You are on page 1of 1

Hering marinat

1 kg hering 250 ml apa 100 ml otet (9 grd.) 50 ml ulei 1 lingurita cu varf sare 1 ceapa mica (80g) taiata Julien

Condimente pentru hering marinat: 2 foi dafin, 10 - 15 boabe piper, 1 lingurita boabe de mustar, 1-2 boabe enibahar Modul de preparare a retetei: Heringul se curata de intestine, se indeparteaza capul si aripioarele, se spala cu apa rece, mai ales in interior, unde au fost intestinele. Se taie apoi in rondele (medalioane) groase de 1,5 cm si se tine la rece. Se recomanda ca pregatirea heringului sa se faca inainte de dezghetarea lui completa, pentru ca se curata si se taie mai usor. Se prepara apoi saramura pentru marinat: se pune apa la fiert impreuna cu otetul, uleiul, sarea, ceapa taiata Julien si condimentele. Se lasa sa clocoteasca 3 minute apoi se pune saramura la racit. Cand saramura este rece, se pune pe fundul unui borcan (de aprox. 1000 ml pentru aceasta cantitate de hering) saramura amestecata, apoi un strat de peste, iar saramura amestecata, pana cand terminam pestele. Trebuie sa avem in vedere ca intre straturile de peste sa punem si condimente si felioare de ceapa, pentru ca pestele sa se marineze uniform. De asemenea, saramura trebuie sa acopere tot pestele. Se acopera borcanul cu peste pus la marinat si se tine la frigider 57 zile. Se poate pastra apoi, la frigider, cateva zile.