- Secado
8.- Embolsado.
Elaboracion Almidón
1.- Recepción y Pesaje
2.- Desintegración
3.- Extracción
4.- Purificación
5.- Concentración
6.- Presecado
7.- Secado
8.- Embolsado.
Proceso de Elaboración de Almidón y Harina
Elaboracion Almidón
1.- Recepción y Pesaje
2.- Desintegración
3.- Extracción
4.- Purificación
5.- Concentración
6.- Presecado
7.- Secado
8.- Embolsado.
Detalles de Inversión Proyecto Almidon de PAPA 50 TPD
1.- Terreno y Edificaciones
88 704 20,7%
2.- Maquinaria y Equipos
231 971 54,2%
3.- Montaje y Puesta en Marcha
36 521 8,5%
4.- Servicios
24 394 5,7%
5.- Ingenieria Basica, Detalle y Estudios Pre Operativos
26 057 6,1%
6.- Administración del Proyecto
19 958 4,7%
TOTAL PROYECTO 427 604 100,0%
PRESUPUESTOS DE COSTOS Y GASTOS POR CAMPAÑA
( En US$ Dólares)
RUBROS UNIDAD COST.UNIT CANTIDAD SUB TOTAL TOTAL US$ / TM % COSTO
1. COSTOS DE FABRICACION
1.1 C. Directos
Materia Prima TM 63,29 7 560 478 481 316,5 70,0%
Bolsa de Papel Millar 400,00 30 12 096 8,0 1,8%
Mano de Obra Jornal/Campaña 1 440,00 20 28 621 18,9 4,2%
Sub-Total 519 198 343,4 76,0%
1.2 C. Indirectos
Glp kg ,85 45 360 38 556 25,5 5,6%
Energía eléctrica Kw/h ,11 151 200 16 632 11,0 2,4%
Agua Potable m3 ,33 6 048 1 996 1,3 0,3%
Repuestos $/mes 360,48 6 2 163 1,4 0,3%
Mano de Obra Jornal/año 1 440,00 1 1 440 1,0 0,2%
Sub-Total 60 787 40,2 8,9%
COSTO TOTAL FABRICACION 579 985 384 84,9%
2. GASTOS DE ADMINIST.
Personal $/meses 1 000,00 12 12 000 7,9 1,8%
Gastos de Oficina $/meses 500,00 12 6 000 4,0 0,9%
Pago de Regalias $/TM 6,00 1 512 9 072 6,0 1,3%
Sub-Total 27 072 27 072 18 4,0%
3. DEPRECIACION Y AMORT
Depreciación % 5,00 427 604 21 380 14,1 3,1%
Amortización Intangibles % 20,00 41 500 8 300 5,5 1,2%
Sub-Total 29 680 29 680 19,6 4,3%
4. COSTOS FINANCIEROS
Intereses % 6% 350 000 21 000 21 000 14 3,1%
5. FLETES
TM 17 1 512 25 704 25 704 17 3,8%
TOTAL COSTOS 683 441 452 100,0%
AÑOS
RUBROS 0 1 2 3 4 5 TOTAL
VENTAS HARINA
VENTAS ALMIDON 786.240 786.240 786.240 786.240 786.240 3 931 200
OTROS INGRESOS 0 0 0 0 0
VALOR RESIDUAL 0 0 0 0 0
RECUPERACION CAPITAL TRABAJO 0 0 0 0 0

TOTAL DE BENEFICIOS 786 240 786 240 786 240 786 240 786 240 3 931 200

INVERSION FIJA 427 604
CAPITAL DE TRABAJO 243 213
COSTO DE FABRICACION 588 889 588 889 588 889 588 889 588 889 2 944 446
GASTOS DE ADMINISTRACION 18 000 18 000 18 000 18 000 18 000 90 000
CARGA FINANCIERA 21 000 21 000 21 000 21 000 21 000 105 000
TOTAL COSTOS 670 817 627 889 627 889 627 889 627 889 627 889 3 139 446
FLUJO ECONOMICO - 670 817 158 351 158 351 158 351 158 351 158 351 791 754
+ PRESTAMO 350 000 350 000
- SERVICIO DE DEUDA 35 000 35 000 35 000 35 000 35 000 175 000
FLUJO FINANCIERO - 320 817 193 351 193 351 193 351 193 351 193 351 966 754
RATIOS VAN TIR B/C PRI P.E.
ECONOMICOS 52 799 5,79% 1,18 2 Años y 6 m 40%
FINANCIEROS 548 226 53,10% 3,01 1 Años y 8 m
FLUJO DE FONDOS ECONOMICOS FINANCIEROS
(En US$ Dólares)
Sub Proyecto ALMIDON
PROGRAMA DE PRODUCCION 50,4
Molienda por Hora en TM 2,4
Horas Trabajadas Dia 21
Dias Trabajados por Campaña 150
TM por Campaña 7560
DATOS de ENTRADA
Costo Promedio del Papa S/TM 200
Costo Promedio del Papa $/TM 63,3
Jornal por Puesto de trabajo (180 dias a 8 dolares = 1440) 1440
Energia Electrica $/ Kw 0,11
Gas Licuado $/Kg. 0,85
Agua industrial $/M3 0,05
Flete TM a Lima $/TM 18
Valor de Venta Almidon Papa $/ TM 520
VARIABLES DE INVERSION
Inversión Fija 427 604
Capital deTrabajo 243 213
Inversion Total 670 817
Prestamo 350 000
Intereses Prestamo % anual 6%
Aporte Promotores 320 817
Dólar 3,1 6
Horizonte del Proyecto en Años 5
DATOS DE SALIDA
Producion Campaña en Tm de Almidon 1 512
Valor de Venta total 786 240
Costo de Produccion 683 441
Margen Bruto/Neto 102 799
Hectareas del Proyecto 189,0
GRACIAS

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